دستور پخت کلم ترش خورشتی کلاسیک با گوشت. طرز خورش کلم ترش در ماهیتابه

در کلمات " کلم ترشاشتها بیدار می شود، اینطور نیست که مادربزرگ های ما کلم را در بشکه های چوبی تخمیر کردند، کلم موجود در آنها آبدار، ترد و معطر بود ویتامین C بیشتر از لیمو برای زمستان، کلم ترش به سادگی یک محصول غیر قابل تعویض است. ظرف سالم. پیشنهاد می کنم کلم ترش خورشتی را هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان پیش غذا استفاده کنید. طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و طعم آن هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.

بنابراین، بیایید محصولات را از لیست برداریم. رب گوجه فرنگی طبیعی، بدون مواد افزودنی مصرف کنید. زیره عطر بی نظیری به غذا می بخشد، استفاده از آن را به شدت توصیه می کنم. اگر تندتر می خواهید، یک حبه سیر اضافه کنید.

اگر کلم شور است، می توانید آن را با آب بشویید و فشار دهید.

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای یا یک چهارم خرد کنید.

پیاز و هویج را تفت دهید روغن سبزیجاتدر عرض 5 دقیقه

کلم ترش را اضافه کنید، هم بزنید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. مقداری آب در حدود 100 میلی لیتر بریزید. حرارت را کم کنید و کلم را به مدت 10 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.

حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مخلوط کنید. اگر آب تبخیر شد، کمی دیگر اضافه کنید و دوباره درب آن را ببندید.

بعد از 5 دقیقه فلفل، کمی شکر (به سلیقه) و زیره را اضافه کنید.

هم بزنید و حرارت را خاموش کنید و کلم خورش را به مدت 5 دقیقه زیر درب آن بگذارید تا بجوشد. همین، کلم ترش خورشتی آماده است! خانواده خود را به میز دعوت کنید و خود را با کلم معطر فوق العاده پذیرایی کنید!

نوش جان!

کلم خورشتی دلچسب، ساده، سریع و ارزان است. آشپزی کلم سفیدهم تازه و هم ترش بسیاری از مردم گزینه دوم را به دلیل طعم ترش و عطر روشن تر آن بیشتر دوست دارند. ما به شما خواهیم گفت که چگونه کلم ترش را با استفاده از چندین دستور پخت به عنوان مثال بپزید.

طرز خورش کلم ترش با گوجه فرنگی و خامه ترش

این ساده ترین است دستور العمل کلاسیکظروف، شما بسیار کمی برای آن نیاز خواهید داشت:

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 سر بزرگ؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• آفتابگردان یا روغن زیتون- 50 میلی لیتر؛
• نمک، شکر، فلفل، زیره سبز - به مزه.

می توانید این کلم را در ماهیتابه یا بهتر است بگوییم در قابلمه عمیق خورش دهید. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:

• کلم را در یک آبکش بریزید و آب نمک اضافی آن را زیر آب جاری بشویید، سپس بگذارید تا آبکش شود.
• پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در روغن حدود 5 دقیقه تفت دهید.
• کلم را به قابلمه اضافه کنید. آب را اضافه کنید، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. آن را به مدت 40-45 دقیقه بجوشانید. آب را کم کم اضافه کنید تا کلم نسوزد.
• رب گوجه فرنگی، شکر و زیره را با هم مخلوط کنید. بعد از 5 دقیقه دیگر خامه ترش را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.

طرز خورش کلم ترش با گوشت خوک

برای این دستور به مقدار مواد زیر نیاز داریم:

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سس گوجه فرنگییا سس کچاپ - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره- 50 گرم؛
• برگ بو- 1 کامپیوتر.؛
• آب - 150 میلی لیتر؛
• شوید و جعفری - به مزه؛

بیایید شروع به تهیه غذا کنیم:

• کلم را بشویید نمک اضافیدر آب بگذارید و از آبکش خارج کنید. گوشت را به صورت نوار یا مکعب برش دهید.
• روغن را در یک قابلمه گرم کنید، گوشت خوک را داخل آن بریزید، نمک، فلفل را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه زیر درب بجوشانید.
• سپس پیاز خرد شده را به گوشت خوک اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
• کلم را در یک قابلمه بریزید. در سس گوجه فرنگی حل شده در آب بریزید. یک برگ بو و شکر را داخل آن بریزید.
• کلم و گوشت خوک را نیم ساعت بجوشانید.
• سبزی و سیر را خرد کرده، در ظرفی بریزید و بعد از 10 دقیقه حرارت را خاموش کنید.

