آیا می توان گندم سیاه را سرخ کرد؟ فرنی گندم سیاه عالی

گندم سیاهبی جهت نیست که یکی از مفیدترین ها در نظر گرفته می شود. در غرب کمتر محبوب است، اما در کشور ما یک غذای رایج و مورد علاقه است. گندم سیاه نه تنها به خودی خود خوشمزه است، بلکه حاوی مقدار زیادی از آن است مواد مفیدو حداقل کالری، برای غذا برای بیماری هایی مانند دیابت و چاقی توصیه می شود.

ویژگی های خاص

یک روش معمول برای تهیه گندم سیاه، جوشاندن یا بخارپز است، با این حال، دستور العمل های زیادی برای سرخ کردن این دانه در ماهیتابه وجود دارد. پختن آن به این روش دشوارتر از پخت و پز سنتی نیست، در حالی که تمام خواص مفید آن حفظ می شود و نتیجه فراتر از همه انتظارات است.

اغلب، زنان خانه دار جوان که تازه اصول آشپزی را یاد می گیرند، موقعیت های ناخوشایندی را تجربه می کنند که گندم سیاه آب پزبه هم چسبیده یا بیش از حد پخته ظاهر شد. برای جلوگیری از این کار، ترفندهای زیادی وجود دارد، و یکی از آنها سرخ کردن گندم سیاه از قبل در ماهیتابه است. طعم و سیری ظرف آمادهخانواده را شگفت زده و خوشحال می کند و آن را به یکی از محبوب ترین ها تبدیل می کند.

گندم سیاه را می توان به عنوان یک غذای جانبی یا یک غذای مستقل استفاده کرد. برای ناهار یا صبحانه به عنوان مکمل گوشت خوب است. سبزیجات خورشتی. بسیاری از مردم آن را برای دسر می خورند و آن را با شیر، عسل و آجیل مخلوط می کنند.

چگونه غلات را تفت دهیم؟

برای تهیه یک فرنی خوش طعم و ترد، فقط باید چند آماده سازی اولیه را با حداقل زمان انجام دهید. کلسینه کردن گندم سیاه در خانه بسیار ساده است؛ برای انجام آن به دانش برجسته ای نیاز ندارید.

قبل از اینکه گندم سیاه را در ماهیتابه بریزید، باید آن را به خوبی روی آتش گرم کنید. می توانید غلات را با یا بدون روغن آفتابگردان سرخ کنید. تفاوت در میزان کالری محصول و زمان تهیه آن خواهد بود. گندم سیاه طعم دار شده با روغن به مدت پنج دقیقه، "خشک" - دو برابر بیشتر پخته می شود. فراموش نکنید که گندم سیاه را در حین تفت دادن کاملاً هم بزنید.

پس از گذشت زمان تعیین شده، گندم سیاه را در آب جوش ریخته و طبق معمول می پزند تا کاملاً نرم شود.

بعد از پخت می توانید گندم سیاه را سرخ کنید. برای تهیه این غذا باید مصرف کنید:

• گندم سیاه,
• هویج؛
• ادویه ها.

لازم است گندم سیاه را با کمی آب کمتر بپزید و بدون صبر کردن تا نرم شدن کامل دانه ها از روی حرارت بردارید و کمی سفت بمانید.

نباید نمک زیادی به گندم سیاه اضافه کنید. بهتر است این کار را هنگام سرخ کردن انجام دهید.

پس از این، باید به سبزیجات توجه کنید. هویج و پیاز کاملاً زیر آب جاری شسته و تمیز می شوند. هویج ها یا ریز خرد شده یا رنده می شوند، پیاز را به صورت مکعبی خرد می کنیم.

سبزیجات را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی داغ ریخته و روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند. پس از این، گندم سیاه از قبل پخته شده با سرخ کردن در یک ماهیتابه ترکیب می شود، همه چیز به مدت ده دقیقه پخته می شود.

قبل از اینکه گندم سیاه را از روی حرارت بردارید، نمک و فلفل و همچنین سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.

البته محتوای کالری چنین ظرفی از گندم سیاه پخته شده ساده با حداقل روغن و ادویه جات تجاوز می کند ، اما خوشمزه تر و اصلی تر خواهد بود. سبزیجات طعم خاصی را اضافه می کنند و روش پخت فرنی را شکننده می کند.

دستور العمل های دیگر

علاوه بر سبزیجات، گندم سیاه را می توان با قارچ، گوشت و آجیل مخلوط کرد. این غذا را می توان در صبحانه، ناهار یا شام میل کرد. دستور العمل های زیادی در مورد نحوه تهیه حتی یک چیز به ظاهر ابتدایی مانند فرنی گندم سیاه به روشی اصلی وجود دارد. در اینجا تعداد کمی از آنها هستند.

گندم سیاه سرخ شده با قارچ و سبزیجات

گندم سیاه طعم بسیار برجسته و زیادی دارد خواص مفید، و با کمک این دستور می توانید آن را به یک شاهکار آشپزی واقعی تبدیل کنید.

• دانه گندم سیاه؛
• هویج؛
• فلفل دلمه ای؛
• سبزیجات دیگر به دلخواه؛
• قارچ؛
• روغن زیتون؛
• ادویه ها.

سبزیجات به طور کامل شسته، پوست کنده و دانه می شوند، به قطعات بزرگتر از دستور قبلی بریده می شوند، جایی که آنها فقط برای بهبود استفاده می شدند. کیفیت های طعم. سبزیجات به طور تصادفی خرد شده به یک ماهیتابه با روغن داغ فرستاده می شوند و پس از آن باید روی حرارت متوسط ​​سرخ شوند.

بعد از نیم پز شدن سبزیجات، قارچ ها را به ماهیتابه اضافه می کنیم و حرارت را کمی زیاد می کنیم. در این مرحله فلفل و نمک و سایر ادویه ها اضافه می شود.

