چگونه گندم و جو برای غذا جوانه می زنند. زندگی روزمره گیاه شناسی مهتابی یا مالت سبز خانگی

سلام، خوانندگان عزیز!

در دوران فن آوری های نوآورانهاشتیاق به جوانه غلات فقط ادای احترام به مد نیست، بلکه نگرش منطقی نسبت به سلامتی فرد است. از آنجایی که دانه های جوانه زده حاوی انباری از مواد ارزشمند برای انسان هستند. بنابراین، بسیاری از طرفداران تغذیه سالم به ریشه های خود باز می گردند، به دنبال محصولاتی هستند که ناعادلانه فراموش شده اند و سعی می کنند بهترین ها را از آنها بگیرند.

امروز جو وارد میدان دید ما شد - غلات باستانیکه همواره محصولی به شمار می رفته است که به فرد قدرت، شجاعت، استقامت و تمرکز باورنکردنی می بخشد. او به همان اندازه مورد علاقه گلادیاتورهای روم باستان، فیثاغورث و شاگردانش در مدرسه ریاضیات و تزار پیتر اول، مستبد روسی ما بود.

در عین حال، جو جوانه زده دارای یک اثر ترمیم کننده، مقوی و پاک کننده خاص برای بدن ما است. در واقع، در چنین دانه ای، در مرحله اولیه جوانه زنی، تمام فرآیندهای بیوشیمیایی فعال می شوند.

آنها به افزایش شدید مقدار آنزیم های فعال، ویتامین ها و اسیدهای آمینه کمک می کنند که به راحتی هضم می شوند و عملا کاملا جذب می شود. با این حال، فن آوری جوانه زنی نادرست، استفاده کنترل نشده و تعدادی از موارد منع مصرف می تواند آسیب بسیار قابل توجهی به سلامت انسان وارد کند.

بنابراین، برای اینکه شما در مورد جو جوانه زده بیشتر بدانید و بتوانید یک استراتژی تغذیه سالم برای خود ایجاد کنید، سعی می کنم اطلاعات بهینه را در این مورد ارائه دهم. با ترکیب، ویژگی های مثبت و منفی آن آشنا خواهید شد. همچنین به شما می گویم کدام دانه را انتخاب کنید، چگونه آن را به درستی تهیه کنید تا حداکثر سود را از آن ببرید.

کارشناسان دانه های جو جوانه زده را یک افزودنی بیولوژیکی فعال می دانند که می تواند به عنوان غذای مردم به عنوان یک محصول غذایی با ارزش با اثرات بهبود سلامت مورد استفاده قرار گیرد. پس از همه، آنها به بدن انسان کمک می کنند:

1. عادی سازی فرآیندهای متابولیک، فعالیت قلبی عروقی، عملکرد سیستم غدد درون ریز؛
2. افزایش سطح هموگلوبین؛
3. عملکرد کامل مغز؛
4. کاهش فشار خون، کلسترول یا قند خون؛
5. کاهش وزن؛
6. تقویت فولیکول های مو؛
7. خود پاکسازی کبد؛
8. بازسازی بافت عضلانی، استخوان و غضروف در سطح سلولی؛
9. خنثی سازی رادیکال های آزاد؛
10. تولید کلاژن و محافظت از پوست در برابر پیری زودرس؛
11. تقویت ایمنی؛
12. تحریک کار سیستم عصبی مرکزی؛
13. فعال شدن غدد جنسی؛
14. بازیابی تمام عملکردهای حمایت کننده از زندگی.

و همه به لطف این واقعیت است که جوانه جو دارای ترکیب شگفت انگیز متعادلی از مواد فعال است:

• پروتئین ها؛
• بیوفلاونوئیدها؛
• آنزیم ها
• پکتین؛
• نشاسته؛
• لیزین؛
• گوردسینا;
• آمینو اسید؛
• متیونین؛
• فیبر رژیمی؛
• آنتی اکسیدان ها؛
• کربوهیدرات های آهسته؛
• ویتامین های گروه A، D، C، B، H، PP، E.

علاوه بر این، مواد معدنی مفیدی از جدول تناوبی وجود دارد:

1. پتاسیم
2. کلسیم.
3. سیلیکون
4. اهن.
5. فلز روی.
6. فسفر.
7. فلوئور.

ارزش انرژی یا محتوای کالری 100 گرم جوانه جو در حدود است 300 کیلو کالری. در عین حال، دانه های جو جوانه زده بسیار عالی هستند:

• باکتری کش؛
• ضد التهاب؛
• تونینگ؛
• پوشاندن؛
• تحریک کننده سیستم ایمنی؛
• پاکسازی؛
• ضد تب؛
• خواص تقویت کننده عمومی

بنابراین توصیه طب سنتی و رسمی استفاده از تنتور یا جوشانده جوانه جو برای افراد مبتلا به موارد زیر است:

1. دیابت شیرین؛
2. گلو درد؛
3. دیاتز؛
4. پلی آرتریت؛
5. برونشیت؛
6. فورونکولوز؛
7. بیخوابی؛
8. دیس باکتریوز؛
9. هیپوویتامینوز؛
10. بیماری سل؛
11. روان‌گسیختگی؛
12. آسم؛
13. ناباروری؛
14. سینوزیت؛
15. ترومبوفلبیت؛
16. پوکی استخوان؛
17. هموروئید؛
18. پروستاتیت؛
19. فارنژیت؛
20. چاقی؛
21. بیماری های قلب، دستگاه گوارش یا دستگاه ادراری تناسلی.

چگونه دانه جو را جوانه بزنیم؟

البته برای صرفه جویی در وقت، تلاش و اعصاب، بهتر است جوانه جو آماده را از فروشگاه های تخصصی مواد غذایی بهداشتی خریداری کنید. با این حال، می توانید به راحتی آنها را در خانه جوانه بزنید. فقط برای این کار باید انواع خاصی از جو بدون پوسته ارگانیک و تصفیه نشده را مصرف کنید که دانه آن در آن قرار دارد:

• در معرض لایه برداری مکانیکی قرار نگرفت.
• تمام ارزش خود را در شکل اصلی خود حفظ می کند.
• دارای محتوای بالایی از مواد مفید است.

با داشتن مواد اولیه با کیفیت بالا، می توانید با خیال راحت شروع به جوانه زدن کنید، اما در عین حال به طرح زیر پایبند باشید:

از جوانه جو چه چیزی می توان تهیه کرد؟

با تشکر از تغذیه و ارزش انرژیپزشکان و متخصصان تغذیه خوردن دانه های جو جوانه زده را توصیه می کنند:

• فرزندان؛
• نوجوانان؛
• افراد زیر 50 سال؛
• زنان باردار و شیرده؛
• ورزشکاران؛
• گیاهخواران؛
• طرفداران سبک زندگی سالم.

این از نظر بیولوژیکی فعال است محصول طبیعیبرای کاهش وزن یا اهداف درمانی و پیشگیری، بهتر است غذا بخورید خام. البته می توان از آن برای تهیه انواع سالاد، دسر، غذای اول یا دوم نیز استفاده کرد.

جوانه جو کاملاً با:

1. چغندر پخته؛
2. سبزه؛
3. سیر؛
4. عسل.

حالا بیایید به چند دستور غذا نگاه کنیم که بر اساس آنها می توانید آشپزی کنید غذاهای خوشمزه، که در آن تمام خواص مفید حتی پس از پختن دانه های جوانه زده حفظ می شود.

ارد

به طور سنتی، برای بسیاری از مردم، آرد جوانه جو اصلی ترین است پایه ایو یک ماده بسیار مناسب برای پخت و پز نوشیدنی های شفابخش، جوشانده ، ژله. برای تهیه آن ابتدا باید دانه های جوانه زده را خشک کنید و سپس آنها را در آسیاب قهوه آسیاب کنید.

آرد حاصل را می توان به غلات، سالاد یا سس های مختلف اضافه کرد. و برای تهیه تنتور ویتامینی شفابخش باید 3 قاشق غذاخوری از این آرد را در یک لیتر آب جوش بریزید و بعد از سرد شدن روزی سه بار یک قاشق غذاخوری میل کنید.

آبگوشت برای کاهش وزن

1. 200 گرم کلم خرد شده.
2. سیب زمینی ریز خرد شده، پیاز، ریشه جعفری.

بعد از پختن سبزی ها بعد از حدود 15 دقیقه باید جوانه های جو پخته شده را به آنها اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید. هنگام سرو خورش می توانید روی آن سبزی بپاشید.

در پایان داستانم، می‌خواهم به شما یادآوری کنم که قرار دادن جوانه جو در رژیم غذایی نباید نوشدارویی برای همه بیماری‌ها باشد. رژیم غذایی خود را متنوع کنیدگوشت، سبزیجات، میوه تازهبه طوری که متعادل باشد.

با این حال، من هنوز مصرف این محصول طبیعی را برای افراد مسن توصیه نمی کنم. زیرا روده های تنبل آنها از نظر فیزیولوژیکی ممکن است با فیبر درشت کنار نیاید و باعث ایجاد قولنج یا نفخ شود.

و افراد مبتلا به پانکراتیت، تشدید کللیتیازیس، زخم دوازدههیا به طور کلی معده در معرض خطر هستند. بنابراین، پزشکان آنها را از خوردن جوانه جو منع می کنند.

برای هر کس دیگری، این با کیفیت بالا ارزشمند است محصول ارگانیکبسیار سالم است، اما همه چیز باید در حد اعتدال انجام شود.

سلامت باشید! به امید دیدار!

آیا بلاگ را پسندیدید؟
مشترک شدن در مقالات جدید!

مردمان بین النهرین خیلی قبل از دوران ما یاد گرفتند که چیزی شبیه آبجو درست کنند. حتی پس از آن، اصل پخت و پز برای بشریت روشن شد. مشروبات الکلیاز مواد خام حاوی نشاسته مالت هنوز هم در اینجا نقش کلیدی ایفا می کند که مهتابی های ما اخیراً ترجیح داده اند آن را در خانه درست کنند.

کمی تئوری الکل در نتیجه فعالیت حیاتی کشت های مخمر تشکیل می شود. الکل، دی اکسید کربن و گرما مواد زائد این فعالیت حیاتی، حاصل فرآوری هستند قندهای ساده. نشاسته یک پلی ساکارید، یک "قند پیچیده" است، و همانطور که یکی از تقطیر کننده های خانگی باتجربه می گوید: "... قند زیادی دارد و در دهان مخمر نمی گنجد." در نتیجه، شما نمی توانید چیزی قوی تر از رب را از نشاسته بپزید. اما می توان آن را ساکارید کرد، یعنی زنجیره پلی ساکارید را می توان شکست مخمر خوشمزهمونوساکاریدها مالت در این امر به ما کمک خواهد کرد.

مالت دانه های غلاتی است که به طور مصنوعی جوانه زده اند (جو، چاودار، گندم، جو دوسر، ارزن و غیره). در نتیجه جوانه زنی (همچنین "ملت سازی"، "ساکاره سازی") دانه ها، آنزیم هایی در آنها ظاهر می شود که پلی ساکاریدها را به مونوساکاریدها تجزیه می کنند. همچنین، در طی فرآیند ساکاره سازی، غشای سلولی که نشاسته در آن به طور ایمن "بسته بندی" شده است از بین می رود و محتویات سلول در دسترس آنزیم ها قرار می گیرد.

