نحوه پوست کندن هلو. کمپوت هلو

مربای هلو (سبک یونانی)

هلو و لیمو برای مربا

2 دستور العمل برای مربای هلو خوش طعم، معطر و لطیف دستور العمل های یونانی. تهیه آن بسیار ساده است. اگر هلوها را تکه تکه کنید یا مربای هلو، اگر 5 دقیقه قبل از پایان پخت، باقی مانده میوه را به صورت پوره درآورید.

ابتدا مربا را با آبلیمو بدون شکر پختند. آن را امتحان کنید. این طعم الهی دارد. حیف که بدون شکر در دمای اتاق نمی ماند وگرنه همینطور می گذاشتم. و سپس آن نیز خوشمزه، غلیظ و شیرین است. عطر شگفت انگیز است، طعم تازه از لیمو است.

با استفاده از همین دستور می توانید از شلیل یا زردآلو مربا درست کنید. نیازی به پوست کندن آنها نیست.

نسبت مربای هلو

نسبت هلو به قند: 1:1.6 کیلوگرم (به ازای هر کیلوگرم هلو 1.6 کیلوگرم شکر). + 1-2 عدد لیمو.

طرز تهیه مربای هلو

• پوست هلوها را جدا کنید: ای هلوها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش بریزید، سپس آنها را به سرعت در آن فرو ببرید آب سرد. پوست هلو به راحتی ترک می خورد و جدا می شود.
• هلو را آسیاب کنید: V هسته ها را بردارید و هلوها را به قطعات کوچک برش دهید. اگر می خواهید از هلو مربا بگیرید، تفاله را با چنگال له کنید (ولی بهتر است در پایان پخت با مخلوط کن این کار را انجام دهید وگرنه باید مراقب باشید تا نسوزد). با آب لیمو بپاشید.
• پختن: هلوها را در یک کاسه لعابی بریزید و خیلی آرام روی حرارت ملایم حرارت دهید و مدام هم بزنید. آب آن برجسته می شود و مربا می جوشد. سپس باید آنها را بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا نرم شوند. سپس شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. حرارت را کمی زیاد کنید و هلوها را با هم زدن و کم چرب بپزید تا نرم شوند. در این لحظه مراقب مربا باشید، اگر از اجاق گاز دور شوید و فراموش کنید که هم بزنید، غلیظ می شود و به دیواره ها می چسبد.
• بستن: مربای داغ را در شیشه های استریل شده (یا جوشانده شده با آب جوش) قرار دهید و با درب های آهنی پخته شده - ساده یا پیچی (پیچ شده - اینها را باید در آب داغ گرم کنید) ببندید. برعکس کنید تا کاملا خنک شود.

بلانچ کردن هلو در تصاویر

هلوها در آب جوش شناور می شوند؛ استفاده از آبکش مانند این روش خوبی برای جدا کردن آنها از آب داغ و انتقال آنها به آب سرد است تا پوست هلو به راحتی جدا شود.

پوست را با ناخن می گیریم و از هلو می کشیم.

هلو بدون پوست

من هلوها را به این قطعات برش دادم اما شما می توانید کوچکترها را انجام دهید

هلو در شروع پخت هنوز سفت است.

با درب نپوشانید، بلافاصله شکر اضافه نکنید - در غیر این صورت مربای هلو تیره می شود.

با گذشت زمان، مربای هلو بیشتر و بیشتر یکدست می شود

نشانه های آماده بودن مربای هلو

مربای تمام شده هلو به صورت قطرات درشت از روی قاشق می ریزد (دیگر مانند آب جاری نمی شود). خوب، یا می توانید مربا را روی یک نعلبکی سرد بریزید. اگر قطره پخش نشد، آماده است.

محل نگهداری مربای هلو

مربای هلو را در دمای اتاق در جای خنک، خشک و دارای تهویه نگهداری کنید.

مقداری مربای هلو باقی مانده بود (در شیشه درست نشد) و مقداری کف بسیار خوشمزه!

دستور دوم مربای هلو با لیمو

مربای هلو را می توانید طبق دستور اول درست کنید اما از مقدار کمی شکر استفاده کنید. این مربا با هلو را نمی توان در دمای اتاق نگهداری کرد، شکر کافی ندارد و می تواند تخمیر شود. اما طعم آن خیره کننده است. و اگر به هیچ وجه شکر اضافه نکنید، کاملاً زباله است! اما بعد شیشه های مربای هلو بدون شکر (10-12 دقیقه (شیشه 0.5 لیتری)، 15 دقیقه (1 لیتر) را استریل می کنم، سپس باید 10-15 دقیقه بجوشد تا تکه های میوه نرم شوند و سپس استریل می شود. .

نسبت مربای هلو : 300 گرم شکر در هر 1 کیلوگرم هلو.

فن آوری پخت مربای هلو یکسان است: پوست را جدا کنید، خرد کنید یا پوره کنید، اضافه کنید آب لیموبپزید تا نرم شود، شکر را اضافه کنید، 4-5 دقیقه دیگر بجوشانید و در شیشه ها بسته بندی کنید. پس از سرد شدن، مربای هلو را در انبار قرار دهید: در یخچال یا زیرزمین.

چه چیز دیگری می توانید با هلو بپزید؟

و علاوه بر تهیه هلو، می توانید خوشمزه بپزیددستور پای هلو .

هلوهای رسیده را انتخاب کنید.پوست کندن هلوهای رسیده بسیار راحت تر از هلوهایی است که هنوز کمی سبز هستند. هنگامی که هلو رسیده است، پوست آن تمایل به شل شدن دارد. هنگام انتخاب هلو، هلوهایی را انتخاب کنید که بسیار خوش طعم هستند و با فشار دادن انگشت شست، فرورفتگی جزئی ایجاد می کنند.

• اگر هلو سنگی سفت باشد هنوز نرسیده است.
• اگر به راحتی با فشار انگشت هلو به پوست آن آسیب می رسانید، بیش از حد رسیده است. هلوهای بیش از حد رسیده هنوز هم برای تهیه پینه دوز و سایر غذاها خوب هستند - فقط مطمئن شوید که هلویی که استفاده می کنید فاسد نباشد.

هلوها را بشویید.اگر هر گونه کثیفی قابل مشاهده یا سایر مواد زائد دارند، قبل از شروع فرآیند، آنها را سریع زیر آب سرد بشویید. شما نمی خواهید پس از فرآیند بلانچ کردن، با کثیفی روی گوشت هلوهای خود مواجه شوید.

یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید.باید آنقدر بزرگ باشد که 3 یا 4 هلو را در خود جای دهد. سعی نکنید بیش از 3-4 را در یک زمان سفید کنید. توده ای از هلو در آب دمای آن را کاهش می دهد و فرآیند بلانچ کردن را کارآمدتر می کند. یک اجاق هلندی یا قابلمه بزرگ باید کار کند. آن را 3/4 پر از آب کنید و آب را به جوش آورید.

یک حمام یخ آماده کنید.یک کاسه بزرگ را با تکه های یخ و آب پر کنید. از این حمام یخ برای خنک کردن سریع هلوها پس از بلانچ کردن استفاده می شود تا از پختن و لخت شدن آنها جلوگیری شود.

هلوها را به شکل X بزنید.از یک چاقوی تیز برای ایجاد یک شکل "X" روی نوک هر هلو (نه سمت ساقه - نوک پایین) استفاده کنید. همانطور که هلوها شروع به سفید شدن می کنند، حرارت از زیر پوست عبور می کند و آن را شل می کند، بنابراین پوست کندن آن بسیار راحت تر خواهد بود.

• علامت X روی هلوها را خیلی عمیق یا خیلی بزرگ نکنید، زیرا این خطر وجود دارد که هلوها در آب داغ از هم جدا شوند. بریدگی های X متوسط ​​تمام چیزی است که شما نیاز دارید.

هلوها را بلانچ کنید. 3 یا 4 هلو را در آب جوش بریزید. اجازه دهید 30 تا 40 ثانیه بپزند (بسته به اینکه در ابتدا چقدر رسیده باشند). در این مدت پوست هلو به سرعت ضعیف می شود.

• هلوهای رسیده نیازی به ماندن طولانی مدت در آب جوش ندارند - بعد از 30 ثانیه آنها را بردارید.
• هیچ هلو را بیش از 40 ثانیه داخل آن نگذارید وگرنه حالت لطیفی پیدا می کند.

هلوها را به حمام یخ منتقل کنید.با یک قاشق سوراخ دار هلوها را (یک به یک) از آب در حال جوش خارج کرده و در حمام یخ قرار دهید. آنها را به مدت یک دقیقه در حمام یخ نگه دارید، سپس آنها را روی سطح کار قرار دهید.

• در عین حال، می توانید با هلوهای باقی مانده که دارید، فرآیند بلانچینگ را شروع کنید.
• هلو را زیاد یخ نکنید. فقط باید یک دقیقه آنها را خنک کنید. سرد کردن هلو برای مدت طولانی می تواند بر بافت و طعم آنها تأثیر بگذارد.

هلوها را پوست بگیرید.هلو خنک شده را بردارید و پوست یکی از گوشه هایی که با "X" ساخته شده است را بگیرید. پوست را کمی بکشید - باید به راحتی جدا شود. پوست بگیرید تا تمام پوست شفاف شود، سپس دور بریزید.

• پوست را با دقت و به تدریج جدا کنید تا پالپ از روی پوست پاک نشود.

هلو را طبق دستور پردازش کنید.آنها اکنون آماده برش، مکعب یا پوره شدن طبق دستور هستند. همچنین به راحتی می توان هسته را از هلوهای پوست کنده جدا کرد. اینجا چندتایی هستند راه های خوشمزه، که در آن می توانید از هلو پوست کنده استفاده کنید:

• پینه دوز هلو. این یک دسر تابستانی کلاسیک است، مخصوصاً وقتی که گرم، مستقیماً از فر و با یک قاشق بستنی وانیلی سرو شود، عالی است.
• پای هلو. اگر به دنبال چالشی هستید، این دسر خانگی مطمئناً در بین خانواده و دوستان مورد استقبال قرار خواهد گرفت.
• مربای هلو. مربای هلو درست کنید تا بتوانید ماه ها پس از از بین رفتن هلو از طعم تابستان لذت ببرید.
• چاتنی هلو. این چاشنی خوشمزهبا ماهی و گوشت خوک خوب می شود.
• هلو سالسا. اگر یک کیسه چیپس اضافی دارید دفعه بعد چیزی کمی متفاوت امتحان کنید.
• پوره هلو. این نوشیدنی سالم برای صبحانه یا یک دسر سبک عالی است.

در زمستان محبوب ترین کمپوت های خانگی است.
من همیشه آخر مرداد آماده می کنم. وقتی هلوهای ما بسیار ارزان، آبدار، رسیده، معطر هستند...
قبلا در سیلندرهای 3 لیتری بستم. و سپس به 2 لیتری تغییر دادم ، آنها به نوعی سبک تر و راحت تر هستند. برای من حدود 1 کیلوگرم هلو در هر شیشه می گیرد.
بنابراین، محاسبات به شرح زیر است: 10 کیلوگرم هلو - 10 قوطی 2 لیتری - و برای هر لیتر آب - 200-250 گرم شکر. من آن را با یک لیوان، که فقط برای این منظور دارم - برای اندازه گیری شکر گرانول، می ریزم.

برای کمپوت از هلوهای رسیده و خوب استفاده می کنیم اما از هلوهای رسیده استفاده نمی کنیم. آنها باید فقط قوی باشند.
کاملاً بشویید، اگر آن را با پوست ببندید، می توانید از یک برس برای پاک کردن کمی پرز استفاده کنید.
10 قوطی هلو پوست کنده و 10 قوطی هلو پوست کنده مهر می کنم. درست است، امسال تصمیم گرفتم 10 قوطی دیگر را به برنامه های تدارکاتی خود اضافه کنم. من هم می خواهم کمپوت شلیل را امتحان کنم.

اگر ابتدا هلو را به مدت 20 تا 30 ثانیه در آب جوش بریزید، پوست کندن آن آسان تر است. سپس یک برش ضربدری در قسمت پایین هلو ایجاد کنید و به راحتی پوست آن را جدا کنید. اما این بار فقط آن را شستم، آن را به نصف تقسیم کردم، گودال را برداشتم و آنهایی را که باید تمیز شوند، تمیز کردم. و با پوست صاف و بدون عیب برای کمپوت با پوست کنار گذاشتم.

من هر نیمه را یک بار دیگر تقسیم می کنم (برای مثال خوردن یا استفاده از آن برای چیزی راحت تر است). و بعد از استریل شدن در شیشه های آماده، تمیز و گرم قرار دهید.

ما عاشق یک شربت غنی هستیم که در صورت تمایل می توان آن را بعداً رقیق کرد. به همین دلیل من تعداد زیادی هلو بسته بندی می کنم. داخل شیشه روی هلوها آب جوش میریزم. بعد از 15 دقیقه این دم کرده هلو را که کمی خنک شده است داخل تابه میریزم. به ازای هر لیتر 1 لیوان شکر گرانول اضافه می کنم و با کلید می زنم تا بجوشد. سپس شربت در حال جوش را روی هلوهای داخل شیشه می ریزم و با درب آماده می بندم. آن را برمی گردانم و روی آن را با چیزی گرم می پوشانم و تا صبح روز بعد در همین حالت می گذارم.

همه چیز بسیار ساده است، هر خانه دار بی تجربه می تواند آن را انجام دهد. اگر آرزویی داشتم هلو و قوطی...
اما در زمستان، باز کردن این کوزه ها بسیار خوب است))). طعم عالی. رایحه لطیف.
کوچکترین دختر ما عاشق خوردن هلو از این کمپوت است. من آنها را به پنیر دلمه نیز اضافه می کنم. و با استفاده از این هلوهای لطیف از کمپوت دسرهای مختلفی درست میکنم. آنها قوی و بسیار خوشمزه باقی می مانند.
از همدستان کسی کمپوت با شلیل امتحان کرده؟ این چقدر خوشمزه است؟

نحوه پوست کندن هلو

هلو میوه ای آبدار، معطر، مغذی و به راحتی قابل هضم است. توصیه می شود حتی برای کودکان و افرادی که پس از بیماری ضعیف شده اند در رژیم غذایی گنجانده شود. از میوه های تازه و کنسرو شده استفاده می شود تغذیه رژیمیو برای درمان دستگاه گوارش.

میوه ها هضم را بهبود می بخشند و هضم غذاهای چرب را تقویت می کنند. و محتوای قندهای میوه و مجموعه ای از ویتامین ها در هلو مقاومت بدن را در برابر سرماخوردگی افزایش می دهد.

از هلو برای تهیه پینه دوزهای خوش طعم، پای، مربا، پوره و اسموتی استفاده می شود. قبل از پختن هر غذایی، باید پوست هلو را جدا کنید. اگر چند نکته را در نظر بگیرید، پوست کندن هلو بسیار آسان است:

هلوهای رسیده را برای غذاهای خود انتخاب کنید. وقتی روی چنین میوه هایی فشار می دهید، باید یک فرورفتگی کوچک ایجاد شود. برداشتن پوست از چنین هلوها بسیار آسان خواهد بود و ظروف آبدار و معطر می شوند.

حتما قبل از پوست کندن هلوها را خوب بشویید.

هلوها را به مدت 30-40 ثانیه بلانچ کنید و بلافاصله میوه ها را در آب یخ فرو کنید. هلو را برای مدت طولانی در آب جوش یا یخ نگهداری نکنید.

هلوها را در قسمت‌هایی در آب جوش قرار دهید، زیرا بلانچ کردن همزمان تعداد زیادی هلو، دمای یک کاسه آب داغ را به شدت کاهش می‌دهد و رسیدن به اثر مطلوب دشوارتر خواهد بود.

پوست مخملی هلو و زردآلو را همه دوست ندارند. افرادی هستند که نمی توانند او را تحمل کنند! پوست میوه ها باید برداشته شودوقتی مربا یا کمپوت زیبایی تهیه می کنید، تفاله آبدار آن کاملاً روشن می شود؛ میوه ها بدون پوست طعم خود را تغییر می دهند و لطیف تر می شوند.

کودکان کوچک نمی توانند پوست سفت را بجوند، بنابراین بلانچینگ میوهاین به یک فعالیت عادی برای مادر تبدیل می شود. این ترفند برای هر آشپزی شناخته شده است، اما هر یک از ما می توانیم آن را انجام دهیم. آماده شوید تا هلو را بردارید!

نحوه پوست کندن هلو

شما نیاز خواهید داشت

• یک کاسه آب بسیار سرد، در صورت تمایل با تکه های یخ
• قابلمه با آب جوش
• کفگیر
• هلو، زردآلو یا شلیل

آماده سازی

مربای هلو را آماده کنید - مشکلی نیست، پوست ظرف چند دقیقه پاک می شود! من همیشه در مورد پوست آرام بودم، اما اکنون هر زمان که ممکن است زردآلو را سفید می کنم - آنها بسیار معطر می شوند و به نظر طعم بهتری دارند.

کنسرو هلو دیگر شبیه یک غذای لذیذ نیست. با جدا کردن پوست سفت میوه های تازه، می توانید انواع دسرها، ژله ها و حتی کیک ها را با آنها تزیین کنید و یا تکه های ظریفی را به خامه اضافه کنید. آنها بسیار جشن به نظر می رسند هلو بدون پوستدر یک شیشه کمپوت - خورشید کنسرو شده واقعی.

این ترفند فریبنده را به دوستان خود نشان دهید - افراد زیادی نمی توانند میوه درست کنند!