خانه » دوره های دوم » آبجو تیره ایرلندی 7 حرفی. آبجوسازی در ایرلند: تولیدکنندگان و برندها

آبجو تیره ایرلندی 7 حرفی. آبجوسازی در ایرلند: تولیدکنندگان و برندها

ایرلندی ها چک ها را به خاطر افتخار به عنوان کوچکترین ملتی که به جهان نوعی آبجو داده است، به چالش می کشند، بدون آن که خبره های این نوشیدنی دیگر نمی توانند وجود آنها را تصور کنند. بوهمیا زادگاه پیلسنر است، اما تعداد بسیار کمی در خارج از پیلسن می توانند آبجوی مشابه آبجوی اصلی را دم کنند. اما برای خود یک گینس سفارش دهید و این دقیقاً همان چیزی است که به دست خواهید آورد. در خود ایرلند حتی نیازی به ذکر نام تجاری نیست: بگویید "glass of stout" و همین کافی است. تنها استثنا شهر کورک است که در آن دو کارخانه آبجوسازی بیمیش و مورفی نیز دم‌نوش‌های تنومند می‌سازند و میخانه‌فروشان را وادار به دقت بیشتر می‌کنند.

تنومندها به قدری ریشه در سبک زندگی ایرلندی دارند که گینس چیزی کمتر از چنگ که نماد ملی ایرلند است به عنوان لوگوی خود استفاده نمی کند. یک لیوان غلیظ را نمی توان "به سرعت قورت داد": ریختن یک لیوان غلات به سادگی یک هنر است. باید صبورانه منتظر بمانید تا استاد تشریفات اجازه دهد بدنه سیاه آبجو و سر سفید آن جدا شود و سپس لیوان را بالا بیاورید تا قسمت کاملی از تنومند خود را بدست آورید.

آلس نیز در ایرلند دم می شود، اما سهم نسبتا کمی از بازار را اشغال می کند. لاگر نیز در تلاش است تا راه خود را به اینجا باز کند، اما در اواخر دهه 1980 و اوایل دهه 1990، به لطف یک کمپین تبلیغاتی هوشمندانه، مصرف غلیظ افزایش یافت که عمدتاً هدف آن جلب نظر جوانان به این نوشیدنی سیاه بود. Dry Irish Stout (خشک به لطف استفاده از جو برشته و جهش سنگین) سبکی است که برای خود صحبت می کند. با این حال، زادگاه باربر و تنومند لندن است، نه دوبلین. پورتر تنها در آغاز قرن پانزدهم از دریای ایرلند عبور کرد و در ایرلند مشهور شد و قبل از آن، عرقیجات سنتی سلتی شیرین و بدون هویج در اینجا نوشیده می شد - سنت سلتی حداقل به 5000 سال قبل باز می گردد. سنت پاتریک، قدیس که مسیحیت را به جزیره آورد، یک آبجو استخدام کرد و برای چندین قرن تولید آلس تحت کنترل کلیسا قرار گرفت. به دلیل آب و هوای مرطوب در ایرلند، رشد رازک دشوار است - در قرن هجدهم، زمانی که رازک به یکی از ویژگی های جدایی ناپذیر دم کردن تبدیل شد، بریتانیایی ها، در کمال تعجب، متوجه شدند که ایرلندی ها دمنوش خود را پر نمی کنند. حتی این نظر وجود دارد که اولین آلی که توسط آرتور گینس دم کرده است نیز پر نشده است.

در آن زمان، انگلیسی‌ها به دمنوش بسیار تلخ عادت کرده بودند، بنابراین آبجو ایرلندی مطابق ذائقه آنها نبود. آبجوسازان انگلیسی (و در شمال - اسکاتلندی) شروع به صادرات ale خود به ایرلند در مقادیر زیادی کردند. از آنجایی که ایرلند تحت حاکمیت لندن بود، این امر با ممانعت از رشد صنعت آبجوسازی محلی ایرلند به نفع سیاستمداران بریتانیایی و آبجوسازان بریتانیایی بود.

گینس

تاریخچه آبجوسازی ایرلندی با نام آرتور گینس پیوند ناگسستنی دارد. او با دریافت 100 پوند استرلینگ از یک خیر خاص در سال 1756، آن را صرف افتتاح یک کارخانه آبجوسازی کوچک در شهرستان کیلدر کرد. سه سال بعد، آرتور به دوبلین نقل مکان کرد و در آنجا یک کارخانه آبجوسازی متروکه در دروازه سنت جیمز را به قیمت 45 پوند در سال اجاره کرد. او سال‌ها آبجو دم می‌کرد، اما در سال 1799 تصمیم گرفت سلطه آبجوسازان انگلیسی را در بازار ایرلند به چالش بکشد - و به تولید آبجوسازی روی آورد و یک آبجو از لندن را برای کمک به او استخدام کرد. تجارت به سرعت آغاز شد، گینس با موفقیت باربر خود را در سراسر کشور فروخت و آن را در امتداد کانال ها و راه آهن تازه ساخته شده حمل کرد. آبجوسازی دو مارک آبجو تولید کرد - ایکسو XX. XXبعداً به Extra Porter Stout. یک مارک سوم نیز وجود داشت - خارجی اکسترا پورتر استات، به طور خاص برای صادرات به مستعمرات بریتانیا طراحی شده است. به تدریج، استفاده از کلمه "پورتر" در نام های تجاری متوقف شد و آبجو به سادگی "قوم" نامیده شد.

پسر آرتور گینس - نام او نیز آرتور بود - نه تنها با انرژی تجارت را در بازارهای داخلی و خارجی گسترش داد، بلکه در خط مقدم توسعه دستور العمل خشک تنومند به عنوان یک نوع جداگانه آبجو بود. تا سال 1880 در بریتانیا و ایرلند، میزان مالیات نه به قدرت آبجو، بلکه به محتوای مالت موجود در آن بستگی داشت. برای جلوگیری از پرداخت هزینه اضافی به لندن، آرتور گینس دوم شروع به آزمایش با جو برشته بدون مالت - و بنابراین بدون مالیات - کرد. جو رنگ تنومند و طعم کمی زغالی و کمی زغالی می داد و نوشیدنی را بسیار تلخ تر و خشک تر از پورتر لندن می کرد. علاوه بر این، آرتور دوم دستور العملی برای صادرات خارجی قوی تهیه کرد که دارای محتوای الکل بالا و جهش شدید بود که یادآور انگورهای کم رنگ انگلیسی بود (همچنین نیاز بود تا در سفرهای دریایی طولانی مقاومت کند). هنگامی که آرتور دوم مدیریت شرکت را به بنجامین گینس سپرد، او صادرات محصولات را به بلژیک (عشاق آبجو در آنجا تا به امروز به تنومندان قوی وفادار می‌مانند) و به آمریکای شمالی (به هر حال، در طول قحطی دهه 1840) سازمان داد. ، یک سوم جمعیت ایرلند به آمریکا مهاجرت کردند). تا پایان قرن نوزدهم. گینس به بزرگترین تولید کننده آبجو در اروپا و در پایان جنگ جهانی اول در جهان تبدیل شد: یک دستاورد خیره کننده برای یک شرکت مستقر در جزیره ای با 5 میلیون نفر. ثروت گینس زمانی افزایش یافت که در طول جنگ جهانی اول، دولت بریتانیا استفاده از مالت تیره را به منظور صرفه جویی در هزینه ممنوع کرد، زیرا تولید آن به مقدار زیادی سوخت نیاز دارد. در نتیجه، تولید باربر و تنومند در بریتانیا به شدت کاهش یافت و ایرلند تقریباً به طور کامل بر این بازار تسلط یافت.

امروزه این شرکت 19 نسخه از نام تجاری گینس را تولید می کند - هم به صورت پیش نویس و هم به صورت بسته بندی شده. آبجوهای کلاسیک دوبلین از مالت، جو بو داده بدون مالت، تکه های جو و مخلوطی از رازک انگلیسی و آمریکایی استفاده می کنند. آب از چشمه های کوه ویکلو گرفته شده و برای افزایش سختی به آن گچ اضافه می کنند.

آبجوسازان این شرکت هنوز از مخمر اصلی آرتور گینس استفاده می کنند، اگرچه پنج گونه اصلی گینس با هم ترکیب شدند و یکی از آنها تولید شد. نتیجه فوق العاده بود فرهنگ مخمر تخمیر گرم- بسیار لخته دار، در دمای 25 درجه سانتیگراد / 77 تن کار می کند. تخمیر به سرعت انجام می شود و تنها دو روز طول می کشد، در حالی که مخمر به شکل سوسپانسیون در مخمر باقی می ماند. آنها با سانتریفیوژ حذف می شوند.

برای تولید آبجو عالی در بطری بالغ گینس اورجینال(4.1٪ ABV؛ 43-47 IBU) آبجو تخمیر شده با مخمر مخلوط می شود و باعث تخمیر دوم در بطری می شود. آبجو آبجو پیش نویس گینس ایرلندیهمان قدرت و تلخی بطری را دارد. پیش نویس صادرات(5.0% ABV؛ 45-53 IBU)، تولید شده برای اروپا، دارای رایحه قوی رازک، طعم تلخ مالت تیره و پایان خشک است. گینس صادر شده به آمریکای شمالی دارای همان IBU نسخه اروپایی است، اما حاوی الکل بیشتری است و رایحه میوه ای تر و طعم خاصی رازک دارد.

آبجو بطری شده گینس بطری شده(8.0٪ ABV؛ تقریبا 50 IBU)، که در دوبلین برای بلژیک ساخته شده است، دارای رایحه ای از انواع توت های تیره رسیده و رازک، عطر و طعم عمیق و خیره کننده کشمش برشته شده در آفتاب و پایان تلخ و شیرین طولانی است. با این حال، مجموعه این شرکت شامل یک آبجو بطری دیگر است، خارجی فوق العاده تنومند، که حتی از این شاهکار دم کردن نیز پیشی می گیرد. FES، همانطور که به اختصار نامیده می شود، ما را به زمان آرتور گینس اول می برد. هنگام آماده سازی FESاستوت تازه دم شده با ماءالشعیر که به مدت 1 تا 3 ماه بدون پوشش باقی می ماند مخلوط می شود بشکه های بلوط، جایی که مخلوط در معرض مخمر "وحشی" Brettanomyces قرار می گیرد، آبجو در قرن 18 است. به نام "مختل". آبجو به دست آمده (7.5٪ ABV؛ 60+ IBU)، دم شده از مالت سبک، 25٪ جو پوسته پوسته و 10٪ جو برشته، به لطف عملکرد مخمر کشت نشده، عطر توت خیره کننده و غیرقابل انکاری دارد.

