رتبه بندی خوشمزه ترین آبجو در جهان. بهترین آبجو در روسیه چیست؟ رتبه بندی برند آبجو

شماره 50 چاودار پاپایا

نومادا بروینگ، سابادل (بارسلونا)، اسپانیا

الکل: 9%

این آبجو طلایی عمیق، انفجاری از میوه، رازک و چاودار است. مالت با نت هایی از میوه های گرمسیری و کارامل، هم شدید و هم بسیار قابل نوشیدن است. نومادا پاپایا چاودار در بین ۱۰۰ IPA برتر و برتر امپراتوری RateBeer جایگاهی کسب کرده است.

شماره 49 Viaemilia

بیریفیکو دل دوکاتو، پارما، ایتالیا

الکل: 5%

یک مورد علاقه همیشگی، مدال هایی را در مسابقات جام جهانی آبجو و ستاره آبجو اروپا کسب کرده است. Birrifico del Ducato در سال های 2010 و 2011 آبجوسازی سال ایتالیا بود و جوایز متعدد دیگری را نیز از آن خود کرد. این ماءالشعیر با رایحه های علفی، گلی و عسلی به خوبی با پروسوتو، یکی دیگر از مواد اصلی منطقه، جفت می شود.

UnaBirraAlGiorno

پلاک 48 بریو

اولگردین اگیل اسکالاگریمسون، ریکیاویک، ایسلند

الکل: 4.5٪

شما می توانید از یک آبجوسازی به نام اسکالد Egil Skallagrimsson انتظار چیز خارق العاده ای داشته باشید. بریو دارای نت هایی از رازک علفی و تند و مالت شبیه کراکر است. این آبجو که با آب کوه ایسلندی دم شده است، مدال های جام جهانی آبجو و جوایز جهانی آبجو را به ارمغان آورد.

Knightbefore_99@Flickr

شماره 47 Galaxy IPA

دیگر نیمه بروینگ، بروکلین

الکل: 6.5٪

هلویی ابری، صمغی، علفی و در عین حال به طرز شگفت انگیزی گلی، با نت های میوه های استوایی. Other Half یک ستاره در حال ظهور در آسمان آبجوی صنایع دستی است و این IPA یکی از بهترین ها در نیویورک محسوب می شود.


شماره 46 Nøgne Ø Porter

Nøgne Ø، گریمستاد، نروژ

الکل: 7 درصد

یک باربر برجسته که در نروژ دم کرده است - جت بلک با رایحه شکلات تلخ و اسپرسو و به دنبال آن کارامل. این برنده مدال برنز در رده Export Extra Stout چالش آبجو بارسلونا 2016 است.


شماره 45 ManBearPig

شرکت آبجوسازی وودو، میدویل، پنسیلوانیا

الکل: 14.1٪

این آبجو قدرتمند که با شربت افرا و عسل محلی ساخته شده است، در بشکه های بوربن کهنه می شود. قوی، سیاه مایل به زرد و بسیار پیچیده است، با ظاهری برجسته و بلند. این یکی از بهترین آبجوهای جهان با توجه به طرفداران آبجو در سال 2016 است.


شماره 44 Black Eyed King Imp Vietnamese Coffee Edition

BrewDog، Ellon، Aberdeenshire، اسکاتلند

الکل: 12.7٪

مطابق با RateBeer در 100 برتر جهان گنجانده شده است. این قوی‌ترین عصاره کنسرو شده جهان است - سیاه، شدید، با رایحه‌ای قوی از قهوه و کاکائو.


شماره 43 Breakside IPA

Breakside Brewery، پورتلند، اورگان

الکل: 6.4٪

این یک IPA خوشمزه و رازدار با نت هایی از گریپ فروت، کاج، رزین و نارنگی است. دارای چهار نوع رازک به علاوه جهش خشک است. Breakside IPA برنده مدال طلا در رده IPA آمریکا در جوایز Best of Craft Beer 2016 شد.


درب لامبو پلاک 42

Grimm Artisanal Ales، بروکلین

الکل: 8 درصد

گریم آن را "آب نبات هاپی خالص" می نامد. این IPA دوگانه با رازهای سیترا، الدورادو و سیمکو مقام اول را از بین 115 IPA مضاعف در مزه کور مجله Paste به خود اختصاص داد. گریم یکی از پیشگامان دم کردن قرارداد است.


شماره 41 سامیک آلفا

برووار آرتزان، بلونی، لهستان

الکل: 11٪

این شگفت‌انگیز بشکه‌ای یکی از 50 تنومند برتر امپراتوری RateBeer است. رایحه ای شیرین، تلخی کم، نت های برجسته وانیل و تافی و بدنی کرمی دارد.


Chmielokracja.pl

خیابان پلاک 40 سه گانه Feuillien

Brasserie St-Feuillien / Friart، Le Reux، بلژیک

الکل: 8.5٪

رنگ کهربایی روشن، با مالت مشخص. تخمیر ثانویه در بطری عطر قابل تشخیصی را ایجاد می کند که توسط مخمر ایجاد می شود و بلوغ طولانی مدت باعث ایجاد طعم طولانی می شود. دارنده مدال طلای چالش آبجو بارسلونا 2016 در رده تریپل بلژیک.

شماره 39 Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel

Lervig Aktiebryggeri، کپنهاگ، دانمارک

الکل: 10.9٪

این 50 تاپ امپریال استوت با برخی از گران‌ترین قهوه‌های جهان دم می‌شود—بله، همان قهوه‌ای که از دستگاه گوارش سیوت عبور کرده است، یک پستاندار حساس جنوب آسیا که فقط بهترین و تازه‌ترین گیلاس‌های قهوه را می‌خورد. این یک نوع نسبتا کمیاب از قهوه با عطر قوی است. با رایحه نان برشته شده و وانیل برشته شده به آبجو حالت دودی شدیدی می دهد.

شماره 38 Avec Les Bons Voeux

Brasserie Dupont، Tourpe-Leuze، بلژیک

الکل: 9.5٪

ماءالشعیر کم رنگ با رنگ مسی، بدنه روشن، خشک و ترش تخمیر شده. این آل مزرعه خوشمزه بلژیکی در بین بهترین ابی تریپل های جهان قرار دارد. ایده آل برای نوشیدن در دمای زیرزمین، یا سرد شده به عنوان یک سوپ.

شماره 37 جولیوس

شرکت آبجوسازی خانه درختی، مونسون، ماساچوست

الکل: 6.8٪

این یک IPA ترسناک نوشیدنی است، با نت های انبه و مرکبات شیرین و تلخی گرد. Beerishealthy.com آن را "بهترین IPA جهان" می نامد.


شماره 36 Aecht Schlenkerla Fastenbier

برائری هلر، بامبرگ، آلمان

الکل: 5.5٪

این آبجو فیلتر نشده با بدنی قهوه‌ای مایل به قرمز و سر سفید بزرگ، رایحه گوشت دودی غیرقابل انکار دارد که با طعم نان تست دارچین و کارامل متعادل شده است. Fastenbier به معنای "آبجو برای روزه" است و این آبجو فقط در طول روزه - از چهارشنبه خاکستر تا عید پاک - فروخته می شود.

شماره 35 اوروال

Brasserie d'Orval، Florentville، Villers-devant-Orval، بلژیک

الکل: 6.2٪

آبجو مسی پرتقالی با سر سفید غول پیکر و رایحه ای از مخمر، لیمو و رایحه ای سبک و بی نظیر. آبجو خشک گلی، مرکباتی و پیچیده با بدنه متوسط. همچنین تنها آبجوی است که کارخانه آبجوسازی تراپیست Orval برای عموم مردم تولید می کند.


شماره 34 دو بشکه عیسی

Evil Twin Brewing، Westbrook Brewing Co.، Brooklyn

الکل: 12%

طبق رتبه بندی RateBeer در بین 100 آبجو برتر جهان قرار دارد. این یک تنه مشکی مات با نت‌های بوربن و وانیل و بدنه‌ای مانند تافی است.


Ian Mewhinney@Flickr

شماره 33 اردک اردک غاز

ابی گمشده، سن مارکوس، کالیفرنیا

الکل: 7 درصد

با طعم و عطر ترش، نکاتی از مرکبات، پایان اسیدی ترد و کمی شیرینی برای حفظ تعادل، این آلو یکی از پرفروش‌ترین آبجوهای آبجوسازی از زمان عرضه‌اش در سال 2009 بوده است. یافتن آن بسیار دشوار است، زیرا فقط هر سه سال یک بار و در مقادیر محدود دم می شود.

آبجو ننوش

شماره 32 اوده گئوزه

Brouwerij Oud Beersel، Beersel، بلژیک

الکل: 6٪

یک عل بلژیکی کلاسیک، مه آلود، عسلی رنگ، با طعم شراب، اسید سیتریک، کمی ادویه، حباب های ریز و کربنات قوی. شراب گازدار محسوب می شود دنیای آبجوو عنوان بهترین آبجو ترش را در جوایز جهانی آبجو در سال 2016 به دست آورد.


