خانه » نانوایی » کانلونی با گوشت چرخ کرده، دستور پخت در فر. پاستا "Cannelloni": اسرار ایتالیایی پخت و پز Cannelloni با گوشت چرخ کرده - یک دستور العمل ساده

کانلونی با گوشت چرخ کرده، دستور پخت در فر. پاستا "Cannelloni": اسرار ایتالیایی پخت و پز Cannelloni با گوشت چرخ کرده - یک دستور العمل ساده

تو دوست داری غذاهای ایتالیایییا فقط می خواهید یک غذای اصلی جدید را امتحان کنید؟ سپس اولویت بدهید میان وعده سنتی، که مستقیماً از سواحل دریای مدیترانه به ما رسید به نام کانلونی با گوشت چرخ کرده!

کانلونی ها ماکارونی لوله ای هستند سایز بزرگ، که با هر چیزی پر می شود. بسیاری از زنان خانه دار از آنها می ترسند، اما در واقع تهیه کانلونی با گوشت چرخ کرده سخت تر از پختن ماکارونی معمولی نیست. سعی کنید نی هایی بردارید که نیازی ندارند قبل از پختن.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

کانلونی - 250 گرم؛
گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
پیاز - 2 عدد؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
پنیر سخت - 150 گرم؛
سیر - 2 حبه؛
زیتون روغن؛
سبزه؛
ادویه ها.

پیاز و دو حبه سیر را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با کمی روغن زیتون تفت دهید. روی گوجه فرنگی ها را به شکل ضربدر می کنیم و روی آن ها آب جوش می ریزیم. این لازم است تا پوست به راحتی از آنها جدا شود. آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و با گوشت چرخ کرده و ادویه ها مخلوط کنید و سپس در ماهیتابه کمی تفت دهید.

وقتی فیلینگ آماده شد، لوله ها را محکم با آن پر کنید. گوشت چرخ کرده باید خنک باشد. آنها را در یک ظرف پخت فشرده می کنیم. بین کانلون ها باید فاصله کمی باشد در غیر این صورت به هم می چسبند. آنها را به مدت نیم ساعت و 10 دقیقه قبل از اینکه آماده شوند در فر قرار دهید، روی آن پنیر رنده شده روی رنده درشت بپاشید.

با سس در فر

کانلونی با گوشت چرخ کرده و سس بشامل قطعا از آنهایی که طبق دستور کلاسیک تهیه می شوند نیز خوشمزه تر خواهند بود.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

کانلونی - 250 گرم؛
گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 4 عدد؛
سیر - 3 حبه؛
پیاز - 2 عدد؛
پنیر پارمزان - 150 گرم؛
زه کشی کره - 50 گرم؛
شیر - 1 لیتر؛
آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
راست روغن؛
ادویه ها.

پیاز و سیر را خرد کنید، گوجه فرنگی را پوست بگیرید. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه با 3 قاشق غذاخوری آب تفت دهید تا کاملا تبخیر شود و رنگ گوشت تغییر کند. این لازم است تا به هم نچسبد و به صورت توده درآید. فیلینگ کانلونی باید کمی شکننده باشد. سبزیجات را هم در ماهیتابه با مقدار کمی روغن حدود 10 دقیقه تفت می دهیم.

هر دو قسمت فیلینگ را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید. در عین حال باید شروع به تهیه سس بشامل کنید. برای این کار کره را آب کرده، آرد را داخل آن بریزید و کاسه را روی حرارت متوسط قرار دهید. ما شروع به ریختن شیر به آرامی در آن می کنیم و مدام هم می زنیم. وقتی شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید. آنقدر هم بزنید تا سس حالت خامه ای پیدا کند. وقتی آماده شد روی ظرف را با آن بپوشانید.

تا آن زمان پر کردن باید خنک شده باشد و لوله های خود را با آن پر می کنیم. آنها را در ظرف پخت فشار دهید و روی آن سس بشامل بریزید. 10 دقیقه قبل از پخت کامل به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 قرار دهید و روی کانلوها را با پنیر رنده شده بپاشید.

با مرغ چرخ کرده

کانلونی با مرغ چرخ کرده گزینه دیگری برای تهیه ایتالیایی است غذای سنتیبرای کسانی که واقعاً گوشت خوک یا گاو را دوست ندارند. این به لوله ها طعم ظریف تری می دهد.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

کانلونی - 250 گرم؛
مرغ چرخ کرده- 0.5 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 5 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
پنیر پارمزان - 150 گرم؛
سیر - 3 حبه؛
راست روغن؛
سس بشامل؛
ادویه ها.

پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. گوشت چرخ کرده و کمی بعد گوجه فرنگی به تفت دادن اضافه می شود. نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و فیلینگ را حدود 15 دقیقه بپزید. در ردیف بعدی سس بشامل است. طرز پخت آن را می توانید در دستور قبلی پیدا کنید. پارمزان را روی رنده درشت رنده کنید.

وقتی گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی آماده شد، کانلونی ها را با آن پر کنید. با این حال، باید به اندازه کافی پر شود، در غیر این صورت ممکن است لوله ها در طول پخت ترکیده شوند. سس بشامل را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. اولی رو داخل قالب میریزیم و بعد کانلوها رو اونجا میذاریم. نصف باقی مانده را روی آنها می ریزیم. لوله ها را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 قرار دهید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، پنیر را روی ظرف بپاشید.

در آرام پز

شما فر ندارید، اما واقعا می خواهید کانلونی را با گوشت چرخ کرده امتحان کنید؟ ناامید نشو! به هر حال، اگر آرام پز دارید، خود را بسیار خوش شانس بدانید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

کانلونی - 10 عدد؛
گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
پنیر سخت - 50 گرم؛
هویج - 2 عدد؛
جلد. پاستا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
راست روغن؛
نمک؛
ادویه ها.

پیاز و هویج را نگینی خرد کنید سپس همراه با گوشت چرخ کرده کمی تفت دهید. می توانید فیلینگ را خام بگذارید و بلافاصله کانلونی ها را با آن پر کنید، اما پس از آن زمان پخت لوله ها به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. نمک و ادویه را فراموش نکنید.

گوشت چرخ کرده را خنک کرده و کانلونی را با آن پر کنید. انجام این کار به صورت دستی و بدون کمک اشیاء خارجی راحت تر خواهد بود. لوله ها را کف کاسه ای که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. در آنجا سس کچاپ را با مقدار کمی آب مخلوط می کنند و این "آبگوشت" را روی قسمت بالایی قطعه کار می ریزند. در پایان روی آنها پنیر رنده شده بپاشید و به مدت نیم ساعت روی برنامه خورش بپزید. اگر به نظر می رسد که ظرف برای شما آماده نیست، می توانید 10-15 دقیقه دیگر اضافه کنید.

با گوشت چرخ کرده و قارچ

کانلونی با گوشت چرخ کرده و قارچ - یکی دیگر گزینه خوشمزهاین غذای غیر معمول

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
قارچ - 200 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
پنیر سخت - 150 گرم؛
راست روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
مواد تشکیل دهنده سس؛
ادویه ها؛
نمک.

پیاز و قارچ را ریز خرد کنید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز، قارچ، گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی را در ماهیتابه تفت دهید تا کاملا پخته شود. نمک و فصل. فراموش نکنید که کاملا مخلوط کنید تا فیلینگ به طور یکنواخت بپزد.

شکر - 1 قاشق چایخوری؛

ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری؛

ادویه ها؛

نمک.

سیر ریز خرد شده، یک عدد پیاز و گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه تفت دهید تا کمی قهوه ای رنگ شود. مواد را بردارید تا خنک شود و سپس سبزی خرد شده، تخم مرغ و ادویه جات را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

بیایید شروع به تهیه سس گوجه فرنگی برای کانلونی کنیم. پیاز دوم را خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته، تکه تکه کنید و با استفاده از مخلوط کن به صورت پوره درآورید. همه را در ماهیتابه بجوشانید و اضافه کنید رب گوجه فرنگیو ادویه جات ترشی جات سس را مدام هم بزنید بدون اینکه به جوش بیاید. زمان آماده سازی آن باید 3-5 دقیقه طول بکشد.

تا آن زمان باید فیلینگ خنک شده باشد و لوله ها را با آن پر می کنیم. سس به دست آمده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید: قسمت اول را در یک ظرف پخت بریزید و بقیه را روی کانلونی هایی که روی آن گذاشته اید بریزید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.

ماکارونی مخصوص در نظر گرفته شده برای پر کردن - لوله های کانلونی بزرگ. کانلوهای پر شده به راحتی آماده می شوند و لوله ها برای پر کردن راحت هستند. این غذا را حتی می توان برای صبحانه تهیه کرد و تقریباً با هر نوع گوشت چرخ کرده ای پر کرد. اکثر انواع این پاستا حتی نیازی به پیش جوشیدن ندارند.

