قدیمی ترین آبجوسازی جهان. خانه آبجو ساموئل آدامز

درباره 5 قدیمی ترین آبجوسازی در جهان. همه آنها در آلمان واقع شده اند. پورتال Pivo.by ترجمه ای از این مطالب را منتشر کرد.

آلمان زادگاه قانون آبجو خلوص است، بزرگترین جشنواره آبجو، Oktoberfest، و خانه پنج تا از قدیمی ترین آبجوسازی در جهان است. تاریخچه آنها به زمان های دور برمی گردد که البته همه باید به آنها سر بزنند و آبجوشان را امتحان کنند.

ویهن استفان (باواریا)

این احتمالاً قدیمی ترین آبجوسازی در جهان است، همانطور که اسناد کمک مالی مربوط به سال 1040 نشان می دهد. Benedictines صومعه Weihenstephan تقریبا هزار سال است که به طور مداوم آبجو دم می کنند. این کارخانه آبجو در حال حاضر توسط دولت باواریا اداره می شود و یکی از قابل توجه ترین ها به دلیل دستور العمل های قدیمی منحصر به فرد خود است، که به لطف آن اعتقاد بر این است که طعم آبجو آن برای قرن ها بدون تغییر باقی مانده است. کارت ویزیت کارخانه آبجوسازی، آبجو گندم سبک و معطر است.

آبجوسازی ولتنبورگ ابی (کلهایم، بایرن)

صومعه ولتنبورگ در خم دانوب بالا، در میان صخره های سفید رشته کوه فرانکونی آلب واقع شده است. اگرچه جاذبه اصلی محلی ممکن است کلیسای مجلل باروک اواخر باشد که گردشگران را به خود جذب می کند، بسیاری از آنها فقط برای نوشیدن آبجو به اینجا می آیند. این صومعه خانه یکی از قدیمی ترین آبجوسازی های جهان است که از سال 1050 به طور مداوم آبجو دم می کند. محبوب ترین نوع تیره و تقریبا سیاه رنگ کلستر باروک دانکل است.

آبجوسازی بولتن (Korschenbroch)

تاریخچه کارخانه خصوصی آبجوسازی بولتن به سال 1266 برمی گردد. پس از آن بود که بنیانگذار کارخانه آبجوسازی، هاینریش، حق دم کردن آبجو را دریافت کرد. امروزه آبجو بولتن به دلیل طعم آن ارزشمند است. آنها قدیمی ترین آبجو را به سبک آلتو ارائه می دهند - آبجو سنتی آلمانی تخمیر شده، که رنگ آن از برنز روشن تا مس تیره متغیر است.

Privatbrauerei Gaffel Becker & Co. (کلن)

گافل، یکی از ده بزرگترین تولید کنندگانآبجو در آلمان نیز یکی از قدیمی ترین آبجو در جهان است. تاریخچه آبجوسازی به سال 1302 برمی گردد. کارشناسان راز موفقیت این کارخانه آبجوسازی را در کیفیت عالی آب مورد استفاده در اینجا می دانند.

آگوستینر-برو (مونیخ)

آبجوسازی تاریخی Augustiner-Bräu حداقل از سال 1328 در صومعه آگوستینیان قرار داشته است. و اگرچه صومعه اکنون فقط یک خاطره است، از آنجایی که در سال 1803 توسط ناپلئون بسته شد، کارخانه آبجوسازی هنوز در حال کار است، از سال 1817 - در مقر فعلی آن. آگوستینر یکی از شش کارخانه آبجوسازی است که حق دم کردن آبجو برای Oktoberfest را دارند. دم نوش آنها تارت Edelstoff Augustiner lager است.

پنج کارخانه برتر آبجوسازی جهان در آلمان واقع شده اند. اما در اروپا کارخانه های آبجوسازی زیادی وجود دارد که صدها سال است که وجود دارند. طبیعتاً، این فهرست شامل کارخانه‌های آبجوسازی از اتریش همسایه آلمان است: آبجوسازی هوبرتوس در لان در تایا در سال 1454 و استیگل در سالزبورگ در سال 1492 تأسیس شد. آبجوسازی Grolsch از سال 1615 در هلند وجود داشته است، آبجوسازی انگلیسی Three Tuns از سال 1642، و ایرلندی Smithwick که آبجو کیلکنی را اختراع کرد، در سال 1710 افتتاح شد. نمونه های چند صد ساله در کشور همسایه لهستان وجود دارد. تاریخ تاسیس Tyskie Browary Książęce را سال 1629 در نظر می گیرند، اگرچه اطلاعاتی در مورد وجود این کارخانه آبجوسازی در اوایل سال 1613 وجود دارد - بنابراین، تاریخچه آن به بیش از 400 سال قبل باز می گردد.

