دستور تهیه پیراشکی با سیب زمینی و قارچ. طرز تهیه پیراشکی خانگی با سیب زمینی و قارچ

پیراشکی های خانگی که طبق بهترین دستور غذای مادرم تهیه شده اند، حتی چاشنی ترین شکاکان را نیز بی تفاوت نمی گذارند. به لطف امکان انجماد، می توانید آنها را در رزرو بچسبانید، سپس اگر وقت یا فرصتی برای آشپزی ندارید، به کمک شما می آیند. انواع گزینه های پر کردن هر سلیقه طعمی را برآورده می کند آماده سازی آسانظروف مهمانداران را خوشحال می کند.

هر کدبانویی دستور العمل های اثبات شده خود را دارد، اما نکات اساسی پخت و پز نیز وجود دارد:

1. پخت پیراشکی با سیب زمینی چقدر طول می کشد؟ این بستگی به نوع پر کردن دارد، اگر مواد اولیه مورد استفاده قرار گرفته باشند حرارت درمانیو آماده خوردن هستند، سپس زمان پخت فقط برای آماده شدن خمیر فراهم می کند که در این صورت 3-5 دقیقه برای ما کافی خواهد بود. اگر فیلینگ نیم پز شد، 10 دقیقه دیگر به زمان پخت اضافه کنید.
2. چگونه به درستی خمیر پیراشکی را با سیب زمینی و قارچ ورز دهیم؟ قانون اساسی این است که خمیر باید خنک باشد. بعد از ورز دادن روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 20-30 دقیقه بماند، آرد گلوتن آزاد می کند و خمیر نرم می شود.
3. چه چیز دیگری برای پر کردن کوفته ها با سیب زمینی و قارچ مناسب است؟ علاوه بر مواد اصلی، پنیر (هم سفت و هم پنیر دلمه) پیاز، خامه ترش، سبزی، سیر، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه.
4. چگونه یک غذا را سرو کنیم؟ یک بشقاب عمیق، سرخ کردنی، روغن و سبزیجات آماده کنید. کوفته های آماده را در یک بشقاب قرار دهید، با سرخ کردن بپاشید یا کره را اضافه کنید و روی آن را با گیاهان تزئین کنید. همچنین باید آن را به درستی در آب نمک بپزید. به محض اینکه کوفته ها با سیب زمینی و قارچ به جوش آمد، 7 دقیقه بپزید و خاموش کنید. نکته اصلی این است که بیش از حد پخته نشود، در غیر این صورت ظرف ظاهر زیبایی خود را از دست می دهد.

پیراشکی با سیب زمینی و قارچ خشک

دستور العمل عالی برای در تمام طول سال، کوفته ها با قارچ های خشک بسیار معطر می شوند ، همیشه سیب زمینی وجود دارد و قارچ های خشک را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.

لیست محصولات برای دستور پخت:

• هر نوع قارچ 250-400 گرم؛
• سیب زمینی آب پز، چند قطعه بزرگ؛
• لامپ؛
• هویج متوسط؛
• خامه ای یا روغن سبزیجات;
• سبزیجات تازه یا خشک؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل آسیاب شده)؛
• آرد 300-500 گرم؛
• آب 80-100 میلی لیتر؛
• یک عدد تخم مرغ

1. تخم مرغ، آب گرم و نمک را به ظرف آرد اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
2. روی میز را آرد بپاشید، خمیر را منتقل کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر آزادانه از دستتان بچسبد.
3. وقتی خمیر آماده شد آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

1. قارچ ها را از قبل خیس کنید. از آنجایی که ما با دوستان خشک سر و کار داریم، به احتمال زیاد اینها برادران جنگلی هستند که کوفته ها را با سیب زمینی و قارچ معطر و خوش طعم تر می کنند.
2. در حالی که ماده اصلی پف کرد، سیب زمینی ها را بپزید و له کنید.
3. پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را رنده می کنیم. همه چیز را در ماهیتابه با روغن سرخ کنید.
4. قارچ ها را شسته و برش می دهیم و به پیاز و هویج اضافه می کنیم و 7 دقیقه دیگر می پزیم.
5. همه مواد را با هم ترکیب کنید، ورز دهید، اگر فیلینگ کمی خشک شد، شیر را اضافه کنید.

آماده سازی:

1. خمیر را به قطعات مساوی برش می دهیم و طناب می زنیم و به اندازه یک کوفته به قطعات کوچک برش می دهیم.
2. هر تکه را باید در آرد آغشته کنید و با وردنه به صورت دایره ای بغلتانید، اما نه نازک.
3. روی هر دایره یک قاشق چای خوری از مواد بریزید و لبه ها را با دست یا چنگال به هم فشار دهید.
4. آب را روی آتش بگذارید و نمک اضافه کنید. پس از جوش آمدن، مواد را داخل آن بریزید، بپزید تا نرم شوند، با کره یا خامه ترش بپوشانید و کارتان تمام شد! برای اینکه کوفته‌های سیب‌زمینی ما بوی قارچ را بیشتر کنند، می‌توانید یک مکعب قارچ اضافه کنید.

دستور تهیه پیراشکی با سیب زمینی و قارچ شور

برای تهیه این دستور پخت پیراشکی با سیب زمینی، هر گونه قارچ شور (مارینه شده) مناسب است، دستورالعمل های ویدیو را دنبال کنید و همه چیز درست می شود! نوش جان:

دستور العمل جالب برای پیراشکی با سیب زمینی خام و قارچ

طرز تهیه پیراشکی بسیار ساده و خوشمزه با سیب زمینی خامو قارچ. برجسته ترین ظرافت ما خواهد بود سیب زمینی خامدر پر کردن و شیرینی چوکس، زیرا پخت چنین کوفته ها زمان بیشتری می برد. می توانید قارچ ها را با توجه به سلیقه و بودجه خود انتخاب کنید.

ترکیب محصول:

• قارچ؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• آب 350-450 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• نیم کیلو سیب زمینی؛
• آرد گندم 600-800 گرم؛
• کره 80 گرم

آشپزی:

1. برای خمیر، آرد، آب جوش و نمک را مخلوط کنید. باید سریع و کاملاً مخلوط کنید ، سپس بگذارید خمیر خنک شود ، تخم مرغ ها را داخل آن بریزید و روی میز با آرد ورز دهید.
2. سیب زمینی ها را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم، فقط آنها را خرد می کنیم، نه سه تا، تنبل نباشید، در غیر این صورت ظرف به طور قابل توجهی طعم خود را از دست می دهد.
3. پیاز را پوست گرفته، مکعبی خرد کنید و در کره تفت دهید تا طلایی شود.
4. قارچ ها را زیر آب می شوییم ، آنها را تمیز می کنیم ، در صورت لزوم آنها را از قبل می جوشانیم (برای نمایندگان جنگل ها) ، آنها را ریز خرد می کنیم و همراه با پیاز می پزیم.
5. محتویات ماهیتابه را به سیب زمینی ها اضافه می کنیم، نمک و فلفل می زنیم و می توانید سیر را اضافه کنید.
6. نان های تخت را پهن کرده، فیلینگ را اضافه کرده و تکه های خمیر را درست کنید. سیب زمینی ها به مرور زمان تیره می شوند و آب آن آزاد می شود، بنابراین این کوفته ها به جز در فریزر ماندگاری زیادی ندارند. آنها همچنین پس از 10-15 دقیقه جوشاندن کمی بیشتر می پزند. هنگام سرو، می توانید با خامه ترش و سبزیجات تزئین کنید.

دستور پخت کوفته با سیب زمینی، قارچ و گوشت خوک - خوشمزه است

دستور مادربزرگ برای پر کردن و آبدار پیراشکی. درست کردن چنین غذای خوشمزه بسیار ساده است، همه چیز مانند تهیه کوفته های معمولی با سیب زمینی و قارچ است، اما ما اضافه می کنیم ماده مخفی- سالو

سبد غذایی:

• روغن سبزیجات؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات؛
• آرد درجه یک؛
• آب یا شیر؛
• غده سیب زمینی؛
• گوشت خوک خام؛
• قارچ؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• پیاز لامپ

بیا شروع کنیم:

1. سیب زمینی ها را شسته و پوست می گیریم و چهار قسمت می کنیم و می گذاریم تا بجوشد.
2. گوشت خوک را مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را به گوشت خوک اضافه کنید و سپس قارچ و ادویه جات را اضافه کنید. همه اینها را مخلوط کنید و بجوشانید تا تمام شود. می توانید بلافاصله مقداری از پیاز سرخ شده را برای سس کنار بگذارید.
3. آرد، روغن نباتی، نمک و آب گرم را در یک کاسه بریزید. خمیر را محکم ورز دهید، بگذارید تا ور بیاید و به مدت 20 تا 40 دقیقه آن را در یک فیلم یا کیسه پلاستیکی بپیچید.
4. سیب زمینی آب پز شده را صاف کنید، به پوره فشار دهید، اضافه کنید یک تخم مرغ خام. سیب زمینی را با پایه قارچ و گوشت خوک مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.
5. خمیر را بیرون می آوریم باید نرم و کشدار شود و به دستتان نچسبد. آن را به سه قسمت تقسیم می کنیم. طناب را رول می کنیم و تکه تکه می کنیم و کیک ها را پهن می کنیم. فیلینگ را اضافه کنید و کوفته ها را درست کنید. فعلا می توانید آب را روی آتش بگذارید تا بپزد. وقتی آب جوش آمد، نمک و مواد را داخل آن بریزید، 10-12 دقیقه بپزید و از غذایتان لذت ببرید.