بعد از اینکه قارچ ها کمی سرخ شدند، باید گندم سیاه شسته شده در آب را اضافه کنید، هم بزنید و کمی صبر کنید. مرحله آخر: گندم سیاه را با دو لیوان آب داغ می ریزند و با درب می پوشانند.

بعد از 10-15 دقیقه، ظرف در نهایت آماده است، پس از آن روی میز سرو می شود و با شوید، جعفری یا برش های فلفل شیرین تزئین می شود.

گندم سیاه سرخ شده با گوشت

یه ظرف خوببرای شام گندم سیاه پخته شده با گوشت وجود دارد. انواع مختلفی از این دستور غذا وجود دارد، از مرغ و خوک و گوشت گاو یا گوشت خرد شده. ما گندم سیاه سرخ شده با فیله مرغ را پیشنهاد می کنیم.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• دانه گندم سیاه؛
• سینه مرغ؛
• هویج؛
• سیر؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها.

گندم سیاه زیر آب شسته می شود و مانند دستور العمل های قبلی آماده می شود: در روغن آفتابگردان داغ به مدت پنج تا ده دقیقه سرخ می شود تا دانه ها سایه تیره پیدا کنند.

یک حبه سیر ریز خرد می شود و در یک ماهیتابه گرم شده با کره یا روغن نباتی ریخته می شود. پیاز و هویج را که به قطعات کوچک خرد شده اند به آن اضافه می کنند. با هم زدن به موقع، سبزیجات باید پخته شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

فیله مرغ شسته شده و به مکعب های کوچک بریده می شود. شایان ذکر است که مرغ به شدت پخته می شود، بنابراین اندازه آن را به دلخواه انتخاب کنید.تکه ها را روی همان ماهیتابه با سبزیجات ریخته و سرخ می کنند.

گندم سیاه از قبل پخته شده را به سبزیجات و گوشت اضافه کنید، دو لیوان آب اضافه کنید، مخلوط کنید و 15-20 دقیقه بپزید. در صورت لزوم می توانید مقدار کمی آب اضافه کنید.

این غذا بسیار رضایت بخش و خوشمزه خواهد بود، بعد از یک روز کاری سخت، یک شام پرکالری خوب خواهد بود و شما را با اصالت خود به وجد خواهد آورد.

گندم سیاه سرخ شده با تخم مرغ

فرنی گندم سیاه نه تنها برای شام، بلکه برای صبحانه نیز مفید است. در اینجا دستور دیگری برای یک غذای ساده و اصلی آورده شده است که برای کل روز به شما سیری و انرژی می دهد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• دانه گندم سیاه؛
• دو یا سه تخم مرغ؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها.

ابتدا تخم‌مرغ‌ها را می‌جوشانیم، سرد می‌کنیم، پوست آن را جدا می‌کنیم و به قطعات کوچک برش می‌دهیم.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه داغ ریخته می شود، گندم سیاه را در آن ریخته و حدود پنج دقیقه سرخ می شود. گندم سیاه را به مقدار لازم نمک و فلفل کنید، دو لیوان آب اضافه کنید، مخلوط کنید و زیر درب آن بپزید تا نرم شود.

در یک ماهیتابه جداگانه، پیاز ریز خرد شده را تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود.

پیاز و تخم مرغ را پس از پختن گندم سیاه به آن اضافه می کنند. ظرف باقی می ماند تا کاملا مخلوط شود و سرو شود.

همانطور که قبلا ذکر شد، گندم سیاه به هر شکلی خوب است، سرشار از ویتامین ها و اسیدهای آمینه، حاوی پروتئین و کربوهیدرات های آهسته است که با آن غذاها را سیر می کند، کالری کمی دارد و برای رژیم های غذایی توصیه می شود. روش های زیادی برای پختن گندم سیاه وجود دارد؛ این غذا با بسیاری از غذاها سازگار است. لذیذ، سالم است و غذاهایی که با آن سرو می شود هر خوش سلیقه ای را راضی می کند.

دستور تهیه گندم سیاه با قارچ را در زیر ببینید.

فرنی گندم سیاه با پیاز و هویج در ماهیتابه بهترین راه حل برای زمانی است که شما نیاز به پختن غذای سریع، خوشمزه و رضایت بخش از حداقل، مجموعه بسیار مقرون به صرفه از محصولات و زمان محدود دارید. همه چیز به معنای واقعی کلمه در 20-30 دقیقه آماده می شود. شکننده و بسیار گندم سیاه معطربا هویج و پیاز در یک ماهیتابه یک افزودنی عالی برای مثلا کتلت یا سالاد خواهد بود. یا می توان آن را به تنهایی - کامل و کامل - سرو کرد یک ظرف خودکفا. اگر به دنبال گزینه روزهظروف - به راحتی کره را با مارگارین یا روغن گیاهی جایگزین کنید. مطمئن باشید، چنین جایگزینی باعث بدتر شدن ظرف نمی شود.

عناصر

• گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری. (250 گرم)
• آب (برای پختن گندم سیاه) - 550 میلی لیتر،
• هویج - 1 عدد. (بزرگ)،
• پیاز - 1 سر (بزرگ)
• سیر - 5 حبه،
• نمک - 2/3 قاشق غذاخوری. ل (یا به سلیقه شما)
• فلفل آسیاب شده، ادویه، ادویه جات ترشی جات - به صلاحدید آشپز،
• کره (یا مارگارین) - حدود 100 گرم.

آماده سازی

بیایید با گندم سیاه شروع کنیم. مقدار مورد نیاز غلات را اندازه می گیریم و آن را مرتب می کنیم. این روند آنقدرها هم که به نظر می رسد طولانی و خسته کننده نیست. فقط چند دقیقه - و گندم سیاه برای پخت و پز بیشتر آماده است. اگر نمی‌خواهید (یا وقت ندارید) دانه‌ها را مرتب کنید، می‌توانید گندم سیاه را در کیسه‌هایی مصرف کنید. این گندم سیاه به هیچ گونه پیش درمانی نیاز ندارد - فقط آب را اضافه کنید و بپزید.

