اردک پخته شده با برنج در فویل. اردک با آلو - یک ظرف برای لذیذ واقعی

اردک پخته شده در فر با میوه های خشک و سیب - برجسته یک خوب است میز جشن. اما هیچ چیز افسرده تر از تعطیلات طولانی نیست. خوشبختانه ما تعداد زیادی از آنها داریم.

ما وقت نکردیم که با وقار شما را ملاقات کنیم سال نو، گویی کریسمس نزدیک است. به نظر می رسد تعطیلات شادی باشد، اما نمی توان آنقدر جشن گرفت. به خاطر داشته باشید که همه از این "استفاده" نمی کنند. اما پرخوری در حال حاضر مزمن است.

اما، به هر حال، آماده نکردن چیزی خوشمزه برای تعطیلات گناه است. به عنوان یک قاعده، ما آماده می کنیم. معمولا آن را با برنج، پرتقال و سیب پر می کنیم. اما امسال، همانطور که اتفاق می افتد، چنین اردکی برای سال نو آماده شد. همراه با سالاد اولیویه و گوشت ژله ای به همراه ترب اجباری.

برای کریسمس، اگرچه پختن غاز مرسوم است، اما یک اردک پر از زردآلو و آلو خشک آماده می کنیم. اگر چه اردک در فر با سیب نیز خوش آمدید. دستور پخت اردک در فر یک روش کلاسیک از آشپزی خانگی ما است.

در واقع، گوشت با طعم شیرین بیشتر از غذاهای شرقی (چینی، ترکی) استفاده می شود. اما این دستور غذا از لهستان آمده است. همسرم در یک سفر کاری در ورشو بود و آن را در آنجا امتحان کرد. از آن زمان او می پرسد: درخت کریسمس را دور بریزید. نه، نه... او می پرسد: یک اردک خوشمزه در فر با زردآلو و آلو خشک، آن را انجام دهید. شما می توانید یک اردک کامل را برای یک جشن بزرگ درست کنید، اما برای یک خانواده، پختن پاهای اردک راحت تر است، تعداد وعده ها یکسان است.

اردک در فر. دستور گام به گام

مواد لازم (3 وعده)

• پاهای اردک یا اردک 300 گرم در هر وعده
• زردآلو خشک 150 گرم
• آلو (بدون هسته) 150 گرم
• سیب 2-3 عدد
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، ریحان، آویشن، کاری، گشنیزادویه ها

1. چیزی که در مورد پخت و پز اردک خریداری شده از فروشگاه یا بازار خوب است این است که مجبور نیستید آن را بچینید. یک کار بی شکر پوست اردک ظریف است و هنگام کندن به راحتی پاره می شود. در چین برای این کار از موچین استفاده می شود. و در کارخانه احتمالاً پرها را با خلاء جدا می کنند، بنابراین پرها همیشه روی اردک وجود دارند. پرهای اردک نسوخته اند، زیرا... چربی زیر پوست غرق می شود و پوست در حین پخت ترک می خورد. شما باید پرهای باقی مانده را با دستان خود به دقت بردارید؛ این کار دشواری نیست.

   پاهای اردکبرای پخت و پز

2. همچنین ارزش برداشتن چربی اضافی داخلی، ریه ها و به طور کلی تمام احشاء، در صورت وجود دارد. اغلب گردن، جگر و قلب در یک کیسه بسته بندی می شوند و در داخل اردک قرار می گیرند، بنابراین یک اردک به ظاهر ضعیف می تواند تا 2 کیلوگرم وزن داشته باشد.

