کاپ کیک ناشتا با عسل. مافین عسلی ناهمی

اغلب ما، کسانی که دندان شیرینی داریم، باید بین قسمت بعدی دسر مورد علاقه خود و زیبایی ظاهر خود انتخابی دشوار داشته باشیم.

در روزهای منتهی به تعطیلات مخصوصاً مورد احترام مسیحیان، زمانی که فست فود تابو است، زمان آن فرا رسیده است که آن را روی میز بیاورید. گزینه روزهکاپ کیک مورد علاقه هیچ محصول حیوانی در آن وجود ندارد، بنابراین اگر می خواهید از شیرینی لذت ببرید، مجبور نیستید با وجدان خود سازش کنید و سپس ساعت ها صرف کالری اضافی بسوزانید.

بسیاری از کسانی که هرگز از فست فود خودداری نکرده اند، متقاعد شده اند که روزه گرفتن به دلایل اعتقادی یا به خاطر هماهنگی، کسل کننده و بی مزه است. با این حال، غذاهای ارتدکس می داند که چگونه شگفت زده کند، حتی در روزهای سخت روزه.

کلوچه‌های ناشتی خانگی که طبق دستور پخت اصلی زیر تهیه می‌شوند، مانند مافین‌هایی که با تخم‌مرغ و کره پخته می‌شوند، پف‌دار و معطر هستند، زیرا حاوی عسل، وانیلین و انواع توت‌ها هستند که طعمی دوست‌داشتنی از دوران کودکی به آن‌ها می‌دهد. چنین محصولات پخته شده بسیار سالم تر و کاملاً بی ضرر هستند و همچنین طبیعی هستند.

دستور گام به گام کاپ کیک وانیلی لینتنت خانگی

این روش پخت به قدری ساده است که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند مافین های کرکی (نام آمریکایی کاپ کیک های کوچک) بپزد. نکته اصلی حفظ نسبت در استفاده از محصولات است.

عناصر

• آرد (با درجه بالا) - 2 فنجان؛
• شکر گرانول سفید - 0.5 فنجان؛
• روغن گیاهی بدون بو - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب تصفیه شده - 1 لیوان؛
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر با طعم وانیل - 1 کیسه؛
• کشمش - 50 گرم؛
• نمک - یک عدد.

طرز پخت کاپ کیک وانیلی خوشمزه لنتن

1. قبل از مخلوط کردن آرد با محصول، باید آن را از یک الک عبور دهید - این کار باعث می شود تا محصولات پخته شده پف کنند.
2. وانیل و ماسه معمولی، کمی نمک را اضافه کنید (بهتر است از "اضافی" ریز استفاده کنید) و همه چیز را مخلوط کنید.
3. آب و روغن را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. مخلوط آزمایشی ما باید کمی غلیظ تر از چیزی باشد که معمولاً برای پنکیک درست می کنیم.
4. نوشابه را در یک لیوان بریزید و آن را با سرکه (سرکه سیب یا معمولی 9 درصد) پر کنید. بعد از اینکه منتظر شدید تا واکنش شیمیایی شدید تمام شود، محتویات لیوان را داخل خمیر بریزید و دوباره در مخلوط کن بردارید یا هم بزنید تا همه چیز مخلوط شود تا یکدست شود.
5. هنوز کشمش باقی مانده است. روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند سپس مایع را خالی کرده و مرتب کنید. توت خشکخراب شده را بردارید و به خمیر اضافه کنید. به هر حال، پر کردن کیک های کوچک می تواند هر میوه خشک، و همچنین آجیل، دانه های خشخاش باشد - هر آنچه در دست است. توت های تازه و فصلی نیز به خوبی کار می کنند.
6. قالب های سیلیکونی (فلزی، کاغذی) را تا نیمه با جرم به دست آمده پر می کنیم و روی سینی فر می گذاریم و در فر می گذاریم. در این زمان باید به خوبی گرم شده باشد. حرارت را کم کنید تا به 180 درجه سانتیگراد برسد و مافین ها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. این 30-35 دقیقه طول می کشد.

وقتی شیرینی کمی خنک شد روی آن را با پودر شیرین بپاشید و می توانید آن را با چای سرو کنید.

دستور پخت اصلی کیک عسلی با قهوه

عناصر

• قهوه تازه دم- 1 لیوان + -
• - 1 لیوان + -
• بادام زمینی یا گردو - 50 گرم + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• - 300 گرم + -
• جوش شیرین- 1 قاشق چایخوری. + -
• - نیشگون گرفتن + -
• - 1 قاشق غذاخوری. + -

طرز تهیه کاپ کیک عسلی با طعم قهوه در خانه

برای مخلوط کردن محصولات به یک قابلمه عمیق کوچک نیاز داریم.

