Belgischer Kirschbierschrei. Belgisches Bier: Sorten, Preise, Fotos Biergetränk mit Kirschgeschmack

Kirschbier hat seinen Namen von den Beeren, die bei seiner Herstellung verwendet werden und ihm einen besonderen Geschmack und eine satte Farbe verleihen.

Es ist zu einem der Wahrzeichen Belgiens geworden, da seine Brauer als Pioniere dieses erfrischenden Getränks gelten. Belgisches Kirschbier heißt Kriek – nach der Kirschsorte, die bei der Herstellung verwendet wird.

Kirschbier: für wahre Genießer

Der Legende nach wurde Kirschbier von einem der Mönche hergestellt, die nach dem Kreuzzug heimkehrten. Er wollte, dass die Farbe seines Lieblingsgetränks dem Blut Christi ähnelte, und fügte Beeren hinzu. Mittlerweile ist die Technik etwas komplizierter geworden, denn Krik gehört zur Kategorie der Lambics, deren Herstellung viel Zeit in Anspruch nimmt. Mit der fertigen Würze werden getrocknete Kirschen einer bestimmten, in der Region Brüssel wachsenden Sorte in die Fässer gegeben. Einige Getränkesorten enthalten frischen Saft, dessen Gehalt bis zu 30 % erreichen kann. Er reift mehrere Monate in Fässern und wird erst dann in Flaschen abgefüllt.

Kirschbier ist ein süß-saures Getränk mit einem leicht fruchtigen Aroma und einer satten roten Farbe. Es erzeugt einen anhaltenden hellrosa Schaum und hat einen bitteren Nachgeschmack mit einer deutlichen Mandelnote. Krik ist ein leichtes Getränk mit einer Stärke von nicht mehr als 6⁰, das sich hervorragend zum Durstlöschen eignet.

Die Kunst, Bier zu trinken

Krik wird ausschließlich in Belgien hergestellt. Sie können es also ausprobieren, indem Sie es in einem Fachgeschäft kaufen oder vorbeikommen. Beachten Sie, dass dieses Getränk einen Geschmack und ein Aroma hat, das nur geringfügig an normales Bier erinnert. Daher müssen Sie es anders trinken als andere Arten von Schaumgetränken. Traditioneller Krik wird in Gläser mit dünnem Stiel gegossen und durch einen Strohhalm getrunken. Manchmal werden Eis und Beeren hinzugefügt.

Was kann man zum Kirschbier essen und lohnt es sich? Käse passt gut zu einem leichten Fruchtgetränk, sowohl scharf, würzig als auch weich, cremig Fischgerichte Mediterrane Küche und Gemüsesalate. Dunkles Kirschbier mit reichhaltiger Geschmack und Aroma, passt gut zu Desserts und süßen Kuchen.

Im Sommer wird Krik leicht gekühlt getrunken (bis zu 8-10⁰). Im Winter wird Kirschbier mit Gewürzen und Kräutern versetzt und auf traditionellen Weihnachtsmärkten heiß serviert. Dieses Getränk ist auch ein fester Bestandteil vieler nationaler flämischer Gerichte.

Wenn Sie ein Bierfan sind und Ihr Erlebnis mit einem unerwarteten und absolut erstaunlich erfrischenden, fruchtigen Nachgeschmack abwechslungsreicher gestalten möchten, werden wir Ihnen zweifellos das belgische Kirschbier Kriek empfehlen.

Kirschbier Kriek ist eine Sorte Belgisches Bier Lambic, berühmt für seine alten Brautraditionen. Der Name „Lambik“-Bier stammt von der alten belgischen Stadt Lembeek. Und das Wort „Kriek“ leitet sich vom Namen einer dunkelroten Kirschsorte ab.

Das Rezept zur Herstellung von Bier aus Kirschen stammt aus der Zeit der Kreuzzüge. Der Legende nach beschloss ein gewisser Kreuzfahrer, der von einem Feldzug zurückkehrte, Bier zu brauen, das an das Blut Christi erinnerte. Dazu fügte er dem Bier getrocknete Kirschen hinzu. Seitdem erfreut sich das Getränk mit Kirschgeschmack und dezentem Mandelaroma in Belgien und dann in ganz Europa großer Beliebtheit.

Entsprechend alte Rezepte Belgische Brauer verwenden auch heute noch getrocknete Kirschen und geben sie vor der Nachgärung dem Bier bei. Aktienverhältnis Kirschsaft im Bier beträgt etwa 30 %. Das Getränk nimmt eine tiefe, satte Farbe an. Bereits gebrautes Bier reift 2-3 Monate, bevor es auf den Tisch kommt.

