کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

پیراشکی با سیب زمینی خامو گوشت خوک طبق این دستور گام به گام با عکس همیشه خوشمزه و آبدار است. به همین دلیل ما همیشه آنها را به مقدار زیاد تهیه می کنیم تا چند روز ماندگاری داشته باشند.

عناصر:

- آرد - 2 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- آب - 1.25 لیتر؛
- سیب زمینی - 1.6 کیلوگرم (من سیب زمینی های پوست کنده را وزن کردم).
- گوشت خوک بدون نمک - 300 گرم (من بعد از جدا کردن پوست گوشت خوک را وزن کردم).
- پیاز - 1 قطعه؛
- نمک و فلفل آسیاب شده.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. ما همه چیز را می گیریم محصولات لازمبرای تهیه پیراشکی با سیب زمینی خام و .




2. سیب زمینی های پوست گرفته را در قابلمه بریزید و بریزید آب سردبه طوری که آب تمام سیب زمینی ها را بپوشاند. نیازی به نمک زدن آب نیست. به محض اینکه دیدید آب در حال جوشیدن است، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آب آن را خالی کنید. نکته اصلی در اینجا این است که لحظه را از دست ندهید، زیرا نمی توانید آب را به جوش بیاورید، در غیر این صورت پر کردن خشک می شود. سیب زمینی ها را بگذارید تا خنک شوند.



آرد را بیرون بریزید
3. در حالی که سیب زمینی ها در حال خنک شدن هستند، خمیر پیراشکی را با سیب زمینی خام آماده کنید. برای این کار، آرد را در یک قابلمه، یا یک کاسه یا لگن بزرگ بریزید. اما لازم نیست تمام آرد را بیرون بریزید. 50-100 گرم را برای چرخاندن خمیر تمام شده بگذارید.




4. در آرد یک چاه کوچک ایجاد کنید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید.






5. نمک به مزه.




6. حالا آب را به آرد اضافه کنید.




7. ابتدا مواد را مستقیماً در تابه با هم مخلوط کنید و وقتی به اندازه کافی مخلوط کردید، خمیر را از تابه خارج کرده و روی میز کاملا ورز دهید. در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید. باید خمیر سفتی داشته باشید که به دستتان نچسبد.




8. خمیر آمادهبه چند قسمت تقسیم کنید، هر قسمت را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و همه کیسه ها را در یخچال قرار دهید. در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، از سیب زمینی و گوشت خوک برای کوفته ها آماده کنید. برای این کار یک پیاز سرد شده و گوشت خوک را بدون پوست بگیرید. تمام مواد لازم برای فیلینگ را در چرخ گوشت چرخ کنید.






9. نمک و فلفل فیلینگ به مزه. سپس کاملا مخلوط کنید.




10. یک تکه از خمیر را از یخچال خارج کرده و با وردنه پهن کرده و با لیوان برش بزنید. اگر آب میوه ها خیلی غلیظ شد، آنها را با وردنه به ضخامت دلخواه باز کنید.




11. فیلینگ را روی آب میوه قرار دهید.




12. حالا آب میوه ها را به هر شکلی که برای شما مناسب است با فیلینگ پر کنید. من با سیب زمینی خام پیراشکی درست کردم مثل کوفته های معمولی.




13. به این ترتیب از تمام خمیر و فیلینگ کوفته درست کنید. از مقدار موادی که برای پخت استفاده می کنیم، کوفته های زیادی به دست می آورید، پس کوفته هایی را که نپزید بلافاصله در فریزر قرار دهید.
حالا بیایید کوفته ها را بپزیم. برای این کار داخل ماهیتابه آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید. به محض جوش آمدن آب، کوفته ها را در تابه بریزید و هم بزنید. بعد از اینکه کوفته ها شناور شدند، 3 تا 5 دقیقه کناری بگذارید، سپس با قاشق سوراخ دار کوفته ها را جدا کنید.




