دستور تهیه کاسترد عید پاک بدون پنیر کوتیج. پنیر عید پاک - دستور العمل ها

اگر خانواده شما رستاخیز مسیح را دوست دارند و جشن می گیرند، می دانید که در مرکز میز باید نمادهای اصلی تعطیلات وجود داشته باشد - تخم مرغ رنگ شده، کیک عید پاک و پنیر عید پاک. در مورد اینکه چرا و چرا تخم مرغ ها رنگ می شوند، بهترین روش پخت کیک های عید پاکو از چه رازهایی استفاده کنید تا غیرقابل قیاس بیرون بیایند، بسیار نوشته و خوانده شده است، اما آیا می دانید چرا عید پاک پنیر را تهیه می کنند، این سنت از کجا آمده است، چگونه چنین دسرهایی تزئین می شود، چه شکلی برای آنها انتخاب می شود و چگونه لذیذترین پنیر عید پاک دنیا را تهیه کنیم؟ اگر احساس می کنید که در این زمینه دانش شکاف دارید، حتماً یادداشت پیشنهادی را بررسی کنید - چیزهای جالب زیادی پیدا خواهید کرد و اکتشافات زیادی خواهید داشت!

مبانی

کشک عید پاک از چه چیزی تهیه می شود؟

کیک های عید پاک پنیری چیست؟ در واقع، اینها دسرهای کشک غنی هستند که به طور سنتی برای تعطیلات رستاخیز مسیح تهیه می شوند. برای اینکه عید پاک را عالی و فوق العاده خوشمزه کنید، مصرف کنید بهترین پنیر دلمه، که می توانید پیدا کنید، از تخم مرغ مزرعه با نارنجی ترین زرده ای که می توانید پیدا کنید استفاده کنید. این دسر حاوی خامه غلیظ، کره، میوه های شیرین شده، آجیل و وانیل طبیعی است. پنیر عید پاک زمانی که پس انداز و رویکرد منطقی به خانه داری مناسب است، یک تعطیلات، لوکس و زیبایی است.

انواع پنیر عید پاک چیست؟

به طور کلی تمام کشک های عید پاک را می توان به سه نوع اصلی تقسیم کرد:

- کشک خام تخم مرغ عید پاک؛

- پنیر کاستارد عید پاک؛

- پنیر کوتیج پخته شده عید پاک.

پنیر خام عید پاک به سادگی تهیه می شود - با مخلوط کردن مواد و قرار دادن جرم زیر یک پرس. با ایستادن طولانی مدت در یک مکان خنک، کشک عید پاک کشک اضافی تولید می کند و در نتیجه یک ماده نسبتاً متراکم ایجاد می شود که می توان آن را بدون مشکل با چاقو برش داد و تقریباً مانند یک تکه کیک روی میز سرو کرد.

پنیر کاستارد عید پاک همان اجزایی است که قبل از قرار گرفتن تحت فشار در یک حمام آب به دمای 70-90 درجه می پزند. غذاهای حرارت دیده طعم متفاوتی دارند - چنین غذاهای عید پاک بهتر یا بدتر از خام نیستند، فقط کمی متفاوت هستند.

پخت و پز پنیر کوتیج عید پاکهمچنین به خصوص دشوار نیست: پنیر دلمه، تخم مرغ، خامه، میوه های آب نباتی، کشمش مخلوط می شوند، در یک ظرف پخت قرار می گیرند و در فر قرار می گیرند. پس از پخت، عید پاک باید خنک شود.

با چی بپزیم؟

برای تهیه عید پاک پنیر کوتیج، به یک فرم خاص نیاز دارید - پاسونیتسا. اینها 4 صفحه چوبی (و اغلب پلاستیکی) هستند که در یک مخروط کوتاه مونتاژ می شوند. برای راحتی، داخل قالب با پارچه نخی نازک یا گاز مرطوب پوشانده شده است، که روند جداسازی قالب از عید پاک را تسهیل می کند. توده کشک را در وسط قرار می دهند و با گاز یا پارچه می پوشانند و سپس عید پاک را زیر پرس می گذارند تا آب پنیر جدا شود.

اگر یک تابه مخصوص عید پاک ندارید، این دلیلی نیست که از تهیه عید پاک پنیر برای تعطیلات خودداری کنید. در عوض، می توانید یک الک عمیق معمولی بگیرید - البته عید پاک شکلی متفاوت و نه کلاسیک دارد، اما کار خواهد کرد - و به همان اندازه خوشمزه و اشتها آور خواهد بود که در مورد عید پاک "درست" ماهی تابه. توصیه می کنیم علاوه بر الک، یک گلدان گل سرامیکی جدید یا یک لیوان یکبار مصرف معمولی با سوراخ هایی در آن در نظر بگیرید.

چه شکلی، چگونه تزئین کنیم؟

خوب، در مورد فرم. پنیر معمولی عید پاک به شکل یک هرم کوتاه ساخته شده است - طبق برخی منابع، شکل مقبره مقدس را تکرار می کند که در آن عیسی مسیح به گفته دیگران زنده شد، این اشاره به کوه صهیون است اورشلیم جدید هر مؤمن به هر نسخه ای که پایبند باشد، به طور کلی همه نمادهای عمیق عید پاک را می پذیرند و آن را با حروف اجباری ХВ تزئین می کنند که به معنای "مسیح برخاسته است!" در اکثر اشکال صنعتی یا صنایع دستی عید پاک، حروف X و B از قبل بریده شده اند، که روی پنیر عید پاک تمام شده حک می شوند، اما اگر آنها آنجا نیستند، می توانید آن را خودتان بنویسید - با استفاده از میوه های خشک کوچک، پسته خرد شده یا بادام. ، و ماستیک شکر.

علاوه بر نماد حرف، مرسوم است که کشک عید پاک را با میوه های شیرین، آجیل، میوه های قندی، تزئینات شکری و پاشش های چند رنگ تزئین می کنند. آنها ساده ترین نمادهای عید پاک را به تصویر می کشند - یک صلیب، یک معبد، یک نیزه، دانه های جوانه زده، گل ها، جوانه ها. به ندرت (و خیلی به ندرت) کیک های عید پاک با مایه کیک و گاناش شکلاتی پوشانده می شوند.

سنت تهیه پنیر عید پاک از کجا آمده است؟

ریشه‌های «ضخیم‌شده شیری» به دوران قدیم بازمی‌گردند، زمانی که بخش عمده‌ای از جمعیت آن‌قدر ثروتمند نبودند که بتوانند پنیر، خامه و کره را به طور منظم و مداوم بخرند. محصولات گران قیمت اغلب در خانه ظاهر نمی شدند ، بنابراین عید پاک دقیقاً تعطیلاتی بود که مردم برای خوشحال کردن خانواده با یک خوراکی خوشمزه پول پس انداز می کردند.

به هر حال، در ابتدا عید پاک نه با پنیر، بلکه با شیر ترش - ماست تهیه می شد. سنت استفاده از پنیر لپه بعداً - با رشد رفاه عمومی مردم - آمد.

به طور کلی، لبنیات همیشه برای فرهنگ مسیحی و اسلاو اهمیت ویژه ای داشته است. شیر نماد باروری، سلامتی است، بسیاری از آیین های عامیانه در قدیم با کمک آن انجام می شد، به طور گسترده ای در فرهنگ عامه و افسانههای محلی. اهمیت شیر ​​برای تغذیه در آن روزها را نمی توان نادیده گرفت و پنیر عید پاک فقط بر اهمیت آن تأکید می کرد.

پنیر عید پاک: دستور العمل ها

کشک خام عید پاک

دستور العمل ساده، تقریبا ابتدایی است، که در عین حال، به هیچ وجه بر طعم پنیر عید پاک تأثیر نمی گذارد: به نظر می رسد که به طور غیر معمول لطیف، خامه ای، لوکس است. محصولات مشمول موارد اضافی نیستند حرارت درمانی، حداقل زمان را صرف آماده سازی عید پاک خواهید کرد.

عناصر:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 50 گرم پرک نارگیل؛
• 4 زرده؛
• 100 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 100 گرم کره؛
• شکر 2/3 فنجان؛
• 1/2 فنجان میوه های شیرین؛
• 1/2 فنجان پسته، خرد شده به خرده های ریز.

پنیر دلمه را از صافی خرد کنید، با شکر، زرده و مخلوط کنید کره. خامه را اضافه کنید. هم بزنید، اضافه کنید تکه های نارگیل، میوه های شیرین ، آجیل. توده به دست آمده را در ظرفی که با گاز پوشانده شده است قرار دهید و به مدت 2 روز زیر پرس در یخچال قرار دهید.

پنیر کلبه سلطنتی عید پاک

نام پنیر عید پاک برای خود صحبت می کند - بلافاصله واضح است: فوق العاده خوشمزه، مجلل، غنی و به سادگی سلطنتی است! اما برای امتحان کردن این غذا، لازم نیست یک سرآشپز سلطنتی باشید - فقط دستور غذا را به دقت مطالعه کنید و کمی جادو در آشپزخانه خود انجام دهید.

عناصر:

• 1 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 8 زرده (ترجیحا از مرغ های مزرعه - به طوری که زرده نارنجی باشد)؛
• 200 گرم کره؛
• 300 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم شکر؛
• 2/3 فنجان کشمش؛
• 1/2 فنجان بادام؛
• 1/2 فنجان میوه های شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری. پوست لیمو؛
• 1 قاشق چایخوری. اسانس وانیل.

پنیر دلمه را ترجیحاً دو بار از صافی خرد کنید. با زرده و شکر مخلوط کنید و به صورت خمیری یکدست در آورید. کره و پوست را اضافه کنید، دوباره آسیاب کنید - کار کردن با قاشق چوبی راحت است. در آخر خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید و کل این توده را روی آن قرار دهید حمام آب. بجوشانید تا اولین حباب ها ظاهر شوند، خیلی آهسته و با ظرافت، با هم زدن مداوم و روی حرارت ملایم - برای مدت طولانی، حداقل 1 ساعت بپزید. از روی حرارت بردارید، میوه های نباتی، کشمش، بادام خرد شده و اسانس وانیلو مخلوط را در کاسه هایی که با گاز آغشته شده اند بریزید. در یخچال قرار دهید، روی آن را فشار دهید. پنیر سلطنتی عید پاک را می توان بعد از 2 روز برش داد.

پنیر کوتیج پخته شده عید پاک

برای کسانی که از خوردن تخم مرغ خام وحشت دارند، توصیه می شود دستور العمل تهیه پاسکا با کشک کاستارد را اجرا کنند. شما باید کمی بیشتر از تخم مرغ خام عید پاک با آنها بازی کنید، اما طعم آنها نرم تر، محبت آمیزتر و مخملی تر است. خوب، آنها حاوی تخم مرغ خام نیستند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم کره؛
• 1 فنجان شکر؛
• 200 گرم آجیل و میوه های شیرین شده برای طعم دادن.

