ماریناد ماست برای مرغ. ماریناد سریع ماست برای مرغ

مقدار کمی کف نه تنها برای شستن کباب مرغ، بلکه برای مرینیت کردن آن نیز مناسب است. "ایمن ترین" پایه ممکن است لیگر معمولی باشد، اما طرفداران طعم غنی کارامل به سادگی موظفند یک بطری جداگانه از غلات مخصوص ماریناد تهیه کنند.

ماءالشعیر را در قابلمه ای بریزید و بگذارید با حرارت زیاد بجوشد تا حجم مایع داخل تابه نصف شود. این روش برای حذف الکل از نوشیدنی و تمرکز طعم آن ضروری است. به بقیه آبجو، آب پرتقال، پوست، سرکه سیب، سیر فشرده و همچنین روغن و نمک و فلفل را اضافه کنید.

مرغ می تواند از 2 تا 24 ساعت در ماریناد آبجو بگذراند.

ماریناد تند و شیرین آسیایی برای ترشی کردن قسمت هایی از مرغ با پوست استفاده می شود: ران ها، بال ها، چوب های طبل. پس از سرخ شدن یا پختن، سطح آن با لعاب براق لذیذی پوشانده می شود.

برای این ماریناد سادهبه سادگی سس سویا را با آب پرتقال، سرکه برنج، عسل، روغن کنجد، زنجبیل و فلفل تند مخلوط کنید.

20 دقیقه پس از غوطه ور شدن در ماریناد، مرغ را می توان برداشت و پخت. در طول پخت، توصیه می شود مرغ را با مخلوط باقی مانده چرب کنید.

ماریناد ماست هر گوشتی را نرم تر و آبدارتر می کند و بنابراین برای پختن نه تنها مرغ، بلکه برای مثال بره نیز مناسب است.

در اینجا همه چیز به همین سادگی با هم مخلوط می شود: ماست یونانی (یا خامه ترش کم چرب)، جعفری خرد شده، پاپریکا، کمی فلفل هندی، سیر و نمک. آماده!

بعد از مخلوط کردن ماریناد با مرغ، آن را به مدت نیم ساعت تا یک روز کامل در یخچال بگذارید.

دستور پخت

مارینادهای کافی برای پختن 500 گرم مرغ وجود دارد.

عناصر:

• 1/2 لیوان آبجو (120 میلی لیتر)؛
• 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال؛
• 1/4 فنجان آب پرتقال (60 میلی لیتر)؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب(30 میلی لیتر)؛
• 1/4 فنجان روغن سبزیجات(60 میلی لیتر)؛
• نمک و فلفل هر کدام 1/2 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. ماءالشعیر را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و صبر کنید تا حجم آن به نصف کاهش یابد.
2. آبجو را با بقیه مواد مخلوط کنید و پرنده را به مدت 2 تا 24 ساعت در مخلوط قرار دهید.

ماریناد سویا شیرین و تند

عناصر:

• 1/2 فنجان سس سویا(60 میلی لیتر)؛
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• آب 1 پرتقال؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج(30 میلی لیتر)؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل (30 میلی لیتر)؛
• 1 قاشق چایخوری روغن کنجد؛
• فلفل تندطعم

آماده سازی

1. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و مرغ را به مدت 20 دقیقه در مخلوط قرار دهید. ماریناد باقی مانده را می توان برای لعاب دادن به پرنده در طول پخت و پز استفاده کرد.

عناصر:

• 1/2 فنجان ماست یا خامه ترش (120 میلی لیتر)؛
• 2 قاشق چایخوری سیر خرد شده؛
• 1/4 فنجان جعفری خرد شده؛
• 2 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده؛
• یک پیمانه فلفل کاین؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

1. سیر و سبزی را با پاپریکا، فلفل هندی و ماست مخلوط کنید. مرغ را به مدت 2 تا 24 ساعت در مخلوط قرار دهید.

سیر و زنجبیل را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. فلفل چیلی را از طول نصف کنید و دانه ها و غشاها را جدا کنید و خیلی ریز خرد کنید.

یک ماهیتابه را با 2 قاشق غذاخوری گرم کنید. ل گیلاس دانه های زیره را اضافه کنید و تفت دهید تا شروع به ترک خوردن کنند. پیاز، سیر، زنجبیل و فلفل قرمز را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با هم زدن مداوم تفت دهید.

گشنیز را کمی در هاون خرد کنید و به همراه پودر کاری به تابه اضافه کنید. به مدت 1 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید و از روی حرارت بردارید. کمی خنک کنید.

ماست را در ظرفی بریزید و مخلوط ادویه خنک شده را از تابه اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

پای مرغبا دستمال کاغذی خشک کنید و در یک کاسه قرار دهید. ماریناد ماست را روی آن ها بریزید و کمی با دست ماساژ دهید تا ادویه ها بهتر جذب شوند. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و حداقل 2 ساعت (تا 8 ساعت) در یخچال بگذارید.