14. سیب زمینی خام را می توانید با هر چیزی مثلاً خامه ترش سرو کنید. نوش جان!

آیا تا به حال پیراشکی با سیب زمینی خام خورده اید؟ اکنون دستور پخت را با عکس به شما نشان می دهم. به شدت توصیه می کنم آن را امتحان کنید. چیزی که من در مورد این غذا دوست دارم این است که سیب زمینی ها نیازی به آب پز ندارند و بنابراین کوفته ها را می توان خیلی سریع کنار هم قرار داد.

طعم آنها کاملاً غیر معمول است و با کوفته های شیر خرد شده متفاوت است ، بسیار غنی است - سیب زمینی مانند و روشن. بسیاری از مردم که یک بار کوفته‌ها را با سیب‌زمینی خام امتحان کرده بودند، به‌کلی از سایرین خودداری کردند.

وقتی برای اولین بار در مورد آنها فهمیدم، بلافاصله عاشق آنها شدم.

دستور گام به گام با عکس کوفته ها با سیب زمینی خام

من خودم پیراشکی با سیب زمینی خام می پزم دستور العمل ساده، یعنی بیشتر فقط با سیب زمینی و پیاز پر می شود. با استفاده از این مثال، طرز پخت پیراشکی با سیب زمینی خام را به شما خواهم گفت. دستور پخت رو با عکس ها مرحله به مرحله درست کردم.

البته، در اینجا شما می توانید بداهه بداهه کنید و چیزی از خودتان بسازید، محصولات مختلفی را اضافه کنید، من در زیر در مورد آنها خواهم نوشت.

• سیب زمینی - حدود 4 قطعه متوسط

• پیاز - 1 عدد
• نمک، فلفل به مزه
• خمیر پیراشکی
• خامه ترش برای سرو

ترجیحاً سیب زمینی جوان گرفته شود، راحت تر رنده می شود، هیچ سمی در آن وجود ندارد و بدون شک طعم بهتری دارد. اگرچه من در حال حاضر در زمستان هستم سیب زمینی کهنهمن هم استفاده میکنم

من در تهیه خمیر متوقف نمی شوم. من طبق معمول انجام می دهم خمیر پیراشکیروی آب با تخم مرغ قبلاً در مقاله ای در مورد کوفته با گیلاس در مورد آن نوشتم. شما می توانید به هر روش معمولی آشپزی کنید.

من با سیب زمینی خام و بدون گوشت خوک کوفته درست می کنم. و اغلب نیز اضافه می شود. اگر خمیر را بدون تخم مرغ ورز دهید (در روغن سبزیجات) سپس کوفته ها کاملا لاغر می شوند.

در حالی که خمیر ورز داده شده در حال استراحت است، فیلینگ را آماده کنید.

مرحله 1.اول از همه به پیاز می پردازیم. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید، می توانید کمی در روغن تفت دهید. اما من معمولا آن را خام می گذارم تا کارها را تسریع کنم.

گام 2.سیب زمینی ها را می شوییم، پوست می گیرم، با حوله خشک می کنم و روی رنده درشت رنده می کنم.

مرحله 4. سیب زمینی ها را نمک و فلفل کنید، پیاز را اضافه کنید. مخلوط کرده و شروع به درست کردن کوفته ها کنید.

مرحله 5.احتمالاً همه طرز تهیه کوفته را می دانند. خمیر را ابتدا به شکل سوسیس در میاورم و تکه تکه می کنم و سپس هر کدام را به شکل دایره در می آورم. من قبلاً این روند را در عکس ها در هر دو کوفته با گیلاس و مانتی نشان داده ام.

از یک قاشق چای خوری برای اضافه کردن فیلینگ استفاده کنید و لبه ها را فشار دهید.

مرحله 6.صبر می کنیم تا آب در تابه بجوشد، مقداری نمک به آن اضافه کرده و داخل کوفته هایمان می گذاریم. با احتیاط با قاشق سوراخ دار از زیرشون رد می کنم تا ته نچسبند.