طرز خورش کلم ترش طبق دستور آلمانی

کلم ترش ساده را می توان خورش کرد به روشی اصلی- بر اساس یک دستور العمل آلمانی. در اینجا چیزی است که ما برای این نیاز داریم:

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• پیاز آبی - 2 عدد؛
• گوشت خوک - 50 گرم؛
• طبیعی آب سیب- 100 میلی لیتر؛
• سیب شیرین - 1 عدد؛
• آلو - 5 عدد؛
• انواع توت های عرعر - چند قطعه؛
• نمک، ادویه ها - به مزه.

این غذا به این صورت تهیه می شود:

• یک قابلمه بردارید و گوشت خوک را در آن آب کنید. کلم را بشویید و فشار دهید، داخل چربی بریزید، 10 دقیقه سرخ کنید و با درب بپوشانید.
• پیاز آبی را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. آلوها را نصف کنید، دانه ها را جدا کنید، میوه ها را در چرخ گوشت چرخ کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.
• سیب را پوست بگیرید و فقط تفاله آن باقی بماند و روی یک رنده درشت رنده کنید.
• بیایید سیب را اضافه کنیم پوره آلو، پیاز و میوه های عرعر در قابلمه با کلم. آن را به مدت 15 دقیقه بپزید.
• آب سیب را بریزید، شکر، نمک و چاشنی ها را اضافه کنید. کلم را 15-20 دقیقه دیگر بپزید.

طرز خورش کلم ترش با قارچ

در این دستور ما به کلم قارچ اضافه می کنیم، اما از رب گوجه فرنگی استفاده نمی کنیم. لیست محصولات ساده و در دسترس است:

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 30 گرم؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، شکر - به مزه.

طرز تهیه این غذا به این صورت است:

• پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کرده و در قابلمه ای در روغن نباتی به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
• قارچ ها را ورقه ای برش دهید و با پیاز 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
• کلم را بشویید و فشار دهید و در قابلمه بریزید و کمی تفت دهید. کمی آب بریزید، نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید، یک برگ بو بریزید.
• کلم را به مدت 30 دقیقه بپزید، مطمئن شوید که نسوزد.

همه می دانند که کلم ترش حاوی مقدار زیادی ویتامین، عناصر کمیاب و مواد معدنی است. چه چیزی در مورد کلم ترش تعجب آور است مواد مفیدچند برابر بیشتر از تازه

کلم ترش به طور سنتی به شکل سالاد مصرف می شود که با روغن نباتی، پیاز و شکر (اختیاری) چاشنی می شود. به عنوان پیش غذا جداگانه سرو می شود و سوپ درست می شود. اما می توانید کلم ترش را هم خورش دهید. در روستاهای روسیه، کلم ترش خورشتی یکی از محبوب ترین غذاها محسوب می شد.

کلم ترش - گزینه عالیبرای پخت و پز شام سریع. می توان آن را به عنوان پیش غذا برای سوسیس و کالباس سرو کرد یا به عنوان غذای جداگانه پخت.

به منظور پختن کلم ترش خورشتی به سبک روستایی. شما نیاز خواهید داشت:

یک کیلوگرم کلم ترش،
یک جفت لامپ
دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
سه عدد هویج
نصف لیوان روغن آفتابگردان،
برگ بو، نمک، ادویه جات ترشی جات.

