دستور العمل آسان کیک عید پاک. کیک عید پاک - یک دستور العمل خوشمزه و ساده برای تهیه در خانه

کیک های عید پاک معطر خانگی را نمی توان با کیک های فروشگاهی مقایسه کرد. اگر وقت ندارید، اما می خواهید کیک عید پاک بپزید، از دستور العمل های جالب استفاده کنید.

این یک کیک مخمر معطر با میوه های شیرین و کشمش است. زمان پخت: 4 ساعت، 10 وعده. محتوای کالری - 4500 کیلو کالری.

عناصر:

• 300 میلی لیتر. شیر؛
• 600 گرم ارد؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1/2 فنجان صحرا;
• 30 گرم مخمر؛
• 150 گرم ;
• 100 گرم میوه های شیرین و کشمش؛
• یک بسته وانیلین

آماده سازی:

1. 2 قاشق غذاخوری شیر گرم را با مخمر مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر و آرد. به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
2. در یک کاسه بزرگ آرد را الک کنید، شیر باقی مانده و خمیر آماده شده را اضافه کنید. خمیر را درست کنید و به مدت 1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید.
3. زرده ها را با شکر بزنید و سفیده ها را در یخچال بگذارید.
4. زرده ها و کره ذوب شده را داخل خمیر بریزید و میوه های نباتی و کشمش را اضافه کنید. به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
5. خمیر ور آمده را تا نیمه در قالب ها تقسیم کنید و بگذارید کمی بماند.
6. حدود یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

کیک های خوشمزه ساده عید پاک را به دلخواه تزیین کنید و وقتی خنک شدند آنها را برش دهید.

کیک ساده عید پاک بدون کره

این دستور غذای ساده شامل نمی شود کره. اما با وجود این، عید پاک خوشمزه و سرسبز به نظر می رسد. این باعث می شود 5 وعده، که 2400 کیلو کالری است.

عناصر:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1/2 فنجان خامه 20٪ چربی؛
• 350 گرم ارد؛
• 1/2 فنجان صحرا;
• 25 گرم لرزیدن؛
• 1/2 فنجان کشمش؛
• نمک.

آماده سازی:

1. مایه خمیر را در 1/2 پیمانه شیر حل کرده و 1 قاشق شکر و 2 قاشق آرد اضافه کنید. بگذار تا بیاید.
2. 2 تخم مرغ و 1 زرده را با همزن بزنید و کمی نمک و بقیه شکر را اضافه کنید.
3. تخم مرغ ها را داخل خمیر آماده شده بریزید و هم بزنید.
4. یک لیوان آرد و خامه را به خمیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
5. آرد را اضافه کنید، دوباره خمیر را ورز دهید. خمیر آبدار خواهد شد.
6. روی خمیر را با فیلم و حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت و نیم گرم شود.
7. وقتی خمیر بلند شد کشمش ها را اضافه کنید و هم بزنید.
8. خمیر را تا نیمه در قالب ها پهن کنید و نیم ساعت دیگر استراحت دهید.
9. به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

عناصر:

• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 پشته شیر پخته تخمیر شده؛
• پشته 1.5. ارد؛
• 1 پشته ;
• 1 پشته کشمش؛
• 1 قاشق چایخوری شل شده؛
• یک پیمانه وانیلین

آماده سازی:

1. جوش شیرین و بیکینگ پودر را در شیر پخته تخمیر شده حل کنید.
2. وانیلین، شکر، آرد و کشمش شسته شده را به شیر پخته شده اضافه کنید.
3. خمیر را مخلوط کرده و در قالب قرار دهید.
4. کیک عید پاک را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

این باعث 1 عید پاک می شود که می توان آن را به 7 وعده تقسیم کرد.

کیک ساده با کفیر

این دستور خوشمزه و ساده کیک را پف کرده و نرم می کند. با مخمر و کفیر تهیه می شود. پخت و پز 3 ساعت طول می کشد.

700 گرم ارد؛

3 زرده؛

50 گرم زه کشی روغن ها؛

مقدار اندکی نمک؛

80 گرم کشمش

آماده سازی:

1. مایه را در آن بریزید کفیر گرم، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید.
2. یک لیوان آرد اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید.
3. وقتی خمیر آماده شد، زرده ها را در دمای اتاق اضافه کنید.
4. کره و کمی نمک به خمیر اضافه کنید، آرد را اضافه کنید.
5. خمیر را ورز دهید و کشمش را اضافه کنید. به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
6. خمیر را به قطعات تقسیم کنید و در قالب های چرب شده قرار دهید تا خمیر 1/3 گرفته شود. 15 دقیقه گرم نگه دارید.
7. قالب ها را روی سینی فر با کف ضخیم قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 190 درجه سانتی گراد بپزید.

5 کیک کوچک، هر کدام برای 4 وعده درست می کند. محتوای کالری - 5120 کیلو کالری.

در سال 2018 عید پاک را در 8 آوریل جشن خواهیم گرفت. در این روز مرسوم است که تخم مرغ ها را رنگ کنید، طبخ کنید پنیر کوتاژ عید پاکو البته، کیک های عید پاک را بپزید، آنها را با مایه کیک، گل، شکلات ماستیک و رویه های شیرینی پزی تزئین کنید. امروز ما به شما محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های کیک عید پاک را نشان خواهیم داد.

هر روز فرا رسیدن مهم ترین تعطیلات مسیحی - روز عید پاک یا رستاخیز مسیح - نزدیک تر و نزدیک تر می شود. در سال 2018 ما آن را در 8 آوریل جشن خواهیم گرفت. برای این روز مرسوم است که تخم مرغ ها را رنگ آمیزی کنید، پنیر عید پاک را تهیه کنید و البته کیک های عید پاک را بپزید، آنها را با مایه کیک، گل، شکل های ماستیک و رویه های شیرینی پزی تزئین کنید. امروز ما به شما محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های کیک عید پاک را نشان خواهیم داد که در طول سال ها ثابت شده است.

این باور می گوید که اگر کیک عید پاک سرسبز و خوشمزه بیرون بیاید، آرامش و رفاه در خانه حاکم می شود. آنها مطمئناً برای تعطیلات پخته می شوند، خودشان خورده می شوند و با اقوام و دوستان نزدیک خود پذیرایی می شوند. آنها در مرکز میز خودنمایی می کنند، تزئین شده با پاشش های چند رنگ زیبا، روبان های رنگی، آنها چشم نواز هستند و معنای فرقه ای خاصی دارند.

این نان فرقه مانند آرتوس مشابه کلیسایی آن همیشه از آن پخته می شود خمیر مخمر. چنین خمیری زنده است، نفس می کشد و اگر مایه خمیر را از آن رها کنید، می توانید نان های زیادی بپزید، یعنی در واقع می توانید آنها را بی نهایت بپزید. یعنی کیک عید پاک نماد زندگی ابدی است، همان نان روزانه که عیسی درباره آن صحبت کرد.

در قدیم زنان خانه دار در روز پنجشنبه خمیر می کردند. سپس غذای فراوانی وجود نداشت و میز عمدتاً فقط تزئین شده بود تخم مرغ عید پاکو کیک عید پاک بنابراین ورز دادن خمیر نصف روز طول کشید. در شب توده در نزدیکی اجاق گاز تزریق می شد. زنان تمام روز بعد را صرف پختن کیک عید پاک کردند. روز شنبه، به عنوان یک قاعده، نان تمام شده برای روشنایی به کلیسا منتقل می شد. در یکشنبه عید پاک، آنها نرم و کرکی باقی ماندند.

