آبجوسازی چبوکساری آبجو "Buket Chuvashia": آنچه آن را از سایر تولید کنندگان آبجو متمایز می کند

به گفته خود چوواش ها، اجداد آنها نگرش خاصی نسبت به رازک داشتند که بدون آن نمی توان آبجو (săra) درست کرد. هر جامعه یا حتی خانواده آداب و رسوم دم کردن مخصوص به خود را داشتند. تا به امروز، این نوشیدنی کف آلود برای چوواش ها اهمیت زیادی دارد، همانطور که کومیس برای مردم استپ اهمیت دارد.

ویژگی های خاص

آبجو به عنوان نوشیدنی ملی در منطقه و یک نوشیدنی اجباری در تمام جشن ها در نظر گرفته می شود. حتی نماد جمهوری نیز تصویری از انگور با مخروط دارد، زیرا اکثریت (تا 90٪) رازک روسی در این قلمرو رشد می کند.

منطقه توسعه یافته است آشپزی خانگیکفی که در شب آن زن صاحب خانه نماز می خواند و در طی آن باید بدن و صورتش به طرف مشرق می چرخید. حداکثر 300 لیتر نوشیدنی مست کننده را می توان در یک زمان دم کرد، اما یک خانواده 10-11 نفره این مقدار را در یک ماه نوشیدند.

متأسفانه، بیشتر سنت های دم کردن حفظ نشده است، اما در روستای کوچک Komsomolskoye، واقع در 100-120 کیلومتری Cheboksary، آبجو کف آلود هنوز طبق دستور العمل های باستانی تهیه می شود.

در تولید آبجو چاووش (10 لیتر) از:

• از 40 تا 100 گرم رازک؛
• 200-300 گرم مخمر مخصوص آبجو؛
• 10-15 گرم مخمر فشرده؛
• 100 گرم شکر.

در قدیم مالت را با استفاده از ارزن درست می کردند. سپس جوانه های تمیز خیس می شوند تا جوانه بزنند، خشک و آسیاب می شوند. بسته به رنگ مالت حاصل، آبجو با سایه های خاصی به دست می آید - اگر دانه ها در اجاق خشک شوند، نوشیدنی نهایی تیره تر خواهد بود. اگر دانه ها به طور طبیعی (در زیر نور خورشید) خشک شوند، آبجو سبک می شود.

دانه های مالت آینده به مدت 9 تا 12 روز خشک می شوند تا در طول پخت بیشتر کربوهیدرات های محلول خود را از دست ندهند.

رازک دو بار در منطقه برداشت می شود - در ماه اوت یا سپتامبر، بسته به نوع آن. مخروط های دمیده نشده باید سبز و حاوی گرد و غبار زرد در داخل باشند. از آنجایی که رازک حاوی مقدار زیادی آب (حدود 80 درصد) است، آن را خشک می کنند تا طعم، بدن و کف خاصی به رازک بدهد. آب برای آبجو چاووش در زمستان از چاه های آرتزین یا چاه های مخصوص جمع آوری می شود.

قبلاً توجه ویژه ای به تولید مخمر آبجو شده بود. برای به دست آوردن آنها، مخمر گرم، آرد و عسل (یا شکر) و همچنین رسوب آبجوی قبلی به ظرف اضافه می شود تا توده ظاهر نشود. مایع حاصل چند ساعت باقی ماند تا کف تشکیل شود. سپس مالت را در گلدان هایی از خاک رس یا چدن می گذاشتند و با آب جوش می ریختند. پس از این، در قابلمه ها را بسته و در فر داغ قرار می دهند. در حالی که مالت در حال جوشیدن بود، رازک در حال دم کشیدن بود. پس از مدتی آب جوش در آن ریختند تا رقیق شود و صاف شود (قبلاً چاووش ها برای این کار از کاه چاودار استفاده می کردند). و مالت را در وانی با سوراخ های فراوان قرار می دادند تا در آب جوش بماند و سپس تخلیه شود. سپس مالت را مجدداً در وان قرار داده و از آب چشمه پر می کردند و مهر و موم می کردند و به مدت چند روز می گذاشتند. بعداً آن را باز کردند و خار مریم را بیرون آوردند و جوشاندند و خنک کردند. سپس مالت و آب را به نسبت 1 به 6 برداشتند و در بشکه ریختند. در این حالت آبجو به مدت 1 روز تخمیر شد.

طبق این دستور العمل، ساکنان محلی هنوز فوم سنتی محلی را دم می کنند، اما فرآیند تکنولوژیکیدر کارخانه ها اساساً متفاوت نیست، از جمله مراحل زیر:

1. پرورش و آماده سازی مالت؛
2. آسیاب مالت؛
3. آماده سازی آب؛
4. له کردن (فرآیندی لازم در ساخت خارمرغ).
5. جداسازی محصول به فازهای مایع و جامد (ماش فیلتراسیون).
6. فرآیند جوشاندن مخمر؛
7. ته نشین شدن رسوبات پروتئینی مخمر برای شفاف سازی آن؛
8. خنک کردن مخمر؛
9. تخمیر و بلوغ؛
10. فیلتراسیون و بطری آبجو.

اگر استارتر یک نوشیدنی مبتنی بر رازک را در جای گرم بگذارید، سریع تر ترش می شود (زمان تخمیر معمول 24 ساعت است)، اما آبجو بی مزه می شود. و اگر مخمر را در یک اتاق خنک قرار دهید، زمان رسیدن افزایش می یابد. دمای مطلوب 16-18 0 درجه سانتیگراد در نظر گرفته شده است.

انواع

در جمهوری چوواشیا لاگرهای روشن و تیره، فیلتر شده و غیر فیلتر شده تولید می کنند. به طور کلی انواع آبجو این منطقه را می توان به موارد زیر تقسیم کرد:

سنتی

ساخته شده از مالت و رازک محلی منتخب با استفاده از تکنولوژی آلمانی. متفاوت هستند بوی مطبوعو طعم مخملی

مجموعه فوم

آنها شامل آبجو با طعم مشخص و کف غلیظ هستند، بنابراین هر نوشیدنی مست کننده از این گروه شخصیت خاص خود را دارد.

تمبر

تا سال 2013، سه کارخانه آبجوسازی در چوواشیا وجود داشت: Bulgar-Khmel CJSC، Yantar Brewing Company و Buket Chuvashia Brewing Company. اما تنها دومی امروز به کار خود ادامه می دهد و طیف گسترده ای از فوم، کواس و آب معدنی را ارائه می دهد.

آبجو "دسته چوواشیا" علامت بارز جمهوری است که طعم آن با نت های دلپذیر رازک و تلخی جزئی متمایز می شود. فقط از مالت و رازک محلی و همچنین آبهای خالص آرتزین در دم کردن استفاده می شود.

گیاه مذکور انواع آبجو دارد:

گندم کف دار (5.0 درصد قدرت)

رایحه آن دارای نت های میوه ای و رازک است. همانطور که خود تولید کنندگان می نویسند ، این آبجو برای دوستداران نوشیدنی های مست کننده با "طعم ظریف" مناسب است.

چبوکساری (5.1%)

ماءالشعیر سبک با طعمی خاص که بر اساس تمام سنت های دم کردن چاواش درست می شود.

دسته گل چوواشیا (6.8%)

این نماینده اصلی این نام تجاری است، طعم دلپذیر رازک و تلخی کمی دارد.

جشن (5.0%)

در هنگام ریختن کف فراوان و تلخی ملایم رازک دارد.

طلای چووش (5.2%)

این آبجو بود که بارها و بارها در نمایشگاهی در روسیه جوایز مختلفی دریافت کرد و برای سالگرد این گیاه (در سی و پنجمین سالگرد آن) منتشر شد. غلات برنج در تهیه آن نقش دارد.