کلم را در یک قابلمه بریزید و آن را با آب پر کنید، تقریباً 200 گرم آب لازم است. با درب بپوشانید و بجوشانید تا کلم شفاف شود. در حالی که کلم در حال خورش است، پیاز و هویج را در ماهیتابه تفت دهید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و ده دقیقه بجوشانید. سپس کلم را به تابه اضافه کنید، نمک، برگ بو، کمی شکر، سایر ادویه ها را اضافه کنید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.

کلم را می توان با مرغ نیز خورش داد.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

فیله مرغ،
پیاز،
هویج،
کلم ترش،
رب گوجه فرنگی،
روغن سرخ کردنی،
ادویه ها.

تکه فیله مرغمکعب ها را در ماهیتابه با روغن سرخ کنید. پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید. سپس کمی آب بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و در این مدت حدود 15 دقیقه کلم را بجوشانید و در آبکش بشویید و به گوشت و سبزیجات اضافه کنید. به میزان دلخواه ادویه بپاشید، درب آن را ببندید، حرارت را کم کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت پخته شود.

خوشمزه می شود اگر خورش کلم ترش با دانه زیره.

شما نیاز خواهید داشت:

یک کیلوگرم کلم ترش،
یک قاشق چایخوری نمک،
یک قاشق چایخوری شکر،
دو سر پیاز،
روغن نباتی یا چربی - صد گرم،
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
نصف قاشق چای خوری زیره.

پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. در یک ماهیتابه گرم شده روغن بریزید یا چربی اضافه کنید. پیاز را چند دقیقه در روغن تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. در صورت لزوم، کلم را آبکشی کنید و اگر بریده شد خوب فشار دهید در قطعات بزرگ- به صورت نواری خرد کنید. کلم را با پیاز ترکیب کنید، آب را اضافه کنید و بجوشانید، هر از گاهی هم بزنید تا پخته شود، بپوشانید. این کار حدود 40 دقیقه طول می کشد پس از این، شکر، گوجه فرنگی و زیره را به کلم اضافه کنید. برای طعم دادن، می توانید دو قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.

کلم ترش با گوشت دودی.

شما نیاز خواهید داشت:

نیم کیلوگرم کلم ترش،
200 گرم انواع گوشت دودی (سوسیس، گوشت، کالباس و ...)
لامپ،
یک قاشق غذاخوری شکر،
برگ بو،
دو قاشق غذاخوری روغن نباتی،
فلفل سیاه زمینی.

کلم را از آب آن بگیرید. آب کلم را بیرون نریزید، همچنان به آن نیاز خواهید داشت.
پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را در روغن سرخ کنید. کلم را اضافه کنید، درب آن را ببندید و نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. اگر کلم در حین سرخ کردن خشک شد، آب آن را اضافه کنید. گوشت دودی را مکعبی خرد کرده و به کلم اضافه کنید. بگذارید همه چیز روی حرارت ملایم خوب بجوشد. پنج دقیقه قبل از پخت، برگ بو و شکر را اضافه کنید. لازم نیست شکر اضافه کنید، این به غذا طعم می بخشد طعم تند. اما این برای همه نیست و بدون شکر این غذا خوشمزه و معطر خواهد بود. کلم را بجوشانید تا پخته شود. روی بشقاب ها قرار دهید و با فلفل تازه آسیاب شده بپاشید.

حتما قبل از پخت کلم ترش را بچشید. اگر خیلی ترش نیست فقط آن را در آبکش بیندازید تا آب نمک گرفته شود. اگر کلم خیلی ترش است، آن را بشویید آب سرد. می توانید آن را به مدت 15 دقیقه در آب بجوشانید. اگر سبزی به قطعات خیلی ضخیم بریده شد، ابتدا آن را خرد کنید.

کلم ترش خورشتی

عناصر:
کلم ترش - 1 کیلوگرم
هویج - 4 عدد.
زیره سبز - 2 قاشق چایخوری
پیاز - 3 عدد.
روغن سبزیجات

طرز خورش کلم ترش:

پیاز را نگینی خرد کنید، در ماهیتابه در روغن نباتی کمی تفت دهید. هویج رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید و سبزیجات را چند دقیقه دیگر تفت دهید.

