گوجه فرنگی با فلفل چیلی برای دستور العمل های زمستانی. آماده سازی گوجه فرنگی برای زمستان: "دستور العمل های طلایی"
امسال مادرم به عنوان آزمایش، کنسرو گوجه فرنگی قرمز را با فلفل تند و شکر تهیه کرد. این دستور وعده گوجه فرنگی ترشی خوشمزه با طعم کمی تند را می دهد.
گوجه فرنگی برای زمستان با فلفل تند
فلفل تند را در یک شیشه در مرکز گوجه فرنگی قرار می دهند؛ می تواند سبز یا قرمز باشد، اما همیشه کامل و با دم.
نه سیر و نه هیچ ادویه دیگری به جز فلفل تند به گوجه فرنگی اضافه نمی شود.
فکر می کنم می توانید خردل یا گوردالا (به عنوان فلفل تند در دان) در گوجه فرنگی را با فلفل چیلی جایگزین کنید. خوب، این در صورتی است که فلفل دیگری در منطقه شما وجود نداشته باشد. برای دوستداران ترشی گوجه فرنگی شیرین -.
عناصر:
آب نمک را از:
سرکه (اسانس) - 1 قاشق دسر در هر شیشه 3 لیتری گوجه فرنگی.
فرآیند پخت و پز:
گوجه فرنگی با فلفل تند برای زمستان بسیار ساده و بدون عقیم سازی تهیه می شود.
گوجه فرنگی ها در استریل آماده شده قرار می گیرند بطری های شیشه یبه روش زیر. قسمت پایین پر شده است، سپس باید سعی کنید مانند عکس یک غلاف فلفل تند را به صورت عمودی بین میوه ها قرار دهید و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
فلفل را فقط باید با آب بشویید، نه دانه ها و نه ساقه آن را باید جدا کنید.
یک بار آب جوش را روی آن بریزید، بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
آب گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید و به ازای هر 1 لیتر آب آب نمک را طبق دستور بالا بپزید.
ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و اسانس سرکه را با احتیاط داخل شیشه بریزید. اگر شیشه سه لیتری نیست، نسبت مورد نیاز را محاسبه کنید.
شیشه ها را با درب های فلزی استریل شده بپوشانید و آنها را بپیچید. و فلفل تند را به صورت وارونه خنک کنید، در پتو یا پتو پیچیده شده است. شیشه ها و درب ها را از نظر نشتی بررسی کنید و برای نگهداری بیشتر بردارید.
کسانی که گوجه فرنگی با سرکه دوست ندارند می توانند برای زمستان به شکل گوجه فرنگی خیس شده آماده کنند.
با احترام، صاحب دفترچه دستور غذا، Anyuta!
به ندرت پیش می آید که یک خانم خانه دار گوجه فرنگی را برای زمستان آماده نکند، اما در این کار مهم کافی نیست که گوجه فرنگی های فصلی با کیفیت بالا داشته باشید، همچنین باید انبار کنید. دستور العمل های خوبکنسرو گوجه فرنگی به طوری که نسبت ماریناد درست باشد و هیچ ناامیدی به شکل قوطی های منفجر شده در قفسه ها وجود نداشته باشد. بنابراین، تهیه گوجه فرنگی برای زمستان طبق دستور العمل های طلایی اثبات شده بسیار مهم است.
از شما دوستان عزیز دعوت می کنم در این مقاله در مورد آماده سازی زمستانه از گوجه فرنگی دستور العمل های اثبات شده خود را برای آماده سازی به اشتراک بگذارید. از این گذشته ، هر خانم خانه دار از گوجه فرنگی برای زمستان آماده می کند و دستور العمل های موفقدر هر نوت بوک آشپزی موجود است.
و من به نوبه خود ایده هایی را برای آماده سازی گوجه فرنگی که سال هاست جمع آوری کرده ام و اکثر آنها را قبلاً امتحان کرده ام به شما می آورم.
بسیاری از دستور العمل ها از دفترچه های مادر و مادربزرگ من هستند، همچنین دستور العمل هایی از همکاران و دوستان من وجود دارد.
ترشی گوجه فرنگی برای زمستان
جستجو کردن دستور خوشمزهترشی گوجه فرنگی برای زمستان؟ به دستور پخت گوجه فرنگی ترشی برای زمستان "لیسیدن انگشت" بدون عقیم سازی با پر کردن سه گانه توجه کنید. دستور پخت با عکس
گوجه فرنگی شور برای زمستان در شیشه ها طبق دستور مادربزرگم
دوستان، من می خواهم در مورد دستور پخت گوجه فرنگی شور در شیشه برای زمستان که مادربزرگ من بیش از 50 سال است از آن استفاده می کند، به شما بگویم. من انواع گوجه فرنگی های نمکی سرد را برای زمستان امتحان کرده ام: از بازار، از سوپرمارکت، بازدید از زنان خانه دار دیگر، اما گوجه فرنگی های نمکی مادربزرگم زیر پوشش نایلونی برای زمستان برای من استاندارد کیفیت هستند. دستور العمل مادربزرگ برای گوجه فرنگی های نمکی خوشمزه برای زمستان شامل استفاده از مجموعه خاصی از ادویه ها و ریشه ها و همچنین نسبت ایده آل نمک و آب است. دستور گام به گام با عکس را ببینید.
گوجه فرنگی کره ای برای زمستان
دستور پخت من گوجه فرنگی خوشمزهبه زبان کره ای برای زمستان، امیدوارم از آن قدردانی کنید. همه اعضای خانواده من گوجه فرنگی به سبک کره ای را برای زمستان در شیشه ها دوست داشتند: کمی تند، تند، با طعم تند ادویه ها و هویج ترد. طرز پخت را ببینید.
سس ساتسبلی برای زمستان
از صمیم قلب توصیه می کنم سس ساتسبلی را برای زمستان تهیه کنید. سس دقیقاً همانطور که می خواستم بیرون آمد - نسبتاً تند، اما کاملاً روشن و با شخصیت. من ادعا نمی کنم که این دستور غذا است. سس کلاسیک satsebeli برای زمستان، اما هنوز طعم آن، همانطور که برای من، بسیار نزدیک به طعم سنتی است. دستور پخت با عکس
آب گوجه فرنگی خانگی برای زمستان با فلفل دلمه ای
تو نیاز داری آماده سازی خوشمزهبرای زمستان از گوجه فرنگی؟ در فصلی که گوجه فرنگی های رسیده و آبدار زیاد است، حتماً آب گوجه فرنگی را برای زمستان در خانه تهیه می کنم. و برای اینکه طعم این آب گوجه فرنگی خانگی روشن تر شود، من اغلب فلفل دلمه ای و کمی ادویه تند را به گوجه ها اضافه می کنم. این گزینه بسیار جالب تر از کلاسیک است و کاملاً با آن مطابقت دارد غذاهای گوشتی(کباب، استیک)، برای پیتزا و غیره. دستور پخت را ببینید.
گوجه فرنگی ترشی شده "کلاسیک" (بدون استریل)
می توانید دستور العمل گوجه فرنگی "کلاسیک" را بدون عقیم سازی مشاهده کنید.
گوجه فرنگی ترشی شده با کرفس برای زمستان
من می خواهم به شما پیشنهاد کنم که گوجه فرنگی و کرفس خود را برای زمستان ببندید. بله، بله، شما همه چیز را به درستی فهمیدید: ما سبزیجات معمولی برای گوجه فرنگی ترشی را فقط با کرفس جایگزین می کنیم. طعم بسیار روشن و غنی دارد، بنابراین می توانید مطمئن باشید که آماده سازی شما عالی و بسیار جالب خواهد بود. طرز پخت را ببینید.
برش های گوجه فرنگی برای زمستان با پیاز
من نوشتم که چگونه گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برای زمستان با پیاز بپزیم.
ترشی گوجه فرنگی شیرین برای زمستان (پر کردن سه گانه)
از شما دعوت می کنم برای زمستان ترشی گوجه فرنگی شیرین تهیه کنید. آنها واقعاً شیرین یا بهتر است بگوییم شیرین - تند و طعم بسیار جالبی دارند. و گوجه فرنگی، علاوه بر ادویه های متعدد، با فلفل دلمه ای همراه است: مقدار زیادی از آن وجود ندارد، اما به طعم کلی آماده سازی کمک می کند. خود دستور پخت اصلاً پیچیده و نسبتاً سریع نیست و نتیجه، باور کنید، به سادگی عالی است! دستور پخت را با عکس ببینید.
