دستور تهیه پیراشکی تنبل با پنیر آدیگه. کالری، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی
پیراشکی با پنیر و سبزی، سرخ شده در کره. این غذا به سادگی عالی است. می توانید کوفته ها را به شکلی جدید بچشید. آن ها خواهند کباب عمیق، که یک سورپرایز غیرمنتظره برای شما خواهد بود. برای شوهر دلبندتان پیراشکی با پنیر تهیه کنید تا او سیر و سیر بماند.
مواد لازم دستور تهیه پیراشکی با پنیر و سبزیجات:
- 3 لیوان آرد
- ½ قاشق چایخوری نمک
- 3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
- 100 میلی لیتر آب
- پنیر آدیگه
- سبزی به مزه (جعفری، گشنیز، شوید...)
دستور آشپزی:
1. آرد، نمک و سودا را در قابلمه ای بریزید.
2. خامه ترش و آب را اضافه کنید.
3. خمیر را که خیلی سفت نیست ورز دهید تا کمی چسبناک بماند.
4. بگذارید نیم ساعت در کیسه بماند تا به آن برسد.
5. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
6. سه عدد پنیر آدیگه روی یک رنده درشت بریزید و سبزی را به آن اضافه کنید.
7. خمیر را پهن کرده و با استفاده از یک لیوان دایره هایی درست کنید. داخل آنها را پر می کنیم و کوفته ها را می پیچیم.
8. این کار را با تمام خمیر انجام می دهیم.
9. برای پخت کوفته ها آب را بگیرید، بجوشانید، نمک بزنید، کوفته ها را اضافه کنید. حدود 5-10 دقیقه بپزید تا پخته شود. بستگی به ضخامت خمیر دارد.
10. کوفته های پخته شده را با پنیر و سبزی در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید در کره تفت می دهیم تا ترد شوند.
کوفته ها با پنیر و سبزی سرخ شده آماده هستند. تمام کوفته هایی که باقی مانده را می توانید تا زمان های بهتر در فریزر بگذارید =).
من می خواهم به شما پیشنهاد بسیار دستور جالبپیراشکی با پنیر آدیگه، طعم بسیار مطبوع و نرمی دارد، این فیلینگ تا حدودی یادآور پنیر دلمه ای است، بنابراین بسیاری از افراد باید آن را دوست داشته باشند.
تعداد وعده ها: 35-40
مشخصات دستور غذا
- غذاهای ملی: آشپزخانه روسی
- نوع ظرف: غذاهای داغ، کوفته
- سختی دستور غذا: دستور العمل ساده
- زمان آماده سازی: 7 دقیقه
- زمان پخت و پز: 1 ساعت 10 دقیقه
- تعداد وعده های غذایی: 35 وعده
- مقدار کالری: 58 کیلو کالری
- مناسبت: برای صبحانه
مواد لازم برای 35 وعده
- آرد - 500 گرم
- آب - 2/2، -1 لیوان
- تخم مرغ - 2 عدد
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری (+ برای طعم دادن به مواد اضافه کنید)
- پنیر آدیگه - 250 گرم
- کره - 10 گرم
گام به گام
- من واقعاً عاشق پنیرهای ترشی هستم و اغلب آنها را به غذاهای مختلف، به عنوان مثال، پخت و پز اضافه می کنم، اما امروز در مورد آن صحبت نمی کنیم، زیرا می خواهم به شما بگویم که چگونه کوفته ها را با پنیر آدیگه بپزید. من این پنیر را در درجه اول به دلیل قیمت مقرون به صرفه و در دسترس بودنش انتخاب کردم، اما می توانید به راحتی آن را با سولوگونی، پنیر فتا یا فتا، هر کدام که بیشتر دوست دارید، جایگزین کنید. در غیر این صورت، پیراشکی با پنیر آدیگه در خانه فوق‌العاده خوشمزه می‌شود، بنابراین دوستان خود را دعوت کنید و از آنها کوفته‌های عالی پذیرایی کنید.
- ۱) ابتدا آرد را در ظرفی عمیق الک کرده و با نمک مخلوط کرده و تخم مرغ ها را به آرد اضافه می کنیم. حالا کم کم شروع به اضافه کردن آب می کنیم و خمیر را با دست ورز می دهیم و آب می ریزیم تا خمیر حالت نرم و کشسانی پیدا کند و دیگر به دستمان نچسبد. خمیرمان را با حوله بپوشانیم و فعلا کنار بگذاریم.
