دستور العمل های کرت - حلزون های سرخ شده. دستور پخت حلزون یونانی با گوشت

چه کسی دقیقاً ایده پیچیدن پای به شکل حلزون را پیدا کرد، متاسفانه ناشناخته است. اما می توان فرض کرد که این فردی از مدیترانه بوده است، زیرا پای حلزون در یونان گسترده است.

فواید پای

کیک ها عموما بسیار سالم هستند زیرا بسیار خوشمزه هستند. درست است، آنها نه برای شکل، بلکه برای جوانه های چشایی ما مفید هستند. با این حال، اگر در استفاده از کیک ها زیاده روی نکنید و انتخاب کنید پر کردن سالم(مثلاً مثل ما امروز)، پس هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت.

عناصر

خمیر 1:

• 200 گرم کره
• 2/3 فنجان آرد

خمیر 2:

• 1 عدد تخم مرغ
• آب سرد است
• 2 لیوان آرد
• ¼ قاشق چایخوری سرکه
• مقدار اندکی نمک

پر كردن:

• پنیر دلمه 500 گرم
• 4 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 2 عدد تخم مرغ (1 عدد برای چرب کردن)

درست کردن پای حلزون

1. بنابراین ابتدا خمیر شماره 1 را آماده می کنیم. برای انجام این کار، 2/3 فنجان آرد را، همانطور که نشان داده شده است، در یک کاسه یا مخلوط کن عمیق قرار دهید، که به طور قابل توجهی روند را تسریع و ساده می کند.
2. سپس کره سرد (خیلی سرد، از یخچال) برداشته، آن را به قطعات کوچک برش داده و در ظرفی با آرد قرار دهید.

   

3. با استفاده از یک چاقو (یا اگر از مخلوط کن استفاده می کنید از یک چاقو) کره و آرد را خرد کنید. در اینجا بسیار مهم است که هیچ توده ای وجود نداشته باشد، سپس خمیر در آزمایش شماره 2 به طور مساوی توزیع می شود.

   

4. خمیر رو ورز نمیدیم، فقط کف دستمون جمع میکنیم، یه گلوله درست میکنیم (اگه بخوای کلوبوک) داخل فیلم میپیچیم و میذاریم یخچال تا ذوب نشه. .

   

5. حالا شروع به تهیه خمیر شماره 2 می کنیم. آرد را در یک کاسه عمیق بریزید، نمک و سرکه را اضافه کنید.

   

6. به طور جداگانه تخم مرغ را کمی هم بزنید.

   

7. آب در دمای اتاق را به تخم مرغ اضافه کنید تا مخلوط 2/3 پیمانه شود. تخم مرغ را با آب مخلوط کنید.

   

8. تخم مرغ و آب را داخل آرد بریزید.

   

9. خمیر را ورز دهید. ابتدا می توانید با قاشق کار کنید سپس خمیر را خارج کرده و روی سطحی که آرد پاشیده اید قرار دهید و خوب ورز دهید. در صورت لزوم می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید. خمیر باید خیلی نرم و قابل انعطاف باشد اما به دست نچسبد.

   

10. خمیر را به شکل مستطیل، حتی خیلی معمولی، اما نه خیلی نازک باز کنید تا خمیر پاره نشود.

    

11. روی لایه خمیر شماره 2 خمیر شماره 1 را می گذاریم اما نه در مرکز بلکه تقریباً همانطور که در عکس نشان داده شده است.

    

12. شروع به پیچیدن خمیر شماره 1 در "پاکت" خمیر شماره 2 می کنیم. از سمتی که در آن قرار دارد شروع به پیچیدن می کنیم خمیر کمتر، سپس از بالا و پایین و در نهایت از سمتی که خمیر زیادی باقی مانده است.

    

13. به این ترتیب "پاکت" معلوم می شود. درز خمیر را به سمت پایین در یک بشقاب آردپاشی شده قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. در اینجا مهم است که در برابر وسوسه قرار دادن خمیر در فیلم یا کیسه مقاومت کنید - حداقل در این مرحله برای جلوگیری از تراکم نباید این کار را انجام داد.

    

14. خمیر را از یخچال بیرون می آوریم، آن را پهن می کنیم و دوباره آن را در "پاکت" می بندیم، اما بدون خمیر شماره 1، زیرا در حین چرخاندن با خمیر شماره 2 با خیال راحت ترکیب شد. خمیر را دوباره به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و مرحله 12 را یک بار دیگر تکرار کنید.

    

15. حالا خمیر ما آماده کار است. این همان چیزی است که در مقطع عرضی به نظر می رسد. می بینید چه لایه های زیبایی قابل مشاهده است؟ و شما همان موارد را دریافت خواهید کرد! اگر قرار است خمیر را فعلاً استفاده نکنید، مثلاً فردا، آن را در کیسه غذا قرار دهید و در یخچال بگذارید. همچنین می توانید آن را در فریزر نگهداری کنید و زمانی که تصمیم به پختن چیزی دارید، آن را خارج کرده و یخ زدایی کنید.