اگر در مورد دامنه کاربرد مالت صحبت کنیم، بسیار گسترده است. اگر با موضوع Eaux-de-Vie تازه کار نیستید، پس حتما باید بدانید که ویسکی از مالت جو (و چیزهای دیگر) تهیه می شود. مالت همچنین یک جزء کلیدی در تهیه آبجو، کواس و مانند آن است. اما برای ما، "مهتاب‌زنان ارثی"، آنزیم‌های مالت ارزش دیگری دارند - آنها به ما این امکان را می‌دهند که به سرعت و با کمترین هزینه مواد خام حاوی نشاسته را سم زدایی کنیم، و سپس آن را تخمیر کنیم و مهتابی خوش طعم بسازیم. مهتاب ارزان.

آنها به همان شیوه با، به همان شیوه عمل می کنند. امروز بیشتر در مورد مالت سبز صحبت خواهیم کرد، یعنی تازه جوانه زده و نیاز به استفاده سریع دارد. مالت سبز فعال ترین است و ما توانایی آن را در ساکاره کردن نشاسته 100 درصد در نظر خواهیم گرفت. از آن می توانید به راحتی مالت به اصطلاح سبک (سفید که به عنوان دیافارین نیز شناخته می شود) بدست آورید که فعالیت آن کمی کاهش می یابد - تا 80٪. دیافارین به مدت 1 سال یا بیشتر ذخیره می شود.

با جوانه زنی مناسب، 1 کیلوگرم دانه خشک مقدار کافی مالت سبز تولید می کند تا 6 کیلوگرم مواد خام حاوی نشاسته را شیرین کند.

یک بار دیگر تکرار می کنم: ما مالت را تا حد زیادی برای شیرین سازی مواد خام حاوی نشاسته، برای تخمیر و تقطیر بیشتر آن جوانه می زنیم. برای تولید آبجو و کواس از مالت کمی متفاوت استفاده می شود، اگرچه فناوری تولید آن بسیار شبیه به آنچه در زیر توضیح داده شده است. در مقالات بعدی حتماً فناوری تهیه مالت آبجو (از جمله کواس) و همچنین مالت جو برای تهیه ویسکی را شرح خواهم داد. بنابراین، بیایید به تمرین برویم.

این مرحله بسیار مهمی است، زیرا چنین است دانه خوبمالت با کیفیت بالا تولید می کند، چیزی که ما برای آن تلاش می کنیم. اول از همه، شما باید در مورد فرهنگ تصمیم بگیرید. گندم و چاودار برای جوانه زنی خانگی ایده آل هستند - اینها محصولات برهنه هستند، بنابراین به اندازه کافی سریع جوانه می زنند و به راحتی خرد می شوند. مالت جو نیز به خوبی جوانه می زند، اما این روند بیشتر طول می کشد. مالت جو سبز به طور متوسط ​​در 9-10 روز، 5-6 روز برای مالت چاودار، 7-8 روز برای مالت گندم، 8-9 روز برای مالت جو تولید می شود.

دانه تازه و تازه برداشت شده مناسب نیست - جوانه زنی بسیار ضعیفی دارد (توانایی جوانه زدن). حداقل 2 ماه باید از تاریخ برداشت بگذرد، اما نه بیشتر از 1 سال. دانه ها باید کاملا رسیده، پر، سنگین و به رنگ زرد روشن باشند. داخل: شل، سفید و آرد آلود. وقتی در آب غوطه ور می شوند، دانه های پر بدن غرق می شوند. البته مواد اولیه باید به خوبی الک شوند، بدون علف های هرز.

شما می توانید جوانه زنی دانه را خودتان بررسی کنید. برای این کار باید 100 دانه درشت را انتخاب کرده و در یک لیوان آب قرار دهید. آنهایی که شناور هستند را بردارید و با همان مقدار وزن کامل که غرق می شوند جایگزین کنید. سپس دانه ها را باید روی یک نعلبکی گذاشته، با یک پارچه مرطوب پوشانده و در مکانی گرم و تاریک بگذارید. در صورت لزوم، پارچه باید مرطوب شود. بعد از 2-3 روز، جوانه زنی را بررسی می کنیم - تعداد دانه های جوانه زده را می شماریم و درصدی را بدست می آوریم. ماده اولیه مناسب برای تولید هر نوع مالت غلات است که حداقل 90-92 درصد ظرفیت جوانه زنی دارد.

تمیز کردن و ضد عفونی غلات، خیساندن

دانه های تمیز و الک شده را در ظرف مناسبی بریزید و با آب پر کنید. ما دانه های شناور، توخالی و زباله ها را حذف می کنیم. چند بار دیگر آبکشی کنید تا آب شفافی به دست آید. دوباره آب بریزید تا 3-5 سانتی متر روی دانه ها را بپوشاند و بگذارید 6-8 ساعت بماند نه بیشتر. با این روش، جوانه زنی حداقل زمان می برد ("روش جریان"). در فناوری مالت‌سازی سنتی، دانه تا زمانی که رطوبت آن به 40 درصد برسد خیس می‌شود - پوسته به راحتی از خمیر جدا می‌شود، دانه هنگام خم شدن نمی‌شکند و جوانه نشان می‌دهد. با این روش در فصل گرم هر 6 ساعت و در فصول سرد هر 12 ساعت یکبار آب باید تعویض شود. این 24 ساعت یا بیشتر طول می کشد.

روش زیر اجباری نیست، اما به شدت توصیه می شود. پس از خیساندن، دانه باید دوباره شسته شود و با محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم یا ید برای ضد عفونی پر شود (10 لیتر آب پرمنگنات پتاسیم روی نوک چاقو یا 30-40 قطره ید). اگر این کار انجام نشود، باکتری های پوسیده ممکن است در حین کشت در دانه رشد کنند. 15-20 دقیقه صبر می کنیم، محلول را تخلیه می کنیم، دانه را دوباره می شوییم و برای جوانه زدن می فرستیم.

مهم! آب باید به طور کامل تخلیه شود. دانه باید مرطوب باشد، اما خیس نباشد. نکته اصلی جلوگیری از خروج مایع سفید هنگام شکستن دانه است - این نشانه آن است که دانه بیش از حد در معرض آب قرار گرفته است و برای ساخت مالت مناسب نیست.

رشد مالت

اساساً دو مورد وجود دارد راه های مختلفجوانه زنی دانه: "باران" و چرخش بدون آبیاری. بیایید با یک روش ساده جوانه زدن مالت بدون آبیاری، که اغلب در ادبیات توضیح داده شده است، شروع کنیم.

رشد مالت بدون آبیاری

پس از خیساندن، و در این مورد این یک فرآیند طولانی 24 ساعته یا بیشتر است، دانه باید نفس بکشد. پس از ضدعفونی، دانه مرطوب باید به مدت 6-8 ساعت در جعبه هایی در یک لایه 5 سانتی متری توزیع شود. هر 2-3 ساعت، دانه باید مخلوط شود، در بالای جعبه قرار گیرد، در نتیجه آن را باد کرده و مقدار دی اکسید کربن را کاهش می دهد. در مرحله بعد، دانه "تنفس" را باید در جعبه ها / حوضچه ها در لایه های 10 سانتی متری ریخته و به مدت 8-12 ساعت در یک منطقه تهویه مناسب بگذارید. برای یکنواخت کردن رشد، می توان بالای جعبه ها را با یک پارچه مرطوب پوشاند.

مهم! هنگام کاشت دانه در داخل خانه، حفظ دما در حدود 17-18 درجه سانتیگراد بسیار توصیه می شود. اگر دما کمتر باشد، رشد دانه کند می شود. اگر بالاتر باشد، خطر پوسیدگی و کپک زدن وجود دارد.

سپس این روش به تهویه مداوم و مرطوب کردن جرم ختم می شود. پس از 8-12 ساعت اول، دانه ها را باید هم بزنید، آن را با دستان خود از بالای جعبه ها بلند کنید، آن را باد کنید. همچنین، در طول کشت، لازم است رطوبت دانه حدود 40٪ حفظ شود، بنابراین دانه خشک (که با چشم تعیین می شود) باید با آب اسپری شود، اما نه فراوان - برای 5 کیلوگرم دانه خشک بیش از 50-70 میلی لیتر آب در هر پاشش

هر 8-6 ساعت جوانه زدن دانه ها نیاز به برگرداندن و سمپاشی دارد.

اگر رطوبت در پایین جعبه جمع شود، اگر سوراخ نشده باشد، باید برداشته شود و دانه خشک شود - رطوبت بیش از حد برای رشد مضر است. برای 3-5 روز اول رشد، دانه (در این مورد منظور جو است و بنابراین دوره های طولانی تر) باید به خوبی و به طور منظم تهویه شود. در مرحله دوم، بهتر است جریان هوا را محدود کنید - این امر از دست دادن نشاسته و غیره را کاهش می دهد. انجام این کار در خانه ضروری نیست.

مالت جو پس از 4 روز جوانه زنی.

هنگام چرخاندن دانه، از شکستن جوانه ها یا ریشه ها نترسید، زیرا فرآیندهای بیولوژیکی در داخل دانه همچنان ادامه خواهد داشت و آنزیم ها به سنتز ادامه می دهند. در روز 2-3 کشت، دمای داخل توده دانه شروع به افزایش به 20-24 درجه سانتیگراد می کند و خود جرم شروع به افزایش می کند. در اینجا مهم است که از "عرق کردن" دانه جلوگیری شود، بنابراین، در این دوره به خصوص باید مرتباً هم زده شود و در صورت لزوم، لایه را به 5 سانتی متر کاهش دهید.

مالت زمانی آماده است که جوانه به طول خود دانه یا کمی بیشتر برسد. به عنوان مثال، یک جوانه جو به طول 5-6 میلی متر می رسد. جوانه ها را با ریشه اشتباه نگیرید. دومی طولانی تر و نازک تر از جوانه است (در جو به 12-15 میلی متر می رسد).

سایر نشانه های آمادگی مالت سبز: دانه شیرین شده، طعم آرد خود را از دست داده و در هنگام گاز گرفتن خرد می شود. مالت دارای عطر دلپذیر خیار است. ریشه ها در هم تنیده شده اند و جدا کردن یک دانه را دشوار می کند.

رشد مالت به روش ریختن روی

پس از ضدعفونی و هوادهی، دانه ها در هر ظرف سوراخ دار - حوضچه هایی با سوراخ های کوچک، جعبه هایی با غربال در پایین و غیره بارگیری می شوند. حداقل دو بار در روز، غلات باید به طور سخاوتمندانه با آب، به عنوان مثال، از حمام، حدود یک دقیقه آبیاری شود. اگر می خواهید رشد را تسریع کنید، آبیاری کنید آب گرم، کاهش سرعت - سرد. توصیه می شود نشت را 4-5 بار در روز انجام دهید. این بیشتر برای شستن باکتری ها ضروری است. توصیه می شود روزی دو بار بالا و پایین را عوض کنید (جعبه هایی با غربال در پایین و بالا برای این کار ایده آل هستند). آمادگی مالت با معیارهایی که در بالا توضیح داده شد تعیین می شود.

خشک کردن مالت سبز

پس از جوانه زدن، مالت باید ضد عفونی شود. برای انجام این کار، باید آن را به مدت 30-60 دقیقه در محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم یا ید خیس کنید. می توانید با استفاده از محلول قوی پرمنگنات پتاسیم - 0.2-0.3 گرم در لیتر، روند را به 15-20 دقیقه سرعت دهید. مالت سبز را می توان با محلول اسید سولفوریک 1% نیز شستشو داد.

