خمیر پای با پیاز سبز. پای با تخم مرغ

به ندرت، فقط پیاز سبز. به عنوان یک قاعده، تخم مرغ آب پز خرد شده به آن اضافه می شود. این محبوب ترین ترکیب در این نوع غذا است. دستور العمل های پای با پیاز سبز نیز ممکن است شامل: پنیر، قارچ، گوشت چرخ کرده (ماهی، مرغ، گوشت)، اسفناج، کلم باشد.

پنج ماده متداول در دستور پخت پیاز سبز عبارتند از:

اکثر راه سریعیک پای آماده کنید - خمیر ژله ای را برای آن مخلوط کنید. در این صورت نیازی به هدر دادن زمان برای باز کردن و تشکیل پایه پای و همچنین تزئین آن نخواهید داشت. کافی است نیمی از خمیر را در قالب چرب شده بریزید و فیلینگ آماده شده را پهن کرده و نصف دیگر را پر کنید. سپس طبق توصیه های موجود در دستور پخت در فر یا آرام پز بپزید.

خمیر را می توان با کفیر تهیه کرد - این کلاسیک ترین و ساده ترین راه برای بدست آوردن خمیر مطبوع و لطیف با حداقل زمان و تلاش است. همچنین پای پیازی که از خمیر پفکی درست می‌شود، محبوب است که می‌توانید خودتان آن را درست کنید یا بخرید. اگر در اصل دوست دارید آشپزی را سرهم بندی کنید و از آن لذت ببرید، می توانید مخمر درست کنید کیک تولدبا الگوهای خمیر دومی با توجه به هر یک تهیه می شود دستور العمل جهانیپخت مخمر به روش اسفنجی و مستقیم.

پنج تا از سریع ترین دستور العمل های پای پیاز سبز:

برای فیلینگ پای، پیاز سبز تازه (یعنی فلش) را بردارید، ریز خرد کنید، اما نه زیاد. تخم مرغ ها را بجوشانید، با چاقو خرد کنید تا خرد شوند (همچنین نه خیلی ریز). همه چیز و نمک را به مزه مخلوط کنید. فیلینگ آماده است. همانطور که می بینید، "در حال از هم پاشیدن" باقی می ماند، بنابراین طرح ایده آل برای آن خمیر ژله ای است. سپس پالپ از پخش شدن و افتادن پیاز و تخم مرغ جلوگیری می کند و با اطمینان آن را در پای نگه می دارد.

این کیک ها را واقعاً می توان جادویی نامید! آنها را می توان خیلی سریع و آسان آماده کرد، اما آنها بسیار خوشمزه و رنگارنگ هستند! و گویی با جادو ناپدید می شوند!

در بهار، پختن کیک با پیاز و تخم مرغ برای ساکنان تابستانی راحت‌تر است، زیرا پیاز سبز جوان فقط التماس می‌کند که در پای‌ها گنجانده شود. ساکنان تابستان مردمان شادی هستند؛ آنها علاوه بر پیاز سبز، توت فرنگی، گوجه فرنگی و دیگر لذت های خوشمزه زندگی باغچه ای خود را نیز دارند.

و ما، بی زمین ها، چه کاری می توانیم انجام دهیم، چگونه با تخم مرغ کیک درست کنیم - پر کردنی که همه دوست دارند؟ پاسخ قابل پیش بینی است: برای پیاز تازه به بازار بروید، همین.

برای آزمون

آرد - 3 فنجان

کفیر - 250 میلی لیتر

شکر - 1 قاشق چایخوری.

نمک - 1 قاشق چایخوری.

سودا - 1 قاشق چایخوری.

روغن سبزیجات- 2 قاشق غذاخوری

برای پر کردن

پیاز سبز - 100 گرم

تخم مرغ - 8 عدد

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای سرخ کردن

روغن نباتی - 100 میلی لیتر

شیشه - 200 میلی لیتر

مواد لازم

سودا یا بیکینگ پودر را به کفیر اضافه کنید، نیازی به خاموش کردن آن با سرکه نیست.

یک واکنش رخ می دهد و کفیر شروع به کف کردن و افزایش حجم می کند، بنابراین بهتر است ابتدا آن را در یک کاسه بزرگ بریزید.


شکر و نمک را به آرد اضافه کنید


کفیر را در اینجا اضافه کنید

و روغن نباتی

هم بزنید

خمیر را مخلوط کنید. خوبی خمیر کفیر این است که نیازی به ورز دادن طولانی نیست، 3-5 دقیقه کافی است - فقط به طوری که همه اجزا با هم مخلوط شوند.

خمیر را با حوله یا کیسه بپوشانید تا استراحت کند. در حالی که در حال درست کردن فیلینگ هستیم، گلوتن موجود در آرد پف می کند و خمیر به راحتی کار می شود.

همین مواد لازمبرای پر کردن. تخم مرغ ها از قبل پخته و پوست گرفته شده بودند. برای اینکه زرده تخم مرغ لبه آبی بدی نداشته باشد، باید تخم مرغ ها را دقیقاً 8 دقیقه بجوشانید، نه بیشتر - این زمان برای سفت پز شدن تخم مرغ کافی است، اما زرده زرد و زیبا باقی می ماند.

