Reçel “mbretëror” me gjethe qershie. Reçel me patëllxhanë me vodka

Tsarskoe, smerald, perandorak, mbretëror, e gjithë kjo është reçel patëllxhani, ka një shumëllojshmëri të gjerë recetash për dimër, nga metoda e ftohtë, deri te reçeli me arra ose portokall.

Kokrra e kuqe është e zakonshme në kopshtet tona, edhe pse tashmë disi e harruar. Me shumë mundësi për shkak të gjembave të saj. Por tani janë edukuar shumë varietete që janë të përshtatshme për t'u përpunuar, të cilat ose nuk kanë fare gjemba ose janë të buta dhe të vështira për t'u lënduar.

Rrëshqitjet janë shumë të dobishme për aneminë dhe aneminë; ato janë në gjendje të largojnë metalet e rënda dhe produktet e tjera të prishjes së rrezatimit nga trupi.

Në rrushin verior, siç quhen patëllxhanët për shijen e tyre të ëmbël dhe tolerancën ndaj ngricave, përveç vitaminave C dhe B, ka edhe shumë substanca që janë shumë të nevojshme për trupin:

• Kobalt
• Fosfori
• Hekuri
• Kaliumi
• Kalciumi
• Natriumi
• Mangani

Dhe gjithashtu Flavonoidet, taninet dhe acidet organike. Me procesin e duhur të përgatitjes së reçelit, pothuajse të gjitha ruhen dhe mbështesin shëndetin tonë gjatë gjithë vitit.

Për mbretërim, reçeli i patëllxhanëve përgatitej në mënyrë të veçantë, duke hequr farat nga manaferrat në mënyrë që të mbeteshin pothuajse të plota. Edhe tani, disa zejtare bëjnë reçel patëllxhani, duke e mbushur çdo kokrra të kuqe me arra të bluara. Por kjo, natyrisht, është një kënaqësi.

Kokrrat e pjekura ose pak të papjekura janë të përshtatshme për gatim, për ata që i pëlqejnë me thartirë. Vjelja e patëllxhanëve është gjithmonë e gjatë dhe e mundimshme; ju duhet të prisni jo vetëm tufë lulesh, por edhe bishtat që mbajnë manaferrat në degë. Edhe manaferrat e kanë shumë të vështirë lëshimin e lëngut dhe thithjen e shurupit; mbani mend se sa e trashë është lëkura e tyre. Prandaj, për disa receta rekomandohet të shponi çdo kokrra të kuqe me një kruese dhëmbësh.

Duhet të përdoren enët për të bërë reçelin e patëllxhanëve, si për manaferrat e tjera, prej çeliku inox. Bankat duhet të përgatiten duke përdorur çdo metodë të përshtatshme sterilizimi.

Reçel me patëllxhanë, receta

Reçel mbretëror patëllxhani

Historia hesht nëse ky është i njëjti reçel apo jo, por shijon mjaft mirë.

Për të ju duhet të merrni:

• Një kilogram manaferra të papjekura
• Një kilogram sheqer i grimcuar
• Njëqind gram gjethe qershie, të freskëta
• Një lugë çaji me limon
• Gjysmë lugë çaji vanilje
• Dy gota ujë

Si të gatuaj:

Rendisim manaferrat me ngjyrë jeshile të lehtë, presim kërcellin dhe, duke i prerë në gjysmë, heqim farat. I mbushni me ujë të ftohtë dhe i lini të qëndrojnë në frigorifer gjatë gjithë natës.

Të nesërmen në mëngjes, lëreni ujin të kullojë, derdhni patëllxhanët në një kullesë dhe prisni derisa të mbetet sa më pak ujë. E transferojmë në një tas dhe i shtojmë 50 gram gjethe qershie.

Në një tas të veçantë, mbushni gjysmën tjetër të gjetheve të qershisë me ujë dhe gatuajeni për pesë minuta, vetëm mos e ziejini shumë. Kullojeni lëngun, shtoni sheqerin dhe gatuajeni shurupin, në fund shtoni vanilinë dhe limonin.

Ju duhet të derdhni shurupin e zier në manaferrat me gjethe qershie dhe ta lini të qëndrojë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Më pas e kullojmë shurupin në të njëjtën tigan ku është zier dhe e ziejmë sërish. Hidheni sërish mbi manaferrat, por këtë herë vendosini në sobë dhe ziejini për rreth dhjetë minuta derisa të bëhen transparente.

Më pas tigani me reçel duhet të ulet menjëherë në një enë me ujë akull për të ftohur menjëherë. Mbetet vetëm ta rrotulloni në kavanoza dhe ta ruani në një vend të freskët.

Reçel me patëllxhanë me limon

Çfarë do të na duhet:

• Një kilogram manaferra
• kilogram sheqer
• Një limon mesatar

Si të gatuaj:

Këtu do t'ju duhet gjithashtu të kallajoni me manaferrat. Fillimisht i lajmë, më pas i presim bishtat dhe më pas i shpojmë me kruese dhëmbësh. Mbushni kokrrat e pastra me ujë derisa të mbulohen. I lëmë në këtë formë për pesë orë, mundësisht në frigorifer.

Më pas derdhni këtë ujë, në të cilin ishin zhytur manaferrat, në një tenxhere. Hidhni të gjithë sheqerin aty menjëherë dhe filloni të gatuani shurupin. Ndërkohë grini limonin dhe lëkurën në një mulli mishi.

Vendoseni përzierjen e limonit në shurupin e zier dhe shtoni manaferrat. Gatuani për pesë ose shtatë minuta, më pas lëreni të ftohet. Pastaj ziejmë përsëri për pesë ose shtatë minuta dhe ftohim përsëri. Kur e përsërisim të gjithë procesin për herë të tretë, në fund e hedhim reçelin në kavanoza.

Reçel me arra

Kjo recetë quhet gjithashtu mbretërore ose mbretërore. Shija është e pazakontë.

Për të ju duhet të merrni:

• Dy kilogram manaferra
• Gjysmë kilogramë arra
• Dy kilogramë e gjysmë sheqer
• Një gotë mjaltë, më mirë se gëlqere

Si të gatuaj:

Lani kokrrat dhe lirojini nga bishtat dhe bishtat, mbulojini me sheqer për gjysmë dite, mos harroni t'i trazoni dhe të shihni se sa lëng lëshojnë.

Ndërsa manaferrat janë injektuar, ne përgatisim arrat, ato duhet të derdhen me ujë të vluar për rreth 10 minuta, më pas shpëlahen mirë me ujë të rrjedhshëm dhe vendosen në një peshqir që të thahen. Pritini në copa të vogla dhe skuqini lehtë.

Kur patëllxhanët të kenë lëshuar mjaftueshëm lëng, ena me manaferrat mund të transferohet në sobë dhe të fillojë të nxehet ngadalë. Derdhni mjaltin aty dhe shtoni arrat, përzieni dhe prisni derisa të vlojë. Lëreni të ziejë saktësisht për pesëmbëdhjetë minuta, më pas paketoni në formë të përfunduar në kavanoza.

Reçel me smerald patëllxhani

Çfarë do të përgatisim për të:

• Një kilogram manaferra
• kilogram sheqer
• Dy portokall
• Një limon

Si të gatuaj:

Ky reçel i bukur dhe shumë i shëndetshëm nuk ka nevojë të gatuhet. Prandaj, ne lajmë gjithçka shumë mirë. Disa manaferra, prerë të gjitha bishtat. Unë laj agrumet për reçel me një furçë dhe sode. Gjithashtu, mos harroni të sterilizoni kavanoza me kapak dhe të gjitha enët në të cilat do të gatuajmë. Thjesht derdhni ujë të valë mbi të.

Manaferrat duhet të kullohen plotësisht. Kaloni limonin, portokallet dhe patëllxhanët në një mulli mishi, shtoni sheqerin dhe përzieni. Lëreni kështu për gjysmë dite, mundësisht në frigorifer. Duhet të përzieni më shpesh në mënyrë që të tretet i gjithë sheqeri. Më pas vendosini në kavanoza dhe mbyllini.