    

16. زمان آماده سازی فیلینگ کشک است. انجام این کار آسان نیست، اما بسیار ساده است! پنیر دلمه را در ظرفی بریزید و با چنگال له کنید و شکر را اضافه کنید.

    

17. تخم مرغ را به پنیر اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

    

18. در مرحله بعد ما عناصری را برای پای حلزون خواهیم ساخت و اینها لوله هایی با آنها خواهند بود پر کردن کشک. ابتدا خمیر را به 4 قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به شکل مستطیل بلند درآورید. نیازی به تلاش برای دستیابی به کمال نیست، زیرا لبه های لوله ها هنوز بسته هستند و در طول شکل گیری ظرف، خود لوله ها با درزهای پایین قرار می گیرند.

    

19. سپس مواد را مانند عکس روی خمیر قرار دهید.

    

20. ما هر لوله را می پیچیم، لبه ها را با دقت محکم می کنیم و این "مار" نه چندان زیبا یا چیزی شبیه مارماهی را می گیریم. با این حال، در ظاهراین پای هنوز هیچ تاثیری نخواهد داشت.

    

21. اولین لوله را به صورت مارپیچ قرار می دهیم و از مرکز قالب شروع می کنیم. به هر حال، توصیه می شود فرم را با پوست بپوشانید. قطر قالب ما 24 سانتی متر است.

    

22. لوله دوم را پهن می کنیم و آن را در اطراف لوله اول می پیچیم.

    

23. ما همین کار را با لوله سوم انجام می دهیم.

    

24. و لوله چهارم البته به همین سرنوشت دچار می شود. ما یک پای حلزون گرفتیم، کاملا مناسب و حتی به شکل خام، بسیار اشتها آور.

    

25. روی کیک را با تخم مرغ کمی زده شده بمالید و حدود 20 دقیقه بگذارید تا کمی پف کند. البته بهتر است محل قرار گیری پای را گرم انتخاب کنید.

    

26. حالا پای را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید. ممکن است زمان بیشتری طول بکشد، بنابراین خمیازه نکشید و با دقت پای خود را تماشا کنید.

    

27. آماده و بیشتر پای داغبا یک حوله کمی مرطوب بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. این همان چیزی است که یک پای حلزون در مقطع عرضی به نظر می رسد.

    

28. و این طوری در بشقاب شما به نظر می رسد! نوش جان!

    

بنابراین، پای حلزون پفکی آماده است! شما می توانید فیلینگ های کاملا متفاوتی را متناسب با سلیقه خود تهیه کنید. به عنوان مثال، می تواند یک پای حلزون با گیلاس یا اسفناج باشد. در هر صورت پایه (خمیر) و روش پخت را از قبل می دانید و همیشه می توانید دستور تهیه پای حلزون را با عکس در سایت خوزوبوز پیدا کنید.

اسپاناکوپیتا (در مورد نویسه‌گردانی صحیح مطمئن نیستم، آیا اسفناج یونانی هنوز [sp] خوانده می‌شود یا [shp]؟..) یک پای سنتی یونانی است که از اسفناج (Captain Obviousness on guard!) و خمیر فیلو کشیده تهیه می‌شود. این پای همچنین ممکن است شامل فتا (برای افراد خالص منطقه) یا پنیر فتا، تخم مرغ، جوز هندی، مقداری پنیر بدون خمیر نرم دیگر (مانند ریکوتا) یا پنیر کوتیج غیر اسیدی و حتی پوست لیمو. شکل نیز متغیر است. اغلب آنها اسپاناکوپیتا درست می کنند که در پایه آن حدود پنج ورق فیلو را با روغن چرب می کنند و روی آن را با همان "لایه" فیلو می پوشانند.
گزینه ای که یک پای مانند حلزون پیچیده شده است به نظر من از نظر صرفاً سودمندتر زیباتر به نظر می رسد: وقتی حلزون را برش می دهید، پر کردن، صرف نظر از اندازه قطعه، نمی افتد یا فشرده نمی شود و برای خدمت راحت است اما با یک پای بزرگ یا خیلی بزرگ، ممکن است مشکلات جزئی در این زمینه ایجاد شود، به خصوص اگر قطعه از وسط باشد و پهلو نداشته باشد. با این حال، بسیاری تمایل دارند بر این باورند که سر و صداهای بیشتری در مورد شکل حلزون وجود دارد. و اینجا لوله ها هستند.

