دستور پخت پنیر عید پاک. کیک خانگی عید پاک طبق دستور کتاب V.V

هر یک از آنها معنای مقدس خود را دارند و رویدادهای معروف عید پاک را مشخص می کنند. ما به این موضوع نمی پردازیم، زیرا قبلاً مقالات زیادی در مورد این موضوع نوشته شده است. و در مقالاتم قبلاً به شما گفته ام که این یا آن نماد به چه معناست.

و امروز می خواهم روی موضوع مهمی مانند پختن کیک عید پاک تمرکز کنم. آنها مطمئناً برای تعطیلات پخته می شوند، خودشان خورده می شوند و با اقوام و دوستان نزدیک خود پذیرایی می شوند. آنها در مرکز میز خودنمایی می کنند، تزئین شده با پاشش های چند رنگ زیبا، روبان های رنگی، آنها برای چشم دلپذیر هستند و معنای فرقه ای خاصی دارند.

این نان فرقه مانند آرتوس مشابه کلیسایی آن همیشه از آن پخته می شود خمیر مخمر. چنین خمیری زنده است، نفس می کشد و اگر مایه خمیر را از آن رها کنید، می توانید نان های زیادی بپزید، یعنی در واقع می توانید آنها را بی نهایت بپزید. یعنی نان عید پاک نماد زندگی ابدی است، همان نان روزانه ای که عیسی درباره آن صحبت کرد.

و همانطور که عیسی برای زندگی ابدی زنده شد، این نان نیز به روزهای ما رسیده است و برای مدت طولانی در قرن ها زنده خواهد ماند. و ما در این امر به او کمک خواهیم کرد و سنت های روسی خود را حفظ خواهیم کرد و هر سال آن را بارها و بارها پخته و آن را با نزدیک ترین افراد به خود شکست خواهیم داد.

اکنون، البته، می توانید آنها را در فروشگاه ها خریداری کنید، زیرا بسیاری از نانوایی ها آنها را برای تعطیلات می پزند و خرید آنها دشوار نیست. اما من همیشه ترجیح می دهم خودم آنها را بپزم تا رمز و راز را تجربه کنم و بخشی از معجزه باشم. از این گذشته ، آیا این معجزه نیست که به لطف دستان شما ، نان زیبا ، لطیف و مطبوع ظاهر شود ، با لعاب تزئین شده و با ارزن رنگ شده پاشیده شود.

بنابراین، اگر شما هم می خواهید آن غذای عید پاک را برای خودتان بپزید، پس من شما را به مقاله خود دعوت می کنم و می خواهم دستور العمل های اثبات شده و خوشمزه را ارائه دهید.

این دستور برای کسانی است که واقعاً دوست ندارند با خمیر کار کنند. در اینجا لازم نیست خمیر را با دست لمس کنید، فقط باید یک کاسه با حجم مورد نیاز و یک کفگیر چوبی داشته باشید. جالب هست؟ سپس بیایید شروع کنیم.

ما نیاز داریم (برای 2 قطعه):

• آرد - 500 گرم
• شیر - 250 میلی لیتر
• زرده - 5 عدد
• کره- 150 گرم
• شکر - 175 گرم
• گوشت خوک -1 قاشق غذاخوری. قاشق
• مخمر خشک - 0.5 قاشق چایخوری
• کشمش - 150 گرم
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری
• جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری
• پوست نصف لیمو
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. ابتدا باید سفیده ها را از زرده جدا کنیم. برای تهیه خمیر به زرده ها نیاز داریم و از سفیده ها لعاب درست می کنیم و روی محصولات تمام شده را با آن تزئین می کنیم.

2. تمام شکر را به زرده ها اضافه کنید، یک کفگیر یا قاشق چوبی آماده کنید و تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید تا یکدست شود.

3. کره را در یک حمام آب ذوب کرده و به تدریج به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید، در حالی که مخلوط را مدام هم می زنید. شما باید یک توده پلاستیکی همگن بدست آورید.

4. یک تکه گوشت خوک را در ماهیتابه یا قابلمه ذوب کنید. ما به گوشت خوک نیاز خواهیم داشت - 1 قاشق غذاخوری. قاشق. مادربزرگ من همیشه آن را به آن اضافه می کرد خمیر کرهو محصولات پخته شده به طرز شگفت انگیزی خوشمزه شدند.

بگذارید کمی خنک شود و به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید.

5. شیر را کمی در حمام آب گرم کنید. خمیر مایه خشک را کم کم به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا حل شود.

هنگام خرید مخمر، حتما به تاریخ انقضا آن توجه کنید. خمیر به خوبی پف می کند و محصولات پخته شده فقط در صورت تازه بودن سبک و مطبوع می شوند.

6. توده مایه را کم کم به توده اصلی اضافه کنید، مرتب با قاشق چوبی محتویات را هم بزنید تا جرم یکدست شود. خمیر را آماده کردیم.

7. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا بلند شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 5.5 فنجان
• شیر - 1-1.5 فنجان
• زرده تخم مرغ- 10 عدد
• کره 8/2.5% - 250 -300 گرم
• مخمر زنده - 50-60 گرم
• شکر - 1 لیوان
• شکر وانیلی- 1 ساشه
• کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کشمش بدون دانه - 0.5 فنجان
• میوه های شیرین - 2 - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پوست لیمو
• یا هل یا جوز هندی - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. تمام آرد را دو بار در یک کاسه الک کنید. نصف لیوان آرد را بردارید و با نصف لیوان شیر جوش دم کنید. هم بزنید تا یک توده الاستیک همگن به دست آید.

2. نصف لیوان دیگر شیر گرم تهیه کنید و مخمر را در آن رقیق کنید. نصف لیوان آرد را به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید، در این مدت واکنشی در مخلوط ایجاد می شود و "نفس می کشد"، حباب هایی تشکیل می شود و می ترکد.

3. سپس هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید، با یک دستمال بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا بلند شود.

4. زرده ها را با شکر و شکر وانیلی چرخ کرده تا سفید شود، نمک اضافه کنید. نیمی از جرم به دست آمده را داخل خمیر ریخته و یک چهارم پیمانه آرد اضافه کرده و کاملا ورز می دهیم و دوباره روی آن را می پوشانیم و به مدت 1 ساعت می گذاریم ور بیاید.

5. بعد از یک ساعت، نصف باقی مانده را به خمیر اضافه کنید مخلوط تخم مرغو 3 پیمانه آرد اضافه کنید. خمیر را آنقدر ورز دهید که شروع به جدا شدن از دستتان کند. می توانید دست های خود را با روغن مرطوب کنید، این کار ورز دادن را آسان تر می کند.

6. سپس کره ذوب شده را داخل خمیر بریزید و آن را به تدریج در قسمت های کوچک اضافه کنید.