   سیب و میوه های خشک برای پر کردن و سس

3. اگر برای یک خانواده کوچک یا فقط برای شام اردک را در فر می‌پزید، به شما توصیه می‌کنم پاهای اردک را بخرید - با توجه به تعداد وعده‌ها. بسیار راحت تر است و بدون باقی مانده خورده می شود.
4. اردک یا پای تمیز شده را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
5. زردآلو و آلو خشک را بشویید، دانه ها را جدا کنید و به مدت 10 دقیقه در آب در دمای اتاق خیس کنید. ادویه ها را در هاون کوچکی خرد کنید. نسبت گیاهان به اختیار شماست. 1 قاشق چایخوری به گیاهان اضافه کنید. نمک. اردک در فر باید تند باشد، اما تند نباشد.

   ادویه ها را در هاون کوچکی خرد کنید

6. پاهای اردک باید به طور ویژه آماده شود. با استفاده از یک چاقوی تیز، استخوان های داخلی را جدا کنید و گوشت را از آنها جدا کنید. استخوان را نزدیکتر به مفصل زانو ببرید تا در گوشت بماند. نتیجه یک استخوان خواهد بود که پوست روی آن چسبیده است گوشت اردک. ساق پا بسیار بزرگتر از کف دست شماست.

   با استفاده از یک چاقوی تیز، استخوان های داخلی پاها را جدا کنید.

7. داخل اردک یا پای اردک را با نیمی از ادویه ها بپوشانید.
8. با استفاده از یک سوزن بزرگ و نخ پنبه، گردن اردک را بدوزید و ساق پا را همان طور که هست بگذارید.
9. اردک را با مخلوطی از زردآلو و آلو خشک از سوراخ شکم پر کنید، سپس آن را با نخ بدوزید. اگر پای مرغ را تهیه می کنید، زردآلو و آلو خشک خرد شده را در قسمت های مساوی روی گوشت اردک قرار دهید و از وسط تا کنید. و سپس ساق پا را در امتداد لبه با بخیه های بزرگ بدوزید.

   زردآلو و آلو خشک خرد شده را در قسمت های مساوی روی گوشت اردک قرار دهید

10. قسمت بیرونی اردک یا ساق پا را با ادویه جات باقی مانده بپاشید. اردک آماده شده را تا 1 ساعت در جای سرد بگذارید.

    یک اردک یا پا بدوزید

11. قبل از پخت، گوشت اردک را با کمی چربی بمالید. می توان روغن زیتون، یا شاید کمی سس مایونز (اگرچه من شخصا آن را دوست ندارم).

    ادویه جات باقیمانده را روی اردک بپاشید و قبل از پخت با قلم مو چرب کنید.

12. 2 سیب را به قطعات کوچک در یک کاسه عمیق خرد کنید، می توانید آنها را با هم پوست بگیرید، اما بهتر است آنها را پوست بگیرید. سیب ها را کمی نمک بزنید و 1-2 پیمانه کاری اضافه کنید. سیب ها را با زردآلو و آلو خشک باقی مانده مخلوط کنید. به هر حال، ارزش آن را دارد که مقداری میوه خشک برای تزئین ظرف بگذارید.
13. اردک یا پا را روی سیب ها قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. زمان پخت 1.5-2 ساعت است، اما می تواند بیشتر باشد. در این مدت، اردک باید قهوه ای شود و گوشت شروع به جدا شدن از استخوان می کند. لازم است در حین پخت اردک را 3-4 بار برگردانید تا اردک به طور یکنواخت قهوه ای شود. همچنین ارزش آن را دارد که سس سیب تشکیل شده در ظرف را روی گوشت اردک بریزید تا اردک در فر آبدار شود.

    

اردک با آلو – ترکیب ایده آل ترهنوز متوجه نشده اند

در طی فرآیند پخت و پز، گوشت با عطر آلو اشباع می شود، طعم شیرینی به دست می آورد و به سادگی فوق العاده می شود.

اردک با آلو - اصول کلی پخت و پز

اردک به اندازه مرغ محبوب نیست، اما طرفداران خود را نیز دارد. گوشت این پرنده تیره، چرب و دارای طعم و عطر برجسته است. می توانید کاملاً هر ظرفی را از آن بپزید ، اما اغلب اردک پخته می شود ، به صورت کامل یا تکه تکه و همچنین خورش. اردک شکم پر یکی از آن غذاهای تعطیلات است که به راحتی درست می شود و روی میز چشمگیر به نظر می رسد.