چوب پنبه

سنت های تنومند سازی در دو کارخانه آبجوسازی کورک - بیمیش و مورفی - کم احترام نیست. در قرن 18 دو پروتستان اسکاتلندی - بیمیش و کرافورد - به جنوب نقل مکان کردند، یک کارخانه آبجوسازی در ساحل رودخانه لیا خریدند و در سال 1792 شروع به تولید آبجو کردند. تنها باربر این شرکت، X، در دهه 1960 متوقف شد و کارخانه آبجوسازی اکنون در یک نسخه تکی از stout تخصص دارد. در حال حاضر، این شرکت متعلق به گروه اسکاتلند و نیوکاسل است که به لطف شبکه گسترده خرده فروشی خود، موفق شده است این تنومند را نه تنها در بریتانیا، بلکه در فرانسه نیز بفروشد.

پرتو پرتو(4.3٪ ABV، 38-44 IBU) با مالت های روشن و تیره، گندم مالت دار، جو برشته و ملاس گندم دم می شود؛ با رازک ایرلندی، آلمانی و استایری.

آبجوسازی Merry's Lady's Well در انتهای مخالف شهر از Beamish قرار دارد. زمانی در اینجا چشمه ای مقدس وجود داشت که آبجوسازی را تامین می کرد. جیمز، ویلیام، ژروم و فرانسیس مورفی، کاتولیک های متدین، کارخانه آبجوسازی خود را در سال 1856 ساختند و مانند آبجوسازان رقیب، شروع به تولید باربر و تنومند کردند. مورفی اکنون بخشی از گروه Heineken است که در اروپا، بریتانیا - از طریق گروه Interbrew که آن را تحت لیسانس تولید می کند - و در ایالات متحده توزیع می کند. تنومند مورفی(4.3٪ ABV؛ 35-36 IBU) تولید می کند

تهیه شده از مالت کم رنگ و شکلاتی و جو برشته شده و با رازک تارگت پر می شود.

آلز و لاگر ایرلندی

Stout 55٪ از بازار آبجو ایرلندی، ale 19٪ و مابقی را تشکیل می دهد. ساز چنگ("Harp" - 3.6٪ ABV) - اصلی ترین لجر ایرلندی - متعلق به گینس و تولید شده در Dundalk. در میان دیگر تأسیسات تولید، غول دوبلین دارای سه کارخانه آبجوسازی ایرلندی آلی است: Cherry's در واترفورد، Macardle's در Dundalk و Smithwick's در Kilkenny. Smithwick's یکی از تولیدکنندگان عمده آبجو است و در یک مجتمع آبجوسازی واقع شده است که در سال 1710 توسط جان اسمیتویک بر روی ویرانه های یک صومعه فرانسیسکن ساخته شد. برج ناقوس و یک شبستان کلیسا هنوز حفظ شده اند - اکنون آنها توسط ساختمان های یک آبجوسازی مدرن احاطه شده اند. آبجو آبجو پیش نویس اسمیت ویک، به خارج از ایرلند با نام صادر می شود کیلکنی آل(3.5% ABV؛ 22 IBU)، بسیار نزدیک به نوشیدنی سنتی سلتیک. از جو بو داده، مالت کم رنگ و ملاس مالت دم می شود. برای جهش از مخلوط رازک چلنجر، گلدینگ، نورث داون و تارگت استفاده می شود که در سه مرحله به مخمر در حال جوش اضافه می شود. نتیجه یک آبجو با مالت خامه ای، رایحه کمی میوه ای، طعم توت تیره و پایانی تلخ و شیرین است. نسخه های قوی تر آبجو برای صادرات دم می شود، از جمله نسخه 5.2 درصدی برای آلمان. 5.0 درصد شراب جو شراب جو اسمیتویکتولید شده در Macardle's. دمنوش بشکه ای گیلاسو ماکاردلتقریباً مشابه محصولات مشابه Smithwick است.

با ظهور نسل جدیدی از آبجوسازی ها - میکروبروری ها - ایرلندی ها انتخاب گسترده ای از محصولات آبجوسازی دارند. پورتر هاوس مستقر در دوبلین که در خیابان پارلمان واقع شده است، در کارخانه آبجوسازی خود، آبجو، قلیان، تنومند و قرمز تولید می کند. او Wrasslers XXXX Stoutبر اساس دستور العمل کارخانه آبجوسازی Deasey که مدت هاست وجود نداشته است دم می شود. این نوشیدنی تنومند نوشیدنی مورد علاقه مایکل کالینز، بنیانگذار ایالت آزاد ایرلندی بود. کارخانه آبجوسازی فینیان در انفیلد، کو میث به نام سنت. فینیان - یک راهب قرن ششم، مقدس. مجموعه این کارخانه آبجوسازی شامل آل قرمز و تنومند است. در طرف دیگر ایرلند، در Inagh، کانتی کلر، Biddy Early یک آبجوفروشی با ضخامت 4.4 درصد است.

ایرلند شمالی

دو کارخانه کوچک آبجوسازی کوچک در ایرلند شمالی وجود دارند که جرأت کرده اند هژمونی گینس را در دو طرف مرز به چالش بکشند. هیلدن در لیسبورن هیلدن آل (4.0 درصد ABV)، مولی مالون پورتر (4.6 درصد) و اسکالیون ایرلندی (همچنین 4.6 درصد) را تولید می کند. آبجوسازی Whitewater در کیلکیل 11 آبجو تولید می کند، بدون احتساب پورتر، سبک آبجوی که بیشتر بریتانیایی است تا ایرلندی. غول آبجوسازی Caffrey's در حومه بلفاست زمانی متعلق به گروه Bass بود و اکنون متعلق به Interbrew است و فقط آبجو کگ تولید می کند.

تولید کنندگان آبجو ایرلندی

بیمیش و کرافورد، خیابان اصلی جنوبی، کورک.

Biddy Early Brewery، ایناق، شرکت کلر.

کارخانه آبجوسازی فینیان، انفیلد، شرکت میث.

آرتور گینس و پسر، دروازه سنت جیمز، دوبلین 8.

آبجوسازی هیلدن، هیلدن هاوس، خیابان بزرگ، هیلدن، لیسبورن، شرکت آنتریم.

آبجوسازی لیدیز چاه، خیابان لیتریم، کورک.

خانه پورترخیابان پارلمان، دوبلین.

E. Smithwick & Sonsآبجوسازی سنت فرانسیس ابی، کیلکنی.

آب سفید، کیلکیل، شرکت پایین.

تاریخ ایرلند مملو از افسانه ها، داستان ها، حقایق در مورد ale، stout و دیگر انواع آبجو است که در این کشور تولید می شود. حتی راهب ایرلندی و اسقف اول سنت پاتریک نیز به نوشیدنی کف آلود علاقه زیادی داشت و یک آبجوی شخصی نزد خود داشت.

ایرلند اغلب با تنومندش شناخته می شود، اگرچه در قرن هجدهم در لندن اختراع و شروع به دم کردن کرد. اما دو دهه بعد در دوبلین، چندین کارخانه آبجو شروع به تهیه یک آبجو مخصوص - ایرلندی قوی کردند دستور پخت خودو صد سال بعد آنها از نظر حجم نوشیدنی برای صادرات از لندن و تقریباً کل جهان پیشی گرفته بودند.

برند گینس نقش مهمی در این امر ایفا کرد که بنیانگذار آن روشی را اختراع کرد که نوشیدنی را تحت فشار در بطری ها قرار می داد. قبل از آن، تنومند را از دو بشکه در میخانه ها می ریختند: 2/3 بشکه های قدیمی و ته نشین شده را روی 1/3 بشکه تازه می ریختند تا به دست آید. درپوش فوم.

برای مدت طولانی، فقط از این نوع آبجو در کشور قدردانی می شد: ایرلندی ها محافظه کار هستند. به عنوان مثال، اولین لاگر در سال 1892 در اینجا دم کرد، اما پس از 5 سال شرکت ورشکست شد. تلاش دوم در سال 1937 انجام شد و همچنین ناموفق بود. و تنها گینس در نیمه دوم قرن بیستم، ایرلندی‌های بی‌اعتماد را به لاگرهای نرم و سبک عادت داد.

Ale حتی بعداً در دهه نود قرن بیستم در کشور محبوب شد. اغلب، آل ایرلندی یک آبجو قرمز غیر معمول است که بر اساس تلخ انگلیسی، اما از مالت کمی برشته شده و با رازک کمتر تهیه می شود.

دو مزیت وجود دارد که طرفداران برای آبجو ایرلندی ارزش قائل هستند - قیمت و طعم. شما "ایرلندی" را با دیگران اشتباه نخواهید گرفت زیرا آنها بدون در نظر گرفتن نوع نوشیدنی طعمی مخملی، محصور و صاف دارند.

کدام آبجو ایرلندی را باید امتحان کنید؟

بیش از 100 نوع آبجو در این کشور وجود دارد - آبجو ایرلندی، تنومند تیره، لاگر روشن. معروف ترین و مورد اعتمادترین کارخانه های آبجوسازی: Beamish & Crawford، Murphy's، O'Hara's، White Hag، Boundary و البته گینس، اگر تازه شروع به آشنایی با نوشیدنی های این کشور کرده اید، توصیه می کنیم:

آبجو گینس یک آبجو تیره ایرلندی است که پرفروش ترین و محبوب ترین آبجو در جهان است. رنگی متراکم و بسیار تیره، سرش کرم رنگ بالا، طعمی ملایم با تلخی منظمی دارد.

هارپ لاگر یکی از پنج لگر محبوب ایرلندی در کشور است. از نظر طعم و چگالی یک پیلسنر کلاسیک است، با رایحه ای روشن از مالت، طراوت و کمی گلدار.

