دستور پخت کیک عید پاک در خانه. کیک ساده و خوشمزه عید پاک

همانطور که قول داده بودم، امروز دستور پخت کیک عید پاک و مراحل تهیه آن را شرح خواهم داد. این اولین بار بود که این کار را به تنهایی انجام می دادم، بنابراین فرآیند آشپزیقبل از یک "دوره تئوری" روزانه برگزار شد.

پس از بررسی بیش از ده ها مقاله برتر و خواندن حدود هزار نظر، رایج ترین گزینه را انتخاب کردم و یک برنامه عملیاتی برای خودم ترسیم کردم. اما، طبق معمول (چند نفر - این همه دستور العمل)، مجبور شدم کمی آن را تنظیم کنم.

درست کردن کیک عید پاک - دستور گام به گام

عناصر

برای آزمون:

• آرد - 1400 گرم؛
• شیر - 400 میلی لیتر (هر کدام 2 قاشق غذاخوری 200 میلی لیتر)؛
• مخمر تازه - 50 گرم (خشک، فکر می کنم 14 گرم)؛
• تخم مرغ - 6 عدد؛
• کره - 200 گرم؛
• شکر - 400 گرم (2 قاشق غذاخوری 200 میلی لیتر)؛
• کشمش - 300 گرم؛
• شکر وانیل - 10 گرم (1 کیسه)؛
• کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. l.

برای لعاب:

• پودر قند - 1 قاشق غذاخوری؛
• پروتئین - 1 عدد؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه خمیر

البته، برای اولین بار می‌ترسیدم که چنین وظیفه‌ای را به عهده بگیرم. اما تا زمانی که این کار را انجام ندهی، نمی‌دانی، بنابراین من به «موج» سمت راست متصل شدم، همه را از آشپزخانه بیرون کردم، طوطی را قفل کردم، پنجره و درها را محکم کوبیدم و شروع کردم.

اول از همه، یک آتش کوچک در اجاق گاز روشن کردم، در را بستم - بگذارید گرم شود و آشپزخانه گرم شود. سطح اجاق گاز هم از فر گرم می شود، خمیر و خمیر را روی آن قرار می دهم. بلافاصله روغن را روی اجاق بگذارید - به تدریج گرم می شود و خوب نرم می شود.

1. 400 میلی لیتر شیر را اندازه کنید و در ظرفی روی آتش بگذارید. حرارت می دهیم تا پس از آزمایش با انگشت، گرمای خوبی را احساس کنیم، اما نه خیلی گرم.

2. مخمر را در شیر خرد کنید. من مخمر Lviv را به ساکنان اوکراین توصیه می کنم - من همیشه از آن استفاده می کنم، همه چیز عالی می شود.

بعد به موقع متوجه شدم که یک کاسه کوچک برداشتم و سریع کل مخلوط را داخل دیگ که معمولاً در آن می پزم، ریختم.

3. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر را هم بزنید تا کمی حل شود. 4 قاشق غذاخوری را از طریق الک ریز الک کنید. ارد.

4. با قاشق خوب هم بزنید تا خمیر-خمیر کمی چسبناک به دست آید.

5. روی دیگ را با حوله بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید (از قبل گرم شده است). در حالی که خمیر بالا می آید، شیرینی را آماده کنید: زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.

6. باقیمانده شکر و شکر وانیل را به زرده ها اضافه کنید و آنقدر خرد کنید تا مخلوط کمی سفید شود.

7. سفیده ها را با کمی نمک با همزن بزنید تا کف کند.

8. در همین حین، خمیر بالا آمده (حجمش بیش از دو برابر شده) و کمی جا افتاده است - یعنی آماده است. حدود 30-40 دقیقه طول کشید.

9. زرده ها را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.

10. سپس نرم شده و تقریبا مایع را اضافه کنید کره.

11. سپس یک قاشق الکل (کنیاک، رام) بریزید و دوباره مخلوط کنید.

12. سفیده های زده شده را اضافه کنید و مجدداً با احتیاط و کاملاً با قاشق از بالا به پایین مخلوط کنید.

13. آرد را اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید.

در ابتدا، دستور پخت کیک عید پاک فقط 1 کیلوگرم آرد نیاز داشت. من با وجدان این کیلوگرم را روی ترازو وزن کردم. اما وقتی مقدار باقی مانده آرد را داخل خمیر الک کردم و خمیر را ورز دادم، معلوم شد که خیلی مایع است. باید به شهودم تکیه می کردم.

200 گرم دیگه آرد اضافه کردم و بعد از ورز دادن خمیری شد که میتونید با دست کار کنید. پاشیدن روی میز و گردگیری بعدی 200 گرم آرد دیگر نیاز داشت. در پایان، آنچه از کیسه دو کیلویی باقی مانده بود - تقریباً 600 گرم - وزن کردم.

شاید من همان آرد را داشته باشم و شما مقدار متفاوتی دریافت کنید.

14. خمیر را روی میز آردپاشی شده قرار دهید و به ورز دادن ادامه دهید.

هدف این بود: خمیر صاف و نرم شود. به محض اینکه احساس کردم اگر کمی آرد اضافه کنم خمیر به دستم نمی چسبد، آرد اضافه نکردم. بگذارید چسبنده باشد، مهم نیست، باید به طور دوره ای میز و دست ها را روغن کاری کنید روغن سبزیجات- و نظم وجود خواهد داشت، اما کیک عید پاک هوادار خواهد شد. من به ورز دادن با دست ادامه می دهم - در کل حدود نیم ساعت.

خمیر به خوبی با اکسیژن اشباع شده است. و این چیزی است که من در نهایت به نشانه آمادگی متوجه شدم: وقتی خمیر را به شدت فشار دهید، مقاومت می کند، مانند یک توپ لاستیکی فنر می کند، اگرچه در عین حال بسیار نرم است و شکل توپ را روی میز نگه نمی دارد، به آرامی تار شدن

15. یک دیگ تمیز را با روغن نباتی چرب کنید، یک گلوله خمیر را داخل آن بریزید، آن را نیز با روغن چرب کنید و در حوله بپیچید روی اجاق تا دم بکشد.

16. کشمش ها را مرتب می کنیم، دم به اندازه کافی و فقط زباله در آنها وجود دارد.

17. آب جوش را به مدت 10-15 دقیقه بریزید.

18. آب را صاف کنید، کشمش ها را روی حوله بریزید، با لبه های آن بپوشانید تا تمام رطوبت آن گرفته شود و کشمش ها تا حد امکان خشک شوند.