Reçel pelte patëllxhani

Na pëlqen shumë dhe e përgatisim pa problem, pasi e gatuaj në tenxhere të ngadaltë.

Do të na duhen:

• Një kilogram manaferra
• kilogram sheqer

Si të gatuaj:

Përgatisim manaferrat, domethënë i lajmë dhe i heqim kërcellet. derdhni sheqerin direkt në tas dhe lëreni të qëndrojë për disa orë. Më pas e vendosim në modalitetin e zierjes dhe e gatuajmë për një orë. Grini reçelin e përfunduar ende të nxehtë duke përdorur një blender zhytjeje dhe paketoni menjëherë në kavanoza.

Reçeli i patëllxhanëve është një ëmbëlsirë e shijshme e bërë në shtëpi që mund të shtohet në çdo pastë të ëmbël ose të konsumohet e pastër me çaj.

Një delikatesë me një emër kaq të zhurmshëm - reçeli mbretëror është bërë nga patëllxhanë. Kjo ëmbëlsirë e mahnitshme është një alternativë e shkëlqyeshme për ëmbëlsirat e blera në dyqane, e cila, përveç shijes së pazakontë, krenohet me shumë substanca të dobishme në përbërjen e saj. Ky reçel i servirur me petulla të ngrohta, djathë djathë, petulla, do të vlerësohet shumë nga të gjithë familjarët, të vegjël dhe të vjetër. Në dimër, kjo recetë e lashtë e bërë në shtëpi, mund të thuhet, do t'ju kujtojë verën, dhe aroma e manave të ëmbla jeshile është aq tërheqëse sa është thjesht e pamundur t'i rezistoni.

Sot, amvisat e gatuajnë këtë pjatë të mrekullueshme shumë më rrallë se më parë, kështu që Receta për reçelin e patëllxhanëve janë në gjendje të shkaktojnë befasi të vërtetë tek shijuesit për shkak të shijes së saj të mahnitshme dhe të pakrahasueshme. Bërja e reçelit të pakrahasueshëm të patëllxhanëve nuk është e vështirë: pak kohë dhe përpjekje - dhe manaferrat jeshile do të kthehen në një delikatesë smeraldi. Ju mund ta diversifikoni pjatën duke shtuar përbërës të tillë si manaferra, boronica, agrume, arra ose erëza.

Receta për reçelin e patëllxhanëve

Receta 1. Reçel patëllxhani me portokall

Përbërësit: 1500 g patëllxhanë, 820 g portokall, 1550 g sheqer.

Lani mirë agrumet. Pritini në copa të çdo forme pa qëruar. Hiqni farat gjatë procesit të prerjes. Lani patëllxhanët, duke prerë kërcellet. Fillimisht transferoni agrumet e copëtuara në një tas të thellë, më pas shtoni patëllxhanët. Grini me një blender zhytjeje ose në një mulli mishi. Përzieni përzierjen e patëllxhanëve-portokallit me sheqerin. Lëreni të qëndrojë për rreth tre orë. Në zjarr të ulët, lëreni përzierjen të ziejë në një tas të emaluar, duke e përzier rregullisht. Pasi ta hiqni nga sobë, lëreni për 5,5 orë. Më pas ziejini për rreth 11 minuta. Transferoni menjëherë në kavanoza të sterilizuara me vëllim jo shumë të madh. Mbulojeni me kapakë kallaji ose mbulojeni me plastikë dhe më pas ruajeni në frigorifer.

Receta 2. Reçel mbretëror patëllxhani

Përbërësit: 1800 g patëllxhanë të papjekura, 1700 g sheqer, 580 ml ujë, 23 gjethe qershie.

Lajmë manaferrat dhe i heqim bishtat. Bëjmë prerje të vogla dhe heqim farat. Shpëlajini gjethet e qershisë. Në një tas të thellë, shtroni shtresa me manaferrat dhe gjethet e qershisë. Mbushni me ujë të freskët në sasinë e kërkuar në recetë. Lëreni për 5,5 orë në mënyrë që manaferrat të mbeten elastike pas zierjes dhe të ruajnë ngjyrën e tyre të ndritshme. Më pas kullojeni infuzionin e manave dhe ngrohni. Shtoni sheqerin dhe ziejini për disa minuta. Lagni patëllxhanët në shurup. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 2.5 orë. Lërini patëllxhanët të ziejnë në shurup për 6 minuta. Lëreni mënjanë për 6 orë. Ziejini edhe 7 minuta të tjera. Qëndrojmë për 5,5 orë pa u ngrohur, më pas e gatuajmë reçelin e patëllxhanëve për 7 minuta. Transferoni në enë sterile të përgatitur.

Receta 3. Reçel me patëllxhanë "Pyatiminutka"

Përbërësit: 1450 g patëllxhanë, 950 g sheqer.

Lajmë manaferrat, heqim bishtat dhe bishtat. Duke ndarë 450 gr patëllxhanë i përdorim për të marrë lëng. Vendoseni lëngun e shtrydhur të patëllxhanëve në një enë gatimi dhe shtoni sheqer. Përziejini. Pritini me thikë frutat e mbetura dhe shtoni në shurupin e sheqerit. Mbyllni tiganin. E ngrohim përmbajtjen e tij në 95-99 gradë dhe e ruajmë në këtë temperaturë për rreth 6 minuta, pa zierje. Vendoseni ëmbëlsirën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, të thara dhe mbylleni.

Receta 4. Reçel me patëllxhanë dhe limon

Përbërësit: 1100 g patëllxhanë, 110 g limon, 1370 g sheqer, 360 ml ujë.

Lajmë manaferrat dhe i heqim bishtat. Ne bëjmë një birë në çdo kokrra të kuqe me një gjilpërë. Vendoseni në një enë dhe mbushni me dy litra ujë të ftohtë. Lëreni të qëndrojë për disa orë. Transferoni patëllxhanët në një tas gatimi me smalt. Veçmas përgatisim shurupin duke përzier sheqerin me 360 ​​ml ujë. Hidhni shurupin mbi patëllxhanë dhe ziejini derisa të zbuten. Lani limonin, priteni në feta të holla, duke hequr farat. Transferoni limonin tek manaferrat e ziera. Gatuani për 11 minuta. Paketuar në kontejnerë të sterilizuar.

Receta 5. Reçel me patëllxhanë dhe arra

Përbërësit: 550 g patëllxhanë jo shumë të pjekur, 360 g arra, 1100 g sheqer, 550 ml ujë, 2 yje anise.

Lani manaferrat, prisni kërcellet nga manaferrat. Pasi kemi bërë një prerje në formë kryqi në bazë, i heqim farat me një sasi të vogël tul patëllxhani. I pastrojmë arrat nga lëvozhgat dhe membranat. Pritini arrat në copa të krahasueshme me manaferrat. Mbushni manaferrat me arra. Shtoni ujë në sheqer, ziejini derisa të treten, duke e trazuar. Vendosni manaferrat në një tas smalti dhe shtoni shurupin e zier. Qëndrojmë për 11 orë. Vendosni anise yll dhe lëreni të ziejë. Kur reçeli i patëllxhanëve të vlojë, nxirrni aniseun e yjeve dhe hidheni në kavanoza.

Receta 6. Reçel me smerald me vanilje

Përbërësit: 1100 g patëllxhanë, 95 g gjethe, 55 ml vodka, 5-6 g acid citrik, ½ lugë. vanilje, 1100 ml ujë.

Qërojmë patëllxhanët, i heqim farat duke bërë një prerje në secilën kokrra të kuqe. Mbushni me ujë akull dhe lëreni në të ftohtë për 5 orë. Gjethet e lara të qershisë i zhysim në ujë, shtojmë acidin citrik dhe i ziejmë për rreth 7 minuta. E filtrojmë lëngun. Ngroheni, shtoni sheqer dhe mbajeni në zjarr derisa të treten. Hidhni vodka dhe shtoni vaniljen. Hiqni patëllxhanët e qëruara nga uji dhe mbushini me shurup dhe vodka. Qëndrojmë për 17 minuta pa u ngrohur, më pas gatuajmë për 11 minuta duke e trazuar. E paketojmë të nxehtë në kavanoza.