طلا (5.2%)

آبجوی روشن با رنگ طلایی زیبا و فوم غلیظ. اثر طراوت بخش دارد.

نقره (4.7%)

دم کرده با استفاده از تکنولوژی آلمانی، حاوی دانه های برنج نیز می باشد.

بازدید (5.1%)

شامل می شود بلغور ذرت. خود آبجو طعم و عطر غیر معمول رازک دارد.

زنده (4.7%)

سازندگان ادعا می کنند که این نوع آبجو به دلیل وجود میکروارگانیسم های زنده و مخمر آبجوی مخصوص سالم است.

خنک (4.6%)

تشنگی را به خوبی برطرف می کند و تمام قوت های آبجو سبک را با هم ترکیب می کند.

قوی (7.1%)

این فوم دو برابر فوم سنتی زمان می برد تا بالغ شود و همین باعث می شود که آن را بسیار قوی کند.

لیدی نایت (5.7%)

"لیدی نایت" آبجوی با رنگ کهربایی غنی است. این نوشیدنی حاوی مالت کارامل است که طعم خاص کف آلود و تلخی رازک را می دهد.

مخملی (5.8%)

آبجو تیره با گرانش 14 درصد دم کرده از نور و مالت کارامل، رایحه ای مطبوع به نوشیدنی می بخشد.

مارتوفسکوئه (3.9%)

یک لاگر تیره که تنها در سال 2009 وارد تولید شد و عطری غنی دارد.

غیر الکلی (0.4%)

طعم آن شبیه آبجو سنتی است، اما با محتوای الکل کمتر.

نور (3.6%)

طعم کف آلود را می توان به عنوان طعم مالت تخمیر شده با طعم ملایم رازک توصیف کرد.

نور کر ساری (5.3%)

آبجو سبک با تلخی تند رازک و طعم مالت.

کر ساری تیره (4.3%)

آبجو یاقوت با افزودن دو نوع مالت (سبک و کارامل) دم می شود.

پراگ (4.8%)

این یک آبجو سبک، پاستوریزه و صاف شده با برنج است.

طلوع ولگا (4.5%)

نوشیدنی مست کننده با طعم غلات برجسته و کف فراوان، به رنگ کهربایی روشن.

Zhigulevskoe (4.5٪)

لاگر سبکی که تاریخ آن از زمان شوروی آغاز شد و جملات معروف ویسوتسکی به آن اختصاص داشت: "من اجازه نمی دهم شهر شوروی ما، جایی که آبجو طلایی ژیگولی دم می شود، بدنام شود." این یک نوشیدنی کف‌دار سنتی با طعمی خاص از دوران "رکود" است. تولید کنندگان نوشیدنی را با سوسک خشک یا خرچنگ آب پز توصیه می کنند.

تیره پیلستون (4.8%)

آبجو بدون فیلتر با ویسکوزیته بالا و رایحه کارامل غنی.

رادلر با طعم گریپ فروت (3.2%)

یک نوشیدنی آبجو با عطر میوه تازه.

رادلر با طعم گیلاس (3.2%)

این دارد طعم شیرینبا رایحه گیلاس مشخص.

چه چیزی می توانید در روسیه بخرید

در اکتبر 2010، آبجوسازی Buket Chuvashia تعدادی جوایز طلا را در نمایشگاه همه روسیه دریافت کرد. پاییز طلایی"، با تشکر از ترکیب طبیعینوشیدنی بدون استفاده از مواد نگهدارنده

"دسته چوواشیا" را می توان در سراسر روسیه یافت، اما هر فروشگاهی نمی تواند آن را پیدا کند.

درست کردن آبجو در خون مردم محلی است، زیرا حتی در زمان های قدیم، هر خانواده آبجو کف آلود دم می کرد. آبجو چوواش تأثیر دلپذیری بر جای می‌گذارد، زیرا تولید آن شامل مالت و رازک بومی و همچنین آب‌های تمیز آرتزین است. طعم غنی و سبک، رنگ عمیق شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

ما به سری آزمایش‌های آبجو و آبجو که خوانندگان ما آن را پسندیدند ادامه می‌دهیم، این بار مکان زیارت ما چوواشیا بود که به سنت‌های پرورش رازک معروف است - حتی در نماد جمهوری نیز برگ‌ها و مخروط‌های رازک دیده نمی‌شود. در مورد نشان ملی چوواشیا بیشتر بخوانید.

ما با جزئیات در مورد جمهوری چوواشیا و چبوکساری صحبت نخواهیم کرد، زیرا اطلاعات زیادی در اینترنت وجود دارد ( چوواشیا , چبوکساری). با ماشین از منطقه کیروف به چبوکساری رسیدیم. جاده ها، باید بگویم، در جمهوری بسیار خوب هستند، همه علائم به زبان های چوواشی و روسی و در برخی جاها به زبان انگلیسی تکراری هستند. همچنین یک راه آهن در Cheboksary و همچنین یک قطار مستقیم از مسکو وجود دارد - شب است. اما خط بن بست است، بنابراین قطارهای ورودی بسیار کمی هستند.

آبجوسازی "یانتار"

دو کارخانه آبجوسازی بزرگ در چبوکساری وجود دارد: Yantar و Buket Chuvashii. ما ابتدا تصمیم گرفتیم از کارخانه Yantar بازدید کنیم که در داخل شهر قرار دارد، اما بدون نقشه یافتن مکان مناسب از طریق آدرس برای ما آسان نبود. با تشکر از ساکنان محلی: آنها کمک کردند.

ظاهر فروشگاه مارک کارخانه آبجوسازی ما را با دلتنگی به گریه انداخت: یک پنجره کمی باز در میله ها، یک کاسه برای پول خرد و "Baba Lyuba" در پشت پیشخوان که پس از یک ضربه بلند ظاهر می شود - نمایی معمولی از یک نقطه بطری آبجو از دوران اتحاد جماهیر شوروی

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

آبجو "Firmennye" فیلتر شده است، دارای چگالی نسبتا بالایی برای آبجو سبک - 15٪، قدرت 4.7٪ است. ما متوجه شدیم که این آبجو کف خوبی دارد، اما همه به اتفاق نظر داشتند - بوی آبجو بی‌معنی بود، علاوه بر این، نوشیدنی دارای کربنات ضعیف بود (به عبارت دیگر، به اندازه کافی گازدار نبود).

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

از هر چهار متخصص، سه نفر این آبجو را پس از بازگشت به خانه امتحان کردند. آبجو تازه بود، اما افسوس که در نهایت نتوانستیم آن را تمام کنیم و به دوستانمان دادیم که با خوشحالی هدیه را پذیرفتند. علاوه بر این، این آبجو باعث سردرد من در صبح شد. به طور کلی، خرید محصولات از کارخانه آبجوسازی Yantar را توصیه نمی کنیم. اگرچه، البته، احتمالاً کسی با ما مخالف خواهد بود. اما ما تظاهر به ارائه یک ارزیابی مطلق نداریم - آن را امتحان کنید و خودتان تصمیم بگیرید.

