خانه » دسر » عید پاک بسیار آسان و سریع. ساده ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های عید پاک

عید پاک بسیار آسان و سریع. ساده ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های عید پاک

اما ابتدا باید بفهمیم

عید پاک امسال چه تاریخی است؟

ساده ترین دستور پخت کیک خوشمزه عید پاک

ساده ترین آنها زیرا خمیر نیازی به ورز دادن ندارد. به این روش "کیک تنبل" نیز می گویند. خمیر مایع می شود. همانطور که برای پنکیک یا پنکیک. برای من مهم است. من دستور پخت و پز سخت و خسته کننده را دوست ندارم.

دستور پخت این روزها خیلی ارزان نیست، اما من آن را از مادربزرگ شوهرم به ارث بردم، و سپس بسیار ارزان تر بود. کیک ها باورنکردنی می شوند!

محصولات:

نیم لیتر شیر؛
100 گرم مخمر فشرده؛
15 زرده؛
150 گرم مارگارین؛
400 گرم کره؛
400 گرم عصاره
1 کیلوگرم شکر؛
2 کیلوگرم ارد؛
مقدار اندکی نمک؛
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
وانیلین؛
300 گرم گردوپوست کنده؛
300 گرم کشمش بی دانه

تمام کره و مارگارین را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود.

ارد لزوماالک کردن

اگر از مخمر تازه در بریکت ها استفاده می کنید، خمیر را بگذارید تا حباب های فعال ظاهر شوند. اگر از مخمر خشک استفاده می کنید، فرآیند فعال سازی بسیار سریعتر اتفاق می افتد. خمیر - 100 گرم. مخمر را در 100 گرم رقیق کنید. شیر گرم. 1 قاشق غذاخوری شکر و آرد را در آنجا اضافه کنید. کمی به آرامی هم بزنید و در جای گرم و بدون تراوش قرار دهید.

کشمش ها را بشویید و در آب خیس کنید تا پف کند. .

شیر را با شکر مخلوط کنید، کمی آرد اضافه کنید. سعی کنید توده های زیادی ایجاد نکنید. اما سپس آنها راه خود را خواهند رفت. زرده ها (سفیده ها برای لعاب استفاده می شود)، نمک، وانیلین و کره را با مارگارین اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. آرد بیشتری اضافه کنید.

حالا با دقت خمیر مناسب را داخل آن بریزید. بهتر است با قاشق چوبی یا پلاستیکی و در یک جهت هم بزنید. تمام آرد را اضافه کنید.

برای پخش بهتر کشمش ها در خمیر، آنها را به آرامی در آرد بغلتانید. کشمش و آجیل را به خمیر اضافه کنید. اگر چیزی را دوست ندارید، می توانید بدون این افزودنی ها انجام دهید. خمیر را حدود یک ساعت با یک حوله بپوشانید.

قالب های کیک را با کره یا روغن نباتی خوب چرب کنید. می توانید آن را با کاغذ پخت بپوشانید.

من قالب خاصی برای پخت کیک عید پاک ندارم. من از قوطی های معمولی از انواع کنسرو استفاده می کنم. خیلی راحت است. می توانید چندین وعده را به طور همزمان بپزید. همه آنها در اندازه های مختلف هستند. فقط از قبل آماده کنید و ظروف مناسب را دور نریزید. فقط مراقب باشید که روی لبه های تیز خود را نبرید.

شیشه ها را 3/4 پر از خمیر کنید.

در دمای 180 - 200 درجه به مدت 40 - 50 دقیقه بپزید و فاصله کمی بین شیشه ها در فر بگذارید. اگر رویه می سوزد و کیک ها هنوز مرطوب هستند، آن ها را پایین بیاورید، حرارت را کمی کم کنید یا روی آن را با کاغذ خیس بپوشانید. آمادگی طبق معمول بررسی می شود - با چوب. اگر خشک باشد، محصول آماده است. توصیه:اگر برای اولین بار است که پاسکا می پزید، ابتدا یکی را برای تست قرار دهید. و سپس از آن برای بررسی مکان در فر، زمان پخت و درجه حرارت استفاده کنید. و توجه داشته باشید که اگر قالب های مختلفی دارید، ابتدا کیک ها به شکل های باریک تر آماده می شوند.

کیک های آماده را در حالی که هنوز داغ هستند از شیشه ها بیرون بیاورید. اگر سرسختانه از بیرون آمدن امتناع کردند، به لبه بالایی شیشه روی میز ضربه بزنید یا شیشه را به مدت 1-2 دقیقه در آب فرو کنید. آب سرد. اجازه دهید کیک های عید پاک که از قالب خارج شده اند خنک شوند.

وقتی کیک های ما سرد شد به آن ها آب بدهید پودر قندو با اسپرینکل های خریداری شده بپاشید. اگر لعاب خریداری شده در فروشگاه ندارید، ما خودمان آن را درست می کنیم. سفیده های باقی مانده را با یک پیمانه پودر قند و اسید سیتریک در نوک چاقو با همزن بزنید. مخلوط باید شکل خود را حفظ کند و پخش نشود. در صورت تمایل می توانید کیک های از قبل پهن شده را به مدت 7-10 دقیقه در فر قرار دهید تا لعاب روی حرارت بسیار کم خشک شود.