همانطور که کارشناسان می گویند، شما می توانید هر چیزی را تا زمانی که سوراخی در آن وجود داشته باشد، پر کنید. البته حقیقتی در این مورد وجود دارد. به عنوان مثال، کلم شکم پربه قول برخی از دوستان خارجی من. و همچنین فوق العاده خوشمزه است که ما همیشه آن را به روشی که آنها در بالکان انجام می دهند آماده می کنیم.

در ایتالیا که فراوانی انواع ماکارونی به اندازه گزینه های تهیه آن است، ماکارونی مخصوصی برای پر کردن درست می کنند. معمولاً اینها یا "پوسته" بزرگ هستند - Conchiglie یا ورقه های پخت مستطیلی شکل. اما اغلب اینها لوله های بزرگ هستند - کانلونی. کانلونی شکم پر یک دستور ساده، مقرون به صرفه و بسیار تکراری است.

معمولا ماکارونی را ابتدا آب پز می کنند و سپس می پزند. اما اصطلاحی برای cannelloni - al forno، به معنای واقعی کلمه "پخت کردن"، بدون پیش پخت یا ohne vorcochen - "بدون پیش پخت" وجود دارد. کانلوهای پر شده را در قالب قرار می دهیم و با سس بشامل، گوجه فرنگی پر می کنیم و در فر قرار می دهیم. گاهی اوقات سعی می کنند کانلونی های از قبل آب پز شده را پر کنند. اما وقتی پخته می شوند حجمشان زیاد می شود و شکل خود را به خوبی حفظ نمی کنند.

Cannelloni - شبیه به آنهایی که معمول است ماکارونی بزرگ. اشتباه کردن در اینجا سخت است، آنها به شکل استوانه ای هستند، قطر آنها حدود 2-3 سانتی متر و طول آنها تا 10 سانتی متر است. یک شکل ایده آل برای پر کردن با هر چیزی که دوست دارید.

برای تهیه سریع کانلونی شکم پر، به شما توصیه می کنم که به پر کردن سبزیجات پایبند باشید و خود را به سبزیجات فصل محدود کنید. به عنوان یک قاعده، در هر زمانی از سال وجود دارد پیازهویج، سیر، سبزی و گوجه فرنگی: تازه، کنسرو شده یا خانگی آب گوجه. بسته به فصل، می توانید کدو سبز یا کدو سبز، بادمجان، فلفل دلمه ای، کرفس ساقه دار، تره فرنگی و .... به خیال خود دست بدهید تا پاستا شکم پر شما را به وجد بیاورد.

مواد لازم (2 وعده)

کانلونی 8-10 عدد
بادمجان 1-2 عدد
گوجه فرنگی 4 عدد
پیاز 1 عدد
فلفل دلمه ای 2 عدد
سیر 2-3 حبه
ریحان، جعفریهر کدام 2-3 شاخه
سس گوجه فرنگی 1 لیوان
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری. ل
نمک، شکر، فلفل سیاه، جوز هندیطعم

