مارمالاد گیلاس خانگی. مارمالاد گیلاس با ژلاتین

چه چیزی بهتر از شیرینی های خانگی بدون افزودنی های شیمیایی و طعم دهنده؟ اگر به دنبال گزینه جالب، سپس دستور تهیه مارمالاد آلبالو با ژلاتین را پیشنهاد می کنم.

• گیلاس 350-400 گرم
• شکر 100 گرم
• ژلاتین 10 گرم

1. ابتدا باید آلبالوها را بشویید و خشک کنید. دانه ها را خارج کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود. این دستور ساده مارمالاد گیلاس با ژلاتین را می توان برای انواع توت های یخ زده نیز استفاده کرد. آنها را باید از قبل از فریزر خارج کنید تا کمی ذوب شوند و همچنین با مخلوط کن هم بزنید.

2. بهتر است آلبالوها را با پارچه پنیر مالیده یا با صافی صاف کنید تا مارمالاد آلبالو با ژلاتین قوام یکنواخت تری داشته باشد. سپس آلبالوها را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.

3. شکر را بعد از به جوش آمدن در تابه بریزید و با هم زدن به طوری که نسوزد، حدود 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. به موازات فرآیند پخت گیلاس، باید ژلاتین را خیس کنید تا پف کند.

4. آلبالوهای در حال جوش را از روی حرارت بردارید و ژلاتین را داخل آن بریزید. کاملا هم بزنید تا به خوبی حل شود. در صورت لزوم می توانید آن را برای چند دقیقه روی آتش بگذارید اما به جوش نیاورید.

5. قبل از ریختن مارمالاد آینده در قالب، بهتر است دوباره آن را از صافی رد کنید تا کف آن گرفته شود. در صورت تمایل می توانید آن را در قسمت های کوچک یا در یک قالب بزرگتر بریزید.

6. حدود 2-3 ساعت طول می کشد تا مارمالاد به درستی سفت شود. سپس می توان آن را با دقت از قالب خارج کرد و به قطعات برش داد. چگونه می توان مارمالاد گیلاس را با ژلاتین جالب تر کرد؟ می توان آن را رول کرد تکه های نارگیل، شکر یا آجیل خرد شده.

مارمالاد گیلاس به راحتی در خانه درست می شود و می توانید یک شیشه از آن را تا زمستان ذخیره کنید. در این دستور، گیلاس ها با دارچین طعم دار می شوند. قوام مارمالاد قابل تنظیم است.

برای تهیه مارمالاد گیلاس برای زمستان، همه چیز را طبق لیست آماده می کنیم. من آن را با ترکیب چندین دستور تهیه کردم، نسبت اولیه گیلاس به شکر 3:1 بود. به نظر من خیلی ترش بود، بنابراین مقدار شکر را زیاد کردم.

آلبالوها را مرتب می کنیم و می شوییم و هسته ها را جدا می کنیم.

آلبالوها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید.

هسته های گیلاس را می شکنیم و در کیسه گازی قرار می دهیم. بعضی از دانه ها شکسته شد، بعضی دیگر نه، همه چیز به یک گره ختم شد.

گره را در پوره قرار دهید و مخلوط را روی آتش بگذارید، هم بزنید و 30 دقیقه بجوشانید.

کیسه را بیرون می آوریم، دارچین را اضافه می کنیم (می توانید کمی پودر ادویه اضافه کنید). شکر را به قطعات اضافه کنید و به جوشیدن ادامه دهید.

بعد از 15 دقیقه الکل را اضافه کنید.

همچنین می توانید مارمالاد را با جوشاندن 15 دقیقه دیگر و همیشه با هم زدن بجوشانید، می توانید بلافاصله پس از برداشتن چوب دارچین آن را در شیشه ها بریزید. با سرد شدن دسر غلیظ شده و با یک فیلم پوشیده می شود.

خروجی بیشتر محصول مایع- 680-750 گرم. با جوش بیشتر، یک سوم دیگر تبخیر می شود. روی مارمالاد را بعد از سرد شدن با روغن بپوشانید. در زمستان، مارمالاد گیلاس را می توان به عنوان پر کردن پای یا تزئین شیرینی برای کیک استفاده کرد. نوش جان!

دستور العمل های مارمالاد گیلاس

عناصر
گیلاس 3 کیلوگرم
1 کیلوگرم شکر به ازای هر 2 کیلوگرم گیلاس بدون هسته
روش پخت
آلبالوها را بشویید، خشک کنید و هسته ها را جدا کنید
آلبالوهای آماده را وزن کنید سپس مایه را در یک تابه لعابی بریزید و مدام هم بزنید تا مایه نصف شود.
وقتی مارمالاد از قبل به جوش آمد، به ازای هر 2 کیلوگرم گیلاس شکر را بدون هسته اضافه کنید و با حرارت ملایم بپزید تا شکر حل شود (برای اینکه بفهمید مارمالاد آماده است یا خیر! کمی از آن را در بشقاب بگذارید، بگذارید خنک شود، بشقاب را زیر و رو کنید - اگر مامالاد در بشقاب بود، آماده است.
شیشه ها را خوب بشویید و خشک کنید و بگذارید خنک شود تا روی سطح آن ظاهر شود مامان آن را در کمد نگه می دارد.

××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××× ××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××× مارمالاد گیلاس نرم
گیلاس 1 کیلوگرم، شکر 550 گرم.
آلبالوهای بدون هسته را در قابلمه ای روی حرارت ملایم حرارت دهید تا آب آنها خارج شود. آلبالوهای داغ را از صافی بمالید. پوره به دست آمده را با شکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. ظرف حاوی محتویات را به صورت دوره ای وزن کنید. مارمالاد زمانی آماده است که وزن خالص آن به 1 کیلوگرم برسد. در حالی که داغ است در شیشه ها قرار دهید و به صورت هرمتیک ببندید.
مارمالاد گیلاس سخت
600 گرم پوره آلبالو 0.25 لیتر آب سیبشکر 600 گرم.
پوره آلبالو را آماده کرده، آن را با آب سیب ترش و شکر مخلوط کنید. بپزید تا تمام شود، مدام هم بزنید. جرم مارمالاد تمام شده باید برابر با دو برابر جرم شکر باشد. گرم بسته بندی کنید و مهر و موم کنید.

مارمالاد گیلاس-سیب
1 کیلوگرم گیلاس، 1 کیلوگرم سیب، 600 گرم شکر.
پوره سیب ترش را آماده کنید. روی آلبالوهای بدون هسته را با شکر بپوشانید و وقتی آب آن بیرون آمد، با آن مخلوط کنید سس سیب. بپزید تا تمام شود.

مارمالاد روی آگار

بیایید بگیریم:
آب هر میوه ای (می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید) - 500 میلی لیتر. + 150 میلی لیتر.
آگار - 1 قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک.
شکر -0.5 کیلوگرم (2.5 فنجان وجهی)
اسید لیمو- 0.5 قاشق چایخوری
آماده سازی:
تمام آگار را در 0.5 لیتر آب به مدت 20 تا 30 دقیقه خیس کنید.
تمام شکر را در تابه بریزید و 150 میلی لیتر آب میوه بریزید. روی حرارت ملایم و حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید.
شربت باید بجوشد و شکر کاملا حل شود. شربت نیازی به جوشیدن نیست، باید آن را به جوش آورده و شکر را حل کنید.
تمام آب و آگار را به یکباره (نه در جریان) داخل شربت در حال جوش بریزید. دوباره هم بزنید و به جوش بیاورید. همه را بریزید اسید سیتریک ودخالت کردن، دخالت کردن این مخلوط باید جوشانده شود تا آگار خاصیت ژل شدن خود را کاملاً نشان دهد.
تابه را از روی حرارت بردارید و در ظرفی با هم زدن خنک کنید آب سرد. وقتی مخلوط سرد شد و چسبناک شد، می توان آن را در قالب ها ریخت.

قرار دادن آن در یخچال ضروری نیست.
پس از سفت شدن، مارمالاد را در شکر بغلتانید و روی توری قرار دهید. بعد از 2-3 ساعت دوباره در شکر بغلتانید. پس از یک روز، پوسته شکر خشک می شود و محصول آماده است!
مارمالاد پرتقال یا گریپ فروت روی آگار آگار
خیره کننده شد. من بیشتر از انار خوشم اومد. ظاهرا دخترم هم همینطوره
گرفتن:
آب 2 پرتقال = 330 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری آگار آگار
1 قاشق غذاخوری. صحرا
آماده سازی:
250 میلی لیتر آب میوه و آگار را به مدت 20 دقیقه خیس کنید و 80 میلی لیتر آب میوه و شکر را بجوشانید و بقیه آب را با آگار اضافه کنید و بجوشانید. در یک ساعت منجمد شد. من آن را در شکر غلتان نکردم - بسیار بسیار خوشمزه بود. و همچنین مفید!
از آگار آگار و کنسانتره گیلاس خانگی
از پوره انگور که روی کمباین با آبمیوه گیری به دست می آید