مرد کاملا شاد

پلاک 31 Kormoran Imperium Prunum

برووار کورموران، اولشتین، لهستان

الکل: 11 درصد

یکی از 100 نفر برتر از نظر RateBeer و بهترین باربر بالتیک در جهان. نت های انفجاری آلو، میوه دودی، شکلات و مالت.


شماره 30 گرد و غبار زامبی

الکل: 6.2٪

این آل بی رنگ پرقدرت فقط برای برچسب ارزش خرید دارد. اما کسانی که با طراحی غیرمعمول جذب می شوند، مجذوب خود آبجو نیز می شوند. رایحه ای قدرتمند از کاج و مرکبات، با نت هایی از گریپ فروت و عسل در کام. توسط Men’s Fitness و thefiftybest.com در 50 مورد برتر قرار گرفته است.


مشتاق کوکتل

شماره 29 Péché Mortel

Brasserie Dieu du Ciel!، کبک، کانادا

الکل: 6.5٪

قهوه در طول فرآیند دم کردن اضافه می شود و در نتیجه یک غلیظ امپریالیستی شدید و متراکم با رایحه دانه های قهوه برشته شده و ظاهری کمی ترش ایجاد می کند. مجله Craft Beer & Brewing به عنوان یکی از بهترین ست های امپراتوری انتخاب شد.


شماره 28 آل دو دل

آبجوسازی بل، گالسبورگ، میشیگان

الکل: 7 درصد

نام آن از رودخانه دو هارتد در میشیگان گرفته شده است. این یک IPA ترد با نت های انفجاری کاج و مرکبات است. به گفته Beer Advocate، این یکی از آن آبجوهایی است که از زمان خود بیشتر خواهد ماند.


شماره 27 تاریکی

شرکت آبجوسازی Surly، مینیاپولیس

الکل: 9.6٪

این یک ترکیب پیچیده و سنگین امپراتوری روسیه با رایحه های شکلات تلخ، میوه و تافی، کربناته متوسط ​​و رازک معطر غیر متعارف است. او حدود 10 هزار نقد تقریباً عالی در Untappd دارد.


№26 Oude Geuze Vintage

Brouwerij 3 Fonteinen، برسل، بلژیک

الکل: 6٪

این گیوز نسخه قدیمی فقط در بلژیک به فروش می رسد. پس از چندین سال نگهداری در انبارهای Drie Fonteinen - بر خلاف Oude Geuze معمولی که به مدت شش ماه بالغ می شود، منتشر می شود. اینکه کدام گیوز قدیمی می شود به تصمیم سازنده آبجو بستگی دارد - او طعم و پتانسیل پیری آن را ارزیابی می کند. Oude Geuze Vintage شماره 18 در لیست 250 آبجو عالی Beer Advocate بر اساس بیش از 10 سال بررسی است.

AdamChandler86@Flickr

شام شماره 25

شرکت آبجو مین، فری پورت، مین

الکل: 8.2٪

این دابل IPA طلایی رنگ تیره با بیش از 6 پوند رازک در هر بشکه (230 گرم در دسی لیتر) دارای خاصیت خشک و طراوت است. مجله Craft Beer & Brewing به آن 100 امتیاز می دهد.


آبجو پچ پچ

شماره 24 هاپسلام

آبجوسازی بل، گالسبورگ، میشیگان

الکل: 10%

این IPA دوگانه با پرش شمال غربی ممکن است چیزی نباشد که بخواهید درباره آن یک کارت پستال بنویسید. با این حال، طرفداران این آبجو به محض شنیدن شایعه ای مبنی بر داشتن چند بسته آبجو به تمام آبجوفروشی های شهر زنگ می زنند. هر جرعه با نت های عسل پر می شود و طرح پیچیده پریدن آبجوی معطر، مرکباتی، تلخ و در عین حال با طراوت ایجاد می کند.


شماره 23 برنامه

الکل: 7 درصد

این دمنوش قهوه ای به مدت 12 ماه با آلبالو در بشکه های پینو نوآر دره سونوما کهنه می شود. نتیجه یک آبجوی روشن، اسیدی، میوه‌ای و کمی معطر با ویژگی قابل توجه چلیک شراب است.


مرد کاملا شاد

شماره 22 Weihenstephaner Hefe Weissbier

Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan، Freising، آلمان

الکل: 5.4٪

Hefeweizen به سبک سنتی - با رایحه جنگلی خاکی، متعادل، میوه ای و خشک. برنده مدال طلای جام جهانی آبجو در دسته "هفویزن سبک آلمان جنوبی".

شماره 21 پرتگاه

Deschutes Brewery، Bend، Oregon

الکل: 11.1٪

رایحه شیرین بیان در رایحه آن از افزودن پوست درخت آلبالو و وانیل و پیری به دست می آید بشکه های بلوط. این برنده جوایز جهانی آبجو 2016 برای بهترین امپریال استوت است.

شماره 20 Speedway Stout - Bourbon Barrel Olded

شرکت آبجوسازی آل اسمیت، سن دیگو، کالیفرنیا

الکل: 12%

مشکی مات با فوم قهوه ای. رایحه شکلات و شیرین بیان با طعمی دودی ترکیب شده است قهوه برشته شده. خامه ای و شیرین، این آبجو برای پیری عالی است. از مجله Craft Beer & Brewing 100 امتیاز کسب کرد.

شماره 19 La Fin du Monde

Unibroue، کبک، کانادا

الکل: 9%

یک دمنوش طلایی سه گانه مه آلود، مخمری، گلدار با بدنی متوسط ​​و طعمی غنی. آبجوسازان Unibroue می گویند که این آبجو به افتخار کاوشگران شجاع اروپایی که معتقد بودند با کشف آمریکای شمالی - دنیای جدید - به انتهای جهان رسیده اند، دم می شود. World's End بیش از هر آبجوی کانادایی برنده جایزه شده است.

شماره 18 تاریکی لرد روسیه امپراتوری تنومند

شرکت آبجوسازی سه فلویدز، مونستر، ایندیانا

الکل: 15%

ضخیم و کارامل مانند، با نت های شکلات و قهوه روی عطر، میوه های خشک و شکر قهوه ای در کام. شما فقط می توانید آن را در یک روز در سال در آبجوسازی بخرید - Dark Lord Day (در سال 2017 در 13 مه برگزار شد).

365 آبجو

پارابولا شماره 17

شرکت آبجوسازی فایرستون واکر، پاسو روبلز، کالیفرنیا

الکل: 13.1٪

این یک تنومند امپراتوری است که به عنوان یک شراب خوب توصیف می شود. وقتی می شنوید که یکی از نت های تنباکو و بلوط یا قهوه سیاه و وانیل را می شنوید تعجب نکنید. این یک غول پیکر امپراتوری روسیه واقعاً پیچیده است، هم شیرین و هم تلخ، و یافتن آن بسیار سخت است. در بشکه های بوربن (پاپی ون وینکل، وودفورد رزرو، الیجا کریگ و دیگران) کهنه می شود و سپس مخلوط می شود.

شماره 16 Schneider Aventinus Weizen-Eisbock

Schneider Weisse G. Schneider & Sohn GmbH، Kelheim، آلمان

الکل: 12%

افسانه ها حاکی از آن است که در یک زمستان، بشکه های آونتینوس هنگام حمل و نقل یخ زدند. آبجوسازان باقیمانده مایع منجمد نشده را چشیدند و شگفت زده شدند. و می توانید دلیل آن را درک کنید. این یک آبجو افسانه ای با عطر موز و طعم میوه های خشک، کاکائو و میخک است.


شماره 15 Mornin' Delight

الکل: 12%

با رایحه قوی اسپرسو و بدنی غلیظ و غنی، این تنومند امپراتوری در رتبه سوم 50 آبجو برتر RateBeer در جهان قرار دارد. جیسون الستروم، بنیانگذار Beer Advocate معتقد است که سرنگونی جالوت تا سالهای آینده مورد علاقه باقی خواهد ماند.


شماره 14 Hunahpu's Imperial Stout - دو بشکه قدیمی

Cigar City Brewing، تامپا، فلوریدا

الکل: 11٪

هر ماه دسامبر، بلیط های روز Hunahpu به فروش می رسد (200-400 دلار). این جشنواره در ماه مارس برگزار می شود و طرفداران می توانند اولین کسانی باشند که تجسم جدید مورد علاقه همیشگی خود را امتحان می کنند. قیمت بلیط شامل 4 تا 12 بطری از این تند و غلیظ امپریالیستی است که از بشکه‌های رام و نیم کهنه و براندی سیب تشکیل شده است.