از کجا آبجو یا آلو ایرلندی بخریم؟

فروشگاه اینترنتی آروماتنی میر چندین برند معتبر فوم ایرلند را ارائه می دهد که با تحویل به نزدیکترین فروشگاه زنجیره ای قابل سفارش می باشد.

مهم است که به درستی سرو می شود. دمای نوشیدنی نباید بیشتر از 12 درجه باشد و آن را با زاویه 45 درجه در لیوان ها می ریزند تا سرش کف آلود شود. آبجو افسانه‌ای ایرلندی با هر میان‌وعده‌ای کلاسیک به خوبی هماهنگ می‌شود، اما در وطن نوشیدنی آن را با ماهی و چیپس، خورش، استیک یا کودل سرو می‌کنند - یک غذای سنتی ایرلندی از نوارهای بیکن، سوسیس‌های خوک و سبزیجات.

این ایرلند بود که به جهان تنومند معروف گینس داد که در حال حاضر بیش از 85 درصد از بازار آبجو در این کشور را به خود اختصاص داده و 50 سال است که موقعیت پیشرو خود را حفظ کرده است. صنعت آبجوسازی مدرن در ایرلند بیش از 100 هزار نفر در تولید و بازاریابی آبجو مشغول به کار است، به این معنی که هر سی و پنجمین ایرلندی به هر طریقی به یک شرکت کننده ناخواسته در تاریخ این نوشیدنی تبدیل شده است. آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا به این کشور "میخانه ایرلندی" می گویند؟ خودتان قضاوت کنید: حجم فروش آبجو آبجو 84 درصد از کل مقدار سیب و آبجو فروخته شده در کشور را تشکیل می دهد. میخانه های ایرلندی در حال حاضر بخشی جدایی ناپذیر از زندگی هر ایرلندی است.

پرطرفدارترین لباس های تنومند در ایرلند عبارتند از: آلو تاریکبا طعم برجسته رازک. آنها از مخلوط مالت و جو برشته ساخته می شوند. خاستگاه پورتر در قرن هجدهم در پایتخت انگلستان آغاز شد، پس از آن "مرکز" اصلی تولید به دوبلین نقل مکان کرد، جایی که صادرات انبوه نوشیدنی به بریتانیا در قرن بیستم آغاز شد. Stout مدرن یک آبجو تیره قوی است که با استفاده از مالت برشته و کارامل و همچنین جو برشته تهیه می شود. اخیراً، stout محبوبیت خود را از دست داده است، اما در ایرلند این نوع باربر همچنان محبوب ترین است.

شرکت Darty Brewing اولین شرکت آبجوسازی ایرلندی است که در سال 1892 در دوبلین تأسیس شد. امروزه کار این شرکت توسط گینس در آبجوسازی بزرگ شمالی (آبجو نگر) ادامه دارد. رقبای اصلی گینس در تولید لجر مورفی و بیمیش هستند که موفق به دریافت مجوز برندهای خود شدند.

تا سال 1965، سه شرکت پیشرو گینس، مورفی، بیمیش فقط پورتر را دم می‌کردند؛ گاهی اوقات آبجوسازی‌های کوچک می‌توانستند آل را به بازار بیاورند، اما این تنها تا دهه 1950 ادامه داشت. از سال 1965، گینس تا به امروز مالک مطلق پادشاهی آبجو باقی مانده است، و با موفقیت تمام رقبای خود را خریداری کرده است (امروزه مورفی و بیمیش در حال تولید ale "قرمز" هستند).

آبجو گینسیک افسانه زنده ایرلند، نماد روز سنت پاتریک و سرگرمی ملی ایرلندی است. در سال 1756، آرتور گینس یک کارخانه آبجوسازی کوچک اجاره کرد و شروع به آبجوسازی کرد. چند سال بعد، او تصمیم گرفت روی یک نوع خاص - تنومند - حل و فصل کند. در طول زندگی او این شرکت یکی از بزرگترین تولید کنندگانآبجو. اما هیچ مشابهی برای گینس وجود نداشت و حتی اکنون نیز شاید هیچ کدام وجود نداشته باشد. از این گذشته، از آنجایی که مالت برای تهیه این گونه به شدت برشته شده است، آبجو طعم تلخ قهوه ای دارد.

آبجو گینس در حال حاضر حداقل 15 نوع دارد. اینها عبارتند از: گینس درفت استوت، گینس درافت ضخیم، گینس درفت سرجر، گینس خارجی فوق العاده قوی، گینس ویژه صادراتی گینس، گینس تلخ... این لیست همچنان ادامه دارد. تنوع به محتوای الکل و کشوری که آبجو برای آن تولید می شود بستگی دارد.

هارپ آبجو
با وجود این واقعیت که آبجو هارپ یک نام تجاری نسبتاً جوان است - فقط در سال 1959 برای جشن گرفتن 200 سالگرد کارخانه آبجوسازی گینس ظاهر شد، نگرش آن نسبت به دومی موفقیت و شناخت جهانی آن را از پیش تعیین کرد. در خاستگاه تولید آبجو هارپ دکتر هرمان مندر بود که به این دلیل مشهور بود که در مدت کوتاهی توانست کارخانه های آبجوسازی Pypa آلمان را که در طول جنگ جهانی دوم ویران شده بودند به طور کامل بازسازی کند.

شاید به همین دلیل است که طعم هارپ تا حدودی یادآور بهترین ماءالشعیر آلمانی است. با این حال، به لطف تلاش های بازاریابی شرکت گینس، چه در ایرلند و چه در سراسر جهان، هارپ یک آبجو معمولی ایرلندی در نظر گرفته می شود و بسیار محبوب است. علاوه بر گینس که کنترل دقیقی بر موقعیت آبجوسازی کشور اعمال می‌کند، سه شرکت برتر شامل شرکت‌هایی مانند مورفی و بیمیش اند کرافورد هستند که کل زنجیره‌ای از میخانه‌ها را مدیریت می‌کنند. اگرچه آنها به تدریج موقعیت خود را از دست می‌دهند. امروزه تنها ۱۹ کارخانه آبجوسازی در این کشور وجود دارد. کشور.

Murphy Brewery Ireland Ltd. (چوب پنبه)
چوب پنبه به دلیل خاک غنی خود، ایده آل برای رشد جو، و آب های شفاف رودخانه کیلن، که به طعم منحصر به فرد مورفی کمک می کند، مشهور است که در نمایشگاه های آبجو دوبلین و منچستر مدال دریافت کرده است. این کارخانه آبجوسازی در سال 1856 توسط پسران جرمیا جیمز مورفی تاسیس شد. در آن زمان این شرکت James J. Murphy & Co نام داشت. در چهل سال اول، این شرکت توسط برادر بزرگترش جیمز مورفی رهبری می شد. در این مدت، کارخانه آبجوسازی گسترش یافت، به سطح تولید آبجو به 100000 هکتار در سال رسید و صادرات محصولات خود را به بریتانیا آغاز کرد. برای سال ها، کارخانه آبجوسازی توسط خانواده مورفی اداره می شد. آخرین نواده مستقیم جرمیا جیمز جان فیتزجامز مورفی، رئیس مادام العمر افتخاری شرکت بود که در سال 1980 درگذشت.

قبل از ظهور Murphy Brewery Ireland Ltd.، در محلی که اکنون ساختمان این شرکت قرار دارد، یک آبجوسازی لیدیز چاه به نام چشمه مقدس در طرف دیگر جاده وجود داشت. اعتقاد بر این بود که "بهار مریم باکره" یک زیارتگاه کاتولیک در قرن هجدهم بود و کلیسای مریم باکره تا به امروز در آنجا قرار دارد. کارخانه آبجوسازی معتقد است که این قدرت الهی است که به خوب شدن آبجو مورفی کمک می کند. آبجوهای تولید شده: Murphy's Irish Stout، Murphy's Irish Red.

بیمیش و کرافورد (کرک)
تاریخچه آبجوسازی بیمیش و کرافورد به بیش از 200 سال قبل باز می گردد و به طور قابل توجهی بر تاریخ شهر کورک که در آن واقع شده است تأثیر گذاشته است. در سال 1792، ویلیام بیمیش و ویلیام کرافورد، با ادغام امور مالی خود، خرید کردند آبجوسازی قدیمیدر مرکز شهر کورک و سازمان جدید (که در آن زمان The Cork Porter Brewery نامیده می شد) شروع به دم کردن آبجو در محل یک کارخانه آبجوسازی کرد که از قرن شانزدهم وجود داشت. آلفرد بارنارد، مورخ و جهانگرد، در کتاب آبجوسازی های برجسته بریتانیا و ایرلند در سال 1889، آبجوسازی بیمیش اند کورک را احتمالاً قدیمی ترین آبجوسازی باربر در ایرلند ذکر کرد.

این سازمان شکوفا شد و تولید آن طی 15 سال از 12000 بشکه در سال به 100000 بشکه در سال افزایش یافت - مقداری بی سابقه برای سال 1805. بنابراین، این کارخانه به بزرگترین کارخانه آبجوسازی در ایرلند و سومین کارخانه بزرگ در بریتانیا تبدیل شد. در سال 1865، کارخانه آبجوسازی کاملاً مدرن شد و در آغاز قرن 19 شروع به ترکیب سایر آبجوسازی های محلی کرد. در سال 1962 کارخانه آبجوسازی بیمیش و کرافورد توسط شرکت کانادایی Carling O'Keefe Ltd. خریداری شد که سرمایه‌گذاری جدیدی را به خود جلب کرد. در سال 1963، مدرن‌سازی دیگری انجام شد، اما سبک معماری الیزابتی قرن 16 حفظ شد. سپس کارخانه آبجوسازی شروع به تولید آبجو Carling Black Label و سپس Bass و Carlsberg کرد.در سال 1987، شرکت آبجوسازی کانادایی و همراه با آن Beamish & Crawford توسط گروه استرالیایی Foster's Brewing خریداری شد. سپس تولید آبجو فاستر در ایرلند آغاز شد.