چقدر کوفته ها را با سیب زمینی خام بپزیم؟ معمولاً هیچ وقت آن را وقت نمی گذارم، چه با سیب زمینی خام یا آب پز، چه با پنیر یا هر چیز دیگری. مادرم هم به من یاد داد: به محض اینکه کوفته ها شناور شوند، عملا آماده هستند. اگر زیاده روی کنید، خمیر می جوشد.

دیروز دوباره آنها را ساختم و به طور خاص به زمان توجه کردم. از لحظه‌ای که کوفته‌ها را داخل تابه گذاشتند، اگرچه آب بلافاصله به جوش نمی‌آمد، اما فرآیند پخت همچنان در حال انجام بود و به محض اینکه آب به جوش آمد و کوفته‌ها روی سطح شناور شدند. ظاهراز خمیر معلوم بود که پخته است. در کل 10 دقیقه است.

مرحله 7. با قاشق سوراخ دار کوفته ها را در بشقاب قرار دهید و با خامه ترش یا هر چیز دیگری که دوست دارید سرو کنید. من گاهی اوقات آن را با پیاز سرخ شده در روغن نباتی تزیین می کنم.

اینجا آنها در عکس هستند. بخار حاصل از کوفته های داغ، عکس دور را کمی تار کرد.

پر کردن کوفته ها با سیب زمینی خام

سیب زمینی با پیاز

همون فیلی که الان نوشتم ولی بازم تکرار میکنم چون روش دیگه ای هم برای تهیه سیب زمینی هست.

لازم نیست آن را رنده کنید، بلکه آن را با چاقو به مکعب های کوچک برش دهید. من اغلب این را در فیلینگ پای گوشت و همیشه در مانتی قرار می دهم.

سیب زمینی های خرد شده را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود.

نمی توانم بگویم کدام گزینه را بهتر دوست دارم. شاید توده سیب زمینی رنده شده متراکم تر باشد، راحت تر آن را در خمیر بپیچید، اما برش سیب زمینی ها سریعتر است و نیازی به فشار دادن آنها نیست. و طعم آن به خصوص متفاوت نیست. در کل سعی کنید کوفته ها را اینطور و آن طرف درست کنید.

سیب زمینی با گوشت خوک

کوفته ها با سیب زمینی خام و گوشت خوک در اوکراین، بلاروس و اورال محبوب هستند. سیب زمینی، گوشت خوک تازه یا گوشت خوک شور, پیازاغلب از طریق چرخ گوشت پیمایش می شود. اما به نظر من بهتر است هم سیب زمینی و هم گوشت خوک را رنده کنیم. هنگام افزودن نمک به مواد پر، به خاطر داشته باشید که گوشت خوک نمکی از قبل حاوی نمک است.

سیب زمینی و کلم

به پر کردن از سیب زمینی خامشما همچنین می توانید اضافه کنید کلم ترش. کلم تازهدر اینجا خیلی خوب کار نمی کند، زیرا ابتدا باید خورش شود، و این یک دستور العمل متفاوت است، سپس سیب زمینی ها باید آب پز شوند.

سیب زمینی با قارچ

خیلی کوفته های خوشمزهاز سیب زمینی خام با قارچ! دومی را می توان به صورت خام یا ترشی مصرف کرد.

قارچ های تازه باید بریده شده و در ماهیتابه با پیاز سرخ شوند.

سیب زمینی با پنیر

همچنین اگر سیب زمینی خام را با پنیر سفت رنده شده مخلوط کنید خوشمزه خواهد بود.

این همه چیز در مورد پیراشکی با سیب زمینی خام است، دستوری که به شما گفتم. امیدوارم از این غذا لذت ببرید.

اشتهای مبارک و روزهای آفتابی برای شما!