دستور غذا را به گوشی خود اضافه کنید

کانلونی پر شده. دستور آشپزی

پاستا کانلونی، مانند هر پاستا دیگری، باید با کیفیت بالا مصرف شود، نه مخلوطی از آرد نرم با منشأ ناشناخته. انواع باکیفیت کانلونی در فروش وجود دارد و همیشه گزینه های زیادی برای انتخاب وجود دارد. تعداد لوله های کانلونی نه به اندازه حجم سبزیجات که با ظرفیت ظرف پخت موجود تعیین می شود. لازم است که تمام لوله ها آزادانه در یک لایه در قالب قرار گیرند. مثلا قالب فویل یکبار مصرفی که من انتخاب کردم 8 کانلونی داشت.
کانلونی
سبزیجات برای پر کردن و سسی که کانلونی در آن پخته می شود باید تازه و در صورت امکان جوان باشند. برای پر کردن باید هویج، پیاز، سیر، جعفری و ریحان و همچنین سبزیجات فصلی - بادمجان، فلفل، گوجه فرنگی را انتخاب کنید.
سبزیجات فصل برای پر کردن
برای سس باید یک لیوان گوجه فرنگی آماده خانگی یا ۲ تا ۳ عدد گوجه فرنگی رسیده بزرگ، فلفل دلمه ای و سیر تهیه کنید. تهیه سس بدون توجه به منبع گوجه فرنگی آسان است.
سبزیجات برای سس
هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب هایی به اندازه سبزیجات خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. ل روغن زیتون و هویج را در آن تفت دهید تا نرم و کمی قهوه ای شود. بعد فلفل دلمه ای ریز خرد شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را با هم روی حرارت متوسط سرخ کنید و هم بزنید.
هویج، پیاز و فلفل را سرخ کنید
بادمجان ها را در فر یا مایکروویو بپزید تا نرم شوند. یک عدد گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید و بعد از برداشتن دانه و پوست آن را با چاقو خرد کنید. همچنین حبه سیر را با چاقو پوست گرفته و خرد کنید. تفاله گوجه فرنگی خرد شده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و سبزیجات را روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید. هویج باید کاملا آماده باشد.
تفاله گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید
بادمجان پخته شده را از طول نصف کرده و با قاشق گوشت آن را جدا کنید. تفاله بادمجان را با چاقو خرد کنید. برگ ها را از شاخه های جعفری و ریحان جدا کرده و خرد کنید. همزمان تفاله بادمجان، سبزی و سیر را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید.
سیر، بادمجان پخته شده و سبزی را اضافه کنید
سبزیجات را هم بزنید، 1 دقیقه سرخ کنید. سپس حرارت را خاموش کنید و درب ماهیتابه را بپوشانید و بگذارید سبزیجات به مدت 10-15 دقیقه خنک شوند.
اجازه دهید گوشت چرخ کرده با پوشاندن کمی خنک شود.
در حالی که فیلینگ در حال خنک شدن است، سس را آماده کنید. اگر سس گوجه فرنگی خانگی دارید - گزینه عالی. در غیر این صورت، دانه‌ها و پوست گوجه‌فرنگی‌های باقی‌مانده را جدا کرده و تفاله‌ها را در مخلوط کن به صورت پوره درآورید. در یک ماهیتابه کوچک، 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل روغن زیتون و فلفل دلمه ای ریز خرد شده را در آن تفت دهید. فلفل باید شروع به قهوه ای شدن کند، اما نسوزد.
فلفل دلمه ای کباب شده برای سس
سس یا پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید گوجه فرنگی تازه. سیر خرد شده را اضافه کنید - 1-2 حبه، کمی رنده شده جوز هندیو 0.5 قاشق چایخوری صحرا. نمک و فلفل برای چشیدن. فراموش نکنید که سس گوجه فرنگی خانگی از قبل دارای ادویه است، بنابراین همه ادویه ها مطابق سلیقه شما هستند. سس را روی حرارت متوسط به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
فلفل را با گوجه فرنگی زیر درب خورش دهید
بنابراین، همه چیز برای تهیه کانلوهای خوشمزه آماده است. یکی یکی هر لوله را با کانلونی خنک شده پر کنید سبزیجات خرد شده. لازم نیست آن را خیلی محکم فشار دهید، فقط آن را با گوشت چرخ کرده به اندازه مناسب پر کنید، اگر آن را فشرده نکنید. کانلوهای پر شده را در بشقاب قرار دهید.
کانلونی ها را با سبزیجات خرد شده پر کنید
یک چهارم سس گوجه فرنگی آماده شده را کف ظرف پخت بریزید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید. ضمناً سس کاملاً تند است و اگر از تابه آلومینیومی استفاده کنید ممکن است بسوزید. بهتر است قالب را از قبل روی ظرف سرامیکی یا دیگر ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و در فر قرار دهید. راحت تر و ایمن تر است.
مقداری از سس گوجه فرنگی را در قالب بریزید
کانلوهای پر شده را در رامکین روی سس قرار دهید. جای خالی گذاشتن یا نبودن مهم نیست، رب در هنگام پخت کمی پف می کند و در هر صورت همه جای خالی را پر می کند. اما شما نباید لوله های پر شده را در یک توده نیز بریزید.
کانلوهای پر شده را در تابه روی سس قرار دهید
پاستا پر شده را با احتیاط روی همه چیز بریزید سس گوجه فرنگی، که است. سس باید همه جاهای خالی را پر کند و تمام پاستا باید داخل سس باشد. این مهم است زیرا پاستا باید پخته و پخته شود. و عدم تماس پاستا با سس مایع باعث می شود که قسمت های سفت رب باقی بماند. اگر به اندازه کافی سس وجود نداشت، اضافه کردن کمی آب جوش یا آب گوجه فرنگی معمولی کاملا قابل قبول است.

از بچگی عاشق انواع مختلف بودم ظروف پر شده. یادم می‌آید که مدت‌ها پیش، لوله‌های بزرگ پاستا در فروشگاه‌ها فروخته می‌شد؛ آنها را در جعبه‌هایی در ردیف‌های مساوی قرار می‌دادند؛ مادرم اغلب آنها را با گوشت خوک چرخ کرده پر می‌کرد، سپس در گوجه‌فرنگی می‌پخت. اینطوری در ایتالیا کانلونی با گوشت چرخ کرده درست می کنند - غذای معمولیاز پاستا با فیلینگ. با وجود سادگی، فوق العاده خوشمزه است.