شماره 13 پلینی بزرگ

شرکت آبجو رودخانه روسیه، سانتا روزا، کالیفرنیا

الکل: 8 درصد

پلینی بزرگ، نویسنده و فیلسوف رومی باستان، لوپوس سالیکتاریوس - "گرگ در بیدها" - رازک نامید، اگرچه به طور قطع مشخص نیست که او رازک را در ذهن داشته است یا خیر. در هر صورت، IPA دوگانه ای که به نام او نامگذاری شده، مه آلود، مسی مایل به طلایی و کاج مانند است. تازه است، با رازک کاملا متعادل و طعم تازه گریپ فروت. این آبجو در جام جهانی آبجو و جشنواره بزرگ آبجو آمریکایی برنده طلا شده است و یکی از بهترین IPAهای ساحل غربی در تاریخ محسوب می شود.


شماره 12 Westvleteren Extra 8

الکل: 8 درصد

تنها شش برند بلژیکی می‌توانند ادعا کنند که در صومعه‌های تراپیست ساخته می‌شوند، و راهبان صومعه سنت سیکستوس در وستولترن کمترین مقدار آبجو را تولید می‌کنند، بنابراین آل تیره آن‌ها بسیار کم است. این دوبل با نت‌های چای، کشمش و نان قهوه‌ای، بسیار گازدار است و سر بزرگی از فوم دارد.


شماره 11 کنتاکی صبحانه تنومند

بنیانگذاران شرکت آبجوسازی، گرند راپیدز، میشیگان

الکل: 11.2٪

بیرون آوردن Breakfast Stout فوق العاده محبوب ممکن است برای Founders کار دلهره آور به نظر برسد، اما آنها این کار را انجام دادند. این ستبر امپراتوری که در بشکه‌های بوربن بلوط در سرداب‌ها قرار گرفته است. KBS که با شکلات و قهوه دم می‌شود، برای کسانی است که کمی از بوربن را در آبجو صبحانه خود دوست دارند.


شماره 10 ان

آبجوسازی هیل فارمستد، گرینزبورو بند، ورمونت

الکل: 6.5٪

Hill Farmstead توسط RateBeer به عنوان بهترین آبجوسازی جهان انتخاب شده است. عسل آنا ماه ها در بشکه های شراب بلوط فرانسوی کهنه می شود و تنها پس از آن تبدیل به آن می شود. آبجوی گازدار طبیعی اسیدیته سیتریک پیچیده با انوع سیب سبز را نشان می دهد.


AdamChandler86@Flickr

شماره 9 لو پپه کریک

Brasserie Cantillon، بروکسل، بلژیک

الکل: 5%

Cantillon هر سال موفق به بدست آوردن یک یا دو تن از مواد ظریف و کمیاب می شود آلبالواز Schaerbeek که برداشت آن غیرقابل پیش بینی است. این گیلاس‌ها که منحصراً برای مخلوط کردن استفاده می‌شوند، به مدت دو تا سه ماه در آبجو تزریق می‌شوند تا آن جیغ اسیدی و آبدار ایجاد شود. تولید به دلیل عرضه محدود انواع توت ها به چند هزار بطری در سال محدود می شود. لو پپه کریک به عنوان یکی از بهترین استرین های Thrillist در سال 2016 انتخاب شد.


جشن شماره 8

Brauerei Aying، Aying، آلمان

الکل: 6.7٪

Doppelbock از دیگر سبک های آلمانی متمایز است. این ماءالشعیر قوی اما نه فوق العاده با کفی شاداب به مدت شش ماه کهنه می شود. یک آبجو عالی برای جشن گرفتن با دوستان و خانواده.

خیابان شماره 7 برناردوس ابت 12

St. برناردوس برووریج، واتائو، بلژیک

الکل: 10%

قدرتمند، غنی، تند، مالت دار، قوی - مانند نوشیدن الکل کیک میوه ایبا شکلات و کارامل این یک ابی آل است که به سبک کلاسیک چهار پله بلژیکی با استفاده از دستور العمل قدیمی تراپیست دم می شود. St. برناردوس توسط جامعه آبجو به عنوان یکی از آنها در نظر گرفته می شود بهترین مارک هاآبجو در جهان

شماره 6 Bourbon County نام تجاری Stout

شرکت آبجو جزیره غاز، شیکاگو

الکل: 13.8٪

این نسخه محدود ضخیم شوخی نیست. رنگ مشکی مشخصی با سر کمی کاراملی رنگ و رایحه‌ای قوی از بوربن، وانیل و انجیر و به دنبال آن رایحه‌های شکلات و ملاس دارد.


شماره 5 تاپر سر

کیمیاگر، واتربری، ورمونت

الکل: 8 درصد

دستیابی به این IPA Double Vermont بسیار سخت است - مگر اینکه در 50 مایلی آبجوسازی زندگی کنید - اما علاقه مندان به آبجو در سراسر جهان آن را دوست دارند. این آبجو برنده جایزه و دست نیافتنی به محض اینکه وارد قفسه ها شود به فروش می رسد.


شماره 4 Rochefort Trappistes 10

Brasserie Rochefort، Rochefort، بلژیک

الکل: 11.3٪

چهارپر سنتی بلژیکی روشفور "کلاه آبی" یکی از معدود گونه های واقعی تراپیست است. این ماءالشعیر و قوی وقتی سرد می شود نت هایی از آلو و زردآلو تولید می کند و وقتی گرم شود، شخصیت واقعی آبجو آشکار می شود. برای نوشیدن آهسته جرعه جرعه مانند یک اسکاچ یا شراب خوب عالی است. اکتبر گذشته، این آبجو برنده مزه چهارگانه کورکورانه مجله بلژیکی Beer Journal شد.


شماره 3 پلینی جوان

شرکت آبجو رودخانه روسیه، سانتا روزا، کالیفرنیا

الکل: 10.25٪

به نام برادرزاده و پسر خوانده پلینی بزرگ فوق الذکر نامگذاری شده است. پلینی جوان فوران وزوویوس را در سال 79 پس از میلاد مستند کرد که طی آن عمویش درگذشت. این یک IPA سه گانه واقعی است (سه برابر مقدار معمول رازک دارد) و تهیه آن بسیار سخت، زمان بر و پرهزینه است. تلخی متوسط ​​و رنگ مسی زیبایی دارد. فقط روی شیر موجود است و فقط برای دو هفته در ابتدای فوریه منتشر می شود.


شماره 2 Westvleteren 12 (XII)

خیابان وستولترن عبدیج سیکستوس، وستولترن، بلژیک

الکل: 10.2٪

این آبجو قطعا یکی از بهترین هاست و برخی از کارشناسان معتقدند که شایستگی مقام اول را دارد. این یک آبجو واقعی تراپیست است که توسط راهبان در ابی سنت سیکستوس دم کرده است. یک آبجو قهوه ای شاه بلوطی تیره با رایحه میوه تیره و شکر قهوهای. این یک چهارگوش پیچیده و تند با کربناته پر جنب و جوش است. رتبه 1 در رده Abbey Beer/Quad توسط RateBeer و 100 امتیاز توسط مجله Craft Beer & Brewing.


شماره 1 برانچ کنتاکی برند Stout

شرکت آبجوسازی جالوت، دکورا، آیووا

الکل: 12%

یافتن این غلتک امپریالیستی که در بشکه ای از قهوه تزریق شده است بسیار سخت است. دارای رایحه قدرتمند افرا با نت های شکلات و فندق. در سال 2015، مجله Esquire آن را یکی از "10 آبجو عالی که هرگز امتحان نخواهید کرد" و Beer Advocate آن را در رتبه 1 در بین 250 آبجو برتر جهانی قرار داد.

MyBeerCollectibles.com

آبجو سبک یکی از پرفروش‌ترین آبجوهای الکلی است. و اگر از علاقه مندان به آبجو هستید، احتمالاً چندین نوع آبجو سبک را برای انتخاب امتحان کرده اید. بهترین گزینه. کارشناسان Roskachestvo همین کار را کردند. آنها در مورد 40 محصول تحقیق کردند مارک هاتا با کیفیت ترین برندها را در محدوده قیمتی خود انتخاب کنید.

در نتیجه، رهبران خود لیست بهترین آبجو سبک 2018 11 برند شناخته شد که به اطلاع شما عزیزان می رسانیم. کارشناسان Roskachestvo فقط آن نوشیدنی را به عنوان آبجو تشخیص دادند که از 80٪ مالت و 20٪ محصولات غیر مالت تولید می شد. و اگر سازنده بر مالت حریص بود، پس آبجو نیست، بلکه نوشیدنی آبجو است. بهتر است با یکی از این موارد کنار بیایید.

قیمت متوسط ​​84 روبل در هر 0.5 لیتر است.
قدرت -4.1٪.

این نوشیدنی با طراوت و سبک از برند اسلواکی و تولید روسیه دارای رایحه مالت است، اما رازک آن کم رنگ است. به راحتی می نوشد و برای مجالس دوستانه با تنقلات نمکی و ماهی مناسب است.

با این حال، بسیاری از دوستداران آبجو شکایت دارند که طعم زلاتی بازانت تقریباً تلفظ نمی شود و "با چیزی خاکستری" مرتبط است. در عین حال، نوشیدن این آبجو آسان است و الکل آن احساس نمی شود، بنابراین می توانید در دوز زیاده روی کنید.


قیمت - 107 روبل.
قدرت - 5.4٪.