کیک عید پاک با ورز دادن خمیر

این دستور هم از مادربزرگ من است. اما از دیگری

محصولات:

1 کیلوگرم. 300 گرم ارد؛
400 گرم صحرا;
400 گرم شیر؛
10-12 تخم مرغ؛
200 گرم کره؛
250 گرم کشمش؛
50 گرم مخمر فشرده؛
مقدار اندکی نمک؛
وانیلین؛
روغن نباتی برای ورز دادن خمیر؛
گردو اختیاری

خمیر را مانند دستور اول قرار می دهیم. کشمش ها را خیس کنید، بگذارید خشک شوند و کمی در آرد بغلتانید.

سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر و آرد الک شده مخلوط کنید. نرم شده را اضافه کنید کره، نمک و وانیلین. خمیر از قبل مناسب را می گذاریم. با دقت مخلوط کنید. سپس سفیده ها را به صورت کف زده و با احتیاط به خمیر اضافه کنید. آنها باید از پایین به بالا مخلوط شوند.

اجازه دهید خمیر حدود 1.5 ساعت ور بیاید. در این مدت 2 بار ورز دهید.

میز را سخاوتمندانه روغن کاری کنید روغن سبزیجاتو شروع به ورز دادن خمیر کنید. راز اینجا این است: هر چه مدت بیشتری این کار را انجام دهید، تخم مرغ های عید پاک بهتر می شوند. در حالت ایده آل، مانند مادربزرگ من، خمیر باید یک ساعت و نیم ورز داده شود. من شخصاً توانایی چنین کارهایی را ندارم. آنقدر هم می زنم که فکر کنم کافی است. فکر کنم اینجا میشه ازش استفاده کرد او احتمالاً می تواند این آشفتگی را کنترل کند. اما باید خمیر را به صورت دسته ای در آنجا قرار دهید ، بسیار سنگین است.

در همان مرحله کشمش و آجیل را اضافه کنید.

یک تکه از خمیر را در یک سوسیس بغلتانید، انتهای آن را به هم وصل کنید و شیرینی را در ظرفی قرار دهید که طبق دستور اول آماده شده است. اجازه دهید خمیر در شیشه ها ور بیاید یا فر را با دمای 40 درجه روشن کنید و مدتی در آنجا قرار دهید. سعی کنید شیشه ها را تکان ندهید.

بقیه چیزها طبق دستور اول است.

خمیر وینی برای کیک عید پاک

احتمالاً خواهید خندید، اما این دستور غذای مادربزرگ من نیز هست. این خمیر برای کیک و پای هم مناسب است.

محصولات:

1 لیتر شیر؛
10 تخم مرغ؛
300 گرم کره؛
200 گرم خامه مارگارین (نمی دانم الان چنین چیزی وجود دارد یا خیر)
400 گرم خامه ترش؛
1.5 کیلوگرم صحرا;
150 گرم مخمر فشرده؛
300 گرم کشمش؛
آجیل به میزان دلخواه؛
2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه برای مخلوط کردن؛
وانیلین

خمیر را مانند دستورهای قبلی قرار دهید. بقیه کارها را به همین صورت انجام می دهیم.

یک ساعت و نیم ورز دهید و سرکه را اضافه کنید. فقط ما شیشه ها را با نان شیرینی پر نمی کنیم، بلکه به سادگی خمیر را داخل آن می گذاریم و می گذاریم ور بیاید. همانطور که در بالا توضیح داده شد بپزید.

کیک شکلاتی عید پاک از پنیر کوتیج بدون پخت درست شده است

نه کاملا معمولی، اما بسیار پاسکای خوشمزه. کسانی که عاشق شکلات هستند به خصوص آن را دوست خواهند داشت.

محصولات:

500 گرم پنیر دلمه؛
یک لیوان شکر؛
100 گرم کره؛
4 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
مقدار اندکی نمک؛
3 قاشق غذاخوری قاشق پودر کاکائو؛
شکلات برای چکاندن؛
وانیلین

همچنین برای چنین کیک های عید پاک به فرم خاصی نیاز دارید. اما برای فروش هستند.

کره نرم را با همزن بزنید تا سفید. کاکائو، شکر را اضافه کنید. وانیلین و نمک همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

پنیر لپه را باید از طریق الک یا با استفاده از آسیاب غوطه ور آسیاب کرد. خامه ترش را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. در قسمت های کوچک به مخلوط اول اضافه کنید و خوب هم بزنید.

قالب را با گاز در 3-4 لایه بپوشانید، مخلوط را در آنجا قرار دهید. فرم را با نوعی فشار فشار دهید. بگذارید یک روز در یخچال بماند.

سپس از گاز خارج کنید، روی ظرف قرار دهید، با شکلات رنده شده بپاشید. می توانید لعاب درست کنید. ذوب شدن شکلات تلخدر حمام آب یا سفید را به آن اضافه کنید، زیبا می شود.

کیک کشک عید پاک با پر کردن دانه خشخاش بدون پخت

به آن "سلطنتی" نیز می گویند.