پس از آن، غلات را تمیز کنید و بلافاصله آن را در قابلمه برای پخت قرار دهید. توصیه می شود از تابه ای استفاده کنید که برای پخت فرنی مناسب است - دیواره ضخیم یا با کف دوبل. غلات را با آب پر کنید و روی اجاق بگذارید.

بلافاصله نمک را به ماهیتابه اضافه کنید و درب آن را ببندید. ابتدا فرنی را روی حداکثر حرارت اجاق گاز بپزید، پس از جوش آمدن، آن را متوسط ​​کرده و بپزید (تا زمانی که آب آن کاملا تبخیر شود). به عنوان یک قاعده، این حدود 20 دقیقه طول می کشد.

در همان زمان، سرخ کردن گندم سیاه را آماده کنید. پیاز، هویج و سیر به آنجا می روند. سبزی ها را پوست می گیریم و آبکشی می کنیم و خشک می کنیم.

حالا سبزیجات را خرد می کنیم: هویج ها را به صورت نوار برش می دهیم (اندازه نوار به اختیار شما است)، پیاز را به صورت مکعبی خرد می کنیم، سیر را ریز خرد می کنیم یا آن را از طریق پرس می گذاریم.

ماهیتابه را گرم کنید، کره را اضافه کنید و بگذارید ذوب شود. سپس فقط پیاز و هویج را برای پخت مجدد می فرستیم.

بعد، ادویه ها، ادویه جات ترشی جات، فلفل آسیاب شده را به سبزیجات اضافه کنید - همه چیز به طعم و میل.

درب ظرف را ببندید و بپزید تا نرم شود (حدود) 10-13 دقیقه، سپس سیر را به تابه اضافه کنید.

در این زمان، فرنی گندم سیاه باید از قبل پخته شده باشد. سبزیجات را با سیر اضافه شده به آنها به مدت 3 دقیقه گرم کنید، سپس گندم سیاه آماده شده را به ماهیتابه اضافه کنید.

گندم سیاه و سبزیجات را کاملاً مخلوط کرده و مزه دار کرده و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه می کنیم و دوباره درب آن را می بندیم و اجازه می دهیم فرنی حداقل 10 دقیقه روی اجاق گاز دم بکشد و سپس فرنی را می توان سرو کرد.

به عنوان جایگزینی برای روش فوق، می توانید از یک نسخه حتی ساده تر استفاده کنید. در این گزینه، گندم سیاه خام (البته از قبل انتخاب شده و شسته شده) به پخت بیش از حد پیاز و هویج اضافه می شود که با آب (به همان حجم - 550 میلی لیتر) پر می شود و زیر درب می پزند تا غلات روی متوسط ​​آماده شود. حرارت روی اجاق گاز بنابراین گندم سیاه با پیاز و هویج به طور متوسط ​​20-25 دقیقه در ماهیتابه پخته می شود. در این صورت سیر 10 دقیقه قبل از آماده شدن اضافه می شود. سپس اجازه می دهیم فرنی حدود 10 دقیقه دم بکشد - و می توانید گندم سیاه را با پیاز و هویج سرو کنید.

هر روشی که برای تهیه گندم سیاه با سبزیجات انتخاب کنید، همیشه یک فرنی بسیار خوشمزه، معطر و شکننده خواهید داشت. نوش جان!

گندم سیاه با شکر - حتی گوش دادن به آن منزجر کننده است، متاسفم. حتی در کودکی ترجیح می دادم آن را با شیر نمک بزنم ... حتی گندم سیاه پخته شده در شیر را با وحشت به یاد می آورم (سال ها پیش در یک تیپ ساختمانی چنین "غذایی" وجود داشت): گندم سیاه و شکر با هم ناسازگار هستند. برای من. :-)

به طور کلی، من همه فرنی ها را در نسخه شور ترجیح می دهم و نه در نسخه دسر شیرین.))))

