پنکیک ترش با مخمر: دستور العمل. طرز پخت پنکیک ترش

اگر می خواهید بدون صرف زمان زیاد یک غذای خوشمزه و اشتها آور تهیه کنید، یک راه حل عالی وجود دارد - پنکیک درست کنید. امروزه زنان خانه دار مدرن روز به روز دستور العمل های جدیدی را ابداع می کنند، اما در این شرایط طعم غذا به خمیر بستگی دارد. برخی آنها را با شیر تازه، برخی دیگر با شیر ترش یا رقیق شده با آب تهیه می کنند، برخی از مخمر استفاده می کنند یا برای صرفه جویی در زمان آن را حذف می کنند. بسته به مواد استفاده شده و روش پخت، می توانید مانند عکس زیر محصولات نازک یا غلیظ، صاف یا روباز تهیه کنید.

با گذشت زمان ، هر کدبانویی دستور العمل های مخصوص به خود را با اسرار و ویژگی هایی تهیه می کند که به لطف آنها محصولات کرکی و لطیف می شوند. در این مورد، همه چیز با تجربه است. ما دستور العمل هایی برای پنکیک با شیر ارائه می دهیم که زندگی را خوشمزه تر و سرگرم کننده تر می کند.

دستور تهیه پنکیک ساده با مخمر

این پنکیک مخمر است که به آن واقعی یا می گویند پنکیک مناسب. دستور تهیه آنها شامل محصولات زیر است:

• 500 میلی لیتر شیر
• 15 تا 20 گرم مخمر فشرده یا 0.5 بسته. خشک
• 2 قاشق غذاخوری ارد
• 2 عدد تخم مرغ تازه
• 2 جدول. ل شکر دانه ریز
• 1 قاشق چایخوری نمک
• جدول 3-4. ل روغن (نباتی یا کره)

مانند هر خمیر مایه ای روی خمیری تهیه می شود که برای تهیه آن مایه خشک را با شیر گرم، نصف سهم شکر و آرد ترکیب می کنند. در شرایطی که مخمر تازه، باید از قبل با شیر و شکر مخلوط شده و کمی بلند شوند. تمام مواد خمیر را کاملا با هم مخلوط کرده و به مدت 30 تا 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

بدست آوردن غذای خوشمزه، خمیر پس از اینکه خوب ور آمد نیاز به چاشنی دارد. یعنی باید تخم مرغ، نمک، شکر باقی مانده را اضافه کنید و در روغن بریزید، سپس همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. بهتر است این کار را با میکسر انجام دهید که به شما امکان می دهد تمام توده های کوچک را بشکنید. شما بروید خمیربرای پنکیک مخمر

ماهیتابه داغ را برای همه پنکیک های بعدی چرب کنید، در صورت نیاز از روغن استفاده کنید. خمیر را با ملاقه در قالب بریزید و آن را در جهت های مختلف کج کنید تا به شکل پنکیک در بیاید.

یک خانم خانه دار خوب همیشه اولین پنکیک را امتحان می کند و در صورت لزوم شیر، آرد یا نمک را اضافه می کند تا طعم دلخواه را به دست آورد.

پنکیک ضخیم با مخمر

درست کردن پنکیک های غلیظ و اسفنجی زمان زیادی می برد، اما طعم آنها ارزش وقت و تلاش را دارد.

محصولات:

• 3 پشته آب گرم
• 7 پشته شیر
• 7 پشته ارد
• 3 عدد تخم مرغ
• بسته ¾ مخمر فشرده یا بسته 1.5. خشک
• 1 ½ قاشق چایخوری نمک
• 6 جدول. ل صحرا
• جدول 4 تا 5 ل روغن سبزیجات

تهیه چنین پنکیک هایی با خمیر شروع می شود. برای انجام این کار، مخمر را در آن حل کنید آب گرم، حدود 3 پیمانه آرد اضافه کنید و خوب ورز دهید. خمیر را با یک حوله به مدت 1.5 - 2 ساعت در جای گرم قرار دهید، حجم خمیر باید دو برابر شود. تخم مرغ زده شده، نمک و شکر، کره، آرد باقی مانده را به خمیر آماده شده اضافه کنید و خمیر غلیظ را کاملا ورز دهید. دوباره به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید و در این فاصله شیر را بجوشانید و کمی خنک کنید. شیر داغ را در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید و مدام هم بزنید. خمیر وقتی به قوام خامه ترش رسید آماده می شود و اگر مقداری از شیر بلااستفاده بماند اشکالی ندارد.

اکنون می توانید پنکیک های غلیظ بپزید. این کار را باید در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده و با استفاده از نصف سیب زمینی با روغن چرب شده است انجام دهید. بهتر است محصولات تمام شده را در یک تابه بریزید و با درب بپوشانید تا زمان زیادی برای خنک شدن نداشته باشند.

می توانید آنها را با هر چیزی که دلتان می خواهد بخورید: خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا، شاه ماهی یا خاویار قرمز، مانند عکس.

• 2.5 - 3 پشته. شیر
• 1.5 - 2 پشته. ارد
• 25 گرم مخمر فشرده
• 1 جدول. ل صحرا
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 2 عدد تخم مرغ تازه
• 1 جدول. ل روغن سبزیجات
• 100 گرم کره ذوب شده و کمی خنک شده است

مخمر را با شکر و شیر با اضافه کردن یک پیمانه نمک مخلوط کنید. کمتر از یک لیوان آرد به آن اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند. روی کاسه را با خمیر نازک به دست آمده با حوله بپوشانید و روی ولرم قرار دهید حمام آب. بعد از حدود نیم ساعت خمیر ور میاد و بعد زرده و کره و آرد الک شده رو اضافه میکنیم. دقیقا برای لاغرها پنکیک روبازشما به آرد غنی شده با اکسیژن نیاز دارید که برای آن باید آن را از طریق الک الک کنید. خمیر را دوباره در جای گرم قرار می دهیم و برای بار دوم صبر می کنیم تا ور بیاید. سپس سفیده های زده شده را به یک کف قوی اضافه کنید و خمیر را برای آخرین بار به مدت 10-15 دقیقه استراحت دهید. اگر حباب های زیادی در خمیر ظاهر شود، مخمر وظایف خود را به خوبی انجام داده است و پنکیک نازکآنها مانند عکس ظریف ظاهر می شوند.