در صورت تمایل، می توانید میوه های شیرین، آجیل و زردآلو خشک را به دستور کیک عید پاک اضافه کنید. فکر کردم غیر ضروری است.

19. بعد از یک ساعت خمیر خیلی خوب بلند شد.

20. آن را روی میزی که با آرد پاشی شده قرار دهید، آن را با دست ورز دهید تا یک کیک صاف شود و نیمی از کشمش ها را در یک لایه نازک بریزید.

21. لبه ها را در یک پاکت تا کنید. دوباره با دستانتان به شکل کیک صاف ورز دهید و کشمش های باقیمانده را بریزید. دوباره آن را در یک پاکت تا کنید و با دست کمی ورز دهید.

22. بار دوم خمیر را داخل دیگ می گذاریم تا ور بیاید.

تهیه قالب و پخت کیک عید پاک

1. در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، تابه های پخت را آماده کنید. برای کیک های کوچک عید پاک، کیک های مخصوص خریدم قالب های کاغذیو برای یک کیک بزرگ یک تفلون جداشدنی گرفتم.

می توانید در هر ظرف فلزی بپزید: لیوان، قابلمه. مردم پس از برداشتن برچسب ها و پوشش های پلاستیکی از قوطی های حلبی بلند استفاده می کنند.

برای سهولت در برداشتن، دیواره و کف این ظروف با کاغذ روغنی روغنی پوشانده می شود. آنها همچنین خود کاغذ را به شکل استوانه در می آورند، کف آن را منگنه می کنند و می پزند. به طور کلی، اگر میل دارید، می توانید چیزی برای پخت در نظر بگیرید.

2. همه فرم ها را با کره آب شده با قلم مو چرب کنید.

من نمی توانستم از این آزمایش خوشحال باشم - یک ساعت بعد دوباره به طرز شگفت انگیزی افزایش یافت.

3. روی میز کمی ورز دهید، تکه های لازم را جدا کرده و به شکل گلوله درآورید و طوری پهن کنید که قالب ها به اندازه یک سوم حجم پر شود.

4. قالب ها را بلافاصله روی سینی فر قرار دهید تا دوباره به آن ها دست نزنید، با حوله بپوشانید و بگذارید استراحت کند تا خمیر تقریباً تا لبه ها بلند شود (20-30 دقیقه).

5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت با آب در ته آن قرار دهید (من این کار را هنگام پخت هم انجام دادم). همچنین از بطری اسپری روی فر را با آب اسپری می کنیم و در نهایت کیک ها را برای پخت قرار می دهیم. 10 دقیقه اول نباید در را باز کنید.

بعضی از کیک ها به دیواره ها نزدیک بود تا یکنواخت بپزند، دوره ای آنها را می چرخاندم. نیم ساعت بعد دوباره روی فر آب پاشی کردم.

کیک های کوچکتر عید پاک دیرتر از کیک های بزرگتر شروع به قهوه ای شدن کردند (آنها کمتر هستند و گرمای سقف کمتر به آنها می رسد). و بزرگترین آنها تقریباً روی سقف قرار گرفت و به زودی از روی ورق فلز شروع به سوختن کرد.

حتی مجبور شدم آن را با یک دایره پوستی آغشته به آب بپوشانم. در نتیجه، همه کیک ها به طور همزمان - در حدود یک ساعت پخته شدند. هنگامی که با یک خلال دندان چوبی سوراخ می شود، هیچ خمیری روی آن باقی نمی ماند - نشانه ای مطمئن از آمادگی.

من حتی به این موضوع اشاره نمی کنم که عطر و بوی پخت غیر قابل تصور بود. اما کیک های عید پاک را نمی توان فوراً خورد. آنها بلافاصله بسیار حساس هستند، آماده شکستن قطعات و تغییر شکل تحت فشار قوی هستند.

بنابراین، بهتر است آنها را روی چیزی نرم، در کنار خود قرار دهید، آنها را با حوله بپوشانید و به طور دوره ای آنها را بچرخانید، این به ویژه در مورد کیک های بزرگ عید پاک صادق است - آنها می توانند تحت وزن خود تغییر شکل دهند.

وقتی گرم شدند، کیک ها را می توان از آن جدا کرد قالب های فلزی، V فرم های کاغذیمی توانید آن را رها کنید و شروع به تزئین کنید.

طرز تهیه لعاب سفیده تخم مرغ و تزیین

1. برای تهیه لعاب، یک عدد سفیده تخم مرغ را بزنید تا کف کند. بدون توقف هم زدن، یک لیوان پودر قند و یک قاشق غذاخوری آبلیمو را به تدریج اضافه کنید. نتیجه این جرم است.

از ساعت 5 بعد از ظهر شروع کردم و ساعت 3 به رختخواب رفتم. 220 عکس گرفت! اگر زمان عکاسی را در نظر نمی گیرید، می توانید آن را در 6-8 ساعت انجام دهید.

من خسته هستم - هیچ کلمه ای وجود ندارد، اما چه لذت بخش است، دوستان! لذت از روند و نتیجه، از فهمیدن اینکه خودم این کار را کردم، در چنین لحظاتی روح آواز می خواند و حتی خستگی لذت بخش است (من احتمالاً یک معتاد به کار هستم). و همانطور که من می خواستم معلوم شد - شیرینی کرکی، هوا، نرم و فوق العاده خوشمزه بود (من قبلاً صبح متوجه شدم).

روز بعد، مادربزرگ همسایه‌ام مرا در هنگام فرود گرفت: «سریوزا، همسایه‌ها می‌گویند که تو شبانه آزمایش می‌کنی - همه چیز در آشپزخانه چشمک می‌زند. اتفاقاً آپارتمان را منفجر نمی‌کنید؟» خندیدم و به او اطمینان دادم که هنگام عکس گرفتن فلاش چشمک می زند. با خودم فکر کردم: «چه کسی می‌خواهد ساعت 2 صبح پنجره‌های من را تماشا کند؟» همسایه به نوبه خود با دهان باز یخ کرد (از عصر تا ساعت دو بامداد از چه چیزی می توانید در آشپزخانه عکس بگیرید؟). آنجا بود که راه ما از هم جدا شد.

برای شما، خوانندگان عزیز، این تمام چیزی است که من برای امروز دارم، برداشت های خود را به اشتراک بگذارید، اگر کسی دستور العمل خود را برای کیک عید پاک بنویسد، خوشحال خواهم شد. والدین من کیک های عید پاک را در دستگاه نان می پزند. من هم اخیرا انجام دادم پنیر کوتیج عید پاک، من هم راضی بودم.