7. سپس کنیاک، پوست لیمو یا به جای آن می توانید یک قاشق چای خوری هل آسیاب شده اضافه کنید. جوز هندی.

8. دوباره ورز دهید، با یک دستمال بپوشانید و بگذارید تا دوباره بلند شود.

9. در همین حین کشمش را آبکشی کرده و در آب جوش خیس کنید تا پف کند. سپس آب آن را خالی کرده و کشمش ها را خشک کنید تا آب روی آنها باقی نماند.

10. کشمش و میوه های نباتی را با آرد بپاشید و با آن مخلوط کنید.

11. خمیر بلند شده را فشار دهید، آن را با دست ورز دهید، کشمش و میوه های نباتی را اضافه کنید. روی آن را با دستمال بپوشانید و بگذارید کمی بماند تا خمیر دوباره بلند شود.

12. فرم ها را آماده کنید. آنها را با روغن زیاد چرب کنید و کف و کناره های آن را کمی آرد پاشی کنید.

13. قالب ها را 1/3 یا نصف پر کنید، با دستمال بپوشانید و بگذارید تا ور بیاید.

14. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قالب ها را با خمیر در آن قرار دهید. تا این زمان حجم خمیر باید دو برابر شده باشد. تا زمانی که پخته شود، حدود 45-50 دقیقه بپزید. زمان پخت بستگی به اندازه قالب و ویژگی های فر دارد. اگر فر طوری پخت که روی آن بسوزد، پس از 20 تا 25 دقیقه می توان قالب ها را با کاغذ پخت آغشته به آب پوشاند.

15. محصولات تمام شده را بیرون بیاورید، بگذارید خنک شوند، از قالب خارج کنید و با مایه کیک و تزیینات تزئین کنید.

این دستور غذا نیز بسیار خوشمزه است. البته سریع نیست، اما کیک های عید پاک یک تجارت جدی هستند! همان نگرش و رویکرد را می طلبند! و زمان بیشتر صرف بالا آمدن و دم کشیدن خمیر می شود. و در این زمان می توانید هر کار دیگری انجام دهید.

کیک عید پاک Monastyrsky با مخمر زنده

با استفاده از این دستور، تهیه نان عید پاک دشوار نیست، زمان زیادی نمی برد و همیشه بسیار خوب است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 1 کیلوگرم
• آب گرم - 1.5 فنجان
• شیر گرم - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• مخمر زنده - 50 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• کره -125 گرم
• شکر - 100 گرم
• میوه های شیرین - 100 گرم
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری
• هل - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک - یک خرج کردن

آماده سازی:

1. مخمر را در آب و شیر حل کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند تا جدا شوند.

2. تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید، کره ذوب شده را در جریان نازکی در آن بریزید. نمک اضافه کنید. مخلوط کردن.

3. مخلوط مایه را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید. آرد را دو بار از صافی الک کنید. و کم کم به مخلوط به دست آمده اضافه کنید.

4. ادویه ها و میوه های نباتی ریز خرد شده را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.

خمیر باید کاملا غلیظ باشد. بهتر است یک شب آن را ورز دهید تا دم بکشد. روی آن را با دستمال بپوشانید و بگذارید دم بکشد و بلند شود.

5. صبح خمیر ور آمده را روی سطح کار گذاشته و حداقل 15 دقیقه آن را کاملا ورز دهید.

6. به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و در دو قالب از قبل آماده شده قرار دهید که باید با کره چرب شده و کمی آرد پاشیده شود.

بگذارید بماند تا خمیر بلند شود.

7. وقتی خمیر خوب ور آمد و حباب هایی روی سطح آن ظاهر شد، روی آن را با برس تخم مرغ مخلوط شده با مقدار کمی شیر بمالید.

8. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود 40 دقیقه بپزید.

این کیک با لعاب پوشانده نمی شود اما به دلیل چرب بودن روی آن قهوه ای طلایی و زیبا می شود. اما در صورت تمایل می توانید البته روی آن را با لعاب نیز بپوشانید.

و وقتی بریده می شود، بسیار زیبا می شود.

دستور العمل روسی باستانی برای کیک عید پاک

این دستور برگرفته از یک کتاب دستور پخت دهه 60 است، می گوید که این دستور پخت قدیمی است. و حتی اگر در زمان نگارش آن اختراع شده باشد، حداقل بیش از 50 سال قدمت دارد. بنابراین تنها به همین دلیل می توان آن را باستانی دانست.

دستور غذا خوشمزه است، یادآور پخت مادربزرگ از دوران کودکی. و از آنجایی که بسیاری از مردم همیشه "طعم دوران کودکی" را با گرمی زیادی به یاد می آورند، این گزینه کاملاً شایسته است که جای افتخار خود را در 10 دستور العمل برتر بگیرد!

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 1 کیلوگرم
• شیر - 1.5 فنجان
• تخم مرغ - 6 عدد
• کره - 300 گرم
• شکر - 1.5 - 2 فنجان
• شکر وانیلی - 1 کیسه
• مخمر - 50 گرم
• کشمش - 150 گرم
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. شیر را گرم کنید تا گرم شود و مخمر را در آن رقیق کنید، تا کنون فقط در نصف لیوان.

2. آرد را دوبار الک کنید و 4 پیمانه به مخلوط شیر و مایه اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.

3. تخم مرغ ها را به زرده و سفیده تقسیم کنید و زرده ها را با شکر خرد کنید تا سفید شود. و سفیده ها را هم بزنید تا کف کند.

4. کره را آب کنید.

5. زرده ها را با شکر، نمک، کره و در آخر سفیده ها را به خمیر ورز داده شده اضافه کنید. هر بار جرم را هم بزنید و مواد تازه اضافه شده را اضافه کنید.

شیر باقی مانده را اضافه کنید و کمی آرد اضافه کنید تا خمیر غلیظ شود. با این حال، هنوز تمام آرد را اضافه نکنید.

6. خمیر را کاملا ورز دهید، روی آن آرد بپاشید، روی کاسه را با دستمال یا حوله بپوشانید و یک شب در جای گرم بگذارید.

سعی کنید خمیر را در یک ظرف بزرگ بگذارید تا یک شبه از بین نرود.

7. صبح تمام آرد باقی مانده، شکر وانیل را اضافه کنید و خمیر را کاملا ورز دهید تا به راحتی از دیواره های ظرف جدا شود. خودش نباید خیلی ضخیم باشه.

8. دوباره روی ظرف را با حوله بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا تخمیر و بلند شود. زمان تقریباً 1 ساعت خواهد بود. حجم خمیر در این مدت باید دو برابر شود.