رنگ زرد نان توسط زرده تخم مرغ. هر چه کیفیت تخم مرغ بهتر باشد، اشتها آور تر است. بنابراین برای تهیه این شیرینی بهتر است از تخم مرغ خانگی با زرده نارنجی روشن استفاده کنید. همچنین می توانید با افزودن کمی زردچوبه خمیر را رنگ آمیزی کنید (برای 500 گرم آرد فقط 0.5 قاشق چایخوری ادویه اضافه کنید).

کیک عید پاک با کشمش و لعاب سفیده تخم مرغ

مواد لازم برای خمیر:

• آرد - 600 گرم
• مخمر خشک - 12 گرم
• وانیلین - 1 گرم (پنجره)
• شیر 3.2 درصد چربی – 250 میلی لیتر
• شکر - 150 گرم
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• کشمش - 100 گرم
• کره - 150 گرم

برای لعاب سفید:

• سفیده تخم مرغ - 3 عدد
• پودر قند - 100 گرم
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

1. در یک قابلمه بزرگ، آرد را از صافی الک کنید، مایه خمیر، وانیلین را اضافه کنید و هم بزنید. در یک کاسه عمیق، شکر را در شیر حل کنید، نمک، تخم مرغ را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

2. همه چیز را در یک قابلمه ترکیب کنید، خمیر را ورز دهید تا ساختاری یکدست پیدا کند. کره نرم را اضافه کنید، خوب ورز دهید. کشمش را اضافه کنید.

3. روی خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. به قطعات تقسیم کنید. هر تکه را به شکل توپ در آورید و در قالب های چرب شده قرار دهید.

4. 30-50 دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید. در فر به مدت 30-40 دقیقه با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

5.تهیه کرم پروتئینی:
سفیده ها را خنک کنید. آب لیمو را اضافه کنید. هم بزنید تا کف غلیظ شود و پودر قند را اضافه کنید.

6. کیک های خنک شده را از قالب ها خارج کنید. و با لعاب سفیده تخم مرغ بپوشانید. با آب شیرینی پزی تزئین کنید.

قبل از شروع آشپزی، صبور باشید و افکار خوبی داشته باشید. هر کسب و کاری به گرما نیاز دارد. کیک های پخته شده عید پاک در این روز نور روح شما را ساطع می کند!

کیک عید پاک به دستور مادربزرگ (با مارگارین)

مواد لازم (برای 12 وعده کوچک):

• شیر - 0.5 لیتر
• مخمر فعال خشک - 1 بسته (11 گرم) یا مخمر فشرده - 30 گرم
• شکر - 2 فنجان
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• آرد - 9 فنجان
• تخم مرغ - 6 عدد.
• مارگارین - 300 گرم
• کشمش - 150 گرم
• وانیلین - 2 گرم (به طعم)

تمام اجزای خمیر را گرم بگیرید.

1. طرز پخت کیک عید پاک مادربزرگ. شیر (0.5 لیتر) را در قابلمه بریزید. شیر را کمی گرم کنید (درجه حرارت حدود 40 درجه). شیر آماده شده را در یک کاسه بزرگ که خمیر در آن قرار دارد بریزید، مایه خشک (یا 30 گرم) را اضافه کنید مخمر معمولی) 1/2 فنجان شکر، هم بزنید. آرد را از صافی الک کنید.

2. 3 فنجان آرد را به شیر اضافه کنید و هم بزنید. روی کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت 1.5-2 ساعت در جای گرم قرار دهید (تا زمانی که حجم آن دو برابر شود). زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.

3. شکر (1.5 فنجان) را به زرده ها اضافه کنید. 6 زرده را با 1.5 فنجان شکر خرد کنید تا سفید شود، 300 گرم مارگارین را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. روی حرارت ملایم ذوب کنید (تا گرم شود).

4. سفیده ها را نمک بزنید و بزنید. فقط در این زمان خمیر آماده می شود، زرده های آماده شده، نیمی از مارگارین و سفیده ها را به خمیر اضافه کنید.

5. حدود 6 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. آرد را ابتدا با قاشق مخلوط کنید. روی تخته کمی آرد بپاشید و خمیر را قرار دهید. خمیر را با دست ورز دهید. دست هایتان را تمیز کرده، بشویید، با باقی مانده مارگارین چرب کنید و ورز دهید. دوباره دست ها را تمیز کرده، چرب کرده و ورز دهید تا خمیر دیگر به دستتان نچسبد.

6. خمیر را در ظرفی قرار دهید، با حوله بپوشانید و دوباره به مدت 1.5-2 ساعت در جای گرم قرار دهید. کشمش ها را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. سپس با حوله خشک کنید و در آرد بغلتانید. خمیر بالا آمده است. کشمش را اضافه کنید.

7. آن را داخل خمیر ورز دهید. قالب ها را با کره چرب کنید و آرد بپاشید. فر را روشن کنید.
خمیر را در قالب چرب و آرد پاشی شده قرار دهید (قالب را 1/3 از خمیر پر کنید) بگذارید کمی بیشتر بماند (حدود 20 دقیقه).

8. قالب ها را در فر در طبقه وسط قرار دهید. کیک های عید پاک مادربزرگ را به مدت 1.5 ساعت در فر (نه بالاتر از 150 درجه) بپزید. اگر روی آن سوخت، کاغذ مرطوبی روی آن بگذارید.

کیک های عید پاک آماده است! به سلیقه خود تزیین کنید!

کیک عید پاک فوری

این دستور برای خانم های خانه دار پرمشغله است. ما سریع خمیر را ورز می دهیم، آن را در قالب می ریزیم و به کار خود می رویم. وقتی خمیر ور آمد، آن را در فر قرار دهید و بپزید تا پخته شود. همه چیز بسیار سریع و ساده است!

مواد لازم (برای 8 وعده):

• آرد - 4 فنجان
• شیر - 1 لیوان
• شکر - 1 لیوان
• کره - 100 گرم
• مخمر فعال خشک - 11 گرم یا مخمر تازه– 50 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری (به مزه)

1. طرز تهیه سریع کیک عید پاک: کره را روی حرارت کم آب کنید. شیر را گرم کنید. مخمر را در شیر گرم حل کنید.

2. تخم مرغ را اضافه کنید. سپس کره، شکر، کمی نمک آب شده.

4. خمیر را ورز دهید. قالب ها را چرب کنید روغن سبزیجات، آرد بپاشید.

5. خمیر را به 4-5 قسمت تقسیم کنید. خمیر را در قالب های چرب شده قرار دهید و تا نیمه پر کنید و به مدت 3-4 ساعت در جای گرم قرار دهید. 10-15 دقیقه قبل از پخت فر را روشن کنید. فرم ها را در قفسه وسط قرار دهید. پخت کیک های سریعدر 180 درجه تا پایان (40 دقیقه).

دستور پخت غیر معمول کولیچ "مرمر"

ما یک دستور غیر معمول و بسیار ساده برای کیک عید پاک "مرمر" را مورد توجه شما قرار می دهیم.