پیراشکی فوق العاده با سیب زمینی و قارچ سرخ شده

دستور آشپزی آماده سازی مرحله به مرحلهپیراشکی با سیب زمینی و قارچ سرخ شدهدر بررسی ویدیویی ارائه شده است. در مورد ما، از شامپینیون استفاده می شود، اما این مهم نیست؛ هر قارچی که در دسترس شما باشد، بیشتر از جایگزینی آنها خواهد بود.

چگونه کوفته ها را با سیب زمینی، قارچ و پنیر خوشمزه بپزیم؟

یک دستور العمل جذاب و مرموز با کمی دود. خانواده خود را با یک شاهکار آشپزی جدید غافلگیر کنید. تهیه پیراشکی با قارچ و پنیر کاملاً آسان است، اما چنین کوفته‌هایی رضایت‌بخش‌تر و غیرعادی‌تر هستند. با آزمایش پنیر سوسیس دودی، می توانید به سرعت چیزی خوشمزه تهیه کنید و دستور تهیه ویدیویی نحوه درست کردن کوفته با سیب زمینی، پنیر و قارچ را به شما می گوید:

دستور تهیه پیراشکی ناشتا با سیب زمینی و قارچ

پیراشکی ناشتا با قارچ یک غذای عالی برای خانم هایی است که مراقب اندام خود هستند و همچنین در روزه داری مذهبی برای تنوع بخشیدن به سفره ها. از نظر ویژگی های طعم، کوفته های بدون چربی درست شده به هیچ وجه کمتر از همتایان پرکالری خود با سیب زمینی و قارچ نیستند. در این دستور غذا از نوعی قارچ مانند شامپینیون استفاده شده است، اما این امر مطلقاً هیچ محدودیتی را اعمال نمی کند؛ کوفته های بدون چربی با سیب زمینی می توانند شما را با انواع دیگر قارچ شگفت زده کنند. پوره سیب زمینی در کوفته، برای نسخه روزه دارمی‌توانید آن را با سیب‌زمینی خام جایگزین کنید، دستورالعمل ویدیویی را تماشا کنید و طرز پخت را یاد بگیرید.

کوفته سرخ شده با قارچ

آیا به این واقعیت عادت کرده اید که کوفته ها را فقط می توان آب پز کرد؟ اما این درست نیست! پیراشکی سرخ شده با سیب زمینی و قارچ – دستور اصلی، که زرادخانه شما را متنوع می کند.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• قارچ؛
• سیب زمینی؛
• شیر؛
• ادویه ها؛
• تخم مرغ؛
• روغن؛
• ارد.

1. ابتدا خمیر باید بایستد، بلند شود و پف کند. شیر را در آرد بریزید، تخم مرغ و ادویه ها را بزنید. هم بزنید، بپوشانید و زمان بدهید تا گلوتن واکنش نشان دهد.
2. سیب زمینی ها را شسته و پوست می گیریم و تکه تکه می کنیم و از آن پوره سیب زمینی درست می کنیم.
3. بعد پیاز را به مقدار زیادی نیاز دارید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. نیمی از پیاز را برای سرخ کردن کوفته ها انتخاب می کنیم.
4. ما قارچ ها را شستیم، آنها را از شن، خاک، لکه و چیزهای دیگر تمیز کردیم. برش داده و با پیاز تفت دهید. اگر از گونه های جنگلی استفاده می کنید، آن ها را یک ساعت قبل از خورش بپزید. خشک و منجمد نیز می تواند استفاده شود، همانطور که می توان کنسرو شده، پر کردن خوشمزه خواهد بود.
5. پوره و آماده سازی قارچ را با هم ترکیب می کنیم و ورز می دهیم و فیلینگ آماده است.
6. خمیر از قبل آماده است، تکه ها را درست می کنیم و آن ها را می جوشانیم تا نیم پز شوند، سپس در ماهیتابه ای با پیاز از قبل آماده شده می ریزیم و 5 دقیقه دیگر تفت می دهیم. بهتر است با درپوش نپوشانید، سپس یک پوسته طلایی و ترد ظاهر می شود. با سبزی تزئین کنید، برای سلامتی بخورید!

علاوه بر این، از شما دعوت می کنیم ویدیویی در مورد نحوه سرخ کردن خوشمزه کوفته ها در ماهیتابه را تماشا کنید. از تماشاکردن لذت ببرید:

معطر را به اشتراک بگذارید دستور العمل های جهانیبا دوستان خود در شبکه های اجتماعی، نشانک ها را ذخیره کنید تا از دست ندهید. فراموش نکنید که تجربه خود را در نظرات به ما بگویید و در اخبار مشترک شوید. با آرزوی موفقیت و دیدن شما در صفحات وبلاگ.

نسخه کلاسیک ناهار خانگی. همه شما با کوفته ها آشنا هستید و از قبل می دانید که چقدر خوشمزه، رضایت بخش و غنی هستند، درست است؟ امروز ما چندین گزینه برای خانه به شما پیشنهاد می کنیم محصولات آردبا همان پر کردن اما همه آنها به طور متفاوتی آماده می شوند و از یک جهت با یکدیگر متفاوت خواهند بود.

با خامه ترش، کره، گوشت خوک، سبزیجات یا سس مورد علاقه خود سرو کنید. خوشمزه است، همه آن را دوست دارند!

برای تهیه کوفته ها مهم است که خمیر را درست تهیه کنید. باید مدت زیادی آن را ورز دهید تا به غلظت دلخواه برسد. باید نرم، الاستیک و در عین حال الاستیک باشد تا کار با آن آسان باشد.

یک دستور ساده برای پیراشکی با سیب زمینی و قارچ

زمان پخت

محتوای کالری در هر 100 گرم

یک دستور العمل ساده لیست دستور العمل های ما را باز می کند. هر کسی می تواند آن را درست کند، سبک است و فقط یک ساعت طول می کشد تا آماده شود.

نحوه پختن:

نکته: آبگوشت باید خنک شود وگرنه خمیر چسبناک می شود. کوفته های آماده را با خامه ترش یا سس با سبزیجات سرو کنید.

پخت پیراشکی با سیب زمینی و قارچ شور

بعید است که تا به حال سیب زمینی را با قارچ شور به عنوان پر کردن کوفته ها امتحان کرده باشید. زمان کشف این طعم فرا رسیده است!

چقدر زمان - 45 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 186 کالری.

نحوه پختن:

1. شیر را خیلی کم حرارت دهید تا بتوانید نمک را در آن حل کنید و تخم مرغ را اضافه کنید.
2. همه چیز را با لیسک خوب بزنید و سپس آرد را با صافی اضافه کنید.
3. وقتی همزن از کار افتاد، با دست شروع به ورز دادن کنید.
4. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید و ورز دهید تا جذب شود.
5. پیاز را پوست گرفته و با چاقوی تیز خرد کنید.
6. روغن را در ماهیتابه بریزید و بگذارید آب شود، پیاز را اضافه کنید.
7. سیر را پوست بگیرید، انتهای خشک را برش دهید و حبه را از طریق خردکن فشار دهید.
8. آن را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید تا نرم شود.
9. از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید و در پوره آماده شده هم بزنید.
10. قارچ ها را باز کنید، ماریناد را بردارید و خرد کنید.
11. به سیب زمینی ها هم اضافه کنید تا طعم خوبی پیدا کند.
12. کوفته ها را از خمیر و فیلینگ آماده کرده، بجوشانید تا پخته شود و سرو کنید.

نکته: خوشمزه با پیاز سرخ شده در کره سرو می شود.

پیراشکی خانگی با سیب زمینی خام و قارچ

آنها می گویند که سیب زمینی خام وقتی به عنوان پرکننده استفاده می شود، خیلی سریع پخته می شود. بیایید سعی کنیم با هم بفهمیم که آیا واقعا اینطور است یا خیر.

چقدر طول می کشد - 1 ساعت.

محتوای کالری چقدر است - 180 کالری.

نحوه پختن:

1. آرد را در ظرفی بریزید اما حتما از الک استفاده کنید.
2. داخل آن آب بریزید و مواد را ورز دهید تا یک گلوله خمیر به دست آید.
3. در فیلم بپیچید و بگذارید سی دقیقه بماند.
4. قارچ ها را پوست بگیرید و مکعبی کنید.
5. پیاز را نیز پوست بگیرید و بشویید سپس خرد کنید.
6. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و قارچ را اضافه کنید.
7. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
8. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و کاملا بشویید و رنده کنید.
9. کمی فشار دهید و با پیاز و قارچ مخلوط کنید و به طعم بیاورید.
10. خمیر را با چرخاندن آن به شکل کیک های کوچک آماده کنید.
11. آنها را با فیل پر کنید و کوفته ها را درست کنید.
12. بپزید تا پخته شود، با سس مورد علاقه خود سرو کنید.

نکته: برای گرفتن مطلق از تره فرنگی استفاده کنید طعم جدیدظرف ها.

دستور پخت خوشمزه با گوشت خوک

اگر کوفته‌ها را با سیب‌زمینی، قارچ و گوشت خوک می‌پزید، مطمئناً آخرین ماده می‌تواند غذا را غیرعادی کند. حتما باید امتحانش کنید!

چقدر زمان - 55 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 223 کالری.