نتیجه چیست؟ شاید دلیل اینکه ما اجازه ورود به کارخانه را نداشتیم این بود که همه چیز در "آشپزخانه" آن مرتب نبود؟ ما فکر می کنیم که در این شکل به سادگی در برابر رقابت مقاومت نخواهد کرد و نمونه های زیادی از آن در روسیه وجود دارد. مدیریت کارخانه نیاز به تغییر استراتژی، مدرن کردن تجهیزات (و سلیقه!)، ایجاد طرح های بازاریابی و توزیع دارد - این تنها راه نجات تولید است. رویکرد اتحاد جماهیر شوروی "ارزانتر است" امروز در برابر انتقادها نمی ایستد، یک پایان فاجعه بار اجتناب ناپذیر خواهد بود، به این معنی که با ارزش ترین منبع شرکت - پرسنل آن - ممکن است به طور جبران ناپذیری از دست برود. اجازه دهید توجه داشته باشیم که ما دقیقاً از وضعیت کارخانه اطلاعی نداریم، نتیجه گیری ما فقط بر اساس ارزیابی های ذهنی است، اما این نتیجه گیری ها نتیجه منطقی چیزی است که "در این طرف کارخانه" دیدیم.

کارخانه تقطیر چبوکساری

با حرکت به سمت مرکز فرهنگی شهر و با طی مسافتی حدود 500 متری از کارخانه یانتار، متوجه ساختمان قدیمی جالبی شدیم. آنقدر برایمان جالب بود که تصمیم گرفتیم بفهمیم چیست.

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

قدمت این ساختمان بیش از صد سال قبل از انقلاب است، همانطور که روی لوح یادبود آمده است. ما سعی کردیم یک سفر به این کارخانه ترتیب دهیم، اما متاسفانه مدیریت آمادگی پذیرش در این روز را نداشت، همانطور که می دانید دوشنبه روز سختی است و به دلیل بی اطلاعی از قبل تماس نگرفتیم. وجود این شرکت

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

اما ما موفق شدیم با یکی از کارمندان کارخانه صحبت کنیم که می گوید معروف ترین محصولات تولید شده در آنجا عرق آکاتوی است (درست مانند سابانتوی معروف، این نام تعطیلات ملی در چوواشیا است)، "پارنه" مومیایی کردن و البته ودکا. ما از یک فروشگاه شرکتی به همین نام ("Akatuy") بازدید کردیم که در شهر در کنار بنای یادبود گاگارین واقع شده است (در واقع چندین فروشگاه شرکت وجود دارد) که می توانید طیف وسیعی از نوشیدنی های تولید شده در کارخانه را خریداری کنید. . بعد از اینکه به خانه برگشتم، طعم آن را امتحان کردم، مطمئناً طعم آن از طعم معروف مارتینی جالب تر بود، و مرهم گیاهی اضافه شده به چای، نوشیدنی را بسیار معطر و نیروبخش می کند.

چبوکساری - مروارید روسیه

در دومین، بزرگترین کارخانه "Buket Chuvashia" بعد از ظهر منتظر ما بودند، بنابراین تصمیم گرفتیم در مرکز فرهنگی شهر چبوکساری قدم بزنیم. به گفته ساکنان محلی، تنها یک مرکز در اینجا وجود دارد - خلیج چبوکساری.

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

با بالا آمدن نزدیک به استیل، یک اثر جالب کشف کردیم: اگر به بالا نگاه کنید، به نظر می رسد که این سازه عظیم به سرعت در حال سقوط است. همه چیز به سادگی توضیح داده شد - ابرهای به سرعت در حال حرکت این اثر را ایجاد کردند و انبوه و ارتفاع استیل کار خود را انجام داد: می فهمید که این نمی تواند باشد، اما تا حد سرگیجه ترسناک است.

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

ناهار خوبی خوردیم و با آبجوی سرد و تازه «دسته چوواشیا» تشنگی مان را برطرف کردیم. باید بگویم که قیمت های این رستوران ما را شگفت زده کرد: ظروف کاملاً "بودجه" هستند ، اگرچه رستوران به وضوح یکی از معتبرترین ها با استانداردهای محلی است.

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

آبجوسازی "Buket Chuvashia"

زمان رفتن به کارخانه Buket Chuvashia فرا رسیده است که ما مدتها منتظر این رویداد بودیم جشنواره آبجو مسکوما قبلاً آبجو "Foamy Gold" را امتحان کرده‌ایم، و همانطور که به یاد دارید، فکر کردیم که بسیار خوب است. و برخی از کارشناسان ما سال هاست که از آبجو چوواش قدردانی و دوست دارند.

ابتدا کمی در مورد تاریخچه گیاه Buket Chuvashia (). " چوواشیا از زمان های قدیم نگرش خاصی نسبت به آبجو و رازک داشته است. آبجو نوشیدنی ملی مردم چوواش است. در زمان های قدیم، تقریباً هر خانواده چوواشی رازک پرورش می داد و طبق دستور العمل های خود آبجو درست می کرد که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شد. بنابراین، چوواشیا همه پیش نیازها را برای توسعه آبجو دارد. ساخت کارخانه آبجوسازی Cheboksary در سال 1969 در حومه جمهوری آغاز شد. در این زمان ، دو کارخانه آبجوسازی قبلاً مشغول به کار بودند - این اولین کارخانه آبجوسازی در Cheboksary است که در منطقه خیابان پتروف (بعداً بسته شد) و دومین کارخانه آبجوسازی ، کارخانه آبجوسازی Yantar در حال حاضر فعال است.

اولین محصولات در 17 نوامبر 1974 منتشر شد - آبجو در بشکه. در ژانویه 1975 اولین محصولات در کارگاه تولید شد نوشیدنی بدون الکلو کواس. در فوریه 1975، آبجو شروع به بطری کردن کرد. تولید مالت جو در دسامبر 1976 آغاز شد. تعداد کارکنان 496 نفر بود.

در سالهای اول فعالیت کارخانه، تولید شش نوع آبجو تسلط یافت - "Zhigulevskoe"، "Martovskoe"، "Slavyanskoe"، "Moskovskoe"، "Rizhskoe" و "Velkhatnoe". در سال 1987، تولید آب معدنی تسلط یافت - ابتدا وارد شد، و سپس خود، از یک چاه 200 متری حفر شده در قلمرو شرکت به دست آمد. توسط ترکیب شیمیاییآب به عنوان کم معدنی طبقه بندی می شود. آب معدنی طبیعی «چبوکساری-1» کلرید-سولفات-سدیم در ترکیب اصلی یون نمکی خود آب دارویی و خوراکی است.

در سال 1992، کارخانه آبجوسازی Cheboksary خصوصی شد و به OJSC Cheboksary Brewery و بعداً به Buket Chuvashii Private Enterprise OJSC سازماندهی مجدد شد. در آذرماه 96 یک دستگاه پاستوریزه تونلی به بهره برداری رسید و تولید آبجو پاستوریزه مسلط شد. در سال 1997 خطی برای بطری سازی آبجو در کیگ نصب شد و در همان سال تولید نوشابه در بطری های PET راه اندازی شد. در آگوست 1998 خط جدید آلمان با ظرفیت 24 هزار بطری در ساعت راه اندازی شد.

از سال 1997، این شرکت تنها موزه تاریخ آبجوسازی در روسیه را با یک میخانه و یک فروشگاه راه اندازی کرده است. در ابتدای سال 2002، تجهیز مجدد آبجوخانه به پایان رسید که بازسازی آن بدون توقف روند اصلی انجام شد. در مغازه آبجوسازی، تجهیزات تکنولوژیکی وارداتی مونتاژ و نصب شد که توسط شرکت آلمانی Steinecker، بخشی از کنسرت Krones AG عرضه شد. در جولای 2003 یک فیلتر پرس جدید با ظرفیت 200 هکتولیتر در ساعت به بهره برداری رسید.

در آگوست 2005، خط جدید PET با ظرفیت 12 هزار بطری PET در ساعت راه اندازی شد. و در مهرماه همان سال یک ایستگاه دی اکسید کربن با ظرفیت گاز مایع 500 کیلوگرم در ساعت شروع به کار کرد.