گوجه فرنگی شور برای زمستان
می توانید یک دستور العمل اثبات شده برای گوجه فرنگی شور برای زمستان را مشاهده کنید.
کنسرو گوجه فرنگی با اسید سیتریک
دستور تهیه کنسرو گوجه فرنگی با اسید سیتریک را می توانید مشاهده کنید.
سس کچاپ خانگی برای زمستان "گوجه فرنگی"
من نوشتم که چگونه سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان درست کنم.
گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای زمستان
نحوه پخت گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی برای زمستان را می بینید.
برش های گوجه فرنگی برای زمستان با جعفری
طرز تهیه گوجه فرنگی ورقه شده برای زمستان با جعفری را نوشتم.
کنسرو گوجه گیلاسی با انگور (بدون سرکه)
می توانید دستور تهیه کنسرو گوجه گیلاسی با انگور را مشاهده کنید.
آجیکا با ترب کوهی برای زمستان "ویژه"
طرز تهیه ادجیکا مخصوص با ترب برای زمستان را نوشتم.
آجیکای خوشمزه از گوجه فرنگی
دستور تهیه آجیکا از گوجه فرنگی را می توانید مشاهده کنید
کنسرو گوجه گیلاسی با انگور و فلفل دلمه ای برای زمستان، با اسید سیتریک
نحوه پختن کنسرو گوجه فرنگیگوجه گیلاسی با انگور و فلفل دلمه ای برای زمستان، با اسید سیتریک، می توانید ببینید.
سس کچاپ خانگی برای زمستان
طرز تهیه سس کچاپ خانگی خوشمزه، معطر و غلیظ را برای زمستان نوشتم.
گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان: ساده ترین دستور غذا!
طرز پخت گوجه فرنگی در آب خودبرای زمستان، شما می توانید نگاه کنید.
گوجه فرنگی تند در آب خودشبالعنتی
بعید است که من فقط با گوجه فرنگی در آب خود شما را غافلگیر کنم - این دستور العمل کاملاً شناخته شده و به دور از جدید است. اما اگر در مورد گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان با ترب کوهی، سیر و فلفل دلمه ای صحبت می کنیم، مطمئنم که علاقه مند خواهید شد. این دقیقاً همان روشی بود که سال گذشته گوجه ها را برای آزمایش بستم و از نتیجه بسیار راضی بودم. دستور پخت را با عکس ببینید.
برش های گوجه فرنگی ترشی شده به سبک پرتغالی
این گوجه فرنگی ها که در برش های "سبک پرتغالی" ترشی شده اند، به سادگی فوق العاده هستند: نسبتا تند، نسبتاً شور، بسیار اشتها آور و زیبا. مزیت دیگر این دستور پخت این است که پختن آن لذت بخش است: همه چیز بسیار ساده و سریع است. دستور پخت را با عکس ببینید
طرز پخت ادجیکای ترش و شیرین با سیب را نوشتم.
گوجه فرنگی برای زمستان: 28 دستور غذا1. گوجه فرنگی تند
گوجه فرنگیها؛
- برگ بو;
- تند فلفل قرمز,
- سیر،
- شوید، کرفس، میخک، دانه فلفل، دانه خردل، ریشه ترب کوهی.
دستور پخت ترشی
2. برای 1.5 لیتر. آب باید 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر، ادویه جات ترشی جات (شوید، میخک، دانه فلفل، دانه خردل و ریشه ترب کوهی) را اضافه کنید. ماریناد را بجوشانید.
3. در انتهای شیشه های آماده (استریل شده با آب جوش) برگ های سبز خرد شده ترب کوهی، شوید، کرفس و جعفری، و همچنین فلفل قرمز، سیر، برگ بو قرار می دهیم.
4. سپس گوجه فرنگی های شسته شده و ساقه دار را در آنجا قرار دهید و در ماریناد بریزید، گرم شده تا جوش بیاید، با درب بپوشانید و برای استریل کردن در قابلمه قرار دهید: شیشه های نیم لیتری و لیتری - به مدت 10-15 دقیقه، شیشه های 3 لیتری - به مدت 20 دقیقه
5. پس از استریل کردن، شیشه ها را ببندید، آنها را برگردانید و چند ساعت آنها را در پتو بپیچید.
2. گوجه فرنگی در خانه با اسید سیتریک ترشی شده است.
گوجه فرنگی (ترجیحا بزرگ نباشد)
ماریناد(بر اساس یک شیشه 3 لیتری):
- 1.3 لیتر آب
- نمک 30 گرم
- شکر 120 گرم
- 2 قاشق چایخوری پودر اسید سیتریک.
دستور پخت ترشی
1. گوجه فرنگی های انتخاب شده برای ترشی بر اساس اندازه، شکل و رنگ طبقه بندی می شوند. مهم است که آنها از یک رسیده باشند. قرمز و سبز نیز نباید با هم مخلوط شوند.
2. گوجه فرنگی ها را در شیشه های شسته شده قرار دهید، سبزی ها را اضافه کنید (کمی، فقط برای اضافه کردن عطر خفیف؛ برای تنوع، بهتر است همان نوع سبزی را به شیشه های مختلف اضافه کنید - شوید در یکی، جعفری در دیگری، کرفس در یک سوم. ).
3. آب جوش بریزید و با درب تمیز بپوشانید.
4. در حالی که گوجه فرنگی ها استریل شده اند، آب نمک را از آب، نمک، شکر و اسید سیتریک بجوشانید. به محض اینکه آب نمک به جوش آمد، آب شیشه ها را خالی کنید، در آب نمک بریزید، آن را گرد کنید، سپس شیشه ها را برگردانید و چند ساعت آنها را در پتو بپیچید.
مزایای این دستور:به جای سرکه، از اسید سیتریک استفاده می شود - گوجه فرنگی متراکم است، با طعم ظریف، رایحه ای ملایم از سبزی و نه "سمی" مانند سرکه.
3. گوجه فرنگی، ترشی شده به سبک دونتسک
پر کردن:برای 1 لیتر آب - 60 گرم شکر، 60 گرم نمک، سیر، فلفل تند و شیرین، برگ بو، 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪.
میوه های قهوه ای آماده را به همراه ادویه ها در شیشه ها قرار دهید.
در حال جوش را سه بار بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. برای آخرین بار سرکه را اضافه کنید و ببندید.
4. گوجه فرنگی تند
برای یک شیشه سه لیتری: 50 گرم ریشه ترب، 2 تا 3 حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری دانه شوید، 7 نخود فلفل دلمه ای، 5 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد، 1 تا 2 برگ بو.
گوجه‌فرنگی‌های قهوه‌ای را با برگ بو، براده‌های ریشه ترب، سیر پوست کنده و خرد شده، دانه‌های شوید، فلفل دلمه‌ای در یک شیشه سه لیتری آب‌زده قرار دهید. آب جوش را روی آن بریزید و بپوشانید. بعد از نیم ساعت آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و نمک و شکر را اضافه کنید. بجوشانید. سرکه را به شیشه گوجه فرنگی اضافه کنید و بلافاصله مایع در حال جوش را تا لبه آن بریزید.
شیشه را به صورت هرمتیک بپیچید، آن را در کاغذ و پتو بپیچید، آن را زیر و رو کنید و بگذارید یک روز بماند.
5. گوجه فرنگی و پیاز استریل شده در ژله
گوجه‌فرنگی‌ها را به چهار قسمت، پیازها را ورقه‌ای برش دهید و به صورت حلقه‌ای درآورید. با حلقه های گوجه فرنگی و پیاز به طور متناوب در یک شیشه سه لیتری قرار دهید.
ماریناد را آماده کنید. برای 5 شیشه سه لیتری به 6 لیتر آب، 18 قاشق غذاخوری شکر، 6 قاشق غذاخوری نمک، 6 برگ بو، 20 دانه فلفل، شوید نیاز دارید. ماریناد را بجوشانید، آن را صاف کنید و روی گوجه فرنگی و پیاز در شیشه ها بریزید. سپس داخل هر شیشه ژله بریزید.
ژله:۱ قاشق چایخوری ژلاتین را به نصف لیوان آب اضافه کنید و ۴۰ دقیقه بگذارید تا پف کند. سپس آن را به جوش آورده و به طور یکنواخت داخل شیشه ها بریزید. شیشه ها را به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
6. گوجه فرنگی، به صورت دایره ای، با پیاز و سیر
گوجه فرنگی قرمز را به صورت دایره ای برش داده و در یک شیشه قرار دهید و با برش های پیاز که به صورت حلقه ها جدا شده اند قرار دهید.