نحوه پختن:

1. کفیر را در یک کاسه بریزید، آن را نمک بزنید.
2. آرد را کم کم اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا یکدست شود.
3. نتیجه باید خمیری صاف و یکدست باشد.
4. آن را روی سطح کار یا در یک کاسه قرار دهید، با یک پارچه یا حوله بپوشانید.
5. گوشت خوک را به ورقه های بلند برش دهید، در ماهیتابه قرار دهید و پوست آن را جدا کنید.
6. آنها را از دو طرف سرخ کنید و بردارید.
7. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آنها را از ماسه و خاک بشویید.
8. به دلخواه خرد کنید و با گوشت خوک مخلوط کنید.
9. هر دو جزء را از صافی رد کنید تا پرکننده یکدستی به دست آید.
10. آن را در یک الک بزرگ قرار دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
11. پیاز را پوست گرفته و همراه با قارچ خرد کنید.
12. در ماهیتابه بریزید و در باقیمانده گوشت خوک سرخ کنید تا نرم شود.
13. آنها را با سیب زمینی و گوشت خوک مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
14. از مواد دریافتی کوفته درست کنید و بجوشانید.

نکته: با برش ها سرو کنید کره، این خوشمزه است.

پخت و پز در قابلمه

کوفته ها را معمولا آب پز می کنند و فقط گاهی سرخ می کنند. می گویند وقتی سرخ می شود مثل کوفته ها طعم خیلی بهتری پیدا می کند. سعی کنیم؟ هنوز هم با سس سرو می شود و با قارچ و سیب زمینی پر می شود. تحکیم!

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 20 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 102 کالری.

نحوه پختن:

1. آرد را از صافی مستقیم داخل کاسه رد کنید.
2. آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.
3. مواد به دست آمده را به یک خمیر یکدست ورز دهید.
4. یک عدد پیاز و قارچ را پوست بگیرید، ریز خرد کنید.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید و قارچ و پیاز را اضافه کنید.
6. سرخ کنید، هم بزنید تا کاملا پخته شود.
7. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، خرد کنید، بجوشانید تا نرم شوند.
8. به صورت پوره خرد کنید، با قارچ و پیاز مخلوط کنید.
9. خمیر باقیمانده را به شکل کیک های مسطح پهن کنید و داخل آن ها را پر کنید و کوفته ها درست کنید.
10. کره را در ماهیتابه بریزید و آب کنید.
11. پست پیراشکی خام، آنها را سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی شوند.
12. سپس آنها را در ظرفی بریزید و پیاز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید.
13. خامه ترش، آبگوشت و ادویه جات ترش را به دلخواه بفرستید و نمک را آنجا بفرستید.
14. کوفته ها را در قابلمه ها بریزید و روی آنها سس بریزید.
15. پنیر را رنده کرده و روی کوفته ها در سس بپاشید.
16. قابلمه ها را در قالب یا سینی فر قرار دهید و در فر قرار دهید.
17. به مدت بیست دقیقه بدون پوشش در دمای متوسط ​​بپزید.

نکته: اگر با درب بپوشانید، همه چیز به خوبی پخته می شود، اما پنیر قهوه ای طلایی و برشته نمی شود.

کوفته ها را در فر زیر پوسته پنیر بپزید

بیایید کوفته ها را با سس بپزیم پوسته پنیر. پر کردن، البته، قارچ و سیب زمینی است. خوشمزه است، شکی در آن نیست!

چقدر طول می کشد - 1 ساعت و 15 دقیقه.

محتوای کالری چقدر است - 195 کالری.

نحوه پختن:

1. آرد را کمی نمک زده و آب را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
2. نتیجه باید خمیر یکدستی باشد که از آن به راحتی بتوانید یک توپ درست کنید.
3. بگذارید استراحت کند و در این مدت فیلینگ را آماده کنید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و به قطعات برش دهید.
5. در قابلمه بریزید، دوباره بشویید و روی اجاق بگذارید، بجوشانید.
6. از سبزیجات ریشه ای آماده شده پوره تهیه کنید.
7. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و کنار بگذارید.
8. قارچ ها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و با پیاز مخلوط کنید.
9. روغن را در ماهیتابه بریزید، پیاز و قارچ را اضافه کنید، تفت دهید.
10. آنها را با سیب زمینی مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.
11. از خمیر و فیل کوفته درست کنید، آنها را بجوشانید تا نرم شوند.
12. به یک کاسه منتقل کنید، کره را اضافه کنید و هم بزنید.
13. نمک، ادویه و سیر له شده را به خامه ترش اضافه کنید.
14. کوفته ها را در قالب بریزید و سس به دست آمده را روی آنها بریزید.
15. پنیر را روی آن رنده کرده و به مدت یک ربع در فر قرار دهید.

نکته: برای اینکه غذا تا حد امکان اشتها آور شود از موزارلا استفاده کنید.

اگر از قارچ شور به عنوان فیلینگ استفاده می کنید، می توانید آنها را از قبل سرخ کنید. با این کار آب اضافی از محصول خارج می شود، سپس کوفته های شما قطعا از هم جدا نمی شوند.

برای اطمینان از چسباندن لبه های کوفته ها، آنها را با دست مرطوب مرطوب کنید. این کار به نگه داشتن آنها در کنار هم کمک می کند تا تمام مواد داخل آن باقی بماند.

پیراشکی با قارچ و سیب زمینی در حال حاضر یک کلاسیک است. آنها را بیشتر برای خود و خانواده تان آماده کنید، خانواده خود را با محصولات خانگی ساخته شده از مواد طبیعی دلپذیر کنید.

از میان انواع مختلف دستور العمل ها برای غذاهایی مانند کوفته، برخی از محبوب ترین آنها آنهایی هستند که با پر کردنی مانند ترکیبی از قارچ و سیب زمینی تهیه می شوند. تهیه پیراشکی با سیب زمینی و قارچ آسان است، با این حال، این یک فرآیند نسبتاً کار فشرده است.

برای اینکه ظرف آماده شده خوشمزه شود، باید توجه کنید توجه ویژهانتخاب مواد تشکیل دهنده مناسب برای ایجاد آن شاهکار آشپزی. بیشترین توجه را باید به انتخاب قارچ برای کوفته ها کرد، زیرا آنها ماده اصلی پر کردن هستند.

انتخاب مواد تشکیل دهنده

مواد لازم برای تهیه پیراشکی با سیب زمینی و قارچ را می توان به دو قسمت محصولات تهیه خمیر و فیلینگ تقسیم کرد.

فهرست کنید محصولات لازمبرای تهیه خمیر:

• آرد - 0.9 کیلوگرم؛
• آب سیب زمینی - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

لیست مواد لازم برای تهیه فیلینگ:

• سیب زمینی - 0.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.25 کیلوگرم؛
• روغن - 4 قاشق غذاخوری. l.
• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک و فلفل.

ارد

برای تهیه پیراشکی با قارچ باید آرد گندم را انتخاب کنید و قبل از ورز دادن خمیر باید از صافی الک شود. این کار باعث غنی شدن خمیر با اکسیژن می شود و این امر تأثیر بسیار مطلوبی روی خمیر در هنگام مدل سازی و روی ظرف آماده می گذارد.

آب سیب زمینی

می توانید خمیر را در آب ورز دهید، اما آنهایی که با آب سیب زمینی تهیه می شوند خوشمزه تر خواهند بود. می توانید از آب گوشت باقی مانده بعد از آب پز کردن سیب زمینی ها برای پر کردن استفاده کنید. آبگوشت باید 2 بار از طریق یک الک یا پارچه پنیر فیلتر شود.

تخم مرغ

برای تهیه کوفته ها با سیب زمینی و قارچ باید مصرف کنید تخم مرغ. اگر آنها خیلی کوچک هستند، به جای دو می توانید سه تا بگیرید.

سیب زمینی

سیب زمینی برای کوفته ها می تواند از هر تنوعی باشد ، نکته اصلی این است که از تبدیل غده های سبز خودداری کنید. واقعیت این است که سولانین در غده های سبز انباشته می شود و این ماده برای سلامتی ناامن است. در صورتی که سیب زمینی برای مدتی در مکانی که به نور مستقیم خورشید دسترسی داشته باشد نگهداری شود، تشکیل می شود.

پیاز

این دستور به پیاز و به طور خاص غده نیاز دارد، نه سبزی. 2-3 قطعه متوسط ​​کافی خواهد بود.

روغن

از آنجایی که روغن برای سرخ کردن استفاده می شود، می توانید روغن نباتی، به عنوان مثال، آفتابگردان یا زیتون مصرف کنید. در صورت تمایل می توانید از کره استفاده کنید اما باید کمی بیشتر استفاده کنید.

قارچ

برای تهیه کوفته می توانید استفاده کنید قارچ های مختلف: قارچ سفید، قارچ، قارچ و غیره. دستور پخت پیراشکی با قارچ که در این مقاله توضیح داده شده است برای استفاده از قارچ طراحی شده است. آنها را می توان از سبزی فروشی یا سوپرمارکت خریداری کرد و طبق دستورالعمل پخت و پز استفاده کرد.

شرح مرحله به مرحله فرآیند پخت و پز

دستور تهیه پیراشکی با سیب زمینی و قارچ شامل 3 مرحله اصلی آماده سازی است:

• خمیر ورز دادن؛
• آماده سازی پر کردن؛
• مدل سازی و پخت پیراشکی.

هر مرحله به طور جداگانه در نظر گرفته خواهد شد.

ورز دادن خمیر

در یک کاسه برای ورز دادن خمیر، باید آرد را الک کنید، سپس روی آن را سوراخ کنید، تخم مرغ ها را داخل آن بزنید و در آبگوشت بریزید. خمیر را باید با دست ورز دهید تا حالت کشسانی، همگن و نرمی بیشتری پیدا کند.