محصول فکری این برند آلمانی مطابق با قانون خلوص آبجو سال 1516 تولید شده است. و خود این برند در سال 1383 تاسیس شد. جالب است که Löwenbräu یکی از معدود آبجوسازی هایی است که حق شرکت در جشنواره محبوب آبجو Oktoberfest را دارد.

آبجو Löwenbräu رایحه رازک با کمی ترش و طعمی مطبوع با تلخی جزئی دارد. طعم پس از آن نیز تلخ و نسبتا طولانی است.

9. فکس


قیمت - 90 روبل.
قدرت -4.9٪.

این نوشیدنی ارزان قیمت برای آشنایان نوشیدنی های کف دار دارای رنگ زرد طلایی و طعمی برجسته با رایحه رازک و تلخی قوی اما دلپذیر است. کلاهک فوماین لاگر سرسبز است اما به سرعت محو می شود.

فکس توسط شرکت آبجوسازی مسکو تحت لیسانس برند دانمارکی تولید می شود.


قیمت - 70 روبل.
قدرت - 5٪.

در ابتدای ژوئیه امسال، Roskachestvo قبلاً Krušovice سبک را آزمایش کرد و آبجو دم شده در روسیه و جمهوری چک را مقایسه کرد. مشخص شد که کیفیت محصولات با وجود تفاوت در قیمت، تفاوت بسیار کمی دارد. Krušovice داخلی در سن پترزبورگ بطری می شود و تولید فقط با مجوز تولید محصول به برند چک مرتبط می شود.

این آبجو دارای طعم کلاسیک خوب، با رازک طبیعی و تلخی ملایم دلپذیر است. فوم سرسبز است و مانند بسیاری از تولید کنندگان دیگر بلافاصله ناپدید نمی شود.

لاگر ساخت چک هزینه بیشتری دارد - از 150 روبل.


قیمت - 66 روبل.
قدرت - 5٪.

برای کسانی که به تازگی آبجو سبک را کشف می کنند، باواریا انتخاب خوبی است. البته، به خوبی انواع آلمانی نیست، اما کاملاً خوب است، با کف متراکم و تلخی مشخص.

این آبجو خسته کننده نمی شود و طعم آن برای مدت طولانی در دهان باقی نمی ماند. طراوت و برای فصل تابستان، برای کباب کردن و خلق و خوی خوب مناسب است.


قیمت - 161 روبل.
قدرت - 5٪.

تنها محصول وارداتی در رتبه بندی با بالاترین کیفیت و آبجو خوشمزه 2018. این لاگر چک با رنگ کهربایی غنی، فوم فراوان و طعم نرم و لطیف خود متمایز می شود که در آن قدرت احساس نمی شود، اما تلخی آن احساس می شود. بهتر است Krušovice Imperial را به صورت سرد بنوشید، سپس طعم آن بهتر است.


قیمت - 44 روبل.
قدرت - 4.7٪.

آبجو باکیفیت و ارزان به خوبی کف می کند، تلخ نیست و با تنقلات شور به خوبی می آید. عطش را کاملا برطرف می کند و برای درک کامل طعم "سه خرس"، نوشیدنی را در جرعه های کوچک بنوشید. می توانید الکل را در آبجو احساس کنید، اما صبح روز بعد سردرد ندارید. مگر اینکه، البته، همزمان چندین قوطی بنوشید و حتی آن را نشویید.


قیمت - 127 روبل.
قدرت - 4.8٪.

لاگر سبک محبوب ماندگاری کوتاهی دارد که نشان دهنده عدم وجود مواد نگهدارنده در ترکیب است. این آبجو به خوبی کف می کند و دارد طعم غنیبدون تلخی و رایحه ای تازه و ملایم با نت های لطیف رازک.

اما شما الکل را در Stella Artois احساس نمی کنید و به راحتی می توانید بیش از آنچه نیاز دارید بنوشید.


قیمت - 76 روبل.
قدرت - 5٪.

بالا 3 بهترین آبجوتولید روسی با Heineken آغاز می شود که دوستداران آبجو به دلیل عطر لطیف و طعم با طراوت با کمی ترشی مورد علاقه دوستداران آبجو است. اما خیلی غنی نیست، بنابراین برای تنقلات و سایر غذاهای سبک عالی است. طبق بررسی های طرفداران، این آبجو یک تقویت کننده عالی اشتها است و مانند سایر نوشیدنی های کف دار، بهتر است آن را به صورت سرد نوشیده شود. Heineken یکی از.


قیمت - 42 روبل.
قدرت - 4.5٪.

یکی از دو مارک آبجو سبک که در رده قیمتی از 67 تا 110 روبل در هر لیتر بهترین شد. این نوشیدنی دارای طرح اصلی، اما طعم آن نسبتاً تلخ است و قوی نیست. همانطور که می گویند، به سر نمی خورد. خیلی کف میکنه و داره بوی خوبو نسبت به بسیاری از آنالوگ های گران قیمت پایین تر نیست. بطور کلی گزینه عالی، اگر پول زیادی ندارید، اما می خواهید آبجو خوب بنوشید.

1. آمستل


قیمت - 67 روبل.
قدرت - 4.5٪.

در خط اول انتخاب بهترین آبجو با توجه به Roskachestvo یک نوشیدنی کف دار خوشمزه و زیبا است. هم برای دوستداران تازه کار آبجو و هم برای لذیذان آبجو که به آبجو با طعم متعادل و کف فراوان عادت دارند جذاب خواهد بود. آمستل تلخی و رازک خوبی دارد اما در حد اعتدال.

همه آبجوسازان با ارزیابی Roskachestvo موافق نبودند. اتحادیه آبجوسازان اعلام کرد که این سازمان در حین چشیدن و تهیه مواد تخلفاتی مرتکب شده است. علاوه بر این، آبجوسازان از تصمیم Roskachestvo برای تقسیم محصولات آزمایش شده به "خوشمزه" و "بی مزه" ناراضی بودند.

به عنوان بخشی از یک مطالعه جامع از نوشیدنی های حاوی الکل، بررسی آبجو پاستوریزه فیلتر شده سبک از 40 مارک انجام شد. محصولات با کسر حجمی الکل اتیلیک 4.0-7.5٪ با توجه به 35 پارامتر کیفیت و ایمنی مورد مطالعه قرار گرفت. بیشتر کالاها ساخت روسیه هستند، از جمله از مسکو و منطقه مسکو (12)، سنت پترزبورگ (6)، نیژنی نووگورود (2)، یاروسلاول (6)، تولا (3)، سامارا (2)، کالوگا ( 4)، مناطق ایوانوو (1)، باشقیرستان (1)، تاتارستان (2). اما آبجو خارجی نیز وجود دارد - از جمهوری چک (1). هزینه تولید از 67 تا 260 روبل در هر لیتر متغیر بود. نوشیدنی‌های 11 برند تمام الزامات کیفیت و ایمنی و همچنین مفاد استاندارد پیشرو Roskachestvo را برآورده می‌کنند. اینها عمدتاً در روسیه و یکی در جمهوری چک تولید می شوند. کالاهای ساخت روسیه می توانند واجد شرایط نشان کیفیت روسیه شوند.

استاندارد سیستم کیفیت روسیه

استاندارد سیستم کیفیت روسیه برای آبجو سبک و برنامه آزمایش آبجو توسط مؤسسه آکادمیک صنعت پایه - مؤسسه تحقیقات علمی همه روسی صنعت آبجوسازی، غیر الکلی و شراب (VNII PB و VP - تحقیقات پیشرو روسیه - توسعه یافته است. موسسه صنعت آبجوسازی) - و توسط کارگروه کمیته فنی TC 702 بررسی شده است که شامل معتبرترین نمایندگان سازمان های علمی و متخصص، مقامات اجرایی فدرال، انجمن های تولید کنندگان، فروشندگان و مصرف کنندگان کالا می باشد.

این استاندارد الزامات قانون فدرال شماره 171-FZ، GOST فعلی برای آبجو، الزامات TR CU 021/2011 و 029/2012، و همچنین نتایج تحقیق و توسعه انجام شده توسط موسسات تحقیقاتی به سفارش Rosalkogolregulirovanie را ترکیب کرد. و برای دریافت کنندگان بالقوه مارک روسیه الزامات اضافی برای اسیدیته، غلظت جرمی اجزای فرار، اسیدهای آلی، کسر جرمینیتروژن کل، محتوای آلومینیوم، عدم وجود فتالات در آبجو. سطح مورد نیاز بومی سازی تولید برای تخصیص علامت کیفیت روسیه حداقل 70٪ هزینه محصول است.

آبجو چیست؟

افسانه هایی در میان مصرف کنندگان وجود دارد که آبجو، به ویژه آبجو ارزان، نوعی جایگزین گازدار مصنوعی است که از پودر، الکل، آب و مواد افزودنی مختلف (به عنوان مثال، رنگ ها، تقویت کننده های طعم) ساخته شده است که به معنای واقعی کلمه در عرض 24 ساعت ساخته می شود.