Receta 7. Reçel me patëllxhanë dhe rrush pa fara

Përbërësit: 750 g patëllxhanë mesatare të pjekura, 250 g rrush pa fara të zeza, 780 g sheqer, 55 ml ujë.

Ne pastrojmë manaferrat nga kërcelli, degëzat dhe bishtat. E shpëlajmë. Transferoni patëllxhanët në një tas, shtoni ujë dhe mbulojeni. Ziejini derisa lëngu të fillojë të lëshohet nga manaferrat. Shtoni rrush pa fara duke i trazuar dhe ziejini derisa manaferrat të zbuten. Shtoni sheqerin dhe përzieni derisa të treten. Gatuani për rreth 6 minuta, duke hequr çdo shkumë nga sipërfaqja. Hidheni në enë të vogla, të cilat duhet të sterilizohen dhe thahen paraprakisht. Mbylleni hermetikisht. Vendosni kavanozët me qafën poshtë për 15 minuta.

Si të bëni reçelin e patëllxhanëve

Në mënyrë që reçeli të ruajë ngjyrën e tij të gjelbër smerald, duhet të përdorni manaferrat pak të papjekura, elastike. Për të njëjtin qëllim, disa gjethe vishnje vendosen në ujin e përdorur për zierjen e shurupit dhe zihen për disa minuta. Më pas hiqen dhe shtohet sheqeri. Ju gjithashtu mund të bëni reçel të shkëlqyer të patëllxhanëve nga manaferrat e pjekura, por nuk do të jetë jeshile, por me ngjyrë qelibar. Për të bërë reçel, grijini manaferrat me një blender ose mulli mishi. Disa receta për reçelin e patëllxhanëve sugjerojnë heqjen e farave. Kjo është e lehtë për t'u bërë duke prerë anën e kokrra të kuqe.

Në kohën e ftohtë të dimrit, reçel me patëllxhanë do të mbushë shtëpinë me aromat e verës, do t'ju japë një humor të mirë dhe do t'ju befasojë me karakteristikat e saj të ndritshme të shijes. Këto manaferra janë jashtëzakonisht të dobishme për një sërë sëmundjesh të stomakut, veshkave dhe fshikëzës së tëmthit. Trashja e kuqe ndihmon në reduktimin e toksinave alergjike, është në gjendje të largojë toksinat dhe të forcojë imunitetin. Duke bërë prej tij reçel, konserva ose marmelatë, mund të ruani vitaminat dhe elementët e vlefshëm që përmban patëllxhani gjatë gjithë vitit.

Gotë e kuqe janë të famshme për vetitë e tyre të dobishme dhe një përqendrim të madh të enzimave të vlefshme. Ai përfshin vitaminat C, A, P, B, të cilat mbështesin imunitetin gjatë periudhës së gripit. Kalciumi dhe fosfori forcojnë indin kockor, kaliumi promovon funksionimin e plotë të muskujve të zemrës. Acidi askorbik dhe hekuri mbështesin aktivitetin e veshkave, pastrojnë mëlçinë dhe. Për të shijuar një gamë kaq të gjerë elementësh të dobishëm, duhet të përgatisni saktë reçelin e manave.

Karakteristikat e përgatitjes së reçelit të patëllxhanëve

1. Gjatë procesit të zierjes, mos e lini sobën; hiqeni menjëherë shkumën me një lugë të prerë. Përbërja e formuar në sipërfaqe mbledh pluhur dhe mbeturina të huaja, dhe gjithashtu prish pamjen estetike të delikatesës.
2. Para manipulimeve kryesore, manaferrat duhet të përgatiten. Renditni të gjitha ekzemplarët e mavijosur dhe të kalbur. Hiqni bishtin duke përdorur gërshërë për thonjtë.
3. Gatimi i trajtimit kryhet në disa faza. Vetë zierja kërkon pak kohë, pjesa tjetër i jepet infuzionit (ftohjes). Është kjo lëvizje që ju lejon të përgatisni një trajtim me ngjyrë smeraldi.
4. Erëzat (kanellë, kardamom, karafil, etj.) i shtohen shpesh reçelit me bazë patëllxhani. Delikatesës i shtohen shpesh limon, mollë, portokall, luleshtrydhe, rrush pa fara, kumbulla etj.

Reçeli i patëllxhanëve sipas recetës klasike

• patëllxhanë - 0,9-1 kg.
• sheqer i grimcuar - 1,4 kg.
• ujë të pastër - 480 ml.
• vodka - në fakt

1. Fillimisht lani frutat duke i vendosur në një kullesë. Më pas armatoseni me gërshërë për thonjtë dhe lironi manaferrën nga kërcelli. Shpëlajeni përsëri, thajeni, shpojeni me gjilpërë në 2-3 vende.
2. Vendosni patëllxhanët e përgatitur në një tas dhe spërkatni me vodka nga një shishe me llak. Vendoseni në frigorifer për gjysmë ore, më pas vendoseni në frigorifer për 8 orë.
3. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, përzieni ujin me sheqerin e grirë dhe gatuajeni bazën e ëmbël. E trazojmë vazhdimisht shurupin derisa kokrrizat të treten plotësisht.
4. Pas kësaj, shtoni patëllxhanët në përzierjen e ëmbël dhe bëni që të shfaqen flluska. Mos e përzieni, thjesht tundni pak enën e gatimit. Kur të fillojë të vlojë, fikeni djegësin.
5. Ftoheni përmbajtjen e enës, filtroni manaferrat duke përdorur një sitë ose kullesë. Sherbetin e kulluar e vëmë sërish në valë, i shtojmë manaferrat dhe e gatuajmë reçelin për 7 minuta.
6. Pas trajtimit të përsëritur të nxehtësisë, lëreni trajtimin të ftohet. Zierjen e tretë e kryeni në zjarr të ulët për gjysmë ore. Kontrolloni gatishmërinë duke hedhur shurupin në një tigan.
7. Nëse masa nuk përhapet pas ftohjes, trajtimi është gati. Kur të nxehet, hidheni në enë sterile dhe mbulojeni menjëherë me një tepsi. Kthejeni përmbys dhe lëreni të ftohet.

• portokalli - 450 gr.
• patëllxhanë - 900 gr.
• sheqer - 950 gr.
• vodka - 25 gr.

1. Shpëlajini manaferrat dhe lërini të thahen. Prisni bishtin nga çdo kokrra të kuqe duke përdorur gërshërë për thonjtë. Bëni një vrimë në frutat me një kruese dhëmbësh në mënyrë që patëllxhanët të mos çahen.
2. Tani spërkatni manaferrat me vodka dhe lërini në të ftohtë për 6 orë. Pas kohës së caktuar, hiqni lëkurën nga portokallet dhe zhyteni në ujë për 3 orë për të hequr hidhërimin.
3. Hiqni lëvozhgën, thajeni me peceta dhe prijeni në feta (mund ta grini). Kombinoni lëkurën me patëllxhanët, spërkatni me sheqer të grirë dhe përzieni butësisht me dorën tuaj. Lëreni për 3 orë.
4. Pas periudhës së caktuar kohore, vendosni një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë në sobë dhe gatuajeni me fuqi mesatare për një çerek ore. Mos e përzieni përbërjen; tundeni enën butësisht.
5. Kur gatimi të mbarojë, lëreni të ftohet. Përsëriteni trajtimin termik edhe 2 herë të tjera. Në fazën përfundimtare, paketoni trajtimin në kavanoza krejtësisht sterile. Ftoheni, mbulojeni me najlon.

Reçel nga gjethet e patëllxhanëve dhe qershisë

• ujë tavoline - 480-500 ml.
• rigon - 3 degë
• gjethet e qershisë - 25 gr.
• patëllxhanë - 1,1 kg.
• sheqer i grimcuar - 1,15 gr.