صومعه Weihenstephaner

در بالای کوه ناربرگ، در شهر فرایزینگ آلمان، قدیمی ترین آبجوسازی جهان به نام Weihenstephaner قرار دارد. هنر دم کردن آبجو در اینجا در سال 725، زمانی که St. کاربینین با دوازده شاگرد، یک صومعه بندیکتین را در کوه تأسیس کرد. در نزدیکی صومعه Weihenstephaner باغ‌های رازک وجود داشت و صاحب این باغ‌ها با محصولات آن عشر به صومعه می‌پرداخت که از نظر تاریخی در سال 768 ذکر شده است.

کارخانه آبجوسازی صومعه

در سال 1040، صومعه Weihenstephaner از شهر Freising مجوزی برای دم کردن و فروش آبجو دریافت کرد. به این ترتیب قدیمی ترین کارخانه آبجوسازی جهان رسما متولد شد. در طول چهار قرن بعدی، صومعه Weihenstephaner چهار بار به طور کامل در آتش سوخت، یک بار دچار زلزله شد و از جنگ‌های بسیاری که ویرانگری به همراه داشت جان سالم به در برد. اما هر بار راهبان صومعه را بازسازی کردند و تولید آبجو را متوقف نکردند.

قانون خلوص آبجو

در سال 1516، دوک ویلیام ششم از باواریا قانونی را در مورد خلوص آبجو امضا کرد و آن را در دروازه های صومعه اعلام کرد. از آن زمان، آبجو باواریا فقط از رازک، مالت، مخمر آبجو و آب دم می‌شود.

در سال 1803، صومعه بسته شد، اما این تأثیری بر تولید آبجو نداشت.

آبجوسازی Weltenburg

با این حال، آبجوسازی Weihenstephaner یک رقیب دارد - آبجوسازی Weltenburg. راهبان صومعه Weltenburg فقط 10 سال دیرتر از راهبان صومعه Weihenstephaner مجوز برای آبجو دریافت کردند. استدلال اصلی این کارخانه آبجوسازی این است که آنها هنوز هم در قلمرو فعال صومعه باستانی آبجو دم می کنند.

آبجو شاید معروف ترین نوشیدنی در جهان باشد. این به معنای واقعی کلمه در همه جا محبوب است و بیشتر بزرگسالان آن را امتحان کرده اند. با این حال، با وجود محبوبیت این نوشیدنی، چیزهای زیادی در مورد آبجو وجود دارد که اکثر مردم در مورد آنها نمی دانند.

1. آبجو و موهای صورت

موهای ضخیم صورت می تواند نوشیدن آبجو را دشوار کند. همچنین می توان از آن برای تهیه آبجو استفاده کرد. یک آبجو در اورگان در واقع راهی برای تهیه نوشیدنی کف آلود از مخمری که از ریش خود برداشت کرده است، کشف کرده است. اگرچه ممکن است بسیار ناخوشایند به نظر برسد، اما کار می کند. به هر حال، بیشتر مخمر جهان برای تخمیر از سنگ های پوسیده جمع آوری می شود. چرا آنها نمی توانند در ریش تخمیر شوند؟

2. فوم

بسیاری از نوشیدنی‌های آبجو کف روی لیوان را نمی‌پذیرند: این کار نوشیدن را دشوار می‌کند و برای برخی افراد ناخوشایند به نظر می‌رسد. با این حال، کف بخش بسیار مهمی از آبجو است. سر فوم که به آن گفته می شود، در اثر واکنش پیچیده دی اکسید کربن ایجاد می شود و می تواند چیزهای زیادی در مورد کیفیت آبجو بگوید. بسیاری از آبجوهای معروف، از جمله گینس، با غلیظ بودن مشخص می شوند درپوش فوم. عدم وجود آن ممکن است به این معنی باشد که آبجو احتمالاً کهنه و بی مزه است. جام مقدس علاقه مندان به فوم به اصطلاح "توری بروکسل" است - یک فوم عالی که ته نشین نمی شود و پس از خالی شدن لیوان یک طرح توری در لیوان ایجاد می کند.

3. ماری جوانا و آبجو

بسیاری از مردم نمی دانند که ماری جوانا و آبجو در واقع خویشاوندان بسیار نزدیکی هستند. عامل طعم دهنده در آبجو، رازک، عضوی از خانواده شاهدانه است که (همانطور که ممکن است از نام آن حدس بزنید) شامل کنف نیز می شود. اگرچه آنها گیاهانی از یک خانواده هستند، اما دارای خواص ژنتیکی زیادی هستند.

