طرز تهیه پای گوشت انگلیسی کلارک. پای گوشت با قارچ و سیب زمینی – دستور تهیه با عکس تهیه پای سنتی انگلیسی

سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند، آب آن را خالی کرده و از دستگاه پوره سیب زمینی برای له کردن سیب زمینی ها استفاده کنید. خامه (یا شیر) و کره را به سیب زمینی ها اضافه کنید.

پنیر را رنده کرده و به پوره اضافه کنید (کمی پنیر را برای پاشیدن روی «شپردز پای» خود ذخیره کنید.

تخم مرغ ها را بزنید. با استفاده از پوره، پوره را با پنیر و تخم مرغ له کنید تا یکدست شود.

پیاز و سیر پوست گرفته را ریز خرد کنید.

در ماهیتابه گرم کنید روغن سبزیجاتو پیاز و سیر را با هم زدن تفت دهید تا پیاز شفاف شود.

به پیازهای سرخ شده با سیر اضافه کنید گوشت خرد شده(من از گوشت خوک چرخ کرده استفاده کردم).

آبگوشت را داخل گوشت چرخ کرده با سبزیجات بریزید، سس Worcestershire را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی(من رب گوجه فرنگی را با 1 قاشق چایخوری پاپریکا، صرفاً بر اساس ترجیح خانواده ام جایگزین می کنم)، نمک و فلفل به سلیقه.

گوشت چرخ کرده را روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود (15-20 دقیقه)؛ در حین خورش، گوشت با طعم ادویه اشباع شده و بسیار معطر می شود.

بعد از 15-20 دقیقه، گوشت آماده است و می توانید شروع به جمع آوری پای انگلیسی شپرد کنید. برای این کار، قالب فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

نیمی از پوره سیب زمینی را روی کاغذ روغنی قرار دهید.

گوشت چرخ کرده را روی پوره قرار دهید.

روی گوشت چرخ کرده را با پوره باقی مانده بپوشانید.

و پنیر رنده شده باقی مانده را روی آن بپاشید.

پای ما را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و به مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه (تا قهوه ای طلایی) می پزیم.

پای انگلیسی شپرد خوشمزه و معطر آماده است، آن را از فر خارج کرده و کمی خنک کنید تا خوب بریده شود. پای را به صورت پاشیده سرو کنید پیاز سبزیا سبزی ها این غذا هم با سبزیجات تازه و هم ترشی مناسب است. این دستور غذا را امتحان کنید کاسرول خوشمزهبه نام «پای انگلیسی شپرد» و مطمئنم خانواده و دوستانتان از زحمات شما قدردانی خواهند کرد!

اشتهای خوب همگی!

انگلیسی ها، مردم عجیب و غریب، اغلب آنها را پای کاسرول می نامند. در اینجا پای معروف انگلیسی شپرد - گوشت چرخ کرده با ژامبون و پوره سیب زمینیپخته شده در فر این چه نوع پایی است؟ این یک قابلمه است. خب، به عنوان آخرین راه، مادربزرگ. این پای کاملاً مال ما نیست. اصلا مال ما نیست ولی اون خوبه

گوشت پخته شده تا زمانی که کره نرم شود، در حال ترکیدن با طعم است. البته اگر گوشت را در آن خورش دهید آبگوشت غنیاز یک دانه شکر و حتی 3 ساعت و حتی با ادویه ... درب شیرینی شور به خودی خود شاهکاری ترد و معطر است. بنابراین شما این کلاه را بردارید و آن را در ثروتمند و قدرتمند فرو کنید سس گوشت گاوو شما احساس می کنید که گرما در سراسر بدن شما پخش می شود.

این پای باید به طور کامل و برای مدت طولانی درست شود، بنابراین نادر است. هیچ چیز پیچیده ای در تهیه آن وجود ندارد، اما حداقل یک بار در ساعت نیاز به توجه دارد، به این معنی که شما هنوز هم باید در اطراف اجاق گاز بچرخید و در مورد آن فکر کنید. اما آنقدر خانگی، بسیار شیک، جشن و رسمی است، چنان طعم پیچیده ای دارد که ارزشش را دارد.

بله، اتفاقاً ارزان و مغذی است. به طور کلی، آنها می توانند جمعیت عظیمی از مهمانان ناخوانده را تغذیه کنند و از زهکشی پایین نروند. و همچنین یک کلاه پاناما کامل از تعارف جمع آوری کنید. در مجموع، پای خوب. اما سالی یکبار خوب، یا دو. چنین پای تشریفاتی. حالا آماده شو من خسته کننده خواهم شد.

زمان پخت و پز: 24 ساعت (عمل فعال 2 ساعت)

پیچیدگی:ساده اما متفکر

عناصر:

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. برای سرخ کردن

رزماری – ۲ شاخه تازه، برگ‌های جدا شده و ریز خرد شده یا ۱ قاشق چایخوری. بدون اسلاید خشک شده

برگ بو - 3 عدد.