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. برای جلوگیری از سوختن مرغ، ماریناد را از روی مرغ پاک کنید، پاهای مرغ را در ظرف پخت قرار دهید و در فر قرار دهید. 40 تا 45 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. برای بررسی آمادگی، ران را با یک چاقوی تیز نازک سوراخ کنید - شیره ای که بیرون می ریزد باید شفاف باشد.

این مرغ نیست، این حوازه است!

درود، دوستان! پیشنهاد میکنم آشپزی کنید مرغ سرخ شدهدر ماریناد ماست.
به خوبی شناخته شده است که سینه مرغ اغلب هنگام سرخ کردن خشک می شود و خاصیت گوارشی خود را از دست می دهد. این دستور العمل به طور اساسی این کلیشه را تغییر می دهد. سینه های تمام شده بسیار آبدار و در عین حال ترد هستند. خود این مفهوم ترکی محسوب می شود و این رفقا قطعا چیزهای زیادی در مورد غذا می دانند.
شما نیاز خواهید داشت:
سینه مرغ - 500 گرم
ماست کلاسیک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری (می توانید بدون آن انجام دهید)
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق + برای سرخ کردن
پیاز - 1 عدد.
سیر - چند حبه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پونه کوهی خشک - 1 قاشق چایخوری پر
فلفل قرمز تند - به مزه، اما لازم است
فلفل سیاه - اختیاری

سینه مرغ را به لایه هایی به ضخامت تقریبی 0.5 سانتی متر برش دهید و با روغن نباتی، نمک، پونه کوهی، فلفل مخلوط کنید و کاملا ماساژ دهید/مخلوط کنید. 15-20 دقیقه کنار بگذارید.
در همین حین پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و آب آنها را با پارچه پنیر بگیرید. اگر آب آن بیرون نیامد، می توانید این مخلوط را از طریق پرس بچرخانید - این یک مایع مرطوب خواهد بود، که همچنین خوب است! مخلوط پیاز و سیر را با ماست مخلوط کنید و رب گوجه فرنگی- این ماریناد است.

جابه جا می کنیم سینه مرغدر ماریناد قرار دهید و بگذارید یک تا سه ساعت دم بکشد. با شیب زیاد، عطر مطبوع مرغ و ادویه جات ترشی جات بیشتر و بیشتر نمایان می شود. شما می دانید که هولینارها در حین مرینیت کردن چه می کنند!

روغن را در ماهیتابه به شدت گرم کنید و سینه ها را از دو طرف به مدت سه تا چهار دقیقه سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی(در مجموع بیش از 10 دقیقه - این بسیار مهم است). در این مدت مرغ ترشی کاملاً پخته می شود. اگر مطمئن نیستید که آماده است، بهتر است پرنده سرخ شده را در بشقاب با فویل بپوشانید و حدود ده دقیقه صبر کنید، فقط آن را زیاد روی آتش نپزید!

هر غذای جانبی با این ظرف خوب است، اما من توصیه می کنم نان سفیدو سالاد سبزیجات، خوب الکل قوی، قطعا!
آبدار بودن بیش از حد چشمگیر است! اگر آن را برای روز بعد بگذارید، بسیار سرد می شود.

خالصانه،
© استاد فراست

به چیزی سبک و خوش طعم برای کباب کردن آخر هفته نیاز دارید؟ این است. مرغ ترشی یونانی!

ماریناد مرغ ماست فقط چند دقیقه طول می کشد تا با هم مخلوط شوند. یک انفجار مطلق از طعم ایجاد می کند. این باور نکردنی است! پس از 30 دقیقه ماریناد کردن، طعم مرغ در ماریناد ماست روشن تر می شود. پس از مرینیت کردن، می توانید مرغ را روی آتش بپزید، آن را کباب کنید یا (اگر گریل ندارید) می توانید آن را در فر بپزید. در هر صورت محصولی فوق العاده باکیفیت و آبدار دریافت خواهید کرد.

زمان آماده سازی 45 دقیقه
زمان پخت 60 دقیقه
زمان کل 1 ساعت و 45 دقیقه
وعده های غذایی: 8 عدد
عناصر:

• 1 فنجان ماست
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• سیر 4 حبه، خرد شده
• ½ قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک
• 1 عدد لیمو متوسط
• ½ قاشق چایخوری نمک
• فلفل سیاه زمینی
• یک دسته جعفری تازه
• 500 گرم فیله مرغ

آماده سازی:

برای تهیه ماریناد، ماست را مخلوط کنید، روغن زیتون، سیر خرد شده، پونه کوهی، نمک و فلفل آسیاب شدهدر یک کاسه با استفاده از رنده، پوست لیمو را در ظرفی رنده کنید. پس از این، آب نصف لیمو (حدود 1-2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید.