پنکیک ها را بهتر است در ماهیتابه ای با کف ضخیم که با یک تکه چربی گوشت خوک یا روغن نباتی چرب شده است بپزید. آنها خیلی سریع پخته می شوند، فقط باید زمان داشته باشید تا آنها را برگردانید و آنها را بردارید. پنکیک تمام شده را با احتیاط با یک کفگیر نازک از قالب خارج کنید و روی آن را با کره چرب کنید.

پنکیک با شیر ترش

یک راه حل عالی برای مصرف شیر ترش این است که به سادگی پنکیک های نرم و پف دار را روی آن بپزید شیر ترش. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• شیر ترش - 1 فنجان.
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
• آب گرم - 2/3 قاشق غذاخوری.
• آرد گندم - 1.25 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 2 میز. ل
• مقدار اندکی نمک
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

در یک کاسه 0.5 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آرد و شکر و مخمر و نمک الک شده. سپس شیر ترش را که گرم شده است بریزید و با هم زدن خوب به مدت 30 دقیقه زیر حوله بگذارید. بعد از این مدت تخم مرغ های زده شده و آرد باقیمانده را اضافه کرده و آب داغ را بدون توقف به هم زدن خمیر بریزید. دوباره با حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. بلافاصله قبل از سرخ کردن پنکیک در شیر ترش، روغن نباتی را اضافه کنید.

پنکیک ها را باید در ماهیتابه داغی که دو طرف آن را با روغن چرب کرده اید سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. می توانید آنها را از قبل به این شکل روی میز سرو کنید یا می توانید آنها را آغشته کنید فرنییا شیر تغلیظ شده و سپس چنین زیبایی خواهید داشت.

پنکیک بدون مخمر

اگر نیاز به پخت سریع پنکیک دارید و برای خمیر مایه وقت ندارید، پنکیک های بدون مخمر همان چیزی است که در این شرایط به آن نیاز دارید.

محصولات:

• 3 پشته شیر
• 2 پشته ارد
• 4 عدد تخم مرغ
• 3 جدول. ل روغن سبزیجات
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 1 جدول. ل صحرا

آرد الک شده را با شیر و شکر و نمک مخلوط کنید. قوام خمیر بستگی به میل خانم خانه دار دارد: برای محصولات رقیق تر و شیر کمی بیشتر از 2.5 لیوان برای خمیری با غلظت خامه ترش مایع نیاز دارید. در یک کاسه تمیز جداگانه، تخم مرغ های سرد شده را به یک کف قوی بزنید و با خمیر ترکیب کنید. پنکیک های بدون مخمر را می توانید در ماهیتابه تفلون سرخ کنید. وقتی لبه های پنکیک طلایی شد، با کاردک به طرف دیگر برگردانید. در صورت تمایل می توانید دارچین، وانیل یا میوه پوره شده را به خمیر اضافه کنید.

پختن پنکیک همیشه زمان زیادی نمی برد. این غذا را به دلخواه می توانید با انواع سس یا فقط خامه ترش سرو کنید. همه می توانند دستور العمل های مورد علاقه خود را پیدا کنند، نکته اصلی این است که از آزمایش نترسید.

پنکیک را می توان نه تنها، بلکه همچنین پخت. آنها را می توان با شیر ترش یا ماست درست کرد.

شیر کشک شده شیر مخصوص تخمیر شده است که در آن از خمیر ترش یا خامه ترش به عنوان پیش غذا استفاده می شود. خمیر مایه با قبلاً به دست می آید محصول نهایی. اگر اغلب شیر را تخمیر می کنید، باید آن را با هر دسته جدید ترک کنید.

و شیر ترش همان است که به سادگی ترش شده است. گاهی اوقات شما یک بسته را خریداری می کنید و زمانی برای استفاده از آن ندارید. و از آنجایی که این محصول برای مدت طولانی نگهداری نمی شود، این اتفاق می افتد که تنها پس از سه روز نگهداری، طعم شیر ترش می شود. اما این بدان معنا نیست که از بین رفته است. از این می توانید پنیر دلمه درست کنید یا پنکیک بپزید.

امروز قرار است چه کار کنیم؟

• شیر ترش - 0.4 لیتر
• آرد - 200 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• نوشابه - 1/4 قاشق چایخوری
• سرکه - 0.5 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. مطمئن شوید که سرد نباشند. برای این کار آنها را از قبل از یخچال خارج کنید. شکر را به آنها اضافه کنید و با همزن یا همزن مخلوط کنید.

اگر می خواهید محصولات را شیرین کنید، می توانید کمی شکر اضافه کنید. با این حال، نه بیش از حد. در غیر این صورت سطح پنکیک خیلی سرخ می شود. اگر به هیچ وجه شکر اضافه نکنید، برعکس، سطح رنگ پریده و غیر قابل بیان خواهد بود.

پس از مخلوط کردن، باید یک مخلوط همگن به دست آورید.

2. شیر ترش هم باید از قبل خارج شود یا کمی گرم شود. سپس آن را در کاسه بریزید و دوباره با لیسک یا همزن با سرعت متوسط ​​مخلوط کنید.

به جای شیر ترش می توانید از ماست استفاده کنید.

3. آرد را حتما الک کرده و کم کم به مخلوط اضافه کنید. در عین حال مدام آن را با لیسک یا همزن هم بزنید. بنابراین، به مقدار لازم مخلوط کنید. پس از ورز دادن نباید هیچ توده ای باقی بماند. این باید به دقت رصد شود. این گلوله ها خود به خود حل نمی شوند و هنگام پخت روی سطح پخته می مانند.

و زمانی که چنین توده ای روی دندان های ما قرار گیرد کاملاً ناخوشایند خواهد بود.

4. حالا وقت اضافه کردن جوش شیرین است. اما ابتدا باید با سرکه خاموش شود. می توانید از سرکه یا اسانس استفاده کنید. واضح است که باید اسانس بسیار کمی و نصف قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید.

پس از ریختن مخلوط جوشان به دست آمده در خمیر، روی آن حباب می شود. محتویات را هم بزنید، اجازه دهید نوشابه در سراسر مخلوط پخش شود.

اگر نوشابه ندارید می توانید از بکینگ پودر برای خمیر استفاده کنید. در این مورد، ما از سرکه استفاده نمی کنیم، اما یک قاشق چای خوری کامل بیکینگ پودر را می خوریم، البته بدون اسلاید.

