به طوری که پنکیک خوشمزه شود. ساده ترین دستور پخت پنکیک

پنکیک غذای لذیذی است که هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل زندگی بدون آن دشوار است.

برای خانم‌های خانه‌دار با تجربه‌های متنوع آشپزی، دانستن یک دستور غذا، یا بهتر است بگوییم چندین، مهم است که به شما امکان آشپزی می‌دهد. پنکیک خوشمزهسریع و بدون تلاش اضافی

مهم این است که مهمانان غذا را دوست داشته باشند و برای این کار پیشنهاد می کنم کمی وقت بگذارید و مقاله را با جزئیات بیشتری بخوانید.

بیشترین پنکیک سادهپخته شده از خمیر بر اساس شیر، کفیر یا آب. با وجود لیست کوچک مواد، نتیجه همیشه عالی است.

پنکیک ها گرم سرو می شوند، زیرا در هنگام سرد بودن کمتر خوشمزه به نظر می رسند. این روش ارائه را دنبال کنید و همیشه طرفداران سپاسگزاری در میان دوستان و خانواده خود خواهید داشت.

دستور پخت پنکیک کفیر

مصرف: 2.5 فنجان آرد؛ لیوان آب؛ شیشه نیم لیتری کفیر؛ 2 عدد تخم مرغ بزرگ؛ 3 قاشق غذاخوری پر شکر؛ 5 گرم نمک و سودا؛ 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده.

برای تهیه خمیر پنکیک دستورالعمل زیر را دنبال کنید:

1. شکر و نمک را به مقدار لازم برای یک دستور ساده برای پنکیک خوشمزه در ظرف بریزید.
2. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
3. 500 میلی لیتر کفیر را اندازه کنید و در یک کاسه قرار دهید.
4. آرد را در آنجا اضافه کنید و وقتی جرم یکدست شد، در آب جوش با جوش شیرین حل شده در آن بریزید.
5. خمیر را به شدت مخلوط کنید و از تشکیل توده جلوگیری کنید.
6. روغن نباتی را در آن بریزید، خمیر را برای آخرین بار هم بزنید و شروع به پخت پنکیک کنید.
7. تنها یک پنکیک را می توان هر بار در ماهیتابه چرب شده سرخ کرد. قطر ته آن به اندازه یک پنکیک است و یک دسته کامل از این محصولات بیرون می آید. در عکس قسمتی را می بینید که برای یک شرکت کوچک کافی است.

وقتی پنکیک قهوه ای طلایی آماده شد، دستور پخت هر کدام از آنها را با کره چرب می کند. این راه خوبآنها را حتی لطیف تر و خوشمزه تر کنید.

دستور تهیه غذا برای چند نفر مناسب است، حتما به آن توجه کنید.

دستور العمل خوشمزه برای پنکیک نازک با سوراخ روی آب

پنکیک های خوشمزه ای که حالا طرز پخت آن ها را یاد می گیریم را می توان با آب پخت، باید 500 میلی لیتر از آن را مصرف کنید.

لیست مواد باقی مانده به این صورت است: 0.350 کیلوگرم آرد. 2.5 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛ 5 گرم نمک و همان مقدار نوشابه؛ 3 تخم مرغ بزرگ؛ 75 میلی لیتر روغن نباتی.

برای تهیه خمیر طبق دستور عمل کنید:

1. شکر گرانول را در ظرفی که تخم مرغ ها در آن قرار دارند بریزید و با لیسک بمالید.
2. کریستال های شکر باید کاملا حل شوند و سپس نیمی از آب گرم شده را در آن بریزید تا بجوشد.
3. مخلوط را نمک بزنید سپس آرد الک شده را اضافه کنید.
4. آب باقیمانده را بجوشانید و سودا را حل کنید. محلول نوشابه داغ را داخل خمیر بریزید و تمام مدت با لیسک هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. این روش اضافه کردن نوشابه کمک می کند تا پنکیک های ساده هوادارتر و لطیف تر شوند.
5. زمان روغن نباتی است. پس از جا افتادن کامل خمیر را بگذارید استراحت کند.
6. بعد از 20 دقیقه، شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. قبل از اینکه قسمتی از خمیر را کف آن بریزید، حتما آن را با روغن نباتی یا یک تکه مارگارین که روی چنگال خار کرده اید چرب کنید.

عکس نشان می دهد که چگونه می توان فرآیند پخت و پز را بدون استفاده از تجهیزات ویژه آسان تر کرد.

من آن را دوست داشتم دستور العمل آسانپنکیک؟ من به شما توصیه نمی کنم متوقف شوید و مقاله را تا انتها بخوانید ، در آن راه دیگری برای تهیه پنکیک های لطیف پیدا خواهید کرد.

خوشمزه ترین دستور پخت پنکیک نازک

پنکیک ها هم می توانند کرکی و هم نازک باشند. آنها را می توان با انواع مختلفی از مواد پرکننده تهیه کرد یا با خامه ترش، عسل یا مربا سرو کرد. نحوه سرو بستگی به سلیقه و میل مهماندار دارد که با سلیقه اعضای خانواده هدایت می شود.

اگر برنامه شما شامل پخت پنکیک نازک است، باید خمیر بدون مخمر را بکوبید.