برای پای:
شش ورق استاندارد فیلو*
یک چهارم فنجان (حدود 4 قاشق غذاخوری) روغن زیتون
400 گرم اسفناج یخ زده خرد شده
½ قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده
1 تخم مرغدسته انتخابی (یا چند دسته دوم)
60 گرم پنیر ترشی (پنیر فتا یا فتا)
40 گرم پنیر بدون خمیر نرم به سلیقه شما
1 عدد پیاز بزرگ
نمک
مشکی تازه فلفل آسیاب شده
اختیاری:
2-3 قاشق غذاخوری پنیر سفت کهنه و ریز رنده شده.
یک دسته پیاز سبز یا پیازچه
شوید تازه یا خشک
زیره سیاه
ظروف: ماهیتابه، فرم مقاوم در برابر حرارت، کاغذ پخت(اگر بعداً نمی خواهید مشکلی ایجاد شود، می خواهید از روغن اضافی خودداری کنید، یا اگر کاملاً از خاصیت نچسب آن چیزی که در آن پخت می کنید مطمئن نیستید)، یک سیلیکون یا هر برس نرم دیگری که ترک نمی کند. پرز، یک کاسه بزرگ برای مخلوط کردن پر کردن.
* نکته مهم و کمی مخرب:
نه، نیازی نیست فیلو را با خمیر پف دار عوض کنید، مگر اینکه... مفرط لازم است. با آن چیزی شبیه به کیک عسلی دریافت خواهید کرد شیرینی پفکییا ناپلئون با بیسکویت. یعنی ممکن است خوردن آن خوشمزه باشد، اما اسپاناکوپیتا هنوز کمی متفاوت است.
به هر حال، اکنون می توانید فیلو را در مسکو حتی در بخش یخ زده Auchan، یک سوپرمارکت زنجیره ای گسترده با یک پرنده روی آرم قرمز خریداری کنید. برای یک بسته 120 روبل یا بیشتر.
و اکنون برای خانم های خانه دار به خصوص اقتصادی و غیور جذابیت دارد. در مورد آن فکر کنید: یک بسته از ساده ترین شیرینی پف دار با کیفیت پایین 40-50 روبل هزینه دارد و برای یک پای کافی است. کوتسی. تقریباً 18 ورق خمیر فیلو در بسته بندی 500 گرمی وجود دارد، یعنی برای سه عدد پای کامل. و مهمترین چیز این است که به عنوان یک امتیاز برای یک خمیر پف دار بی کیفیت، کالری اضافی از مقدار زیادی مارگارین مشکوک در پایه خمیر دریافت خواهید کرد. در مورد فیلو، مواد فقط آب و آرد است. و روغن را خودتان انتخاب می کنید. و همچنین مقدار آن.
امیدوارم متقاعدت کرده باشم
بنابراین. حالا در فر با دمای 170 درجه، تخم مرغ ها، پنیرها را از یخچال خارج کرده، اسفناج ها را از فریزر خارج کرده، از بسته بندی خارج کرده، در آبکش در سینک می گذاریم تا خشک شوند.
بهتر است فیلو روی میز را ظرف 3 ساعت یخ زدایی کنید، آن را از بسته بندی مقوایی آزاد کنید، اما آن را در پلاستیک بگذارید. باقیمانده آن حدود یک هفته در یخچال نگهداری می شود و نه تنها درست می شود پای یونانی، بلکه باقلواهای فوق العاده و حتی اشترودل های رعد و برق. نکته اصلی این است که خمیر را خیلی محکم در فیلم بپیچید یا خمیر را در کیسه های بسته بندی کنید، زیرا تنها دشمن فیلو خشک شدن است.

روند
یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بعد از گرم شدن (3-5 دقیقه) یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و بگذارید تا داغ شود. در همین حین پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پیازها باید به آرامی سرخ شوند تا کمی کاراملی و نرم شوند. برای تسریع روند پیازخوب است نمک اضافه کنید: نمک کمک می کند مایع اضافی سبزی را سریعتر ترک کند، پوسته سریعتر ظاهر می شود و کمی در گاز یا برق صرفه جویی می کنید.

اسفناج یخ زده را به پیاز اضافه کنید، آن را با هم گرم کنید، آن را از روی حرارت بردارید، در ظرفی بریزید و بگذارید کمی خنک شود. اگر مایع بیشتری بیرون آمد، آن را با قاشق یا دست فشار دهید و آبکش کنید. اصلا لازم نیست

به مواد داخل کاسه، له شده فتا را اضافه کنید، مثلاً با چنگال، یک تخم مرغ هم زده شده با همان چنگال، جوز هندی، پنیر کوتیج غیر اسیدی یا پنیر نرم، نمک و فلفل. مراقب نمک باشید اولاً پیازها را نمک زدید و دوماً پنیر آب نمک اضافه شد.
در همان مرحله می توانید تازه خرد شده یا اضافه کنید سبزیجات خشکمانند پیاز یا شوید، و همچنین برای کسانی که آن را دوست دارند، می توانیم پوست یک چهارم یک لیموترش کوچک را که با رنده ریز جدا شده اضافه کنیم. مزه آن یک نت تازه و سرگرم کننده به آن اضافه می کند و همچنین کمک می کند، مانند جوز هندی، طعم تخم مرغ را کاملاً بپوشاند و طعم تمام کشک و پنیر موجود در اسپاناکوپیتا را تغییر دهد. . انصافاً شایان ذکر است که فقط یک تخم مرغ وجود دارد و محصول نهاییبه احتمال زیاد آن را احساس نخواهید کرد.