در سال 2006، آبجو در بطری های PET با ظرفیت 1.0 و 2.0 لیتر شروع به بطری کردن کرد. طراحی بطری تغییر کرده و برچسب ها تغییر شکل داده اند.

در همان سال، شرکت شروع به تولید نوع جدیدی از محصول کرد - کواس تخمیر شده طبیعی "Bouquet of Chuvashia" در بسته بندی PET و آبجو "Foam Collection "Foamy Strong" و تا پایان سال - کواس "Litovsky" و یک نوع جدید آبجو "فوم مجموعه "فومی" گندم." تولید آبجو "به جلو، اسپارتاک!" نیز از سر گرفته شده است.

در سال 2007، خط کواس گسترش یافت. انواع جدیدی از کواس تحت علامت تجاری "Buket of Chuvashia" ظاهر شده است - "Domashniy"، "Khlebny" و "Okroshechny"، و همچنین علامت تجاری "Slaven". کواس جدید کودکان "Kinder" بر اساس طبیعی آب سیب. جهت نوشابه ها و آب های معدنی و آشامیدنی به طور فعال شروع به توسعه کرد. آب آشامیدنی "بوکت چووشیا" و آب معدنی "بهار روسیه" در بطری های PET با ظرفیت 0.5، یک و نیم و پنج لیتر و همچنین 18.9 لیتر شروع به بسته بندی کردند.

تا 23 فوریه 2007، آبجوسازان Buket Chuvashii OJSC با انتشار آبجو Cheboksary در یک قوطی آلومینیومی با ظرفیت 5 لیتر به مهمانان و ساکنان جمهوری هدیه دادند.

در آوریل 2007، یک خط ایتالیایی جدید برای بطری کردن آبجو کنسرو شده راه اندازی شد.

در حال حاضر، بازسازی آبجوخانه به پایان رسیده است. کل فرآیند تهیه خار مریم اکنون در حالت بسته و بدون دسترسی به اکسیژن انجام می شود. تجهیزات جدید وارداتی در بخش مخمر و کمپرسور و همچنین سیستم CIP به بهره برداری رسید. مخازن تخمیر بررسی و به خنک کننده اتوماتیک منتقل شدند. تمام فرآیندها بر روی صفحه نمایش کامپیوتر منعکس می شوند. تجهیزات جدید هلندی دی اکسید کربن را جمع‌آوری و تصفیه می‌کنند و کنترل خودکار مالت‌سازی را انجام می‌دهند.

امروزه OJSC "Buket of Chuvashia" یک شرکت کاملاً یکپارچه با یک خانه مالت، دم کردن، تخمیر، دپارتمان های سردخانه و کمپرسور و یک فروشگاه بطری است.

این کارخانه در حومه شهر واقع شده است ظاهرکاملاً "صنعتی" است، اگرچه منطقه اطراف با تخت گل آراسته شده است و منطقه اطراف بسیار تمیز است.

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

در این کارخانه نظم و انضباط شدیدی وجود دارد، کافی است بگوییم که بدون اسکورت امنیتی ما حتی با دو کارمند کارخانه اجازه ورود به قلمرو را نداشتیم. اما آنها اصلاً ما را اذیت نکردند.

در سالن اول ما خمره های آبجو آشنا پیدا کردیم و تجهیزات بسیار مدرن بودند - آبجوخانه در سال 2002 مدرن شد.

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

با کمک چنین ساختار مخروطی شکل، که از طریق آن مخمر "ریخته می شود"، می توان با دقت و سرعت به دمای مورد نیاز دست یافت. فرآیند دم کردن کاملاً خودکار است.

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

در مغازه تخمیر سرد است، همانطور که باید باشد. این گیاه یخچال مخصوص خود را دارد، آبجو به طور مستقیم در مخازن تخمیر با مبرد خنک می شود، از طریق لوله هایی که مستقیماً از مخازن عبور می کنند جریان می یابد. سالن بسیار بزرگ است، خمره های زیادی وجود دارد.

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

در یک سانتریفیوژ، آبجو تمام شده شفاف می شود - ذرات بزرگ مخمر و پروتئین رسوب می کنند.

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

بطری های PET در حال حاضر برای بطری آبجو استفاده می شود. آشنا برای ما از "اوچاکوف"خالی های مخروطی

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

آبجو سرد سپس بطری می شود. این خیلی سریع اتفاق می افتد. ما بطری کردن دسته گل چوواشیا "Zhivoe" را مشاهده کردیم.

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

آبجو پاستوریزه را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد، اگرچه هنوز در انبار خنک بود. به هر حال، این کارخانه فقط در سال جاری شروع به تولید آبجو در بشکه های پنج لیتری کرد. تاکنون فقط یک نوع آبجو در چنین ظروفی بطری شده است - "Cheboksar".

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

انبار کارخانه همچنین دارای یک اتاق مخصوص حصارکشی است که نمونه‌های آبجوی تولید شده در کارخانه در ماه‌های اخیر در آن نگهداری می‌شود. علاوه بر این، این شامل نمونه‌های بسیار زیادی نیست که هر روز منتشر می‌شوند، بلکه دسته‌هایی را شامل می‌شود (می‌تواند چندین مورد در روز وجود داشته باشد، و آبجو در هر دسته را می‌توان از مخازن مختلف بطری کرد). دمای ذخیره سازی ثابت حفظ می شود، مناسب است مشخصات فنی. بنابراین، هنگامی که شکایتی در مورد کیفیت آبجو دریافت می شود، بازرسان همیشه می توانند نمونه ای از همان دسته را که طبق قوانین برای کل مدت زمان ماندگاری ذخیره شده است، برای تحقیق تهیه کنند. این راز نیست که بسیاری از فروشگاه ها شرایط ذخیره سازی را رعایت نمی کنند، به عنوان مثال، آبجو زنده را در قفسه ها در دمای اتاق نمایش می دهند یا از تهویه مطبوع داخلی صرفه جویی می کنند. حتی چیزی برای گفتن وجود ندارد که نوشیدن آبجو در دمای 20-30 درجه سانتیگراد غیرممکن است. در چنین مواردی، به لطف چنین انبار ویژه ای، می توان منبع مشکل را شناسایی کرد و متوجه شد که آیا واقعاً کیفیت آبجو بدتر شده است یا اینکه مقصر آن بوده است. ذخیره سازی نامناسب، حمل و نقل و غیره

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

دیدار بعدی و بسیار مورد انتظار ما از اتاق مزه شرکت بود. در آنجا چندین نوع آبجوی تازه به ما پیشنهاد شد. ما صرفاً وقت نداشتیم همه انواع "دسته چوواشیا" را به دلیل تعداد زیاد آنها امتحان کنیم، اما به اتفاق آرا به طعم و کیفیت نوشیدنی هایی که توانستیم طعم آن ها را بچشیم نمره های بالایی دادیم. بیایید به طعم هماهنگ و پر جنب و جوش آبجو "بوکت چوواشیا "ژیوو" توجه کنیم که همانطور که می گویند مستقیماً از شیر آب برای ما سرو شد، طعم نرم و بسیار سبک آبجو "نقره فومی". آبجو قوی "Foamy Strong" را می پسندد - از طریق تخمیر طبیعی ساخته می شود و اگرچه قدرت آن 7٪ افزایش یافته است ، طعم پس از آن الکلی قوی ندارد. انواع سبک "Foamy Gold" و "Cheboksary" مشخص شد خوب باشید، ما این دومی را در بدو ورود امتحان کردیم، زیرا چشیدن آبجو در بشکه های پنج لیتری که به ما داده بودند، به سختی امیدوارکننده بود.

برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید.

نتیجه

قطعا سفر ما موفقیت آمیز بود. در حالی که آبجوسازی Buket Chuvashii چنین آبجو با کیفیت و اصلی تولید می کند، سنت های آبجوسازی در جمهوری حفظ شده است. فقط حیف است که کشت رازک، تجارت سنتی جمهوری، اکنون در حال کاهش است. آبجوسازی Yantar ما را خوشحال نکرد - ما انتظار داشتیم بهترین کیفیتآبجو در آنجا دم می شود در مورد در دسترس بودن آبجو Buket Chuvashia، می توان آن را در سوپرمارکت های Auchan خریداری کرد. نویسنده "دسته چوواشیا "زنده" را در یک فروشگاه معمولی در اودینتسوو دید ، اما در آنجا بیرون از یخچال نگهداری شد و علاوه بر این ، یک هفته به تعویق افتاد ، بنابراین طعم آبجو کمی خراب شد (اسیدیته کمی احساس شد ).

در ادامه گزارش از شما دعوت می کنیم تا با گالری عکس که بهترین عکس های گرفته شده در طول سفر را در آن جمع آوری کرده ایم آشنا شوید.

اگر هنوز آبجو چوواش را امتحان نکرده‌اید، حتماً دنبال کنید و حتماً نظرات خود را در انجمن ما بگذارید (لینک زیر). ما مجموعه آزمایش آبجو و آبجوسازی را در صفحات وب سایت خود ادامه خواهیم داد. از مسکو می‌توانید در شب با قطار به چبوکساری بروید، که در شب می‌رود، صبح به این شهر شگفت‌انگیز می‌رسید و عصر برمی‌گردید. ما به شما اطمینان می دهیم، چیزی برای دیدن و چیزی برای امتحان کردن وجود دارد.

اگر می خواهید خوانندگان منبع ما (حدود یک میلیون نفر در ماه) درباره آبجوسازی و آبجو شما بدانند. فراموش نکنید که مخاطبان ما اکثراً از متخصصان صنعت فناوری اطلاعات هستند که آبجو برای آنها یک نوشیدنی مذهبی است.

مقالات در مورد موضوع.

• " ";

گالری عکس

بر روی تصویر کلیک کنید تا آن را بزرگ کنید.

همه نام ها در چوواشیا به دو زبان آورده شده است.
ساختمان کارخانه Cheboksary "Rosspirtprom". لوگو دارای گوزن است. در جنگل های محلی، به گفته ساکنان، گوزن های بسیار زیادی وجود دارد
حصار جالب در ورودی کارخانه.
در چبوکساری کلیساهای زیادی وجود دارد.
تئاتر.
خاکریز.
کتیبه روی سنگ نوشته به دو زبان است.
پل جاده.
رستوران روی آب
بنای یادبود یوری گاگارین.
علامت در چوواش است.

ماشین علامت گذاری. تولید آبجو یک فرآیند بسیار پیچیده و جالب است. یکی از مراحل اصلی آماده سازی پیش فروش آبجو، فیلتراسیون است. البته نباید فکر کنید که فیلتراسیون فقط برای فروش انجام می شود، یعنی برای بهبود خواص ارگانولپتیک این نوشیدنی فوق العاده. اول از همه، فیلتراسیون برای حذف میکروارگانیسم‌های زنده و مرده (گاهی اوقات نه تنها مخمر)، میکروذرات و سایر ناخالصی‌ها که می‌تواند باعث کدر شدن و پراکسیداسیون آبجو شود، از آبجوی تمام‌شده حذف می‌شود. این به نوبه خود باعث افزایش ماندگاری آبجو می شود که تأثیر مثبتی بر قیمت و در دسترس بودن آبجو برای ما، مصرف کنندگان پرشور آن دارد! هدف هر آبجو، افزایش حجم تولید آبجو و در عین حال بهبود کیفیت آن است. بنابراین، مقدار آبجو فیلتر شده در هر چرخه باید افزایش یابد. به عنوان یک قاعده، امروزه آبجوسازی های روسی از فیلتراسیون پیش پوشش استفاده می کنند، که در آن آبجو از لایه ای از رسانه فیلتر بهینه شده در نوعی رسانه یا قاب عبور می کند. در کارخانه Buket Chuvashia، مانند بسیاری از گیاهان دیگر، kieselguhr (زمین دیاتومه، خاک دمنده، خاک دیاتومه، تریپلی) به عنوان یک عامل فیلتر استفاده می شود - یک سنگ رسوبی که عمدتا از پوسته های دیاتومه تشکیل شده است. معمولاً شل یا ضعیف سیمانی، خاکستری روشن یا زرد رنگ. بر اساس تحقیقات Bekergin، کیزلگوهر 95٪ دی اکسید سیلیکون (سیلیکا) است که به راحتی در هیدروکسید سدیم حل می شود. از این رو برای تولید شیشه مایع که یک سیلیکات سدیم محلول است از آن استفاده کردند. مخلوط با خاک رس، برای تولید آجرهای سبک وزن، و به صورت پودر - به عنوان یک عامل پرداخت استفاده می شد. به عنوان مثال، فرض بر این است که دقیقاً از همین محصول استرادیواری و شاگردانش برای صیقل دادن سطوح چوبی سازهای آرشه ای استفاده می کردند. خاک دیاتومه دارای تخلخل بالا، توانایی جذب، هدایت حرارتی و صوت ضعیف، نسوز و مقاومت اسیدی است. خاک دیاتومه از سیلت دیاتومه انباشته شده در دریاها و دریاچه ها به وجود می آید. در روسیه، ذخایر کیزلگوهر در خاور دور، دامنه شرقی اورال و منطقه ولگای میانه وجود دارد. این ماده معدنی به عنوان جاذب و فیلتر در صنایع نساجی، پتروشیمی، صنایع غذایی، در تولید آنتی بیوتیک، کاغذ، مواد مختلف پلاستیکی، رنگ استفاده می شود. به عنوان ماده اولیه برای شیشه مایع، لعاب و غیره؛ به عنوان مواد عایق حرارت و صدا ساختمان، مواد افزودنی به انواع خاصی از سیمان. مواد صیقل دهنده (در خمیرها) برای فلزات، مرمرها و غیره؛ به عنوان یک حشره کش که باعث مرگ آفات و غیره می شود. همانطور که می بینید، استفاده از کیزلگور بسیار گسترده است. جای تعجب نیست که استخراج خاک دیاتومه در روسیه در قرن 18 آغاز شد. در استان سیمبیرسک اکنون در منطقه اولیانوفسک، بر اساس کانسار Inzenskoye، یک کارخانه بزرگ خاک دیاتومه وجود دارد که آجرهای عایق حرارتی و تراشه های دیاتومیت فوم تولید می کند. ذخایر کیزلگوهر در پنزا، روستوف، سوردلوفسک، کوستروما، کالوگا و بسیاری از مناطق دیگر روسیه وجود دارد. ترپل (این نام از شهر طرابلس در لیبی گرفته شده است، که این ماده معدنی در نزدیکی آن برای مدت طولانی استخراج می شد)، استخراج شده در نزدیکی شهر دمیتروف، منطقه مسکو، به عنوان یک افزودنی در بتن در طول ساخت مسکو-ولگا استفاده شد. کانال هنگامی که ذخایر بزرگ kieselguhr در 80s. قرن XX در سیبری کشف شد، این رویداد از نظر اهمیت با کشف میدان نفتی تیومن قابل مقایسه بود. زمین دیاتومه آلفرد نوبل (1833-1896) را تجلیل و غنی کرد، که مدت طولانی تلاش کرد تا تری نیتروگلیسیرین بسیار انفجاری را به یک ماده منفجره ایمن تر، اما به همان اندازه قدرتمند تبدیل کند. نوبل مسیر اثبات شده را دنبال کرد و مانند بسیاری از محققان دیگر سعی کرد از نیتروگلیسیرین به شکل کامپوزیت استفاده کند. برای انجام این کار، آنها تری نیتروگلیسیرین را با گچ، تراشه های آجری و بسیاری از مواد دیگر مخلوط کردند، اما فقط نوبل موفق شد پرکننده ایده آل را پیدا کند. دینامیت که توسط نوبل اختراع شد، خاک دیاتومه ای است که با تری نیتروگلیسیرین آغشته شده است. بنابراین، همانطور که مشاهده کردید، در تولید آبجو، نه تنها از مالت و مخمر استفاده می شود، بلکه از اجزای بسیار غیرمنتظره ای نیز استفاده می شود که به دلیل ارزش آنها شناخته شده است.