"به طور کلی، من همه فرنی ها را در نوع شور ترجیح می دهم و نه در نوع دسر شیرین"
خوب بیایید بگوییم آرد سمولینادقیقا با استفاده از شکر و در عین حال، اگر درست ساخته شود، پس خوشمزه است، اما در مهدکودک باعث شد که بخواهم پوک کنم. درست مانند شیر آب پز با نان زنجبیلی. سپس برای چندین سال من شیرینی زنجبیلی را دوست نداشتم. و یک املت منزجر کننده در مهد کودک وجود داشت، به خصوص با کنسرو جلبک دریایی(سبز). وحشت. همچنین سال‌ها غذا نمی‌خوردم، تا اینکه وقتی 15 ساله بودم، بهترین دوستم از من یک املت معمولی با سوسیس پذیرایی کرد. و در مهدکودک ژله ننوشیدم و پس از آن در تمام عمرم نتوانستم این کار را انجام دهم. فرنی ارزن وحشتناک بود. خب بالاخره مادربزرگم با شیر یکی معمولی درست کرد.
خدایا تو مهدکودک خیلی مزخرف بود. که توسط برخی از هیولاهای اخلاقی تهیه شده بود.
چه چیز دیگری می توانید به افرادی که برای بچه های کوچک آنقدر آشغال می پختند که حتی نمی توانستند به طور معمول آن را بخورند، صدا کنید. و بعد این را تا آخر عمر به خاطر می آورند؟
من نمی توانم سرم را دور این بپیچم. من می توانم خیلی چیزها را بفهمم، اما هرگز این را نخواهم فهمید.
با داشتن حتی پیش پا افتاده ترین محصولات، می توانید حداقل چیزهای معمولی بپزید. نمی گویم خوشمزه است.
من الان خیلی سال است که گوشت نمی‌خورم، اما حتی الان هم می‌توانم به راحتی چیزهای زیادی بپزم (مثلاً از گوشت) که هر کودک کوچکی هر دو گونه آن را می بلعد.
در مورد گندم سیاه صحبت شد... یادم افتاد که در نوجوانی چگونه در بیمارستان بودم (مشکوک به آپاندیسیت، اما معلوم شد که با پای سیب زمینی مسموم شده ام (ظاهراً این حرامزاده ها هفته ها از این روغن استفاده کرده اند، به همین دلیل سرطان زا شده است. بدنم طاقت نداشت) و برای خوردن غذا به سمت غذاخوری رفتم و آنجا گندم سیاه سرد با ماهی سرخ شده سرد بود.
به غیر از مهدکودک از دوران کودکی، من احتمالاً حتی نمی توانم چیزی را به یاد بیاورم که منزجر کننده و خوش طعم باشد. حدود 20 سال بعد به طور اتفاقی این را به همسرم می گفتم و نمی توانستم همه چیز را بفهمم، خوب، چگونه! چگونه؟! می توانید گندم سیاه را طوری بپزید که بسیار خزنده باشد. فقط کمی آب به سمت او پرتاب کن، حتی آب من. مقداری نمک در آن بریزید در نهایت بهتر می شود.
معمای دوم که هرگز در زندگی‌ام نمی‌توانم آن را حدس بزنم، این است که چگونه این گندم سیاه نفرت‌انگیز می‌تواند با ماهی نفرت‌انگیز روبرو شود. من هرگز در زندگی ام به این بد غذا نخورده بودم. من حتی نمی توانم تصور کنم که او می تواند چنین باشد.
با وجود اینکه نوع ماهی عادی بود. و ما اغلب آن را در خانه درست می کردیم. و چیز خاصی نیست، در ماهیتابه سرخ شده بود و بس. هیچ راز و لذتی در آنجا وجود نداشت. و هنوز…
من نمی دانم که آیا مکان یا نگرش خود مردم نسبت به غذا در طول فرآیند پخت و پز می تواند تأثیر بگذارد، اما این نوعی رمز و راز است. به طوری که فردی که می خواهد واقعاً سخت غذا بخورد، چیزی دریافت کند که قادر به خوردن آن نیست. بله، من آنجا نشسته بودم و با نان معمولی خفه می شدم و لذت بیشتری می بردم. اما یا نان نبود، یا بعد از آن به سادگی می ترسیدم آن را بگیرم.
ممنون از گندم سیاه ممکن است مفید باشد و روزی آن را برای کسی درست کنم (هر چیزی ممکن است در زندگی اتفاق بیفتد). و چندی پیش در مورد گندم سیاه کاملا پخته شده خواندم. من نمی توانم 100٪ بگویم، اما به نظر می رسد که دستور العمل ها تقریباً یکسان هستند. شاید نبوغ همیشه ساده باشد.

من هرگز بعد از مهدکودک شیر آب پز نخوردم. با فوم... اوه.
یاد جو مروارید هم افتادم. احتمالاً سربازها از او متنفرند، اما من در مهدکودک او را به اندازه کافی داشتم. باز هم نمی‌دانم که آیا خودش اینطور است یا اینکه تقصیر آشپزهاست.
به هر حال، من فقط حدود 15 سال بعد متوجه شدم که گندم سیاه واقعاً می تواند بسیار خوشمزه باشد. مادربزرگ دیگرم (که از کودکی ندیده بودم) آن را به طور مشابه پخته بود (من جزئیات نپرسیدم) اما می دانم که در نهایت او در یک دیگ ضخیم در فر ایستاد و حداقل یک ساعت پخت. و سپس ادامه داد تا فر خنک شود (یعنی حداقل یک ساعت دیگر) و نمی توانم تصور کنم که دیگ ضخیم چقدر خنک شد. و گندم سیاه شکننده بود. خب من خیلی تعجب کردم چون عادت کرده بودم گندم سیاه همان فرنی است که مادرم پخته بود به خاطر مرغ و سرخ شده خوشمزه بود اما فرنی بود. آب پز یا آب پز. اما نه دانه های منفرد. و مادربزرگ من به این نزدیک بود. اما او ترجیح داد آن را به صورت روزه سرو کند.
و سپس شروع به تهیه سس برای آن کردم. چون نمی خواستم اینطوری بخورم. به معنای واقعی کلمه 100-150 گرم تکه های نازک ورقه شده (یخ زده) از پای مرغ. یک دو عدد پیاز، اگر یک گوجه فرنگی دارید، نصف هویج روی رنده ریز، برگ بوفلفل سیاه و همه آن را بدون روغن در آب بجوشانید (7 دقیقه و تمام است). مایع آبگوشت خوشمزهگندم سیاه بسیار متنوع است. وقتی در تنگنا بودید، می‌توانستید غذاهای خوشمزه را با سکه بخورید. هر کس خواست: 2 قاشق غذاخوری سس مایونز یا سس کچاپ یا خردل اضافه کرد.
بنابراین شما می توانید غذای بسیار خوشمزه ای را برای سکه بپزید. من تا به حال در هیچ سفره خانه ای به این اندازه گندم سیاه نخورده بودم. و برای این کار نیازی به پول ندارید. یک دیگ گندم سیاه، 150 گرم گوشت و یک مشت سبزی ورقه شده برای پر کردن 4 مرد بالغ و چند زن کافی بود.
و اکنون مردم در مورد یک بحران خنده دار ناله می کنند. آیا سال 1998 یک بحران است؟ یا 2008 یا الان؟ خنده دار.
یا فراموش کردند که اوایل دهه 90 چگونه بود، یا در منطقه اشتباه زندگی می کردند. چون واقعا برای ما سخت بود.

آیا تا به حال به ذهنتان خطور کرده است که «هیولاهای اخلاقی» به روشی که به آنها آموزش داده شده، غذا می پزند؟ به راحتی می توان مشکل را با ناهنجاری اخلاقی افراد توجیه کرد، اما ریشه های آن بسیار عمیق تر و گسترده تر است و حل آن بسیار دشوارتر از بازسازی هیولاهای اخلاقی است.

