Byrek me tharmi me luleshtrydhe

Prej kohësh kam dashur të bëj një byrek nga brumi i majave me luleshtrydhe. Por ju vetë e dini se çfarë është një kokrra kapriçioze - përhapet në pjekje, kështu që byrekët me të, veçanërisht ato me maja, nuk janë aq të lehta për t'u përgatitur. Por një ditë unë dhe shoqja ime po flisnim për këtë temë dhe ajo më sugjeroi një zgjidhje të shkëlqyer - të përdor një sasi të vogël niseshteje për mbushjen.

Ajo vetë përgatit në këtë mënyrë një byrek jashtëzakonisht të shijshëm dhe të bukur me mollë, kështu që, sipas mendimit tonë të përbashkët, e njëjta metodë duhet të ishte e përshtatshme për recetën e një byreku të bërë nga brumi i tharmit me luleshtrydhe. Dhe kështu, kur luleshtrydhet u shfaqën në treg, vendosa ta gatuaj.

Dhe gjithçka doli saktësisht ashtu siç doja - brumë i butë maja, mbushje luleshtrydhe që nuk përhapet, mban formën e saj mirë dhe duket shumë e shijshme. Dhe vetë byreku doli shumë i shijshëm dhe i bukur. Kështu që unë do të jem i lumtur të ndaj me ju se si të bëni një byrek nga brumi i majave me luleshtrydhe - jam i sigurt që do të dëshironi ta provoni edhe ju!

Përbërësit për një kallëp me diametër 22 – 24 cm:

Për provën:

• 400 g miell gruri;
• 2 lugë salcë kosi;
• 5 g maja të thatë;
• 2 vezë pule;
• 4 lugë sheqer;
• 250 ml qumësht;
• 3 lugë vaj vegjetal.

Për mbushje:

• 400 g luleshtrydhe;
• 3 lugë niseshte;
• 3-4 lugë sheqer.

Për të lyer pjesën e sipërme të tortës:

• 1 e verdhë veze.

Si të bëni një byrek nga brumi i majave me luleshtrydhe:

Do të kemi brumë maja choux - është shumë i shijshëm dhe i butë, por është mjaft i thjeshtë për t'u përgatitur. Fillimisht përgatisni gjethet e çajit: derdhni 1/4 filxhan qumësht nga sasia totale, pjesën tjetër e vendosni të ziejë. Hidhni 100 g miell në qumësht të vluar dhe përzieni mirë. E shtrijmë brumin e zier në një shtresë të hollë në mënyrë që të ftohet më shpejt dhe e lëmë mënjanë që të ftohet.

Përgatitni brumin: në një enë hidhni majanë, 1 lugë çaji sheqer dhe 1/4 filxhani qumësht të ngrohtë dhe përzieni. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të mbulohet me një kapak të shkumëzuar - kjo do të zgjasë 10-15 minuta.

Kur pirja të jetë ftohur në një gjendje të ngrohtë dhe brumi të mbulohet me një kapak të shkumëzuar, bashkoni të dyja përzierjet dhe përzieni me një mikser në një masë homogjene.

Rrihni vezët, shtoni kripën dhe sheqerin e mbetur, përzieni plotësisht.

Shtoni salcë kosi dhe rreth gjysmën e miellit të mbetur, përzieni.

Më pas hidhni 2,5 lugë vaj vegjetal. Përziejini sërish tërësisht.

Shtoni pak nga pak miellin dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe elastik. Ziejeni brumin për rreth 15 minuta.Ai është shumë i butë dhe ngjitës, kështu që gjatë zierjes është më mirë të lyeni duart me vaj vegjetal.

Mblidhni brumin në një top, lyeni me vaj vegjetal (gjysmën e lugës së mbetur) dhe vendoseni në një tas të thellë. Mbulojeni enën me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas 30 minutash, gatuajeni brumin pak dhe lëreni përsëri për 30 minuta. Masa e brumit do të dyfishohet afërsisht.

Ndërkohë që brumi po rritet, përgatisni mbushjen e byrekut. Lani luleshtrydhet dhe vendosini në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt. Hiqni bishtat dhe prisni çdo kokrra të kuqe: të mëdhatë në 6 pjesë, më të voglat në 4. Vendosini manaferrat në një tigan të pastër dhe të thatë dhe shtoni sheqer. Mund të shtoni pak a shumë sheqer. Kjo varet nga ëmbëlsia e luleshtrydheve dhe preferenca juaj.

Vendoseni tiganin ose tenxheren në zjarr mesatar dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 2-4 minuta. Gjatë kësaj kohe, manaferrat do të lëshojnë shumë lëng dhe pothuajse do të arrijnë një çiban.

Pak nga pak, përmes një sitë, shtoni niseshtenë duke e trazuar vazhdimisht masën në mënyrë që niseshteja të mos formojë një gungë.

E vendosim sërish tiganin në zjarr, e kthejmë në masën më të ulët dhe duke e trazuar vazhdimisht e gatuajmë edhe për 3-4 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, niseshteja do të ngrihet dhe do të trashet. Në këtë kohë, është e rëndësishme të përzieni vazhdimisht masën në mënyrë që niseshteja të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe të mos ngjitet në fund. Sapo niseshteja të trashet, mbushja është gati. E largojmë nga zjarri dhe e lëmë mënjanë të ftohet.

Ziejeni lehtë brumin e rritur.

Ne heqim një copë të vogël prej saj, rreth 150 g (kjo është për skarë). E shtrijmë pjesën tjetër të brumit në formë rrethi, afërsisht sa diametri i kallëpit. Mbuloni pjesën e poshtme të tavës me pergamenë dhe lyejeni me vaj vegjetal. Lyejini muret anësore të mykut me vaj vegjetal. E vendosim brumin në kallëp, e shtrijmë me duar në të gjithë kallëpin duke formuar anë rreth 1 cm të trasha përgjatë skajeve dhe rreth 2 cm të larta.

Vendoseni mbushjen e ftohur në zgavrën e formuar në mënyrë që të jetë e barabartë me anët.

Nga brumi i mbetur formojmë shirita të hollë me gjatësi të ndryshme - për grilë. Kur hapni këto shirita, shtoni pak miell. Mundohemi t'i bëjmë shiritat po aq të hollë, rreth 4-5 mm. Vendosni shiritat në byrek, duke i ngjitur pas anëve. Distanca ndërmjet shiritave është 2-3 cm.I shtrojmë shiritat në formë grilë.