4. حیوانات مرده و آبجو

تاکسیدرمی مطمئناً یکی از معدود مواردی است که اصلاً با آبجو مرتبط نیست. حداقل این چیزی است که اکثر مردم فکر می کنند. اما کارخانه آبجوسازی بریتانیایی BrewDog به وضوح مخالف است و در سال 2011 قوی ترین آبجو در جهان را با محتوای الکل 55 درصد منتشر کرد. و ویژگی اصلی آن این بود که هر بطری از نوشیدنی که "پایان تاریخ" نامیده می شد، در داخل یک حیوان عروسکی (با چوب پنبه بیرون زده از دهان) قرار می گرفت.

5. قدیمی ترین آبجو در جهان

اگرچه اطلاعات زیادی در مورد نوشیدن آبجو در طول تاریخ وجود دارد، دستور العمل های واقعیبرای آبجو باستانی یافتن آن بسیار دشوار است. در سال 2010، بقایای یک کشتی غرق شده در نزدیکی فنلاند پیدا شد. یک گنج واقعی در انبار کشتی پیدا شد - قدیمی ترین آبجو قابل شرب جهان. طعم چوب پنبه سوخته و مزه ای ترش داشت (این مورد به فرآیند تخمیر نسبت داده شد و طعم واقعی آن بسیار دلپذیرتر بود). اکنون آنها قصد دارند با استفاده از این دستور العمل قدیمی شروع به تولید یک برند جدید آبجو کنند.

6. مایکل جکسون و آبجو

وقتی بیشتر نوشیدنی‌های آبجو درباره مایکل جکسون صحبت می‌کنند، منظورشان پادشاه پاپ نیست. آنها در مورد مایکل جکسون بریتانیایی (1942-2007) صحبت می کنند، دانشمندی که در مورد آبجو تحقیق کرده و دستور العمل های جدیدی برای آن ارائه کرده است. جکسون (که نام مستعار "شکارچی آبجو" را به خود اختصاص داد) نویسنده و روزنامه نگاری بود که در اواخر دهه 1970 به تنهایی آبجو را از فراموشی نجات داد (در آن زمان آبجو یک نوشیدنی نفرت انگیز برای افراد فقیر محسوب می شد). جکسون همیشه فکر می کرد که آبجو جزء مهم فرهنگ است و بدون تحقیقات او، دنیای مدرن الکل کاملاً متفاوت خواهد بود.

7. آب و آبجو

اگرچه آب به طور کلی کاملاً بی مزه است، اما در واقع عامل بسیار مهمی در طعم آبجو است. از این گذشته، ماده اصلی آبجو آب است و اگر آبجو با آب بی کیفیت دم کرده باشد، هیچ ماده ای نمی تواند آبجو را نجات دهد. در طول تاریخ، بسیاری از آبجوسازان تولید خود را دقیقاً در جایی که آب با کیفیت در دسترس بوده است، قرار داده اند.

8. اهرام و آبجو

در مصر باستان، آب نیل آنقدر پر از باکتری بود که مردم محلی اغلب به جای آب آبجو می نوشیدند. این در طول پروژه های ساخت و ساز عظیم مصری ها مفید واقع شد. هنگامی که اهرام جیزه ساخته شد، کارگران تا حدودی با آبجو حقوق می گرفتند. آنها را در حالت ثابتی از نوشیدن سبک نگهداری می کردند و سه بار در روز به آنها آبجو می دادند. بدون این، کارگران احتمالاً شورش می کردند.

9. آبجو تف پروی

چیچا یک آبجو ذرت سنتی پرو است که گفته می شود در دوران اینکاها دم می شده است. خود ماده مخفیبسیار عجیب بود - بزاق بود. باکتری ها و آنزیم های عجیب و غریب زیادی در دهان انسان وجود دارد. برخی از آنها در واقع می توانند جایگزین فرآیند دم کردن شوند. این بدان معنی است که فرآیند تخمیر ذرت را می توان با جویدن آن، مرطوب کردن آن در دهان و سپس تف کردن آن در مخلوط آبجو فعال کرد.

10. بهترین آبجو در جهان

رتبه بندی آبجو بسیار دشوار است. از این گذشته ، این صرفاً یک موضوع سلیقه ای است و برخی افراد یک آبجو را دوست دارند ، در حالی که برخی دیگر نوع کاملاً متفاوتی را دوست دارند. با این حال، وقتی صحبت از انتخاب مطلق می شود بهترین آبجودر سراسر جهان، پس همه دوستداران آبجو بر روی یک نظر توافق دارند - Westvleteren 12. این یک آبجو تیره 10.2 درصد با یک آبجو تصفیه شده است. طعم شکلاتی. و توسط صومعه ای در بلژیک تولید می شود.