با این حال، اگر چنین آبجو وجود داشته باشد، الزامات قانون فعلی را برآورده نمی کند.طبق بند 13.1 قانون فدرال شماره 171-FZ، آبجو یک محصول الکلی حاوی الکل اتیلیک است که در طی تخمیر مخمر آبجو تشکیل شده است، که از تولید می شود. دم کردن مالت، رازک و (یا) محصولات به دست آمده در نتیجه فرآوری رازک (محصولات رازک)، آب، با استفاده از مخمر آبجو، بدون افزودن الکل اتیلیک، افزودنی های معطر و طعم دهنده. جایگزینی جزئی مالت دم با غلات و (یا) محصولات فرآوری آن (محصولات غلات) و (یا) محصولات حاوی شکر مجاز است، مشروط بر اینکه وزن کل آنها از 20٪ وزن مالت دم جایگزین شده تجاوز نکند. و وزن محصولات حاوی شکر از 2% وزن مالت دم کرده جایگزین شده تجاوز نمی کند.
آبجو با استفاده از مالت دم (جو و گندم)، رازک، آب تهیه شده مخصوص و مخمر تولید می شود. اگر مالت کمتری نسبت به قانون فدرال 171 وجود داشته باشد، چنین محصولی را نمی توان آبجو نامید.

برای اطلاعات

مالت به ویژه دانه های جو یا گندم جوانه زده و خشک شده است. دانه ها جوانه می زنند تا فرآیندهای تبدیل بیوشیمیایی مواد ذخیره دانه اتفاق بیفتد.

تولید مالت دم در شرکت های تخصصی انجام می شود و شامل تمیز کردن، مرتب سازی و خیساندن دانه، جوانه زدن و خشک کردن مالت تازه جوانه زده است. مشخصات فنی اولیه مالت دم کرده (جو و گندم) توسط GOST 29294-2014 "ملت دم کردن" تعیین می شود. شرایط فنی».

یکی دیگر از اجزای آبجو رازک است. تنوع و کیفیت رازک مورد استفاده در تولید آبجو عامل طعم و عطر نوشیدنی است.

برای حفظ کیفیت مخروط های رازک پس از برداشت باید شرایط خاصی مانند دمای پایین و رطوبت معین در انبارهای رازک ایجاد شود. در غیر این صورت، به سرعت تمام شاخص های کیفیت خود را از دست می دهد. چگونه می توانند با آن آزمایش نکنند! آنها آن را خشک کردند، آن را در سلفون بسته بندی کردند و با خلاء بسته بندی کردند و عصاره رازک تولید کردند و رازک را دانه بندی کردند. رازک پلت شده را می توان مدت طولانی تری ذخیره کرد.

برای اطلاعات

دو نوع گلوله هاپ وجود دارد.

نوع 90 گلوله های رازک با محتوای واقعی مواد تلخ در مخروط اصلی است که در برداشت سال جاری بسته به تنوع و شرایط خاک و آب و هوا تشکیل شده است.

نوع 45 - گرانول با محتوای استاندارد شده از مواد تلخ. سازنده با استفاده از چنین گرانول هایی می تواند به وضوح محاسبه کند که مقدار معینی از این گرانول ها چه مقدار تلخی به نوشیدنی می دهد. این برای استاندارد کردن تلخی بسیار راحت است.

اما بیایید به نکته اصلی در آبجو - مواد خام غلات - برگردیم. برای تهیه آبجو، طبق قانون فدرال، حداقل 80٪ از مالت دم باید استفاده شود، تا 20٪ می تواند مواد خام غیر مالت باشد: اینها محصولات دانه ای هستند که مراحل فنی تولید مالت را طی نکرده اند. آنها برای ایجاد طعم و عطر خاصی از آبجو نهایی اضافه می شوند.

که در کشورهای مختلفالزامات مختلفی برای ترکیب آبجو وجود دارد. به عنوان مثال، در ایالات متحده آمریکا، انواع آبجو با مقدار بیشتری از مواد خام بدون مالت وجود دارد. اما آبجو فروخته شده در کشور ما مشمول الزامات قانون روسیه است. و به گفته آنها، نوشیدنی که با هر معیاری، الزامات مقرر در قانون فدرال شماره 171-FZ را برآورده نمی کند، آبجو نیست. و حتی اگر آبجو با توجه به مشخصات فنی و نه بر اساس GOST تولید شود، باید با الزامات قانون مطابقت داشته باشد.

تفاوت بین آبجو و نوشیدنی آبجو- مقدار مالت آبجو از 80٪ مالت تشکیل شده است، هر مقدار کمتر از این رقم تلاشی برای جعل است.

در حال حاضر، در سطح EAEU، تغییراتی در مورد الزامات آبجو آماده می شود: سهم مواد خام مالت دار در آبجو باید حداقل 50٪ باشد. پس از اجرایی شدن آنها، فدراسیون روسیه یک سال و نیم فرصت خواهد داشت تا مقررات داخلی را مطابقت دهد. با این حال، تا زمانی که تغییراتی در قانون فدرال ایجاد شود، الزام آور هستند.

گشت و گذار تاریخی

اولین قانون که بیان می کرد فقط از سه ماده برای تهیه آبجو باید استفاده کرد - آب، جو (ملت جو) و رازک - در سال 1516 ظاهر شد. این قانون توسط دوک باواریایی ویلهلم چهارم ویتلزباخ در اینگولشتات صادر شد و "Reinheitsgebot" نام داشت که از آلمانی به معنای "الزام خلوص" است. از سال 1918، Reinheitsgebot به کل قلمرو امپراتوری آلمان گسترش یافته است و در قانون مالیات آبجو گنجانده شده است. استفاده از آن (در نسخه اصلاح شده) امروز ادامه دارد.

سنت افزودن مواد خام دانه بدون مالت به مالت در زمان شوروی ظاهر شد، زمانی که مالت کمی وجود داشت. سپس حتی به فن‌آورانی که چنین فناوری‌هایی را توسعه دادند جایزه دادند. اکنون مالت زیادی وجود دارد، سازنده می تواند از مالت خالص آبجو درست کند. با این حال، افزودن محصولات غلات بدون مالت اکنون به دلیل دیگری اتفاق می افتد: به شما امکان می دهد طعم های متنوعی ایجاد کنید و هزینه آبجو را کاهش دهید. اما درصد چنین افزودنی طبق قانون تعیین شده است: بیش از 20٪.

استفاده از مواد خامی که در لیست تنظیم شده گنجانده نشده است برای مصرف کننده خطرناک نیست، اما محصول حاصل، مطابق با الزامات قانون فدرال شماره 171-FZ، نمی تواند آبجو نامیده شود، بلکه باید نوشیدنی آبجو نامیده شود. اگر روی برچسب نوشیدنی آبجو آبجو نامیده شود، چنین محصولاتی تقلبی تفسیر می شوند.سرگئی خورشودیان، معاون مرکز آزمایش مؤسسه تحقیقاتی همه روسی صنعت آبجوسازی، غیر الکلی و شراب اشاره می کند.

آیا واقعاً آبجو از غلات تهیه می شود؟

برای یافتن این موضوع، متخصصان آزمایشگاه های معتبر موسسه تحقیقات ایمنی صنعتی و صنعتی همه روسیه، نوشیدنی ها را برای محتوای نیتروژن کل آزمایش کردند. همانطور که در پیشرفت‌های علمی این موسسه که در سال‌های 2012-2013 به دستور دولت انجام شد، مشخص شد، محتوای نیتروژن کل می‌تواند نشان‌دهنده کیفیت مواد خام دانه (از جمله مالت)، محتوای عصاره مخمر اولیه و چگونگی فرآیندهای تکنولوژیکی باشد. ادامه داد.

بر اساس نتایج تحقیقات علمی مؤسسه صنعت، میزان نیتروژن کل در آبجو سبک (در محصولات نهایی) در حجم حداقل 600 میلی گرم در دسی متر مکعب، نشان دهنده اصالت آبجو است، یعنی مطابقت مقدار آبجو. مواد خام غلات (از جمله مالت) و محصولات حاوی شکر.

معاون مدیر کل برای کارهای علمی Rosspirtprom JSC، کاندیدای علوم فنی Alla Danilovtseva اظهار می کند:

مواد نیتروژن دار جزء بسیار مهم آبجو هستند، اگرچه محتوای آنها معمولاً از 8 تا 10٪ از کل عصاره تجاوز نمی کند. این بستگی به محتوای نیتروژن مالت، میزان استفاده از جایگزین های مالت فقیر از نیتروژن و کاهش اضافی مواد نیتروژن دار از طریق فرآوری دارد. مخمر 12% ساخته شده از مالت به تنهایی حاوی حدود 1000 میلی گرم نیتروژن در هر لیتر است. کاهش محتوای نیتروژن باعث می شود مواد خام بدون مالت (برنج، ذرت، ملاس) و تخمیر شوند. در طی تخمیر معمولی، آبجو معمولاً بین 680 تا 750 میلی گرم در لیتر نیتروژن دارد.

