Pancakes të shijshme - të shpejta, të shijshme dhe të përballueshme

Petullat e shijshme, me gëzof dhe të kënaqshme janë një nga shijet më të dashura dhe më të përhapura në mbarë botën.Një pjatë origjinale ruse, e cila deri në shekullin e 19-të nuk kishte as një drejtshkrim të fortë, është një tortë e rrumbullakët me brumë të lëngshëm të skuqur në një sasi të madhe. vaj.

Ajo që është interesante është se për një kohë të gjatë koncepti i "petullave" nuk kishte një përcaktim të qartë, asnjë kornizë të qartë për përgatitjen ose teknologji specifike, vetëm shenja vizuale. Petullat praktikisht nuk ishin të ndryshme, nëse ndiqni përkufizimin, nga petullat ose të njëjtat crumpets; ato përgatiteshin nga meli, patatet dhe përbërës të tjerë, më të papriturat.

Një delikatesë e tillë, në varësi të mënyrës së servirjes, mund të shndërrohet në një rostiçeri të lehtë nëse kalohet, për shembull, me salcë hudhre, një pjatë e dytë e bollshme nëse piqet me copa mishi dhe më e zakonshmja: një ëmbëlsirë delikate që mund të përgatitet lehtësisht. kombinuar me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar, kos, mjaltë, reçel dhe çdo aditiv tjetër të ëmbël.

Aktualisht, petullat janë produkte mielli që përzihen me qumësht dhe një sasi të vogël maja, të aromatizuar me gjalpë dhe vezë për pasurim. Më shpesh, brumi rezulton mjaft i lëngshëm, i cili është disi më i trashë në konsistencë se brumi i petullave; lejohet të rritet disa herë dhe të skuqet në një shtresë vaji vegjetal.

Pancakes janë një pjatë e shkëlqyer për amvisat e zëna që nuk kanë shumë kohë të lirë për të kallajosur në kuzhinë, por duan të kënaqin të dashurit e tyre me diçka të freskët dhe të shijshme. Dhe e gjitha sepse skuqen shpejt, skuqen lehtë dhe pas vetëm gjysmë ore nga fillimi i gatimit mund të kënaqin të gjithë familjen me strukturën e tyre delikate dhe të ajrosur.

Shumë amvise preferojnë recetat në të cilat petullat gatuhen me maja, falë të cilave brumi ngrihet mirë dhe petullat janë të ajrosura.

E vetmja pengesë e recetave të tilla është se kërkojnë kohë që brumi të rritet falë tharmit.

Megjithatë, ka receta që ju lejojnë të përgatisni petulla të ajrosura dhe të shijshme me kefir ose kos, të cilat gatuhen shumë më shpejt sesa me maja. Një tjetër mundësi e shpejtë që ju lejon të përgatisni petulla me gëzof dhe jo më pak të shijshme është përdorimi i pluhurit për pjekje ose sodës.

Sekreti i shkëlqimit në këtë rast qëndron në çlirimin e dioksidit të karbonit, i cili bën që brumi të rritet. Tani nuk është e vështirë të merret me mend se sekreti kryesor i petullave të shijshme qëndron në përgatitjen e duhur të brumit, i cili është në gjendje të "marrë frymë" dhe të kthehet në ëmbëlsira të ajrosura.

Përgatitja e përbërësve

Gjëja më e rëndësishme në çdo petull është, natyrisht, mielli; suksesi i pjatës së përfunduar do të varet nga cilësia dhe lloji i saj. Para se të filloni zierjen, mielli duhet të sitet të paktën 3 herë, gjë që do të lejojë që të pasurohet plotësisht me oksigjen dhe të ngrihet lehtësisht në pjatën e përfunduar.

Nëse vendosni të përdorni maja, është e rëndësishme që të jetë i freskët, përndryshe brumi rrezikon të mos jetë i përshtatshëm. Përmbajtja e yndyrës së qumështit të gjizë ose kefirit nuk do të ndikojë në një rezultat të mirë, megjithatë, tek disa amvise ekziston një mendim se sa më i thartë të jetë, aq më të shijshme dhe më të shijshme do të jenë petullat.

Si të gatuajmë petullat me kefir?

Siç kemi thënë tashmë, ju mund të përgatisni petulla me gëzof pa përdorur maja, për shembull, me kefir. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

• kefir - 0,5 l;
• miell - 2 gota;
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugë;
• sode, kripë.

Është e rëndësishme të dini se për të marrë petulla të ajrosura, duhet të përdorni kefir në temperaturën e dhomës, dhe në asnjë rast direkt nga frigoriferi!

