Tortë me mjaltë - një recetë klasike me pak sekret

Të gjithë e dinë dhe e duan tortën e butë, të shijshme dhe aromatike të mjaltit, por jo të gjithë dinë ta gatuajnë atë. Versioni i blerë në dyqan nuk i plotëson gjithmonë pritjet tona, kjo është e vërtetë, por produktet e pjekura në shtëpi nuk mund të krahasohen me asgjë. Nëse nuk keni pjekur kurrë një tortë me mjaltë, kjo recetë është vetëm për ju. Kam bërë shumë foto të detajuara se si të gatuaj tortë me mjaltë në shtëpi.

Kjo është një recetë klasike e ëmbëlsirave me mjaltë me pak kthesë që i përshtatet shijeve të mia. Për tortën, gjithmonë bëj dy kremra - salcë kosi dhe krem ​​qumështi të kondensuar. Kosi jep butësi, dhe kremi i qumështit të kondensuar jep një shije të mahnitshme kremoze. Për më tepër, është shija dhe jo ndjenja se po hani një copë gjalpë me ngjyrë, nga e cila zakonisht bëhen trëndafilat në ëmbëlsira të blera në dyqan. Nga receta ime e detajuar do të mësoni se si të bëni tortë me mjaltë me qumësht të kondensuar.

Nëse ende dëshironi një tortë klasike me mjaltë, bëni një tortë vetëm me salcë kosi.

Për ëmbëlsira me mjaltë:

• Vezë - 3 copë (100 g)
• Sheqer - 300 g (1 gotë + 2 lugë gjelle)
• Gjalpë - 50 gr
• Miell - 550/600 gr
• Mjaltë - 150 g (4-5 lugë gjelle)
• Sode - 1 lugë

Për salcë kosi:

• Kosi 20% - 500 gr
• Sheqeri - 300 g (1 gotë + 2 lugë gjelle)

Për kremin e qumështit të kondensuar:

• Qumësht i kondensuar - 360 g (1 kanaçe)
• Gjalpë - 200 gr

Receta për tortën me mjaltë në një banjë uji. Prandaj, do t'ju duhen dy tigan. Një tavë më e vogël, në të cilën do të përgatisim brumin dhe një tavë më e madhe, në të cilën do të bëjmë banjë me avull. Dallimi në diametrin e tavave duhet të jetë i tillë që tava me brumin të qëndrojë në tepsi me ujë (të mos bjerë), dhe avulli të dalë lirshëm. Do të shihni se si të bëni një banjë me avull në foton më poshtë.

Do t'ju duhet gjithashtu një kapak tepsi për të prerë në mënyrë të përsosur ëmbëlsirat. Vëllimi i gotës 250 ml.

Si të piqni një tortë me mjaltë

Para se të filloni përgatitjen e brumit, ngrohni një banjë me ujë në sobë.

Është mirë të zieni ujin në një kazan, dhe më pas të hidhni aq sa ju nevojitet në tigan (më shumë për këtë më poshtë).

Fillojmë të përgatisim brumin aromatik për tortën tonë me mjaltë.

Rrihni vezët me sheqerin në një shkumë me gëzof.

Sa më me gëzof të rrihni, aq më mirë. Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht.

Shtoni mjaltin, gjalpin dhe sodën tek vezët e rrahura. Nuk ka nevojë të shuhet soda.

Vendoseni tiganin me përzierjen e mjaltit në një banjë me ujë.

Për ta bërë këtë, derdhni ujë të mjaftueshëm në tiganin e poshtëm, në mënyrë që mezi të prekë fundin e tiganit të sipërm dhe të mos spërkat mbi skajet gjatë zierjes.

Mos e bëni nxehtësinë shumë të lartë. Uji duhet të ziejë mesatarisht.

Brumin aromatik per kekun me mjalte do ta pergatisim per rreth 15 minuta. Ngjyra do të fillojë të ndryshojë para syve tuaj.

Përziejeni përzierjen me një shpatull. Shumë shpejt do të fillojë të karamelizohet pak.

Zapaaah - këngë! Një aromë e tillë aromatike mjalti shfaqet në kuzhinë! =)

Në sipërfaqen e masës së mjaltit shfaqen njolla të bukura karamel.

Dhe gradualisht masa e mjaltit bëhet më e ndritshme dhe më aromatike.

Në të njëjtën kohë, masa rritet në vëllim me rreth 2 herë, bëhet me gëzof dhe e ajrosur.