- 2) برای فیلینگ، پنیر آدیگه را در ظرفی ریخته و کاملا ورز می دهیم، نمک را به پنیر اضافه می کنیم تا مزه دار شود، من به شخصه آن را شورتر دوست دارم. اگر پنیر شما خیلی خشک بود و فیلینگ شل شد، دو قاشق غذاخوری آب در آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید؛ همچنین می‌توانید سبزی‌های تازه را به فیلینگ اضافه کنید، در اینجا ضرری ندارند.
- 3) خمیر آماده شده را به 4 قسمت تقسیم کرده و یکی از آن ها را برداشته و به صورت یک لایه گرد کرده و با فنجان یا لیوان دایره هایی از خمیر برش دهید. از فیلینگ گلوله های کوچک درست کرده و در آن قرار دهید توپ پنیریبرای هر دایره خمیر، لبه های خمیر را خیلی محکم به هم وصل کنید. همین کار را با سه قسمت باقی مانده از خمیر نیز باید انجام دهید.
- 4) حالا که کوفته ها قالب زدند باید داخل قابلمه آب بریزیم و نمک بزنیم و بجوشانیم. کوفته ها را در آب قرار دهید و پس از شناور شدن روی سطح، حدود 6 تا 7 دقیقه آنها را بپزید.
- ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید، کوفته ها را با کره چرب کنید و روی میز سرو کنید. اشتهای خوب همگی!
پنیر آدیگه و سایر فرآورده های شیر تخمیر شده منبع عالی مواد معدنی و ویتامین ها هستند. پیراشکی با پنیر و سبزی سیر لطیفی دارد و بسیار خوشمزه است. کوفته ها را با پنیر و سبزی های آدیگه تهیه کنید، این منوی شما را متنوع تر و متعادل تر می کند.
عناصر:
- 3.5 فنجان آرد
- 200 میلی لیتر آب
- 2 عدد تخم مرغ
- 0.5 قاشق چایخوری نمک
- 400 گرم پنیر آدیگه
- 100 گرم کره
- فلفل، نمک
- گشنیز، شوید، جعفری
طرز تهیه پیراشکی با پنیر آدیگه
برای تهیه پیراشکی با پنیر و سبزی می توانید از معمولی استفاده کنید خمیر پیراشکی. کوفته ها از خمیر پیراشکیآنها به خوبی شکل خود را حفظ می کنند و بیش از حد پخته نمی شوند. برای ورز دادن خمیر پیراشکی، روی تخته ای که وسط آن سوراخ دارد، یک تپه آرد درست کنید. تخم مرغ ها را در چاه بشکنید و نمک اضافه کنید و کمی آب در آن بریزید و آرد را از لبه ها مخلوط کنید. آب را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا نرم و کشدار شود. 
در این مدت، فیلینگ را آماده کنید. کره را از یخچال خارج کنید. پنیر را رنده کنید یا با دست بشکنید و با چنگال له کنید. سبزی خرد شده، روغن، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. فیلینگ را مخلوط کنید.
خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و با لیوان دایره هایی برش دهید. یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی آنها قرار دهید. با پنیر آدیگه کوفته درست کنید، لبه ها را بچسبانید.
کوفته ها را با پنیر و سبزیجات در آب جوش بپزید. آنها را یکی یکی رها کنید تا به هم نچسبند. به محض اینکه روی سطح شناور شدند، آنها را با یک قاشق سوراخ بردارید. یک تکه کره یا خامه ترش را در کوفته های داغ با پنیر و سبزیجات بریزید. غذا را قبل از سرد شدن بخورید.
پیراشکی با سیب زمینی و شامپینیون خوب است با خامه ترش بخورید.
ما از شما دعوت می کنیم از پنیر آدیگه پیراشکی درست کنید و یک نمونه اصلی دریافت خواهید کرد. غذای خوشمزه، که همه را راضی خواهد کرد.
دستور تهیه پیراشکی با پنیر آدیگه
عناصر:
برای پر کردن:
- گیاهان تازه - 1 دسته؛
- پنیر آدیگه - 400 گرم.
برای آزمون:
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب - 1 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نمک - یک خرج کردن.
آماده سازی
آب رقیق شده با نمک و روغن نباتی را در کاسه دستگاه نان بریزید. سپس تخم مرغ را در آنجا بشکنید و کم کم آرد را اضافه کنید. دستگاه را به مدت 15 دقیقه روشن کنید و صبر کنید تا خمیر ورز شود.
