خانه » نانوایی » هلدینگ گروه گوتزیت. مردم زندگی می کنند: سرگئی گوتزیت

هلدینگ گروه گوتزیت. مردم زندگی می کنند: سرگئی گوتزیت

سرگئی گوتزیت یک کارآفرین و نیکوکار مشهور سنت پترزبورگ است، صاحب چندین هتل، ده ها پروژه مختلف رستوران در پاولوفسک، پوشکین و یالتا، و همچنین خالق یک جاذبه گردشگری باشکوه - روستای Verkhnie Mandrogi در رودخانه Svir در منطقه لنینگراد علاوه بر پروژه های تجاری، گوتزیت چندین دهه در مرمت آثار تاریخی نیز مشارکت داشته است: با پول خود، غرفه سالن گرد در پارک پاولوفسکی، برج آواز آواز در پوشکین، قلعه بیپ، خانه فرمانده پاولوفسک. روتاست و کلبه معمار الکساندر بریولوف بازسازی شد. در قلمرو دومی، گوتزیت مدرسه ای برای پسران قرار داد، که او آن را شبیه به لیسیوم Tsarskoye Selo، که به تازگی 20 ساله شده بود، ایجاد کرد.

امسال، رستوران دار غیر منتظره ترین و دموکراتیک ترین پروژه خود را راه اندازی کرد - کافه "بورش"در یک خیابان آرام Moskovskaya در مرکز پوشکین. در تأسیسات، در یک فضای اسپارتان، آنها یک غذای منفرد - گل گاوزبان را آماده می کنند و هزینه یک قسمت توسط خود خریدار تعیین می شود: می توانید هر چقدر که صلاح می دانید پرداخت کنید. و اخیراً ، گوتزیت برنامه های شگفت انگیز تری را اعلام کرد: او یک قطعه زمین بزرگ در منطقه گاچینا در منطقه لنینگراد اجاره کرد و شروع به ساختن دهکده اتوپیایی خود "Good Time" روی آن کرد - یک دهکده زیست محیطی که در آن رشد خواهند کرد. سبزیجات ارگانیکو میوه ها و پرورش دام. به داوطلبانی که می‌خواهند در کمون زندگی و کار کنند، حداقل حقوق، اما در عین حال غذای کامل دریافت می‌شود: مسکن راحت رایگان، غذای رایگان و زیرساخت‌های توسعه‌یافته - با یک تئاتر، یک استخر شنا و یک پارک محوطه‌سازی‌شده با الگوی ورسای.

دهکده از کافه Borscht بازدید کرد و با سرگئی گوتزیت در مورد حرفه خود به عنوان یک رستوران، پروژه های جدید، روابط با طراحان و بازاریابان، غذاخوری های اجتماعی و رستوران های مورد علاقه صحبت کرد.

سرگئی گوتزیت

رئیس گروه Gutzeit

درباره افتتاحیه بورش

ایده افتتاح Borscht چگونه شکل گرفت؟ اینجا دو تا هست همزمان نکات مهم: اولاً من به پروژه های مونو علاقه مند هستم - مؤسساتی که در آن فقط یک غذا تهیه می کنند. به نظر من این خیلی باحاله ایده دوم که سال هاست مرا نگران کرده و به روش های مختلف دنبال می کنم: معتقدم قیمت را خریدار باید تعیین کند نه فروشنده. من قبلاً نوآوری های مختلفی را در این راستا معرفی کرده ام، اما در اینجا ما تا حد امکان به هدف نزدیک شده ایم: در Borshch، هرکس به اندازه ای که صلاح می داند هزینه می پردازد.

مدت ها فکر می کردم: اگر با یک غذا رستوران درست کنید، پس چی؟ این سوال را از خودم و خیلی از دوستان پرسیدم. و در یک نقطه مشخص شد که باید سوپ باشد. سوپ خوب و درست است. این هم اول و هم دوم است و می توانید آن را برای صبحانه و ناهار میل کنید. من بین solyanka و borscht مردد بودم، اما در نهایت به borscht اکتفا کردم. به نظر من در هر خانواده ای گل گاوزبان اصلی ترین چیز است. به همین دلیل است که گل گاوزبان با اوکراین مرتبط است و من می خواستم تأکید کنم که برای من روسیه و اوکراین تقریباً یک چیز هستند، برای من یک چیز کامل است. شاید روزی جشنواره گل گاوزبان را ترتیب دهم که در تهیه آن روس ها و اوکراینی ها با هم رقابت کنند - به معنای خوب، آنها با هم رقابت می کنند. اینطوری می گویند" بورش اوکراینی"، "بورشت روسی"، "لهستانی"، "روستوف"، "لنینگراد"، اما در واقع همه اینها قرارداد هستند: شما می توانید هزاران گونه گل گاوزبان را تهیه کنید. به عنوان مثال، در منوی ما همیشه دو مورد اجباری وجود دارد - بدون چربی و گوشت - اما ما آماده انجام هر سفارشی هستیم: شخصی از ما گل گاوزبان از تمساح درخواست کرد - و ما آن را از کروکودیل تهیه کردیم.

