heim » Zweite Gänge » Gesalzene Makrele mit Karotten. Mit Zwiebeln marinierte Makrele

Gesalzene Makrele mit Karotten. Mit Zwiebeln marinierte Makrele

Ich schlage vor, marinierte Makrelen mit Karotten und Zwiebeln zuzubereiten. Zum Marinieren ist es besser, fetthaltige Makrelen zu wählen. Dadurch, dass wir den Fisch nicht mit kalter, sondern mit einer leicht warmen Marinade füllen, wird die Makrele weicher. Das Hinzufügen von Karotten und Zwiebeln zur Marinade sowie eine interessante Zugabe in Form von Dillsamen macht sie schmackhafter. Der Fisch kommt sehr aromatisch und lecker heraus.

Ein einfaches Rezept für mit Zwiebeln und Karotten marinierte Makrele aus der europäischen Küche, Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 20 Stunden zuzubereiten. Enthält nur 114 Kilokalorien.



  • Zubereitungszeit: 25 Min
  • Kochzeit: 20 Stunden
  • Kalorienmenge: 114 Kilokalorien
  • Anzahl der Portionen: 4 Portionen
  • Anlass: Abendessen, Snack
  • Komplexität: Ein einfaches Rezept
  • Nationale Küche: Europäische Küche
  • Art des Gerichts: Snacks

Zutaten für vier Portionen

  • Wasser 500 ml
  • Lorbeerblatt 3 Stk.
  • Zwiebel 60 g
  • Karotten 80 g
  • Piment 4 Stk.
  • Schwarze Pfefferkörner 7 Stk.
  • Zucker 0,75 EL. l.
  • Frische Makrele 1 Stck.
  • Salz 1 EL. l.
  • Trockene Dillsamen 1 g
  • Tafelessig 5 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

  1. Um eingelegte Makrelen mit Zwiebeln und Karotten zuzubereiten, benötigen wir fetthaltige Makrelen, Karotten, Zwiebeln, Salz, Zucker, Essig 9 %, Lorbeerblätter, Piment, schwarzer Pfeffer, Dillsamen.
  2. Für die Marinade Wasser, Paprika, Lorbeerblätter, Dillsamen, Salz und Zucker vermischen.
  3. Geschälte, in dünne Ringe geschnittene Karotten dazugeben.
  4. In Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.
  5. Von der Makrele Kopf und Eingeweide entfernen, waschen, trocknen und in 2 cm dicke Stücke schneiden.
  6. Marinade vom Herd nehmen, Essig einfüllen. 7 Minuten abkühlen lassen. Die Marinade sollte warm werden.
  7. Makrele und Gemüse aus der Marinade schichtweise in eine Schüssel geben.
  8. Mit der Marinade übergießen und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
  9. Makrele ist fertig!

Sie können Makrelen auch gefroren kaufen, nicht unbedingt gekühlt. Sie können den Fisch in Stücke mit Gräten marinieren, ihn einfach schälen und schneiden oder das Fleisch vom Gräten trennen und schneiden, dann müssen Sie ihn beim Verzehr nicht lange schälen. Das einfachste und beliebteste Gemüse verleiht Makrelen einen angenehmen Geschmack: Zwiebeln und Karotten. Unbedingt viel Dill und Pfefferkörner dazugeben. Makrele wird buchstäblich einen Tag lang mariniert. Jedes zu Hause zubereitete Gericht ist gesünder und besser als im Laden gekauftes.

Marinierte Makrele mit Zwiebeln und Karotten – Rezept mit Foto

Zutaten:
- gekühlte Makrele - 1 Stück;
- süße Karotten - 1/3 Stück;
- Zwiebel - 1/2 Stück;
- frischer Dill - 1 Bund;
- Piment in Erbsen - 5 Stück;
- schwarzer Pfeffer in Erbsen -5 Stück;
- gemahlenes Salz - 1 Teelöffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Tafelessig - 2 Esslöffel.



Waschen Sie die Makrele gründlich mit kaltem Wasser.




Das Gemüse schälen und waschen. Die Zwiebel muss in halbe Ringe und die Karotten in große Streifen geschnitten werden.