مطمئن باشید که نتیجه شما را خوشحال می کند، زیرا پنکیک ها نرم، نازک و مناسب برای بسته بندی هستند پر کردن های مختلف. آنها کاملا سلیقه خود را برجسته می کنند، بنابراین راه همیشه برای آزمایش باز است.

در عکس پنکیک های پر شده با گوشت چرخ کرده، ماهی، قارچ، توده کشک. هر کدام را متناسب با ترجیحات خود انتخاب کنید و عزیزانتان را خوشحال کنید.

مواد مورد نیاز دستور غذا را به خاطر بسپارید: 1 لیتر شیر؛ 270 گرم آرد سفید؛ دو عدد تخم مرغ؛ مقدار اندکی نمک؛ شکر 40 گرم؛ 1/3 قاشق چایخوری نوشابه و 50 میلی لیتر روغن نباتی.

روش تهیه خمیر:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید.
2. آنها را نمک زده و شکر گرانول را اضافه کنید.
3. مخلوط را آسیاب کنید تا یکدست شود.
4. بریزید روغن سبزیجات. باید تصفیه شود، در غیر این صورت پنکیک بوی مشخصی پیدا می کند.
5. شیر را گرم کنید تا بعداً پخته شده هنگام برگرداندن پاره نشود. نیازی نیست شیر ​​را به نقطه جوش برسانید، اگر خیلی داغ باشد، تخم‌مرغ‌ها منجمد می‌شوند و پوسته می‌شوند.
6. ابتدا یک چهارم شیر را با نوشابه حل شده داخل کاسه بریزید و مخلوط را با لیسک هم بزنید. به لطف بیکینگ پودر، در این مورد سودا، پنکیک ها در سوراخ ها بیرون می آیند. اگر آن را اضافه نکنید، حتی کالاهای پخته شده را بدون الگوهای روباز دریافت خواهید کرد.
7. حالا آرد را کم کم اضافه کنید که دستور الک کردن آن لازم است. به این ترتیب از تشکیل توده ها جلوگیری می کنید. بعد از هر سرو، خمیر را با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.
8. وقتی تمام آرد اضافه شد، بقیه شیر را در آن بریزید. به قوام خمیر دقت کنید که باید شبیه خامه غلیظ باشد. فقط در این صورت خمیر به راحتی در کف تابه پخش می شود و به تشکیل پنکیک های نازک کمک می کند. و این دقیقاً هدفی است که باید به آن برسیم.
9. قبل از شروع پخت، خمیر را به مدت یک ربع استراحت دهید. در این مدت، تمام اجزاء در نهایت به هم می چسبند، گلوتن پف می کند و پنکیک ها در ماهیتابه مچاله نمی شوند. روش تزریق به دوام بیشتر خمیر کمک می کند، این را فراموش نکنید.
10. برای سرخ کردن پنکیک یک ماهیتابه مخصوص با کناره های کم خریداری کنید. در آن، پنکیک ها حتی بدون کاردک برمی گردانند، فقط باید آنها را پرتاب کنید و بگیرید، تابه را با دسته نگه دارید. اگر ظروف خاصی ندارید نگران نباشید، ظروف معمولی این کار را می کنند. تابه چدنی. قبل از اینکه خمیر را داخل آن بریزید، آن را روی اجاق گاز گرم کنید و با روغن نباتی چرب کنید.
11. پنکیک ها را روی حرارت ملایم به مدت یک و نیم تا دو دقیقه از هر طرف سرخ کنید. این روش به شما امکان می دهد محصولات پخته شده را با رنگ قرمز که از داخل به خوبی پخته می شود، تهیه کنید.
12. سیگنال برگرداندن لبه های تیره پنکیک است. اگر قصد دارید یک دستور تهیه اسپرینگ رول خوشمزه درست کنید، از طرف دیگر آن را بسیار کوچک نگه دارید. هنگامی که پنکیک های خوشمزه با فیلینگ، پیچیده شده در یک "پاکت"، دوباره در ماهیتابه می افتند، زمان از دست رفته را جبران می کنند و رنگ طلایی اشتها آور به دست می آورند.

به عکس نگاه کنید، با وجود اینکه پنکیک ها از طرف دیگر تقریباً سرخ نشده بودند، شیرینی به نظر اشتها آور است.

به جای شیر می توانید از آب معمولی استفاده کنید. با این حال، این روش ورز دادن خمیر به شما اجازه پخت پنکیک را نمی دهد طعم خامه ای، در نتیجه آنها بی مزه تر خواهند بود.

طرز تهیه پنکیک با شیر

لیست مواد: شیر نیم لیتر; 2.5 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛ 2 ¼ فنجان آرد؛ 3 تخم مرغ بزرگ؛ 5 گرم نمک و جوش شیرین; 3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی تصفیه شده.

آماده سازی:

1. شیر را نصف کنید.
2. داخل یکی از آنها شکر و نمک بریزید و تخم مرغ ها را بزنید.
3. مخلوط را هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
4. آرد را تکه تکه اضافه کنید و وقتی خمیر یکدست و غلیظ شد شیر باقیمانده را که قبلاً نوشابه را در آن حل کرده اید شروع کنید.
5. قبل از شروع پخت پنکیک، روغن نباتی تصفیه شده را به خمیر اضافه کنید. این نکته به شما کمک می کند تا شیرینی های پخته شده را آماده کنید.
6. اگر ماهیتابه روکش نچسب نداشته باشد، دستور توصیه می‌کند آن را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.