بورش به لاغر و سریع تقسیم می شود. گوشتی، یعنی گوشتی، می تواند از انواع مختلفگوشت، مرغ، شکار، از برش های مختلف. به عنوان مثال، من واقعا عاشق بورشت ساخته شده از golovizn - از سر خوکمی توانید گل گاوزبان بپزید، گل گاوزبان گاو، گل گاوزبان بره می تواند فوق العاده باشد. Borscht یک نام رایج است، همانطور که اعراب به همه سوپ ها شورپا یا چوربا می گویند، اما در اودسا می گویند "مایع" که می تواند به هر معنی باشد. در کشور ما این کاملا درست نیست، اما گل گاوزبان همچنان به این منطق نزدیک است. به عنوان مثال، Molokhovets "بورشت از سیندری" دارد (سپس گفتند نه "کرفس"، بلکه "sinderey") و فقط تصور کنید - "Borscht از کرفس": هیچ ماده معمولی وجود ندارد، او فقط سوپ کرفس را بورشت نامید.

درباره سبک چیپ و آسان و کار با طراحان

هنر معاصر چیست - این اجراها، هنر پاپ، کیچ. آنچه در بورش می بینید البته یک اجراست. این همه چیز است: این لوستر غول پیکر، پرتره های نخست وزیران. من واقعا از کار با طراحان خسته شده ام. من ابتدا یک طراح را دعوت کردم، او گفت که هزینه آن اینقدر است. و شروع کردم به کشیدن چیزی در آنجا، به چیزی فکر کردم و به نوعی آن را جدی گرفتم. آخرش از ویرایش خسته شدم، پولش را دادم، بعد آمدم و در عرض 10 دقیقه به او گفتم که چه کار کنم و چگونه این کار را بکنم. اخیراً این تنها راهی است که من کار می کنم، حتی بدون طرح، فقط می گویم: اینجا را برش بده، اینجا را بچسب، این رنگ است. من واقعاً آن را دوست دارم.

من با یک سبک جدید از چیپ و آسان آمدم - ارزان و آسان، "آن را عرق نکنید". من خسته هستم: هر کجا که می روی، مشخص است که یک طراح کار کرده است - یا خیلی خوب، یا فقط یک طراح خوب. من از دیدن پول و دیدن کار حرفه ای طراحان خسته شده ام، می خواهم بنگاهی راه اندازی کنم که در آن پول نباشد و هیچ چیز پیچیده ای وجود نداشته باشد، اما فقط همه چیز انسانی است. خوب، فکر می کنم اینجا خیلی خوب کار کرد.

درباره گسترش مفهوم و کافه دوم

اخیراً این مفهوم را کمی گسترش دادیم. ساعت 11:00 مانند قبل "بورش" را باز می کنیم و از ساعت هشت تا 11 اکنون فرنی را آماده می کنیم. ما فقط علامت را تغییر می دهیم: صبح علامت "فرنی" و سپس "بورش" وجود دارد. معلوم می شود دو مؤسسه در یک مکان. الان صبح ها خودم غلات می فروشم. اگر بازدید کننده ای نباشد، به خیابان می روم، با مردم صحبت می کنم و از آنها دعوت می کنم که آن را امتحان کنند. امروز چند نفر آمدند و با آنها صحبت کردیم.

ما فرنی امضای خودمان "Mandrogi" را داریم - طبق آن طبخ می کنیم دستور غذای مخفی. ما آن را در ماندروگی بالایی اختراع کردیم، تهیه آن بسیار دشوار است، هیچ کس نمی تواند بفهمد که چگونه. همه اینها درست است: رئیس جمهور آمد، این فرنی را خورد، تعریف کرد، دفعه بعد آمد - دوباره خورد، تعریف کرد، به دوستانش توصیه کرد. او واقعا ارزشش را دارد. این فرنی همیشه در منو است. و دومی هر روز جدید است. همچنین ممکن است صد نوع فرنی وجود داشته باشد: غلات مختلف، بر پایه های مختلف، شیر، آب میوه، با افزودنی های مختلف.