قبل از پختن اردک با آلو، گوشت باید کاملا شسته شود و در صورت لزوم، هرگونه آسیب یا خون از پوست جدا شود. فرآیند قطعه قطعه کردن لاشه ساده است و هیچ تفاوتی با بریدن مرغ ندارد. اگر پرنده به طور کامل پخته شود، باید بلافاصله از بال ها مراقبت کنید. قسمت بیرونی اردک تقریباً بدون گوشت است، از پوست و استخوان تشکیل شده است، بنابراین به سرعت می سوزد. برای جلوگیری از این اتفاق، می‌توانید بال‌ها را در شکاف‌های روی لاشه فرو کنید یا آن‌ها را در فویل بپیچید.

آلو باید قبل از استفاده خوب آبکشی شود، اگر به اندازه کافی خشک شد، آن را در آب خیس کنید. در صورت لزوم، میوه های خشک را خرد می کنند.

یکی بیشتر نکته مهمهنگام تهیه اردک با آلو، باید آن را با چربی آغشته کنید. مقدار زیادی از آن در پرنده وجود دارد، اما در عین حال می تواند به راحتی از آن جدا شود. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت باید به صورت دوره ای با آب آزاد شده آبیاری شود.

دستور 1: اردک با قطعات آلو در فر

اردک با آلو که طبق این دستور تهیه شده است بسیار لطیف است و عطری تند دارد و به خوبی با سیب زمینی آب پز. کل فرآیند را می توان به 2 قسمت تقسیم کرد: سرخ کردن قطعات و پخت مستقیم در فر.

مواد لازم

اردک 2-2.5 کیلوگرم؛

2 عدد پیاز؛

آلو 0.2 کیلوگرم؛

نمک، برگ بوادویه ها؛

کمی روغن نباتی.

روش پخت

1. لاشه را از هر طرف با آب جاری به خوبی بشویید و با حوله خشک کنید و به قطعات برش دهید.

2. در قابلمه ای کمی روغن نباتی بریزید و روی حرارت قرار دهید و سریع گوشت را تفت دهید تا پوسته پوسته شود. در قابلمه را بگذارید.

3. برگ بو، پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده اضافه کنید، اردک را با ادویه ها، نمک بپاشید و آلوی شسته شده را بین قطعات قرار دهید.

4. در قابلمه را با درب ببندید و در فر گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید، اردک را با آلو حدود یک ساعت بپزید.

دستور 2: اردک با آلو و سیب

اردک با آلو و سیب را می توان یک غذای واقعی تعطیلات در نظر گرفت، اما برای اینکه واقعاً خوشمزه و لطیف شود، بهتر است پختن آن را در آستین شروع کنید و سپس فیلم را برش دهید و در دمای بالا سرخ کنید تا اشتها آور شود. پوسته.

مواد لازم

لاشه اردک؛

0.5 کیلوگرم سیب؛

2 حبه سیر؛

آلو 0.15 کیلوگرم؛

1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل؛

1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل آماده، بهتر از خانگی؛

گشنیز، فلفل.

روش پخت

1. فیلینگ را آماده کنید. آلو را با آب جوش بخار کنید، بگذارید 5-10 دقیقه بماند، آب آن را خالی کنید، خنک کنید و از وسط نصف کنید. با سیب های پوست کنده و خرد شده مخلوط کنید، سیر خرد شده، گشنیز، فلفل را اضافه کنید.

2. لاشه را بشویید و با حوله خشک کنید. نمک را به همه طرف از جمله حفره داخلی بمالید.

3. شکم را با سیب پر کنید و هرس کنید و پوست را با نخ بدوزید.