دستور گام به گام با عکس

همانطور که قبلاً گفتم پختن کولیچ یک کار وقت گیر است، پس صبور باشید. با این حال، این هنوز هم بیشترین است دستور پخت سریع، خواهی دید. بیایید با تهیه خمیر و سایر مواد شروع کنیم. کره را از یخچال خارج کنید تا از قبل گرم شود. به مدت 15 دقیقه روی کشمش ها آب داغ بریزید و کنار بگذارید. شیر را کمی در قابلمه ای گرم کنید و مایه مایه را کاملا در آن حل کنید. من از خشک استفاده می کنم، اما شما می توانید تازه استفاده کنید، و آنها حتی بهتر هستند.

250 گرم آرد را به شیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. خمیر کیک های عید پاک آماده است، روی آن را با یک حوله بپوشانید یا آن را در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. برای این کار می توانید از فر خنک شده استفاده کنید. حجم محتویات تابه بسیار افزایش می یابد.

در همین حین سفیده ها را از زرده ها در ظرف های مختلف جدا کنید.

زرده ها را با شکر یا فروکتوز و با شکر وانیل یا وانیل کاملا بزنید تا سفید شود. اگر از دانه وانیل استفاده می کنید، آن را از طول نصف کنید و با چاقو دانه ها را بردارید. آنها باید در آنجا قرار گیرند. خمیر کیک عید پاک عطر فوق العاده ای به دست می آورد. من عاشق بوی وانیل، یکی از طعم های "خوراکی" مورد علاقه من هستم! و شما؟ شاید دارچین را بیشتر دوست دارید؟

سفیده ها را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. ویدئوی بالا به وضوح نشان می‌دهد که سفیده‌ها چقدر باید زده شوند - از ظرف بیرون نمی‌افتند، حتی اگر وارونه شود. برای راحت‌تر هم زدن سفیده‌ها، قبل از عمل آن‌ها را سرد کنید، کمی نمک اضافه کنید و مطمئن شوید که یک قطره زرده داخل آن‌ها نریزد. اگر همه چیز درست شود، محصولات پخته شده عید پاک شما مطبوع و لطیف خواهند بود!

خمیر را از فر در می آوریم و زرده ها را داخل آن می ریزیم و مخلوط می کنیم. کره نرم شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. در آخر سفیده ها را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. خمیر کیک های عید پاک تقریباً آماده است!

تمام آرد باقیمانده را در خمیر الک کنید و مدام آن را با خمیر مخلوط کنید. وقتی خمیر عید پاک به اندازه کافی متراکم شد، شروع به ورز دادن آن با دست می کنیم. خیلی با احتیاط تا تمام آرد تمام شود. اگر آرد دیگر وجود نداشت، اما خمیر هنوز خیلی به دستان شما چسبنده است، کمی بیشتر اضافه کنید، اما از دست نگیرید. ممکن است به دلیل تفاوت در کیفیت مواد، چسبندگی ظاهر شود، اما همه چیز برای من خوب پیش رفت :)

خوشمزه ترین کولیچ عید پاک نیمه آماده نیست. خمیر را در تابه بگذارید و با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید. دوباره به خوبی بالا می رود!

در این مدت آب کشمش ها را خالی کرده و با دستمال کاغذی پاک کنید. اگر دوست ندارید میوه های نباتی هم اضافه کنید خوشمزه است. اما قند دارند اما کشمش ندارند. این برای من مهم است 😀 من دارم در مورد نحوه پخت عید پاک صحبت می کنم، آن را بخورم و یک کیلوگرم اضافه نکنم.

آجیل ها را با چاقو خرد کنید. درد نداره! فقط به قطعات کوچک. شما می توانید مطلقاً هر آجیل مصرف کنید، یا می توانید آنها را به طور کلی حذف کنید. همه چیز اختیاری است، زیرا خوشمزه ترین کیک عید پاک اگر بیشتر باشد مواد خوشمزهخودت انتخاب میکنی خوشبختانه، حتی یک دستور العمل ساده کولیچ این اجازه را می دهد.

به هر حال، من هم کشمش هایم را، هر تکه را نصف کردم، زیرا معلوم شد که خیلی بزرگ هستند، اما خریدن کوچکترها راحت تر است. شیرینی ها را داخل خمیر کیک عید پاک بریزید و آن را کاملا ورز دهید.

خمیر تمام شده را برای کیک های عید پاک دوباره به مدت 20-30 دقیقه به یک مکان گرم می فرستیم تا دوباره بلند شود.

در این زمان کف قالب های کیک عید پاک را با روغن چرب کنید. بدون نیاز به دیواره های جانبی من 4 قالب کاغذی داشتم: 1 تا متوسط ​​و 3 تا کوچک.

خمیر کیک را روی میز می گذاریم، آن را به قطعاتی برش می دهیم که داخل قالب ها قرار می گیرند. هر یک از آنها باید 2/3 پر شود.

با دقت تکه های خمیر را به شکل توپ در آورید و در قالب ها قرار دهید. 10 دقیقه دیگر آنها را زیر حوله بگذارید تا دوباره بلند شوند. بهترین دستور پختایستر کولیچ به سمت اوج خود حرکت می کند، صادقانه! 😀

ما فرستادیم کیک های ساده عید پاکعید پاک مستقیماً در فر! 100 درجه! بیایید از قبل گرم شویم! به مدت 10 دقیقه بپزید، سپس دما را به 180 درجه برسانید و حدود 20 تا 30 دقیقه بپزید تا پخته شود. با یک خلال دندان که در وسط فرو کرده اید، بررسی کنید. باید خشک بماند. اگر خیس است، به پخت ادامه دهید! اینها زیبایی هایی هستند که در نهایت به آنها تبدیل می شود 😉 بگذارید 10 دقیقه خنک شوند.

از قالب ها خارج کنید. همین. حالا شما می دانید چگونه کولیچ را بپزید! اما در مورد آیسینگ برای عید پاک فراموش نکنید! در حالی که کیک های عید پاک در حال پخت هستند، سفیده را در یک بشقاب بریزید و آن را از زرده جدا کنید و کمی هم بزنید تا حباب ظاهر شود.

من آیسینگ شکر و شکلاتی خواهم داشت. علاوه بر این، ایده شکلات به طور خود به خود بوجود آمد - فقط ماند قطعه بزرگ شکلات خوب، که پدر و مادرم برای تولد دوست پسرم به او دادند :) اما اول از همه. پودر قند را دقیقا نصف سفیده ها بریزید و کاملا مخلوط کنید.

