بهترین دستور پخت کیک زعفرانی عسلی. کیک ریزیک دستور کلاسیک با عکس های مرحله به مرحله کیک شیر زعفرانی عسلی

کیک ریژیک یکی از معدود دسرهایی است که تهیه آن ساده و دلپذیر است. دستور خمیر گزینه های زیادی ندارد، اما خامه کیک را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد.

دستور العمل کلاسیک Ryzhik را می توان تقریباً در هر کتاب آشپزی مادران و مادربزرگ های ما یافت.

خمیر:

• 500 گرم آرد گندم؛
• 3 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 200 گرم شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم کره؛
• 2 قاشق چایخوری جوش شیرین

کرم رنگ:

• 1 قاشق غذاخوری. کفیر؛
• 450 میلی لیتر خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• یک بسته وانیلین

طرز تهیه خمیر و کیک به شرح زیر است:

1. تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند. به محض اینکه کف شروع به ظاهر شدن کرد، کم کم نصف شکر آماده شده را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه هم زدن شکر حل می شود.
2. در یک قابلمه، کره و ماسه شیرین باقی مانده را آب کنید. باید غذا را روی حرارت ملایم گرم کنید و مرتب هم بزنید تا شکر در روغن حل شود. سپس عسل را اضافه کرده و با هم زدن، به گرم کردن ترکیب ادامه دهید. وقتی شروع به جوشیدن کرد، سریع جوش شیرین را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید، اما نه بیشتر.
3. به محض اینکه جرم بعد از افزودن نوشابه شروع به کف کردن کرد، می توانید آن را از روی حرارت بردارید. اما اگر مخلوط را کمی سرخ کنید، عطر کاراملی دلپذیری به دست می آید. ترکیب نهایی را به مدت یک سوم ساعت بگذارید تا خنک شود.
4. آرد را با مخلوط تخم مرغ شیرین مخلوط کنید، سپس با جرم خنک شده ترکیب کنید و خمیر نرمی به دست آورید.
5. آن را به 8 قسمت یکسان تقسیم می کنیم و گلوله هایی درست می کنیم که از آنها کیک های گرد در می آوریم.
6. آنها را در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 4 تا 6 دقیقه بپزید. ما آمادگی را با سایه کاراملی تعیین می کنیم.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که خامه را فقط با هم زدن همه مواد با همزن یا همزن آماده کنید. سپس کیک را جمع می کنیم و کیک ها را روی هم می چینیم و با خامه چرب می کنیم.

قبل از سرو، دسر را می توان با تکه های خمیر خرد شده یا مغز گردو تزئین کرد.

در یک یادداشت. برای اطمینان از اینکه کیک خوب خیس شده است، توصیه می شود آن را یک شب در یخچال بگذارید. حتی می توانید یک درپوش را روی آن فشار دهید

با کاسترد

"Ryzhik" با فرنیفوق العاده لطیف و معطر برای این دستور، کیک ها را می توان مطابق با کلاسیک ها، همانطور که در دستور قبلی توضیح داده شد، تهیه کرد. اما ارزش آن را دارد که در مورد کرم جداگانه صحبت کنیم.

به محصولات زیر نیاز دارد:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا;
• 3 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• 750-850 میلی لیتر شیر؛
• 100 گرم کره نرم.

توصیه می شود کرم را فوراً آماده کنید تا قبل از استفاده زمان خنک شدن در دمای اتاق داشته باشد:

1. مخلوط تخم مرغ و شکر را کاملاً بزنید.
2. نصف شیر را داخل مایه شیرین بریزید و آرد را الک کنید و وانیلین را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید تا گلوله های آرد نباشد و شیر باقی مانده را اضافه کنید.
3. کرم را روی آن قرار دهید آتش آهستهو با کفگیر هم بزنید تا قوام شروع به غلیظ شدن کند.
4. به محض اینکه خامه غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و مخلوط را به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید.
5. سپس کره را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود و بگذارید بیشتر خنک شود.

با لایه خامه ترش

"Ryzhik" با خامه ترش، که طبق دستور زیر تهیه شده است، بسیار شیرین می شود.

تهیه خامه ترش ظریف و شیرین بسیار آسان است. در عین حال بسیار خوشمزه است و کیک ها را به خوبی خیس می کند و به همین دلیل خانم های خانه دار تازه کار آن را دوست دارند.

لیست محصولات برای تهیه آن بسیار ساده است:

• خامه ترش با محتوای چربی حداقل 20٪ - 400 میلی لیتر؛
• شیر تغلیظ شده با شکر - 150 - 200 میلی لیتر (بر اساس ترجیحات شخصی)؛
• کره نرم - 100 گرم.