4. اردک را در آستین پخت قرار دهید، دو طرف آن را ببندید و به مدت 1.5 ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

5. اردک را با آلو از فر خارج کرده، آستین آن را برش داده و صاف کنید. با قلم مو روی لاشه را با مخلوط عسل و خردل بمالید و دوباره در فر قرار دهید و دما را تا 200 درجه سانتی گراد افزایش دهید. حدود 15-20 دقیقه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

دستور 3: اردک با آلو، برنج و گردو

این اردک با آلو برای خوش‌خوراک‌های واقعی است. پر کردن برنج، گردوو آلو خشک در آب و عطر گوشت خیس می شود و آن را فوق العاده خوشمزه می کند. اردک باید از قبل، ترجیحا یک روز قبل از پختن، یا دو روز قبل، در آب نمک ترشی شود.

مواد لازم

یک اردک کوچک؛

یک لیوان برنج؛

0.5 فنجان آلو؛

گردو 0.5 فنجان.

برای ماریناد:

پیاز بزرگ؛

3 قاشق غذاخوری نمک؛

4 قاشق عسل؛

2 لیتر آب؛

رزماری؛

دانه های فلفل.

روش پخت

1. ماریناد را آماده کنید ، برای این کار آب را با نمک می جوشانیم ، خنک می کنیم ، پیاز خرد شده ، ادویه جات ترشی جات را اضافه می کنیم ، عسل را حل می کنیم و لاشه را غوطه ور می کنیم تا آب نمک کاملاً آن را بپوشاند. اجازه دهید تا مرینیت شود.

2. فیلینگ را آماده کنید. برای انجام این کار، برنج را خوب بشویید، یک ساعت خیس کنید آب سرد. سپس آبکش کنید، آلوی خرد شده و خرد شده را اضافه کنید گردو، نمک و هر چاشنی را به سلیقه اضافه کنید.

3. لاشه را از ماریناد خارج کنید، آن را پاک کنید، شکم را پر کنید پر کردن برنج، دوختن. در قابلمه اردک را می گذاریم اگر نه در ماهیتابه.

4. اردک را با آلو در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به طور متوسط ​​حدود 2 ساعت بپزید. هر 20-30 دقیقه باید آب آزاد شده را روی آن بریزید.

دستور 4: اردک با آلو در خمیر پف دار

برای تهیه اردک با آلو خشک طبق این دستور به یک بسته شیرینی پف دار معمولی بدون مخمر نیاز دارید. ظرف در فر در حال آماده شدن است.

مواد لازم

یک بسته خمیر پف دار (0.4 کیلوگرم)؛

آلو 0.2 کیلوگرم؛

زرده خام برای روغن کاری؛

فلفل نمک.

روش پخت

1. اردک را در امتداد پشت برش دهید، گوشت و پوست را از اسکلت جدا کنید. سخت ترین قسمت بال ها و پاها است. برای انجام این کار، باید استخوان را بشکنید، تاندون ها را برش دهید و استخوان ها را با دقت بیرون بکشید. نتیجه باید یک لایه جامد از پوست و گوشت باشد. جایی که می توان مقدار زیادی پالپ را جدا کرد و در مکان های لاغر قرار داد.

2. آلوها را بشویید و در آب خیس کنید و ریز خرد کنید.

3. لایه گوشت را با نمک و فلفل بمالید، آلو را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. در صورت تمایل، می توانید از هر ادویه، سیر، گردو استفاده کنید.

4. اردک را با آلو به شکل رول بپیچانید و لبه ها را با خلال دندان محکم کنید.

5. رول را در قالب قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین بچینید و به مدت 50 دقیقه در فر با دمای متوسط ​​قرار دهید.

6. لایه پفک را باز کرده و با وردنه کمی پهن کرده و به صورت نوارهایی به عرض 2 سانتی متر برش دهید.