آب لیمو را به لعاب کولیچ اضافه کنید. من از آهک در غیاب استفاده کردم، حتی خوشمزه تر شد! ما آن را نه تنها برای ترشی، بلکه برای سفید شدن فاج اضافه می کنیم!

پودر باقی مانده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. باید مانند تصویر چسبناک باشد. انبار کنید مقدار زیادپودر فقط در صورتی که ممکن است به اندازه کافی وجود نداشته باشد سایز بزرگتخم مرغ حالا شما می دانید که چگونه برای کیک های عید پاک درست کنید!

تنها چیزی که باقی می ماند این است که بفهمیم چگونه لعاب شکلاتی درست کنیم. و این نمی تواند ساده تر باشد! فقط کافی است شکلات را در حمام آب یا در مایکروویو با قدرت کم به مدت سه دقیقه ذوب کنید، فقط همین 😀 نکته اصلی این است که شکلات با کیفیت بالا بگیرید، شکلات بد به حالت چسبناک مورد نظر ذوب نمی شود.

در واقع، دستور العمل عید پاک به پایان رسیده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که به سادگی دو نوع لعاب را روی قسمت های بالا بمالید.

ابتدا روغن کاری می کنیم پودر قند.

من یک کیک عید پاک فقط شکلاتی گذاشتم.

لعاب شکلاتی برای عید پاک، یا بهتر است بگوییم شکلات ذوب شده، با احتیاط یک قاشق غذاخوری روی آن بریزید. دوباره روی سه از چهار ریختم و یک کولیچ سفید ماند. با پاشیدن مقداری پودر برای تخم مرغ عید پاک یا بیشتر روی آن تزئین کنید گزینه مفید- آجیل و کشمش خرد شده. این بار بادام دارم.

حالا شما می دانید که چگونه عید پاک را بپزید! حالا مطمئناً همین است. بگذارید شکلات یک یا دو ساعت سفت شود. و شما می توانید برش دهید!

اما من گذاشتم تا صبح و کمی بعد با حوله (زمانی که مایه شکلاتی کاملا سفت شد) رویش را پوشاندم.

سریع خلاصه می کنم!

دستور پخت مختصر: کیک عید پاک

1. روی کشمش ها آب داغ بریزید و کنار بگذارید و کره را از یخچال خارج کنید تا گرم شود.
2. شیر را کمی گرم کنید و مایه خمیر را در آن حل کنید.
3. 250 گرم آرد را داخل شیر بریزید و کاملا هم بزنید و به مدت 30 دقیقه در جای گرمی که با حوله پوشانده شده قرار دهید (می توانید از فر خنک شده استفاده کنید، حداکثر دمای 40 درجه).
4. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید، زرده ها را با شکر و وانیل خرد کنید تا سفید شود، سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.
5. خمیر را از فر خارج می کنیم، زیاد شده، زرده ها را داخل آن می ریزیم، مخلوط می کنیم، کره نرم را اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم، سفیده ها را اضافه می کنیم، دوباره مخلوط می کنیم.
6. تمام آرد باقیمانده را به صورت قسمتی در خمیر الک کنید، خمیر را مدام ورز دهید، آن را با دستان خود به مدت 5 دقیقه دیگر ورز دهید.
7. خمیر کیک عید پاک را که با یک حوله پوشانده شده است، دوباره به مدت 1 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
8. کشمش ها را آبکش کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
9. آجیل ها را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید، اما نه به آرد.
10. خمیر عید پاک را بیرون می آوریم، کشمش/میوه های شیرین/آجیل را داخل آن می ریزیم و کاملا ورز می دهیم.
11. دوباره آن را در گرما قرار می دهیم تا 20-30 دقیقه دیگر دم بکشد.
12. خمیر را روی میز بریزید و به تعداد قسمت های مربوط به تعداد قالب ها تقسیم کنید.
13. فر را با دمای 100 درجه روشن کنید.
14. کف قالب های کیک عید پاک را با کره چرب کنید.
15. هر تکه از خمیر را به شکل توپ در آورید و در قالب ها قرار دهید (باید 2/3 پر شوند).
16. با یک حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دیگر ور بیاید.
17. کیک های عید پاک را به مدت 10 دقیقه در فر (بدون حوله) قرار دهید، سپس دما را به 180 درجه افزایش دهید و 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید و پخت را با خلال دندان بررسی کنید (وقتی سوراخ شد باید خشک بماند!).
18. در حالی که کیک های عید پاک در حال پخت هستند، دستور لعاب را مطالعه می کنیم و این کار را انجام می دهیم: سفیده تخم مرغ را با چنگال هم می زنیم تا حباب بزند، نصف پودر قند را اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم، آبلیمو/لیمو را اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم، پودر باقی مانده را اضافه می کنیم و دوباره مخلوط می کنیم. .
19. برای لعاب شکلاتشکلات را در یک دیگ دوبل یا در مایکروویو با قدرت کم به مدت 3 دقیقه ذوب کنید.
20. کیک های آماده شده عید پاک را از فر خارج می کنیم و 10 دقیقه می گذاریم خنک شوند و از قالب خارج می کنیم.
21. به آرامی با لعاب مورد نظر، شاید اول شکر، سپس شکلات، روی آن را با پودر فروشگاهی یا بهتر است بگویم با آجیل و کشمش خرد شده تزئین کنید.
22. حالا شما می دانید چگونه کولیچ را بپزید!

من واقعا امیدوارم که عید پاک برای شما شادی خانوادگی زیادی به همراه داشته باشد، زیرا این تعطیلات روشن برای گذراندن آن در کنار عزیزان ایجاد شده است! من یک فرد مذهبی نیستم، اما به سنت ها احترام می گذارم و واقعاً دوست دارم این روز شگفت انگیز را جشن بگیرم، که در آن گرما در روح گرم تر می شود و مهربانی مهربان تر می شود :) خوانندگان عزیز من پیشاپیش شما مبارک! صلح و هماهنگی برای شما!