تخم مرغ خرد شده

پیاز سبز ریز خرد شده

نمک، در صورت تمایل کمی فلفل

این نسخه اصلی پر کردن است؛ در صورت تمایل، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل خامه ترش برای آب میوه یا شوید (یا هر سبزی دیگر)

یک تکه از خمیر را به اندازه یک تخم مرغ خرد کنید.

با استفاده از دست یا وردنه، یک کیک نازک را ورز دهید.

فیلینگ را روی آن قرار دهید


لبه ها را محکم می کنیم و اولین پایمان را می گیریم، در کمتر از 15 دقیقه آن را آماده می کنیم

درز پای ها را به سمت پایین قرار دهید

از این مواد 20 عدد پای متوسط ​​گرفتم

تنها کاری که باید انجام دهید سرخ کردن آن است! در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید. من همچنین پای کفیر را دوست دارم زیرا روغن مصرفی 2 برابر کمتر از هنگام سرخ کردن کیک های مخمر است - یعنی کالری کمتری در پای های تمام شده وجود دارد! این کیک ها نیز سریعتر سرخ می شوند - حدود 3-4 دقیقه از هر طرف، بنابراین توصیه نمی کنم دور بروید)

برگردانید و طرف دیگر را بپزید.

اینها بسیار رنگارنگ، آبدار و بسیار هستند کیک های خوشمزهما آن را انجام دادیم! نوش جان!

این کیک ها را واقعاً می توان جادویی نامید! آنها را می توان خیلی سریع و آسان آماده کرد، اما آنها بسیار خوشمزه و رنگارنگ هستند! و گویی با جادو ناپدید می شوند! آن را امتحان کنید!

از چه نوع خمیری می توانید برای تهیه کیک استفاده کنید؟

کیک های پخته شده بهتر است با خمیر مایه آماده شوند، سپس بسیار نرم، پف دار خواهند بود و برای مدت طولانی کهنه نمی شوند. خمیر کرهمخلوط با شیر یا کفیر، با افزودن تخم مرغ و کره، و تازه - با آب و روغن نباتی.

خمیر پای سرخ شده را می توان با مخمر یا بدون مخمر استفاده کرد؛ با سودا و کفیر (خامه ترش)، با کاستارد یا خمیر پنکیک. شما می توانید کنیاک یا ودکا را به دسته اضافه کنید تا حباب ها و ترد بهتری داشته باشند.

پای با پیاز و تخم مرغ در فر

یکی از خوشمزه ترین و دستور العمل های سادهروی خمیر مایه به روش مستقیم و با شیر و مخمر خشک با اضافه کردن تخم مرغ و کره تهیه می شود. در صورت نبود شیر در یخچال می توانید از آب گرم و کرهبا سبزیجات جایگزین کنید در هر صورت کیک ها نرم و خوش طعم خواهند شد. داخل آن به خوبی پخته می شوند و برای مدت طولانی تازه می مانند. برای پر کردن از پیاز سبز و تخم مرغ آب پز سفت استفاده می کنم. برخی از زنان خانه دار اضافه می کنند برنج آب پز، و برای عطر شوید - می توانید این گزینه را برای تنوع امتحان کنید.

کل زمان پخت: 2 ساعت 30 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
عملکرد: 18 عدد (1 ورقه پخت استاندارد)

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

اول از همه، شما باید مخمر را در شیر گرم حل کنید. شیر را گرم می کنم اجاق مایکروویو 30 الی 60 ثانیه، البته در صورت تمایل می توانید آن را روی اجاق گاز در قابلمه گرم کنید. دمای مایع باید راحت باشد، در 36-38 درجه، نه بیشتر، در غیر این صورت مخمر می میرد. مایه خمیر و نمک و شکر رو به شیر داغ شده اضافه میکنم خوب هم میزنم تا حل بشه.

به جای مخمر خشک، می توانید 25 گرم مخمر تازه مصرف کنید.



سپس کره ذوب شده و تخم مرغ را اضافه کنید - آنها نیز باید در دمای اتاق باشند. به جای کره می توانید از روغن نباتی تصفیه شده استفاده کنید. من با چنگال یا همزن هم می زنم، اما بدون هم زدن؛ هدف اینجا این است که تخم مرغ و چربی کاملا از هم جدا شوند.



من آرد را از طریق الک الک می کنم - الک کردن آن را با اکسیژن اشباع می کند و به همین دلیل خمیر بهتر "نفس می کشد" و خوب بلند می شود. ابتدا نیمی از آرد یعنی حدود 300 گرم را اضافه می کنم و با لیسک هم می زنم.



وقتی هم زدن با لیسک سخت شد، مقدار باقی مانده آرد را اضافه کنید. من آن را در قسمت های کوچک اضافه می کنم و خمیر را با دست ورز می دهم (می توانید از همزن با قلاب های ضمیمه استفاده کنید).

بسته به کیفیت و رطوبت آرد مصرفی، ممکن است به مقادیر متفاوتی نیاز باشد. باید خمیر را حس کنید. باید نرم و قابل انعطاف باشد و به دستان شما نچسبد. خمیر مایه تماس با دست گرم و ورز دادن طولانی مدت را دوست دارد، بنابراین توصیه می شود حداقل 10 دقیقه آن را ورز دهید. سپس باید آن را با یک حوله بپوشانید و آن را به یک مکان گرم، به عنوان مثال، نزدیک یک رادیاتور، جایی که هیچ پیش نویسی وجود ندارد، بفرستید. خمیر را به مدت 1-2 ساعت استراحت دهید.