در سال 1995، Beamish & Crawford توسط بزرگترین آبجوسازی بریتانیا، Scottish & Newcastle Plc خریداری شد که در رتبه دهم تولید در جهان قرار دارد و سالانه 45 میلیون هکتولیتر آبجو به فروش می رساند. به لطف این، Beamish Stout، که یک نقطه عطف شهر کورک بود، اکنون به 30 کشور در سراسر جهان وارد می شود. در سال 1996، Beamish & Crawford شروع به تولید آبجو اصل Miller Draft کردند. این برند به سریع‌ترین برند آبجو در ایرلند تبدیل شده است. و در سال 2001، Beamish & Crawford قراردادی را با یک شرکت فرانسوی برای تولید آبجو Kronenbourg 1664 امضا کرد. آبجوهای تولید شده: Beamish Irish Stout، Beamish Red Irish Ale.

آبجوسازی های ایرلندی و آبجوهای آنها

شرکت آبجوسازی دوبلین (دوبلین)
شرکت آبجوسازی دوبلین در سال 1996 تاسیس شد و در منطقه اسمیتفیلد مستقر است. کارخانه آبجوسازی از همان ابتدا آبجو تولید می کرد بهترین مواد تشکیل دهندهآبجو بدون افزودنی های مصنوعی یا نگهدارنده های مورد استفاده در تولید انبوه آبجو. این یک آبجو دستی است. آمادگی آبجو با طعم و چشم تعیین می شود - اینگونه باید آبجو واقعی دم کرد. آبجوهای تولید شده: Beckett's Gold، D'Arcy's Dublin Stout، Revolution Ale، Maeve's Crystal Wheat

Biddy Early Brewery (Inagh)
در سال 1995 ظاهر شد. سازندگان این کارخانه آبجوسازی می خواستند آبجوسازی صنایع دستی را در ایرلند احیا کنند. تا به امروز، آبجو در اینجا منحصراً از مواد طبیعی دم می‌شود. در گذشته تقریباً هر شهر ایرلند کارخانه آبجوسازی مخصوص به خود را داشت. در پایان قرن نوزدهم، آبجوسازی به یک صنعت انبوه تبدیل شد و تا دهه 1990 تنها 4 کارخانه آبجوسازی در کشور باقی مانده بود - بزرگ و خارجی. با وجود این، دکتر هاروی، یک شیمیدان با آموزش که صاحب میخانه خود بود، تصمیم گرفت دم کردن آبجو را آغاز کند. بدین ترتیب کارخانه آبجوسازی اولیه Biddy متولد شد و آبجو تولید می کرد که برخلاف برندهایی که در مقادیر زیاد تولید می شدند.

آبجوسازی در حال حاضر توسط خانواده گاروی اداره می شود که به تصویر آبجو خود به عنوان آبجوی ساخته شده در مقادیر کم از مواد طبیعی اهمیت می دهند. محبوبیت این آبجو باعث شده است که ظرفیت تولید از سال 1995 تا 10 برابر افزایش یابد، اما آبجو همچنان در دسته های کوچک تولید می شود و کیفیت آن تحت کنترل دقیق قرار می گیرد. محصولات این آبجوسازی را نه تنها در میخانه های محلی، بلکه در سایر مناطق ایرلند نیز می توان یافت. آبجوهای موجود: بلک بیدی (زمانی که این آبجو به بازار عرضه شد، اولین آبجو تنومند جدید در ایرلند در 200 سال گذشته بود)، بلوند بیدی (لاگر سبک)، رد بیدی (ال قرمز قوی ایرلندی با فوم خامه ای)، بیدی واقعی (آبجو کهنه شده در بشکه های چوبی)

شرکت آبجوسازی کارلو (کارلو)
شرکت آبجوسازی کارلو که در سال 1998 تأسیس شد، با راه‌اندازی O'Hara's Stout که در آوریل 2000 برنده مدال طلای جوایز معتبر بین‌المللی صنعت آبجوسازی شد، به سرعت به یکی از میکروآب‌سازی‌های برجسته جهان تبدیل شد. این جوایز کیفیت و دسترسی بین المللی محصولات Carlow Brewing Company را که شامل O'Hara's Celtic Stout، Curim Gold Celtic گندمی و Molings Traditional Red Ale می شود، به رسمیت می شناسد.

این کارخانه آبجوسازی توسط برادران اوهارا تاسیس شد و هدف آنها احیای سنت های آبجوسازی بود که از نزدیک با نام دره بارو، زادگاه تاریخی آبجوسازی در ایرلند مرتبط است، این مکان اصلی برای کشت رازک و مالت بود. جو، و بسیاری از مالت‌خانه‌ها و آسیاب‌ها هنوز در این دره تا به امروز وجود دارند. طبق آرشیوهای نیمه دوم قرن نوزدهم، 5 کارخانه آبجوسازی در شهر کارلو وجود داشت که در پایان قرن نوزدهم، همه آنها بسته شد.ایده شرکت کارلو بازسازی کیفیت کارخانه های آبجوسازی سابق بود.این شرکت پس از سال ها کار سخت، آبجو خود را به انگلستان، آمریکا، اسکاندیناوی و تعدادی از کشورهای قاره اروپا صادر می کند. خود کارخانه آبجوسازی واقع شده است. در انبار کالاهای کارلو - یک ساختمان سنگی زیبا که در زمان های قدیم به عنوان انبار کالا برای بازرگانان محلی استفاده می شد. آبجوهای تولید شده: O'hara's Celtic Stout، Curim Gold Celtic Wheat Beer، Molings Traditional Red Ale

آبجوسازی کینزال (Kinsale)
این کارخانه آبجوسازی در مرکز Kinsale، در محلی که آبجو در قرن هفدهم دم می‌کرده، قرار دارد. در آن روزها، شهر کینزیل تنها بندر مسافران و کاوشگرانی بود که به دنیای جدید می رفتند. در سال 1703 آبجوخانه‌ای به نام مالت‌خانه لندر وجود داشت که در بین مسافران مشهور بود و اغلب در اسناد تاریخی آن سال‌ها از آن یاد می‌شود. در قرن نوزدهم، آبجوسازی ویلیامز و زیرزمین‌های آبجو بود، اما پس از بسته شدن آن، آب‌جوسازی در این مکان متوقف شد.

در سال 1997، شرکت آبجوسازی Kinsale شروع به احیای شکوه آبجو سابق منطقه کرد. معماران و طراحان تلاش کردند تا ساختار اصلی سازه، از جمله دیوارهای سنگی و طاق های باستانی را بازسازی کنند. در سپتامبر 2001، وزیر کشاورزیو Food Ireland جو والش کارخانه آبجوسازی Kinsale را افتتاح کرد. آبجوهای موجود: Kinsale Irish Lager، Landers Ale (آل قرمز با دانه های گشنیز)، Williams Wheat (آبجو گندم سبک بدون فیلتر)، Kinsale Cream Stout (قوم با سر فوم خامه ای)

به هر حال، تفاوت بین رویکردهای انگلیسی و ایرلندی در آبجوسازی آنقدرها هم زیاد نیست، مهم نیست که هر دو طرف چقدر تلاش می کنند آن را انکار کنند. بر خلاف بسیاری از کشورهایی که لاگر را ترجیح می دهند، جزیره نشینان هنوز به سنت های قدیمی پایبند هستند و لقمه های مورد علاقه خود را با هیچ چیز تغییر نمی دهند.

17 مارس نزدیک است - روز شاد و شاد سنت پاتریک، که امروز در بسیاری از کشورهای جهان جشن گرفته می شود. روز سنت پاتریک چیست؟ اینجا ایرلند است. ایرلند چیست؟ این آبجو است!

از شما دعوت می کنیم تا لیستی از بیشترین ها را مرور کنید انواع معروف آبجو ایرلندی. شما پشیمان نخواهید شد!

1. Beamish Stout

منبع: wordpress.com

این یک آبجو تیره است که از سال 1792 توسط کارخانه آبجوسازی Beamish & Crawford در شهرستان کورک، ایرلند تولید می شود. طعمی ملایم دارد و ضخیم و غلیظی با رازهای نان تست، مالت و نت های طعم شکلاتی است.

2. پیش نویس گینس

منبع: scenicreflections.com

انواع اصلی معروف است علامت تجاریگینس با گذشت زمان و به منظور افزایش فروش، تولید این گونه به صورت قوطی و بطری آغاز شد. طعم نانی و آبکی مشخصی دارد. محتوای الکل - 4.8٪. رنگ سیاه.

3. گینس خارجی Extra Stout

منبع: wordpress.com

ایرلندی تنومند به ویژه برای کشورهای خارجی. این تنوع دارای محتوای الکل بالایی است - تا 7.5٪. در عین حال، انواع مختلفی از این آبجو وجود دارد که در خارج از ایرلند تولید می شود و تفاوت های قابل توجهی با آبجو اصلی دارد. انواع مجاز با استفاده از عصاره مخمر آبجو تخمیر نشده تولید می شوند که از ایرلند وارد می شود و مواد محلی به آن اضافه می شود.

4. Murphy's Irish Stout

منبع: 1.bp.blogspot.com

یک تنومند واقعی ایرلندی. این یک آبجو تیره با کف خامه ای است که توسط گازهای مخلوط ایجاد می شود. هنگامی که مورفی بطری می شود، نوشیدنی تحت فشار بالا از طریق سر فوم وارد می شود که سر صاف و کرمی مرتبط با مورفی استاوت را ایجاد می کند.

5. سلتیک تنومند اوهارا

منبع: beerfreak.org

این یک نوشیدنی غلیظ و فوق العاده نرم است. ترکیب رازک سنتی تنومند، کمی جو برشته تر و آب شفاف ایرلندی به سلتیک استوت اوهارا طعم غنی می دهد، که در آن شیرینی مالت با طعم جو برشته متعادل می شود. در سال 2000، در جوایز بین المللی صنعت آبجوسازی، آبجو سلتیک استوت اوهارا با شکست 74 رقیب به عنوان بهترین تنومند در جهان شناخته شد.

6. صدف ستوت

منبع: wordpress.com

آبجو متراکم با کف تیره. طعم ترد و دلپذیر یک تنومند کلاسیک. در طعم بعد می توانید روح یک صدف را احساس کنید که طبیعتاً به نوشیدنی اضافه نشده است. این بدان معناست که هیچ صدف در تولید این آبجو آسیب ندیده است.