برای جلوگیری از چرب شدن بیش از حد محصولات پخته شده، یک راه ساده برای مالیدن چربی به کف تابه وجود دارد. فقط باید یک برس سیلیکونی بردارید و کمی آن را در ظرف روغن فرو کنید.

دستور تهیه پنکیک ساده ای که ما بررسی کردیم برای سرو با تاپینگ عالی است. آنها را می توان هم شور و هم شیرین تهیه کرد.

دستور تهیه ویدیویی من

هنگامی که چیزی غیر معمول می خواهید و روح شما برای تعطیلات درخواست می کند، پنکیک توری را آماده کنید، لطیف، شفاف، پوشیده از سوراخ های کوچک. ایروباتیک - پنکیک روبازبا الگوهای زیبایی که هر کدبانویی می تواند در صورت تسلط بر چند راز بسازد. پنکیک توری نازک تزئین خواهد شد میز جشندر Maslenitsa، و برای زیبا و موثر کردن آنها، می توانید در هفته Maslenitsa تمرین کنید.

طرز تهیه خمیر پنکیک توری

گاهی اوقات به نظر می رسد که خمیر به درستی درست شده است، اما هیچ سوراخی وجود ندارد. پنکیک ها قرمز، زیبا، اما کاملا صاف و متخلخل نیستند. واقعیت این است که خمیر پنکیک سوراخ دار به روش خاصی تهیه می شود، پس سه راز اصلی تهیه پنکیک توری خوشمزه را به خاطر بسپارید.

راز اول: خمیر با اکسیژن

سوراخ هایی از اشباع شدن خمیر با حباب های هوا ایجاد می شود که حین سرخ کردن می ترکد و حفره هایی در خمیر ایجاد می کند. می توان به این امر دست یافت راه های مختلفمثلاً با ورز دادن خمیر با مخمر زنده. با این حال، خمیر با حباب های هوا را می توان با هر چیزی تهیه کرد - شیر، کفیر، آب پنیر یا آب، نکته اصلی این است که سودا را به آن اضافه کنید. هرچه نوشابه بیشتری وارد کنید، سوراخ‌های بیشتری ایجاد می‌شود. اما زیاده روی نکنید، زیرا پنکیک با طعم نوشابه احتمالاً در برنامه های شما گنجانده نشده است. به هر حال، به طوری که سودا در آن احساس نمی شود خمیر پنکیکحتما با سرکه خاموشش کنید نه در قاشق، بلکه در فنجان کوچک، در این صورت به سرکه کمتری نیاز خواهید داشت. پنکیک متخلخل را می توان بدون نوشابه - با آب گازدار، آبجو، کومیس، آیران یا کفیر تهیه کرد که محصول تخمیر اسید لاکتیک است، بنابراین حاوی گاز است. با این حال، برخی از زنان خانه دار استدلال می کنند که کفیر هنوز هم بهتر است با نوشابه ترکیب شود. الک کردن آرد و زدن طولانی مدت خمیر با لیسک یا مخلوط کن نیز نتایج عالی می دهد.

راز دوم دم کردن خمیر است

در حالی که خمیر اکسیژن دار استراحت می کند، حباب های هوا آن را بیشتر شل می کند. علاوه بر این، فرآیند تخمیر ادامه می یابد و حباب های جدید دائماً تشکیل می شوند. بنابراین توصیه می شود خمیر را یک ساعت بگذارید و سپس پنکیک را بپزید.

راز سوم قوام مایع خمیر است

هرچه لایه خمیری که در تابه بریزید نازکتر باشد، پنکیک ها بازتر و شفاف تر می شوند. واضح است که نمی توانید یک پنکیک نازک با سوراخ هایی از خمیر غلیظ بپزید، به سادگی با یک پنکیک ضخیم و خوش طعم خواهید رسید که این نیز بد نیست، اما اکنون ما در مورد پنکیک توری صحبت می کنیم. بنابراین، خمیر پنکیک را که از نظر قوام شبیه خامه ترش مایع است، باید در یک لایه نازک در تابه بریزید.

دستور تهیه پنکیک توری با شیر

کمی لیتر شیر را تا 40 درجه گرم کنید، 3 تخم مرغ، ½ قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک، 3 قاشق غذاخوری. ل اگر با پنکیک سرو شود شکر یا کمی کمتر پر کردن شیرین نشده. خمیر را با همزن بزنید تا پف کند و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نوشابه آب شده و 3 فنجان آرد، به هم زدن ادامه دهید - نباید یک تکه در خمیر وجود داشته باشد. در آخر 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن نباتی را بگذارید و خمیر را یک ساعت بگذارید. باید دم بکشد، از اکسیژن اشباع شود و حتی حباب‌دارتر شود. هر دو طرف را در ماهیتابه داغ و روغنی سرخ کنید و به محض ظاهر شدن سوراخ ها بچرخانید.

