پنیر کوتاژ عید پاک بدون کشمش. پنیر کوتاژ عید پاک، دستور گام به گام با عکس

پنیر کوتیج عید پاک، همراه با ، یک ویژگی جدایی ناپذیر از عید پاک است میز جشن. اگر هرگز عید پاک را از پنیر نباتی درست نکرده اید، توصیه می کنم آن را امتحان کنید، بسیار خوشمزه و ساده است!

من به شما یک دستور العمل برای پنیر خامه ای عید پاک را پیشنهاد می کنم. نتیجه یک غذای لذیذ واقعی است که در یک لحظه از بین می رود!

برای تهیه آن به یک قالب مخصوص، یک لیوان، به شکل یک هرم بریده نیاز دارید که فکر می کنم پیدا کردن آن در فروش قبل از عید پاک دشوار نباشد. آنها در پلاستیک و چوب هستند. با این حال، می توانید به جای آن از یک نمونه معمولی استفاده کنید گلدان گلیا آبکش، یعنی هر ظرفی که کف آن سوراخ باشد و آب پنیر از آن خارج شود.

ترکیب:

لیوان - 250 میلی لیتر

• 500 گرم پنیر دلمه (ترجیحاً خانگی، بدون دانه)
• شکر 1/2 پیمانه
• 1 بسته شکر وانیلی
• 1/2 فنجان خامه ترش (20-25%)
• 100 گرم کره
• 1/2 فنجان کشمش
• 1/2 فنجان آجیل (گردو یا دیگر)
• 1/2-3/4 فنجان میوه های شیرین

دستور العمل ویدئویی عید پاک از پنیر دلمه:

طرز تهیه پنیر عید پاک - دستور پخت با عکس:

1. برای عید پاک غذا آماده کنید. کره را در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود. مغزها را نه خیلی ریز خرد کنید. اگر میوه های شیرین شده درشت هستند، آن ها را تکه تکه کنید. محصولات نشان داده شده در ترکیب فقط برای قالب کافی است، همانطور که در عکس، با حجم 1 لیتر است.

   محصولات لازم برای پنیر عید پاک بدون تخم مرغ
   

2. کشمش ها را مرتب کنید و به مدت 10 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید.

   کشمش خیس شده

3. آب آن را خالی کنید، کشمش ها را فشار دهید و بگذارید تا خشک شوند.

   کشمش آماده برای پنیر عید پاک

4. پنیر دلمه را از صافی ریز بمالید تا هوا و یکدست شود. خیلی ساده است - مقداری از پنیر دلمه را در صافی بریزید و با قاشق پهن کنید :-). البته بهتر است از آن استفاده کنید پنیر خانگیمحتوای چربی متوسط، بدون دانه. اما اگر پنیر کوتیج خریداری کرده اید، بهتر است آن را چند بار پاک کنید. اگر الک ندارید می توانید پنیر را در چرخ گوشت چرخ کرده یا در مخلوط کن خرد کنید.

   پنیر دلمه را پاک کنید

5. خامه ترش را با وانیل و شکر معمولی مخلوط کرده و هم بزنید تا حل شود.

   
   
   

6. حاصله خامه ترش شیرینبه پنیر کوتاژ اضافه کنید.

   پنیر کوتاژ با خامه ترش

7. کره نرم شده را در آنجا اضافه کنید. با استفاده از همزن خوب مخلوط کنید.

   

8. در توده کشکآجیل، کشمش و میوه های شیرین شده را اضافه کنید. (در صورت تمایل می توانید پوست پرتقال یا لیموترش بیشتری اضافه کنید.)

   

9. مخلوط کنید.

   پخت و پز پنیر عید پاک

10. قالب مخصوص پنیر عید پاک را در بشقاب قرار دهید و داخل آن را با گاز بپوشانید.

    جعبه عید پاک با گاز پوشیده شده است

11. با توده کشک پر کنید.

    فرم پر از توده کشک

12. همانطور که در عکس نشان داده شده است، لبه های گاز را از بالا تا کنید.

    

13. با یک وزنه فشار دهید، به عنوان مثال یک شیشه سه لیتری آب که با درب بسته شده است. 10-12 ساعت در جای خنک بگذارید. (من عید پاک را زیر بار به مدت 10 ساعت در آشپزخانه در دمای اتاق گذاشتم.) به طور دوره ای آب پنیر را از بشقاب تخلیه کنید.

    

14. وزن را بردارید و عید پاک را برای چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
15. پنیر کوتیج تمام شده ایستر را با برداشتن یک طرف تابه از قالب خارج کنید (یا اگر قالب یک تکه است آن را روی بشقاب برگردانید).

    
    
    بیرون آوردن عید پاک از قالب

16. گاز را بردارید.

    

17. به دلخواه خود را با آبپاش های چند رنگ، میوه های نباتی و غیره تزئین کنید.

همین! پنیر عید پاک زیبا و خوشمزه آماده است! بهتر است آن را صبح شنبه، در آستانه یکشنبه عید پاک، به موازات یا اگر جشن می گیرید، در روز پنجشنبه یا جمعه تهیه کنید.

اگر دستور غذا را دوست داشتید، چیزهای جالب و خوشمزه تری در راه است

عید پاک که از پنیر کوتیج تهیه می شود، همراه با کیک های غنی عید پاک، غذای اصلی سفره عید پاک است. ما در مورد انواع و ظرافت های آماده سازی آنها در این بررسی صحبت خواهیم کرد. 4 دستور العمل و نکات.
مطالب مقاله:

به طور سنتی کیک پنیریبه شکل یک هرم چهار وجهی تهیه شده است که نشان دهنده گلگوتا است. عید پاک به سه روش تهیه می شود - دم کرده، پخته و فشرده. همه انواع از نظر طعم کمی متفاوت هستند، اگرچه قاعده کلی این است محصولات با کیفیتو ظرافت های خاصی از فرآیند.