و ما فقط زمان داریم تا فیلینگ را آماده کنیم. تخم مرغ های آب پز را مکعبی کردم. یکی دو دسته پیاز سبز را می شوییم و خشک می کنم و با چاقو ریز خرد می کنم. برای از بین بردن بوی تند و تلخی خاصی که پیاز می تواند بدهد، آنها را در کره تفت می دهم. بنابراین، من مکعب کره را حل می کنم.



و قسمت سفید پیاز رو اول داخل ماهیتابه میزارم از پرهای سبزش سفت تره پس 1 الی 2 دقیقه بیشتر باید سرخ بشه.



به محض اینکه پیاز نرم شد پرهای سبز خرد شده را به ماهیتابه اضافه می کنم و به معنای واقعی کلمه 20-30 ثانیه دیگر تفت می دهم تا نرم شود و ماهیتابه را از روی حرارت برمی دارم.



تخم مرغ و پیاز سرخ شده و نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنم و مخلوط می کنم. فیلینگ آماده است.



حجم خمیر باید حدود 2 برابر افزایش یابد. از آنجایی که ما آن را با مایه خشک ورز دادیم، می توانیم پای ها را درست کنیم. اگر با مایه خیس فشرده پخته اید، آن را ورز دهید و برای روش دوم 30-40 دقیقه دیگر بگذارید گرم بماند.



من خمیر را به قطعات کوچک تقسیم می کنم - وزن 50 گرم، به اندازه یک تخم مرغ.



توپ ها را با دست گرد می کنم، سپس آنها را به شکل کیک های صاف پهن می کنم. 1 قاشق از فیلینگ را در مرکز قرار دهید و لبه های آن را محکم فشار دهید. نتیجه کیک های مستطیلی است، با این حال، می توانید هر شکلی که دوست دارید به آنها بدهید.



من همیشه کنار درز پای ها را روی یک ورقه پخت قرار می دهم کاغذ پوستی(می تونید بدون کاغذ پوستی انجام بدید، بعد با روغن چرب کنید). بین آنها باید فاصله باشد، زیرا حجم آنها افزایش می یابد. من آن را روی درب فر از قبل گرم شده (یا در جای گرم دیگری که آبکشی وجود ندارد، روی آن را با یک حوله بپوشانم) می گذارم.



پس از 20-30 دقیقه، محصولات به طور قابل توجهی رشد می کنند و "پف می کنند"، به این معنی که زمان آن است که آنها را در فر قرار دهید. اما ابتدا روی آن را با یک تخم مرغ زده شده می زنم تا پوسته براق و قهوه ای شود. علاوه بر این، می توانید با دانه های کنجد بپاشید.



من به مدت 15-20 دقیقه همیشه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه میپزم.



به محض اینکه آماده شدند، بلافاصله آنها را از ورقه پخت خارج می کنم، آنها را به یک کاسه یا روی تخته چوبی منتقل می کنم، روی آنها را با یک حوله می پوشانم تا "نفس بکشند" و به آرامی خنک شوند. معلوم شد اینها چنین زیبایی، نرم و بسیار خوشمزه هستند، به خودتان کمک کنید!

دستور العمل های بیشتر

پای با پیاز و تخم مرغ، در ماهیتابه سرخ شده

اگر حوصله پختن کیک ها را در فر ندارید، می توانید آنها را در ماهیتابه سرخ شده بپزید. پوسته ترد و سمت طلایی اشتها آور به شما اشاره می کند و دست شما را برای قسمت دیگری دراز می کند. چند قاشق خامه ترش یا اضافه کنید سوسیس سیربرای خدمت - و به طور کلی غیرممکن است که خود را پاره کنید!

عناصر

برای تست:

• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• مخمر خشک - 11 گرم
• آرد - 3.5-4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل + برای سرخ کردن

برای پر کردن:

• پیاز سبز - 200 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد.
• نمک و فلفل - 2-3 چیپس.

در به روشی مطمئنبر خلاف خمیر اسفنجی، خمیر را در یک مرحله ورز می دهند. یعنی مخمر، مایع و سایر مواد را بلافاصله مخلوط کرده و گرم می گذارند. این روش به ویژه برای مخمر خشک سریع الاثر خوب است.
نحوه پختن:

1. یک بسته مخمر را در شیر گرم شده حل کنید، بلافاصله کره را بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. آرد (الک شده، درجه یک) را در قسمت‌هایی اضافه کنید و به صورت خمیری انعطاف‌پذیر ورز دهید.
2. آن را به مدت 1.5-2 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
3. برای فیلینگ، پیاز را ریز خرد کرده، نمک بپاشید و با دست له کنید تا آب آن گرفته شود. با تخم مرغ آب پز و رنده شده ترکیب کنید و با فلفل مزه دار کنید.
4. خمیر ور آمده را با دست به آرامی ورز دهید، سپس بلافاصله شروع به تهیه پای کنید.
5. تکه های خمیر را به سمت پایین در روغن داغ قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. کیک های آمادهبا دستمال کاغذی خشک کنید تا چربی اضافی پاک شود.