5. هنوز کره داریم. کره ذوب شده و گیاهی را اضافه کنید. می توانید دو قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، اما در این صورت پنکیک ها به آن لطیف و معطر نخواهند بود.

گاهی اوقات کره همراه با تخم مرغ به بسته اضافه می شود. این درست نیست! روغن سفیده ها را مسدود می کند و کلاهک کف آلود روی آن ناپدید می شود. در نتیجه پنکیک ها شل و توری نمی شوند.

کل مخلوط را هم بزنید تا تمام دایره های روغن ناپدید شوند.

6. پنکیک ها را باید در ماهیتابه داغ و با حرارت زیاد بپزید. با اینکه از قبل روغن داخل خمیر داریم، ماهیتابه را نیز با روغن چرب کنید. مخصوصا دفعه اول و سپس ببینید که آیا به آن نیاز است یا نه.

به طور کلی، اگر پنکیک را فقط در ماهیتابه می‌پزید، نیازی نیست هر بار آنها را با روغن چرب کنید. اگر غذاهای دیگری را با آن طبخ می کنید، باید با نمک درشت و چربی کلسینه شود. سپس همه را با یک پارچه جدا کرده و دوباره نمک اضافه کنید. سپس خشک کنید و آن را بردارید. یا می توانید به سادگی تخم مرغ ها را در ماهیتابه سرخ کنید و سپس غذاهای لذیذ ما را سرخ کنید.

7. محصولات را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. با کاردک برگردانید و در صورت لزوم با چاقو نگه دارید. و اگر تجربه دارید، می توانید آن را با دست برگردانید.

در هر صورت سعی کنید سطح نازک آن پاره نشود. و برای این کار باید دقت کنید که پنکیک به جایی نچسبد و به راحتی از هر طرف برداشته شود.

8. بهتر است محصولات را در یک پشته روی هم قرار دهید. به این ترتیب گرما را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند و خشک نمی شوند.

می توانید آنها را با کره آب شده چرب کرده و شکر بپاشید. با خامه ترش یا عسل سرو کنید.

پنکیک کاستارد با شیر ترش و آب جوش

این دستور تهیه می کند پنکیک نازک، که روی آن سوراخ هایی که خیلی ها آن را دوست دارند قابل مشاهده است. دستور پخت بسیار ساده است و اصلاً پیچیده نیست. آشپزی با آن لذت بخش است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر ترش - 300 میلی لیتر
• آب - 300 میلی لیتر
• آرد گندم - 200 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• روغن آفتابگردان– 3 قاشق غذاخوری قاشق ها
• کره- 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• سودا - 05 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. کاسه ای آماده کنید که خمیر را در آن ورز دهیم. تخم مرغ ها را که باید از قبل از یخچال خارج شوند، بزنید. محصولات در دمای اتاق، یا حتی کمی گرم، منجر به محصولات نهایی نرم تر و سبک تر می شوند.

شکر را اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود. شکر باید کاملاً در مخلوط حل شود.

2. شیر ترش را اضافه کنید. توصیه می شود که سرد هم نباشد. اگر فراموش کردید از قبل آن را از یخچال بیرون بیاورید، می توانید آن را برای مدتی در یک کاسه آب داغ قرار دهید. یا آن را در حمام آب گرم کنید.

آن را با شیرینی مخلوط کنید مخلوط تخم مرغتا صاف

3. آرد را به همراه نمک و سودا از صافی الک کنید. می توانید آن را مستقیماً در مخلوط مایع الک کنید یا می توانید آن را جداگانه الک کنید. هر کاری که برای شما راحت تر است، انجام دهید. من معمولاً آرد را "با چشم" به اندازه ای که لازم است اضافه می کنم. اما من به طور خاص آن را اندازه گرفتم، ما به 200 گرم نیاز خواهیم داشت. این حدود 1 فنجان و یک چهارم دیگر خواهد بود. حجم لیوان 250 میلی لیتر است.

همانطور که مواد را به صورت عمده اضافه می کنید، فراموش نکنید که مخلوط را هم بزنید. بهتر است آن را به تدریج معرفی کنید و بلافاصله با لیسک هم بزنید. این کار باعث می شود که مخلوط راحت تر شود و هیچ توده ای ایجاد نشود. آنها بلافاصله شکسته می شوند.

شما باید یک توده چسبناک نسبتاً غلیظ بدست آورید.

4. آب را از قبل بجوشانید. حجم لازم را داخل لیوان بریزید. و به تدریج در آن بریزید، بلافاصله جرم را با همزن هم بزنید. این کار باید سریع و بدون تاخیر انجام شود. بنابراین به زودی به یکنواختی مخلوط حاصل خواهیم رسید.

نباید توده ای در آن وجود داشته باشد و باید کاملاً مایع باشد.

هر چه خمیر نازک تر باشد پنکیک ها نازک تر می شوند و سوراخ های بیشتری روی آن ها ایجاد می شود.

5. اکنون زمان اضافه کردن روغن است. فقط می توانید روغن نباتی اضافه کنید، در این صورت از 4 قاشق غذاخوری از آن استفاده کنید. اما من فقط سه قاشق اضافه می کنم. و قاشق چهارم کره آب شده خواهد بود. به لطف آن، غذاهای لذیذ ما لطیف تر و معطر تر می شوند.

دوباره مخلوط را هم بزنید و بلافاصله پخت را شروع کنید.

6. اما برای این کار باید از قبل یک یا دو ماهیتابه آماده داشته باشیم. بهتر است آنها را با قطر نه چندان بزرگ بگیرید. این کار باعث می‌شود که محصولات ما را راحت‌تر برگردانیم.

می توانید آنها را در ماهیتابه بسیار داغ، روی حرارت زیاد یا روی حرارت متوسط ​​به خوبی بپزید. بستگی به مواد تابه دارد. و سطح کار را حتما با روغن نباتی چرب کنید. مخصوصا برای پنکیک اول.

و سپس تصمیم بگیرید که آیا لازم است یا خیر. معمولاً اگر از ماهیتابه فقط برای پخت پنکیک استفاده می شود، دیگر نیازی نیست که هر بار آن را چرب کنید. اگر برای محصولات دیگر نیز استفاده شود، قطعاً نیاز به روغن کاری دارد.