جو مروارید - 100 گرم

خردل - 1 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید

جعفری - 1 دسته

برای آزمون:

- آرد - 300 گرم
- گوشت خوک آب شده - 100 گرم
- کره - 100 گرم
- نمک - ½ قاشق چایخوری.
- 1 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید تا چرب شود

خارج شوید– 8-10 وعده


شب قبل از آماده سازیم. گوشت خوک را چند دقیقه روی حرارت ملایم می کنم. گوشت خوک - دودی. عمدا گرفته شده است. هر چی تو فریزر بود برداشتم. من هنوز چربی اردک دارم - تمامش می کنم.

گوشت خوک از آن خارج شده است. داخل فنجان ریختم و ترکش ها را بیرون ریختم و یک شب در یخچال گذاشتم. من انجام خواهم داد خمیر نان کوتاهبنابراین من نیاز دارم که چربی تا حد امکان سرد اما کاملاً نرم باشد.

همزمان آبگوشت تخمه شکر را در زودپز پختم. من 1 ساعت پختم یعنی 2 ساعت بدون زودپز. بدون همه چیز فقط جوشید. اما می توانید از هر آبگوشت آماده دیگری استفاده کنید.

این همه پر کردن است.

حالا زودپز برمیدارم و از مخلوط سبزی و کرهادویه ها را گرم می کنم.

در حالی که پیاز را ریز خرد می کنم. اگر از طرفداران پیاز هستید، می توانید از پیازهای کوچک استفاده کنید. آنها را در خانه با ذره بین ماهیگیری می کنند.

پیاز را به ادویه ها اضافه می کنم و در حالی که روی گوشت کار می کنم با حرارت متوسط ​​می پزم. پیاز نباید بسوزد.

گوشت رو به اندازه 2.5 سانت ریز خرد کردم به پیاز اضافه کردم و تفت دادم تا جا بیفته.

در اینجا یک سس ساده برای خورش وجود دارد.

مخمر را در آبگوشت حل کردم. و شما 200 میلی لیتر خود را همینطور می ریزید.

رب گوجه فرنگی اضافه شد. 100 میلی لیتر آبگوشت دیگر اضافه کردم. اگر آبجو دارید، 300 میلی لیتر اضافه کنید. کل مایع باید 500 میلی لیتر باشد. چند تا نمک و فلفل ریختم.

و زودپز را از لحظه جوش 30 دقیقه تنظیم کنید. اگر از زودپز استفاده نمی کنید به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

در حالی که زودپز در حال جوشیدن است، جو را می شوم. و در آبکش می گذارم تا آبکش شود.

من 125 میلی لیتر آب برای آزمایش آماده می کنم. آب باید یخ باشد، بنابراین آن را در یخچال یا حتی فریزر قرار می دهم.

بعد از نیم ساعت (یا یک ساعت) جو مروارید را داخل تابه میریزم و 30 دقیقه دیگر (1 ساعت بدون فشار) زیر فشار میگذارم.

در حالی که جو مروارید در حال پختن است، خمیر را درست می کنم. من از غذاساز استفاده می کنم، اما شما می توانید آن را با دست هم انجام دهید. طبق معمول این اتفاق می افتد با شیرینی شور، باید آن را سریع بپزید، آن را گرم نکنید.

آرد رو با چربي (روغن و كره) و نمك با چاقو خرد ميكنم.

من با آب یخ، 125 میلی لیتر پایان می دهم. من با استفاده از حداقل آرد به سرعت در آرد ورز می دهم. نیازی به ورز دادن طولانی مدت نیست. من آن را مخلوط کردم و تمام. با دست له می کنم تا زودتر خنک شود و داخل کیک می بندم و داخل یخچال می گذارم. این خمیر نان کوتاه است. در گرما شناور است.

آخرین ست ادویه ها را فعلا آماده کردم.

وقتی جو مروارید آماده شد فشار را رها می کنم و درب آن را برمی دارم. و 30 دقیقه دیگه میذارم گوشت بدون درب غلیظ بشه.

فر را با دمای 180 درجه گرم می کنم. آرد را در آب سرد رقیق می کنم. خردل، سس ورسترشایر و پنیر رنده شده. آرد را در جریان نازکی بریزید و مدام هم بزنید. سس جلوی چشم شما غلیظ می شود. مزه می کنم و نمک و فلفل را تنظیم می کنم.

زمان پخت: 5 ساعت

هزینه 10 وعده: 883 روبل

هزینه 1 وعده: 88 روبل

مواد لازم (برای 10 وعده):

پاهای خوک 1.4 کیلوگرم (2 قطعه) - 176 روبل

پیاز 2 عدد - 6 روبل

هویج 1 قطعه - 3 روبل

برگ بو 2 عدد

فلفل دلمه ای به مزه

خمیر:

کره 50 گرم - 33 روبل

آب 350 میلی لیتر

آرد 700 گرم - 26 روبل

نمک، چند عدد

فیله ران خوک 1200 گرم - 324 روبل

بیکن 300 گرم - 282 روبل

هویج 1 عدد - 3 روبل

پیاز 1 قطعه، بزرگ - 6 روبل

نمک، فلفل به مزه

گیاهان پروانسالی 10 گرم - 12 روبل

روغن نباتی 5 میلی لیتر (برای چرب کردن قالب)

تخم مرغ 2 عدد. (زرده) - 12 روبل

آماده سازی:

• پاهای خوک را خوب بشویید، آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید و پیاز و هویج درشت خرد شده را اضافه کنید. با برگ بو و فلفل دلمه ای. به جوش بیاورید (حدود 30 دقیقه). در صورت لزوم فوم را بردارید. وقتی کف ظاهر نشد، حرارت را کم کنید و به مدت 3 ساعت بجوشانید.