چه کسی می تواند استدلال کند که در تعطیلات روشن عید پاک باید دو چیز مهم روی میز باشد؟ غذاهای تعطیلات: تخم مرغ رنگی و کیک عید پاک؟ همه به این سنت احترام می گذارند، آن را از نسلی به نسل دیگر منتقل می کنند و به فرزندان و نوه های خود می آموزند. در واقع، اینها دو نماد مهم آشپزی تعطیلات عید پاک هستند. و البته روش های زیادی برای رنگ آمیزی تخم مرغ های عید پاک وجود دارد و حتی روش های بیشتری برای پخت کیک عید پاک وجود دارد یا می توانید آن را به صورت آماده از فروشگاه خریداری کنید. اما اگر روح نیاز به خانه دارد محصولات پخته شده معطر، سپس بلافاصله به یک دستور العمل ساده برای یک کیک عید پاک که می توانید در خانه بپزید، نیاز خواهید داشت.

کیک عید پاک - دستور گام به گام با عکس

کولیچ است گزینه خانهنان آیینی کلیسا به نام آرتوس، که در روز عید پاک در کلیسا روشن می شد و به عنوان یک غذا بین مردم محله توزیع می شد.

کیک خانگی عید پاک از خمیر کره با افزودن انواع میوه های خشک، میوه های شیرین شده و آجیل پخته می شود. تزیین شده با پودر قند و پاشیدن شیرینی. این کیک باید تبدیل به یک تزئین میز واقعی شود.

مرسوم است که همه اقوام و دوستان را با کیک عید پاک و همچنین مهمانانی که در تعطیلات از شما بازدید می کنند پذیرایی کنید ، بنابراین چندین کیک همزمان پخته می شود.

ما به دستور العملی نگاه خواهیم کرد که حجم آن برای چند کیک کوچک عید پاک برای درمان کل خانواده کافی است.

برای تهیه کیک عید پاک شما نیاز دارید:

• آرد - 800 گرم،
• شیر - 300 میلی لیتر،
• کره 82.5٪ - 300 گرم،
• تخم مرغ - 5 عدد برای خمیر و 1 عدد برای لعاب،
• مخمر زنده - 50 گرم (یا مخمر خشک - 3 قاشق چایخوری)،
• شکر - 1.5 - 2 فنجان،
• شکر وانیلی - 1 کیسه،
• کشمش - 150 گرم،
• زغال اخته خشک یا گیلاس خشک - 100 گرم،
• گلبرگ بادام - 100 گرم،
• لیمو - 1 قطعه،
• نمک - یک خرج کردن،
• روغن نباتی برای چرب کردن قالب ها.

آماده سازی خمیر:

1. شیر و تخم مرغ را از قبل در دمای اتاق گرم کنید. کره را مدتی خارج از یخچال نگه دارید تا نرم شود اما نباید آن را روی اجاق گاز یا مایکروفر آب کنید.

2. یک قاشق غذاخوری را به شیر گرم اضافه کنید شکر دانه ریزو هم بزنید تا کاملا حل شود.

3. با دستان خود مخمر را (در صورت استفاده زنده) در شیر گرم شیرین خرد کنید. مواد خشک را به مقدار لازم بریزید و کاملا هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند.

4. آرد را آماده کنید. حدود نیمی از آرد را اندازه کنید، حداکثر 300 گرم، و آن را با الک الک کنید. این کار باعث تهویه آرد می شود و باعث می شود خمیر پف کند. در صورت امکان می توانید دوبار الک کنید.

5. شیر گرم را با مخمر و آرد الک شده مخلوط کنید تا همه گلوله ها حل شوند. باید شبیه خمیر مایع باشد.

6. خمیر را در یک مکان گرم قرار دهید، ظرف را با یک حوله تمیز یا فیلم چسبناک بپوشانید. اگر از فیلم استفاده می کنید، باید چندین سوراخ کوچک در آن ایجاد کنید تا خمیر بتواند نفس بکشد.

7. میوه های خشکی که برای کیک عید پاک انتخاب می کنید باید از قبل آماده شده باشند. برای آبدارتر شدن باید آنها را بشویید و مدتی در آب داغ خیس کنید. زمان خیساندن به میزان خشکی میوه خشک بستگی دارد. ممکن است از 10 دقیقه تا یک ساعت طول بکشد، صبر کنید تا نرم شوند، سپس خوردن آنها در کیک عید پاک بسیار دلپذیرتر خواهد بود.

علاوه بر کشمش، می توانید از هر میوه خشک دیگری که دوست دارید استفاده کنید. توت خشککامل هستند، و همچنین زردآلو خشک، آلو خشک، گیلاس.

در صورت تمایل می توانید آجیل مورد علاقه خود را اضافه کنید اما قبل از افزودن به خمیر حتما پوست آن را بگیرید و کمی خرد کنید. گلبرگ های نازک و معطر بادام به خوبی کار می کنند.

8. آماده سازی خمیر را ادامه دهید. صبر کنید تا خمیر بلند شود، حجم آن زیاد شود و با حباب های هوا پر شود.

9. پنج عدد تخم مرغ را با شکر باقیمانده خوب بزنید و اضافه کنید شکر وانیلیبرای عطر جرم زده شده باید حجمش زیاد شود و سفید شود و دانه های شکر در آن حل شود.

10. خمیر آماده شده و کره ذوب شده را به آرامی در مخلوط تخم مرغ زده شده هم بزنید. این کار را به آرامی و با قاشق انجام دهید تا هوا را به هم نزنید که به لطف آن کیک عید پاک آینده در دهان شما ذوب می شود.

11. باقی مانده آرد را دوبار الک کرده و به خمیر اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا یک توده الاستیک همگن و بدون توده ایجاد شود. اگر نسبت ها به درستی رعایت شود، خمیر نباید خیلی ضخیم شود. هنگام ورز دادن کمی نمک اضافه کنید.

12. خمیر آمادهباید آن را به تابه یا کاسه ای که با روغن چرب کرده اید منتقل کنید تا استراحت کند و بالا بیاید. روی آن را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت بماند. در این مدت خمیر به دلیل واکنش مخمر باید حجم بیشتری پیدا کند.

13. در این زمان میوه های خشک را آماده کنید. میوه های خشک و آجیل باید خشک شوند، روی یک دستمال بمالید تا مایع اضافی باقی نماند. برای تسریع روند می توانید آنها را با دستمال کاغذی پاک کنید. سپس آن ها را با کمی آرد بریزید تا از چسبیدن آن ها جلوگیری شود و کمک کنید تا راحت تر در خمیر ادغام شوند.

همچنین پوست لیموی تازه را به مخلوط اضافه کنید.

14. صبر کنید تا خمیر آماده شود. حجم آن باید تقریبا دو برابر شود. بعد از آن روی میز آردپاشی شده بیرون آورده و کمی ورز دهید. مخلوط میوه های خشک و آجیل را به خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا به طور مساوی در کل خمیر پخش شود. برای اینکه خمیر به دست نچسبد، مقدار کمی آرد روی آن بپاشید.

