Rassolnik me elb dhe turshi. Receta: klasike, në tenxhere të ngadaltë, për dimër

Kjo supë thjesht duhet të jetë në meny çdo javë! Mos harroni, në çdo dhomë ngrënieje një pjatë e tillë e parë ishte gjithmonë e disponueshme. Prindërit dhe gjyshërit e adhurojnë atë, dhe fëmijët e duan atë. Dhe për të shtuar një larmi, unë ofroj një turshi të pasur, aromatike, tradicionale me elb dhe turshi me receta të ndryshme për të zgjedhur.

Në kohët sovjetike, rassolnik mund të gjendej në menunë e çdo mense apo bar-rostiçeri. Supa u përgatit sipas standardeve të caktuara: praktikisht nuk ndryshonte në shije në institucione të ndryshme. Sot ka një numër të madh recetash për këtë pjatë. Kam mbledhur receta klasike me kokrra të ndryshme dhe lloje të ndryshme mishi.

Ka disa standarde me të cilat përgatitet turshia. I kombinova me këshilla të dobishme - mora një listë të tërë rekomandimesh:

1. rassolnik klasik përgatitet me tranguj turshi (emri flet vetë);
2. kastravecat duhet të qërohen;
3. Mund të shtoni shëllirë në supë nëse nuk është mjaft lëng;
4. provoni të shtoni rrënjë selino, majdanoz dhe rrënjë të tjera;
5. turshi mund të përgatitet jo vetëm me mish, por me kërpudha, perime, peshk dhe lëng pule;
6. Ka receta të lashta në të cilat një pjatë e tillë e parë është e pazakontë nëse përgatitet me veshka, mëlçi, gjilpëra pule;
7. Në mënyrë që një supë e tillë të marrë një shije pikante, i shtohet hudhra e grirë;
8. Ullinjtë përdoren si përbërës shtesë;
9. në kohët e lashta shtoheshin panxharët, por me kalimin e kohës ato u zhdukën nga lista e përbërësve;
10. Drithërat u zgjodhën në varësi të llojit të mishit: elbi perla është i përshtatshëm për viçin, orizi është i përshtatshëm për pulën dhe gjelin e detit, elbi kombinohet me të brendshmet e patave dhe rosave.

Supë Rassolnik me elb dhe turshi - recetë klasike hap pas hapi me foto

Kjo aromë pikante e kastravecit turshi dhe elbit të zier margaritar ju josh në një ose dy pjata. Ashtu si në fëmijëri, dhe për prindërit në ato kohë të largëta sovjetike, kjo recetë është një klasike.

Përbërësit:

• viçi (mish derri) - 500 gr;
• elbi perla - 230 gram;
• patate - 3 copë;
• kastravec turshi - 4 copë;
• karota - 1 e madhe;
• qepë - 2 copë;
• domate e madhe;
• turshi kastravec - 150 g;
• erëza.

Përgatitja:

Vendosim një tigan me ujë në zjarr, hedhim pak kripë dhe në të hedhim mishin. Gatuani për rreth një orë e gjysmë.

Më pas nxjerrim mishin dhe e kullojmë lëngun. Pritini mishin në pjesë. Shpëlajeni mirë drithërat, hiqni çdo mbeturinë dhe lagni. Është më mirë të njomni elbin perla gjatë natës, por nëse nuk keni kohë, atëherë lëreni të qëndrojë për të paktën 20-30 minuta.

Tani kthehuni në zjarr bashkë me mishin. Kur të vlojë, shtoni drithërat.

Qëroni patatet, pritini në copa mesatare dhe shtoni në lëngun e mishit.

Më pas grijmë karotat, grijmë imët qepën dhe vendosim në tigan. Ndërkohë qërojmë kastravecat dhe i presim në kubikë ose tre në rende. Vendosni kastravecat në tiganin me perime, më pas derdhni në një sasi të vogël lëng mishi.

Përpara se ta servirni, supa duhet të qëndrojë për 20 minuta.

Video recetë: Salcë klasike, e shijshme turshi

Rassolnik me elb dhe turshi: recetë në një tenxhere të ngadaltë

Me ardhjen e pajisjeve të kuzhinës, amvisat filluan të përdorin risitë në gatim. Një nga pajisjet më të njohura është furça me shumë - është "vëlla dhe mblesëri" në kuzhinë. Le të mos devijojmë nga moderniteti dhe të përgatisim pjatën tonë duke përdorur gatimin.

• elb perla - 150 gr;
• karota - 2 copa të mesme;
• qepë - një;
• patate - 3-4 copë;
• mish - 400 g;
• erëza;
• vaj perimesh;
• shëllirë - 200 ml;
• rrënjë selino dhe majdanoz;
• kastravecat turshi - 250 gram.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajmë mirë mishin dhe e presim. Hidhni vaj në tenxhere me shumë, vendosni modalitetin e "skuqjes" dhe me kapak të hapur, skuqeni mishin pak. Më pas shtoni ujin dhe ziejini pak, në mënyrë që të merrni një lëng të pasur.

Qëroni qepën, e prisni në kubikë, gjithashtu pastroni karotat nga papastërtitë, hiqni shtresën e sipërme dhe grijeni. Pritini kastravecat në kubikë të vegjël. Pritini rrënjët e majdanozit dhe selinos në shirita të hollë.

Në një tas me shumë tenxhere, skuqni qepët dhe karotat, shtoni rrënjët. I trazojmë dhe i ziejmë për 7 minuta më pas i shtojmë turshitë, i ziejmë edhe 5-7 minuta të tjera.

Mos harroni për drithërat, të cilat duhen njomur të paktën dy orë para gatimit, ose më mirë akoma, një ditë më parë. Kullojeni ujin dhe shpëlajeni. Përsëriteni këtë disa herë.

Tani mbetet vetëm shtimi i kubeve të patates, perimeve, erëzave dhe erëzave. Vendosni modalitetin "supë" ose "merak", shtoni drithërat dhe lëreni të gatuhen.

Pjata do të gatuhet për rreth një orë, dhe disa minuta para se të jetë gati, duhet të hapni kapakun dhe të derdhni shëllirë. Për ta bërë supën të pasur dhe aromatike, lëreni të piqet.

Recetë e shijshme për turshi me pulë

Për shumë, për arsye shëndetësore ose ideologjike, varietetet e rënda të mishit janë kundërindikuar. Por pula e bardhë, e butë, me lëng është e duhura.

Produktet:

• fileto pule - 500-600 gram;
• elbi perla - 250-300 gr;
• patate - 4 copë;
• një qepë;
• kastravec turshi - 3-4 copë;
• gjethe dafine;
• erëza.

Receta:

Ftoheni pulën dhe mbulojeni me ujë. Gatuani për rreth 30 minuta. Elbi perla duhet të ngjyhet paraprakisht në ujë dhe është më mirë ta gatuani veçmas në mënyrë që supa të dalë e pastër. Në vend të kësaj, mund të përdorni një drithë tjetër, e cila shkon më mirë me pulën.

Tani grini imët qepët dhe grijini karotat. Pritini kastravecat në kubikë të vegjël dhe ziejini në një tigan për 5-6 minuta. Tani mund të shtoni drithëra të ziera në supë.

Ndërkohë skuqim në vaj karotat dhe qepët. Më pas, prisni patatet dhe hidhini në lëng mishi, dhe pas 7 minutash - pjesën tjetër.

Për shije më të pasur, shtoni pak turshi kastraveci. Për tre minuta supa do të jetë gati!

Receta për turshi pa mish me lakër

Disa amvise përgatisin supë me turshi të Kreshmës – e rregullojnë me lakër të freskët apo edhe lakër turshi. Një pjatë dietike dhe e lehtë për gratë e dobëta.

Përbërësit:

• Supë me perime ose ujë të thjeshtë - 2 l;
• gjysmë kokë të mesme lakër;
• patate - 3 perime rrënjë;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• Gjethe dafine;
• kastravecat turshi - 4 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• paste domate - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Patatet në këtë recetë duhet të priten në copa. Pritini imët karotat, qepët dhe lakrën.

Tani ngrohni lëngun dhe shtoni lakrën në lëngun e vluar. Më pas shtoni qepët dhe karotat e skuqura lehtë në paste domate, si dhe patatet dhe gjethet e dafinës. Shtoni pak kripë.

Ndërkohë presim kastravecat në kubikë dhe në fund të zierjes shtojmë turshinë. Shtoni barishte dhe hudhër! Ju bëftë mirë!

Rassolnik i kreshmës me elb, turshi dhe kërpudha

Kjo supë me kërpudha mund të gatuhet në lëng mishi ose perimesh. Kërpudhat janë një zëvendësues i mirë i mishit. Kjo pjatë është e përshtatshme për agjërues ose vegjetarianë. Për këtë recetë duhet të përdorni oriz.

Komponentët:

• 3-4 copë patate;
• një qepë;
• supë - 3 litra;
• një karotë;
• 3 kastraveca turshi;
• kampione - 250 gr;
• oriz - 2-3 lugë gjelle. lugë;
• barishte, erëza.

Le të fillojmë gatimin:

Shtoni copat e patates në lëngun e perimeve dhe filloni të gatuani supën. Tani skuqni lehtë qepën, dhe më pas karotat e grira, shtoni pak kripë dhe mund t'i vendosni në tigan.

Shpëlajeni orizin, mund ta lagni paraprakisht në ujë ose mund ta hidhni menjëherë në lëngun e zier.

Tani grini kastravecat dhe pothuajse në fund të zierjes i hidhni në tigan. Më pas, ju duhet të copëtoni kërpudhat dhe gjithashtu t'i shtoni ato në supë.

Ziejeni edhe për 10 minuta dhe mund ta shërbeni me barishte.

Rassolnik klasik me veshka

Gustatorët si kurrë më parë po përpiqen të shtojnë gjëra të ndryshme të shijshme në çdo opsion ushqimi klasik. Sot do t'ju tregojmë se çfarë shije ka supa e veshkave.

Përbërësit:

• veshkat e viçit - 300 g;
• tranguj turshi - 4 copë;
• patate - 3 copë;
• elbi perla - 3 lugë gjelle. lugë;
• shëllirë - 200 gram;
• qepë, karrota - 1 pc.

Përgatitja:

Është shumë e rëndësishme të përgatitni siç duhet sythat në mënyrë që të mos ketë erë të pakëndshme. Ata duhet të ngjyhen për 7 orë dhe uji të ndërrohet disa herë.

Kastravecat turshi duhet të qërohen dhe kubat e kastravecit të zihen pak në një tigan. Pritini qepën dhe karotat, i ziejini lehtë në vaj. Pritini patatet në kubikë.

Tani ju duhet të shtoni ujë të valë në veshka, elb perla, patate, karrota dhe qepë. Gatuani për 50 minuta, më pas shtoni kastravecat. Ju mund ta dekoroni supën me barishte dhe ta shërbeni me salcë kosi.

Rassolnik me oriz

Përbërja:

• oriz - 125 g;
• set supe;
• tranguj të kripur ose turshi - 3 copë;
• karota, qepë - 1 pc.;
• paste domate - 20 g;
• shëllirë;
• erëza;
• vaj perimesh.

Ziejeni kompletin e supës në një tenxhere, hiqni shkumën dhe mbulojeni me kapak. Më pas skuqni lehtë qepët dhe karotat në vaj me pastë domate.

Ndërsa perimet ziejnë, grijini kastravecat dhe vendosini në tigan. Në vend të trangujve mund të përdorni edhe kaperi.

Recetë hap pas hapi për përgatitjen e turshive me elb perla në kavanoza për dimër

Shumë shpesh, një supë e tillë e përzemërt mbështillet në kavanoza për dimër. Dhe më pas e nxjerrin dhe shijojnë lëngun e injektuar. Boshllëqet janë të rëndësishme në ditët e sotme!

Për të rrotulluar turshinë, marrim një sasi të madhe përbërësish në mënyrë që të ketë mjaftueshëm për disa kavanoza.

• kastraveca të freskëta - 3,5 kg;
• qepë - një kilogram e gjysmë;
• karota - një kilogram e gjysmë;
• sheqer - xhami;
• paste domate - kavanoz gjysmë litri;
• vaj vegjetal - 250 ml;
• kripë - 5 lugë;
• uthull - 120 g;
• elb perla - gjysmë kilogram.

Mënyra e vjeljes:

Pritini qepët, karotat dhe kastravecat në gjysmë unaza dhe grijini ato. Gatuani drithërat veçmas paraprakisht.

Tani përzieni karotat, qepët, kripën, kastravecat, si dhe sheqerin, pastën e domates, vajin dhe ziejini të gjithë përbërësit për 35-40 minuta.

Tani ju duhet të shtoni uthull dhe elb margaritar në tigan dhe ziejini për 7-10 minuta të tjera.

Përgatitni kavanozët paraprakisht - lajini dhe ziejini.

Supa mund të hidhet në kavanoza dhe të rrotullohet. Ju tashmë keni përgatitjet tuaja për dimër!

Video recetë: Përgatitja e supës me turshi për dimër

Si të përgatisni rassolnik për dimër në kavanoza, pa elb perla: receta me tranguj, paste domate, lakër

Tani le ta provojmë pa elb perla, vetëm me perime. Kjo tashmë na jep një bazë të gatshme për kursin e parë.

Produktet:

• karota - 5 copë;
• kastraveca - 1,2 kg;
• qepë - 3 copë;
• uthull - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• zarzavate - një tufë;
• paste domate - 25 g;
• hudhër - 2 karafil.

Qëroni kastravecat, karotat dhe grijini ato. Prisni imët hudhrën dhe qepën, si dhe barishtet. Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur. Shtoni kripë, uthull dhe lërini mënjanë për rreth 1,5-2 orë.

Hidheni turshinë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.

Rassolnik me lakër për dimër

Përbërësit:

• kastraveca - 2 kg;
• elbi perla - 0,5 kg;
• qepë - 1 kg;
• domate - 1 kg;
• lakër - 1 kokë;
• karota - 1 kg;
• kripë - 3 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• uthull - 150 ml;
• ujë - 500 ml;
• vaj vegjetal 125 ml.

Përgatitja:

Grini imët karotat, qepët dhe kastravecat i prisni në kubikë. Pritini imët lakrën. Domatet duhet të grihen imët.

Përgatitja mund të shtrohet në kavanoza dhe të rrotullohet për dimër.

Siç mund ta shihni, të dashurat e mi, duket si supa më e zakonshme, por në kaq shumë variacione fiton interes të madh te amvisat. Besoni intuitës dhe imagjinatës tuaj - krijoni për të dashurit dhe të dashurit tuaj!