خانه » دوره های دوم » طرز درست کردن پنکیک. طرز تهیه پنکیک یک دستور ساده

طرز درست کردن پنکیک. طرز تهیه پنکیک یک دستور ساده

پنکیک ارتباط نزدیکی با آیین های باستانی بت پرستی اسلاوها دارد.

هر ملتی سنت های باستانی غنی خود را داشته و دارد، از جمله سنت های آشپزی.

سخت است در روسیه شخصی را پیدا کنید که در مورد آن چیزی نشنیده باشد ماسلنیتساو نماد اصلی این عید البته است پنکیک.

امروز می‌خواهم با شما بهترین رفتار را داشته باشم پنکیک نازک خوشمزه با شیر, دستور آشپزیکه به ارث برده ام

فهرست مواد تشکیل دهنده

برای تست:

1 لیتر شیر
3-4 تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری. صحرا
1/2 قاشق چایخوری نمک
300-350 گرم آرد (2 لیوان)
100 گرم کره

برای چرب کردن ماهیتابه:

30 گرم روغن سبزیجات

خوشمزه ترین پنکیک نازک با شیر - دستور گام به گام

در ظرفی که خمیر را ورز می دهیم، تخم مرغ ها را هم زده، نمک و شکر را اضافه کرده و با لیسک کاملاً هم می زنیم؛ نیازی به هم زدن نیست.

تقریباً نصف شیر را در آن بریزید و خوب هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.

اگر تمام شیر را یکباره بریزید، پس از اضافه کردن آرد، به احتمال زیاد، گلوله های مخلوط نشده باقی می مانند.

سپس آرد از قبل الک شده را اضافه کنید و از آنجایی که آرد همه متفاوت است، ممکن است به چند قاشق دیگر نیاز داشته باشید.

خمیر را خوب هم بزنید؛ بهتر است این کار را با لیسک به جای قاشق انجام دهید.

در این مرحله خمیر کاملا غلیظ است، آن را ورز دهید تا یکدست و یکدست و بدون گلوله شود.

به طور سنتی در خمیر پنکیکروغن نباتی را اضافه کنید، اما این دستور غذا از کره استفاده می کند، سپس پنکیک ها علاوه بر بافت متخلخل زیبا، حالت فوق العاده ای نیز به دست می آورند. طعم خامه ای.

شیر باقی مانده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کرهدر خمیر یخ زده نیست، همه محصولات نباید سرد باشند، اما حداقل در دمای اتاق.

خمیر کاملاً مایع است ، تقریباً مانند خامه غلیظ ، می توانید بگذارید 5-10 دقیقه "استراحت" کند یا بلافاصله شروع به تهیه پنکیک کنید.

ماهیتابه ها را روی اجاق قرار دهید و خوب گرم کنید زیرا... روی یک ماهیتابه داغ است که پنکیک ها زیبا، متخلخل و سوراخ می شوند.

سپس حرارت را کمی کم کنید و هر بار قبل از ریختن خمیر، تابه ها را با روغن چرب کنید.

خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید و به صورت یک لایه نازک روی تمام سطح پخش کنید.

من می خواهم توجه شما را جلب کنم.

اگر ماهیتابه قبل از هر پنکیک خیلی داغ است و با روغن چرب می شود، دیگر نیازی به نوشابه نیست، پنکیک ها بدون طعم نوشابه داخل سوراخ می شوند.

از این مقدار خمیر 30 عدد پنکیک به قطر 20 سانتی متر درست می شود.

پنکیک های آماده را می توان بلافاصله به صورت گرم با عسل، مربا، شیر تغلیظ شده، خامه ترش و البته خاویار سرو کرد.

آنها برای پر کردن با هر پر کردن ایده آل هستند.

پنکیک ها نازک، بسیار نرم و با طعم خامه ای می شوند.

این یک دستور العمل اثبات شده و بسیار قابل اعتماد برای شاید خوشمزه ترین پنکیک است.

اگر آنها را بپزید بسیار خوشحال خواهم شد.

برای همه آرزوی موفقیت دارم

برای اینکه دستور العمل های ویدیویی جدید و جالب را از دست ندهید - اشتراک دربه کانال یوتیوب من مجموعه دستور العمل👇

👆اشتراک با 1 کلیک

دینا با تو بود دوباره می بینمت، دستور العمل های جدید می بینمت!

خوشمزه ترین پنکیک نازک با شیر - دستور العمل ویدیویی

خوشمزه ترین پنکیک های نازک با شیر - عکس

من به توصیف طولانی از چیستی آن نمی پردازم پنکیک، من فکر می کنم شما از قبل همه چیز را می دانید. پنکیکانواع بدون مخمر و مخمر وجود دارد، ما ساده را آماده می کنیم پنکیک بدون مخمربا شیر. تنها سوال من این است که اگر به طور خاص در مورد آن صحبت می کنیم، آنها را به درستی چه نامی بگذاریم، پنکیک یا پنکیک پنکیک نازک. من همیشه معتقد بودم که پنکیک خمیر نازک سرخ شده در ماهیتابه است و پنکیک پنکیکی است که فیلینگ در آن پیچیده شده است. با این حال، با کاوش در تاریخچه این غذا، مایلم فکر کنم که امروز آن را با شما طبخ خواهیم کرد. پنکیک نازکبا شیر. چون سنتی است پنکیک روسیپخته شده از غلیظ خمیر مخمرو کاملا ضخیم بودند. پنکیک های نازک از فرانسه به ما آمد و به آنها پنکیک می گفتند؛ آنها می توانند با یا بدون پر شوند، زیرا فقط در پنکیک نازکمی توانید فیلینگ را بپیچید. و اگرچه به نظر می رسد همه چیز با این کلمه روشن است، من گاهی اوقات همچنان به پنکیک های نازک پنکیک می گویم.

و اکنون به طور مستقیم در مورد دستور غذا. وقتی صحبت از پنکیک های نازک می شود، شاید بزرگترین بحث این باشد که آیا جوش شیرین یا بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنیم یا نه. بنابراین، در تازه خمیر پنکیکاز بکینگ پودر استفاده نمی شود پنکیکبه دلیل قوام خمیر نازک می شوند و فقط اگر ماهیتابه را خوب گرم کنید، سوراخ هایی در آنها ایجاد می شود. به طور کلی، در این دستور العمل سعی خواهم کرد در مورد جزئیات کوچک و ظرافت های مختلف آشپزی به شما بگویم پنکیک نازک با شیر. امیدوارم بعد از این همه چیز برای شما درست شود، زیرا هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد.