پای تنبل با پیاز و تخم مرغ

یک دستور العمل سریع، ورز دادن خمیر در کمتر از 10 دقیقه! پای ها را "تنبل" می نامند زیرا فیلینگ بلافاصله در خمیر مخلوط می شود. نتیجه یک نوع پنکیک پای با چاشنی است. گزینه عالی، اگر نیاز دارید که خانواده خود را به سرعت و رضایت بخش تغذیه کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• کفیر - 200 میلی لیتر
• آرد - 6-8 قاشق غذاخوری. ل
• خامه ترش - 30 میلی لیتر
• نمک - 2-3 چیپس.
• روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد.
• پیاز سبز - 1 دسته.

خمیر کفیر را می توان با مخمر یا سریع ورز داد محصول شیر تخمیر شدهو نوشابه کفیر گرمتخم مرغ، نمک و نوشابه را با هم مخلوط کرده و سپس آرد را به مخلوط اضافه می کنند تا خمیر شلی به دست آید. پس از این، می توانید بلافاصله شروع به شکل دادن و سرخ کردن آنها کنید. در نتیجه واکنش سودا با یک محیط اسیدی، خمیر پای رشد می کند و به خوبی در روغن جوش حباب می دهد.

نحوه پختن:

1. در یک کاسه یا قابلمه بزرگ، تمام مواد مایع یعنی تخم مرغ، کفیر و خامه ترش را با هم مخلوط کنید و با لیسک کمی هم بزنید. همه غذاها باید گرم باشند.
2. نوشابه و کمی نمک اضافه کنید، به شدت هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه کنار بگذارید تا نوشابه در اسید فرو بنشیند.
3. آرد را در قسمت هایی اضافه کنید تا خمیر غلیظی به دست آید، مانند پنکیک، باید غلیظ باشد، چکه نکند، اما از قاشق بیفتد.
4. پیاز و تخم مرغ های ریز خرد شده را به خمیر پنکیک به دست آمده اضافه کنید. هم بزنید.
5. با قاشق غذاخوری اسکوپ بزنید و در قسمت هایی داخل روغن داغ بریزید. روی حرارت ملایم تا قهوه ای طلایی سرخ کنید تا پای ها داخلش بپزند. حتما گرم و با خامه ترش سرو کنید.

پای با پیاز و کفیر

دستور دیگری برای کیک های خوشمزه از خمیر مخمر با کفیر (بدون سودا، روش اسفنجی) تهیه می شود. برای پر کردن استفاده می شود پیازکه موجود است در تمام طول سال. به محصولات پخته شده عطر خاصی و شیرینی دلپذیری می بخشد. می توانید آن را در فر بپزید، اما سرخ شده در ماهیتابه به خصوص خوشمزه، گلگون و مطبوع می شود.

عناصر

برای تست:

• آرد - 480-500 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کفیر - 200 میلی لیتر
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 2 قاشق چایخوری.
• مخمر تازه - 25 گرم
• آب - 50 میلی لیتر

برای پر کردن:

• پیاز - 4 عدد.
• تخم مرغ آب پز - 4 عدد.
• کره - 50 گرم

روش اسفنجی برای محصولات "سنگین" با محتوای پخت بالا استفاده می شود. شامل دو مرحله است. ابتدا خمیر آماده می شود: مخمر در شیر گرم حل می شود ، نمک ، شکر و چند قاشق غذاخوری آرد "برای تغذیه" مخمر اضافه می شود. پس از 15-20 دقیقه، هنگامی که "کلاه" بلند شد، باید کره، تخم مرغ و تمام آرد باقی مانده را اضافه کنید. بعد از دو بار خمیر، می توانید پای ها را درست کنید، بسیار نرم و با کیفیت می شوند.

نحوه پختن:

1. مخمر را در آن حل کنید آب گرم(می توانید به جای آب از شیر با هر مقدار چربی استفاده کنید)، شکر و 1 قاشق آرد اضافه کنید. 5-10 دقیقه در جایی گرم بگذارید تا یک "کلاه" تشکیل شود.
2. کفیر کمی گرم شده را داخل خمیر حاصل بریزید، یک تخم مرغ بزرگ، روغن تصفیه شده و نمک اضافه کنید. آرد را تکه تکه اضافه کنید، خمیر را ورز دهید تا به تخته و دست نچسبد. در صورت لزوم می توانید دستان خود را در روغن خیس کنید. کاسه را به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.
3. مواد پر را آماده کنید: پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و در کره تفت دهید، سپس با تخم مرغ پخته خرد شده مخلوط کنید و مزه دار کنید.
4. خمیر منبسط شده را با دست هایی که به آرامی در روغن نباتی آغشته شده اند، بکوبید.
5. به قطعات 40-50 گرمی تقسیم کنید. به شکل کیک هایی به اندازه کف دست پهن کنید، داخل آن را بریزید و به شکل کیک درآورید. سطح کار را آرد نپاشید بلکه با روغن چرب کنید، به این ترتیب هنگام سرخ کردن از شر دود خلاص می شوید، آرد نمی سوزد.
6. در روغن داغ روی حرارت متوسط ​​حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید.

کیک های سرخ شده بسیار خوشمزه با استفاده از مخلوطی درست می شود که فقط در 15 دقیقه ورز داده می شود. ابتدا باید مقداری از آرد، نمک، شکر و کره را با هم مخلوط کنید و همه چیز را با آب جوش بخار کنید و سپس به مخلوط گرم اضافه کنید. مخمر فوری. خمیر کنید خمیر نرم، فقط 5-7 دقیقه بگذارید تا بلند شود و بعد از آن می توانید بلافاصله قالب گیری را شروع کنید.