1. اول از همه، قهوه شیرین نشده خنک شده را داخل کاسه بریزید و بلافاصله شکر را اضافه کنید و با عسل طعم دار کنید و مقداری نمک اضافه کنید. ضمناً در صورت لزوم می توان با افزایش سهم عسل میزان شکر را کاهش داد. و اگر عاشق قهوه نیستید، می توانید آن را با همان مقدار آب جایگزین کنید.
2. برای حل شدن سریع مواد شیرین، قابلمه را روی اجاق بگذارید و حرارت را ملایم کنید. هم بزنید تا دانه های شکر حل شود.
3. پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت، نوشابه را به پایه خمیر مایع اضافه کنید. نیازی به خاموش کردن آن با اسید نیست.
4. پس از خرد کردن آجیل، آنها را اضافه کنید و سپس شروع به اضافه کردن آرد کنید و با قاشق یا کاردک مایه غلیظ کننده را هم بزنید. قوام پایه مافین باید مانند خامه ترش پرچرب خریداری شده در فروشگاه باشد.
5. بعد از اینکه قالب ها را با روغن بی بو چرب کردید، خمیر را در آنها قرار دهید تا هر کدام از آنها تا نیمه پر شود. دمای مطلوب پخت مافین قهوه-عسلی 180 درجه سانتیگراد است. درجه آمادگی را با یک خلال دندان چوبی با سوراخ کردن هر یک از کیک ها بررسی می کنیم. اگر چوبی باقی نماند خمیر خام، به این معنی که محصولات پخته شده را می توان از قبل حذف کرد. روی آن پودر بپاشید و با چای گرم سرو کنید.

روزه، زمانی است برای نظم بخشیدن به امور، تجدید نظر در انگیزه های قلبی و گفتگوی معنوی آرام. با محدود کردن موقت رژیم غذایی خود، گاهی اوقات می توانید یک فنجان چای معطر را در کنار عزیزانتان بنوشید. مافین ناهمی. گذراندن وقت معنوی با یک دوست خوب در کنار یک وعده غذایی کوچک به اندازه دعای انفرادی مرهمی برای قلب های خسته است.

مرحله 1: خمیر را ورز دهید.

در ظرفی بریزید آب گرم، شکر گرانول، عسل، کمی نمک و روغن نباتی تصفیه شده را به آن اضافه کنید. مخلوط را کاملاً هم بزنید تا شکر و عسل کاملاً حل شوند. آرد را با نوشابه ترکیب کرده و با مخلوط شکر و عسل در یک کاسه الک کنید. با استفاده از لیسک، خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر باید قشنگ باشه مایع(حتی بیشتر از خمیر پنکیک) و بدون توده. میوه های خشک را با آب جاری سرد کاملاً آبکشی می کنیم و همین کار را با آجیل (اگر از قبل پوست گرفته باشند) انجام می دهیم. میوه های خشک و آجیل را ریز خرد کرده و به خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید.

مرحله 2: کاپ کیک لنتن را بپزید.

قالب ها را آماده می کنیم و خمیر را داخل آن ها می ریزیم اما نه تا لبه ها بلکه به اندازه 2/3 ارتفاع - کاپ کیک ها در هنگام پخت بلند می شوند. فر را از قبل گرم کنید تا 200 درجهو کاپ کیک ها را برای پخت به آنجا بفرستید 15-20 دقیقهتا یک رنگ قهوه ای خوب آمادگی را با قرار دادن خلال دندان در یکی از کیک ها بررسی می کنیم - اگر خلال دندان خشک بماند، خمیر پخته می شود.

مرحله 3: مافین های بدون چربی عسلی را سرو کنید.

اجازه دهید کاپ کیک های آماده شده کمی خنک شوند، آنها را از قالب خارج کرده و سرو کنید. روی کاپ کیک های آماده شده را می توان با پودر قند پاشید. نوش جان!

پر کردن خمیر می تواند متفاوت باشد - سعی کنید کیک های کوچک را با چیپس شکلات، دانه ها یا تکه های مارمالاد بپزید.

استفاده از قالب های سیلیکونی راحت تر از قالب های آهنی است. به منظور حذف قالب سیلیکونی، فقط باید آن را از داخل بچرخانید.

هنگام اضافه کردن آرد به قوام خمیر دقت کنید. باید واقعا مایع باشد، در غیر این صورت کاپ کیک ها هنگام پخت بلند نمی شوند.

به کیفیت روغن نباتی توجه کنید. باید بی بو و بی مزه باشد که می تواند طعم کاپ کیک ها را خراب کند.

عسل در دستور غذا ضروری است: جوش شیرین را خاموش می کند و به مافین ها رنگ و طعم طلایی زیبایی به خمیر می دهد.