7. و به این ترتیب، خمیر را در ماهیتابه بریزید و آن را بچرخانید تا به صورت یک لایه نازک پخش شود. صبر کنید تا لبه ها کمی خشک شوند، سپس آن را به طرف دیگر برگردانید. پخت هر طرف زمان زیادی نمی برد. و این زمان به موادی که ظروف شما از آن ساخته شده است نیز بستگی دارد. می تواند از 20 ثانیه در هر طرف تا یک دقیقه باشد.

علاوه بر این، طرف دوم سریعتر پخته می شود. اگر تابه را به شدت با روغن چرب کنید، پنکیک را به این ترتیب دریافت خواهید کرد.

8. محصولات نهایی را در یک پشته روی یک بشقاب قرار دهید. علاوه بر این می توانید آنها را با کره ذوب شده چرب کنید.

با خامه ترش، کره یا عسل سرو کنید.

پنکیک کرکی با شیر ترش (دستور پخت مرحله به مرحله)

به عنوان یک قاعده، پنکیک های کرکی برای ساخت لایه های کیک پخته می شوند. مقدار آرد بستگی به ضخامتی که می خواهید بدست آورید دارد. اصولاً در چنین مواردی به تدریج و با چشم اضافه می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر ترش - 1 لیتر
• آرد - 2.5 - 3 فنجان
• تخم مرغ - 3-4 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی برای چرب کردن ماهیتابه

آماده سازی:

1. شیر را کمی گرم کنید یا می توانید از قبل از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق استفاده کنید. همچنین تخم مرغ ها را از قبل تهیه کنید. بنابراین، پنکیک ما کرکی تر خواهد شد.

2. تمام شیر را یکباره در یک کاسه بریزید. نمک، شکر و نوشابه را در آنجا اضافه کنید. نوشابه را می توان با سرکه خاموش کرد. یا می توانید بدون سرکه اضافه کنید. از آنجایی که شیر ما قبلا اسید دارد، برای ورز دادن خوب کافی است.

مخلوط را با استفاده از همزن یا همزن مخلوط کنید.

3. 4 قاشق غذاخوری آرد پر شده اضافه کنید. و کاملا مخلوط کنید. نیازی نیست همه آرد را یکجا اضافه کنید. اگر قسمت ها را اضافه کنید، مخلوط کردن و ورز دادن راحت تر می شود.

اعتقاد بر این است که هنگام ورز دادن، محتویات باید در یک جهت هم زده شوند تا از تشکیل توده جلوگیری شود. صادقانه بگویم، من نتوانستم تشخیص دهم که آیا این درست است یا خیر. اما چنین اعتقادی وجود دارد. بنابراین شما می توانید آن را بررسی کنید!

4. بعد از اینکه همه را با هم مخلوط کردید، می توانید 4 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. و دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر در حال حاضر کاملا غلیظ است، اما ما قبلا تخم مرغ را به آن اضافه کردیم. و وقتی معرفیش کنیم نازکتر میشه. و در این صورت ضخامت مورد نیاز را از دست خواهیم داد.

5. بنابراین، 4 قاشق غذاخوری پر دیگر اضافه کنید. دوباره هم زدن. و شاید الان آرد به اندازه کافی باشد. حداقل فعلا. بعد از اضافه کردن تخم مرغ ها، آنها را بررسی می کنیم و در صورت لزوم اضافه می کنیم.

6. خوب، تخم مرغ ها را اضافه کنید. برای من خیلی بزرگ نیستند، بنابراین 4 قطعه اضافه می کنم. اگر تخم مرغ بزرگ باشد، تنها 3 تخم مرغ کافی است.

اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. تا زمانی که کاملاً با بقیه جرم ترکیب شوند.

معمولا ابتدا تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط می کنند. و سپس همه چیز اضافه می شود. این به اثر "سوراخ" مورد علاقه همه می رسد و محصولات نرم و نازک هستند. اما در این مورد می توانید از قوانین عدول کنید. ما وظیفه دیگری داریم - گرفتن نمونه های چاق.

به همین دلیل ما کاری را که انجام می دهیم انجام می دهیم. اما وظیفه ما این است که آنها را به طور کامل مخلوط کنیم. اگر انجام این کار با همزن سخت است، از همزن استفاده کنید. همه چیز کمی سریعتر پیش خواهد رفت.

7. و آخرین جزء که در آن مخلوط می کنیم روغن است.

8. پس خمیر را ورز دادیم. حالا او باید اصرار کند. این 30 تا 40 دقیقه طول می کشد. و همانطور که می بینیم، حباب های کوچک در حال حاضر شروع به ظاهر شدن و ترکیدن روی سطح کرده اند. این به این معنی است که فرآیند مورد نیاز ما در حال انجام است. محصولات نهایی کرکی و خوشمزه خواهند بود.

9. پس از دم کشیدن دوباره کل جرم را مخلوط کرده و شروع به پخت پنکیک غلیظ کنید. برای این کار باید ماهیتابه را کاملا گرم کنید. سپس آن را با روغن چرب کنید و دوباره آن را حرارت دهید تا مه مایل به آبی روشن شود.

10. یک ملاقه از خمیر را روی سطح گرم شده بریزید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود. سپس با یک یا دو کفگیر برگردانید. با این حال، محصولات ما معلوم شد که کوچک نیستند. و از طرف دیگر بپزید. همچنین تا قهوه ای طلایی.

با دسته بعدی خمیر خودتان تصمیم بگیرید. اگر پنکیک اول به راحتی جدا شد، می توانید آن را دوباره بدون چرب کردن تابه انجام دهید. اگر در برداشتن آن مشکلاتی وجود داشت، لازم است قبل از هر قسمت جدید خمیر، سطح را روغن کاری کنید.

محصولات ضخیم تمام شده را که بیشتر شبیه نان های مسطح هستند در یک توده تا کنید. آنها را می توان به عنوان پوسته پنکیک استفاده کرد. یا فقط می توانید آن را بخورید. آنها بسیار خوشمزه هستند!

پنکیک مخمر با سوراخ های ساخته شده با شیر ترش

خیلی دستور پخت خوشمزه، که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر ترش - 500 میلی لیتر
• خامه ترش - 50 گرم
• آرد - 250 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. آرد را از طریق الک در یک کاسه عمیق که برای ورز دادن خمیر مناسب است، الک کنید. مخمر خشک را به آن اضافه کنید. حتما بررسی کنید که قدیمی نباشند. دو مخلوط خشک را با هم مخلوط کنید.