ماریناد:برای 1 لیتر آب، 3 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری نمک، ادویه های مورد علاقه، 2-3 برگ بو، یک شاخه شوید، یک مشت حبه سیر پوست کنده. ماریناد حدود دو دقیقه می جوشد. 1 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق سرکه 9 درصد و بلافاصله روی گوجه فرنگی و پیاز بریزید. روز بعد ترشی گوجه فرنگی آماده است. اما بعد از 2 روز طعم آنها بهتر است. می توانید پس از 10 دقیقه استریل کردن، آن را برای زمستان آماده کنید.
7. انواع میوه ها و سبزیجات در ماریناد
حتی خوشمزه تر به نظر می رسد. اساس دستور العمل "گوجه فرنگی، به صورت دایره ای، با پیاز و سیر" است. علاوه بر گوجه فرنگی، پیاز و سیر خرد شده، ما به زیبایی هر گونه سبزیجات خرد شده (به صلاحدید شما) را در شیشه قرار می دهیم، به عنوان مثال، فلفل دلمه ای چند رنگ، گل كلم، جدا شده به گل آذین. ما همچنین میوه های برش داده شده را به صورت ورقه ای قرار می دهیم: آلو، کیوی، گیلاس، انگور، تمشک و غیره.
ماریناد همان است. رایحه و طعم سبزیجات و میوه ها با هم مخلوط شده و دسته گلی عالی ایجاد می کند. خوش طعم، معطر، زیبا، جشن.
8. آجیکا
گوجه فرنگی 1 کیلوگرم، قرمز 1 کیلوگرم فلفل دلمه ایسیر 300-500 گرم، 2 عدد سیب (Antonovka)، جعفری - 1 دسته، فلفل دلمه ای داغ - 2 عدد، گشنیز آسیاب شده 250 گرم نمک و 20 گرم سرکه 5 درصد.
همه چیز را در چرخ گوشت چرخ کنید، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و یک شب در یخچال بگذارید، چند بار هم بزنید تا نمک حل شود و در شیشه ها قرار دهید. بهتر است در یخچال نگهداری شود. می توانید 5 دقیقه قبل از پایان پخت آن را به گل گاوزبان و هر غذای دیگری اضافه کنید. طعم و عطر عالی. آنتونوفکا ژل می کند و آجیکا غلیظ می شود. بسیار خوب فروشگاه می کند.
9. چاشنی گوجه فرنگی و سیر
0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده، 100 گرم ترب، 200 گرم سیر، 50 گرم روغن سبزیجاتشکر 50 گرم نمک 8 گرم
گوجه ها را به همراه سیر از چرخ گوشت رد کنید. ترب را رنده کرده، با گوجه فرنگی و سیر مخلوط کنید، شکر، نمک، روغن را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. داخل شیشه های کوچک قرار دهید. در جای خنک نگهداری کنید.
10. گوجه فرنگی در آب سیب
روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید آب سیب(برای 1 لیتر آب میوه 1 قاشق غذاخوری نمک). ادویه جات اضافه نکنید. به مدت 7 دقیقه استریل کنید. رول کردن. در جای خنک نگهداری کنید.
11. گوجه فرنگی با سیب و ادویه
سیب (Antonovka)، گوجه فرنگی، شوید، جعفری، دانه فلفل، میخک.
ماریناد:برای یک شیشه 3 لیتری، یک لیوان شکر، یک قاشق غذاخوری نمک، اسانس سرکه.
سیب ها، گوجه فرنگی ها، سبزی ها و ادویه ها را در شیشه ها قرار دهید. ماریناد در حال جوش را زیر درب بریزید، جوهر سرکه را اضافه کنید، حلقه کنید، برگردانید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
12. گوجه فرنگی با دارچین (حتی می توان زیر درب نایلونی نگهداری کرد)
ماریناد: 4 لیتر آب، 4 برگ بو، 1/2 قاشق چایخوری دانه فلفل، میخک به همان میزان، قاشق چایخوری دارچین (پودر)، دو سوم فنجان نمک، 3 فنجان شکر. ماریناد را بجوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. خنک شده، 50 گرم بریزید استیک اسید، مخلوط کردن. شیشه ها را با گوجه فرنگی مخلوط شده با سیر، شوید، جعفری پر کنید و ماریناد را اضافه کنید.
13. معجزه نارنجی
1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز خرد شده؛
1 کیلوگرم هویج را در چرخ گوشت چرخ کنید.
100 گرم شکر به آن اضافه کنید.
1 قاشق غذاخوری. نمک؛
1 لیوان روغن آفتابگردان - همه چیز را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید.
15 دقیقه قبل از پایان پخت، 100 گرم سیر له شده و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. فلفل سیاه زمینی. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، 1 قاشق غذاخوری. سرکه. از روی حرارت بردارید. وقتی خنک شد آن را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.
14. دستور تهیه و نگهداری گوجه فرنگی پر شده با سبزیجات.
عناصر:
گوجه فرنگی 1.6 کیلوگرم، 200 گرم پیازها 250 گرم هویج، 25 گرم ریشه و 10 گرم جعفری، 30-35 گرم نمک، 40-50 گرم شکر، 1.5 قاشق غذاخوری سرکه 9٪، 5-7 نخود فلفل دلمه ای، 2 برگ بو، روغن نباتی.
دستور آشپزی:
1. 600 گرم گوجه فرنگی رسیده را روی یک رنده درشت رنده کنید، پوست آن را جدا کنید.
2. توده به دست آمده را بجوشانید تا کف ناپدید شود، نمک، شکر را اضافه کنید، فلفل دلمه ای، برگ بو، سرکه و 7-10 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. تهیه سبزیجات چرخ کرده.جعفری و هویج را پوست بگیرید، ریز خرد کنید و بجوشانید تا نرم شوند. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی های تازه، رسیده و متوسط را از ساقه برش دهید و هسته آن را با قاشق چایخوری جدا کنید. ریشه های خورشتی و پیاز سرخ شده را با جعفری ریز خرد شده مخلوط کرده و تا دمای تقریبی 70 درجه سانتی گراد حرارت دهید.
4. گوجه فرنگی های آماده را با گوشت چرخ کرده داغ پر کنید، در شیشه ها را محکم قرار دهید و روی سس تند از قبل آماده شده بریزید.
5. روغن نباتی پخته شده (در حمام آب) را به مدت 5-7 دقیقه روی آن بریزید و تا دمای 70 درجه سانتیگراد (به میزان 2 قاشق غذاخوری روغن در هر لیتر) خنک کنید.
6. شیشه ها را باید طوری پر کنید که 2-2.5 سانتی متر تا لبه های گردن باقی مانده باشد در آب جوش استریل کنید: شیشه های نیم لیتری - 60 دقیقه، شیشه های لیتری - 75 دقیقه.
7. شیشه ها را سفت کنید، درب آن را پایین بیاورید و بگذارید یک روز بماند.
15. دستور تهیه و نگهداری گوجه فرنگی در آب خود.
عناصر:
دستور پخت کنسرو
1. گوجه‌فرنگی‌های ریز میوه را بشویید و با چوب نوک‌دار از چند جا سوراخ کنید و تا سرشانه‌ها در شیشه‌ها قرار دهید.
2. گوجه‌فرنگی‌های درشت را برش داده و در یک تابه لعابی درب دار گرم کنید، بدون اینکه بجوشد.
3. توده داغ را از صافی ریز بمالید، نمک و شکر را در آن حل کنید و جرم را روی گوجه فرنگی های داخل شیشه بریزید تا سطح آب آن 2 سانتی متر زیر لبه های شیشه باشد.
4. در دمای 85 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید (شیشه های لیتری - 25-30 دقیقه) یا در آب جوش (8-9 دقیقه) استریل کنید.
برای تهیه نوشیدنی (می توان آن را با آب جوشانده رقیق کرد) از مواد پرکننده استفاده کنید و از میوه ها سالاد، سس یا سوپ تهیه کنید.
16.گوجه فرنگی با نعنا
عناصر: 5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 60 گرم شوید، 25 گرم برگ ترب، 2-3 حبه سیر، 25 گرم جعفری، 2 قاشق چایخوری برگ نعناع خرد شده، 2 برگ بو، 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز تند، 3 دانه فلفل سیاه.
پر کردن:برای 1 لیتر آب - 150-200 میلی لیتر سرکه سفره، 50 گرم نمک.
1. گوجه فرنگی قرمز را انتخاب کرده و بشویید، تنوع بهتر"انگشتان خانم".
2. به شیشه ها تقسیم کنید.