پنیر دلمه را در ظرفی بریزید، خامه ترش، نصف شکر و سفیده تخم مرغ، با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود و حجم آن زیاد شود.

زرده تخم مرغ را با نصف دوم شکر خرد کنید، کره را اضافه کنید. هر دو توده را با هم ترکیب می کنیم.

کاسه خامه کشک را در حمام آب قرار دهید و با هم زدن مداوم بپزید تا اولین حباب ها روی سطح کشک ظاهر شوند (تا حدود 70 درجه).

روی جعبه حبوبات را با چند لایه گاز بپوشانید و کرم به دست آمده را داخل آن بریزید. با گاز بپوشانید و زیر پرس بگذارید و به مدت دو روز در یخچال قرار دهید.

پنیر کوتیج پخته شده عید پاک

در برخی مناطق، عید پاک پنیر کوتیج در فر تهیه می شود - نتیجه یک دسر فوق العاده غنی، خوشمزه و غنی از طعم است. مزیت ویژه پنیر عید پاک این است که ماندگاری آن بیشتر از ماندگاری عید پاک خام است. در تعطیلات که میزها از قبل مملو از انواع خوراکی ها هستند، این نکته مهمی است.

عناصر:

• 800 گرم پنیر خامه ای با چربی خشک؛
• 7 عدد تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر خامه؛
• 100 گرم کره؛
• نشاسته 40 گرم؛
• 100 گرم میوه های شیرین؛
• 1 فنجان شکر.

پنیر دلمه را در یک تکه پارچه نخی تمیز قرار دهید و آن را روی سینک آویزان کنید. یک روز بعد، توده خوب ساییده شده را بیرون می آوریم، آن را با خامه غلیظ، تخم مرغ، کره نرم شده، شکر و نشاسته مخلوط می کنیم. در پایان میوه های شیرین شده را اضافه کنید.

توده به دست آمده را در ظرف چرب شده قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 50 دقیقه قرار دهید. بعد از زمان مشخص شده فر را خاموش می کنیم اما عید پاک را بیرون نمی آوریم فقط بعد از سرد شدن کامل داخل یخچال می گذاریم. حداقل 10 ساعت در سرما نگه دارید سپس برش دهید.

پنیر دلمه قرمز عید پاک

به دنبال یک دستور غذای اصلی و معتبر برای عید پاک سرخ کار ناسپاسی است: همیشه کسانی هستند که می گویند: "اما مادربزرگ من ..." بیایید وانمود نکنیم که حقیقت نهایی هستیم - بلکه به سادگی عید پاک کن کشک قرمز را آماده کنیم، که طبق برخی منابع، نام خود را به دلیل رنگ قرمز رنگی که محصولات پخته می دهند، گرفته است (بله، بله، این نوع عید پاک با پخته درست می شود. شیر) . یا شاید این نام صرفاً به این دلیل متولد شده است که در واقع آن را دارد گزینه عالیعید پاک - زیبا، و به عبارت دیگر - قرمز؟

این دستور غذا با شیر تغلیظ شده آب پز درست می شود. غنی، شدید، قرمز.

عناصر:

• کره 150 گرم؛
• 150 گرم بادام؛
• 500 گرم پنیر لپه با چربی خوب فشرده؛
• 300 گرم شیر تغلیظ شده آب پز.

پنیر دلمه را دو بار از صافی بمالید، آن را با کره نرم شده آسیاب کنید، شیر تغلیظ شده و بادام درشت خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، توده را در یک کیسه لوبیا پوشانده شده با گاز قرار دهید و آن را به مدت دو روز تحت فشار قرار دهید.

کشک صورتی عید پاک

بر اساس برخی نظرات، پنیر عید پاک صورتی نام دیگر پنیر قرمز است. و به گفته دیگران، عید پاک است که در آن توت قرمز در هنگام آماده سازی اضافه می شود و در نتیجه محصول زیبایی از رنگ صورتی ظریف است. عید پاک را با تمشک درست کنیم؟

عناصر:

• 1 کیلوگرم پنیر خشک چرب؛
• 200 گرم مربای تمشک غلیظ؛
• 1 فنجان شکر؛
• 100 گرم خامه غلیظ؛
• 100 گرم کره؛
• 3 عدد تخم مرغ.

پنیر را از چرخ گوشت رد می کنیم و با تخم مرغ و شکر چرخ می کنیم. کره نرم شده را اضافه کنید، خامه را اضافه کنید، مخلوط کنید. در پایان خامه به دست آمده را با مربای تمشک ترکیب کنید. مخلوط را در یک کاسه با دو یا سه لایه گاز قرار دهید. یک روز در یخچال می گذاریم و روی آن را فشار می دهیم.

پنیر کوتیج کودکانه عید پاک

البته، همه تعطیلات عید پاک را دوست دارند، با این حال، این کودکان هستند که به طرز خاصی منتظر آن هستند - با نفس تنگ، با شادی لمس کردن، با گرمای صمیمانه. ارزش این را دارد که یک میز جداگانه برای آنها تهیه کنید - غذاهایی که به گونه ای طراحی شده اند که بیشتر توسط چشم ها درک شوند تا جوانه های چشایی. با این حال، ما فراموش نمی کنیم که پنیر عید پاک کودکان باید اول از همه سالم باشد - ما قاطعانه کنیاک و ادویه ها را از دستور العمل ممکن حذف می کنیم، توت ها و آجیل ها را اضافه می کنیم. علاوه بر این، باید مطمئن شوید که پنیر عید پاک برای کودکان نرم و سبک باشد، نه خیلی بزرگ، نه خیلی خشک، نه خیلی ترش. به طور کلی برای کودکان.

عناصر:

• 700 گرم ریکوتا؛
• 1 پرتقال؛
• 200 گرم کره؛
• 100 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• شکر 180 گرم.

ریکوتا را در چند لایه گاز پهن کرده و تحت فشار قرار می دهیم.

پرتقال را پوست بگیرید، پالپ را از فیلم ها جدا کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، شکر بپاشید، هم بزنید، چند دقیقه بجوشانید، سپس برش های پرتقال پوست کنده و آب گرفته شده را اضافه کنید. بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، خامه را داخل مخلوط داغ بریزید، خوب مخلوط کنید. پس از سرد شدن با احتیاط با ریکوتا ترکیب کرده و در ظرفی ریخته و به مدت 15 تا 20 ساعت در یخچال قرار دهید.

پنیر کوتیج چند رنگ عید پاک

روشن و شیک! این یک خوراکی است که برای غافلگیری، خوشحالی و تقویت روحیه شما طراحی شده است. شما باید کمی بیشتر از حد معمول دست و پنجه نرم کنید، اما نتیجه ارزشش را دارد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم پنیر دلمه؛
• 200 گرم کره؛
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 1 فنجان شکر؛
• 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل مسابقات؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل زردچوبه؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل مربای زغال اخته؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل کاکائو
• 1 قاشق غذاخوری. ل مربای آلبالو.

پنیر تازه با کیفیت بالا را دو بار از صافی خرد کنید. با کره ترکیب کنید.

تخم مرغ ها را با شکر بزنید، خامه را اضافه کنید. مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید و با هم زدن مداوم بپزید تا غلیظ شود.

خامه به دست آمده را با پنیر و عصاره وانیل ترکیب کنید، به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید. رنگ طبیعی را به هر قسمت اضافه می کنیم - مربا، ماچا، کاکائو، زردچوبه. کاملا مخلوط کنید. در ظرفی که با چند لایه گاز پوشانده شده، لایه‌هایی از توده‌های کشک چند رنگ بچینید و به مدت یک روز در یخچال زیر پرس قرار دهید.

عید پاک با ژلاتین

این راز نیست: برای اینکه پنیر عید پاک همانطور که باید در بیاید، به طوری که هنگام سرو می توان آن را به قسمت هایی برش داد و در فنجان قرار ندهید، باید پنیر دلمه خوبی بگیرید که بتواند آب پنیر را کاملا آزاد کند. اگر در مورد کیفیت محصول مطمئن نیستید، آن را با ژلاتین بازی کنید: البته، در نهایت با نسخه ای دور از معمولی از غذای عید پاک مواجه خواهید شد، اما در عین حال خوشمزه و زیبا خواهد بود. ، و این گاهی اوقات بیش از اندازه کافی است.

پنیر عید پاک با ژلاتین خام است - برای تهیه آن توصیه می شود از تخم مرغ های مزرعه ای ثابت شده استفاده کنید که باعث اضطراب شما نمی شود. یک جایگزین تخم بلدرچین است.

عناصر:

• 500 گرم پنیر دلمه؛
• 1 فنجان خامه غلیظ؛
• 100 گرم کره؛
• 30 گرم ژلاتین؛
• 1 فنجان شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکلات؛
• 100 گرم فندق؛
• 1 قاشق چایخوری. اسانس وانیل.

پنیر دلمه را دو بار از صافی رد کنید. با کره نرم شده ترکیب کنید. تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید، اسانس وانیل را اضافه کنید. با توده کشک ترکیب کنید.

ژلاتین را در قابلمه ای بریزید، نصف لیوان آب اضافه کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند، سپس قابلمه را روی اجاق بگذارید و ژلاتین را روی حرارت ملایم حل کنید تا یکدست شود. در یک جریان نازک به مخلوط کشک وارد کنید.

کرم به دست آمده را به سه قسمت تقسیم کنید. به اولی آجیل و کاکائو خرد شده را اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید و در تابه ای با قطر کم قرار دهید. آن را در یخچال مخفی می کنیم.

یک سوم دوم خامه را با کاکائو مخلوط کرده و روی خامه اول بمالید. پنیر کوتیج باقیمانده را با شکلات آب شده مخلوط کرده و خامه را با احتیاط روی لایه دوم پخش کنید. حداقل 5 ساعت در یخچال قرار دهید.

کشک شکلاتی عید پاک

اگر پنیر کوتیج عید پاک را بیشتر دوست دارید دسر خوشمزهبه جای غذای اجباری عید پاک، احتمالاً ایده درست کردن کشک شکلاتی عید پاک را دوست خواهید داشت. او ظریف و زیبا است!

عناصر:

• 700 گرم پنیر دلمه؛
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• 200 گرم شکلات؛
• شکر 2/3 فنجان؛
• 5 زرده آب پز؛
• 2/3 فنجان پوست پرتقال قندی؛
• 1/2 فنجان بادام.