شیرینی پف دار با تره فرنگی و تخم مرغ

این دستور پخت شامل استفاده از خمیر پف دار آماده خریداری شده در فروشگاه است، البته در صورت تمایل می توانید آن را خودتان ورز دهید. تره فرنگی و تخم مرغ به خوبی عمل می کنند. مکعب های ژامبون یا قارچ سرخ شده به غنی شدن طعم کمک می کند.

عناصر:

• شیرینی پفکیبدون مخمر یا مخمر - 500 گرم
• تره فرنگی - 250 گرم
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
• ژامبون یا قارچ - 200 گرم
• کره - 30 گرم
• فلفل سیاه و نمک - به مزه
• تخم مرغ خام - 1 عدد. برای روغن کاری

برای شیرینی های پف دار، می توانید از خمیر آماده، وردنه شده و یخ زده، از یک بسته استفاده کنید. باید آن را یخ زدایی کنید، به صورت مربع برش دهید، مواد را در مرکز قرار دهید و لبه ها را فشار دهید، در فر بپزید تا قهوه ای طلایی با دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه.
نحوه پختن:

1. خمیر را یخ زده کنید. به آرامی به شکل مستطیل در بیاورید و آن را به مربع های 10×10 سانتی متری تقسیم کنید.
2. تره فرنگی را کاملا بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. آن را به مدت 5-6 دقیقه در کره بپزید تا نرم شود، سپس ژامبون خرد شده را اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگر تفت دهید. تخم مرغ ها را خرد کنید و با تخم مرغ های سرخ شده مخلوط کنید و نمک و فلفل بزنید. اگر به جای ژامبون از قارچ استفاده می کنید (شامپینیون یا قارچ صدفی مناسب است) آنها را جداگانه تفت دهید تا کاملا پخته شوند.
3. فیلینگ را در مرکز هر مربع خمیر قرار دهید. لبه ها را با تخم مرغ زده شده بمالید، به شکل بته درآورید و یک چنگال را در امتداد لبه ها بکشید و برای تثبیت بهتر فشار دهید.
4. جاهای خالی را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید یا با کاغذ روغنی پوشانده اید. اگر خمیر مایه است، اجازه دهید 30 دقیقه ور بیاید. اگر بدون مخمر است، بلافاصله آن را برای پخت بفرستید.
5. روی محصولات را با تخم مرغ باقیمانده برس بزنید تا یک شکل ایجاد شود پوسته قهوه ای طلایی. به مدت 20-25 دقیقه تا زمانی که پوسته سفت شده و خمیر کاملا پخته شود، در دمای 200 درجه بپزید.

هر دستور العمل و فناوری برای تهیه پای با پیاز و تخم مرغ را انتخاب کنید، نتیجه مطمئناً باعث خوشحالی عزیزان شما خواهد شد. با عشق آشپزی کنید!

النا 2019/05/05 11 1k.

پای سرخ شدهبا پیاز سبز و تخم مرغ را می توان در هر زمان از سال درست کرد، اما آنها به ویژه در بهار که اولین سبزی ها ظاهر می شوند محبوب هستند. در این زمان از سال، پرهای پیاز آبدار، اشتها آور و نه تنها خوب هستند. شیرینی های تازه پخته شده با چنین پر کردن لذتی بی نظیر است.

با وجود این واقعیت که پر کردن ساده است و فقط از دو ماده تشکیل شده است، دستور العمل ها متفاوت است. بستگی به این دارد که از چه نوع خمیری استفاده کنید. می توانید آنها را با مخمر درست کنید، اما گزینه های بدون مخمر نیز وجود دارد که زمان زیادی را صرف آنها نخواهید کرد.

روش پخت هم متفاوته، می تونید تو فر هم انجام بدید، اما به نظر من، غذاهایی که در ماهیتابه سرخ می شوند، محبوب ترند. مقاله من فقط در مورد آنها است، با عکس، با جزئیات توضیحات مرحله به مرحله، مهماندار در صورت تمایل می تواند با هر تجربه ای کنار بیاید.

کیک های سرخ شده با پیاز سبز و تخم مرغ در تابه ای که از خمیر مایه درست شده است

دستور العمل کلاسیک چنین پای هایی از خمیر مخمر تهیه شده است؛ آنها پف دار، مطبوع و بادی می شوند پر آبدار. در دستور العمل آب پنیر مشخص شده است، اما می توانید آن را با کفیر، ماست یا شیر ترش جایگزین کنید. و حتی روی آب نیز نرم و خوش طعم خواهند بود.

برای تضمین ور آمدن خمیر از مایه خمیر استفاده کنید کیفیت خوبو حتما تاریخ انقضا رو چک کنید

عناصر:

برای تست:

• آرد گندم - حدود 500 گرم.
• آب پنیر - 250 میلی لیتر.
• مخمر تازه - 20 گرم. (یا خشک - 1 قاشق غذاخوری.)
• نمک -10 گرم.
• شکر - 10 گرم.
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 30 میلی لیتر + برای سرخ کردن

برای پر کردن:

• پیاز سبز - 30 گرم.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• سس مایونز - 50 گرم.
• شوید جعفری
• نمک، سیاه فلفل آسیاب شدهطعم

از این مواد 11 عدد پای متوسط ​​درست می شود.