برای تهیه عید پاک پنیر در خانه، به مهارت، دستور پخت ثابت شده، شانس و آگاهی از ترفندهای کوچکی نیاز دارید که فرآیند پخت و پز را بسیار آسان می کند.

• دستور العمل ها و نکات ما در مورد نحوه پخت را ببینید.

اجزای اصلی:

• ماده اصلی، پنیر دلمه، باید تازه و دارای محتوای چربی متوسط ​​باشد. توصیه می شود از خانگی بدون دانه و کمی خشک استفاده کنید.
• پنیر دلمه را باید از طریق چرخ گوشت، صافی یا با مخلوط کن بزنید تا دانه ای احساس نشود.
• اگر کشک خیس و مرطوب باشد باید آن را تحت فشار قرار داد تا تمام کشک و مایع اضافی از آن خارج شود.
• بهتر است از خامه ترش غلیظ، چرب و غیر اسیدی استفاده کنید. برای از بین بردن رطوبت اضافی از آن، محصول باید در گاز پیچیده شود، به آرامی فشرده شود و برای چند ساعت زیر یک پرس قرار گیرد.
• خامه باید غلیظ با 30 درصد چربی باشد.
• شکر را می توان و حتی بهتر از آن را با پودر قند جایگزین کرد. این کار باعث می شود که زرده ها راحت تر آسیاب شوند.
• توصیه می شود فقط زرده تخم مرغ را مصرف کنید. آنها را جداگانه با شکر آسیاب می کنند تا سبک شوند. رنگ و قوام ایده آل ظاهر یک خمیر غلیظ و با رنگ روشن است.
• توصیه می شود از کره پرچرب بدون افزودنی های گیاهی استفاده کنید. قبل از پخت باید در دمای اتاق بماند تا نرم شود.
• رایج ترین اضافی محصولات طعم دهندهاینها عبارتند از: کشمش، میوه های شیرین، آجیل، میوه های خشک، شکلات، نارگیل، پوست لیمو و پرتقال، جوز هندی، دارچین، وانیل، زعفران، هل، بادیان ستاره ای و غیره. دانه های افزودنی های تند باید در آسیاب قهوه آسیاب شوند. از طریق الک الک شده است.
• عید پاک تازه فشرده را نمی توان بیش از 3 روز ذخیره کرد.

اشکال پنیر کوتیج عید پاک:

• کلاسیک ترین و استانداردترین شکل برای پنیر عید پاک یک مخروط چهار وجهی تاشو چوبی یا پلاستیکی است. می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید. با این حال، از لوازم خانگی می توانید از یک رنده چهار وجهی، یک الک، یک آبکش یا یک قوطی حلبی بلند با سوراخ هایی در کف استفاده کنید.
• هر شکل انتخابی با چندین لایه گاز بدون چین پوشیده شده است. توده کشک با انتهای گاز پوشانده می شود، یک تخته در بالا قرار می گیرد، که یک وزنه روی آن قرار می گیرد و ساختار به مدت 1-2 روز در یخچال نگهداری می شود.

پنیر عید پاک پخته شده:

• اگر عید پاک پخته شود، آن را در سینی پخت با آب در فر قرار می دهیم، سپس توده پنیر نرم و هوا باقی می ماند.
• هنگام پخت عید پاک، در فر را باز نکنید.
• معمولاً محصول در دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت 1-1.5 ساعت پخته می شود.
• آماده بودن محصولات پخته شده با یک تراشه چوبی بررسی می شود. اگر خشک است، محصول آماده است.
• نباید میوه های زیادی (کشمش، میوه های قندی و ...) به خمیر اضافه کنید. بلند شدن و پختن برایش سخت خواهد بود.
• روی کیک عید پاک پخته شده با پوسته نازک قهوه ای طلایی یا عسلی ست می شود. برای جلوگیری از سفت شدن آن، بالای عید پاک را با شیر گرم چرب کنید.

کاستارد عید پاک از پنیر دلمه:

• تمام یا جزئی محصولات در یک حمام آب با هم زدن مداوم دم می کنند تا اولین حباب ظاهر شود.
• توده تمام شده خنک می شود، در قالب گذاشته می شود، تحت فشار قرار می گیرد و به مدت یک روز در یخچال نگهداری می شود.
• تفاوت ظریف مهم کاستارد عید پاک- کم پختن بهتر از پختن زیاد است. در غیر این صورت، پنیر به توده های خشک تبدیل می شود.
• عید پاک را می توان تا یک هفته ذخیره کرد.

دستور شماره 1: پنیر کوتیج عید پاک گام به گام

طبق سنت روسی، عید پاک از پنیر لپه فقط یک بار در سال - در تعطیلات عید پاک تهیه می شود. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند چگونه این کار را انجام دهند. اما، طبق تمام قوانین مسیحی، پنیر عید پاک باید در چنین روزی روی میز باشد.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 176 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 1 عید پاک (1 کیلوگرم)
• زمان پخت: 1 ساعت به اضافه 12 ساعت خنک شدن در یخچال

مواد تشکیل دهنده:

• پنیر کوتاژ - 500 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد.
• کره - 100 گرم
• خامه - 200 میلی لیتر
• شکر - 125 گرم
• وانیلین - 10 گرم
• کشمش - 50 گرم
• گردو- 50 گرم
• میوه های شیرین - 30 گرم

آماده سازی مرحله به مرحله پنیر عید پاک:

1. پنیر کوتیج را دو بار از صافی با توری متوسط ​​صاف کنید.