محصولات:

• آرد گندم - از 300 گرم و بالاتر
• شکر - 80 گرم.
• زرده تخم مرغ - 3 عدد.
• مخمر تازه - 15 گرم. یا خشک - 2-2.5 قاشق چایخوری.
• کره - 90 گرم
• شیر - 150 میلی لیتر
• شکر وانیلی
• مقدار اندکی نمک

برای پر کردن:

• خشخاش - 100 گرم
• پروتئین - 1 عدد.
• شکر - 50 گرم یا به مزه
• پوست لیمو - 1-2 قاشق چایخوری

1. مخمر را در شیر گرم حل کنید و یک قاشق چایخوری شکر و یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا کلاهک بالا بیاید.

2. خشخاش را با آب بریزید و بعد از جوش آمدن 15 دقیقه بجوشانید سپس از صافی رد کنید و چند لایه گاز قرار دهید باید خشک شود.

3. کره نرم را با شکر ترکیب کنید، شکر وانیلیو زرده ها با لیسک خوب هم بزنید. مخلوط مایه را داخل آن بریزید و دوباره خوب هم بزنید.

4. آرد را به تدریج اضافه کنید و نرم ورز دهید خمیر الاستیک. خوب ورز دهید و در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

5. خمیر ور آمده را روی میز آردپاشی شده به شکل مستطیل پهن کرده و 4 بار تا کنید. با یک فنجان بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

6. بعد از این مدت دوباره خمیر را به شکل مستطیل دراز کنید و دوباره 4 بار تا کنید. بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.

7. دانه های خشخاش را از آب گرفته و در مخلوط کن خرد کنید

8. سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و شکر را اضافه کنید. دانه های خشخاش را اضافه کنید پوست لیموو با قاشق هم بزنید.

9. قسمت اول خمیر را به شکل مستطیل به ابعاد 30 در 40 سانتی متر باز کنید پر کردن دانه خشخاشو آن را به شکل رول در بیاورید. سپس این رول را از وسط به دو قسمت برش دهید و به هم بپیچید و به صورت دایره ای وصل کنید. همین کار را با قسمت دوم خمیر و فیلینگ انجام دهید.

10. قالب را با کره چرب کنید و آرد بپاشید. قیطان هایمان را یکی روی هم قرار دهیم. در جای گرم بگذارید تا حجمش دو برابر شود.

11. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا به مدت 45-50 دقیقه بپزد. بعد از 20 دقیقه قالب را با خمیر دو لایه فویل بپوشانید و 25 تا 30 دقیقه دیگر بپزید. کیک عید پاک را خنک کنید و از قالب خارج کنید و با برس لعاب بزنید. بهتر است بعد از 6-8 ساعت برش بزنید.

مثل این کیک عید پاک غیر معمولکار کرد!

در عید پاک، مرسوم است که یک سفره غنی بچینند و از همه مهمانان پذیرایی کنند. خوراک خوراکی خوشمزهو احاطه با مراقبت در این روز فقط نشانه تربیت خوب نیست، بلکه یک عمل مقدس است. این اتفاق می افتد که وقتی به خانواده و دوستان خود تبریک می گوییم، برای آنها خوراکی هایی - تخم مرغ، کیک عید پاک و شیرینی - با خود می بریم. و خیلی بیشتر از آنچه که برده شده بود به خانه برمی گردد. و بسیار جالب است که در این روز واقعاً شگفت‌انگیز بهاری مبادله کنید، لبخند بزنید، خوبی را پخش کنید.

عید پاک مبارک و بهترین ها برای شما!!!

پختن کیک عید پاک در خانه یک کار ارزشمند است. اطمینان داشته باشید که آنها فقط مورد استفاده قرار خواهند گرفت بهترین مواد تشکیل دهنده، ورز دادن خمیر با عشق، عطر بی نظیر نان تازه - این چیزی است که ارزش یک روز صرف کردن را دارد.

هزاران دستور غذا برای کیک هایی با هویج و میوه های شیرین، شیرینی های یونانی، کلوچه های عید پاک، و پای ایتالیایی جشن نوشته شده است. در این مقاله به خوشمزه ترین ها می پردازیم دستور العمل های مرحله به مرحله، که بقیه اختراعات نویسنده بر روی آن ساخته شده است.

محتوای کالری

محتوای کالری کیک های عید پاک تولید شده در نانوایی های صنعتی و ارائه شده در قفسه های فروشگاه با محتوای کالری کیک های عید پاک تهیه شده به طور مستقل مطابقت دارد و در محدوده 270-350 کیلو کالری در 100 گرم قرار دارد. این به این دلیل است که در هر دو مورد از غذاهای پر کالری استفاده می شود:

این محصول دارای کالری بالایی بوده و برای مصرف افراد مبتلا به دیابت و رژیم های غذایی تخصصی مناسب نمی باشد. ارزش انرژیکیک رژیمی عید پاک 95 کیلو کالری در 100 گرم است.

اطمینان حاصل کنید که همه موارد زیر وجود دارد:

• دمای نگهداری فر 180 درجه سانتیگراد؛
• قلم موی شیرینی پزی؛
• میکسر آشپزخانه؛
• شیشه یا ظروف لعابیبرای خمیر؛
• قالب های کاغذی یا سیلیکونی با اضلاع بالا.

کیک های عید پاک با سنت مذهبی مرتبط هستند، بنابراین روز قبل در یک مراسم کلیسا شرکت کنید و هر مرحله از پخت را با عشق و گرما پر کنید.

نانواها فرآیند را به 4 مرحله تقسیم می کنند:

1. ورز دادن خمیر مخمر؛
2. پخت واقعی؛
3. تهیه لعاب؛
4. تزیین.

طرز تهیه لعاب

لعاب کیفیت خوبصاف، پلاستیکی، براق.

در یک یادداشت! لعاب را با قلم مو روی کیک داغ زده می شود.

در زیر دستور تهیه لعاب پروتئینی وجود دارد که پس از سرد شدن خرد نمی شود، ساختار و رنگ متراکمی دارد و قوام فاج دارد.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• آب - 1 لیوان.
• شکر (پودر قند الک شده) - 120 گرم.
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.
• مقدار اندکی نمک.

آماده سازی:

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را به مدت 20 دقیقه در یخچال خنک کنید.
2. شکر و آب را در قابلمه ای مخلوط کرده و شربت را بپزید. شربت تمام شده باید چسبناک، به رنگ طلایی روشن، اما بدون بوی کارامل باشد و به قاشق نرسد.
3. شربت را به آرامی داخل سفیده های سرد شده بریزید و همزمان هم بزنید.
4. توده به دست آمده را هم بزنید تا یکدست شود.
5. آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید.

دستور تهیه ویدیویی

فراستینگ بدون سفیده تخم مرغ

دستور زیر فقط با دو ماده درست می شود، مایه کیک به راحتی درست می شود، اما سفت می شود و از کیک می افتد. مناسب برای افراد مبتلا به عدم تحمل سفیده تخم مرغ

عناصر:

• پودر قند - 1 فنجان.
• آب گرم (حدود 40 درجه سانتیگراد) - 0.5 فنجان.

آماده سازی:

1. پودر قند را الک کنید.
2. آب را به آرامی داخل پودر بریزید و مخلوط را مدام هم بزنید.

اگر قصد دارید با آبپاش های آشپزی تزئین کنید، این کار باید بلافاصله پس از استفاده از لعاب انجام شود.

کیک کلاسیک ساده عید پاک در فر

یک دستور العمل برای یک کیک کلاسیک عید پاک وجود دارد. در طول سال ها بدون تغییر باقی می ماند و به سنت های محلی گره نمی خورد.