15. خمیر ورز داده شده را دوباره داخل کاسه بریزید و یک ساعت بگذارید تا دوباره ور بیاید. درست مانند دفعه اول، باید حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش یابد تا کیک عید پاک پفی شود.

16. قالب هایی را که کیک عید پاک را در آنها می پزید آماده کنید. برای این منظور قالب های مخصوص، قابلمه های بلند با قطر کم، قوطی های حلبی یا قالب های کاغذی یکبار مصرف برای کیک های عید پاک که از فروشگاه قابل خرید هستند، مناسب است.

قالب ها را باید با کاغذ روغنی پوشانده و با روغن چرب کنید. اگر قالب شما سیلیکونی یا کاغذ یکبار مصرف باشد، نیازی به کاغذ پوستی نخواهید داشت.

17. خمیر تمام شده باید روی میز گذاشته شود و دوباره ورز داده شود و دستان خود را با روغن نباتی روغن کاری کنید. سپس به تعداد فرم های آماده شده آن را به چند قسمت تقسیم کنید.

مهم! خمیر نباید هر قالب را بیش از نیمه پر کند. اگر حدود یک سوم طول بکشد بهتر است در حین پخت فضای بیشتری برای بالا آمدن داشته باشد.

18. خمیر را در هر قالب قرار دهید و با حوله بپوشانید. برای صاف شدن رویه کیک، هر تکه از خمیر را به شکل توپ درآورید و کف قالب قرار دهید. تمام میوه های خشک و آجیل را داخل آن فشار دهید تا خشک نشوند. اجازه دهید حدود چهل دقیقه بماند تا خمیر دوباره بلند شود.

19. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. بعد از 40 دقیقه قالب های کیک را در فر قرار دهید و بگذارید بپزد. بسته به اندازه، از 30 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد. کیک های بزرگتر باید بعد از حدود 25 دقیقه با کاغذ روغنی پوشانده شوند تا از سوختن آنها جلوگیری شود.

در حین پخت، در فر را باز نکنید تا کیک ها نیفتند. آمادگی با یک خلال دندان خشک یا سیخ چوبی بررسی می شود.

20. کیک عید پاک تمام شده را باید از فر خارج کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند تا خنک شود. بعد از این کار باید کیک ها را از قالب خارج کنید. به جز زمانی که از فرم کاغذی یکبار مصرف استفاده می کنید.

21. کیک ها را بعد از خارج کردن از قالب به خوبی خنک کنید. برای جلوگیری از خالی شدن کیک پف دار هنگام خنک شدن، باید آن را روی یک حوله نرم روی میز قرار دهید و آن را به پهلو بخوابانید. تقریباً هر 5 دقیقه باید کیک را به طرف دیگر بغلتانید تا به طور یکنواخت خنک شود.

22. وقتی کیک عید پاک خنک شد، آن را به صورت عمودی قرار دهید و در حوله ای بپیچید و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و یک شب آن را به همین ترتیب بگذارید. (معمولا کیک از قبل پخته می شود).

23. روز بعد، کیک را می توان با پودر قند و شیرینی پاشی به سلیقه خود تزئین کرد. از تخیل خود برای تزئین استفاده کنید.

با تخم مرغ های رنگی عید پاک و سایر غذاهای تعطیلات سرو کنید.

با کیک های عید پاک ما آنها را یک بار در سال می پزمیم. بنابراین، هنگام پختن، از اشتباهات خود نتیجه می گیریم، اما پس از یک سال آنها را فراموش می کنیم. این است که، همانطور که می گویند، گرفتن کنترل غیرممکن است. و به همین دلیل است که شما باید یک دستور العمل اثبات شده خوب در زرادخانه خود داشته باشید. دستور پخت تضمینی کیک.

این دستوری است که او به ما نشان داد سرگئی سینیتسین، سرآشپز رستوران Kompot:

قالب ها. کیک های عید پاک را در قوطی های شیر تغلیظ شده می پزیم. شما مینی کیک های عید پاک را برای 1 وعده دریافت می کنید. فکر نمی‌کنم در این شیشه‌ها وقتی گرم می‌شوند، شیر تغلیظ شده را در آنها بپزیم. و این دما اگرچه کمتر است اما زیاد نیست.

برای جلوگیری از سوختن کیک ها داخل شیشه ها کاغذ پخت می گذاریم.

مخمر. من فقط با خشک کار میکنم اما زمانی که من در یک کارخانه نان کار می کردم، حدود 12 سال پیش بود که از مخمر فشرده استفاده می کردند. آنها بسیار معطر هستند. آنها بریکت های بزرگی برای ما آوردند و یکی از این قطعات در کل کارگاه بویی می داد. اما چنین مخمرهایی بیشتر از مخمر خشک عمل می کنند.

کره. باید خیلی خوب و با کیفیت باشد. دمای اتاق. روغن باید خیلی نرم باشد.

عسل. ما آن را همراه با شکر استفاده می کنیم، عسل عطر عالی می دهد. خوب، هنوز هم سالم تر از شکر است.

برای 4 کیک کوچک عید پاک

عناصر:

عکس: AiF/ الکسی ویساریونوف

برای خمیر:

• 80 میلی لیتر شیر گرم،
• 7 گرم مخمر خشک,
• 1 قاشق غذاخوری. ل عسل،
• 60 گرم آرد.

برای آزمون:

• آرد 350 گرم،
• 120 گرم کره،
• 3 عدد تخم مرغ،
• شکر 50 گرم،
• 1 قاشق چایخوری. نمک،
• وانیل،
• کشمش 70 گرم،
• 1 زرده برای چرب کردن.

آماده سازی خمیر. مخمر و عسل را در شیر گرم مخلوط کنید. و آرد را کم کم به مایع اضافه کنید. که قبلا آن را الک کردیم.

مشاوره: الک کردن آرد در حین الک کردن ضروری است، آرد با اکسیژن اشباع شده و بهتر می شود، محصول سبک تر می شود.

صبر کن. خمیر را در یک مکان گرم قرار می دهیم و با فیلم چسبناک پوشانده می شود. می توانید آن را روی اجاق گاز یا رادیاتور قرار دهید. اما آن را در جایی که خیلی گرم است قرار ندهید. مخمر ممکن است در دمای بالای 40 درجه بمیرد.