پنیر دلمه را با شکر چرخ کرده، با مخلوط کن پوره کنید تا کاملا یکدست شود و اضافه کنید زرده های آب پزو خامه شکلات را ذوب کرده و بدون توقف کار با مخلوط کن، آن را در جریان نازکی به مایه کشک اضافه کنید. وقتی توده یکدست شد، مخلوط کن را بردارید و میوه های شیرین شده و آجیل خرد شده را اضافه کنید. کیسه های لوبیا را با چند لایه گاز آغشته به آب می پوشانیم و جرم حاصل را می ریزیم. با گاز بپوشانید و به مدت یک روز تحت فشار قرار دهید.

1. برای تهیه پنیر عید پاک فقط باید از پنیر مرغوب استفاده کنید که بهتر است دو بار از صافی رد شود تا اصلا دانه ای در توده تمام شده وجود نداشته باشد.
2. پنیر کوتاژ باید چرب باشد، این یکی دیگر از کلیدهای یک عید پاک موفق است: یک محصول خشک و کم چرب نتیجه خشک و غیر جالبی خواهد داد.
3. اگر دستور پخت پنیر عید پاک به خامه نیاز دارد، حتماً آن را بچشید - باید شیرین و فقط شیرین باشد.
4. کره باید با محتوای چربی فوق العاده بالا مصرف شود و گران است: نه اسپرد ساندویچ، نه اسپرد، و نه محصولات ارزان و کم چرب مناسب نیستند.
5. ما به یاد می آوریم که عید کوتج از نظر شکل و نه فقط از نظر محتوا مهم است ، بنابراین ما معجزات خلاقیت را نشان می دهیم و برای یک هرم کوتاه تلاش می کنیم.
6. عید پاک خام و پخته شده باید حداقل 10 ساعت تحت فشار نگه داشته شود.
7. در فرآیند تهیه کاستارد پنیر عید پاک، به هیچ وجه نباید جرم را بجوشانید، فقط باید آن را به بالاترین درجه حرارت ممکن برسانید.
8. به جای شکر بهتر است از پودر قند استفاده کنید - به این ترتیب کشک عید پاک نرم تر و لطیف تر خواهد شد.
9. پنیر کوتاژ عید پاک عاشق مواد افزودنی خوشمزه است - میوه های شیرین شده، آجیل، میوه های خشک را باید به قطعاتی با اندازه مساوی خرد کرد، پنیر دلمه باید به خوبی مخلوط شود تا تمام مواد افزودنی به طور مساوی در کل توده توزیع شوند.
10. از ادویه جات غافل نشوید عید پاک زمانی است که آنها را مثبت دریافت کنید: هل، وانیل، جوز هندی، دارچین، میخک برای این دسر مناسب است.

10 ایده برای کیک های عید پاک کشک غیر معمول:

1. هنگام تهیه هر پنیر عید پاک، مخلوط دانه خشخاش را همزمان آماده کنید - دانه ها را با شکر، آجیل و کشمش آسیاب کنید. وقتی خامه کشک را داخل ماهیتابه می ریزیم، ابتدا آن را کف و دیواره های تابه پهن کرده و وسط آن را خشخاش قرار داده و روی آن را با پنیر دلمه بپوشانیم. پس از اینکه دسر برای مدت زمان مورد نیاز ایستاد، عید پاک را با یک شگفتی دریافت خواهید کرد - یک وسط جالب.
2. عید پاک با ژله جالب به نظر می رسد. ابتدا توده کشک را در قالب می چینیم، وزن می کنیم و می نشینیم، یک روز بعد یک لایه ژله با میوه روی آن ریخته می شود و اگر ژله روی یک لایه یکنواخت ریخته نشود، بسیار جالب می شود. کشک. این عید پاک پس از سفت شدن کامل ژله سرو می شود.
3. عید پاک راه راه بسیار جالب به نظر می رسد، اما در عین حال تهیه آن بسیار ساده است. برای انجام این کار، فقط باید خامه کشک را به نصف تقسیم کنید، هر ماده رنگی را به یک قسمت اضافه کنید - آب اسفناج، زردچوبه، پوره هویج, چای سبز، سفید دوم را بگذارید. این نوع عید پاک را به مقدار مساوی یکی یکی در قالب می ریزند.
4. به همین ترتیب، می توانید یک عید پاک راه راه را از خامه کشک و هر چیز دیگری جمع کنید ژله میوه ای. با این حال، گزینه غیر استاندارد هنگام برش بسیار بسیار مؤثر است.
5. به طور سنتی، عید کوتج با هیچ چیز تزئین نمی شود، اما اگر می خواهید آشپزی کنید گزینه غیر معمولغذاها، سعی کنید عید پاک خود را با گاناش شکلاتی یا فراستینگ پر کنید.
6. با ساخت دو رنگ متضاد خامه کشک، می توانید "زبرا" عید پاک را تهیه کنید: مخلوط را در قسمت های کوچک در جعبه لوبیا یکی یکی بریزید ، سعی کنید خامه را منحصراً در مرکز بریزید - در این صورت در سراسر جعبه لوبیا به صورت نوارهای نازک دو رنگ پخش می شود. .
7. تزئینات غیر پیش پا افتاده برای عید پاک پنیر دلمه جالب به نظر می رسد - گیلاس کوکتل، آجیل لعاب دار، برش های پرتقال شیرین خانگی.
8. می توانید تخم مرغ های شکلاتی را در وسط کیک پنیر عید پاک پنهان کنید - غیر منتظره و خنده دار خواهد بود.
9. کیک های عید پاک پنیر کوتیج بسیار شیک به نظر می رسند - کوچک، مینیاتوری، شسته و رفته. البته، بعید است که تعداد لازم فنجان عید پاک را در خانه داشته باشید، اما می توانید با کمک لیوان های معمولی - با تهیه عید پاک در آنها، در آنها و سرو کردن - از این وضعیت خلاص شوید.
10. امکانات زیادی برای دکوراسیون دسرهای کشکماستیک خانگی را باز می کند. با تسلط بر آماده سازی آن، می توانید عید پاک را با چمن های ظریف بهاری، برف، پرندگان مهاجر و شاخه بید تزئین کنید.

عید پاک یک تعطیلات معجزه است. هنگام تهیه پنیر عید پاک، حتماً به این فکر کنید - و باشد که سفره و غذای شما همیشه جادویی باشد!

کوتج عید پاک، همراه با، یک ویژگی جدایی ناپذیر از میز تعطیلات عید پاک است. اگر هرگز عید پاک را از پنیر کوتیج درست نکرده اید، توصیه می کنم آن را امتحان کنید، بسیار خوشمزه و ساده است!

من به شما دستور پخت پنیر خام عید پاک را پیشنهاد می کنم. نتیجه یک غذای لذیذ واقعی است که در یک لحظه از بین می رود!

برای تهیه آن به یک قالب مخصوص، یک لیوان، به شکل هرم بریده نیاز دارید که فکر می کنم پیدا کردن آن در فروش قبل از عید پاک دشوار نباشد. آنها در پلاستیک و چوب هستند. با این حال، می توانید به جای آن از یک معمولی استفاده کنید گلدانیا آبکش، یعنی هر ظرفی که کف آن سوراخ باشد و آب پنیر از آن خارج شود.

ترکیب:

لیوان - 250 میلی لیتر

• 500 گرم پنیر دلمه (ترجیحاً خانگی، بدون دانه)
• شکر 1/2 پیمانه
• 1 بسته شکر وانیلی
• 1/2 فنجان خامه ترش (20-25%)
• 100 گرم کره
• 1/2 فنجان کشمش
• 1/2 فنجان آجیل (گردو یا غیره)
• 1/2-3/4 فنجان میوه های شیرین

دستور العمل ویدئویی عید پاک از پنیر دلمه:

طرز تهیه پنیر عید پاک - دستور پخت با عکس:

1. برای عید پاک غذا آماده کنید. کره را در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود. مغزها را نه خیلی ریز خرد کنید. اگر میوه های شیرین شده درشت هستند، آن ها را تکه تکه کنید. محصولات نشان داده شده در ترکیب فقط برای قالب کافی است، همانطور که در عکس، با حجم 1 لیتر است.

   محصولات لازم برای پنیر عید پاک بدون تخم مرغ
   

2. کشمش ها را مرتب کنید و به مدت 10 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید.

   کشمش خیس شده

3. آب آن را خالی کنید، کشمش ها را فشار دهید و بگذارید تا خشک شوند.

   کشمش آماده برای پنیر عید پاک

4. پنیر دلمه را از صافی ریز بمالید تا هوا و یکدست شود. خیلی ساده است - مقداری از پنیر را در صافی بریزید و با قاشق پهن کنید :-). البته بهتر است از آن استفاده کنید پنیر خانگیمحتوای چربی متوسط، بدون دانه. اما اگر پنیر کوتیج از فروشگاه خریداری کرده اید، بهتر است آن را چند بار پاک کنید. اگر الک ندارید، می توانید پنیر را در چرخ گوشت چرخ کرده یا در مخلوط کن خرد کنید.

   پنیر دلمه را پاک کنید

5. خامه ترش را با وانیل و شکر معمولی مخلوط کرده و هم بزنید تا حل شود.

   
   
   

6. نتیجه خامه ترش شیرینبه پنیر کوتاژ اضافه کنید.

   پنیر کوتاژ با خامه ترش

7. کره نرم شده را در آنجا اضافه کنید. با استفاده از همزن خوب مخلوط کنید.

   

8. آجیل، کشمش و میوه های شیرین شده را داخل توده کشک بریزید. (در صورت تمایل می توانید پوست پرتقال یا لیموترش بیشتری اضافه کنید.)

   

9. مخلوط کردن.

   پخت و پز پنیر عید پاک

10. قالب مخصوص پنیر عید پاک را در بشقاب قرار دهید و داخل آن را با گاز بپوشانید.

    جعبه عید پاک با گاز پوشیده شده است

11. با توده کشک پر کنید.

    فرم پر از توده کشک

12. همانطور که در عکس نشان داده شده است، لبه های گاز را از بالا تا کنید.

    

13. با یک وزنه فشار دهید، به عنوان مثال یک شیشه سه لیتری آب که با درب بسته شده است. 10-12 ساعت در جای خنک بگذارید. (من عید پاک را زیر بار به مدت 10 ساعت در آشپزخانه در دمای اتاق گذاشتم.) به طور دوره ای آب پنیر را از بشقاب تخلیه کنید.

    

14. وزن را بردارید و عید پاک را برای چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
15. پنیر کوتیج تمام شده ایستر را با برداشتن یک طرف تابه از قالب خارج کنید (یا اگر قالب یک تکه است آن را روی بشقاب برگردانید).

    
    
    بیرون آوردن عید پاک از قالب

16. گاز را بردارید.

    

17. به دلخواه خود را با آبپاش های چند رنگ، میوه های شیرین و غیره تزئین کنید.

همین! پنیر عید پاک زیبا و خوشمزه آماده است! بهتر است آن را صبح شنبه، در آستانه یکشنبه عید پاک، به موازات یا اگر جشن می گیرید، در روز پنجشنبه یا جمعه تهیه کنید.

اگر دستور پخت را دوست داشتید،

یکی از قدیمی ترین غذاهای عید پاک مسیحی و یک تزئین واقعی برای هر سفره جشن در رستاخیز مقدس مسیح، کشک (پنیر) عید پاک (پاسکا)، هنوز هم مورد علاقه ما است. خوشمزه - لذیذ پنیر لطیفمخلوط با خامه، خامه ترش، کره، شکر یا عسل، ادویه جات ترشی جات و میوه های شیرین شده، به شکل یک هرم ناقص که نماد گلگوتا و مقبره مقدس است. طرفین عید پاک با یک صلیب و حروف ХВ تزئین شده است، به معنای تعجب و تبریک سنتی عید پاک - "مسیح قیام کرد!" این غذا معنای مقدس دیگری نیز دارد. خداوند خطاب به موسی، به قوم خود وعده می دهد که «سرزمینی خوب و وسیع که از شیر و عسل جاری است». و عید پاک پنیر برای همه ما نمادی از سرگرمی عید پاک ، انتظار تحقق وعده ها و زندگی شیرین بهشتی می شود. مطمئناً هر یک از خوانندگان ما موافق هستند که یک غذای با چنین اهمیتی به معنای واقعی کلمه باید به بهترین شکل ممکن تهیه شود. بیایید امروز سعی کنیم طرز تهیه پنیر عید پاک را یاد بگیریم، آن را بپزیم تا به یکی از خوشمزه ترین و خواستنی ترین غذاهای ما تبدیل شود. سفره عید پاک.

شما حتی نیازی به شمارش تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه عید پاک پنیر ندارید که توسط اجداد ما اختراع، بهبود یافته و با دقت حفظ شده است، زیرا حتی در آغاز قرن گذشته، عید پاک پنیر در هر خانه روسی تهیه می شد. . همراه با کیک های عید پاک و تخم مرغ های رنگی، عید پاک یک ویژگی کاملا ضروری میز جشن در رستاخیز روشن مسیح بود. با توجه به طرز تهیه، چهار نوع عید پاک وجود داشت - خام، آب پز، پخته و کاسترد. آنها تخم مرغ، خامه ترش و خامه، عسل و شربت، میوه های شیرین و آجیل را به پنیر اضافه کردند. از هیچ ادویه ای هم دریغ نشد. دارچین و میخک، هل و پوست لیمو، زنجبیل و وانیل - همه اینها و بسیاری از ادویه های شیرین دیگر تنوع شگفت انگیزی را در دستور العمل های این غذا به ارمغان آورده است. ظرف تعطیلات، تزئین عید پاک با هزاران طعم جدید. و تماشای احیای سنت های باستانی امروزی، بازگرداندن پنیر عید پاک به سفره های عید پاک ما بسیار لذت بخش تر است.

در نگاه اول، هیچ چیز دشواری در تهیه عید پاک وجود ندارد، اما این فقط در نگاه اول است. مانند دستور العمل های بسیاری از غذاهای دیگر، دستور العمل عید پاک مملو از رازهایی است، بدون اینکه بدانید کدام غذای شما ممکن است آنطور که می خواهید خوشمزه و اشتها آور نباشد. برای اینکه عید پاک واقعاً زیبا و جشن باشد، باید به کیفیت نیز توجه کنید شروع محصولاتو بر ترتیب تخمگذاری و اختلاط آنها و زمان نگهداری عید پاک در فرم، بر کیفیت خود فرم و پیش پردازش آن.

امروز سایت Culinary Eden مهم ترین رازها، نکات و دستور العمل هایی را برای شما جمع آوری و ثبت کرده است که قطعاً حتی به بی تجربه ترین خانم های خانه دار هم کمک می کند و طرز تهیه پنیر عید پاک را به راحتی به شما می گوید.

1. برای تهیه عید پاک پنیر کوتیج، به فرم خاصی نیاز دارید - پاسوچنیتسا. این فرم را می توان به راحتی در هر فروشگاه کلیسایی خریداری کرد و در بسیاری از سوپرمارکت ها به رستاخیز مسیح نزدیک تر است. به طور سنتی، جعبه های لوبیا از چوب ساخته می شوند، اما این روزها می توانید یک فرم پلاستیکی نیز تهیه کنید. جعبه حبوبات پلاستیکی راحت است زیرا مراقبت، شستن آن بسیار آسان است و قبل از استفاده از آن نیازی به آماده سازی خاصی نیست. اگر تصمیم دارید از جعبه لوبیا چوبی سنتی استفاده کنید، قبل از تخمگذار توده کشکاین فرم باید به درستی تهیه شود. ابتدا قالب خود را با قسمت سخت یک اسفنج آبکشی کاملاً بشویید و بمالید، سپس کیسه لوبیا را به مدت 5 تا 8 ساعت در آب خنک خیس کنید. قبل از افزودن مایه کشک، قالب را باید با گاز کمی مرطوب شده بپوشانید. این آماده سازی به شما این امکان را می دهد که عید پاک تمام شده را به راحتی از کیسه لوبیا خارج کنید و شکل و طرح آن را کاملاً حفظ کنید.

2. حدس زدن این که ماده اصلی پنیر کوتیج ایستر پنیر دلمه است، از روی نام سخت نیست. انتخاب این محصول باید با دقت خاصی انجام شود، زیرا طعم و مزه غذای شما در درجه اول به کیفیت و تازگی پنیر لپه بستگی دارد. سعی کنید پنیر دلمه را تا حد امکان تازه و ترجیحاً وزنی خریداری کنید.

3. برای اینکه عید شما سبک، یکدست باشد و شکل خود را به خوبی حفظ کند، پنیر کوتیج را باید قبل از مخلوط شدن با بقیه مواد تا حد امکان له کنید. به طور سنتی، پنیر کوتیج را با دو بار مالیدن آن از طریق یک الک بسیار ریز آسیاب می کنند. می توانید مسیر آسان تری را انتخاب کنید، به سادگی پنیر را دو یا سه بار از طریق چرخ گوشت با بهترین توری بچرخانید. پنیر کوتیج تهیه شده به این روش بسیار لطیف، پلاستیکی و مطبوع خواهد بود. و عید پاک ساخته شده از چنین پنیر لپه کاملاً شکل و طرح خود را حفظ می کند.

4. به تهیه مواد دیگر برای عید پاک خود توجه کنید. کشمش ها و میوه های خشک را کاملاً مرتب کنید، بشویید و روی یک حوله کاغذی خشک کنید. میوه های خشک درشت و میوه های شیرین شده را ریز خرد کنید. روی آجیل ها آب جوش بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، سپس پوست بگیرید، کمی خشک کنید و خرد کنید. پوست لیمو و پرتقال را روی بهترین رنده رنده کنید. ادویه جات ترشی جات را در آسیاب قهوه خرد کنید، از یک الک ریز الک کرده و آسیاب کنید. کره را در دمای اتاق نرم کنید. عسل شیرین شده را به آرامی در یک حمام آب ذوب کرده و کف حاصل را از آن جدا کنید. تمام تزیینات و آبپاش ها را از قبل آماده کنید تا زمانی که عید پاک شما آماده شود آنها را در دسترس داشته باشید. فراموش نکنید که عید پاک باید حداقل 12 ساعت در جعبه حبوبات تحت فشار نگهداری شود.

5. ساده ترین راه برای تهیه عید پاک. یک کیلوگرم پنیر دلمه را از صافی بمالید. 100 گرم کره را با 150 گرم آسیاب کنید تا سفید شود. شکر یا پودر قند. پنیر دلمه و کره شیرین را مخلوط کنید، 120 گرم اضافه کنید. خامه ترش غلیظ، کاملا مخلوط کنید و یک ساعت در جای خنک بگذارید. سپس آجیل، میوه های خشک، میوه های نباتی و ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید، کاملا ورز دهید و مخلوط را در ظرفی بریزید. جعبه حبوبات را با درب بپوشانید و وزنه را نصب کنید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

6. تهیه عید پاک آب پز کمی دشوارتر است. اما این نوع عید پاک بسیار خوشمزه تر، متراکم تر است و شکل خود را بهتر نگه می دارد. 600 گرم را از صافی بمالید. پنیر دلمه، با 400 میلی لیتر مخلوط کنید. خامه غلیظ، 50 گرم اضافه کنید. کره، دو عدد تخم مرغ خام، ½ فنجان کشمش شسته و آبکش شده و ½ پیمانه شکر. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، در یک قابلمه با کف ضخیم قرار دهید و با هم زدن مداوم، تقریباً به جوش بیاورید. اجازه ندهید این مخلوط بجوشد، در غیر این صورت عید پاک شما با توده ها تمام می شود! تابه را با مخلوط کشک از روی اجاق برداشته، روی یخ یا در آب بسیار سرد قرار دهید و با ادامه هم زدن، مخلوط کشک را خنک کنید. مخلوط تمام شده را داخل جعبه حبوبات بریزید، فشار دهید و به مدت 12 ساعت در جای خنک بگذارید.

7. پنیر کاستارد عید پاک متفاوت ترین است طعم ظریفو عطر در یک قابلمه کوچک، دو لیوان شیر، دو زرده خام و ½ لیوان شکر را با هم مخلوط کنید. در یک حمام آب، به طور مداوم هم بزنید، مخلوط را بگذارید تا غلیظ شود و از روی حرارت بردارید. 50 گرم به مخلوط داغ اضافه کنید. کره، میوه های شیرین، میوه های خشک، وانیل به مزه و کاملا مخلوط کنید. سپس کم کم مدام هم بزنید 500 گرم اضافه کنید. پنیر دلمه پوره شده. مایه کشک را کاملا ورز دهید تا یکدست شود، در قالب قرار دهید و وزنه بگذارید و به مدت 6 ساعت در جای خنک بگذارید.

8. پنیر کوتیج پخته شده عید پاک طعم و عطر بسیار روشنی دارد. پنج زرده تخم مرغ را با همزن بزنید تا با نصف پیمانه شکر سفید شود. سپس 100 گرم اضافه کنید. خامه ترش را ادامه دهید و به هم زدن ادامه دهید تا یک توده غلیظ و یکدست به دست آید. 700 گرم به توده تمام شده اضافه کنید. پنیر رنده شده، 1 قاشق غذاخوری. قاشق رم یا کنیاک، 5 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور، کشمش، آجیل، میوه های خشک، میوه های شیرین شده و ادویه جات ترشی جات به مزه. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در یک ظرف پخت روغنی قرار دهید. عید پاک خود را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی. خنک کنید و سرو کنید.