بدون اتلاف وقت شروع به تهیه فیلینگ می کنیم. پنیر را در ظرفی بریزید و با چنگال کاملا ورز دهید. سبزی ها را می شوییم، خشک می کنیم، خرد می کنیم و به پنیر اضافه می کنیم. خمیر آمادهبرش داده و آنها را به شکل کیک های مسطح بغلتانید.
سپس روی هر کدام یک قاشق قرار دهید پر کردن پنیرو کوفته درست کنید. پس از آن، آنها را در یک قابلمه آب جوش بریزید و بپزید تا روی سطح شناور شوند. آنها را با احتیاط با یک قاشق سوراخ برداشته و در ظرفی بریزید و روی آنها را کره بپوشانید. کوفته های آماده را با خامه ترش سرد سرو کنید.
چگونه کوفته ها را با پنیر آدیگه بپزیم؟
عناصر:
برای آزمون:
- جعفری - 1 دسته؛
- شوید - 1 دسته؛
- آرد - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- نمک.
برای پر کردن:
- پنیر موزارلا - 200 گرم؛
- پنیر آدیگه - 100 گرم؛
- پنیر انواع دوروم- 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- ادویه ها.
برای ارسال:
- کره - 50 گرم؛
- خامه ترش - 200 میلی لیتر.
آماده سازی
جعفری و شوید را می شوییم و خشک می کنیم و با چاقو ریز خرد می کنیم. آرد را الک کرده و به صورت کپه ای روی میز بریزید. روی آن فرورفتگی ایجاد کنید، یک تخم مرغ را در آن بشکنید، نمک، سبزی ها را اضافه کنید و نیمی از آب را بریزید. خمیر را ورز دهید و در صورت لزوم با آب رقیق کنید. سپس یک توپ را تشکیل می دهیم و آن را در فیلم می بندیم و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.
در این مدت انواع پنیرها را رنده کنید، یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را با دست مخلوط کنید. در یک قابلمه بزرگ حدود 3 لیتر آب بریزید و نمک را به مزه اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سرد شده خمیر سبزبه چند قسمت تقسیم کنید، هر کدام را به شکل کیک صاف نازک بغلتانید و با استفاده از لیوان دایره ها را برش دهید.
وسطش کمی پنیر میریزیم و کوفته درست میکنیم و در امتداد لبه یک پیگتیل درست میکنیم. کوفته های آماده را روی تخته ای که آرد پاشیده شده قرار دهید و با یک حوله تمیز بپوشانید تا خشک نشوند. وقتی آب به جوش آمد، 8 تا 10 تکه کوفته سبز را با دقت داخل آن قرار دهید. حدود 8 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. کره را به مکعب های کوچک برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. کوفته های آماده شده را در آن قرار دهید، ظرف را تکان دهید تا کره همه طرف آنها را به طور یکنواخت بپوشاند و با خامه ترش سرو کنید.
مجله WomanAdvice - مشاوره برای همه موارد
Vareniki یکی از غذاهای اوکراینی محسوب می شود، اگرچه بسیاری از کشورهای دیگر نیز غذاهای مشابهی دارند. به عنوان مثال ، در گرجستان کوفته ها را با پنیر تهیه می کنند ، اگرچه در اینجا به آنها "kvari" می گویند. کوفته ها را می توان با آن درست کرد انواع مختلفپنیر، و این ترکیب پنیرها می تواند طعم را تغییر دهد ظرف آمادهفراتر از تشخیص بنابراین، نباید فکر کنید که از آنجایی که دستور پخت مشابه است، خود کوفته ها طعم مشابهی خواهند داشت. کوفته ها با پنیر زمینه زیادی برای خلاقیت می دهند، زیرا مقدار زیادی به ترکیب پر کردن و نسبت مواد مختلف موجود در آن بستگی دارد. می توانید تا زمانی که دوست دارید آزمایش کنید، زیرا تهیه کوفته ها با پنیر بسیار آسان است.
ویژگی های آشپزی
کوفته ها با پنیر اگر خمیر کم و پر زیاد باشد طعم بهتری دارند. با این حال، برای اینکه خمیر لطیف اما قوی باشد، و با وردنه بسیار نازک، در حین پخت پاره نشود، باید طرز تهیه صحیح آن را بدانید.