اگر از لحظه ورز دادن خمیر قبل از شروع به تهیه کوفته مدتی گذشت، ظروف با آن باید با فیلم چسبناک پوشانده شود.

آماده سازی فیلینگ

مطابق با این دستور غذا، از شامپین برای پیراشکی با قارچ استفاده می شود. کلاهک قارچ باید پوست کنده شود، سپس آبکشی شود و خرد شود.

قارچ ها به مکعب های کوچک بریده می شوند که ارتفاع آنها از 5 میلی متر تجاوز نمی کند. پیاز را به همان روش قارچ پردازش می کنند - پس از تمیز کردن، آنها را به مکعب های کوچک برش می دهند.

با اضافه کردن مقدار کمی نمک، قارچ و پیاز را در روغن به مدت چند دقیقه تفت دهید.

غذای ملی اوکراین - پیراشکی با سیب زمینی و قارچ

• پر كردن:
• سیب زمینی متوسط ​​- 10 قطعه؛
• نمک - به سلیقه شما؛
• برگ بو- 2-3 قطعه؛
• پیاز - 4 عدد؛
• قارچ - 300-400 گرم؛
• روغن نباتی - 50-60 میلی لیتر؛
• سیاه فلفل آسیاب شده- به سلیقه شما
• خمیر:
• آب - 400 میلی لیتر؛
• نمک - به سلیقه شما؛
• آرد گندم سفید - 800 گرم.
• اینینگ ها
• پیاز - 5 عدد؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 150-200 میلی لیتر.

• زمان آماده سازی: 01:20
• زمان پخت و پز: 00:15
• تعداد وعده های غذایی: 6
• پیچیدگی: میانگین

پیشنهاد می کنیم موفق ترین، خوشمزه ترین و مغذی ترین گزینه را امتحان کنید - کوفته ها با سیب زمینی و قارچ. دستور العمل مرحله به مرحله با عکس به شما کمک می کند تا پر کردن را به درستی آماده کنید، خمیر را ورز دهید، آن را به زیبایی بچسبانید و ظرف را سرو کنید.

پر كردن

در دستور ما بیشترین استفاده را خواهیم داشت قارچ ساده- قارچ‌هایی که برای آن نیازی به رفتن به جنگل ندارید، بلکه فقط به نزدیک‌ترین سوپرمارکت بروید.

1. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید، آنها را کاملا بشویید و به چهار قسمت برش دهید. آنها را در قابلمه بریزید و روی آن را با آب داغ بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید. به محض اینکه آب داخل ماهیتابه شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید، نمک اضافه کنید و سیب زمینی ها را بپزید تا پخته شوند.
2. در این مدت، اجزای پرکننده باقی مانده را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های خیلی ریز خرد کنید، حتی می توانید آن را در مخلوط کن خرد کنید. نصف روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
3. قارچ ها را کاملا بشویید، خشک کنید و به مکعب، نوار یا میله برش دهید. در یک ماهیتابه جداگانه، نیمه دوم روغن نباتی را گرم کنید، قارچ ها، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
4. وقتی سیب زمینی ها پخته شدند، آب آن را آبکش کنید، برگ بو را دور بریزید و با استفاده از مخلوط کن آشپزخانه یا پوره کنید.
5. قارچ و پیاز سرخ شده را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. فیلینگ آماده است، میل کنید، در صورت لزوم کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

خمیر

دستور العمل های خمیر زیادی برای کوفته ها وجود دارد - با آب یخ، کفیر یا آب پنیر، با روغن گیاهی یا با تخم مرغ، کاسترد. ما ساده ترین گزینه را به شما پیشنهاد می کنیم - آب معمولی، نمک و آرد.

1. برای آزمایش از آب گرم یا دمای اتاق استفاده کنید، اما نه داغ. به سلیقه خود نمک به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. در یک کاسه بزرگ بریزید که بتوانید خمیر را به راحتی در آن ورز دهید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و با قاشق چوبی خمیر را ورز دهید.
2. وقتی خمیر را از قبل با قاشق ورز دادن سخت شد، سطح کار میز را آرد پاشی کنید و با دست روی آن ورز دادن را ادامه دهید. برای جلوگیری از سفت شدن خمیر، در حین ورز دادن، آرد را به مقدار کم اضافه کنید. باید با دستانتان طولانی و سخت کار کنید، اما در نتیجه نرم خواهید شد، خمیر الاستیک. نباید به دست شما بچسبد. حتما بگذارید استراحت کند، آن را به یک کاسه منتقل کنید، با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

کوفته ها و سرو آنها

به طور سنتی، پیراشکی با سیب زمینی و قارچ با پیاز سرخ شده و خامه ترش سرو می شود.

1. حالا خمیر استراحت کرده را به چهار قسمت تقسیم کرده و به شکل سوسیس درآورید. هر سوسیس را به چند تکه یکسان برش دهید.
2. هر تکه را در آرد آغشته کرده و با وردنه به شکل دایره ای به ضخامت حدود 3 میلی متر باز کنید. همین کار را با تمام تکه های خمیر انجام دهید.
3. همه چیز آماده است، می توانید شروع به درست کردن کوفته ها کنید. دایره ای از خمیر را روی یک کف دست قرار دهید، با دست دیگر با قاشق چایخوری، سیب زمینی و قارچ را بردارید و در مرکز دایره قرار دهید.
4. لبه ها را با احتیاط به هم نزدیک کنید و تکه های زیبا و یکدست درست کنید. کوفته ها را درست کنید تا زمانی که خمیر یا فیل شما تمام شود، آنها را روی تخته های آشپزخانه که با آرد پاشیده شده است قرار دهید. در نظر داشته باشید که اگر کوفته زیاد دارید، می توانید مقداری از آنها را در فریزر قرار دهید. وقتی بعد از یک روز کاری نه وقت و نه انرژی برای تهیه شام ​​ندارید، فقط می توانید آب را در قابلمه گرم کنید و کوفته ها را بپزید بسیار راحت است.
5. بنابراین، کوفته های تمام شده در بال ها منتظر هستند. یک قابلمه با آب که در آن می پزید روی آتش بگذارید، بگذارید مایع بجوشد. وقتی آب در تابه به جوش آمد، نمک بزنید و کوفته ها را اضافه کنید. پس از شناور شدن روی سطح، اجازه دهید 3-4 دقیقه دیگر بپزند، سپس با قاشق سوراخ شده آنها را بردارید و در ظرفی منتقل کنید.
6. در همین حین پیاز را پوست گرفته، بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
7. پیازهای سرخ شده را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید. لطفا توجه داشته باشید که این کار باید به روش خاصی انجام شود - نه با قاشق، بلکه روی کاسه را با درب بپوشانید و محتویات را تکان دهید تا پیاز داغبه طور مساوی بین کوفته ها توزیع می شود. حتما آنها را با خامه ترش سرو کنید.

اینطوری پیراشکی با سیب زمینی و قارچ زیبا می شود، دستور گام به گامبا یک عکس، امیدواریم که در بین ترجیحات آشپزی شما ثابت و برای مدت طولانی باقی بماند.

کوفته ها بیشتر در اوکراین رایج هستند غذاهای ملی. در این کشور آنها را بدون اغراق در هر خانه و رستورانی تهیه می کنند. اول از همه، سخت نیست. دوما خیلی خیلی خوشمزه ثالثاً برای تهیه پیراشکی آنقدر مواد پر شده وجود دارد که هر بار می توانید طعم جدیدی از ظرف را کشف کنید.

انتخاب قارچ برای کوفته

• اگر اهل جمع‌آوری قارچ هستید، می‌توانید از قارچ‌های تازه عسلی، بولتوس، بولتوس، بولتوس، قارچ‌های خوک برای پیراشکی استفاده کنید، آن‌ها را خوب بشویید و سرخ کنید.
• شما هم می توانید بگیرید قارچ خشک، درست قبل از پختن باید 25 تا 30 دقیقه در آب گرم خیس شوند.
• یک گزینه عالی برای پر کردن قارچ های یخ زده است، فقط به یاد داشته باشید که آنها را به درستی یخ زدایی کنید. هرگز این کار را با اجاق مایکروویویا آب گرم، فقط قارچ ها را از آن جدا کنید فریزرو در دمای اتاق بگذارید تا کاملاً یخ زدایی شود.

کوفته های خانگی با سیب زمینی، قارچ و پیاز سرخ شده - دستور تهیه

از باقی مانده های دیروز به راحتی می توان یک شام خوشمزه درست کرد. به عنوان مثال، کوفته سیب زمینی بدون چربی اما سیرکننده را با قارچ و پیاز سرخ شده، با کالری کمی تهیه کنید.

برای پر کردن، قارچ های تازه مناسب هستند - قارچ سفید، قارچ. غذاهای ترشی شده و نمکی آنها را خراب نمی کند. پخت و پز از یخ زده قابل قبول است.

کوفته های خانگی درست می شود سلیقه های مختلف، اما در هر صورت تأیید خانواده خود را خواهید شنید.

اگر به محتوای کالری یک ظرف علاقه مند هستید، پس خیلی ترسناک نیست. برای 100 گرم پیراشکی 184 کیلو کالری. این برای شما زیاد است یا کم، خودتان تصمیم بگیرید. اما شما می توانید یک یا دو بار گناه کنید، درست است؟

پیراشکی با سیب زمینی و قارچ

رایج ترین دستور پخت پیراشکی با شامپینیون است. آنها در تمام طول سال در دسترس هستند، مقرون به صرفه هستند و سریع آماده می شوند. پیشنهاد می کنم مرحله به مرحله بعد از من تکرار کنید و بسیار آماده شوید غذای خوشمزه.