7. هارپ لاگر

منبع: theperfectlyhappyman.com

به خاطر طعم با طراوت و رنگ طلایی خالص آن مشهور است. الکل - 5.0٪. آبجو هارپ طعم ملایم و عطر مالت دارد. این تا حدودی یادآور بهترین گونه های لاگر آلمانی است، اما طعم آن کمتر تلخ است. در این دستور غذا از بهترین انواع مالت ایرلندی، رازک چک و خالص ترین آب دریاچه پر از چشمه های کوهستانی استفاده شده است. هارپ لاگر توسط گینس در اوایل دهه 1960 ساخته شد. این اولین آبجو لاگر در ایرلند است. تولید شده در Dundalk.

8. کیلکنی ایرلندی کرم

ایرلند کشور دوستداران آبجو، زادگاه تنومند معروف گینس است که 85 درصد از بازار آبجو این کشور را به خود اختصاص داده است. کشوری پر از میخانه ها که در آن آبجو می نوشند، آهنگ می خوانند و موسیقی از جاز تا راک می نوازند. مایکل جکسون، نویسنده آبجو، که به اندازه شری آمانتیلادو برای دنیای شراب اهمیت دارد، گفت: ایرلند سرزمین تنومندهای خشک است. این سرزمین با زیبایی نادر و تاریخ قابل توجه است. ایرلند همچنین زادگاه معجزه معروف به "میخانه ایرلندی" است.

داستان
فرمانروای ایرلندی کانر مک نسا، که در قرن اول پس از میلاد زندگی می کرد. برای بسیاری از سیب زمینی های کاناپه مدرن زندگی رشک برانگیزی داشت. طبق افسانه های حماسی، او یک سوم از روز را بازی های ورزشی تماشا می کرد، یک سوم روز را بازی های تخته ای انجام می داد و بقیه زمان را اب میل می کرد.

فیلسوف و فیزیکدان یونانی دیوسکوریدس، در آثار خود در قرن اول پس از میلاد. نوشت که نوشیدنی ایرلندی "curmi" ale. در نوشته های باستانی ایرلندی این نوشیدنی الکلیبه نام "کویر". از آنجایی که این نوشیدنی در انواع جشنواره ها، ضیافت ها و اجراهای موسیقی وجود داشت، در زبان گالیکی مدرن کلمه "کویر" هنوز به معنای کنسرت موسیقی است. آثار برخی از نویسندگان الیزابتی نشان می‌دهد که سران ایرلندی در طول جشنواره‌ها و حتی قبل از نبرد، در کنار بشکه آب می‌نوشیدند.

رسول ایرلندی سنت پاتریک نیز عاشق آبجو بود و یک آبجوی شخصی در خانه داشت. مسکان نام داشت، راهبی بود که به تحقیق در زمینه فیزیک و متافیزیک معروف بود.

کتاب "زندگی سنت بریجید" معجزات بسیاری را که او در آبجوسازی انجام داد توصیف می کند. ترجمه‌های دست‌نوشته‌های راولینسون قرن شانزدهم می‌گویند که او می‌توانست از یک کیسه مالت برای 17 کلیسا، عید عید دم کند. در همان متن آمده است که او با آگاهی از خواص دارویی و تغذیه ای آن، به کیفیت آلو اهمیت زیادی داده است.

دم کردن مدرن در ایرلند
صنعت آبجوسازی مدرن در ایرلند تقریباً 100000 نفر (هم در تولید و هم در توزیع) را استخدام می کند. حدود 20 درصد از کل مالیات غیر مستقیم دولت بر نوشیدنی ها اعمال می شود. به لطف مالیات بر ارزش افزوده نوشیدنی ها و مالیات غیر مستقیم بر الکل، بودجه این کشور در سال 2003 به میزان 1.9 میلیارد یورو تکمیل شد.

بازار آبجوسازی ایرلند در سال 2003 به میزان 4 درصد کاهش یافت و مصرف آبجو و سیب از 125 لیتر در سال 2002 به 118 لیتر در سال 2003 کاهش یافت. 5.5 درصد دلیل کاهش، روند نوشیدن آبجو در خانه به ضرر بازدید از میخانه ها بود. این امر با افزایش 12 درصدی سطح مصرف آبجو و سیب در خانه تأیید می شود.

با این حال، آبجو آبجو 84 درصد از فروش آبجو و سیب در ایرلند را تشکیل می دهد و میخانه های ایرلندی بهترین در اروپا در نظر گرفته می شوند. رفتن به میخانه ها یکی از مهم ترین بخش های زندگی اجتماعی ایرلند محسوب می شود.

گینس بیش از 50 سال است که بر بازار آبجوسازی ایرلند تسلط داشته است. آخرین رقیب دوبلینی آن، Findlaters، در سال 1949 فولد شد و در اواسط دهه 60 گینس تنها با چند کارخانه آبجوسازی کوچک رقابت کرد.

تنها مانع برای کنترل کامل کارخانه‌های آبجوسازی مورفی و بیمیش و کرافورد بود که شبکه‌هایی از میخانه‌های مارک‌دار را توسعه داده بودند که قرار نبود تسلیم شوند. با این حال، این شرکت ها نیز تسلیم شرکت های آبجوسازی فراملیتی شدند که می خواستند برند معتبر ایرلندی Stout را بفروشند. اکنون یافتن این برندها در خارج از کشور آسانتر از خود ایرلند است.

ایرلند یکی از آخرین کشورهای اروپایی است که رشد سریع تعداد کارخانه های آبجوسازی را تجربه کرده است. موقعیت قوی گینس در بازار آبجو مانع از تشکیل کارخانه های آبجوسازی جدید شد. بازار در حال حاضر احترام زیادی برای میکروبروری ها پیدا کرده است که احتمالاً منجر به افزایش تعداد آنها خواهد شد. تا کنون، همه میکروبروری ها در سال 45000 هکتولیتر آبجو تولید می کنند که این در مقابل 6000000 هکتولیتر گینس است.

امروزه بیش از هر زمان دیگری در 90 سال گذشته در ایرلند وجود دارد - 19.

آبجوهای ایرلندی
ایرلند برای یک نوع آبجو معروف است - تنومند. پورتر در قرن 18 در لندن آغاز شد و در قرن 19 بسیار محبوب شد. مدتی بعد، دوبلین جایگزین لندن به عنوان "پایتخت باربر" شد و در قرن بیستم شروع به صادرات مقادیر زیادی از این آبجو به انگلستان کرد. با استقلال ایرلند، صادرات از 50000 بشکه (82000 هکتولیتر) در سال به 1500000 بشکه (2455000 هکتولیتر) افزایش یافت.

گینس پیشگام اختراع بطری آبجو با فشار دادن مخلوطی از دی اکسید کربن و نیتروژن در دهه 1960 بود. امروزه این سیستم به طور گسترده برای سرو غذای تنومند و عرقیجات استفاده می شود. پیش از این، از دو بشکه، پیشروی ستوت سرو می شد. ابتدا دو سوم ضخامت قدیمی و کهنه از بشکه پایینی داخل شیشه ریخته شد و سپس یک سوم آن را با ضخامت درخشان تازه از بشکه بالا پر کردند.

تنومند مدرن تقلیدی کم رنگ از نوشیدنی های قبل از جنگ جهانی دوم است. گرانش باربر کلاسیک و تنومند در طول سال ها به طور قابل توجهی کاهش یافته است. قبل از جنگ جهانی اول، تنومندهای ایرلندی قوی‌تر و متراکم‌تر از آنهایی بودند که در انگلستان و ولز تولید می‌شدند.

در 40 سال گذشته، تنومندها به طور پیوسته مخاطبان خود را از دست داده اند، اما همچنان محبوب ترین آبجو در ایرلند هستند. ایرلند تنها کشور در جهان است که اکثر آبجوی تولید شده را آبجو با تخمیر بالا تشکیل می دهد.

اولین شرکت آبجوسازی ایرلندی تولید کننده آبجو با تخمیر پایین (لگر) در سال 1892 در دوبلین ظاهر شد - Darty Brewing Co. اما فقط 5 سال دوام آورد. تلاش دوم توسط Regal Lager Brewery Ltd انجام شد. در سال 1937 این آبجو کمی بیشتر عمر کرد و در سال 1954 بسته شد. تولید آبجو پایدار زمانی آغاز شد که گینس در دهه 1950 آبجوسازی هارپ را در کارخانه بزرگ آبجوسازی شمالی در دانالک شروع کرد.

گینس توسط مورفی و بیمیش دنبال شد که تولید برندهای مجاز لاگر را تأسیس کردند. نام های تجاری تغییر کردند، اما آبجو همان آبجو باقی ماند. در این بخش از بازار، گینس به خوبی رقبای خود نبود.

برای چندین دهه، سه کارخانه بزرگ آبجوسازی (گینس، مورفی، بیمیش) چیزی جز باربرها دم نمی کردند. علاوه بر اینها، برخی کارخانه های آبجوسازی کوچک آل بودند که تا دهه 1950 برای سهم خود در بازار مبارزه کردند. ده ها نفر از بازماندگان تحت نام غرورآفرین «تولیدکنندگان آل ایرلندی» متحد شدند. در سال 1965، آنها با موفقیت توسط گینس خریداری شدند.

در دهه 60 تا 70، خورش های چلیکی سعی کردند وارد بازار شوند، اما آنها جای خود را به لاگر دادند. دمنوش بشکه ای در دهه 90 در خارج از کشور محبوبیت پیدا کرد. کیلکنی روی شیر در تمام بارهای "شبه ایرلندی" اروپایی ضروری است. کافری شور و شوق کرم آل را در انگلستان آغاز کرد. هم مورفی و هم بیمیش در حال حاضر دمنوش های قرمز را دم می کنند، اما اهمیت آنها در بازار داخلی ایرلند در مقایسه با مارک های گینس ناچیز است.

آبجوسازی های ایرلندی و آبجوهای آنها

شرکت آبجوسازی دوبلین(دوبلین)
شرکت آبجوسازی دوبلین در سال 1996 تاسیس شد و در منطقه اسمیتفیلد مستقر است. این کارخانه آبجوسازی از همان ابتدا آبجو را از بهترین مواد تشکیل دهنده تولید کرده است، آبجوی بدون افزودنی های مصنوعی و نگهدارنده های مورد استفاده در آبجو تولید انبوه. این یک آبجو دستی است. آمادگی آبجو با طعم و چشم تعیین می شود - اینگونه باید آبجو واقعی دم کرد.