این نوع پاستا رایج است پاستا. این خمیر شبیه لوله های بزرگ به طول 10 سانتی متر و قطر تا 3 سانتی متر می باشد.ماکارونی خشک کارخانه ای کاملاً سفت است بنابراین به راحتی پر می شود و شکل خود را حفظ می کند. جایی خواندم که این اصطلاح کاملا درست نیست. لوله‌ها را معمولاً مانیکوتی (آستین یا بازو) می‌گویند و ورقه‌های مسطح پاستا، شبیه لازانیا، وقتی پر می‌شوند به شکل لوله در می‌آیند؛ ایتالیایی‌ها به آن کانلونی می‌گویند.

رایج ترین انواع پر کردن انواع پنیر، سبزی - عمدتاً اسفناج و گوشت است. سس پخت بشامل یا مشابه آن است، اما همیشه استفاده نمی شود. آنها ترجیح می دهند کانلونی را با گوشت با پختن آن در گوجه فرنگی یا آنچه خوشمزه تر است در تفاله گوجه فرنگی رسیده بپزند. دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها ماکارونی پر شده بخار پز یا در ماهیتابه پخته می شود.

خمیر این پاستا حاوی تخم مرغ است و معمولاً به رنگ زرد است. از نظر ترکیب و تراکم به لازانیا نزدیک است. اگر آرد استفاده شده برای خمیر مرغوب و از انواع دورومگندم، رب عملاً هنگام پخت پف نمی کند و شکل خود را حفظ می کند. مهم است که هنگام پختن ماکارونی مایع کافی برای پختن پاستا در سس وجود داشته باشد.

کانلونی را با چه قیمه ای پر کنیم؟

با وجود اینکه پرطرفدارترین فیلینگ پنیر و اسفناج است، من می خواستم با استفاده از گوشت خوک سرخ شده با پیاز، فیلینگ درست کنم. گوشت با گوجه فرنگی بهتر می شود و غذا بسیار رضایت بخش است.

نام ماکارونی اغلب برای نام عمومی غذاهای تهیه شده از آن استفاده می شود، فقط نوع پر کردن آن مشخص شده است. تهیه گوشت چرخ کرده تفاوت زیادی با آنچه برای یا استفاده می شود ندارد. گوشت تا زمانی که پخته شود با پیاز سرخ می شود، زیرا هنگام پخت ماکارونی ممکن است پر کردن زمان پخت نداشته باشد. می توانید از تفاله گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده به عنوان سس استفاده کنید.

کانلون های بزرگ ایتالیایی برای تهیه با پر کردن گوشت چرخ کرده بسیار خوشمزه است: سبزیجات، قارچ، گوشت یا مرغ. بهترین دستور غذا را انتخاب کنید!

کانلونی هم همینطوره ماکارونی بزرگ، که لوله هایی هستند که برای پر کردن در نظر گرفته شده اند. پخت و پز با آنها لذت بخش است؛ مواد پرکننده می توانند کاملاً متنوع باشند: هم سبزیجات و هم گوشت.

کانلونی 16 عدد
خرگوش چرخ کرده 350 گرم
ساقه تره فرنگی 1 عدد
موسیر 2 عدد
هویج 1 عدد
ازگیل 1/3 ریشه
سیر 3 حبه
گشنیز 3-4 شاخه
جعفری (سبز) 3-4 شاخه
پنیر پارمزان 60 گرم
شیر 500 میلی لیتر
آرد گندم حق بیمه 2 قاشق غذاخوری
کره 60 گرم
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
جوز هندی 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه آسیاب شده 1 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

هویج و ریشه جعفری را روی رنده متوسط رنده کنید و هر دو نوع پیاز را ریز خرد کنید و سبزیجات را در مخلوط کره و روغن زیتون تفت دهید.

خورش گوشت را آماده کنید: خرگوش چرخ کرده را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید، آن را با کفگیر شل کنید و تفت دهید تا نیم پز شود.

جعفری، سیر و گشنیز را خرد کرده، به آن اضافه کنید خورش گوشت. مخلوط را نمک بزنید و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.

لوله های کانلونی را محکم با راگوی گوشت پر کنید.

سس بشامل را تهیه کنید: باقی مانده کره را در ماهیتابه ذوب کرده، الک کنید آرد گندمشیر را در یک جریان نازک در شیر بریزید، مخلوط را مدام هم بزنید تا گلوله نباشد، با جوز هندی مزه دار کنید.