درست کردن خمیر. مواد خمیر را به خمیر مناسب اضافه کنید. اول مایع، و در انتها - آرد. فراموش نکنید که خمیر را کمی نمک بزنید.

خمیر را ورز دهید. باید خمیر را ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد اما سفت نباشد. بهتر است با دست ورز دهید. ما مقدار کمی را برای مدت طولانی ورز نمی دهیم.

صبر کن. دوباره بگذارید 30-40 دقیقه بماند. و صبر کنید تا حجم خمیر دو برابر شود.

خمیر کنید. در حالت خوب، پس از ور آمدن خمیر، باید آن را ورز دهید و بگذارید تا دوباره ور بیاید. سپس خمیر نرم تر و بهتر از آب در می آید. اما واضح است که همیشه زمان کافی برای این کار وجود ندارد. ما اغلب از این مرحله می گذریم.

به فرم ها بچینید. آنها را از قبل آماده کرده و روی آنها را با کاغذ روغنی می چینیم. خمیر را طوری می گذاریم که کمی کمتر از نصف آن در قالب باشد چون جای ور آمدن دارد.

هنوز صبر کن. اگر بار دوم آنها را ورز ندادید و نگذاشتید بالا بیایند، پس از اینکه آنها را به شکل درآورید، قطعاً کیک های عید پاک آینده را برای مدتی بگذارید. باید کمی جا بیفتند. سپس می توانید پخت.

پخت. درجه حرارتباید بسیار با دقت دنبال شود در دمای خیلی بالا نپزید، در غیر این صورت ممکن است کیک ها بیفتند. ما آن را روی 170 درجه تنظیم می کنیم - این بهینه است. مخمر به شدت به دما واکنش نشان می دهد. و هنگام پخت نباید در فر را باز کنید.

پخت این کیک های کوچک حدود 30 تا 40 دقیقه طول می کشد.

در طول فرآیند پخت، زمانی که روی کیک از قبل سفت شده است، می توانید آن را با زرده چرب کنید.

کیک عید پاک را دریافت کنید. کیک باید در قالب خنک شود و سپس خارج شود. با سرد شدن، اندازه آن کمی کوچک می شود و به راحتی جدا می شود.

تزیین. قابل پاشیدن است شکر پودر شده. همچنین می توانید به روی آن لعاب اضافه کنید. ساده ترین: پروتئین، شکر، چند قطره آب لیمو. و همه چیز را خیلی خوب شکست داد. اگر کمی آب پرتقال یا آلبالو به این لعاب اضافه کنید، کیک های چند رنگی خواهید داشت. بچه ها واقعا آنها را دوست دارند.

همه خانم های خانه دار به دو دسته تقسیم می شوند: آنهایی که می پذیرند شب را بیدار بمانند و خمیر کیک عید پاک را با علاقه ورز می دهند و آنهایی که خیلی تنبل هستند و نمی دانند چگونه و برای خرید شیرینی های تعطیلات به فروشگاه می روند. البته، کیک عید پاک خانگی بسیار خوشمزه تر از خرید در فروشگاه است. با این حال، گاهی اوقات به لیست محصولات و روش های پیچیده تبدیل این لیست ها به معطر نگاه می کنیم پوسته ضخیم، بسیاری تسلیم می شوند. مخصوصاً پخت عید پاک دستور العمل های سنتی، به همه داده نمی شود. به همین دلیل دستور العمل های ساده اختراع شد کیک های عید پاک، که از مخمر خشک و پخت بسیار کمتر استفاده می کنند.

در اینجا، لطفا، برای کمک به شما 5 از خوشمزه ترین و دستور العمل های سادهو تنها چیزی که نیاز دارید اعتماد به نفس و نگرش مثبت است، بی جهت نیست که در قدیم می گفتند "حالت چیست - کیک چنین است!"

سایت ما بیش از یک بار در مورد طرز تهیه کیک عید پاک نوشته است. این بررسی فقط حاوی دستور العمل هایی است و آنها بسیار ساده هستند. البته، در خمیر کیک عید پاک «سریع» به اندازه خمیری که تقریباً یک شبه آماده شده است، پخت نخواهید کرد. با این حال، می توانید کشمش و آلبالوهای خشک را در رم یا کنیاک خیس کنید. مخلوط هل را به جای وانیل معمولی اضافه کنید جوز هندیو میخک، به طوری که عطر باعث چرخش سر شما می شود، می توانید. اگر عطر وانیلین برای شما آشناتر است، غلاف وانیل واقعی بخرید - تفاوت بین "مواد شیمیایی" خریداری شده در فروشگاه و وانیل معطر واقعی را درک خواهید کرد. مارگارین را جایگزین کره واقعی نکنید. خرید حیوانات خانگی تخم مرغ. درمان شود پخت عید پاکبه طور جدی، شما آن را سالی یک بار طبخ می کنید.

بنابراین، تصمیم گرفتید کیک عید پاک را بپزید و 5 تا از خوشمزه ترین و ساده ترین دستور العمل ها منتظر دستان گرم شما هستند!

کیک عید پاک "عید پاک روشن"

عناصر:
برای آزمون:
500 میلی لیتر شیر،
1-1.3 کیلوگرم آرد،
6 عدد تخم مرغ
200 گرم کره،
200-250 گرم شکر،
11 گرم مخمر خشک،
½ قاشق چایخوری وانیلین،
1 پیمانه نمک،
300 گرم کشمش بدون هسته.
برای لعاب:
2 عدد سفیده تخم مرغ،
100 گرم شکر.
برای تزئین:
مارمالاد چند رنگ یا پاشیدن.

آماده سازی:
مخمر خشک را در شیر گرم حل کرده و 500 گرم آرد به آن اضافه کرده و خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و با شکر و وانیلین خرد کنید. سفیده ها را با نمک بزنید تا کف کند. زرده ها، کره نرم شده، سفیده ها را به خمیر مناسب اضافه کنید و کم کم با هم زدن بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و ۱ ساعت بگذارید تا ور بیاید. سپس کشمش های شسته شده را اضافه کرده، هم بزنید و صبر کنید تا خمیر دوباره بلند شود. خمیر آمادهقالب های چرب شده را ⅓ پر کنید و کمی به همین صورت بگذارید تا خمیر بلند شود و قالب ها را پر کند. کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد بپزید تا آماده شوند. در همین حین لعاب را آماده کنید. برای انجام این کار، سفیده ها را با شکر بزنید تا قله های ثابتی تشکیل شود. روی هات کیک ها را با لعاب آماده شده بپوشانید و با تکه های رنگارنگ مارمالاد، آجیل خرد شده یا اسپری های آماده از فروشگاه تزئین کنید.