طرز سرخ کردن:

فراموش نکنید که آرد را از صافی الک کنید، این روش آن را با هوا پر می کند و محصولات پخته شده پف می کنند.

پای سرخ شده در کفیر با پیاز سبز و تخم مرغ

این دستور غذا نه تنها برای کسانی که دوست ندارند جالب خواهد بود خمیر مخمر. حتی اگر با مخمر دوست هستید، به آن توجه کنید. من مطمئن هستم که به کار خواهد آمد، به خصوص در ویلا، جایی که می توانید به معنای واقعی کلمه در 30 دقیقه به عزیزان خود غذا بدهید. شیرینی های خوشمزه، چیدن پیاز سبز مستقیم از تخت باغ. کیک ها نرم و لطیف می شوند و زمان کمی برای تهیه آنها صرف خواهید کرد.

محصولات برای دستور پخت:

خمیر:

• کفیر - 1 لیوان
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل + برای سرخ کردن
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• آرد - تقریباً 400 گرم.

پر كردن:

• پیاز سبز - 1 دسته (130-150 گرم)
• تخم مرغ - 4-6 عدد. بسته به اندازه
• کره - 5 گرم.

توضیحات مرحله به مرحله:

برای آزمایش، غذا را از قبل بیرون بیاورید تا در دمای اتاق باشد.

برای اینکه خمیر سرخ شده و پای ها زیبا و طلایی شوند، آن ها را روی حرارت متوسط ​​بپزید.

دستور تهیه پای در ماهیتابه با تخم مرغ و پیاز سبز روی خمیر کشک بدون مخمر

پیشنهاد می کنم دستور دیگری را مشاهده کنید خمیر بدون مخمر، که از پنیر و خامه ترش تهیه می شود. این بسیار پلاستیکی است، کار با آن آسان است و نتیجه آن به شکل پای های خوشمزه و لطیف شما را خوشحال می کند.

عناصر:

برای تست:

• خامه ترش - 1 لیوان
• پنیر دلمه - 1 بسته
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 8-10 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. ل

برای پر کردن:

• تخم مرغ - 7-8 عدد.
• پیاز سبز - 1 دسته بزرگ
• کره - 50 گرم.
• سس مایونز - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

ویدئویی در مورد طرز تهیه کیک مخمر با برنج، تخم مرغ و پیاز سبز

برنج آب پز شده را طبق این دستور به فیل پای ها اضافه می کنند که آن را لطیف تر، سیر کننده تر و خوش طعم تر می کند. دستور غذا نیز جالب است زیرا خمیر با استفاده از آب سیب زمینی تهیه می شود. به گفته نویسنده ویدیو، چنین خمیری برای مدت طولانی کهنه نمی شود و کیک هایی که روز بعد در مایکروویو گرم می شوند مانند تازه پخته شده خواهند بود.

محصولات مورد نیاز:

برای تست:

• آب - 500 گرم.
• سیب زمینی - 200 گرم.
• مخمر - 3 قاشق چایخوری.
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• آرد - 7 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان بدون بو - 1 قاشق غذاخوری. + برای سرخ کردن

برای پر کردن:

• تخم مرغ - 10 عدد.
• برنج آب پز - 1 قاشق غذاخوری.
• کره 70-100 گرم
• پیاز سبز، جعفری، گشنیز - 2 شروع
• نمک، فلفل به مزه

برای دیدن طرز تهیه این کیک ها ویدیو را تماشا کنید.

پای با تخم مرغ و پیاز در ماهیتابه طبق سریع ترین دستور پخت

آیا فکر می کنید سریعتر از مواردی که در مورد آنها صحبت کردم اتفاق نمی افتد؟ به نظر می رسد که چنین دستور العملی وجود دارد و به دلیل استفاده از نان پیتای آماده، زمان پخت کاهش می یابد. بیا شروع کنیم!

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ آب پز - 6-7 عدد.
• پیاز سبز - 1 دسته بزرگ
• کره ذوب شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
• لواش - 2 عدد.
• نمک، فلفل به مزه

چطور انجام دادن:

این بررسی من در مورد دستور العمل های کیک های سرخ شده با پیاز سبز و تخم مرغ به پایان می رسد. گزینه ای را که دوست دارید انتخاب کنید و خانواده خود را با شیرینی های خوشمزه بهاری نوازش کنید.

نوش جان!

طعم لطیف پای با تخم مرغ و پیاز از دوران کودکی برای همه آشناست. آنها همیشه توسط مادربزرگ محبوبشان پخته می شدند یا توسط مادرشان برای تعطیلات آماده می شدند. گاهی گزینه های خوشمزهاین غذا را می شد در غذاخوری خرید. درست کردن پای با تخم مرغ و پیاز کار سختی نیست. کافی است بر حداقل ساده ترین دستور العمل ها مسلط شوید.

اگرچه در طول سال هیچ مشکلی با سبزی های تازه وجود ندارد، پر کردن پیاز سبز و تخم مرغ زمانی که سبزیجات آسیاب شده و سبزی ها به فصل می رسند محبوبیت بیشتری دارند. شما می توانید پیاز سبز را در خانه بدون انتظار برای تابستان بکارید. برای این کار کافی است چند پیاز را در آب بریزید، آنها را روی لبه پنجره قرار دهید و تا چند هفته دیگر پیاز سبز برای پر کردن پای ها خواهید داشت.