جو سبز و هر مالت دیگری باید در اسرع وقت به تولید برسد. در این مرحله محیطی ایده آل برای رشد باکتری ها و قارچ های مختلف است که می توانند به طور جدی با مخمر موجود در ماش رقابت کنند. البته قبل از استفاده از مالت سبز باید آسیاب شود. یک چرخ گوشت معمولی یا آسیاب های مخصوص مالت، که امروزه بدون هیچ مشکلی در فروشگاه های آبجو قابل خرید هستند، برای این کار ایده آل هستند. اگر نتوانستید فوراً از مالت استفاده کنید، آن را در قفسه پایینی یخچال در یک کیسه پارچه ای قرار دهید - تا 3 روز دیگر در آنجا باقی می ماند.

خشک کردن مالت در بیرون. عکس: forum.homedistiller.ru

اما بهتر است مالت سبز را خشک کنید. به این ترتیب مالت یا دیافارین سبک دریافت خواهید کرد که می تواند بیش از یک سال در شیشه نگهداری شود که بسیار راحت است. خشک کردن در دمای بالاتر از 40 درجه سانتیگراد - بالاتر انجام می شود، به این معنی که آنزیم ها از بین می روند. خشک کردن باید سریع، شدید، با تهویه شدید و دمای ثابت باشد. در زندگی روزمره، کف های گرم در یک اتاق با تهویه مناسب برای این کار ایده آل هستند. به طور کلی برای این کار از کابینت های خشک کن مخصوص استفاده می شود. شما می توانید با یک اتاق یدکی با بخاری بادی گذر کنید. شما می توانید خشک کردن مالت را در زمستان روی رادیاتور یا در تابستان در بالکن به پایان برسانید. اگر خانه شخصی دارید و در تابستان مالت درست می کنید، می توانید آن را در یک روز گرم در اتاق زیر شیروانی خشک کنید.

پس از خشک شدن، مالت باید دارای رطوبت حدود 3-3.5٪ باشد. علائم: دانه ها در لمس خشک هستند، دارند طعم شیرین، ریشه ها و جوانه ها به راحتی با مالیدن در دست جدا می شوند. مالت "سفید" دارای فعالیت آنزیمی نسبتاً بالایی است - حدود 80٪ از 100٪ مالت سبز.

آسیاب کردن آن کمی دشوارتر است: در اینجا به سنگ آسیاب یک مالت شکن یا آسیاب قهوه نیاز دارید. 1 کیلوگرم دیافارین 4 تا 5 کیلوگرم مواد خام را ساکاره می کند که به نظر من شاخص خوبی است. درست است، فرآیند خشک کردن باید به دقت فکر شود و به درستی انجام شود.

ذخیره سازی مالت

قبل از بسته بندی مالت "سفید"، باید از شر جوانه ها و ریشه هایی که هنوز روی دانه باقی مانده اند خلاص شوید. برای این کار باید مالت را با دست آسیاب کنید یا در کیسه ای بریزید و بغلتانید تا جوانه ها خود به خود جدا شوند. پس از این، مالت باید در باد یا جلوی پنکه الک شود. باید در جای خشک در ظرف دربسته نگهداری شود. مالت حاصل را می توان برای شیرین کردن تقریباً هر ماده خام حاوی نشاسته استفاده کرد: برنج، گندم، جو، ارزن، نخود فرنگی، چاودار، ذرت، جو دوسر و حتی سیب زمینی.

مالت لایت آماده است. شما می توانید آن را برای سال ها ذخیره کنید.

درست است، غلات مختلف در عمل خود آنزیم های کمی متفاوت تولید می کنند، بنابراین برای تهیه شیر مالت دار (مخلوطی از مالت و آب) باید از مخلوط مالت استفاده کرد. استفاده از مالت برای شیرین سازی مواد اولیه ای که از آن ساخته شده است توصیه نمی شود. برای تفکر، ترکیب مالت برای شیرین سازی گندم و چاودار:

گندم:

• 50 درصد جو، 25 درصد جو، 25 درصد مالت چاودار.
• 50/50 مخلوط چاودار و جو یا 50/50 جو و ارزن.

چاودار:

• 50 درصد گندم، 25 درصد جو، 25 درصد مالت جو.
• 50 درصد گندم، 40 درصد جو، 10 درصد مالت جو.
• جو و جو 50/50.

وقتی دانه ها جوانه می زنند، اندام های جنین رشد می کنند و در نتیجه تقسیم و افزایش تعداد سلول ها، گیاه جدیدی ظاهر می شود. جوانه زنی فقط تحت شرایط خاصی انجام می شود: رطوبت کافی، دمای مطلوب و دسترسی به هوا. برای شروع جوانه زنی به رطوبت نسبتاً کم دانه (حدود 35-40 درصد) نیاز است که به روش های مختلف تامین می شود. برای رسیدن به متابولیسم مطلوب در مدت زمان جوانه زنی، رطوبت 42-48% و حتی 50% مورد نیاز است که تنها پس از شروع جوانه زنی ایجاد می شود. حفظ این رطوبت در طول دوره جوانه زنی برای توسعه فرآیندهای حیاتی از اهمیت بالایی برخوردار است.

دما تأثیر مشابهی بر فرآیندهای فیزیولوژیکی در طول جوانه زنی دانه دارد. دمای مطلوب برای رشد 14-18 درجه سانتیگراد است. در دماهای پایین تر، روند جوانه زنی کند می شود و در دماهای خیلی بالا تسریع می شود و به طور ناهموار توسعه می یابد. نیاز به اکسیژن به این دلیل است که انرژی لازم برای رشد جنین در نتیجه تنفس، یعنی در فرآیند اکسیداسیون تنفسی تولید می شود. تنفس مجموعه‌ای از واکنش‌های متوالی است که در آن برخی محصولات متابولیک به دی اکسید کربن و آب می‌سوزند و مقدار معینی گرما آزاد می‌کنند. کمبود اکسیژن منجر به توسعه متابولیسم بی هوازی می شود که محصولات آن می تواند به طور قابل توجهی بر کیفیت مالت نهایی تأثیر بگذارد.

با تنظیم مناسب رطوبت، دما، تامین اکسیژن و مدت زمان جوانه زنی، می توان فرآیندهای بیولوژیکی در طول جوانه زنی را در محدوده های خاصی کنترل کرد. تغییرات در جنین ابتدا در ریشه و سپس در اندام های برگ تشخیص داده می شود. ابتدا ریشه جنینی ظاهر می شود و از طریق میوه، دانه و پوشش گل اطراف در محلی که دانه به بلال چسبیده بود نفوذ می کند. ریشه جنینی بین دو لایه گل ظاهر می شود و پس از آن سلول های آن پاره می شود و چندین ریشه جدید ظاهر می شود که به نوبه خود با ریشه های مویرگی نازک با بافت ظریف و پوست بیرونی نازک پوشیده شده است که می تواند نمک های مواد مغذی محلول را از خاک جذب کند. در انبوهی از جو، آنها فقط در بالاترین دانه ها قابل مشاهده هستند. نوک بیرونی ریشه ها با کلاهک های ریشه پوشانده شده است که در پشت آن ناحیه ای از نئوپلاسم وجود دارد.

جنین برگ ابتدا پوسته میوه و دانه را می شکند و سپس بین آنها و پوسته گل پشتی حرکت می کند. با جوانه زدن مصنوعی، جوانه باید فقط تا حد معینی رشد کند - اگر از بالای دانه جوانه بزند، جوانه ها تشکیل می شوند و کیفیت مالت نهایی را کاهش می دهند. همراه با این پدیده های رشد، دگرگونی های زیر در آندوسپرم رخ می دهد: تحت تأثیر گروه های خاصی از آنزیم ها، مواد ذخیره شکسته شده و با تشکیل بافت های جدید در جنین به شکل محلول تبدیل می شوند. از نظر خارجی، این فرآیندها خود را در افزایش قابلیت آسیاب شدن آندوسپرم نشان می دهند.

در پایان فرآیند جوانه زنی، مالت تازه جوانه زده باید از نظر خصوصیات خارجی و خواص آندوسپرم ارزیابی شود. این به ما امکان می دهد در مورد پیشرفت فرآیند مالتینگ نتیجه گیری کنیم و امکان سنجی اقدامات انجام شده را ارزیابی کنیم. بوی مالت تازه جوانه زده باید تازه و شبیه خیار باشد. بوی ترش و کمی میوه‌ای ممکن است نشان‌دهنده مالت‌سازی باشد (مانند تنفس درون مولکولی در نتیجه آبیاری طولانی یا مکرر یا خیساندن مجدد بیش از حد طولانی، مکث طولانی‌مدت دی اکسید کربن در طول تهویه متناوب، ورود جو به فرآیند آسیب دیده در طول ذخیره‌سازی). بوی کپک زده و کپک زده نشان دهنده فرآوری جو کپک زده، درجه ناکافی تصفیه یا عفونت ثانویه در گیاه مالت سازی است. زمانی که جو با تعداد زیادی دانه آسیب دیده یا جو پوست کنده برای فرآوری دریافت می شود، به ندرت اتفاق می افتد. دانه های ترک خورده و ترکیده می تواند باعث گسترش عفونت شود. بوی کپک زده و راکد می تواند به دلیل افزایش محتوای جوانه های ریشه فرسوده ایجاد شود، زیرا آنها بین دانه های مالت تازه جوانه زده بسته می شوند و تهویه یکنواخت بستر را دشوار می کنند.

بر این اساس نظارت روزانه ضروری است ظاهردانه جوانه زده و مهمتر از همه میزان آلودگی آن توسط میکروارگانیسم ها: رنگ سبزی که در سطح دانه ظاهر می شود به دلیل آلودگی به پنی سیلیوم، سیاه - توسط Rhizopus و قرمز - توسط Fusarium رخ می دهد. وجود حتی 0.5٪ از چنین دانه های رنگی نیاز به پردازش ویژه دسته دانه دارد.

جوانه های ریشه باید دارای طول مساوی و تازه باشند. وجود جوانه های قهوه ای و پژمرده نشان دهنده از بین رفتن رطوبت به دلیل مالت سازی نامناسب است. از دست دادن رطوبت لازم منجر به انحلال رضایت بخش می شود. افزایش شکنندگی جوانه‌ها نشان‌دهنده عبور بیش از حد مکرر یا عملکرد نامطلوب ترنر است، به‌ویژه در هنگام استفاده از ماشین‌های مالت‌سازی جعبه‌ای با چرخ‌گردان.

جوانه های برگ باید به طور یکنواخت رشد کنند. وجود جوانه ها ("hussars") نامطلوب است، اما هنگام پردازش انواع مختلف جو و سمپاشی مکرر، ظاهر آنها اجتناب ناپذیر است. هنگام آسیاب کردن دانه، باید یک پودر خشک پودری به دست آورید. در صورت حل نشدن کامل دانه ها، بررسی میزان انحلال آندوسپرم ضروری است. در لبه ها و به خصوص در سمت شکمی جوهای کم محلول، که مالت سازی آن در رطوبت بالا انجام می شد، اغلب نمک زدایی یافت می شود. درجه انحلال همه دانه ها باید یکنواخت باشد. قوام چسبنده یا خمیری نشان دهنده آبیاری خیلی دیر یا زیاد است. هنگامی که خشک می شوند، چنین دانه هایی با بوی بد مشخص می شوند، به سختی خشک می شوند و هنگام له شدن، مالت شیشه ای و نامحلول تولید می کنند.

قبل از تخلیه مالت تازه جوانه زده، میزان رطوبت آن باید تعیین شود (به منظور به دست آوردن اطلاعات برای خشک کردن بعدی). کنترل بصری دانه در حال جوانه زدن در هر مرحله از رشد - حتی در تأسیسات بزرگ و کاملاً خودکار - به شما امکان می دهد اثربخشی اقدامات انجام شده را ارزیابی کنید. تعیین کیفیت مالت تازه جوانه زده با در نظر گرفتن نوع مورد نیاز مالت و تغییرات مورد انتظار در طول خشک شدن انجام می شود.