Gießen Sie 500 Milliliter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, gießen Sie das Gemüse hinein, fügen Sie alle Pfefferkörner und einen fein gehackten Bund Dill hinzu. Schalten Sie das Gas ein und warten Sie, bis die Marinade mit dem Gemüse kocht. Lassen Sie es buchstäblich 5 Minuten kochen und schalten Sie den Herd aus. Öffnen Sie den Deckel, die Marinade sollte etwas abkühlen, damit sie warm ist, aber nicht direkt kochendes Wasser.




Wir schneiden der Makrele Kopf und Flossen ab und nehmen die Eingeweide heraus, ich hole etwas Kaviar, wasche ihn und lege ihn auf einen Teller, wirf den Rest weg. Spülen Sie auch die Innenseite des Kadavers mit Wasser ab und wischen Sie ihn mit Servietten trocken.




Wir machen einen Einschnitt entlang des gesamten Kamms und trennen das Fleisch vom Knochen. Entfernen Sie bei Bedarf mit einer Pinzette die restlichen Knochen, die sich nicht vom Kieferkamm gelöst haben.




Zwei Filets sind fertig. Schneiden Sie sie in 2 Zentimeter breite Stücke. Legen Sie die Makrele in ein Glas oder einen Behälter, wo sie mariniert wird.




Gießen Sie die abgekühlte Marinade über den Fisch und geben Sie Essig in das Glas.




Schrauben Sie den Deckel fest auf das Glas, schütteln Sie den Fisch ein paar Mal, um die Marinade mit Essig zu bewegen, und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.




Nach 20 Stunden ist die marinierte Makrele mit Gemüse fertig.
Die Zeit ist vergangen, legen Sie den Fisch auf eine Schüssel, er kann duften Sonnenblumenöl darübergießen, unbedingt das Gemüse dazugeben, es ist auch mariniert und passt gut zum Fisch. Es stellte sich heraus, dass die Makrele mäßig gesalzen war, die Stücke hatten die richtige Form, das Fruchtfleisch zerfiel nicht und das Aroma war einfach unvergleichlich. Dieser Fisch ist im Kühlschrank eine Woche haltbar.
Schauen Sie auch

Wissen Sie, wie man aus einem gewöhnlichen, frisch gefrorenen Makrelenkadaver einen hervorragenden Snack zubereiten kann? Wenn nicht, sagen wir es Ihnen. Heute sprechen wir über mit Zwiebeln und Karotten marinierte Makrele. Sie benötigen lediglich ein Minimum an Zutaten, ein wenig Aufwand und einiges an Geduld. Zu Hause zubereitete marinierte Makrelen sind schmackhafter und gesünder als im industriellen Maßstab zubereitete. Denn wenn Sie es selbst zubereiten, sind Sie sicher von der Qualität der verwendeten Zutaten überzeugt und machen es darüber hinaus „mit Liebe“.

Geschmacksinfo Von Fisch und Meeresfrüchten

Zutaten

  • frisch gefrorene Makrele – 1 Stück;
  • Zwiebel- 1 PC;
  • Karotten – 1 Stück;
  • Wasser – 2 Gläser;
  • Tafelessig 9% - 6 EL;
  • Lorbeerblatt – 2 Stk.;
  • schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
  • scharfe Paprika (optional) – 1 Stk.;
  • vertrauenswürdiges Salz - 1 EL;
  • Kristallzucker – 2 TL;
  • frischer Dill(zum Dekorieren bereits eingelegter Makrelen) - mehrere Zweige.


Wie man marinierte Makrelen mit Zwiebeln und Karotten kocht

Gießen Sie gereinigtes Trinkwasser in einen Topf.

Fügen Sie Pfefferkörner, Peperoni, Lorbeerblatt, Salz und Zucker hinzu.

An Schneidbrett Zwiebeln (vorgeschält und gewaschen) in Ringe schneiden, ebenso Karotten. Sehr große Karottenringe halbieren.

Fügen Sie sie zu den restlichen Marinadenzutaten hinzu.

Stellen Sie die Pfanne auf sehr niedrige Hitze. Warten Sie, bis die Marinade kocht, und nehmen Sie sie nach zwei Minuten vom Herd.