نوشیدنی کف دار که امروزه آبجو نامیده می شود، نوشیدنی باستانی بشر است. به طور قطع مشخص نیست که آبجو برای اولین بار در کجا ظاهر شد، اما در بسیاری از تمدن ها مورد توجه قرار گرفت دنیای باستان- این یک واقعیت است. با گذشت زمان، دستور العمل نوشیدنی تغییر کرد، همانطور که نگرش نسبت به آن تغییر کرد. امروز در مورد نماینده شگفت انگیز اکسیر کف آلود صحبت خواهیم کرد که آبجو "دسته چوواشیا" نام دارد.

تولید کننده آبجو Cheboksary

کارخانه آبجوسازی چوواش فعالیت تولید خود را در سال 1974 آغاز کرد. در سال 2024، این کارخانه نیم قرن سالگرد خود را در تولید نوشیدنی های مالت و مخمر با کیفیت بالا جشن می گیرد: طیف گسترده ای از آبجو، کواس، و همچنین نوشیدنی های غیر الکلی (نوشیدنی و آب های معدنی).

چوواشیا، مانند بقیه نوشیدنی های سازنده، مطابق با تمام استانداردهای بین المللی تولید می شود و سنت های دم آوری خانوادگی خود را حفظ می کند، که با دقت حفظ شده و از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود.

استانداردهای آبجوسازی

هنگام تهیه آبجو فقط از آب، مالت چاودار تخمیر شده، شکر و رازک استفاده می شود. ترکیب ساده است، اما طعم خود صحبت می کند! کافی است حداقل یک بار آن را امتحان کنید تا طعم آبجو سنتی واقعی را درک کنید. Chuvashia" با رعایت دقیق ترین استانداردهای دم تهیه می شود. تمام فرآیندهای آماده سازی خارمرغ در حالت بسته و بدون نفوذ هوا انجام می شود. کارگران تمام مراحل تخمیر و بلوغ نوشیدنی را در حالت خودکار نظارت می کنند: تمام اطلاعات روی آن نمایش داده می شود. صفحه نمایش کامپیوتر مرحله جمع آوری و حذف اسید کربنیک بر روی تجهیزات هلندی با دقت بالا انجام می شود.

آبجو آبجو "دسته چوواشیا"

اولین محصولات کارخانه چووش به صورت به مصرف کننده ارائه شد آبجو آبجو(نوامبر 1974) و از فوریه 1975 به شکل بطری در دسترس قرار گرفت.

اگر موفق به بازدید از پایتخت یا شهر دیگری از چوواشیا شدید، حتماً باید آبجو "بوکت چوواشیا" را امتحان کنید، این کارت ویزیت جمهوری است. طعم آن با سایر نمایندگان نوشیدنی کف آلود متفاوت است زیرا هر جرعه آن لذت منحصر به فردی را به شما می دهد. از آنجایی که نوشیدنی دارای رایحه برجسته رازک با طعم و مزه شراب است. در زیر عکسی از آبجو "Bouquet of Chuvashia" است که مشخصه گیاه است.

دستاوردهای کارخانه آبجوسازی OJSC "Buket Chuvashia"

تولید کننده Cheboksary سالانه در مسابقات و مزه های مختلف شرکت می کند، جایی که مرتباً موقعیت های افتخاری را به دست می آورد و جوایزی را برای محصولات با کیفیت خود دریافت می کند. به عنوان مثال، در دوره 6 تا 10 فوریه 2017، OJSC "Bouquet of Chuvashia" در نمایشگاه "Prodexpo-2017" در بین کشورهای اروپایی و روس ها شرکت کرد. لازم به ذکر است کارخانه آبجوسازی چووش با چندین مدال طلا از این نمایشگاه بازگشت. اما بسیاری از شرکت‌های خارجی و روسی در میان کارخانه‌های آبجوسازی، 58 سازمان محصولات خود را ارائه کردند. رقابت جدی بود.

OJSC "Buket Chuvashia" جوایزی را برای محصولات زیر دریافت کرد:

• آبجو "دسته چوواشیا".
• کواس "زمستان".
• لیموناد "به 5".

فهرست کردن همه محصولات این برند غیرقابل تصور است، زیرا طیف گسترده ای از آن بسیار غنی و متنوع است! به منظور مشاهده دقیق تر محصولات کارخانه آبجوسازی، می توانید از "موزه آبجو" بازدید کنید که توسط سازنده Cheboksary به ابتکار رئیس جمهور جمهوری در سال 1997 افتتاح شد.

بررسی آبجو "دسته چوواشیا"

نظرات مصرف کنندگان در مورد Cheboksary نوشیدنی آبجواز بسیاری جهات مشابه هستند: آنها آن را به عنوان توصیف می کنند احیاگربا طعم آبجو غنی با قیمت مقرون به صرفه: حدود 45-60 روبل در هر بطری 0.5 لیتری. به عنوان مثال، آبجو "کر ساری" (سبک) به عنوان نوشیدنی با طعم برجسته مخمر، ادویه نان و کارامل شناخته می شود. اگرچه آبجو یک آبجو سبک است، اما دارای رنگ مسی غنی است.

این آبجو جدید از کارخانه آبجوسازی است. تفاوت آن نه تنها با سایر گونه های Buket Chuvashia OJSC، بلکه از سایر تولید کنندگان نیز به این دلیل است که ترکیب اجزای آن تأثیری فراموش نشدنی بر جای می گذارد. قوم چوواش دستور نوشیدنی را از اجداد دور خود به ارث برده اند که پس از کاشت از مالت جو و رازک آبجو دم می کردند. دستور باستانی "کر سر" علاوه بر این شامل برنج است. شاید این منحصر به فرد بودن دستور غذاست که چنین علاقه ای را در میان خبره های آبجو برمی انگیزد؟

یکی دیگر از دستور العمل های جالب از تولید کننده چوواش، آبجو "لیدی نایت" (تاریک) است. این آبجو باعث ایجاد نظرات متفاوت در مورد طعم نوشیدنی می شود. این به این دلیل است که در میان مالت هاپی معمولی و طعم مخملی، نت های شکلاتی و کاراملی وجود دارد. بنابراین ، می توانیم نتیجه بگیریم که کارخانه آبجوسازی OJSC "Buket of Chuvashia" انواع آبجو از کلاسیک تا ترکیب اصلی را در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهد.

سرانجام

همانطور که قبلاً گفتیم، کارخانه Cheboksary دارای طیف گسترده ای از محصولات، به ویژه برای تولید آبجو است. بازدید کنندگان رستوران آبجودر Cheboksary یا موزه جشن فوق العاده کیفیت های طعمآبجو پیش نویس تازه "دسته چوواشیا" و محصولات بطری شده.