من می خواهم توجه داشته باشم که اگر قصد دارید یک کیک پنکیک درست کنید، پس این دستور آشپزیاینجا خیلی مناسب نیست پنکیکاگرچه نازک هستند، اما بسیار متراکم هستند و برای تهیه پنکیک های پر شده ایده آل هستند. برای کیک پنکیکبهتر است این کار را انجام دهید، در اینجا پنکیک ها ضخیم تر و لطیف تر می شوند.

عناصر

شیر 500 میلی لیتر
تخم مرغ 3 عدد
ارد 200 گرم
کره (یا سبزیجات) 30 گرم (2 قاشق غذاخوری)
قند 30 گرم (2 قاشق غذاخوری)
نمک 2-3 گرم (1/2 قاشق چایخوری)

از مقدار مشخص شده مواد حدود 15 پنکیک با قطر 22 سانتی متر بدست می آید.

آماده سازی

بیایید همه مواد را آماده کنیم. خوب، اگر همه آنها در دمای اتاق باشند، بهتر ترکیب می شوند. بنابراین بهتر است تخم مرغ و شیر را از قبل از یخچال خارج کنید. روغن را می توان از روغن نباتی تصفیه شده (بی بو) یا کره استفاده کرد. کره به پنکیک ها قهوه ای طلایی و طعم خامه ای بیشتری می دهد. اگر از کره استفاده می کنید باید آن را آب کنید و بگذارید خنک شود.

تخم مرغ ها را خوب بشویید، در کاسه ای بزنید، شکر و نمک را اضافه کنید. با همزن، همزن یا فقط یک چنگال هم بزنید تا یکدست شود. در اینجا نیازی به هم زدن تخم مرغ ها نیست تا کف کند، فقط باید هم بزنید تا یکدست شود و نمک و شکر کاملا حل شود.

مقدار کمی از شیر را به توده تخم مرغ اضافه کنید، حدود 100-150 میلی لیتر. همه شیر را یکباره داخل آن نمی ریزیم، زیرا هنگام اضافه کردن آرد، خمیر غلیظ تر به راحتی مخلوط می شود تا یکدست شود. اگر تمام شیر را یکدفعه بریزیم به احتمال زیاد گلوله های آرد مخلوط نشده در خمیر باقی می ماند و باید بعداً خمیر را صاف کنید تا از شر آنها خلاص شوید. بنابراین فعلا فقط مقدار کمی از شیر را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را داخل ظرف با خمیر الک کنید. این برای اشباع شدن آرد با اکسیژن و تمیز کردن آن از ناخالصی های احتمالی ضروری است، بنابراین توصیه می کنم از این نکته صرف نظر نکنید.

خمیر را مخلوط کنید. اکنون کاملاً غلیظ است و باید آنقدر مخلوط شود تا یکدست و یکدست و بدون توده باشد.

حالا شیر باقی مانده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

کره ذوب شده خنک شده یا روغن نباتی را داخل خمیر بریزید. هم بزنید تا یکدست شود، خمیر کاملاً مایع و تقریباً شبیه خامه غلیظ شود.

در این عکس سعی کردم قوام خمیری که به دست آوردم را منتقل کنم. در هر صورت وقتی 2-3 عدد پنکیک را سرخ می کنید متوجه می شوید که قوام مناسبی دارید یا خیر. اگر خمیر خیلی غلیظ بود کمی آب یا شیر و اگر مایع بود کمی آرد اضافه کنید.

خوب حالا که خمیر آماده است، نوبت به سرخ کردن پنکیک می رسد. من ترجیح میدم از یک ماهیتابه مخصوص پنکیک یا حتی بهتر از دوتا در یک زمان استفاده کنم، به این ترتیب می توانم دو برابر سریعتر سرخ کنم. ماهیتابه را فقط قبل از سرخ کردن پنکیک اول با روغن چرب می‌کنم، در ضمن این کار لازم نیست، روغنی که به خمیر اضافه کردیم کافی است. با این حال، همه چیز به ماهیتابه بستگی دارد؛ اگر پنکیک ها به ماهیتابه چسبید، هر بار قبل از ریختن خمیر، آن را چرب کنید. بهتر است ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید زیرا... کره خیلی سریع شروع به سوختن می کند. از یک برس سیلیکونی یا فقط یک دستمال آغشته به روغن برای روغن کاری تابه استفاده کنید.

بنابراین، ماهیتابه را خوب گرم می کنیم، زیرا در ماهیتابه داغ است که پنکیک های متخلخل سوراخ دار به دست می آوریم و این همان چیزی است که سعی می کنیم به آن برسیم. در یک ماهیتابه با حرارت ضعیف، نمی توانید سوراخ هایی در پنکیک ایجاد کنید.

خمیر را در ماهیتابه داغ بریزید و همزمان آن را به صورت دایره ای بچرخانید تا خمیر یک لایه نازک کف آن را بپوشاند. ببینید، فوراً سوراخ هایی روی پنکیک ظاهر شد، این به این دلیل است که ماهیتابه بسیار داغ است و نیازی به نوشابه نیست.

وقتی چند تا پنکیک را سرخ می‌کنید، متوجه می‌شوید که چقدر خمیر باید در ملاقه بریزید تا به اندازه‌ای باشد که تمام سطح تابه را بپوشاند. اما من از یک روش استفاده می کنم که به من کمک می کند به مقدار خمیر مورد نیازم فکر نکنم.

یک ملاقه از خمیر را بردارید و آن را در تابه داغ بریزید و همزمان آن را بچرخانید و این کار را سریع انجام دهید. وقتی خمیر تمام کف تابه را پوشاند، به سادگی خمیر اضافی را روی لبه تابه بریزید و دوباره داخل کاسه بریزید. این روش به شما کمک می کند تا پنکیک های بسیار نازک و یکدستی را سرخ کنید. با این حال، تنها زمانی خوب است که از یک تابه پنکیک با دیواره های کم استفاده کنید. اگر در ماهیتابه معمولی با دو طرف هم سرخ کنید، پنکیک‌ها گرد نمی‌شوند، اما در یک طرف بیرون می‌آیند. در یک تابه پنکیک با دیواره های کوچک، این فرآیند کاملاً نامرئی است.

بسته به گرمای مشعل خود، ممکن است نیاز داشته باشید زمان متفاوتبرای سرخ کردن یک پنکیک وقتی خمیر روی آن سفت شد و دیگر چسبناک نیست و لبه ها کمی تیره می شوند باید پنکیک را برگردانید. با استفاده از کاردک پنکیک را بلند کرده و با احتیاط آن را به طرف دیگر برگردانید. اگر پنکیک را به طور ناموزون برگردانید، داخل تابه را صاف کنید.

پنکیک را از طرف دوم سرخ کنید. لبه را با کاردک بلند کنید و مطمئن شوید که ته آن نسوزد. وقتی پنکیک ته آن قهوه ای طلایی شد، آن را از تابه بردارید.