«آیا آن‌طور که به آنها آموزش داده می‌شود آشپزی می‌کنند؟ »
درست نیست. بستگی به میل دارد.
همه کسانی که جلوی چشم من آشپزی یاد گرفتند، در صورت تمایل، بعد از 5-7 روز، بسیار بهتر از کسانی که آنجا کار می کردند آشپزی می کردند (یعنی دیپلم تحصیلات مناسب داشتند، هیچکس بدون آنها و بدون بهداشت مناسب آنها را به آنجا نمی برد. گواهینامه ها).
مثال: دوست من هرگز چیز شیرینی نپخته است. سن 15 سال. بیایید چند اکلر درست کنیم. خب، اکلر، پس اکلر. کتاب مادرم را بیرون آوردم و اکلر درست کردم.

من: فکر کردم سیب زمینی سرخ شدههمان طور که مادربزرگ یا مادرم آشپزی می کردند. و به احتمال زیاد به صورت تکه ای، اما در ماهیتابه جوشانده می شد.
یکی از دوستان به من نشان داد که چه چیزی را مکعبی کنم و در چه ماهیتابه ای سرخ کنم. و با چه مقدار روغن. و نکته اصلی این است که چه زمانی درب را باز نگه دارید و چه زمانی آن را ببندید. بنابراین در سن 15 سالگی (در عرض 2-3 تلاش برای سرخ کردن آنها) بهتر از مادربزرگ و مادرم که تمام عمرم آنها را پخته بودند یاد گرفتم که سیب زمینی بپزم. آنقدر که خواهرانم 10-15 سال بعد یادشان افتاد که چقدر دلشان برای سیب زمینی سرخ شده من تنگ شده بود (من دور از آنها زندگی می کنم).
نمونه های بیشتر؟
خواهر کوچکم. 11-12 ساله. مامان رفته او تقریباً آشپزی بلد است سوپ ورمیشل. دیدم مادرم در حال آشپزی است. بعد از 3 بار شروع به تهیه سوپ رشته خوشمزه کردم. چند بار اول "تراکم" را درست متوجه نشدم و معلوم شد که یا آبریزش دارد یا قاشق ثابت مانده است.
همسرم: سن از 11 تا 13 سال (دقیقاً یادم نیست چه نمره ای بود). در حالی که مادرم در خانه نبود آشپزی می کردم. او و خواهرش چیزی می خواستند. در چند هفته یاد گرفتیم که چگونه چندین غذا بپزیم. او با دیگران رفتار می کرد - آنها نمی دانستند او چه می پخت. همه آن را دوست داشتند (و بچه ها حساس هستند).
نمونه های زیادی وجود دارد.
حتی اگر بچه‌ها بخواهند آشپزی کنند و موفق شوند (برای چنین تعداد مسخره‌ای از تلاش‌ها)، نمی‌توانید برای بزرگسالانی که آموزش ندیده‌اند یا ظاهراً نمی‌دانند، بهانه بیاورید. ممکن نیست. همه چیز در مورد میل است (مطمئنم که آنها در خانه اینطور غذا نمی پختند).
وقتی میل وجود دارد، حتی یک تبر هم می تواند چیزهای بزرگی بسازد. :-)

P.S. هیچ فایده ای برای حذف محصولات وجود ندارد. همه جا هویج، پیاز، فلفل آسیاب شده و برگ بو، و سایر چاشنی های ارزان قیمت وجود دارد. و اینها همه جا و همیشه هستند.

البته همه چیز به میل بستگی دارد. آیا آنها اولین کسانی هستند که شغل خود را دوست ندارند؟ یا به همه کسانی که نتوانستند چیزی را که دوست دارند پیدا کنند، برچسب هیولاهای اخلاقی می‌زنیم؟ :)

امیدوارم الان حداقل کسی بفهمد دوران کودکی من چقدر سخت بوده و تصمیم بگیرد که از نظر مالی کمک کند!

خیر نه همه. :) بالا نوشتم: فقط اونایی که زندگی بچه ها و مریض ها رو خراب می کنن. توهین به کسانی که (هم آنها و هم دیگران) انسان نیستند. و وقتی خیلی مریض هستی و در بیمارستان بستری می شوی، هیچ قدرتی نداری، و بعد غذا هست، که بدتر از لجن است.
خوب، وقتی بچه‌ها تمام زندگی‌شان را به یاد می‌آورند (و من از خیلی‌ها پرسیدم، حتی پدرم آنچه را که از کودکی نخورده یا سال‌هاست نخورده است، به خاطر غذاهای وحشتناک مهدکودک فهرست کرده است) این وحشت‌ها در تغذیه نیز طبیعی نیستند. راضی کردن بچه ها چندان سخت نیست. و برای این کار به شکلات یا بستنی نیاز ندارید.
استثناهایی برای چنین قوانینی وجود دارد؛ یک سوپ وجود داشت که واقعاً خوشمزه بود. و همه او را دوست داشتند. و از مادرم هم خواستم برایم غذا درست کند. از آن زمان او مورد علاقه من و یکی از مورد علاقه های من در طول زندگی من بوده و باقی مانده است.
من هرگز چنین سوپی را در هیچ غذاخوری (اتحادیه شوروی یا روسیه) نخورده ام، اگرچه به روشی پیش پا افتاده و ارزان است، علاوه بر این، از قوطی ها می آید.
خوب، مانند کتلت های کنسرو شده سیب زمینی و ماهی است. اگر به آنها بگویید از چه چیزی ساخته شده‌اند، 99٪ بینی‌شان را بالا می‌برند (تظاهر می‌کنند که «خون‌های آبی» دیگر کنسرو نمی‌خورند و زمان اتحاد جماهیر شوروی گذشته است)، اما اگر به مردم نگویید. آنها از چه ساخته شده اند، هیچ ایده ای ندارند و آنقدر می بلعند که پر از بشقاب می شوند. فوراً خالی می شوند.