کانلوهای پر شده را داخل آن بریزید ظروف سرامیکیسس بشامل بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. زمان پخت 40 دقیقه.

حدود 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن، کانلونی را با پارمزان رنده شده بپاشید و دوباره آن را برای مدتی در فر قرار دهید. با شاخه های جعفری تازه سرو کنید.

دستور 2: کانلونی پر شده در فر

کانلونی: 10-12 عدد؛
گوشت چرخ کرده خانگی: 400 گرم؛
هویج: 1 عدد؛
پیاز: 1 عدد؛
سیر: 3 حبه؛
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری؛

برای سس بشامل:

شیر: 300 میلی لیتر؛
آرد: 2 قاشق غذاخوری؛
کره: 30 گرم؛
نمک : یک لقمه

آماده کردن گوشت چرخ کرده خانگی. برای این کار 200 گرم گوشت خوک و 200 گرم گوشت گاو را در چرخ گوشت چرخ کنید.

سیر و پیاز را ریز خرد کنید.

هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.

یک ماهیتابه را با روغن زیتون روی آتش بگذارید، سپس پیاز و سیر را در آن تفت دهید (5 دقیقه).

سپس هویج را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید.

سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید و محتویات تابه را مرتب هم بزنید تا گلوله های درشت ایجاد نشود.

کانلونی ها را با گوشت چرخ کرده آماده پر کنید.

آنها را در ظرف پخت قرار دهید و روی آن بریزید. همه اینها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه قرار دهید.

کانلونی پر شده را با شراب نیمه شیرین سفید یا همان طور که هست سرو کنید.

دستور 3: کانلونی با سس بشامل (همراه با عکس)

این یک جایگزین عالی برای کوفته های خانگی یا لازانیا ایتالیاییبا گوشت چرخ کرده - سریعتر پخته می شود، اما طعم بدتری ندارد.

گوشت چرخ کرده 400 گرم
کانلونی 150 گرم
پیاز 1 عدد
روغن آفتابگردان تصفیه شده 2 قاشق غذاخوری. ل
فلفل سیاه آسیاب شده 2 عدد
مخلوط گیاهان ایتالیایی 2 قاشق چایخوری.
آب گوجه فرنگی 200 میلی لیتر
نمک 3 عدد
پنیر پارمزان 100 گرم
سیر

برای سس بشامل:

کره 50 گرم
شیر 1000 میلی لیتر
آرد گندم 3 قاشق غذاخوری. ل
جوز هندی آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
نمک 1 پیمانه

دستور 4: طرز پخت کانلونی به زبان ایتالیایی

کانلونی - 300-350 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
گوشت چرخ کرده گاو (یا گوشت خوک) - 400 گرم؛
نمک و ادویه جات ترشی جات؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
پنیر سوسیس - 150 گرم؛
خامه ترش - 100 گرم؛
سس مایونز - 100 گرم؛
سیر - 3-4 حبه؛
شیر - 2-3 قاشق غذاخوری.

هویج های متوسط را خوب بشویید و رنده کنید. یک پیاز کوچک را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

روغن نباتی تصفیه شده را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و سبزیجات را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

وقتی سبزی سرخ شد، گوشت چرخ کرده تازه را اضافه کنید، همه مواد را با هم مخلوط کنید و کمی نمک اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را به سلیقه اضافه کنید، مقدار کمی آب اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

فیلینگ کانلونی آماده است.

بیایید آشپزی را شروع کنیم سس تنداز جانب پنیر سوسیسکه باید به قطعات کوچک بریده شود. تکه های پنیر را در کاسه مخلوط کن یا غذاساز بریزید.

و آن را آسیاب کنید.

در یک کاسه جداگانه قرار دهید خامه ترش غلیظو سس مایونز

پنیر خرد شده را به خامه ترش و سس مایونز داخل کاسه اضافه کنید. سیر را در اینجا فشار دهید.

تمام مواد سس را به شدت با هم مخلوط کرده و کمی شیر اضافه کنید. تند سس ایتالیاییآماده.

پاستا کانلونی را با گوشت چرخ کرده سرد شده و سرخ شده با سبزیجات پر کنید و در یک ظرف پخت مربعی شکل که از قبل با کره چرب کرده اید قرار دهید. در مصرف فیلینگ زیاده روی نکنید چون اگر گوشت چرخ کرده زیاد باشد پاستا می ترکد.

سس را سخاوتمندانه روی کانلونی ها با گوشت چرخ کرده بریزید تا روی آن ها ببندند.

فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود و کانلونی ها به مدت 30 دقیقه بپزند.