Vor relativ kurzer Zeit wurde in Belgien eine weitere fruchtige Lambic-Sorte auf den Markt gebracht: ein sonniges Getränk mit Pfirsichgeschmack und zartem Aroma – „Lambic Peche“. Wenn man statt Kirschen Himbeeren verwendet, erhält man übrigens ein hervorragendes belgisches Bier „Frambozen“.

Beim Besuch unseres Belgiers Bierrestaurant- Brasserie Lambic, bestellen Sie unbedingt das belgische Kirschbier „Kriek“.

In unserer Brasserie Lambic können Sie das Kirschbier „Kriek“ probieren. Unsere Restaurants.

Traditionell wird immer noch Bier in Betracht gezogen Männergetränk. Wenn wir über alle Arten von Lager- und Portierbieren sprechen, dann ist das wahr. Das schöne Geschlecht bevorzugt überwiegend raffiniertere Getränke. Allerdings gibt es auch von der strengsten Regel Ausnahmen.

Heute möchte ich Ihnen etwas über Kirschbier erzählen. Dieses alkoholarme Getränk hat einen wirklich wunderbaren und raffinierten Geschmack. Viele Menschen nehmen es zunächst als wahr. Ich kann dieser Formulierung der Frage nicht zustimmen. Ich glaube, dass alle wahren Kenner eines Schaumgetränks, auch Männer, unbedingt mindestens einmal in ihrem Leben Kirschbier probieren sollten.

Es wird traditionell in Belgien hergestellt. Es ist auf der ganzen Welt als Kriek (Schrei) bekannt. Dieser Name ist keineswegs zufällig. Kriek ist eine belgische Kirschsorte, die zur Herstellung dieses Alkohols verwendet wird. Kriek gilt heute als das berühmteste Kirschbier der Welt. Über diesen Alkohol sollte ausführlicher gesprochen werden.

Belgischer Kriek

Belgisches Bachkirschbier ist eine besondere Art von Lambic. Dieser Geist wird traditionell in einer kleinen geografischen Region hergestellt, die als Senne River Valley bezeichnet werden kann. Dieser Zustand ist jedoch nicht nur eine Hommage an die Geschichte oder ein listiger Schachzug lokaler Vermarkter. An diesem Ort ist eine besondere Hefesorte weit verbreitet, die bei der Herstellung von Kirschbier verwendet wird.

Es dauert lange, einen echten Schrei zu erzeugen. In manchen Fällen dauert dies bis zu 24 Monate.

Ein technologisches Merkmal des Produktionsprozesses ist die Zugabe von Kirschsaft Bierwürze. Hersteller einiger Marken verwenden auch Fruchtfleischstücke oder sogar ganze Kirschen.

Krik hat ein angenehm fruchtiges Aroma und einen süßlichen Geschmack. Bemerkenswert ist, dass in dem berauschten Getränk keinerlei Bitterkeit zu spüren ist. Die Stärke dieses Alkohols liegt zwischen 3 und 5,5 Grad.

Ein weiteres Merkmal dieses Alkohols ist die geringe Größe des Behälters. Historisch gesehen wurde Kirsch-Lambic in 330-ml-Flaschen abgefüllt.

Trotz seiner vielen Vorteile hat dieses belgische Kirschbier jedoch einen gravierenden Nachteil. Ich spreche von einem ziemlich hohen Preis.

Ein markantes Beispiel für ein solches Lambic ist die Marke Mort Subite. Es wird von Alken-Maes hergestellt. Die Stärke des Getränks beträgt 4,3 Grad.

Eine Besonderheit des Mort-Subite-Biers ist seine Reifung in Eichenfässern mit Wein, Sherry oder Portwein. Die Dauer kann zwischen 90 Tagen und 3 Jahren liegen.

Andere beliebte Marken

In Russland kann man Kirschbier von anderen Herstellern kaufen. Ich möchte Ihnen einige Marken vorstellen, die sicherlich besondere Aufmerksamkeit verdienen.

1. Japanisches Bier Sakura. Dabei handelt es sich um ein alkoholarmes Getränk mit einer Stärke von 6 Grad. Es wird aus Gerstenmalz, Reis, Bierhefe und Kirschsaft hergestellt.

Sakura erfreut sich schnell wachsender Beliebtheit. Dieser Trend ist insbesondere bei jungen Menschen zu beobachten. Es zeichnet sich durch ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Kirschgeschmack aus. Es sollte nicht überraschen, dass Reis zu seinen Zutaten zählt. Dies ist ein traditioneller Schachzug japanischer Brauer.

Wenn Sie diesen Alkohol probieren möchten, gibt es zwei Möglichkeiten. Zunächst können Sie im Laden eine Flasche Sakura kaufen. Zweitens gibt es es in vielen Restaurants und Bars vom Fass.

2. Kirschbier Tschechow. Es wird von der Brauerei Vasileostrovskaya hergestellt. Die Stärke des Bieres beträgt 6,3 Grad. Verkauft in Flaschen. Dieser Alkohol wird seit mehreren Jahren gebraut. In dieser Zeit gelang es ihm, eine eigene Fanarmee zu gewinnen.

El Tschechow hat eine wunderschöne scharlachrote Farbe. Wenn Sie es in ein Glas gießen und es gegen das Licht halten, werden Sie eine leichte Trübung bemerken. Seien Sie nicht beunruhigt, so sollte es sein. Sein Aroma kann leicht als süßer reifer Kirschen gelesen werden. Beim Füllen eines Glases erzeugt Tschechow-Ale reichlich und anhaltenden Schaum.

Aus meiner Sicht hätte der Geschmack des Bieres interessanter sein können. Es ist nur so, dass man bei der Verkostung von Tschechow-Bier kaum etwas anderes als Kirschen erkennen kann. Ich möchte mehr Abwechslung. Dennoch ist der Geschmack sehr leicht und einprägsam. Dieses Kirschbier ist einen Versuch wert.

Im Internet wurde ein einzigartiges Rezept gefunden Kirschbier aus San Sanych, das nach bester Brautradition zubereitet wird. Wir haben uns für Sie vorbereitet Schritt für Schritt Anweisungen und eine Videoaufzeichnung, in der wir Sie ausführlich über die Technologie und die Prozesse informieren, die beim Brauprozess unseres Bieres ablaufen.

Für unerfahrene Brauer mag das Rezept sehr kompliziert und langwierig erscheinen, tatsächlich unterscheidet es sich jedoch nicht wesentlich vom klassischen Bierbrauen. Der einzige und sehr wichtige Unterschied ist die Zubereitung des Kirschkompotts, auf dessen Grundlage unser alkoholisches Getränk hergestellt wird.

Verzehrfertiges Produkt

Ich schlage vor, unsere Leser nicht zu quälen und sofort ein Video zu veröffentlichen, das den gesamten Prozess der Herstellung von Kirschbier zeigt. San Sanych gibt ausgezeichnete Kommentare ab, es ist sofort klar, dass die Person in dieser Angelegenheit sehr erfahren ist.

Zutaten

Da jede Ausrüstung zur Bierherstellung ein unterschiedliches Volumen hat, ist es nicht ratsam, genaue Zahlen anzugeben. Wir bieten Ihnen eine Kalkulation an pro 1 Kilogramm Malz:

• Kirsche - 1 kg.
• Wasser - 4 Liter.
• Hefe-Safbrew T58 - 0,7 Gramm pro Liter Würze.
• Alpha-Hopfen 5 % – 1,4 Gramm pro Liter Würze.
• Dextrose (Zucker) – 1 Teelöffel pro 0,5 Liter Würze.

Kirschbier herstellen

Der gesamte Prozess kann in drei Phasen unterteilt werden: Kochen, Entfernen von Sedimenten und Hinzufügen von Hefe sowie Karbonisierung. Ich werde sie alle einzeln hervorheben. Sie müssen den Anweisungen Schritt für Schritt folgen, ohne etwas zu verpassen.

Kochen (8 Stunden)

1. Alle Kirschen in einen großen Behälter geben (ohne zu waschen oder zu entkernen) und kräftig andrücken, bis ein Brei entsteht. Gießen Sie die Mischung in einen Würfel.
2. 60 % der Gesamtwassermenge einfüllen. 45 Minuten kochen lassen. Die Basis für das Bier ist fertig.
3. Den Saft durch ein Sieb filtern und auf 55 Grad abkühlen lassen.
4. Gießen Sie das gesamte Malz in den Saft und warten Sie 10 Minuten. Während dieser Zeit sinkt die Temperatur auf etwa 52 Grad.
5. Erhitzen Sie die Würze langsam auf 63 Grad und halten Sie diese Temperatur 50 Minuten lang.
6. Auf 72 Grad erhitzen und 25 Minuten warten.
7. Auf 78 Grad erhitzen und 10 Minuten warten.
8. Wir filtern die Würze durch ein Sieb und spülen den Treber mit den restlichen 40 % Wasser ab.
9. Kochen Sie die resultierende Würze 20 Minuten lang und fügen Sie 75 % Hopfen hinzu.
10. Weitere 30 Minuten kochen lassen und die restlichen 25 % des Hopfens hinzufügen.
11. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
12. Die Würze durch ein Sieb abgießen und 14 Stunden abkühlen lassen.

Sediment und Hefe (8 Tage)

1. Entfernen Sie den Bodensatz einmal.
2. Die Würze auf 30 Grad erhitzen und die Hefe hineingießen.
3. Die Gärung erfolgt unter der Woche; das Bier sollte bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
4. Entfernen Sie den Bodensatz 2 Mal.
5. Kühlen Sie die Würze 24 Stunden lang im Kühlschrank ab und entfernen Sie den Bodensatz dreimal.

Kohlensäure (15 Tage)

1. Wir berechnen und fügen unserem fast fertigen Bier Dextrose oder Zucker hinzu.
2. Wir desinfizieren die Flaschen intensiv mit Jodlösung oder Deochlor und trocknen sie.
3. Füllen Sie das Bier in Flaschen und stellen Sie es einen Tag lang an einen warmen Ort.
4. Bewahren Sie die Flaschen anschließend eine Woche lang bei Raumtemperatur auf.
5. Nach Ablauf von 7 Tagen stellen wir die Flaschen für eine weitere Woche in den Kühlschrank.
6. Das Getränk ist trinkfertig.

Der Prozess ist recht arbeitsintensiv und relativ langwierig. Das Brauen des Bieres wird fast 24 Tage dauern. Das Ergebnis wird jedoch außergewöhnlich gut, wenn Sie alle Punkte des Rezepts befolgen.

Das Getränk hat eine satte Farbe und Schaum

Auf dem Kanal von San Sanych können Sie ihm Fragen stellen, die Sie interessieren, und eine Antwort erhalten. Oder Sie können Kommentare bei uns hinterlassen, und wir werden sie unter seinem Video duplizieren. Viel Spaß beim Brauen!

(wenn man vom traditionellen Geschmack ausgeht), was auch denen gefällt, die Biergetränke nicht wirklich vertragen.

Für die Herstellung dieses Bieres werden tatsächlich Kirschen verwendet, die völlig naturbelassen sind. Das erste Bier dieser Art erschien in Belgien und hieß (wird aber immer noch) Krik – nach dem Namen der Kirschsorte, aus der dieses Bier hergestellt wird.

Legende

Was wären wir ohne eine Legende? guter Drink. Demnach wurde dieses Bier von einem Mönch erfunden, der von einem Kreuzzug zurückkehrte, sich nach Bier sehnte und wollte, dass es wie Blut aussah: Nun, der Feldzug, das ist alles. Obwohl unklar ist, warum die Mönche so blutrünstig wurden.

Wie es hergestellt wird

Wie bereits erwähnt, werden für die Herstellung von Kirschbier nur natürliche Kirschen bzw. natürlicher Kirschsaft verwendet, der dem Bier zugesetzt wird, das mindestens 3 Monate in Fässern reift.

Geschmack und Farbe

Typischerweise hat es einen süß-sauren Geschmack, recht angenehm, aber nicht zu süßlich. Der Nachgeschmack ist bitter, mandelig. Das Aroma dieses Bieres ist köstlich, leicht, natürlich fruchtig.

Die Farbe ist dunkelrot, satt und der Schaum ist rosa.

Wie man trinkt

Es ist wichtig zu bedenken, dass Kirschbier kein echtes Bier ist und daher etwas anders getrunken werden sollte. Ideal: aus einem hohen Glas mit Stiel, aus einem Strohhalm. Und wenn Sie noch Eis und Beeren hinzufügen, wird es absolut köstlich!

Womit man trinken kann

Ja, auch Snacks zum Kirschbier sollten etwas Besonderes sein. Es ist klar, dass alle Arten von Süßigkeiten und Desserts perfekt dazu passen. Verschiedene Käsesorten und Fisch sind perfekt. Aber nicht getrocknete Plötze, wie beim Bier, sondern zum Beispiel aus dem Ofen.

Und noch ein bisschen mehr

Kirschbier löscht den Durst perfekt und wird daher normalerweise gekühlt getrunken. Aber im strengen russischen Winter ist es durchaus möglich, es zu erhitzen und Gewürze und Kräuter hinzuzufügen – es wird sehr lecker!

Kirschbier können Sie im WineStreet Store kaufen.