از گندم سیاه می توان برای تهیه بسیاری از خوشمزه ها استفاده کرد غذاهای سالم. اغلب آن را با آب جوش می جوشانند یا بخارپز می کنند و به عنوان غذای جانبی استفاده می کنند. اما امروز می خواهیم در مورد نحوه تهیه گندم سیاه سرخ شده صحبت کنیم.

با هویج و پیاز

این غذای ساده را می توان به عنوان پیش غذا استفاده کرد یا در آن سرو کرد روزهای روزهبه عنوان اصلی.

عناصر:

• غلات - 300 گرم.
• روغن سبزیجات.
• یک عدد هویج
• یک عدد پیاز

گندم سیاه سرخ شده چگونه تهیه می شود؟ دستور پخت را با عکس های زیر خواهید یافت:

• غلات را مرتب کرده و آبکشی کنید.
• روغن را گرم کنید و سپس غلات را برای چند دقیقه سرخ کنید. پس از آن یک لیوان آب داخل آن بریزید.
• تابه را با یک درب بپوشانید. فراموش نکنید که فرنی را به صورت دوره ای هم بزنید و در صورت نیاز آب اضافه کنید.
• سبزی ها را پوست گرفته، خرد کرده و در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید تا نرم شوند.

مواد را با هم ترکیب کرده و سرو کنید. سرخ شده، که حدود 108 کیلو کالری در هر 100 گرم است، بسیار خوشمزه به نظر می رسد و کاملا مکمل غذاهای گوشت و مرغ است.

گندم سیاه به سبک بویار

این ظرف ساده شما را تزئین می کند شام خانوادگی. برای آن به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• یک لیوان گندم سیاه.
• 400 گرم گوشت چرخ کرده.
• 100 گرم قارچ.
• دو عدد پیاز.
• پیاز سبز.
• نمک.
• مخلوط فلفل.

گندم سیاه سرخ شدهدر ماهیتابه به شکل زیر آماده می شود:

• یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود.
• قارچ های تازه را پوست بگیرید و به دلخواه برش دهید و به پیاز اضافه کنید. غذا را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، نمک اضافه کنید و از روی اجاق گاز بردارید.
• پیاز دوم را در مخلوط کن چرخ کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. مخلوط نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.
• با استفاده از قارچ و پیاز سرخ شده برای فیلینگ آماده کنید.
• تکه ها را از دو طرف سرخ کنید تا نیم پز شوند.
• غلات فرآوری شده را در ماهیتابه ای بین کوفته ها بریزید و کمی حرارت دهید.
• داخل غذا آب بریزید و ظرف را نمک بزنید. فرنی را به جوش آورده و سپس حرارت را کم کنید.

بعد از 20 دقیقه ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و روی آن را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت بماند. ظرف را با پیاز سبز خرد شده سرو کنید.

گندم سیاه با آجیل و lingonberries

یک ترکیب غیر معمول از طعم ها به شما امکان می دهد چیز جدیدی ایجاد کنید ظرف اصلی. می توان آن را به عنوان یک غذای جانبی در یک روز معمولی سرو کرد و در یک روز نهار برای شام پخت.

• یک لیوان گندم سیاه خشک.
• دو عدد پیاز.
• دو لیوان آب.
• نمک.
• دو قاشق آجیل کاج.
• پنج قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• دو قاشق لینگونبری.

چگونه گندم سیاه سرخ شده خوشمزه تهیه کنیم؟ شما می توانید دستور غذا را در اینجا بخوانید:

• مولتی اجاق را روشن کنید و حالت "Frying" را تنظیم کنید. پس از این، آجیل ها را در کاسه قرار دهید. آنها را خشک کنید و سپس به ظرف جداگانه منتقل کنید.
• پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
• روغن نباتی را داخل کاسه دستگاه بریزید. روی آن را سرخ کنید و سپس در بشقاب بگذارید.
• گندم سیاه را اضافه کرده تفت دهید و سپس با آب بپوشانید. حالت "فرنی" را برای نیم ساعت تنظیم کنید.

وقتی گندم سیاه آماده شد، آن را با آجیل، پیاز و انواع توت ها مخلوط کنید.

گندم سیاه سرخ شده با پیاز و ادویه جات ترشی جات

ادویه های معطر طعم جدیدی به یک غذای آشنا می دهند.

محصولات مورد نیاز:

• نصف لیوان گندم سیاه.
• 300 گرم قارچ.
• یک قاشق غذاخوری کره.
• نمک.
• دو عدد پیاز.
• یک چهارم قاشق چای خوری زیره.
• دو عدد زردچوبه.
• یک پیمانه فلفل قرمز تند.
• زنجبیل و دارچین به مزه.
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

گندم سیاه سرخ شده با ادویه به شرح زیر تهیه می شود:

• قارچ ها را تمیز کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
• قارچ ها را روی آن سرخ کنید روغن سبزیجاتچند دقیقه، و سپس گندم سیاه را به آنها اضافه کنید.
• بعد از چند دقیقه، یک و نیم لیوان آب در ماهیتابه بریزید و فرنی را بپزید تا نرم شود.
• پیاز را پوست گرفته، حلقه ای برش دهید و تفت دهید تا شفاف شود. ادویه های لازم را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

فرنی را با قارچ روی بشقاب ها قرار دهید و پیازها را روی آن قرار دهید.

گندم سیاه سرخ شده با لوستر به زبان لهستانی

این غذای فصلی را می توان در روزهای هفته و تعطیلات سرو کرد. برای آن به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• 100 گرم گندم سیاه.
• 100 گرم لوستر.
• یکی تخم مرغ.
• نصف پیاز.
• 50 گرم کره.
• 100 گرم خامه ترش.

دستور غذا:

• دانه ها را بشویید و مرتب کنید و چند دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. آن را با آب پر کنید و بجوشانید تا نیم پز شود.
• تخم مرغ را با خامه ترش بزنید، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
• سس خامه ترش را داخل گندم سیاه بریزید و هم بزنید. ظرف را بجوشانید تا پخته شود.
• پیازها و قارچ ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید و در ماهیتابه ای جداگانه قرار دهید. غذا را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

غذا را به صورت لایه لایه روی بشقاب ها قرار دهید. ابتدا فرنی، سپس قارچ، دوباره گندم سیاه و در آخر یک لایه لوستر.