7. رول را در نوارهایی بپیچید که در تمام طول روی هم قرار دارند. با خام روغن کاری کنید زرده تخم مرغرول اردک را با آلو دوباره در فر قرار دهید و 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید. خمیر باید قهوه ای طلایی شود.

8. رول را سرد شده سرو کنید و به صورت ورقه ای برش دهید.

دستور 5: اردک خورشتی با آلو

برخلاف دستور العمل های قبلی، این اردک با آلو نه در فر، بلکه روی اجاق گاز پخته می شود. به قطعات برش داده و با سبزیجات خورش دهید.

مواد لازم

لاشه اردک؛

آلو 0.25 کیلوگرم؛

1 عدد پیاز؛

50 گرم کره;

1 هویج؛

2 فنجان آبگوشت یا آب؛

قاشق آرد؛

نمک، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت

1. یک تکه کره را در یک قابلمه بریزید و آن را روی اجاق قرار دهید.

2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید و در یک قابلمه بریزید.

3. سه عدد هویج در یک رنده درشت و همچنین در یک قابلمه بریزید، سبزیجات را با حرارت ملایم سرخ کنید.

4. اردک را به قطعات کوچک برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید و آلوی شسته شده را اضافه کنید. با حرارت ملایم به جوشیدن ادامه می دهیم.

5. در یک ماهیتابه خشک، یک قاشق آرد را سرخ کنید تا طلایی شود، با آب گوشت رقیق شده، بگذارید بجوشد و سس را روی اردک بریزید. به مدت یک ساعت زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید.

6. درب ظرف را باز کنید، نمک، هر ادویه دلخواه را اضافه کنید، مخلوط کنید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید. در پایان می توانید برگ بو و سبزیجات را اضافه کنید.

دستور 6: اردک با آلو و خامه در آرام پز

ساده ترین اما باورنکردنی دستور پخت خوشمزهپختن اردک با آلو در آهسته پز. ایده آل برای خانم های خانه دار پرمشغله که وقت آزاد زیادی ندارند.

مواد لازم

اردک 1 کیلوگرم؛

آلو 0.2 کیلوگرم؛

کمی روغن؛

هویج؛

یک لیوان خامه؛

نمک، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت

1. هر روغنی را در مولتی پز بریزید و هویج رنده شده را سرخ کنید.

2. اردک را به قطعات دلخواه برش دهید و به کاسه مولتی کوکر اضافه کنید.

3. آلو را از وسط نصف کنید و به اردک بفرستید.

4. نمک، ادویه، خامه را اضافه کنید و 2 ساعت بجوشانید.

دستور 7: اردک با آلو و قارچ در آستین

دستور پخت اردک آبدار با قارچ و آلو، که همیشه موفق است، لطیف و آبدار به نظر می رسد. می توانید از هر قارچی استفاده کنید، اما برای اینکه آنها را با عطر و بوی خود به وجد آورید، ابتدا می توانید آنها را فقط چند دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.

مواد لازم

0.4 کیلوگرم قارچ؛

آلو 0.3 کیلوگرم؛

فلفل نمک.

روش پخت

1. قارچ ها را به قطعات نه چندان ریز خرد کنید. در صورت تمایل می توانید آن را همانطور که در بالا ذکر شد از قبل سرخ کنید.

2. اردک را بشویید، آن را نیز تکه تکه کنید، به قارچ اضافه کنید.

3. آلو، نمک و فلفل را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید، آن را در آستین بگذارید، یک سوراخ کوچک روی آن ایجاد کنید و آن را در فر قرار دهید. به مدت 1.5 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور 8: اردک با آلو در آب پرتقال

غذای جشناردک با آلو، که به خوبی با سالادهای سبک، برنج آب پز و سایر غلات. در ماهیتابه یا در دیگ آماده می شود.