محصولات:

کیلوگرم پنیر دلمه؛
5 عدد تخم مرغ؛
400 گرم خامه ترش؛
200 گرم کره؛
یک لیوان با یک انبوه شکر؛
300 گرم پر کردن دانه خشخاش آماده؛
وانیلین

پنیر کوتاژ را مانند دستور قبلی پردازش کنید.

کیک عید پاک خوشمزه و پف دار با لعاب سفید و کشمش غذای اصلی عید پاک است. LifeStyle 24 8 مورد را بیشتر انتخاب کرد دستور العمل های جالبتا غذای اصلی میز خود را برای تعطیلات آماده کنید.

هر خانم خانه‌داری که نان عید پاک را به تنهایی تهیه می‌کند، سعی می‌کند با سلیقه و طراحی آن را متحیر کند. اما علاوه بر مواد سنتی، می توانید شامپاین یا حتی بریسکت را به خمیر اضافه کنید. و ما به شما خواهیم گفت که چگونه این کار را انجام دهید

پاسکای عجیب و غریب با پنیر و پستان

مواد لازم برای خمیر:
آرد - 70 گرم
مخمر فشرده - 20 گرم
شیر - 240 گرم

مواد لازم برای خمیر:
آرد - 500 گرم
نمک - 1 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
تخم مرغ - 2 عدد.
کره - 180 گرم
پنیر سفت– 180 گرم
سینه دودی– 180 گرم
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

لذیذها پاسکا را با پنیر و پستان دوست دارند

دستور تهیه کیک عید پاک با پنیر و سینه:

1. در یک کاسه بزرگ آرد و مخمر را با هم مخلوط کرده و ورز دهید تا یکدست شود. روی آن را بپوشانید و یک ساعت در دمای اتاق بگذارید. خمیر کف می کند و اگر با قاشق به کاسه ضربه بزنید وسط آن آویزان می شود.

2. سینه را به صورت مکعبی برش دهید. در ماهیتابه ای با روغن نباتی بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی منتقل کنید. پنیر را رنده کنید.

3. آرد، نمک و شکر را در ظرفی با هم مخلوط کنید. تخم مرغ و خمیر را اضافه کنید. ورز دهید تا خمیر به صورت یک لایه ضخیم جمع شود. خمیر را با فیلم بپوشانید و 10-15 دقیقه بگذارید.

4. کره را به 4 قسمت تقسیم کرده و کم کم به خمیر اضافه کنید. تکه های سینه و پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کنید و با دست مخلوط کنید.

5. خمیر را به کاسه چرب شده منتقل کنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید تا ور بیاید تا حجم خمیر 1.5 برابر شود.

6. ظرف پخت را با کره چرب کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به شکل توپ در آورید. خمیر را در قالب قرار دهید و 90 دقیقه بگذارید.

7. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کیک را به مدت 50-60 دقیقه بپزید.

مواد لازم برای خمیر:
آرد - 190 گرم
مخمر - 9 گرم
شامپاین نیمه شیرین - 190 گرم

مواد تشکیل دهنده خمیر:
آرد - 500 گرم
مخلوط میوه های شیرین و کشمش - 350 گرم
مخمر زنده - 35 گرم
نمک - 10 گرم
شکر - 160 گرم
تخم مرغ - 4 عدد.
شیر - 100 گرم
کره - 280 گرم
گردو - 120 گرم

قطعا با این کیک مهمانان خود را شگفت زده خواهید کرد.

دستور تهیه پاسکا با شامپاین:

1. استارتر را آماده کنید: مخمر، شامپاین، آرد الک شده را مخلوط کنید، با یک حوله بپوشانید، به مدت یک ساعت در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید.

2. آرد، مخمر، نمک، شکر، کره نرم شده، تخم مرغ، شیر را با هم مخلوط کنید. خمیر را اضافه کنید و خمیر را مخلوط کنید. آجیل و میوه های شیرین شده را با کشمش اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.

3. خمیر را در قالب قرار دهید و یک ساعت بگذارید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود یعنی حدود 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه.

کیک شکلاتی-پرتقالی عید پاک

مواد لازم برای خمیر و خمیر:
آرد - 320 گرم
مخمر خشک - 8 گرم
شیر - 160 میلی لیتر
شکلات - 100 گرم
پرتقال - 1 عدد.
کره m 150 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
نمک

مواد لازم برای لعاب:
شکلات - 50 گرم
کره - 25 گرم
رویه شیرینی پزی

کیک عید پاک با شکلات بسیار خوشمزه است!

طرز تهیه پاسکا با شکلات:

1. خمیر را آماده کنید: مخمر را در شیر گرم حل کنید، دو سوم آرد الک شده را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید و به مدت یک ساعت در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید. اما روی خمیر را با حوله یا فیلم بپوشانید.

2. شکلات را در حمام آب ذوب کنید. پوست پرتقال را بگیرید و آب آن را بگیرید.

3. باقی مانده آرد را داخل خمیر بریزید، تخم مرغ، نمک، شکر، کره آب شده، شکلات، آب پرتقال و پوست را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و با حوله بپوشانید و یک ساعت دیگر در جای گرم بگذارید.

4. خمیر را به قطعات تقسیم کنید و در قالب چرب شده قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و حدود 50 دقیقه بپزید.