آبجوسازی Weihenstephan قدیمی ترین کارخانه در جهان است. طبق نسخه رسمی، آبجو از سال 1040 در اینجا دم می شود، که ما همیشه در طول سفرهایمان در مونیخ و باواریا در مورد آن صحبت می کنیم. در آن سال به راهبان محلی بندیکتین این حق داده شد که در دیوارهای صومعه آبجو دم کرده و آن را بفروشند. درست است، نسخه های زیادی در مورد این تاریخ شکسته شده است، زیرا در باواریا کارخانه آبجوسازی Weltenburg نیز وجود دارد که در سال 1050 تأسیس شد و همچنین ادعا می کند که قدیمی ترین آبجوسازی در جهان است.

تاکنون اختلاف بین کارخانه‌های آبجوسازی به این صورت حل شده است: آبجوسازی Weihenstephaner عبارت «قدیمی‌ترین آبجوسازی در جهان» را در لوگوی خود درج کرده است و آبجوسازی Weltenburg «قدیمی‌ترین آبجوسازی صومعه در جهان» را در لوگوی خود قرار داده است.

با حمل و نقل عمومی از مونیخ می توانید با S-Bahn 1 به ایستگاه آخر بروید. مراقب باشید - قطار از دو قسمت تشکیل شده است!!! یکی میگه فلوغافن (فرودگاه) نیازی به فرود اونجا نیست!! در ایستگاه Neufahrn Neufahrn به نصف تقسیم می شود، اولین واگن به فرودگاه می رود، دوم به Freising.

شهر Freising، جایی که کارخانه آبجوسازی Weihenstephan در آن قرار دارد، چندین قرن از مونیخ بزرگتر است، بنابراین قبل از اینکه شروع به چشیدن خط هاپ کنید، قدم بزنید. و ترتیب در اینجا مهم است. اول شهر، بعد آبجو. به ترتیب معکوس، حداقل من نمی توانم این کار را انجام دهم. یک آبجو وجود دارد به نام Vitus. برای کسانی که می دانند، این Weizenbock است. به روسی ترجمه شده است - آبجو گندم قوی (7.7٪ حجم). این نوشیدنی جدی است و بهتر است با آن بی ادب نباشید، در غیر این صورت عصر از بین می رود.

خانه‌های قدیمی فریزینگ در کناره‌های کانال‌ها و کانال‌های متعدد ایسار، جایی که قزل‌آلا در آب زلال می‌پاشد، به شکلی زیبا ایستاده‌اند. برخی از خیابان های شهر به قدری باریک هستند که دو نفر مجبورند پشت سر هم راه بروند. اقامتگاه بزرگ اسقف باواریا بر فراز شهر خودنمایی می کند. در اصل، این یک قلعه-قلعه عظیم است که مسیرهای شیب دار و باریکی به آن منتهی می شود که در در هم تنیدگی آن به راحتی می توان گم شد. این قلعه بارها و بارها از جنگ های متعدد رنج برده است، بنابراین عناصر یک قلعه کاملاً منطقی هستند. کلیسای جامع اصلی، در بهترین سنت های قرون وسطی، بیش از پانصد سال ساخته شده است. بنابراین، می توانید عناصر سبک رومانسک، گوتیک و البته باروک را در آن بیابید. باواریا بدون باروک کجا خواهد بود؟

یک خرس باردار با بشکه ها اینجا نه از سر هوس، بلکه برای تجارت ایستاده است. راهبان مجبور بودند همیشه روزه بگیرند، این بخشی از کار آنهاست. فهرست غذاهای مجاز در روزه داری محدود است و بدن انسان توانایی خوردن ندارد. گاهی اوقات اجازه گنجاندن در منوی روزهبابا هر غذایی به من داد. اگرچه او متخصص تغذیه نیست، اما حقوقی دارد. راهبان بشکه های خرس را بار کردند و آبجو را به رم بردند. خرس بدون بالالایکا و دوچرخه به سرعت حرکت نمی کند؛ سفر به شهر ابدی بیش از دو ماه طول کشید. به طور طبیعی، آبجو در گرما به زباله های ترش کمیاب تبدیل شد. آنها می گویند که پاپ آن را امتحان کرد، فکر کرد که اگر مردم آماده نوشیدن چنین چرندی باشند، زندگی در آن سوی کوه های آلپ وجود ندارد و اجازه مصرف نوشیدنی را داد. آنها می گویند به هر حال نمی توانید مقدار زیادی از این دمنوش را بنوشید. از آن زمان، راهبان برای حفظ قدرت و روحیه خوب آبجو می نوشند. و در طول روزه، آنها به خصوص انواع متراکم و قوی آبجو تیره را دم می کنند.