Essig dazugeben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit dem Schneiden des Fisches. Damit die Makrele beim Schneiden nicht auseinanderfällt und die Stücke schön und ordentlich werden, muss mit dem Zerlegen noch leicht gefroren begonnen werden. Also fangen wir an: Trennen Sie mit einem scharfen Messer den Kopf der Makrele sowie die Rückenflosse ab. Schneiden Sie den Bauch auf, entfernen Sie das Innere sowie den schwarzen Film, der sich innen an den Seiten des Bauches befindet (dieser Film enthält viele Giftstoffe und kann bereits einen bitteren Geschmack verursachen). fertiges Produkt). Danach den Kadaver in Portionen schneiden.

Die geschnittene Makrele in einen Behälter mit Marinade geben und dort 24 Stunden ruhen lassen. Wenn die Marinade die Fischstücke nicht vollständig bedeckt, müssen sie nach 12 Stunden gewendet werden (damit sie gleichmäßig in der Marinade einweichen).

Die fertige Makrele aus der Marinade nehmen, mit Pflanzenöl beträufeln, mit Dill garnieren und so schnell wie möglich servieren und ergänzen gekochte Kartoffeln und Schwarzbrot.

Teaser-Netzwerk

Auch Makrelenstücke können auf Brot und Butter gelegt werden und ergeben so ein sehr leckeres Sandwich.

Jeder weiß, dass Makrele gesund und sehr lecker ist. Besonders wenn es gesalzen oder eingelegt ist – zart, schmelzend im Mund, mit einem ganz eigenen, spezifischen Aroma. Es stimmt, trotz der riesigen Auswahl an Fischprodukten im Laden ist es unmöglich, sie wirklich zu genießen leckere Makrele Es klappt nicht immer. Am besten marinieren Sie es selbst.

Eines der erstaunlichen Rezepte ist eingelegte Makrele mit Essig und Gemüse. Selbst eine Person ohne Kocherfahrung kann die Kochtechnik beherrschen, aber das Ergebnis ist einfach großartig! Generell ist es, wie die Praxis zeigt, besser, die doppelte Portion auf einmal zu kochen – der Fisch fliegt sofort weg.

Rezeptinformationen

Kochmethode: salzen und marinieren.

Gesamtkochzeit: 29 Uhr

Anzahl der Portionen: 3 .

Zutaten:

  • große, fette Makrele (ca. 700 g) – 1 Stk.
  • Salz – 3 EL.
  • Zwiebel – 1 Stk.
  • Karotten – 100 g
  • Pflanzenöl – 60 ml
  • Essig 9% - 1 EL.
  • Paprikamischung - nach Geschmack
  • Zucker – 1/2 TL.

Kochmethode:


  1. Bereiten Sie zunächst den Fisch vor. Wenn die Makrele frisch ist, dann einfach den Kopf mit dem Kiementeil abschneiden, den Hinterleib aufreißen und die Eingeweide herausnehmen, mit einem Messer den schwarzen Film im Inneren abkratzen, gut abspülen kaltes Wasser. In nicht mehr als 3 cm dicke Stücke schneiden. Wenn der Fisch gefroren ist, tauen Sie ihn zunächst auf, bis er außen vollständig aufgetaut, innen aber noch etwas hart ist. Es ist besser, dies im Kühlschrank zu tun.

  2. Vor dem Marinieren muss die Makrele gesalzen werden. Hier ist alles ganz einfach: Die Stücke in eine flache Schüssel geben, mit Salz bestreuen, mit einem Deckel abdecken und 5 Stunden im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort ziehen lassen. Sie können es einfach auf dem Küchentisch stehen lassen, aber nur, wenn es dort nicht sehr heiß ist.

  3. Wir waschen die Makrele, um Salz zu entfernen. Der Fisch verträgt nicht allzu viel, aber wenn Sie ihn leicht gesalzen mögen, können Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang in normalem kaltem Wasser einweichen. Trocknen Sie die Stücke mit Papiertüchern.
  4. Zubereitung der Karotten. Das saftige, große Wurzelgemüse schälen und mit kaltem Wasser abspülen. Schön sieht es aus, wenn das Orangengemüse in dünne und nicht zu lange Streifen geschnitten wird.

  5. Wir versuchen auch, die Zwiebel so zu schneiden, dass wir dünne Scheiben bekommen, etwa so groß wie Karotten. Für dieses Rezept brauchst du übrigens nur weiße Zwiebeln – die farbigen färben den Rest der Zutaten.

  6. In einem tiefen Teller die Zwiebel mit einer Prise Salz und Zucker mit den Händen leicht zerdrücken – so entsteht der Saft. Dann Karotten, Pfeffer, Essig hinzufügen und Pflanzenfett– Alles gut vermischen. Zu dieser aromatischen Mischung fügen wir nun Makrele zum Marinieren hinzu.

  7. Wir sind geduldig und versuchen, den Fisch einen Tag lang zu vergessen – so lange braucht er, um vollständig zu marinieren. Nach 24 Stunden ist es fertig! Wie immer sehr lecker gekochte Kartoffeln. Und mit Wodka auf einer Party ist so ein Snack absolut unbezahlbar!

Hinweis an den Eigentümer:

  • Sie können jeden Fisch marinieren. Hier und hier ist die Vorbereitung. Versuch es.
  • Makrele kann als wahrer Vitaminspeicher bezeichnet werden, und wenn sie mit Gemüse und Essig mariniert wird, behält sie den größten Teil davon nützliche Substanzen, im Gegensatz zu den Kochmethoden, bei denen Wärmebehandlung. Da Sie jedoch nur aus frisch gefangenem Fisch den größtmöglichen Nutzen ziehen können, ist es sehr wichtig, ihn richtig auszuwählen. Es ist schwierig, in unseren Geschäften frische Makrelen zu finden, aber auch hochwertige gefrorene Makrelen sind durchaus geeignet. Die Auswahl eines guten Fisches ist einfach – der Kadaver sollte ganz sein, eine einheitliche Farbe haben und keine Falten aufweisen. Gelbliche Flecken sind nicht akzeptabel – dies weist darauf hin, dass das Produkt mehrmals aufgetaut oder längere Zeit gelagert wurde.

Guten Tag, liebe Besucher unserer Seite. Jeder weiß aus der Schule, dass es Fisch gibt nützliches Produkt für unseren Körper dank des ausgewogenen Gehalts an Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten und Mikroelementen. Fisch wird oft zur Zubereitung von Hauptgerichten verwendet, selten als Vorspeise. Ich werde Ihnen ein Rezept für eine Vorspeise vorstellen – mit Karotten und Zwiebeln marinierte Makrele.


Zur Vorbereitung benötigen Sie:

500 - 600 GrammMakrele;

2 Karotten;

2 Esslöffel Tomatenmark;

2 Zwiebeln;

2 Esslöffel Pflanzenöl;

2 Esslöffel Essig;

1 Esslöffel Mehl;

Salz;

2 Lorbeerblätter;

5 schwarze Pfefferkörner;

eine Prise Kristallzucker.

Rezept:

1. Kümmern wir uns um den Fisch. Wenn die Makrele gefroren ist, tauen Sie sie auf, indem Sie sie in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser füllen. Den Fisch waschen, ggf. ausnehmen, Rückgrat und Haut entfernen.

2. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Das Filet in kleine Stücke schneiden, in Mehl wälzen und von allen Seiten goldbraun braten.

3. Während der Fisch abkühlt, schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.

4. Die Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden.

5. Nehmen Sie einen kleinen Topf oder Topf, geben Sie Zwiebeln und Karotten hinein, fügen Sie schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu, gießen Sie etwas Wasser hinein und zünden Sie es an, lassen Sie es 15 Minuten köcheln.

6. Nach dieser Zeit etwas Zucker in die Pfanne geben, Tomatenmark Wenn Wasser benötigt wird, Salz hinzufügen, umrühren und weitere 7 – 10 Minuten köcheln lassen.

7. Essig mit gedünstetem Gemüse in die Pfanne geben, gut vermischen, gebratene Fischstücke und gehackten Dill hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Aktie:

Ähnliche Artikel