پنکیک های آماده را روی یک بشقاب بزرگ صاف قرار دهید و روی آن ها را با یک درب بپوشانید تا داغ بمانند. اگر پنکیک های کره ای بیشتری دوست دارید، هر پنکیک را با کره ذوب شده چرب کنید؛ انجام این کار با برس سیلیکونی بسیار راحت است. من معمولا پنکیک را چرب نمی کنم، روغنی که از قبل در خمیر ریختم برایم کافی است.

برای اینکه راحت تر حرکت کنید، ویدیویی از نحوه سرخ شدن یک پنکیک تهیه کردم. من فکر می کنم در حال حاضر شما قطعا موفق خواهید شد. و فراموش نکنید، هر بار، قبل از ریختن خمیر، اجازه دهید تابه به اندازه کافی داغ شود.

بعد از اینکه همه پنکیک ها را سرخ کردید، پشته را برگردانید تا پنکیک پایینی روی آن قرار گیرد؛ از این طرف پنکیک ها زیباتر و پنکیک های پایینی نرم تر هستند.

این پشته پنکیک است که من از یک قسمت دو برابر مواد تشکیل دادم. پنکیک ها را فوراً در حالی که داغ هستند، با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، عسل، مربا یا هر مواد دیگری که دوست دارید بخورید. نوش جان!

بیشترین پنکیک خوشمزهاگر پخت آنها را با روحیه عالی شروع کنید به دست می آیند. چرا عزیزان خود را با چنین شیرینی های فوق العاده ای خوشحال نکنید و نباید پنکیک را فقط برای صبحانه بپزید، زیرا حتی می توان آنها را در میز تعطیلات سرو کرد.

پنکیک به یک نجات دهنده واقعی برای هر خانم خانه دار تبدیل شده است. به لطف این غذا، می توانید به کل خانواده گرسنه، حتی کودکان دمدمی مزاجی که اصرار دارند گرسنه نیستند، غذا دهید.

در واقع، پخت پنکیک نیز راحت است، زیرا اصلاً لازم نیست برای غذا پول خرج کنید. بسیاری از مواد تشکیل دهنده پنکیک را می توان در خانه پیدا کرد و بقیه کاملاً ارزان هستند.

دستور العمل های مقرون به صرفه این روزها بسیار محبوب هستند، و این اصلاً نباید تعجب آور باشد.

خمیر پنکیک خوشمزه را می توان حتی با آب تهیه کرد. اگر کفیر، مخمر یا شیر در خانه دارید، می توانید دستور غذا را آزمایش کنید. پنکیک را می توان حتی بدون تخم مرغ درست کرد، مانند این دستور غذای ناشتابرای بسیاری از مردم جذاب است.

طیف گسترده ای از گزینه ها برای پخت پنکیک نیز در این واقعیت نقش دارد که دستور العمل های غذا هر روز بیشتر و بیشتر پر می شود.

دستور العمل هایی وجود دارد که به شما امکان می دهد پنکیک های نازک، روباز یا سوراخ دار، کرکی، پنکیک آمریکایی و بسیاری دیگر را بپزید.

گزینه های زیادی وجود دارد، و بنابراین، اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه پنکیک های خوشمزه را در خانه بپزید، مقاله من برای شما بسیار مفید خواهد بود. برای شروع، من پیشنهاد می کنم که در بخش نظری صحبت کنیم و تنها پس از آن به تمرین برویم.

آماده کردن مواد برای ظرف

در واقع، حتی بیشتر پنکیک خوشمزهمحصولات نیاز به آماده سازی خاصی ندارند، جز اینکه توصیه می کنم همه آنها را از قبل بیرون بیاورید تا در دمای اتاق باشند.

این قانون را می توان در مورد محصولات لبنی و مرغ نیز اعمال کرد. تخم مرغ، آب برخی از دستور العمل های خمیر نیاز به استفاده از آب داغ یا شیر دارند. در این مورد، شما باید همه چیز را دقیقاً همانطور که دستورالعمل نشان می دهد انجام دهید.

اگر خمیر مخمر را با شیر درست می کنید، محصول باید تا 37-40 درجه گرم شود، نه بیشتر. در غیر این صورت قارچ مخمراز بین می رود و پنکیک ها خراب می شوند.

پس از تصمیم گیری در مورد دستور غذا، باید همه مواد را آماده کنید. قانون اصلی این است که آنها باید تازه باشند. اگر تصمیم دارید دسته خمیر را با آب تهیه کنید، باید مایع را تا حدود 50 گرم گرم کنید، در این صورت دسته یکدست می شود و هیچ توده ای در آن وجود ندارد.

وسایل آشپزخانه برای ورز دادن خمیر پنکیک

هنگام انتخاب ماهیتابه برای پخت محصولات پخته شده خود، باید به قدیمی های خوب پایبند باشید ماهیتابه چدنیکه کفی صاف دارد. آن را روی آتش بگذارید تا رشد کند. روغن به تدریج در پایه نفوذ کرد.

ماهیتابه را بیشتر چرب کنید. روغن اضافه نکنید، در غیر این صورت پنکیک ها خیلی چرب می شوند. اگر پنکیک را روی یک ماهیتابه مدرن پنکیک می‌پزید، اصلاً نباید این کار را انجام دهید.

البته باید کاسه ای بردارید که در آن ورز دادن را انجام دهید، مخلوط کن یا همزن برای زدن جرم. به علاوه، ممکن است به یک همزن نیاز داشته باشید.

پس از پرداختن به ظروف، باید به آشپزی بروید. در زیر برای راحتی شما دستور پخت بهترین پنکیک را با عکس های پیوست ارائه می کنم.

پنکیک شیر

ورز دادن خمیر با شیر به شما امکان می دهد قسمتی از پنکیک خانگی خوشمزه را بپزید؛ آنها می توانند ضخیم یا نازک باشند. این پنکیک ها خیلی سریع پخته می شوند.

اگر خمیر باقی مانده بود، می توانید آن را در فریزر قرار دهید تا بعدا برای پخت استفاده کنید. پنکیک ها را در ماهیتابه چدنی سرخ کنید و سطح تابه را چرب کنید. روغن

دستور پخت به پودر پخت نیاز دارد که می توانید آن را در سوپرمارکت محلی خود خریداری کنید. استفاده از این جزء برای ورز دادن خمیر بسیار مهم است، زیرا به لطف آن پنکیک ها هوادار هستند.