تهیه کرم شامل مخلوط کردن این محصولات تا یکدست شدن است. روغن در هنگام استفاده باید نرم باشد. برای این کار باید حداقل یک ساعت قبل از تهیه کرم آن را از یخچال خارج کنید.

در آینده، روغن به سفت شدن دسر و حفظ شکل آن کمک می کند.

در یک یادداشت. به جای شیر تغلیظ شده می توانید از شکر یا پودر قند استفاده کنید. پودر خامه را غلیظ‌تر و لطیف‌تر می‌کند، در حالی که اگر هم زدن به اندازه کافی طولانی نباشد و در خامه تمام شده خرد شود، ممکن است دانه‌های شکر باقی بمانند.

کیک عسل "Ryzhik" با کرم سمولینا

برای تهیه کیک می توان از محصولات زیر استفاده کرد:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان شکر؛
• مارگارین 125 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل گل؛
• 1 قاشق چایخوری. نوشابه آب شده؛
• 2 ½ قاشق غذاخوری آرد الک شده

پیشنهاد می کنیم کرم زیر را تهیه کنید:

• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• 3 قاشق غذاخوری ل آرد سمولینا؛
• 300 گرم کره (در خامه بهتر است آن را با مارگارین جایگزین نکنید)؛
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا.

آماده سازی کیک ها:

1. ابتدا مخلوط تخم مرغ شیرین را هم بزنید. پس از آن، عسل و کره را اضافه کنید، کمی بزنید و ترکیب را روی آن قرار دهید حمام آب. با هم زدن به مدت یک ربع بپزید و بعد از اجاق گاز بردارید.
2. سودا را به توده به دست آمده اضافه کنید، مخلوط کنید، آرد را الک کنید و خمیر را ورز دهید.
3. در قابلمه را با درب بپوشانید، آن را در حوله گرم یا پتو بپیچید و بگذارید چند ساعت بماند.
4. وقتی خمیر جا افتاد، طبق معمول 7 تا 8 کیک آماده کنید و شکل درب یا ظرف را برش بزنید.

کرم به مراحل زیر نیاز دارد:

1. بلغور را در شیر بپزید و بگذارید کمی خنک شود.
2. در حالی که فرنی در حال خنک شدن است، کره و شکر را با همزن بزنید تا سبک و مطبوع شود.
3. هر دو آماده سازی را با هم ترکیب کرده و هم بزنید تا کرمی یکدست به دست آید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیک عسل "Ryzhik" را از آن جمع کنید کیک های آمادهو خامه را بگذارید حداقل یکی دو ساعت در یخچال دم بکشد و بعد سرو کنید.

گزینه پخت و پز با شیر تغلیظ شده

از قبل آماده کنید:

• 500 گرم آرد؛
• 200 گرم شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم عسل؛
• کره 300 گرم؛
• 2 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 400 گرم شیر تغلیظ شده با شکر.

کیک "Ryzhik" را با شیر تغلیظ شده طبق الگوریتم زیر آماده می کنیم:

1. مخلوط تخم مرغ و شکر را با همزن یا همزن بزنید.
2. یک سوم روغن را با عسل ترکیب کنید و در حمام آب/حرارت کم حرارت دهید. هم بزنید تا مواد ذوب شوند.
3. جوش شیرین را اضافه کنید، آرد را الک کرده و خمیر را ورز دهید.
4. مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
5. خمیر را با دست ورز دهید و به شکل سوسیس درآورید و حلقه هایی به ضخامت مساوی ببرید. آنها را به شکل کیک درآورده و در فر بپزید. تکه های گرد یکسان را از کیک های گرم جدا کنید.
6. شیر تغلیظ شده و کره را با همزن بزنید تا کرم یکدستی به دست آید.
7. کیک ها را با مخلوط به دست آمده چرب کنید. پیراشکی ها را خرد کرده و روی دسر آماده شده بپاشید.

با آجیل و میوه

راز "Ryzhik" غیرمعمول خوشمزه با آجیل و میوه در لایه آن نهفته است. کیک ها دوباره طبق دستور کلاسیک آماده می شوند. شما به 6 عدد از آنها نیاز خواهید داشت.

• 500 گرم خامه ترش یا خامه پرچرب؛
• یک لیوان شکر؛
• لیمو؛
• 2 عدد کیوی رسیده؛
• چند نارنگی شیرین؛
• مغز گردو 120 تا 150 گرم.