2. شیر ترش را کمی گرم کنید. می توانید این کار را در حمام آب انجام دهید. دمای شیر مورد نیاز باید تقریباً 38 - 40 درجه باشد. در حالی که مدام هم می‌زنید، آن را در جریان نازکی داخل مخلوط آرد بریزید.

به تدریج داخل آن بریزید تا گلوله ایجاد نشود. بهتر است با لیسک مخلوط شود.

3. وقتی مخلوط یک توده همگن به دست آورد، یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید، نمک، شکر و خامه ترش را اضافه کنید. خامه ترش را به جای کره اضافه کنید تا محصولات تمام شده پر از سوراخ و خوش طعم شوند. اما اگر به طور ناگهانی خامه ترش ندارید، می توانید دو قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.

دوباره مخلوط را با هم مخلوط کنید تا تخم مرغ ها و سایر مواد به خوبی در آن پخش شوند تست تمام شده. و همانطور که می بینیم، مخمر از قبل شروع به کار کرده است و حباب های زیادی روی سطح ظاهر می شوند.

4. خمیر مخمردوست دارد کمی در جای گرم دم بکشد. و امروز هم به مدت 1 ساعت دم می کنیم. برای انجام این کار، ابتدا آن را با یک درب، حوله یا فیلم چسبناک بپوشانید. و فقط آن را در جایی قرار دهید که به اندازه کافی گرم است.

5. پس از یک ساعت، دوباره توده کمی بالا آمده را هم بزنید و می توانید پنکیک را در ماهیتابه داغ که با روغن نباتی چرب شده است بپزید.

مال ما خیلی نازک نیست، اما ضخیم هم نیست. اما اگر می خواهید آنها را نازکتر کنید، در این صورت می توانید خمیر را با مقدار کمی آب جوشیده در دمای اتاق رقیق کنید.

محصولات تمام شده شبیه "خورشیدهای کوچک" گلگون هستند. آنها بوی خوشی دارند و سطح آنها با سوراخ های کوچک زیادی پوشیده شده است. و البته بسیار خوشمزه هستند.

می توانید آنها را بعد از مسواک زدن با کره آب شده سرو کنید. یا با عسل، مربا یا خامه ترش سرو کنید. از غذا لذت ببرید!

طرز تهیه پنکیک با شیر ترش و آب جوش بدون تخم مرغ

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر ترش - 500 میلی لیتر
• آب - 1 لیوان
• آرد - 9-10 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. شیر ترش را در حمام آب گرم کنید. باید کمی گرم شود، اما کشک نشود. جوش شیرین را به شیر اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید تا حباب هایی ایجاد شود. این بدان معنی است که نوشابه با شیر واکنش نشان می دهد.

2. آرد را با الک الک کرده و به تدریج داخل مخلوط بریزید. در عین حال آن را همیشه با لیسک هم بزنید. نمک و شکر را اضافه کنید.

3. آب را بجوشانید و در جریان نازکی داخل مخلوط آرد بریزید. در تمام مدت با لیسک به شدت هم بزنید. شما باید شرایطی داشته باشید که در آن خمیر مایع شود و به راحتی با قاشق بریزد.

4. اکنون زمان اضافه کردن روغن به مخلوط است. هم بزنید تا تمام لکه ها و دایره های روغن ناپدید شوند.

5. ماهیتابه را کاملا داغ کرده و با روغن چرب کرده و کمی بیشتر از نصف ملاقه بریزید. البته بستگی به اندازه تابه هم داره. که در خمیر عمومیباید در یک لایه نازک و یکنواخت پخش شود. و ما با چرخاندن تابه و کمک به جریان یافتن خمیر در جهت درست به او در این امر کمک خواهیم کرد.

هنگام پخت ابتدا حباب ها روی سطح ظاهر می شوند و سپس می ترکند و حباب هایی ظاهر می شوند.

6. پس از سرخ شدن محصول از یک طرف تا قهوه ای طلایی، آن را به طرف دیگر برگردانید. برای این کار از یک کاردک یا حتی دو عدد استفاده می کنیم. یا می توانید از چاقو استفاده کنید.

پنکیک های قهوه ای طلایی تمام شده را در یک پشته قرار دهید. می توانید آنها را با کره ذوب شده چرب کنید.

معلوم می شود بسیار خوشمزه است!

دستور تهیه تصویری پنکیک شکلاتی با شیر ترش

همانطور که می دانید، پنکیک ها کوچک کرکی هستند پنکیک آمریکایی. و اگرچه چنین نام اصلی دارند، اما تهیه آنها اصلاً دشوار نیست. بچه ها به خصوص آنها را دوست دارند.

بچه ها هم شکلات دوست دارند. به همین دلیل امروز پنکیک شکلاتی درست می کنیم.

روی همین نت شیک و خوشمزه است که امروز موضوع خود را به پایان خواهیم رساند.

به هر حال، در حین نوشتن دستور العمل های امروز، این موضوع را به خوبی درک کردم. دستور العمل های امروزی شیر ترش تفاوت چندانی با دستور پخت و پز ندارد. بنابراین، هر دستور غذایی را می توان به راحتی با محصولی که در یخچال شما قرار دارد، تطبیق داد.

و من فکر می کنم که این نتیجه گیری که به طور خود به خود به ذهن من رسید به شما کمک می کند هر دستور العملی را بگیرید و از هر محصول موجود استفاده کنید. همچنین می توانید ماست، شیر پخته تخمیر شده، آیران، آب پنیر، خامه ترش رقیق شده با آب و هر چیز دیگری مصرف کنید. محصول شیر تخمیر شده.

و اگر وجود نداشت، با خیال راحت هر آبمیوه یا آب معمولی مصرف کنید. برای پخت پنکیک به یک ماده مایع و آرد نیاز دارید. و نمک و شکر برای طعم دادن. برای شکوه - تخم مرغ. اساساً همین است.

اشتهای خوب همگی!

دستور العمل های زیادی در آشپزی وجود دارد شیرینی های خوشمزهبا شیر ترش به عنوان یک قاعده، حیف است که چنین ماده ای را دور بریزید، و ما رازهای تهیه چنین دسری مانند پنکیک با شیر ترش را به شما خواهیم گفت. ممکن است کسی بپرسد: "آیا چنین دسری ترش نیست؟" خیر، تفاوت با پخته های کلاسیک فقط در ضخامت است. پنکیک هایی که با شیر ترش درست می شوند به دلیل پف بودنشان متمایز می شوند.