5. لعاب را آماده کنید: شکلات را به همراه کره ذوب کرده و خنک کنید و روی کیک عید پاک بریزید. در صورت تمایل با آب شیرینی پزی تزئین کنید.

کیک ایتالیایی عید پاک - کلمبا

عناصر:
آرد - 500 گرم
شیر - 150 میلی لیتر
مخمر تازه– 5 گرم
شکر - 300 گرم
6 زرده و 4-5 سفیده
کره - 140 گرم
شربت پرتقال - 2 قاشق غذاخوری. ل
1 دانه وانیل طبیعی یا پودر وانیل
پوست پرتقال قندی - 125 گرم
فندق - 100 گرم
بادام - 50 گرم
گلوله های شکر
نشاسته
نمک

این همان چیزی است که یک کبوتر عید پاک به نظر می رسد

ایستر داو یک کیک سنتی عید پاک ایتالیایی به شکل پرنده است که با بادام و گلوله های شکر تزئین شده است. در ایتالیا فرم های کاغذی مخصوص پخت کبوتر را می فروشند. با این حال، این کیک را می توان به هر شکل دیگری پخت.

دستور غذای ایتالیایی کیک عید پاک:

1. خمیر را آماده کنید: مایه خمیر را در ظرفی بریزید، 125 میلی لیتر شیر بریزید و 125 گرم آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روی خمیر را بپوشانید و به مدت 8 ساعت در فر سرد قرار دهید.

2. در 8 ساعت خمیر باید تقریباً سه برابر شود و روی سطح آن حباب ایجاد شود. 95 میلی لیتر آب (درجه حرارت 37 درجه سانتیگراد)، 65 گرم شکر و 2 زرده به خمیر اضافه کنید. خمیر را در غذاساز خوب ورز دهید. سپس 250 گرم آرد را اضافه کرده و به ورز دادن خمیر ادامه دهید.

3. 1 زرده، 70 گرم کره نرم اضافه کنید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید. بعد از نیم ساعت ورز دادن، خمیر نرم و کشسانی به دست می آید.

4. خمیر را در یک کاسه عمیق قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و به مدت 11-12 ساعت در فر سرد قرار دهید.

5. بعد از مدت زمان مشخص شده، 80 گرم شکر، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شربت پرتقالیا 1 قاشق غذاخوری ل جوهر پرتقال، 25 میلی لیتر شیر و 2 زرده. به ورز دادن خمیر در پردازنده ادامه دهید. 125 گرم آرد اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید. 1 زرده، 4 گرم نمک، غلاف وانیل یا 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. پودر وانیل، 70 گرم کره نرم و خوب ورز دهید. سپس 125 گرم میوه های نباتی خرد شده را اضافه کنید.

کبوتر عید پاک

6. گلوله های خمیر درست کنید، با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر سرد قرار دهید.

7. سپس خمیر را داخل قالب ها پهن کنید (قد خمیر باید به نصف قالب برسد). با حوله بپوشانید و بگذارید 2 ساعت بماند.

8. لعاب را آماده کنید: 100 گرم فندق، 50 گرم بادام، 25 گرم نشاسته، 150 گرم شکر را در مخلوط کن پودر کنید. 4-5 سفیده را که به صورت کف قوی زده شده اضافه کنید، با دقت مخلوط کنید. لعاب را می توان روی خمیر خام پخش کرد.

9. روی کیک را با حوله بپوشانید و به مدت 2 ساعت در فر سرد بگذارید. سپس کیک را از فر خارج کرده و با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و دوباره کیک را قرار دهید.

10. وقتی کیک 2 سانتی متر زیر قالب قرار گرفت، آن را با گلوله های شکری سخاوتمندانه بپاشید و به پخت ادامه دهید. کل زمان پخت 50-60 دقیقه.

کیک عید پاک با تمشک و موز

مواد لازم برای کاپ کیک:
آرد - 250 گرم
شکر - 180 گرم
کره (نرم) - 75 گرم
تخم مرغ - 3 عدد.
نمک - ¼ قاشق چایخوری
بکینگ پودر - 3 قاشق چایخوری
شیر - 200 میلی لیتر
موز - 2 عدد.
وانیلین - 2 قاشق چایخوری

مواد لازم برای لعاب:
پنیر خامه ای– 250 گرم
کره - 20 گرم
پوست لیمو– 10 گرم
عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری
مقدار اندکی نمک
شکر - 350 گرم
تمشک تازه- 300 گرم

این کیک مخصوص دوستداران میوه است

دستور تهیه کیک تمشک عید پاک:

1. در یک کاسه بزرگ شکر و کره را با همزن بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و مدام هم بزنید. در ظرف دیگری آرد، بکینگ پودر و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. با لیسک مخلوط کنید.

2. در ظرف دیگری شیر، موز (با چنگال له کنید) و وانیل را با هم مخلوط کنید. همه اینها نیز باید به خوبی مخلوط شوند. مخلوط آرد و شیر را یکی یکی به شکر و کره اضافه کنید و بعد از هر قاشق کاملا هم بزنید. خمیر باید یکدست و بدون توده باشد.