9. کشمش ها را بشویید و خشک کنید. سپس روی آن را کمی آرد بپاشید و هم بزنید. وقتی خمیر ور آمد، کشمش ها را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شوند.

10. ظروف پخت را آماده کنید. آنها را با کره چرب کنید و آرد بپاشید، فقط قالب های کاغذی را با کره چرب کنید، قالب های نچسب نیازی به چرب یا آرد پاشی ندارند. اگرچه شخصاً هر شکلی را با روغن چرب می کنم.

11. خمیر را در قالب ها قرار دهید، آنها را 1/3 یا بیشتر از نصف پر کنید.

برای به دست آوردن خمیر شل و متخلخل تر، خمیر را روی 1/3 قالب، متراکم تر - روی نصف قرار می دهیم.

12. آنها را در جای گرمی قرار دهید تا ور بیایند، روی آنها را با حوله بپوشانید تا خمیر خشک نشود. حجم خمیر باید حدود دو برابر شود.

13. روی آن را با تخم مرغ زده شده یا فقط آب شیرین بمالید. در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید تا بپزد. آنها حدود یک ساعت پخت خواهند شد. زمان بستگی به اندازه تابه و ویژگی های فر دارد.

اگر در این مدت رویه بیش از حد شروع به قهوه ای شدن کرد، آن را با کاغذ پخت آغشته به آب بپوشانید.

14. محصولات پخته آمادهخنک، روی آن را با لعاب بمالید و با آب پاش بپاشید، یا همانطور که تخیل شما حکم می کند تزئین کنید.

سرو کنید، از مهمانان پذیرایی کنید و خودتان را با لذت فراوان بخورید!

این منتخبی از دستور العمل هایی است که امروز برای شما داریم. در واقع، تعداد زیادی دستور العمل برای شیرینی های غنی وجود دارد. هر کدبانوی خانه دار که این کار را انجام می دهد رازها و ترفندهای کوچک خود را دارد که به لطف آنها خمیر آنها چه از نظر بافت و چه از نظر طعم متفاوت از دیگری خواهد بود.

و این خوب است! این چیزی است که در مورد آشپزی خوب است، به این ترتیب، این است که می توانید یک غذا را بخورید، اما به شکلی متفاوت، با نام یکسان، اما در طعم متفاوت، بخورید. این به ما این امکان را می دهد که منوی خود را متنوع کنیم و هر روز غذاهای ساده و خوشمزه بخوریم.

و در پایان مقاله امروز، من می خواهم چند دستور العمل برای تهیه کیک های عید پاک بنویسم. پس از همه، تمام دستور العمل های امروز شامل استفاده از آن است. بنابراین، ننوشتن طرز پخت آن اشتباه است.

لعاب که خرد نمی شود و نمی چسبد

در مقاله قبلی در مورد من قبلاً دو دستور پخت لعاب را به اشتراک گذاشتم، یکی از آنها پروتئین بود و دیگری از ژلاتین.

لعاب ساخته شده از ژلاتین خرد نمی شود و نمی چسبد، به همین دلیل است که اخیراً محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. مزیت آن نیز در این است که تهیه آن اصلاً دشوار نیست و می توان آن را به سرعت انجام داد.

برای اینکه خودم را در توضیحات تکرار نکنم، در دستور العمل امروز به شما پیشنهاد می کنم ویدیویی را تماشا کنید که در آن همه چیز با جزئیات توضیح داده شده و نشان داده شده است. و تهیه چنین لعاب دشوار نخواهد بود.

لعاب طبق این دستور العمل سفید برفی و براق است و روی محصولات نهایی بسیار زیبا به نظر می رسد. و اگر آنها را با آبپاش های چند رنگ زیبا نیز بپوشانید، محصولات پخته شده منظره ای دیدنی خواهند بود!

و اکنون یافتن چنین آبپاش هایی در فروشگاه دشوار نیست. در هر سوپرمارکتی فروخته می شود، جایی که قبل از تعطیلات همیشه انتخاب زیادی از انواع مختلف وجود دارد فرم های کاغذیبرای پخت، تزئینات و رنگ تخم مرغ.

بنابراین همه چیز را از قبل خریداری کنید، خوشبختانه هنوز زمان قابل توجهی تا عید پاک باقی مانده است.

طرز تهیه لعاب از سفیده تخم مرغ و شربت شکر

(من قبلاً در دستور قبلی به آن اشاره کردم)، وجود دارد دستور العمل عالیلعاب پروتئین و من توصیه می کنم آن را بررسی کنید. دستور غذا به سادگی فوق العاده است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• سفیده تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 0.5 فنجان
• آب - 0.5 فنجان
• آب لیمو- 1.2 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید، آب داغ را اضافه کنید، هم بزنید و بپزید شربت غلیظ. در این حالت فوم ظاهر می شود ، باید برداشته شود.

آماده بودن شربت را می توان از این طریق مشخص کرد. شربت در حال جوش را با قاشق چایخوری بریزید و قاشق را داخل آن بریزید آب سرد. اگر بتوان شربت سرد شده را به صورت گلوله نرم درآورد، آماده است.

2. سفیده را با همزن بزنید تا حجم آن 3-4 برابر شود. بهتر است با همزن هم بزنید.

3. در ادامه هم زدن، شربت خنک شده را در جریان بسیار رقیق داخل آن بریزید. سپس آب لیمو را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. قبل از استفاده از لعاب به محصولات پخته شده، آن را در یک حمام آب تا 60 درجه گرم کنید.

اگر این لعاب را برای هر نوع شیرینی دیگری تهیه می کنید، می توانید با اضافه کردن آب کاکائو، شکلات یا کرن بری آن را رنگ کنید.

فکر می کنم با دستور پخت امروز، پخت نان خوشمزه عید پاک برای شما سخت نخواهد بود. از این گذشته، من سعی کردم همه چیز را با جزییات و رازها و ترفندهای کوچک به جزئی ترین شکل توصیف کنم.

می خواهم توجه داشته باشم که همه دستور العمل ها آزمایش شده و آزمایش شده اند، بنابراین با اطمینان آشپزی کنید، آنها شما را ناامید نخواهند کرد. این را هم بگویم که می توانید از این خمیر هر نوع پخته ای بپزید و همچنین برای این کارها از آیسینگ استفاده کنید. گزینه‌های خمیری که امروز ارائه می‌شوند، همه خمیر مخمرهای غنی معمولی هستند که می‌توانید از آن نان‌های شیرین، رول‌هایی با میوه‌های خشک و آجیل، کیک‌های شیرین با پر کردن، پخش‌کننده‌های خوشمزه با مربا و اساساً هر چیزی بپزید.

بنابراین اگر اهل پخت و پز هستید، هیچ دستور العملی در اطراف نخواهید داشت. و شما می توانید همه آنها را یکی یکی امتحان کنید و یک یا آن دسته از غذاهای خوشمزه را بپزید.

