از زمان های بسیار قدیم مردم گوشت می خوردند، اگرچه امروزه مردم آن را تکه تکه نمی کنند یا خام می خورند.

امروزه آنها راه های زیادی برای پردازش آن ارائه کرده اند - جوشاندن، سرخ کردن، پارکت کردن و غیره.

و این تعجب آور نیست - با تعداد مواد مفیدبرای بدن انسان، گوشت در میان محصولات دیگر حرف اول را می زند. به ویژه سرشار از آهن و مواد معدنی است که به خون در حمل اکسیژن کمک می کند.

اخیراً مرغ در کشور ما محبوب ترین مرغ شده است. و نه به این دلیل که گوشت مرغ مقرون به صرفه ترین است، بلکه به این دلیل که مرغ اشتها آور خوشمزه است و در دسته محصولات رژیمی قرار دارد.

مرغ کبابی این روزها محبوبیت خاصی دارد. محتوای کالری مرغ کبابی 98 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. برای مقایسه: محتوای کالری آب پز گوشت مرغ 135 کیلو کالری در هر صد گرم محصول و محتوای کالری گوشت مرغ سرخ شده 210 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است.

نیازی به ترساندن یکدیگر با داستان های ترسناک در مورد محتوای کالری گریل که در تعداد زیادی از مواد سرطان زا بیان می شود وجود ندارد. یک لذیذ واقعیهرگز یک "معجزه خریداری شده از فروشگاه" را نمی خورید، زیرا مرغ قهوه ای طلایی واقعی را می توان در خانه طبخ کرد.

همانطور که می بینید، محتوای کالری مرغ کبابی کم است. می توانید مرغ کبابی بپزید راه های مختلف. اگر این یک پیک نیک در طبیعت است، پس بهترین دستگاه یک رنده مخصوص گریل حجمی است قطعات بزرگگوشت، باید دسته چوبی چشمگیر داشته باشد و باید از فلز ضد زنگ ساخته شود. در خانه، مرغ کبابی را می توان در فر ساده یا در مایکروویو پخت.

خوش شانس هایی که گریل واقعی دارند، مرغ کبابی روی تف ​​را ترجیح می دهند. برای پخت در فر، به عنوان مثال برای خیارهای کوچک، به یک ماهیتابه یا شیشه با گردن باریک نیاز دارید.

یک نتیجه عالی، و همچنین محتوای کالری مرغ کبابی، نه تنها به فرآیند پخت، بلکه به ترکیب ماریناد نیز بستگی دارد. علاوه بر این، محتوای کالری گریل به انتخاب خود مرغ بستگی دارد.

گوشت مرغ جوان اگر مرغ خانگی باشد بسیار لطیف تر، خوشمزه تر و بهتر است. گوشت مرغ های هفت ماهه برای کباب کردن مناسب است، اما گوشت مرغ های مسن تر می تواند کمی سفت باشد. جوجه های اهلی بیشتر حرکت می کنند و رژیم غذایی آنها شامل غذای طبیعی - حشرات یا غلات است. برای پختن چنین گوشتی باید آن را نمک بزنید و خوب فلفل بزنید و با کره چرب کنید. در مورد مرغ های فروشگاهی، بهتر است مرغ های یخ زده مصرف کنید تا گوشت سفت و خشک نشود. باید مرغ را در دمای اتاق و در هوای آزاد یخ زدایی کنید. خیلی نکته مهم– نیازی به یخ زدایی مرغ کبابی منجمد در آب نیست. مرغ های تولید انبوه ابتدا باید مرینیت شوند.

فواید و مضرات گوشت مرغ

همانطور که در بالا ذکر شد، محتوای کالری مرغ کبابی کم است - فقط 98 کیلو کالری در هر صد گرم محصول. علاوه بر این، محتوای کالری کباب در این مورد شامل پروتئین، چربی و کربوهیدرات است. اما بسیاری از مردم این سوال را دارند که آیا گوشت مرغ سالم است؟

هر متخصص تغذیه یا دکتر به شما می گوید که یک فرد باید حتماً چه چیزی را در رژیم غذایی خود قرار دهد. محصولات گوشتی، حداقل به صورت دوره ای با رویکرد صحیح، هر نوع گوشتی مفید خواهد بود. تنها سوال این است که چقدر باید استفاده کرد. همچنین جالب است که گوشت مرغ را می توان در آن خورد بیشترنسبت به هر نوع گوشت دیگری

مزیت اصلی گوشت مرغ در پروتئین حیوانی آن نهفته است. علاوه بر این، گوشت مرغ حاوی مقدار زیادی فسفر و پتاسیم است.

لازم به ذکر است که سینه مرغشمارش می کند محصول رژیمی. حاوی مقدار زیادی پروتئین و سایر مواد مغذی است، بنابراین محتوای کالری سینه کبابی حتی کمتر از محتوای کالری آن است. مرغ کامل– تنها ۷۹ کیلوکالری در هر صد گرم محصول. علاوه بر این، محتوای کالری سینه کبابی شامل منیزیم، آهن، ویتامین های A، E، B12، B6 است. افرادی که رژیم دارند باید به محتوای کم کالری سینه های کبابی توجه داشته باشند و از آن در رژیم غذایی خود استفاده کنند.

گوشت مرغ برای بیماری های مختلف نیز مفید است. در درمان نقرس، دیابت، پلی آرتریت، و در پیشگیری از تصلب شرایین، فشار خون بالا و سکته مغزی کمک می کند.

مفیدترین آن گوشت جوجه های جوان است. از این گذشته، ظریف ترین و سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها است. گلوتامین و پروتئین موجود در مرغ باعث بهبود عملکرد سیستم عصبی می شود.