در مورد بیکینگ پودر، می توانید با خیال راحت آن را با 0.5 قاشق چایخوری جایگزین کنید. نوشابه که با یکی دو قطره خاموش می شود آب لیمویا سرکه

مواد لازم: 2 قاشق غذاخوری ارد؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 3 قاشق غذاخوری شیر؛ 3 قاشق غذاخوری راست روغن ها؛ 0.5 قاشق چایخوری نمک؛ 1 قاشق غذاخوری. شکر (شکر گرانول را بگیرید)؛ ¾ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه.

دستور العمل با یک عکس به شما کمک می کند تا کار را سریع انجام دهید. علاوه بر این، جای نگرانی نیست، زیرا حتی مبتدیان نیز می توانند به طرز ماهرانه ای با پخت پنکیک کنار بیایند.

الگوریتم آشپزی:

شکر، بکینگ پودر، آرد، مرغ را مخلوط می کنم. تخم مرغ، نصف قاشق غذاخوری شیر و نمک با هم. من جرم را هم می زنم. برای این منظور، باید از مخلوط کن یا میکسر استفاده کنید.
مخلوط خمیر غلیظ و یکدست خواهد بود، اصلا نباید توده ای در آن وجود داشته باشد. من ترکیب را با شیر رقیق می کنم، آن را به خمیر اضافه می کنم، اما در یک جریان بسیار نازک. مخلوط باید شبیه کفیر یا خامه ترش باشد. فقط پس از آن می توانید گیاه را اضافه کنید. کره و ورز دهید.
من در حال پخت یک دسته پنکیک خوشمزه هستم که همانطور که می بینید تهیه آنها اصلا سخت نیست و عزیزان شما دلپذیرترین جملات تمجیدی را به شما خواهند داد.

پنکیک کفیر

بی جهت نیست که خمیر کفیر در بین طرفداران پخت بسیار محبوب است. این به این دلیل است که کفیر ترشی خاصی دارد و کره طعم خاصی به محصولات پخته شده می دهد.

پنکیک هایی که می توان طبق این دستور درست کرد توری و پر سوراخ هستند. چنین رفتاری همیشه به سرعت از روی میز پرواز می کند و کودکان معمولاً از آن خوشحال می شوند.

سرو می تواند با شیر تغلیظ شده، مربا، خاویار یا قارچ باشد. برای کسانی که عاشق شیرینی هستند، می توانید 2 تا 3 قاشق غذاخوری در خمیر بریزید. شکر، این باعث می شود پنکیک خوشمزه تر شود.

راست. نیازی به ریختن روغن در ماهیتابه نیست، می توانید نصف پیاز را بردارید و روی چنگال بگذارید. سپس در گیاه فرو کنید. روغن و کف تابه را بپوشانید.

مواد لازم: کفیر 500 میلی لیتر؛ ¼ قاشق چایخوری سودا و نمک؛ 2 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 2 قاشق غذاخوری راست روغن ها؛ 0.5 قاشق غذاخوری آب جوش و آرد.

الگوریتم آشپزی:

نمک، کفیر، مرغ. تخم مرغ ها را در ظرفی مخلوط می کنم. من آن را روی اجاق گاز قرار می دهم و جرم را تا حدود 37 درجه گرم می کنم. آن ها در حدود دمای اتاق خواهد بود.
آرد را اضافه می کنم تا جرم غلیظ شود، مانند پنکیک.
نوشابه و نصف قاشق غذاخوری. آب جوش را با هم مخلوط می کنم. مخلوط را داخل خمیر بریزید. هم می زنم. وارد کارخانه می شوم. روغن دوباره هم می زنم.
من شروع به درست کردن پنکیک می کنم. پنکیک تمام شده را با sl چرب می کنم. کره را با شکر بپاشید و روی خامه ترش بریزید.

خوشمزه ترین خمیر کلوچه بدون چربی

به عنوان یک قاعده، زنان خانه دار از دستور پخت پنکیک با کفیر، آب پنیر، شیر استفاده می کنند، اما می توانید آنها را حتی با آب ساده درست کنید. این پنکیک ها بسیار خوشمزه، نازک و ترد خواهند بود.

دارند این روشپخت و پز یک راز که شما قطعا باید بدانید برای تهیه دسته خمیر کاملبرای پنکیک این شامل این واقعیت است که سفیده ها و زرده ها باید به طور جداگانه ضرب شوند، فقط پس از آن در دسته مخلوط شوند.

پنکیک ها قوی می شوند ، ایده آل برای پر کردن با گوشت چرخ کرده ، پنیر و غیره ، و باید اعتراف کنیم که آنها اشتها آور به نظر می رسند ، این را در عکس ببینید.

اجزاء: 400 گرم ارد؛ 500 میلی لیتر آب؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ هر کدام 2 قاشق غذاخوری راست روغن ها و شکر شن؛ نمک.

الگوریتم آشپزی:

همه مواد به جز آب را با هم مخلوط کنید. مخلوط باید غلیظ و همگن باشد. حالا می توانید مایع را بریزید و مخلوط را هم بزنید تا توده ای در آن نباشد.
من گیاه را روغن کاری می کنم. ماهیتابه را روغن بزنید و شروع به پخت پنکیک کنید.

پنکیک های نازک خوشمزه که از خمیر کامل درست شده اند

خوشمزه، لطیف، پنکیک نازکاگر دستورالعمل دقیق نسبت مواد تشکیل دهنده را رعایت کنید، می تواند پخته شود. اگر بیشتر از مقدار لازم آرد داخل مخلوط بریزید، پنکیک ها غلیظ می شوند، پاره می شوند یا در ماهیتابه خرد می شوند.

راز داشتن پنکیک عالی نیز این است که باید جوجه های زیادی را در مخلوط قرار دهید. تخم مرغ و سپس به خمیر زمان دهید تا دم بکشد. در این صورت گلوتن موجود در آرد متورم می شود. وقتی به نظر شما خمیر زیاد است، باید تعداد اجزا را 2 یا حتی 3 برابر کاهش دهید.

مواد لازم: 1 لیتر شیر؛ 5 تکه. جوجه ها تخم مرغ؛ 4 قاشق غذاخوری ارد؛ 1 قاشق غذاخوری. راست کره و همان مقدار sl. کره ذوب شده؛ 1 قاشق چایخوری نمک؛ 3 قاشق غذاخوری sah شن.

الگوریتم پخت و پز بسیار ساده است:

همه مواد رو مخلوط می کنم و با همزن می زنم.
وارد کارخانه می شوم. کره و با قاشق مخلوط کنید.
ماهیتابه را گرم می کنم، روغن نباتی را چرب می کنم. روغن پنکیک های خوشمزه سرخ می کنم.

اگر خمیر را به صورت دستی ورز دهید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. شیر و در آخر گیاه را اضافه کنید. روغن به این ترتیب گلوله های کمتری در خمیر ایجاد می شود. تمام دسته های تزریق مایع باید کاملاً مخلوط شوند تا جرم یکدست شود.