گرچانیکی

این غذای اوکراینیبه نظر می رسد بسیار رضایت بخش و خوشمزه است. این بار از گندم سیاه به عنوان کتلت چرخ کرده استفاده می کنیم.

عناصر:

• 300 گرم
• 200 گرم گوشت چرخ کرده.
• دو لیوان گندم سیاه.
• دو عدد پیاز.
• دو عدد تخم مرغ.
• ارد.
• نمک.
• فلفل آسیاب شده.
• کره و روغن نباتی.

• غلات را بجوشانید تا نرم شود و با پیاز سرخ شده مخلوط کنید.
• فرنی خنک شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، کره، تخم مرغ ، نمک و ادویه جات.
• از مخلوط به دست آمده کتلت درست کنید و در آرد بغلتانید.

گندم سیاه را در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود. غذا را با سالاد یا سبزیجات خورشتی سرو کنید.

همانطور که می بینید، گندم سیاه سرخ شده در حال پختن است راه های مختلفو مناسب برای تهیه خوشمزه و غذاهای دلچسب. دستور العمل هایی را که دوست دارید انتخاب کنید و با خیال راحت آزمایش های آشپزی را شروع کنید.

آماده سازی مناسب کلید اصلی تبدیل گندم سیاه با پیاز و هویج به غذای مورد علاقه کل خانواده است و کودکان نیز از این قاعده مستثنی نیستند. فرنی باید شکننده، معطر، با طعم کمی شیرین باشد. به طور کلی، شما انگشتان خود را لیس خواهید زد.

راز موفقیت چیست؟

اولاً، هسته های فرنی خوب هرگز به هم نمی چسبند و توده ها و توده ای نامفهوم را تشکیل می دهند.

ثانیا، غلات پخته شده بوی شگفت انگیزی مانند گندم سیاه و اشتها آور دارد و علاوه بر آن با عطر آغشته است. پیاز سرخ شدهو هویج

ثالثاً، اجرا و ارائه دقیق می تواند فرنی را نه مانند خانه، به تزئین میز رستوران تبدیل کند. رنگ های گیاهی روشن - 100٪ توجه طعم دهنده ها را به خود جلب می کند و اشتها و تمایل به طعم غذا را بیدار می کند.

چگونه می توان به این سه مولفه موفقیت دست یافت؟ شما فقط باید توصیه های ذکر شده در زیر را دنبال کنید.

رعایت دقیق درصد محصولات، تکنولوژی و زمان پخت به نتیجه ای طبیعی منجر خواهد شد. فرنی شکننده می شود و به درجه آمادگی مطلوب می رسد.
بنابراین، برای پختن 1 قسمت غلات، نه بیشتر، نه کمتر، بلکه دقیقاً به 2 قسمت آب نیاز دارید. اگر آن را به اندازه کافی پر نکنید، فرنی سفت و لاستیکی می شود. برعکس، مایع اضافی منجر به جوشیدن بیش از حد هسته ها و از دست دادن شکل و قابلیت ارتجاعی آنها می شود.

فرقی نمی کند که زن خانه دار گندم سیاه را در آب سرد بریزد یا در حال جوش. این به هیچ وجه بر نتیجه تأثیر نمی گذارد. نمک را در ابتدای پخت به طعم اضافه می کنند. مقدار متوسط ​​آن 0.5-1 قاشق چایخوری در هر 1 لیوان غلات است.

3-5 دقیقه قبل از اینکه گندم سیاه آماده شود کره را اضافه کنید. در عین حال، هم زدن فرنی توصیه نمی شود. بهتر است کره را به قطعات کوچک برش دهید و روی تمام سطح تابه پخش کنید.

مهم! از شروع جوش تا زمانی که ظروف را از روی اجاق بردارید، گندم سیاه زیر درب بسته پخته می شود! غلات نیازی به هم زدن منظم ندارد!

اسرار پردازش سبزیجات

سنگ زنی

با کمال تعجب، نحوه سرخ کردن پیاز و هویج نیز تأثیر می گذارد نتیجه نهایی– طعم و عطر فرنی گندم سیاه.

شروع پردازش سبزیجات استاندارد است. هم پیاز و هم هویج باید پوست گرفته و با چاقو، مخلوط کن یا رنده خرد شوند.

در این حالت، پیازها را معمولاً به چهار حلقه حلقه برش می دهند و هویج ها را با یک رنده فلزی به پوسته تبدیل می کنند.

اگر خانم خانه‌دار هدفی تعیین کند، می‌تواند غذا را به شکل مربع، میله یا هر شکل هندسی با استفاده از ضمائم مختلف برای برش سبزیجات خرد کند.

انتخاب روغن و عملیات حرارتی

سرخ کردن

روغن برای سرخ کردن - به صلاحدید سرآشپز: سبزیجات یا کره. لازم به ذکر است که گزینه دوم عطر خاصی به سبزیجات می دهد. ترجیحاً در آنجا توقف کنید.

ابتدا باید کره را در ماهیتابه ذوب کنید. هنگامی که کف ملایمی روی سطح مایع زرد روشن ظاهر می شود، حباب ها نشان می دهند که محصول به اندازه کافی گرم شده است، پیاز را اضافه کنید و آن را به طور مساوی در کف ماهیتابه پخش کنید.

اگر مربع، نیم حلقه و غیره باشد. شفاف شود، می توانید هویج را اضافه کنید. پس از 2-3 دقیقه، سرخ کردن رنگ نارنجی طلایی دلپذیر و عطر جالبی پیدا می کند. چرا؟ تقطیر جزئی اسانس ها به پیاز انجام شد.

نرمی هویج، ظاهر جزئی پوسته های قهوه ای طلاییبدون ذغال تیز - نشانه آمادگی برای برشته کردن.