*** طلای بکت- اولین برند آبجو، در سال 1996 به تولید رسید. آبجوی هیجان‌انگیز به رنگ عسلی کهربایی، تمیز، متعادل، با طعمی با طراوت. غنی، معطر - یک اثر هنری واقعی ایرلندی. مناسب برای غذاهای تند و شور. مواد لازم: آب، جو مالت دار، مخمر، رازک، خزه ایرلندی.

D'Arcy's Dublin Stout- دومین برند آبجو، در بهار 97 عرضه شد. D'Arcy's Dublin Stout به عنوان بهترین تنومند انتخاب شد و بهترین محصولدر جشنواره آبجوهای مستقل ایرلندی در سال 1998، و همچنین بهترین تنومند در جشنواره آبجو استکهلم در سال 1998. D'Arcy's یک تنومند خشک با شخصیت مالتی است که طعم برشته شده جو سیاه و تلخی رازک را متعادل می کند. در قرن نوزدهم این مکان مورد علاقه مردم دوبلین بود. در دهه 1740 در کارخانه آبجوسازی Anchor اختراع شد و طعم آن به گونه ای بود که حتی مردان بالغ نیز گریه می کردند و التماس می کردند که D'Arcy تنومندتر باشد. بنابراین، هنگامی که شرکت آبجوسازی دوبلین در سال 1996 تصمیم به دم کردن یک دمنوش محکم گرفت، انتخاب بر روی این برند قرار گرفت. این آبجو با صدف، شکلات، پنیر و دسر عالی می شود. مواد تشکیل دهنده: آب، جو مالت دار، گندم، مخمر، رازک، خزه ایرلندی.

انقلاب آل- سومین آبجو در پاییز 1997 تولید شد. این یک آبجو بورگوندی غنی و تیره است. این نام از قهرمانان شورش اسمیتفیلد در سال 1798 گرفته شد. هنگام دم کردن از جو بو داده و دو نوع مالت کریستالی استفاده می شود. طعم تند و چوبی خاص این آبجو که از طریق استفاده از مخمر مخصوص پرورش یافته به دست می آید، توسط ترشی دودی جو بو داده تاکید می شود. مواد لازم: آب، جو مالت، مالت برشته، رازک، خزه ایرلندی.

گندم کریستال میو- خط تولید آبجو را تکمیل می کند. سبوس گندم صاف شده درخشان با طعم ملایم. به افتخار Maeve Quinn، آبجوساز معروف قرن شانزدهمی دوبلین طراحی شده است. رنگ طلایی منحصر به فرد و طعمی خالص دارد که خود میو به آن افتخار می کند. این آبجو برای مصرف فردی و به عنوان افزودنی به سالاد مناسب است. غذاهای تندو غذاهای دریایی مواد لازم: آب، جو مالت، گندم برشته، رازک، خزه ایرلندی.

بیمیش و کرافورد(چوب پنبه)
تاریخچه آبجوسازی بیمیش و کرافورد به بیش از 200 سال قبل باز می گردد و به طور قابل توجهی بر تاریخ شهر کورک که در آن واقع شده است تأثیر گذاشته است. در سال 1792، ویلیام بیمیش و ویلیام کرافورد امور مالی خود را جمع کردند و یک کارخانه آبجوسازی قدیمی در مرکز شهر کورک خریدند. و سازمان جدید (که در آن زمان The Cork Porter Brewery نامیده می شد) شروع به دم کردن آبجو در محل یک کارخانه آبجوسازی کرد که از قرن شانزدهم وجود داشت.

آلفرد بارنارد، مورخ و جهانگرد، در کتاب آبجوسازی های برجسته بریتانیا و ایرلند در سال 1889، آبجوسازی بیمیش اند کورک را احتمالاً قدیمی ترین آبجوسازی باربر در ایرلند ذکر کرد.

در سال 1865، کارخانه آبجوسازی کاملاً مدرن شد و در آغاز قرن 19 شروع به ترکیب سایر آبجوسازی های محلی کرد.

در سال 1962، کارخانه آبجوسازی Beamish & Crawford توسط شرکت کانادایی Carling O'Keefe Ltd. خریداری شد که سرمایه گذاری جدیدی را جذب کرد. در سال 1963، نوسازی دیگری انجام شد، اما سبک معماری الیزابتی قرن شانزدهم حفظ شد. سپس کارخانه آبجوسازی شروع به تولید آبجو Carling Black Label و سپس Bass و Carlsberg کرد.

در سال 1987، شرکت آبجوسازی کانادایی، و همراه با آن Beamish & Crawford، توسط گروه آبجوسازی استرالیایی فاستر خریداری شد. سپس تولید آبجو فاستر در ایرلند آغاز شد.

در سال 1996، Beamish & Crawford شروع به تولید آبجو اصل Miller Draft کردند. این برند به سریع‌ترین برند آبجو در ایرلند تبدیل شده است. و در سال 2001، Beamish & Crawford قراردادی را با یک شرکت فرانسوی برای تولید آبجو Kronenbourg 1664 امضا کرد.

*** - تنومند ایرلندی کمی سبکتر از گینس یا مورفی است. به انواع پورتر نزدیک تر است.

آل ایرلندی قرمز پرتو- آل قرمز ایرلندی.

(ایناغ)
در سال 1995 ظاهر شد. سازندگان این کارخانه آبجوسازی می خواستند آبجوسازی صنایع دستی را در ایرلند احیا کنند. تا به امروز، آبجو در اینجا منحصراً از مواد طبیعی دم می‌شود.

در گذشته تقریباً هر شهر ایرلند کارخانه آبجوسازی مخصوص به خود را داشت. در پایان قرن نوزدهم، آبجوسازی به یک صنعت انبوه تبدیل شد و تا دهه 1990 تنها 4 کارخانه آبجوسازی در کشور باقی مانده بود - بزرگ و خارجی. با وجود این، دکتر هاروی، یک شیمیدان با آموزش که صاحب میخانه خود بود، تصمیم گرفت دم کردن آبجو را آغاز کند. بدین ترتیب کارخانه آبجوسازی اولیه Biddy متولد شد و آبجو تولید می کرد که برخلاف برندهایی که در مقادیر زیاد تولید می شدند.

*** - زمانی که این آبجو به بازار عرضه شد، در 200 سال گذشته به اولین آبجو جدید در ایرلند تبدیل شد. طعم‌های عمیق میوه‌ای و روکش برشته این آبجو را به یک آبجوی کلاسیک ایرلندی تبدیل کرده است. در این تولید از جو بو داده، مالت کریستال، مالت سبک و خزه ایرلندی کاراگین استفاده می شود که در نزدیکی خلیج Liscannor جمع آوری شده است. خزه برای تمیز کردن آبجو استفاده می شود. خزه Carrageen به طور سنتی در ایرلند برای فیلتر کردن رسوبات از stout استفاده می شود.

این یک لاگر تمیز است که در بهترین سنت های پیلزنرهای اروپایی دم می شود. این ماءالشعیر با استفاده از مالت لاگر و رازک Hallertau وارداتی از آلمان تولید می شود که این آبجو را به یک رفع کننده تشنگی عالی تبدیل می کند. مخمر مخصوص انتخاب شده در بلوند بیدی در دماهای پایین تخمیر می شود. در Biddy Early Brewery، آنها صبورانه منتظر بلوغ آبجو خود هستند و این به ویژه در مورد برند Blonde Biddy صادق است. لاگرها دوست دارند به آرامی و بی سر و صدا بالغ شوند، بنابراین آبجو بلوند بیدی حداقل یک ماه در آبجوسازی کهنه می شود.

قرمز بیدییک ایل قرمز قوی ایرلندی با کف خامه ای است. در تولید آن از مالت سبک، شکلات و کریستال و همچنین ولگاریس (گیاه وحشی که با دست در دامنه کوه کالان جمع آوری می شود) برای عطر دادن به آبجو استفاده می شود. در طول امپراتوری روم، جارو برای طعم دادن به آبجو اضافه شد. سلت ها همچنین سنت اضافه کردن گیاهان به آبجو داشتند. آبجو قرمز بیدی این سنت را ادامه می دهد.

بیدی واقعی- همان Red Biddy، اما کهنه شده در بشکه های چوبی. آبجو واقعی قبل از بطری شدن و ارسال به فروشگاه ها در کارخانه آبجوسازی در بشکه های چوبی کهنه می شود. بلوغ آبجو در بشکه در دو حالت امکان پذیر است: یا مقدار معینی از مخمر زنده در بشکه باقی می ماند و تخمیر ثانویه رخ می دهد، یا در اواخر مرحله تخمیر رازک به بشکه اضافه می شود که به آبجو رازک شدیدتری می دهد. عطر آبجو قرمز بیدی پیچیدگی بیشتری دارد و طعم غنی. برای پمپاژ آن از دی اکسید کربن استفاده نمی شود - فقط یک پمپ دستی و ماهیچه های متصدی بار.

(کارلو)
شرکت آبجوسازی کارلو که در سال 1998 تأسیس شد، با راه‌اندازی O'Hara's Stout که در آوریل 2000 برنده مدال طلای جوایز معتبر بین‌المللی صنعت آبجوسازی شد، به یکی از میکروآب‌سازی‌های برجسته جهان تبدیل شد. این جوایز کیفیت و دسترسی بین المللی محصولات Carlow Brewing Company را که شامل O'Hara's Celtic Stout، Curim Gold Celtic گندمی و Molings Traditional Red Ale می شود، به رسمیت می شناسد.