3. سبزی ها را بشویید، خرد کنید، فلفل قرمز را به چند نوار باریک برش دهید، حبه های سیر را به 3-4 قسمت برش دهید.
4. سبزی ها و ادویه ها را در شیشه ها روی گوجه فرنگی ها قرار دهید.
5. با ریختن داغ پر کنید.
6. استریل کنید: شیشه های نیم لیتری - 5 دقیقه، شیشه های لیتری - 10-12 دقیقه. رول کردن.
17. گوجه فرنگی در آب خودش پوست کنده شود
عناصر: 3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده ریز میوه، 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده بزرگ، 50 گرم شکر، 80 گرم نمک.
1. گوجه فرنگی های رسیده اما سالم را خرد کرده و از آبمیوه گیری رد کنید.
2. آب میوه را درون آن بریزید ظروف لعابی، نمک (به ازای هر 1 لیتر مایع - 1 قاشق غذاخوری نمک) را بجوشانید.
3. گوجه فرنگی های کوچک و گوشتی را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش در یک آبکش فرو کنید و سریع آن را بردارید و در آب سرد فرو کنید.
4. گوجه فرنگی های خنک شده را با یک چاقوی تیز پوست بگیرید، در شیشه های استریل شده محکم قرار دهید و آب در حال جوش را روی آنها بریزید.
5. شیشه ها را با درب بپوشانید و در تابه ای با آب داغ قرار دهید تا استریل شود.
6. وقتی آب داخل تابه به جوش آمد، شیشه های نیم لیتری را بلافاصله بردارید و گرد کنید، شیشه های لیتری را به مدت 4-5 دقیقه در آب جوش خیس کنید، شیشه های سه لیتری را به مدت 8-10 دقیقه و سپس گرد کنید.
18. گوجه فرنگی پوست کنده، کنسرو شده در خلال
پر کردن:برای 1 لیتر آب - 20-40 گرم شکر، 15-20 گرم نمک، 2-3 گرم اسید سیتریک.
فقط گوجه فرنگی هایی با تفاله گوشتی برای این کنسروها مناسب هستند.
1. میوه ها را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش قرار دهید، در آب سرد خنک کنید و پوست آن را جدا کنید.
2. گوجه فرنگی های پوست گرفته را 2-4 قسمت کرده و بدون فشرده شدن در شیشه ها بریزید و با مایع در حال جوش پر کنید.
3. پاستوریزه در دمای 90 درجه سانتی گراد: شیشه های نیم لیتری - 30 دقیقه، شیشه های لیتری و دو لیتری - 35-40 دقیقه. رول کردن. در جای خنک نگهداری کنید.
19. گوجه فرنگی پوست کنده، کنسرو شده، در آب خود
پر کردن:برای 1 لیتر آب گوجه- 10-30 گرم شکر، 5-7 گرم نمک.
1. گوجه فرنگی های آماده را در شیشه ها قرار دهید (به دستور قبلی مراجعه کنید - گوجه فرنگی پوست کنده، کنسرو شده در برش ها).
2. آب گوجه فرنگی تازه آماده شده را بجوشانید و نمک و شکر را در آن حل کنید و در شیشه ها بریزید.
3. پاستوریزه در دمای 90 درجه سانتی گراد: شیشه های نیم لیتری - 30 دقیقه، شیشه های لیتری و دو لیتری - 35-40 دقیقه.
4. سپس شیشه ها را گرد کنید، آنها را زیر و رو کنید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا خنک شوند. سپس آن را در انباری سرد یا هر جای تاریک و خنک دیگری قرار دهید.
20. گوجه فرنگی در سس سیب
عناصر:گوجه فرنگی 5 کیلوگرم، سیب 5 کیلوگرم، زنجبیل 10 گرم، شکر 50 گرم، نمک 20 گرم.
1. سیب ترش را بشویید، برش دهید، در قابلمه ای با مقدار کمی آب بخارپز کنید، از صافی بمالید، نمک، شکر، زنجبیل را اضافه کنید. 2. گوجه فرنگی ها را شسته، چند بار خرد کرده، در شیشه ها بریزید و سس سیب داغ آماده شده را بریزید.
3. شیشه ها را به مدت 25-30 دقیقه در دمای 90-85 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید، درب ها را جمع کنید و در جای خنک نگهداری کنید.
21. سالاد گوجه فرنگی زمستانی (بدون نمک)
1. گوجه فرنگی های رسیده اما قوی را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. در شیشه های کوارت استریل شده قرار دهید، کمی تکان دهید تا گوجه فرنگی ها فشرده شوند (اما نه خیلی سفت).
3. شیره باقیمانده در حین برش را در آن بریزید، با درب های فلزی جوشانده بپوشانید و از لحظه جوشیدن روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
4. رول کنید و برعکس کنید تا خنک شود.
5. در زمستان هنگام سرو سالاد نمک، پیاز، سیر، خامه ترش یا روغن نباتی را اضافه کنید. از این سالاد می توان برای چاشنی سوپ نیز استفاده کرد.
22. گوجه فرنگی ترشی شده با چغندر،
برای یک وعده شما نیاز دارید: گوجه فرنگی - 1.2 کیلوگرم، چغندر کوچک - 2 عدد، هویج متوسط - 1 عدد، سیر - 4 حبه، فلفل تند - 1/3 غلاف، سبزی به مزه - 3-4 شاخه. برای ماریناد: آب - 1 لیتر، نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.، شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل، جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری.
ابتدا باید گوجه فرنگی ها را بشویید، روی هر میوه 2 سوراخ در ساقه با چنگال یا سیخ چوبی ایجاد کنید. گوجه فرنگی ها را در ظرفی بریزید و روی آن ها آب جوش بریزید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند سپس آب آن را خالی کنید. سبزی ها را بشویید. بدون خرد کردن، همراه با فلفل تند و حبه های سیر پوست کنده را در کف یک شیشه استریل قرار دهید.
چغندر و هویج را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را در یک شیشه بریزید و آنها را با برش های چغندر و هویج پر کنید. 1 لیتر آب را بجوشانید، نمک، شکر و اسانس سرکه را اضافه کنید. محلول در حال جوش را داخل گوجه فرنگی ها بریزید. در شیشه را ببندید. وقتی غذای کنسرو سرد شد، آن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
23. گوجه فرنگی شکم پر - تهیه میان وعده حتی اصلی تر.
برای تهیه آن به گوجه فرنگی رسیده متوسط نیاز دارید. گوشت چرخ کرده را می توان از سبزیجات و گیاهان مختلف تهیه کرد: هویج، پیاز، سیر، جعفری، ریشه کرفس. گوجه فرنگی پر شده با آب گوجه فرنگی ریخته می شود و استریل می شود.
همچنین می توانید گوجه فرنگی نارس سبز یا قهوه ای را پر کنید. برای 4 کیلوگرم گوجه فرنگی به 3 دسته برگ کرفس و جعفری، 2 عدد نیاز دارید. هویج بزرگ، 1 سر سیر، 1 پیاز، 1 فلفل تند و 6 قاشق غذاخوری. نمک. پیاز و هویج را پوست بگیرید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. فلفل را بشویید و به حلقه های نازک برش دهید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. جعفری و کرفس را بشویید و خشک کنید و خرد کنید. همه سبزی ها را با هم مخلوط کنید و کمی نمک اضافه کنید و گوجه فرنگی ها را بشویید و روی هر کدام یک برش عمیق بزنید و فیل آماده شده را داخل آن قرار دهید. میوه ها را محکم در وان یا ظرف دیگری قرار دهید. آب را با نمک بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها بریزید. 2-3 روز در دمای اتاق بگذارید. گوجه فرنگی ها باید به رنگ تیره تر تغییر رنگ داده و نرم شوند. برای نگهداری در جای خنک مرتب کنید.
24. گوجه فرنگی در ژله 2.
برای گوجه فرنگی در ژله به 2 کیلوگرم گوجه فرنگی کوچک، 0.5 کیلوگرم پیاز، 3 نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، 1-2 برگ بو، شوید (گل آذین) یا جعفری (شاخه)، سیر - اختیاری نیاز دارید. برای ریختن 1.5 لیتر آب: 1/2 فنجان شکر 3 قاشق غذاخوری. نمک، 2 قاشق غذاخوری (5 گرم) ژلاتین. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. گوجه فرنگی ها را از هر طرف با خلال دندان سوراخ کنید. فلفل دلمه ای، فلفل سیاه و برگ بو را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید. لایه های لایه گوجه فرنگی، حلقه های پیاز، گل آذین شوید یا شاخه های جعفری. برای ریختن ژلاتین، ژلاتین را در ظرفی بریزید، 1 لیوان آب سرد اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 40 دقیقه بماند. شکر و نمک را به آب باقیمانده اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ژلاتین متورم شده را به ماریناد داغ اضافه کنید، هم بزنید، به جوش بیاورید، اما نجوشانید. شیشه های گوجه فرنگی را با فیلینگ آماده شده پر کنید. با درب های استریل شده بپوشانید، شیشه ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید آب گرم، آب را به جوش بیاورید، به مدت 10 دقیقه استریل کنید. پس از استریل کردن، شیشه ها را فوراً بپیچید. برعکس کنید و بگذارید خنک شود. بهتر است قوطی های گوجه فرنگی را در سرما نگهداری کنید.