نکته جالب توجه ترکیب آبجو است. همیشه از مواد طبیعی و بدون تقویت کننده های شیمیایی غیر ضروری تشکیل شده است. ماندگاری کوتاه گواه این موضوع است.

شرکت آبجوسازی "Buket Chuvashia" انواع مختلفی از آبجو را تولید می کند که برای آنها طراحی شده است سلیقه های مختلف. اگرچه نام تجاری منطقه ای در نظر گرفته می شود، 30 تا 35٪ از محصولات این شرکت در خارج از جمهوری فروخته می شود: از نیژنی نووگورود تا مسکو.

مرجع تاریخیفقط 150 سال پیش، تقریباً همه خانواده های چوواش آبجو دم می کردند. پیشرفت به هیچ وجه از عشق مردم محلی به این نوشیدنی کم نکرده است. بنابراین، هنگامی که در سال 1974 یک کارخانه آبجوسازی جدید در چبوکساری افتتاح شد، سومین کارخانه در شهر شد.

در ابتدا، این شرکت فقط انواع استاندارد آبجو را تولید کرد: "Martovskoe"، "Zhigulevskoe"، "Moskovskoe"، "Slavyanskoe"، "Rizhskoe" و "Velkhatnoe". اما قبلاً در آن زمان خبره ها طعم عالی نوشیدنی های محلی را مورد توجه قرار دادند. واقعیت این است که آب سفره دارویی که از یک چاه 200 متری در قلمرو گیاه استخراج می شود، از نظر کیفیت از آب معروف ویشی فرانسوی کم ندارد.

در سال 1992، این شرکت خصوصی شد و متعاقباً نام "دسته چوواشیا" را دریافت کرد. در آغاز قرن بیست و یکم تجهیزات جدید آلمانی و هلندی در کارخانه نصب شد. پرسنل شرکت تولید خصوصی OJSC "Buket Chuvashii" در کارخانه های آبجوسازی خارجی به ویژه در شرکت هلندی باواریا تحت آموزش قرار می گیرند.

فناوران سازمانی دائماً در حال آزمایش و ترکیب هستند دستور العمل های قدیمیو جدیدترین روش های تولید یک چیز بدون تغییر باقی می ماند: تخمیر طبیعی. حتی آبجوهای سبک حداقل 3-4 هفته تخمیر می شوند.

روش‌های مدرن فیلتراسیون اجازه می‌دهند آبجو تا حدی خالص شود که بتوان آن را بدون پاستوریزه بطری کرد. با این حال، تمیز کردن شدید طعم آبجو را از بین می برد. بنابراین، گیاه میانگین طلایی را انتخاب کرد: فیلتراسیون ملایم با پاستوریزاسیون. یک استثنا فقط برای انواع "دسته گل چوواشیا زنده" وجود دارد.

بحران سال 2008 به صنعت آبجوسازی آسیب جدی وارد کرد. به عنوان مثال، یکی از رقبای Buket Chuvashia، کارخانه Cheboksary Yantar، ورشکست شد و تعطیل شد.

به دلیل تغییر تقاضا، فن‌آوران Buket Chuvashia مجبور شدند مجموعه‌ای را کاهش دهند، در درجه اول به دلیل انواع تیره. "بدشانس" برای آبجو نیمه تیره "Gusarskaya Udal" با مالت برنج. ما به سختی توانستیم از «لیدی نایت» دفاع کنیم. اما به عنوان بخشی از مجموعه "فومی"، یک آبجو غیرمعمول "Foamy Pshenichnoe" با مالت گندم و جو ایجاد شد: مخمر طبق دستور آبجو سبک اروپای غربی تهیه می شود و با استفاده از فناوری تخمیر پایین تخمیر می شود. لاگر

این شرکت برای شهرت خود ارزش قائل است. چندین بطری آبجو از هر دسته در یک اتاق مخصوص رها می شود و تا تاریخ انقضا نگهداری می شود. در صورت دریافت شکایات در مورد کیفیت نوشیدنی، شرکت همیشه می تواند نمونه های کنترلی را ارائه دهد.

در کارخانه Buket Chuvashia یک موزه آبجو وجود دارد که در آن بازدیدکنندگان نه تنها برای تماشای نمایشگاه های جالب، بلکه همچنین برای چشیدن انواع نوشیدنی پیشنهاد می شوند. در سال 2002، تئاتر آبجو افتتاح شد.

جوایز

"فوم مخملی" - مدال طلا در رده " بهترین محصولسال" در "Prodexpo-2015"؛

"دسته چوواشیا" - مدال های طلا در "Prodexpo-2016" و "Prodexpo-2017"؛

"کر ساری لایت" - مدال طلا در بخش "بهترین محصول سال 2018" در نمایشگاه "Prodexpo-2018".

انواع آبجو "دسته چوواشیا"

"Bouquet of Chuvashia" یک آبجو سبک با قدرت 6.8٪ و چگالی 16٪ است. این نوشیدنی معطر با مالت است، تلخی سبک رازک در طعم با نت های شراب شیرین متعادل می شود.

“Bouquet of Chuvashia Cheboksary” یک آبجو سبک با قدرت 5.1٪ و تراکم 13٪ است. این نوشیدنی دارای طعم رازک برجسته با شیرینی مالت به سختی قابل توجه است.

"دسته گل چوواشیا" یک آبجو سبک با قدرت 5٪ و تراکم 13٪ است.

"Bouquet of Chuvashia Visiting" یک آبجو سبک با قدرت 5.1٪ و تراکم 13٪ است.

"Bouquet of Chuvashia Zhivoe" یک آبجو سبک غیر پاستوریزه با قدرت 4.7٪ و چگالی 12٪ است.

"Bouquet of Chuvashia Lady-Night" یک آبجو تیره با قدرت 5.7٪ و تراکم 14٪ است. طعم آن مخملی، کارامل مالت، با طعم شیرینی دلپذیر است.

«بوکت چوواشیا غیر الکلی» نوعی آبجو سبک با قدرت 0.5 درصد و چگالی 6 درصد است.

"Ker Sari Light" - آبجو با قدرت 5.3٪ و چگالی 13٪. این نوشیدنی بر اساس دستور العمل سنتی چوواش تهیه می شود. در قدیم چنین آبجو دم می شد تعطیلات پاییزبرداشت - کر ساری.

"کر ساری دارک" - آبجو با قدرت 4.3٪ و چگالی 12٪.

"Prazhskoe" یک آبجو سبک با قدرت 4.8٪ و چگالی 12٪ است. مالت جو به نوشیدنی سیری می بخشد و برنج آن را نرم می کند.

"Volzhskie Zori" یک آبجو سبک با قدرت 4.5٪ و گرانش 11٪ است.

"Zhigulevskoye" یک آبجو سبک با قدرت 4.5٪ و چگالی 11٪ است.

پیلستون دارک یک آبجو تیره بدون فیلتر است که محتوای الکل آن 4.8 درصد و گرانش آن 12 درصد است.

پیلستون لایت یک آبجو سبک با محتوای الکل 3.6٪ و گرانش 10٪ است.

Radler Graipfruit یک نوشیدنی آبجو با طعم گریپ فروت با محتوای الکل 3.2٪ و گرانش 3٪ است.

Radler Charry یک نوشیدنی آبجو با طعم گیلاس با محتوای الکل 3.2٪ و گرانش 3٪ است.

مجموعه فوم (دارای فوم مخصوصا مقاوم)

"Foamy Gold" یک آبجو سبک با قدرت 5.2٪ و چگالی 13٪ است.

"Foamy Silver" یک آبجو سبک با قدرت 4.7٪ و چگالی 12٪ است. این نوشیدنی با استفاده از تکنولوژی آلمانی تهیه می شود.