بنابراین، پس از یک بحث جامع با سازمان‌های علاقه‌مند، پیش‌نویس استاندارد Roskachestvo "Light Beer" نشانگر "کسر جرمی نیتروژن کل حداقل 600 میلی‌گرم بر دسی متر مکعب" را به عنوان مقدار معیار گنجاند.

مطابق با این استاندارد و روش های پذیرفته شده، کارشناسان در مورد محتوای نیتروژن آبجو اظهار نظر کردند "انبار مهمات", "Okskoe", "گورکوفسکویه", "Sverdlovskoe"و "سامارا". می توان فرض کرد که در طول تولید این آبجو نسبت مواد اولیه نقض شده است. احتمالاً از مالت کمی در تولید استفاده می شد یا کیفیت پایینی داشت. ضمناً این محصولات در ارزیابی ارگانولپتیک نیز نظرات خود را دریافت کردند. کارشناسان خاطرنشان کردند که طعم این نوشیدنی ها رضایت بخش نیست.

بنابراین، نتایج مطالعات آبجو سبک در این شاخصبا نتایج مرتبط باشد ارزیابی های ارگانولپتیک. این امر عینیت روش شناسی مورد استفاده را بیشتر تایید می کند.

با مقایسه عملکرد خارجی و نتایج تحقیقات علمی روسیه، این شاخص پیشنهاد شده توسط Rosalkogolregulirovanie و Roskachestvo را می توان به عنوان شاخص محتوای مالت در نظر گرفت. تفاوت بین آبجو و نوشیدنی آبجو در مقدار مالت است. آبجو از 80٪ مالت تشکیل شده است، هر مقدار کمتر از این رقم تلاشی برای جعل است. ما از پیشرفت هایی با هدف شناسایی ابزاری تقلب آبجو استقبال می کنیم. این به تولیدکنندگان با وجدان کمک می کند،- اشاره شد الکساندر موردوین، رئیس اتحادیه "جو، مالت، رازک و آبجو روسیه".

مهم! از آنجایی که الزامات قانونی برای ترکیب محصول (محتوای مالت) وجود دارد و روش هایی برای تعیین ترکیب (شناسایی) آبجو هنوز ایجاد نشده است، تولیدکنندگان هنوز به معنای واقعی کلمه دست خود را باز دارند. به طور کلی، آنها می توانند از هر چیزی آبجو دم کنند.

Roskachestvo پیشنهادی را برای گنجاندن در الزامات شاخص های آبجو که ترکیب آبجو را مشخص می کند (روش هایی برای شناسایی آبجو و نوشیدنی های آبجو، که برای نظارت بر رعایت الزامات قانونی اجباری، از جمله قانون فدرال شماره 171 ضروری است، به دولت فدراسیون روسیه ارائه کرد. -FZ).

النا ساراتسوا، معاون رئیس Roskachestvo، تاکید می کند:
"تغییرات به خلاص شدن بازار از تقلب های قانونی و رقابت ناعادلانه کمک می کند و همچنین بازار شفافی را به مصرف کنندگان ارائه می دهد که درک روشنی از اینکه دقیقاً نوشیدنی آبجو چیست و آبجو چیست." در عین حال، بدیهی است که همه شرکت ها و اتحادیه های صنعتی از نیاز به تقویت کنترل بر کیفیت محصولات آبجو حمایت نخواهند کرد. به هر حال، این تغییرات به آن دسته از شرکت‌هایی که برای مدت طولانی از شکاف‌های قانونی با موفقیت بهره‌برداری کرده‌اند، اجازه می‌دهد تا آشکار شوند..

از تغییرات در بازار استقبال می شود فصلمرکز تحقیقات بازارهای فدرال و منطقه ای الکل وادیم دروبیز:

- GOST برای آبجو در دوره اتحاد جماهیر شوروی تقریبا 30 سال پیش تصویب شد، حتی اگر در این مدت صدها اصلاحیه داشته است. یک دوره کامل از آن لحظه گذشته است. بازار آبجو 100٪ تغییر کرده است. تقریباً امروز حتی یک تولید کننده که در دوره شوروی کار کرده باشد، باقی نمانده است. همه چیز تغییر کرده است: کارخانه ها، مالکان، کارکنان، تجهیزات و غیره. بازار آبجو و نوشیدنی های آبجو به طور چشمگیری رشد کرده است - او به چهره بازار الکل روسیه تبدیل شده است. مصرف آبجو و نوشیدنی از 24 لیتر در سال در دوره شوروی به 60 لیتر در سال 2017 افزایش یافت. طیف آبجو صدها و صدها بار افزایش یافته است. زمان نیاز به رویکردهای جدید به بازار و محصول دارد. شاید زمان آن رسیده است که GOST، روش های آزمایش و غیره را به روز کنید.

کیفیت آبجو: مخمر و الکل

تقریبا همه می دانند که خار مریم چیست. کارشناسان همچنین با مفهومی مانند استخراج مخمر اولیه کار می کنند: این محتوای مواد استخراجی در مخمر است که انواع مختلف آبجو از آن تولید می شود. در طی فرآیند جهش مخمر آبجو، تخمیر و بلوغ آن، رنگ تشکیل می شود، الکل، اجزای فرار و اسیدهای آلی تشکیل می شود که طعم و عطر آبجو نهایی، تشکیل کف و پایداری کف را تعیین می کند.

محتوای عصاره مخمر اولیه در GOST 31711-2012 نشان داده شده است. هر آبجو دارای سطح خاص خود است - از 8 تا 22٪، بسته به نوع آبجو. گسترده ترین 11-12٪ است.

با این اندیکاتور تمامی نمونه های مورد مطالعه در نظم کامل قرار دارند.

شاخص مهم دیگر کسر حجمی الکل است.
این مطالعه شامل نمونه‌های آبجو با محتوای الکل حجمی از 4.0 تا 7.5 درصد بود. از نظر کسر حجمی اتیل الکل، تمام نمونه های آبجو مورد مطالعه با اطلاعات نشان داده شده روی برچسب مطابقت داشتند. بنابراین، می‌توان نتیجه گرفت که در بین نمونه‌ها آبجو رقیق وجود ندارد، زیرا وقتی آبجو رقیق می‌شود، محتوای کسر حجمی الکل و عصاره واقعی کاهش می‌یابد. این نیز توسط نتایج مطالعات بر روی سایر شاخص های فیزیکوشیمیایی، از جمله محتوای عصاره مخمر اولیه، که کارشناسان نیز شکایتی از آن ندارند، تأیید می شود.

سرگردانی، اما نه تخمیر شدن

اینکه چگونه فرآیند تخمیر به درستی و کارآمد انجام شده است را می توان نه تنها بر اساس میزان افزایش کسر حجمی الکل، بلکه با تجمع محصولات تخمیر ثانویه، مانند غلظت جرمی اجزای فرار، استرها، دیکتون‌های همسایه و همسایگی قضاوت کرد. استالدئید و همچنین اسیدهای آلی.

  • محتوای استرهای اسید استیک در نوشیدنی های پنج مارک کم بود. این ممکن است نشان دهد که در طول فرآیند تخمیر اقداماتی با هدف توسعه فشرده مخمر انجام شده است.

اینها مارک های آبجو Efes، Khamovniki، Zhiguli Barnoe (تولید شده توسط شرکت آبجوسازی مسکو)، Sibirskaya Korona و Sverdlovskoe هستند.

با این حال، مصرف کنندگان، از جمله حتی طعم دهندگان حرفه ای، ممکن است هنگام نوشیدن آبجو متوجه این تفاوت های ظریف نشوند. بنابراین، چهار نمونه آبجو با محتوای استر کم، مانند Sibirskaya Korona، Khamovniki، Zhiguli Barnoye و Sverdlovskoe، از نظر طعم و عطر در طول چشیدن امتیاز پایینی دریافت کردند. آبجو Efes با وجود کمبود استر بسیار مورد تحسین قرار گرفت.

  • این بررسی نشان داد که آبجو Zhigulevskoye (شعبه شرکت آبجوسازی Baltika LLC در روسیه، Yarpivo Brewery) اسیدیته کمتری نسبت به سایر نمونه‌های آزمایش شده دارد. این بر طعم نوشیدنی تأثیر گذاشت: آبجو خیلی ملایم بود. کمبود اسیدیته در ژیگولوفسکی نیز بر امتیاز طعم پایین تأثیر گذاشت.

بدون مواد نگهدارنده

آبجو با کیفیت عالی، مطابق با الزامات افزایش یافته استاندارد Roskachestvo، نباید حاوی مواد نگهدارنده، رنگ ها و طعم دهنده های مصنوعی یا شیرین کننده باشد.

آزمایش‌ها نشان داد که نمونه‌ها حاوی رنگ‌های قرمز و زرد، اجزای طعم‌دهنده مصنوعی، شیرین‌کننده‌های آسپارتام (E-951)، سدیم ساخارینات (E-954)، آسه سولفام K (E-950)، سدیم سیکلامات (E-952) نبودند.