کره نرم شده را داخل پنیر بریزید و خوب مخلوط کنید.

تخم مرغ را با شکر بزنید. این کار را در کاسه ای انجام دهید که بعداً راحت در حمام آب قرار دهید.

خامه و شکر وانیل را به تخم مرغ ها اضافه کنید.

یک حمام بخار آماده کنید. در قابلمه ای آب بریزید، یک کاسه تخم مرغ را روی آن قرار دهید و روی اجاق بگذارید. محصولات را بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا جرم از نظر قوام شبیه فرنی سمولینا شود.

سپس مخلوط را خنک کنید. برای تسریع در پخت، آن را در ظرف آب سرد قرار دهید.

کشمش ها را با آب جوش به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید.

آجیل ها را کمی سرخ کنید و تکه تکه کنید.

همه مواد را با هم ترکیب کنید: پنیر کوتاژ، کشمش، آجیل و مخلوط کره تخم مرغ.

یک جعبه ماسه ای آماده کنید و مایه کشک را در آن قرار دهید و یک وزنه را روی آن قرار دهید.

عید پاک را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از گذشت زمان، قالب را برگردانید، جعبه عید پاک را جدا کنید، گاز را بردارید و عید پاک را به دلخواه تزئین کنید.

دستور شماره 2: پنیر لذیذ عید پاک

برای اینکه عید پاک را به خصوص خوشمزه کنید، می توانید میوه های آب نبات، میوه های خشک، هر نوع آجیل و سایر مواد غذایی را به پر کردن اضافه کنید. سپس کیک عید پاک لطیف، معطر، خوش طعم می شود و به یک تزئین واقعی سفره عید پاک تبدیل می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• پنیر کم چرب - 800 گرم
• زرده مرغ - 2 عدد.
• پودر قند - 100 گرم
• خامه 30٪ چربی - 150 گرم
• رام یا کنیاک - 5 قاشق غذاخوری.
• کیش میش - 50 گرم
• میوه های شیرین - 100 گرم
• وانیلین - 10 گرم
• کره - 120 گرم

تهیه پنیر کوتیج عید پاک:

1. پنیر دلمه را در پارچه پنیر قرار دهید و آن را آویزان کنید تا تمام آب پنیر از آن خارج شود. سپس آن را از صافی خرد کنید.
2. رم را روی کشمش های شسته شده بریزید.
3. میوه های شیرین شده را برش دهید.
4. زرده ها را با شکر به یک کف سفت بزنید. بعد خامه را اضافه کرده و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید. به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود اما اجازه ندهید بجوشد. غذا را در ظرفی حاوی آب سرد خنک کنید.
5. همه محصولات (پنیر، خامه تخم مرغ، میوه های قندی، کشمش (همراه با رام)، کره نرم شده، وانیلین را با هم ترکیب کنید.
6. مخلوط کشک را در ظرف آماده شده که با گاز پوشانده شده است، محکم فشار دهید. یک وزنه را روی آن قرار دهید و عید پاک را به مدت 12 ساعت در یخچال نگه دارید.
7. برای سرو، قالب را با عید پاک برگردانید، قالب را بردارید و روی کیک عید پاک را تزئین کنید.

دستور شماره 3: طرز تهیه پنیر عید پاک

عید پاک بسیار ساده تر از کاستارد تهیه می شود، اما به همان اندازه خوشمزه می شود. با این حال، مدت زمان بسیار کمتری ذخیره می شود - بیش از 3 روز.

مواد تشکیل دهنده:

• پنیر کوتاژ - 1 کیلوگرم
• کره - 150 گرم
• شکر - 200 گرم
• خامه ترش - 250 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد.
• بادام - 100 گرم
• میوه های شیرین - 100 گرم
• شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری.
• نمک - یک خرج کردن
• پوست لیمو - 1 لیمو

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. پنیر کوتیج را با مخلوط کن بزنید یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا غلیظ و سفید شود.
3. خامه ترش، وانیلین، کره نرم شده را به تخم مرغ ها اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
4. بادام ها را همان طور که هست رها کنید یا نصف کنید.
5. میوه های شیرین شده را به 2 قسمت برش دهید، اما می توانید آنها را کامل بگذارید.
6. همه محصولات را با هم ترکیب کنید: پنیر دلمه، بادام، میوه های آب نباتی و مخلوط تخم مرغ، خامه ترش و کره.
7. مواد را خوب با هم مخلوط کرده و در تابه ای آماده که با گاز پانسمان پوشانده اید قرار دهید.
8. یک وزنه روی قالب گذاشته و کیک را یک شب در جای سرد نگه دارید.

دستور شماره 4: پنیر عید پاک پخته شده

کیک پنیر پخته شده یک دسر خوشمزه و در عین حال آسان برای تهیه است که تا حدودی شبیه چیزکیک آمریکایی است.