حالا خمیر. بزرگترین میز آشپزخانه را آزاد کنید. فیلو را باز کنید، 6 ورقه را از کل بسته جدا کنید (اگر در طول فرآیند کمی پاره شود اشکالی ندارد)، بلافاصله روی ورق ها را با فیلم یا حوله مرطوب بپوشانید و بسته را محکم ببندید. سه ورق را در امتداد میز با ضلع بلند بچینید تا لبه ها روی هم قرار گیرند (4 سانتی متر کافی است). یک نوار بلند خمیر بدست می آورید. حالا به سرعت و به سرعت ورق ها را با نیمی از روغن باقیمانده با استفاده از یک قلم مو چرب کنید؛ همچنین می توانید مقدار اضافی را "چسب" کنید. سه ورقه دیگر را نیز به همین ترتیب روی آن قرار دهید و عمل را با کره تکرار کنید. البته آنهایی که ممکن است در طول فرآیند پاره شده باشند، بهتر است در لایه دوم قرار بگیرند. خط پایان.

آن را پست کنید نوار نازکتمام مواد پر شده در امتداد سمت بلند، که در امتداد میز دارید، چند سانتی متر از لبه عقب می روید. رول را بپیچید. سعی کنید سریع عمل کنید تا خشک نشود. در نتیجه، یک سوسیس چاق و دراز دریافت خواهید کرد که در مرکز آن پر شده است. یک دم از سوسیس را با انگشت خود فشار دهید و شروع به چرخاندن دم دیگر در اطراف دم ثابت کنید. شما یک حلزون خواهید گرفت. کاملاً قابل حمل خواهد بود، به خصوص اگر از یک کاردک پهن برای جدا کردن آن استفاده کنید و سپس می توانید بدون هیچ مشکلی آن را با دست حمل کنید.

در صورت تمایل اسپاناکوپیتای تمام شده را در یک ظرف پخت که با کاغذ پوشانده اید قرار دهید. حالا حلقه های حلزون را کمی شل کنید و اسپاناکوپیتا را با دست کمی روی آن فشار دهید تا کل آن کمی صاف شود و شبیه نان های مسطح معروف با دارچین شود و فرنی. همچنین حلزون ها، بله. وقتی از شکل پای راضی بودید، می توانید روی آن را با کمی روغن چرب کنید و برای سفارش دوباره دم شل را داخل آن فرو کنید و در فر قرار دهید. فقط مطمئن شوید که پیوندهای اسپاناکوپیتا با هم تماس داشته باشند تا کیک بیرون بیاید.

بسته به فر شما، حدود 35-40 دقیقه بپزید. می توانید برای 10 دقیقه آخر از همرفت استفاده کنید تا ترد اضافی و بافت توری داشته باشید. وقتی اسپاناکوپیتا قهوه ای طلایی شد، پای آماده است. از فر خارج کرده و حدود 5 دقیقه استراحت میدهیم اتفاقا سرد هم عالیه.


حالا کمی بیشتر در مورد تغییرات. در اصل اسپاناکوپیتا حتی برای گیاهخواران سخت گیر و افرادی که در روزهایی که می توانند روغن نباتی بخورند روزه می گیرند می تواند انتخاب خوبی باشد. در هر دو مورد، فقط باید پیاز و اسفناج تفت داده شده و همچنین نمک، فلفل و جوز هندی را به فیلینگ اضافه کنید. هنوز هم بسیار خوشمزه خواهد بود. به طور کلی، در فیلینگ برای گیاهخواران غیر سخت می توانید بدون تخم مرغ انجام دهید، فقط باید بسیار مراقب باشید و اسفناج را با تمام توان فشار دهید. و همچنین بگذارید پنیر آب نمک به مدت یک روز (یا تحت فشار) داخل گاز در یخچال بماند تا در واقع تا حد امکان کمتر آب نمک در آن باقی بماند. و خمیر فیلو کشیده کاملاً آسان است که در خانه تهیه می شود. اما بیشتر در مورد آن زمان دیگر.

بسیاری از مردم غذاهای یونانی را خوشمزه و سالم می دانند، اما در عین حال، به طور معمول، زمانی که به یونان می رسند، در منوی میخانه های سنتی گم می شوند و همه چیز به حداکثر می رسد. غذاهای معروف: سالاد یونانی، موساکا، ماهی، بره کبابی. اما غذاهای یونانی، و به ویژه غذاهای کرت، سرشار از طعم ها و عطرهای روشن است که هیچ کس را بی تفاوت نمی کند. بنابراین، ما در حال شروع یک بخش جدید در مجله SeeCrete.com هستیم که در آن در مورد طعم ها، غذاها و دستور العمل های سنتی صحبت خواهیم کرد.