عناصر

وعده های غذایی: 8

• ارد 2.5 لیوان
• شیر 1.5 فنجان
• قند ½ فنجان
• کره 250 گرم
• تخم مرغ 5 تکه
• مخمر 11 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

در هر وعده

کالری: 331 کیلو کالری

پروتئین ها: 5.5 گرم

چربی ها: 15.8 گرم

کربوهیدرات ها: 43.3 گرم

1 ساعت. 10 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ

200 میلی لیتر شیر را داخل مایه بریزید. آرد الک شده را به آرامی در شیر گرم (حدود 30 درجه سانتیگراد) بریزید و هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند، مایه ای را که در شیر شکوفه داده است اضافه کنید. روی خمیر را با حوله وافل بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود. صبر کنید تا بلند شود.

سفیده تخم مرغ ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را در یخچال خنک کنید.

کره ذوب شده، زرده های له شده با شکر و نمک را به خمیر اضافه کنید.

سفیده های سرد شده را با همزن به یک کف الاستیک بزنید.

کف را با یک حرکت داخل خمیر بریزید و با قاشق چوبی با حرکت از بالا به پایین مخلوط کنید و لایه های رویی و پایینی خمیر را عوض کنید.

با حوله بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا تخمیر بیشتر شود.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، قالب را با روغن چرب کنید. خمیر را مخلوط کرده و در قالب بریزید و به مدت 45 دقیقه بپزید.

بدون اینکه صبر کنید تا کیک خنک شود روی آن را با لعاب و پاشیدن شیرینی پزی بپوشانید.

طرز پخت کیک رژیمی

کیک رژیمی عید پاک بدون مخمر درست می شود، آرد گندم، کره و شکر، بنابراین منحصراً یادآور عید پاک است ظاهرو خدمت کردن

عملکرد 650 گرم است.

عناصر:

• آرد از سبوس جو دوسر– 4 قاشق غذاخوری ل
• تخم مرغ متوسط ​​- 3 عدد.
• پنیر بدون چربی– 150 گرم
• نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری. ل
• شیرخشککم چرب - 6 قاشق غذاخوری. ل
• شیرین کننده به مقدار معادل 23 قاشق چایخوری. صحرا.
• کفیر پر چرب - 3 قاشق غذاخوری. ل
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

1. پنیر کوتیج را با مخلوط کن غوطه ور بزنید.
2. سفیده تخم مرغ ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شیرین کننده آسیاب کنید. سفیده ها را به صورت کف الاستیک بکوبید و در یخچال قرار دهید.
3. شیر و کفیر را مخلوط کنید. پنیر له شده را اضافه کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید. زرده ها، نشاسته و نمک را یکی پس از دیگری قرار دهید.
4. بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و به آرامی داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید.
5. سفیده ها را به خمیر اضافه کنید و با قاشق چوبی با حرکت از بالا به پایین هم بزنید تا کف هوا حفظ شود.
6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. قالب ها را با روغن نباتی چرب کنید.
7. قالب ها را 2/3 پر از خمیر کنید و به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید.
8. قالب ها را از فر خارج کنید، خنک کنید، سپس کیک را با احتیاط خارج کنید.

دستور پخت دستگاه نان

عناصر:

• شیر - 250 میلی لیتر.
• آرد - 630 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• کره - 180 گرم.
• شکر - 150 گرم.
• مخمر فوری - 2 قاشق چایخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند. کره ذوب شده خنک شده، شیر گرم، شکر، نمک را اضافه کنید. داخل ظرف دستگاه نان بریزید.
2. آرد الک شده را اضافه کنید. آرد را یک چاه درست کنید و مایه را داخل آن بریزید.
3. ظرف را در دستگاه نان ساز قرار دهید و برنامه "Brioche Bread" را تنظیم کنید (" نان شیرین»).
4. به مدت 1 ساعت بپزید. اگر کیک آماده است (آمادگی آن را با خلال دندان بررسی کنید)، برنامه «تنها پخت» («گرم کردن») را تنظیم کنید و 25 دقیقه دیگر بپزید.
5. خنک، از قالب خارج کنید.

مخمر "سریع" - 11 گرم (1 کیسه).

تخم مرغ - 5 عدد.

آرد - 1 کیلوگرم.

کره - 230 گرم.

شکر - 300 گرم.

کشمش - 200 گرم.

وانیلین

آماده سازی:

1. مایه را داخل آرد بریزید.
2. شیر گرم بدون گلوله، 0.5 کیلوگرم آرد را با هم مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید.
3. سفیده تخم مرغ ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با وانیل و شکر خرد کنید. سفیده تخم مرغ و نمک را به یک کف الاستیک بزنید.
4. کره را ذوب کرده و خنک کنید.
5. زرده، کره و سفیده را به خمیر (خمیر) ور آمده اضافه کنید. لایه های بالا و پایین را با قاشق چوبی مخلوط کنید.
6. آرد باقی مانده را داخل خمیر ریخته، مخلوط کرده، با حوله بپوشانید و مخلوط را در جای گرم قرار دهید تا حجم آن 2 تا 3 برابر شود.
7. به مدت 10 دقیقه روی کشمش آب جوش بریزید. آبکش کنید، خشک کنید، آرد بپاشید.
8. کشمش را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
9. کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید، نیمی از خمیر را داخل کاسه بریزید.
10. برنامه «ماست» را برای 30 دقیقه و سپس برنامه «پخت» را برای 1 ساعت تنظیم کنید.

به لطف انتخاب گسترده ای از دستور العمل ها و روش های پخت (نان ساز، فر، آهسته پز)، هر فرد می تواند گزینه ای را انتخاب کند که متناسب با سبک زندگی و ترجیحات خود باشد.

خوانندگان عزیز، امروز مجموعه ای از دستور العمل های خوشمزه ترین کیک های عید پاک را برای هر سلیقه به شما پیشنهاد می کنیم.

همه ما تعطیلات عید پاک را گرامی می داریم و هر خانم خانه دار در این روز می خواهد خانواده خود را با کیک های خانگی عید پاک خشنود کند که همتایان خریداری شده در فروشگاه آنها هرگز نمی توانند با آنها مقایسه شوند. که در کیک های خانگیروح مهماندار و حال و هوای تعطیلات سرمایه گذاری شده است و باور کنید یک کیک عید پاک دست ساز کاملاً خاص است!

هر کس سلیقه های متفاوتی دارد، برخی ساده، سریع و می خواهند دستور خوشمزه. برخی از افراد ترجیح می دهند هنگام تهیه خمیر کیک عید پاک از مخمر، آرد یا تخم مرغ استفاده نکنند. بنابراین، در مقاله خود ما از تعداد بسیار زیادی انتخاب کرده و چندین مورد را به طور کامل کنار هم قرار داده ایم دستور العمل های مختلف، تا بتوانید یکی از موارد مورد علاقه خود را انتخاب کنید.

دستور العمل های گام به گام کیک عید پاک کوتاه، شفاف و بدون آب اضافی هستند. بیا شروع کنیم!

کیک ساده عید پاک با مخمر در فر

دستور العمل کلاسیک پخت عید پاکبه نظر می رسد بسیار خوشمزه، کرکی و نرم، معطر است.