مواد لازم

یک لیوان آب پرتغال؛

یک لیوان آلو؛

3 عدد پیاز؛

روغن برای سرخ کردن؛

نمک، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت

1. اردک را تکه تکه کنید. اگر پرنده خیلی جوان نیست یا منجمد شده باشد، می توان آن را از قبل در آن ترشی کرد سس سویابرای چند ساعت.

2. در ماهیتابه ای روغن بریزید و تکه ها را یکی یکی سرخ کنید تا طلایی شوند. این کار باید روی حرارت زیاد انجام شود. سپس تکه ها را بیرون می آوریم و در ظرفی جداگانه می گذاریم.

3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و بعد از اردک در همان روغن تفت دهید تا طلایی شود. اردک را برمی گردانیم.

4. آب پرتقال را داخل تابه بریزید، درب آن را ببندید، آلو را اضافه کنید و یک ساعت بجوشانید.

5. ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید، 15-20 دقیقه دیگر بپزید.

دستور 9: اردک با آلو خشک به سبک یهودی

تهیه اردک به سبک یهودی با آلو بسیار طولانی است، کل فرآیند حدود 4.5 ساعت طول می کشد، اما نتیجه گوشت بسیار لطیفی است که از استخوان می افتد و فوق العاده است. سس خوش طعم. برای این دستور حتی می توانید از مرغ یا گوشت قدیمی که مدت زیادی در انبار بوده استفاده کنید. فریزر.

مواد لازم

2 عدد پیاز؛

آلو 0.2 کیلوگرم؛

کمی روغن؛

آرد برای پخت نان؛

فلفل نمک.

روش پخت

1. لاشه را به قطعات کوچک برش دهید. داشتن یک اردک کامل ضروری نیست، فقط می توانید از پاها، بال ها یا هر قسمت دیگری استفاده کنید.

2. یک ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و روغن را اضافه کنید و آن را روشن کنید.

3. قطعات را به آرد آغشته کرده و در روغن سرخ کنید. اردک به سرعت قهوه ای طلایی می شود. تکه ها را بیرون می آوریم و در قابلمه یا خورش می گذاریم.

4. پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید آن را نیز سرخ کنید، اما لازم نیست این کار را انجام دهید. در طول مدت طولانی جوشیدن، عملاً در سس حل می شود.

5. آلو را بشویید و به گوشت اضافه کنید. آب جوش را تا سطح گوشت بریزید، نمک، فلفل و هر ادویه را اضافه کنید.

6. بجوشانید، 5 دقیقه بجوشانید و حرارت را کم کنید تا محتویات غرغر نکند، بلکه بجوشد. اردک را با آلو 4 ساعت میپزیم و در نتیجه گوشت لطیفی به دست می آید و سس خوشمزهکه برای هر مخلفاتی مناسب است.

قبل از پخت، آلو را می توان به مدت 20 دقیقه در آن خیس کرد آب گرمبرای بازگرداندن رطوبت و بهبود طعم.

آیا پر یا پد روی لاشه باقی مانده است؟ به راحتی با موچین های معمولی برداشته می شوند و برای تسهیل فرآیند می توانید اردک را روی آتش نگه دارید. مشعل گازیا سوزاندن کاغذ

گوشت اردک اگر از قبل مرینیت شده باشد خوشمزه تر و آبدارتر می شود. برای این کار می توانید از هر محصول و ادویه ای استفاده کنید، حتی یک آب نمک ساده آب، نمک و شکر (1 لیتری قاشق).

اردک مانند پرندگان دیگر دوست دارد با سیر، تکه های پیاز و هویج پر شود. و برای اینکه برش ها خراب نشوند ظاهر، بهتر است آنها را ابتدا با برداشتن پوست درست کنید.

اردک شکم پر با برنج در فر یک غذای فوق العاده برای یک شام یکشنبه خانوادگی است، در عین حال گوشت آبدار را با پوسته قهوه ای طلاییو یک غذای جانبی دلچسب معطر.

عناصر:

• 1 اردک کوچک؛
• 1 قاشق غذاخوری برنج؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک.