3. خمیر را در قالب چرب شده بریزید و حدود 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه بپزید. کیک را از قالب خارج کرده و خنک کنید.

4. برای تهیه فراستینگ، پنیر خامه ای، کره، پوست، وانیل و کمی نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. با همزن هم بزنید تا مایه هوا شود. با سرعت کم به هم زدن ادامه دهید و شکر را به تدریج اضافه کنید.

5. کاپ کیک را در یک بشقاب قرار دهید، سخاوتمندانه با لعاب بپوشانید و با تمشک تزئین کنید. قبل از سرو، کیک را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

معمولاً رستاخیز درخشان مسیح با حلقه خانواده جشن گرفته می شود. همه بعد از یک روزه طولانی با غذاهای خانگی افطار می کنند. و همه موافق هستند که هیچ چیز خوشمزه تر وجود ندارد خانه عید پاک. امیدوارم این دستور العمل ساده برای عید پاک با کشمش تهیه شده در شیر، با عکس های گام به گام، به شما کمک کند تا به راحتی و به سادگی با تهیه این پخت تعطیلات آیینی کنار بیایید.

عناصر:

500 میلی لیتر شیر؛
200 گرم کره؛
150 گرم خامه ترش؛
4 عدد تخم مرغ؛
1.5 کیلوگرم آرد؛
20 گرم مخمر خشک؛
4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
شکر 600 گرم؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
آیسینگ؛
وانیل؛
کشمش؛
تزیین کارامل

طرز پخت عید پاک در خانه

اول از همه خمیر را آماده می کنیم. مخمر را به شیر گرم اضافه کنید، 3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر و آرد.

در مکانی آرام و گرم خمیر به سرعت بالا می آید.

توجه:به یاد داشته باشید که قبل از تهیه خمیر، همه محصولات را حداقل برای چند ساعت گرم نگه می داریم، سرو سرد در خمیر توصیه نمی شود.

سفیده ها را از زرده ها برای لعاب جدا کنید (دو عدد کافی است). سفیده های جدا شده را در سرد قرار دهید تا راحت تر هم بزنند.

بقیه شکر را به زرده ها اضافه کنید.

با چنگال بزنید تا کف سبک شود.

به مدت 2 دقیقه روی کشمش آب جوش بریزید و آبکش کنید.

فراموش نکنید که ابتدا از آن عبور کنید و شاخه ها و سایر زباله ها را در صورت وجود حذف کنید.

خمیر مانند عکس بالا یک سر کرکی تشکیل می دهد - کره ذوب شده و روغن نباتی، خامه ترش و نمک را اضافه کنید. بعد از کمی هم زدن، تخم مرغ و آرد را اضافه کنید.

کشمش ها را به آرد آغشته کرده و به خمیر هم بزنید.

حالا بیایید قدرت پیدا کنیم، زیرا ورز دادن خمیر برای عید پاک حداقل 30 دقیقه طول می کشد.

کره خمیر مخمربه مدت یک ساعت و نیم در یک کاسه قرار دهید. معمولاً در این مدت حدود سه برابر افزایش می یابد. در عکس زیر به وضوح می توانید خمیر عید پاک را که تازه ورز داده شده و برآمده شده است مشاهده کنید.

ورز می دهیم و دوباره می گذاریم ور بیاید.

فرم های چرب شده را به اندازه ⅓ ارتفاع پر کنید.

استفاده از کاغذ یا بسیار راحت است قالب های سیلیکونی. کیک های عید پاک خانگی در آنها صاف و زیبا می شوند و به راحتی جدا می شوند.

یک ساعت بعد، کیک های عید پاک بالا آمده اند، به این معنی که وقت آن است که به فر بروید! در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید، معمولاً 20 دقیقه طول می کشد. در واقع زمان پخت بستگی به حجم قالب دارد.

در حین پخت، سفیده های بسته را بزنید، می توانید کمی اسید سیتریک اضافه کنید. اگر چنین لعاب خشکی ندارید، به سادگی آنها را بکوبید شکر پودر شده.

تخم مرغ های خنک شده عید پاک را با مایه کیک و رویه کارامل تزئین کنید.

نوش جان! مسیح برخاست!

عید پاک، دستور العملی که هر زن مسیحی می داند، یک ویژگی و نماد جدایی ناپذیر از تعطیلات عید پاک است. به این خوراکی کولیچ نیز می گویند. سنت کیک عید پاک روی میز تصادفی نیست، این یک تاریخ است. هنگامی که رسولان در روزهای یکشنبه شام می خوردند، نان عیسی مسیح همیشه در وسط سفره منتظر بود. با گذشت زمان، آوردن نان برای روشنایی به معبد در روز یکشنبه سنتی شد. یونانی‌ها به این غذا «ارتوس» می‌گفتند؛ آن را همیشه در معبد تقدیس می‌کردند. متعاقباً ، آنها شروع به نامیدن آن کردند kulikon - از یونانی به عنوان "نان گرد" ترجمه شده است ، به تدریج این نام به ارتدکس ها رسید ، ما آن را kulich می نامیم. کیک عید پاک همیشه به عنوان نمادی از حضور مسیح پخته می شود. در آستانه تعطیلات عید پاک، همه زنان خانه دار خانواده های مسیحی کیک عید پاک می پزند. دستور العمل های عید پاک بسیاری وجود دارد؛ آنها ممکن است در مواد تشکیل دهنده و زمان پخت متفاوت باشند. که در کشورهای مختلفزنان مسیحی به روش خود کیک های عید پاک را می پزند.