برای آزمون

• آرد - 560 گرم.
• شیر - 170 میلی لیتر.
• شکر - 150 گرم.
• کره - 140 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد. +2 زرده
• کشمش - 60 گرم.
• مخمر - 30 گرم.
• شکر وانیل - 8 گرم.
• نمک - یک خرج کردن

برای لعاب

• سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
• پودر قند - 140 گرم.
• آب لیمو - 1 میز. قاشق.

بیایید موادمان را آماده کنیم. کشمش ها ابتدا باید یک شب خیس بخورند تا نرم شوند. کره را ذوب کرده و تا دمای اتاق خنک کنید.

مخمر تازه فشرده شده را در شیر گرم (40 درجه) حل کنید، کاملاً مخلوط کنید.

نصف مقدار مشخص شده شکر را در آنجا اضافه کنید و به تدریج که گلوله نباشد یک و نیم پیمانه آرد اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. روی خمیر به دست آمده را با فیلم بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.

در حین بالا آمدن خمیر، 2 عدد تخم مرغ کامل و 2 زرده (بدون سفیده) را با شکر وانیل در یک ظرف بزنید. غلظت تخم مرغ های زده شده نباید خیلی خوب باشد خامه ترش غلیظیکنواخت زرد تخم مرغ های زده شده را داخل خمیر آماده شده بریزید و کمی نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.

آرد باقیمانده و کره ذوب شده را به تدریج به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید (نباید داغ باشد). قسمت دوم شکر رو هم اونجا میفرستیم.

خمیر را ورز دهید، دوباره آن را با فیلم بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.

حجم خمیر چندین برابر افزایش می یابد. آن را باز کنید و کشمش را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.

بیایید ظروف پخت را آماده کنیم. اگر یک مورد قابل استفاده مجدد دارید، آن را با روغن چرب کنید. ما قالب های یکبار مصرف را روغن کاری نمی کنیم. خمیر را تا نیمه تابه پهن کنید. روی آن را با حوله بپوشانید و صبر کنید تا خمیر برای بار سوم تا لبه تابه بلند شود. به این ترتیب کیک های عید پاک آینده را در فر قرار می دهیم.

با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بسته به فر خودتون بپزید. مطمئن شوید که کیک ها به طور یکنواخت قهوه ای می شوند.

به این ترتیب آنها نرم، معطر و معطر می شوند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که برای آنها لعاب درست کنیم.

برای این سفیده تخم مرغباقی مانده پس از فرآیند پخت، ضرب و شتم با آب لیموو پودر قند در مخلوط کن با سرعت بالا. ما یک توده سفید براق با جریان متوسط ​​​​به دست می آوریم که برای پوشاندن بالای محصولات پخته شده هنوز گرم استفاده می شود.

کیک های عید پاک را با آبپاش های رنگارنگ روی آن بپاشید. این چنین زیبایی است!

کیک عید پاک بدون مخمر با کفیر

همه افراد مخمر را یک مکمل مفید و ضروری نمی دانند، اما همه مایل به دریافت آن هستند شیرینی های سرسبز. چگونه بودن؟ کفیر در اینجا به ما کمک خواهد کرد. به لطف آن، خمیر نیز نرم و پف دار می شود. که در این دستور غذاهیچ شکری استفاده نمی شود و اگر غلات کامل سالم را نیز مصرف کنید و بلغور جو دوسر، پس چنین عید پاک تا حد امکان برای کودکان و بزرگسالانی که به سلامت خود اهمیت می دهند مفید خواهد بود.

با استفاده از ما کیک کفیر را آماده کنید دستور العمل ساده. مقدار خمیر برای دو کیک کوچک عید پاک در نظر گرفته شده است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 2 عدد تخم مرغ
• کفیر 300 میلی لیتر
• 280 گرم آرد (می تواند جو دوسر یا غلات کامل باشد)
• 2 بسته شیرین کننده طبیعی (استویا)
• وانیلین و دارچین به مزه
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 100 گرم کشمش
• 5 گرم شیر خشک

آماده سازی:

کفیر را در ظرفی بریزید و نوشابه را داخل آن بریزید.

بیایید مواد فله را آماده کنیم. شیرین کننده، وانیلین و دارچین را داخل آرد بریزید، مخلوط کنید تا یکدست شود.

سپس سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها داخل خمیر و سفیده ها داخل لعاب می روند. زرده ها را با کفیر ترکیب کرده و هم بزنید. آرد را کم کم در همان ظرف بریزید. مدام هم بزنید تا گلوله نشود.

کشمش ها را داخل خمیر به دست آمده بریزید و دوباره مخلوط کنید.

مخلوط را در ظروف فر می گذاریم تا نیمه پر شود، چون خمیر در زمان پخت در فر باز هم بلند می شود.

قالب ها را در فر گذاشته و با دمای 180 درجه به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید.

و در حین پختن کیک ها، لعاب را آماده کنید: سفیده ها را با شیرین کننده و شیر خشک با سرعت زیاد بزنید (این ماده اختیاری است). کیک های تمام شده عید پاک را با لعاب بپوشانید و با تزئینات بپاشید.

برای سفت شدن کیک ها را به مدت 20 دقیقه دیگر در فر با دمای 100 درجه قرار دهید. این باعث می شود لعاب متراکم شود و پخش نشود. آماده!

عید پاک چقدر خوشمزه و سالم است.

کیک عید پاک اسکندریه مرحله به مرحله

خمیر کیک عید پاک اسکندریهبه رسمیت شناخته شد. بر اساس شیر پخته شده تهیه می شود، محصولات پخته شده نرم، نرم مانند پر و بسیار خوشمزه هستند. ما نتوانستیم از این دستور غذا بگذریم.

ارزش گفتن این را دارد خمیر اسکندریسریع آماده نمی شود و این قطعاً دستور العملی برای آن نیست یک راه حل سریع. اما ارزشش را دارد!

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر پخته - 0.25 لیتر
• کره - 125 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد
• شکر - 250 گرم
• مخمر تازه - 50 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• زرده - 2 عدد
• وانیل - 1 بسته
• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 800 گرم
• کشمش - 200 گرم

برای لعاب

• سنجاب - 2 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• تزئینات غذا

آماده سازی:

مخمر را در شیر گرم پخته خرد کرده و در آن حل کنید. شکر را هم به آنجا اضافه کنید.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و با کره نرم و شیر ما مخلوط کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. روی آن را با فیلم و حوله بپوشانید و به مدت 8 تا 12 ساعت یا یک شب در دمای اتاق بگذارید.

این نوع خمیری است که باید بعد از 12 ساعت انفوزیون تهیه کنیم:

وانیل، نمک، کنیاک، کشمش، دو زرده و آرد داخل ظرفی با خمیر میرویم. خمیر کاملا ورز داده شده است. و به مدت 1.5-2 ساعت در جای گرم قرار دهید.

در این زمان ظروف پخت را آماده کرده و با روغن چرب می کنیم.

خمیر ورآمده را بدون پر شدن کامل داخل قالب ها پخش می کنیم و جا برای ور آمدن می گذاریم.

در فر گرم قرار دهید و با دمای 180 درجه بپزید. پاسکاهای کوچک در حدود نیم ساعت پخته می شوند، پاسکاهای بزرگ حدود یک ساعت طول می کشد.

اگر می بینید که قسمت بالا به شدت قهوه ای می شود، حتی اگر قسمت پایین هنوز پخته نشده است، روی آن را با یک مرطوب بپوشانید. کاغذ پختو حرارت را تا 150 درجه کاهش دهید.