عناصر:

• آرد - 500 گرم.
• قارچ - 250 گرم.
• سیب زمینی - 250 گرم.
• تخم مرغ.
• آب - یک لیوان.
• لامپ.
• کره - 25 گرم.
• روغن آفتابگردان - چند قاشق.
• فلفل آسیاب شده (اگر تندتر می خواهید)، نمک.

طرز پخت پیراشکی

اگر پوره دیروز باقی نمانده بود، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بپزید.

در همان زمان، سایر اجزای پرکننده را آماده کنید. قارچ ها را درشت خرد کنید.

پیشنهاد می کنم پیاز را به دو صورت خرد کنید. قسمت اعظم آن را مکعبی برش دهید، از آن برای طعم دادن به ظرف استفاده می شود. توصیه می‌کنم قسمت کوچک‌تری را در مخلوط‌کن آسیاب کنید و آن را به فیلینگ اضافه کنید.

هر دو نوع پیاز را جداگانه در ماهیتابه تفت دهید. قارچ ها را به برش های در نظر گرفته شده برای فیلینگ اضافه کنید و با هم تفت دهید.

سیب زمینی های پخته شده را پوره کرده و با پیاز سرخ شده مخلوط کنید و قارچ ها را اضافه کنید. کره را اضافه کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید و هم بزنید. فیلینگ آماده است.

در حین کار روی فیلینگ، خمیر را درست کنید.

خمیر کردن خمیر پیراشکیسخت نیست ابتدا یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و نمک اضافه کنید و هم بزنید. آب ریختن. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را کم کم ورز دهید.

روی آن را با حوله بپوشانید و اجازه دهید این مخلوط «سفت شود». 15 دقیقه کافی است، نه بیشتر.

خمیر نرم و انعطاف پذیر را روی میز باز کنید و روی آن آرد بپاشید. من یک تخته بزرگ مخصوص کار با شیرینی دارم.

توده آزمایش را به قطعات تقسیم کنید. از هر کدام یک سوسیس درست کنید و تکه تکه کنید. من به شما توصیه می کنم چاقو را کمی آرد بپاشید، سپس آن را نچسبید و به راحتی برش دهید.

تکه های کوچک را گرد کنید، فیل را اضافه کنید و یک کوفته درست کنید.

قطعات را در آب نمک بجوشانید. هم بزنید تا کوفته ها به ته نچسبند؛ وقتی روی سطح شناور شدند، به زمان پخت توجه کنید.

کوفته های پخته شده را در یک کاسه بریزید، پیاز بزرگ سرخ شده را اضافه کنید. هنگام سرو، روی میز قرار دهید سس خامه ترش. شام آماده است.

مدت زمان پخت کوفته ها

فیلینگ کوفته آماده است، خمیر به سرعت پخته می شود. برای پخت و پز، 5-6 دقیقه کافی است، بعد از اینکه آب جوش آمد و کوفته ها شناور شدند.

می توانید تازه یا کلم ترش. آیا می خواهید دستور العمل های دیگر را بدانید؟ پیراشکی با کلم- شما را به یک مقاله جدید دعوت می کنم.

برای کمک به خانم های خانه دار بی تجربه، یک ویدیو با دستور پخت گام به گام تهیه کردم. انشالله همیشه غذاهای خوشمزه داشته باشی

پیراشکی با سیب زمینی و قارچ: طرز تهیه خمیر و فیلینگ

دومین دوره گرم خمیر با پر کردن را می توان در میان آنها یافت دستور العمل های ملیهر کشوری. Manti، gyoza، ravioli، wontons، khinkali، kurze - نام‌های مختلف، اما اصل یکسان. ما نمی توانیم کوفته ها را به خاطر بسپاریم - هیچ غذای محبوب تری در غذاهای اوکراینی وجود ندارد. اگر آنها را با سیب زمینی و قارچ پر کنید، به ویژه رضایت بخش می شود. چگونه آنها را خوشمزه بپزیم؟

اصل کلی ایجاد چنین ظرفی به شرح زیر است: آشپز شروع می شود خمیر بی مایه، که باید از استحکام بالایی برخوردار باشد، زیرا باید به صورت نازک باز شود.

سپس پایه باز می شود و محصولات نیمه تمام تشکیل می شوند: دایره های نازک کشیده شده با مواد آماده پر می شوند. مخلوط سبزیجات(می‌تواند خام یا حرارت‌دهی شده باشد)، از وسط تا کرده و با هلال محکم بچسبانید.

مقدار آن به ترجیح آشپز بستگی دارد. بعد از آن فقط جوشاندن آنها باقی می ماند و آماده سازی کوفته ها تمام می شود.

با توجه به اینکه این محصول نیمه تمام به صورت خام سرو نمی شود، فیلر به همراه خمیر مرحله عملیات حرارتی را طی می کند و در صورت قرار گرفتن می تواند در هر حالتی باشد.

تنها استثنا این است که قارچ های خشک باید قبل از ترکیب با سیب زمینی خیس شوند. نقاط باقی مانده با ترجیحات شخصی آشپز تعیین می شود: اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، سبزیجات، گیاهان - همه چیز کاملا اختیاری است.

چند نکته کلی مهم در مورد طرز تهیه فیلینگ خانگی خوشمزه:

• پر کردن کوفته ها نباید در زمان پر کردن داغ باشد - فقط در دمای اتاق یا کمی گرمتر.
• سعی کنید به طور قابل توجهی بیشتر از قارچ سیب زمینی داشته باشید. نسبت تقریبی آنها 3:2 یا حتی 3:1 و 4:1 است.
• موفق ترین افزودنی ها برای مخلوط سیب زمینی و قارچ عبارتند از پیاز، سیر رنده شده، هویج سرخ شده در گوشت خوک و هر نوع سبزی.

خمیر

ساختار این پایه شبیه کوفته ها است، یعنی. بر اساس تخم مرغ و آرد

جزء مایع همیشه آب نیست - خمیر کوفته ها با قارچ است شیر ترشیا کفیر دشوارتر نیست و همچنین نتایج عالی می دهد.

شکر اضافه نمی شود، می توان از نمک استفاده کرد حداقل تعداد. شما می توانید بدون تخم مرغ انجام دهید، اما سپس شما را معرفی کنید آرد ایتالیایی"nulevka" یا "durum". امکان استفاده از مخمر وجود دارد.

بسته به نوع ورز دادن، خمیر می تواند به صورت زیر باشد:

• فرنی. مزیت تراکم است محصول خامو ساختار ظریف عملیات حرارتی. زنان خانه دار با تجربه ناکافی از مشکلات ذاتی چنین پایه ای برای کوفته ها می ترسند، یعنی. باید با آب جوش و همزمان گرم کردن کاسه انجام شود.
• سرد این یک گزینه کلاسیک ورز دادن سریع است که توسط اکثر خانم های خانه دار استفاده می شود. نیاز به آب سرد (قابل نگهداری در فریزر) و دمای پایین اتاق دارد تا در نتیجه کار شک نکنید. این سهولت مدل سازی و استحکام پایه تمام شده را تضمین می کند.

چند نکته مهم از یک پایه خوب برای کوفته ها بدون توجه به پر کردن:

• ورز دادن دستی طولانی مدت تضمین قدرت است. زمان تقریبی صرف شده در این مرحله 9-10 دقیقه است.
• قبل از غلتاندن و مجسمه سازی استراحت کنید - نیم ساعت تا یک ساعت.
• اگر قطعات بریده شده شروع به خشک شدن کردند، آنها را با طرفی که روی تخته قرار داشت، وارونه کنید. به این ترتیب با مجسمه سازی مشکلی نخواهید داشت.

این غذای ساده اسلاوی از خمیر آب پز را می توان به هر شکلی تهیه کرد، اما ابتدا آن را پخته و سپس محصول را می توان پخت یا سرخ کرد.

گزینه های زیادی برای پایه و پر کردن وجود دارد، بنابراین در زیر مواردی وجود دارد که از نظر حرفه ای ها و خانم های خانه دار موفق هستند.

هر دستور پختی برای تهیه کوفته‌ها را ترجیح می‌دهید، به یاد داشته باشید که هنگام بریدن خمیر، لبه‌های هر تکه گرد باید بیشتر باز شوند تا نازک‌تر شوند. اگر این قانون رعایت شود، محصول به طور یکنواخت پخته می شود.

دستور گام به گام

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 4090 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: اوکراینی.

اگر به دنبال ایده ای در مورد نحوه درست کردن مغذی ترین کوفته ها هستید، سیب زمینی و قارچ تبدیل می شوند. بهترین پر کردنبرای آنها. این دستور العمل ساده همراه با عکس به شما کمک می کند تا حدود 50 محصول نیمه تمام سایز متوسط ​​را بسازید که می توانند منجمد شوند.

گزینه کلاسیک برای پر کردن، شامپینی ها است، اما می توانید از آن هایی استفاده کنید که بیشتر برای شما جذاب هستند. به خاطر داشته باشید که کوفته ها را در تابه باید هم بزنید تا آب دوباره بجوشد.