خمیر:

• کره را در آن قرار دهید آب گرمو روی حرارت کم ذوب می شود. آرد را در مرکز میز بریزید، نمک اضافه کنید. داخل آرد یک قیف درست کنید و آب داغ و کره آب شده را داخل آن بریزید. با دست خمیر را ورز دهید تا صاف و کشدار شود. در فیلم بپیچید و به مدت 15-20 دقیقه در جای گرم بگذارید.
• فیله ران خوک و بیکن را به قطعات متوسط ​​خرد کنید. پیاز، هویج را خرد کنید، با گوشت مخلوط کنید. با نمک، فلفل و گیاهان پروانسالی. فیلینگ را مخلوط کنید.
• خمیر را به ضخامت تقریبی 5 میلی متر باز کنید. خمیر را به آرامی در امتداد کف و کناره های قالب فشار دهید. باید از ظروف پخت و پز با اضلاع بالا استفاده کرد. خمیر اضافی را جدا کنید و 2 سانتی متر دور لبه ها بگذارید. خمیر باقیمانده را باز کنید و یک لایه از آن را برش دهید که با اندازه ظرف پخت مطابقت دارد - به "درب" پای تبدیل می شود.

• فیلینگ گوشت را با خمیر در قالب قرار دهید. "درب" را روی آن قرار دهید و لبه های خمیر را ببندید. یک سوراخ کوچک در مرکز کیک ایجاد کنید تا بخار اضافی در طول پخت خارج شود. یک لوله از کاغذ پوستی درست کنید و آن را در سوراخ وسط کیک قرار دهید: این کار باعث می شود بخار به درستی خارج شود و سوراخ بسته نشود.
• زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را با مقدار کمی آب مخلوط کرده و بزنید. خمیر را کاملا چرب کنید. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 1-1.5 ساعت بپزید.
• آبگوشت خنک شده را از طریق یک الک ریز صاف کنید. لوله را از پای آماده خارج کرده و آب گوشت را به آرامی در سوراخ پای کمی خنک شده بریزید. سپس آن را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.
• پای انگلیسی را سرد سرو کنید.

نوش جان!

سرآشپز جاش اگلتون، که Pony & Trap 200 ساله را از یک میخانه روستایی به یک نقطه عطف خوراکی با ستاره میشلن تبدیل کرد، نحوه پختن کلاسیک بریتانیا را آموزش می دهد. او دستور العمل هایی را برای کیک هایی که در قرن 18 تا 19 در انگلستان ظاهر شد به اشتراک می گذارد.

پای گوشت خوک

Melton Mowbray Pork Pie نام رسمی معروف ترین پای چرخ کرده کلاسیک بریتانیا است. Melton Mowbray شهری در Leicestershire است که این پای معروف در آنجا اختراع شد. در اواخر قرن 18، پای Melton Mowbray در بین شکارچیان روباه محبوبیت خاصی پیدا کرد. اکنون نام رسمی (و همچنین دستور پخت سنتیپای) توسط قانون تعیین حفاظت شده اروپا محافظت می شوند. و فقط محصولاتی که در منطقه خاصی در اطراف شهر Melton Mowbray تولید می شوند حق آن را دارند.

برای تهیه یک پای با قطر 15 سانتی متر به موارد زیر نیاز دارید:

پر كردن:

• 500 گرم شانه خوکیا کمر بدون پوست، گوشت را به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید
• 400 میلی لیتر آب نمک
• 100 گرم خرد شده شکم خوکیا گوشت خوک چرخ کرده
• 100 گرم بیکن دودی، ریز خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری ل مریم گلی تازه، ریز خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری ل برگ های آویشن تازه، ریز خرد شده
• 1 قاشق چایخوری. بدون فلفل سیاه تازه آسیاب شده (یا کمتر).
• ½ قاشق چایخوری میخک زمین
• ½ قاشق چایخوری جوز هندی (یا جوز هندی)
• ½ قاشق چایخوری نمک

خمیر:

• 25 گرم کره، مکعبی برش بزنید + برای چرب کردن تابه
• 75 گرم ذوب شده گوشت خوک(سمالتسا)
• 100 میلی لیتر آب
• 225 گرم آرد الک شده
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• 1 تخم مرغ + 1 تخم مرغ برای برس زدن پای

سس:

• 125 میلی لیتر سیب
• 125 میلی لیتر آب گوشت خوک
• ژلاتین برگ 6 گرم

مکعب های گوشت خوک را در ظرفی بریزید و با آب نمک بپوشانید. کاملا مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا گوشت به خوبی مرینیت شود. سپس آن را در آب جاری سرد بشویید و روی دستمال آشپزخانه خشک کنید. برای تهیه خمیر، کره و گوشت خوک را در یک قابلمه کوچک بریزید و آب را اضافه کنید. روی حرارت قرار دهید تا کره و گوشت خوک آب شوند، اما به جوش نیاورید. آرد و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کرده و تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید. کره ذوب شده و گوشت خوک را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید. اگر آرد کم بود کمی دیگر اضافه کنید تا خمیر یکدست شود و به دست نچسبد. آن را در فیلم بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. در یک کاسه بزرگ، مکعب های گوشت خوک آبکش شده و خشک شده، گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده، بیکن، گیاهان، ادویه جات ترشی جات و نمک را با هم ترکیب کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و مدتی کنار بگذارید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ظرف فر 15 سانتی متری را که کف آن قابل جدا شدن است، با کره چرب کنید. خمیر را از یخچال خارج کنید و یک چهارم آن را برش دهید - از این تکه روی پای را درست می کنیم. قطعه بزرگترخمیر را روی سطح آردپاشی شده به صورت دایره ای به قطر 25 سانتی متر و ضخامت 8-5 میلی متر باز کنید. کیک را در کف قالب قرار دهید، خمیر را به آرامی در کف و کناره های قالب فشار دهید و هر گونه اضافی را در اطراف لبه ها بگذارید. داخل ماهیتابه را بریزید و گوشت را محکم فشار دهید. یک چهارم خمیر رزرو شده را به شکل کیک صاف باز کنید و آن را در مرکز پای روی فیلینگ قرار دهید. لبه های آزاد خمیر را با آب مرطوب کنید و با لبه های کیک کنار هم بیاورید و با استفاده از سوراخ های چنگال درزها را فشار دهید. یک سوراخ کوچک در مرکز ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود. کیک را در فر گذاشته و به مدت 25 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس دما را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 45 دقیقه دیگر بپزید. کیک را از فر خارج کرده و از قالب خارج کنید. با استفاده از یک برس شیرینی پزی، آن را با قلم مو روی آن بمالید تخم مرغ خامو 20 دقیقه دیگر به فر برگردانید - پوسته باید طلایی شود. پای تمام شده را روی توری پخت خنک کنید. آب سیب و آب گوشت خوک را در یک قابلمه کوچک با هم ترکیب کنید، روی حرارت متوسط ​​بجوشانید، اجازه دهید نیمی از مایع بجوشد، سپس از روی حرارت بردارید. ورقه های ژلاتین را به مدت 3 دقیقه در کمی آب سرد خیس کنید، هم بزنید تا یکدست شود، به مخلوط سیب و آب گوشت خوک اضافه کنید و کاملا هم بزنید - سس آماده است. سس خنک شده را داخل سوراخ پای بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو مطمئن شوید که پای در دمای اتاق باشد. آن را با خردل و خیار شور عرضه کنید.

شپردز پای

پای چوپان با گوشت بره یکی از بستگان "کلبه پای" است، همانطور که در اواخر قرن 18 شروع به نامیدن کاسرول کرد، که در آن فقرا برای پسماند غذا استفاده می کردند. گوشت سرخ شدهو پوره سیب زمینی. کیک شپرد یک قرن بعد ظاهر شد. هر چه گوسفند را کندتر و طولانی تر بپزید، لطیف تر می شود. غذای جانبی عالی برای این غذای سنتی بریتانیایی ترشی در یک سس تند است.

برای 4-6 وعده شما نیاز دارید:

• شانه بره خرد شده 600 گرم
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• کره 40 گرم
• 5 عدد موسیر، ریز خرد شده
• 3 عدد هویج، پوست کنده و خرد شده
• 3 ساقه کرفس، خرد شده
• 1 قاشق چایخوری. برگ های آویشن تازه، ریز خرد شده
• 1 قاشق چایخوری. برگ رزماری تازه، ریز خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
• 3 حبه سیر، پوست کنده و له شده
• 500 میلی لیتر شراب قرمز خشک
• 20 گرم آرد الک شده
• 250 میلی لیتر آب مرغ
• 8 عدد سیب زمینی مومی، پوست کنده
• 4 عدد زرده تخم مرغ
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده

یک قابلمه بزرگ را روی حرارت قرار دهید و گوشت را در سه دسته در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت بره را در آبکش بریزید تا چربی اضافی آن گرفته شود. ماهیتابه را بشویید و روی حرارت برگردانید. 15 گرم کره را آب کرده و همه سبزیجات به جز سیر را به مدت 1 دقیقه تفت دهید. سپس سبزی ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. گوشت بره، رب گوجه فرنگی و سیر را در یک قابلمه بریزید. 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. شراب قرمز را داخل آن بریزید و بگذارید الکل بجوشد - یک چهارم مایع باید در تابه بماند. حرارت را زیاد کنید و آرد را به تابه اضافه کنید. 3 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید و مدام هم بزنید. بریزید آبگوشت مرغآن را به جوش بیاورید و گوشت را به مدت 1-1.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. نمک و مزه دار کنید. سیب زمینی ها را نصف کنید. در یک قابلمه قرار دهید، بریزید آب سرد، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس در آبکش بریزید و بگذارید کاملا خشک شود. آن را پوره کنید، باقی مانده کره، نمک و مزه دار را اضافه کنید. کمی خنک کنید. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. گوشت را در یک ظرف سرامیکی ضد حرارت قرار دهید و آن را به طور یکنواخت در کف آن پخش کنید. باقی مانده را در تابه بریزید سس گوشت. کاملا مخلوط کنید زرده تخم مرغداخل پوره سیب زمینی، آنها را روی گوشت قرار دهید و پوره سیب زمینی را با چنگال کمی بزنید. به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

پای سیب انگلیسی قدیمی

پای سیب قدیمی انگلیسی بسیار محبوب است، تا حد زیادی به لطف برداشت سیب فراوانی که انگلستان هر پاییز به آن می بالد. چند وجود دارد دستور العمل های قدیمی- به عنوان مثال، در شهرستان های دوونشایر، سامرست و دورست ایجاد شده است. من معتقدم که یک پای سیب مناسب باید با جوز هندی طعم دار شود. و اینها غذاهای پخته شده ای هستند که به مرور زمان خوشمزه تر می شوند. طعم پای سیب انگلیسی قدیمی حدود یک هفته پس از پخت به حداکثر می رسد.

برای تهیه 10-12 وعده به موارد زیر نیاز دارید:

• 3 عدد تخم مرغ
• پودر قند 450 گرم
• روغن نباتی 350 میلی لیتر
• 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل
• آرد گندم 425 گرم
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین
• 1 قاشق چایخوری. دارچین آسیاب شده
• 170 گرم کشمش
• 7 سیب ننه اسمیت، پوست کنده و به مکعب های 1 سانتی متری بریده شده است
• 115 گرم گردو، خرد شده
• کره برای چرب کردن قالب ها

فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید. 2 قالب پای فنری به قطر 20 سانتیمتر را با کره بمالید و در کاسه همزن با استفاده از ضمیمه پارو، تخم مرغ ها را بزنید و بکوبید. شکر پودر شده- حجم مخلوط باید دو برابر شود. روغن نباتی را بریزید و با سرعت کم همزن مخلوط کنید. عصاره وانیل را اضافه کنید. آرد، نمک، جوش شیرین و دارچین آسیاب شدهو به مخلوط تخم مرغ. خوب مخلوط کنید. کشمش، سیب و گردوآرد بپاشید و همچنین در کاسه همزن قرار دهید. دوباره هم بزنید. خمیر به دست آمده را به نصف تقسیم کرده و در قالب های آماده شده قرار دهید. به مدت 1-1.5 ساعت در فر بپزید و پخت را با سیخ فلزی بررسی کنید. سپس کیک ها را از فر خارج کرده و به مدت 5 دقیقه خنک کنید و از قالب خارج کنید. روی توری سیمی کاملا خنک کنید.

بحث

امروز پای سیب انگلیسی قدیمی درست کردم. بسیار خوشمزه، آماده سازی آسان و از نظر زمان و قیمت گران نیست. من توصیه می کنم!

حتما سعی میکنم)

نظر در مورد مقاله "3 پای کلاسیک انگلیسی: دستور العمل های آشپز"

Eat and Train، یک سرویس تحویل غذای سالم برای کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند و هنگام ورزش عاقلانه بخورند، می‌گوید: «تغذیه مناسب می‌تواند و باید برای همه متنوع، خوشمزه و در دسترس باشد. سبک زندگی و تغذیه مناسببه شما این امکان را می دهد تا سلامتی خود را برای مدت طولانی حفظ کنید، به همین دلیل است که بسیار مهم است که هر چه زودتر غذا خوردن را درست شروع کنید و اگر ورزش را اضافه کنید، می توانید از تمام لذت های زندگی تا عمیق ترین زمان خود لذت ببرید.

در شب سال نو و تعطیلات کودکان، والدین به طور فزاینده ای با این سوال مواجه می شوند که تعطیلات آینده را کجا جشن بگیرند و با بچه ها چه کنند تا نه تنها سرگرم کننده، بلکه مفید باشد. استودیوی آشپزی "Vkusoterria" پاسخ این سوالات را می داند. "Vkusoterria" فضایی جدید برای خلاقیت و سرگرمی آشپزی است که مجهز به همه چیز لازم برای برگزاری مهمانی های خانوادگی و کودکان در قالب یک استاد کلاس آشپزی است. اینجا بهترین سرآشپزهارستوران های مسکو ...