و ما مجموعه ای از گزارش ها در مورد غذاهای کرت را با یکی از عجیب ترین، شاید، اما خوشمزه ترین و غذاهای سالم- حلزون سرخ شده Χοχλιοί Μπουμπουριστοί (khokhli buburisti). برای فیلمبرداری از روند تهیه این غذا، به مرکز کرت، به روستای آگیا واروارا رفتیم، جایی که کوستاس، صاحب میخانه دروسوستالیدا، واقع در انتهای جنوبی روستا، منتظر ما بود. . کوستاس گفت و نشان داد که چگونه حلزون ها طبق دستور یک مادربزرگ سنتی تهیه می شوند.

من همین چند روز پیش حلزون ها را جمع آوری کردم. برخی از مردم آنها را با ماکارونی تغذیه می کنند، برخی دیگر با آرد و ماکارونی، اما من دوست دارم آنها را فقط با آرد تغذیه کنم، آنها را خوشمزه تر می کند (ما به شما خواهیم گفت که چگونه حلزون ها را جمع آوری کنید و یک مزرعه کوچک درست کنید - ویرایش). من حلزون‌ها را از کناره‌های جعبه جمع‌آوری می‌کنم، و آن‌هایی را که به زمین چسبیده‌اند، زیرا آن‌هایی که فقط در پایین قرار دارند ممکن است خوب نباشند.»

همچنین مهم است که حلزون را با دسته چاقو، از انتهای بن بست هزارتوی آن ضربه بزنید و کمی آن را بشکنید تا حلزون در حین پخت تا انتها پخته شود و سپس به راحتی خارج شود. پوسته آن."

بعد از اینکه همه حلزون ها شسته و تمیز شدند آنها را چند دقیقه در آب می گذاریم و به آن نمک می زنیم تا حلزون ها از پوسته بیرون بیایند. در این زمان می توانیم تابه را آماده کنیم.

ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و یک لایه نمک به آن اضافه کنید. روغن نریزید، نمک را روی سطح خشک ماهیتابه بریزید. "هرگز از زیاده روی در مصرف نمک نترسید - حلزون دقیقاً به اندازه نیاز نمک مصرف می کند."

حلزون ها را از سمت در به پایین در ماهیتابه قرار دهید و صدای خش خش و سوت زدن آنها را بشنوید. او گفت: "البته در دانشگاه این را به ما یاد ندادند، اما بیشتر دستورهایی را که امروز زنده می کنم، نه پشت میز کارم، که در حال تحصیل آشپزی بودم، بلکه در آشپزخانه مادربزرگم دریافت کردم که ساده اما سنتی درست می کرد. غذاهای کرت و بسیار خوشمزه.”

بعد از چند دقیقه نمک اضافی حلزون ها را با دست گرفته و روغن زیتون را به ماهیتابه اضافه کنید. سرخ کردن در حال انجام است و آشپزخانه را با عطر دلپذیر و صدای سوت حلزون ها پر می کند.

مادربزرگم گفت: "وقتی حلزون ها گریه نمی کنند، زمان آنها فرا رسیده است."- کوستاس از قبل یک بطری سرکه انگور در دست دارد و یک درب کنار ماهیتابه وجود دارد.

بسیاری از مردم یک شاخه رزماری نیز اضافه می کنند. آیا می خواهید آن را اضافه کنم؟ من فقط طعم خالص محصول را دوست دارم، با رایحه ادویه جات مخلوط نشده است. بنابراین، در چنین ظروف سادهمن سعی می‌کنم از افزودن گیاهان دارویی اجتناب کنم، اما از آنها استفاده می‌کنم، البته زمانی که دستور پخت یک طعم موفق به آن نیاز دارد.»وقتی صداها شروع به فروکش کرد، حرارت را روی حداکثر قرار دهید و بعد از نیم دقیقه حلزون ها را با سرکه بجوشانید و بلافاصله درب ظرف را با درب بپوشانید تا آتش نگیرد.

پس از پاک شدن دود، حلزون ها آماده هستند.

کل فرآیند سرخ کردن حلزون ها بیش از 10 دقیقه طول نکشید. میز را می چینیم، شراب را در لیوان ها می ریزیم و چند عکس دیگر می گیریم تا نشان دهیم چگونه حلزون ها را از خانه هایشان بیرون بیاورند.

نوش جان!