1. Para së gjithash, ju duhet të renditni manaferrat. Hiqni të gjitha ekzemplarët e dëmtuar dhe të plasaritur. Vendosni frutat e shëndetshme në një kullesë dhe shpëlajeni. Lëreni të kullojë dhe më pas hidhni bishtat.
2. Armatosuni me një gjilpërë të trashë qepëse dhe bëni 2 vrima në patëllxhanë. Hidhni ujë mbi manaferrat dhe lëreni për 8 orë. Më pas hiqni lëngun dhe shtoni sheqer të grimcuar.
3. Përziejini përbërësit me dorë dhe prisni 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, lani dhe thani gjethet e qershisë dhe rigonin. Shtoni përbërësit e patëllxhanëve.
4. Vendoseni enën për gatimin e ëmbëlsirës në zjarr dhe prisni derisa të shfaqen flluska. Më pas fikni sobën dhe prisni 5 orë. Pas kësaj periudhe, kullojeni masën e lëngshme dhe zieni përsëri.
5. Hidhni frutat me shurup të nxehtë dhe kryeni një tjetër trajtim termik. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe hidheni në kavanoza të pastra. Mbyllni me letër pergamene dhe një gardh.

Reçel me patëllxhanë dhe luleshtrydhe

• luleshtrydhe (të freskëta) - 475-500 gr.
• ujë të pijshëm - 70 ml.
• Frutat e patëllxhanëve - 480 gr.
• sheqer i grimcuar - 730 gr.

1. Zgjidhni patëllxhanë mesatarisht të pjekura, shkurtojini nga bishtat dhe shpëlajini. Frutat e thara me peshqir i vendosni në një enë gatimi, i shtypni lehtë me një shtypës ose pëllëmbë.
2. Shtoni ujë dhe vendoseni në sobë. Kur përbërja të fillojë të vlojë, fikni zjarrin dhe mbani mend përsëri masën me kujdes. Filloni të përgatisni luleshtrydhet: i shpëlani me kujdes dhe hiqni sepalet.
3. Kombinoni manaferrat me manaferrat dhe ziejini për një çerek ore. Gjatë gjithë gatimit, shtoni sheqer në pjesë dhe prisni derisa të tretet plotësisht.
4. Pas kësaj, lëreni masën të ftohet dhe përsërisni trajtimin e nxehtësisë. Këtë herë gatuajeni reçelin me fuqi të ulët derisa të trashet. Pas të gjitha manipulimeve, paketoni trajtimin dhe mbylleni me çelës.

• sheqer i grimcuar - 1,8 kg.
• patëllxhanë - 800 gr.
• kivi - 400 gr.

1. Hiqni lëkurën nga kivi, zhytni tulin në ujë të ftohtë dhe lëreni të thahet. Më pas i presim në kubikë me përmasa 1*1 cm Lajmë patëllxhanët, i heqim bishtat.
2. Tani vendosni të gjitha frutat në një blender dhe rrotulloni. Duhet të merrni një masë si pure. Shtoni sheqerin e grirë, përzieni dhe vendoseni tasin në zjarr.
3. Ngroheni në një temperaturë 70-80 gradë, por mos prisni derisa të vlojë. Kur masa të arrijë nivelin e dëshiruar, ftohni për 5 orë. Më pas ngroheni.
4. Paketoni trajtimin e përfunduar në enë dhe mbylleni. Nëse përbërja është ftohur paraprakisht, mbulojeni me najlon. Delikatesa e nxehtë mbështillet me një teneqe.
5. Pas gatimit, trajtimi duhet të ruhet në frigorifer. Për ta bërë këtë, është më mirë të përdorni një qilar të errët, holl, bodrum ose raft të poshtëm të frigoriferit.

Reçel me patëllxhanë dhe kumbulla

• kumbulla - 600 gr.
• patëllxhanë të kuqe (të papjekura) - 550 gr.
• sheqer i grimcuar - 750 gr.

1. Qëroni patëllxhanët nga kërcinjtë dhe degëzat, shpëlajini në një kullesë dhe lërini të thahen. Shpëlajeni kumbullin për të hequr shtresën e bardhë. Pritini çdo frut në gjysmë dhe hiqni gropën.
2. Ndani të gjithë vëllimin e patëllxhanëve në 2 pjesë, përzieni pjesën e parë me kumbulla. Shtojme pak uje ne menyre qe te ngrihet 4 cm mbi fund.Vendosen ne sobe dhe ziejme derisa te zbutet.
3. Më pas grijeni masën e ngrohtë me një blender (makinë mishi, përpunues ushqimi) ose fërkojeni në një sitë. Vendoseni purenë në një tavë gatimi dhe shtoni pjesën e mbetur të patëllxhanëve.
4. Dërgojeni përzierjen të piqet përsëri, vazhdoni të ziejni me fuqi të ulët për 7-10 minuta. Pas kësaj periudhe, filloni të futni sheqer të grimcuar në pjesë, duke e trazuar atë.
5. Vazhdoni gatimin derisa trajtimi të fillojë të ngjajë me pelte. Pasi të keni arritur konsistencën e kërkuar, derdhni trajtën dhe mbylleni.

Reçel me patëllxhanë dhe mjedër

• mjedra - 350 gr.
• sheqer i grimcuar - 580 gr.
• patëllxhanë - 850-900 gr.

1. Renditni mjedrat dhe shpëlajini nën rubinet. Thajeni në një kullesë, më pas përzieni me sheqer dhe vendoseni në zjarr. Gatuani në temperaturë të ulët derisa kokrrat të shkrihen. Nëse mjedrat nuk janë me lëng, shtoni pak ujë.
2. Gjatë kësaj periudhe, përgatitni patëllxhanë, duhet të hiqni bishtat dhe të lani frutat. Më pas kokrra e kuqe dërgohet në tigan, zierja vazhdon për 7 minuta.
3. Pas intervalit të caktuar, fikeni djegësin dhe ftohni përzierjen. Nëse trajtimi nuk është aq i trashë sa dëshironi, kryeni një tjetër trajtim termik.
4. Paketoni trajtimin e ftohur ose të nxehtë në kavanoza, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer. Pas një jave të infuzionit, trajtimi mund të shërbehet ose të shtohet në produktet e pjekura.

• sheqer i grimcuar - 550 gr.
• patëllxhanë - 600 gr.
• banane - 150 gr.
• ujë - 120 ml.
• kanellë - 3 gr.

1. Përgatitni patëllxhanët (larja, heqja e kërcellit, tharja). Tani prisni çdo kokrra të kuqe në 2 pjesë dhe hiqni farat. Vendosini gjysmat në një enë rezistente ndaj nxehtësisë për gatim.
2. Pritini bananet në feta të holla ose gjysmë feta dhe shtojini tek patëllxhanët. Shtoni ujin dhe sheqerin e grirë. Vendoseni enën me përbërësit në sobë dhe prisni derisa të vlojë.
3. Kur kjo të ndodhë, vazhdo zierjen edhe për 7 minuta të tjera. Më pas shtoni kanellën dhe fikeni pajisjen. Vazhdoni të sterilizoni kapakët me kavanoza, derdhni ëmbëlsirat dhe mbyllni ato.

Reçel me patëllxhanë dhe rrush pa fara

• sheqer i grimcuar - 1,45 kg.
• rrush pa fara e kuqe - 350 gr.
• rrush pa fara e zezë - 400 gr.
• ujë - 0,5 l.
• patëllxhanë - 650 gr.

1. Bërja e reçelit fillon me shurup. Sheqerin e grirë e përziejmë me ujin, e vendosim tenxheren në zjarr dhe e presim derisa të vlojë. Ulni nxehtësinë në sobë dhe gatuajeni derisa kokrrat të treten.
2. Më pas shpëlajini dy llojet e rrush pa fara dhe lërini në sitë. Hiqni degëzat, gjethet, ekzemplarët e dhëmbëzuar dhe të plasaritur. Tani lani dhe qëroni patëllxhanët, prisni çdo kokrra të kuqe në gjysmë.
3. Përziejini të gjitha frutat, shtoni shurupin e sheqerit të vluar dhe tundni pak enën e gatimit. Lëreni për 5 orë, pastaj lëreni të ziejë, hiqeni shkumën.
4. Pasi të shfaqen flluska, gatuajeni trajtimin për 8-12 minuta të tjera derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar. Para-sterilizoni kavanozët për përdredhje, bëni të njëjtën gjë me kapakët.
5. Kur reçeli të jetë gati, paketoni sa është i nxehtë. Mos nxitoni për të vulosur menjëherë, prisni derisa të ftohet. Më pas e mbulojmë me najlon dhe e çojmë në të ftohtë.