ترکیب:
250 میلی لیتر آب گرم
2 قاشق غذاخوری عسل (پر)
3-5 قاشق غذاخوری شکر (بستگی به ذائقه شما دارد)
100 میلی لیتر روغن نباتی
آرد 300-350 گرم (من معمولا 330 گرم می زنم)
مقدار اندکی نمک
1.5 قاشق چایخوری بدون اسلایدسودا (آهک سریع)
آجیل، میوه های خشک به مزه

آماده سازی:
آب را کمی گرم کنید تا گرم شود و عسل، شکر، نمک را در آن حل کنید، روغن نباتی را اضافه کنید. آرد مخلوط شده با نوشابه را در این مایع الک کرده و سریع مخلوط کنید. خمیر خیلی ضخیم نیست و به راحتی با قاشق از آن خارج می شود. نیازی نیست در این خمیر زیاد آرد بریزید وگرنه کلوچه ها غلیظ تر می شوند.
میوه های خشک و آجیل (در صورت استفاده از آنها) را به خمیر اضافه کنید و بلافاصله سریع داخل قالب بریزیدبرای کاپ کیک، حدود 2/3 فنجان را پر کنید.

کاپ کیک ها را در دمای 200 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید (بستگی به فر شما دارد). بگذارید در قالب ها کمی خنک شود.

برای کسانی که بدون روغن روزه می گیرند: یه بار یادم رفت تو این خمیر روغن نباتی بریزم... ...فقط یادم اومد که تو فر بودند. اما کاپ کیک ها هنوز معلوم شد! درست است، آنها کمتر افزایش یافتند و خیلی نرم نبودند. اما ما هنوز آنها را با لذت خوردیم.

از همون خمیر با تغییر نسبت ها عالی هم میگیرید...
پنکیک ناشتا
من معمولا برای پنکیک بدون چربی استفاده می کنم آرد غلات کامل.زیرا از آنجایی که آنها تقریباً فقط حاوی آب هستند ، چنین آرد اولاً به آنها طعم می دهد و ثانیاً چنین پنکیک ها راحت تر می شوند.

ترکیب:
200+50 میلی لیتر آب
125 گرم آرد (من حدود 100 گرم گندم کامل و 25 گرم سفید معمولی مصرف کردم)
1-2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
نصف قاشق غذاخوری عسل
مقدار اندکی نمک

این مقدار از مواد به اندازه کافی پنکیک درست نمی کند. برای صبحانه برای خودم درست کردم، معلوم شد 6 عدد پنکیک کوچک به قطر حدود 18 سانتی متر است.

آماده سازی:
آب (200 میلی لیتر) را گرم کنید تا گرم شود و عسل و کمی نمک را در آن حل کنید. اگر خیلی داغ بود کمی خنک کنید (حدود 25-30 درجه). آرد الک شده را به آب اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا گلوله ای نباشد و خمیر را 30 دقیقه بگذارید.

بعد از این مدت خواهید دید که قوام خمیر کمی متفاوت شده است. این اتفاق به دلیل تشکیل گلوتن رخ داد. حالا باید روغن نباتی و کمی آب به خمیر اضافه کنید (حدود 50 میلی لیتر، روی ضخامت خمیر تمرکز کنید، زیرا مقدار کل آب به کیفیت آرد شما بستگی دارد). خمیر کمی ضخیم تر از خامه مایع است و باید یک لایه نازک روی ملاقه بگذارد (اگر لایه ضخیم است، خمیر باید نازک شود).

خوب است یک ماهیتابه (ترجیحا نچسب) را گرم کنید، آن را کمی با روغن نباتی چرب کنید. و سعی کنید اولین پنکیک خود را بپزید. بعد ببینیم چطور شد.
زیرا با پنکیک روزه اغلب متفاوت است چالش ها و مسائل- گاهی اوقات پاره می شوند، گاهی می چسبند، گاهی اوقات غلیظ می شوند، بیایید سعی کنیم در نظر بگیریم که چه مشکلاتی ممکن است وجود داشته باشد و چگونه آنها را حل کنیم.