سلام خدمت خوانندگان محترم سایت همانطور که بیش از یک بار در وبلاگم نوشته ام، پفک برای من نجات دهنده است. با کمک آن می توانید خیلی سریع و به سادگی غذاهای پخته شده را متناسب با هر سلیقه و تصوری تهیه کنید. امروز می خواهم توجه شما را جلب کنم دستور خوشمزهپای - حلزون های پر شده با گوشت چرخ کرده و پنیر. پای بسیار چشمگیر و اشتها آور به نظر می رسد، و بسیار خوشمزه است، حتما آن را امتحان کنید! شیرینی پف دار ترد و لطیف همراه با پنیر آبدار پر کردن گوشت، پاشیده شده با کنجد معطر، مممم ..... خوشمزه! به هر حال، شما می توانید با پر کردن با سلیقه خود آزمایش کنید!

مواد لازم برای پای حلزون:

• شیرینی پفکی– 500 گرم (بدون مخمر)
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم. (من گوشت خوک + گوشت گاو دارم)
• پیاز - 1 عدد.
• پنیر - 100 گرم. (من هلندی قوی دارم)
• سبزه
• فلفل سیاه زمینی
• کنجد
• تخم مرغ برای برس زدن کیک

طرز تهیه پای حلزون از خمیر پف دار:

گوشت و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید، پنیر رنده شده، سبزی خرد شده را اضافه کنید، مزه دار کنید، می توانید نمک را به مزه اضافه کنید، اما من نمک اضافه نکردم، پنیر از قبل شور است. خمیر پفکی را یخ زده و از طول در یک جهت باز کنید. خمیر من از 2 قسمت تشکیل شده بود و هر لایه را به 3 نوار بلند برش دادم. روی هر نوار فیله گوشت چرخ کرده گذاشتم و انتهای آن را در تمام طول آن نیشگون گرفتم.

حالا بیایید پای حلزونی شکل خود را روی کاغذ پخت قرار دهیم (آن را خیلی محکم نگذارید). روی پای را با برس تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. حدود 25-30 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

مغذی و بسیار خوشمزه کیک لایه ای"حلزون" با پر کردن گوشت آماده است! :سوت:

نوش جان!

برای مشاهده، یک دستور ویدیویی برای تهیه پای حلزون لایه ای با پنیر از کانال "دستورهای ساده" ارائه می دهم.

یک قابلمه کوچک روی شعله قرار دهید تا سیب زمینی ها بپزند. به سرعت چند سیب زمینی را پوست بگیرید، آنها را بشویید، آنها را به مکعب های کوچک تا 10 میلی متر برش دهید. بپزید تا تمام شود، نمک را فراموش نکنید، آب آن را خالی کنید.

سینی یا بیکن ریز خرد شده را در یک ماهیتابه بسیار داغ قرار دهید. در حالی که سینه به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ شده و چربی آن گرفته شده است، فیله گوشت خوک را که شسته و خوب خشک شده است به همان مکعب برش دهید. به سینه اضافه کنید، 4-5 دقیقه تفت دهید، هم بزنید. در این مدت، فیله از قبل آماده است. با ادویه ها و ادویه ها، با سیب زمینی آب پز مخلوط کنید. پیاز و سیر ریز خرد شده را کمی تفت دهید. به گوشت و سیب زمینی اضافه کنید - فیلینگ پای آماده است.

خمیر پف دار یخ زدایی شده (1 ورق 500 گرمی یا 2 ورق هر کدام 250 گرم) را با وردنه به آرامی رول کنید و از طول به 2 تکه بلند و یکنواخت برش دهید. نیمی از فیلینگ را در وسط هر کدام قرار دهید، بلند کنید و لبه ها را با دقت فشار دهید.

ما 2 "سوسیس" بلند گرفتیم، هر کدام را به شکل حلزون در می آوریم. اگر 4 عدد سوسیس باشد، باز هم 2 حلزون درست می کنیم و در حین غلتاندن سوسیس دوم به یک سوسیس اضافه می کنیم. قبل از قرار دادن در فر، پای ها را با برس زرده زده شده یا فقط خامه یا شیر بمالید.

پای حلزون را به مدت 25 تا 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. پای های تمام شده را - اگرچه لازم نیست - با یک تکه چرب کنید کرهو به مدت 10-12 دقیقه با حوله بپوشانید. برش بزنید و سرو کنید.

povarixa.ru

پای "حلزون" با پر کردن گوشت

مواد لازم برای پای حلزون:

• خمیر پف دار - 500 گرم. (بدون مخمر)
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم. (من گوشت خوک + گوشت گاو دارم)
• پیاز - 1 عدد.
• پنیر - 100 گرم. (من هلندی قوی دارم)
• سبزه
• فلفل سیاه زمینی
• کنجد
• تخم مرغ برای برس زدن کیک

طرز تهیه پای حلزون از خمیر پف دار:

گوشت و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید، پنیر رنده شده، سبزی خرد شده را اضافه کنید، مزه دار کنید، می توانید نمک را به مزه اضافه کنید، اما من نمک اضافه نکردم، پنیر از قبل شور است. خمیر پفکی را یخ زده و از طول در یک جهت باز کنید. خمیر من از 2 قسمت تشکیل شده بود و هر لایه را به 3 نوار بلند برش دادم. روی هر نوار فیله گوشت چرخ کرده گذاشتم و انتهای آن را در تمام طول آن نیشگون گرفتم.