پنکیک ترش

پنکیک های شیرین برای همه کسانی که شیرینی دارند جذاب است، اما کسانی هم هستند که شیرینی های ترش را ترجیح می دهند. در این مورد، دستور غذا برای چنین افرادی جذاب خواهد بود و کسانی که دندان شیرین دارند از پنکیک های کرکی و گلگون قدردانی خواهند کرد.

خمیر با شیر ترش مخلوط می شود. سرو پنکیک روی میز می تواند با خامه ترش، عسل ذوب شده یا دوغاب باشد. روغن با خیال راحت پنکیک های ترش را با مواد پر کنید.

به عنوان مثال، می تواند باشد پر کردن گوشتو پیاز داغ، پنیر دلمه با گیاهان. به طور کلی، واقعاً جا برای پرسه زدن وجود دارد، بنابراین با خیال راحت شروع به آشپزی کنید.

از آنجایی که مخلوط خمیر شامل نوشابه و شیر ترش است، نباید آن را خاموش کنید. شیر دارای اسید کافی برای انجام کار است.

اجزاء: 500 میلی لیتر شیر ترش; 2 قاشق غذاخوری نشاسته و شکر. شن؛ هر کدام 0.5 قاشق چایخوری نمک و سودا؛ 8 قاشق غذاخوری psh. ارد؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ

الگوریتم آشپزی:

نمک، شکر، شیر، نوشابه و مرغ. تخم مرغ ها با هم مخلوط می شوند
در ظرف دیگری نشاسته و آرد را مخلوط می کنم.
2 دسته را مخلوط می کنم و هم می زنم تا گلوله نباشد. وارد کارخانه می شوم روغن هم می زنم.
دارم پنکیک سرخ میکنم

خمیر مخمر برای پنکیک خوشمزه

بهترین گزینه های روسی برای تهیه پنکیک آنهایی هستند که با مخمر تهیه می شوند. آنها بسیار خوشمزه می شوند، به خصوص اگر آنها را با خاویار پر کنید یا آنها را با خامه ترش پر کنید.

در واقع، پنکیک را می توان با هر پر کردنی سرو کرد؛ آنها توری، مطبوع و لطیف خواهند بود. و مهمتر از همه - بسیار زیبا و ذوب در دهان شما.

اجزاء: 300 گرم ارد؛ 0.5 لیتر شیر؛ 7 گرم مخمر خشک؛ گیاه 70 میلی لیتری روغن ها؛ 2-3 قاشق غذاخوری صحرا; 1 قاشق چایخوری نمک.
رازی را به شما می گویم: می توانید پنکیک را با استفاده از مخلوطی از 300 میلی لیتر شیر و 200 میلی لیتر آب بپزید.

الگوریتم آشپزی:

جوجه تخم مرغ و نمک و شکر را با هم چرخ کرده و با همزن بزنید. من مخمر و مواد گیاهی را به ترکیب اضافه می کنم. کره را بمالید و شیر را گرم کنید، اما فقط نصف مقدار مشخص شده را در آن بریزید. هم می زنم.
آرد را اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید و در شیر بریزید. مخلوط را به مدت 1 ساعت در جای گرم می گذارم.
وقتی حجم خمیر دو برابر شد، باید آن را مخلوط کنید و دوباره آن را به حال خود رها کنید. برای بار دوم نیازی به هم زدن خمیر نیست. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پنکیک ها را سرخ کنید.

جالب اینجاست که با فعال شدن مخمر و بلند شدن خمیر، سوراخ هایی روی پنکیک ظاهر می شود. هنگامی که خمیر در ماهیتابه سرخ می شود، این حباب ها شروع به ترکیدن می کنند و بنابراین سوراخ هایی در پنکیک خواهید داشت. آنها بسیار اشتها آور به نظر می رسند، آنها را شخصاً در عکس تحسین کنید.

خمیر ذرت برای پنکیک

این دستور غذا برای همه کسانی که دیوانه ذرت هستند جذاب خواهد بود. پنکیک های به دست آمده بسیار خوشمزه و زرد روشن هستند و عطر آنها بسیار فراتر از آشپزخانه پخش می شود.

خمیر را می توان با سیب، موز و پوست مرکبات تکمیل کرد. لطفا توجه داشته باشید که دستور فقط شامل 1 قطعه است. جوجه ها تخم مرغ، و بنابراین پنکیک ها تا حد امکان نازک، اما در عین حال الاستیک خواهند بود.

اجزاء: 1 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 1 قاشق غذاخوری. آرد (آرد ذرت بگیرید)؛ 1 قاشق غذاخوری. شیر؛ 0.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛ 1 قاشق غذاخوری. اب؛ نمک؛ قند؛ وانیل؛ راست روغن

الگوریتم آشپزی:

آب و شیر را کمی گرم می کنم. اگر وقت دارید، به سادگی می توانید آنها را روی پیشخوان بگذارید تا مدتی در دمای اتاق بمانند. غذا را به جوش نیاورید.
کوکور. آرد را با مایع پر می کنم. اجازه دادم مخلوط به مدت 5 دقیقه بماند.
جوجه ها را در ظرفی ریختم. تخم مرغ، شیر، نمک و شکر را اضافه کنید. با دقت وارد psh میشم. آرد (1 قاشق غذاخوری کافی است)، مخلوط کنید.
من همه چیز را با هم مخلوط می کنم و یک دسته درست می کنم.
خمیر را به مدت 2 ساعت در جای گرم می گذارم، برای تاثیر بهتر می توان کاسه را عایق کرد. هنگام شروع به سرخ کردن پنکیک، فراموش نکنید که مخلوط هنوز داخل خمیر ریخته نشده است. روغن

پنکیک خوشمزه پر از گوشت

برای پایان این مقاله می خواهم دستور تهیه پنکیک پر شده با گوشت را به شما پیشنهاد کنم. برای پخت پنکیک، هر دستوری که در بالا ارائه شده است را انتخاب کنید. پر کردن باید جداگانه درست شود.

پر کردن های دیگری نیز وجود دارد، به وب سایت نگاه کنید، من قبلاً دستور العمل هایی را برای آنها ارائه کرده ام. این دستور غذا در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است.

مواد لازم: گوشت چرخ کرده؛ 2 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 1 کامپیوتر. پیاز؛ سبزی و نمک

الگوریتم آشپزی:

گوشت چرخ کرده را با پیاز و نمک و شوید مخلوط می کنم.
من 2 قاشق غذاخوری به مخلوط اضافه می کنم. آب ساده و نمک و مرغ ها را بکوبید. تخم مرغ، اما در یک کاسه جداگانه.
مخلوط را بجوشانید تا آماده شود.
پنکیک ها را می گیرم، نصف می کنم، فیل را اضافه می کنم، فشار می دهم، خمیر را داخل پاکت می چینم و در تخم مرغ زده شده فرو می برم. پنکیک ها را چند دقیقه در ماهیتابه داغ سرخ می کنم تا کناره ها قهوه ای طلایی شوند.