مواد تشکیل دهنده:

• پنیر کوتاژ - 1 کیلوگرم
• تخم مرغ - 8 عدد.
• شکر - 500 گرم
• کره - 200 گرم
• سمولینا - 3 قاشق غذاخوری.
• زردآلو خشک - 200 گرم
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. پنیر کوتیج را با مخلوط کن بزنید.
2. زردآلو خشک را در آب جوش خیس کنید. سپس خشک کرده و به قطعات 1 سانتی متری برش دهید.
3. زرده ها را با شکر خرد کنید.
4. کره نرم شده را با بلغور و وانیل مخلوط کنید.
5. سفیده ها را به یک کف سفت بزنید.
6. همه محصولات را با هم ترکیب کنید و خوب مخلوط کنید.
7. ظرف مناسب پخت به قطر 24 سانتی متر را با کره چرب کنید و با مخلوط پنیر پر کنید.
8. کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس دما را به 150 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 50 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.
9. اجازه دهید عید پاک خنک شود و با آب شیرینی پزی تزئین کنید.

پنیر عید پاک - ظرفی که برای تعطیلات سرو می شود سفره عید پاکهمراه با و . این یکی خوشمزه است دسر شیرینفقط یک بار در سال با استفاده از یک پسوچنیتسا (شکل خاص به شکل یک هرم کوتاه) تهیه می شود. پنیر کوتیج آسیاب می شود، با خامه ترش و سایر مواد دستور غذا مخلوط می شود، با آجیل یا میوه های خشک تکمیل می شود.

با توجه به طرز تهیه، پنیر عید پاک را می توان خام یا آب پز کرد. در مورد اول، دستور غذا ارائه نمی دهد عملیات حرارتی- تمام اجزاء بلافاصله به صورت یک توده آسیاب شده و در قالب قرار می گیرند. در گزینه دوم، مخلوط مواد از قبل روی حرارت ملایم گرم می شود. ما به یک دستور گام به گام برای عید پاک پنیر پخته شده با میوه های شیرین و کشمش نگاه خواهیم کرد.

مواد تشکیل دهنده:

• پنیر دلمه با محتوای چربی 9٪ یا بیشتر - 600 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• خامه ترش 20٪ - 200 گرم؛
• زرده - 4 عدد؛
• شکر - 100 گرم؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
• کشمش، میوه های رنگی (یا سایر مواد افزودنی) - هر کدام 100 گرم.

طرز تهیه پنیر عید پاک با عکس گام به گام در خانه

طرز تهیه پنیر عید پاک با میوه های شیرین و کشمش

1. اولین کاری که باید انجام دهید این است که پنیر کوتیج را بدون توجه به اینکه در ابتدا چقدر چرب و ابریشمی باشد، از طریق صافی خرد کنید یا با استفاده از مخلوط کن غوطه ور آن را بکوبید. نادیده گرفتن این نکته بسیار نامطلوب است - در این مورد رسیدن به صاف ترین ترکیب ممکن بسیار مهم است تا عید پاک تمام شده لطیف و همگن و بدون دانه های کشک شود.
   
2. در یک قابلمه ته ضخیم، پنیر دلمه از قبل له شده را با خامه ترش، وانیل و شکر معمولی و همچنین کره نرم که به مکعب های کوچک بریده شده، مخلوط کنید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و به مایه کشک نیز اضافه کنید.
   
3. پس از مخلوط شدن مواد، تابه را روی اجاق قرار دهید. روی حرارت ملایم قرار دهید و مخلوط کشک را کاملاً هم بزنید. هنگامی که در معرض دما قرار می گیرد، جرم به تدریج شروع به مایع شدن می کند - این کاملا طبیعی است، همانطور که باید باشد!
   
4. هنگامی که حباب های هوا از پایین شروع به بلند شدن کردند، مخلوط کشک را از روی حرارت بردارید - نیازی به صبر کردن برای جوشیدن فعال نیست. خنک شود تا کمی گرم شود.
   
5. میوه های نباتی رنگی و کشمش را به توده کشک اضافه کنید (از قبل آبکشی و خشک شدن را فراموش نکنید)، مخلوط کنید. در صورت تمایل، می توانید مواد افزودنی دیگری را به عید پاک اضافه کنید - هر آجیل خرد شده، مخلوطی از میوه های خشک، انواع توت های تازه.
   
6. گاز را با آب خیس می کنیم، آن را فشار می دهیم، دو لایه تا می کنیم و داخل کیسه حبوبات می گذاریم (لبه های پارچه باید از طرفین آویزان شود). یک بشقاب زیر آن قرار دهید تا آب پنیر مایع داخل آن تخلیه شود. اگر فرم خاصی برای عید پاک وجود ندارد، می توانید از یک آبکش معمولی استفاده کنید یا یک آبکش بزرگ بگیرید بطری پلاستیکی، سوراخ هایی در پایین برای خروج مایع ایجاد کنید.
   
7. ظرف آماده شده را با توده کشک پر کنید (در مثال ما از یک کاسه شیرینی طراحی شده برای 900 گرم عید پاک استفاده می کنیم).
   
8. لبه های گاز آویزان شده از طرفین را بلند می کنیم و آنها را می بندیم و توده کشک را زیر پارچه پنهان می کنیم. یک بار را روی آن قرار می دهیم (مثلاً یک ظرف آب). حداقل 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
   
9. پس از مدتی بار را برداشته و لبه های گاز را باز می کنیم. پنیر عید پاک را با یک بشقاب بپوشانید و آن را برگردانید. کیسه حبوبات را برداشته و پارچه را جدا می کنیم.
   
10. در صورت تمایل، پنیر عید پاک را با آب شیرینی پزی یا روش دیگری تزئین می کنیم. قطعه قطعه کنید و سرو کنید.
    

پنیر عید پاک با میوه های شیرین و کشمش آماده است! اشتهای مبارک!