کلم ترش آماده شده را بگذارید، آن را تا سطح لایه رویی با آب پر کنید، با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود (حدود یک ساعت).

10 دقیقه قبل از پایان پخت زیره را اضافه کنید. در صورت لزوم، ظرف را می توان نمک زد، با این حال، به عنوان یک قاعده، نمک موجود در کلم ترش کافی است.

کلم ترش خورشتی چک

عناصر:
کلم ترش - 1 کیلوگرم
آلو - 16 عدد.
سیب - 3 عدد.
کره - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
پیاز - 2 عدد.
انیسون - 1 قاشق چایخوری
میخک - 4 جوانه
مخلوط فلفل - 0.5 قاشق چایخوری
آب - 200 میلی لیتر

طرز خورش کلم ترش به زبان چک:

آلوها را بشویید و به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. پیاز را پوست گرفته، به صورت حلقه ای برش دهید و کمی در کره تفت دهید.

کلم را به پیاز اضافه کنید، شکر، آب را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد. پس از 30 دقیقه، آلو، پس از 20 دقیقه دیگر - سیب ها را به صورت نوارها و ادویه ها اضافه کنید.

ظرف را بجوشانید تا پخته شود.

کلم ترش خورشتی با گوشت

عناصر:
کلم ترش - 1 کیلوگرم
گوشت (گوشت خوک، گوشت گاو، بره) - 500 گرم
پیاز - 2 عدد.
سس گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری.
شکر - به مزه
روغن سبزیجات
آب - 1.5 قاشق غذاخوری.
برگ بو - 5 عدد.
نمک

طرز خورش کلم ترش با گوشت:

گوشت را به قطعات کوچک و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید، گوشت و پیاز را به مدت 10 دقیقه تفت دهید.

کلم ترش آماده شده را اضافه کنید، آب داغ اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید.

می توانید به جای آب از آبگوشت استفاده کنید. در صورت لزوم سس گوجه فرنگی، شکر، برگ بو، آب و نمک را اضافه کنید.

هم بزنید و نیم ساعت دیگر بگذارید بجوشد.

کلم ترش خورش در آرام پز

پروسه زمان زیادی نمی برد. برای خوش طعم شدن و خوش طعم شدن غذا به مواد اضافه کنید سوسیس دودیو فیله مرغ

عناصر:
کلم ترش - 1 کیلوگرم
فیله مرغ - 300 گرم
سوسیس دودی - 300 گرم
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
گوجه فرنگی - 1 عدد.
روغن سبزیجات
پیاز - 1 عدد.
آب - 200 میلی لیتر

طرز پز کردن کلم ترش در آرام پز:

فیله مرغ را بشویید و خشک کنید و تکه تکه کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید و گوجه فرنگی ها را به صورت خلالی خرد کنید.

مولتی پز را روی «پخت» قرار دهید و پیاز را در روغن سرخ کنید. برش های مرغ و گوجه فرنگی را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

سپس کلم ترش، رب گوجه فرنگی و سوسیس دودی خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید، آب اضافه کنید.

حالت "Pilaf" را در منو انتخاب کنید و زمان - 1.5 ساعت. ظرف تمام شده را روی میز سرو کنید.

کلم ترش خورشتی دلچسب، خوش طعم و متنوع است. او اقیانوسی از طرفداران دارد! در ترکیبات مختلف - با گوشت، سوسیس، قارچ، در ماهیتابه یا در فر، برای چندین دهه خسته کننده نمی شود. کلم خورشتی لذیذ یک غذای بین المللی است که برای چندین قرن در روسیه شناخته شده است.

در میان مردم اسلاو - لهستانی ها، لیتوانیایی ها، بلاروس ها، چک ها - بیگوس معروف است - غذای ملی. آلمانی‌ها و اتریشی‌ها به یکدیگر علاقه دارند تراتر گوشت خوکو ساقه با آبجو و کلم ترش. در آلزاس فرانسه ترجیح می دهند سبزیجات تخمیر شده را با گوشت و سوسیس بپزند. علاوه بر این، کلم در کره خورش می شود.