تعطیلات در دبی سال نوبه طور فزاینده ای محبوب می شود: در غیاب مصر، این شاید نزدیک ترین دریای گرم در زمستان باشد (+25 در آب و در خشکی)، و تعطیلات سال نودر امارات با لذت و در مقیاس بزرگ جشن گرفته می شود - فقط یک آتش بازی از برج برج خلیفه در شب سال نوچه ارزشی دارد کسانی که تور دبی را در ماه دسامبر یا ژانویه انتخاب کرده اند، علاقه مند خواهند بود که با معروف ترین رستوران های دبی آشنا شوند. آشپزخانه و بار خیابان نان: قطعه ای از لندن در دبی کمی بیش از یک سال پیش، میشلن...

هنگامی که سیب در پاییز در تمام باغ ها و بالکن ها قرار می گیرد، ده ها دستور العمل سیب امتحان می شود. اگر از شارلوت و معمولی خسته شده اید کیک سیب، سعی کنید شیرینی های سیب کاراملی شور را از سرآشپزهای الکترولوکس بپزید. مواد لازم: برای خمیر - 150 گرم آرد - 1/2 قاشق چایخوری. نمک - 1/2 قاشق چایخوری. بیکینگ پودر - 200 گرم کره سرد شده بدون نمک - 100 گرم خامه ترش برای فیلینگ - 200 گرم سیب گرنی اسمیت کوچک، پوست کنده و برش داده شده، - 8 تافی نرم خریداری شده از فروشگاه...

بوتوینیا - ظرف کلاسیکغذاهای روسی، "غنی ترین" سوپ های سرد روسی. مانند okroshka، botvinya با کواس سفید (ترش) تهیه می شود. امروز - دستور العمل غیر معمولاز رستوران Locavore (که به معنای "ما محلی می خوریم") ترجمه شده است) رستوران "Mark and Lev" در Privolye (منطقه تولا). دستور پخت بوتوینیا توسط سرآشپز رستوران، میخائیل لوکاشونوک ابداع شد؛ افرادی که با آزمایشات در آشپزخانه غریبه نیستند، می توانند آن را در خانه تکرار کنند. مواد لازم کواس سفید (ترش) - 200 میلی لیتر برف از رویه ها (برف، گزنه...

دیروز کل بریتانیا 90 سالگی ملکه الیزابت دوم را جشن گرفت و این کشور به تلویزیون های خود چسبیده بود تا ببیند چه کیکی به دختر تولد تاج گذاری شده تقدیم می شود. به برنده نمایش واقعیت آشپزی تحسین شده "Breat British Bake Off"، نادیا حسین، افتخار ساخت چنین عنصر مهمی از جشن ملی داده شد. ملکه الیزابت دوم، طبق آداب، کیک را برید، اما آن را امتحان نکرد و خود را به یک تعریف محدود کرد.

کارخانه مسکو پنیرهای فرآوری شده"KARAT" یک خط ارائه می دهد پنیر کشکویولت. این جوانترین محصول تولید کننده افسانه ای است؛ دستور ویولت آن در سال 2006 توسعه یافت. امروزه این خط شامل هفت طعم محبوب است: خامه ای کلاسیک، با گیاهان، با خیار و سبزی، میگو و شکلات. در سال 2016، پالت با دو محصول جدید تکمیل شد - Violette with گوجه فرنگی خشک شدهو با قارچ امروز Violette با طراحی شیک و جسورانه با استفاده از ...

من ادعا نمی کنم که آشپز هستم. من فقط عاشق آشپزی هستم. متأسفانه، من در عکاسی از چیزی که می پزم خیلی خوب نیستم، اما احتمالاً در آینده است. بهترین آرامش من این است که چند ساعتی در آشپزخانه با قابلمه و تابه بمانم. در این لحظه آنها بهترین دوستان من هستند. اغلب، به دلایلی، همه فقط زیبا و دستور العمل های موفق. اینترنت پر از آنها است، کافی است چشمانتان را کاملا باز کنید. و من می خواهم نه تنها با شما به اشتراک بگذارم دستور العمل های خوشمزه، بلکه شکست هایی که در ...

دسامبر زمانی است که شما نیاز به گرم کردن و گرم کردن دارید - با لباس های گرم، پتوهای نرم، کلمات محبت آمیز و در آغوش گرفتن آرام، زمانی که باید چای داغ با مربا بنوشید، پای های معطر را از فر بخورید و غذاهایی تهیه کنید که نه تنها سیر کننده باشند. ، بلکه شما را با دقت احاطه کند. می توانید به سراغ مادربزرگتان بروید یا می توانید برای صرف صبحانه یا ناهار به کافه نانوایی خلبنایا لاوکا بروید. سرآشپز Mikhail Simagin در طول ماه دسامبر برای مهمانان پخته و می جوشد غلات مختلف. نوستالژیک ترین دستور غذا...