و من می خواهم در اینجا به پایان برسانم. و در پایان از شما می خواهم مقاله را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید که دکمه های آن هم در بالای مقاله و هم در پایین قرار دارد. به خصوص اگر مقاله را دوست داشتید و آن را مفید یافتید!

من همچنین می خواهم یکشنبه روشن آینده مسیح، روز عید پاک را به شما تبریک بگویم! باشد که همیشه همه چیز برای شما عالی باشد!

بهتر است از قبل برای هر تعطیلات آماده شوید. عید پاک لزوما به معنای کیک عید پاک، پنیر عید پاک، و تخم مرغ رنگ شده است. و ماهی سخاوتمند یا متفکر ظرف گوشتبه میز جشن و سپس - با توجه به میل و امکانات. ما بهترین ها را به شما پیشنهاد می کنیم لیست خریدکه ارزش خریدن دارند عید پاک.

1. تخم مرغ

شما تخم مرغ ها را رنگ می کنید - حداقل یک دوجین. تخم مرغ یا زرده تخم مرغ مورد نیاز خواهد بود کیک عید پاکو عید پاک- این حداقل یک دوجین تخم مرغ دیگر است. بنابراین محاسبه کنید که چند تخم مرغ باید از قبل بخرید تا دو بار به فروشگاه نروید. شما همچنین می توانید نقاشی کنید تخم بلدرچین- این اصل است و با هیچ سنت مغایرتی ندارد. در مورد بهترین راه برای انتخاب تخم مرغ بخوانید.

Roskontrol توصیه می کند که به آن توجه کنید تخم مرغ "Okskoye"، "Leto" و "Volzhanin" . این تخم مرغ ها تازه، سالم و ایمن هستند و حاوی مقادیر کافی امگا 3 هستند اسیدهای چربو فسفولیپیدها

2. رنگ تخم مرغ، پوست پیاز

7. پنیر دلمه

پنیر کوتاژ برای عید پاک پنیر دلمه مورد نیاز است. باید نسبتاً خشک باشد، اما مانند غلات شکننده نباشد. تازه، نه بیش از حد اسیدی، بدون سلیقه های خارجیو بو می دهد. قبل از خرید حتما پنیر کوتیج را امتحان کنید. و یک چیز دیگر: اگر هفت هفته به طور مداوم روزه گرفته اید، چرا صبح عید پاک خود را درمان نکنید؟ پن کیک پنیربا خامه ترش؟ نحوه انتخاب پنیر را بخوانید.

8. خامه ترش

خامه ترش برای عید پاک ضروری است. علاوه بر این خامه ترش غلیظ- 30-35 درصد چربی نحوه انتخاب خامه ترش را بخوانید.

9. شکر

کیک عید پاک و عید پاک به چیزهای زیادی نیاز دارند صحرا. ممکن است حداقل 500 گرم طول بکشد. ادامه مطلب را بخوانید تا بدانید شکر برای چه چیزی بهتر است و برای چه مواردی استفاده می شود.

10. مخمر

مخمر تازه یا خشک برای آن مورد نیاز خواهد بود پخت عید پاک- هم برای کیک غلیظ و شبیه کیک عید پاک و هم برای بابای هوادار و اسفنجی. مخمر می تواند خشک یا تازه باشد: از نظر وزن، مخمر تازه باید دو برابر خشک باشد. اما تازه هنوز بهتر است!

11. کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک و سایر میوه های خشک

کشمش و زردآلو خشک به کیک های عید پاک و عید پاک اضافه می شود. اما آنها بابا عید پاک را بدون کشمش درست می کنند - آنها دخالت می کنند خمیر بیسکویتبه درستی بلند شوید می توانید از میوه های خشک دیگر استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید که ممکن است خمیر یا کشک مانند آلو را لکه دار کنند. نحوه انتخاب میوه های خشک را بخوانید.

12. میوه های شیرین

14. ادویه جات ترشی جات

اغلب برای تهیه کیک عید پاک استفاده می شود هل، جوز هندی، وانیل، نخ زعفران . طبیعی برای عید پاک بسیار خوب است وانیل . البته اینها می توانند جعبه هل و غلاف وانیل باشند، اما ادویه های آسیاب شده نیز موثر خواهند بود. بخوانید چه نوع وانیلی وجود دارد.

15. خاویار قرمز

چه کسی در میز تعطیلات تخم مرغ را رد می کند؟ خاویاریا نان سفیدبا خاویار و کره؟ هيچ كس. خیلی خوب.

18. شراب قرمز

Cahors در فروشگاه ها فروخته می شود، با این حال، یک "اما" وجود دارد. این همیشه شراب با کیفیت لازم نیست (اگرچه کارخانه های شراب سازی روسی وجود دارند که نمونه های کاملا مناسبی را تولید می کنند، به علاوه Cahors خوب از یونان - از کوه آتوس). هر شراب مناسبی در سفره عید پاک به نظر می رسد - دسر و غنی شده، قرمز و سفید خشک.

19. الکل قوی

الکل قوی نه به خودی خود بلکه برای تهیه کیک عید پاک مورد نیاز است. اگر کمی به خمیر اضافه کنید ودکا، کنیاک یا رم، این به مایه خمیر کمک می کند تا خمیر را شل کند و در عین حال ماندگاری کیک عید پاک را افزایش دهد.

20. چای

یک گزینه برد-برد برای کیک عید پاک و عید پاک، چای سیاه داغ است. نه یک نوع عجیب و غریب، بلکه رایج ترین سیاه است - و طبق تمام قوانین دم می شود. بالاخره ما در روسیه زندگی می کنیم!

عید پاک برای بسیاری تعطیلات مورد علاقه است. و هر خانه برای این تعطیلات آماده شده است: یک روز قبل تمیز کردن کامل انجام می شود، غذا برای تعطیلات آماده می شود.

غذاهای اجباری برای سفره عید پاک تهیه می شود که نمادهای این تعطیلات است: کیک عید پاک پخته می شود، پنیر عید پاک آماده می شود.

اگر کیک های عید پاک و تخم مرغ های رنگی تزئین می شوند سفره عید پاکتقریباً در هر خانه ای ، عید پاک در میزهای تعطیلات در زمان ما بسیار کمتر رایج است.

کیک های عید پاک در آستانه عید پاک در همه جا فروخته می شود و بسیاری از مردم آنها را برای تعطیلات خریداری می کنند. از این گذشته، تصور جشن عید پاک بدون کیک عید پاک و تخم مرغ های رنگی دشوار است.

اگر تخم‌مرغ‌های عید پاک در فروش هستند، بسیار نادر هستند. همه تصمیم نمی گیرند عید پاک پنیر را به تنهایی درست کنند. علاوه بر این، برای تهیه آن به یک پاسوچکا نیاز دارید - یک دستگاه ویژه برای ایجاد تخم مرغ های عید پاک.