25. گوجه فرنگی خشک شده - یک عنصر ضروری در آشپزی مدیترانه ای.
برای تهیه گوشت و غذاهای ماهی، از آن ساخته شده اند سس های مختلفو سس در ایتالیا و یونان، هنگام پخت برخی از انواع گوجه فرنگی خشک شده به خمیر اضافه می شود نان سفید. علاوه بر این، آنها به عنوان پر کردن پای استفاده می شود. بهترین گوجه فرنگی خشک شدهآنهایی که در آفتاب خشک شده اند در نظر گرفته می شوند. با توجه به برخی از شرایط آب و هوایی کشورمان، پیشنهاد می کنیم این کار را در فر معمولی انجام دهید.
برای تهیه آنها باید فر را با دمای 100 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورقه کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید روغن زیتون. گوجه فرنگی ها را بشویید و از وسط نصف کنید. گوجه فرنگی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، طرف آن را برش دهید. نمک، فلفل، با مخلوطی از گیاهان خشک (جعفری، رزماری، پونه کوهی، شوید، آویشن) بپاشید، با روغن زیتون بپاشید. در فر بگذارید و حداقل 24 ساعت خشک کنید. گوجه فرنگی خشک شدهدر یک شیشه درب دار بگذارید و روغن زیتون را اضافه کنید. در جای خنک نگهداری کنید.
26. ترشی گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای و ترب کوهی
برای یک شیشه 3 لیتری:
2 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز,
- 2 عدد فلفل شیرین,
- 1 تکه فلفل تند،
- دانه فلفل،
- فلفل دلمه ای،
- 1 برگ ترب کوهی,
- 3-4 شاخه شوید،
- 3-4 شاخه کرفس،
- 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه،
- 1 قاشق غذاخوری. ل نمک،
- 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا.
دستور آشپزی
1. گوجه فرنگی، فلفل و سبزی را بشویید و اجازه دهید آب آن خوب کشیده شود.
2. سبزی ها را درشت خرد کنید. گوجه فرنگی، فلفل، ادویه و سبزی را در ظرف های آماده شده بریزید آب سرد، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید و در ظرفی با آب سرد قرار دهید.
3. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه استریل کنید.
4. به سرعت شیشه ها را با درب های آب پز شده ببندید.
5. سپس آن ها را برمی گردانیم و به مدت یکی دو ساعت در پتو می بندیم.
27. انواع سبزیجات دستور العمل جهانی برای ترشی سبزیجات
ادویه جات پر کردن ظرف سه لیتری: 2-3 حبه سیر، 1 برگ بو، 1 پیمانه دانه شوید، 3-4 دانه فلفل سیاه.
پر کردن ظرف سه لیتری:آب تخلیه شده از یک شیشه سبزیجات (1.3-1.5 لیتر)، 2 قاشق غذاخوری نمک، 3 قاشق غذاخوری شکر، 3-4 قاشق غذاخوری سرکه 9٪.
این دستور پخت را می توان مرینیت کرد خیار، کدو سبز، گوجه فرنگی، و مخلوط سبزیجاتکه شامل همه این سبزیجات است و علاوه بر آن فلفل دلمه ای، هویج، پیاز، گل کلم.
سبزیجات را کاملاً بشویید و سبزیجات نامرغوب را دور بریزید. شیشه های سه لیتری را با سبزیجات آماده پر کنید و به هر شیشه سیر، برگ بو، شوید و فلفل سیاه اضافه کنید. دو بار روی سبزیجات داخل شیشه آب داغ بریزید و هر بار 10 دقیقه بگذارید بماند. بعد از اینکه آب برای بار دوم تخلیه شد، آماده سازی ماریناد را شروع کنید. نمک و شکر را به آب تخلیه شده اضافه کنید و همه چیز را به جوش بیاورید. آب نمک بدست آمده را برای بار سوم روی سبزیجات بریزید. سرکه را مستقیماً به شیشه اضافه کنید و بلافاصله درب آن را بپیچید که قبلاً با آب جوش جوشیده شده است.
برای استریل شدن بیشتر بالای شیشه ها و درب شیشه ها را با دقت وارونه کنید و اجازه دهید در این حالت خنک شوند.
امسال مادرم به عنوان آزمایش، کنسرو گوجه فرنگی قرمز را با فلفل تند و شکر تهیه کرد. این دستور وعده گوجه فرنگی ترشی خوشمزه با طعم کمی تند را می دهد.
گوجه فرنگی برای زمستان با فلفل تند
فلفل تند را در یک شیشه در مرکز گوجه فرنگی قرار می دهند؛ می تواند سبز یا قرمز باشد، اما همیشه کامل و با دم.
نه سیر و نه هیچ ادویه دیگری به جز فلفل تند به گوجه فرنگی اضافه نمی شود.
فکر می کنم می توانید خردل یا گوردالا (به عنوان فلفل تند در دان) در گوجه فرنگی را با فلفل چیلی جایگزین کنید. خوب، این در صورتی است که فلفل دیگری در منطقه شما وجود نداشته باشد. برای دوستداران گوجه فرنگی ترشی شیرین - دستور العمل با فلفل دلمه ای.
عناصر:
آب نمک را از:
- 1 لیتر آب،
- 6 قاشق غذاخوری شکر،
- 2 قاشق غذاخوری نمک (بدون ید!) سرکه (اسانس) - 1 قاشق دسر برای یک شیشه 3 لیتری گوجه فرنگی.
فرآیند پخت و پز:
گوجه فرنگی با فلفل تند برای زمستان بسیار ساده و بدون عقیم سازی تهیه می شود.
گوجه فرنگی ها را به شرح زیر در شیشه های شیشه ای استریل شده آماده قرار می دهند. قسمت پایین پر شده است، سپس باید سعی کنید مانند عکس یک غلاف فلفل تند را به صورت عمودی بین میوه ها قرار دهید و گوجه فرنگی را اضافه کنید.
فلفل را فقط باید با آب بشویید، نه دانه ها و نه ساقه آن را باید جدا کنید.
یک بار آب جوش را روی آن بریزید، بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
آب گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید و به ازای هر 1 لیتر آب آب نمک را طبق دستور بالا بپزید.
ماریناد در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و اسانس سرکه را با احتیاط داخل شیشه بریزید. اگر شیشه سه لیتری نیست، نسبت مورد نیاز را محاسبه کنید.
شیشه ها را با درب های فلزی استریل شده بپوشانید و آنها را بپیچید. آماده سازی گوجه فرنگی و فلفل تند را به صورت وارونه خنک کنید، در یک پتو یا پتو پیچیده شده است. شیشه ها و درب ها را از نظر نشتی بررسی کنید و برای نگهداری بیشتر بردارید.
کسانی که گوجه فرنگی با سرکه دوست ندارند می توانند برای زمستان به شکل گوجه فرنگی خیس شده آماده کنند. — >> دستور غذا —>>
با احترام، صاحب دفترچه دستور غذا، Anyuta!
گوجه فرنگی برای زمستان با فلفل تند و شکر، کنسرو شده برای دستور العمل های زمستانی آماده سازی جالبنوت بوک Anyuta در وب سایتدستور تهیه فلفل تلخ، ترشی، شور و ترشی برای زمستان
فلفل یکی از خوشمزه ترین سبزیجات است که به غذاها تندی و درخشندگی می بخشد. فلفل تند ترشی زمستانه است بهترین گزینه. توصیه می شود آن را با افزودن ترب، سیر و گیاهان مختلف طبخ کنید. این غذای مورد علاقه کل خانواده خواهد شد. می توان آن را نمک زد، تخمیر کرد، با ماریناد نگهداری کرد و همچنین می توانید از آن برای ایجاد پیچ و تاب های فوق العاده برای زمستان استفاده کنید.