Për të shijuar të gjitha kënaqësitë e reçelit të patëllxhanëve, kryeni trajtimin termik në disa faza. Mos harroni të ftohni përbërjen pas çdo zierjeje. Për të shtuar një shije të veçantë, shtoni mjedra, rrush pa fara, banane, portokall dhe kumbulla në trajtim.

Video: reçel i pazakontë i patëllxhanëve

Një ditë, reçeli u servir në tryezën e Katerinës së Madhe, të cilën asaj i pëlqeu aq shumë sa u dha kuzhinierëve një unazë të çmuar. Që atëherë, reçeli i përgatitur sipas kësaj recete ka marrë nofkën mbretërore. Dhe u përgatit nga manaferrat me shtimin e gjetheve të qershisë.

Në ditët e sotme, "Tsarsky" quhet reçeli i bërë nga manaferrat e ndryshëm me shtimin e arrave dhe erëzave të ndryshme, i cili dallohet për shijen dhe origjinalitetin e tij të jashtëzakonshëm.

Reçel patëllxhani mbretëror me arra

Për 5 gota me patëllxhanë duhet të merrni 2 grushte gjethe qershie, 1 grusht gjethe rrush pa fara, 7 gota sheqer, 3 gota ujë dhe 1 filxhan arra me lëvozhgë.

Lërini gjethet mënjanë - do t'ju duhen më vonë. Tharjet duhet të zgjidhen të mëdha dhe pak të papjekura, në mënyrë që të mos shkërmoqen nëse shpohen. Në secilën kokrra të kuqe presim pjesën e sipërme, përmes së cilës hiqen farat dhe në vendin e tyre futen copa arra. Në një tas të veçantë, përgatisni një zierje me gjethe qershie dhe rrush pa fara të lara mirë dhe ujë. Gjethet vendosen në ujë të ftohtë, më pas tigani vendoset në zjarr dhe vihet në valë dhe më pas hiqet menjëherë nga zjarri. Supa që rezulton duhet të jetë një ngjyrë e gjelbër e pasur. Nëse zieni më gjatë, merr ngjyrë kafe ose të verdhë. Lëngu duhet të kullohet, të ftohet në temperaturën e dhomës dhe të lihet të futet në frigorifer gjatë natës.

Në mëngjes, sheqeri hidhet në lëng dhe shurupi vihet në valë. Më pas këtu shtohen patëllxhanët e përgatitur dhe zihen për 12 minuta. Reçeli qëndron në zjarr të ulët për 2-3 minuta të tjera me dhjetë gjethet e mbetura për t'i dhënë një ngjyrë smeraldi. Produkti derdhet i nxehtë në kavanoza të sterilizuara, të cilat mbyllen me kapak metalik. Gjethet hiqen nga reçeli para se të shërbejnë.

Reçel ftua mbretëror me arra

3 kg. ftua
7 gota ujë
2.5 kg. Sahara
1 filxhan arra me lëvozhgë

Qëroni ftua të larë më parë dhe prisni bërthamat. Ne e presim vetë ftua në kube ose feta, kjo është në diskrecionin tuaj. Lëvoren dhe bërthamën e ftutit nuk i hedhim, prej tyre do të bëjmë shurup. Nga rruga, vajrat esenciale, të cilat përmbahen në sasi të mëdha në lëkurën e frutave, i japin reçelit një aromë delikate dhe një shije të këndshme të thartë. Por farat e ftua përmbajnë tanine të vlefshme dhe vaj yndyror jo më pak të vlefshëm. Pra, ju po përgatitni jo vetëm reçel të shijshëm, po përgatitni një produkt të shëndetshëm të pasur me vitamina.

Mbushni bërthamat e ftua me lëvozhgën me ujë dhe ziejini për 20 minuta. Pas kësaj kullojeni shurupin dhe me këtë shurup hidhni ftua të grirë. Gatuani ftua në shurup për 10 minuta, më pas kullojeni shurupin. Shtoni sheqerin në shurup dhe lëreni të ziejë përsëri.
Hidhni shurupin e ëmbël mbi ftua dhe lëreni të ziejë për të paktën 12 orë. Zakonisht reçeli mbulohet me një peshqir të pastër dhe lihet gjatë gjithë natës.
Të nesërmen vendoseni reçelin të piqet. Shtoni në të arra të qëruara. Mund të vendosni çerekë, ose mund t'i prisni arrat në copa më të vogla - çfarëdo që preferoni. Gatuani reçelin e ftua me arra derisa shurupi të marrë një nuancë të bukur qelibar të errët. Koha e përafërt e gatimit është 40-50 minuta. Kujdesemi që reçeli ynë të mos digjet. Rrotullojmë ftua aromatike dhe reçelin e arrës në kavanoza sterile. Sigurohuni t'i ktheni kavanozët me kokë poshtë, t'i mbështillni dhe t'i lini ashtu derisa reçeli të jetë ftohur plotësisht.
Ruani në një vend të freskët dhe të errët, si për shembull një qilar. Nuk ka nevojë të vendosni reçelin e mbyllur në frigorifer.

Reçel kumbulle mbretërore me arra
Përbërësit:

Kumbulla (mundësisht e zezë) - 1 kg
Sheqeri - 4 gota.
Arra - 1 filxhan.
Konjak (opsionale) - 2 lugë gjelle. l.

Lajmë kumbullat, i presim përgjysmë dhe i heqim gropën.
Vendosni kumbullat në një tenxhere të gjerë, shtoni 1 gotë ujë dhe lërini të ziejnë. Gatuani në zjarr mesatar për 20 minuta derisa të zbuten.
Shtoni sheqerin dhe arrat dhe, duke e trazuar, gatuajeni derisa sheqeri të tretet. Pas kësaj, vazhdoni të gatuani derisa reçeli të jetë gati, rreth 10 minuta.Shtoni konjakun dhe zieni.

Kumbullat e përvëluara mund t'i mbushni me arra dhe t'i gatuani për 10 minuta. I heqim me një lugë të prerë dhe i vendosim fort në një kavanoz. Sillni shurupin në gatishmëri dhe derdhni mbi kumbullat. Shtoni konjak. Mbyllni kavanozët menjëherë.

Reçeli i qershisë së bardhë të Carit me arra

Përmasat kokrra të kuqe-sheqer: 1:1.
Do t'ju duhet edhe limon për 1 kg. manaferrat - rreth 150 gram arra të qëruara.

Lani qershitë dhe hiqni gropat. Më pas, sipas gjykimit tuaj, mund të mbushni çdo kokrra të kuqe me një arrë, ose thjesht mund t'i përzieni ato.
Shtoni sheqerin dhe lërini të qëndrojnë për pak kohë që manaferrat të lëshojnë lëngun e tyre (mos shtoni ujë). Kur lëngu të fillojë të ziejë, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë, përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për të paktën 10 minuta. Fikeni dhe lëreni të ftohet pak (një orë ose dy).
Më pas e presim limonin shumë hollë dhe e vendosim në qershitë, e lemë të ziejë, ziejmë për 5 minuta dhe shtojmë arrat. Ziejme me arra per min.10. Fikeni. Lëreni të ftohet dhe thithni të gjithë përmbajtjen. Më pas e lemë të ziejë për herë të fundit dhe e vendosim në kavanoza sterile. E ruajmë në dollap. Nëse ka shumë shurup, lëreni të ziejë për herë të fundit më gjatë. Mund të përzieni, manaferrat nuk do të copëtohen.

Reçeli i mollëve dhe arrave të Carit

Opsioni 1.

Për një kilogram mollë të ëmbël dhe të thartë duhet të merrni tetëqind gramë sheqer, dyqind gramë arra të qëruara, një limon, nja dy lugë konjak ose rum. Qëroni mollët, pritini në feta, mbulojini me sheqer. Kur mollët të japin lëng, vendoseni reçelin në zjarr, vendoseni të vlojë, shtoni lëkurën e limonit dhe gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta.