من هرگز مجبور نبودم کوفته ها را با سیب زمینی خام و گوشت خوک بپزم، اما اینجا به دستم رسید دستور گام به گامبا یک عکس و تصمیمم را گرفتم. من خیلی سریع آماده کردم و فیلینگ هم چون نیازی به آب پز کردن سبزی ها نبود یعنی سیب زمینی. من فقط پیاز را سرخ کردم و بعد به سیب زمینی رنده شده و گوشت خوک ریز خرد شده اضافه کردم. این نوع فیلینگ بود که روی خمیر ریختم و بعد از آن کوفته ها درست کردم و شروع به پختن آنها کردم. با ریختن اولین دسته در آب جوش و کمی نمک، شروع به صبر کردم. دقایق خسته کننده خیلی گذشت اما بالاخره اولین کوفته را بیرون آوردم و بعد از کمی خنک شدن آن را امتحان کردم. طعم شگفت انگیز بود! آن ساعت بقیه کوفته ها را آب پز کردم و با خامه ترش برای آقایان سرو کردم. کوفته ها تا آخر خوردند، بنابراین می توانم با خیال راحت نتیجه بگیرم که این ظرف شایسته ستایش است.
عناصر:
- 0.5 لیوان آب،
- ½ قاشق چایخوری نمک،
- 2 فنجان آرد،
- 1 عدد سیب زمینی،
- 3 عدد پیاز کوچک،
- 50 گرم گوشت خوک نمکی (من خوک آب پز هم دارم).

طرز پخت با عکس گام به گام

آب را در یک کاسه بریزید. می تواند سرد یا گرم باشد، این اصلاً نکته مهمی در این دستور غذا نیست.
آرد را اضافه کرده و خمیر را خوب ورز دهید. خمیر را با یک حوله وافل بپوشانید و در حالی که فیلینگ خام غیر معمول را آماده می کنید.








بنابراین، ابتدا سیب زمینی های خود را با پوست کندن آنها خرج کنید.
پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید و 1 قاشق غذاخوری از هر روغنی به آن اضافه کنید.






پیاز را به سیب زمینی های رنده شده اضافه کنید و سپس گوشت خوک را ریز خرد کنید. کمی نمک اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.




خمیر را پهن کرده و با لیوان دایره ها را فشار دهید.




روی هر دایره فیل سیب زمینی قرار دهید. روی کوفته ها بچسبانید.










پس از این، کوفته ها را با سیب زمینی خام در آب کمی نمک به مدت 7-8 دقیقه بعد از جوش آمدن کامل آب بجوشانید.




همچنین توصیه می کنم آشپزی کنید

کوفته ها در آثار N.V. Gogol خوانده می شوند و دلیل خوبی هم دارند، زیرا آنها یک غذای غذاهای اوکراینی هستند! پیراشکی اوکراینی با سیب زمینی، گوشت خوک و پیاز سرخ شدهامروز آنها آشپزخانه ما را تزئین می کنند، ما از اولگا پیروگووا برای دستور العمل و عکس کوفته های سیب زمینی خوشمزه و خوش طعم تشکر می کنیم.

کوفته های اوکراینی را می توان از خمیر بدون چربی، مخمر یا کفیر تهیه کرد. خمیر کوفته ها به صورت نازک باز می شود، دایره ها، مثلث ها یا مربع ها از آن بریده می شود که داخل آن پر می شود. کوفته ها با پنیر برای صبحانه، با سیب زمینی، گوشت یا جگر، کلم خورشتی برای ناهار، و کوفته ها با پر کردن شیریناز گیلاس، آلو، توت فرنگی، توت سیاه، مویز - برای دسر. همه اینها با خامه ترش تازه چاشنی می شود و با لذت زیادی خورده می شود!

مراقب خودت باش!

اولگا دستور العملی برای کوفته های اوکراینی با سیب زمینی و گوشت خوک ارائه می دهد:

پیراشکی با سیب زمینی و گوشت خوک

دستور خمیر پیراشکی با سیب زمینی:

• 3 فنجان آرد گندم،
• 1 عدد تخم مرغ،
• نمک،
• اب،

فیل سیب زمینی برای کوفته ها:

• 7 عدد سیب زمینی،
• گوشت خوک تازه - 200 گرم،
• پیاز - 2 سر،
• نمک.