لعاب را طبق معمول آماده کنید: فقط سفیده تخم مرغ را با شکر با همزن چند دقیقه بزنید تا سفت شود. کرم سفید. کیک ها را پهن کنید و آن ها را طبق تخیلتان تزیین کنید.

چه کسی می تواند در برابر چنین زیبایی مقاومت کند؟ و عطر به سادگی افسانه است!

داخل کیک های عید پاک نرم، شیرین، غنی است، بیرون جشن و بسیار زیبا است!

کیک عید پاک با کشمش، میوه های شیرین و آجیل در یک ویدیوی آرام پز

یکی دیگر از دستور العمل های بسیار خوشمزه در آهسته پز ردموندی، اما می توان آن را با هر دیگری نیز تطبیق داد. منحنی فوق العاده، قد بلند و کیک خوشمزهمعلوم می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 1.5 فنجان شیر (300 میلی لیتر)
• 6 عدد تخم مرغ
• 300 گرم کره
• 2 فنجان - شکر
• 16 گرم مخمر خشک (3.5 قاشق چایخوری یا 1.5 بسته)
• 3/4 قاشق چایخوری - نمک
• 1 گرم - وانیلین
• 100 گرم کشمش
• 100 گرم گردو
• 50 گرم میوه های شیرین
• 1 کیلوگرم آرد

برای آیسینگ برای 1 کیک:

• 100 گرم شکر پودر شده
• 4-6 قاشق چایخوری آب لیمو
• در صورت لزوم، 1-2 قاشق چایخوری آب (بسته به قوام لعاب حاصل) اضافه کنید.

آماده سازی:

مرحله 1. شیر را در مولتی پز در حالت مولتی کوک با دمای 35 درجه به مدت 6 دقیقه گرم کنید. مخمر و مقداری از آرد (300 گرم) را در شیر گرم بریزید و مخلوط کنید. خمیر خیلی غلیظ نخواهد بود. این خمیر آینده است. این بار آن را به مدت 30 دقیقه در دمای 35 درجه در حالت Multicook قرار دادیم.

مرحله 2. در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، مراقب تخم مرغ ها باشیم: سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر آسیاب کنید، سفیده ها را به یک کف پایدار بزنید.

مرحله 3. شروع می کنیم به اضافه کردن اجزای باقی مانده به خمیر مناسب: نمک، کره ذوب شده، زرده های آسیاب شده با شکر، وانیلین، و همچنین آرد را یکی یکی اضافه می کنیم (فقط 100 گرم باقی می ماند) و سفیده ها را اضافه می کنیم. همه اینها را خوب مخلوط کنید.

مرحله 4. زمان آن است که به بالا بردن خمیر خود ادامه دهیم. این کار را در 2 مرحله انجام می دهیم تا کیک پف کند. ابتدا حالت Multicook را به مدت 30 دقیقه روی 40 درجه قرار دهید، پس از این مدت خمیر را ورز دهید. و دوباره در همان دما اما برای یک ساعت تنظیم کنید.

مرحله 5. خمیر بلند شده است و باید تقریباً تا بالای مولتی کوکر بلند شود. روی میز را آرد پاشی کنید (3 قاشق غذاخوری)، خمیر را پهن کنید، روی خمیر را آرد بپاشید (3 قاشق غذاخوری)، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در حین ورز دادن اضافه کنید، آجیل خرد شده، میوه های شیرین شده، کشمش شسته شده، خشک شده و حلقه شده را اضافه کنید. ارد. خمیر را خوب ورز دهید.

مرحله 6. این مقدار خمیر برای 2 کیک عید پاک کافی است. کاسه مولتی اجاق را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر ما باید 1/3 کاسه را اشغال کند. دوباره به مدت 1 ساعت در دمای 40 درجه روی حالت Multicook قرار دهید. در این مدت خمیر دوباره بلند می شود.

مرحله 7. بدون برداشتن خمیر، بلافاصله حالت پخت را به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه شروع کنید.

مرحله 8. کیک عید پاک را روی یک حوله بیرون می آوریم و سپس آن را روی سبد بخارپز خنک می کنیم (به طوری که گردش هوا وجود داشته باشد و کیک عید پاک مرطوب نشود). در صورت استفاده از لعاب شکر لیمو روی کیک خنک شده بمالید لعاب پروتئینی، سپس باید آن را روی یک کیک گرم عید پاک اعمال کنید. روی آن را با آب شیرینی پزی بریزید.

برای جزئیات بیشتر در مورد طرز تهیه کیک عید پاک در آرام پز، این ویدیو را تماشا کنید:

دستور پخت کیک عید پاک در دستگاه نان

یک دستور العمل فوق العاده ساده و خوشمزه، طراحی شده برای یک کیک عید پاک، که نیازی به زمان زیادی و سر و صدا با خمیر ندارد. تمام مواد به سادگی در کاسه دستگاه نان ریخته می شود و بعد از چند ساعت از قبل یک کیک قهوه ای طلایی روی میز وجود دارد!

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد 340 گرم
• 2 عدد تخم مرغ
• 17 گرم مخمر
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• 1 قاشق غذاخوری. ل شیر تغلیظ شده
• 1 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش
• کره نرم 30 گرم
• شیر 130 گرم
• 5 قاشق غذاخوری ل صحرا
• کشمش 50 گرم

نحوه پختن:

فقط تمام مواد را در کاسه بریزید. ابتدا مواد مایع، از شیر شروع می شود، سپس مواد حجیم (به جز کشمش). کشمش باید از قبل بخارپز شود. و کمی بعد که خمیر از قبل ورز داده شد اضافه می کنیم.

کاسه را در نان ساز روی حالت نان اصلی معمولی قرار می دهیم. ابتدا طبق برنامه خمیر را ورز می دهیم، در این لحظه کشمش را اضافه می کنیم. و سپس کیک بدون مشارکت ما پخته می شود.

25 دقیقه مانده به پایان برنامه وقتی کیک تقریباً آماده شد روی آن را با مایه سفیده زده شده بپوشانید. ببندیم 20 دقیقه دیگر لعاب به همراه کیک پخته و خوب سفت می شود.

کیک بلند، نرم و خوشمزه می شود. و از نظر سهولت آماده سازی، دستور غذا فقط یک افسانه است!

اگر در مورد آشپزی سوالی دارید، این ویدیوی مفصل را تماشا کنید:

کیک عید پاک با خامه و خامه ترش

کیک های عید پاک که با خامه درست می شوند، بافتی ظریف و طعمی نرم و غنی دارند. ما یک دستور العمل فوق العاده دیگر را به شما پیشنهاد می کنیم!

ما نیاز خواهیم داشت:

بیایید با فعال کردن مخمر شروع کنیم:

خامه و مخمر را مخلوط کنید.

خمیر را آماده می کنیم.

مواد باقی مانده را اضافه کنید:

خمیر باید به این صورت باشد:

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

آماده کردن لعاب.

هر کیک را غوطه ور کنید.

کیک عید پاک با خامه و خامه ترش آماده است!

Kulich panettone

کیک عید پاک بسیار زیبا دستور غذای ایتالیایی. عطر خاص و طعم غیرمعمول این کیک را مویز و همچنین ماست که در دستور غذا موجود است می دهد.