این کارخانه آبجوسازی توسط برادران اوهارا تأسیس شد و هدف آنها احیای سنت های آبجوسازی بود که از نزدیک با نام دره بارو، زادگاه تاریخی آبجوسازی در ایرلند مرتبط است. این منطقه اصلی برای کشت رازک و جو ماءالشعیر بود و بسیاری از مالت‌خانه‌ها و آسیاب‌ها هنوز در این دره پابرجا هستند. طبق آرشیوها، در نیمه دوم قرن نوزدهم، 5 کارخانه آبجوسازی در شهر کارلو وجود داشت. در پایان قرن نوزدهم همه آنها بسته شدند. چشم انداز کارلو این بود که کیفیت کارخانه های آبجوسازی سابق خود را بازسازی کند. این شرکت پس از سالها تلاش سخت، آبجو خود را به انگلستان، آمریکا، اسکاندیناوی و تعدادی از کشورهای قاره اروپا صادر می کند. خود کارخانه آبجوسازی در انبار کالای کارلو قرار دارد، یک ساختمان سنگی زیبا که در زمان های قدیم به عنوان انباری برای بازرگانان محلی استفاده می شد.

*** سلتیک تنومند اوهارا- در سال 2000، در جوایز بین المللی صنعت آبجوسازی، آبجو Celtic Stout O’hara’s به عنوان بهترین تنومند در جهان شناخته شد و 74 رقیب را شکست داد. این جایزه از سال 1886 برگزار می شود و معتبرترین در صنعت آبجوسازی محسوب می شود. داوران آبجو را بر اساس رتبه بندی کردند خواص طعمو کیفیت محصول O’hara’s Celtic Stout عنوان بهترین Stout را در میان انواع تیره روشن، ستوت ها و باربرها از سراسر جهان و همچنین مدال طلا در بین آبجوها با قدرت 4.2 تا 6.9 درصد حجم دریافت کرد.

این یک ضخامت متراکم و فوق العاده صاف است. ترکیبی از رازک سنتی تنومند، کمی جو برشته شده اضافی و آب شفاف ایرلندی به O'hara's Celtic Stout طعمی غنی می دهد که شیرینی مالت را با طعم جو برشته متعادل می کند.

این یک تنومند واقعی است: مغزی و کره ای، غلیظ و ترش. برادران اوهارا که این کارخانه آبجوسازی را تأسیس کردند، ادعا می کنند که همیشه تنومند بوده و باید بماند. این آبجو هم خاطرات نوستالژیک و هم تحسین طعم خود را تداعی می کند - جان مک کنا، روزنامه ایرلندی تایمز.

کوریم (یا کویرم) در ابتدا توسط ساکنان دره بارو در شرق ایرلند دم کرده بود. در طول قرن ها دستور تهیه این آبجو فراموش شد تا اینکه توسط کارخانه آبجوسازی کارلو احیا شد. آبجوی درخشان و شفاف Curim Gold Celtic Wheat Beer با ترکیبی از گندم برشته شده و مالت کارامل دم می‌شود. روی رازک سبک است، با افزودن Challenger، Mount Hood و Cascade، به آبجو طعمی با طراوت و میوه ای ملایم با نکاتی از هلو، موز و آلو می دهد. این یک افزودنی عالی برای غذاهای تند است.

“آبجو عالی، تمیز، با طراوت. طعم آن دارای تن های خوشایند گندم است” - راهنمای بریجستون، 2000.

راهبان سلتیک صومعه سنت مولینگز (در جنوب کارلو) با الهام از زیبایی طبیعت اطراف و روحیه مراقبت و فداکاری، کتاب مولینگ ها را در قرن ششم پس از میلاد نوشتند. صنایع دستی، هنرها و دستاوردهای هنری آن دوران را شرح می داد. و با این روحیه بود، اما قبلاً در زمان ما، که آبجو سنتی Red Ale Molings در کارخانه آبجوسازی کارلو ایجاد شد. ماءالشعیر مولینگز میوه ای و معطر است و طعم آن رایحه قهوه دارد. هوپینس سنتی با طعم شیرین و مالت کاراملی متعادل می شود. این آبجو دارای مالت کم رنگ، گندم برشته شده، مالت کریستال و کمک سخاوتمندانه جو برشته است. Molings - مناسب برای غذاهای سرخ شده.

آرتور گینس پسر و شرکت(دوبلین)
این شرکت در سال 1756 تاسیس شد و گینس استاوت معروف جهانی را تولید می کند. Stout اولین بار در سال 1820 ظاهر شد و قبل از آن Arthur Guinness Son & Co. آنها پورتر و آلو دم کردند. در همان ابتدا کارخانه آبجوسازی در شهر لیکسلیپ ایرلند قرار داشت. در سال 1759، آرتور گینس یک اجاره نامه 9000 ساله در محوطه متروکه سنت پترزبورگ منعقد کرد. دروازه جیمز در دوبلین. ده سال بعد، در سال 1769، اولین محموله صادراتی شش و نیم بشکه آبجو به انگلستان فرستاده شد. امروزه گینس تحت مجوز در ده ها کشور در سراسر جهان دم می شود، اما در هیچ کشوری شبیه گینس ایرلندی بومی نیست.

*** - پرفروش ترین آبجو در ایرلند. تولید شده از سال 1959. با توجه به اینکه این آبجو تحت فشار نیتروژن و دی اکسید کربن ذخیره می شود، می توانید امواجی از حباب های ریز در حال چرخش را مشاهده کنید که به سمت پایین نزول می کنند که به زودی به یک آبجو کاملا سیاه و یک کف سفید مایل به کرم تبدیل می شوند.

این آبجو در دمای 4-6 درجه سرو می شود. درجه سانتیگراد این آبجو در حال ریختن است به روش کلاسیکدر دو مرحله - شیشه 45 درجه کج می شود. و سه چهارم پر است. سپس باید صبر کنید تا کف ته نشین شود. سپس می توانید با گینس شارژ کنید. کل این روش تقریباً 119.5 ثانیه طول می کشد. اما بهتر است عجله نکنید - می توانید منتظر این آبجو باشید.

گینس Extra Stout- طعم غنی با تلخی سوخته آشکار. در قرن هجدهم این آبجو با نام Guinness East and West India Porter شناخته می شد و پس از سال 1821 با نام تجاری Guinness Extra Superior Porter به فروش می رسید.

این آبجو دیرتر عمر می کند و طعم قوی تر و غنی تری نسبت به گینس معمولی دارد. در کارخانه آبجوسازی با آن مقایسه می شود شراب خوب. Guinness Extra Stout هماهنگی با آن دارد قابلمه گوشت، و همچنین می تواند جزء کوکتل ها باشد.

گینس خارجی فوق العاده قوی- آبجو قوی با طعم عمیق و غنی. در ابتدا در دوبلین دم کرده و به آن صادر شد کشورهای مختلفصلح از سال 1960، این برند تحت لیسانس در آسیا، آفریقا و کارائیب تولید می شود. گینس خارجی Extra Stout 40 درصد از گینس تولید شده در جهان را تشکیل می دهد.

گینس میانه قدرت- نسخه کم الکل از مارس 2006 در ایرلند فروخته شد. حاوی نصف الکل (2.8٪) نسبت به استاندارد گینس است.

کارخانه آبجوسازی کینزیل(Kinsale)
این کارخانه آبجوسازی در مرکز Kinsale، در محلی که آبجو در قرن هفدهم دم می‌کرده، قرار دارد. در آن روزها، شهر کینزیل تنها بندر مسافران و کاوشگرانی بود که به دنیای جدید می رفتند. در سال 1703 آبجوخانه‌ای به نام مالت‌خانه لندر وجود داشت که در بین مسافران مشهور بود و اغلب در اسناد تاریخی آن سال‌ها از آن یاد می‌شود. در قرن نوزدهم، آبجوسازی ویلیامز و زیرزمین‌های آبجو بود، اما پس از بسته شدن آن، آب‌جوسازی در این مکان متوقف شد.

در سال 1997، شرکت آبجوسازی Kinsale شروع به احیای شکوه آبجو سابق منطقه کرد. معماران و طراحان تلاش کردند تا ساختار اصلی سازه، از جمله دیوارهای سنگی و طاق های باستانی را بازسازی کنند.

در سپتامبر 2001، جو والش، وزیر کشاورزی و غذا ایرلند کارخانه آبجوسازی Kinsale را افتتاح کرد.

*** - آبجو درجه یک، دم شده با بالاترین استانداردها. این یک لاگر طلایی صاف است که از ... مواد تشکیل دهنده طبیعی: جو مالت دار، رازک، مخمر تخمیر کننده کف و خالص ترین آب چشمه از چشمه های آرتزین ایرلند جنوبی. این آبجو از هیچ افزودنی استفاده نمی کند. Kinsale Irish Lager به طور طبیعی بالغ می شود و این روند به طور مصنوعی تسریع نمی شود. نتیجه یک آبجو تازه و تمیز با طعم سنتی است.

لندرز آل- عرقیات قرمز ایرلندی با دانه های گشنیز.

گندم ویلیامز- آبجو گندم سبک بدون فیلتر از نوع بلژیکی با افزودن گشنیز و پوست پرتقال.

Kinsale Cream Stout- ضخیم کلاسیک ایرلندی با سر فوم خامه ای.

Murphy Brewery Ireland Ltd.(چوب پنبه)
این کارخانه آبجوسازی در سال 1856 توسط پسران جرمیا جیمز مورفی تاسیس شد. در آن زمان این شرکت James J. Murphy & Co نام داشت. در چهل سال اول، این شرکت توسط برادر بزرگترش جیمز مورفی رهبری می شد. در این مدت، کارخانه آبجوسازی گسترش یافت، به سطح تولید آبجو به 100000 هکتار در سال رسید و صادرات محصولات خود را به بریتانیا آغاز کرد. برای سال ها، کارخانه آبجوسازی توسط خانواده مورفی اداره می شد. آخرین نواده مستقیم جرمیا جیمز جان فیتزجامز مورفی، رئیس مادام العمر افتخاری شرکت بود که در سال 1980 درگذشت.

قبل از ظهور Murphy Brewery Ireland Ltd.، سایتی که اکنون ساختمان این شرکت در آن قرار دارد توسط آبجوسازی لیدیز چاه که به نام چشمه مقدس در آن سوی جاده نامگذاری شده است، اشغال شده بود. اعتقاد بر این بود که "چشمه مریم باکره" یک زیارتگاه کاتولیک در قرن 18 بود و کلیسای مریم باکره تا به امروز در آنجا قرار دارد. کارخانه آبجوسازی معتقد است که این قدرت الهی است که به خوب شدن آبجو مورفی کمک می کند.