حالا بیایید پای حلزونی شکل خود را روی کاغذ پخت قرار دهیم (آن را خیلی محکم نگذارید). روی پای را با برس تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. حدود 25-30 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

یک شیرینی حلزونی دلچسب و بسیار خوشمزه با فیلینگ گوشت آماده است! :سوت:

برای مشاهده، یک دستور ویدیویی برای تهیه پای حلزون لایه ای با پنیر از کانال "دستورهای ساده" ارائه می دهم.

laskovaya-mama.ru

حلزون با گوشت - دستور العمل.

ولادیمیر

زمان پخت: 50 دقیقه

تعداد وعده ها: 4

عناصر

• خمیر مخمر، اسفنج - 500 گرم.
• گوشت چرخ کرده خانگی با پیاز - 500 گرم.
• تخم مرغ (این مهم است) - 2 عدد.
• دانه کنجد - 50 گرم.
• دانه آویشن - 50 گرم.
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن

1. خمیر را به تعداد لازم تقسیم کنید تا راحت تر باز شود، سپس آن را به صورت نوار نازک LONG به عرض 10 سانتی متر بغلتانید.

2. دانه های آویشن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، ورز دهید و گوشت چرخ کرده را به صورت یک لایه نازک روی خمیر بمالید.

3. خمیر را با گوشت چرخ کرده به شکل لوله در آورید.

4. لوله را به شکل یک حلزون بغلتانید، آن را در قالب قرار دهید.

5. بعد، ما این روش را تکرار می کنیم، فقط اکنون لوله تمام شده را دور حلزون تمام شده می چرخانیم و همینطور ادامه می دهیم تا از آن خسته شویم :) شوخی دارم، همه چیز به شکل شما بستگی دارد، آخرین حلزون باید روی لبه های حلزون قرار بگیرد. شکل. (من دارم قالب های سیلیکونی 22 سانتی متر)

7. اجازه دهید 10 دقیقه بماند تا خمیر ور بیاید و فیلینگ به خورد پای ما برود و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

PS کیک هم گرم و هم به عنوان یک میان وعده سرد بسیار خوب است.

دستور تهیه: حلزون با گوشت، طرز پخت سریع و خوشمزه در خانه

www.koolinar.ru

پای لایه ای "حلزون" با گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده - 400 گرم

فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

فرآیند پخت و پز

پای لایه ای "حلزون" با گوشت - فوق العاده خوشمزه و ظرف آبدار، خانواده و دوستان شما خوشحال خواهند شد که آن را هم با یک فنجان چای معطر میل کنند و هم سس های مختلف. تنوع دیوانه کننده ای از گزینه ها برای تهیه پای به شما کمک می کند تا گزینه ای را انتخاب کنید که مطابق با سلیقه شما باشد، اما در این دستور العمل ما گزینه ایجاد شیرینی پف دار را در نظر خواهیم گرفت. خمیر بدون مخمرو گوشت چرخ کرده - با گوشت بسیار شبیه آچما آبخازیا است.

می توانید گوشت چرخ کرده را با پنیر سولوگونی یا ریکوتا، پنیر کوتیج یا پنیر (فتا) جایگزین کنید - همه اینها به میل شما بستگی دارد. به لطف فناوری های امروزی، خمیر را می توان با قیمتی مقرون به صرفه در هر فروشگاه یا سوپرمارکتی و همچنین خرید گوشت خرد شده. به یاد داشته باشید که گوشت چرخ کرده یا گوسفند به شما امکان می دهد بیشتر خلق کنید ظرف معطر! بنابراین، بیایید همه چیز را آماده کنیم مواد لازمو بیایید آشپزی را شروع کنیم!

پف بدون خمیر مخمراز آنجایی که به صورت یخ زده فروخته می شود، آن را در دمای اتاق یخ زدایی کنید و آن را در یک لایه مستطیلی پهن باز کنید. هرچه لایه رول شده شما نازکتر باشد، خود کیک سریعتر پخته می شود. لایه را به نوارهای باریک بلند به عرض 10 سانتی متر برش دهید.

وسط هر نوار یک نوار بلند از گوشت چرخ کرده قرار دهید. گوشت چرخ کرده از قبل حاوی پیاز ریز خرد شده، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده است. اگر گوشت چرخ کرده درست نکرده اید، حتما مواد ذکر شده را به آن اضافه کنید.

هر نوار خمیر را به شکل رول در آورید تا گوشت چرخ کرده وسط آن بماند. قالب را چرب می کنیم روغن سبزیجاتو رول های خمیر پر شده را به صورت دایره ای در آن قرار دهید.