Kur masa rritet në vëllim (pas 10-13 minutash), shtoni 1 filxhan miell, përzieni plotësisht me një shpatull në mënyrë që të mos ketë gunga dhe ziej brumin.

Brew - kjo do të thotë që mos e hiqni nga banja me ujë për rreth 2-3 minuta, duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull.

Masa do të gurgullojë pak dhe do të marrë një hije të bukur.

Hiqeni brumin nga zjarri dhe filloni të shtoni gradualisht pjesën tjetër të miellit, duke e trazuar brumin me një shpatull.

Kujdes, është vapë!

Kur brumi bëhet i vështirë për t'u përzier me një shpatull, kalohet te mielli në tavolinë dhe gatuhet.

Ju duhet të merrni një brumë të butë, të lakueshëm, jo ​​shumë të fortë.

Ndani brumin në 7-8 pjesë të barabarta, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta që brumi i kekut me mjaltë të ftohet pak.

Tani pjekim ëmbëlsirat për tortën me mjaltë.

Hapeni topin pak më të madh se diametri i kapakut.

Piqni ëmbëlsirat në temperaturën 170-180 gradë për rreth 2-3 minuta.

Shikoni me kujdes, ëmbëlsirat piqen shumë shpejt.

Presim kekun e nxehte me kapak direkt ne pete dhe e kalojme kekun ne nje siperfaqe te sheshte derisa te ftohet plotesisht, thyejme copat dhe i vendosim ne nje ene. Flluskat e fryra mund të priten me kujdes me thikë.

Kujdes

Menjëherë jashtë furrës, ëmbëlsirat me mjaltë janë të buta dhe pas ftohjes ngurtësohen. Kjo është normale dhe si duhet të jetë. Pasi torta të jetë njomur, do të shkrihet në gojën tuaj.

Tani le të përgatisim dy kremra të mrekullueshëm për tortën me mjaltë: salcë kosi dhe krem ​​qumështi të kondensuar.

Rrihni kosin me sheqerin, duke shtuar sheqer 1 lugë çaji në të njëjtën kohë.

Dhe rrahim qumështin e kondensuar me gjalpë. Gjalpi duhet të jetë në temperaturën e dhomës, por jo shumë i butë.

Shtresat e kekut dhe dy kremrat per kekun me mjalte jane gati, ngelet vetem te montoni kekun.

Këshilla

Ndodh që në prag të festës të keni shumë pak kohë dhe nuk keni kohë për të kallajuar tortën, por dëshironi shumë ëmbëlsira të bëra vetë. Unë mund t'ju këshilloj të piqni ëmbëlsirat paraprakisht (1-2 ditë përpara), dhe të bëni kremin një ditë para festës dhe të montoni tortën për njomje. Shtresat e ëmbëlsirave të përgatitura paraprakisht mund të ruhen në temperaturën e dhomës (si biskotat e zakonshme) me kapak pak të hapur për të lejuar qarkullimin e ajrit për të parandaluar që shtresat e tortës të lagen.

Hidhni çdo krem ​​në një pjatë dhe vendosni tortën sipër - në këtë mënyrë torta e poshtme do të jetë më e butë, e njomur me krem.

Një gjë tjetër është e rëndësishme: më shumë krem ​​do të thotë një tortë më e shijshme dhe më e butë =)

Grini mbetjet nga ëmbëlsirat në thërrime duke përdorur një blender ose gatuajeni me një okllai.

Spërkatni thërrimet me bollëk sipër dhe anët e tortës. Tortën me mjaltë e lëmë në temperaturën e dhomës për 1.5-2 orë dhe e vendosim në frigorifer për 6 orë ose më mirë akoma gjatë natës.

Tortë me mjaltë me qumësht të kondensuar dhe salcë kosi - receta e imagjinatës sime të kuzhinës. Në çdo rast, nuk e kam hasur kurrë më parë këtë opsion për përgatitjen e kekut me mjaltë. Por, pasi kam përgatitur një tortë me mjaltë disa vite më parë sipas recetës klasike me shtimin e kremit të qumështit të kondensuar, kjo është mënyra e vetme që unë gatuaj tani.

Tortë me mjaltë - përmbajtja kalorike për 100 gram = 444 kcal

• Proteinat - 6 g
• Yndyrna - 18 g
• Karbohidratet - 67 g

Kaloni një festë të këndshme dhe shijoni çajin tuaj me një tortë kaq të bukur dhe aromatike mjalti! =)

Përshëndetje, Natalie Lissi