9. تهیه یک عید پاک صورتی لطیف اصلا سخت نیست. 800 گرم مخلوط کنید. پنیر دلمه با 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها مربای آلبالوو ½ فنجان شکر گرانول یا پودر قند. همه چیز را از طریق الک یا چرخ گوشت به هم بمالید. سپس 3 عدد تخم مرغ 50 گرم را اضافه کنید. کره، یک لیوان خامه ترش غلیظ، یک لیوان میوه های نباتی رنگارنگ، وانیل یا گلاب برای طعم دادن. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، آن را در کیسه لوبیا قرار دهید، یک وزن اضافه کنید و آن را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

10. پنیر عید پاک با ژله پرتقال بسیار خوشمزه و غیر معمول است. 800 گرم را از صافی بمالید. پنیر دلمه، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر وانیل، 1 قاشق غذاخوری. قاشق پوست پرتقال، کاملا مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه خنک کنید. ده گرم ژلاتین را به مدت 10 دقیقه در 4 قاشق غذاخوری خیس کنید. قاشق آب خنک 500 میلی لیتر را در یک قابلمه بریزید. خامه غلیظ، 5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر و ژلاتین. مخلوط را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود، با پارچه پنیر صاف کنید، یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن بزنید. پنیر کوتیج خنک شده را به سرعت در ظرفی جداگانه بزنید و سپس با هم زدن مداوم، مخلوط خامه ای را در جریان نازکی به آن اضافه کنید. مایه کشک تمام شده را در قالب سیلیکونی یا سرامیکی بریزید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید. ژله پرتقال را جداگانه آماده کنید. آب 2 پرتقال را بگیرید، 10 گرم اضافه کنید. ژلاتین خیس شده در 100 میلی لیتر. آب سرد. مخلوط را حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود و کمی خنک شود، بدون اینکه اجازه دهید مخلوط سفت شود. توده کشک تمام شده را از قالب خارج کرده و با یک چاقوی تیز و مرطوب به سه قسمت برش دهید. با ورقه های پرتقال و کمی ریختن لایه ها را به حالت اولیه برگردانید ژله پرتقال. عید پاک را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

و در صفحات "Culinary Eden" همیشه می توانید دستور العمل های اثبات شده تری پیدا کنید که قطعاً به شما می گوید که چگونه عید پاک پنیر را تهیه کنید.

البته تصورش سخت است میز جشندر یک خانواده ارتدوکس بدون عید پاک. کشک عید پاک بسیار خوشمزه است، دستور پخت آنها را با عکس های زیر خواهید دید. در آستانه عید پاک، همه خانم های خانه دار سعی می کنند با دقت آماده شوند و به نحوه چیدن سفره فکر کنند. رنگ کردن تخم مرغ و تهیه پنیر عید پاک در حال حاضر سنتی شده است. طرز تهیه پنیر عید پاک: دستور العمل ها با عکس را می توانید در مقاله پیدا کنید.

تخم مرغ ها به روش های مختلف رنگ آمیزی می شوند: برخی از رنگ های فروشگاهی استفاده می کنند، در حالی که برخی دیگر محصولات طبیعی. در هر صورت، تخم مرغ های چند رنگ دریافت خواهید کرد. پس از رنگ آمیزی باید آنها را مالش دهید روغن آفتابگردان، بنابراین آنها خواهند درخشید. می توانید برچسب های عید پاک را از قبل خریداری کنید و روی هر تخم مرغ بچسبانید. همه چیز حل شده است، اکنون زمان آماده سازی عید پاک است. می توانید کیک عید پاک معمولی درست کنید، یا می توانید کیک عید پاک پنیر را درست کنید. بنابراین، موضوع مقاله ما عید پاک پنیر دلمه است: دستور العمل هایی با عکس هایی از طرز تهیه این دسر جشن در زیر شرح داده شده است.

اگر تا به حال خودتان پخته نشده اید، به لطف دستور العمل پنیر عید پاک بدون تخم مرغ، یک غذای واقعی ایجاد خواهید کرد. شاهکار آشپزی. این روش ساده ترین، حتی برای آشپزهای تازه کار است. و اگر واقعاً می خواهید خانواده خود را غافلگیر کنید، یک عید پاک پنیر تهیه کنید. ترجیحات هر یک از اعضای خانواده را بیابید و بر این اساس یک غذای واقعی برای میز تعطیلات تهیه کنید. پنیر عید پاک به عنوان یک غذا بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. در این روز باید عید پاک روی میز باشد. چگونه آنها را در خانه بپزیم؟ این همان چیزی است که اکنون به آن خواهیم پرداخت.

عید پاک از پنیر دلمه (رویایی)

یک دستور العمل آزمایش شده برای تهیه عید پاک وجود دارد. یک عکس نیز پیوست شده است. شما نمی توانید با گوش از چنین لذیذی دور شوید.

محصولات مورد نیاز:

پنیر دلمه (توصیه می شود پنیر چرب را انتخاب کنید، 1 کیلوگرم)؛

خامه ترش (چربی، 210 گرم)؛

یک جفت تخم مرغ؛

شکر (نصف لیوان، با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید)؛

کره (محتوای چربی بالا، 110 گرم)؛

وانیلین (یک دو کیسه)؛

کشمش (100-150 گرم)؛

میوه های شیرین شده (100-150 گرم).

اولین مرحله این است که کشک را از صافی رد کنید. توصیه می شود این کار را چندین بار انجام دهید تا خمیر هوا هوا باشد و گرفتگی نداشته باشد.

2 تخم مرغ را داخل کشک زده و شکر را اضافه کرده و کره نرم را اضافه کنید. بلافاصله خامه ترش و وانیلین را به مواد اضافه کنید. حالا همه مواد را کاملا با همزن بزنید. برای این منظور از میکسر استفاده کنید. اگر چنین وسیله ای در آشپزخانه خود ندارید، 10 دقیقه با دستان خود بزنید.

در ضمن، باید به یاد داشته باشید، بهتر است این کار را از قبل انجام دهید، کشمش را بشویید. بعد از خشک شدن به همراه میوه های نباتی داخل مخلوط کشک می رود. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.

سپس یک تکه گاز را مرطوب کرده و قالب را با آن بپوشانید. اگر جعبه لوبیا ندارید، می توانید یک گلدان گل یا آبکش بردارید. مخلوط کشک را روی پارچه پنیر قرار دهید. آن را در گاز بپیچید و یک بشقاب روی آن قرار دهید. آب پنیر از ته قالب شما نشت می کند، بنابراین چیزی را نیز زیر آن قرار دهید. همه چیز را یک شب در یخچال قرار دهید.

صبح، بشقاب را بردارید، گاز را بردارید و عید پاک را روی یک بشقاب قرار دهید. مانند گوشت ژله شده برگردانید. ظرافت تمام شده را می توان با میوه های شیرین تزئین کرد و با حروف بزرگ "XB" نوشت. خوشمزه ترین پنیر عید پاک (کلاسیک) آماده است. این غذا را می توان در سفره عید پاک سرو کرد.

عید پاک (دستور پخت با عکس)

هیچ یک از تعطیلات عید پاک بدون عید پاک کامل نیست. غذا باید مناسب روز مقدس باشد. در این روز به جای نان، عید پاک می خورند. عید پاکی که از پنیر کوتیج تهیه می شود، خوشمزه ترین، لطیف ترین و ذوب شدن در دهان محسوب می شود. تمام غذاهای روی میز منحصرا عید پاک است. اما چگونه عید پاک را در خانه درست کنیم؟ ما اکنون یک دستور العمل ساده ارائه می دهیم.

محصولات مورد نیاز:

پنیر خانگی (700-800 گرم)؛

تخم مرغ (6 قطعه انتخاب شده)؛

خامه ترش (250 گرم)؛

شکر (250 گرم)؛

دارچین (یک دو قاشق کوچک، شاید یکی)؛

پوست هر مرکبات (رنده شده، 6 قاشق کوچک)؛

بکینگ پودر (سشه)؛

آرد گندم (نصف فنجان)؛

یک تکه کره

تهیه غذای عید پاک:

حالا طرز تهیه عید پاک پخته خوشمزه را خواهید دید. ابتدا سفیده ها را از زرده جدا کنید. ما فقط به زرده ها نیاز داریم. آنها باید با شکر آسیاب شوند و با پنیر کوتیج مخلوط شوند. تمام مواد ارائه شده در لیست نیز به اینجا ارسال می شود. اما ابتدا آرد باید الک شود.

ظرف پخت آماده شده را با یک تکه کره چرب کنید. مخلوط را در آنجا قرار داده و در فر قرار دهید. می توانید آمادگی را با یک مسابقه بررسی کنید. اگر خمیر به آن نچسبید، می توانید آن را بیرون بیاورید.

کیک تمام شده را با برس سفیده تخم مرغ زده شده بمالید شکر پودر شده. این اختیاری است. اگر آن را دوست ندارید، مجبور نیستید این کار را انجام دهید و بدون آن بسیار خوشمزه می شود. بنابراین پنیر عید پاک آماده است. دستور پخت بسیار ساده بود. حتما باید عید پاک را روی سفره عید پاک قرار دهید و از قبل می دانید که چگونه آن را در خانه بپزید.

دستور عید پاک برای پنیر کوتیج با طعم شکلاتی

چطور انجام دادن عید پاک خوشمزه? این سوال توسط بسیاری از زنان خانه دار در آستانه تعطیلات بزرگ پرسیده می شود. از این گذشته ، غذا باید با این روز مطابقت داشته باشد. کیک عید پاک که با دستان خود ساخته شده است به ویژه مورد قدردانی قرار خواهد گرفت. تهیه عید پاک در خانه بسیار آسان است. دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها یک تخم مرغ اضافه می شود، و برخی دیگر که در آنها کاملا غیر ضروری است. شما می توانید یک عید پاک بسیار خوشمزه با طعم شکلاتی تهیه کنید. اکنون ساده ترین دستور پخت (مرحله به مرحله) را به شما پیشنهاد می کنیم.

محصولات مورد نیاز:

پنیر خانگی (550-600 گرم)؛

کره (210 گرم)؛

خامه ترش (110 گرم)؛

شکلات شیر ​​(نوار)؛

شکر (250 گرم)؛

وانیلین (ساشه).

آماده سازی عید پاک:

قبل از شروع پخت و پز، به پنیر کوتیج توجه ویژه ای داشته باشید. در صورت امکان چندین بار باید از صافی مالش داده شود. سپس آن را در ظرف آماده شده قرار دهید. کره نرم را در آنجا قرار دهید. در مرحله بعد، هر دو ماده را با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید.

خامه ترش را جداگانه هم زده و به آرامی به مخلوط کشک و خامه اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. پس از آن شکر و وانیلین به ترکیب آماده شده اضافه می شود. همه چیز را مخلوط کنید. شکلات را باید با سوراخ های ریز رنده کرده و داخل مخلوط بریزید.