طرز خورش خوشمزه کلم ترش - رازهای آشپزی

من چند راز درست کردن کلم خورشتی را به اشتراک می گذارم. واضح است که کلم خانگی، کلم ترش را با دستان خود می شناسید. اما مطمئن شوید که یکی از فروشگاه ها را امتحان کنید.

• اگر بیش از حد اسیدی شد، آن را در آب جوش بریزید و چند دقیقه بپزید.
• خیلی شور؟ کاملاً بشویید و فشار دهید. بهتر است در پایان پخت نمک به ظرف اضافه شود.
• کلم درشت برداشت شده را به قطعات کوچکتر خرد کنید.
• کلم عاشق شکر است - طعم آن را متعادل می کند. به دلخواه اضافه کنید.
• در صورت نیاز در حین دم کشیدن آب اضافه کنید در غیر این صورت ظرف سرخ شده بیرون می آید.
• افزودن خامه ترش یا خامه به کلم طعم خامه ای لطیفی می دهد.
• با چاشنی ها خجالت نکشید. دانه های زیره، میخک، برگ بو در ظرف خوب هستند، انواع متفاوتفلفل، توت عرعر.

ظروف برای خورش:

به یک ماهیتابه با دو طرف بالا نیاز دارید. یک قابلمه با کف و دیواره ضخیم، یک دیگ و یک قابلمه جوجه اردک عالی است. اگر می خواهید در سریع ترین زمان ممکن طبخ کنید، از زودپز یا چند پز استفاده کنید.

مدت زمان خورش کلم

در اینجا خیلی به ترجیح شما و وضعیت خود تخمیر بستگی دارد. سفت به طور طبیعی بیشتر طول می کشد، گاهی اوقات شما باید تا 2 ساعت بجوشانید. نکته اصلی این است ظرف آمادهسبزی نرم و خوش خوراک بود.

کلم ترش خورشتی - دستور العمل کلاسیک

در اینجا یک مورد ساده است نسخه کلاسیکتهیه کلم خورشتی به عنوان یک ظرف جداگانه سرو می شود، و با موفقیت به عنوان یک غذای جانبی برای محصولات گوشت و سوسیس خدمت می کند. با استفاده از این فناوری پخت می توانید خورش هایی با گوشت خوک، مرغ، اردک و گاو تهیه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم ترش - 1 کیلوگرم.
• شکر - یک قاشق چایخوری.
• پیاز بزرگ.
• روغن یا چربی برای سرخ کردن.
• رب گوجه فرنگی - یک قاشق غذاخوری (یا خامه ترش - 1-2 قاشق).
• زیره، فلفل، آب.

آماده سازی مرحله به مرحله کلم خورشتی:

1. کلم را بشویید، فشار دهید، به قطعات کوچکتر برش دهید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده، در ماهیتابه ای با چربی داغ بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. کلم را در ماهیتابه بریزید و کمی آب اضافه کنید. زیر درب بسته به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید.
4. شکر، ادویه جات را اضافه کنید و هم بزنید.
5. در باره رب گوجه فرنگیگفتگوی جداگانه من آن را وارد نمی کنم، اگرچه این در کلاسیک های آشپزی پیش بینی شده است. به جای گوجه فرنگی، خامه ترش را اضافه می کنم، ظرف بسیار لطیف تر می شود.
6. بعد از اضافه کردن، کلم را پنج دقیقه دیگر بجوشانید و از روی شعله بردارید.

کلم ترش سوخاری آلمانی

دستور آشپزی آلمانی یک کلاسیک در نظر گرفته می شود. کلم ترش در آلمان بسیار مورد احترام است. حتی آرزوی خوشبختی در این کشور مانند "خوب زندگی کن و کلم بخور" به نظر می رسد. آلمانی ها آن را با سوسیس های شکاری و سوسیس های باواریا می پزند. با ریز ریز سرو می شود بند انگشت خوکیا فقط برای آبجو به طور سنتی، این غذا حاوی کلم، چربی گوشت خوک یا خوک، کره، پیاز، آب، فلفل و دانه زیره است. توت های عرعر اغلب اضافه می شوند. من با کوپاتی و بریسکت دستور میدم، کلم ترش آلمانی خورشتی رو تو رستوران ها اینجوری سرو میکنن.