پنکیک روی کفیر با آب جوش

برخی از خانم های خانه دار خمیر پنکیک را با آب جوش تهیه می کنند و ادعا می کنند که به خوبی از اکسیژن اشباع شده و در نتیجه پنکیک های نازک و ظریفی به دست می آید.

2 عدد تخم مرغ را با مخلوط کن با کمی نمک خوب بزنید و بدون توقف هم زدن، در یک لیوان آب جوش بریزید. نترسید که تخم مرغ ها منجمد شوند - این اتفاق با سرعت زیاد ضرب و شتم نمی افتد، علاوه بر این، یک کف بسیار کرکی ظاهر می شود. قطع نکنید و در حالی که به زدن ادامه می دهید، یک لیوان کفیر کم چرب بریزید. همانطور که قبلا متوجه شدید، باید به هم زدن ادامه دهید. در همان زمان 1 قاشق چایخوری به خمیر اضافه کنید. نوشابه آب شده، سپس 1-2 قاشق غذاخوری. ل شکر و 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات. در حالی که مخلوط کن روشن است، در قسمت های کوچک 1-1 و نیم فنجان الک شده اضافه کنید آرد گندمتا زمانی که خمیر شبیه خامه ترش مایع شود. پنکیک ها طلایی، توری و بسیار خوشمزه می شوند.

پنکیک با سوراخ در آب معدنی

½ لیتر آب معدنی بسیار گازدار را با کمی نمک و 2 قاشق چایخوری مخلوط کنید. شکر، سپس 3 تخم مرغ و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن سبزیجات. پس از ورز دادن کامل، 1 فنجان آرد اضافه کنید و خمیر را با همزن یا مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. در این دستور نیازی به جوش شیرین نیست زیرا آب معدنیخمیر را با اکسیژن اشباع می کند و این برای ساخت توری کافی است.

پنکیک مخمر اسفنجی

30 گرم را خوب له کنید مخمر تازهآنها را در یک چهارم لیوان شیر گرم (50 میلی لیتر) حل کنید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر، کمی نمک و خمیر را در جای گرم قرار دهید. بعد از نیم ساعت 2 عدد تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری بزنید. ل شکر، خمیر ور آمده را داخل آنها بریزید، خوب هم بزنید، با 950 میلی لیتر شیر گرم و 500 گرم آرد الک شده مخلوط کنید. مخلوط را با همزن بزنید و 2 قاشق غذاخوری داخل خمیر بریزید. ل روغن سبزیجات. روی کاسه را با یک حوله با خمیر بپوشانید و بگذارید 2-3 ساعت دیگر بماند و هر 30-40 دقیقه به محض اینکه خمیر شروع به بلند شدن کرد هم بزنید. کافی است این کار را 3-4 بار انجام دهید و سپس می توانید پنکیک ها را در ماهیتابه چرب شده سرخ کنید.

پنکیک لاغر روباز بدون تخم مرغ

پنکیک توری را می توان بدون تخم مرغ پخت. برای این کار، 2 و نیم فنجان آرد، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل شکر، ½ قاشق چایخوری نمک و سودا. ½ لیتر شیر و 2 قاشق غذاخوری به این مخلوط اضافه کنید. ل روغن سبزیجات. همه چیز را خوب هم بزنید و ½ لیتر شیر را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید. شیر داغ را به صورت جریان نازک داخل خمیر ریخته و مدام هم می زنیم و سپس 65 گرم کره را در ماهیتابه ذوب کرده و با خمیر مخلوط می کنیم. پنکیک ها را در همان ماهیتابه ای که روغن داغ شده سرخ کنید و توصیه می شود که پوشش نچسب داشته باشد وگرنه ممکن است پنکیک بچسبد.

پنکیک توری با الگوها: دستور پخت با عکس

بیایید سعی کنیم پنکیک را با الگوهای روباز زیبا بپزیم. آنقدرها هم که فکر می کنید سخت نیست. خمیر پنکیک توری نازک برای کشیدن در ماهیتابه را می توان طبق هر دستور العملی درست کرد ، بنابراین ما آن را با شیر آماده می کنیم.

مواد لازم: 1 لیوان شیر، 1 قاشق غذاخوری. ل شکر، 2 تخم مرغ، 60 گرم آرد، 1 پیمانه نمک، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

1. شیر را گرم کنید، شکر، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید.
2. توده را با همزن بزنید تا کف کند.
3.افزودن به مخلوط شیر و تخم مرغآرد را الک کرده و دوباره خوب بزنید تا گلوله ای باقی نماند. مقدار آرد را می توان کم یا زیاد کرد تا زمانی که خمیر شبیه خامه ترش مایع شود.
4. روغن نباتی را داخل خمیر بریزید و دوباره خوب هم بزنید.
5. برای ایجاد یک سوراخ کوچک در درب از یک بال گرم استفاده کنید. بطری پلاستیکی، خمیر را داخل آن بریزید و محکم بپیچید. می توانید از یک بطری سس کچاپ استفاده کنید - حداقل مجبور نیستید آن را سوراخ کنید.
6. یک ماهیتابه نچسب داغ را با روغن چرب کنید و یک چیز بسیار ساده برای گرم شدن مانند رنده بکشید.