1 ارزش غذایی، موارد مصرف و موارد منع مصرف
ترشی فلفل تند که به دقت برای زمستان آماده شده است، به غذاهای مورد علاقه شما طعمی تند و عطری می بخشد. خوردن فلفل تند باعث تحریک تولید اندورفین در بدن انسان می شود - هورمون شادی و شادی.
- سیستم عصبی را تحریک می کند و آن را وادار می کند تا در شکل خوبی بماند.
- تقویت سیستم ایمنی بدن، بنابراین فرد کمتر بیمار می شود.
- گردش خون را بهبود می بخشد؛
- استرس و درد را تسکین می دهد.
اما این سبزی به دلیل محتوای اندورفینی که دارد برای همه افراد مفید نیست. پزشکان هشدار می دهند که برای افرادی که از بیماری های دستگاه گوارش (GIT) رنج می برند، باید به طور کامل آن را از رژیم غذایی حذف کرد یا مقدار آن را کاهش داد. بنابراین، اگر فردی مبتلا به گاستریت، پانکراتیت، کوله سیستیت یا زخم معده است، باید از مصرف فلفل تند خودداری شود.
ترشی فلفل تند برای تولید اندورفین
برای همه افراد دیگر، او صرفاً یک گنجینه است مواد مفیدو ویتامین ها از جمله آنها می توان به ویتامین های A، B1، B2، B3، B6، B9، C، E، K، PP، فسفر، بتاکاروتن، کولین، آهن، پتاسیم و غیره اشاره کرد.
در دوزهای متوسط، تعدادی از بیماری ها را درمان می کند:
- بیخوابی؛
- دیابت؛
- آسم برونش؛
- آلرژی؛
- آترواسکلروز؛
- تومورهای خوش خیم
بیایید به محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های ترشی، نمک و کنسرو نگاه کنیم. ما همچنین دستور العمل هایی را برای آماده سازی عالی برای زمستان به اشتراک خواهیم گذاشت.
2 ترشی فلفل تند برای زمستان: دستور و روش تهیه
- فلفل تند - در هر شیشه 1 لیتری؛
- برگ های توت سیاه، ترب کوهی و گیلاس - 3 - 4 عدد؛
- دانه فلفل - 5-7 عدد؛
- سیر - 5 تا 8 حبه؛
- سبزیجات (جعفری، شوید، ترخون، ریحان) - به مزه؛
- دارچین، میخک برای تند کردن.
ترشی یک سبزی تند
برای ماریناد باید مواد زیر را مصرف کنید:
دستور غذا کاملا ساده است. کوزه های لیتریباید استریل شود. در شیشه های استریل شده خنک شده، باید برگ های توت سیاه، ترب کوهی و گیلاس را در کف قرار دهید. سپس سبزی های خرد شده (جعفری، شوید، ترخون، ریحان) را اضافه کنید. سپس ادویه ها (دارچین، میخک)، سیر و دانه فلفل را در شیشه می ریزیم.
بعد از اینکه تمام ادویه های ترشی داخل شیشه قرار گرفت، به سراغ فلفل تند تلخ می رویم. باید شسته شود و تا شانه ها در شیشه قرار داده شود.
قرار دادن فلفل در شیشه ها
روی آماده سازی آب جوش بریزید. با یک درب استریل شده بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس آب شیشه را در قابلمه ای بریزید و بر اساس آن ماریناد تهیه کنید. برای این کار نمک و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید. ۱ دقیقه قبل از جوشیدن سرکه را اضافه کنید. ماریناد داغ آماده شده باید در آن ریخته شود و سپس شیشه ها را می توان گرد کرد.
پیچ و تاب ترشی اشتها آور آماده است. اکنون در زمستان می توانید از طعم تند فلفل در ترکیب با غذاهای مورد علاقه خود لذت ببرید. فلفل ترشی هم برای میزهای معمولی و هم برای میزهای جشن تزیین فوق العاده ای خواهد بود.
اگر از نت ترش در ظرف خوشتان نمی آید، مرین کردن با سرکه را می توان با لیمو جایگزین کرد.
3 ترشی فلفل تند برای زمستان: بهترین دستور تهیه ترشی برای کل خانواده
- 1 کیلوگرم فلفل تند؛
- 50 گرم شوید، جعفری، کرفس؛
- سیر 50 گرم.
برای آب نمک می گیریم:
برای تهیه ترشی فلفل تند خوب، باید آن را در فر بپزید تا نرم شود، سپس بگذارید خنک شود و با احتیاط آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید.
ترشی فلفل تند خوب
هر لایه باید به طور متناوب با سیر و سبزی بپوشانید. آب را برای آب نمک بجوشانید. نمک، سرکه را اضافه کنید. بگذارید خنک شود. پس از این کار، شیشه ها را تا سرشانه ها با آب نمک خنک شده پر کنید.
برای خوشمزهخیار شور، باید یک بار در شیشه ها بگذارید و آن را به مدت 3 هفته در آنجا بگذارید. شیشه های ترشی باید به مدت 3 هفته در دمای اتاق نگهداری شود و سپس در یخچال نگهداری شود.
این چرخش زمستانی کنسرو یا ترشی نیست. این مفیدترین است زیرا تمام مواد و ویتامین های لازم برای بدن ما را حفظ می کند. ترشی فلفل تند دقیقا همان چیزی است که خانواده شما برای سلامتی به آن نیاز دارد.
4 ترشی فلفل تند برای زمستان: یک دستور العمل بسیار ساده
روش پخت و پز. فلفل های تند را در سینی بچینید و بگذارید 2 تا 3 روز خشک شوند. باید کمی چروک و پژمرده شود. سپس با چنگال آن را از چند جا سوراخ کنید.
تند آماده فلفل تندباید آن را در یک کاسه بریزید و آن را با آب نمک پر کنید. از آب جوشیده سرد شده با نمک اضافه تهیه می شود.
فلفل تند آماده در آب نمک
بعد از اینکه همه فلفل ها را پهن کردید و آنها را با آب نمک پر کردید، باید روی آن را فشار دهید. 3 روز ظلم را بگذارید، همه چیز را در دمای اتاق نگه دارید. سپس آب نمک را تخلیه می کنند، با آب نمک تازه آماده شده پر می کنند و دوباره تحت فشار قرار می دهند. شما باید آن را برای 5 روز دیگر تخمیر کنید، اما فقط در یک مکان گرم. بهترین مکانبرای این منظور - آشپزخانه، زیرا در آنجا گرم و خشک است. در روز نهم، باید فلفل های تند ترشی را داخل یک شیشه استریل بریزید و برای بار سوم آن را با آب نمک پر کنید.
با درب پلاستیکی بپوشانید و فلفل دلمه ای را در یخچال نگهداری کنید. این فلفل ترشی فوق‌العاده خوشمزه است، با آن هماهنگ می‌شود سبزیجات خورشتیو پوره سیب زمینی. این بیشترین است بهترین دستور پخت فلفل دلمه ای. تمام خانواده شما آن را دوست خواهند داشت.
5 تاب فلفل تند بدون نمک
- 400 گرم فلفل قرمز تند؛
- 100 گرم سرکه سیب طبیعی؛
- گیاهان خشک معطر: مرزنجوش، پونه کوهی، ریحان، رزماری و غیره. به مقدار 3 قاشق غذاخوری ل برای 400 گرم فلفل تند.
گیاهان معطر برای یک پیچ و تاب تند
دستور آشپزی. فلفل تند را بشویید و در شیشه های استریل شده بریزید. سرکه سیب، گیاهان معطر و عسل را بردارید و در شیشه ای با فلفل تند بریزید. به مدت 1 ماه در جای تاریک نگهداری شود. سپس می توان آن را در یخچال قرار داد. فلفل تند تند و بسیار معطر بدون نمک آماده است. این یک آمادگی عالی برای زمستان است.
6 کنسرو فلفل تند با گوجه فرنگی
یکی از مهمترین بهترین ترکیب هادر آشپزی ترکیبی از فلفل تند و گوجه فرنگی است. مهم نیست که چه فناوری پختی را برای این کار انتخاب می کنید. این ترکیب برای تخمیر، ترشی، ترشی و کنسرو بهینه است.
طعم شور آب گوجه فرنگی، که در آن فلفل تند تند ترشی می شود، افزودنی نفیس برای هر غذای گوشت یا ماهی خواهد بود.
- 200 گرم فلفل قرمز تند؛
- 200 گرم روغن نباتی؛
- 500 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
- نمک و شکر به مزه
فلفل های تند را بشویید و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. باید نرم شود، برای این کار باید آن را از همه طرف سرخ کنید.