در آستانه مقدس ترین تعطیلات - عید پاک مسیحی، اکثر افراد در حلقه خانواده و دوستان خود را برای جشن این عید بزرگ آماده می کنند - تخم مرغ ها را رنگ می کنند، کیک های عید پاک را می پزند و البته عید پاک را با پنیر دلمه آماده می کنند. با سایر ویژگی های سفره جشن، رستاخیز عیسی مسیح را به تصویر می کشد.

"غلیظ شیری" نام دیگری برای عید پاک در اسلاوی کلیسا است. این نام را می‌توان چنین تعبیر کرد: زمانی که موسی به دستور خداوند یهودیان را از بردگی مصر به سرزمینی که «شیر و عسل» در آن جاری بود هدایت کرد تا به مسابقه آزاد ادامه دهند. بنابراین شیر و عسل نماد شادی بی پایان شد. پنیر کوتاژ یکی از بهترین محصولاتکه می توان از شیر تهیه کرد.

عید پاک، طبق سنت، باید به شکل یک هرم ناقص باشد که در یک کاسه چوبی عید پاک آماده شود. طبق یک نسخه، این شکل صهیون بهشتی، بنیاد تزلزل ناپذیر "اورشلیم جدید" را به تصویر می کشد. و این ظرف پنیر دلمهیعنی لذت عید پاک و شیرینی زندگی بهشتی. و نسخه دیگری می گوید که شکل عید پاک شکل کوه گلگوتا را تکرار می کند که پسر خدا بر روی آن مصلوب شد.

دکوراسیون عید پاک باید شامل حروف ХВ باشد - مسیح برخاست! کناره ها با جوانه ها و گل ها تزئین شده اند - نشانه ای از رستاخیز معجزه آسای عیسی مسیح و همچنین صلیب و نیزه - نشانه ای از عذاب مسیح در جمعه خوب.

در این مقاله سعی می کنیم چند گزینه برای تهیه کاسترد و پاسکا کشک خام در نظر بگیریم.

نکات اساسی برای تهیه پنیر عید پاک در خانه:

1. بهتر است در آشپزی استفاده شود پنیر تازهمحتوای چربی بالا 5-9٪.
2. در دستور العمل های کاسترد پاسکا، هرگز نباید مخلوط را به جوش بیاورید.
3. کیسه لوبیا باید با گاز مرطوب پوشانده شود، در دو یا بهتر است بگوییم سه لایه تا شود.
4. لازم است یک ظرف عمیق زیر بشر قرار دهید، زیرا آب پنیر از آن خارج می شود.
5. اگر کیسه لوبیا ندارید - یک فرم مخصوص برای تهیه خمیر لوبیا از پنیر دلمه ای، می توانید از آبکش استفاده کنید.
6. قبل از افزودن کشمش، باید آنها را بشویید و خشک کنید. همچنین می توان آن را در الکل معطر خیس کرد، این غذا را خوشمزه تر می کند.

عید پاک تزار طبق یک دستور العمل ساده و کلاسیک

عید پاک سلطنتی یکی از محبوب ترین ها در میز تعطیلات است. چندین گزینه برای پخت و پز وجود دارد، اما ما در مورد دستور العمل های کاستارد و عید پاک تزار خام صحبت خواهیم کرد.

می‌پرسید چرا آن را "تزارسکایا" می‌نامند، زیرا قبلاً فقط اشراف سلطنتی می‌توانستند از میوه‌های خشک و آجیل در تهیه پاسکا استفاده کنند. مردم فقیر آن را به سادگی از پنیر آماده کردند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• زرده - 2 عدد؛
• شکر - نصف لیوان؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
• کشمش

آماده سازی:

پنیر کوتیج که از طریق الک آسیاب شده باشد هوای بیشتری دارد و لطیف تر است.

قبل از شروع پخت و پز روغن را بردارید.

Tsarskaya خام بدون پخت و پز

این دستور طرز تهیه را شرح می دهد عید پاک مرطوببدون پخت و پز و حاوی تخم مرغ خام است، بنابراین لازم است تازه و ترجیحاً خانگی باشد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• خامه - 1 لیوان؛
• زرده - 3 عدد؛
• شکر - 1 لیوان؛
• کره - 200 گرم؛
• کشمش و میوه های شیرین.

آماده سازی:

1. پنیر دلمه را از صافی خرد کنید تا یک قوام نرم و همگن به دست آید.
2. کره نرم شده را با شکر مخلوط کنید.
3. زرده خام را به کره اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

تخم‌مرغ‌ها را بشویید و سپس آن‌ها را بشکنید و سفیده‌ها را از زرده جدا کنید.

پنیر کوتاژ عید پاک بدون پخت با شکلات و آجیل

عاشقان شکلات این عید پاک را دوست خواهند داشت. قطعاً به تزئینی برای میز تعطیلات تبدیل می شود، زیرا بسیار زیبا و غیر معمول به نظر می رسد و طعم آن به سادگی باورنکردنی است. بالاخره شیر و شکلات تلخ را با هم ترکیب می کند و با افزودن آجیل... این دستور ارزش امتحان و امتیاز دارد. این فقط یک لذت است!

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 150 گرم؛
• خامه 20٪ - 200 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• شکلات تیره - 50 گرم؛
• شکلات شیری - 50 گرم؛
• تکه های نارگیل - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

دستور العمل پنیر خام عید پاک با شیر تغلیظ شده بدون تخم مرغ

عید پاک با شیر تغلیظ شده ساده ترین غذای لذیذ برای تهیه بدون پخت و پز است. در آن از تخم مرغ خام استفاده نمی شود و لیست مواد لازم به خودی خود با سایر دستور العمل ها در اندازه آن متفاوت است. این فقط شامل 3 نام محصول است!