تعداد کمی از مردم تا به حال در خانه غلات جوانه زده اند. و حتی کسانی که تصمیم می گیرند آن را امتحان کنند، معمولا گندم را انتخاب می کنند، زیرا ارزان و در دسترس است. اما از تنها مورد موجود در بازار غلات فاصله زیادی دارد. اما مردم جو را فقط در ارتباط با مالت و آبجو به یاد می آورند. و این کاملا بیهوده است، زیرا یک دانه کوچک حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است که بدن ما به آن نیاز دارد. امروز در مورد نحوه جوانه زدن جو صحبت خواهیم کرد. شاید برای برخی این اولین قدم برای تغییر زندگی و عادات غذایی آنها باشد.

ما غلات با کیفیت را انتخاب می کنیم

اینجا همه چیز خیلی ساده است. با خرید غلات در بازار، ممکن است در نهایت با یک محصول فاسد، غلات با کپک، یا غلاتی که با ترکیبات خاصی که اجازه جوانه زدن به آن را نمی دهند، مواجه شوید. روش دوم هنگام تغذیه جو تهیه شده برای خوراک دام استفاده می شود. حتی اگر دانه مرطوب شود، جوانه نمی زند و فاسد نمی شود. اما در مورد ما اصلاً مناسب نیست.

هر دانه ای باید تحت بازرسی و انتخاب دقیق قرار گیرد. با استفاده از غلات با کیفیت پایین، عملکرد کمی به دست می آورید محصول مورد نیاز، یعنی وقت خود را تلف می کنید. بنابراین، چند قانون وجود دارد که باید در نظر گرفته شود:

• از جوی که بیش از 2 ماه پیش برداشت نشده است استفاده کنید.
• بررسی آن برای جوانه زنی ضرری ندارد. برای این کار باید حدود 100 لوبیا را از دسته های مختلف خیس کنید. این درصد جوانه زنی را نشان می دهد. تمرین نشان می دهد که بهتر است از دانه هایی با شاخص کمتر از 90٪ استفاده نکنید.

خیس خوردن

قبل از شروع تمرین، مهم است که سؤال "چگونه جو جوانه بزنیم" را به دقت مطالعه کنید. در نگاه اول، سوال خیلی پیچیده نیست، اما مشکلاتی وجود دارد که می تواند شما را از نیمی از جوانه ها محروم کند.

بنابراین، اولین راز: ابتدا باید دانه را در آب در دمای اتاق خیس کنید. برای انجام این کار باید موارد زیر را انجام دهید:

• دانه ها را در ظرفی بریزید و آن را با آب پر کنید تا کاملا روی آن را بپوشاند.
• دانه ها و آوارهای شناور را حذف می کنیم، پس از آن آب باید تخلیه شود.
• دانه را دوباره با آب خنک پر کنید.
• ضد عفونی. از آنجایی که جوانه زدن جو بسیار مشکل است، باید مطمئن شوید که نهال ها در اثر کپک خراب نمی شوند. ساده ترین درمان به مقاوم شدن جو کمک می کند. به عنوان یک ضد عفونی کننده، می توانید از ید یا پرمنگنات پتاسیم معمولی استفاده کنید. برای 10 لیتر آب فقط 30 قطره باید اضافه کنید. محلول را باید در ظرف حاوی دانه ریخته و حداقل 3 ساعت بگذارید. این روی جوانه زنی تأثیر نمی گذارد، اما به بیشتر دانه ها اجازه می دهد تا شاخه های قوی و عالی تولید کنند.

در یک یادداشت

اگر به نحوه جوانه زدن جو علاقه مند هستید، به یاد داشته باشید: خیساندن مناسب و طولانی مدت بیشتر است راز اصلی. باید حداقل 48 ساعت نگهداری شود. در این مدت، شما باید هر 6-12 ساعت آب را تعویض کنید و هر گونه زباله باقیمانده را از بین ببرید. آب باید سرد باشد تا دانه ها شروع به جوانه زدن زودرس نکنند. این روش شرایطی را برای جوانه زدن ایجاد می کند.

روش جوانه زنی

شما باید یک جعبه یا سینی پهن تهیه کنید. اندازه آن به مقدار دانه بستگی دارد. ضخامت لایه بیش از 6 سانتی متر نیست. حتما روی آن را با یک پارچه نخی بپوشانید. اجازه نمی دهد آب تبخیر شود، اما با تهویه تداخل نخواهد داشت. برای این منظور می توانید از فیلم کششی استفاده کنید که در آن باید برش هایی ایجاد کنید. روش اول ترجیح داده می شود، زیرا این امکان را فراهم می کند که دانه ها را بدون برداشتن مواد پوشش دهنده و بدون ایجاد اخلال در میکروکلیم مرطوب کنید.

شاخص های اصلی

در مورد نحوه جوانه زدن جو در خانه، لازم است به دو نکته توجه شود. دانه فقط در دمای مطلوب و با رطوبت کافی بیرون می آید. فرآیند جوانه زنی باید در دمای حدود 20 درجه انجام شود. در این صورت لازم است دانه ها را هر روز مخلوط کرده و از بطری اسپری با آب اسپری کنید. رطوبت مواد پوشش را بررسی کنید و اجازه ندهید کاملاً خشک شود.

اساسا، این تنها چیزی است که باید در مورد نحوه جوانه زدن جو در خانه بدانید. معمولاً در روز 2-3 می توانید اولین جوانه ها را ببینید. غلات چقدر باید پیر شود؟ بستگی به اهدافی دارد که دنبال می کنید.

خوردن جوانه

حداکثر سود در جوانه هایی است که اندازه آنها از 5 میلی متر تجاوز نمی کند. پس از جوانه زدن دانه های جو باید در آب خنک شسته شوند. بهتر است فورا آنها را بخورید. اگر جوانه های استفاده نشده ای وجود دارد، آنها را در یخچال قرار دهید تا رشد آنها کاهش یابد. بذرهایی که به شدت جوانه زده اند سخت بوده و طعم تلخی دارند. حتما قبل از غذا آنها را بشویید. اکنون می دانید که چگونه جو را برای غذا جوانه بزنید. اما راه های دیگری برای استفاده از آن وجود دارد.

جوانه زنی برای مالت

به منظور فعال کردن فرآیندهایی که در هر دانه نهفته است، از روش خیساندن استفاده می شود. در اصل، بهار را شبیه سازی می کند، زمانی که آب ذوب و خورشید باعث تحریک دانه ها برای رشد می شوند. ما در مورد چگونگی جوانه زدن مناسب جو برای غذا صحبت کرده ایم، اما از جو برای تهیه مالت نیز استفاده می شود. در این مورد، شرایط باید کمی تغییر کند.

دما و رطوبت

رطوبت کم، حدود 40 درصد برای شروع جوانه زنی مورد نیاز است. یعنی دانه ها کمی خیس می شوند و تا شروع رشد جنین در این حالت باقی می مانند. حالا باید رطوبت را تا 50 درصد افزایش دهید. این را می توان به سادگی به دست آورد، فقط باید دفعات سمپاشی را افزایش دهید. این اطلاعات مهم برای کسانی است که به دنبال گزینه هایی در مورد نحوه جوانه زدن جو برای مالت هستند. در این صورت لازم است رطوبت را با دقت بسیار بیشتری کنترل کرد.

دما همچنین تأثیر جدی بر فرآیندهای فیزیولوژیکی در طول جوانه زنی دارد. در حالت ایده آل، باید 14-15 درجه باشد. در نرخ‌های پایین‌تر، توسعه کند می‌شود و در نرخ‌های بالاتر سرعت می‌گیرد و به‌طور نابرابر رخ می‌دهد. مدت زمان این فرآیند 6-7 روز است. اگر همه توصیه ها رعایت شود، مالت خوب جوانه می زند. بیشتر بر این باورند که هرچه در اتاقی که دانه در آن جوانه می زند گرمتر باشد، سریعتر جوانه می زند. اما برای به دست آوردن جوانه های با کیفیت بالا، باید قوانین توصیف شده را رعایت کنید.

فرآیندهای داخل دانه

برای اینکه به خوبی درک کنید که چگونه دانه های جو را جوانه بزنید، باید تصور کنید که جنین چگونه رشد می کند. ابتدا پوسته های میوه و دانه را می شکند و سپس بین آنها و پوسته رنگی پشتی حرکت می کند. با جوانه زدن مصنوعی، جنین فقط به اندازه مشخصی رشد می کند. اگر دما بیشتر باشد، جوانه از بالای دانه جوانه می زند که کیفیت مالت نهایی را کاهش می دهد.

ارزیابی نتیجه

در پایان فرآیند جوانه زنی، مالت را می توان با ویژگی های خارجی آن ارزیابی کرد. و اول از همه، می توانید بو را ارزیابی کنید. عطر تازه خیار نشان می دهد که همه چیز به درستی انجام شده است. اما طعم ترش میوه به ما این امکان را می دهد که نتیجه بگیریم که جوانه زنی مالت به اشتباه انجام شده است. اغلب این خیساندن بیش از حد طولانی و آبیاری بیش از حد است. فراموش نکنید که برای رشد و نمو مناسب، غلات به رطوبت کم و دائمی نیاز دارند. اگر مواد بیش از حد خشک شود، عمر در آن متوقف می شود. در عین حال، نباید فراموش کنیم که اگر رطوبت بیش از حد باشد، این مملو از پوسیدگی و رشد قالب است.

ظاهر جوانه های قهوه ای و پژمرده نشان می دهد که آنها به شدت کمبود رطوبت دارند. افزایش شکنندگی جوانه ها نتیجه عملکرد نامطلوب ترنر است. جوانه ها باید هر روز چندین بار برگردانده شوند.

مشکلات اصلی

هنگامی که جو در چهار روز اول جوانه می زند ترکیب شیمیایی. بر این اساس، کنترل ظاهر دانه جوانه زده و میزان آلودگی توسط میکروارگانیسم ها ضروری است. این را معمولاً می توان به راحتی با رنگ دانه ارزیابی کرد. لکه های روشن و سبز رنگ، لکه های سیاه یا قرمز نشانه آسیب باکتریایی است. یعنی باید کل دسته غلات را پردازش کنید، در غیر این صورت جوانه های مناسب برای خوردن نخواهید داشت. در مورد دسته ای که برای تولید مالت در نظر گرفته شده بود نیز وضعیت مشابه است.

برداشت بعدی

از آنجایی که جوانه زدن بذر جو در خانه خیلی سریع امکان پذیر نیست، منطقی است که یک دسته بزرگتر به یکباره تهیه کنید. اگر قرار است جوانه ها خورده شوند، پس مانده ها را در یخچال قرار می دهند، جایی که می توان آنها را برای مدت طولانی تری نگهداری کرد. و مالت تمام شده خشک می شود. علاوه بر این، با تغییر فازهای خشک کردن و شرایط دمایی، می توانید مواد اولیه ای را که نوشیدنی می دهد به دست آورید طعم بی نظیرو رنگ این هم برای کواس و هم برای نوشیدنی های الکلی صدق می کند.