به همین ترتیب تهیه شده است کلم آب پزدر چک، فقط ساکنان این کشور شراب سفید خشک را به دستور غذا اضافه می کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• کوپاتی مرغ - 500 گرم.
• کلم - 400 گرم.
• لامپ.
• پستان - 150 گرم.
• سیب سبز.
• حبه سیر - 2 عدد.
• آب - 100 میلی لیتر.
• فلفل، سبزی.
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر.

طرز خورش کلم به آلمانی:

1. کوپاتی را در ماهیتابه سرخ کنید، خارج کنید، خنک کنید و تقریباً خرد کنید (2-3 قطعه).
2. سینه را در همان روغن سرخ کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
3. پیاز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا طلایی شود.
4. آب کلم را گرفته، خرد کرده و در ماهیتابه بریزید.
5. روی آن را بریزید و تکه های سینه را در کل کلم پخش کنید. سیب سبز درشت خرد شده را اضافه کنید.
6. با فلفل مزه دار کنید، نمک اضافه کنید، در آب بریزید. کوپاتی را اضافه کنید و بجوشانید تا کلم نرم و آبدار شود.
7. حبه های سیر، سبزی ها را ریز خرد کرده و مخلوط کنید.
8. در ماهیتابه بریزید و حدود 5 دقیقه با هم بجوشانید.

دستور تهیه کلم ترش خورشتی با گوشت

هر گوشتی برای پخت و پز مناسب است - گوشت خوک، گوساله، مرغ، گوشت گاو، اردک. از لایه چربی استقبال می شود، زیرا کلم چربی را دوست دارد.

بگیرید:

• کلم - 500 گرم.
• گوشت - 250 گرم.
• هویج.
• لامپ.
• گوجه فرنگی - 2 قاشق بزرگ.
• شکر - یک قاشق کوچک.
• برگ بو - چند قطعه.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
• فلفل، آب به میزان لازم (تا یک لیوان).

چگونه آن را خاموش کنیم:

1. در صورت لزوم، کلم را بشویید و به قطعات کوچکتر برش دهید.
2. فیله گوشت را به قطعات نه چندان کوچک برش دهید. هویج را درشت رنده کنید. پیاز را مکعبی خرد کنید.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، تکه های گوشت را اضافه کنید و روی حرارت زیاد تفت دهید تا قهوه ای شود.
4. بعد از حدود 10 دقیقه هویج را اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه دیگر پیازها را اضافه کنید.
5. حدود 5 دقیقه با هم تفت دهید و کلم را اضافه کنید.
6. نصف لیوان آب، فلفل بریزید، برگ بو، گوجه فرنگی، شکر را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
7. حدود 20-25 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. کلم را بچشید و بپزید تا نرم شود.

کلم باواریا در اجاق گاز آهسته

شیرین، آبدار و کلم دلچسب، خورش باواریایی. من گزینه تهیه ظرف را در آرام پز پیشنهاد می کنم.

کلم خورشتی با سوسیس

معطر و غذای دلچسب، که در آن سوسیس یا کالباس قرار می گیرد - آب پز یا دودی. با سوسیس دودیکلم خورشتی طعم تندتری پیدا می کند.

بگیرید:

• کلم - 500 گرم.
• سوسیس - 200 گرم.
• پیاز بزرگ.
• سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن، فلفل.

طرز خورش کلم ترش:

1. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن آفتابگردان گرم شده بریزید.
2. رنگ طلایی پیازها نشان می دهد که زمان اضافه کردن کلم فرا رسیده است. برای سهولت در خوردن آن را آسیاب کنید و در ماهیتابه بگذارید و درب آن را ببندید. حرارت را کم کنید.
3. بعد از یک ربع، گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید.
4. هم بزنید و 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
5. در این فاصله سوسیس ها را خلال کرده و تفت دهید.
6. به کلم اضافه کنید، طعم نرمی داشته باشد و بجوشانید.