برای آزمایش ما نیاز داریم:

• تخم مرغ متوسط ​​- 2 قطعه؛
• شیر ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - به مزه و سودا (با سرکه خاموش کنید) - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر دانه ریز– 3 قاشق غذاخوری قاشق؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

مراحل تهیه پنکیک با شیر ترش.آن را از قبل از یخچال خارج کنید یا در حمام آب گرم کنید.

ابتدا تخم مرغ ها را با نمک و شکر در ظرف خمیر خرد کنید. پس از اطمینان از حل شدن شکر، یک لیوان شیر و آرد را اضافه کنید و با همزن خوب بزنید. یک لیوان دیگر ماست و آرد را در دوزهای اندازه گیری شده اضافه کنید. هم بزنید تا آرد کاملا حل شود.

شیر باقی مانده را بریزید، اگر مخلوط خیلی مایع شد، هم بزنید، سپس به تدریج آرد را اضافه کنید تا قوام مورد نظر. دوباره خمیر را کاملا ورز دهید. روغن و سودا را در یک جریان نازک در آن بریزید و آن را از قبل خاموش کنید. بنابراین، خمیر پنکیک های کرکی با شیر ترش آماده است!

آن را به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. در این فاصله، تابه را با روغن یا مثل مادربزرگ هایمان با روغن چرب شده برای پخت آماده کنید و مراحل پخت را شروع کنید. خمیر را به صورت جریان نازکی در مرکز ماهیتابه بریزید و به سرعت آن را در امتداد محور بچرخانید تا مخلوط در تمام سطح پخش شود.

اگر به دلیل پخش ناهموار خمیر سوراخ هایی ایجاد شد، می توانید چند قطره را در فضاهای خالی بریزید. اگر پنکیک های تهیه شده با شیر ترش غلیظ هستند و تمام روغن را به خود جذب می کنند، باید ماهیتابه را تقریباً قبل از هر پنکیک چرب کنید.

برای رقیق شدن پنکیک شیر ترش، مایع بیشتری به خمیر اضافه می کنند تا مایع شود و به سرعت و به طور یکنواخت در تابه پخش شود.

با جهش و مرز

اگر سودا را از دستور قبلی حذف کنید و مخمر اضافه کنید، می توانید پنکیک با شیر ترش با سوراخ تهیه کنید. در این صورت مایه خشک را با آرد مخلوط کرده و شیر ترش گرم بریزید. کاملاً هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند و بقیه مواد را اضافه کنید.

دستور العمل کلاسیک

برای خمیر باید مواد زیر را آماده کنید:

• شیر - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• بکینگ پودر - در نوک قاشق.

فرآیند پخت و پز.آرد را در یک کاسه الک کنید تا زباله ها گرفته شود و آن را شل کنید. شکر، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. مواد خشک را مخلوط کنید. 1/2 فنجان شیر و هر دو تخم مرغ را اضافه کنید. با چنگال یا همزن بزنید.

در مرحله بعد، ماست را به تدریج اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا از شر گلوله ها خلاص شوید. قوام مخلوط باید شبیه شیر پخته تخمیر شده غلیظ باشد. اگر غلیظ به نظر می رسد، مایع را اضافه کنید، اگر خیلی نازک است، آرد را اضافه کنید. با همزن با سرعت متوسط ​​هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. روغن آفتابگردان را در آن بریزید و دوباره کاملا مخلوط کنید.

در همین حین ماهیتابه را روی اجاق گاز داغ کنید و آن را با روغن نباتی یا یک تکه گوشت خوک چرب کنید. ملاقه برای برداشتن خمیر هنگام پخت مناسب است. کمی بیشتر از نصف آن را پر کنید و در وسط ماهیتابه بریزید و به طور فعال آن را بچرخانید. اگر تایپ کنید نازک ترین پنکیک ها را دریافت خواهید کرد خمیر کمترو سریع آن را در تابه پخش کنید.

در سوراخ

دستور زیر را مخصوص دوستداران پنکیک نازک و سوراخ دار آماده کرده ایم. کمی شبیه به کلاسیک است.

مواد مشابه دستور قبلی را می گیریم اما به جای بکینگ پودر به جوش شیرین نیاز داریم.

عناصر:

• آرد گندم - 1.5 قاشق غذاخوری. (1 لیوان = 250 گرم)؛
• شیر - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و نوشابه هر کدام 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

بیایید شروع به تهیه خمیر کنیم. آرد را در ظرفی الک کرده و شکر و نمک را اضافه کرده و تخم مرغ ها را اضافه کرده و 1.5 پیمانه شیر اضافه کرده و خمیر را با چنگال ورز دهید. لیوان باقیمانده را به صورت تکه تکه بریزید و هم بزنید تا قوام لازم به دست آید.

ورز دهید تا گلوله های آرد از بین بروند، دو قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و در آخر، نوشابه را با مقدار کمی آب جوش در جریان رقیق بریزید. خمیر کلوچه را با شیر ترش، نوشابه و آب جوش ورز دهید و 40 دقیقه بگذارید تا پف کند.

بدون تخم مرغ

گاهی پیش می آید که وقتی می خواهیم چیزی بپزیم، هیچ تخم مرغی در یخچال نیست. در این مورد، دستور العمل خمیر پنکیک بدون تخم مرغ با شیر ترش مفید خواهد بود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد گندم - 2.5 قاشق غذاخوری. (1 لیوان = 250 گرم)؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر ترش - 1 لیتر؛
• کره - 80 گرم؛
• نمک و نوشابه هر کدام 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

اگر پنکیک های کرکی با شیر ترش دوست داشتید، دستور العمل بدون تخم مرغ شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. بیایید آشپزی را شروع کنیم.

آرد را در یک کاسه از صافی الک کنید و شکر، سودا و نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن. 2 لیوان شیر بریزید و با لیسک هم بزنید تا گلوله های آرد از بین برود. روغن را اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید. 500 میلی لیتر شیر را گرم کرده و با جریان نازک داخل کاسه با خمیر بریزید و مدام هم بزنید تا وقت پخت نداشته باشد.

پس از مخلوط شدن کامل همه مواد، کره ذوب شده را پس از خنک شدن به آن اضافه کنید. مخلوط را به شدت هم بزنید. شما باید طبق روش استاندارد، در یک ماهیتابه داغ که سخاوتمندانه با روغن پوشانده شده است، بپزید. پنکیک خوشمزهاز شیر ترش آماده!

