نان با فیلینگ عسلی. نان های عسلی شرقی

روز بخیر، دوستان عزیز!
*

مادرم در حال یادگیری کار با کامپیوتر یا به عبارت دقیق تر، کار با ایمیل است. حروف را با فرمت Word تولید و ارسال کنید.
بنابراین، او من را به عنوان گیرنده چنین نامه هایی انتخاب کرد. بنابراین من قبلاً یک پوشه جداگانه روی دسکتاپم با حروف او دارم و آنها حاوی دستور العمل هایی با عکس هستند. خیلی راحته شگفت انگیز است که چگونه چنین ایده ای قبلاً به ذهن من خطور نکرده بود ، در غیر این صورت همه چیز را به روش قدیمی در کتاب های آشپزی می نویسم))))

بنابراین، ما باید شیر را گرم کنیم (من برای این کار از مایکروویو استفاده می کنم) و مخمر خشک را به آن اضافه می کنیم (وزن 1 بسته 7 گرم). اگر استفاده می کنید مخمر تازه، سپس 25 گرم می شود. شکر را به مخمر اضافه کنید و کنار بگذارید تا واکنش شروع شود.

حالا بیایید مواد دیگر را آماده کنیم. برای این کار آرد را الک کنید (در دستور 450 گرم است، به نظر من خمیر چسبناک می شود و می توانید آرد بیشتری اضافه کنید، اما خود نان ها خیلی نرم هستند)، کره را آماده کنید (من مستقیماً از یخچال استفاده کردم. ، عسل و تخم مرغ (به علاوه یک زرده دیگر).

به محض اینکه مایه بالا آمد خمیر را ورز می دهیم. به نظر می رسد چسبناک است، اما من همیشه آن را همینطور رها می کنم. و خمیرمان را به مدت 40 دقیقه کنار می گذاریم (روی میز گذاشتم).
از خمیر به دست آمده باید به همان تعداد گلوله درست کنید و داخل قالب بفرستید. من یک لیوان دارم که خیلی راحت است، چون روی آن روغن عسل هم خواهیم ریخت. توپ ها را به مدت 20 دقیقه روی میز بگذارید تا نان ها بلند شوند.
در همین حین فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. بعد از اینکه نان ها ور آمد، آنها را به مدت 25-35 دقیقه در فر قرار دهید.

حالا روغن عسل را آماده می کنیم. برای این کار عسل و روغن را مخلوط کنید. من بلافاصله کره عسل را آماده می کنم، روی میز می نشیند و بنابراین از قبل نرم است.

وقتی نان های ما آماده شد آنها را از فر خارج کرده و بلافاصله با کره عسل چرب کنید. آنها به سرعت روغن را جذب می کنند و بسیار نرم و لطیف می شوند.

خمیر را آماده کنید: آرد، مایه خمیر، شکر، 110 میلی لیتر مخلوط شیر گرم و کفیر (به مقدار مساوی) را با هم مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید. وقتی حباب ها روی سطح خمیر ظاهر می شوند، به این معنی است که آماده است. سپس مخلوط باقیمانده شیر گرم و کفیر را با عسل مخلوط کنید. آرد را سوراخ کنید، خمیر مناسب، تخم مرغ، مخلوط شیر گرم و کفیر با عسل، کره نرم شده و روغن آفتابگردان. خمیر را مخلوط کنید.

روی خمیر را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید (می توانید آن را در طبقه بالایی در فر خاموش قرار دهید و یک ظرف آب داغ در طبقه پایینی قرار دهید) آن را ورز دهید و بگذارید بماند. 30 دقیقه.

سپس خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید. خمیر بسیار نرم و کشسانی است. روی میز را کمی آرد پاشی کنید، به آرد زیادی نیاز ندارید، فقط برای اینکه خمیر به میز نچسبد.

یک تکه از خمیر را به شکل دایره باز کنید. ما آن را به 8 بخش تقسیم می کنیم.

خمیر را بپیچید. روی لبه باقی مانده 3 برش می زنیم.

20-30 دقیقه بگذارید تا در جای گرم نزدیک شود

زرده را با 1 قاشق غذاخوری شیر مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. سطح نان ها را چرب کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود (20 دقیقه).

می توانید مربای سریع سیب درست کنید: 6 سیب متوسط ​​را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. 100 میلی لیتر آب در ماهیتابه بریزید، سیب ها را اضافه کنید، 5-10 دقیقه بجوشانید تا آب بجوشد. با مخلوط کن پوره کنید.
شکر را به میزان دلخواه (100 گرم) اضافه کنید، 5-10 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود و شکر حل شود.

اینها نان های فوق العاده ای هستند که ما درست کردیم!!!

امیدوارم از دستور پخت این نان های بادی لذت ببرید و شگفت زده شوید!!!

• یک قاشق شکر، مایه خمیر خشک و دو قاشق آرد از کل آرد طبق دستور به آب گرم (35-40 درجه سانتیگراد) اضافه کنید. هم بزنید، روی آن را بپوشانید و 15 دقیقه بگذارید تا مایه فعال شود. یک فوم مشخص باید ظاهر شود.
• شکر باقیمانده (3 قاشق غذاخوری)، نمک، شکر وانیلی, روغن نباتی، تخم مرغ و شیر گرم یا کفیر (در مورد من کفیر است). همه چیز را خوب مخلوط کنید.
• نیمی از آرد را داخل آن الک کرده و خمیر چسبنده را ورز دهید.
• کره ذوب شده را اضافه کنید و با دست به خمیر مخلوط کنید.
• بقیه آرد را اضافه کنید و خمیر کشسانی که به دستتان نچسبد ورز دهید.
• خمیر را در یک کاسه قرار دهید، آن را کمی با روغن نباتی چرب کنید، آن را پاره کنید و یک و نیم تا دو ساعت در جای گرم بگذارید. حجم خمیر باید خوب افزایش یابد.

• خمیر را به 12 توپ مساوی تقسیم کنید. هر توپ را در یک کیک صاف بغلتانید، با سبزیجات یا روغن چرب کنید کرهشکر و دارچین (اختیاری) بپاشید، نان تخت را به شکل رول درآورید، آن را از وسط تا کنید و با چاقو در قسمت چین برش دهید، اما نه تا آخر، قسمت های برش را با قسمت بریده شده به سمت بالا باز کنید. معلوم می شود نان است.

• نان ها را با فاصله زیاد روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی آن ها را بپوشانید و 15-20 دقیقه بگذارید تا سفت شوند.
• در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. با فر خود هدایت شوید.
• در حالی که نان ها هنوز خیلی داغ هستند، آنها را سخاوتمندانه چرب کنید عسل مایع. اگر عسل غلیظ است، آن را کمی در مایکروویو گرم کنید.

به لطف عسل، نان ها به سادگی افسانه می شوند و همچنین بسیار زیبا می درخشند. امتحان کنید خیلی خوشمزه است!

دستور تهیه ویدیویی:

خمیر نان ها:

• آب - 120 میلی لیتر (35-40 درجه سانتیگراد)
• شیر (یا کفیر) - 120 میلی لیتر (35-40 درجه سانتیگراد)
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل (1 برای خمیر + 3 برای خمیر)
• شکر وانیل - 10 گرم
• مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• کره - 60 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 500 گرم (30 ± گرم)

علاوه بر این:
کره یا روغن نباتی + شکر + دارچین = فیلینگ
عسل برای خیساندن نان های تمام شده - تقریباً 150-200 گرم

این نان های عسلی غنی به سرعت کنار هم می آیند و آنها را به یک صبحانه آسان تبدیل می کنند. من برای اولین بار آنها را پختم. و حالا که آن را امتحان کردم، می گویم دفعه بعد حتما پوست لیمو یا پرتقال یا شاید کشمش را اضافه می کنم. نان های عسلی برای خوردن با کره عسل بسیار خوشمزه است. لیوانی که استفاده کردم 200 میلی لیتر بود. ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر آرد ببرد، هنگام هم زدن آن را احساس خواهید کرد. برای قوام مورد نظر من دقیقا 3 فنجان طول کشید.

دستور العمل ساده نان های عسلی روسی مرحله به مرحله با عکس. تهیه آسان در خانه در 40 دقیقه. فقط 200 کیلو کالری دارد.

• زمان آماده سازی: 11 دقیقه
• زمان پخت: 40 دقیقه
• مقدار کالری: 200 کیلو کالری
• تعداد وعده ها: 12 وعده
• مناسبت: نهار، میان وعده، صبحانه

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: غذاهای روسی
• نوع ظرف: دسر و شیرینی

مواد لازم برای دوازده وعده

• برای آزمون
• مخمر خشک 2 قاشق چایخوری
• کره 100 گرم
• عسل 2 قاشق غذاخوری ل
• شیر 1 قاشق غذاخوری
• آرد گندم 3 قاشق غذاخوری.
• نمک 0.5 قاشق چایخوری
• تخم مرغ 1 عدد.
• برای روغن کاری
• کره 20 گرم

آماده سازی مرحله به مرحله

1. بیایید محصولات زیر را تهیه کنیم: کره، شیر، تخم مرغ (رده 1)، آرد، خشک مخمر فوریو عسل
2. کره را آب کرده و شیر را به آن اضافه کرده و هم بزنید. خنک شود تا مخلوط گرم شود.
3. مخمر خشک و عسل را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
4. حالا تخم مرغ و نمک را اضافه کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.
5. ابتدا با 2 فنجان آرد الک شده مخلوط کنید. و سپس با 1/1 فنجان آرد مخلوط کنید. خمیر باید نرم و چسبناک باشد.
6. خمیر را به 12 قسمت تقسیم کرده و با آغشته کردن دست ها به آرد، 12 گلوله درست کنید. توپ ها را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. نان های آینده را با فیلم بپوشانید و آنها را به مدت 15 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. سپس در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت حدود 20 دقیقه بپزید. نان ها کمی طلایی می شوند.
7. نان های داغ تمام شده را با کره چرب کنید.
8. نان های عسلی برای صبحانه آماده است.