دستور العمل های اصلی عید پاک - ساده اما خوشمزه

این دستور پخت سنتیکیک عید پاک که چندین دهه است مورد استفاده خانم های خانه دار بوده است. این بر اساس محصولات ساده و مقرون به صرفه است.

مواد لازم:

مراحل پخت:

ابتدا خمیر را آماده می کنیم. شیر باید گرم شود تا گرم شود، مایه خمیر و عسل را اضافه کنید. پس از هم زدن، آرد را به شیر اضافه کنید. حتما آرد بکارید. با الک کردن آن، آن را با اکسیژن اشباع می کنیم و آن را سبک و مطبوع می کنیم. پس از آماده کردن خمیر، آن را با یک فیلم یا پارچه تمیز بپوشانید و آن را در مکانی گرم - به عنوان مثال، در نزدیکی رادیاتور قرار دهید.
خمیر را ورز دهید. تخم مرغ، کره گرم، شکر، آرد، وانیل، نمک، کشمش - همه اینها را وقتی خمیر بلند شد اضافه می کنیم. حتما کره طبیعی را انتخاب کنید نه مارگارین. خمیر را به حدی ورز دهید که دیگر به دستتان نچسبد، اما هنوز سفت نشده باشد. پس از نیم ساعت "استراحت" آن را با دست های خیس پایین می آوریم و منتظر رویکرد دوم می شویم.
به اشکال بچینید. هر زن خانه دار قالب های مخصوص به خود را دارد - ساخته شده از فلز یا سیلیکون، برخی حتی عید پاک را در لیوان های شیشه ای می پزند. در هر صورت فرم های تمیز و خشک را از قبل با چرب کردن با کره و یا پوشاندن با پوسته مخصوص پخت آماده کنید. قالب باید کمتر از نصف با خمیر پر شود و دوباره صبر کنید تا ور بیاید. این فرآیند طولانی و خسته کننده است، اما در پایان کیک های خوشمزه و معطری پیدا خواهید کرد.
بپزیم. کیک های عید پاک به مدت 30-40 دقیقه در فر می پزند شرایط دمایی 170 درجه. در حین پخت نباید در فر باز شود، در غیر این صورت کیک ها می ریزند.
آن را بیرون می آوریم و تزئین می کنیم. کیک تمام شده خنک شده را با لعاب سفید - سفیده تخم مرغ زده شده و شکر تزئین کنید. در صورت تمایل، کیک های عید پاک را می توان با ارزن چند رنگ، چیپس شکلات، میوه ها و انواع توت ها تزئین کرد.

عکس کیک عید پاک

اگر اجداد ما کیک های عید پاک را فقط با آیسینگ تزئین می کردند که همه ما آن را "mogol-mogol" می نامیدیم، امروزه ایده های زیادی برای تزئین محصولات پخته شده وجود دارد. ما عکس هایی از کیک های زیبای عید پاک را ارائه می دهیم:

دستور العمل عید پاک در فر

یکی دیگر دستور العمل کلاسیک عید پاک خوشمزه ای داشته باشیدطبق دستور زیر در فر آماده کنید.

مواد لازم:

آرد - یک و نیم کیلوگرم؛
شیر - 0.5 لیتر؛
مخمر خشک - 50 گرم؛
شکر - 2 فنجان؛
تخم مرغ - 6 قطعه؛
کشمش -200 گرم؛
سفیده تخم مرغ - 1 قطعه؛
کره - 200 گرم (بسته)؛
پودر قند - شیشه؛
کنیاک - قاشق غذاخوری؛
وانیل؛
آب لیمو یا اسید لیمو- قاشق چایخوری.

مراحل پخت.

اوپارا. شیر را حرارت دهید تا گرم شود، مایه خمیر، 2 قاشق غذاخوری شکر، 4 قاشق غذاخوری آرد الک شده را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود، اما باید آبدار شود. مطمئن شوید که هیچ گلوله ای باقی نمانده و کاملاً هم بزنید. خمیر پوشیده شده را در جای گرم بگذارید.
خمیر. زرده های جدا شده از سفیده ها را با شکر و وانیلین باقی مانده مخلوط کرده و به خمیر مناسب اضافه کنید. ما همچنین کره گرم شده، کنیاک و کشمش را به آنجا می فرستیم. سفیده ها را هم بزنید و به خمیر اضافه کنید. در آخر آرد را اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر کنید. خمیر ورز داده شده را بگذارید تا ور بیاید. در فرآیند بلند کردن، آن را دو بار با دست خیس پایین بیاورید.
نانوایی. در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، قالب ها را آماده کنید: با روغن چرب کنید و پوست را بپوشانید. آنها را تا نیمه از خمیر پر کنید و دوباره بگذارید تا ور بیایند. وقتی خمیر داخل قالب ها ور آمد آنها را به مدت 30-40 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید.
تزیین. کیک ها را از قالب در می آوریم و می گذاریم خنک شوند و با مایه کیک و میوه های نباتی و آجیل تزئین می کنیم.