اگر خمیر در تابه خوب پخش نشد و خیلی غلیظ ماند یعنی
-یا خمیر خیلی غلیظ است (کمی آب اضافه کنید)
-یا تابه خیلی داغ است (حرارت را کم کنید)

اگر پنکیک با چرخاندن بشکند، به این معنی است
-یا خمیر خیلی مایع است (کمی آرد اضافه کنید)
-اوایل شروع به چرخاندن پنکیک کردند (بیشتر بپزید و قبل از برگرداندن، یک کاردک در امتداد لبه های پنکیک بکشید و آنها را در تمام قطر بلند کنید)
-یا گلوتن شکل نگرفته است (دوباره خمیر را مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند)
یا فقط آرد بی کیفیت

اگر پنکیک بچسبد یعنی
- روی ماهیتابه خراش هایی وجود دارد (قبل از هر پنکیک کمی با روغن نباتی چرب کنید)

درست کردن پنکیک های ناشتا مانند پنکیک های معمولی دشوار است، زیرا خمیر بدون تخم مرغ باید کمی غلیظ تر از پنکیک های معمولی باشد، در غیر این صورت برگرداندن آن ها غیرممکن خواهد بود. اما روی پنکیک‌های بدون چربی نیز سوراخ‌هایی وجود دارد (عکس را ببینید)، آنها فقط تماماً نیستند، بلکه فقط در یک طرف (همانی که روی آن شروع به پخت کردند) قابل مشاهده هستند.

اگر حتی یک نشانه از سوراخ وجود نداشته باشد، پنکیک فقط یک لایه ضخیم است، به این معنی
- یا خمیر خیلی غلیظ است (کمی آب اضافه کنید)
- تابه به اندازه کافی داغ نیست (حرارت را کمی زیاد کنید)

اینجوری سرو کنید پنکیک بدون چربیبهتر است گرم شود، سپس آنها خواهند داشت لبه های ترد...

از این خمیر با تغییرات جزئی درست میکنم...
مافین سیب
چرا مافین و نه کیک؟ بله، صرفاً به این دلیل که خمیر آنها مرطوب تر است، مانند کلوچه های واقعی، فقط بدون چربی ...

ترکیب:
300 میلی لیتر آب سیب
شکر 3-5 قاشق غذاخوری (به سلیقه)
100 میلی لیتر روغن رشد
آرد 300-350 گرم
1.5 قاشق چایخوری سودا (آهک سریع)
مقدار اندکی نمک
1 عدد سیب متوسط

+ برای پاشیدن:
3 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر
0.5 قاشق غذاخوری اب
0.5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
0.5 قاشق غذاخوری صحرا
یک عدد دارچین

آماده سازی:
برای پاشیدن - شکر را در آب حل کنید، روغن نباتی و دارچین را اضافه کنید. با غلات مخلوط کنید. در مرحله بعد خمیر را به همان روشی که در دستور مافین عسلی است آماده می کنیم، فقط در انتها سیب های پوست کنده و خرد شده به مکعب های کوچک اضافه می کنیم و سطح مافین ها را کمی با شله های آماده می پاشیم.
در دمای 200 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید (در پایان پخت آن را به 180 کاهش می دهم تا غلات نسوزند).

بهتون پیشنهاد میکنم یه خوشمزه درست کنید لاغر کیک عسلی . محصولات پخته شده نسبتاً شیرین، لطیف و معطر هستند. این کاپ کیک از مقرون به صرفه ترین مواد تهیه شده است. این کیک مخصوصاً در روز دوم خوشمزه است، بنابراین می توانید آن را از شب قبل بپزید. یک کیک عسلی تهیه کنید و از خود و عزیزانتان با شیرینی های عالی که می توانید در طول روزه میل کنید پذیرایی کنید!

عناصر

برای تهیه کیک عسلی ناشتا به موارد زیر نیاز دارید:
آب گرم - 250 میلی لیتر؛

نمک - یک خرج کردن؛
عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 100-120 گرم؛
روغن گیاهی بدون بو - 120 میلی لیتر؛

آرد - 2 فنجان؛

سودا (بدون اسلاید) - 1 قاشق چایخوری.
لیوان با حجم 250 میلی لیتر.

مراحل پخت و پز

آرد و جوش شیرین الک شده را داخل مخلوط به دست آمده بریزید (نیازی به خاموش کردن نوشابه اول نیست!).

خمیر را با قاشق کاملاً هم بزنید (یا با دور کم همزن بزنید). قوام خمیر شبیه خامه ترش خانگی و نسبتاً مایع (مانند عکس) خواهد بود.

قالب کیک را چرب کنید روغن سبزیجات، سپس خمیر را داخل آن بریزید.

کیک عسلی بدون چربی را در فر از قبل گرم شده به مدت 25-30 دقیقه با دمای 170 درجه بپزید (آمادگی را با یک خرده چک کنید - وقتی کیک تمام شده را سوراخ کردید، خرده خشک می ماند، بدون اثری از خمیر). کیک عسلی آماده شده را کمی در تابه خنک کنید، سپس آن را روی یک بشقاب (یا سینی) قرار دهید و بگذارید کاملا خنک شود.

کیک عسلی معطر نسبتاً شیرین، معطر و بسیار لطیف است. من فکر می کنم شما نیز این گزینه پخت را دوست خواهید داشت.

لحظات خوشمزه و دلپذیر!