آماده سازی پای خود را با زرده چرب می کنیم. در فر از قبل گرم شده به مدت 40-50 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. سطح پخت را کنترل می کنیم و در صورت لزوم روی آن را با فویل می پوشانیم.

پای لایه ای "حلزون" با گوشت چرخ کرده آماده است. آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود سپس آن را در بشقاب قرار دهید.

بیایید آن را به قطعات تقسیم بندی کنیم، وسط پای به طور غیر معمول اشتها آور است، و عطری که در اطراف آشپزخانه شناور است - خانواده شما قطعاً به سمت آن خواهند آمد، بنابراین فراموش نکنید که یک کتری را روی اجاق گاز قرار دهید تا چای درست کنید!

www.iamcook.ru

حلزون شیرینی پف دار پر از گوشت

مهم نیست که همه ما چقدر دوست داریم که غذای لذیذ و تازه با موج عصای جادویی یا با کمک یک سفره خودسرانه روی میزمان ظاهر شود، اما افسوس که این فقط در افسانه ها اتفاق می افتد. هرچه که می توان گفت، هنوز هم باید بیشتر عمر خود را در آشپزخانه بگذرانید تا در عین صرف کمترین زمان و تلاش، چیزی خوراکی، ترجیحاً خوشمزه، تهیه کنید. بنابراین، داشتن یک دفترچه یادداشت برای هر خانم خانه‌داری ضرری ندارد دستور العمل های ساده"بر یک رفع سریع" به عنوان مثال، پیشنهاد می کنیم ظرفی مانند حلزون های تهیه شده از خمیر پفکی با فیله گوشت اضافه کنید. خیلی سریع و بدون هیچ ترفندی تهیه می شود. اگر هر کدبانو باهوشی نمی داند چگونه پفک درست کند، آن را در فریزرحداقل یک بسته از فروشگاه خریداری شده است. گوشت چرخ کرده آمادهبسیاری از مردم احتمالاً آن را در انبارهای خود نیز دارند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را از قبل تهیه کنید ، یخ زدایی کنید و به سرعت چنین ظرف ساده ای را تهیه کنید. ما به شما اطمینان می دهیم که نتیجه قطعا شما را خوشحال خواهد کرد. این گونه حلزون ها را می توان به راحتی به عنوان میان وعده سرو کرد جشن جشنیا آن را برای میان وعده به سفر ببرید، برای شام بپزید یا با چای سرو کنید. علاوه بر این، پر کردن می تواند هر چیزی باشد (قارچ یا سبزیجات، مربا یا مربا) - این یک موضوع تخیل است.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده آماده (چشیده شده با پیاز و ادویه جات ترشی جات) - 600 گرم؛
• خمیر شیرینی پف دار - 500 گرم؛
• سس مایونز - 60 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 15 گرم؛
• پنیر "روسی" و سوسیس - در مجموع 150 گرم؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• تخم مرغ 1 عدد.
• همچنین به معنای واقعی کلمه به یک مشت آرد برای گردگیری روی میز هنگام باز کردن خمیر نیاز دارید.

• زمان پخت: 60 دقیقه.
• وعده های غذایی: 20 حلزون پفکی.

طرز تهیه حلزون پف دار با گوشت:

گوشت چرخ کرده را در یک ماهیتابه بریزید، آن را ورز دهید (این کار را با چنگال راحت تر انجام دهید) و سرخ کنید (بلکه بجوشانید) تا نرم شود و روغن و کمی آب اضافه کنید. بگذارید روی میز خنک شود.

در همین حین فر را روشن کنید و بگذارید تا 200 درجه سانتیگراد گرم شود. تمام پنیر را با رنده درشت چرخ کرده و مخلوط کنید.

روی میز را آرد بپاشید و نیمی از خمیر را به صورت یک لایه مستطیلی نازک (2 میلی متر) باز کنید. بلافاصله آن را با مخلوطی از روغن کاری کنید رب گوجه فرنگیو سس مایونز

گوشت چرخ کرده (نصف) را در یک لایه صاف پخش کنید.

روی آن پنیر بپاشید.

با احتیاط آن را در یک رول بپیچید و به قطعاتی به عرض 1.5 تا 2 سانتی متر برش دهید.

همین دستکاری ها را با قسمت دوم خمیر و باقی مانده فیلینگ انجام می دهیم.

تکه های بریده شده را به سمت بالا روی یک ورقه پخت قرار دهید (البته روی آن را با حصیر سیلیکونی یا پوسته بپوشانید) و با برس تخم مرغ خوب بزنید. سینی فر را با مواد به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

سرخ‌رنگ و خوشبو حلزون های پفکیبا پر کردن گوشت، آن را از فر خارج کنید، به ظرفی که قبلا با دستمال پوشیده شده است منتقل کنید (به طوری که محصولات پخته شده از ظرف ها خیس نشوند) و روی میز هنوز گرم سرو کنید، به اصطلاح، لوله کشی کنید.

multivarka-recepti.ru