قلب های فر بسیار زیبا و رمانتیک به نظر می رسند. برای کودکان می توانید چیزهای جالب و خنده دارتری بکشید تا اشتهای آنها افزایش یابد. پنکیک توری را می توان بسیار زیبا و اصلی سرو کرد، به عنوان مثال، تزئین سوراخ ها با انواع توت ها. پنکیک های روباز زیبا با الگوی جشن به نظر می رسند!

طرز کشیدن با خمیر پنکیک در ماهیتابه داغ

نکته 1. دقت کنید که توده خمیر وجود نداشته باشد، در غیر این صورت یکی از آنها در دهانه بطری گیر می کند و الگوی آن درست نمی شود.

نکته 2. سوراخ در بطری نباید خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک باشد - تقریباً 2-3 میلی متر قطر دارد. خطوط نازک، البته، ظریف تر به نظر می رسند، اما چنین پنکیکی ممکن است در هنگام برگرداندن پاره شود.

نکته 3. تابه را خیلی داغ نکنید، در غیر این صورت پنکیک خیلی قبل از کشیدن آن می سوزد.

نکته 4. سریع بکشید تا پنکیک به طور یکنواخت بپزد و زمان سوختن نداشته باشد.

نکته 5. فرها را بیشتر به هم وصل کنید تا الگوی پایدارتر شود.

اگر مشکلی پیش آمد ...

به خصوص توری، این یک موضوع ظریف است و در روند آزمایش های آشپزی ممکن است با مشکلاتی روبرو شوید. برای جلوگیری از اشتباهات احتمالی، باید چند ترفند را بدانید.

چرا پنکیک پاره می شود؟ به احتمال زیاد، شما اجازه ندادید که خمیر بنشیند، بنابراین گلوتن فرصتی برای واکنش با مواد دیگر نداشت. شاید تخم مرغ یا آرد کافی در خمیر وجود نداشته باشد، زیرا هنگامی که رطوبت از پنکیک در تابه تبخیر می شود، تقریباً چیزی از آنها باقی نمی ماند - غیرممکن است که چنین پنکیک هایی را برگردانید. شکر و وانیلین اضافی نیز یکپارچگی خمیر را به خطر می اندازد، بنابراین در مصرف مواد افزودنی زیاده روی نکنید. بهتر است فقط کمی شکر به خمیر اضافه کنید و پنکیک ها را با سس شیرین سرو کنید.

چرا پنکیک می چسبد؟ یک ماهیتابه با حرارت کم می تواند باعث گلوله شدن همه پنکیک ها شود و اگر ماهیتابه برای پخت پنکیک اصلا مناسب نیست بهتر است از آن استفاده نکنید تا غذا بیش از حد داغ نشود.

اگر روغنی به خمیر اضافه نشده باشد، پنکیک نیز می‌تواند بچسبد. برای اینکه پنکیک ها اشتها آور و واقعا خوش طعم شوند، بهتر است از روغن مرغوب استفاده کنید. طبیعی است، بدون مواد افزودنی و نگهدارنده و مهمتر از همه بی بو!

چرا پنکیک خشک و سفت می شود؟ تعداد زیاد تخم‌مرغ باعث سفت شدن پنکیک می‌شود، اگرچه گاهی اوقات اینطور نیست. گاهی اوقات توضیح اینکه چرا همه کارها را طبق دستور العمل انجام می دهید دشوار است، اما خمیر آمادهشبیه لاستیک است یک راه آسان برای لطیف و نرم کردن پنکیک توری وجود دارد. بلافاصله پس از پخت پنکیک روی آن را با کره چرب کرده و در ظرفی قرار دهید و روی آن را با یک بشقاب دیگر بپوشانید. یا پنکیک ها را در یک پشته در یک ماهیتابه قرار دهید و با یک درب آن را محکم بپوشانید. پنکیک ها از حرارت خودشان می دوند و نرم تر و لطیف تر می شوند.

اکنون می دانید که چگونه پنکیک توری درست کنید، تنها کاری که باید انجام دهید تمرین است. کاملاً ممکن است که مجبور شوید بسیاری از محصولات روباز ناموفق را تهیه کنید تا زمانی که به یک هنرپیشه واقعی "پنکک بافی" تبدیل شوید. فرزندان خود را در خلاقیت پنکیک مشارکت دهید - آنها مطمئناً از کشیدن چهره های بامزه روی تابه با خمیر لذت خواهند برد. هنوز زمان تا Maslenitsa وجود دارد - می توانید یاد بگیرید!

پنکیک- یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از مردم. با وجود دستور ساده و پخت سریع، پنکیک همیشه محبوب خواهد بود. پر کردن از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا طعم و لذت بیشتری را می دهد.

دستور آشپزی. چگونه خمیر پنکیک درست کنیم؟

برای آزمایش ما نیاز داریم:

شیر، 0.5 لیتر؛

تخم مرغ، 2 عدد؛

آرد، 1 قاشق غذاخوری؛

شکر، 1 قاشق غذاخوری؛

نمک، 1/2 قاشق چایخوری

1. همه مواد را آماده کنید. شیر و تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج کنید تا در حین پخت در دمای اتاق باشند.

2. تخم مرغ، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید.