تفت دادن فلفل تند
برای انجام این کار بسیار سریعتر و راحت تر، می توانید از فر استفاده کنید. باید تا 180 درجه گرم شود و ورقه پخت باید با روغن نباتی چرب شود تا سبزی نسوزد. لازم است از همه طرف سرخ شود.
در حالی که فلفل ها در حال برشته شدن هستند، شیشه های غلتکی را استریل کنید. فلفل های پخته یا سرخ شده را در شیشه ها بریزید و آب گوجه فرنگی در حال جوش را روی آنها بریزید.
سس آب گوجه فرنگی باید غلیظ باشد، بنابراین اگر خیلی رقیق است ابتدا آب آن را تبخیر کنید. نمک و شکر را فراموش نکنید.
نگهدارنده تمام شده را بپیچانید. یک آماده سازی عالی برای زمستان آماده است. نوش جان!
در حال آموزش درست کردن آماده سازی و پیچش از فلفل تند برای زمستان به صورت ترشی، کنسرو و ترشی هستیم. ویدیو از دستور گام به گامطرز پخت ترشی فلفل تند
شاید به نظر من آماده سازی گوجه فرنگی خوشمزه ترین باشد. و در زمستان، عطر تند گوجه فرنگی قرمز، پوشیده از سبزی و سیر، در سراسر آشپزخانه پخش می شود و به سرعت اشتهای عاشقان را تحریک می کند.
توجه شما دستور العمل های عالیآماده سازی گوجه فرنگی برای زمستان برای هر سلیقه. ارزش آن را دارد که با دقت و کمی زمان آماده شوید و از زمستان لذت ببرید گوجه فرنگی خوشمزهاز کوزه ها
البته، گوجه فرنگی نیاز به توجه دقیق دارد، که در مورد درپوش نیز صدق می کند. این ضروری است، زیرا من آنها را در مقایسه با آنها سبزی هوس انگیزتری می دانم.
گوجه فرنگی باید رسیده و تازه باشد - با کیفیت بالا در داخل و بدون آسیب در خارج. آنها باید قبل از قرار دادن در شیشه ها کاملاً شسته شوند، حتی توصیه می شود آنها را برای چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
با استفاده از یک خلال دندان چوبی تمیز روی هر گوجه فرنگی در انتهای ساقه آن سوراخ ایجاد کنید. این مرحله به حفظ یکپارچگی پوست در آب در حال جوش کمک می کند.
سبزی ها را به سلیقه خود به ظرف ها اضافه می کنیم. شوید عطر مورد علاقه تند را به شما می دهد؛ بهتر است از چتر برای طعم روشن تر استفاده کنید. جعفری - گزینه عالیبرای دوستی با گوجه فرنگی در شیشه، برگ و ساقه مفید است. طعم تازه و عطر خوبی دارد و از افزودن آن به ادویه جات پشیمان نشوید. ترخون برای دوستداران طعم اصلی ماریناد و سبزیجات موجود در آن. کرفس برای کسانی که عاشق بوهای روشن و طعم های تند هستند سبز است، اما اعتراف می کنم که همراه مورد علاقه من برای سبزیجات قرمز است.
ادویه های عالی برای سبزیجات قرمز دانه فلفل سیاه، فلفل دلمه ای و برگ بو است. گشنیز و دانه خردل با طعم خود گوجه فرنگی را تزئین می کند، سیر تازه یا خشک می دهد. ترکیب کامل. برخی از زنان خانه دار چند تکه فلفل قرمز تند اضافه می کنند - این برای کسانی است که سبزیجات تندتر را در شیشه ها دوست دارند.
یک جزء اجباری اسید سیتریک، سرکه یا جوهر سرکه و همچنین مقدار کافی نمک و شکر خواهد بود. هنگام تهیه گوجه فرنگی برای زمستان، مواد نگهدارنده ضروری هستند. بسیاری از زنان خانه دار علاوه بر این، اسید استیل سالیسیلیک (آسپرین) را به عنوان محافظت اضافی برای درز کردن به ماریناد اضافه می کنند.
دستور العمل برای گوجه فرنگی با اسید سیتریک در شیشه لیتر
در اینجا یک دستور العمل فوق العاده برای گوجه فرنگی برای زمستان وجود دارد که طعم آن توسط بسیاری از دوستداران آماده سازی خانگی قدردانی می شود. سعی کنید آشپزی کنید و موفق خواهید شد.
ترخون است گیاه دارویی، که طعم اصلی و عطر جالبی به گوجه فرنگی می دهد. اینکه آیا آن را به سیلندرها اضافه کنید یا نه به شما بستگی دارد. اگر از دست رفته است، می توانید کلاسیک ها - چتر شوید یا جعفری را اضافه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
600 گرم گوجه فرنگی در هر شیشه 1 لیتری
ادویه جات ترشی جات در شیشه 1 لیتری:
- 2 عدد میخک
- 2 کوه فلفل دلمه ای
- 2 کوه فلفل سیاه
- شعبه 1 ترخون (ترخون)
برای ماریناد در هر 1 لیتر آب:
- 1 قاشق غذاخوری. ل نمک بدون اسلاید
- 5 قاشق غذاخوری ل با یک مشت شکر
- 1/3 قاشق چایخوری اسید سیتریک
روش پخت و پز:
گوجه فرنگی ها را آماده کنید - آنها را خوب بشویید، آنها را مرتب کنید
شیشه ها و درب ها را استریل کنید
با استفاده از این دستور، کوزه ها نیازی به استریل کردن ندارند، بلکه فقط به خوبی آبکشی می شوند
فلفل سیاه، میخک، فلفل دلمه ای و ترخون را طبق دستور در هر شیشه بریزید
هر گوجه فرنگی را با یک چنگال تیز به صورت ضربدری از پایه آن ها می چینیم تا از دمای بالا بترکند.
سیلندرها را تا سرشانه ها با گوجه فرنگی پر کنید، نیازی نیست آنها را تا گردن پر کنید
آب را در تابه بریزید، حجم مایع حاصل را اندازه بگیرید، نمک، شکر و اسید سیتریکطبق دستور، هم بزنید، بجوشانید
ماریناد داغ را داخل ظروف بریزید و بلافاصله آنها را با درب بپوشانید.
درب شیشه ها را با یک کلید کنسرو ببندید، آنها را برگردانید و در یک پتوی گرم بپیچید.
نوش جان!
گوجه فرنگی برای زمستان با هویج و پیاز
دوستی گوجه فرنگی، هویج و پیاز برای هر کدبانویی شناخته شده است و بنابراین سبزیجات با سیر و سبزی طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه و زیبا می شوند. از رول های زمستانی با کیفیتی که با دستان خود تهیه شده اند لذت ببرید. کار تابستانی لذت مضاعف دارد!
برای یک شیشه 0.5 لیتری شما نیاز دارید:
- 150 گرم گوجه فرنگی
- 1 کامپیوتر. هویج
- 1 کامپیوتر. پیازها
- 2-3 شاخه کرفس
- 5-6 کوه فلفل سیاه
- 1 قاشق چایخوری. نمک
- 1 قاشق چایخوری. شکر دانه ریز
- 2 قاشق غذاخوری ل 9 درصد سرکه
- 1.5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
- 200 میلی لیتر آب گرم
- 2 دندان سیر
- 1 برگه. آسپرین (اختیاری)
روش پخت و پز:
- سبزیجات را در آب جاری بشویید و در شیشه های تمیز قرار دهید. نباید به پوست آنها آسیبی وارد شود.
- پیاز و هویج را پوست گرفته، آبکشی کرده و برش دهید، پیازها را به صورت حلقه ای نصف کرده و هویج ها را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید. سبزیجات را به همراه ساقه های کرفس داخل شیشه ها قرار دهید و فضای بین گوجه فرنگی ها را پر کنید. حبه های سیر را در شیشه ها درشت خرد کنید.
- آب را بجوشانید، داخل شیشه های سبزی بریزید و هر بار داخل چاقو یا قاشق غذاخوری بریزید تا شیشه در اثر تغییرات دما ترک نخورد. شیشه ها را با درب تمیز بپوشانید و اجازه دهید گوجه فرنگی ها در آب جوش به مدت 20 تا 25 دقیقه گرم شوند.
- سپس با استفاده از درب تخلیه، مایع را از هر شیشه داخل یک قابلمه یا قابلمه بریزید. تمام ادویه ها را طبق دستور به ماریناد اضافه کنید، به جز سرکه و روغن نباتی. قابلمه را با ماریناد روی اجاق بگذارید و آن را به جوش بیاورید.