کیک عید پاک "فوق العاده"

عناصر:
برای آزمون:
1 کیلوگرم آرد،
2 قاشق غذاخوری شیر گرم،
مارگارین 250 گرم،
6 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
1 قاشق چایخوری. وانیلین،
2 قاشق غذاخوری ل مخمر خشک،
1 قاشق غذاخوری. دانه کدو تنبل پوست کنده
برای لعاب:
1 پروتئین،
½ قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق چایخوری. آب لیمو،
1 پیمانه نمک.
برای تزئین:
100 گرم میوه های شیرین چند رنگ.

آماده سازی:
برای خمیر، مخمر خشک را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. شکر، شیر را بریزید، هم بزنید و 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ارد. خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید. زرده ها را از سفیده تخم مرغ ها جدا کنید. زرده ها را با شکر و وانیل باقی مانده مخلوط کرده و 200 گرم مارگارین نرم شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. خمیر را در کل توده در آنجا بریزید. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و با خمیر مخلوط کنید. آرد باقی مانده را کم کم به آن اضافه کنید. سپس اضافه کنید دانه کدو تنبل(کامل یا خرد شده)، خوب مخلوط کنید و خمیر را ۱ ساعت دیگر در جای گرم بگذارید. قالب های آماده شده را با باقیمانده مارگارین چرب کنید و تا نیمه از خمیر پر کنید. اجازه دهید خمیر ور بیاید و سپس قالب ها را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید. یک ساعت بپزید. سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا کف قوی شود. در ادامه زدن، اضافه کنید آب لیموو شکر لعاب به دست آمده را روی کیک های داغ بریزید و روی آن میوه های نباتی بپاشید و اجازه دهید لعاب سفت شود.

ل

کیک عید پاک "کاترین"

عناصر:
500 میلی لیتر شیر گرم،
9-10 قاشق غذاخوری ارد،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
1 قاشق چایخوری. نمک،
½ قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده
200 گرم کره یا مارگارین،
5 عدد تخم مرغ
2 قاشق چایخوری مخمر خشک،
½ قاشق غذاخوری کشمش بی دانه

آماده سازی:
کمی شیر گرم را در یک شیشه 0.5 لیتری بریزید، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و مایه خمیر را هم بزنید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید. آرد را در ظرف پهنی الک کنید، البته نه همه آن، بلکه حدود 8 پیمانه. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها، نمک، روغن نباتی و کره را با شکر له شده در شیر جدا کنید. مخلوط را داخل آرد از قبل الک کرده و سپس خمیر بریزید و کشمش را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به تدریج بقیه آرد را اضافه کنید. خمیر زیادی بدست می آورید، به اندازه ای که می توانید چندین کیک عید پاک درست کنید. خمیر را در قالب های چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پخته شود. کیک های پخته شده عید پاک را خنک کنید، روی لعاب تهیه شده از 1 سفیده تخم مرغ و 1 قاشق غذاخوری بریزید. شکر را با همزن بزنید و کیک ها را به دلخواه تزیین کنید.

و برای اطمینان از اینکه کیک های عید پاک واقعاً درست می شوند، می توانید دستور العمل های "یک شبه" را امتحان کنید، با این روش، مخمر، حتی خشک، می تواند محصولات پخته شده بسیار بیشتری را در خمیر ایجاد کند، به این معنی که کیک های عید پاک شما را افزایش می دهد. خوشمزه ترین باشد

کولیچ "رستاخیز"

عناصر:
برای آزمون:
3 قاشق غذاخوری ارد،
1 قاشق غذاخوری. شیر گرم،
200 گرم کره،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق چایخوری مخمر خشک،
½ قاشق غذاخوری کشمش،
وانیلین - به مزه.
برای لعاب:
3 سنجاب،
1 قاشق غذاخوری. صحرا.

آماده سازی:
عصر در یک تابه لعابی، بدون هم زدن، مخمر، کره، شکر (کسانی که شیرینی دارند می توانند مقدار شکر را با اضافه کردن نصف لیوان شکری که در دستور ذکر شده است، مقدار شکر را افزایش دهند) و کشمش شسته شده را بدون هم زدن قرار دهید. . در مورد دومی، من می خواهم توصیه کنم: برای این پخت از کشمش تیره استفاده کنید. وقتی یک شب بماند خمیر خیلی خوشرنگ می شود رنگ کرم. روی همه چیز یک لیوان شیر گرم بریزید، با یک حوله تمیز بپوشانید و تا صبح بگذارید. صبح ها آرد و وانیلین را به این مخلوط اضافه کنید تا مزه دار شود. خمیر را خوب ورز دهید و در قالب های چرب شده قرار دهید و تا نیمه پر کنید. اجازه دهید خمیر بماند تا حجم آن دو برابر شود. حالا کیک عید پاک را در فر قرار دهید و با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. هر از چند گاهی با استفاده از چوب چوبی آماده بودن مواد پخته شده را بررسی کنید. کیک تمام شده را با لعاب بپوشانید، با آب پاش تزئین کنید و در فر باز خشک کنید.

کیک عید پاک "شکوه" با زعفران

عناصر:
7.5 قاشق غذاخوری ارد،
1.5 قاشق غذاخوری شیر،
1.5 قاشق غذاخوری صحرا،
1.5 قاشق غذاخوری کره ذوب شده،
8 عدد تخم مرغ
1.5 بسته مخمر خشک،
وانیل - به مزه،
2 قاشق غذاخوری ل زعفران خشک رقیق شده در مقدار کمی آب
0.5 قاشق غذاخوری کشمش

آماده سازی:
تخم مرغ ها را با شکر بزنید، کره ذوب شده، شیر، ادویه جات و آرد مخلوط شده با مایه خمیر را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را به مدت یک شب در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت خمیر ور آمده را یکی دو بار بزنید. نباید باحال بشه ظروف پخت را با کره چرب کنید و با بلغور یا آرد سوخاری بپاشید. قالب ها را ⅓ پر از خمیر کنید و بگذارید کمی ور بیاید. کیک ها را در فری که از قبل با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد گرم کرده اید بپزید و با چوب چوبی یا مشعل چک کنید. روی کیک های آماده شده را پودر قند بپاشید و به دلخواه تزئین کنید.

عید پاک مبارک! شادی برای شما و خانواده هایتان!

لاریسا شوفتایکینا