3. شیر را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

4. آرد را با الک الک کرده و کم کم به جرم خود اضافه کنید. هنگام اضافه کردن، خوب مخلوط کنید تا گلوله نشود.

توجه!آرد را اضافه کنید تا جرم مانند خامه ترش مایع شود.

5. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​یا حتی کم گرم کنید و روی آن را با روغن نباتی بپوشانید.

6. بیا پنکیک سرخ کنیم! با ملاقه خمیر را در ماهیتابه بریزید. تابه را طوری نگه دارید که خمیر روی تمام سطح پخش شود.

7. بعد از 2-3 دقیقه آن را برگردانید. برای این کار می توانید از کفگیر چوبی استفاده کنید. 3 دقیقه دیگر بپزید.

8. وقتی هر دو طرف آماده شد، آنها را در یک بشقاب قرار دهید!

و حالا، پنکیک شما آماده است!

ویدئو. چگونه در خانه پنکیک درست کنیم؟

دستور آشپزی. چگونه روی آب پنکیک درست کنیم؟

پنکیک هایی که با آب تهیه می شوند، بیشتر از پنکیک هایی که با کفیر یا شیر تهیه می شوند، رژیمی هستند. پس به چه چیزی نیاز داریم:

آب، 1 قاشق غذاخوری؛

تخم مرغ، 1 عدد؛

آرد، 1 قاشق غذاخوری؛

روغن نباتی، 3 قاشق غذاخوری؛

شکر، 1 قاشق غذاخوری؛

نمک، 1/2 قاشق چایخوری

1. ۱ عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید.

2. کاملا مخلوط کنید و آرد و آب را اضافه کنید. دوباره هم بزنید، بهتر است از همزن استفاده کنید تا یکدست شود. ما سعی می کنیم مطمئن شویم که هیچ توده ای وجود ندارد.

3. یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید تا پنکیک ها هنگام پخت به تابه نچسبند.

4. اجاق گاز را روی حرارت متوسط ​​روشن کنید و ماهیتابه را در آنجا قرار دهید. آن را با روغن نباتی چرب کنید.

5. خمیر را داخل ملاقه بریزید و سعی کنید تمام سطح تابه را بپوشاند. دو طرف را برای چند دقیقه سرخ کنید.

به زودی تمام پنکیک های شما آماده خواهد شد!

ویدئو. چگونه روی آب پنکیک درست کنیم؟

دستور آشپزی. چگونه با کفیر پنکیک درست کنیم؟

هنگام تهیه پنکیک با کفیر، به مواد کمی بیشتر نیاز داریم:

نشاسته، 4 قاشق غذاخوری؛

آرد، 8 قاشق غذاخوری؛

شکر، 1 قاشق غذاخوری؛

سودا، 1/2 قاشق چایخوری؛

روغن نباتی، 3 قاشق غذاخوری؛

نمک، 1/2 قاشق چایخوری

بیا شروع کنیم! دستورالعمل های گام به گام.

1. تخم مرغ ها را بردارید و آن ها را بشکنید و زرده را از سفیده جدا کنید. شکر را به زرده ها اضافه کنید و مخلوط کنید (می توانید از همزن استفاده کنید).

2. سودا را به کفیر اضافه کنید، مخلوط کنید و چند دقیقه کنار بگذارید.

3. به زرده های زده شده برگردیم. نشاسته و آرد را در آنجا اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید و کمی کفیر اضافه کنید. به یک توده صاف برسانید.

دستور العمل عالی برای پنکیک خانگی خوشمزه با شیر. برای تهیه آنها نیازی به داشتن مهارت های آشپزی خاصی با این دستور غذا و حداقل مواد اولیه ندارید، حتی یک مبتدی پنکیک های نازک و معطر را دریافت می کند. آنها برای صبحانه با چای یا پر شده با پر کردن مورد علاقه شما عالی هستند.

دسته بندی ها:
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت و پز: 20 دقیقه
زمان کل: 35 دقیقه
خروج: 20 عدد پنکیک

مواد لازم برای پنکیک با شیر

• شیر - 450 میلی لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد گندم - 1.5 فنجان
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.
• نمک - ½ قاشق چایخوری.

دستور گام به گام پنکیک خوشمزه با شیر

3 عدد تخم مرغ را در ظرفی بریزید و با لیسک هم بزنید.

بخشی از شیر (1 قاشق غذاخوری)، شکر و نمک را اضافه کنید. با لیسک مخلوط کنید. اگر قصد دارید پنکیک هایی با طعم خنثی تری درست کنید، می توانید شکر کمتری اضافه کنید.

شروع به اضافه کردن آرد می کنیم. الک کنید: نصف لیوان. بعد از هر بار اضافه کردن آرد، خمیر را مخلوط کنید تا یکدست و بدون گلوله شود.

شیر باقی مانده را در آن بریزید و با لیسک مخلوط کنید.

آخرین مرحله در تهیه خمیر اضافه کردن روغن نباتی است. به لطف این ترفند است که پنکیک ها به تابه نمی چسبند. خمیر را مخلوط کرده و کنار بگذارید - تا زمانی که تابه گرم می شود بماند.