ما "Ryzhik" غیرمعمول خود را آماده می کنیم:

1. خامه فقط در چند دقیقه آماده می شود، فقط باید خامه ترش یا خامه را با شکر بکوبید. باید پوست لیمو را با رنده جدا کنید تا به خامه اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید. برای عطر روشن تر، می توانید یک قاشق غذاخوری آب میوه را از پالپ بگیرید و همچنین آن را به ترکیب حاصل اضافه کنید.
2. آجیل ها را در هاون خرد کنید یا با وردنه بغلطانید تا تکه های کوچکی تشکیل شود.
3. نارنگی ها را پوست بگیرید و تفاله سفید آن را جدا کنید. برش ها را از طول به 2 تا 3 قسمت برش دهید. کیوی را پوست گرفته، از طول به نصف برش دهید و سپس ورقه کنید.

کیک به صورت زیر مونتاژ می شود:

1. لایه اول خامه با آجیل پاشیده می شود.
2. لایه دوم با کیوی تکمیل می شود.
3. لایه سوم دوباره با آجیل می آید.
4. لایه چهارم خامه با نارنگی تکمیل می شود.
5. لایه پنجم - خامه و آجیل.
6. کیک ششم با خامه آغشته شده و با تکه های کیک خرد شده پاشیده می شود.

قبل از سرو، می توانید روی کیک را با میوه های باقی مانده تزئین کنید.

پخت با خامه بر پایه شیر

برای خامه شیر به لیست محصولات زیر نیاز دارید:

• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• کره 300 گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل ارد.

این فرآیند پیچیده تر از آنچه در بالا توضیح داده شد نیست:

1. اول از همه اجازه دهید یکی دو لیوان شیر گرم شود. شیر باقی مانده را با آرد مخلوط کنید تا گلوله های آرد ایجاد نشود. نیازی نیست شیر ​​را به جوش بیاورید، فقط آن را خوب گرم کنید.
2. سپس مخلوط آرد را در شیر گرم بریزید و خوب هم بزنید. بگذارید قطعه کار برای مدتی بماند، 5 تا 10 دقیقه کافی است.
3. سپس کره نرم را به خامه اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

خامه باید ربع ساعت دیگر دم بکشد و سپس به صورت مورد نظر استفاده شود. به لطف کره، کیک به خوبی در یخچال سفت می شود، اما در عین حال دسر لطافت خود را حفظ می کند.

پختن "Ryzhik" مورد علاقه دوران کودکی شما به آسانی پوست اندازی گلابی است. تهیه آن به زمان زیادی نیاز ندارد و همیشه خوشمزه و لطیف می شود. با خانواده خود با محصولات پخته شده عالی رفتار کنید!

کیک عسلی طبق این دستور العمل خوشمزه می شود: بسیار بسیار نرم، لطیف و معطر. خیلی سریع پخته میشه... یا شاید وقت کافی برای تهیه اش نداشتم. اگرچه این اولین بار نیست که من متقاعد می شوم که حقیقت با عجله متولد می شود. کیک عسلی "Ryzhik" در نیم ساعت آماده شد - من دو لایه کیک را روی دو ورقه پخت پختم و در حالی که داشتم لایه های بعدی را می زدم ، قبلی ها آماده بودند. من این را با بو تشخیص دادم - عطر بسیار قوی کارامل عسل ظاهر شد.

کیک بزرگ بود: قطر آن 23.5 سانتی متر و ارتفاع آن 10 سانتی متر است. کیک باید حداقل 12 ساعت خیسانده شود. با این حال، 24 ساعت طول کشید تا خیس شوم، زیرا منتظر نور روز برای عکاسی بودم))

آماده کردن مواد لازمبرای تهیه کیک عسلی "ریژیک".

در یک قابلمه، ترجیحاً غلیظ، کره و نصف سهم شکر را با هم مخلوط کنید.

روی حرارت ملایم قرار دهید. در حین هم زدن صبر کنید تا شکر کاملا حل شود.

در عسل بریزید و هم بزنید.

فوراً جوش شیرین را اضافه کنید و وقتی حجم آن زیاد شد، آن را از روی حرارت بردارید. به آرامی با قاشق مخلوط کنید و بگذارید کمی خنک شود، به معنای واقعی کلمه 4-5 دقیقه.

در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها و دومین قسمت شکر را با هم مخلوط کنید. با همزن هم بزنید تا به صورت یک فوم کرکی در بیاید.

و وقتی مخلوط کمی خنک شد، داخل آن بریزید مخلوط تخم مرغ، مدام هم بزنید.

در مقابل چشمان شما، این مخلوط رنگ های روشن خود را به سایه های قهوه ای کاراملی تغییر می دهد.

ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مدام 1/2 آرد را اضافه کنید. باید کاملاً هم زده و مالش داده شود. تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خمیر آینده به مدت 5 دقیقه بماند و کمی خنک شود.

قسمت دوم آرد را اضافه کنید و به خمیر نرم و لطیفی تبدیل کنید.

خمیر را به صورت غلتکی در آورده و به 10 قسمت مساوی برش دهید.

هر کیک را با رول باز کنید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود و در آشپزخانه عطر فوق العاده اشتها آور شود.

پس از پخت، من هر کیک را از ورقه پخت خرد کردم، زیرا دست زدن به آن با دست غیرممکن بود - خیلی نرم بود.

در حالی که کیک ها خنک شده اند، باید خامه را آماده کنید: در یک کاسه همزن بزنید کرهبه یک توده سرسبز

شیر تغلیظ شده آب پز را اضافه کنید.

به سرعت با یک میکسر به یک توده از ساختار همگن مخلوط کنید.

خامه ترش را اضافه کنید. من از خانگی استفاده کردم، اما فروشگاه خریداری شده نیز کار خواهد کرد.

مخلوط را با کمترین سرعت همزن مخلوط کنید. کرم آماده استفاده است.

کیک ها را با خامه بپوشانید.

لایه نازکی از خامه را روی سطح کیک بمالید و بپاشید خرده های شن و ماسه. کیک عسلی "Ryzhik" را برای خیساندن در سرما بفرستید.

از خلقت خود با یک فنجان چای معطر لذت ببرید.

با عشق آشپزی کنید.

دستور پخت کیک در خانه با عکس

10-12

2 ساعت

260 کیلو کالری

4.63/5 (16)

امروز دستور پخت کیک را با نام خنده دار "Ryzhik" ، عسل با خامه ترش و خامه کره با شما به اشتراک می گذارم. من آن را لطیف، معطر، نرم می دانم. علاوه بر این، مغذی و سالم است، زیرا حاوی عسل و خامه ترش است. به طور کلی، یکی که برای کودکان عالی است و قطعا برای بسیاری از بزرگسالان جذاب خواهد بود. این کیک برای کسانی است که عاشق خوشمزه هستند کیک های خانگی، اما زمان زیادی برای لذت های آشپزی ندارد، یکی از آن دستور العمل های ساده اما خوشمزه ای است که با عجله تهیه می شود.

دستور العمل کلاسیک عسل ریژیک معمولاً با خامه ترش یا شیر تغلیظ شده تهیه می شود. من همه چیز را کنار هم می گذارم. کمی گران تر، اما همچنین بسیار خوشمزه تر. کیک به سرعت، به راحتی و از مواد موجود تهیه می شود. حتی آشپزهای بی تجربه در اولین بار بدون هیچ مشکلی بر آن مسلط خواهند شد.

• لوازم و ظروف آشپزخانه:کاسه، تابه، سطح برای باز کردن کیک، کاغذ روغنی، وردنه، میکسر، ظرف پخت، فر.

محصولات مورد نیاز

ویژگی های انتخاب محصول

هنگام انتخاب خامه ترش برای کیک تهیه شده از کیک های کوتاه Ryzhik ، من 15٪ را ترجیح می دهم.شما همچنین می توانید 20٪ را بگیرید. اگر خامه ترش چرب تر باشد ممکن است کیک خیلی چرب و خشک باشد. لطفا توجه داشته باشید که خامه ترش نباید خیلی ترش باشد.

کیک "ریژیک" گاهی اوقات "کیک عسلی" نیز نامیده می شود.

تاریخچه کیک ریژیک

قبل از تهیه کیک "ریژیک"، می خواهم در مورد تاریخچه پیدایش آن بگویم. افسانه پیدایش آن به زمان امپراطور الیزاوتا آلکسیونا، همسر الکساندر اول برمی گردد. او تحمل عسل و ظروف حاوی آن را نداشت. با این حال، سرآشپز جدید دادگاه این را نمی دانست و یک کیک عسلی خوشمزه تهیه کرد.

ملکه خوشحال شد و خواست که دستور غذا را بداند. در کمال تعجب همه درباریان که فهمیدند آشپز در آن عسل گذاشته است، او را مجازات نکرد، بلکه به او پاداش داد. از آن زمان، پای از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است و امروزه محبوبیت خود را از دست نمی دهد.

حالا هر بار قبل از تهیه کیک ریژیک، این داستان را با پایانی خوب به خاطر بسپارید و روحیه مثبتی برای خود ایجاد کنید. و باور کنید کیکی که درست می کنید بسیار خوشمزه است.