عناصر:

• آرد - 600 گرم
• مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری.
• آب گرم - 200 گرم
• شکر - 100 گرم
• زرده - 2 عدد.
• ماست شیرین نشده - 0.5 فنجان
• عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری.
• پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• کشمش - 100 گرم
• توت خشک - 100 گرم
• کره - 1 قاشق غذاخوری.
• پودر قند - 50 گرم

نحوه پختن:

ما مخمر را در آن پرورش می دهیم آب گرمبا شکر. و این خمیر را به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

به محض اینکه مخمر شروع به تخمیر کرد، زرده ها، ماست، کره آب شده (نه داغ)، وانیل، پوست لیمو و کمی نمک را اضافه کنید. و در پایان ما شروع به مخلوط کردن در آرد به این همه فراوانی می کنیم.

خمیر الاستیک و نرم می شود. همچنین باید در جای گرم قرار داده شود تا خوب بلند شود.

میوه های خشک آخرین چیزی هستند که وارد خمیر می شوند. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خمیر را در قالب های چرب شده قرار دهید.

نیم ساعت بگذارید تا خمیر دوباره ور بیاید. در دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید.

جزئیات بیشتر در ویدیو:

کولیچ کرافین

یک کیک عید پاک بسیار غیرمعمول که نه تنها با طعم خود، بلکه با ظاهر توری پیچیده اش همه را شگفت زده خواهد کرد.

مواد لازم برای خمیر:

• 350 گرم آرد 80 میلی لیتر شیر (+30 میلی لیتر شیر در صورت عدم استفاده از آب میوه شور)
• 6 گرم مخمر خشک
• شکر 80 گرم
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 1 عدد تخم مرغ
• 2 عدد زرده تخم مرغ
• 40 گرم کره (ذوب شده)
• 30 میلی لیتر آب میوه شور (آب پرتقال) - اگر از آب به عنوان طعم دهنده استفاده نمی کنید، با 30 میلی لیتر شیر جایگزین کنید.

به عنوان طعم دهنده می توانید اضافه کنید:

• پوست لیمو، پوست پرتقال، وانیل

برای لمینیت خمیر: 100-125 گرم کره (دمای اتاق)

• کمی جوز هندی(اختیاری)
• 100 گرم زغال اخته خشک، زغال اخته (یا کشمش، میوه های شیرین)
• 50 گرم خلال بادام (می توانید سایر آجیل ها را خرد کنید)

جزئیات آشپزی در این ویدیو:

عید پاک بر شما مبارک!

دستور گام به گام با عکس

همانطور که قبلاً گفتم پختن کولیچ یک کار وقت گیر است، پس صبور باشید. با این حال، این هنوز هم بیشترین است دستور پخت سریع، خواهی دید. بیایید با تهیه خمیر و سایر مواد شروع کنیم. کره را از یخچال خارج کنید تا از قبل گرم شود. به مدت 15 دقیقه روی کشمش ها آب داغ بریزید و کنار بگذارید. شیر را کمی در قابلمه ای گرم کنید و مایه مایه را کاملا در آن حل کنید. من از خشک استفاده می کنم، اما شما می توانید تازه استفاده کنید، و آنها حتی بهتر هستند.

250 گرم آرد را به شیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. خمیر کیک های عید پاک آماده است، روی آن را با یک حوله بپوشانید یا آن را در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. برای این کار می توانید از فر خنک شده استفاده کنید. حجم محتویات تابه بسیار افزایش می یابد.

در همین حین سفیده ها را از زرده ها در ظرف های مختلف جدا کنید.

زرده ها را با شکر یا فروکتوز و با شکر وانیل یا وانیل کاملا بزنید تا سفید شود. اگر از دانه وانیل استفاده می کنید، آن را از طول نصف کنید و با چاقو دانه ها را بردارید. آنها باید در آنجا قرار گیرند. خمیر کیک عید پاک عطر فوق العاده ای به دست می آورد. من عاشق بوی وانیل، یکی از طعم های "خوراکی" مورد علاقه من هستم! و شما؟ شاید دارچین را بیشتر دوست دارید؟

سفیده ها را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. ویدئوی بالا به وضوح نشان می‌دهد که سفیده‌ها چقدر باید زده شوند - از ظرف بیرون نمی‌افتند، حتی اگر وارونه شود. برای راحت‌تر هم زدن سفیده‌ها، قبل از عمل آن‌ها را سرد کنید، کمی نمک اضافه کنید و مطمئن شوید که یک قطره زرده داخل آن‌ها نریزد. اگر همه چیز درست شود، محصولات پخته شده عید پاک شما مطبوع و لطیف خواهند بود!

خمیر را از فر در می آوریم و زرده ها را داخل آن می ریزیم و مخلوط می کنیم. کره نرم شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. در آخر سفیده ها را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. خمیر کیک های عید پاک تقریباً آماده است!

تمام آرد باقیمانده را در خمیر الک کنید و مدام آن را با خمیر مخلوط کنید. وقتی خمیر عید پاک به اندازه کافی متراکم شد، شروع به ورز دادن آن با دست می کنیم. خیلی با احتیاط تا تمام آرد تمام شود. اگر آرد دیگر وجود نداشت، اما خمیر هنوز خیلی به دستان شما چسبنده است، کمی بیشتر اضافه کنید، اما از دست نگیرید. ممکن است به دلیل تفاوت در کیفیت مواد، چسبندگی ظاهر شود، اما همه چیز برای من خوب پیش رفت :)

خوشمزه ترین کولیچ عید پاک نیمه آماده نیست. خمیر را در تابه بگذارید و با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید. دوباره به خوبی بالا می رود!

در این مدت آب کشمش ها را خالی کرده و با دستمال کاغذی پاک کنید. اگر دوست ندارید میوه های نباتی هم اضافه کنید خوشمزه است. اما قند دارند اما کشمش ندارند. این برای من مهم است 😀 من دارم در مورد نحوه پخت عید پاک صحبت می کنم، آن را بخورم و یک کیلوگرم اضافه نکنم.

آجیل ها را با چاقو خرد کنید. درد نداره! فقط به قطعات کوچک. شما می توانید مطلقاً هر آجیل مصرف کنید، یا می توانید آنها را به طور کلی حذف کنید. همه چیز اختیاری است، زیرا خوشمزه ترین کیک عید پاک اگر بیشتر باشد مواد خوشمزهخودت انتخاب میکنی خوشبختانه، حتی یک دستور العمل ساده کولیچ این اجازه را می دهد.

به هر حال، من هم کشمش هایم را، هر تکه را نصف کردم، زیرا معلوم شد که خیلی بزرگ هستند، اما خرید کوچکترها راحت تر است. شیرینی ها را داخل خمیر کیک عید پاک بریزید و آن را کاملا ورز دهید.

ما فرستادیم خمیر آمادهروی کیک های عید پاک دوباره در جای گرم به مدت 20-30 دقیقه تا دوباره بلند شود.

در این زمان کف قالب های کیک عید پاک را با روغن چرب کنید. بدون نیاز به دیواره های جانبی من 4 تا داشتم قالب های کاغذی: 1 عدد متوسط ​​و 3 عدد کوچک.

خمیر کیک را روی میز می گذاریم، آن را به قطعاتی برش می دهیم که داخل قالب ها قرار می گیرند. هر یک از آنها باید 2/3 پر شود.