در نهایت، خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد. اگر خیلی غلیظ شد، کمی شیر اضافه کنید، اگر خیلی رقیق بود، مقدار کمی آرد را الک کنید.

ماهیتابه را خوب گرم کنید و با مقدار کمی چرب کنید روغن آفتابگردان. اغلب، پنکیک های خانم های خانه دار دقیقاً به این دلیل که ماهیتابه گرم نشده است، اولین چیزی است که "گلوله" بیرون می آید. خمیر را داخل ملاقه (به اندازه ماهیتابه) می گیریم و سریع آن را روی تمام سطح ماهیتابه پخش می کنیم. پنکیک را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا لبه های آن شروع به قهوه ای شدن کند. پنکیک را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید. می توانید فیلینگ مورد علاقه خود را در آن بپیچید یا آن را با کره چرب کنید.

ما پنکیک خوشمزهآماده با شیر!

دسته بندی - ،

ماسلنیتسا می آید، لعنتی، عسل می آورد.

علیرغم اینکه پنکیک یکی از ساده ترین غذاها برای تهیه است، برخی از خانم های خانه دار مشکلات خاصی دارند، بنابراین در مقاله ما به 5 روش برای تهیه پنکیک خوشمزه می پردازیم. دستیابی به کمال در تهیه پنکیک به هیچ وجه دشوار نیست اگر از نکات ساده پیروی کنید، تمام نسبت ها را در دستور العمل ها رعایت کنید و به طور مرتب مهارت های خود را تقویت کنید.

خمیر پنکیک سنتی متشکل از تخم مرغ، آرد و شیر، با افزودنی ها و تغییرات جزئی است - به عنوان مثال، شیر را می توان با کفیر یا آب جایگزین کرد. پنکیک ها را می توان با یا بدون مخمر درست کرد - در مورد اول می توانید انتظار داشته باشید که پنکیک ضخیم باشد پنکیک کلفتبا طعم مشخص، و در دوم - پنکیک نازک. می توانید از انواع مختلفی از آرد استفاده کنید و بسته به نوع آرد در نهایت پنکیک هایی با طعم کاملاً متفاوت خواهید داشت.

خمیر کاملا مخلوط شده با قوام صحیح کلید موفقیت پنکیک است. اگر مایه پنکیک آبکی است باید به آن آرد اضافه کنید در غیر این صورت پنکیک آماده پاره می شود. اگر مشکل دیگری دارید - خمیر خیلی غلیظ است - باید آن را با مایع رقیق کنید، زیرا خمیر چسبناک به خوبی روی سطح تابه پخش نمی شود. مقدار کمی شکر به پنکیک ها رنگ طلایی و لبه های ترد می دهد. ماهیتابه باید یک بار روغن زده شود و پس از پخت چهار یا پنج پنکیک بعدی می توان این روش را تکرار کرد. برای راحتی کار، بسیاری از خانم های خانه دار از نصف سیب زمینی سیخ شده روی چنگال استفاده می کنند. بهتر است پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید - این کار زمان پخت را تسریع می کند و از سوختن جلوگیری می کند.

وقتی همه چیز آماده شد، با استفاده از ملاقه، باید خمیر را داخل تابه بریزید و به سرعت آن را کج کنید تا خمیر یک دایره یکنواخت تشکیل دهد. به طور تجربی محاسبه کنید که چقدر خمیر برای تهیه یک پنکیک لازم است. هنگامی که خمیر به ماهیتابه برخورد کرد، باید شروع به جوشیدن کند - این نشان می دهد که ماهیتابه تا دمای مورد نظر گرم شده است. اگر تابه به اندازه کافی داغ نباشد، لبه های پنکیک شما ترد نمی شود. وقتی کناره‌های پنکیک خشک به نظر می‌رسند و رنگ طلایی روشنی دارند، باید پنکیک را برگردانید - بهتر است این کار با یک کاردک نازک انجام شود. سپس باید تقریباً همان مدت زمان یا کمی کمتر صبر کنید و سپس پنکیک را روی یک بشقاب بزرگ برگردانید. برای گرم نگه داشتن پنکیک ها، آن ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید یا با حوله آشپزخانه بپوشانید.

پر کردن معمولی که برای تهیه و سرو پنکیک استفاده می شود بسیار متنوع است - می تواند مربا، مربا، عسل، پنیر دلمه، شیر تغلیظ شده، خاویار، سیب خورشتیبا دارچین، گوشت چرخ کرده با پیاز، سیب زمینی مخلوط با پیاز و خامه ترش، ماهی قرمز با پنیر کشک و شوید و غیره. چنین گزینه های غیر متعارف مانند، به عنوان مثال، نیز مناسب هستند: میوه های تازه، خامه فرم گرفته یا خمیر - پنکیک برای انواع ترکیبات طعم عالی است. پیش پا افتاده ترین، اما نه کمتر گزینه خوشمزه- غذا را با خامه ترش و مربای دلخواه سرو کنید.

زمان‌برترین بخش تهیه پنکیک، البته فرآیند پخت است. اما آنقدر زمان کم می برد و در عین حال خوردن آنها آنقدر لذت و لذت را به همراه دارد که حتماً باید پنکیک را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید و آن را منحصراً در روزهای تعطیل نپزید. بنابراین، اگر برای شروع آماده هستید، پیشنهاد می کنیم شروع به بررسی دستور العمل ها کنید.