عناصر:

• آرد - 870 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 750 گرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• کره - 35 گرم؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را آب پز کنید، نیم لیتر مایع را صاف کنید. بقیه را آبکش کنید.
2. غده های آماده شده را با یک تکه کره له کنید.
3. قارچ های خرد شده را برای چند دقیقه سرخ کنید. با پوره ترکیب کنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
4. با آب سیب زمینی خنک شده درست کنید خمیر نرمبا آرد و تخم مرغ زده شده
5. دایره هایی به قطر حدود 8 سانتی متر را رول کرده و برش دهید.
6. یک قاشق از پر کردن را در مرکز قرار دهید و لبه ها را ببندید. بجوشانید.

با قارچ خشک

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1998 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: متوسط.

کوفته های ناهار با سیب زمینی و قارچ های خشک عمدتاً در پایه آنها با انواع کلاسیک متفاوت است - فاقد تخم مرغ است و روغن نباتی مسئول خاصیت ارتجاعی است.

به همین ترتیب، می توانید با هر نوع فیلینگ، کوفته درست کنید، اما باید خمیر را به صورت لایه نازک پهن کنید تا رطوبت فیلینگ به آن خورده نشود. جزء قارچ را می توان علاوه بر سرخ کرد.

عناصر:

• آرد - 380 گرم؛
• قارچ خشک - 50 گرم؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• شوید - 9 گرم؛
• روغن نباتی - 35 میلی لیتر؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی را آب پز کنید، له کنید تا پوره شود.
2. روی قارچ ها آب داغ بریزید و بعد از نیم ساعت له کنید. آسیاب کردن
3. نمک را اضافه کرده و با شوید مخلوط کنید.
4. با اضافه کردن 2/3 فنجان آب، از بقیه مواد یک توپ انعطاف پذیر درست کنید. رول کنید (ضخامت لایه - 3 میلی متر)، کوفته های متوسط ​​را تشکیل دهید.

با پنیر

• زمان: 1 ساعت 10 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3716 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: متوسط.

طعم این غذا شبیه ژولین فرانسویبه خصوص اگر آن را در قابلمه بپزید. این کوفته ها با سیب زمینی، پنیر و قارچ همراه با خامه ترش و کلاه شوید سرو می شود.

یک گزینه جایگزین که ظاهر بسیار جذابی دارد سس تهیه شده از همان خامه ترش است. سیر رنده شده، جعفری و فلفل سیاه آسیاب شده.

عناصر:

• سیب زمینی - 450 گرم؛
• پنیر نیمه سخت - 200 گرم؛
• قارچ - 150 گرم؛
• روغن؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آرد - 375 گرم؛
• تخم مرغ؛
• آب - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. یک تپه از آرد گندم درست کنید، یک تخم مرغ را در مرکز آن بشکنید، در آب بریزید. خمیر سفت را ورز دهید.
2. پیاز خرد شده را با قارچ سرخ کنید.
3. سیب زمینی ها را آب پز کنید و له کنید.
4. با قارچ سرخ شده و پنیر رنده شده مخلوط کنید.
5. کوفته های گرد را با فیل به دست آمده پر کنید.
6. در یک قابلمه بریزید، 2 فنجان آب اضافه کنید. با دمای 190 درجه در فر به مدت نیم ساعت بپزید.

با پیاز

• زمان: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1037 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: متوسط.

این کوفته ها با سیب زمینی، قارچ و پیاز از پایه کاستارد استفاده می کنند و برای لطافت بیشتر، داخل آن با خامه ترش اضافه می شود. هیچ مشکل خاصی برای ایجاد چنین ظرفی وجود ندارد، اما مهم است که اجازه دهید خمیر حداقل نیم ساعت قبل از شروع به رول کردن و مجسمه سازی استراحت کند.

به یاد داشته باشید که تخم مرغ ها را نباید با آب جوش ترکیب کرد تا از منسجم شدن آن ها جلوگیری شود، بنابراین صبر کنید تا مخلوط اصلی خنک شود.

عناصر:

• آرد - 175 گرم؛
• تخم مرغ؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 3 گرم؛
• سیب زمینی - 200 گرم؛
• قارچ - 100 گرم؛
• لامپ؛
• خامه ترش - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ را با آب (50 میلی لیتر) تکان دهید. مقداری نمک اضافه کنید.
2. بقیه آب را بجوشانید و به آرد الک شده اضافه کنید.
3. هر دو توده را با هم ترکیب کنید و اجازه دهید خمیر به مدت نیم ساعت برسد.
4. قارچ ها را با پیاز خرد کنید، سرخ کنید، اضافه کنید پوره سیب زمینیو خامه ترش
5. پایه کوفته ها را باز کنید و محصولات نیمه تمام را تشکیل دهید.

تنبل

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1332 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: لیتوانیایی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر برای یک شام پیچیده وقت ندارید، درست کنید پیراشکی تنبلبا سیب زمینی و قارچ - تقریبا زپلین، اما بدون گوشت. سمولینا را می توان با نشاسته جایگزین کرد، تعداد زرده ها بر اساس اندازه تخم مرغ ها تعیین می شود - 2 قطعه برای موارد بسیار بزرگ کافی است.

عناصر:

• سیب زمینی - 750 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• زرده - 3 عدد؛
• نمک؛
• لامپ؛
• بلغور - 120 گرم.

روش پخت و پز:

1. 2/3 از کل سیب زمینی را بجوشانید و له کنید.
2. با سمولینا ترکیب کنید، زرده تخم مرغ، سیب زمینی های رنده شده باقی مانده (قبل از انجام این کار فشار دهید). نمک اضافه کنید.
3. به 15 قسمت تقسیم کنید. از هر کدام یک کیک ضخیم بزرگ درست کنید.
4. پیاز خرد شده را با قارچ سرخ کنید. در مخلوط کن مخلوط کنید.
5. در مرکز قرار دهید کیک سیب زمینی. محصولاتی را از نظر شکل شبیه به کتلت ها بسازید.
6. بعد از جوشیدن به مدت 18 دقیقه بپزید.

با قارچ یخ زده

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3458 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: لیتوانیایی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر دوست دارید دستور العمل های آشنا را تغییر دهید، کوفته ها را با سیب زمینی و قارچ های یخ زده روی خمیر پوسته دار امتحان کنید (ویژگی غذاهای لیتوانیایی).

غیر عادی بودن از این غذاکه در ظاهر: بدون هلال یا مثلث: به صورت مربع/مستطیل برش دهید. تعداد زرده ها با توجه به اندازه یا قوام کلی پایه متفاوت است.

عناصر:

• تخم مرغ؛
• زرده - 2 عدد؛
• آرد - 560 گرم؛
• آب - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 660 گرم؛
• قارچ - 190 گرم؛
• گوشت خوک - 70 گرم؛
• چاشنی ها

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی های آب پز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. بیکن خرد شده را اضافه کنید و مزه دار کنید.
2. قارچ ها را آب کرده و سرخ کنید. با سیب زمینی و تخم مرغ خام ترکیب کنید.
3. خمیر را شروع کنید، آن را با اجزای باقی مانده شروع کنید.
4. توده را به نصف تقسیم کنید، 2 لایه بزرگ را باز کنید.
5. در مورد اول، با قاشق از پر کردن، فاصله 2-3 انگشت بین این "اسلایدها" حفظ کنید.
6. با یک لایه شل بپوشانید. جایی که فاصله بود فشار دهید. به شکل مستطیل برش دهید.

سرخ شده در روغن

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 3080 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: متوسط.

خیلی گزینه خوشمزهبرای سرو کوفته ها - سرخ کردن، اما توصیه می شود این کار را فقط با محصولاتی انجام دهید که خمیر آنها خیلی نازک نشده است. پر کردن نباید خیلی مرطوب باشد.

چنین پیراشکی سرخ شدهبا سیب زمینی و قارچ، توصیه می شود با پرهای پیاز خرد شده بپاشید. یا برای طعم تندتر، می توانید کمی سیر رنده شده به مواد اضافه کنید.

عناصر:

• آرد - 620 گرم؛
• کره - 45 گرم + برای سرخ کردن؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب - 230 گرم؛
• قارچ شیر تازه - 150 گرم؛
• سیب زمینی - 370 گرم؛
• گوجه فرنگی بزرگ

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی را آب پز کنید. خمیر کنید.
2. روی قارچ های شیری آب بریزید و بعد از نیم ساعت پوست بگیرید. خرد کرده و با گوجه فرنگی سرخ کنید.
3. تمام مواد پرکننده را با هم مخلوط کنید.
4. خمیر را از مواد باقی مانده ورز دهید. نازک رول نکنید.
5. هلال های پر شده را فرم دهید. بپزید تا شناور شود.
6. در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

با سیب زمینی خام

• زمان: 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1698 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: متوسط.

برخی از زنان خانه دار سعی می کنند با پردازش حرارتی اجزای پر کردن کوفته ها در زمان صرفه جویی کنند. اگر سرعت بخشیدن به آن قبل از انجماد محصولات نیمه تمام برای شما مهم است، کل فرآیند را بسیار ساده می کند.

با این حال، نباید یک نکته مهم را از دست داد: کوفته ها با سیب زمینی خام و قارچ باید حدود 15-20 دقیقه پخته شوند (زمان از لحظه جوشیدن دوباره آب محاسبه می شود).

عناصر:

• آرد - 320 گرم؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• نمک - 4 گرم؛
• آب جوش - 200 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• قارچ - 100 گرم؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را به مکعب های کوچک خرد کنید و سیب زمینی ها را نیز خرد کنید. فصل، هم بزنید.
2. از مواد باقی مانده خمیر درست کنید و با دقت ورز دهید.
3. رول کنید، دایره ها را برش دهید، با مخلوط سیب زمینی و قارچ پر کنید.