آماده سازی:

ما عاشق اردک پر شده با برنج هستیم که در فر پخته شده است. برنج با سبزیجات در آب اردک خیس می شود و فوق العاده خوشمزه می شود!

تهیه آن بسیار ساده است. پرنده را با فلفل و نمک از همه طرف بمالید.

برای گوشت چرخ کرده برنج را در آب نمک بجوشانید. پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را سرخ کنید. مواد را مخلوط کنید. گاهی برای تنوع، چند عدد کشمش یا سیب دیگر به مخلوط اضافه می کنم.

شکم را با برنج و سبزی چرخ کرده پر می کنیم. لبه ها نیازی به دوختن ندارند، اگر پرکننده متراکم باشد، پرکننده به طور محکم در داخل باقی می ماند.

اردک را در آستین پخت قرار دهید و لبه های آن را به خوبی محکم کنید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید.

اردک را به مدت 1.5-2 ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بسته به اندازه آن بپزید. بعد از 80-90 دقیقه، وسط آستین را برش دهید، فیلم را با دقت به طرفین باز کنید و از نشت چربی روی ورقه پخت جلوگیری کنید و سپس در قالب باز شده بپزید تا پوسته طلایی و اشتها آور به دست آید. برای بررسی آمادگی، آن را با چاقو عمیق سوراخ می کنیم؛ اگر خون تراوش نکرد، پرنده را می توان خارج کرد، در غیر این صورت، 15-30 دقیقه دیگر بپزید. مهم است که زیاد نپزید، در غیر این صورت گوشت خشک می شود.

گوشت اردک بسیار سالم است: حاوی ویتامین های A، E، B است که برای بدن زن مهم است. این گوشت مغذی ترین گوشت محسوب می شود: در بین انواع گوشت ها حاوی بیشترین پروتئین است. همچنین مقدار زیادی چربی در آن وجود دارد، اما خلاص شدن از شر آن بسیار ساده است: باید آن را از شکم پرنده جدا کنید.

قبل از اینکه بپزید اردک پر شده، باید سوخته شود، کنده های باقی مانده پس از کندن باید برداشته شود. بشویید و خشک کنید. سپس محصولات لازم را انتخاب کنید. لاشه را با سس مایونز مالیده و به مدت 2-3 ساعت دراز می کشند. اگر وقت دارید، می توانید یک شب آن را مرینیت کنید.

برنج را با نمک می جوشانند و با آب داغ می شوییم. در ظرفی روی آلوها آب جوش بریزید و با درب بپوشانید تا بخار شود. پس از سرد شدن، آب آن خالی می شود و آلوها درشت خرد می شوند.

نیمی از جعفری ریز خرد شده و با برنج و آلو خشک ترکیب می شود. کره ذوب شده در اینجا ریخته می شود و همه چیز خوب مخلوط می شود. اردک ترشی شده با سیر له شده، نمک، پونه کوهی و فلفل مالیده می شود.

سپس داخل آن را پر می کنند و با نخ سفید ساده برش را روی شکم می دوزند. اردک پر شده با برنج و آلو خشک را در ظرفی عمیق به پشت می گذارند و یک لیوان آب داخل آن می ریزند.

ظرف اردک را باید با درب یا فویل بپوشانید تا پرنده در حین پخت نسوزد. در حین پخت، وجود آبگوشت را در قالب بررسی کنید تا ته پرنده نسوزد. آبگوشت حاصل با چربی روی اردک ریخته می شود تا رویه آن خشک نشود.

فر با دمای 180-190 درجه سانتیگراد گرم می شود. زمان برشته شدن اردک 2 ساعت است. بعد از گذشت یک ساعت و نیم از شروع پخت، درب ظرف را بردارید تا پرنده خوب سرخ شود. اردک تمام شده به قسمت هایی بریده می شود. با سیب زمینی، خیار و گوجه فرنگی سرو کنید و با باقیمانده جعفری تزئین کنید.