امروزه تزئین میز عید پاک با پنیر عید پاک بسیار آسان است: همیشه می توانید دستور العمل های عید پاک پنیر را پیدا کنید، تعداد زیادی از آنها وجود دارد. و اکنون خرید یک کیسه لوبیا دشوار نیست. اکنون حتی می توانید آن را در کلیسا خریداری کنید.

عید پاک فقط یک بار در سال آماده می شود. برای اینکه عید پاک را بسیار خوشمزه کنید، فقط باید از تازه ترین پنیر دلمه استفاده کنید.

شکل عید پاک به طور سنتی با کمک فرم های چوبی جمع شونده خاص - جعبه های عید پاک داده می شود. اکنون می توانید یک کیسه حبوبات از پلاستیک بخرید. یا می توانید از ظروف دیگر استفاده کنید.

همه چیز را در آن می گذارند توده کشکدر یک پارچه نرم و چند ساعت تحت فشار در سرما نگه داشته می شود. وقتی مایع اضافی از بین رفت، قالب باید واژگون شود و دستمال به دقت برداشته شود. عید پاک آماده است.

عید پاک می تواند خام یا پخته باشد. پنیر خامنمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد، بنابراین معمولاً کیک های کوچک عید پاک از آن درست می شود. عید پاکتقریباً در تمام هفته عید پاک تازه باقی می ماند.

برای افزودن عطر خاص استفاده می شود ادویه های آسیاب شدهبرای عید پاک: هل، دارچین، جوز هندی، وانیل. با این حال، باید به خاطر داشت که زیاد ادویه ها بعید است طعم و عطر عید پاک را تقویت کند، بلکه آنها را تحت الشعاع قرار می دهد.

برای دادن رنگ طلایی یا نارنجی عید پاک، زردچوبه یا زعفران را که قبلاً در مقدار کمی خامه یا شیر گرم رقیق شده است، اضافه کنید.

و اگر هرگز خودتان عید پاک را از پنیر کوفته درست نکرده اید، اکیداً توصیه می کنم این کار را انجام دهید. باور کنید واقعا خیلی خوشمزه است! به علاوه، ساده است.

عید پاک معمولی

پنیر دلمه 1.5 کیلوگرم، کره 150 گرم، شکر دانه ریز 1 فنجان خامه ترش چرب غلیظ 1 فنجان ادویه جات: هل، جوز هندی، دارچین، وانیل، نمک - به مزه

پنیر دلمه باید تحت فشار نگه داشته شود، سپس از طریق غربال مالیده شود. کره تازه له شده و خامه ترش، شکر دانه ریز، نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید و در ظرف پخت قرار دهید. می توانید اضافه کنید: پوست لیمو، کشمش، بادام، گردو.

خامه ای عید پاک

پنیر لپه پر چرب - 1 کیلوگرم، زرده تخم مرغ - 5 عدد، کره - 200 گرم، خامه - 250 گرم، شکر دانه ریز - 300 گرم، کشمش - 100-150 گرم، بادام - 100-150 گرم، می توانید آب نبات اضافه کنید. میوه ها و ادویه ها: هل، جوز هندی، دارچین، وانیل - به مزه

زرده تخم مرغ را باید با شکر یا شکر پودر شدهتا سفید شود، تمام خامه را داخل آن بریزید و حرارت دهید و مرتب هم بزنید، ترجیحاً در حمام آب تا زمانی که شکر حل شود. به جوش نیاورید.

بادام ها را آب کرده، پوست بگیرید، خشک کنید و له کنید. بهتر است پنیر را 2 بار از صافی بمالید. کشمش ها را بشویید و خشک کنید. کره را به مخلوط داغ خامه و زرده اضافه کنید و به قوام یکدستی برسانید.

پنیر کوتاژ، بادام، کشمش، ادویه جات را به ذائقه خود اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در یک کاسه لوبیا یا آبکش که با یک دستمال کتان پوشانده اید قرار دهید. یک پرس سبک روی آن قرار دهید و به مدت 4 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید.

عید پاک

1.2 کیلوگرم پنیر دلمه، 100 گرم کره، 3 فنجان خامه، 4 تخم مرغ خامکشمش 150 گرم، آجیل 150 گرم، شکر دانه ریز 200-250 گرم

همه مواد را در تابه ای با کف ضخیم بریزید و هم بزنید و روی اجاق گاز قرار دهید. مدام هم بزنید، بگذارید تا داغ شود. از روی حرارت بردارید و به هم زدن ادامه دهید تا خنک شود. در یک کاسه در یک دستمال کتان نرم قرار دهید. روی آن را فشار دهید و 12 تا 20 ساعت در جای خنک بگذارید.

دستور العمل باستانی عید پاک

6 پوند پنیر دلمه، 1 لیوان خامه ترش پر چرب، 300 گرم کره، 1 پوند شکر خرد شده، 5 تخم مرغ، وانیل، نمک به مزه (1 پوند ≈450 گرم)

پنیر کوتیج را فشار دهید، داخل یک دستمال بگذارید و یک شبه زیر فشار بگذارید. صبح، پنیر دلمه را از صافی بمالید، خامه ترش، کره نرم شده را اضافه کنید و همه چیز را خوب ورز دهید.

وانیل، شکر، نمک را اضافه کنید، 5 تخم مرغ را در آن بریزید. دوباره کل توده آماده شده را هم بزنید و در قالبی که با دستمال پوشانده شده قرار دهید. روی آن را کمی فشار دهید و به مدت 6 ساعت در جای خنک قرار دهید.

مکمل دکوراسیون خواهد بود میز جشنالبته که اصلا سخت نیست.

همانطور که می بینید، دستور العمل ها به هیچ وجه پیچیده نیستند. هر کسی می تواند این را بپزد. تنها چیزی که نیاز دارید میل و روحیه خوب است. و اشتهای مبارک!

و در اینجا می توانید ایده های جالبی برای تزیین تخم مرغ برای عید پاک ببینید. زیبا است!

اگر اضافات، نظرات، سوالاتی دارید، خوشحال می شوم که نظرات شما را دریافت کنم.

این شیرینی باید همیشه همراه با تخم مرغ های رنگی روی میز باشد. علاوه بر این، او باید در مقادیر زیاد. مرسوم است که با این محصولات با دیگران رفتار کنید و همچنین با خودتان رفتار کنید.

بیشتر برای این تعطیلات خوشمزه و سرسبز می پزند یا پنیر کوتیج عید پاک. دستور العمل هایی که در مقادیر زیادی هم در چاپ و هم در اینترنت یافت می شوند. اکثر مردم فقط انواع آماده را از فروشگاه ها می خرند. اما بیشتر آنها هنوز هم ترجیح می دهند خودشان بپزند. این نه تنها سودآور است، بلکه خوشمزه تر است. زیرا هر کاری که با دستان خود انجام می دهیم همیشه شگفت انگیز است.

شما هم میتونید نگاه کنید امیدوارم شما هم خوشتون بیاد.

در این مقاله در مورد کیک های سلطنتی عید پاک صحبت خواهیم کرد. برای پخت و پز لازم است از بهترین و محصولات خوشمزه. سپس محصولات باشکوهی دریافت خواهید کرد که همه مهمانان شما از آن خوشحال خواهند شد.

دستور العمل های مختلفی برای این پخت وجود دارد که خانم های خانه دار از آن استفاده می کنند. اما پیشنهاد می کنم پخت رویال را امتحان کنید. این دستور فوق العاده. حتی بی تجربه ترین زن خانه دار هم می تواند با استفاده از آن آشپزی کند.

عناصر:

• خامه 20٪ - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 3 فنجان + 2 قاشق غذاخوری؛
• مخمر فشرده - 50 گرم. (7 گرم خشک)؛
• شکر - 150 گرم؛
• شکر وانیلی - 1 بسته؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• کره - 100 گرم؛
• کشمش - 100 گرم؛
• میوه های شیرین - 50 گرم؛
• پوست پرتقال - 1 قاشق چایخوری؛
• هل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• جوز هندی - 1 عدد؛
• زعفران - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کنیاک - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - برای روغن کاری.

آماده سازی:

سعی کنید همه غذاها را در دمای اتاق نگه دارید. سپس آنها تعامل بهتری با یکدیگر خواهند داشت.

1. ابتدا باید خمیر را آماده کنیم. برای این کار به کرم نیاز دارید. آنها باید 20٪ چربی باشند، نه کمتر! با این کار کیک ها نرم تر و لطیف تر می شوند. آنها باید کمی گرم شوند. این کار را می توان در حمام آب یا در قابلمه انجام داد. فقط از اجاق گاز دور نشوید تا دمای گرمایش را از دست ندهید. نیازی به جوشاندن آنها نیست. خامه داغ به سادگی مخمر را خراب می کند.

اگر تصمیم دارید به جای خامه از شیر استفاده کنید، آن را با بیشترین درصد چربی مصرف کنید. تا جایی که من می دانم - 6٪. این لازم است تا دقیقاً کیک رویال را دریافت کنید. و ما بهترین ها را در آن قرار دادیم!

2. یک قاشق غذاخوری شکر و 2 آرد الک شده را در ظرفی بریزید. مخمر فشرده را با دست خرد کنید. اگر از خشک استفاده می کنید، فقط آنها را بیرون بریزید. محتویات را با خامه گرم بریزید و کاملاً هم بزنید تا گلوله ای ایجاد نشود.

همچنین فقط از مخمر تازه استفاده کنید. آنها سریعتر و بهتر بلند می شوند. در غیر این صورت، باید همه چیز را از نو شروع کنید.

3. روی خمیر را با یک حوله تمیز یا فیلم چسبناک بپوشانید. لازم است چندین سوراخ در آن ایجاد شود تا جریان هوا وجود داشته باشد. ظرف را در جای گرمی قرار دهید و صبر کنید تا توده مخمر مانند درپوش بالا بیاید و شروع به ریزش کند. این را زمانی متوجه خواهید شد که فرورفتگی ظاهر شود. این معمولا حدود 30 تا 40 دقیقه طول می کشد.

4. در این مدت باید ادویه ها را آماده کنیم. هل و جوز هندی باید روی رنده ریز خرد شوند. اگر آنها را به شکل پودر دارید، همه چیز بسیار ساده تر است، فقط مقدار آن را اندازه بگیرید.

همچنین باید پوست یک پرتقال یا لیمو را آماده کنید. همچنین پوست را روی یک رنده ریز رنده کنید. اما می توانید آن را به صورت خشک نیز خریداری کنید که در وقت ما نیز صرفه جویی می کند.

5. زعفران خشک و نمک را در هاون به صورت مخلوط پودری همگن خرد کنید. اگر راه دیگری بلد هستید از آن استفاده کنید. کنیاک را در حمام آب گرم کنید تا گرم شود و زعفران و نمک را داخل آن بریزید. بگذاریم دم بکشد.

اگر نمی خواهید از الکل در تهیه آن استفاده کنید، آن را با آب داغ جایگزین کنید تا زعفران دم بکشد.

6. کشمش را باید از صافی زیر آب جاری بشویید. روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه دم بکشد. در این مدت متورم خواهد شد. اگر خیلی خشک است، آن را به مدت 30 تا 40 دقیقه در آب نگه دارید. بعد از گذشت زمان، آب آن را خالی کرده و کشمش ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خشک شوند. اما حتما روی آن را با لکه خشک کنید.

7. کشمش خشک را در صورت وجود می توان با بقیه مواد مخلوط کرد و با مقدار کمی آرد پاشید.

شما می توانید پر کردن را به صلاحدید خود انتخاب کنید. شما می توانید نه تنها از کشمش، بلکه از هر آن استفاده کنید توت خشک، میوه های خشک، میوه های شیرین، آجیل. هنگام استفاده از دومی، به عنوان مثال بادام، باید آن را آماده کرد. چند دقیقه روی آن آب داغ بریزید و سپس پوست را جدا کنید. سپس به دلخواه خرد کنید. اما می توانید شله بادام را در فروشگاه خریداری کنید که نیازی به آماده سازی ندارد.

8. ما به زرده نیاز خواهیم داشت. آنها را از پروتئین ها جدا می کنیم. نمک و شکر باقیمانده را به فنجان اضافه کنید و با همزن بزنید تا به صورت یک توده پف دار و سبک در بیاید. بهتر است از میکسر استفاده کنید، اما یک همزن به همان خوبی هم می زند، البته کمی طولانی تر.

9. حالا می توانید خمیر را ورز دهید، زیرا ما همه چیز را برای این کار آماده کرده ایم. می توانید این کار را با دستان خود انجام دهید، حتی راحت تر است: می توانید مناطق مخلوط نشده را بهتر احساس کنید. اما می توانید از کمباین با ضمیمه های خاص استفاده کنید.

10. هر ظرف بزرگی برای ورز دادن مناسب است. خمیر را داخل آن بریزید. تمام ادویه های آماده و زعفران تیره و دم کرده و شکر وانیل را هم می فرستیم آنجا. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

آرد را چند بار الک کرده و به صورت تکه تکه با خمیر مخلوط کنید. لطفا توجه داشته باشید که در اینجا ما دقیقا از 3 فنجان از آن استفاده می کنیم. الف که در خمیر استفاده می شد در اینجا مورد توجه قرار نمی گیرد.