همه مواد را خوب مخلوط کنید. یک مشت جعفری بزرگ را خرد کرده و به ماریناد اضافه کنید.
تکه های مرغ و ماریناد را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید تا مارینه شوند. تا جایی که ممکن است هوا را خارج کنید، کیسه را محکم ببندید و تکان دهید تا محتویات با هم ترکیب شوند و مطمئن شوید که مرغ کاملاً مرینیت شده است.کیسه را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

بعد از مرینیت کردن، مرغ را گریل کنید یا فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید و مرغ را به مدت 45 تا 60 دقیقه بپزید.
برای پخت مرغ در فر، تکه های مرغ را در قالبی به ابعاد 13*9 قرار دهید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

یادداشت
این دستور بسیار سیر است. اگر نمی توانید سیر را تحمل کنید، سعی کنید به جای 4 سیر، دو سیر را اضافه کنید.

مقدار کمی کف نه تنها برای شستن کباب مرغ، بلکه برای مرینیت کردن آن نیز مناسب است. "ایمن ترین" پایه ممکن است لیگر معمولی باشد، اما طرفداران طعم غنی کارامل به سادگی موظفند یک بطری جداگانه از غلات مخصوص ماریناد تهیه کنند.

ماءالشعیر را در قابلمه ای بریزید و بگذارید با حرارت زیاد بجوشد تا حجم مایع داخل تابه نصف شود. این روش برای حذف الکل از نوشیدنی و تمرکز طعم آن ضروری است. به بقیه آبجو، آب پرتقال، پوست، سرکه سیب، سیر فشرده و همچنین روغن و نمک و فلفل را اضافه کنید.

مرغ می تواند از 2 تا 24 ساعت در ماریناد آبجو بگذراند.

ماریناد تند و شیرین آسیایی برای ترشی کردن قسمت هایی از مرغ با پوست استفاده می شود: ران ها، بال ها، چوب های طبل. پس از سرخ شدن یا پختن، سطح آن با لعاب براق لذیذی پوشانده می شود.

برای این ماریناد ساده، به سادگی سس سویا، آب پرتقال، سرکه برنج، عسل، روغن کنجد، زنجبیل و فلفل تند را با هم مخلوط کنید.

20 دقیقه پس از غوطه ور شدن در ماریناد، مرغ را می توان برداشت و پخت. در طول پخت، توصیه می شود مرغ را با مخلوط باقی مانده چرب کنید.

ماریناد ماست هر گوشتی را نرم تر و آبدارتر می کند و بنابراین برای پختن نه تنها مرغ، بلکه برای مثال بره نیز مناسب است.

در اینجا همه چیز به همین سادگی با هم مخلوط می شود: ماست یونانی (یا خامه ترش کم چرب)، جعفری خرد شده، پاپریکا، کمی فلفل هندی، سیر و نمک. آماده!

بعد از مخلوط کردن ماریناد با مرغ، آن را به مدت نیم ساعت تا یک روز کامل در یخچال بگذارید.

دستور پخت

مارینادهای کافی برای پختن 500 گرم مرغ وجود دارد.

عناصر:

• 1/2 لیوان آبجو (120 میلی لیتر)؛
• 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال؛
• 1/4 فنجان آب پرتقال (60 میلی لیتر)؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب (30 میلی لیتر)؛
• 1/4 فنجان روغن نباتی (60 میلی لیتر)؛
• نمک و فلفل هر کدام 1/2 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. ماءالشعیر را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و صبر کنید تا حجم آن به نصف کاهش یابد.
2. آبجو را با بقیه مواد مخلوط کنید و پرنده را به مدت 2 تا 24 ساعت در مخلوط قرار دهید.

ماریناد سویا شیرین و تند

عناصر:

• 1/2 فنجان سس سویا (60 میلی لیتر)؛
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• آب 1 پرتقال؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج (30 میلی لیتر)؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل (30 میلی لیتر)؛
• 1 قاشق چایخوری روغن کنجد؛
• فلفل تند به مزه

آماده سازی

1. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و مرغ را به مدت 20 دقیقه در مخلوط قرار دهید. ماریناد باقی مانده را می توان برای لعاب دادن به پرنده در طول پخت و پز استفاده کرد.

عناصر:

• 1/2 فنجان ماست یا خامه ترش (120 میلی لیتر)؛
• 2 قاشق چایخوری سیر خرد شده؛
• 1/4 فنجان جعفری خرد شده؛
• 2 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده؛
• یک پیمانه فلفل کاین؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

1. سیر و سبزی را با پاپریکا، فلفل هندی و ماست مخلوط کنید. مرغ را به مدت 2 تا 24 ساعت در مخلوط قرار دهید.