Pritini arrat trashë dhe derdhni ujë të vluar mbi to. Shtoni lëngun e limonit dhe kokrrat e arrave në reçel, më pas gatuajeni derisa të zbutet në zjarr të ulët. Kur fetat e mollës bëhen të tejdukshme dhe një pikë shurup reçeli nuk përhapet në tigan, delikatesa është gati. Shtoni konjakun ose rumin në reçelin e nxehtë, përzieni, ftohni dhe paketoni në kavanoza të pastra dhe të thata.

Opsioni 2.

2 kg mollë
500 g të qëruara
arra
1 kg sheqer
2 shkopinj kanelle
2 lugë gjelle. l. lëkura e limonit, e prerë në rripa

Mënyra e gatimit:

Është më mirë të marrësh mollë të tharta dhe të ëmbla, por jo shumë të mëdha, pak të papjekura. Lani mollët, pritini në feta, hiqni bërthamën dhe vendosini në një tenxhere, spërkatni me sheqer. Shtoni lëkurën e limonit dhe ziejini në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht. Më pas rrisim zjarrin dhe e lëmë reçelin të ziejë për 2 - 3 minuta duke e përzier vazhdimisht. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni brenda natës, duke e mbuluar reçelin me letër furre ose pergamenë.

Të nesërmen, hiqni letrën, vendoseni përsëri në zjarr, lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe ziejini për 10 - 15 minuta derisa të trashet. Kontrolloni gatishmërinë duke hedhur një pikë në një disk. Nëse reçeli nuk përhapet, shtoni arrat dhe shkopinjtë e kanellës. Gatuani në zjarr të lartë për 2-3 minuta, hiqni shkopinjtë. Hidheni reçelin në kavanoza deri në buzë dhe mbylleni fort. Ktheni kapakët poshtë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Reçeli i Carit nga qershitë me arra

Sheqeri - 1,5 kg
qershi - 1 kg
arra - 0,2 kg
ujë - ¾ lugë gjelle.

1. Lani qershitë me ujë të ftohtë dhe hiqni farat prej tyre duke përdorur një karficë ose karficë flokësh. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtojë manaferrat.
2. Pritini kokrrat e arrës në copa, madhësia e të cilave përputhet me gropën e qershisë.
3. Në çdo kokrra të kuqe vendosni një arrë në vend të një farë. Në mënyrë ideale, kjo duhet të bëhet me të gjitha qershitë, por nëse nuk keni durim të mjaftueshëm, nuk është fatale. Nëse kanë mbetur arra i përziejmë me qershitë.
4. Hidhet sheqeri në tiganin ku do të përgatitet reçeli dhe mbushet me ujë, më pas vendoset tigani në zjarr dhe sherbetin e vendosim të vlojë.
5. Sapo masa të ketë vluar dhe sheqeri të jetë tretur plotësisht, në enë hidhni qershitë dhe arrat. Gatuani derisa reçeli të bëhet mjaft i trashë, duke mos harruar të hiqni shkumën.

Kjo recetë është krijuar për ruajtjen afatgjatë të reçelit, prandaj duhet të shtoni kaq shumë sheqer. Nëse do ta hani reçelin menjëherë pas gatimit, atëherë sasia e sheqerit mund të reduktohet.

Reçel mbretëror rrushi me arra

Rrush (rrush pa fara) - 1 kg
Sheqeri -0,5-0,7 kg
Ujë - 1/3 filxhan.
Arra -50-70g.
Vanilinë - për shije
Gjeth qershie

Renditni rrushin dhe hiqni degët. Vendosni një filxhan për reçel dhe derdhni në të 1/3 filxhan ujë, shtoni 0,5 kg sheqer dhe gatuajeni derisa shurupi të jetë transparent. Ndërsa shurupi është duke vluar, ne duhet të zbardhim manaferrat. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere, lëreni të ziejë, shtoni disa gjethe qershie në mënyrë që manaferrat të mos bëhen të pangjyrë. Vendosim rrushin tonë për disa sekonda. Vlon, zien për 40 sekonda - e nxjerrim dhe e kalojmë në shurupin që është bërë transparent, e ziejmë për 5-7 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të zhyten për 8 orë.

Më pas vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe shtoni arrat dhe vanilinë (ose limon të grirë, por qëroni fillimisht nga filmi i bardhë që është nën lëkurën e verdhë). Ziejeni për të paktën 10 minuta dhe hidheni në kavanoza sterile... Kaq! Kthejeni dhe mbulojeni me diçka të ngrohtë. A është ftohur? Gati! Reçeli është shumë i ëmbël, kështu që limoni do t'i japë thartirë, dhe arrat do t'i japin një shije të këndshme dhe të pazakontë.

Shkurre të patëllxhanëve me manaferra të shijshme të ëmbla dhe të tharta gjenden pothuajse në çdo parcelë kopshti. Falë vetive të tij të dobishme, manaferrat kanë fituar prej kohësh popullaritet në gjerësinë tonë - pavarësisht klimës mjaft të ftohtë, pjelloria e kësaj kulture është thjesht e mahnitshme. Kështu, ngrënia e patëllxhanëve ndihmon në përmirësimin e metabolizmit dhe funksionimit të traktit gastrointestinal, sistemit të qarkullimit të gjakut, si dhe largimin e toksinave dhe komponimeve radioaktive nga trupi. Manaferrat përmbajnë vitamina A dhe B, acid askorbik dhe biotinë - gjithçka që i mungon trupit gjatë jashtë sezonit. Çfarë mund të gatuani nga manaferrat? Supa, salca, mbushje për petullat, verë, komposto, reçel, marmelatë, pastile dhe shumë pjata të tjera të shijshme përgatiten duke përdorur këtë kokrra të kuqe të mahnitshme. Sot do të mësojmë se si të përgatisim reçelin shtëpiak të patëllxhanëve për dimër - me portokall, limon, rrush pa fara. Ne kemi përzgjedhur një shumëllojshmëri recetash me foto dhe video hap pas hapi të reçelit të patëllxhanëve: të thjeshta “pesë minutëshe” pa gatim dhe me trajtim termik, mbretëror smerald me gjethe qershie, mbretëror me arra, nga manaferrat e zeza. Zgjidhni reçelin më të shijshëm dhe të shëndetshëm të patëllxhanëve - recetat janë mjaft të realizueshme edhe për kuzhinierët fillestarë dhe amvisat, si dhe për të gjithë dashamirët e kësaj ëmbëlsirë të shëndetshme me manaferra për çaj. Ju bëftë mirë!

Reçeli i patëllxhanëve me portokall për dimër - recetë hap pas hapi me foto

Për të përgatitur reçelin e patëllxhanëve dhe portokallit, është më mirë që menjëherë të grumbulloheni me manaferrat - në sasi të vogla, një delikatesë e tillë e hollë thjesht nuk do të "mbijetojë" deri në dimër. I shijshëm, me thartirë delikate dhe një aromë mahnitëse, reçeli i patëllxhanëve është krejtësisht freskues, duke ju ngarkuar me energji dhe humor të mirë për një kohë të gjatë. Duke shtuar një portokall në ëmbëlsirën tuaj, do të merrni një "bombë" të vërtetë vitaminë - kombinimi i dyfishtë i agrumeve dhe patëllxhanëve do të mbrojë në mënyrë të përkryer nga ftohjet e dimrit dhe sëmundjet e tjera sezonale. Ne ju ofrojmë të zotëroni reçelin e patëllxhanëve dhe kokrra të kuqe të portokallit, dhe me ndihmën e fotove hap pas hapi procesi i gatimit do të bëhet i thjeshtë dhe i kuptueshëm. Keni një ëmbëlsirë të shijshme!