با قارچ شور

• زمان: 50 دقیقه
• محتوای کالری ظرف: 3456 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: متوسط.

اگر قصد دارید پیراشکی را با سیب زمینی و قارچ شور بپزید، قبل از اضافه کردن آن به خمیر، باید آن را به خوبی فشار دهید. نمک مایع را بیرون می کشد، بنابراین جرم بسیار مرطوب می شود و از "چسباندن" خوب لبه جلوگیری می کند.

برای ایمن بودن، متخصصان توصیه می کنند کمی نشاسته به این مخلوط اضافه کنید تا آب اضافی را جذب کند.

عناصر:

• آرد - 750 گرم؛
• کفیر - 200 گرم؛
• سودا - 3 گرم؛
• سیب زمینی - 640 گرم؛
• قارچ شور - 220 گرم؛
• نشاسته - 40 گرم.

روش پخت و پز:

1. سودا را با کفیر ترکیب کنید. آرد را در قسمت هایی اضافه کنید و به شدت هم بزنید.
2. سیب زمینی های پوست گرفته را بجوشانید و له کنید.
3. قارچ ها را خرد کنید، پیاز را اضافه کنید. به پوره سیب زمینی اضافه کنید.
4. نشاسته را هم به آنجا اضافه کنید.
5. خمیر را پهن کنید، دایره های بزرگ (به قطر 10 سانتی متر) را برش دهید. لبه را پر کنید و محکم کنید.

برای یک زوج

• زمان: 1 ساعت 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2028 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزی: اوکراینی.
• سختی تهیه: متوسط.

خمیر مخمر به ندرت برای چنین غذای خوشمزه ای استفاده می شود.

با این حال، عالی می دهد ساختار ظریفو شکوه، که به خصوص اگر کوفته های بخارپز را با سیب زمینی و قارچ بپزید، مشخص می شود. شیر تازه به عنوان یک جزء مایع توصیه می شود، اما اگر آن را ندارید، می توانید آب جوشانده نشده یا خامه ترش کم چرب را با آن رقیق کنید.

تخم مرغ استفاده نمی شود، نمک زدن نیز نامطلوب است.

عناصر:

• مخمر - 17 گرم؛
• شیر - 200 گرم؛
• آرد - 430 گرم؛
• هویج؛
• قارچ - 180 گرم؛
• سیب زمینی - 410 گرم.

روش پخت و پز:

1. مخمر را با شیر گرم حل کنید.
2. بعد از 20 دقیقه، خمیر نرمی را ورز دهید. وقتی توده از کف دستتان جدا شد، می توانید شروع به پر کردن کنید.
3. قارچ ها را با هویج رنده شده سرخ کنید. سیب زمینی را آب پز کنید، پوره کنید
4. کوفته ها را درست کنید و با فاصله در ظرف بخارپز قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.

مدت زمان پخت پیراشکی با سیب زمینی و قارچ

مدت زمان اولیه حرارت درمانیبرای چنین محصول نیمه تمام با شرایط پر کردن و ضخامت خمیر تعیین می شود. ویژگی های اجاق گاز (چند پز، فر و ...) نیز نقش مهمی ایفا می کند.

) نمی توان پیش بینی کرد که کوفته های شما با سیب زمینی و قارچ چقدر طول می کشد تا پخته شود، بنابراین از ظاهر آنها راهنمایی بگیرید - محصولات نهایی شناور می شوند و غرق نمی شوند. زمان تقریبی که برای جوشاندن آنها نیاز است 7-10 دقیقه است.

برای گزینه "تنبل"، این رقم به 3 دقیقه کاهش می یابد، اما به اندازه برش بستگی دارد.

ویدیو

طرز تهیه پیراشکی با سیب زمینی و قارچ مرحله به مرحله با عکس

دوست عزیزم به صفحات وبلاگ آشپزی من خوش آمد می گویم! من واقعا خوردن کوفته را دوست دارم، اما متاسفانه به ندرت آنها را درست می کنم، زیرا باید زمان زیادی را برای تهیه آنها صرف کنم.

گاهی اوقات به فروشگاه می رفتم و آنها را می خریدم، اما طعم محصولات فروشگاهی بسیار دور از تولید خانگی است. و همین امروز مقداری وقت آزاد و حتی یک لحظه الهام داشتم. بنابراین، من به شما می گویم که چگونه کوفته ها را با سیب زمینی و قارچ بپزید و سپس دستور العمل مرحله به مرحله با عکس در انتظار شما است.

این فرآیند کاملاً ساده است، بنابراین هر کسی، حتی یک آشپز تازه کار، می تواند آن را اداره کند.

اما دستور پخت من برای کوفته ها کاملا معمولی نیست. و همه چیز در مورد خمیر است. من برای کوفته آشپزی می کردم خمیر کلاسیکو امروز کاسترد درست کردم. تهیه آن نیز سخت نیست، اما من آن را دوست دارم زیرا الاستیک به نظر می رسد و در طول پختن شکل خود را حفظ می کند و خیس نمی شود.

• آرد - 2 فنجان
• آب جوش سرد - 1 فنجان
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 14 قاشق غذاخوری.

• سیب زمینی
• قارچ
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه

پیراشکی با سیب زمینی و قارچ:

این شما هستید که تصمیم می گیرید از کجا شروع به تهیه کوفته های خانگی کنید: با پر کردن یا خمیر. به نظر من بهتر است اول خمیر را آماده کنیم و بعد همه چیز را. نکته این است که خمیر پس از ورز دادن باید کمی استراحت کند.

این قانون تقریباً برای همه انواع خمیر صدق می کند (به جز خمیر بیسکویت که باید فوراً پخته شود).

و مهمانداران عزیز من، مواد مخفی را فراموش نکنید. هنگام تهیه این غذا سعی کنید حال و هوای خوب خود را در آن قرار دهید، با گرمی و محبت به فکر عزیزانتان باشید. این راز کوچکاین نه تنها به پختن خوشمزه کمک می کند، بلکه به لطف این مرحله، عشق، هماهنگی و تفاهم در خانواده حاکم می شود. من فکر می کنم که شما نباید این "ادویه" را رها کنید.

همه چیز در مورد گلوتن است که در آرد وجود دارد. در زمان استراحت، گلوتن پف می کند و خمیر حالت ارتجاعی و کشسانی بیشتری پیدا می کند.

خمیر کوفته ها را می توان طبق معمول تهیه کرد دستور العمل کلاسیک. این کاری بود که من قبلا انجام دادم. اما اخیرا سعی کردم شیرینی چوکس درست کنم و خیلی دوستش داشتم.

حالا باهاش ​​کوفته و کوفته می پزم. همانطور که در بالا نوشتم، من این خمیر را دوست دارم زیرا الاستیک تر می شود.

کوفته های تهیه شده از آن در هنگام پخت کاملاً شکل خود را حفظ می کنند و از هم نمی ریزند و از هم نمی ریزند.

ابتدا کتری را روی گاز بگذارید تا آب در زمان مناسب بجوشد. تا زمانی که آب به جوش بیاید، آرد را در ظرفی عمیق الک کرده و نمک اضافه کرده و هم بزنید.

سپس روغن نباتی را بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

یک لیوان آب جوش داخل آرد بریزید و سریع همه چیز را با قاشق مخلوط کنید.

وقتی ورز دادن با قاشق مشکل شد، خمیر را روی میز آرد پاشی شده قرار دهید و با دست به ورز دادن ادامه دهید. با دقت مراقب باشید، زیرا ممکن است دچار سوختگی شوید.

در حین ورز دادن، در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید. نکته این است که مقدار مشخص شده آرد در دستور غذا ممکن است کافی نباشد. نمی دانم به چه چیزی بستگی دارد، شاید به دلیل کیفیت آرد باشد.

نتیجه باید خمیری الاستیک و الاستیک باشد.

خمیر آمادهبه کیسه پلاستیکی منتقل کنید و بگذارید 30 دقیقه یا بیشتر بماند. خوب، در حالی که خمیر در حال استراحت است، بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم.

ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به چند قسمت برش دهید. سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و روی آتش بگذارید. سیب زمینی ها را بپزید تا آماده شوند.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

حالا قارچ ها را آماده می کنیم. در اینجا چیزی که در مورد قارچ است، شما می توانید از هر چیزی که دوست دارید یا در دسترس دارید استفاده کنید. به عنوان مثال، قارچ های مورد علاقه من، قارچ ها هستند. اما تابستان امسال، من و شوهرم به جنگل رفتیم و ردیف هایی را جمع کردیم و تعدادی از آنها را یخ زدیم. بنابراین قارچ های یخ زده را ریز خرد کردم و در ماهیتابه سرخ کردم.

اگر از هر کدام استفاده می کنید قارچ جنگلی، سپس ابتدا باید آنها را بجوشانند. اما قارچ ها را می توان به سادگی تمیز کرد، برش داد و بلافاصله سرخ کرد.

وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، آب آن را خالی کرده و با استفاده از پوره سیب زمینی خرد کنید. در صورت تمایل می توانید در این مرحله کره را اضافه کنید.

پیاز و قارچ را داخل سیب زمینی های خرد شده بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.

خب همین، فیل و خمیر آماده است، حالا می توانیم کوفته ها را درست کنیم.

خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید.

با استفاده از لیوان دایره ها را برش دهید (اگر کاتر کوکی گرد مخصوص دارید، می توانید از آن برای برش دایره ها استفاده کنید).