به جای نتیجه گیری

امروزه سبک زندگی سالم به طور فزاینده ای محبوب شده است. و بدون مقدار کافی ویتامین و مواد معدنی، تصور یک رژیم غذایی مناسب - اساس اصول اولیه - دشوار است. برای انجام بدون مجتمع های ویتامین داروخانه، می توانید از دانه های جوانه زده استفاده کنید. این یک انبار واقعی از ریز عناصر ضروری است. علاوه بر این، هر غلات دارای خواص مفیدی است، خواه گندم سیاه، حبوبات یا گندم، جو دوسر یا سایر غلات. اصل جوانه زنی برای هر یک از آنها یکسان است، بنابراین اگر به این فناوری تسلط داشته باشید، به راحتی می توانید هر روز جوانه های تازه را برای خود تهیه کنید. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد مصرف روزانه یک قاشق جوانه تازه مجموعه کاملی از ریز عناصر را برای کل روز به بدن می رساند.

جو یکی از رایج ترین محصولات غلات است. اگر می خواهید خودتان آن را پرورش دهید، حتما مقاله ما را بخوانید. شما همه چیز را در مورد انواع گیاهان و شرایط رشد خواهید آموخت.

شرح مفصلی از فناوری کاشت، مراقبت و برداشت به شما کمک می کند تا با کشت محصولات غلات کنار بیایید و تضمین می کنید که برداشت غلات غنی در خانه داشته باشید.

نحوه پرورش جو

در میان محصولات غلات، جو به عنوان زودرس ترین مرحله رسیده در نظر گرفته می شود، بنابراین باید دقیقاً بدانید که چگونه آن را در خانه پرورش دهید تا محصول خوبی داشته باشید.

هنگام کشت این محصول، باید برخی از ویژگی ها را در نظر بگیرید: نیاز به خاک، گرما، رطوبت و روشنایی.

شرایط رشد

کاشت مناسب نقش کلیدی در به دست آوردن برداشت خوب دارد. شرط اصلی برای جوانه زنی زیاد بذر کاشت زودرس است. به لطف دماهای متوسط ​​و رطوبت کافی، محصول به طور یکنواخت جوانه می زند و به سرعت توده سبز به دست می آورد.

با توجه به ساختار سیستم ریشه، در حاصلخیزی خاک مستلزم است. منطقه کاشت باید از قبل کوددهی و از علف های هرز پاک شود. سیب زمینی، ذرت، محصولات زراعی زمستانه و محصولات حبوبات از بهترین پیشینیان زراعی محسوب می شوند.

تکنولوژی در حال رشد

کاشت در هفته اول کار مزرعه ای بهار آغاز می شود. اگر کاشت دیرتر انجام شود، ممکن است جوانه ها در اثر بیماری ها و آفات آسیب ببینند و عملکرد کاهش یابد. علیرغم اینکه برای کاشت از روش های ردیف باریک و ردیفی استفاده می شود، اولویت باید به اولی داده شود.

توجه داشته باشید:با روش کاشت باریک، فاصله بین ردیف ها فقط 7.5 سانتی متر است، به همین دلیل بذرها نزدیکتر و تقریباً همزمان جوانه می زنند و تراکم بالای بوته مانع از رشد علف های هرز می شود.

با استفاده از روش ردیف باریک، لازم است به شدت استانداردهای کاشت را رعایت کنید، زیرا کاشت بیش از حد متراکم بر کیفیت و کمیت برداشت تأثیر منفی می گذارد. بسته به منطقه، از استانداردهای زیر استفاده می شود:

• خاور دور و منطقه غیرسیاه زمین - 5-6 میلیون در هکتار.
• نوار مرکزی و منطقه چرنوزم - تا 5.5 میلیون دانه در هر هکتار.
• منطقه اورال و ولگا - 3.5-4 میلیون دانه در هکتار.

عمق کاشت نیز به همان اندازه نقش مهمی دارد. اگر بذرها به سطح خاک نزدیک باشند، شروع به جوانه زدن نابرابر می کنند و اگر دانه ها در عمق بیشتری قرار گیرند، برخی از جوانه ها بدون اینکه هرگز به سطح نفوذ کنند، می میرند.

میانگین عمق کاشت به خاک و شرایط آب و هوایی بستگی دارد. برای مناطق خشک 6-8 سانتی متر، برای خاک های شنی - 5-6 سانتی متر، و برای خاک رسی سنگین - بیش از 4 سانتی متر نیست.

فناوری در حال رشد با تمام مراحل به طور مفصل در ویدیو نشان داده شده است.

انواع جو

برای مصارف انسانی و تهیه مواد اولیه خوراک، فقط از ارقام کشت شده استفاده می شود. آنها انواع مختلفی دارند (شکل 1):

• یک گیاه دو ردیفه فقط یک سنبلچه تولید می کند و شاخه های جانبی محصول تولید نمی کنند.
• چند ردیف - گیاهی با چند گوش. با عملکرد بالا و مقاومت در برابر خشکسالی مشخص می شود.
• میانی از یک تا سه گوش تولید می کند. این گونه برای کشور ما کمیاب محسوب می شود، زیرا فقط در برخی از مناطق آسیا و آفریقا یافت می شود.

شکل 1. انواع اصلی محصولات زراعی

علاوه بر این، یک طبقه بندی بر اساس نوع بسته به ارزش غذایی اتخاذ شده است. دانه درجه 1 برای تولید غلات و دوم - برای تهیه مالت و خوراک دام استفاده می شود. علاوه بر این، آن را به زمستان و بهار (که در زمان کاشت، جوانه زنی و عملکرد متفاوت است) تقسیم می شود.

جو در کجا در روسیه کشت می شود؟

تعیین دقیق محل کشت جو در روسیه دشوار است، زیرا این محصول غلات یکی از گسترده ترین محصولات در جهان محسوب می شود.

توجه داشته باشید:در جهان از نظر سطح زیر کشت در رتبه چهارم قرار دارد و بعد از گندم، برنج و ذرت در رتبه دوم قرار دارد. در روسیه، این محصولات این گیاه هستند که به دلیل ماهیت غیرقابل تقاضای محصول، جایگاه پیشرو را به خود اختصاص می دهند.

این محصول در همه جای روسیه رشد می کند. تنها استثناء مناطق شمالی است (مرز شمالی محصولات از عرض جغرافیایی شبه جزیره کولا و ماگادان عبور می کند). به طور کلی، ماهیت غیرمجاز محصول و انواعی که مخصوصاً توسط پرورش دهندگان پرورش داده می شود، آن را به یکی از بهترین ها برای کشت در آب و هوای روسیه تبدیل کرده است.

انواع جو

به دلیل تنوع زیاد، کشاورزان مبتدی اغلب این سوال را دارند که کدام گونه گیاهی را انتخاب کنند. در این مورد، شما باید نه تنها با خاک و شرایط آب و هوایی، بلکه همچنین با سطح عملکرد و ویژگی های گونه های خاص هدایت شوید.

در زیر ویژگی های مشخصه آورده شده است بهترین انواعجو برای رشد در آب و هوای روسیه.

انواع جو به یاد چپلف

نوع حافظه Chepelev توسط پرورش دهندگان با تلاقی چندین گونه ایجاد شد. ویژگی اصلی تنوع این است که به طور خاص برای کشت در آب و هوای سیبری و اورال ایجاد شده است (شکل 2).

شکل 2. انواع حافظه Chepelev

علاوه بر این، فرهنگ با سازگاری خوب مشخص می شود شرایط مختلفکشت می شود و بدون توجه به خاک، دما و شرایط روشنایی عملکرد پایداری دارد. این واریته همچنین به طور موثری در برابر خشکسالی مقاومت می کند و اگرچه در اواسط فصل در نظر گرفته می شود، شاخه ها در برابر بیماری ها و آفات بسیار مقاوم هستند.

شرح انواع جو بوگدان

این رقم یکی از زیرگونه های محصولات غلات است. این دانه عمدتاً برای تولید خوراک دام استفاده می شود.

یکی از ویژگی های این رقم این است که نه تنها می توان آن را در مزرعه با کاشت کشت، بلکه در طبیعت نیز یافت. اغلب در مناطق خشک یافت می شود. این محصول به دلیل بی تکلف بودن، ارزشمند است و عملکرد بالا و کیفیت غلات، امکان تولید خوراک دام مغذی و غنی شده بر اساس آن را فراهم می کند.

کاشت و مراقبت جو یال دار

این بیشتر یک محصول تزئینی است که به طور فعال در طراحی منظره استفاده می شود. این گیاه دارای ساقه های نرمی است که به منگوله های سرسبز ختم می شود (شکل 3).

توجه داشته باشید:در دوره گلدهی بهتر است منگوله ها را بچینید تا از خود بذری شدن جلوگیری شود.

کاشت و مراقبت از محصول بسیار ساده است. از آنجایی که بی تکلف است، کافی است فقط یک بار آن را در باغ بکارید. مراقبت بیشتر فقط شامل برداشتن منگوله ها در طول گلدهی است، اما حتی اگر محصول در سراسر باغ پخش شود، حذف آن آسان خواهد بود. سیستم ریشه کم عمق است، بنابراین گیاه به راحتی توسط ریشه بیرون کشیده می شود.

شکل 3. جو یال دار: عکس

محصولات نیازی به تغذیه ندارند، اما در بهار، پس از ظهور اولین شاخه ها، توصیه می شود علف های هرز را حذف کرده و آبیاری منظم را در هوای خشک سازماندهی کنید.

آماده سازی خاک و کوددهی

خاک برای کاشت در پاییز، بلافاصله پس از برداشت سلف آماده می شود. خاک حفر شده و اقداماتی برای حفظ پوشش برف انجام می شود. این به اشباع خاک با رطوبت قبل از کاشت بهاره کمک می کند.

همچنین بخوانید : روش کاشت گندم در خانه

در بهار، بلافاصله قبل از افزودن بذر به خاک، شل کردن کم عمق اضافی انجام می شود که به خاک اجازه می دهد تا با رطوبت و هوا اشباع شود.

شکل 4. کود دهی محصولات در خانه

مصرف به موقع کودها نقش مهمی در دستیابی به عملکرد خوب دارد (شکل 4). از آنجایی که محصول برای حاصلخیزی خاک نیاز دارد، کودها در پاییز و بهار (به طور مکرر) استفاده می شود.

توجه داشته باشید:پس از ظهور نهال ها، کود دهی به گیاهان معنی ندارد، زیرا آنها قادر به جذب کامل مواد مغذی نخواهند بود.

برای تقویت ریشه ها و تشکیل خوشه های بزرگ از کودهای فسفر و پتاسیم در شخم های پاییزه و مستقیماً در هنگام کاشت استفاده می شود. مهم است که گیاه به کودهای معدنی بهتر از کودهای آلی پاسخ دهد.

الزامات محل کاشت

علیرغم این واقعیت که این محصول در همه مناطق آب و هوایی رشد می کند، از نظر حاصلخیزی خاک نیازمند است. اگر خاک اسیدی باشد، شاخه های جوان ممکن است رشد نکنند و یا حتی بمیرند و با رطوبت زیاد، محصول تحت تأثیر پوسیدگی و بیماری های قارچی قرار می گیرد.

نورپردازی

برای باردهی معمولی، گیاهان به نور مناسب نیاز دارند. اگر منطقه کم نور باشد، گیاهان به کندی رشد می کنند و دوره تشکیل گوش ها به تاخیر می افتد.

این شرایط نه تنها برای اواسط فصل، بلکه برای انواع اولیه نیز مرتبط است، بنابراین مناطق کاشت باید در طول ساعات روز به خوبی روشن شوند.

جو: حرارت مورد نیاز

این فرهنگ در هر منطقه آب و هوایی، صرف نظر از آن، به خوبی رشد می کند رژیم دما. به لطف کاشت زودهنگام، شاخه های جوان در برابر یخبندان مقاوم هستند و عملکرد بالایی دارند.