طرز تهیه کیک ریژیک در خانه

بنابراین، بیایید کیک "Ryzhik" را طبق دستور کلاسیک با عکس ها مرحله به مرحله آماده کنیم.

1. 2 عدد تخم مرغ را با 0.5 پیمانه شکر مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا کفی پایدار ایجاد شود. اگر این کار را با دست انجام دهید کمی بیشتر طول می کشد و اگر با سرعت بالا با همزن بزنید 5 دقیقه طول می کشد.
   
   
2. 100 گرم کره و 0.5 فنجان شکر را در قابلمه ای با دیواره های ضخیم بریزید. هم بزنید و روی آتش بگذارید. مدام هم بزنید تا شکر حل شود.
   
   
3. بعد از حل شدن شکر 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق عسل بدون توقف هم زدن، مخلوط را به جوش بیاورید. 2 قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید. جرم به سرعت شروع به افزایش خواهد کرد. کمی (حدود یک دقیقه) روی آتش بگذارید و سپس بردارید و خنک کنید.
   
   
4. جرم خارج شده از روی حرارت باید مدتی بماند تا به دمای گرم برسد. سپس خیلی آرام تخم مرغ و شکر را داخل آن بریزید. همه مواد را خوب مخلوط کنید.
   
   
5. ماهیتابه را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. یک لیوان آرد را خیلی آرام اضافه کنید. در همان زمان، توده را خوب هم بزنید. سپس یک لیوان دیگر آرد الک شده را اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مخلوط به مدت 5-7 دقیقه خنک شود. بعد از این یک لیوان دیگر آرد اضافه کنید. آرد را اضافه کنید تا خمیر نرم شود و به راحتی با دست ورز دهید.
   
   
6. خمیر تمام شده را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید.
   
   
7. هر قسمت را با رول نازک (3 میلی متر ضخامت) باز کنید. بهتر است این کار را روی پوست انجام دهید.
   
   
8. هر کیک را در فر بپزید تا پخته شود (رنگ قهوه ای) با دمای 180 درجه. پخت یک کیک تقریباً 5-7 دقیقه طول می کشد.
   
   

دستور تهیه خامه برای کیک Ryzhik

در حین پخت کیک ها، طبق دستور زیر باید خامه کیک ریژیک را آماده کنید. ابتدا باید 400 گرم کره از یخچال خارج شود تا هنگام تهیه خامه به دمای محیط برسد. سپس آن را با همزن کاملا بزنید تا پف کند.

علاوه بر خامه ترش و خامه کره، کیک "Ryzhik" را می توان با شیر تغلیظ شده با کره، کرم سمولینا، خامه کاستارد و خامه ترش و خامه کفیر نیز چرب کرد.

طرز تزیین و سرو کیک رایژیک زیبا

تزئین کیک Ryzhik در دستور العمل کلاسیک در خانه با استفاده از خرده های کیک خرد شده (باقی مانده) یا آجیل انجام می شود که سخاوتمندانه روی کیک بالا و کناره ها پاشیده می شود. با این حال، می توانید سعی کنید به پای ظاهر شیک تری بدهید.

بنابراین، می توانید شکلات و تکه های نارگیل را برای پاشیدن به مخلوط اضافه کنید.با استفاده از یک استنسیل، می توانید هر طرح جالب یا موضوعی را به تصویر بکشید.

من عکسی از "Ryzhik" را دیدم که سیل شده بود آیسینگ شکلاتی. خوندم بعضی از خانم های خانه دار هم با میوه و خشکبار و تکه های ژله تزیین می کنند. می توانید کیک را با مداد قندی رنگ کنید.

برای اینکه بتوانید کیک "Ryzhik" را طبق دستور کلاسیک تهیه کنید و بهترین نتیجه را بدست آورید ، پیشنهاد می کنم با توصیه هایی آشنا شوید.

کیک ها باید تا حد امکان نازک پخته شوند. به این ترتیب آنها بهتر خیس می شوند و این تصور را ایجاد می کنند که در دهان شما آب می شوند.

برای اطمینان از یکسان بودن ضخامت و اندازه، می توانید هنگام تقسیم خمیر به قسمت های مساوی برای دقت، از ترازو آشپزخانه استفاده کنید.

هنگام پخت، ورقه پخت باید با آرد پاشیده شود یا با کاغذ روغنی پوشانده شود.