Përbërësit e nevojshëm për të bërë reçelin me patëllxhanë dhe portokall:

• patëllxhanë - 1 kg
• portokalli - 1 pc.
• sheqer - 1 kg
• ujë - 1 gotë

Udhëzime hap pas hapi për recetën e reçelit të patëllxhanëve me portokall për dimër:

Si të bëni reçelin mbretëror të patëllxhanëve me arra - recetë me foto, video

Reçeli i patëllxhanëve ka qenë prej kohësh një delikatesë jashtëzakonisht popullore për shkak të vetive jashtëzakonisht të dobishme dhe shijes unike. Sipas legjendave, edhe Perandoresha e fuqishme Katerina e Madhe ishte një adhuruese e kësaj ëmbëlsirë të hollë. Sot ka shumë receta për reçelin e patëllxhanëve, me shtimin e një sërë përbërësish - manaferrat dhe frutat e tjerë, erëzat, arra. Pra, si të përgatisni reçelin mbretëror të patëllxhanëve me arra? Sipas recetës sonë me foto dhe video, një delikatesë e tillë mbretërore do të dalë e butë, me një shije të butë të ëmbël dhe të thartë dhe një aromë thjesht magjike.

Lista e përbërësve për recetën e reçelit mbretëror me patëllxhanë dhe arra:

• patëllxhanë jeshile - 500 gr.
• arra - 300 gr.
• sheqer - 1 kg
• ujë - 0,5 l
• anise yll - 1 pc.

Procedura për përgatitjen e reçelit të patëllxhanëve dhe arrave për dimër:

1. Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin dhe hiqni me kujdes tulin dhe farat nga manaferrat.
2. I pastrojmë arrat nga lëvozhga.
3. Vendosni një copë arre në çdo patëllxhanë, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni lëvozhgën.
4. Hidhni ujë në tigan sipas recetës dhe shtoni sheqer. Vendoseni në zjarr të ulët, lëreni të vlojë dhe gatuajeni derisa sheqeri të tretet.
5. Hidhni shurupin e nxehtë mbi manaferrat dhe lëreni për disa orë - është më mirë ta bëni këtë në mbrëmje. Në mëngjes, manaferrat e "mbushura" përsëri duhet të zihen në zjarr të ulët, duke shtuar anise yll. Kur masa e ëmbël të jetë zier, hiqni aniseun e yjeve dhe pas 10 minutash vendoseni në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara. Pas ftohjes, mund ta ruani reçelin deri në dimër në një vend të freskët - një bodrum ose frigorifer.

Reçeli mbretëror i patëllxhanëve me arra është mjaft i denjë për emrin e tij me zë të lartë - si dhe përpjekjen për ta bërë atë. Jemi të sigurt që vitin e ardhshëm patjetër do të rrotulloni disa kavanoza me këtë ëmbëlsirë të shijshme me arra për festat familjare të çajit në mbrëmjet e gjata të dimrit.

Reçeli i patëllxhanëve për dimër - një recetë e thjeshtë pesëminutëshe

Patëllxharët e freskët janë një depo e vërtetë e vitaminave dhe mikroelementeve të dobishme që janë aq të nevojshme për trupin tonë. Sidoqoftë, është mjaft e mundur të rimbushni rezervat e energjisë jo vetëm gjatë sezonit të pjekjes së manave, por edhe në dimër. Le të përpiqemi të përgatisim një reçel të shijshëm dhe të shëndetshëm "pesë minutësh" të patëllxhanëve për dimër - manaferrat jeshile, të kuqe ose të verdha janë perfekte për këtë qëllim. Me recetën tonë të thjeshtë dhe të shpejtë në dimër, ju mund të shijoni shijen e mrekullueshme të reçelit të patëllxhanëve dhe kënaqësinë e familjes suaj.

Për reçelin "pesëminutësh" të patëllxhanëve për dimër do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• patëllxhanë - 600 gr.
  • sheqer - 500 gr.
  • ujë - 100 ml

Përshkrimi hap pas hapi i një recete të thjeshtë pesëminutëshe për reçelin e patëllxhanëve për dimër:

1. Rrushkulli me një guaskë të fortë dhe elastike janë më të përshtatshmet për të bërë reçel. Rendisim patëllxhanët dhe i shpëlajmë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm - në një kullesë ose sitë.
2. Vendosni kokrrat e lara në një tigan ose legen me smalt dhe shtoni ½ pjesë të sheqerit sipas recetës. Më pas vendoseni tiganin në frigorifer për disa orë në mënyrë që manaferrat të lëshojnë lëng me bollëk nën ndikimin e sheqerit. Nëse e bëni këtë procedurë në mbrëmje, mund të vazhdoni përgatitjen e reçelit në mëngjes.
3. Kur të lëshohet lëngu i bollshëm, vendosini patëllxhanët në sobë dhe vendosini të ziejnë në zjarr të ulët. Më pas shtoni sheqerin e mbetur dhe përzieni butësisht masën, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni manaferrat. Një shkumë do të shfaqet në sipërfaqen e bllokimit - duhet të hiqet rregullisht. Lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni për saktësisht 5 minuta.
4. Ndërsa reçeli është në sobë, kavanozët dhe kapakët mund t'i përgatisni duke i sterilizuar në çdo mënyrë të përshtatshme. Derdhni ëmbëlsirën e nxehtë në kavanoza, rrotullojeni dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë. Kur të ftohet, merrni reçelin "pesë minutësh" të patëllxhanëve në një dhomë të freskët. Një trajtim i shijshëm dhe i shëndetshëm është gati!

Reçeli mbretëror i patëllxhanëve – receta me foto

Rrush pa fara është në vendin e dytë për sa i përket përmbajtjes së acidit askorbik, pas rrush pa fara të zeza. Kur bëhet fjalë për hekurin, manaferrat janë të parat këtu - edhe në mollë përmbajtja e këtij elementi është më e ulët. Kështu reçeli i patëllxhanëve do të jetë gjithmonë në tryezë, sidomos gjatë muajve të gjatë të dimrit. Sot do të mësojmë një recetë me një foto të reçelit mbretëror me patëllxhanë - jashtëzakonisht delikate në shije dhe shumë aromatike. Dhe sa ngjyrë të bukur smeraldi ka kjo ëmbëlsirë! Vërtetë, do t'ju duhet të shpenzoni kohë për të bërë reçelin e patëllxhanëve, por rezultati ia vlen. Një kënaqësi e vërtetë mbretërore - ju rekomandojmë ta provoni!

Ne grumbullojmë përbërës për reçelin mbretëror me patëllxhanë:

• patëllxhanë të mëdha, pak të papjekura - 5 gota
• gjethe qershie - 50 - 60 copë.
• sheqer - 7 gota

Përgatitja e reçelit mbretëror me patëllxhanë dhe gjethe qershie sipas recetës:

1. Ne presim "bishtin" dhe pjesën e poshtme të secilës kokrra të kuqe, duke pasur kujdes që të mos dëmtojmë guaskën.
2. Marrim një kunj dhe fillojmë të heqim farat nga manaferrat - kjo fazë është më e mundimshme dhe kërkon kohë.
3. Më pas hidhni ujë (3 gota) në tigan dhe hidhni 40 - 50 gjethe vishnje. Kur uji të vlojë, ju do të merrni një "ngjyrë" natyrale dhe shije për reçelin tonë.
4. Hidhni një zierje të nxehtë gjethesh në një tas me patëllxhanë të përgatitur në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht manaferrat. Pasi të jenë ftohur, i vendosim në frigorifer për të injektuar.
5. Le të fillojmë të gatuajmë shurupin. Për ta bërë këtë, ju duhet të hiqni dy gota lëng nga një tas me manaferra (pa gjethe dhe manaferra), në të cilën derdhni sheqerin sipas recetës. Vendoseni në zjarr dhe prisni që të vlojë.
6. Kur sherbeti të vlojë, shtoni patëllxhanët e përgatitur dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. Në fund të gatimit, shtoni gjethet e freskëta të qershisë (10 copë) dhe lërini të ziejnë përsëri.
7. Ne e vendosim reçelin e nxehtë mbretëror të patëllxhanëve në kavanoza të sterilizuara - sipas recetës sonë, do të merrni dy kavanoza me një kapacitet 0,5 litra. Ngjyra e këndshme smeraldi e ëmbëlsirës është thjesht magjepsëse, dhe shija është përtej lavdërimit!