مرحله 1: هویج بگیرید.

هویج ها را با چاقو پوست بگیرید و بشویید. سپس آن را می مالیم روی رنده ریز. هویج رنده شده را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از هویج را با سیر خرد شده، نمک، سیاه مخلوط کنید فلفل آسیاب شدهو رزماری خرد شده

مرحله 2: اردک را بگیرید.

انتخاب اردک به هدفی که دنبال می کنید بستگی دارد. اگر نیاز به تهیه سریع ظرف دارید، لاشه کوچکتری با پوست روشن انتخاب کنید - این یک پرنده جوان خواهد بود. اگر اصل مطلب بیان شده و طعم غنی، بهتر است یک اردک بزرگتر و بزرگتر بردارید. بنابراین، ما یک لاشه اردک بزرگتر می گیریم، آن را روده می کنیم و آن را به طور کامل می شوییم. آن را با مخلوط هویج آماده شده بمالید و به مدت 1 ساعت بگذارید، بیشتر امکان پذیر است.

مرحله 3: پیاز را بگیرید.

پیازپوست بگیرید، سپس بشویید و برش دهید تخته برش. پیاز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود و روغن نباتی را در آن گرم کنید. سپس هویج باقیمانده را به پیاز اضافه کنید و همه چیز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

مرحله 4: برنج را بجوشانید.

برنج را در قابلمه ای با 2 لیوان آب بپزید تا نیمه پخته شودحدود 10 دقیقه، آن را "با دندان" تعیین کنید: دانه های بیرونی باید از داخل نرم و سفت باشند. سپس برنج را در آبکش یا الک آبکش کنید تا مایع اضافی آن گرفته شود. سرخ شده روی روغن سبزیجاتپیاز و هویج را با برنج مخلوط کنید.

مرحله 5: سیب را بگیرید.

سیب های سبز را بردارید، آنها را کاملا بشویید، پوست بگیرید و هسته آنها را بگیرید. سپس روی تخته برش، سیب ها را به مکعب های کوچک 2*2 برش دهید و کنار بگذارید.

مرحله 6: اردک را پر کنید.

یک اردک استراحت داده شده برمی داریم و از سوراخ شکم آن را با مخلوط برنج پخته شده تا نصف پر می کنیم. پس از این، سیب های پوست کنده و به مکعب های کوچک را بردارید و نیمه دوم اردک را پر کنید. سپس سوراخ شکم را با نخ آشپزی می دوزیم. سپس پست می کنیم لاشه پر شدهروی یک ورقه پخت با پشت رو به پایین. نصف لیوان آب را روی سینی فر بریزید و اردک را در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. برای 2 ساعت.هر از چند گاهی، لاشه را با شیره ای که در حین پخت و پز ایجاد می شود، بمالید. وقتی پرنده قهوه ای شد و پوسته کمی پیدا کرد، روی آن را با فویل بپوشانید تا از خشک شدن سینه اردک جلوگیری شود. باید سعی کنید اردک را زیاد نپزید، در غیر این صورت گوشت خشک می شود.

مرحله هفتم: اردک پر شده با برنج را روی میز سرو کنید.

اردک قهوه ای شده را از فر خارج کرده و نخ ها را بردارید. اردک پر شده با برنج را در فر گرم و با سبزیجات سرو کنید. نوش جان!

سعی کنید با احتیاط بقایای پرهای بزرگ را از اردک جدا کنید تا پوست آسیب نبیند، در غیر این صورت چربی به صورت ناهموار در آمده و پرنده در جاهایی کمی خشک می شود.

سیب های شیرین و ترش برای فیلینگ مناسب هستند. در حالت ایده آل، بهتر است از انواع آنتونوفکا استفاده کنید.

هنگام پر کردن اردک، دوختن شکم، می توانید به جای نخ آشپزی از خلال دندان استفاده کنید.