مهم است که کیک ها را در فر زیاد نپزید. از آنجایی که بسیار نازک هستند، به سرعت پخته می شوند. به محض اینکه کیک کمی سرخ شد، آن را از فر خارج کنید. اگر این لحظه از دست برود، کیک ممکن است تلخ شود. ضمناً برای جلوگیری از سوختن می توانید یک ماهیتابه با آب را کف فر قرار دهید.

بعد از سرد شدن کیک ها سفت می شوند. این نباید شما را آزار دهد - وقتی کرم آنها را اشباع کرد، نرم می شوند.

بعد از آماده کردن کیک ریژیک، آن را به مدت 1.5-2 ساعت در دمای اتاق نگه دارید و سپس آن را به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید. این کار باعث می شود که خامه به خوبی کیک ها را خیس کند و آنها را نرم تر کند.

بهتر است لبه های کیک ها را با استفاده از بشقاب یا درپوشی که قطر کمتری دارد کوتاه کنید. این روش هم قبل و هم بعد از پخت قابل انجام است.

راحت است که کناره های کیک را با خرده یا آجیل با استفاده از یک کاردک مستطیلی صاف بپاشید.

برای تهیه سریع خرده نان، ضایعات کیک را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهند، بسته می شوند و با استفاده از وردنه باز می شوند.

دستور تهیه ویدیویی کیک "Ryzhik".

طرز پخت کیک ریژیک را می توانید در اینجا ببینید:

تماشای دستور پخت ویدیو زمان زیادی از شما نخواهد گرفت؛ بسیار مختصر است. شما می توانید ببینید که کیک ها چقدر باید نازک شوند و کیک تمام شده چگونه به نظر می رسد.

دعوت به بحث در مورد کیک و بهبودهای احتمالی

امیدوارم از درست کردن کیک ریژیک و من لذت ببرید دستور گام به گامبا عکس ها و فیلم ها کار را تا حد زیادی ساده می کند. طرز تهیه پای عسلی را در نظرات به اشتراک بگذارید. آیا ترجیح می دهید نسخه کلاسیکیا با اضافه کردن پوست لیمو یا سایر مواد افزودنی. من دوست دارم در مورد موفقیت های شما بخوانم.

یکی از محبوب ترین غذاهای لذیذ بزرگسالان و کودکان البته کیک ریژیک است. پخت آن در خانه بسیار آسان است. این دسر تبدیل به مرکز هر دو روز و میز جشن.

دستور تهیه کیک عسلی "Ryzhik" بسیار ساده است و هر خانم خانه دار می تواند آن را درست کند.

اگر می خواهید کیکی درست کنید که طعم آن شما را به یاد سال های کودکی تان بیاندازد، این بهترین گزینه است. دستور پخت سنتی. این به حداقل مجموعه ای از مواد نیاز دارد:

• 280 گرم کره؛
• سه تخم مرغ؛
• دو قاشق غذاخوری صحرا;
• یک قاشق چای خوری نوشابه؛
• چند قاشق غذاخوری عسل مایع؛
• سه لیوان آرد؛
• یک لیوان شیر تازه

درست کردن کیک ریژیک با پخت لایه های کیک شروع می شود.

1. برای این کار، 2 تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. آن ها را کاملا بزنید و شکر را کم کم اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا کریستال های شکر حل شوند.
2. 100 گرم کره و عسل را اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.
   مخلوط آماده شده را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. جوش شیرین را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید. سپس می توانید آن را از روی اجاق گاز بردارید.
3. آرد از قبل الک شده را کم کم به خمیر داغ اضافه کنید. در نتیجه باید توده متراکمی به دست آورید که به دستان شما نچسبد. باید در یخچال گذاشته و حدود 20 دقیقه خنک شود.
4. خمیر را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید. هر یک از آنها باید با استفاده از یک وردنه معمولی باز شود. باید لایه هایی با ضخامت حدود 0.5 سانتی متر تهیه کنید.
5. این کیک ها باید جداگانه پخته شوند. در عین حال دمای فر باید دائماً در حدود 200 درجه سانتیگراد حفظ شود. زمان پخت 7 دقیقه است.
6. کیک های پخته شده را به ظرف مخصوص کیک منتقل کنید. به آنها شکلی منظم بدهید. اگر می خواهید یک کیک گرد تهیه کنید، می توانید لبه های اضافی را با استفاده از یک بشقاب ساده کوتاه کنید.

سپس می توانید به تهیه کرم ادامه دهید.