دستور پخت عید پاک در دستگاه نان

نان ساز یکی از اختراعات لوازم خانگی است که زندگی خانم های خانه دار را بسیار راحت می کند. می توانید هر نوع شیرینی را در نان ساز بپزید.

مواد لازم:

آرد - 3 فنجان؛
شکر - 1 لیوان؛
کره - 50 گرم؛
شیر گرم - 1 لیوان؛
مخمر خشک - 3 قاشق چایخوری؛
زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
کشمش، آجیل یا میوه های شیرین - 100 گرم.

مراحل پخت:

آماده سازی. در ظرف نان ساز بریزید روغن آفتابگردان، شیر را تا 40 درجه گرم کنید. مایه خمیر و یک قاشق شکر را آنجا بریزید. سپس زرده، کره، شکر، آرد و نمک را به مخلوط اضافه کنید.
ورز دادن و پختن. ما نان ساز را با انتخاب حالت "پخت" راه اندازی می کنیم نان سفید" خمیر را با جارو مخلوط کنید، آجیل، میوه های شیرین شده و میوه های خشک را اضافه کنید.
مواد پخته شده را از قالب خارج کرده، خنک کرده و تزئین کنید آیسینگ عید پاکیا پودر قند

دستور پخت پانتون عید پاک ایتالیایی با عکس

اگر کیک را طبق دستور غذای پانتون عید پاک ایتالیایی تهیه کنید، طعم کمتری ندارد. این نوع پخت که به عنوان "پای نان کوچک" ترجمه می شود، به طور قابل توجهی با کیک عید پاک ما از نظر ترکیب و ساختار متفاوت است. Panettone نه تنها برای عید پاک، بلکه برای کریسمس نیز آماده می شود.

دستور پخت سنتی پانتون:

عناصر:

آرد 315 گرم؛
200 گرم کره؛
شکر 165 گرم؛
200 گرم میوه های شیرین شده مخلوط؛
110 گرم کشمش خیس شده در آب و مارسالا (نوعی شراب قرمز)؛
30 گرم عسل؛
12 گرم مخمر آبجو تازه؛
5 زرده تخم مرغ؛
وانیل؛
نمک؛
170 گرم کره؛
1 عدد لیمو.

روش پخت و پز:

اوپارا. 250 گرم آرد و 100 گرم شکر را وزن کنید. در یک کاسه مخمر و 100 گرم آب را مخلوط کنید. کمی آرد، یک قاشق شکر اضافه کنید. بیایید ورز دادن را شروع کنیم. اولین زرده تخم مرغ، یک قاشق شکر را اضافه کنید و دوباره ورز دهید. سپس آرد باقی مانده را اضافه کنید، زرده تخم مرغ، شکر، 90 گرم کره نرم را به قطعات کوچک تقسیم کرده و خوب مخلوط کنید.
خمیر. پس از ور آمدن خمیر به آماده سازی خمیر ادامه دهید. 65 گرم شکر، 65 گرم آرد، 30 گرم آب و 30 گرم شکر را اضافه کرده، مخلوط کرده و 4 عدد زرده تخم مرغ و بقیه شکر و آرد، نمک و عسل را اضافه می کنیم. در پایان 80 گرم کره اضافه کنید. کشمش فشرده، میوه های آب نباتی، پوست لیمو را به مخلوط اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. خمیر را از وسط نصف کنید، بگذارید 40 دقیقه بماند تا ور بیاید و بعد کیک ها را در فر با دمای 165 درجه گرم شده به مدت حدود 40 دقیقه قرار دهید. در 10 دقیقه آخر فر را روی 175 درجه تنظیم کنید. سپس پانتون ما را از فر خارج کرده و می گذاریم خنک شود و تزئین می کنیم.

خمیر برای عید پاک

راز شیرینی های خوشمزهاست آماده سازی مناسبتست. چندین ده وجود دارد دستور العمل های مختلف، اما وجود دارد نکات مفیدنحوه پختن خمیر خوببرای کیک عید پاک:

هنگام پخت و پز خمیر مخمرتمام پنجره ها و درهای اتاق باید بسته باشد.
تمام محصولات استفاده شده باید گرم و تازه باشند.
آرد باید الک شود تا خمیر آینده سبک و مطبوع شود.
شما باید از تخم مرغ های خانگی استفاده کنید، سپس خمیر رنگ زرد زیبایی به دست می آورد.
در وسط خمیر باید یک سیخ چوبی زیر کیک فرو کنید سپس در حین پخت خمیر یکنواخت بلند می شود.
لعاب به کیک های خنک شده عید پاک اعمال می شود.
برای افزایش ماندگاری محصولات پخته شده، توصیه می شود آنها را در کاغذ بپیچید.

برای تهیه خمیر عید پاک به شیر، تخم مرغ، شکر، آرد، کره، مخمر نیاز دارید. مواد باقی مانده در هر دستور غذایی متفاوت است.