برای سرو کوفته ها، یکی دو عدد پیاز دیگر سرخ می شود.

طرز پخت پیراشکی با سیب زمینی و گوشت خوک

ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به 4 قسمت برش دهید و در تابه ای بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. سیب زمینی ها را روی کوفته ها قرار دهید تا بجوشد آتش آهسته، در پایان پخت نمک را فراموش نکنید.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، خمیر کوفته ها را آماده کنید: ورز دهید خمیر بی مایهاز آرد، آب، تخم مرغ خامو نمک خمیر تمام شده برای کوفته ها نباید خیلی سفت باشد، بیایید آن را بفرستیم تا در سرما استراحت کند و روی آن را با فیلم بپوشانیم. برای راحتی، خمیر کوفته با سیب زمینی را می توان در دستگاه نان ساز ورز داد.

حالا گوشت خوک را ریز خرد کرده و در ماهیتابه آب می کنیم. سپس غلات را از ماهیتابه خارج کنید و پیازهای ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

حالا که سیب زمینی های کوفته ها آب پز شد مقداری آب اضافه کرده و همراه با گوشت خوک آب شده پوره کنید. اجازه دهید پر کردن کوفته های ساخته شده از سیب زمینی، گوشت خوک و پیاز کمی خنک شود.

حالا خمیر کوفته های اوکراینی را بیرون می آوریم، آن را به شکل سوسیس در می آوریم و به قطعات کوچک برش می دهیم. هر تکه را به شکل یک کیک صاف نازک بغلتانید، فیل سیب زمینی را در وسط پیراشکی قرار دهید و لبه های آن را نیشگون بگیرید. ما همین کار را با همه آماده سازی ها برای کوفته ها انجام می دهیم.

در اوکراین، هیچ کس نیازی به توضیح نحوه درست کردن کوفته ها ندارد. کوفته های زیباهر خانواده آن ها را با دست متفاوت قالب می زند، حتی به دلایلی به نظر می رسد طعم متفاوتی نسبت به کوفته هایی که در یک قالب خاص قالب زده می شوند، دارند.

کوفته ها را در آب جوش و نمک بریزید و بپزید تا پخته شود. چقدر کوفته ها را با سیب زمینی بپزیم؟ وقتی کوفته ها شروع به شناور شدن کردند، وقت آن است که آنها را در عرض یک دقیقه بیرون بیاورید. پیراشکی با سیب زمینی را می توان در بخارپز یا آرام پز نیز تهیه کرد.

کوفته های آماده را در یک کاسه عمیق بریزید و برای جلوگیری از چسبیدن آنها با کمی کره چرب کنید، با پیاز سرخ شده یا خرد شده بپاشید.

خوشمزه - لذیذ پیراشکی اوکراینیبا سیب زمینی، گوشت خوک و پیاز با خامه ترش سرو می شود.

پیراشکی های خوشمزه خانگی با سیب زمینی را برای عزیزانتان طبق دستور اوکراینی تهیه کنید!

خوب ، اینها کوفته های اوکراینی با کلم هستند:

با آرزوی اشتهای خوب

دستور تهیه ویدیویی از کانال یوتیوب:

پیراشکی اوکراینی با گیلاس …… و با آهنگ 😉

حال حاضر غذای اوکراینی- پیراشکی با گوشت خوک و سیب زمینی خام. در روسیه کوفته ها و جادوگران، در ایتالیا - راویولی و در اوکراین - کوفته می پزند. این محصولات آب پز از نظر شکل خارجی و آماده سازی مواد پرکننده متفاوت هستند.