فومی کول آبجوی سبک با قدرت 4.6 درصد و چگالی 11 درصد است.

"Foamy Velvet" یک آبجو تیره با رنگ قرمز، قدرت - 5.8٪، چگالی - 14٪ است. ترکیب مالت سبک و کاراملی، طعمی مخملی با ته رنگ آب نباتی به نوشیدنی می دهد.

"گندم کف آلود" یک آبجو سبک با قدرت 5٪ و چگالی 12٪ است. تن های میوه ای در طعم احساس می شود.

"Foamy Strong" - آبجو با قدرت 7.1٪ و چگالی 16٪. مدت زمان تخمیر این نوشیدنی دو برابر انواع دیگر است. در نتیجه، طعمی غنی از شراب مالت با تلخی هاپ به دست می آورد.

"فومی غیر الکلی" یک آبجو سبک با قدرت 0.5٪ و چگالی 6٪ است.

حتی در زمان های قدیم، چوواش ها رازک را پرورش می دادند و طبق دستور العمل خاصی از آن آبجو دم می کردند و آن را به فرزندان خود می دادند. بی جهت نیست که آبجو به عنوان نوشیدنی ملی مردم چوواش در نظر گرفته می شود. به همین دلیل است که این افراد پایه محکمی برای توسعه آبجو دارند. در استان جمهوری ها، در سال 1969، اولین آجر آبجوسازی چبوکساری گذاشته شد. حتی قبل از آن، دو کارخانه آبجوسازی درهای خود را در شهر چبوکساری باز کردند. در خیابان پتروف، شرکت در نهایت بسته شد، اما Yantar هنوز ما را با نوشیدنی خوشحال می کند.

یکی از وظایف اصلی شرکت ما حفظ و توسعه آداب و رسوم دیرینه آبجوسازی چوواشی و روسی با معرفی جدیدترین فناوری ها در تولید این نوشیدنی و توزیع آن است.

کارخانه آبجوسازی چبوکساری 496 کارمند داشت. در 17 نوامبر 1974، اولین لیوان آبجو دم کرده و یک سال بعد، در ژانویه 1975، اولین دسته کواس دم کرد. بعد از مدت کوتاهی شروع به تهیه مالت کردیم. در فوریه همان سال، آبجو برای اولین بار در یک بطری شیشه ای معمولی تولید شد.

با افتتاح کارخانه، ما شروع به تولید انواع معروف آبجو، مانند "Zhigulevskoe"، "Martovskoe"، "Slavyanskoe"، "Moskovskoe"، "Rizhskoe" و "Velkhatnoe" کردیم. این شرکت پس از 18 سال خط تولید آب معدنی را راه‌اندازی کرد که برای این منظور وارد می‌شد، اما در مرحله توسعه، چاه 200 متری خود را حفر کردند و شروع به بسته‌بندی آب با محتوای معدنی کم کردند. آب معدنی "Cheboksary-1" یک آب خوراکی دارویی حاوی یون های کلرید-سولفات-سدیم است.

مسیر تشکیل شرکت تولید خصوصی OJSC "Buket of Chuvashia" با کارخانه آبجوسازی Cheboksary آغاز شد که تا سال 1992 به این شکل وجود داشت و پس از خصوصی سازی مجدداً به یک شرکت سهامی باز "Cheboksary Brewery" سازماندهی شد. آبجو "Buket of Chuvashia" به لطف مدیریتی که اولین برنامه سرمایه گذاری را برای تجهیز فنی مجدد و توسعه کارخانه ایجاد کرده است به محصولی با بالاترین کیفیت اروپایی تبدیل شده است که با استفاده از یک فناوری خاص باستانی دم می شود.

با تلاش کارگران و منابع مالی سهامداران، یک آبجوسازی مدرن ایجاد شد. پس از اجرای این برنامه، "Buket Chuvashia" به یکی از اولین کارخانه های آبجوسازی روسیه مجهز به باکیفیت ترین تجهیزات اروپایی تبدیل شد.

توسعه کارخانه ثابت نشد و دائماً بهبود یافت و اصلاح شد. یک پاستوریزه تونلی مدرن در این شرکت نصب شد که امکان تولید آبجو پاستوریزه را فراهم کرد. خطی برای بطری کردن آبجو در کیگ خریداری و راه اندازی شد و خط بطری سازی نوشابه در ظروف پلاستیکی محبوب شروع به کار کرد. در آگوست 1998 با کمک این فناوری آلمانی توانستند 24 هزار بطری تولید کنند. در 01:00.

کارگاهی که آبجو در آن دم می‌شد نیز در سال 2002 بازسازی شد. تجهیزات مدرن برای این کار از شرکت آلمانی Steinecker از کنسرت Krones AG خریداری شد. با وجود اصلاح کارگاه، تولید آبجو متوقف نشد. همچنین در سال 1382 یک فیلتر پرس جدید با ظرفیت 200 هکتار در ساعت در کارخانه نصب شد. در سال 2005 خط جدید PET راه اندازی شد که بهره وری را به 12 هزار بطری PET در ساعت افزایش داد و بخش دی اکسید کربن برای تولید دی اکسید کربن مایع به بهره برداری رسید.

در سال 2006، آبجو مورد علاقه خود را در یک بطری با طرح جدید و با برچسب جدید به مصرف کنندگان ارائه کردند و حجم ظرف به یک و دو لیتر تغییر یافت.

در سال 2006، مصرف کنندگان توانستند از کواس تخمیر شده طبیعی "دسته چوواشیا" و "لیتوفسکی" کواس که در ظروف پلاستیکی تولید می شدند، لذت ببرند. در پایان سال، ما یک آبجو جدید به نام "Foamy Collection "Foamy Wheat" دم کردیم. در همان سال، آنها دوباره شروع به دم کردن آبجو "به جلو، اسپارتاک!"

با گذشت سالها، این کارخانه توسعه خود را سرعت بخشید و در سال 2007 شروع به تولید انواع جدید کواس کرد. مارک ها"دسته چوواشیا" ("خانگی"، "نان" و "اوکروشچنی") و "اسلاون". برای کودکان، آنها تولید کواس کودکان "Kinder" را راه اندازی کردند که از آب سیب تهیه می شد. ما حجم بطری آب آشامیدنی "Bouquet of Chuvashia" و آب معدنی "Russian Spring" را به 0.5 لیتر، 1.5 لیتر، 5 لیتر و همچنین 18.9 لیتر متنوع کردیم.

در آوریل 2007، یک خط تولید مدرن ایتالیایی برای بطری کردن آبجو در قوطی های آلومینیومی راه اندازی شد. اولین قوطی آبجو در فوریه همان سال با نام "چبوکساری" به فروش رسید.

OJSC "Buket Chuvashia" در زمان ما یکی از اولین شرکت هایی است که در روسیه تولید آبجو، کواس، نوشابه، آب آشامیدنی و معدنی، جو و مالت چاودار. محصولات این کارخانه آبجوسازی از کیفیت بالایی برخوردار بوده و تمامی الزامات استانداردهای بین المللی ISO 9001:2008 و ISO 22000:2005 را دارا می باشد.

آخرین تجهیزات وارداتی در بخش مخمر و کمپرسور فروشی شروع به کار کرد. یک سیستم شستشو غیر قابل جابجایی نصب شده است. ما تجهیزات آبجوسازی را با تجهیزات مدرن وارداتی جایگزین کردیم و تولید کاملاً خودکار ایجاد شد. سهم قابل توجهی از سود به تجهیز بیشتر فنی و نوسازی تولید اختصاص یافت.