اگر نکاتی را بدانید، پختن پنکیک در خانه اصلاً دشوار نیست:

اگر دسته خمیر زیاد بود و زمان پخت محدود بود همزمان 2 ماهیتابه برمیدارم.
برای جلوگیری از گلوله شدن خمیر، مایع را به آرد اضافه می کنم تا تعداد آنها بسیار کمتر شود.
اگر پنکیک ها سفت هستند، باید سطح آن را چرب کنید. روغن پنکیک های تمام شده را در یک کاسه قرار دهید و با درب بپوشانید تا خمیر نرم تر شود و مدت بیشتری تازه بماند.
ماهیتابه را چرب می کنم. با استفاده از نصف پیاز یا سیب زمینی روغن بزنید.
اگر می خواهید بپزید پنکیک روباز، اما خمیر جامد می شود، ارزش آن را دارد که آب معدنی ساده را به مخلوط اضافه کنید.
من اغلب پنکیک درست می کنم و بعد در کیسه فریز می کنم. چنین محصول نیمه تمام در مواقعی که زمانی برای پخت و پز وجود ندارد بسیار مفید خواهد بود، اما باید عزیزان خود را برای صبحانه غافلگیر کنید یا مهمانان ناگهان وارد شوند.

دستور تهیه ویدیویی من

توانایی پخت پنکیک یکی از مهارت های اساسی یک سرآشپز واقعی است. به نظر می رسد هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد: خمیر را نازک تر کنید و خود پنکیک های نازک بپزید. با این حال، به دلایلی، پنکیک ها اغلب نازک نیستند، به سختی از تابه خارج می شوند، یا وقتی می خواهید چیزی در آنها بپیچید پاره می شوند. برای پنکیک "درست" به دستور "درست" نیاز دارید. خمیر پنکیک باید بسیار نازکتر از مثلاً خمیر پنکیک باشد، اما این تنها تفاوت نیست. رازهای دیگری نیز وجود دارد. پنکیک های ساخته شده با آب نازک تر و در عین حال بادوام تر می شوند، اما با شیر بسیار خوشمزه تر هستند. شیر و آب را با هم ترکیب کنید و اجماع لازم را به دست آورید. اما کفیر برای تهیه پنکیک نازک کاملاً نامناسب است، زیرا در مورد ما کرکی غیر ضروری ایجاد می کند. به همین دلیل، پنکیک های نازک را نمی توان از خمیر مخمر درست کرد. بهتر است تخم‌مرغ‌ها را نزنیم، بلکه با چنگال هم بزنیم. در اینجا چند نکته دیگر وجود دارد که به شما در پختن پنکیک بدون ناامیدی کمک می کند.

. تمام مواد خمیر باید در دمای اتاق باشد.

آرد را به مایع اضافه کنید و به آرامی و کاملاً هم بزنید. با دست هم بزنید، سعی کنید در صورت امکان از همزن یا مخلوط کن استفاده نکنید: این کار تا حدودی طعم را تغییر می دهد.

آرد را قبل از افزودن به خمیر ترجیحاً 2 تا 3 بار الک کنید. این کار آن را از هوا اشباع می کند و لطافت خاصی به پنکیک شما می بخشد.

کمی روغن نباتی به خمیر پنکیک اضافه کنید - به این ترتیب حتی نازک ترین پنکیک ها به تابه نمی چسبند.

. برای پخت پنکیک، باید یک ماهیتابه جداگانه داشته باشید که هیچ چیز دیگری در آن پخته نشود؛ پنکیک ها این را دوست ندارند. ماهیتابه در حالت ایده آل باید چدنی باشد.

یک ماهیتابه جدید باید روی آتش با نمک درشت گرم شود. نمک تمام مواد غیر ضروری را از سطح تابه "کشش" می کند. پس از تکلیس، نمک را تکان دهید، تابه را با یک پارچه تمیز پاک کنید و با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید. پس از پخت پنکیک، نمی توانید ظرف را بشویید، در غیر این صورت مجبور خواهید بود دوباره کل روش کلسیناسیون را انجام دهید.

اگر هنوز باید ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید، این کار را با فرو بردن نصف سیب زمینی یا پیاز خام در آن انجام دهید. یا یک تکه را با چنگال سوراخ کنید گوشت خوک خام. نیازی به ریختن سخاوتمندانه روغن نیست، در غیر این صورت پنکیک ها خیلی چرب می شوند.

پنکیک های تمام شده را در یک پشته قرار دهید و هر کدام را با کره ذوب شده بمالید.

فیلینگ پنکیک به طور جداگانه تهیه می شود. این می تواند پنیر خامه ای مخلوط با خامه ترش و شکر باشد. می توانید کشمش، آلوی ریز خرد شده، زردآلو خشک یا پنیر را به آن اضافه کنید (در این صورت پر کردن شیرین نشده خواهد بود). فیلینگ جگر از مرغ، اردک یا جگر گاوکه ابتدا از قبل سرخ می شود تا پخته شود و سپس در چرخ گوشت یا همزن خرد می شود. پیاز، هویج و/یا تخم مرغ آب پز خرد شده به جگر اضافه می شود. می توانید فیلینگ گندم سیاه را با گوشت و پیاز تهیه کنید. همچنین می توانید به آن اضافه کنید تخم مرغ آب پز. به طور کلی، می توانید تقریباً هر پرکننده را در پنکیک بپیچید.

می توانید فیلینگ را در پنکیک بپیچید راه های مختلف. ساده ترین راه این است که آن را به صورت مثلث تا کنید. فیلینگ را در مرکز پنکیک قرار دهید، آن را از وسط تا کنید و دوباره از وسط نصف کنید. سرخ کردن چنین پنکیک ها امکان پذیر نخواهد بود، زیرا آنها به راحتی باز می شوند. پنکیک شیرین یا پنکیک با خاویار را می توان رول کرد. برای این کار، فیلینگ را به صورت یک لایه نازک و یکنواخت روی تمام سطح پنکیک پخش کنید و آن را به صورت رول بپیچید. با این بسته بندی، پنکیک ها معمولا سرخ نمی شوند. پنکیک ها را می توان به شکل لوله باز درآورد: فیلینگ را روی پنکیک به صورت نواری یکنواخت قرار دهید، کمی از لبه آن عقب بروید و آن را به شکل لوله درآورید. لوله ها را می توان در ماهیتابه سرخ کرد، روی ورقه پخت پخت یا در مایکروویو گرم کرد. و اگر لبه های پنکیک را با سفیده تخم مرغ بمالید و آنها را داخل آن تا کنید، ساختار بسیار قابل اعتمادی به دست می آورید که حتی می توان آن را سرخ کرد. روش تاشو "پاکت" قابل اعتمادترین است. برای این کار، فیلینگ را در مرکز پنکیک قرار دهید، لبه های مخالف را طوری تا کنید که بالای فیلینگ "به هم برسند" و همین کار را با جفت لبه های دیگر انجام دهید. برای استحکام، می توانید لبه های پنکیک را با سفیده تخم مرغ چرب کنید. اسپرینگ رول ها را می توان به صورت کیسه ای تزئین کرد: فقط لبه های پنکیک را جمع کرده و با یک شاخه سبزی گره بزنید.