پنکیک با شیر

عناصر:
1 لیوان آرد،
2 عدد تخم مرغ بزرگ،
1 لیوان شیر،
1/2 لیوان آب،
1 قاشق چایخوری شکر،
1/4 قاشق چایخوری نمک،

آماده سازی:
آرد، شکر و نمک را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. شیر، آب، روغن نباتی و تخم مرغ را با همزن یا مخلوط کن مخلوط کنید. اضافه کردن مخلوط آردبه مخلوط شیر بزنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید - این کار باعث می شود که حباب های هوا ته نشین شوند و احتمال ترکیدن پنکیک ها هنگام شروع سرخ کردن کمتر می شود. خمیر را می توان تا دو روز در یخچال نگهداری کرد.
یک ماهیتابه چرب شده را گرم کنید و حدود 40-50 میلی لیتر از خمیر را برای یک پنکیک بریزید. حدود 1 دقیقه بپزید، سپس لبه پنکیک را با دقت بالا ببرید تا آمادگی آن را ارزیابی کنید. وقتی پنکیک آزادانه از تابه آزاد شد و زیر آن کمی قهوه ای شد، می توان آن را برگرداند. پنکیک را حدود 30 ثانیه دیگر سرخ کنید.

پنکیک روباز

عناصر:
3 فنجان آرد،
3 1/4 فنجان شیر،
4 عدد تخم مرغ،
1/4 قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری شکر،
1/2 قاشق چای خوری جوش شیرین، کم شده با سرکه،
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
2/3 فنجان آب جوش،
کره.

آماده سازی:
شیر و تخم مرغ را با همزن بزنید و نمک و شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آرد را اضافه کرده، نوشابه را با سرکه و روغن نباتی اضافه کنید، سپس در آب جوش بریزید و به شدت هم بزنید و خمیر را به مدت 20 دقیقه بگذارید. با ملاقه خمیر را در ماهیتابه گرم شده که با روغن چرب کرده اید بریزید. لبه پنکیک را به آرامی بلند کنید تا مطمئن شوید که یک طرف آن درست شده است - باید قهوه ای طلایی با مقداری لکه های قهوه ای روی سطح باشد. پنکیک معکوس را حدود 1 دقیقه سرخ کنید.

پنکیک با کفیر

عناصر:
2 لیوان کفیر،
2/3 فنجان آرد،
1 قاشق غذاخوری شکر،
مقدار اندکی نمک،
1/2 قاشق چایخوری نوشابه،
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی:
تخم مرغ را با شکر، نمک و سودا مخلوط کنید. روغن نباتی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را الک کنید و خوب مخلوط کنید تا گلوله نشود. کفیر بریزید و خمیر را 30 دقیقه بگذارید.
ماهیتابه را با روغن چرب کنید و به مقدار لازم خمیر را در وسط قالب بریزید و آن را بچرخانید تا مایه روی تمام سطح پخش شود و پنکیک ها را بپزید.

پنکیک مخمر با شیر

عناصر:
4 فنجان آرد،
3 لیوان شیر گرم،
20 گرم مخمر خشک،
2 قاشق چایخوری شکر،
1/2 قاشق چایخوری نمک،
1/4 فنجان کره ذوب شده،
2 عدد تخم مرغ.

آماده سازی:
در یک کاسه کوچک، مخمر را در 1 فنجان شیر گرم حل کنید. در یک کاسه بزرگ آرد، شکر و نمک را مخلوط کنید. مخلوط مخمر و کره ذوب شده را به تدریج اضافه کنید. تخم مرغ ها و شیر باقی مانده را با همزن بزنید و به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
خمیر را در ماهیتابه گرم شده بریزید. وقتی حباب ها روی سطح پنکیک شروع به تشکیل شدن کردند، پنکیک را برگردانید و سرخ کنید تا پخته شود.

پنکیک مخمر روی خمیر مایه

عناصر:
500 گرم آرد،
2.5-3 لیوان شیر یا آب،
1 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری کره آب شده،
1 قاشق غذاخوری شکر،
1/2 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:
مخمر را در مقادیر کم حل کنید آب گرمسپس آنها را با 1 لیوان شیر گرم هم بزنید. با 150 گرم آرد مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید تا با تشکیل حباب ها حجم خمیر بیشتر شود.
پس از اضافه کردن شیر داغ شده به خمیر، آن را با کره ذوب شده، تخم مرغ، شکر و نمک مخلوط کنید. سپس آرد باقی مانده را هم بزنید. خمیر را در جای گرم بگذارید. بعد از این باید خمیر را هم بزنید تا جا بیفتد و دوباره در جای گرمی صبر کنید تا ور بیاید و بعد شروع به پخت پنکیک کنید.

خوب، اکنون شما 5 روش برای تهیه پنکیک خوشمزه می دانید، بنابراین به شما توصیه می کنیم معطل نکنید و سریع به آشپزخانه بروید تا عزیزان خود را با پنکیک های خوشمزه خشنود کنید - این آفتاب های گلگون که می توانند روحیه شما را حتی در غم انگیزترین روزها افزایش دهند.