روی قالب را با گاز بپوشانید و مخلوط آماده شده را در آنجا قرار دهید. قسمت بالای عید پاک را با انتهای گاز بپوشانید و یک بشقاب روی آن قرار دهید. یک بشقاب زیر ته قالب قرار دهید تا مایع اضافی از آن خارج شود. همه چیز را یک شب در یخچال قرار دهید.

صبح خمیر کشک شما آماده خواهد بود. نیازی به تزیین آن نیست زیرا به دلیل شکلات چیپسی زیبا خواهد شد. اکنون می دانید که چگونه یک کشک خوشمزه را سریع و خوشمزه تهیه کنید.

بوستارد عید پاک: نحوه طبخ

همه ما برای عید پاک به روشی خاص آماده می شویم. این تعطیلات به خاطر انواع پخت و پز و تخم مرغ رنگی معروف است. اما آیا تا به حال کاستارد عید پاک را امتحان کرده اید؟ حالا ما یک راز کوچک در مورد طرز تهیه آن را به شما می گوییم. برای افزودن طعم و عطر، توصیه می شود مرکبات را اضافه کنید.

محصولات مورد نیاز:

پنیر خانگی (1 کیلوگرم)؛

تخم مرغ (8-9 قطعه درجه دوم)؛

کره (بسته)؛

لیمو؛

خامه ترش (210 میلی لیتر)؛

خامه (چربی 210 میلی لیتر)؛

کشمش (50 گرم)؛

بادام خرد شده (50 گرم).

تهیه غذای عید پاک:

امروز ما نه تنها عید پاک، بلکه کاسترد نیز دریافت خواهیم کرد. طبق معمول، کشک را از صافی خرد کنید. کره نرم شده را به آن اضافه کنید. حالا قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و بگذارید بجوشد. فراموش نکنید که ترکیب را هم بزنید.

وقتی مخلوط خنک شد، تخم مرغ ها را یکی یکی هم بزنید. اگر پنیر کوتیج در جایی دارید، نیازی به پختن با آن ندارید. محصول تازه مصرف کنید

آب لیمو، خامه ترش و خامه را به توده آماده شده اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب هم بزنید. بلافاصله بادام و کشمش خرد شده را اضافه کنید. مهم! وقتی رنده پوست را رنده کردید، به پوست سفید آن دست نزنید، در غیر این صورت طعم غذا تلخ می شود.

حالا کیسه لوبیا را جلوی خود قرار دهید و روی آن را با گاز بپوشانید. خمیر کشک در آنجا قرار می گیرد. همه چیز را تحت فشار قرار دهید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید. دستور العمل پنیر عید پاک بسیار ساده بود.

پنیر کوتیج عید پاک در یک اجاق گاز آهسته

تعداد زیادی دستور العمل عید پاک وجود دارد. پنیر عید پاک با میوه های شیرین، پنیر کوتاژ عید پاک بدون تخم مرغ وجود دارد، اما تعداد کمی از مردم می دانند که این غذای لذیذ عید پاک را می توان در مولتی پز تهیه کرد. طرز تهیه پنیر عید پاک چگونه است؟ چه دستور العمل هایی برای آهسته پز وجود دارد؟ در واقع طرز تهیه شیرینی عید پاک بسیار ساده است. اکنون این را خواهید دید.

محصولات مورد نیاز:

پنیر خانگی (چربی، 750-800 گرم)؛

کره (155 گرم)؛

زردآلو خشک (155 گرم)؛

کشمش (100 گرم)؛

خامه (250 میلی لیتر)؛

شکر (نصف لیوان)؛

مقدار اندکی نمک؛

یک بسته وانیلین

تهیه غذای عید پاک:

اولین مرحله این است که کشک را از صافی کاملاً آسیاب کنید. کره نرم شده را به آن اضافه کنید. برای نرم شدن آن کافیست 2 ساعت قبل از پخت آن را از یخچال خارج کنید. وانیلین را در اینجا اضافه کنید و هم بزنید.

سفیده ها را بردارید و با شکر با همزن بزنید. هم بزنید تا شکر حل شود.
مرحله بعدی شستن میوه های خشک است. میوه های تمیز باید خرد شوند.

کل مخلوط را با خامه و نمک مخلوط کنید. توده همگن را در مولتی کوکر بریزید و 10-15 دقیقه بگذارید و حالت "گرم کردن" را تنظیم کنید.

در همین حین قالب را آماده کنید و روی آن را با گاز بپوشانید. هنگامی که صدای بوق روی مولتی اجاق به صدا درآمد، پنیر را اضافه کنید و حالت "فرنی" را تنظیم کنید. تایمر را 5 دقیقه تنظیم کنید و فراموش نکنید که هم بزنید.

سپس مخلوط باید خنک شود. پس از آن میوه های خشک اضافه می شود و همه چیز مخلوط می شود. حالا توده آماده شده را باید در قالب قرار دهید. بشقاب ها را در بالا و پایین قرار دهید و در یخچال قرار دهید. روز بعد، باید عید پاک را روی یک بشقاب برگردانید و گاز را با دقت بردارید. بنابراین پنیر عید پاک ما با زردآلو خشک آماده است. همه خانم های خانه دار این دستور را دوست دارند. ساده است و ظرافت آن چنان خوشمزه می شود که در عرض چند ثانیه از سفره عید پاک خارج می شود.

دستور پخت عید پاک

تصور یک روز روشن عید پاک بدون کیک عید پاک دشوار است. اما آنها را می توان نه تنها از آرد، بلکه از پنیر دلمه نیز تهیه کرد. این گزینه دومی است که در مورد آن صحبت خواهیم کرد. اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید عید پاک را از پنیر دلمه (آب پز) درست کنید. هرکسی برای خودش دستور غذا را انتخاب می کند، چه کسی می داند، شاید شما از این روش خاص خوشتان بیاید. ما یک دستور العمل پنیر عید پاک را مورد توجه شما قرار می دهیم.

محصولات مورد نیاز:

پنیر خانگی (حدود یک کیلوگرم چربی)؛

تخم مرغ (2 قطعه با کیفیت عالی)؛

خامه ترش (310 گرم)؛

کره (155 گرم، حدود نصف چوب)؛

شکر (210 گرم)؛

یک پیمانه وانیلین؛

کشمش (110 گرم).

تهیه غذای عید پاک:

ابتدا پنیر را درست کنید. باید چندین بار از صافی مالیده شود. این به هوادار ماندن آن کمک می کند. خامه ترش و کره ذوب شده را اینجا اضافه کنید. بله، درست شنیدید، دقیقا ذوب شده و نه فقط نرم شده است. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل با همزن بزنید. مخلوط حاصل را با مایه کشک و کشمش ترکیب کنید. قابلمه را با مخلوط آماده شده به مدت نیم ساعت در حمام آب قرار دهید. فراموش نکنید که مخلوط را مرتباً هم بزنید.

سپس طبق معمول ادامه دهید. یک قالب عید پاک بردارید و آن را با گاز بپوشانید. اگر جعبه لوبیا وجود نداشته باشد، آبکش یا گلدان گل این کار را انجام می دهد. مهمترین چیز این است که سوراخی در پایین وجود دارد که آب پنیر از آن خارج می شود. قالب را با گاز و مخلوط آماده شده پر کنید. لبه های گاز را روی آن قرار دهید و با یک بشقاب بپوشانید. یک بشقاب را نیز پایین قرار دهید، زیرا مایع اضافی از آنجا خارج می شود.

همه چیز را یک شب در یخچال قرار دهید. صبح، عید پاک منجمد را می توان روی یک بشقاب برگردانید و به دلخواه تزئین کرد. برای طراحی، می توانید میوه های آب نبات چند رنگی بگیرید. از آنها برای قرار دادن حروف "XB" استفاده کنید یا فقط آنها را روی آن بپاشید. غذا آماده است!

بعد از اینکه تخم مرغ ها را رنگ کردید و تخم مرغ های عید پاک را تهیه کردید، باید وقف شوند. این معنای تمام آماده سازی است. در این روز تمام مسیحیان به کلیسا می روند. شمع روشن می کنند و دعا می کنند. سپس به خانه می آیند و افطار می کنند. در این روز عید پاک را به جای نان می خورند. برای تنوع، همراه با لذیذ کشک، می توانید کیک های عید پاک را بپزید.

هر دستوری که انتخاب کنید، پشیمان نخواهید شد، زیرا کشک عید پاک در دهان شما آب می شود. این چنان سعادتی است که کلمات نمی توانند آن را توصیف کنند، باید آن را امتحان کنید. هیچ یک از تعطیلات عید پاک بدون عید پاک کامل نمی شود. برای این روز به روشی خاص آماده شوید، زیرا فقط یک بار در سال اتفاق می افتد. این فقط یک تعطیلات نیست.

ما می گوییم عید پاک - ما یک سفره جشن را برای افطار تصور می کنیم و روی آن نشانه های اصلی آن خوشمزه، زیبا و گل آذین است. و البته پنیر کوتیج ایستر که از نظر زیبایی، اگر امتحان کنید، چیزی از کیک های زیبای عید پاک کم ندارد! و روزه دارانی که در چنین سفره ای با یک تخم مرغ، یک تکه کیک عید پاک و یک تکه عید پاک شروع به افطار می کنند، کار درست را انجام می دهند. این محصولات حاوی تخم مرغ، شیر، پنیر، کره، شکر، آرد و همچنین کشمش، آجیل هستند و همه چیز خوشمزه، سالم و پر کالری است.

خانم های خانه دار بسیاری از دستور العمل های کیک عید پاک را می دانند، اما دستور العمل های عید پاک بسیار کمتر. علاوه بر این، تهیه عید پاک نیاز به فرم خاصی دارد - یک جعبه عید پاک، که می توان آن را به سفارش درست کرد، در یک فروشگاه خریداری کرد، یا یک گلدان گل جدید تمیز با شکل و اندازه مناسب را می توان تطبیق داد، که در آن عید پاک در پارچه تمیز شکل می گیرد. .

عید پاک از این جهت متفاوت است که می توان آن را به صورت آب پز، خام، بدون یا با آن طبخ کرد حداقل تعدادصحرا. طعم نهایی آن بیشتر از همه به کیفیت پنیر، خامه و حتی تخم مرغ بستگی دارد، به جز خلق و خوی جشنو انگیزه خلاقانه آشپز.

تولید این دسر جشن را نه تنها از نظر مواد تشکیل دهنده، بلکه از نظر کیفیت محصولات نیز نمی توان بودجه ای نامید و باید بالاترین باشد. بنابراین، محصولات گران و مقدار آنها قابل توجه خواهد بود. اگر این شما را متوقف نمی کند، و می خواهید یک میز تعطیلات عید پاک کامل داشته باشید، به خوبی به اینجا آمده اید. ما دستور العمل های ثابت شده غذاهای ارتدکس اصیل را داریم که از بین آنها می توان انتخاب کرد.