از 28 سپتامبر تا 2 اکتبر، یک سری کلاس های کارشناسی ارشد از سرآشپزهای معروف شهری در سایت ناهار کشاورز (میدان Tverskaya) برگزار می شود. مهمانان جشنواره پاییز مسکو می توانند نحوه طبخ غذاهای پاییزی، ارتباط با سرآشپزهای معروف و شرکت در مسابقه را بیاموزند. بهترین دستور پخت. "ناهار کشاورز" خوشمزه ترین مکان "پاییز مسکو" است. نمایش سرآشپزها، کلاس های کارشناسی ارشد آشپزی و مزه ها به طور مرتب در اینجا برگزار می شود. یک اجاق بزرگ پخت در محل وجود دارد ...

پای ماهی است غذای خوشمزه، که تهیه آن هیچ مشکلی ایجاد نمی کند، به خصوص در مورد پخت در آرام پز. اگر صاحب افتخار این معجزه فناوری هستید، می توانید به سرعت و بدون زحمت یک پای ماهی معطر، لطیف و بسیار خوش طعم را در آرام پز تهیه کنید. علاوه بر این، برای انجام این کار نیازی به داشتن مدرک آشپز ندارید. پای ماهیمدتهاست که در سفره های بسیاری از خانواده ها جای خود را به خود اختصاص داده است، زیرا همه ما بدون شک طعم آن را از دوران کودکی به یاد داریم. دستور آشپزی...

در اصل با کلم و فوق العاده است زیرا کلم بدون مواد اضافی در پای قرار می گیرد. در حال پردازش. به طور کلی، شما می توانید هر پر کردن، به عنوان مثال، قارچ. انجام آن آسان است، همیشه جواب می دهد (-: دستور تهیه: خمیر 5 تخم مرغ 250 میلی لیتر خامه ترش 250 میلی لیتر سس مایونز 1/2 قاشق چایخوری سودا 1.5-2 فنجان آرد نمک به مزه پر کردن 1/2 کلم متوسط ​​1 هویج سبزی نمک تازه آسیاب شده فلفل آماده سازی خمیر 1. پنج عدد تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید، در یک بسته سس مایونز (200-250 میلی لیتر) بریزید و یک لیوان...

GIANT PIE - 8 اوت، میدان Tverskaya یک پای بزرگ در ساعت 11:00 روز 8 اوت به سایت "Urban Romance" در میدان Tverskaya تحویل داده می شود. پایی تزئین شده با فیگورهای توت فرنگی به قطر 3 متر مخصوص این جشنواره تهیه شده بود. در ساعت 16:30 تقسیم و بین مهمانان جشنواره توزیع می شود. اجرای رقص - 8 آگوست - 19.00 VDNKh در میدان مرکزی در ورودی VDNKh در روز افتتاحیه خوشمزه ترین جشنواره "مسکو جام" در 8 اوت ساعت 19:00. اجرای رقص خواهد بود ...

علاوه بر بستنی مسکو، جشنواره این فرصت را خواهد داشت تا محبوب ترین برندهای دیگر شهرهای روسیه و همچنین کشورهای مختلفصلح در این جشنواره ماست منجمد توتی فروتی با انواع فیلینگ ها و تاپینگ ها و بستنی ایتالیایی واقعی از روبرتو برونو، دا لورنزو و لاوازا و همچنین بستنی تهیه شده با نیتروژن از Ice BOX +1 Glacier Bulb وجود دارد. و آرتل هنرمندان آشپزی نیکولای میخائیلوف "پیروونی". تولید کنندگان بستنی STOYN ارائه می کنند...

یکی از قدیمی ها ظروف سنتیدر رم و منطقه لاتزیو ایتالیا، پاستا آلا گریچیا از سرتاسر جهان غذاخوری‌ها را به Ristorante Moma در رم جذب می‌کند. علاوه بر غذاهای محلی، دو سرآشپز رستوران در تهیه طیف وسیعی از غذاها نیز تخصص دارند که شامل تفاسیر جدید مبتکرانه است. غذاهای ایتالیایی. احمق ها در مورد غنیمت بحث می کنند، اما افراد باهوش آن را تقسیم می کنند. صحت این ضرب المثل قدیمی توسط دعواهای بین لذیذین و دوستداران غذاهای رومی تایید می شود...

استودیوی آشپزی یولیا ویسوتسکایا همه دوستداران تعطیلات خانوادگی را به کلاس های کارشناسی ارشد "Ruddy Pies" از سری "یک بلیط برای کل خانواده" دعوت می کند که در آن والدین، پدربزرگ و مادربزرگ، خاله ها و عموها می توانند به همراه فرزندان خود شرکت کنند. حالا یاد بگیرید که مورد علاقه خود را بپزید کیک های خانگینه تنها سرگرم کننده تر، بلکه راحت تر نیز خواهد بود، زیرا هزینه این رویداد برای تیم خانوادگی، صرف نظر از اندازه آن یکسان است*. پختن غذا با هم همیشه مورد توجه بوده است دستور العمل سادهشادی و...