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 600 گرم؛
• شیر تغلیظ شده با شکر - 1 قوطی (380 گرم)؛
• میوه قندی

آماده سازی:

کرم بروله عید پاک با بستنی Filevo

عید پاک بر اساس پنیر و بستنی بسیار غیر معمول، خوشمزه، با طعم ظریفکرم بروله بچه ها قطعا آن را دوست خواهند داشت. می توانید نه تنها از بستنی با طعم کرم برولی، بلکه از بستنی و طعم های دیگر نیز استفاده کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 400 گرم؛
• بستنی - 250 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• شکر - 5 قاشق چایخوری؛
• 1/3 قسمت لیمو؛
• کشمش، آجیل.

آماده سازی:

پنیر عید پاک روی زرده های آب پز

یک دستور العمل جالب با استفاده از تخم مرغ آب پز، ایده آل برای افرادی که از اضافه کردن تخم مرغ خام به غذاهای خود می ترسند. علاوه بر این تخم مرغ آب پزبه عید پاک لطافت و هوای بیشتری بدهید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 400 گرم؛
• زرده آب پز - 5 عدد؛
• شکر - 100 گرم؛
• کره - 120 گرم؛
• خامه ترش چرب (بیش از 20٪) - 100 گرم؛
• میوه های خشک

آماده سازی:

عید پاک از پنیر لپه بدون تخم مرغ با ژلاتین

تهیه عید پاک با ژلاتین بسیار آسان است. مزیت آن این است که شما نیازی به داشتن کیسه شیرینی ندارید، می توانید هر قالبی را که دارید با مایه کشک پر کنید. نیازی به چکه کردن آب پنیر نیست زیرا ژلاتین از قبل خوب سفت شده و شکل خود را حفظ می کند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه - 600 گرم؛
• ژلاتین - 20 گرم؛
• خامه ترش - 125 گرم؛
• پودر قند - 1 فنجان؛
• کره - 50 گرم؛
• خامه - 30 گرم؛
• وانیلین؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• میوه قندی

آماده سازی:

می توانید از خامه ترش و خامه با هر محتوای چربی استفاده کنید.

1. سپس وانیلین را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
2. حالا نوبت ژلاتین است که در این مدت می تواند سفت شود. اگر ژلاتین یخ زده است، باید در مایکروویو یا روی اجاق گاز گرم شود.

هرگز ژلاتین را به جوش نیاورید.

اگر از قالب استفاده می کنید به سادگی آنها را با مایه کشک پر کرده و در یخچال قرار دهید.

پنیر کوتاژ عید پاک با خامه با کشمش و زردآلو خشک

کاستارد عید پاک ساخته شده با خامه و میوه های خشک بسیار لطیف با عطر خامه ای شیری باورنکردنی است. بسیار خوشمزه و آسان برای تهیه!

ما نیاز خواهیم داشت:

• پنیر دلمه 9٪ چربی - 500 گرم؛
• خامه - 125 میلی لیتر؛
• زرده - 2 عدد؛
• شکر - 150 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• زردآلو و کشمش خشک - هر کدام 50 گرم.

آماده سازی:

قبل از اضافه کردن میوه های خشک حتما آبکشی کنید.

ویدئویی از تهیه عید پاک از پنیر دلمه طبق دستور یولیا ویسوتسکایا

همچنین پیشنهاد می کنم ویدیویی از تهیه عید پاک خامه ای از پنیر را مشاهده کنید.

امیدوارم اینها دستور العمل های سادهبه شما کمک خواهد کرد، زیرا اکنون می دانید که چگونه عید پاک را از پنیر دلمه در خانه بپزید. عید پاکی که با دستان خود تهیه شده است، همه عزیزان را پر از عشق و گرما می کند که در یک سفره مشترک در تعطیلات مقدس جمع می شوند. درود بر شما و سلامتی!!!

یکی از قدیمی ترین مسیحیان غذاهای عید پاکو تزئین واقعی هر میز جشن در رستاخیز روشن مسیح، کشک (پنیر) عید پاک (پاسکا)، حتی امروز مورد علاقه ما است. خوشمزه پنیر لطیفمخلوط با خامه، خامه ترش، کره، شکر یا عسل، ادویه جات ترشی جات و میوه های شیرین شده، به شکل یک هرم ناقص که نماد گلگوتا و مقبره مقدس است. طرفین عید پاک با یک صلیب و حروف ХВ تزئین شده است، به معنای تعجب و تبریک سنتی عید پاک - "مسیح قیام کرد!" این غذا معنای مقدس دیگری نیز دارد. خداوند خطاب به موسی، به قوم خود وعده می دهد که «سرزمینی خوب و وسیع که از شیر و عسل جاری است». و پنیر عید پاک برای همه ما نمادی از سرگرمی عید پاک ، انتظار تحقق وعده ها و زندگی شیرین بهشتی می شود. مطمئناً هر یک از خوانندگان ما موافق هستند که یک غذای با چنین اهمیتی به معنای واقعی کلمه باید به بهترین شکل ممکن تهیه شود. بیایید امروز سعی کنیم طرز تهیه پنیر عید پاک را یاد بگیریم، آن را بپزیم تا به یکی از خوشمزه ترین و خواستنی ترین غذاهای سفره عید پاک تبدیل شود.