ویژگی های تهیه پنیر کوتیج عید پاک در خانه

اجرای طرح باید با یک جعبه لوبیا شروع شود که شکل جمع شونده ای از چهار صفحه است که به صورت یک هرم بریده شده در بالا تا می شود. جعبه های لوبیا می توانند چوبی یا پلاستیکی باشند. برخی افراد عید پاک را در قابلمه ای درست می کنند که در کف آن می توانید پایه های قابل جابجایی برای بخارپز قرار دهید، زیرا سوراخ شده اند و به آب پنیر جاری اجازه عبور می دهند. بدون پایه امکان پذیر است، اما پس از آن باید به طور دوره ای آب پنیر را تخلیه کنید.

پنیر کوتیج برای عید پاک باید تازه، بی عیب و نقص و چرب باشد. قوام نرم، خشک و همگن است. شما باید از شر آب پنیر اضافی تحت فشار خلاص شوید.

پنیر دلمه را فقط با دوبار آسیاب کردن از طریق صافی خرد کنید که به آن نرمی و هوا می بخشد. پنیر کوتاژ که از چرخ گوشت رد شده چسبناک و چروکیده می شود که در محصول نهایی نیز قابل توجه است.

تخم مرغ خام باید تازه و در هر صورت شسته باشد آب گرمبا صابون لباسشویی طبیعی، شسته شده در زیر آب گرم جاری، خشک شده با یک حوله کاغذی برای جلوگیری از تماس با عوامل بیماری زا، به ویژه سالمونلا.

خامه در نظر گرفته شده برای هم زدن باید 33 درصد چربی داشته باشد. اگر نیازی به غلبه بر آنها ندارید، می توانید با مواد چاق کمتری کنار بیایید. کره باید واقعی باشد، اما نه اسپری.

آنها طعم پنیر کشک را خوشمزه می کنند و ظاهر را بسیار تزئین می کنند. عید پاک در خانهمیوه های شیرین چند رنگ، کشمش و آجیل خرد شده. برای طعم دادن به آن، تمام ادویه ها (انیسون ستاره ای، هل و ...) باید ریز آسیاب شده و از یک الک ریز الک شوند.

پنیر عید پاک

این دستور العمل برای دوستداران دسرهای پنیر دلمه بدون دم کردن یا پختن آنها جذاب خواهد بود، اما همچنین الزامات سختگیرانه ای را در مورد استانداردهای بهداشتی مواد تشکیل دهنده اعمال می کند - همه آنها باید استریل باشند و محصول نهایی باید در یخچال نگهداری شود.

مواد لازم برای تهیه پنیر عید پاک:

• پنیر تازه - 2.5 کیلوگرم؛
• کره - 250 گرم؛
• خامه ترش تازه - 200 گرم؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• نمک سفره - به مزه.

بیایید شروع به تهیه پنیر عید پاک کنیم. اول از همه، برای تهیه پنیر خام عید پاک، باید پنیر تازه را دو بار از صافی خرد کنید. کره، دمای اتاق را با شکر گرانول مخلوط کرده و آسیاب کنید تا سفید شود.
مخلوط به دست آمده را به خامه ترش اضافه کنید و همه چیز را با کفگیر مخلوط کنید تا یکدست شود.
در ظرف مناسبی، همه چیز را با پنیر رنده شده ترکیب کنید و نمک را به مزه اضافه کنید.

یک دستمال بزرگ تمیز که از چهار لایه گاز تا شده است را با آب مرطوب کنید و تا حد امکان آن را بچرخانید. فرم آماده شده را کاملا با آن بپوشانید و چین ها را به طور یکنواخت و زیبا پخش کنید تا انتهای آن در امتداد لبه های بیرونی جعبه حبوبات آویزان شود.
کیسه حبوباتی که به این ترتیب تهیه شده است را تا لبه با مخلوط کشک پر کنید و روی آن را با انتهای یک دستمال گازی بپوشانید.

فرم پر شده را در یک تابه عمیق مناسب قرار دهید. وزنه ای را به عنوان فشار روی آن قرار دهید و همه چیز را حداکثر تا یک روز در یخچال قرار دهید تا کشک کاملاً گرفته شود و عید پاک شود.
با محصول نهاییفشار را بردارید، لبه های دستمال را باز کنید و کیک عید پاک را که با آثار چین های یکنواخت از روی دستمال شکل گرفته است را با دقت بچینید.

عید پاک تمام شده را روی یک مناسب قرار دهید ظرف زیباو به دلخواه تزیین کنید یا به سادگی سفید مات بگذارید.

عید پاک این دستور غذادر مورد انواع خام آن نیز صدق می کند. افزایش دوز کره همراه با خامه غلیظ باعث این امر می شود دسر عید پاکخوشمزه و مغذی

مواد لازم برای تهیه عید پاک خامه ای:

• پنیر خشک - 800 گرم؛
• کره طبیعی - 500 گرم؛
• زرده مرغ تازه - 5 قطعه؛
• خامه 33٪ چربی - 300 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 400 گرم؛
• وانیلین

خامه ای عید پاک در خانه به شرح زیر تهیه می شود - پنیر دلمه را دو بار از طریق الک بمالید تا قوام آن لطیف شود. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. شکر گرانول را در ظرفی با حجم مناسب بریزید. کره نرم شده را که قبلاً بریده شده است بچینید. زرده های خام جدا شده را داخل آن بریزید و یک بسته وانیلین اضافه کنید.

مخلوط به دست آمده را آسیاب کنید تا یکدست شود و با پنیر رنده شده ترکیب کنید و یکنواخت هم بزنید.
خامه فرم گرفته را با مخلوط کن به مخلوط کشک و خامه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. توده به دست آمده را در کیسه لوبیا یا شکل دیگری قرار دهید که با یک پارچه طبیعی مرطوب و نازک یا چهار لایه گاز پوشانده شده است.

فشار را روی آن قرار دهید و به این شکل به مدت یک روز در یخچال قرار دهید و پس از آن عید پاک را با احتیاط از قالب در ظرف سرو بریزید.

عید پاک به دلیل عطر ذوب شده و شکل پذیری جذابش طرفداران خود را دارد. برای تهیه آن به یک تابه جادار با کف ضخیم نیاز دارید.

مواد لازم برای تهیه عید پاک آب پز:

• خامه - 3 فنجان؛
• تخم مرغ تازه - 4-5 قطعه؛
• کشمش - 100 گرم؛
• شکر گرانول - به مزه.

عید پاک خانگی به این صورت تهیه می شود:

همه این مواد را به طور همزمان در یک قابلمه ته ضخیم مناسب بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و در حالی که مدام با کفگیر هم می‌زنید، محتویات آن را به حالت داغ در آورید، سپس از روی حرارت بردارید و مدام هم بزنید تا خنک شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که مخلوط خنک شده را به شکل آماده شده برای عید پاک منتقل کنید، فشرده کنید، روی آن را فشار دهید و آن را به مدت یک روز در جای خنک نگه دارید.

این عید پاک نام خود را از ترکیب توده کشک با فرنیو آن را کاملا مالش دهید. خامه و کره فراوان این دسر را مغذی و پر کالری می کند و به همین دلیل باید با این غذا به عنوان یک غذای لذیذ برخورد کرد.

مواد لازم برای کاستارد عید پاک:

• زرده تخم مرغ خام - 10 قطعه؛
• خامه تازه - 300 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 500 گرم؛
• وانیلین - به مزه.

کاستارد عید پاک را در خانه به این شکل آماده کنید:

خامه، زرده ها، شکر گرانول را در یک قابلمه مناسب با کف ضخیم بریزید و بعد از اینکه همه چیز را کاملاً مخلوط کردید، روی آتش بگذارید. با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم، مخلوط به دست آمده را بدون اینکه به جوش بیاورید، غلیظ کنید تا زرده ها منجمد نشوند.

توده داغ را از تابه در ظرف جداگانه ای که باید در آن خنک شود منتقل کنید آب سرد، پس از اضافه کردن کره به قطعات برش داده شده است. سرد شدن باید با هم زدن مداوم با لیسک صورت گیرد.

تا این زمان باید پنیر کوتیج را با دو بار آسیاب کردن با صافی آماده کنید و با کاستارد کاملاً مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیسه لوبیا را با یک پارچه مرطوب یا یک دستمال گازی که به چهار قسمت تا شده بپوشانید و آن را تا بالا با جرم حاصل پر کنید. روی کیسه حبوبات را با لبه های یک دستمال بپوشانید، روی آن را فشار دهید و همه چیز را روی یک قفسه به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. دسر تمام شده عید پاک را از قالب خارج کرده و روی یک ظرف زیبا قرار دهید.

عید پاک با شکلات و میوه های شیرین

ترکیب کشک و توده خامه‌ای با میوه‌های نباتی عید پاک را به یک دسر نفیس جشن تبدیل می‌کند و می‌توانید آن را در هر زمانی تهیه کنید. ظرف دسر ().

مواد لازم برای عید پاک شکلاتی با میوه های شیرین:

• پنیر تازه - 2 کیلوگرم؛
• خامه ترش طبیعی - 2 فنجان؛
• پودر قند - 200 گرم؛
• شکلات - 200 گرم؛
• میوه های شیرین - 1 لیوان.

عید پاک با شکلات و میوه های شیرین شده در خانه به این صورت انجام می شود:

• ابتدا شکلات را با چاقو رنده یا خرد کنید و با پودر قند مخلوط کنید.
• پنیر دلمه را دو بار از صافی خرد کنید، آن را با کره نرم شده و خامه ترش مخلوط کنید و به یک توده همگن مخلوط کنید.
• میوه های نبات خرد شده، شکلات و پودر قند را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا رنگ کاملا یکدست شود.

در یک کاسه که با یک پارچه مرطوب یا یک دستمال گازی که به چهار قسمت تا شده است، توده کشک-شکلات را محکم قرار دهید، با لبه های دستمال بپوشانید، روی آن را فشار دهید و به مدت یک روز و نیم در سرد نگه دارید، پس از آن. محصول از قالب خارج شده و آماده استفاده است.

این نسخه با دستور قبلی در قسمتی بودن مواد تشکیل دهنده و عدم وجود میوه های شیرین متفاوت است. کودکان به خصوص این عید پاک را به عنوان یک دسر شیرین و معطر دوست دارند.

مواد لازم برای تهیه شکلات عید پاک:

• پنیر تازه - 1.2 کیلوگرم؛
• کره - 400 گرم؛
• شکر گرانول - 400 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• شکلات - 200 گرم؛
• وانیلین

شکلات عید پاک در خانه به این صورت تهیه می شود:

• پنیر خشک را دو بار از صافی بمالید.
• پنیر رنده شده را با کره نرم شده مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید.
• خامه را درون توده به دست آمده بریزید ، شکر گرانول و وانیلین را اضافه کنید.
• شکلات یخ زده را روی رنده ریز رنده کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
• همه چیز را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.