ظرف آماده است. ظرف اصلیبا پوسته پنیر طلایی به دست آمده، مستقیماً روی میز سرو کنید، اجازه دهید همه اعضای خانواده شما این عطر فراموش نشدنی را احساس کنند.

دستور 5، مرحله به مرحله: کانلونی با قارچ شامپینیون

پاستا کانلونی 12 عدد
گوشت خوک 350 گرم
قارچ 250 گرم
پیاز 2 عدد.
آرد 3 قاشق غذاخوری دروغ
کره 3 قاشق غذاخوری دروغ
رب گوجه فرنگی 70 گرم
پنیر سفت 130 گرم
روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری. دروغ
نمک دریا به مزه

ما به قارچ نیاز خواهیم داشت. ما آنها را تمیز می کنیم.

گوشت خوک داریم، آن را می شوییم، برش می دهیم و از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم.

علاوه بر گوشت، به کانلونی نیاز داریم، پاستا ایتالیاییبه شکل لوله

قارچ ها را ریز خرد کنید.

پیاز را خرد کنید.

گوشت چرخ کرده را می فرستیم تا در روغن نباتی سرخ شود.

در ماهیتابه دیگری پیاز را تفت می دهیم و وقتی کمی طلایی شد به آن قارچ ها اضافه می کنیم.

گوشت کمی سرخ شده، از روی حرارت بردارید، خشک نشود.

رب گوجه فرنگی را به قارچ و پیاز اضافه کنید. در تابستان می توانید گوجه فرنگی تازه خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه با هم سرخ کنید.

پنیر را در مخلوط کن خرد کنید.

کره را در ماهیتابه ذوب کنید، آرد را به آن اضافه کنید، کمی تفت دهید. خنک کنید، شیر را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

کانلونی ها را با فیلینگ پر کنید. به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 170* قرار دهید.

دستور 6: کانلونی با بادمجان (به همراه عکس مرحله به مرحله)

کانلونی 2 عدد
بادمجان 1-2 عدد
گوجه فرنگی 1 عدد
پیاز 1 سر
سیر 2-3 شاخه
ریحان، جعفری 50 گرم
روغن زیتون پارمزان 50 میلی لیتر به دلخواه
ادویه جات: نمک، فلفل سیاه

لوله های کانلونی را در آب کمی نمک زیاد بجوشانید تا نرم شوند. زمان پخت روی بسته بندی مشخص شده است. در مورد من، زمان توصیه شده 8 دقیقه است. کانلونی ها را با احتیاط داخل آب در حال جوش بریزید و با احتیاط هم بزنید تا به پاستا آسیبی نرسد تا پاستا به ته ظرف نچسبد. زمان بعد از جوشیدن را یادداشت کنید.

وقتی پاستا پخته شد، آن را با احتیاط از آب در حال جوش خارج کنید و به صورت یک لایه در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. روی آن را با یک صفحه معکوس بپوشانید تا از خشک شدن کانلونی ها جلوگیری شود. بهتر است کانلون ها را خنک کنید تا هنگام پر کردن دستتان نسوزد.

پیاز را پوست گرفته و به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود روغن زیتون. بهتر است هم بزنید تا پیاز نسوزد.

پوست بنفش را از بادمجان ها جدا کنید و به مکعب برش دهید. بادمجان ها را به پیازها اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و بدون آب یا با مقدار کمی آب زیر درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

پس از جدا کردن دانه ها و پوست، نیمی از گوجه فرنگی های آماده شده برای ظرف را اضافه کنید. به تفت دادن ادامه دهید تا خورش بادمجان، گوجه فرنگی و پیاز به دست آید. این 10-15 دقیقه است. خورش باید به قدری غلیظ باشد که موقع پر کردن بیرون نریزد.

اولاً ، این گوشت نیست ، چرخ کرده آن کاملاً متراکم است.

ثانیاً، 10 کانلونی به یک کیلوگرم بادمجان، چندین پیاز و گوجه فرنگی نیاز دارد. این مقدار برای ناهار دو نفره است.

و ثالثاً می خواهید طعم ماکارونی را با فیلینگ حس کنید نه طعم خورش با خمیر را. بنابراین، من توصیه می کنم کانلونی را با سبزیجات پر کنید - "نیمه راه"، یعنی. کاملا شل با این حال، من اصراری ندارم.

با قاشق چای خوری، کانلونی ها را با راگو بادمجان پر کنید و در سینی فر یا ظرف فر که با روغن زیتون چرب کرده اید قرار دهید.