شما حتی نیازی به شمارش تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه عید پاک پنیر ندارید که توسط اجداد ما اختراع، بهبود یافته و با دقت حفظ شده است، زیرا حتی در آغاز قرن گذشته، عید پاک پنیر در هر خانه روسی تهیه می شد. . همراه با کیک های عید پاک و تخم مرغ های رنگی، عید پاک یک ویژگی کاملا ضروری میز جشن در رستاخیز روشن مسیح بود. با توجه به طرز تهیه، چهار نوع عید پاک وجود داشت - خام، آب پز، پخته و کاسترد. آنها تخم مرغ، خامه ترش و خامه، عسل و شربت، میوه های شیرین شده و آجیل را به پنیر اضافه کردند. از هیچ ادویه ای هم دریغ نشد. دارچین و میخک، هل و پوست لیمو، زنجبیل و وانیل - همه اینها و بسیاری از ادویه های شیرین دیگر تنوع شگفت انگیزی را در دستور العمل های این غذا به ارمغان آورده است. ظرف تعطیلات، تزئین عید پاک با هزاران طعم جدید. و مشاهده احیای امروز بسیار خوشایندتر است سنت های باستانی، عید پاک پنیر را به سفره های عید پاک ما برمی گرداند.

در نگاه اول، هیچ چیز دشواری در تهیه عید پاک وجود ندارد، اما این فقط در نگاه اول است. مانند دستور العمل های بسیاری از غذاهای دیگر، دستور العمل عید پاک مملو از رازهایی است، بدون اینکه بدانید کدام غذای شما ممکن است آنطور که می خواهید خوشمزه و اشتها آور نباشد. برای اینکه عید پاک واقعاً زیبا و جشن باشد، باید به کیفیت نیز توجه کنید شروع محصولاتو بر ترتیب تخمگذاری و اختلاط آنها و زمان نگهداری عید پاک در فرم، بر کیفیت خود فرم و پیش پردازش آن.

امروز وب سایت Culinary Eden مهم ترین رازها، نکات و دستور العمل هایی را برای شما جمع آوری و ثبت کرده است که قطعاً حتی به بی تجربه ترین خانم های خانه دار هم کمک می کند و به راحتی طرز تهیه پنیر عید پاک را به شما می گوید.

1. برای تهیه عید پاک پنیر کوتیج، به یک فرم مخصوص نیاز دارید - یک پاسوچنیتسا. این فرم را می توان به راحتی در هر فروشگاه کلیسایی خریداری کرد و در بسیاری از سوپرمارکت ها به رستاخیز مسیح نزدیک تر است. به طور سنتی، جعبه های لوبیا از چوب ساخته می شوند، اما این روزها می توانید یک فرم پلاستیکی نیز تهیه کنید. جعبه حبوبات پلاستیکی مناسب است زیرا مراقبت، شستن آن بسیار آسان است و قبل از استفاده نیازی به آماده سازی خاصی نیست. اگر تصمیم دارید از تابه چوبی سنتی استفاده کنید، قبل از افزودن توده کشک، این فرم باید به درستی آماده شود. ابتدا قالب خود را با قسمت سخت یک اسفنج ظرفشویی کاملاً بشویید و بمالید و سپس کیسه لوبیا را به مدت 5 تا 8 ساعت در آب خنک خیس کنید. قبل از افزودن مایه کشک، قالب را باید با گاز کمی مرطوب شده بپوشانید. این آماده سازی به شما این امکان را می دهد که عید پاک تمام شده را به راحتی از کیسه لوبیا خارج کنید و شکل و طرح آن را کاملاً حفظ کنید.

2. حدس زدن اینکه ماده اصلی پنیر عید پاک، پنیر دلمه ای است، از روی نام دشوار نیست. انتخاب این محصول باید با دقت خاصی انجام شود، زیرا طعم و مزه غذای شما در درجه اول به کیفیت و تازگی پنیر لپه بستگی دارد. سعی کنید پنیر کوتیج را تا حد امکان تازه بخرید، ترجیحا بر اساس وزن.

3. برای اینکه عید شما سبک، یکدست باشد و شکل خود را به خوبی حفظ کند، پنیر کوتیج را باید قبل از مخلوط شدن با بقیه مواد تا حد امکان له کنید. به طور سنتی، پنیر کوتیج را با دو بار مالیدن آن از طریق یک الک بسیار ریز آسیاب می کنند. شما می توانید با چرخاندن پنیر دلمه دو یا سه بار از طریق چرخ گوشت با بهترین توری، مسیر آسان تری را انتخاب کنید. پنیر کوتیج تهیه شده به این روش بسیار لطیف، پلاستیکی و مطبوع خواهد بود. و عید پاک ساخته شده از چنین پنیر لپه کاملاً شکل و طرح خود را حفظ می کند.

4. به تهیه مواد دیگر برای عید پاک خود توجه کنید. کشمش ها و میوه های خشک را کاملاً مرتب کنید، بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید. میوه های خشک درشت و میوه های شیرین شده را ریز خرد کنید. روی آجیل ها آب جوش بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، سپس پوست بگیرید، کمی خشک کنید و خرد کنید. پوست لیمو و پرتقال را روی بهترین رنده رنده کنید. ادویه جات ترشی جات را در آسیاب قهوه خرد کنید، از یک الک ریز الک کرده و آسیاب کنید. کره را در دمای اتاق نرم کنید. عسل شیرین شده را به آرامی در یک حمام آب ذوب کرده و کف حاصل را از آن جدا کنید. تمام تزیینات و آبپاش ها را از قبل آماده کنید تا زمانی که عید پاک شما آماده شود آنها را در دسترس داشته باشید. فراموش نکنید که عید پاک باید حداقل 12 ساعت در جعبه حبوبات تحت فشار نگهداری شود.