کلم خوشمزه با مرغ و آلو خورش

خیلی غذای خوشمزه، حیف است اگر تلاش نکنید. می توانید آن را با گوشت خوک به همین ترتیب بپزید، اما به خاطر داشته باشید که محتوای کالری آن بیشتر خواهد بود.

• گوشت مرغ - 600 گرم.
• کلم - کیلوگرم.
• آلو - 6 عدد.
• پیاز.
• هویج.
• کره، شکر، فلفل.

آماده سازی:

1. گوشت خوک یا فیله مرغ را به قطعات تقسیم کنید.
2. جوجه اردک یا دیگ را با روغن گرم کنید، گوشت را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
3. بعد از 10-15 دقیقه هویج و پیاز خرد شده را اضافه کنید. 5-7 دقیقه بجوشانید.
4. کلم را داخل آن بریزید، روی آن را بپوشانید و حدود یک ساعت بجوشانید.
5. شکر، آلو را که به 4 قسمت تقسیم شده اضافه کنید، بجوشانید تا کلم آماده شود.

سیب زمینی خورشتی با کلم ترش

برای پخت و پز، من به شما توصیه می کنم یک تابه با دیواره ضخیم، زودپز یا مولتی پز بگیرید. در صورت تمایل می توانید گوشت چرخ کرده یا گوشت را به دستور غذا اضافه کنید.

• سیب زمینی - 6-7 عدد.
• کلم ترش - 400 گرم.
• پیاز.
• هویج.
• روغن، فلفل، پاپریکا، برگ بو، زیره.

نحوه پختن:

1. پیاز را مکعبی خرد کنید. هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید.
2. کف ماهیتابه روغن بریزید و پیاز و هویج را اضافه کنید و تفت دهید.
3. بعد، سیب زمینی ها را اضافه کنید و با سبزیجات بپزید و با درب بپوشانید.
4. وقتی دیدید که سیب زمینی آماده است، کلم را اضافه کنید. همزمان ادویه ها را اضافه کنید و بجوشانید تا کلم نرم شود.

طرز خورش کلم - دستور پخت با سیب و کشمش

من فکر می کنم این دستور غذاخورش با امضای من، چون هیچ کس تا به حال از من با چنین ظرفی پذیرایی نکرده بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم ترشی خانگی - 700 گرم.
• پیاز بزرگ.
• سیب های شیرین - چند قطعه.
• کشمش - یک مشت.
• شراب نیمه شیرین خشک - 100-150 میلی لیتر.
• دارچین، زردچوبه، جوز هندی- حداکثر ½ قاشق کوچک.
• نمک، کره و روغن نباتی، شکر.

چگونه آن را خاموش کنیم:

1. پیاز خرد شده را در مخلوطی از روغن سرخ کنید.
2. کلم ترش را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا آب کلم تبخیر شود. اگر کلم را طولانی برش دهید، آن را کوتاهتر کنید - خوردن آن راحت تر خواهد بود.
3. سیب پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید و به تابه اضافه کنید. کشمش را که خوب شسته شده اضافه کنید و هم بزنید.
4. شراب را در آن بریزید و به جوشیدن ادامه دهید و مرتب هم بزنید.
5. وقتی کلم نرم شد، ادویه ها را اضافه کنید. میل کنید و در صورت نیاز با شکر و نمک مزه دار کنید. من معمولا آن را اضافه نمی کنم، شانیتسا من قبلاً به اندازه کافی شیرین است.

کلم ترش خورشتی با قارچ

دو گزینه برای پخت و پز وجود دارد کلم ترش- با انواع تازه، به عنوان مثال، با قارچ و قارچ عسلی، یا قارچ خشک. روند تهیه آنها تفاوت چندانی ندارد. بیکن یا تکه های گوشت خوک را اضافه کنید تا ظرف پرتر شود.