توده پیاز و هویج داغ به فرنی گندم سیاه پخته شده اضافه می شود.

خاموش کردن

اگر بنا به دلایلی مجبور به پرهیز از غذاهای سرخ شده هستید، می توانید پیاز و هویج را بپزید.

شروع فرآیند در بالا توضیح داده شده است. سبزی ها را خرد کرده در روغن (چربی) سرخ می کنند و در آخر کمی آب یا بهتر است آبگوشت به آن اضافه می کنند. ادویه ها و گیاهان مورد علاقه هم ضرری ندارند. موارد زیر به خوبی با پیاز، هویج و گندم سیاه سازگار است: زیره سبز، زردچوبه، مخلوط ادویه جات مانند گارام ماسالا هندی.

در یک یادداشت! آرد داستان متفاوتی است. اگر یک قاشق غذاخوری از محصول را در روغن نباتی سرخ کنید (به معنای واقعی کلمه کف ماهیتابه را با روغن چرب کنید) و در مرحله خورش به پیاز و هویج اضافه کنید، سس فوق العاده ای خواهید داشت.

دستور العمل جهانی

در واقع تغییرات بی شماری در طرز تهیه فرنی وجود دارد. اما به طور کلی می توان عناصر کلیدی زیر را شناسایی کرد.
ترکیب:

• بخشی از غلات
• 2 وعده آب
• پیاز بزرگ
• هویج بزرگ
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 1 قاشق غذاخوری. و 1 قاشق چایخوری کره
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گندم سیاه را بشویید و بریزید آب سردیا آب در حال جوش، نمک را اضافه کنید، درب آن را بپوشانید، روی حرارت متوسط ​​بپزید تا آب کاملا جذب شود. کره (1 قاشق غذاخوری) را به قطعات تقسیم کنید و روی سطح فرنی تمام شده پخش کنید.

پیاز را پوست بگیرید، به صورت حلقه های ربع به عرض حدود 0.5 سانتی متر برش دهید، در روغن آفتابگردان گرم شده در ماهیتابه بریزید.

هویج ها را پوست بگیرید و به روش معمولی خرد کنید و بعد از شفاف شدن پیاز به پیازها اضافه کنید. آتش متوسط ​​است. سرخ کردن نباید بسوزد، اما نباید غذا را در دمای خیلی پایین بجوشانید. در این صورت سبزیجات به دلیل آب هویج نیم پز می شوند.

یک دقیقه قبل از اینکه ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید، یک قاشق چایخوری کره اضافه کنید. مخلوط را با دقت مخلوط می کنیم و داخل فرنی آب پز می ریزیم.

این غذا را می توان سرو کرد، اما بهتر است آن را به مدت ½ ساعت دم کنید، خود را با عطرهای گیاهی غنی کنید و نت های طعم را عوض کنید.

گندم سیاه در یک قابلمه

قابلمه سرامیکی یک ظرف عالی برای تهیه ظروف با پایه گندم سیاه است. این دستور العمل گندم سیاه با هویج و پیاز علاوه بر این با خامه ترش و پنیر طعم دار می شود. در صورت تمایل، قارچ و گیاهان را به ترکیب اصلی اضافه کنید.

• غلات - ¼ حجم گلدان
• ½ هویج کوچک
• ½ پیاز کوچک
• کره 15 گرم
• ادویه جات ترشی جات به مزه
• آبگوشت - 2/3 حجم قابلمه
• قاشق غذاخوری خامه ترش
• یک تکه پنیر
• ادویه ها.

کف قابلمه را با سبزیجات یا کره چرب می کنیم. یک راه راحت برای خرد کردن سبزیجات وجود دارد: روی رنده یا با چاقو. شکل قطعات مهم نیست: مربع، حلقه و غیره.

غلات شسته شده را به صورت خام با هویج و پیاز مخلوط کرده، در یک قابلمه قرار داده و با آب گوشت یا سبزیجات پر می کنند.

در قابلمه را با درب ببندید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن غذا، خامه ترش و پنیر رنده شده را به گندم سیاه اضافه کنید.

در یک یادداشت! خامه ترش را می توان با تکه های قارچ جایگزین کرد. آنها طعم و عطر خاصی به گندم سیاه می دهند.

گندم سیاه با سبزیجات و قارچ

دستور غذا حاوی هیچ ترفند خاصی نیست. حاوی محصولات معمولی:

• 1 فنجان غلات
• 2 لیوان آب
• 7-8 عدد قارچ متوسط
• 1 عدد پیاز
• 1 هویج
• روغن سرخ کردنی
• نمک.

در مورد نسبت محصولات، بهتر است با ترجیحات شخصی هدایت شوید. برخی سبزیجات را ترجیح می دهند، برخی دیگر قارچ را ترجیح می دهند و برخی دیگر فرنی را ترجیح می دهند.

اصل کلی تهیه گندم سیاه طبق این دستور پخت به پختن غلات به روشی که در بالا توضیح داده شد و همچنین سرخ کردن جداگانه پیاز، هویج و قارچ خلاصه می شود.

قارچ ها شسته شده و به قطعات کوچک (بشقاب) بریده می شوند. پیاز را به صورت مربع، هویج را به صورت دایره ای یا رنده شده خرد می کنیم. همه به طور جداگانه در روغن نباتی سرخ می شوند تا زمانی که یک پوسته ظاهر شود.

سبزیجات و قارچ های آماده به فرنی اضافه می شوند. اجازه دهید ظرف حدود 20 دقیقه بماند. می توانید جدول بچینید. این که آیا لازم است سالاد اضافی بریده شود یا نه، به هر شخص بستگی دارد. این فرنی گندم سیاه با هویج و پیاز بدون غذاها و نوشیدنی های همراه کاملاً خوب است.

همین. نوش جان!

فیلم آموزشی پخت گندم سیاه خرد شده در آهسته پز:

تمام مطالب در وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!

سردبیر