پای با تخم مرغ و پیاز - دستور العمل عکس

نشان شما:

زمان پخت و پز: 2 ساعت 0 دقیقه

تعداد: 6 وعده

عناصر

• آرد: 500 گرم
• آب: 250 میلی لیتر
• شکر: 20 گرم
• مخمر: 9 گرم
• تخم مرغ: 1 عدد خام در خمیر و 5-6 آب پز
• پیاز سبز: 150 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن سبزیجات:50 گرم برای خمیر و 150 گرم برای سرخ کردن

دستورالعمل آشپزی

آب گرم شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. دمای آن باید حدود + 30 گرم باشد شکر، مخمر، نمک را اضافه کنید. هم بزنید. تخم مرغ را اضافه کنید. دوباره هم بزنید. ۲ پیمانه آرد اضافه کنید و با قاشق شروع به ورز دادن خمیر کنید. داخل روغن بریزید و آرد بیشتری اضافه کنید. جرم نباید نه سیال باشد و نه خیلی متراکم. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا از سطح میز و از دستانتان آزادانه حرکت کند. خمیر آمادهدر جای گرم قرار دهید



پیاز و تخم مرغ را خرد کنید.



فیلینگ را در ظرف مناسبی بریزید و نمک را به مزه اضافه کنید و هم بزنید. فیل پیاز و تخم مرغ برای پای ها خوشمزه تر می شود اگر یک شاخه شوید یا جعفری به آن اضافه کنید.



وقتی یک ساعت گذشت و خمیر به نصف "رشد" کرد، باید آن را به قطعات تقسیم کنید. طرفداران کیک های بزرگ می توانند قطعاتی با وزن 80-90 گرم را جدا کنند. طرفداران پای های مینیاتوری یا متوسط ​​می توانند قطعاتی با وزن سبک تر را جدا کنند.



از هر تکه یک کیک گرد صاف درست کنید. فیلینگ را در مرکز خمیر قرار دهید.



لبه های پای ها را با پیاز و تخم مرغ به هم وصل کرده و فشار دهید.



اجازه دهید پای های قالب زده به مدت 10-12 دقیقه روی میز استراحت کنند.



سرخ کردن پای مخمربا پیاز و تخم مرغ در دو طرف تا قهوه ای طلایی.



پای سرخ شده از خمیر مخمر با پیاز و تخم مرغ همه را در خانه و مهمانان خوشحال می کند.



دستور تهیه پای با پیاز و تخم مرغ در فر

این نسخه از پای ها معمولا از خمیر مایه درست می شود. برای تولید حداقل دوجین محصول نهایی شما نیاز خواهید داشت:

• 3 تخم مرغ;
• 2 لیوان کفیر یا ماست؛
• 50 گرم کره و روغن آفتابگردان؛
• 1 کیلوگرم معمولی آرد گندم;
• 1 بسته مخمر خشک؛
• فلفل و نمک به مزه

برای پر کردنمجبور بودن برای برداشتن:

• 8 تخم مرغ آب پز;
• 100 گرم پیاز سبز؛
• 50 گرم کره؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. برای خمیر، همه تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی عمیق شکسته و با همزن، همزن یا فقط دو چنگال نمک بزنید تا کف غلیظی ظاهر شود.
2. 50 گرم کره، 50 گرم روغن نباتی، کفیر یا ماست را با دقت به مخلوط حاصل اضافه کنید.
3. آرد با فلفل و مخمر خشک مخلوط می شود. مخلوط حاصل به توده تخم مرغ اضافه شده و کاملاً مخلوط می شود.
4. اجازه می دهیم خمیر دو بار ور بیاید و حجم آن تقریباً دو برابر افزایش یابد. جرم تمام شده باید به خوبی پشت دستان شما بماند. اگر مایع باقی ماند، کمی آرد اضافه کنید.
5. برای پر کردن، تمام محصولات ذکر شده در دستور العمل ریز خرد شده و به یک توده همگن مخلوط می شوند.
6. خمیر به تکه های جداگانه تقسیم می شود، تقریباً به اندازه یک مشت. پای خالی به ضخامت 5-6 میلی متر باز می شود.
7. فیلینگ را روی آن قرار دهید و لبه های آن را با دقت فشار دهید. پس از مدت کوتاهی صاف کردن، سطح پای را با روغن نباتی یا تخم مرغ چرب می کنیم.
8. پخت در فر داغ 25-30 دقیقه به تدریج از شدت آتش کاسته شود.

طرز تهیه پای با پیاز، تخم مرغ و برنج

بسیاری از افرادی که دندان شیرین دارند، کیک های اصلی را با اضافه کردن تخم مرغ، پیاز و برنج دوست دارند. چنین محصولاتی کمی شیرین و بسیار سیر کننده هستند. این کار را انجام دهید افزودنی خوشمزهبرای ناهار می توانید از هر نوع خمیری استفاده کنید. خانم های خانه دار با تجربه استفاده کنید:

• مخمر؛
• شیرینی پفکی؛
• تازه.

فیلینگ پیاز سبز، تخم مرغ آب پز و برنج آب پز با هر نوع خمیری هماهنگ می شود.

برای تهیه فیلینگ که شامل سه جزء است، مجبور بودن برای برداشتن:

• 8 تخم مرغ آب پز شده؛
• 100 گرم پیاز سبز؛
• 1 فنجان برنج آب پز؛
• 50 گرم کره؛
• 0.5 قاشق چایخوری.