- قبل از ورز دادن خمیر حتما آرد را الک کنید. به این ترتیب نه تنها از زباله ها پاک می شود، بلکه با اکسیژن اشباع می شود. این کار باعث می شود خمیر لطیف تر شود بدون اینکه خاصیت ارتجاعی خود را از دست بدهد.
- برای کشدار شدن خمیر کمی اضافه کنید روغن سبزیجاتو بعد از ورز دادن می گذاریم کمی استراحت کند. در این زمان باید روی خمیر را با فیلم چسبناک بپوشانید تا خشک نشود.
- خمیر کوفته ها را با پنیر تا حد ممکن نازک باز کنید. اگر قطعه بزرگنمی‌توانید خمیر را به صورت لایه نازک باز کنید، می‌توانید خمیر را به شکل سوسیس درآورید، تکه‌های کوچکی را از آن جدا کنید و به شکل کیک‌های پهن گرد درآورید.
- برای اینکه فیلینگ به اندازه کافی چسبناک باشد، می توانید کمی پروتئین مرغ به آن اضافه کنید.
- کوفته ها را فقط در آب جوش، در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. در عین حال، آنها باید یکی یکی در آن پرتاب شوند و نه یکباره، در غیر این صورت ممکن است خمیر به هم بچسبد.
- برای اینکه کوفته های آماده به هم نچسبند، آنها را با روغن چرب کنید. بهترین استفاده برای این است کره، اما در صورت لزوم، جایگزینی آن با گیاهی مجاز است، اما فقط بدون بوی مشخص.
- اگر می خواهید به کوفته ها رنگ زرد غیر معمولی بدهید، زردچوبه را به خمیر اضافه کنید. نیازی نیست مقدار زیادی از این چاشنی را اضافه کنید - نصف قاشق چای خوری بیش از اندازه کافی خواهد بود.
- اگر کوفته ها را بخارپز کنید، از بین نمی روند. در یک مولتی کوکر در حالت مناسب، آنها باید به مدت 10 دقیقه پخته شوند. دیگ دوبل، تابه مانتیش و حتی تابه معمولی که روی آن گاز کشیده شده نیز برای بخارپز کردن کوفته ها مناسب است.
کوفته ها با پنیر معمولاً بدون سس سرو می شوند - آنها به تنهایی خوشمزه هستند. اما اگر آنها را با خامه ترش، سس گوجه فرنگی یا سس مایونز تکمیل کنید، مشکلی پیش نمی آید.
کوفته ها با پنیر - یک دستور العمل ساده
- آرد - 0.5 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- پنیر سخت متوسط - 0.3 کیلوگرم؛
- آب - 80 میلی لیتر؛
- شیر - 80 میلی لیتر؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن نباتی (اختیاری) - 20 میلی لیتر؛
- کره (برای روغن کاری) - چقدر مورد نیاز است.
روش پخت و پز:
- آرد را الک کرده و با یک چهارم قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید.
- تخم مرغ ها را با همزن بزنید و با شیر ترکیب کنید و دوباره هم بزنید.
- بعد از درست کردن آرد، داخل آن بریزید مخلوط شیر و تخم مرغو آب. خمیر را ابتدا با قاشق و سپس با دستان خود ورز دهید. ورز دادن خمیر را روی تخته آردپاشی شده به پایان برسانید. خمیر باید به اندازه کافی نرم، الاستیک، نه خیلی چسبنده باشد. در صورت تمایل، هنگام ورز دادن، می توانید یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید تا خاصیت کشسانی آن افزایش یابد.
- پس از اینکه خمیر را به شکل توپ درآورید، روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند.
- پنیر را از وسط نصف کنید، یک قسمت را روی رنده ریز و قسمت دیگر را روی رنده درشت خرد کنید. هم بزنید.
- خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید. یک فنجان بردارید و آن را برگردانید. روی خمیر بگذارید و کمی فشار دهید. به این ترتیب تا حد امکان دایره هایی از خمیر برش دهید. خمیر باقیمانده را به شکل یک گلوله درآورید، دوباره آن را باز کنید و با یک فنجان دایره هایی از آن برش دهید. این کار باید تا زمانی که خمیر تمام شود انجام شود.
- دایره ها را با مخلوط پنیر پر کنید و لبه ها را ببندید. برای اطمینان، لبه ها را می توان با سفیده تخم مرغ چرب کرد.
