Torta më e shijshme me mjaltë - 3 receta të thjeshta klasike

Mund të themi me siguri se në kohët sovjetike, torta e mjaltit tejkaloi në popullaritet të gjitha recetat për pjekjen e festave shtëpiake. Që atëherë, disa nga recetat më të shijshme dhe të thjeshta të ëmbëlsirave klasike janë njohur - me salcë kosi, qumësht të kondensuar dhe krem. Të gjithë ata janë të barabartë me njëri-tjetrin për sa i përket shijes delikate të mjaltit. Pastaj ne ndamë receta si një lloj xhevahiri dhe nuk dyshuam se kuzhinieri i perandorit Aleksandër I kishte shpikur një ëmbëlsirë të njomur me mjaltë.

Askush nuk do ta mbajë mend emrin e pastiçierit tani, por kryevepra mbetet me ne, e këndshme dhe e këndshme. Shpresoj që recetat e propozuara të hollësishme të fotografive hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të përballoni detyrën.

Torta më e shijshme me mjaltë - recetë klasike me salcë kosi

Receta sipas së cilës torta përgatitej në shtëpi në kohën sovjetike konsiderohet klasike. Ishte bërë me salcë kosi, shumë thjesht dhe ishte jashtëzakonisht e shijshme. Nëse ju kujtohet, shumë e quanin shpesh "Ryzhik". Por rezulton se kuzhinieri perandorak, të cilit i lindi ideja për të pjekur ëmbëlsira me mjaltë dhe për t'i njomur në krem, ka bërë pikërisht salcë kosi.

Për ëmbëlsirat do t'ju duhen:

• Vezë - disa copa.
• Kripë - një majë.
• Gjalpë - 100 gr.
• Mjaltë - 2 lugë gjelle. lugët.
• Sode - një lugë e vogël.
• Sheqeri - 220 gr.
• Miell - 400 gr.

Për salcë kosi:

• vaj - 250 gr.
• Sheqer pluhur - 200 gr.
• Kosi me yndyrë të plotë - 300 gr.

Receta me foto hap pas hapi

Fillimisht, duhet të përzieni vezët në një tenxhere me një majë kripë, ëmbëlsues - rrihni gjithçka me një kamxhik (mikser).

Shtoni gjalpin dhe mjaltin tek vezët dhe vendoseni tenxheren në zjarr mesatar.

Lëreni përzierjen të ziejë, por në asnjë rrethanë mos e lini të ziejë, përndryshe vezët do të ziejnë shpejt. Mos e lini sobën, përzieni vazhdimisht përmbajtjen e tenxheres.

Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni sodë buke. Filloni të përzieni fuqishëm. Së shpejti do të vini re se masa fillon të rritet në vëllim. Kjo sodë dhe mjaltë reaguan. Mos u ndalni derisa soda e bukës të ketë mbaruar punën e saj.

Lëreni përzierjen e nxehtë të mjaltit të qetë për disa minuta. Gradualisht, shkuma do të fillojë të bjerë. Ky është një sinjal për të vazhduar zierjen e brumit. Filloni të shtoni miell pak nga pak.

Mund t'ju duhet pak më shumë miell, ose pak më pak se sasia e specifikuar, në varësi të situatës. Por unë nuk rekomandoj të shtoni më shumë se sa thuhet në recetë. Brumi i nxehtë do të ngjitet në pëllëmbët tuaja në fillim. Por pasi të qëndroni në frigorifer, përzierja do të ftohet, konsistenca do të bëhet mjaft e dendur dhe ngjitja do të zhduket.

Fillimisht e trazojmë brumin me lugë. Kur kjo bëhet e vështirë, kaloni në sipërfaqen e punës të tryezës.

Vazhdoni të punoni me duart tuaja. Brumi do të jetë mjaft i butë. Shtoni miell pak nga pak, përndryshe përzierja do të bllokohet me miell dhe do të bëhet e dendur.

Rrokullisni brumin e përfunduar në një sallam si në foto. Ndani me numrin e kërkuar të ëmbëlsirave. Salsiçen mund ta prisni në 6,8, 10 pjesë. Preferoj t'i ndaj në 10 pjesë, pasi ëmbëlsirat e hollë piqen më shpejt dhe zhyten më mirë në krem. Si rezultat, torta del më e butë.

Pritini salsiçen dhe formoni secilën pjesë në një simite.

I vendosim në një pjatë të spërkatur me miell. Vendoseni në raftin e frigoriferit të "pushojë" për një orë. Gjatë kësaj kohe, masa më në fund do të "vendoset", do të bëhet e dendur dhe do të jetë e lehtë për t'u punuar. Mund ta ftohni brumin në një fazë më të hershme të gatimit, përpara se ta ndani në toptha. Por unë preferoj këtë mënyrë.