1. تمام شکر و یک تخم مرغ را به یک لیوان شیر اضافه کنید. ترکیب را کاملاً مخلوط کنید. سه قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید که ابتدا باید الک شود.
2. این خامه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در این صورت باید مدام هم بزنید.
3. 180 گرم کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. مخلوط را در یک حمام آب قرار دهید و صبر کنید تا مخلوط به اندازه کافی غلیظ شود. پس از این کار بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید و در آب یخ قرار دهید تا خنک شود.
5. با همزن بزنید. در نتیجه باید دریافت کنید خامه غلیظقوام متراکم

هر لایه از کیک آینده را با خامه سخاوتمندانه چرب کنید و آنها را روی هم قرار دهید. حتما کناره های کیک را با خامه بپوشانید. تکه های کیک باقی مانده را می توان خرد کرد و روی دسر تمام شده بپاشید. این دستور به شما امکان می دهد آشپزی کنید غذای خوشمزه، که می توانید نه تنها در خانه، بلکه به مهمانان خواستار نیز درمان کنید.

با خامه ترش

کیک ریژیک را می توان با خامه ترش نیز تهیه کرد. در این مورد، دستور العمل زیر عالی است. اجزای زیر را ذخیره کنید:

• 450 گرم آرد؛
• 200 گرم شکر گرانول؛
• 100 گرم کره؛
• دو قاشق چایخوری نوشابه؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 500 گرم خامه ترش؛
• نیم لیتر خامه؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری پودر قند؛
• یک مشت کوچک آجیل

ابتدا باید خمیر کیک را آماده کنید.

1. برای انجام این کار، ضرب و شتم تخم مرغدر یک کاسه کوچک و شکر را اضافه کنید.
2. مخلوط آماده شده را با کره و عسل از قبل ذوب شده ترکیب کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
3. خمیر را روی آتش بگذارید و جوش شیرین را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا تیره شود و حجم آن دو برابر شود. سپس می توان آن را از روی اجاق برداشت و آرد الک شده را اضافه کرد.
4. خمیر آماده شده را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و به صورت لایه لایه رول کنید. این کیک ها را باید در فر با دمای حدود 200 درجه سانتی گراد بپزید.

کیک های به دست آمده را در یک بشقاب قرار دهید و بگذارید خنک شوند.
این زمان را می توان برای تهیه کرم صرف کرد.

1. برای این کار خامه ترش را با یک قاشق عسل هم بزنید. شکر پودر شدهو خامه که در
2. در نتیجه، شما باید یک توده الاستیک همگن به دست آورید.
3. هر کیک را سخاوتمندانه با خامه چرب کنید. فراموش نکنید که کناره های کیک به دست آمده را بپوشانید.

آجیل برای تزیین این دسر عالی است. اگر این دستور غذا را انتخاب کنید، بهتر است این کیک "Ryzhik" یک روز بعد خورده شود. در این زمان باید آن را در یخچال قرار دهید. به این ترتیب کیک ها زمان خواهند داشت تا کاملاً در خامه آغشته شوند.

با شیر تغلیظ شده آب پز

دوستداران طعم کارامل دستور کیک "Ryzhik" را ترجیح می دهند که در آن خامه از شیر تغلیظ شده آب پز تهیه می شود. اول از همه، اجزای لازم را ذخیره کنید:

• چهار تخم مرغ؛
• دو لیوان شکر؛
• چهار قاشق غذاخوری عسل مایع؛
• 800 گرم کره؛
• شش لیوان آرد؛
• چهار قاشق چایخوری نوشابه؛
• چهار قاشق غذاخوری عسل؛
• 500 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
• دو لیوان گردو

اگر خمیر را درست درست کنید، این دسر عسلی خوشمزه می شود.

1. شکر، 200 گرم کره، مقدار لازم عسل و تخم مرغ را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید.
2. این ترکیب باید روی آتش گذاشته شود و صبر کنید تا بجوشد. در عین حال فراموش نکنید که مدام هم بزنید. پس از جوش آمدن مخلوط را از روی حرارت بردارید و کم کم آرد را به آن اضافه کنید. شما باید یک توده ضخیم متراکم به دست آورید.
3. آن را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام از آنها را به صورت یک لایه نازک رول کنید. آنها باید در فر با دمای حدود 200 درجه سانتیگراد پخته شوند.

برای خامه از همزن شیر تغلیظ شده را با کره مخلوط کنید. مواد خرد شده را داخل مخلوط آماده شده بریزید. گردو. این کرم باید یک ساعت در یخچال بماند.
هر کیک را با خامه آماده شده پخش کنید. آنها را روی هم قرار دهید. می توانید روی ظرف را با آجیل یا کیک های خرد شده تزیین کنید.
کیک عسل "Ryzhik" پایان عالی برای هر ناهار خواهد بود. بزرگسالان و کودکان از دیدن آن روی میز خوشحال خواهند شد. دستور پخت مناسب خود را انتخاب کنید و عزیزانتان را با یک غذای خوشمزه ناز کنید.