علاوه بر این، یکی از اولین محصولات غلات است و زمان کاشت و سبز شدن به شاخه ها اجازه می دهد تا قبل از ظهور اولین علف های هرز و آفات قوی تر شوند.

رطوبت

این محصول به خوبی خشکی را تحمل می کند و رطوبت بیش از حد می تواند باعث پوسیدگی ریشه و تحریک بیماری های قارچی شود. گیاهان در مرحله فوران و در ابتدای تشکیل گوش به بیشترین مایع نیاز دارند.

کمبود شدید رطوبت و همچنین بیش از حد آن در مرحله اولیه رشد گیاه منجر به تشکیل شاخه های بی حاصل یا مرگ گیاهان می شود.

مراقبت از محصولات جو

مراقبت از محصولات فقط شامل چند فعالیت است، زیرا این محصول غلات بی تکلف تلقی می شود:

1. در مناطق خشک و مناطق با خاک سبکبلافاصله پس از کاشت، نورد انجام می شود، اما اگر پوسته ای در سطح خاک ظاهر شود، لازم است که سطحی را به صورت عرضی انجام دهید.
2. در مراحل بعدی کشت، در حال حاضر در مرحله رسیدن دانه، کوددهی را اضافه می کنند که به افزایش میزان پروتئین در محصول کمک می کند.
3. در طول رشد فرهنگآنها از علف کش ها برای کنترل علف های هرز و آماده سازی های ویژه برای جلوگیری از سکونت محصولات استفاده می کنند.

همچنین لازم است به طور مرتب مزرعه را بررسی و در صورت مشاهده آفات یا لارو آنها سمپاشی شود.

از این ویدیو یاد می گیرید که چگونه گیاهان را به صورت هیدروپونیک در خانه پرورش دهید.

نگهداری دانه های نارس جو

هدف اصلی از نگهداری غلات حفظ آنهاست ارزش غذاییو توانایی جوانه زنی حجم کمی از محصولات را می توان روی زمین در انبارها یا سوله ها نگهداری کرد. شرط اصلی این است که اتاق باید خشک و تمیز باشد و فضای داخلی باید به خوبی تهویه شود (شکل 5).

شکل 5. روش های نگهداری غلات

دانه های واریته ای که برای کاشت در نظر گرفته شده اند در کیسه های ساخته شده از پارچه ضخیم نگهداری می شوند. در چنین ظروفی، بذرها اکسیژن کمتری مصرف می کنند و توانایی جوانه زنی خود را حفظ می کنند.

همچنین بخوانید : روش های مبارزه با بیماری ها و آفات جو

هنگام نگهداری غلات، رطوبت و دما نقش مهمی دارند. سطح رطوبت نباید بیش از 12٪ باشد، در غیر این صورت مواد اولیه شروع به پوسیدگی و کپک زدن می کنند. دما نباید بیش از 10 درجه باشد. هنگامی که این شاخص افزایش می یابد، میکروارگانیسم هایی در انبار شروع به رشد می کنند که می توانند کل محصول را از بین ببرند.

یکی از موثرترین کودهای سبز جو است. هم قبل از زمستان و هم در بهار کاشته می شود، دانه های این محصول به سرعت جوانه می زند و نهال های ریشه دار از یخبندان نمی ترسند.علاوه بر این، اینها محصولات زمستانه هستند که پس از کاشت در پاییز، می توان از آنها در بهار استفاده کرد. جو نسبت به شرایط رشد نامطلوب است، اما به شدت تحت تأثیر ارزش غذایی خاک است.

این فرهنگ به طور کامل خاک را ساختار می دهد، بسیاری از علف های هرز را از بین می برد و در بهار به سرعت توده سبز تشکیل می دهد. علاوه بر این، جو دارای خاصیت خاصی است - در مقایسه با سایر غلات به خوبی می تواند خشکی را تحمل کند. به همین دلیل کشت جو به عنوان کود سبز در مناطق خشک توصیه می شود. او زمانی که در اوایل بهار کاشته شود به خوبی رشد می کند، در زمان کاشت زمستانه می تواند بدون سرپناه (بدون برف) افت دما تا 5 درجه زیر صفر را تحمل کند. مصرف بذر در 100 متر مربع 1.8-2 کیلوگرم است. می توانید توده سبز جو را 1-1.5 ماه پس از کاشت قیچی کنید.

ریشه و توده رویشی جو مدفون در خاک از رشد و نمو علف های هرز جلوگیری می کند. سبزی این محصول به اندازه فضولات حیوانی دارای مواد معدنی است. جو در خاک به سرعت تجزیه می شود و فوراً گیاهان را با مواد غذایی اساسی تامین می کند. استفاده از سرسبزی این محصول در سایت بسیاری از میکروارگانیسم های مفید رشد می کنند. علاوه بر این باعث کاهش اسیدیته، افزایش نفوذپذیری آب و ظرفیت رطوبتی خاک می شود. تأثیر مفید این محصول کود سبز به مدت 4 سال ادامه دارد.

شرایط پرورش جو

درجه حرارت.بذرها را می توان در اوایل بهار پس از گرم شدن خاک تا 1-2 درجه سانتیگراد کاشت. اما در این دماها ظاهر نهال ها طولانی تر می شود. جوی که قبل از زمستان کاشته می شود، زمستان هایی با برف کم، یخبندان شدید، آب های راکد و تغییرات ناگهانی دمای بهاره را تحمل نمی کند.

نهال هایی که با برف پوشانده نشده اند می توانند یخبندان کوتاه مدت تا 8 درجه را تحمل کنند. در مراحل بعدی رشد، مقاومت در برابر دماهای پایین کاهش می یابد. جو بالغ در اثر یخبندان 1-2 درجه آسیب دیده است، اگر دانه تشکیل شده باشد، برای تهیه آبجو نامناسب است.

رطوبت.جو بهتر از سایر محصولات بهاره می تواند در برابر خشکسالی مقاومت کند. اما دماهای متوسط ​​و رطوبت معمولی به تشکیل شاخه های زیادی کمک می کند. این محصول به بیشترین رطوبت در هنگام بوت شدن و سرکشی نیاز دارد. در شرایط خشک، دانه بیشتری تولید می کند، اما به دلیل سیستم ریشه ضعیف، توده سبز کمتری وجود دارد.

محل فرودمهم ترین شرط برای به دست آوردن مقدار زیادی جو، انتخاب پیشینیان مناسب برای این محصول است. هنگام کشت جو زمستانه، کلزا، سیب زمینی زودرس و نخود عملکرد خوبی داشتند. برای محصولات بهاره، محصولاتی که مقدار زیادی نیتروژن در خاک باقی می‌گذارند، بهترین گزینه هستند. کودهای با منشاء آلی فقط زمانی که حاصلخیزی آن کم است به خاک اعمال می شود، جو پس از محصولات ردیفی که نیاز به کوددهی با کود تازه دارند کاشته می شود. کودهای معدنی برای جو بهاره و زمستانه مفید است، کودهای پتاسیم و فسفر در شخم پاییزه خاک و کودهای نیتروژن در کشت قبل از کاشت استفاده می شود.

زیرگونه جوانواع جو چند ردیفه، دو ردیفه و میانی هستند.

در انواع چند ردیفه محصول، دانه ها در همه سنبلچه ها تشکیل می شوند. دو گروه از این زیرگونه وجود دارد:

1. با دانه های منظم شش ردیف;

2. با اشتباهات.

سنبله های نوع اول شش ضلعی، متراکم و سخت هستند، در حالی که نوع دوم از نظر ظاهری شبیه چهارگوش بوده و کمی نامنظم قرار گرفته اند.

جو دو ردیفه به این دلیل نامیده می شود که یکی از سه سنبلچه ماده است و دانه ای از آن تشکیل می شود. سنبلچه های "نر" فقط از نظر ظاهری فلس هستند. پرورش جو از این نوع در مناطق بزرگ انجام می شود.

زیرگونه میانی محصول 1-3 سنبلچه رشد می کند و تعداد نهایی دانه ها به این بستگی دارد.

جو چند ردیفه اغلب کشت می شود.

کاشت جو

جو زمستانه معمولاً در مناطقی با آب و هوای معتدل کشت می شود. مزیت اصلی آن کوتاه بودن دوره کاشت تا برداشت است، 2-4 ماه طول می کشد. به همین دلیل، پس از آن امکان رشد محصولات با فصل رشد کوتاه وجود دارد. یا این منطقه می تواند برای زمان بیشتری "استراحت" کند، که به آن امکان می دهد برای فصل آینده بهتر آماده شود. زمان کاشت بذر با در نظر گرفتن تنوع و شرایط آب و هوایی منطقه محاسبه می شود. برای او نه تنها محل کاشت، بلکه شرایط آب و هوایی منطقه کاشت نیز مهم است. اغلب تاریخ کاشت این محصول ده روز دوم شهریور است.

جو پس از محصولات زراعی مانند حبوبات، آفتابگردان و علف های علوفه به خوبی رشد می کند. پس از رشد گیاه قبلی، برای پردازش علف‌های هرز و ریشه‌های باقی‌مانده «مالک» قبلی، باید منطقه را به عمق 7-10 سانتی‌متر برش داد.

مواد بذر از قبل مرتب شده است. بذرهای در نظر گرفته شده برای کاشت با موادی درمان می شوند که میکروارگانیسم های بیماری زا را از بین می برند. کاشت با استفاده از بذر انجام می شود و پس از آن باید خاک را غلتک کرد. در اواخر پاییز اگر کمی برف باریده باشد عملیات امحای جوندگان و حفظ برف انجام می شود. پس از ذوب شدن برف در بهار، منطقه کوددهی شده و با ترکیباتی که برای از بین بردن علف های هرز طراحی شده اند، سمپاشی می شود.

جو بهاره- یک گیاه غلات که می تواند خیلی سریع رشد کند. به عنوان محصولی طبقه بندی می شود که به کاشت خیلی زود در بهار نیاز دارد. اگر شروع کار 2-3 روز به تاخیر بیفتد، می توانید مقدار زیادی از برداشت را از دست بدهید. خاک برای آن به همان روش قبل از کاشت جو زمستانه تهیه می شود. بذرها در ردیف های باریک یا ردیفی کاشته می شوند. فقط برای این کراپ فضای خالی بین ردیف ها کاهش می یابد. برای اینکه نهال ها صاف ظاهر شوند، باید پس از کاشت در خاک مرطوب کاشته شوند، منطقه باید به همان عمق بغلتد. اگر این عمل را انجام ندهید، برخی از گیاهان زودتر ظاهر می شوند، نوک زدن برخی دیگر به تأخیر می افتد، آنها می توانند حتی تا اولین باران در زمین بنشینند.

قبل از کاشت، مواد بذر را با ترکیباتی در برابر بیماری ها و آفات درمان کرده و دانه ها را دسته بندی می کنند.

جو بهاره خیلی زود کاشته می شود - این می تواند حتی در ماه فوریه اتفاق بیفتد ، بنابراین علف های هرز خطر بزرگی برای آن ایجاد نمی کنند - آنها به سادگی زمان برای شکستن و رشد ندارند. اما هنگام کاشت در تاریخ بعدی، لازم است کار برای کنترل علف های هرز انجام شود. در طول توسعه جو، تغذیه محصولات با کودهای معدنی توصیه می شود.

جو یک گیاه کشاورزی است که نه تنها نیازهای غذایی و خوراکی، بلکه اهداف فنی را نیز برآورده می کند.

جو برای غلات، کود سبز و خوراک دام کشت می شود.