دستور پخت کاستارد عید پاک

آماده کردن شیرینی چوکساین بسیار دردسر ساز است، هر خانه دار این را می داند. اما فقط پختن از آن لطیف و خوشمزه می شود. حداقل یک بار عید پاک را آماده کرده باشید شیرینی چوکس، دیگر هرگز این دستور را رد نخواهید کرد.

مواد لازم:

آرد - 800 گرم؛
شیر - یک لیوان؛
تخم مرغ - 10 قطعه؛
لرزش خشک - 3 قاشق چایخوری؛
یک لیوان شکر گرانول؛
نمک - یک خرج کردن؛
کره - یک بسته؛
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
کنیاک - 20 گرم؛
یک و نیم لیوان مخلوطی از آجیل، میوه های خشک، میوه های شیرین.
پوست لیمو؛
وانیلین - بسته.

مراحل پخت:

سفیده ها را از زرده جدا کنید، زرده ها را آسیاب کنید.
اجازه دهید مایه خمیر را با قاشق مخلوط کنید تا تخمیر شود آب گرمو یک قاشق چایخوری شکر
خمیر را از شیر گرم و آرد الک شده در تابه یا دیگ ته ضخیم ورز دهید.
پس از ورز دادن خمیر که مایع مانند پنکیک است، ظرف را روی اجاق قرار دهید و به پختن خمیر ادامه دهید و هم بزنید تا غلیظ شود.
سپس خمیر را خنک کنید تا گرم شود، مایه خمیر، آرد بیشتری را اضافه کنید و خمیر را غلیظتر اما همچنان مایع ورز دهید.
خمیر به دست آمده را در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.
پس از ور آمدن خمیر، زرده ها، شکر، نمک، کنیاک، وانیلین را اضافه کرده و دوباره خمیر را ورز دهید.
با اضافه کردن آرد خمیر را روی تخته یا میز به مدت نیم ساعت ورز دهید.
سپس سعی می کنیم کره را داخل خمیر ورز دهیم.
خمیر تمام شده را دوباره در جای گرم "بالا" می کنیم تا حجم آن دو برابر شود.
و آخرین مرحله - کشمش، میوه های خشک، آجیل، میوه های شیرین شده را به خمیر اضافه می کنیم - هر کدبانویی ترجیحات خاص خود را دارد.

قالب های چرب شده را حدود یک سوم از خمیر پر کنید.
اجازه دهید خمیر در قالب ها ور بیاید.
به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 170 درجه قرار دهید.
کیک های آماده را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند و تزئین کنید.

دستور العمل سلطنتی عید پاک

و یکی دیگر از دستور العمل های کلاسیک برای کیک عید پاک - سلطنتی عید پاک. به آن کشک یا پنیر نیز می گویند.

مواد لازم:

1 کیلوگرم پنیر دلمه؛
یک چوب کره؛
یک لیوان شکر؛
بسته وانیلی؛
2 عدد تخم مرغ؛
2 فنجان خامه ترش؛
هر آجیل، میوه های خشک، میوه های شیرینی که دوست دارید.

مراحل پخت:

پنیر را به مدت 10-12 ساعت زیر یک پرس قرار دهید.
پنیر کوتیج فشرده را از صافی خرد کنید.
تخم مرغ، خامه ترش، کره را به آن اضافه کنید.
مخلوط را روی آتش بگذارید.
به محض ظاهر شدن حباب ها را بردارید و خنک کنید.
آجیل، میوه های خشک، میوه های شیرین شده را آسیاب کنید.
وقتی خنک شد توده کشکشکر، وانیلین و آجیل را با میوه های خشک اضافه کنید.
مخلوط را در یک تابه عید پاک قرار دهید و روی آن را با دو لایه گاز بپوشانید.
با احتیاط قالب را با پارچه پنیر روی الک برگردانید تا آب پنیر خارج شود.
یک شبه بگذارید.
صبح ها را با میوه های شیرین، مارزیپان و شکلات تزئین کنید.

همانطور که می بینید، آشپزی کنید کیک عید پاکاصلا سخت نیست نکته اصلی این است که دستور العمل را به درستی دنبال کنید، وقت خود را صرف کنید و تمام تلاش خود را برای تهیه آن انجام دهید. علاوه بر این، مهم است که به یاد داشته باشید که کیک عید پاک یک غذای مقدس است، بنابراین باید آن را با افکار خدا بپزید.

چیزهای جالب تر در وب سایت ما.

شیر را حرارت دهید تا ولرم شود، سپس مایه خمیر، 1-2 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

500 گرم آرد الک شده را اضافه کنید و مخلوط کنید و 30 دقیقه بگذارید گرم بماند.

سفیده ها را از زرده جدا می کنیم. زرده تخم مرغ را با همزن بزنید شکر وانیلیو شکر باقی مانده

سفیده‌های تخم‌مرغ را با کمی نمک بزنید تا کف کند.

کره را آب کنید و بگذارید خنک شود.

وقتی خمیر ور آمد، زرده تخم مرغ زده شده، کره ذوب شده خنک شده و سفیده را یکی یکی اضافه کنید تا به اندازه سفت شود. خوب مخلوط کنید، آرد الک شده باقی مانده را اضافه کنید و ورز دهید خمیر نرم. خمیر را در ظرفی بریزید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا ور بیاید.