با سفیده تخم مرغ زده شده

به لطف سفیده تخم مرغ کاملا زده شده، محصولات پخته شده نرم و لطیف می شوند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 200 میلی لیتر؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 3 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ متوسط ​​- 2 عدد؛
• آرد گندم - 200 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز.تخم مرغ ها را می گیریم و زرده ها و سفیده ها را در ظرف های مختلف جدا می کنیم: باید با چاقو روی تخم مرغ یک سوراخ کوچک به اندازه یک انگشت ایجاد کنید و سفیده را به آرامی داخل ظرف آماده شده بریزید. پس از ریختن سفیده، زرده در پوسته باقی می ماند. آن را در ظرف کوچکی می ریزیم و با نمک و شکر هم می زنیم.

شیر و آب را در ظرفی جداگانه بریزید و مخلوط کنید و به زرده ها اضافه کنید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. با سفیده تخم مرغاین کار را انجام دهید: با چنگال یا همزن بزنید تا کف کند و با احتیاط به مخلوط اصلی اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

در ماهیتابه گرم شده با کره بپزید. اگر خمیر غلیظ است و خوب پخش نمی شود، باید آن را با آب رقیق کنید.

با آب جوش

برای لاغر شدن و پنکیک کلفتاز شیر ترش، پیشنهاد می کنیم از دستور زیر استفاده کنید.

محصولات مورد نیاز:

• شکر - قاشق غذاخوری قاشق؛
• تخم مرغ متوسط ​​- 2 عدد؛
• شیر ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد گندم - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب جوش - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 ثانیه. قاشق ها

بیایید آشپزی را شروع کنیم. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و شکر را اضافه کنید. همه چیز را با چنگال خرد کنید تا یکدست شود. شیر ترش باید کمی حرارت داده شود تا گرم شود و مخلوط تخم مرغ و شکر به آن اضافه شود. آرد را اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود. جرم غلیظ خواهد بود.

جوش شیرین را در یک لیوان جداگانه بریزید و آب داغ را روی آن بریزید. در مرحله بعد، باید آن را در یک جریان نازک داخل خمیر بریزید و مرتباً آن را هم بزنید. نتیجه خواهد داد شیرینی چوکس. بگذارید 20 دقیقه در جای گرم بماند. پس از مدت زمان انتظار، روغن آفتابگردان را اضافه کرده و شروع به پخت کنید. ماهیتابه را کاملا داغ کنید و آن را با روغن چرب کنید. بعد در صورت نیاز روی روغن بچرخانید.

پاسخ می دهد

پنکیک با شیر ترش را می توان یک محصول پخته شده برای هر روز نامید. هوادار و کرکی یا نازک، توری و غلیظ، سوراخ دار، با مخمر، با آب جوش، همیشه خوشمزه هستند. دستور العمل های زیادی وجود دارد، آنها همیشه زمانی که ناگهان یک کیسه شیر ترش در یخچال وجود دارد کمک می کنند.

• 1 پنکیک با شیر ترش - دستور العمل ها و حکمت
  • 1.1 پنکیک نازک با شیر ترش
  • 1.2 پنکیک با شیر ترش با سوراخ
  • 1.3 طرز تهیه پنکیک با شیر ترش با عکس مرحله به مرحله
  • 1.4 پنکیک را با شیر ترش بدون تخم مرغ ورز دهید
  • 1.5 دستور تهیه پنکیک با شیر ترش و مخمر
  • 1.6 پنکیک ضخیم با شیر ترش
  • 1.7 پنکیک کلفتبا شیر ترش
  • 1.8 پنکیک کاستاردبا شیر ترش (با آب جوش)
    • ویدیو 1.8.1 پنکیک با شیر ترش

پنکیک با شیر ترش - دستور العمل ها و حکمت

خمیر برای تهیه پنکیک با شیر ترش را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد، همه اینها به نتیجه مورد انتظار پخت بستگی دارد. اما قوانین برای هر اعدام یکسان است، یا بهتر است بگوییم حتی قوانین نیست، بلکه اسرار است که من اکنون با شما در میان می گذارم.

1. قوام پنکیک های پخته شده با شیر ترش بسیار کشسان و نرم است، بنابراین بسیار راحت است که هر گوشت چرخ کرده را در آنها بپیچید، چه دسر و چه غیر شیرین.
2. اگر قصد دارید به پر کردن پنکیک با قارچ یا گوشت ادامه دهید، مقدار شکر را کم کنید، اما آن را به طور کامل حذف نکنید.
3. قبل از پختن، تمام اجزاء باید مدتی در دمای اتاق نگهداری شوند یا حرارت داده شوند، سپس پنکیک ها نرم تر و نرم تر می شوند.
4. برای پخت، می توانید نه تنها معمولی مورد علاقه خود را استفاده کنید آرد گندمو همچنین گندم سیاه یا ذرت سالم، دسر فوق العاده ای دریافت خواهید کرد.
5. بهتر است چنین پنکیک ها را نه در روغن، بلکه در یک ماهیتابه گرم شده با چربی حیوانی بپزید. می توانید هر چربی، حداقل یک تکه گوشت خوک بدون نمک مصرف کنید.
6. اگر دندون شیرین دارید، کوه های شکر را داخل خمیر نریزید، پنکیک ها می سوزند.
7. استفاده از شیر ترش در حد قدیم جایز نیست، یعنی باید قوام یکنواخت و بدون آب پنیر جدا شده باشد.
8. هنگام ورز دادن خمیر، بهتر است ابتدا تمام مایعات موجود در دستور را با هم مخلوط کنید و سپس با آرد مخلوط کنید. من همیشه در ابتدا فقط نصف شیر را می‌ریزم و بعد با توجه به قوام آن اضافه می‌کنم تا ضخامت خمیر مورد نیازتان را اشتباه نگیرید.
9. اگر عمدا تصمیم گرفتید با شیر ترش پنکیک درست کنید، اما فقط شیر تازه در دست دارید، آن را کمی گرم کنید، یک پوسته نان سیاه بیندازید، مقداری شیر تخمیر شده، کفیر، خامه ترش اضافه کنید، فقط یک قاشق چایخوری کافی است.
10. در حالی که پنکیک ها خنک نشده اند، باید با کره چرب شوند یا گرم پر شوند، سپس پاره نمی شوند.