دانه جو، یک محصول مغذی، غلاتی است که از آن غلات، آرد و حتی نوشیدنی قهوه. دانه جو به طور فعال در دم کردن استفاده می شود، اما آرد جو به ندرت برای تولید محصولات نانوایی به دلیل سطح پایین گلوتن استفاده می شود که تأثیر مخربی بر کیفیت نان دارد.

• توضیحات گیاه
• مراقبت از کاشت جو

توضیحات گیاه

جو محصولی است که به طور گسترده برای تولید غلات کشت می شود. دانه جو اساس تغذیه صنایع دام و طیور است.

جو شامل بیش از 35 گونه، شکل وحشی و پرورشی است.

این فرهنگ از زمان های قدیم شناخته شده است. شکل فرهنگی دو ردیفه جو اولین گیاهی بود که در بین النهرین و مصر باستان کشت شد و از این کشورها به اروپا مهاجرت کرد.

جو دو ردیفه به دو صورت بهاره و زمستانه است. ویژگی های گیاه شناسی با ساقه نازک ایستاده، حدود نیم متر ارتفاع، گوش های طلایی یا قهوه ای، خطی، به شکل صاف، با ریشک هایی که در جهات مختلف متفاوت هستند نشان داده می شود. ریشک ها با زائده های لوبی سه شاخ - سنبله فرچه ای نشان داده می شوند.

اما گوش های بدون ریشک نیز وجود دارد. سه گوش واقع در برآمدگی ساقه متفاوت است: گوش میانی تک گل، دوجنسه، بارور. این دانه به رنگ طلایی است و به طور فعال درگیر است کشاورزیاروپا و آسیا.

جو شش ردیفه که زادگاه آن آسیا در نظر گرفته می شود با محصول بهاره سالانه نشان داده می شود. سنبلچه ها زرد روشن، قهوه ای، به ندرت سیاه هستند، از نظر تراکم، شکل و اندازه، خاردار یا بدون تفاوت هستند.

تاقچه های ساقه با خوشه های تک گل بارور، شش ضلعی یا چهار وجهی تاج گذاری می شوند. دانه به رنگ زرد کلاسیک است. این فرهنگ مقاومت بسیار خوبی در برابر ناهنجاری های آب و هوایی نشان می دهد: خشکسالی و دمای پایین.

این ویژگی های جو در سراسر جهان شناخته شده است.

بهره وری جو زیاد است، محصول به حرارت کمی نیاز دارد، به خشکی مقاوم است و از سرما نمی ترسد و در هر خاکی از جمله خاک اسیدی رشد می کند.

این گیاه زودرس است و 70-90 روز پس از کاشت می رسد. پس از تشکیل خوشه و در زمان رسیدن دانه، نیاز به نور خورشید و گرما دارد.

در طول رسیدن دانه، جو می تواند تا دمای 45 درجه سانتی گراد را تحمل کند. این ویژگی مقاوم، گیاه را از سایر غلات متمایز می کند، با این حال، در هنگام پر شدن بلال، گیاه به منبع اضافی رطوبت و تغذیه نیاز دارد.

مناسب ترین خاک برای کشت جو، خاک لومی خنثی و چرنوزم شخم عمیق است. به طور کلی جو محصولی است که با آرامش تمام سختی های مربوط به خاک های علف هرز، کم غنی شده یا اسیدی را تحمل می کند.

کار انتخابی برای بهبود محصول جو ادامه دارد.

آستانه پایین برای اقامت، مقاومت در برابر عفونت های قارچی و پوسیدگی، افزایش بهره وری و توسعه گونه های جدید کوتوله با انتخاب و عبور از بهترین گونه های جو که بیش از یک بار خود را ثابت کرده اند، امکان پذیر شد.

ارقام جو دیم حاصل چندین برابر گندم تولید می کنند و مقدار دانه برداشت شده به 3.5 تن در هکتار متوقف نمی شود، بلکه دائماً در حال افزایش است.

انواع جو پربازده

تنوع گونه ها و اشکال جو این امکان را فراهم می کند که نوعی را انتخاب کنید که در منطقه شما به خوبی میوه دهد.

انواع آزوف

یکی از رایج ترین گونه ها در روسیه، سرزندگی شگفت انگیزی را نشان می دهد، دمدمی مزاج نیست و حتی در خاک های غنی نشده نیز محصول می دهد. در عرض 3 ماه می رسد، مقاوم به خوابیدن، عفونت قارچی و مقاوم به سرما است. در مناطق جنوبی روسیه و در منطقه میانی کشت می شود. به عنوان ماده اولیه غذایی استفاده می شود و همچنین برای تغذیه دام استفاده می شود. از 1 هکتار حدود 65 سنت غله می توان به دست آورد. زمین زراعی. وزن 1000 دانه به 60 گرم می رسد.

تنوع ویسکونت

واریته هیبریدی، گیاهی راسته. ظرف سه ماه پس از کاشت می رسد. وزن 1000 دانه بین 50 تا 80 گرم است. عملکرد دانه خوراک بالا است. Viscount در آبجوسازی استفاده می شود. دانه های جو این رقم با محتوای پروتئین بالا در حدود 12٪ متمایز می شوند. مقاومت در برابر بیماری های قارچی و پوسیدگی، تغییرات دما را نشان می دهد. متوسط ​​عملکرد حدود 65 سنت در هکتار است. تاریخ کاشت از اوایل بهار و به محض آب شدن برف شروع می شود. مصرف غلات در هکتار تقریباً 6-4 میلیون دانه در مناطق خشک است که تراکم محصول افزایش می یابد.

انواع جو هلیوس

سرعت جوانه زنی بالا، بی تکلف بودن خاک. در شرایط رطوبت بالا عملکرد دانه بسیار خوبی دارد. ویژگی های گیاه شناسی مشابه گونه Vakula است. در 3 ماه می رسد، دانه با کیفیت بالا تولید می کند. با میزان بذر 3.5 میلیون دانه در هکتار، حدود 88 سنتر قابل برداشت است.

جو انواع مملوک

واریته زودرس، مولد، با جوانه زنی زیاد است. به بسیاری از اشکال قارچ و خشکسالی کوتاه مدت مقاوم است.

در فهرست ارقام بسیار پربازده و با ارزش کشور قرار دارد.

برای علوفه رشد می کند و به غلات تبدیل می شود. رعایت اقدامات کشاورزی در هنگام کاشت واریته مملوک باعث از بین رفتن زنگ زدگی و فوزاریوم می شود، اما تمایل آن به خوابیدن بر برداشت و عملکرد دانه تأثیر منفی می گذارد، بنابراین نباید برداشت جو را به تاخیر بیندازید. به لطف به محبوبیت دست یافت بازده بالا، در مناطق استاوروپل و کراسنودار دریافت شد. با کاشت 4.3 میلیون بذر، عملکرد در هکتار به 72 سنت رسید.

واریته دانکن

گونه کانادایی جو به دلیل عملکرد بالا و هزینه پایین بذر آن بسیار رایج شده است. نهال ها با هم رشد می کنند، بلال ها در 2.5 ماه کاملاً می رسند و در هر هکتار تا 84 سانتی متر دانه مرغوب تولید می کنند.

میزان کاشت برای رقم دانکن 2 میلیون دانه در هکتار است. تحت هیچ شرایطی نباید محصولات زراعی را زیاد غلیظ کنید. دانکن بی تکلف، مقاوم در برابر سرما است و مقاومت خوبی در برابر عفونت های پوسیدگی دارد.

واریته جو واکولا

محصول خوب و سازگاری بالا با تغییرات آب و هوایی. این رقم بسیار پربار است، عملکرد دانه به 85 سنت در هکتار می رسد. جوانه زنی دانه به 95 درصد، پروتئین 8 درصد، میزان کاشت 2-4 میلیون در هکتار می رسد. نکته قابل تامل این است که محصولات خیلی ضخیم دانه ای با کیفیت و کالیبر بالا تولید نمی کنند.

پرورش جو: برای دانه یا کود سبز

جو خوب است زیرا در بسیاری از مزارع فرعی با نخود، عدس، نخود، کلزا و گندم کشت می شود. هنگام کشت، صنعتگران به روش های کشاورزی فشرده جو متوسل می شوند.

کشت جو در یک مکان برای بیش از سه سال متوالی توصیه نمی شود. فن آوری کشاورزی مستلزم رعایت اجباری تناوب محصول است.

حبوبات را تنها زمانی می توان به عنوان یک سلف در نظر گرفت که جو برای خوراک کشت می شود، اما برای دم کردن، محصولی که پس از حبوبات به دست می آید مناسب نخواهد بود، زیرا ویژگی های دانه ها به دلیل پنجه زنی فراوان کاهش می یابد.

در دمای +1 درجه، محصولات به طور فعال شروع به جوانه زدن می کنند.

جو در دمای 21+ به اوج رشد خود می رسد. یک گیاه جوان می تواند یخبندان های کوتاه مدت 7- درجه را تحمل کند. جو در طول دوره گلدهی و تشکیل بلال به تغییرات آب و هوایی حساس می شود. مقاوم ترین گونه ها گیاهان نواحی شمالی هستند.

خاک برای کاشت از قبل آماده می شود، ابتدا شخم عمیق انجام می شود، سپس برای از بین بردن علف های هرز کشت انجام می شود، سپس از کودهای آلی استفاده می شود و خاک هارو می شود.

قبل از زیان دهی برای غنی سازی خاک فقیر از کودهای فسفر پتاسیم حدود 45 کیلوگرم استفاده می شود. به ازای هر هکتار زمین زراعی

زمان کاشت جو نیمه اول بهار است به محض اینکه تراکتورها وارد مزرعه شوند. کاشت در یک قطعه شخصی به صورت دستی انجام می شود. در مقیاس صنعتی مکانیزه با دانه دان با فاصله ردیف 15 سانتی متر می باشد.

این روش دارای معایبی است. راه حل این است که فاصله بین دانه ها را به 1.2 سانتی متر افزایش دهید، با نرخ بذر 4.5 میلیون دانه.

برای کاشت فقط از مواد بذر درشت و با جوانه زنی زیاد استفاده می شود. قبل از کاشت، بذرها با قارچ کش ها درمان می شوند و با محرک های رشد موثر درمان می شوند.

زمان کاشت جو زمستانه بسته به منطقه کشت متفاوت است و از شهریور تا مهرماه انجام می شود.

میزان بذر استاندارد حدود 165-215 کیلوگرم در نظر گرفته شده است. در هر هکتار این تقریباً 3.5-4 میلیون دانه است. واریته های مستعد پنجه زنی و اسکان در حجم های کمتر کاشته می شوند.

مراقبت از کاشت جو

جو یک محصول بی تکلف و مقاوم است، اما مانند همه محصولات کشاورزی، نیاز به رعایت فناوری کشاورزی دارد.

در صورتی که زمین زراعی پس از کاشت با فرشی از علف های هرز پوشانده شده باشد یا دارای پوسته ای باشد که نشت بوته های جوان را با مشکل مواجه کند، توصیه می شود که زراعی انجام شود.

اگر وضعیت متفاوت است و علف های هرز از قبل به نهال ها حمله می کنند، انجام این روش با تراکم محصول کم توصیه نمی شود. قطعه باغبا جو فرآوری شده با دست علف‌کش‌هایی که برای از بین بردن علف‌های هرز استفاده می‌شوند، به ندرت مورد استفاده قرار می‌گیرند، زیرا تأثیر مخربی بر جوانه‌زنی و رشد محصولات می‌گذارند.