- داخل هر شیشه روغن و سرکه بریزید و در صورت تمایل آسپرین اضافه کنید. بعد، ماریناد داغ را روی سبزیجات داخل شیشه بریزید، شیشه ها را با درب بپوشانید و آنها را با کلید ببندید.
- استحکام درب را با چرخاندن شیشه ها روی درب آن ها بررسی کنید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و مهر و موم ها را در آن بگذارید تا کاملا خنک شوند.
- قطعات کار را دور از نور خورشید نگه دارید!
نوش جان!
آماده سازی گوجه فرنگی و سیر برای زمستان
به این دلیل نیست دستور پخت پیچیدهگوجه‌فرنگی‌های شگفت‌انگیز زیبایی به دست می‌آورید، انگار در برف. سیر له شده در مخلوط کن بسیار سبک است، آزادانه در ماریناد حرکت می کند، به زیبایی روی سبزیجات می نشیند، آنها را با طعم و عطر بسیار روشن اشباع می کند.
این دستور پخت گوجه فرنگی را حتما امتحان کنید! موفق باشید!
برای یک شیشه 1 لیتری شما نیاز دارید:
- 500-600 گرم گوجه فرنگی
- 0.5 قاشق چایخوری دانه های خردل
- 1 قاشق چایخوری. سیر
- 0.5 قاشق چایخوری اسانس سرکه 70%
- 3 قاشق غذاخوری ل شکر در هر 1 لیتر آب
- 1 قاشق غذاخوری. ل نمک در هر 1 لیتر آب
- 2-3 کوه فلفل دلمه ای
روش پخت و پز:
شیشه ها و درب ها را با استفاده از بخار آب یا هر روشی که برای شما مناسب است، استریل کنید.
گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید و مرتب کنید
پایه هر گوجه فرنگی را با خلال دندان سوراخ کنید.
روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، درب‌ها را بپوشانید و بگذارید ۲۰ دقیقه گرم شود.
به طور جداگانه، 2 لیتر آب را بجوشانید، نمک و شکر را طبق دستور اضافه کنید، ماریناد را روی آتش بگذارید تا بجوشد.
سیر را پوست بگیرید، خوب بشویید
آن را در مخلوط کن خرد کنید
آب داغ را از سیلندرها تخلیه کنید، دیگر به آن نیاز نخواهیم داشت
ماریناد داغ را روی گوجه فرنگی بریزید
اسانس سرکه را در هر شیشه بریزید:
- 1 لیتر - 1/2 قاشق چایخوری
- 0.5 لیتر - 1/4 قاشق چایخوری
بلافاصله روی ظروف را با درب بپوشانید و با یک کلید کنسرو ببندید.
قوطی های داغ گوجه فرنگی را برگردانید، آنها را بپیچید و بگذارید کاملاً در یک پتو خنک شوند.
در ابتدا، ماریناد داخل ظروف کمی کدر می شود، زیرا سیر را در مخلوط کن خرد کردیم.
اما وقتی کوزه ها خنک شوند، رسوبات آرام می شوند - ماریناد با "برف" سفید سیر خرد شده شفاف می شود.
نوش جان!
خوشمزه ترین دستور پخت گوجه فرنگی زمستانی با کرفس
در این دستور، کرفس با داشتن طعم و عطر روشن، به گوجه فرنگی تندی و تندی خاصی می بخشد. ارزش تلاش برای تهیه گوجه فرنگی برای زمستان را به این روش دارد.
این دستور غذای مورد علاقه من است؛ من اغلب از آن در غذاهای خانگی خود برای عزیزانم استفاده می کنم. حتما گوجه و کرفس بپزید! این خوشمزه است!
شما نیاز خواهید داشت:
- گوجه فرنگی 3 کیلوگرم
- 500 گرم کرفس
- لوبیا خردل 30 گرم
- 6 دندان سیر
- 4-6 چتر شوید
- 50 گرم نمک خوراکی
- شکر گرانول 55 گرم
- 15 میلی لیتر اسانس سرکه 80%
- 2 لیتر آب
- 20 گرم تخم گشنیز
- 4 چیز برگ بو
روش پخت و پز:
- تمام سیلندرها و درپوش ها را به روشی مناسب برای شما استریل کنید.
- باید گشنیز و دانه خردل را خشک کنید، چند دقیقه در ماهیتابه داغ خشک کنید، برگ بو را به مدت 60 ثانیه در آب جوش نگه دارید.
- سپس دانه های گشنیز و خردل را کف شیشه ها بریزید، برگ بو، سیر درشت خرد شده، چتر شوید را به ادویه ها اضافه کنید، اما ابتدا آنها را از شاخه ها جدا کرده و با آب جوش بریزید.
- ساقه ها و سبزی های کرفس را از قبل به مدت 10-15 دقیقه در آب سرد خیس کنید، سپس خشک کنید، سپس ساقه ها را مکعبی خرد کنید و سبزی ها را کامل بگذارید، همه چیز را در ظرف های شیشه ای قرار دهید.
- گوجه‌فرنگی‌های کوچک را با آب سرد بشویید، ساقه آنها را جدا کنید، هر کدام را با خلال دندان سوراخ کنید، داخل شیشه‌ها قرار دهید، چترهای شوید و کمی کرفس روی آن اضافه کنید.
- ابتدا روی مواد با سبزیجات به مدت 20 دقیقه آب جوش بریزید، سپس آب استوانه ها را در ظرف مناسبی بریزید، حجم را اندازه کنید، آب را به 2 لیتر اضافه کنید، شکر و نمک را طبق دستور حل کنید.
- ماریناد باید به مدت 5 دقیقه بجوشد، آن را از روی حرارت بردارید، اسانس سرکه را به آن اضافه کنید.
- ظروف را با سبزیجات تا بالا با ماریناد آماده شده پر کنید، آنها را با احتیاط با یک کلید برای نگهداری بغلتانید یا از درپوش های پیچی برای شیشه با نخ استفاده کنید.
- قوطی های بسته را باید فوراً روی زمین وارونه کرده و با پتو بپوشانید تا کاملا خنک شوند.
- بعد از 24 ساعت، سبزیجات را در شیشه ها در مکانی تاریک و خنک برای نگهداری قرار دهید.
نوش جان!
گوجه فرنگی برای زمستان با فلفل دلمه ای برای یک شیشه 3 لیتری
مزیت بزرگ این دستور پخت این است که خودتان میزان پیاز و فلفل دلمه ای در شیشه را تنظیم می کنید. فلفل دلمه ایاشباع شده با عطر تند شگفت انگیز از گوجه فرنگی سخاوتمندانه و ماریناد، بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
ارزش گذاشتن آن را در یک شیشه بزرگتر دارد، زیرا افراد زیادی وجود خواهند داشت که می خواهند از آن لذت ببرند. در آماده سازی خود موفق باشید!
برای یک سیلندر 3 لیتری شما نیاز دارید:
- گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
- 15-20 گرم جعفری
- 1 کامپیوتر. پیاز لامپ
- 1 کامپیوتر. فلفل دلمه ای شیرین
- 3 عدد نخود فلفل دلمه ای
- 10 عدد. دانه های فلفل سیاه
- 2 دندان سیر
- 2 عدد برگ بو
- نمک 35 گرم
- شکر 70 گرم
- 70 میلی لیتر سرکه 9 درصد
روش پخت و پز:
جعفری، سیر خرد شده، فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، برگ بو را در ته ظرف 3 لیتری آماده شده قرار دهید.
پیاز را حلقه ای خرد کنید، فلفل دلمه ای را از دانه ها جدا کنید، به قطعات برش دهید
پایه هر گوجه فرنگی را با خلال دندان سوراخ کنید.
گوجه فرنگی ها را در ظرفی بریزید و جاهای خالی را با برش های فلفل دلمه ای و حلقه های پیاز پر کنید.
ظرف را با آب در حال جوش پر کنید و روی سطح بیرونی یک قاشق غذاخوری بریزید تا لیوان بترکد.
درب ظرف را با درب تمیز بپوشانید و اجازه دهید گوجه فرنگی ها 20 تا 25 دقیقه گرم شوند.
نمک، شکر را اضافه کنید و مایع را به جوش بیاورید.
ماریناد داغ را روی گوجه ها در ظرف بریزید و بلافاصله درب آن را با کلید محکم ببندید.
شیشه را برگردانید و آن را در یک پتوی گرم بپیچید تا کاملا خنک شود.
نوش جان!
دستور العمل ویدیویی برای گوجه فرنگی برای زمستان این است که برای آن بمیرید