تخم مرغ ها را با شکر ترکیب کنید، کمی هم بزنید. سپس عسل، کره، سودا را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در حمام آب قرار دهید. حرارت دهید و مدام هم بزنید تا مخلوط قهوه ای طلایی تیره شود. سپس جرم را از روی اجاق گاز بردارید، آرد را داخل جرم الک کنید. خمیر را ورز دهید، بلافاصله به نظر می رسد بسیار چسبنده است، اما وقتی استراحت کرد، دیگر به دست شما نمی چسبد، باز کردن آن بسیار راحت است. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود (برای تسریع روند، می توانید خمیر را در یخچال قرار دهید).

شروع به پهن کردن کیک ها می کنیم - روی میز را به آرامی آرد بپاشید، یک تکه خمیر را خرد کنید و آن را با وردنه به ضخامت 5 میلی متر باز کنید یا آن را بین دو تکه فیلم باز کنید. کیک ها را برش دهید.

(خمیر را به تکه های کیک اضافه کنید و دوباره آنها را پهن کنید - برای کیک بعدی یا با کیک ها بپزید - سپس برای پاشیدن کناره های کیک استفاده کنید). با استفاده از وردنه، کیک های به دست آمده را روی قالب چرب شده منتقل کنید روغن سبزیجات کاغذ پوستی. کیک ها را با دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم. کیک ها به سرعت پخته می شوند، بسته به فر - 3-7 دقیقه. کیک های پخته شده را در یک پشته قرار دهید و در دمای اتاق خنک کنید.

تهیه کرم شماره 1

زرده ها را با شکر ترکیب کنید، کمی بزنید تا یکدست شود، نشاسته، آرد را اضافه کنید، هم بزنید، اگر جرم خیلی غلیظ بود، کمی شیر سرد اضافه کنید. بقیه شیر را به جوش بیاورید و در حالی که مدام هم می‌زنید، با جریان نازک در مخلوط تخم مرغ و شکر بریزید و هم بزنید. مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید و بپزید تا غلیظ شود. در صورت تمایل می توانید کمی شکر وانیل اضافه کنید.

ما کاسترد لطیف معمولی را دریافت می کنیم که به خودی خود خوب است و بسیاری از افراد به تنهایی از آن در بسیاری از کیک ها استفاده می کنند. اما در مدویک، این فقط نظر شخصی من است، ترکیب بسیار موفقی از شیر تغلیظ شده آب پز و کیک های عسلی. به نظر من این دو جزء هستند که منحصر به فرد بودن کیک های عسلی را برای اکثریت دوست دارند.

بنابراین کرم شماره 2 را هم درست می کنیم

کره نرم شده را در دمای اتاق با شیر غلیظ آب پز شده بزنید تا یکدست شود. همه

حالا فقط دو نوع خامه را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

حدود یک چهارم خامه را برای خامه ژلاتینی می گذاریم

آشپزی کرم ژلاتینیبرای تزئین.

1 بسته ژلاتین را با خامه سرد بریزید و بگذارید پف کند (با ژلاتین میکروکریستالی خوب این اتفاق سریع می افتد - در عرض 5-7 دقیقه)

توده ژلاتین را داخل یک قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید تا داغ شود. مدام هم بزنید، بدون اینکه به جوش بیاید! ژلاتین را کمی خنک کنید (نه تا زمانی که سفت شود! 2-3 دقیقه، نه بیشتر!) و با احتیاط و با هم زدن مداوم به خامه اضافه کنید.

زیرا ژلاتین هنوز داغه بعد از اضافه کردنش به خامه خامه کاملا مایع میشه نگران نباشید همینطوری باشه و بلافاصله -بدون اینکه بذارید خامه خنک بشه سر و کناره کیک رو بریزید و با کاردک آن را صاف کنید

ما "لانه زنبوری" درست می کنیم، برای این کار فیلم "جادویی" خود را با حباب می گیریم و با کمی فشار روی کیک می گذاریم، آن را روی تمام سطح فشار می دهیم تا به نظر برسد حباب ها به خامه فشرده می شوند.

کیکمون رو به مدت 15-20 دقیقه داخل یخچال میذاریم تا لانه زنبوری ها خودش رو بگیره یا مثل این دفعه بذاریم یه شب تو یخچال سفت بشه. در صبح، فیلم را با دقت بردارید.

زنبورهای ساخته شده از شکلات و گاناش عسل با بال بادام.

نوش جان!