پنکیک نازک با شیر ترش

به دلایلی بیشتر از همه پنکیک های نازک را دوست دارند، به طوری که از بین آنها بدرخشد. پختن آنها از شیر ترش بسیار آسان است، فقط باید نسبت ها را بدانید.

خواهیم گرفت:

• دو لیوان شیر ترش
• دو عدد تخم مرغ تازه
• یک سوم لیوان شکر
• آرد سفید یک و نیم پیمانه (+-).
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی
• نمک به صلاحدید شما

طرز ورز دادن پنکیک نازک با شیر ترش:

یک لیوان شیر از قبل گرم شده را در یک کاسه مناسب بریزید، تخم مرغ ها را بشکنید، شکر را اضافه کنید و نمک را فراموش نکنید. مخلوط را با همزن بزنید تا یکدست شود تا شکر حل شود.

ما شروع به مخلوط کردن در آرد می کنیم، می توانید آن را مستقیماً در مایع الک کنید. در صورت تمایل می توانید کمی وانیل برای طعم دادن به آن اضافه کنید، اما این فقط در صورتی است که پنکیک را با چیز شیرین سرو کنید.

مخلوط را با همزن یا همزن بزنید تا گلوله ها حل شوند، سپس شیر و کره باقی مانده را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده از دو طرف بپزید.

پنکیک با شیر ترش با سوراخ

چه معجزه ای هستند ظریف ترین پنکیک هابه سوراخ ، زیرا با شیر ترش است که آنها به خصوص توری می شوند ، بدتر از مخمر یا کفیر نیست.

ما استفاده می کنیم:

• دو لیوان شیر ترش
• دویست گرم آرد الک شده
• 50 گرم کره ذوب شده
• یک چهارم پیمانه شکر
• سه عدد تخم مرغ تازه
• نصف قاشق چایخوری نوشابه معمولی، خاموش نکنید
• وانیل و نمک به صلاحدید شما

طرز پخت پنکیک در سس ترش:

برای اینکه من و شما یک روباز مخصوص درست کنیم، سفیده ها را جدا از زرده ها در کاسه های مختلف جدا می کنیم. زرده ها، شکر، نمک و شیر کمی گرم شده را به شدت با همزن بزنید. کم کم شروع به اضافه کردن آرد و سودا می کنیم.

همه چیز را هم بزنید تا گلوله ها کاملا شکسته شوند، سپس کره ذوب شده را داخل آن بریزید و هم بزنید. اجازه دهید کمی بماند، در پایان، قبل از پخت، سفیده ها را هم زده تا کف کند، با دقت ورز دهید و بلافاصله شروع به پخت پنکیک کنید.

طرز تهیه پنکیک با شیر ترش با عکس مرحله به مرحله

من یه چیز خوشمزه پیشنهاد میکنم دستور گام به گامهمراه با عکس، مخصوصا برای خانم های خانه دار تازه کار. امیدوارم از این دستور ساده لذت ببرید.

ما اجزای زیر را آماده خواهیم کرد:

• نیم لیتر شیر ترش گرم شده
• 12 قاشق غذاخوری آرد سفید الک شده
• دو عدد تخم مرغ تازه
• یک چهارم قاشق چایخوری نوشابه، با سرکه خاموش کنید
• یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده
• یک تکه کوچک کره
• نمک و شکر به میزان دلخواه

پختن پنکیک مرحله به مرحله:

پنکیک خوشمزه، نرم و طلایی. چه کسی از چنین خوراک خوشمزه امتناع می کند؟ دستور العمل های زیادی برای همین پنکیک ها وجود دارد و همه آنها در نوع خود خوب هستند. مهمترین چیز در تهیه پنکیک این است که یک محصول خوب را تهیه کنید خمیر پنکیک. به روش های مختلفی تهیه می شود - با شیر، با آب پنیر، با آب، با مخمر، با سودا، با سفیده تخم مرغ زده شده، با شیر ترش، و غیره.

پنکیک مخمر با شیر ترش

این دستور العمل خوب است زیرا به شما امکان می دهد شیر ترش را که در یخچال راکد شده است "خوشمزه" از بین ببرید.

محصولات برای تست:

• شیر ترش - 250 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ تازه - 2 عدد؛
• مخمر در گرانول (خشک) - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن؛
• آرد سفید درجه بالا - 6 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی:

برای پخت پنکیک مخمر هم از مخمر زنده و هم پودر خشک استفاده می شود. امروز ما از دومی استفاده خواهیم کرد. برای اینکه آنها "کسب درآمد" کنند، ما یک خمیر تهیه می کنیم. برای انجام این کار، شکر را با مخمر در یک بشقاب ترکیب کنید و مقدار کمی شیر ترش کمی گرم شده را روی همه چیز بریزید. بشقاب با خمیر را در جای گرمی بگذارید و به مدت 10 دقیقه آن را به حال خود رها کنید.

وقتی "درپوش مخمر" شکل گرفت، خمیر را در یک کاسه بزرگ بریزید، تخم مرغ ها را بشکنید، کمی نمک، آرد الک شده، بقیه شیر ترش را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

روی کاسه را با فیلم بپوشانید و خمیر پنکیک را در جای گرمی قرار دهید تا سفت شود. این زمان از 2 تا 3 ساعت طول می کشد، زمان بستگی مستقیم به دمای اتاق دارد.

وقتی حجم خمیر تقریبا دو برابر شد و حباب های هوا روی سطح ظاهر شد، این نشان دهنده آماده بودن خمیر است و می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.

یک ماهیتابه سنگین را روی اجاق گاز قرار دهید (می توانید از یک ماهیتابه مخصوص با کناره های کوچک استفاده کنید) و آن را کاملا گرم کنید. قلم مو را به روغن نباتی آغشته کنید و تمام قسمت پایین آن را روغن کاری کنید. کمی خمیر را در مرکز ریخته و با چرخش به صورت دایره ای، آن را در سراسر تابه پخش کنید.

به محض اینکه لبه ها قهوه ای شد پنکیک را با احتیاط با کفگیر بلند کرده و به طرف دیگر برگردانید. قهوه ای کنید، در بشقاب بردارید و با یک تکه کره چرب کنید. به این ترتیب تمام پنکیک ها را سرخ کنید تا خمیر تمام شود. پنکیک ها را روی هم چیده و با خامه ترش، مربا یا کاسترد سرو کنید. همه از مهمانی چای خود لذت ببرید!