در صورت تمایل می توانید مقدار کمی فلفل اضافه کنید.

کره باید به پر کردن کیک ها با تخم مرغ، پیاز سبز و برنج اضافه شود. در غیر این صورت، این پر کردن خیلی خشک می شود. اگر از برنج "بلند" استفاده می کنید، باید روغن بیشتری مصرف کنید.

برای تهیه فیلینگ، تمام اجزا باید با یک چاقوی تیز ریز خرد شده و کاملاً مخلوط شوند. مخلوط آماده شده باید به مدت 10-15 دقیقه بماند. در این مدت پیاز آب می دهد.

پای های آماده و شکل داده شده را می توان در فر پخت و یا در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کرد. فرآیند پخت بسته به اندازه پای ها از 20 تا 30 دقیقه طول می کشد.

پای تنبل با پیاز و تخم مرغ

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 0.5 فنجان کفیر؛
• 0.5 فنجان خامه ترش؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• فلفل به مزه؛
• 1.5 فنجان آرد گندم (مقدار دقیق به طور مستقل تعیین می شود تا زمانی که قوام خمیر کلوچه غلیظ به دست آید)؛
• 1 بسته بیکینگ پودر یا نصف قاشق چایخوری جوش شیرین.

برای پر کردنضروری:

• 4-5 تخم مرغ آب پز سفت؛
• 100 گرم پیاز سبز.

آماده سازی:

1. برای خمیر، تخم مرغ ها را با نمک و در صورت استفاده، فلفل کاملاً بزنید. خامه ترش را به تدریج اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید و در کفیر بریزید. مرحله آخر این است که آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید.
2. تخم مرغ پخته شده و پیاز سبز را خرد کرده و به خمیر آماده شده اضافه کنید. به علاوه پای تنبلبا تخم مرغ و گیاهان مانند پنکیک معمولی پخته می شوند.
3. روغن نباتی بیشتر برای سرخ کردن استفاده می شود. می توانید در مخلوطی از کره و روغن های گیاهی سرخ کنید. کیک های تنبل آینده در هر طرف سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند، حدود 5 دقیقه. پای های تنبل بزرگ را می توان در فر داغ قرار داد تا پخت تمام شود.

خمیر پای با پیاز و تخم مرغ - مخمر، شیرینی پف دار، کفیر

مزیت پر کردن جهانی تخم مرغ و پیاز سبز توانایی بیشترین استفاده است تست متفاوت. می توانید با استفاده از گزینه های رایج مانند خمیر مایه، خمیر پف دار و خمیر کفیر، پای درست کنید.

برای ساده ترین خمیر مخمر ضروری:

• 300 میلی لیتر شیر؛
• 1 بسته از هر مخمر خشک؛
• 1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 3 فنجان آرد گندم؛
• 1-2 تخم مرغ؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی.

آماده سازی:

1. شیر را تا حدود 40 درجه سانتیگراد گرم کنید. شکر، نمک و ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه کنید. مایه خمیر را اضافه کنید و بگذارید ور بیاید. بعد از 20-30 دقیقه حجم خمیر تقریبا دو برابر می شود.
2. تمام آرد باقیمانده را داخل خمیر ور آمده بریزید، تخم مرغ، روغن نباتی را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و دوباره حدود 40 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. ظرف را با خمیر با حوله یا فیلم بپوشانید.
3. هنگام انتخاب برای تهیه کیک های پف دار، ساده ترین راه استفاده از آنهایی است که از قبل آماده شده اند شرایط صنعتیمحصولات نیمه تمام
4. یک گزینه سریع پخت و پز است خمیر کفیر. شما باید قسمت های مساوی کفیر و خامه ترش را مصرف کنید، هر کدام حدود 0.5 فنجان. برخی از زنان خانه دار خامه ترش را با سس مایونز جایگزین می کنند.
5. در مخلوط حاصل باید 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید یا 1 بسته بیکینگ پودر اضافه کنید. 3-4 تخم مرغ را با همزن بزنید و آرد را اضافه کنید تا خمیری مانند پنکیک به دست آید. به 1 تا 1.5 فنجان آرد نیاز دارید.

برای تهیه پای تخم مرغ و پیاز خوشمزه باید چند نکته ضروری را در نظر بگیرید:

1. باید خمیر مایه یا خمیر پفکی را خیلی نازک باز کنید تا پر کردن قسمت اعظم محصول نهایی را بگیرد.
2. پای ها را می توان هم سرخ کرد و هم در پخت. آنها به همان اندازه خوشمزه می شوند.
3. هنگام تهیه فیلینگ از پیاز سبز استفاده می شود نه پیاز.
4. می توانید طیف گسترده ای از گیاهان از جمله شوید یا جعفری را به پیاز سبز اضافه کنید.
5. به جای پیاز در فصل، می توانید رویه چغندر جوان را به فیلینگ اضافه کنید.

کیک های خوشمزه را می توانید گرم یا سرد بخورید. آنها به خوبی آبگوشت یا گاوزبان دلچسب را تکمیل می کنند. محصولات اصلی با پیاز سبز و تخم مرغ قطعاً به عنوان یک غذای جداگانه با چای برای اعضای خانواده و مهمانان خانه جذاب خواهد بود.

ما مشتاقانه منتظر نظرات و امتیازات شما هستیم - این برای ما بسیار مهم است!