Pas një ore, hiqni copat nga frigoriferi. Pluhuroni tavanin me miell. Hapeni simite në një tortë të hollë. Më pas, duke përdorur një unazë me diametër 20 cm, prisni një bosh për tortën. Në mungesë të një pajisjeje të veçantë, boshllëqet mund të priten me një pllakë me diametër të përshtatshëm.

Mos i hiqni mbetjet, ato duhet të piqen së bashku me ëmbëlsirat. Sigurohuni që të shponi të gjithë sipërfaqen e tortës me një pirun për të parandaluar që brumi të fryjë shumë në furrë.

Piqni ëmbëlsirat në 170 o C. Pjekja shkon shumë shpejt, jo më shumë se 5 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

E bukura e tortës së mjaltit është se ëmbëlsirat mund t'i piqni paraprakisht. Vendoseni në një vend të freskët dhe të thatë, të mbështjellë me film ushqimor dhe përdorni brenda 1-2 javësh. Kjo do të thotë, ekziston një mundësi për t'u përgatitur paraprakisht për problemet festive dhe takimin e mysafirëve.

Kalojmë te kremi. Bashkoni gjalpin dhe sheqerin pluhur dhe filloni t'i rrihni me mikser. Procedoni për pesë minuta me shpejtësi të lartë derisa masa të bëhet me gëzof. Hiqeni gjalpin paraprakisht nga frigoriferi, ai duhet të jetë në temperaturën e dhomës dhe i butë.

Përhapeni kremin në mënyrë të barabartë mbi ëmbëlsira. Mos harroni të lini disa lugë për lyerjen e anëve të tortës me mjaltë.

Montimi i tortës. Vendosni film ushqimor ose letër në një pjatë për servirje siç tregohet në foto. Vendosni pak krem ​​në mes që të mos rrëshqasë struktura.

Vendosim ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën duke e lyer kremin.

E mbulojmë anën e tortës me krem ​​në mënyrë që torta të jetë e njomur në mënyrë të barabartë.

Grini copëzat e kekut në thërrime jo shumë të imta. Spërkatni pjesën e sipërme dhe dekoroni anët - ky është një dizajn klasik i tortës me mjaltë. Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo manaferra, arra, patate të skuqura çokollate.

E tëra që mbetet është të tërhiqni me kujdes letrën. Në këtë mënyrë, pas montimit të tortës me mjaltë, pjata do të mbetet e pastër.

Tortë klasike e shijshme me mjaltë me krem

"Pushka e mjaltit", siç quhen edhe ëmbëlsirat me mjaltë të veshura me krem ​​kremi, do të dalin të butë, të butë, me një aromë të këndshme mjalti. Pritet lehtësisht, si gjalpi, dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj, dhe receta është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Do t'ju duhet:

• Vezë - 2 copë.
• mjaltë - 2 copë. lugët.
• Sheqeri - një gotë (250 gr.).
• Miell - 0,5 kg.
• vaj - 50 gr.
• Sodë buke - lugë e vogël.

Për përdorim kremi:

• Qumësht - 0,5 litra.
• Sheqeri - 150-200 gr.
• Vezë - 2 copë.
• Miell - 50 gr. (2 lugë).
• Sheqer vanilje.
• vaj - 100 gr.

Receta hap pas hapi:

1. Vendosni vezët me sheqer në një tenxhere dhe rrihni. Shtoni gjalpin e zbutur dhe mjaltin dhe vazhdoni ta përzieni.
2. Mbi nxehtësi të moderuar, duke e përzier vazhdimisht, prisni derisa sheqeri të tretet.
3. Fikni zjarrin, shtoni sodë buke. Përziejini fuqishëm derisa vëllimi të dyfishohet.
4. Përzieni miellin në pjesë të vogla. Gradualisht masa do të fillojë të ftohet dhe të trashet. Pasi të jetë ftohur, transferojeni përzierjen në një sipërfaqe pune. Vazhdoni të gatuani me duar derisa brumi të bëhet i butë dhe i lakueshëm.
5. Ndani brumin në 8-10 pjesë të barabarta. Rrotulloni në topa dhe vendosini në një pjatë të lyer me miell. Mbështilleni me film dhe vendoseni në raftin e frigoriferit për një orë.
6. Ziejeni kremin. Derdhni produktin e miellit në tigan, rrihni vezët, shtoni përbërësit e mbetur të treguar në listën e recetave, përveç qumështit dhe gjalpit. Përziejini.
7. Duke shtuar ngadalë qumështin, përzieni kremin në një masë homogjene.
8. E lemë të ziejë në zjarr të ulët. Përziejeni përmbajtjen në mënyrë aktive, duke e ngritur masën nga fundi veçanërisht shpesh për të thyer gunga. Nëse vëreni fillimin e vlimit, hiqeni tiganin nga zjarri.
9. Shtoni vaj në përmbajtjen e nxehtë. Kini parasysh që vendoset i ngrohtë. Pas përzierjes mbulojeni tasin me kremin me film, në të kundërt do të formohet një film ndërsa ftohet. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
10. Hapni ëmbëlsirat me mjaltë. Piqeni në 170-180 o C për fjalë për fjalë 3-4 minuta, derisa të skuqet lehtë. Koha varet nga fuqia e furrës.
11. Prisni menjëherë në diametrin e dëshiruar, pa i hedhur thërrimet Mos e vononi prerjen, përndryshe torta do të shkërmoqet (mundeni, si në recetën e parë, ta prisni para pjekjes).
12. Përhapeni kremin mbi shtresat e kekut me mjaltë. Përpunoni anët.
13. Spërkateni bujarisht me thërrimet e grimcuara të mbetura nga prerja. Dekoroni pjesën e sipërme dhe anët. Bëni pjesën tjetër të dekorimit të tortës sipas gjykimit tuaj. Lëreni ëmbëlsirën të piqet për disa orë.