بدون مواد نگهدارنده (بنزوئین و اسید سوربیک). افزودن مواد نگهدارنده به آبجو طبق GOST و استاندارد Roskachestvo مجاز نیست، زیرا در آبجو پاستوریزه در طول عمر مفید اعلام شده تعداد میکروارگانیسم ها باید الزامات اجباری را برآورده کند.

این مطالعه نشان داد که واقعاً چنین است: مشکلات مربوط به "میکروبیولوژی" تنها در یک برند از 40 مورد مطالعه شده شناسایی شد. این آبجو Bud (سازنده: SUN InBev JSC) است که در آن قالب پیدا شد.
بر اساس نتایج بررسی، به مرجع کنترل و نظارت - Rosalkogolregulirovanie - اطلاع داده شد. همچنین اطلاعیه ای برای سازنده ارسال شد. این شرکت به سرعت پاسخ داد و آزمایشات خود را از محصولات خود انجام داد. سازنده هیچ گونه انحراف از استاندارد دولتی را شناسایی نکرده است، با این حال، به منظور تضمین کیفیت و ایمنی محصولات، این شرکت در تماس نزدیک با Roskachestvo است.

هیچ میکروارگانیسم دیگری (باکتری های کلیفرم، باکتری های بیماری زا، از جمله سالمونلا) در هیچ نمونه ای شناسایی نشد. با این حال، مخمر آبجو (غیر فعال، غیر زنده) شناسایی شده است که بیماری زا نیست.

آبجو کف آلود بنوشید!

زیبا فوم ماندگاردر شیشه به ویژه به دما، محتوای دی اکسید کربن و سورفکتانت ها بستگی دارد. این دی اکسید کربن است که هنگام نوشیدن آبجو "احساس طراوت" را ایجاد می کند و باعث جذب مایعات در بدن می شود.

یکی از غم های مصرف کننده مرتبط با آبجو، کربناته سازی مصنوعی است. کربناته کردن آبجو ممنوع نیست. چرا تولید کنندگان این کار را انجام می دهند؟

در آبجوسازی های بزرگ مخمر آبجوتخمیر در ظروف بزرگ - مخازن. همه چیز با وجود دی اکسید کربن خوب است. هنگام پمپاژ آبجو از مخزن در فواصل طولانی برای بطری کردن بسته بندی مصرف کنندهدر هر صورت بخشی از دی اکسید کربن از بین می رود و به صورت مصنوعی به آن اضافه می شود (کربنیزه می شود) و از همان دی اکسید کربنی استفاده می شود که قبلاً از مخازن تخمیر جمع آوری شده بود. این به هیچ وجه به این معنی نیست که آبجو تخمیر نشده است. ایجاد نوشیدنی هایی مانند آبجو شامل کربناته مصنوعی اضافی است. این طبیعی و بی ضرر است.

ارتفاع فوم طبق GOST در یک پر کردن استاندارد خاص باید حداقل 40 میلی متر باشد و حداقل سه دقیقه مقاومت کف داشته باشد. سه نمونه آبجو پس از اینکه در حین ریختن مشخص شد که ارتفاع کف و پایداری کف در آن الزامات استانداردهای اجباری ایالتی (از جمله قانون فدرال-171) را برآورده نمی کند، از چشیدن بیشتر حذف شد. اینها "Arsenalnoe" و "Samara" تولید شده توسط Baltika Brewing Company LLC و "Sibirskaya Korona" تولید شده توسط SUN InBev JSC هستند.

ما آبجو را طبق GOST می ریزیم

ریختن آبجو و اندازه گیری کف و پایداری کف مطابق با الزامات GOST کار آسانی نیست. انجام این کار در خانه یا در یک بار تقریبا غیرممکن است. کارشناسان چگونه این کار را انجام می دهند؟

  • برای تعیین ارتفاع کف و پایداری فوم، آبجو از پیش ترموستات می شود (گرم می شود یا سرد می شود) تا دمای تعیین شده توسط استاندارد.
  • یک شیشه با قطر 70-75 میلی متر و ارتفاع 105-110 میلی متر بر روی یک سکوی سه پایه با یک حلقه نصب شده بر روی پایه سه پایه به صورت افقی در ارتفاعی که فاصله از صفحه بالایی حلقه تا لبه نصب شده است نصب می شود. شیشه 25 میلی متر است.
  • هنگام ریختن آبجو در لیوان، گردن بطری باید روی حلقه سه پایه قرار گیرد تا آبجوی ریخته شده به وسط لیوان بیفتد.
  • آبجو به آرامی و بدون کج کردن بطری در گیرنده ریخته می شود تا زمانی که کف به لبه لیوان برسد (سطح کف کاملاً با سطح لبه لیوان منطبق است).
  • در لحظه ایجاد مرز تیز بین لایه فوم و آبجو (نوشیدنی آبجو)، بلافاصله ارتفاع لایه فوم را به میلی متر با خط کش اندازه گیری کنید، همزمان یک کرونومتر راه اندازی کنید و بر ته نشین شدن کف نظارت کنید.
  • کرونومتر زمانی متوقف می شود که یک خلاء در لایه فوم روی سطح آبجو ظاهر شود (نوشیدنی آبجو) یا لایه فوم روی کل سطح بیفتد تا زمانی که یک فیلم تشکیل شود.
  • مقاومت کف به صورت تعداد دقیقه کامل یا گرد کردن نتیجه به 30 ثانیه بیان می شود.
  • نتیجه اندازه گیری ارتفاع فوم در میلی متر بیان می شود و مقدار حاصل را به آخرین رقم قابل توجه - 0 یا 5 گرد می کند.

آبجو چه مزه ای دارد؟

بنابراین، فقدان فوم ایجاد شده توسط GOST سه مدعی را برای نمرات بالا در رتبه Roskachestvo حذف کرد. 37 نمونه دیگر توسط ده طعم دهنده - نمایندگان اتحادیه های آبجو و کارخانه های آبجوسازی، متخصصان در زمینه طعم و عطر یک نوشیدنی کف دار و کارشناسان شرکت های بین المللی با دیپلم بین المللی مورد ارزیابی قرار گرفتند.

در حال حاضر، در فدراسیون روسیه و کشورهای عضو اتحادیه گمرکی، ارزیابی 25 نقطه‌ای از ویژگی‌های ارگانولپتیک آبجو، از جمله شفافیت، رنگ، طعم، تلخی رازک، عطر و تشکیل کف (ارتفاع کف و پایداری کف) اتخاذ شده است. ). خصوصیات ارگانولپتیکی آبجو نه تنها تحت تأثیر محتوای نیتروژن کل است، بلکه تحت تأثیر طیف گسترده ای از اجزای معطر و طعم دهنده، انواع مالت و مواد خام دانه بدون مالت مورد استفاده، رازک، نژادهای مخمر، و همچنین رژیم های تکنولوژیکی برای تولید و تثبیت آبجو

همچنین در مورد اصول چشیدن آبجو بخوانید.

چشندگان آبجو را مطابق با رتبه 25 امتیازی پذیرفته شده در کشورهای اتحادیه گمرکی ارزیابی کردند.

  • 22-25 امتیاز - "عالی"؛
  • 19-21.9 امتیاز - "خوب"؛
  • 13-18.9 امتیاز - "رضایت بخش"؛
  • کمتر از 12.9 امتیاز - "نامطلوب".

سپس این رتبه‌بندی‌ها با سیستم رتبه‌بندی Roskachestvo مطابقت داده شد. برای طعم "عالی"، نمونه ها از 5 تا 5.5 امتیاز دریافت کردند.
"خوب" - 4-4.9 امتیاز. "رضایت بخش" - 3-3.9 امتیاز.
"غیر رضایت بخش" - کمتر از 3 امتیاز.

  • هیچ یک از محصولات بالاترین امتیاز - 5.5 امتیاز را دریافت نکردند.
  • حداکثر برای آبجو Amstel (5.167 امتیاز). پس از آن به ترتیب نزولی خلزان، هاینکن، استلا آرتوا، سه خرس، کروشوویسه امپراتوری (تولید چک)، افس، باواریا، کروشوویس (تولید روسیه)، فکس قرار گرفتند. آبجو از این مارک ها در طول مزه بیش از 5 امتیاز دریافت کرد!

توجه

امتیاز بالای کمیسیون مزه برای آبجو Bud بعداً به دلیل شاخص های میکروبیولوژیکی باطل شد.

  • "آنتی پنج" که کمترین امتیاز را برای مزه دریافت کردند (به جز آرسنالنی، سیبیرسکایا کورونا و سامارا که در مزه اصلی پذیرفته نشدند)، عبارت بودند از:

5) "Zhigulevskoye Bochkovoe" (تولید شده توسط شعبه JSC "Moscow-Efes Brewery" در کازان) - 3.85 امتیاز.

4) "Gorkovskoye" - 3.7 امتیاز.

3) "Okskoye" - 3.5 امتیاز.

2) "بالتیکا شماره 3" - 3.46 امتیاز.