*** قامت ایرلندی مورفی- از سال 1856 در کورک دم می شود. این یک آبجو نرم و قابل نوشیدن است که قوام متراکم و کف خامه ای دارد. تولید شده تحت شدیدترین کنترل، از مواد طبیعی. تهیه شده از مالت جو بو داده، آب، رازک و یک نوع مخمر منحصر به فرد. سرد شده با دمای 4-6 درجه سرو می شود.

قرمز ایرلندی مورفی- یک آبجو کاملا متعادل و غنی با کمی مالت و کارامل در کام. یک آبجو قرمز واقعا با طراوت با طعم بی نظیر. در دمای 5-7 درجه سرو می شود و برای غذاهای کشورهای مختلف عالی است.

شرکت آبجوسازی پورترهاوس(دوبلین)
کارخانه آبجوسازی پورترهاوس به طور مداوم در حال کار بر روی بهبود کیفیت آبجو و ایده های جدید است. اینجا توجه ویژهبه مواد اولیه داده می شود. رازک از طریق هوا از آمریکا، نیوزلند، آلمان و جمهوری چک ارسال می شود. رازک نیز از کنت تامین می شود. بهترین مالت کم رنگ ایرلندی جهان نیز در دسترس است. آبجو از مخمر سنتی دو سویه یورکشایر استفاده می کند. آنها از آبجوسازی Old Romsey از طریق آبجوسازی East Riding به پورترهاوس آمدند. برای لاگرها، مخمر مورد استفاده Saccharomyces uvarum است - آنقدر خالص که آبجو حتی نیازی به فیلتر کردن ندارد.

*** - نوشیدنی مسی تیره. آبجو با دوز سه برابر رازک و دوره بلوغ طولانی. طعم میوه ای، متعادل کننده با تلخی ملایم، شیرینی مالت و رایحه گلی است.

چیلر- یک لاگر فوق سرد و غیرعادی صاف در آمریکای شمالی. دم کرده با مالت انتخابی آمریکایی.

معبد براو- دم کرده از بهترین انواعرازک آلمانی و بهترین مالت ایرلندی. پیلزنر با طعمی تمیز و عطر رازک.

صدف خوراکی- با افزودن صدف تازه. یک ماده تنومند معطر و قابل نوشیدن آسان با طعمی متمایز اما غیرقابل تشخیص.

پورتر ساده- کلاسیک مدرن معطر سبکچاق و چله. طعم آن بو داده، خشک، تمیز، تلخ و اصلا ترش نیست.

TSB- تنومند عالی، پر از رایحه هاپی، با افزودن جو برشته برای طعم دادن. تلخ و متراکم از افزودن جو لایه لایه.

هرسبروکر- یک پیلزنر کلاسیک اروپایی با افزودنی سخاوتمندانه رازک هرسبروکر.

هاوس ویس- تولید تنوع دشوار است. طعم کامل ماءالشعیر گندم، طعم ملایم موز با کمی انبه است.

پورترهاوس قرمز- یک عرقیجات قرمز سنتی ایرلندی با رایحه هاپی متعادل شده با میوه‌ای مخمری و رنگ‌های شیرین کاراملی از مالت.

Wrasslers- تنومند غنی با طعم شفاف رازک.

شرکت آبجوسازی استرنگفورد لاف با مسئولیت محدود(Killyleagh)
شرکت آبجوسازی Strangford Lough در Killilea، در ساحل خلیج فوق العاده زیبای Strangford واقع شده است. اولین سکونت گاه ها در این منطقه زیبا 8000 سال پیش ظاهر شد.

هر آبجو Strangford Lough به نام یک شخصیت تاریخی از آن قسمت از ایرلند نامگذاری شده است. مگنوس پابرهنه، رئیس وایکینگ ها، مدفون در مرداب های داون پاتریک - دو برند آبجو به نام او نامگذاری شده اند: Barelegs Brew و Legbiter (نام شمشیر او). در سه کیلومتری قبر مگنوس، سنت پاتریک، شاید مشهورترین چهره در تاریخ ایرلند، قرار دارد. سه برند آبجو به نام او نامگذاری شده اند: St Patrick's Gold، St Patrick's Best و St Patrick's Ale.

آبجوسازی Strangford Lough همچنین آبجو را طبق دستور العمل های سنتی محلی دم می کند. این گونه ها حاوی اجزای سنتی هستند، به استثنای یک - سه فویل. این آبجو نه تنها از نظر تماشای دلپذیر است، بلکه دارای دسته گلی از رایحه است که زادگاه آن خلیج ایرلندی استرنگفورد است.

*** بارلگ- آل طلایی با طعم کامل. این آل بی رنگ به بلوغ بطری رسیده و دارای رایحه میوه ای و مالت تازه و طعم لطیف رازک است.

Legbiter- یک آلو طلایی عالی با رایحه لیمویی جذاب گلدینگ هاپ. طعم رایحه خفیف رازک و مالت را نشان می دهد و طعم پس از آن غالباً تلخ است.

طلای سنت پاتریک- آبجو گندم نرم اما غنی. رنگ طلایی و طعم ترش از افزودن پرتقال و لیمو واقعی.

بهترین سنت پاتریک- دمنوش تلخ سبک و با طراوت با راز و مالت. کهربایی روشن، نرم، با رنگ های کارامل و شبدر.

سنت پاتریک آل- عل سنتی ایرلندی مسی تیره با دسته گلی عمیق و پیچیده از طعم ها و رایحه گلدینگ هاپ.

آبجوسازی اولستر(بلفاست)
در سال 1897 با نام توماس کافری و پسر تأسیس شد. در سال 1964 توسط باس چارینگتون خریداری شد و در سال 2000 تحت کنترل اینتربرو قرار گرفت. در سال 2004، هلدینگ Interbrew کارخانه آبجوسازی با بیش از 300 سال سابقه را برای فروش قرار داد و گفت که اگر خریدار پیدا نشود، کارخانه آبجوسازی بسته خواهد شد.

*** آل ایرلندی کافری- آب ایرلندی فیلتر شده و پاستوریزه. طعم آن شربت و خامه، شیرین، با کمی میوه و بیسکویت است. طعم تلخ با عطر مالت و بیسکویت. کاملا نرم

Caffreys Irish Stout- فیلتر شده، ضخیم پاستوریزه.

باس آل- آل روشن

سایر آبجوسازی های ایرلندی و آبجوهای آنها.

شرکت آبجوسازی سلتیک(انفیلد)
میکرو آبجوسازی. در سال 1997 تاسیس شد.
***
قرمز فنلاندی- آل ایرلندی
لاگر ارگانیک فنلاندی ها- لاگر سبک
تنومند فنلاندی- چاق و چله
شیوا پرمیوم لاگر- لاگر سبک

آبجوسازی زمرد(عروسی)
میکرو آبجوسازی.
***
زمرد طلا- پیلسنر
کانات- چاق و چله
روآ- آل ایرلندی

آبجوسازی فرانسیسکن چاه(چوب پنبه)
میکرو آبجوسازی. سالانه 2500 هکتار آبجو تولید می کند.
***
شاندون استات- چاق و چله
بلوند بلوند- آل روشن
آبجو گندم فرانسیسکن- آبجو گندم نوع آلمانی.
آل قرمز شورشی- آل ایرلندی
شورشی لاگر- لاگر سبک

آبجوسازی بزرگ شمالی(داندالک)
در سال 1897 تاسیس شد. در سال 1959 توسط گینس برای تولید آبجو سبک خریداری شد. متعلق به Diageo (گینس)
***
هارپ لاگر- لاگر سبک
صادرات هارپ- لاگر سبک

آبجوسازی هیلدن(لیسبورن)
میکرو آبجوسازی. در سال 1981 تاسیس شد. قدیمی ترین کارخانه آبجوسازی مستقل ایرلند.
***
هیلدن آل- عنبر آل
پورتر مولی مالون- باربر
ایرلندی اسکالیون- آل
اصلی- آل با تخمیر در یک بطری.

شرکت آبجوسازی ایرلندی(نیوبریج)
میکرو آبجوسازی. در سال 1995 تاسیس شد.
***
دم نه. 1- لاگر سبک

آقایان مگوایر(دوبلین)
میخانه ای که خود آبجو تولید می کند. در سال 1998 تاسیس شد. آبجو به صورت کیگ تحت فشار نیتروژن و بشکه ای با امکان تخمیر پس از تخمیر به فروش می رسد. دومی برای بازار انگلیس در نظر گرفته شده است.
***
جلگه- باربر
هاوس- پیلسنر
یانکی- لیجر سبک آمریکایی
آل سرخ زنگ زده- آل ایرلندی
آقایان McGuire Extra Stout- چاق و چله
دوبلین پیلسنر- پیلسنر

E. Smithwick and Sons Ltd.(کیلکنی)
در سال 1710 تاسیس شد. از سال 1965 تحت مالکیت Diageo (گینس) بوده است. در خارج از ایرلند آبجو آنها با نام تجاری Kilkenny فروخته می شود. کارخانه آبجوسازی در محوطه کلیسای سنت فرانسیس واقع شده است.
***
آل ایرلندی اسمیتویک- عل فیلتر شده و پاستوریزه ایرلندی.
آل ایرلندی اسمیتویک (Kilkenny Ale)- نسخه صادراتی
شراب جو اسمیتویک- شراب جو با قدرت 5.5٪.

شرکت آبجوسازی وایت واتر(Kilkeel)
میکروبروری در میخانه. در سال 1996 تاسیس شد. سالانه 4500 لیتر آبجو تولید می کند.
***
میل آل- عنبر آل
لاگر بلوند طبیعی- لاگر سبک
بلفاست آل- عنبر آل
انقلاب تابستانی- آبجو تابستانی فصلی
گلن آل- عل فصلی
تمام آن جاز- آبجو فصلی
آجیل قهوه ای آل- آل قهوه ای فصلی
مادیان داپلد- آبجو فصلی
مار درایو تلخ- دمنوش تلخ فصلی
بند سلامت- آبجو فصلی کریسمس
تلاش زنبور عسل- آبجو فصلی
نایت پورتر- باربر فصلی