خمیر کوفته ها اغلب با آب تهیه می شود، اما گاهی اوقات کفیر به عنوان پایه مایع استفاده می شود و حتی مخمر به آن اضافه می شود. سپس آن را به صورت یک لایه نازک در می آورند و کیک های گرد کوچکی را که داخل آن فیل می پیچند برش می زنند. این می تواند بسیار متفاوت باشد، اغلب اینطور است سیب زمینی آب پز, کلم آب پز، گوشت ، پنیر دلمه ، توت های تازه. پر کردن با سیب زمینی خام و گوشت خوک کمی غیر معمول است، اما اگر آن را طبق دستور پخت بپزید، غذا خوشمزه می شود.

در واقع، چیز عجیبی در مورد قرار دادن آن در کوفته وجود ندارد سبزیجات خام، نه به عنوان مثال، می‌توانیم به یاد بیاوریم که کدو تنبل خام اغلب در داخل آن قرار می‌گیرد و با سیب‌زمینی خام و پیاز مخلوط می‌شود. برای اینکه سیب زمینی های خام داخل کوفته ها بپزند، بلافاصله بعد از شناور شدن روی سطح آب در حال جوش آن ها را خارج نمی کنند، بلکه بعد از 10 دقیقه آن ها را خارج می کنند. جوشیدن در تابه نباید شدید باشد.

عناصر

• آرد گندم - 2.5 فنجان؛
• آب - 180 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• سیب زمینی - 3 قطعه؛
• گوشت خوک - 100 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

طرز پخت پیراشکی با سیب زمینی خام و گوشت خوک

در یک کاسه الک کنید آرد گندم. یک قاشق چایخوری نمک به آرد اضافه کنید. مواد را مخلوط کنید.

تخم مرغ را به آرد بزنید.

در قسمت های کوچک داخل آرد بریزید آب گرمخمیر را با قاشق هم بزنید. ورز دادن اصلی را با دست انجام می دهیم و به میزان لازم آرد را به تخته اضافه می کنیم.

خمیر را ورز دهید، آن را خوب ورز دهید. باید الاستیک، نسبتاً محکم باشد و به دستان شما نچسبد. روی آن را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید روی میز دم بکشد. در این زمان ما شروع به تهیه فیلینگ می کنیم.

سیب زمینی ها را پوست می گیریم. از چرخ گوشت رد می کنیم. مطمئن شوید که مخلوط سیب زمینی را فشار دهید. راحت ترین راه برای انجام این کار استفاده از گاز است.

گوشت خوک را گرد می کنیم و ابتدا پوست آن را جدا می کنیم. نباید نمک زده یا دودی شود، بلکه معمولی - تازه است. آن را به مخلوط سیب زمینی منتقل کنید. نمک و فلفل مواد را به میزان دلخواه.

فیلینگ را مخلوط کنید. اگر 1 عدد پیاز ریز خرد شده به آن اضافه کنید خوشمزه می شود. پیاز را در ماهیتابه تفت ندهید، آن را خام اضافه کنید. پر کردن کوفته ها آماده است.

خمیر جا افتاده است، می توانید از آن کوفته درست کنید. آن را به شکل یک لایه نازک رول کنید. با استفاده از حلقه یا لیوان شیرینی، دایره هایی را برای پایه برش دهید.

فیل سیب زمینی خام و گوشت خوک را روی نان های گرد پهن می کنیم. لبه های خمیر را نیشگون بگیرید. توصیه می شود این کار را دو بار انجام دهید تا محتویات در آب نشت نکنند.

کوفته ها را در آب جوش بریزید. بلافاصله با قاشق یا قاشق سوراخ دار آنها را از پایین بلند کنید تا نچسبند. بجوشانید تا تمام شود. این حدود 10 دقیقه طول خواهد کشید.

کوفته های آماده و خوشمزه را با گوشت خوک و سیب زمینی داغ، با خامه ترش، سس مایونز، سس کچاپ یا سایر سس های مورد علاقه سرو کنید. می توانید آن را در کوفته ها قرار دهید قطعه کوچک کرهو با شوید خرد شده بپاشید.