اما کوددهی خوشایند است، و در خاک های ضعیف نمی توانید بدون آن انجام دهید. کود دهی با سمپاشی کود انجام می شود. در ابتدای فصل رشد از کودهای نیتروژنی و در زمان تشکیل گوش از کودهای فسفر پتاسیم استفاده می شود.

جو اگر در مناطق معتدل در مناطق خشک کشت شود نیازی به آبیاری منظم ندارد. به عنوان مثال، روش های آبیاری جوانه زنی را افزایش می دهد و در فرآیند تشکیل بلال، عملکرد را تقریباً 47٪ افزایش می دهد. کشاورزان هنوز آبیاری غلات را دو بار در طول فصل رشد توصیه می کنند.

وضعیت جوی که برای دم کردن کشت می شود متفاوت است.

جو برای دانه و توده سبز، برداشت و ذخیره سازی

کاشت های کوچک جو با دست برداشت می شوند. دروهای برداشت شده متعاقباً خرمنکوب می شوند.

صنعتگران جو را با استفاده از ترکیب مستقیم و دو فازی برداشت می کنند. در زمان برداشت، دانه جو نباید از سطح رطوبت 20 درصد تجاوز کند. برداشت مستقیم کمباین شامل برداشت و خرمن کوبی یکباره است.

ترکیب دو فازی در مزارع با رسیدن غلات ناهموار استفاده می شود.

جو کشت شده برای توده سبز با چمن زنی در دو مرحله برداشت می شود. مرحله اول چمن زنی قبل از شکوفه دادن جو انجام می شود، تقریباً 55 روز پس از کاشت، حدود 50 درصد محصولات برداشت می شود، مرحله دوم چمن زنی در زمان گلدهی انجام می شود. پس از چمن زنی، توده سبز برای تغذیه دام فرستاده می شود.

پس از خرمن کوبی، جو برای فرآوری بعدی به آسانسورها تحویل داده می شود ذخیره سازی طولانی مدت. دانه های مرطوب را در دستگاه های خشک کن غلات قرار می دهند، سپس در سطل های ذخیره سازی، انبارها ریخته می شوند یا برای صادرات ارسال می شوند.

شرایط تحمیل شده در انبارها بالا است، زیرا اگر ذخیره سازی غلات به درستی سازماندهی نشود، تلفات می تواند تا 35٪ باشد. توده های دانه قبل از اینکه برای ذخیره سازی فرستاده شوند، کاملاً تمیز و خنک می شوند. جو را می توان برای مدت طولانی چه به صورت فله در داخل خانه و چه در سطل ها نگهداری کرد.

خوردن جو جوانه زده به عنوان بیولوژیک افزودنی فعالبهبود می بخشد حالت عمومیانسان است و جزء یک سبک زندگی سالم محسوب می شود.

به عنوان مثال، جو جوانه زده به سیستم غدد درون ریز اجازه می دهد تا به طور پایدار کار کند. دانه های جوانه زده حاوی بسیاری از مواد فعال بیولوژیکی هستند که برای بدن انسان حیاتی هستند.

جو یکی از قدیمی ترین غلات است که سرشار از پروتئین کامل است. آرد جو برای مدت طولانی به طور فعال برای تهیه نان استفاده می شد تا اینکه گندم جایگزین آن شد. رژیم غذایی مدرن شامل غذاهای حاوی این دانه به شکل فرنی و سوپ است. امروزه از چنین افزودنی ارزشمندی در تولید محصولات سالم استفاده می شود.

اثرات مثبت جوانه غلات

بشریت از زمان های قدیم از فواید جو جوانه زده آگاه بوده است. سیستم غدد درون ریز مکانیسم های خود را بر اساس مواد فعال بیولوژیکی موجود در این گیاه تکامل داده است. او از کمبود مواد مغذی موجود در این غلات رنج می برد و به دریافت آنها به بدن واکنش مثبت نشان می دهد.

مزیت غلات با جوانه این است که فردی که به طور منظم آن را مصرف می کند، برای مدت طولانی در وضعیت جسمانی خوبی قرار می گیرد و به راحتی با تمام استرس های روزانه مقابله می کند. جو جوانه زده حاوی:

1. پروتئین هایی که برای عملکرد طبیعی اندام های ترشح داخلی مورد نیاز هستند.
2. سلنیوم در مقادیر زیادی وجود دارد که این محصول را می توان به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی طبقه بندی کرد.
3. ویتامین های B که دارای خاصیت تحریک فعال عملکرد سیستم عصبی مرکزی هستند.
4. پروتئین هایی با ترکیب اسید آمینه با ارزش.
5. مواد معدنی که تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم غدد درون ریز دارند.
6. مقدار زیادی فیبر که رسوبات سمی را از دیواره‌های روده جمع‌آوری کرده و آنها را از بین می‌برد.
7. فسفر در تمام انواع متابولیسم نقش دارد و به عادی سازی عملکرد سیستم عصبی و عضله قلب کمک می کند.

به افرادی که سبک زندگی سالمی دارند توصیه می شود که غلات را در خانه جوانه بزنند. اگر چنین مشکلاتی سنگین هستند، می توانید غلات از قبل جوانه زده و آماده مصرف را در فروشگاه خریداری کنید. به هر حال، می توانید از آرد دوروم از جو جوانه زده نیز استفاده کنید. فن آوری های مدرن امکان حفظ تمام خواص غلات را در طول فرآوری فراهم می کند و مزایای سلامتی استفاده از آرد بدون شک خواهد بود.

ارزش جوانه های زمینی چیست؟

تالکان نام آرد سبوس دار است که از جو جوانه زده تهیه می شود. این محصول دارای مواد مغذی و خواص مفید غلات برای سلامت انسان و همچنین فیبر محلول در آب است. برای استفاده موثر از تالکان، آن را در دوزهای کوچک به دوره اول و دوم اضافه می کنند.

اگر جو جو را دم کنید، جوشانده مخاطی به دست می آورید که برای کسانی که رژیم های ملایم را برای بیماری های دستگاه گوارش با ماهیت التهابی حفظ می کنند بسیار مفید خواهد بود.

اگر از آرد سبوس دار فرنی درست کنید که با میوه های خشک یا روغن سرد میل شود، خواص آرد سبوس دار کاملا آشکار می شود. آرد به آن اضافه می شود خمیر مخمراز آن پنکیک بپزید و کلوچه درست کنید. غذای تهیه شده با افزودن تالتان به محرکی قوی برای عملکردهای حیاتی بدن تبدیل خواهد شد خواص مفید، که حتی در هنگام پردازش غلات جوانه زده نیز ادامه دارد.

پس از خوردن آرد جو درشت، فرد احساس می کند:

1. اشباع سریع اتفاق می افتد و این به شما امکان می دهد یک وعده غذا را 2 برابر کاهش دهید.
2. برای مدت طولانی احساس گرسنگی وجود ندارد زیرا مواد مفیدحداکثر جذب می شوند.
3. برنامه ای برای خلاصی از وزن اضافی بدن راه اندازی شد.
4. فرآیندهای متابولیک به دلیل یک رژیم غذایی متعادل بهبود می یابد.
5. احساس سلامتی و قدرت می آید که به شما امکان می دهد هر آنچه را که برنامه ریزی کرده اید به انجام برسانید.

• کودکان در دوره های رشد سریع؛
• با تمایل به واکنش های آلرژیک؛
• در صورت وجود اختلالات متابولیک؛
• بزرگسالان با افزایش فعالیت بدنی؛
• ورزشکارانی که به طور منظم در وزنه برداری، دویدن، شنا شرکت می کنند.
• برای گیاهخواری، برای جبران کمبود اسیدهای آمینه حیاتی؛
• در هنگام افسردگی و استرس طولانی مدت؛
• در صورت وجود سابقه کبد چرب و بیماری های خاص دستگاه گوارش.

جو جوانه زده و آرد تهیه شده از آن مخصوصاً برای نوجوانان و افراد زیر 50 سال مفید است. در سنین بالا، ظروف جو ممکن است خیلی زبر باشند و به بدن آسیب برسانند.

انبار زیبایی و قدرت

پزشکان طب سنتی نیز از خواص بی نظیر غلات قدردانی کردند. از دانه های جوانه زده برای جوشانده و دم کرده استفاده می کنند که تمام خواص را حفظ کرده و برای سلامتی زن و مرد مفید است. به عنوان مثال، مادران شیرده در صورت کمبود شیر می توانند از جوشانده استفاده کنند. برای مردان، مکمل های جو قدرت می بخشد و در درمان پروستاتیت مفید خواهد بود.

اثرات مفید غلات بر روی پوست انسان نیز از دیرباز شناخته شده است. علاوه بر این، جو هم در صورت مصرف داخلی و هم در صورت مصرف خارجی برای پوست بسیار مفید است. سطح بالای ویتامین های موجود در غلات دارای اثر آنتی اکسیدانی است، پیری را کند می کند و از پوست محافظت می کند. دانه های جوانه زده آسیاب شده به عنوان افزودنی برای ماسک ها و اسکراب های صورت استفاده می شود و جوشانده آن به حمام اضافه می شود.

ترکیب ریز عناصر موجود در جو به حدی متعادل است که این محصول را برای حفظ سطح کلسیم در بدن، پیشگیری از بیماری های استخوانی و اسکلتی عضلانی ضروری می کند.

چه زمانی نباید غلات بخورید؟

موارد منع مصرف این محصول برای افراد تقریباً سالم حداقل است. در صورت عدم تحمل فردی جو نباید خورده شود. پزشکان فرنی جو را در سنین بالا یا بیماری های روده ای خاص به دلیل فیبر زیاد موجود در آن توصیه نمی کنند. با افزایش سن، لایه پوشاننده دیواره روده نازک تر می شود و مقدار زیادی فیبر به شکل گیری فرسایش و زخم کمک می کند.

در پایان عمر، غذاهای حاوی مقادیر زیادی فیبر درشت می توانند به دستگاه گوارش آسیب برسانند. این به این دلیل رخ می دهد که تجمع الیاف گیاهی در روده تنبل باعث حمله نفخ و قولنج روده می شود. هنگامی که علائم روده تحریک پذیر ایجاد می شود، خواص الیاف درشت بیش از آنکه فایده داشته باشد، ضرر دارد.

برای جلوگیری از آسیب، آرد جو و دانه های جوانه زده این غلات در دوران پیری باید با احتیاط مصرف شود. این به بدن اجازه می دهد تا مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت کند و آسیب فیبر را به حداقل برساند. موارد منع مصرف دانه های جو جوانه زده به هر شکلی عبارتند از:

• ناراحتی مداوم در شکم؛
• مشکلات مدفوع؛
• تشدید زخم معدهمعده و دوازدهه؛
• نفخ
• ظاهر قولنج؛
• تشدید کللیتیازیس؛
• پانکراتیت

موارد منع مصرف اغلب موقتی هستند، زیرا همیشه می توان بهینه را تعیین کرد هنجار روزانه، که فقط فوایدی برای بدن به همراه خواهد داشت. اگر آب آشامیدنی کافی بنوشید، فیبر ضرری نخواهد داشت. این باعث بهبود حرکت غذا از طریق دستگاه گوارش می شود.

نظر متخصص

می خواهم توجه داشته باشم نکته مهم- طول نهال ها باید 1-2-3 میلی متر باشد، نه بیشتر. دانه انرژی باورنکردنی را برای تولید جوانه فعال می کند و زمانی که کوچک باشد، حداکثر سود در آن متمرکز می شود. همچنین به یاد داشته باشید که دانه های جوانه زده با شیر سازگار نیستند. اما می توانید آنها را به سالاد، غلات اضافه کنید یا به تنهایی مصرف کنید.

اینا وربیتسکایا، متخصص تغذیه