کانلونی را با گوشت چرخ کرده جعفری و ریحان ریز خرد شده بپاشید و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. سیر - ترجیحا جوان - را رنده کنید و روی کانلونی ها پخش کنید. گوجه فرنگی باقی مانده را بدون پوست یا دانه، نازک برش داده و روی کانلونی قرار دهید. با روغن زیتون بپاشید - 1 قاشق غذاخوری.

بعد، فرآیند پخت شروع می شود، Al forno - فرم را با کانلونی در فر یا فر که از قبل با دمای 220-230 درجه گرم شده است، به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید. در حین پختن کانلونی و گوشت چرخ کرده پنیر پارمزان را روی رنده ریز رنده کنید.

بعد از مدت زمان در نظر گرفته شده، کانلوهای داغ را با پنیر پارمزان بپاشید و دوباره در فر قرار دهید تا پنیر آب شده و قهوه ای شود.

کانلونی با بادمجان آماده است. کانلونی را با گوشت چرخ کرده در بشقاب ها قرار دهید و بلافاصله سرو کنید.

دستور 7، ساده: کانلونی با سبزیجات و مرغ

کانلونی 6 عدد
مخلوط سبزیجات 400 گرم
مرغ 200 گرم
پنیر 50 گرم
خامه شیر 200 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
کره 30 گرم
فلفل به مزه

مخلوط سبزیجات یخ زده را به مدت 2-3 دقیقه در آب نمک بجوشانید و در الک قرار دهید.

گوشت مرغ (پاهای بدون پوست) را به مکعب های کوچک برش دهید.

سبزیجات پخته شده را به مکعب های کوچک خرد کنید، با مرغ خرد شده ترکیب کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

کانلونی ها را کمی در آب نمک در حال جوش بپزید تا نرم شوند و نشکنند.

داخل لوله را با گوشت چرخ کرده آماده شده به میزان 50-60 گرم برای هر کدام پر کنید.

یک ظرف پخت را با کره چرب کنید، کانلونی ها را بچینید، در خامه 10٪ یا 23٪ چربی بریزید، با پنیر رنده شده بپاشید.

در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود پوسته پنیر. خشکش نکن!

دستور 8: کانلونی با گوشت چرخ کرده و سس بشامل

پاستا کانلونی - 250 گرم؛
گوشت گاو یا گوشت چرخ کرده مخلوط - 500 گرم؛
گوجه فرنگی - 2-4 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری کامل (انباشته)؛
پیاز - 1-2 عدد؛
موزارلا - 200 گرم؛
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
روغن نباتی (زیتون).

برای سس:

شیر - 700-800 میلی لیتر؛
جوز هندی - ¼ قاشق چایخوری؛
آرد گندم - 3-4 قاشق غذاخوری؛
نمک؛
کره - 50-70 گرم.

پیاز را با چاقو نگینی خرد کنید.

پیاز را در روغن زیتون سرخ کنید. وقتی پیاز شروع به شفاف شدن کرد، اضافه کنید گوشت خرد شده. روی حرارت ملایم بجوشانید تا به مدت 10-12 دقیقه بپزد.

گوجه فرنگی ها را روی رنده درشت رنده کنید و پوست آن را دور بریزید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا شفاف شود، گاهی اوقات هم بزنید.

گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید (من از مرغ چرخ کرده استفاده کردم) و تفت دادن را ادامه دهید و تکه های گوشت چرخ کرده را خرد کنید تا رنگ گوشت تغییر کند.

گوجه ها را بشویید و رنده کنید و به همراه گوشت چرخ کرده به ماهیتابه اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید (می توانید به دلخواه با ادویه مزه دار کنید). سیر خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و تفت دهید تا گوشت چرخ کرده آماده شود. فیلینگ کانلونی آماده است، از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

لوله های کانلونی را به مدت 2 دقیقه بجوشانید و هر بار چند تا در آب جوش بریزید. با قاشق سوراخ دار، کانلونی ها را در بشقاب قرار دهید.

برخی از تولید کنندگان روی بسته بندی نشان می دهند که کانلونی ها قبل از پخت نیازی به جوشاندن ندارند. اما اگر آنها را چند دقیقه از قبل بجوشانید، غذا سریعتر پخته می شود و آبدارتر می شود.

لوله های کانلونی را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید. راحت است که این کار را با یک قاشق چایخوری انجام دهید و لوله را به صورت عمودی قرار دهید.

ظرف پخت را چرب کنید روغن سبزیجات. لوله های پر شده را داخل قالب قرار دهید. روی کانلون ها را با سس بشامل تزیین کنید.

برای تهیه سس سرخ کنید کرهآرد را اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت دهید تا سس غلیظ شود. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.