Reçel shtëpie me patëllxhanë - receta për dimër me portokall dhe limon

Vetitë e dobishme të patëllxhanëve mund të përmirësohen ndjeshëm duke shtuar agrume - portokall dhe limon - në reçel. Kur e provoni këtë delikatesë për herë të parë, do të mahniteni nga kombinimi i pazakontë i shijeve dhe aromës jashtëzakonisht delikate. Si të përgatisni reçelin e patëllxhanëve me portokall dhe limon? Ne do të jemi të lumtur të ndajmë një recetë për reçelin e patëllxhanëve të bërë në shtëpi me fruta agrume - dhe në dimër do të keni në dorë një furnizim të mirë të vitaminave. E shijshme dhe shumë e shëndetshme!

Përbërësit për recetën e reçelit me patëllxhanë, portokall dhe limon:

• patëllxhanë të çdo varieteti - 3 kg
• portokall - 700 gr.
• limon - 200 gr.
• ujë - ½ filxhan
• sheqer - 3 kg
• vanilinë - opsionale

Përgatitja e reçelit të patëllxhanëve me portokall dhe patëllxhanë për dimër sipas recetës:

1. I rendisim patëllxhanët, i lajmë dhe i vendosim në një tas të madh. Shtoni sheqerin, shtoni ujë dhe përzieni gjithçka.
2. Pritini agrumet e pastra së bashku me lëkurën në copa të vogla, pasi t'i hiqni farat.
3. Vendosni patëllxhanët e ëmbëlsuar mbi nxehtësinë mesatare dhe lërini të ziejnë, duke i përzier herë pas here - nëse e harroni këtë, sheqeri mund të digjet.
4. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe shtoni fruta të grira. Gatuani gjithçka së bashku për rreth një orë tjetër, gjatë së cilës vazhdojmë të trazojmë dhe të heqim shkumën.
5. Më pas hiqeni reçelin nga soba, mbulojeni me një peshqir letre dhe prisni derisa të ftohet plotësisht.
6. Kavanozët e konservimit i lajmë dhe sterilizojmë duke i zier me avull dhe kapakët i ziejmë në ujë të valuar.
7. Mbushim çdo kavanoz me fruta dhe fruta dhe mbështjellim kapakun. Reçeli i konservuar me patëllxhanë portokalli-limon mund të ruhet në një dhomë të freskët. Kjo ëmbëlsirë në dimër do të jetë një mjet i shkëlqyeshëm për të parandaluar ftohjet - vetëm disa lugë në ditë dhe do të ndiheni të gëzuar dhe energjik.

Reçel pesë-minutësh nga manaferrat dhe rrush pa fara - receta përmes një mulli mishi

Rrush pa fara dhe rrush pa fara piqen afërsisht në të njëjtën periudhë dhe kombinohen në mënyrë të përkryer për të krijuar një reçel çuditërisht të shijshëm dhe të shëndetshëm. Për të përgatitur delikatesën, mund të merrni rrush pa fara të kuqe ose të zezë, dhe çdo varietet i patëllxhanëve është gjithashtu i përshtatshëm. Ne ofrojmë një recetë të thjeshtë për reçelin pesëminutësh, sipas të cilit manaferrat kalohen përmes një mulli mishi. Reçeli i përfunduar është i trashë dhe gërshetimi i shijshëm i shijeve dhe aromave nuk mund të shprehet me fjalë. Mblidhni të paktën disa kavanoza me këto manaferra të ndryshme për dimër - jashtëzakonisht të shijshme!

Për reçel pesëminutësh me patëllxhanë dhe rrush pa fara do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• gooseberries dhe currants - në mënyrë të barabartë
• sheqer - në masën 1: 1 në masën e manave

Si të bëni reçel pesëminutësh me patëllxhanë dhe rrush pa fara përmes një mulli mishi, përshkrimi i recetës hap pas hapi:

1. I rendisim patëllxhanët nga mbeturinat dhe gjethet dhe i lajmë me ujë të rrjedhshëm. Kokrrat e rrush pa fara gjithashtu duhet të zgjidhen, dhe është më mirë t'i shpëlani ato në pjesë në një kullesë nën një rrjedhë të dobët uji.
2. Peshojmë manaferrat e pastra për të përcaktuar sasinë e duhur të sheqerit për reçelin. Më pas e kalojmë në një mulli mishi dhe pasi e përziejmë me sheqer presim derisa të tretet plotësisht.
3. Vendoseni tiganin me përzierjen e manaferrave në zjarr të ulët dhe ngroheni pak. Pas zierjes, gatuajeni jo më shumë se 15 minuta, duke hequr filmin nga sipërfaqja.
4. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të thata dhe të sterilizuara dhe mbështillni menjëherë kapakët. Sapo delikatesa të jetë ftohur, mund ta çoni në raftin e qilarit, dhe në dimër - shërbejeni me çaj me një rrotull ose bukë të bardhë të freskët. Ju bëftë mirë!

Reçel aromatik me patëllxhanë të zezë pa gatim për dimër - recetë me foto hap pas hapi

Rrushi i zi është shumë më i ëmbël se ai i gjelbër ose i verdhë, kështu që do t'ju duhet më pak sheqer për reçelin. Shija e këtyre patëllxhanëve të kujton rrush pa fara të zeza - thjesht e shijshme! Sipas recetës sonë me foto, hap pas hapi, pa gatim, është e lehtë të përgatisni reçel aromatik, të ëmbël, mirë, thjesht "mbretëror" për dimër. Shkruani recetën dhe filloni!

Lista e përbërësve për përgatitjen e reçelit të patëllxhanëve të zezë për dimër:

• patëllxhanë të zezë - 1 kg
• sheqer - 600 gr.

Udhëzime hap pas hapi për recetën e reçelit të patëllxhanëve të zezë pa gatim:

1. I rendisim patëllxhanët, i lajmë me kujdes dhe i shpërndajmë në një peshqir që të thahen.
2. Më pas vendosini manaferrat në një tas të smaltit, mbulojeni me sheqer dhe grijini duke përdorur një pure patate (me vrima). Përziejeni përzierjen tërësisht dhe pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, derdhni reçelin tonë të zi “të papërpunuar” në kavanoza të sterilizuara.
3. Frigoriferi është i përsosur për ruajtjen e përhershme të shijeve të shëndetshme dhe të shijshme. Ky reçel i patëllxhanëve është një ilaç i shkëlqyer për ftohjet dhe sinusitin.

Reçeli me patëllxhanë dhe portokall pa gatim, video recetë

Trashja përmban një numër mikroelementesh dhe vitaminash të dobishme, një pjesë e konsiderueshme e të cilave shkatërrohet gjatë trajtimit të nxehtësisë. Prandaj, reçeli vërtet i shëndetshëm i patëllxhanëve mund të merret vetëm pa gatim - receta për një ëmbëlsirë të tillë është e thjeshtë dhe kërkon një minimum kohe. Shtoni një portokall në reçelin e patëllxhanëve dhe do të merrni një delikatesë jashtëzakonisht të shëndetshme dhe të shijshme, të domosdoshme për ftohjet e dimrit dhe mungesën e vitaminave të pranverës. Videoja tregon një recetë për një ëmbëlsirë të shijshme me manaferra të freskëta të bëra nga patëllxhanë dhe portokall.

Si të përgatisni reçelin e patëllxhanëve? Në faqet tona do të gjeni receta hap pas hapi me foto dhe video të kësaj delikatesë të shëndetshme - me portokall, limon, rrush pa fara. Duke ndjekur recetat tona, të gjithë mund të përgatisin disa kavanoza me reçel patëllxhani shtëpiak për dimër pa gatuar, reçel mbretëror (me arra) ose një "reçel pesëminutësh" të thjeshtë - thjesht kaloni manaferrat përmes një mulli mishi dhe përzieni me sheqer. Ne ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje recetës për reçelin mbretëror smeraldi me gjethe qershie, si dhe një ëmbëlsirë të bërë nga patëllxhanë të zezë. Keni përgatitje të shijshme për manaferrat!