Tortë me mjaltë - një recetë e thjeshtë klasike me qumësht të kondensuar

E veçanta e kësaj recete është se brumi përgatitet në një banjë uji. Si opsion, lejohet të përdoret qumështi i kondensuar i zier i gatshëm si krem.

Përdorni për brumë:

• miell - 300-500 gr.
• Mjaltë - 2 lugë gjelle. lugët.
• vaj - 100 gr.
• Vezë - 2 copë.
• Sode - një lugë e vogël.
• Sheqeri - 0,2 kg.

Për kremin e qumështit të kondensuar:

• Qumështi i kondensuar është një kavanoz standard.
• gjalpë - 0,3 kg.
• Për të dekoruar ëmbëlsirën:
• Arra - një grusht.
• Patate të skuqura çokollatë, petale bajame.

Si të bëni një tortë të shijshme me mjaltë:

1. Hidhni ujë të nxehtë në tigan dhe ndizni gazin. Vendosni një tas sipër. Sigurohuni që uji nga tigani të mos prekë fundin e tasit.
2. Vendosni mjaltin, gjalpin, sheqerin në një enë dhe përzieni.
3. Shtoni sodën e bukës dhe vazhdoni të trazoni përmbajtjen. Kur sheqeri të tretet, hiqeni enën nga banja.
4. Shtoni vezët, duke i thyer një nga një dhe duke e tundur fort masën.
5. Më pas, filloni të shtoni miell. Përzieni shpejt në një brumë të butë dhe të lakueshëm.
6. Vendoseni në frigorifer, të mbuluar me një peshqir ose film, për 30-60 minuta.
7. Pas kohës së kërkuar, nxirreni brumin e ftohur dhe ndajeni në copa të barabarta.
8. Rrokullisni në topa të rrumbullakëta dhe rrotulloni secilin në një tortë të sheshtë. Pritini një rreth duke përdorur çdo formë të rrumbullakët.
9. Shponi sipërfaqen e ëmbëlsirave me një pirun. Piqeni për 3-4 minuta në 180 o C.
10. Për impregnim, bëni një krem ​​duke rrahur fillimisht gjalpin e zbutur në një banjë. Më pas, duke shtuar gradualisht qumështin e kondensuar, punohet mirë me mikserin, duke marrë përfundimisht një masë të ëmbël dhe homogjene.
11. Mbetet vetëm të lyeni ëmbëlsirat me mjaltë dhe t'i vendosni në tortë. Më pas lyeni anët e strukturës me krem, dekorojini sipas traditës, me thërrime, arra dhe çokollatë. Ju këshilloj që copëzat dhe arrat t'i grini në blender dhe t'i përzieni.
12. Për impregnim me cilësi të lartë, lëreni tortën e mjaltit të qëndrojë për të paktën 2 orë.

Mbushje kremi për kekun me mjaltë

Unë ofroj një recetë tjetër për kremin për lyerjen e ëmbëlsirave shtëpiake me mjaltë. Kjo është akullore, ose Diplomat.

Për mbushjen e kremit:

• Krem - 200 ml.
• Qumësht - 400 ml.
• Sheqer i grimcuar - 180 gr.
• Vezë.
• vaj - 100 gr.
• Niseshte misri - 3 lugë të mëdha, të grumbulluara.

Përgatitja e kremit është e lehtë: shtoni përbërësit një nga një, duke i trazuar çdo herë derisa të bëhet një masë homogjene.

Video recetë nga Olga Matvey me rekomandime hap pas hapi për përgatitjen e tortës më të shijshme me mjaltë. Lërini ëmbëlsirat tuaja të jenë të suksesshme dhe familja juaj le të jetë krenare për aftësitë tuaja!