یک نوع جالب از پنکیک های پر شده، پنکیک هایی با محصولات پخته شده (یا کالاهای پخته شده، بسته به نحوه بیان آن) هستند. در این مورد، پر کردن پیچیده نمی شود، بلکه همراه با پنکیک پخته می شود. فیلینگ را در وسط تابه قرار دهید، خمیر را در آن بریزید و پنکیک را طبق معمول بپزید. سیب های ریز خرد شده یا سایر میوه ها یا انواع توت ها برای پخت خوب هستند، همچنین تخم مرغ خرد شده، پیاز سرخ شده یا گوشت چرخ کرده. درست است، پنکیک های پخته شده دیگر آنقدر نازک نیستند.

خمیر پنکیک نازک شماره 1

عناصر:
700-800 میلی لیتر شیر،
4 عدد تخم مرغ،
8-9 قاشق غذاخوری آرد (با اسلاید)
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری. صحرا.

آماده سازی:
شیر را گرم کنید. 200 میلی لیتر شیر، تخم مرغ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ها کاملا از بین بروند. روغن نباتی را در آن ریخته، هم بزنید و به تدریج شیر را در آن بریزید تا خمیر به غلظت لازم برسد. خمیر پنکیک های نازک باید مانند خامه کم چرب باشد. هنگام پخت، لازم نیست تابه را با روغن چرب کنید. حرارت را کمی بیشتر از حد متوسط کنید تا هر طرف حدود 1 دقیقه طول بکشد. خمیر را در طول پخت به طور دوره ای هم بزنید تا از یکنواختی خمیر مطمئن شوید.

خمیر پنکیک نازک شماره 2

عناصر:
1 لیتر شیر،
2 پشته ارد،
4 عدد تخم مرغ،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:
200-300 میلی لیتر شیر گرم را با تخم مرغ، شکر و نمک هم بزنید. آرد را اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یکدست شود. کره را اضافه کنید، هم بزنید و شیر باقیمانده را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید. پنکیک را طبق معمول بپزید.

خمیر پنکیک نازک شماره 3

عناصر:
1 پشته ارد،
3 عدد تخم مرغ،
3 قاشق غذاخوری کره،
2 پشته شیر،
1.5 قاشق غذاخوری صحرا،
نمک.

آماده سازی:
این پنکیک ها با استفاده از میکسر تهیه می شوند و حاوی تخم مرغ های زده شده هستند، اما همچنان نازک و کشسان هستند. زرده ها را با کره له کنید تا سفید شود یا با همزن بزنید. شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. آرد را الک کرده و مخلوط کره تخم مرغ و 1 لیوان شیر را داخل آن بریزید. یک ساعت بگذارید تا آرد پف کند. سپس در لیوان دوم شیر بریزید. سفیده ها را جداگانه با کمی نمک بزنید تا صاف و سفید شود و به آرامی داخل خمیر بریزید. طبق معمول بپزید. پنکیک تمام شده باید به ضخامت یک دستمال سفره باشد.

عناصر:
1 پشته ارد،
1-2 پشته. آبجو،
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
نمک.

آماده سازی:
آرد را مخلوط کنید، 1 فنجان. آبجو، نمک، شکر و تخم مرغ. آرد را یک یا دو ساعت بگذارید تا پف کند. هم بزنید و به اندازه کافی آبجو اضافه کنید تا درست شود خمیر. پنکیک طبق این دستور غذایی ظریف، نازک و معطر است.

عناصر:
کفیر 500 میلی لیتر،
3 عدد تخم مرغ،
4 قاشق غذاخوری با یک عدد آرد،
1 قاشق غذاخوری. کره ذوب شده،
1 قاشق غذاخوری. با یک عدد شکر،
½ قاشق چایخوری نمک،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین

آماده سازی:
این یکی دیگر از دستور العمل های پنکیک نازک است که برخلاف تمام توصیه ها تهیه شده است. با وجود این واقعیت که دستور غذا حاوی کفیر است، پنکیک ها ظریف و نازک می شوند. تخم مرغ ها را با همزن بزنید و نمک و شکر و نوشابه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. کره ذوب شده، آرد، کمی کفیر را اضافه کنید و هم بزنید تا پف کند. سپس کفیر باقی مانده را در آن بریزید. پنکیک ها را فوراً بپزید، این خمیر قابل نگهداری نیست. پنکیک های تمام شده را با برس کره ذوب شده بمالید. آنها را می توان مانند پنکیک های نازک معمولی پر کرد.

عناصر:
1 پشته ارد،
500 میلی لیتر شیر،
3 عدد تخم مرغ،
50 گرم کره،
نمک، شکر - به مزه (بسته به پر کردن).

آماده سازی:
زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را با کره نرم چرخ کرده، شکر و نمک را اضافه کنید. 1 لیوان شیر بریزید و کاملا هم بزنید. آرد الک شده را داخل مخلوط شیر و تخم مرغ بریزید و کاملاً هم بزنید. می توانید از همزن یا همزن استفاده کنید. سپس شیر باقیمانده را بریزید و هم بزنید و بگذارید 2 ساعت بماند. سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا کف کند و با احتیاط داخل خمیر بریزید و هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. خمیر باید خامه ای باشد تا پنکیک های بسیار نازکی داشته باشید. پنکیک ها به تابه نمی چسبند، اما برگرداندن آن ها بسیار دشوار است و به مهارت قابل توجهی نیاز دارد. پنکیک های تمام شده را در یک پشته قرار دهید و روی هر پنکیک را با کره ذوب شده بمالید. روی پشته پنکیک ها را با یک بشقاب پهن یا درب مخصوص پنکیک بپوشانید. این لازم است تا لبه های پنکیک خشک نشود. پر کردن ورق ها می تواند هر چیزی باشد. پنکیک های تمام شده را به 4 قسمت برش دهید تا مثلث شود. فیلینگ را روی ضلع پهن مثلث قرار دهید و آن را گرد کنید و لبه ها را جمع کنید. رول های آماده را می توان در فر پخت: یک پنکیک برش نخورده را در تابه قرار دهید، رول ها را روی آن قرار دهید، تکه های کره را بپاشید یا روی آن خامه ترش بریزید، با یک پنکیک کامل دیگر بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید. ورقه های پر شده را می توانید به سادگی در کره سرخ کنید، یا می توانید آنها را در تخم مرغ زده شده فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید تا ترد شوند. Nalistniki بهتر است با خامه ترش سرو شود.