آرد را حتما چند بار الک کنید. از آنجایی که در طی این فرآیند با اکسیژن اشباع می شود و بنابراین خمیر هوا و پف دار می شود. این کار باعث می شود که غذاهای پخته شده شما به همان اندازه خوشمزه شود.

11. بعد از مخلوط کردن همه مواد حجیم، حالا زرده های زده شده را با شکر و کره ذوب شده و خنک شده اضافه کنید. اگر از مارگارین استفاده کنید بهتر است. داره بهتر میشه کیفیت های طعم، که در محصولات نهایی منعکس خواهد شد.

بهتر است کره را در حمام آب ذوب کنید تا در مایکروویو. این باعث نمی شود که خواص مفید خود را از دست بدهد.

12. برای اینکه کیک ها نه تنها پف دار، بلکه خوشمزه هم شوند، باید مخلوط را به مدت 20 دقیقه ورز دهید. در این مدت، همه مواد شروع به تعامل بهتر با یکدیگر می کنند و طعم آنها را بهبود می بخشد.

13. خمیر حالت کشدار پیدا می کند و در این زمان است که بهتر است فیل را اضافه کنید. آن را ورز دهید تا به طور مساوی روی آن پخش شود.

خمیر تمام شده چسبناک است، اما به دست نمی چسبد، یعنی روی آن ها نمی ماند.

14. ظرف بزرگتر را روغن کاری کنید روغن سبزیجاتو جرم خود را به آن اضافه می کنیم. روی آن را با یک حوله تمیز یا فیلم چسبناک با سوراخ بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا دم بکشد و بلند شود. زمان انجام این فرآیند به دمای اتاقی که در آن قرار دارد و همچنین تازگی مخمر بستگی دارد. این معمولاً حدود دو ساعت طول می کشد.

با استفاده از فر می توانید این روند را تسریع کنید. برای انجام این کار، آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه روشن کنید. دما را با دست بررسی می کنیم. داخلش باید گرم باشه نه داغ. ظرفی با خمیر در آن می گذاریم و بعد از یک ساعت آماده بودن را بررسی می کنیم. حجم آن باید 2-3 برابر افزایش یابد.

15. در این مدت ظروف پخت را آماده کنید. اگر از کاغذهای یکبار مصرف استفاده می کنید، به سادگی آنها را با روغن نباتی چرب کنید. در فلزی باید پوستی را با اندازه مناسب برش دهید و با روغن چرب کنید. سیلیکونی ها معمولا نیازی به روغن کاری ندارند، اما من به شما توصیه می کنم این کار را بهتر انجام دهید.

16. خمیر ور آمده را داخل قالب ها قرار دهید. فقط 1/3 پر کنید. دوباره با حوله بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند. دوباره بلند خواهد شد.

17. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و قالب ها را در آن قرار دهید. به هیچ عنوان درب ظرف 20 دقیقه باز نشود. پس از این مدت، رویه ها را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید. بسته به سایز کیک ها به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید. با سیخ با سوراخ کردن مواد پخته آمادگی را مشخص می کنیم. اگر خشک است، آنها از داخل پخته می شوند و زمان آن است که آنها را بیرون بیاورید.

18. از فر خارج کرده و در کناره آن قرار دهید. آنها را گاهی به مدت 10 دقیقه رول می کنیم.

19. سپس آن ها را از قالب ها خارج می کنیم و دوباره کناره ها می چینیم. اجازه دهید خنک شود، هر از گاهی آنها را گرد کنید تا خمیر نیفتد یا جمع نشود.

20. روی آن را با مایه کیک بپوشانید، دستور زیر و تزئینات شیرینی را ببینید.

ویدیو طرز تهیه کیک رویال کاسترد

من به طور تصادفی این دستور غذا را در اینترنت پیدا کردم. من آشپزی با آن را امتحان نکردم. اما من فکر می کنم که این کار قطعا باید انجام شود. از آنجایی که جالب اینجاست که با خامه در حال جوش تهیه می شود و سفیده ها طبق دستور هم زده می شود. این همه اغلب در دستور العمل ها استفاده نمی شود و بنابراین جالب است. و کسانی که دوست دارند از چیزهای جدید در پخت استفاده کنند، قطعاً مایلند این دستور را امتحان کنند.

آیا توجه کرده اید که محصولات به دست آمده بلند و زیبا هستند. شک ندارم که آنها هم خوشمزه هستند.

پخت آن را نیز امتحان کنید و سپس حتماً برداشت خود را در نظرات با ما در میان بگذارید.

دستور پخت کیک عید پاک در دستگاه نان

بسیاری از اختراعات آشپزخانه زندگی ما را آسان کرده است. از این گذشته ، آنها نه تنها برای ما شلاق می زنند ، خرد می کنند و می پزند. اما آنها همچنین پخت می کنند. اکنون یک دستور تهیه شده در دستگاه نان را با شما به اشتراک می گذارم.

عناصر:

• آب - 50 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
• کره - 6 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 435 گرم؛
• مخمر خشک - 2.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
• کشمش - 70 گرم.

آماده سازی:

1. خمیر را در دو مرحله ورز می دهیم. ابتدا قسمت اول محصولات را از دستگاه نان در کاسه همزن قرار دهید. این آب، تخم مرغ، نصف شکر است. همچنین کره، 290 گرم آرد و 2 قاشق چایخوری مایه خمیر. با این کار خمیر درست می شود.

ظرف را در فر قرار دهید و درب آن را ببندید. شروع به انتخاب حالت ویژه می کنیم، پوسته متوسط ​​است. درب آن را ببندید و روشن کنید. باید یک بوق به صدا درآید، پس از آن به ورز دادن ادامه می دهیم.

2. سیگنال به صدا درآمد. بدون اینکه آن را خاموش کنید، درب آن را باز کرده و بقیه مواد را اضافه کنید. خمیر غلیظ و بزرگ می شود. حالا فقط وقتی کیک آماده شد درب آن را باز می کنیم.

3. آخرین سیگنال به صدا درآمد و به ما اعلام کرد که محصول ما آماده است. روی آن را با مایه کیک یا فقط پودر قند تزئین کنید.

من فکر می کنم هیچ چیز ساده تر از پختن آن در دستگاه نان نیست. به سرعت و خوشمزه می شود.

آیسینگ عید پاک که خرد نمی شود یا خرد نمی شود

معمولا روی کیک ها را با مخلوطی از پروتئین و شکر می پوشانیم. اما نکته آزاردهنده این است که وقتی شروع به برش می کنیم، تمام یخ ما از بین می رود. البته چیزی در بالای محصول باقی می ماند، اما یک آشفتگی واقعی روی میز ایجاد می کند. در این دستور طرز تهیه فراستینگ را به شما نشان خواهم داد که احساس بدی در شما ایجاد نکند.