5. ساده ترین راه برای تهیه عید پاک. یک کیلوگرم پنیر دلمه را از صافی بمالید. 100 گرم کره را با 150 گرم آسیاب کنید تا سفید شود. شکر یا پودر قند. پنیر دلمه و کره شیرین را مخلوط کنید، 120 گرم اضافه کنید. خامه ترش غلیظ، کاملا مخلوط کنید و یک ساعت در جای خنک بگذارید. سپس آجیل، میوه های خشک، میوه های نباتی و ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید، کاملا ورز دهید و مخلوط را در ظرفی بریزید. جعبه حبوبات را با درب بپوشانید و وزنه را نصب کنید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

6. تهیه عید پاک آب پز کمی دشوارتر است. اما این نوع عید پاک بسیار خوشمزه تر، متراکم تر است و شکل خود را بهتر نگه می دارد. 600 گرم را از صافی بمالید. پنیر دلمه، با 400 میلی لیتر مخلوط کنید. خامه غلیظ، 50 گرم اضافه کنید. کره، دو تخم مرغ خام½ فنجان کشمش شسته و آبکش شده و ½ فنجان شکر. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، در یک قابلمه با کف ضخیم قرار دهید و با هم زدن مداوم، تقریباً به جوش بیاورید. اجازه ندهید این مخلوط بجوشد، در غیر این صورت عید پاک شما با توده ها تمام می شود! تابه را با مخلوط کشک از روی اجاق برداشته، روی یخ یا در آب بسیار سرد قرار دهید و با ادامه هم زدن، مخلوط کشک را خنک کنید. مخلوط تمام شده را داخل جعبه حبوبات بریزید، فشار دهید و به مدت 12 ساعت در جای خنک بگذارید.

7. کاستارد پنیر عید پاک لطیف ترین طعم و عطر را دارد. در یک قابلمه کوچک، دو فنجان شیر، دو زرده خام و ½ فنجان شکر را با هم مخلوط کنید. در یک حمام آب، به طور مداوم هم بزنید، مخلوط را بگذارید تا غلیظ شود و از روی حرارت بردارید. 50 گرم به مخلوط داغ اضافه کنید. کره، میوه های شیرین، میوه های خشک، وانیل به مزه و کاملا مخلوط کنید. سپس کم کم مدام هم بزنید 500 گرم اضافه کنید. پنیر دلمه پوره شده. مایه کشک را کاملا ورز دهید تا یکدست شود، در قالب قرار دهید و وزنه بگذارید و به مدت 6 ساعت در جای خنک بگذارید.

8. پنیر کوتیج پخته شده عید پاک طعم و عطر بسیار روشنی دارد. پنج زرده تخم مرغ را با همزن بزنید تا با نصف پیمانه شکر سفید شود. سپس 100 گرم اضافه کنید. خامه ترش را ادامه دهید و به هم زدن ادامه دهید تا یک توده غلیظ و یکدست به دست آید. 700 گرم به توده تمام شده اضافه کنید. پنیر رنده شده، 1 قاشق غذاخوری. قاشق رم یا کنیاک، 5 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور، کشمش، آجیل، میوه های خشک، میوه های شیرین و ادویه جات ترشی جات به مزه. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در یک ظرف پخت روغنی قرار دهید. عید پاک خود را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی. خنک کنید و سرو کنید.

9. تهیه یک عید پاک صورتی لطیف اصلا سخت نیست. 800 گرم مخلوط کنید. پنیر دلمه با 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها مربای آلبالو، و ½ فنجان شکر دانه ریزیا پودر همه چیز را از طریق یک الک یا چرخ گوشت به هم بمالید. سپس 3 عدد تخم مرغ 50 گرم را اضافه کنید. کره، یک لیوان خامه ترش غلیظ، یک لیوان میوه های نباتی رنگارنگ، وانیل یا گلاب برای طعم دادن. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، آن را در کیسه لوبیا قرار دهید، یک وزن اضافه کنید و آن را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

10. پنیر عید پاک با ژله پرتقال بسیار خوشمزه و غیر معمول است. 800 گرم را از صافی مالش دهید. پنیر دلمه، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق وانیل شکر، 1 قاشق غذاخوری. قاشق پوست پرتقال، کاملا مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه خنک کنید. ده گرم ژلاتین را به مدت 10 دقیقه در 4 قاشق غذاخوری خیس کنید. قاشق آب خنک 500 میلی لیتر را در یک قابلمه بریزید. خامه غلیظ، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر و ژلاتین. مخلوط را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود، با پارچه پنیر صاف کنید، یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن بزنید. پنیر کوتیج خنک شده را به سرعت در ظرفی جداگانه بزنید و سپس با هم زدن مداوم، مخلوط خامه ای را در جریان نازکی به آن اضافه کنید. مایه کشک تمام شده را در قالب سیلیکونی یا سرامیکی بریزید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید. ژله پرتقال را جداگانه آماده کنید. آب 2 پرتقال را بگیرید، 10 گرم اضافه کنید. ژلاتین خیس شده در 100 میلی لیتر. آب سرد. مخلوط را حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود و کمی خنک شود، بدون اینکه اجازه دهید مخلوط سفت شود. توده کشک تمام شده را از قالب خارج کرده و با یک چاقوی تیز و مرطوب به سه قسمت برش دهید. لایه ها را با ورقه های پرتقال و کمی ریختن به شکل برگردانید ژله پرتقال. عید پاک را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

و در صفحات "Culinary Eden" همیشه می توانید دستور العمل های اثبات شده تری پیدا کنید که قطعاً به شما می گوید که چگونه عید پاک پنیر را تهیه کنید.