عناصر:
شیر 300 میلی لیتر،
100 گرم آرد،
1 عدد تخم مرغ،
1-2 قاشق غذاخوری کره،
1 قاشق غذاخوری. اسفناج خرد شده پخته،
نمک، فلفل - به مزه.
پر كردن:
450 گرم بروکلی،
175 گرم پنیر آبی.
سس:
¾ پشته. خامه ترش،
1 حبه سیر،
1-2 قاشق غذاخوری خرد شده پیاز سبزو گیاهان،
فلفل سیاه زمینی.

آماده سازی:
تخم مرغ، کره، اسفناج، نمک و فلفل را با همزن بزنید. شیر و آرد را اضافه کنید. پنکیک های نازک را سرخ کنید. بروکلی بخارپز شده و یک تکه پنیر را در هر پنکیک بپیچید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، با فویل بپوشانید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید. پنکیک سبز را با آن سرو کنید سس خامه ترش: یک حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید، سبزی ها را به قطعات کوچکتر خرد کنید و همه چیز را با خامه ترش ترکیب کنید. فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کنید و هم بزنید.

عناصر:
شیر (200 میلی لیتر،
150 گرم آرد،
100 میلی لیتر خامه،
2 عدد تخم مرغ،
1.5-2 قاشق غذاخوری کره
پر كردن:
300 گرم پنیر فتا،
300 گرم ماست طبیعی،
4 غلاف ترشی فلفل تند،
1 قاشق غذاخوری. شوید خرد شده،
1 قاشق چایخوری آب لیمو،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
خمیر را آماده کنید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه بماند و پنکیک های نازک بپزید. فیلینگ را آماده کنید: مواد سس را با هم ترکیب کنید، سبزی ها را کاملا خرد کنید و فلفل ترشی را به حلقه های نازک برش دهید. فیلینگ را روی پنکیک های آماده شده قرار دهید و به شکل لوله درآورید. با سس خامه ترش سرو کنید.

عناصر:
300 گرم آرد،
3 پشته شیر،
کره 150 گرم،
3 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
½ قاشق چایخوری نمک.
برای پر کردن:
پنیر ماسکارپونه 500 گرم.
سس توت:
400 گرم انواع توت ها،
100 گرم شکر،
کره 30 گرم.

آماده سازی:
تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید، 1/3 پیمانه اضافه کنید. شیر و کره نرم شده را خوب مخلوط کنید و آرد را کم کم اضافه کنید. سپس شیر باقیمانده را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. پنکیک بپزید. آماده کردن سس توت. برای انجام این کار، شکر را در کره ذوب شده حل کنید و توت ها را اضافه کنید. به مدت 3 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید. وسط هر پنکیک 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. پنیر را به شکل مثلث بریزید و روی سس بریزید.

پنکیک فرانسوی

عناصر:
1 پشته ارد،
شیر 300 میلی لیتر،
4 عدد تخم مرغ،
نمک.
پر كردن:
300-400 گرم پنیر کممبر،
50 گرم کره،
3-4 قاشق غذاخوری پنیر سفت رنده شده،
3-4 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی.

آماده سازی:
مواد خمیر را با هم مخلوط کرده و پنکیک ها را بپزید. برای فیلینگ، پنیر را با کره چرخ کرده، پنکیک ها را چرب کرده و به شکل لوله درآورید. پنکیک ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید و روی آن بریزید. سس گوجه فرنگی. قرار دهید فر داغبه مدت 15 دقیقه

نوش جان!

لاریسا شوفتایکینا

پنکیک- یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از مردم. با وجود دستور ساده و پخت سریع، پنکیک همیشه محبوب خواهد بود. پر کردن از اهمیت زیادی برخوردار است، زیرا طعم و لذت بیشتری را می دهد.

دستور آشپزی. چگونه خمیر پنکیک درست کنیم؟

برای آزمایش ما نیاز داریم:

شیر، 0.5 لیتر؛

تخم مرغ، 2 عدد؛

آرد، 1 قاشق غذاخوری؛

شکر، 1 قاشق غذاخوری؛

نمک، 1/2 قاشق چایخوری

1. همه مواد را آماده کنید. شیر و تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید تا در هنگام پخت در دمای اتاق باشند.

2. تخم مرغ، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید.

3. شیر را اضافه کنید و کاملا هم بزنید.

4. آرد را با الک الک کرده و کم کم به جرم خود اضافه کنید. هنگام اضافه کردن، خوب مخلوط کنید تا گلوله نشود.

توجه!آرد را اضافه کنید تا جرم مانند خامه ترش مایع شود.

5. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط یا حتی کم گرم کنید و روی آن را با روغن نباتی بپوشانید.

6. بیا پنکیک سرخ کنیم! با ملاقه خمیر را در ماهیتابه بریزید. تابه را طوری نگه دارید که خمیر روی تمام سطح پخش شود.

7. بعد از 2-3 دقیقه آن را برگردانید. برای این کار می توانید از کفگیر چوبی استفاده کنید. 3 دقیقه دیگر بپزید.

8. وقتی هر دو طرف آماده شد، آنها را در یک بشقاب قرار دهید!

و حالا، پنکیک شما آماده است!

ویدیو. چگونه در خانه پنکیک درست کنیم؟

دستور آشپزی. چگونه روی آب پنکیک درست کنیم؟

پنکیک هایی که با آب تهیه می شوند، بیشتر از پنکیک هایی که با کفیر یا شیر تهیه می شوند، رژیمی هستند. پس به چه چیزی نیاز داریم:

آب، 1 قاشق غذاخوری؛

تخم مرغ، 1 عدد؛

آرد، 1 قاشق غذاخوری؛

روغن نباتی، 3 قاشق غذاخوری؛

شکر، 1 قاشق غذاخوری؛

نمک، 1/2 قاشق چایخوری

1. ۱ عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید.

2. کاملا مخلوط کنید و آرد و آب را اضافه کنید. دوباره هم بزنید، بهتر است از همزن استفاده کنید تا یکدست شود. ما سعی می کنیم مطمئن شویم که هیچ توده ای وجود ندارد.