عناصر:

• ژلاتین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 100 گرم؛
• آب - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. به آب گرم نیاز دارید. ۱ قاشق غذاخوری را با ژلاتین مخلوط کرده، هم بزنید و بگذارید تا پف کند.

2. شکر را داخل تابه بریزید و آب باقیمانده را در آن بریزید. با هم زدن مداوم بپزید تا شکر کاملا حل شود.

3. وقتی مطمئن شدید که شکر کاملا حل شده، ژلاتین پف کرده را اضافه کنید. کاملا هم بزنید و کمی خنک کنید. قبل از سفت شدن با همزن بزنید تا سفید شود و بلافاصله روی محصولات را بپوشانید چون غلیظ است و زود سفت می شود.

و برای شما تعطیلات عید پاک خوب و شاد آرزو می کنم!

اوه، پختن کیک عید پاک کار آسانی نیست! «هوس‌طلبی» خمیر، که می‌تواند فوراً حتی از ضربه‌ی درب فر فاسد شود، گاهی اوقات سر زنان خانه‌دار با تجربه را به چرخش در می‌آورد. امروز ما تمام رازها را فاش می کنیم و به کیک عید پاک شما کمک می کنیم تا بهترین حالت را داشته باشد...

1. خمیر مخمراز فروشگاه - چیزی در آشپزی که به سادگی غیر قابل تعویض است! هر زن خانه دار با اطمینان تأیید می کند که می توان از آن کاملاً هر چیزی تهیه کرد. همه چیز - به جز کیک عید پاک! توصیه های حرفه ای تایید شده از طریق آزمون و خطا - بهتر است خمیر را خودتان درست کنید متر!

2. اگر فکر درست کردن خمیر از دستتان نرفته است، اولین کاری که باید انجام دهید این است مراقب خرید اجزای اصلی یک کیک عید پاک خوب باشید - مخمر و آرد. هرچه آنها بهتر باشند، در پایان طعم عید پاک با شکوه تر و خوشمزه تر خواهد شد. بنابراین، مخمر باقی مانده در یخچال از عید پاک پارسال به هیچ وجه مناسب نخواهد بود، بهتر است اصلاً پخت کیک را شروع نکنید. هنگام انتخاب آرد، آزمایش نکنید و فقط به مارک های اثبات شده اعتماد کنید. به هر حال، قبل از تهیه کیک، یک بار دیگر آرد را با دقت الک کرده و خشک کنید، ضرری ندارد.

3. خمیر کیک عید پاک بسیار "موذیانه" است: اگر آن را با آرد زیاده روی کنید، قبل از اینکه زمان برای سرو آن داشته باشید کهنه می شود و یک نسخه بیش از حد مایع تبدیل می شود. محصول نهاییبه یک "توده بی شکل". سعی کنید میانگین طلایی را حفظ کنید و خمیر را هوادار و نچسب کنید.

4. برای جلوگیری از تبدیل خمیر کیک به یک شیرینی معمولی، شما باید آن را با تمام دقت ورز دهید که فقط شما قادر به انجام آن هستید.

5. خمیر باید دقیقا سه برابر بلند شود: بار اول - خمیر، دوم - خمیر آمادهو در سوم - خمیر که قبلاً در قالب ها قرار داده شده است.

6. فراموش نکنید که مراقب آزمایش "تند" خود باشید. مثلاً از باد و رطوبت بسیار می ترسد اما گرما را بسیار دوست دارد پس بهتر است که خمیرمناسب در یک اتاق خشک در دمای کمتر از 30 درجه. هنگام قرار دادن کیک در فر، در را به هم نزنید، در غیر این صورت "ترس" می شود و می افتد.

7. کیک های سفید شیری عید پاک ادویه ها را دوست ندارند. زعفران رنگ زرد می دهد و هل، زنجبیل، جوز هندی و دارچین خمیر کیک را تیره می کند (اتفاقا، بوی دومی بر عطرهای دیگر غلبه می کند). با این حال، این خوراکی های عید پاک با ادویه جات ترشی جات خوشمزه تر هستند، با مخلوط کردن ادویه های مختلف هنگام تهیه کیک عید پاک، می توانید به نتایج ساده ای جادویی برسید، نکته اصلی این است که بدانید چه زمانی باید متوقف شود. در مورد کشمش، میوه های شیرین شده، پوست خشک شیرینی - اینها به هیچ وجه یک افزودنی نیستند، بلکه اجزای ضروری هستند.

8. فر باید کاملا از قبل گرم شود (حدود 200 درجه). خانم های خانه دار با تجربه از یکی استفاده می کنند راز کوچکبرای جلوگیری از سوختن کیک ها: یک ظرف آب داغ کف فر قرار دهید.

9. بهتر است کیک های عید پاک را در تابه های کشویی بپزید که با کره چرب شده و با پودر سوخاری پاشیده شده اند کاغذ پوستی، همچنین در روغن خیس شده است. باید قالب را تا نیمه با خمیر پر کنید و فقط بعد از اینکه خمیر سه چهارم پر شد قالب را در فر قرار دهید.

10. قوانین جهانی برای پختن کیک عید پاک در فر. مجرم کمتر از 1 کیلوگرم به مدت 30 دقیقه، جرم 1 کیلوگرم به مدت 45 دقیقه، جرم 1.5 کیلوگرم به مدت 1 ساعت و جرم 2 کیلوگرم به مدت 1.5 ساعت پخته می شود.

11.اگر روی کیک شروع به سوختن کرد، روی آن را با کاغذ خشک بپوشانید.

12. تزئینات کیک عید پاک می تواند از ساده تا پیچیده ترین باشد. می توانید به سادگی روی آن را با برس شکر زده شده بمالید. سفیده تخم مرغ., یا فراستینگ درست کنید و با انواع اسپرینکل تزئین کنید .

13. آماده بودن کیک را می توانید با سوراخ کردن آن با چوب چوبی یا خلال دندان بررسی کنید. اگر خشک است، پس مورد علاقه ما آماده است.

14. شما باید ویژگی عید پاک تمام شده را با دقت از قالب جدا کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. اچبرای جلوگیری از افتادن کیک بلند زیبا، آن را روی حوله ای که روی یک بالش یا تشک بزرگ قرار داده اید قرار دهید. اگر می خواهید اجازه دهید قوی تر شود، غذای آماده را برای مدتی روی یک حوله بغلتانید.

15. و آخرین توصیه مؤمنان واقعی می گویند برای اینکه کیک واقعاً خوشمزه شود، قبل از تهیه آن، حتماً باید یک دعا بخوانید و آشپزخانه را با آب مقدس برکت دهید.