با دقت تکه های خمیر را به شکل توپ در آورده و در قالب ها قرار دهید. 10 دقیقه دیگر آنها را زیر حوله بگذارید تا دوباره بلند شوند. بهترین دستور پختایستر کولیچ به سمت اوج خود حرکت می کند، صادقانه! 😀

ما فرستادیم کیک های ساده عید پاکعید پاک مستقیم در فر! 100 درجه! بیایید از قبل گرم شویم! 10 دقیقه بپزید، سپس دما را به 180 درجه برسانید و حدود 20 تا 30 دقیقه بپزید تا پخته شود. با یک خلال دندان که در وسط قرار داده اید، بررسی کنید. باید خشک بماند. اگر خیس است، به پخت ادامه دهید! اینها زیبایی هایی هستند که در نهایت به آنها تبدیل می شود 😉 بگذارید 10 دقیقه خنک شوند.

از قالب ها خارج کنید. همین. حالا شما می دانید چگونه کولیچ را بپزید! اما در مورد آیسینگ برای عید پاک فراموش نکنید! در حالی که کیک های عید پاک در حال پخت هستند، سفیده را در یک بشقاب قرار دهید و آن را از زرده جدا کنید و کمی هم بزنید تا حباب ها ظاهر شوند.

خواهم داشت آیسینگو آیسینگ شکلاتی علاوه بر این، ایده شکلات به طور خود به خود بوجود آمد - فقط ماند قطعه بزرگ شکلات خوب، که پدر و مادرم برای تولد دوست پسرم به او دادند :) اما اول از همه. پودر قند را دقیقا نصف سفیده ها بریزید و کاملا مخلوط کنید.

آب لیمو را به لعاب کولیچ اضافه کنید. من از آهک در غیاب استفاده کردم، حتی خوشمزه تر شد! ما آن را نه تنها برای ترشی، بلکه برای سفید شدن فاج اضافه می کنیم!

پودر باقی مانده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. باید مانند تصویر چسبناک باشد. انبار کنید مقدار زیادپودر فقط در صورتی که ممکن است به اندازه کافی وجود نداشته باشد سایز بزرگتخم مرغ حالا شما می دانید که چگونه برای کیک های عید پاک درست کنید!

تنها چیزی که باقی می ماند این است که نحوه درست کردن لعاب شکلاتی را بفهمیم. و این نمی تواند ساده تر باشد! فقط کافی است شکلات را در حمام آب یا در مایکروویو با قدرت کم به مدت سه دقیقه ذوب کنید، فقط همین 😀 نکته اصلی این است که شکلات با کیفیت بالا بگیرید، شکلات بد به حالت چسبناک مورد نظر ذوب نمی شود.

در واقع، دستور العمل عید پاک به پایان رسیده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که به سادگی دو نوع لعاب را روی قسمت های بالا بمالید.

ابتدا با شکر پودری بپوشانید.

من یک کیک عید پاک فقط شکلاتی گذاشتم.

لعاب شکلاتی برای عید پاک، یا بهتر است بگوییم شکلات ذوب شده، با احتیاط یک قاشق غذاخوری روی آن بریزید. دوباره روی سه از چهار ریختم و یک کولیچ سفید ماند. با پاشیدن مقداری پودر روی آن برای تخم مرغ عید پاک یا بیشتر تزئین کنید گزینه مفید- آجیل و کشمش خرد شده. این بار بادام دارم.

حالا شما می دانید که چگونه عید پاک را بپزید! الان همین است. بگذارید شکلات یک یا دو ساعت سفت شود. و شما می توانید برش دهید!

اما گذاشتم تا صبح و کمی بعد با حوله (زمانی که مایه شکلاتی کاملا سفت شد) رویش را پوشاندم.

سریع خلاصه می کنم!

دستور پخت مختصر: کیک عید پاک

1. روی کشمش ها آب داغ بریزید و کنار بگذارید و کره را از یخچال خارج کنید تا گرم شود.
2. شیر را کمی گرم کنید و مایه خمیر را در آن حل کنید.
3. 250 گرم آرد را داخل شیر بریزید و کاملا هم بزنید و به مدت 30 دقیقه در جای گرمی که با حوله پوشانده شده قرار دهید (می توانید از فر خنک شده استفاده کنید، حداکثر دمای 40 درجه).
4. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید، زرده ها را با شکر و وانیل خرد کنید تا سفید شود، سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.
5. خمیر رو از فر در میاریم زیاد شده زرده ها رو میریزیم مخلوط میکنیم کره نرم اضافه میکنیم هم میزنیم سفیده ها رو اضافه میکنیم دوباره مخلوط میکنیم.
6. تمام آرد باقیمانده را به صورت جزئی داخل خمیر الک کنید، دائماً خمیر را ورز دهید، آن را با دستان خود به مدت 5 دقیقه دیگر ورز دهید.
7. خمیر کیک عید پاک را که با یک حوله پوشانده شده است، دوباره به مدت 1 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
8. کشمش ها را آبکش کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.
9. مغزها را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید، اما نه به آرد.
10. خمیر عید پاک را بیرون می آوریم، کشمش/میوه های شیرین/آجیل را داخل آن می ریزیم و کاملا ورز می دهیم.
11. دوباره آن را در گرما قرار می دهیم تا 20-30 دقیقه دیگر ور بیاید.
12. خمیر را روی میز بریزید و به تعداد قسمت های متناسب با تعداد قالب ها تقسیم کنید.
13. فر را با دمای 100 درجه روشن کنید.
14. کف قالب های کیک عید پاک را با کره چرب کنید.
15. هر تکه از خمیر را به شکل توپ در آورید و در قالب ها قرار دهید (باید 2/3 پر شوند).
16. با یک حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دیگر ور بیاید.
17. کیک های عید پاک را به مدت 10 دقیقه در فر (بدون حوله) قرار دهید، سپس دما را به 180 درجه افزایش دهید و 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید و پخت را با خلال دندان بررسی کنید (وقتی سوراخ شد باید خشک بماند!).
18. در حالی که کیک های عید پاک در حال پخت هستند، دستور لعاب را مطالعه می کنیم و این کار را انجام می دهیم: سفیده تخم مرغ را با چنگال می زنیم تا حباب بزند، نصف پودر قند را اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم، آبلیمو/لیمو را اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم، پودر باقی مانده را اضافه می کنیم و دوباره مخلوط می کنیم. .
19. برای لعاب شکلاتشکلات را در حمام آب یا در مایکروویو با قدرت کم به مدت 3 دقیقه ذوب کنید.
20. کیک های آماده شده عید پاک را از فر خارج می کنیم و 10 دقیقه می گذاریم خنک شوند و از قالب خارج می کنیم.
21. به آرامی با لعاب مورد نظر، شاید اول شکر، سپس شکلات بپوشانید، روی آن را با پودر فروشگاهی یا بهتر است بگویم با آجیل و کشمش خرد شده تزئین کنید.
22. حالا شما می دانید که چگونه کولیچ را بپزید!

من واقعا امیدوارم که عید پاک برای شما شادی خانوادگی زیادی به ارمغان بیاورد، زیرا این تعطیلات روشن برای گذراندن آن با عزیزان ایجاد شده است! من یک فرد مذهبی نیستم، اما به سنت ها احترام می گذارم و واقعاً دوست دارم این روز شگفت انگیز را جشن بگیرم، که در آن گرمای روح گرم تر می شود و مهربانی مهربان تر می شود :) خوانندگان عزیز من پیشاپیش مبارک! صلح و هماهنگی برای شما!