کیک عالی، آماده سازی آسان، لطیف و بسیار خوشمزه. من عاشق درست کردن این کیک هستم دستور العمل کلاسیککیک "Smetannik" مواد تشکیل دهنده خمیر: خامه ترش 15-20٪ 250 گرم تخم مرغ 3 عدد. شکر 3/4 قاشق غذاخوری آرد 275 گرم سودا 1 قاشق چایخوری. کاکائو 1 قاشق غذاخوری خامه: خامه ترش 25% یا بیشتر 800 گرم شکر 220 گرم تزیین: آجیل 1 مشت شکلات تلخ 20 گرم مرحله آماده سازی مرحله 1 بیایید با آماده سازی شروع کنیم کیک اسفنجی. 3 تخم مرغ بزرگ را بشکنید و اضافه کنید شکر دانه ریزو کمی نمک مرحله 2 هم بزنید تا...

در نهایت این فرصت را پیدا کردم که در تهیه دسر با آشپز حرفه ای! من در یک کلاس کارشناسی ارشد در استودیوی آشپزی یولیا ویسوتسکایا شرکت کردم. آنها نه فقط هر چیزی، بلکه یک غذا را آماده می کردند غذاهای فرانسوی- کیک کرومبوش. برداشت ها کلاس کارشناسی ارشد توسط سرآشپز سرگئی کوزنتسوف - یک پسر عالی و یک آشپز عالی برگزار می شود. این استودیو مجهز به فضای کاری جادار و راحت است. هر شرکت کننده در واقع تجهیزات کامل خود را دارد...

این پای، بر اساس دستور العمل یولیا ویسوتسکایا، من را با نسبت غیرمعمول سهولت آماده سازی و طعم نجیب خود مجذوب خود کرد. دستور غذا رو میذارم من آن را بدون آجیل و شکلات درست می کنم - این باعث می شود که ضد حساسیت و حتی برای کودکان یک ساله مناسب باشد. و من خامه ترش بیشتری گذاشتم) لذت ببرید! دستور غذا (به تصویر مراجعه کنید) 200 گرم هویج (یک عدد بزرگ) 200 گرم خامه ترش (حداقل 20 درصد چربی) 100 گرم فندق 1 و 1/2 فنجان. شکر 1 لیوان آرد 3 تخم مرغ 1/2 کاشی شکلات سفید 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل 1/2 قاشق چایخوری نوشابه، آب شده...

«دوتون ابی» فیلم بسیار جالبی است. داستان زندگی یک خانواده ثروتمند انگلیسی را در یک دوره طولانی روایت می کند. این فیلم از دیدگاه پرسنل خدمات - آشپزها، خدمتکاران ارائه شده است. بنابراین، بیشتر فیلمبرداری در آشپزخانه انجام شد، جایی که ظروف برای کل خانواده و مهمانان آماده می شد. پیشنهاد می کنم سنتی را امتحان کنید کیک گوشتبریتانیای کبیر. خوشمزه هم سرد و هم گرم.

آماده سازی

برای تهیه پای باید خمیر شورت شور داشته باشید. می توانید آن را به صورت آماده از سوپرمارکت خریداری کنید یا خودتان آن را بپزید. برای انجام این کار باید داشته باشید:

• 100 گرم کره
• 200 گرم ارد
• 2 جدول. قاشق آب سرد
• نمک.

خمیر این محصولات را ورز دهید. به دو قسمت تقسیم کنید. یکی باید بزرگتر از دیگری باشد. خمیر را در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

بیایید با پر کردن شروع کنیم:
سیب زمینی ها را پوست گرفته به 4 قسمت برش دهید و در آب نمک بجوشانید.
فیلم را از سوسیس ها خارج کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

تره فرنگی را در کمی روغن تفت دهید تا نرم شود.


گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.


در شراب بریزید.


در حالی که الکل شراب تبخیر می شود، ادویه های لازم را آماده کنید.


سیب زمینی های آب پز را با چنگال له کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همچنین ادویه جات ترشی جات، نمک. روی حرارت ملایم بجوشانید تا تمام مایع تبخیر شود. اما فیلینگ نباید خشک باشد، مراقب باشید
یک "نان" بزرگتر از خمیر را روی کاغذ آشپزخانه باز کنید. ظرف را با دیافراگم بپوشانید. 22 سانتی متر خمیر به همراه کاغذ
با گوشت چرخ کرده پر کنید.


یک "توپ" کوچکتر از خمیر را باز کنید و از یک کاتر یا چاقو برای ایجاد سوراخ استفاده کنید. این برای خروج بخار از کیک در حین پخت ضروری است. روی پای را بپوشانید و لبه ها را ببندید. پای را چرب کنید سفیده تخم مرغ، ابتدا سفیده ها را با چنگال بزنید.


پای را در فر با دمای 200 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید. گرم یا سرد سرو کنید.


سعی کنید با این فیل کیک درست کنید. جوز هندی، دارچین، میخک پای را پر از عطر می کند. شراب طعم ادویه ها را افزایش می دهد. تره فرنگی نرمی و لطافت بیشتری خواهد داشت. و این همه لذیذ در خمیر ترد پیچیده می شود.
خودتان را آماده کنید، پشیمان نخواهید شد!
نوش جان!