فیلینگ را در وسط دایره قرار دهید.

و لبه ها را نیشگون بگیرید. کوفته های آماده را به آن منتقل کنید تخته برشبا آرد پاشیده شده است.

همین، کوفته های ما آماده هستند، فقط پختن آنها باقی می ماند.

پختن کوفته ها با سیب زمینی و قارچ بسیار ساده است. یک قابلمه آب را روی گاز بگذارید و کمی نمک به آب اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد.

کوفته ها را در آب جوش بریزید و 1 تا 2 دقیقه بپزید.

کوفته های آماده را در بشقاب بریزید و کمی کره به آن اضافه کنید و سرو کنید.

در واقع، پیراشکی با سیب زمینی و قارچ را نه تنها با کره، بلکه با خامه ترش، سس کچاپ و غیره نیز می توان خورد. این همه به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد.

نوش جان!!!

پیراشکی با سیب زمینی و قارچ. مواد لازم: آرد گندم، سیب زمینی، آب سیب زمینی

شرح

من برای مسابقه سیب زمینی وقت نداشتم، اما مهم نیست. این کوفته ها به عنوان یک غذای گرم روز بعد بسیار خوب هستند شب سال نو- سالاد و گوشت ژله خورده شده است، من چیزی ساده، تازه و سریع می خواهم.

و درست اینجا در فریزر (یا در بالکن، اگر بیرون یخبندان است) کوفته ها و کوفته ها در انتظارند... من این دستور ساده را کاملاً تصادفی بهبود دادم.

وقتی سیب زمینی ها آب پز شد، این فکر به ذهنم خطور کرد: اگر به جای آب، آب سیب زمینی به خمیر اضافه می شد، چه می شد! من همین کار را کردم و از خمیر و کوفته ها بسیار راضی بودم!

گزارش تصویری برای دستور 4

یک تصویر اضافه کنید

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، در قابلمه ای با آب بریزید، بپزید تا نرم شوند، در آخر نمک به مزه اضافه کنید. آب سیب زمینی را آبکش کنید، اما آن را بیرون نریزید - برای خمیر مفید خواهد بود. سیب زمینی ها را با دستگاه پوره سیب زمینی له کنید.

پیاز و قارچ ها را به مکعب های کوچک خرد کنید، چند دقیقه (10-15 دقیقه) در روغن نباتی سرخ کنید. رطوبت باید تبخیر شود، پیاز و قارچ باید قهوه ای شوند. نمک و فلفل برای چشیدن.

پوره سیب زمینی و مخلوط قارچ را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. بچشید و برای نمک و فلفل تنظیم کنید. در این مرحله نکته اصلی این است که فیلینگ را کامل نخورید...

در حالی که فیلینگ در حال خنک شدن است، خمیر را درست می کنیم. آرد را الک کنید. مواد باقی مانده را آماده کنید: آب سیب زمینی (از قبل سرد شده، به سختی گرم) و یک تخم مرغ. از مواد نوشته شده برای خمیر اول نصفش رو میگیرم این کار باعث میشه خمیر رو قسمتی راحت تر ورز بدم. بنابراین، برای اولین دسته 450 گرم آرد، 1 تخم مرغ و 250 میلی لیتر آب سیب زمینی مصرف می کنم.

خمیر را ورز دهید، معلوم می شود که خیلی سفت نیست، به دلیل آب سیب زمینی نرم است. نیازی به نمک به خمیر نیست، زیرا سیب زمینی ها از قبل نمک زده شده بودند. خمیر تمام شده را داخل فیلم قرار دهید و نان دیگری را از قسمت دوم مواد ورز دهید.

خمیر و فیل آماده است، می توانید شروع به درست کردن کوفته ها کنید. قسمت کوچکی از خمیر را برش دهید و به شکل سوسیس در بیاورید. سپس "سوسیس" را به قطعات برش می دهیم، هر قطعه را رول می کنیم: یک کیک مسطح با قطر حدود 6-7 سانتی متر بدست می آوریم. پر کردن را در مرکز قرار دهید و لبه ها را فشار دهید.

اینها پسرهای خوش تیپ هستند! نه بیشتر نه کمتر 70 کوفته)))

کوفته ها را بلافاصله پس از مدل سازی تا زمانی که نرم شوند (حدود 7 دقیقه بعد از جوشیدن) بپزید...

... یا آن را فریز کنید. توی سرما گذاشتمش تو بالکن.

با خامه ترش یا کره سرو کنید. نوش جان!!!

به دوستان بگویید

کوفته های خوشمزه با سیب زمینی و قارچ

خانواده من آنقدر پیراشکی دوست دارند که می توانند هر روز این غذا را بخورند. بنابراین، من با کمال میل این شگفت انگیز را به اشتراک خواهم گذاشت دستور پخت خوشمزهپیراشکی با سیب زمینی و قارچ با شما. فکر می کنم خانواده شما نیز نسبت به این غذای معطر و اشتها آور بی تفاوت نخواهند ماند.

من قبلاً به شما گفته بودم که چگونه آشپزی می کنم خمیر جهانیبرای کوفته ها با خامه ترش و آب. کوفته های تهیه شده از آن همیشه موفقیت آمیز هستند. امروز این غذا را با فیلینگ مورد علاقه ام میپزم. مثل همیشه، من یک دستور العمل تصویری گام به گام را ارسال می کنم.

با استفاده از آن می توانید به راحتی یک غذای خوشمزه از غذاهای اوکراینی را خودتان تهیه کنید. باید آماده کنیم:

• خمیر کوفته ها با خامه ترش و آب - 300 گرم؛
• سیب زمینی آب پز - 300 گرم؛
• قارچ - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 20 گرم؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک.

طرز تهیه پیراشکی با سیب زمینی و قارچ

با خمیری که از قبل آماده کرده اید می توانید به سرعت این غذا را آماده کنید. و اگر فرزندان و/یا حتی شوهر مورد علاقه خود را در تهیه کوفته ها مشارکت دهید، همه چیز سریعتر پیش می رود. و در نهایت، کوفته‌هایی که به صورت دسته جمعی درست می‌شوند، به نظر شما خوشمزه‌ترین در جهان خواهند بود!

ساده ترین دستور پخت پیراشکی با سیب زمینی و قارچ.

ما برای چیدن توت به جنگل رفتیم و در طول مسیر چند لوستر برداشتیم. اینها قارچ های زرد هستند. برای سرخ کردن کافی نبود، اما برای کوفته ها کافی بود.

خمیر برای کوفته ها

• لیوان آب 200-250 گرم
• آرد 250-300 گرم
• نمک، 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری

پر کردن کوفته ها با سیب زمینی و قارچ

• چند سیب زمینی بزرگ
• قارچ
• پیاز
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

دستور تهیه پیراشکی با سیب زمینی و قارچ

ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش دهید و بگذارید بپزند. آب فقط باید به سختی روی سیب زمینی ها را بپوشاند. نمک زدن آب را فراموش نکنید.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، فیلینگ را آماده کنید. قارچ ها را در آب نمک بجوشانید. باید صبر کنید تا آب بجوشد سپس آب را تخلیه کنید. در آب جدید بریزید، دوباره نمک اضافه کنید و 5-10 دقیقه بجوشانید.

قارچ ها را در آبکش بریزید و کنار بگذارید تا خنک شوند. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید تا نیم پز شود.

قارچ های خنک شده را باید ریز خرد کرده و با پیاز به تابه اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید تا پیاز شروع به طلایی شدن کند.

از سیب زمینی های پخته شده در این مدت پوره سیب زمینی تهیه می کنیم. برای این کار، تمام آب قابلمه را با سیب زمینی تخلیه کنید. یک تکه خوب کره داخل سیب زمینی ها بریزید و فقط کمی شیر اضافه کنید، پوره نباید مایع باشد. حالا باید سیب زمینی ها را له کنید تا گلوله ای نباشد.

پوره سیب زمینی را با قارچ و پیاز سرخ شده مخلوط کنید. نمک را بچشید و کمی فلفل سیاه آسیاب شده به آن اضافه کنید.

در حالی که فیلینگ در حال خنک شدن است، خمیر را برای کوفته ها آماده کنید. دستور خمیر من جهانی و مناسب حتی برای و.

برای ورز دادن خمیر یک لیوان آب بریزید، آرد را در آن بریزید، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. با قاشق کاملا مخلوط کنید.

روی میز را آرد بپاشید و خمیر را روی میز قرار دهید. حالا باید خمیر را ورز دهید و آرد اضافه کنید تا کشدار شود.

خمیر را پهن کنید پنکیک نازکو با استفاده از یک لیوان چای بزرگ گردهایی مانند اینها را از آن جدا می کنیم.

وسط هر دور خمیر، فیلینگ را قرار دهید. عکس مقدار تقریبی پر کردن هر کوفته را نشان می دهد.

خمیر را کمی کشیده و از وسط تا کنید تا مواد داخل آن قرار گیرد. لبه های پیراشکی را با دقت فشار می دهیم تا در آب باز نشوند. کوفته های آماده را روی تخته برش آردپاشی شده، سینی یا بشقاب بزرگ قرار دهید.

حالا کوفته ها را باید در آب نمک در حال جوش بجوشانید تا خمیر آماده شود. 10-15 دقیقه.

قبل از سرو، در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و روی آن قرار دهید قطعه بزرگکره را بمالید تا کوفته ها به هم نچسبند و برای طعم دادن.

کوفته ها را به خامه ترش آغشته کرده و در دهان بگذارید.

نوش جان!