Për më tepër, kefiri duhet të thahet mirë; petullat shumë të freskëta do të dalin të holla; përpiquni për një qëndrueshmëri mjaft të trashë të brumit - duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë. Nëse brumi rezulton i holluar me ujë, mund të shtoni edhe gjysmë gote miell duke e trazuar mirë.

Derdhni të gjithë kefirin në një tas të pastër dhe të thatë, shtoni një lugë çaji kripë në të dhe më pas derdhni të gjithë sheqerin e përgatitur. Më pas shtoni sodë buke, nuk ka nevojë ta shuani me ujë, pasi kefiri bën një punë të mirë me këtë. Përziejini gjithçka mirë dhe filloni të hidhni miellin, duke arritur një konsistencë të trashë kosi.

Ngroheni një tigan me një fund të rëndë me vaj vegjetal dhe filloni të hidhni petullat me lugë, skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë. Që të mos digjen nga jashtë, është më mirë të ulim pak zjarrin, kjo do të lejojë që petullat të skuqen mirë brenda.

Si të gatuajmë me qumësht?

Rezulton se për të përgatitur një pjatë të tillë, mund të përdorni qumësht të freskët; përgatitni një brumë të thjeshtë me maja, i cili kërkon kohë shtesë për fermentim. Receta përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 3 gota;
• qumësht - 500 g;
• vezë - 1 copë;
• maja - 1 lugë;
• sheqer, kripë.

Majanë e hollojmë në qumësht të ngrohtë (jo të nxehtë!), dhe më pas shtojmë pak miell, e trazojmë dhe presim derisa të dyfishohet. Kjo zakonisht zgjat 10-15 minuta, pas së cilës shtojmë një vezë dhe një lugë gjelle vaj vegjetal, shtojmë miell në pjesë, përziejmë tërësisht dhe vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga, të cilat më pas janë aq të pakëndshme për t'u ndjerë në pjatën e përfunduar.

Gjatë procesit të zierjes, është e rëndësishme të arrihet një brumë mjaft i trashë që do të rrjedhë poshtë lugës. Më pas e lëmë të fermentohet, procesi zgjat rreth dy orë, kohë gjatë së cilës brumi me sa duket duhet të ngrihet dhe të dyfishojë vëllimin. Pasi të ketë kaluar koha, ngrohni mirë tavën, shtoni vaj dhe piqeni nga të dyja anët derisa të gatuhet.

Receta për petullat me kungull i njomë

Personazhi kryesor në këtë pjatë është kungull i njomë, të afërm të largët, të cilët janë aq të dashur nga kuzhinierët tanë për shijen e tyre delikate dhe të lehtë. Për të marrë një pjatë të shijshme, duhet të zgjidhni kungull i njomë më i fortë dhe më i ri, nga i cili nuk keni nevojë të prisni lëkurën e hollë, është e pasur me lëndë ushqyese dhe nuk ndikon në shijen e petullave të gatshme.

• kungull i njomë - 2 copë;
• miell - 5 lugë gjelle. lugë;
• vezë - 2 copë;
• kripë, piper, barishte.

Pritini imët zarzavatet, grini kungulleshkat në një rende të imët dhe nëse është formuar shumë lëng, kullojini. Masën e grirë e përziejmë me barishte dhe vezë, kripë dhe piper sipas shijes, shtojmë gradualisht miellin në pjesë, përziejmë gjithçka mirë dhe arrihet një masë e trashë jo shumë e lëngshme. Nëse brumi është shumë brumë, mund të shtoni më shumë miell nga sa tregohet në recetë.

Ngroheni një tigan, derdhni në vaj, ngrohni dhe hidhni me lugë përzierjen e kungujve, skuqni petullat nga të dyja anët për disa minuta. Kjo pjatë shërbehet më së miri me salcë kosi.

Receta për petullat e mëlçisë së pulës

• mëlçia - 300 g;
• miell - 0,3 gota;
• vezë - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• kripë, piper, gjalpë, salcë kosi.

Qëroni qepën dhe grijeni imët, skuqeni me shpejtësi të lartë për rreth 2-3 minuta, më pas fikni zjarrin dhe ftohni qepën. Lajmë mëlçinë, e kalojmë në një mulli mishi, shtojmë vezët, miellin, kripën dhe piperin nga një majë, përziejmë gjithçka mirë që të mos krijohen gunga. Vendosni një lugë gjelle petulla në një tigan të ndezur dhe skuqini nga të dyja anët derisa të formohet një kore kafe.