عیب اصلی گوشت مرغ پوست آن است که دارای بافت چربی زیادی است. بنابراین، برای اینکه مضرات گوشت مرغ به حداقل برسد، بهتر است قبل از مصرف پوست آن را جدا کنید. محتوای کالری گریل در این مورد کمتر خواهد بود.

همانطور که می بینید، گوشت مرغ دارای خواص مثبت بیشتری نسبت به مضرات آن است. نکته اصلی این است که در مصرف زیاده روی نکنید و فقط محصولات با کیفیت بالا را انتخاب کنید.

همچنین لازم به ذکر است که علاوه بر مرغ می توانید روی گریل نیز طبخ کنید سبزیجات مختلفو آنها را به عنوان پیش غذا برای مرغ کبابی سرو کنید.

انواع سبزیجات زیر برای کباب کردن ایده آل هستند: بادمجان، کدو سبز، گوجه فرنگی گیلاسی، فلفل و قارچ.

اگر دقیقاً از این سبزیجات برای کباب کردن استفاده کنید، محتوای کالری سبزیجات کبابی تنها 35 کیلو کالری در هر صد گرم محصول خواهد بود.

میزان کالری گریل در این حالت بسته به نوع سبزیجات ممکن است متفاوت باشد، اما در هر صورت میزان کالری سبزیجات کبابی از 40 کیلو کالری در هر صد گرم محصول بیشتر نخواهد شد.

با توجه به اینکه کالری کباب در این مورد کم است، می توان سبزیجات را در رژیم غذایی افرادی که رژیم دارند قرار داد. 4.2857142857143

4.29 از 5 (7 رای)

دیروز شوهرم به من گفت: "من وبلاگ شما را خواندم و متوجه نشدم که چرا همه دستور پخت را روی کباب می پزید. و در مورد من چطور؟ چه کسی کباب و سیب زمینی سرخ کرده را روشن می کند...» و من احساس شرمندگی کردم. بنابراین، من می خواهم از شوهرم تشکر کنم! همه دستور العمل ها روی گریل پخته می شوند، این کاملاً شایستگی او است، زیرا من حتی نمی دانم چگونه یک گریل را روشن کنم!

با بازگشت به این دستور العمل، می توانم بگویم که این نیز ایده شوهر من است، زیرا او واقعاً سبزیجات را دوست دارد! سبزیجاتی که به این ترتیب تهیه می شوند یک غذای جانبی آبدار و سبک برای کباب می شوند. در تهیه این دستور غذا، گزینه های زیادی برای ترشی سبزیجات خواندم. و من به این نتیجه رسیدم: نیازی به تهیه یک ماریناد پیچیده نیست. به منظور حفظ طعم هر سبزی، نمک، سیاه فلفل آسیاب شدهو روغن زیتون حالا سبزیجات پخته شده را کباب کنید، سیر ریز خرد شده بپاشید و روی آب لیمو بریزید. آن را امتحان کنید - بسیار خوشمزه است! بعد از چنین باربیکیو، گیاهخوار شدن ترسناک نیست!

برای 2-4 وعده ما نیاز داریم:

• کدو سبز جوان - 1 قطعه (450 گرم)؛
• بادمجان - 1 قطعه (250 گرم)؛
• گوجه فرنگی - 1 قطعه (200 گرم)؛
• فلفل شیرین - 1 قطعه (150 گرم)؛
• پیاز - 1 قطعه (100 گرم)؛
• قارچ - 6 عدد (200 گرم)؛
• سیر - 2 حبه؛
• آب لیموی تازه - به مزه؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری (15 گرم)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• ریحان خشک - به مزه.

آماده سازی:

ما به آن نیاز خواهیم داشت. همه سبزیجات را خوب بشویید:

سپس کدو حلوایی را مانند بادمجان ها خرد کنید:

گوجه فرنگی را به چهار قسمت برش دهید و هسته ها را جدا کنید:

سپس تمام سبزیجات و قارچ ها به جز گوجه فرنگی را در یک کاسه بزرگ بریزید. نمک، فلفل و آب روغن زیتون، مخلوط کردن:

هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند:

سبزی ها را به ترتیب روی سیخ ها بچینید. من 5 سیخ گرفتم:

به مدت 15 تا 20 دقیقه روی ذغال های داغ بپزید (این بستگی به میزان نرمی سبزیجات دارد). به صورت دوره ای برگردانید:

در این مدت، در حالی که سبزیجات در حال آماده شدن هستند، سیر را ریز خرد کنید:

سبزیجات را با سیر خرد شده بپاشید. عجب بویی...:

و با آب لیموی تازه سرو کنید. نوش جان!

سبزیجات کبابی (یا پخته شده در فر)سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 20.5٪، بتاکاروتن - 20.9٪، ویتامین B6 - 12.3٪، ویتامین C - 101.4٪، پتاسیم - 11.8٪، کبالت - 32.5٪، مس - 11.1٪.

فواید سبزیجات کبابی (یا پخته شده در فر)

• ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
• B-کاروتنپروویتامین A است و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد و سطوح طبیعی هموسیستئین را حفظ می‌کند. در خون دریافت ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست و ایجاد هموسیستئینمی و کم خونی همراه است.
• ویتامین سیدر واکنش‌های ردوکس، عملکرد سیستم ایمنی بدن شرکت می‌کند و باعث جذب آهن می‌شود. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه، خونریزی بینی به دلیل افزایش نفوذپذیری و شکنندگی مویرگ های خونی می شود.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیک را فعال می کند اسیدهای چربو متابولیسم فولات
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.

هنوز پنهان

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید