në shtëpi » Pancakes » Petulla me gëzof me qumësht të thartë, recetat më të mira.

Petulla me gëzof me qumësht të thartë, recetat më të mira.

Përshëndetje, lexuesit tanë të dashur. Çfarë duhet të bëni kur qumështi juaj aksidentalisht bëhet i thartë? Epo, mos e hidhni. Mund të bëni petulla mjaft të thjeshta dhe të shijshme me qumësht të thartë. Por nëse mendoni se petullat mund të piqen pikërisht kur qumështi aksidentalisht bëhet i thartë, atëherë nuk është kështu.

Në përgjithësi, petullat janë një pjatë tradicionale kombëtare. Shumë amvise duan t'i gatuajnë ato. Një arsye është shpejtësia. Gjithashtu një minimum produktesh dhe, në parim, çdo produkt qumështi i fermentuar. Pancakes shpesh bëhen me qumësht të thartë. Disa njerëz marrin në mënyrë specifike vetëm qumësht të bërë në shtëpi, me yndyrë të plotë, siç thonë ata, bën petulla shumë të shijshme dhe me gëzof. Por kjo është çështje shije.

Ka shumë receta për të bërë këtë delikatesë. Petulla mund të bëhet me ose pa mbushje, dhe bazën e brumit për to, përveç miellit, mund të jenë perimet, frutat, mishi ose mëlçia. Petullat zakonisht shërbehen në një tas të quajtur "oladnitsa", duke e erëzuar gjellën me salcë kosi, mjaltë, konserva, reçel, qumësht të kondensuar ose të gjitha llojet e salcave (zgjedhja varet nga ajo që janë bërë petullat).

Vërtetë, jo të gjithë kanë sukses në këtë delikatesë herën e parë. Nuk mjafton thjesht ta merrni, të përzieni gjithçka, ta hidhni me lugë në tigan dhe mbaroni. Jo, duhet të dini dhe të ndiqni disa rregulla të thjeshta dhe më pas do të merrni petulla me gëzof, të bukur dhe të shijshëm. Le të shohim këshillat e amvisave me përvojë.

Nga rruga, çka nëse vërtet dëshironi të bëni petulla, por nuk keni qumësht të thartë, çfarë atëherë? Ju duhet të fermentoni qumështin. Për ta bërë këtë, ngrohni mirë qumështin dhe derdhni uthull në të (për 0,5 litra qumësht do t'ju nevojiten 2 lugë çaji uthull tryeze 9%). Pothuajse para syve tuaj, qumështi do të fillojë të bjerë.

Por ky është një opsion shumë i shpejtë dhe jo plotësisht i saktë. Në përgjithësi ekzistojnë dy rregulla themelore:

Mos përdorni qumësht derisa të thahet plotësisht. Në mënyrë ideale, duhet të prisni derisa bakteret të ndajnë qumështin e plotë në gjizë dhe hirrë.
Sigurohuni që të shtoni sode në brumë nëse kosi ka qëndruar për aq kohë sa tashmë ka filluar të ketë shije të hidhur.

Edhe pse, në përgjithësi, soda ose pluhuri për pjekje nuk i shtohen gjithmonë brumit për petullat e bëra me qumësht të thartë. Ky përbërës mund të zëvendësohet me maja buke ose të braktiset plotësisht.

Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë të bërë në shtëpi, në të cilën qëndron një lugë. Vetëm kështu petullat do të dalin të gjata, me gëzof dhe nuk do të bien pasi të hiqen nga tigani. Recetat tregojnë një sasi të caktuar mielli në lidhje me përbërësit e tjerë të përbërjes. Megjithatë, versioni përfundimtar rregullohet gjithmonë me sy, duke shtuar miell ose qumësht në varësi të trashësisë së brumit.

Është më i përshtatshëm dhe më i shpejtë për t'u gatuar me një mikser dore ose blender. Por rekomandohet përdorimi i teknikës vetëm në fillim, para përzierjes së përbërësve të lëngshëm dhe të thatë. Këshillohet që të mos rrahni miellin në brumin e petullave, por ta përzieni butësisht me një pirun ose rrahje.

Nëse receta thotë të rrihni vezët (veçmas të bardhat), ato do të duhet të vendosen në frigorifer. Pasi i vendosim në frigorifer për disa minuta, të bardhat dhe të verdhat rrihen shumë më shpejt dhe më mirë.

Për të bërë petulla me gëzof dhe të shijshme me qumësht të thartë, brumi duhet të pushojë dhe të ngrihet përpara se të dërgohet në tigan ose në furrë. Mbulojeni enën me të me një peshqir të pastër kuzhine dhe lëreni të ngrohtë për 20-30 minuta. Ju mund ta shpejtoni procesin duke vendosur një tas brumi në një tigan të mbushur gjysmë me ujë të nxehtë.

Dhe një gjë të fundit. Pasi mielli të jetë shpërndarë plotësisht dhe brumi të jetë mbuluar me flluska, nuk ka nevojë ta përzieni. Thjesht duhet të grisni me një lugë gjelle masën e trashë e që flluska dhe ta vendosni me kujdes në një tigan të nxehtë të spërkatur me vaj.

Petulla me qumësht të thartë sipas recetës së gjyshes.

Gjithçka në këtë recetë është standarde, pa shtesa. Sheqerin mund ta rregulloni vetë, varësisht nëse dëshironi apo jo petulla të ëmbla. Përndryshe, është më mirë t'i përmbaheni recetës. Petulla mjaft të thjeshta dhe të shijshme të bëra vetë me qumësht të thartë.

Do të na duhen:

Qumësht i thartë - 0,5 l;
Vezë - 2 copë;
Sheqeri - 2-3 lugë;
Sode - 0,5 lugë çaji;
miell gruri - 2,5 - 3 gota;
Kripë - më pak se 0,5 lugë çaji ose për shije.

Hapi 1.

Thyeni vezët në një tas të thellë, shtoni sheqer, shtoni kripë. Rrihni me mikser dore ose rrahni.

Hapi 2.

Ngroheni pak qumështin e thartë dhe përzieni me përzierjen e vezëve. Përziejini.

Hapi 3.

Shosh miellin në një sitë për ta pasuruar me oksigjen. Falë këtij procesi, çdo brumë rezulton më i shijshëm dhe më i ajrosur. Hidhni miellin në përzierjen qumësht-vezë pak nga pak, duke e trazuar në formë rrethi me pirun ose rrahëse.

Hapi 4.

Në fund të zierjes shtoni sodë. Përziejini. Lëreni brumin të "piqet" për 15-20 minuta në një vend të ngrohtë.

Hapi 5.

Ngrohni tiganin. Spërkateni pjesën e poshtme me vaj luledielli.

Derdhni brumin me kujdes me një lugë gjelle në mënyrë që të ketë hapësirë të lirë midis petullave ngjitur. Gjatë procesit të skuqjes, brumi do të fillojë të rritet në vëllim, kështu që duhet të kujdeseni paraprakisht në mënyrë që petullat të mos ngjiten së bashku.

Hapi 6.

Duhet të skuqni petullat në një tigan të thartë për 1-2 minuta nga secila anë. Nuk ka nevojë ta mbuloni tiganin me kapak.

Hapi 7

Për të hequr yndyrën e tepërt, vendosni petullat e gatshme në një peshqir letre.

Ja ku shkoni. Shërbejeni me çdo “salcë”: salcë kosi, mjaltë, reçel manaferash etj.

Ja një recetë tjetër për petulla të thjeshta:

Petulla me qumësht të thartë pa vezë.

Po, ndonjëherë ndodh që në shtëpi nuk ka një ose një përbërës tjetër. Dhe siç doli, nuk më pëlqen të shkoj në dyqan kur është -40°C jashtë. Brrrrrrrr. Nuk ka rëndësi, ju gjithmonë mund të gjeni praktikisht një rrugëdalje nga kjo situatë. Për shembull, gatuaj petullat me qumësht të thartë pa vezë.

Do të na duhen:

Qumësht i thartë - 200 ml;
salcë kosi - 200 ml (pa yndyrë);
Miell - 2-2,5 gota;
Sheqeri - 1-2 lugë;
Pluhur për pjekje - 1 pako;
Kripë për shije.

Hapi 1.

Shosh miellin, përziejmë me kripë dhe sheqer.

Hapi 2.

Hidhni kosin në një enë dhe shtoni përbërësit e thatë në pjesë të vogla. Gatuaj.

Hapi 3.

Qumështin e sjellim në pikën e vlimit, por mos e ziejmë. Hidheni shpejt në brumin e salcës së kosit, duke e trazuar përzierjen fuqishëm gjatë gjithë kohës.

Hapi 4.

Shtoni pluhurin për pjekje. Përziejini tërësisht. Lëreni brumin e përfunduar të petullave të pushojë dhe të ngrihet.

Hapi 5.

Skuqini në gjalpë ose vaj vegjetal si zakonisht.

Mund të shërbehet. Ju lutemi vini re se nuk keni përdorur sode. Brumi ngrihet në mënyrë perfekte pa të.

Petulla të bëra me qumësht të thartë dhe maja.

Jo shumë kohë më parë, unë dhe gruaja ime gjetëm një recetë interesante për petulla të bëra me qumësht të thartë dhe maja. E provuam, na pëlqeu, ju ofrojmë këtë recetë të thjeshtë.

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 2,5 gota;
Miell - 4 gota;
Sheqeri - 4 lugë;
Maja e thatë - 10 g (paketë);
Kripë - 1 lugë çaji;
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
Sheqer pluhur për dekorim.

Hapi 1.

Ngroheni qumështin në 28-32 gradë (afërsisht).

Hapi 2.

Shosh miellin. Përziejini të gjithë përbërësit e lëngshëm dhe të thatë së bashku me majanë në një tas të thellë derisa të bëhet konsistenca e kosit pak të lëngshëm.

Hapi 3.

Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 60 minuta.

Hapi 4.

Pa e trazuar (!), e grijmë me lugë dhe e vendosim në pjesë në vaj në një tigan të nxehtë.

Spërkatini petullat e gatshme të bëra nga brumi i majave në mënyrë të barabartë me sheqer pluhur dhe shërbejini të nxehta me çaj.

Këtu është një recetë tjetër:

Petulla me mollë me qumësht të thartë.

Ju gjithashtu mund të diversifikoni petullat tona dhe t'i bëni ato me mbushje interesante. Ne përdorim mollë në këtë recetë, por ju mund të provoni përbërës të tjerë që i përshtaten shijes tuaj. Pjesa tjetër e recetës është standarde.

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 0,5 l;
Miell - 2,5 gota;
Sheqeri - 50 g;
Mollë - 2 copë (e madhe);
Sode - 1 lugë çaji;
Kripë për shije.

Hapi 1.

Brumin për petullat e bëjmë me mollë si zakonisht. Lëreni të ngrihet për 15 minuta.

Hapi 2.

Ndërkohë frutat i lani, i qëroni, i prisni në kubikë të vegjël, në feta ose i grini në rende të trashë sipas dëshirës.

Hapi 3.

Derdhni përzierjen e mollës në tasin me brumin, përzieni mirë në mënyrë që copat e frutave të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin.

Hapi 4.

Skuqni petullat me mollë në vaj vegjetal të nxehtë si zakonisht. E njëjta recetë mund të përdoret për të bërë petulla me banane. I vetmi ndryshim është se tuli i bananes nuk pritet, por bëhet pure në një tul me pirun.

Petulla portokalli.

Është një shpërthim total shije. Një kombinim i pazakontë i frutave dhe petullave të zakonshme. Unë rekomandoj ta bëni këtë delikatesë të paktën një herë.

Do të na duhen:

Qumësht i thartë - 2 gota;
Vezë - 1 copë;
Miell - 1,5 gota;
Sheqeri - 6 lugë;
Pluhur pjekje (ose sode) - 1 lugë çaji të grumbulluar;
Portokalli - 1 copë (e madhe);
Mjaltë (i lëngshëm) - 150 ml;
Kripë për shije.

Hapi 1.

Shosh miellin, shtoni kripë, sheqer, përzieni plotësisht.

Hapi 2.

Ftoheni vezët dhe i rrahim në një enë të veçantë.

Hapi 3.

Lani portokallin, fshijeni të thahet, hiqni lëkurën (pjesën e sipërme të verdhë të lëvozhgës) me një rende rrjetë të imët.

Hapi 4.

Kombinoni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni në një brumë të trashë. Në fund të zierjes, shtoni pluhurin për pjekje. Përziejini sërish dhe lëreni brumin të pushojë për 20 minuta.

Hapi 5.

Ziejini petullat me gëzof në zjarr mesatar nga të dyja anët.

Hapi 6.

Le të bëjmë një salcë të thjeshtë mjalti. Shtrydhni lëngun e freskët nga portokalli dhe përzieni me mjaltë.

Tani shërbejini petullat e gatshme dhe derdhni mbi to salcën e mjaltit. Emo thjesht mund të shërbehet me petulla.

Pancakes të bëra nga mielli thekre.

Për ata që duan të eksperimentojnë ose thjesht duan diçka të re dhe origjinale, mund të provoni petulla me qumësht kosi të bëra nga mielli thekre. Shumë e shijshme dhe e pazakontë.

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 1 gotë;
Vezë - 1 copë;
Miell - 1,5-2 gota;
Sheqeri - 2 lugë;
Sode - 1 lugë çaji;
Kripë për shije.

Hapi 1.

Ziejeni brumin e miellit të thekrës si për petullat e zakonshme të grurit. Lëreni të pushojë dhe vendoseni në një tas të mbuluar me një peshqir për 30 minuta.

Hapi 2.

Skuqini në një tigan të nxehtë që nuk ngjit pa vaj për 2 minuta nga të dyja anët.