- در یک قابلمه پهن آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید. 20 تا 25 عدد کوفته را در آب بریزید و صبر کنید تا روی سطح بیاید و 2 تا 3 دقیقه بپزید.
- کوفته ها را در بشقاب بریزید و با قلم مو با کره بمالید.
- کوفته های باقی مانده را به همین ترتیب بجوشانید.
کوفته ها با پنیر را می توان نه تنها با خامه ترش سرو کرد. با سس مایونز یا سس گوجه فرنگیآنها حتی بهتر با هم می روند.
پیراشکی با پنیر آدیگه و سولوگونی
- آرد - 0.75 کیلوگرم؛
- آب - 0.25 لیتر؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- گشنیز تازه - 100 گرم؛
- پنیر آدیگه - 150 گرم؛
- پنیر سولوگونی - 150 گرم؛
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
- کره - چقدر مورد نیاز خواهد بود.
روش پخت و پز:
- هر دو نوع پنیر را با چاقو ریز خرد کرده و مخلوط کنید.
- گشنیز را ریز خرد کرده و با پنیر مخلوط کنید.
- به آرد الک شده (0.5 کیلوگرم) کمی نمک اضافه کنید.
- بعد از اینکه آرد را گود کردید، تخم مرغ را داخل آن بشکنید و در آن روغن و آب بریزید.
- بعد از اینکه محتویات کاسه را با قاشق کاملاً هم زدید، شروع به ورز دادن خمیر با دست کنید. در حین اضافه کردن آرد، مطمئن شوید که خمیر به اندازه کافی متراکم و الاستیک شود.
- خمیر را داخل فیلم بپیچید و 30 دقیقه استراحت دهید.
- یک تکه بزرگ از خمیر جدا کرده و به شکل سوسیس در بیاورید. یک تکه کوچک برش دهید و آن را به شکل کیک صاف به قطر حدود 7-8 سانتی متر بغلتانید.
- مقداری پنیر روی تورتیلا قرار دهید. لبه ها را بلند کرده و ببندید. طرح را با چنگال دنبال کنید تا لبه های پیراشکی در حین پخت از هم نپاشد.
- کوفته ها را در آب جوش بجوشانید (حدود 3-4 دقیقه پس از بلند شدن). با یک قاشق سوراخ دار بردارید و در بشقاب بگذارید و با قلم مو با کره بمالید.
پیراشکی های پر شده با پنیر آدیگه و سولوگونی به خوبی با آنها سازگار است نوشیدنی های تخمیر شده شیر. آنها را می توان با ماست یا شیر کشک سرو کرد. که در محصول شیر تخمیر شدهمی توانید سبزی ها را خرد کرده و سیر له شده را اضافه کنید. در این صورت، غذا با نت های قفقازی خوشمزه تر خواهد شد.
پیراشکی با پنیر و پنیر دلمه
- آرد - 0.5 کیلوگرم؛
- آب - 0.25 لیتر؛
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
- شوید - 100 گرم؛
- پنیر دلمه - 100 گرم؛
- پنیر سفت- 100 گرم؛
- پنیر فتا - 100 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روش پخت و پز:
- آرد را الک کنید. آن را با نمک مخلوط کنید.
- آب را بجوشانید. یک قاشق روغن در آب جوش بریزید و هم بزنید.
- آب داغ را داخل آرد بریزید و خمیر را ورز دهید. به این خمیر چوکس می گویند. اگر از خاصیت کشسانی آن مطمئن نیستید، مقدار روغن را می توان دو برابر کرد.
- روی خمیر را با کاسه ای بپوشانید و کنار بگذارید. باید حداقل نیم ساعت "استراحت" کند.
- پنیر دلمه را از صافی مالش دهید. پنیر سفت را ریز رنده کنید. پنیر را به قطعات کوچک برش دهید.
- شوید را با چاقو خرد کنید. در صورت تمایل می توان آن را با جعفری تکمیل کرد.
- در یک کاسه، هر دو نوع پنیر، پنیر دلمه و سبزیجات را مخلوط کنید.
- از خمیر پیراشکی درست کنید و آن ها را با پنیر و دلمه پر کنید.
- کوفته ها را در آب جوش بجوشانید. بعد از رویه کشیدن باید حدود 4 دقیقه بپزند.
می توانید پیراشکی را با خامه ترش یا سس دیگری که مطابق با ذائقه شماست سرو کنید.