مخلوط کشک و شکلات را در کاسه ای که با پارچه مرطوب پوشانده اید قرار دهید، لبه های پارچه را بپیچید، فشار دهید و حداکثر یک روز در سرما قرار دهید. این روند با آزاد شدن عید پاک از قالب به پایان می رسد.

این نوع عید به خصوص طعم مطبوعی دارد و در نهایت برای شش تا هشت نفر کافی خواهد بود. تهیه آن کمی دردسرساز است، اما ارزشش را دارد.

مواد لازم برای عید پاک وانیلی:

• پنیر تازه فشرده - 600 گرم؛
• خامه - 3 فنجان؛
• شکر گرانول - 1 فنجان؛
• وانیل - 0.5 چوب.

آماده سازی:

پنیر کوتیج فشرده را از صافی بمالید و در حین هم زدن خامه را به تدریج داخل آن بریزید. مخلوط به دست آمده را در یک دستمال قرار دهید، آن را روی آن ببندید و آن را آویزان کنید تا آب پنیر حاصل از تخمیر خارج شود.
شکر گرانول، وانیل خرد شده و الک شده را داخل توده کشک به دست آمده بریزید و همه چیز را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.

مایه کشک و خامه را باید داخل یک کاسه عید پاک که با پارچه مرطوب پوشانده شده ریخته و در جای سرد و تحت فشار قرار می دهیم و بعد از 2 تا 3 ساعت می توان کیک عید پاک را که از قالب خارج شده است، روی یک ظرف صاف قرار داد و با آن تزئین کرد. گل کارامل

با قرار دادن تخم‌مرغ‌های خام که با خامه و شکر زده شده‌اند و بدون جوشیدن روی حرارت عمیق قرار می‌گیرند، کل محصول نرم و پلاستیکی می‌شود. میوه های نباتی می توانند خانگی باشند یا می توانید خود را به کشمش های بزرگ محدود کنید.

مواد لازم برای کاستارد عید پاک با میوه های شیرین:

• پنیر دلمه - 1 کیلوگرم؛
• کره - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 5 قطعه؛
• خامه 20٪ - 400 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 230 گرم؛
• میوه های شیرین - 200 گرم.

پنیر عید پاک را با میوه های شیرین در خانه به این شکل درست کنید:

پنیر دلمه را دو بار از صافی خرد کنید. کره نرم شده را به توده کشک رنده شده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود. میوه های نباتی چند رنگ را که به صورت مکعبی خرد شده اند اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. در ظرف مناسبی مخلوط کنید تخم مرغ خامبا شکر گرانول و با همزن بزنید.

خامه را داخل این مایه بریزید، هم بزنید و با قرار دادن روی حرارت ملایم، مخلوط را با هم زدن مداوم حرارت دهید، بدون اینکه به جوش بیاید تا تخم مرغ ها منسجم نشوند. ظرف را با کاستارد در یک کاسه آب سرد خنک کنید، همچنین با هم زدن مداوم، از تشکیل یک لایه رویی جلوگیری کنید.

وقت آن است که خامه خنک شده را با پنیر دلمه ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. توده آماده شده را در قالب عید پاک که با پارچه مرطوب پوشانده اید قرار دهید و تحت فشار قرار دهید و یک روز در یخچال قرار دهید و پس از آن عید پاک کاملاً تمام شده با میوه های نباتی را از قالب بیرون بیاورید و روی یک ظرف زیبا قرار دهید.

بادام خام عید پاک

این دستور عید پاک برای دوستداران دسر با بادام است. علاوه بر این، فراوانی خامه غلیظ و آجیل مغذی در دستور پخت آن باعث می شود که کالری بالایی داشته باشد و طعم اصلی آن را داشته باشد.

مواد لازم برای تهیه عید پاک با بادام:

• پنیر طبیعی - 1.2 کیلوگرم؛
• خامه سنگین - 6 لیوان؛
• شکر گرانول - 1 فنجان (یا به مزه)؛
• بادام شیرین - 1.5 فنجان؛
• بادام تلخ - 10 دانه.

طرز تهیه عید پاک بادام را در خانه به این صورت است:

• پنیر دلمه، تازه از مطبوعات، از طریق الک مالش دهید.
• حجم دستور خامه را در توده به دست آمده در ظرف مناسبی بریزید و پس از مخلوط شدن یکنواخت همه چیز را به دستمال منتقل کنید و روی آن را ببندید و آویزان کنید تا آب پنیر کشیده شود.
• در این زمان بادام و دانه بادام تلخ را پوست بگیرید.
• بادام های پوست کنده را تا حد امکان ریز خرد کنید و آب را کم کم اضافه کنید تا چرب نشود.
• شکر گرانول را داخل بادام های کاملا له شده بریزید و دوباره با آن خرد کنید.

بادام های آسیاب شده را با شکر داخل مایه کشک تاریخ مصرف گذشته بریزید و همه را هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
به روش معمول، کشک بادام را در ظرفی که با دستمال مرطوب پوشانده اید قرار دهید، لبه های دستمال را به سمت بالا تا کنید و فشار دهید و پس از یک شب نگه داشتن آن در یخچال، کیک عید پاک را از قالب خارج کرده و قرار دهید. ، تزئین شده، روی یک ظرف صاف.

از این دستور برای تهیه عید پاک برای کسانی که شیرینی دارند استفاده می شود، زیرا حاوی مقدار زیادی شکر است و مواد خامه ای زیادی ندارد، اگرچه در صورت تمایل می توانید کره اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه عید پاک با بادام و کشمش:

• پنیر تازه - 1.6 کیلوگرم؛
• تخم مرغ تازه - 9 قطعه؛
• کره - 200 گرم؛
• پودر قند - 800 گرم؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• بادام - 100 گرم؛
• دانه بادام تلخ - 10 قطعه؛
• کشمش - 150 گرم.

بیایید شروع به تهیه عید پاک با بادام و کشمش کنیم - برای به دست آوردن یک قوام ظریف، باید پنیر دلمه را دو بار از طریق صافی خرد کنید و با اضافه کردن خامه ترش، کل جرم را مخلوط کنید تا یکدست شود. کره نرم شده را با پودر قند خرد کنید تا خمیری یکدست شود.

در حالی که بیشتر هم می زنید، تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط خامه و شکر اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را با مایه کشک ترکیب کنید، بادام خرد شده و کشمش پخته شده شسته شده را اضافه کنید، مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که جرم حاصل را در جعبه لوبیا قرار دهید، روی آن فشار وارد کنید و عید پاک را حداقل 12 ساعت در یخچال نگه دارید. هنگام سرو، عید پاک آماده را با بادام و کشمش با دقت در ظرفی صاف برگردانید و به دلخواه تزئین کنید.

این نسخه از عید پاک باید برای شما اصلی به نظر برسد، زیرا ویژگی های خاص خود را دارد و آنها در درجه اول با محتوای کالری همه چیز مرتبط هستند. محصول کشکبه دلیل گنجاندن 15 عدد زرده تخم مرغ پخته شده.

مواد لازم برای تهیه پنیر عید پاک با زرده:

• پنیر دلمه - 1.2 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 15 قطعه؛
• کره - 400 گرم؛
• خامه 33٪ چربی - 750 میلی لیتر؛
• پودر قند - 300 گرم؛
• وانیلین - به مزه.

تهیه عید پاک با زرده آب پز:

فقط زرده ها را از تخم مرغ آب پز شده جدا کرده و خرد کنید تا یکدست شود. پنیر دلمه خشک را با مخلوط زرده مخلوط کرده و دو بار از صافی خرد کنید. کره نرم شده را به مخلوط کشک و زرده اضافه کنید و خرد کنید تا یکدست شود.

خامه را با پودر قند مخلوط کرده و با همزن بزنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه مواد را با هم ترکیب کنید و آنها را ورز دهید تا کاملا یکدست شوند. علاوه بر این، طبق معمول. توده کشک را داخل تابه آماده ای که با دستمال مرطوب پوشانده اید فرو کنید و لبه های دستمال را بپوشانید و به آنها فشار دهید.

کل این دستگاه را به مدت 12 ساعت در سرما قرار دهید و پس از گذشت زمان مشخص شده، عید پاک را که از قالب خارج شده است، روی یک ظرف زیبای صاف قرار دهید و این دسر جشن خانگی را مطابق با سلیقه خود تزیین کنید.

شما می توانید عید پاک را طبق این دستور العمل در مقادیر کم برای تنوع و روشنایی جشن عید پاک تهیه کنید. گنجاندن شربت در توده کشک به دسر نه تنها رنگ صورتی دلپذیر، بلکه عطر جذاب تمشک نیز می بخشد.

مواد لازم برای تهیه پنیر کوتیج عید پاک با تمشک:

• پنیر دلمه از مطبوعات - 800 گرم؛
• تمشک (تغییرات قابل قبول است) مربای غیر مایع - 200 گرم؛
• پودر قند - 1 فنجان؛
• تخم مرغ تازه - 3 قطعه؛
• کره پرچرب - 100 گرم؛
• خامه ترش طبیعی - 2-3 فنجان.

بیایید آماده سازی عید پاک صورتی خود را شروع کنیم: پنیر کوتیج له شده را با یک خمیر خوب مخلوط کنید مربای تمشک، پودر قند، خامه ترش، کره نرم شده، خام تخم مرغو همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا رنگ و قوام کاملاً یکدست شود. توده به دست آمده را در یک کاسه عید پاک که با یک پارچه نازک مرطوب پوشانده شده است قرار دهید، روی آن فشار دهید و اجازه دهید محصول به مدت 12 ساعت بماند و پس از آن عید پاک را باید به یک ظرف صاف منتقل کنید و به دقت از قالب خارج کنید. با توجه به اینکه ما در مورد آن صحبت می کنیم عید پاک مرطوب، که موضوعی نیست ذخیره سازی طولانی مدت، می توان آن را در چند تابه کوچک تهیه کرد. و حتی در این گزینه می توانید از مرباهای مختلف استفاده کنید.

در خانه، عید پاک را می توان با حداقل مقدار شکر و نمک به طعم و مزه تهیه کرد. قبل از قرار دادن مایه کشک در کاسه، می توان اولی را با استفاده از مخلوط کن هم زد. تمام آجیل ها، از جمله بادام، پوست کنده قرار می گیرند، که برداشتن آن بسیار دشوار است. اگر بادام را به مدت نیم ساعت در آب جوش بگذارید به راحتی پوست کنده می شود. بادام های پوست کنده را خشک کنید و وقتی خشک شدند خرد کنید. تنها چیزی که باقی می ماند آرزوی رستاخیز روشن مسیح است!