1) "Sverdlovskoe" - 3.3 امتیاز.

رئیس اتحادیه جو، مالت، رازک و آبجو روسیه، الکساندر موردوین، که همچنین کارشناس خبره صنعت آبجوسازی مرکز تحقیقات کیفیت مواد غذایی و محصولات آبجوسازی "واینستفان" دانشگاه فنی مونیخ است. تاکید کرد که قالب تست ارگانولپتیک انجام شده توسط Roskachestvo کاملا مطابق با رویه های جهانی و روسی برای انجام مزه محصولات آبجو، از جمله یکی از بزرگترین مسابقات مزه در جهان، "Beer - Star of Europe" است که در آن بیش از 2 هزار نمونه ها شرکت می کنند و نتایج آن توسط مصرف کنندگان در بسیاری از کشورها شناسایی می شود.

- روش چشایی "کور"، عدم دسترسی کامل متخصص به اطلاعات مربوط به سازنده، سطح بالای تخصصی چشندگان مستقل به ما این امکان را می دهد که به این نتیجه برسیم که ارزیابی های نهایی با نمونه های محصولات آبجو مورد مطالعه مطابقت دارد. موردوین تاکید کرد: سطح کارشناسان با تحصیلات حرفه‌ای، سال‌ها فعالیت حرفه‌ای، تجربه شرکت در مزه‌ها و البته به رسمیت شناخته شدن بین‌المللی مورد تاکید است.


باور عمومی بر این است که بهترین آبجو در آلمان تولید می شود. پیشی گرفتن از کیفیت آلمانی این نوشیدنی دشوار است، اما تولیدکنندگان روسی برای این کار تلاش می کنند.

آبجو روسی ویژگی های خاص خود را دارد و تعیین رهبر دشوار استدر میان انواع تیره و روشن در این کشور، کارشناسان تنها چند کارخانه آبجوسازی را شناسایی می کنند که محصولات باکیفیت ارائه می دهند.

بهترین آبجو در روسیه:

  1. « خامونکی": "مونیخ"، "پیلسنر"، "وین". اینها نمایندگان یک شرکت آبجو هستند.

    برخی از این نام ها در بین مردم رایج است بهترین رستوران هامسکو و سایر شهرهای بزرگ.

  2. « چاودار نیمه تاریکو "Bathnoe dark" - این یک آبجو تیره از شرکت آبجوسازی Anapa است. این برند همچنین آبجوی سبک را ارائه می دهد که شایسته توجه کارشناسان است.
  3. « آبجو تامسک"، "Afanasy"، "Sibirskaya Korona"، "SUN Inbev" - اینها انواع تیره و روشن آبجو هستند که توسط شرکت های تولیدی تومسک و سیبری ارائه می شوند.
  4. « زلاتا پودکووا"نوشیدنی است که در یک کارخانه آبجوسازی کوچک در شهر دیمیتروگراد تولید می شود.

    برای امتحان این نوشیدنی، خبره های زیادی از دورافتاده ترین نقاط کشور آمده اند.

در میان عناوین ارائه شده یک خبره واقعی وجود داردقادر خواهد بود گزینه ای را انتخاب کند که کاملاً مطابق با او باشد کیفیت های طعم.

برترین آبجو بدون الکل: لیست

برترین بهترین ها آبجو بدون الکل:

  1. استلا آرتوا- آبجو بلژیکی، با محتوای الکل کم و طعم با کیفیت بالا مشخص می شود.
  2. بالتیکا شماره 0تولید کننده روسی قوی و نوشیدنی بدون الکلاز این نوع
  3. بک غیر الکلی است- مارک آلمان حداقل محتوای اتانول
  4. فکس رایگاناز دانمارک به دلیل تکنولوژی منحصر به فرد خود برای تولید فوم غیر الکلی محبوب است.
  5. Samichlaus کلاسیکیک شرکت از اتریش، که در آن فن آوری های باستانی حفظ شده است.
  6. Amstel غیر الکلیکارخانه آبجوسازی سنت پترزبورگ که با برندهای جهانی رقابت می کند.
  7. خرس قطبیتولید شده در مسکو این شرکت همچنین آنالوگ های مشابهی با محتوای الکل بالا تولید می کند.
  8. تاج سیبریکاملاً متخصص در تولید نوشیدنی کفی غیر الکلی است.
  9. « باواریا» مالت ممتاز در میان کسانی که دوست دارند کمی رازک را با یک سر شفاف ترکیب کنند بسیار محبوب است.

فوم غیر الکلی این برندها به هیچ وجه از همتایان الکلی خود کم ندارد. طعم روشن و عطر لطیف رازک طعم خاصی به نوشیدنی می دهد.

توجه داشته باشید! آبجو بدون الکل خوب زیادی در روسیه تولید می شود.

فن آوری های منحصر به فرد تولید این امکان را فراهم می کند که جزء الکلی را به حداقل برسانید، اما طعم و عطر دلپذیری از رازک باقی می ماند.

کدام آبجو بهتر است فیلتر شده یا بدون فیلتر؟

طبقه بندی فوم با درجه تصفیه، یعنی فیلتراسیون تعیین می شود. به لطف چنین دستکاری هایی، شرایط نگهداری، استفاده و کیفیت فوم تغییر می کند.

مهم! درجه فیلتراسیون بر اساس تعداد تمیز کردن و نوع فیلترها تعیین می شود.

متخصصان نوشیدنی اغلب نمی توانند تصمیم بگیرند که کدام یک را انتخاب کنند: آبجو فیلتر شده یا بدون فیلتر. برای انجام این کار، ارزش در نظر گرفتن ویژگی های اصلی را دارد.

خصوصیات گونه ها:

پیش نویس یا بطری شده

طرز تهیه آبجو بستگی به ظرفی دارد که نوشیدنی در آن نگهداری می شود. بسته به این، کیفیت نوشیدنی کف دار مشخص می شود.

بسیاری از مردم این نوشیدنی را در بطری ترجیح می دهند. این نوشیدنی فواید زیادی دارد.

اما پیش نویس فوم فوق العاده است و مهمتر از همه خوشمزه است.. کارشناسان واقعی اغلب این روش فروش و ذخیره سازی را جدی نمی گیرند. این نوشیدنی مزایای خود را نیز دارد.

مزایا و معایب انواع آبجو:

  • آبجو بطری شده می تواند سودآور فروخته شودبا استفاده از بسته بندی و برچسب های جالب روی آنها.
  • نوشیدنی زنده ماندگاری کوتاهی دارد، نیاز به شرایط نگهداری خاصی دارد.
  • فن آوری های خاص تولید آبجو آبجوبسیاری از شرایط خاص نیاز به تعریف دارند.
  • بطری های بطری اغلب حاوی مواد نگهدارنده هستند.برای ذخیره سازی طولانی و بدون مشکل
  • سهولت استفاده و حمل و نقلآبجو بطری به شما اجازه می دهد تا به طور کامل از این نوع بسته بندی استفاده کنید.

بسته به ویژگی های نوشیدن نوشیدنی کف دار، از انواع خاصی از آبجو استفاده می شود.

تاریکی یا روشن؟

بسیاری از ویژگی ها به نوع نوشیدنی کف دار بستگی دارد. تاریکی و روشنایی وجود دارد. این گونه ها نیز مزایای خاص خود را دارند. آنها باید دقیقاً تعریف شوند.

تفاوت:

  • برای تهیه نوشیدنی تیره از مالت مخصوص استفاده می شود.
  • نور غنای طعمی ندارد.
  • نوع تیره دارای دوز بالاتری از الکل است.

با آبجو تیره و روشنمی توانید احساسات و مزه های مختلف را به هم مرتبط کنید.

بهترین میان وعده برای همراهی با آبجو چیست؟

آبجو خوب به یک میان وعده مناسب نیاز دارد. آنها می توانند سبک تر و مغذی تر باشند. تنقلات باید از نظر طعم اصلی باشند. ادویه های تند و شور خوب عمل می کنند.

لیست میان وعده های موفق:

  • کراکر.
  • آجیل و خشکبار.
  • گوشت خشک.
  • غذای دریایی.
  • ماهی.

بشقاب های ترکیبی خاصی با تنقلات آبجو وجود دارد.

چه نوشیدنی بهتر است: آبجو یا ودکا؟

بعضی ها انتخاب بین آنها را سخت می دانند مشروبات الکلی. این نه تنها به ظرفیت الکل، بلکه به طعم نیز بستگی دارد.

مصرف الکل عمدتاً توسط رویداد تعیین می شود. اغلب انتخاب بین آبجو و ودکا است.

  • یک لیتر آبجو به اندازه یک لیتر ودکا مست کننده نیست.
  • هزینه فوم کمتر از ودکا است.
  • در تعطیلات آنها نوشیدنی های قوی تری می نوشند.

استفاده کنید نوشیدنی های قوینیازی به توضیح ندارد، اما منجر به اعتیاد به الکل می شود.

ویدیوی مفید

    پست های مرتبط
اشتراک گذاری: