خانه » دسر » نقشه تکنولوژیکی سالاد هویج با سیر. هویج پوست کنده، محصول نیمه تمام (TTK1023)

نقشه تکنولوژیکی سالاد هویج با سیر. هویج پوست کنده، محصول نیمه تمام (TTK1023)

مسیریابی (دستور آشپزی)

نقشه فنی شماره 10 نام محصول: هویج رنده شده با شکر 2 sp

تعداد دستور: 5

Mogilny M.P. "مجموعه دستور العمل های غذا و محصولات آشپزیبرای غذا

کودکان در موسسات آموزشی پیش دبستانی."

نام مواد اولیه

1 وعده

ناخالص، g

خالص، g

هویج

شکر دانه ریز

خروج:

مواد مغذی

معدن کار. مواد، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

پروتئین ها، گرم

چربی ها،

کربوهیدرات ها،

انرژی ارزش، کیلوکالری

سا

در 1

در 2

0,385

0,032

5,616

22,892

10,350

0,275

0,023

0,027

1,900

فن آوری تهیه: هویج های فرآوری شده را به صورت نواری یا رنده شده با شکر ترکیب می کنند.

مسیریابی

نقشه فناورانه شماره 11

نام محصول: سالاد هویج و سیب 1 ق

تعداد دستور: 6

نام مواد اولیه

مصرف مواد اولیه و محصولات نیمه تمام

1 وعده

ناخالص، g

خالص، g

هویج

46,9

37,5

سیب

17,85

12,5

شکر دانه ریز

خروج:

ترکیب شیمیایی از این غذا

مواد مغذی

معدن کار. مواد، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

پروتئین ها، گرم

چربی ها،

کربوهیدرات ها،

انرژی ارزش، کیلوکالری

سا

در 1

در 2

0,419

0,076

4,811

20,397

12,160

0,541

0,026

0,029

3,125

مسیریابی

نقشه فناورانه شماره 12

نام محصول: سالاد هویج و سیب 2 ق

تعداد دستور: 6

نام مجموعه دستور العمل ها: A. Klyavinya “Big Recipe Culinary Dictionary”.

ناشر: مجموعه دستور العمل های Agropromizdat.

نام مواد اولیه

مصرف مواد اولیه و محصولات نیمه تمام

1 وعده

ناخالص، g

خالص، g

هویج

37,2

سیب

14,28

شکر دانه ریز

خروج:

ترکیب شیمیایی این غذا

مواد مغذی

معدن کار. مواد، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

پروتئین ها، گرم

چربی ها،

کربوهیدرات ها،

انرژی ارزش، کیلوکالری

سا

در 1

در 2

0,335

0,060

3,848

16,309

9,724

0,432

0,021

0,023

2,500

فن آوری تهیه: سیب و هویج فرآوری شده روی رنده درشت خرد شده و با شکر مخلوط می شوند.

مسیریابی

نقشه فناورانه شماره 13

نام محصول: سالاد هویج با سیب و زردآلو خشک 1 ق

تعداد دستور: 7

نام مجموعه دستور پخت:

نام مواد اولیه

مصرف مواد اولیه و محصولات نیمه تمام

1 وعده

ناخالص، g

خالص، g

هویج

46,3

سیب

7,15

زردآلو خشک

شکر دانه ریز

روغن سبزیجات

خروج:

ترکیب شیمیایی این غذا

مواد مغذی

معدن کار. مواد، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

پروتئین ها، گرم

چربی ها،

کربوهیدرات ها،

انرژی ارزش، کیلوکالری

سا

در 1

در 2

0,594

3,498

6,19

57,074

18,81

0,54

0,03

0,038

2,55

تکنولوژی پخت و پز:

مسیریابی

نقشه فناورانه شماره 14

نام محصول: سالاد هویج با سیب و زردآلو خشک 2 sp

تعداد دستور: 7

نام مجموعه دستور پخت:

Polyakovsky Yu.I. "مجموعه کارت های تکنولوژیکی، دستور العمل های غذاها و محصولات آشپزی

برای موسسات آموزشی پیش دبستانی و بهداشت کودکان. Ufa

نام مواد اولیه

مصرف مواد اولیه و محصولات نیمه تمام

1 وعده

ناخالص، g

خالص، g

هویج

37,04

29,6

سیب

5,72

زردآلو خشک

2,24

شکر دانه ریز

0,48

0,48

روغن سبزیجات

خروج:

ترکیب شیمیایی این غذا

مواد مغذی

معدن کار. مواد، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

پروتئین ها، گرم

چربی ها،

کربوهیدرات ها،

انرژی ارزش، کیلوکالری

سا

در 1

در 2

0,474

2,596

4,954

43,846

15,18

0,438

0,024

0,03

2,04

تکنولوژی پخت و پز: هویج خام پوست کنده به صورت نوار بریده می شود. سیب های پوست کنده شده با دانه های جدا شده، به برش های نازک بریده می شوند. زردآلوهای خشک را آب پز کرده و تکه تکه می کنند. هویج با سیب و زردآلو خشک ترکیب می شود، شکر اضافه می شود و با روغن نباتی چاشنی می شود.

مسیریابی

نقشه فناورانه شماره 15

نام محصول: سالاد هویج و سیب با تخم مرغ

تعداد دستور: 8

نام مجموعه دستور پخت:

Polyakovsky Yu.I. "مجموعه کارت های تکنولوژیکی، دستور العمل های غذاها و محصولات آشپزی

برای موسسات آموزشی پیش دبستانی و بهداشت کودکان. Ufa

نام مواد اولیه

مصرف مواد اولیه و محصولات نیمه تمام

1 وعده

ناخالص، g

خالص، g

هویج

16,5

13,2

سیب

18,8

13,2

تخم مرغ

1/16

روغن سبزیجات

خروج:

ترکیب شیمیایی این غذا

مواد مغذی

معدن کار. مواد، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

پروتئین ها، گرم

چربی ها،

کربوهیدرات ها،

انرژی ارزش، کیلوکالری

سا

در 1

در 2

0,413

2,414

2,221

31,707

6,996

0,443

0,014

کارت فن آوری شماره 01024

سالاد هویج آب پز با سیب و سس سالاد

نام محصول

وزن ناخالص، گرم

وزن خالص، گرم

هویج رومیزی نیمه تمام پوست کنده

یاهویج رومیزی تازه

وزن هویج آب پز:

سیب تازه

شکر دانه ریز

سس سالاد شیر

خروج:

مواد مغذی، گرم

کربوهیدرات ها

مواد معدنی، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم


تکنولوژی پخت و پز:هویج ها را به مدت 5 دقیقه در آب آشامیدنی جاری بشویید و بجوشانید تا نرم شوند و تا دمای 8 تا 10 درجه سانتیگراد خنک شوند. به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید. لانه های بذر را از سیب جدا کنید، به صورت نواری خرد کنید، با آن ترکیب کنید هویج آب پز. شکر گرانول را اضافه کنید و درست قبل از سرو با سس مزه دار کنید.

دمای تامین: 14±2 درجه سانتی گراد.

دوره اجرا:

کارت فن آوری شماره 01025

سالاد گوجه فرنگی و خیار تازه با روغن نباتی. 2

نام محصول

میزان مصرف محصول برای 1 وعده با وزن خالص 100 گرم

وزن ناخالص، گرم

وزن خالص، گرم

گوجه فرنگیها

خیار تازه

روغن سویا

جعفری (سبز)

خروج:

100 گرم از این غذا حاوی:

مواد مغذی، گرم

کربوهیدرات ها

مواد معدنی، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم


تکنولوژی پخت و پز:گوجه فرنگی و خیار آماده شده (در حالی که قسمتی از تفاله آن در جایی که ساقه چسبیده است برداشته می شود) به برش های نازک بریده شده و ترکیب می شوند. جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. نمک، به آرامی مخلوط کنید و بلافاصله قبل از سرو با روغن نباتی مزه دار کنید.

دمای سرو: 14±2 درجه سانتی گراد.

دوره اجرا:سالاد بدون لباس به مدت حداکثر 2 ساعت (در دمای نگهداری 4±2 درجه سانتیگراد)، سالاد آماده - حداکثر 30 دقیقه از لحظه تهیه.

کارت فن آوری شماره 01026

سالاد گوجه فرنگی با روغن نباتی. 2

نام محصول

میزان مصرف محصول برای 1 وعده با وزن خالص 100 گرم

وزن ناخالص، گرم

وزن خالص، گرم

گوجه فرنگیها

پیازچه

روغن سویا

نمک غنی شده با محتوای سدیم کاهش یافته

خروج:

100 گرم از این غذا حاوی:

مواد مغذی، گرم

کربوهیدرات ها

مواد معدنی، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم


تکنولوژی پخت و پز:گوجه فرنگی و پیاز سبز دو بار زیر آب جاری شسته می شوند. در گوجه فرنگی، محل اتصال ساقه برداشته می شود. گوجه فرنگی های آماده را به ورقه های نازک برش می دهیم و پیاز را خرد می کنیم. گوجه فرنگی و پیاز به قسمت هایی تقسیم می شوند، نمک و روغن نباتی بلافاصله قبل از سرو اضافه می شود.

از لحظه آماده سازی. کارت فن آوری شماره 01008 سالاد سبزبا خیارو سبزی روغن رتز. 2 نام محصول میزان مصرف محصول...

  • خواننده گرامی، کتاب فوق‌العاده‌ای از یوری پاولوویچ باتولین - فراروان‌شناس، محقق مرکز تحقیقات ملی فناوری‌های دفاعی و امنیت نظامی اوکراین، کارشناس ارشد آکادمی بین‌المللی فناوری‌های بیوانرژی (MABET) را مورد توجه شما قرار می‌دهیم.

    سند

    ... سبزلوک آب لیمو را اضافه کنید و سبزی روغنبه مزه (دارویی) سالاد... عملکرد غدد ثانویه داخلی واکنش ها(به ویژه تیروئید)؛ شرکت می کند... تکمیل شده توسط: الف. سبزیمحصولات: کرفس، خیارهااسفناج، سیب زمینی، تربچه...

  • آسکولاپیوس، دکتر معروف دوران باستان، دستیاران قدرتمندی داشت: دخترش بهداشت و آشپز کولینا، که روزهای زندگی او را با غذاهای بی نظیر لذت می برد. دهان به دهان

    سند

    ... رتزیا متناوب با رنگ انواع مختلفماهی و خاویار، سبزپیاز، روغن ... . سالاد سبز 292، تربچه قرمز خرد شده 215، خیارهاتازه 250 پیاز سبز 125 ... هویج یا رنده شده سبزپیاز، شکر و سبزی روغن. سالادمیتونید با زغال اخته تزئین کنید...

  • فلسفه، فیزیولوژی، پیشگیری

    سند

    ... سرسبزی. سالاداز سرمه با سبزپیاز 800 گرم سرمه 300 گرم سبزپیاز، 3 قاشق غذاخوری سبزی روغن ها ... سبزی روغن ها. دسته ای از برگ های باغچه سرسبزی، 2 عدد گوجه فرنگی کوچک و 4 عدد گوجه فرنگی کوچک تازه خیار... و نه رتز. اضافه کردن...

    • هویج پوست کنده، نیمه تمام

    فنی مسیریابی № هویج پوست کنده، نیمه تمام(SR-619 نسخه 2-2002)

    انتشارات کیف "A.S.K" 2003

    1. منطقه برنامه

    این نقشه فنی و تکنولوژیکی برای هویج پوست کنده نیمه تمامتولید شده به نام شی، شهر.

    1. الزامات برای مواد خام

    مواد اولیه غذایی، محصولات غذاییو محصولات نیمه تمام مورد استفاده برای پخت و پز هویج نیمه تمام پوست کنده،باید با الزامات اسناد نظارتی و فنی فعلی مطابقت داشته باشد، دارای اسناد همراه تأیید کننده ایمنی و کیفیت آنها باشد (گواهی انطباق، اعلامیه انطباق، گواهی کیفیت و غیره).

    سبزیجات ریشه هویج- تازه، کامل، سالم، تمیز، پژمرده نشده، ترک نخورده، بدون آسیب توسط آفات کشاورزی، بدون رطوبت بیش از حد، با یا بدون دمبرگ باقی مانده به طول حداکثر 2.0 سانتی متر، اما بدون آسیب به شانه های محصول ریشه.

    مواد اولیه مطابق با توصیه های مجموعه استانداردهای فناوری برای شرکت ها تهیه می شود پذیراییو توصیه های تکنولوژیکی برای مواد خام وارداتی.

    1. دستور آشپزی
    1. فن آوری آماده سازی هویج پوست کنده، محصول نیمه تمام

    هویج‌های تازه دسته‌بندی می‌شوند، سر هویج‌های جوان بریده می‌شوند، شسته می‌شوند و سپس به صورت دستی یا در ماشین‌های تمیز کردن برای تمیز کردن فرستاده می‌شوند و به دنبال آن پس از تمیز کردن دستی انجام می‌شود. پوست کندن هویج بلند در ماشین ها توصیه نمی شود زیرا ... این منجر به افزایش نرخ زباله می شود. هنگام پوست کندن هویج با دست، پوست آن را با چاقو جدا کنید. ضایعات هنگام پوست کندن هویج بستگی به فصل دارد.

    1. مشخصه ظرف آماده, محصول نیمه تمام هویج پوست کنده, نیمه تمام

    ظاهر:هویج یک سبزی ریشه دراز و پوست کنده است. رنگ - نارنجی روشن.

    طعم- ویژگی هویج تازه شیرین.

    بو- به دلیل وجود اسانس

    1. شرایط ثبت، فروش و نگهداری هویج پوست کنده نیمه تمام

    مدت نگهداری قابل قبول هویج پوست کندهطبق SanPiN 2.3.2.1324-03 در دمای +(2+4) درجه سانتیگراد، حداکثر 24 ساعت از پایان فرآیند تکنولوژیکی، در بسته بندی خلاء - تا 72 ساعت.

    اشتراک گذاری:

    مقالات مشابه