به زودی دو بورش خواهیم داشت. کافه دوم در همان نزدیکی افتتاح می شود، در فاصله 300 متری از کافه اول. ما یک اتاق اجاره کرده ایم، در حال بازسازی هستیم و تقریباً در 1 دسامبر افتتاح می شود. چرا همین نزدیکی؟ یک فضای خوب تازه پیدا شد، اگر ما آن را نمی گرفتیم، شخص دیگری آن را می گرفت - پس شاید در جای دیگری باز می کردیم. یک مفهوم "دو در یک" وجود خواهد داشت - "بورش" و یک لیوان شراب آنها با هم خواهند بود، اما کمی جداگانه. همه چیز مانند دهه 60 و 70 به روشی قدیمی چیده می شود. "بورش" دوم از نظر طراحی بسیار شبیه به اولین خواهد بود، شاید حتی دوباره پرتره نخست وزیران را آویزان کنیم. من هم رفتم آنجا و گفتم: «اینجا رنگ سبز، اینجا - با رنگ قرمز، اینجا - یک قفسه، اینجا - یک بوفه، و اینجا یک دستشویی قرار داده ایم.

درباره ضرر و زیان و فرانشیز رایگان

توضیح می‌دهم که موضوع چیست: من فقط 67 سال دارم، می‌توانم پولی به دست نیاورم، بلکه آن را خرج کنم. علاوه بر این، من معتقدم که خرج کردن پول دشوارتر از به دست آوردن آن است. اما خرج کردن آن با سلیقه کاری است که هرکسی نمی تواند انجام دهد. این کاری است که من انجام می دهم. من پول زیادی ندارم، بنابراین به خودم اجازه می دهم چنین پروژه های کوچک بی سودی را انجام دهم.

به طور کلی، هر کاری که الان انجام می دهم، پروژه های بی سود هستند. برای من این فقط اساسی است: پول در نیاور. نه رستوران های Borsch و نه رستوران های دیگر چیزی برای من نمی آورند، اما به کسی شغل، حقوق - و کار بسیار مناسبی می دهند. من مردی دارم که با استعداد گل گاوزبان می فروشد. من یک پروژه به ذهنم رسید و آن را به او دادم. و حالا او از این چیزی درآمد دارد، در هر صورت حقوق او نه کمتر، بلکه بیشتر شده است.

مخاطبان ما به دو دسته تقسیم می شوند: کسانی که برای اولین بار می آیند و آنهایی که بارها و بارها برمی گردند. به اندازه کافی عجیب، بازدیدکنندگانی هستند که به طور خاص می آیند: به عنوان مثال اخیراً خانواده ای آمدند و ما با آنها چت کردیم. آنها گفتند که در مورد "Borscht" شنیده اند و مخصوصاً از Vsevolozhsk آمده اند. برای چه هدفی دشوار است گفت: شاید آنها به فکر باز کردن چیزی هستند. اکنون همه به دنبال ایده هایی هستند. بسیاری از مردم با این جمله به من مراجعه می کنند: "آیا می توان با شما کار کرد؟" می گویم: «بله، لطفاً، کار کن! روزی 100 تا 200 روبل به من بپرداز و کار کنم.» سریع آنها را رمزگشایی می کنم و می پرسم: "می خواهی یاد بگیری و بعد این مدل را بدزدی؟" آنها پاسخ می دهند: "خب، بله." من می گویم: "خب، خوشحال می شوم آن را به شما بدهم!" من آماده هستم که به عنوان یک فرشته تجاری عمل کنم، من آماده هستم نه تنها برای مشاوره، بلکه حتی برای کمک کردن." الان همچین آدمی دارم که دور من می چرخه و می چرخه. مشکلات را برای او توضیح می‌دهم، به او می‌گویم چه چیزی مؤثر است و چه چیزی نه. کل نکته این است که ایجاد یک حق امتیاز در این قالب غیرممکن است و دیگری - جایی که پول وجود دارد، حسابداری کامل، برنامه ریزی، قیمت ثابت امکان پذیر خواهد بود - من به سادگی علاقه ای ندارم.

درباره حرفه آشپزی

من در اودسا بزرگ شدم، جایی که اولین تجربیات آشپزی من شروع شد، در سن 10 سالگی. خوب، وقتی با پسرها می آییم، مادرم ناهار را برای یکی می گذارد - چیزی در یک قابلمه، و ما سه یا چهار نفر آمدیم، بنابراین از بخش برای یک مورد دیگر باید انجام شود. خوب، شما شروع می کنید: سیب زمینی ها را پوست بگیرید، خیارها، فلفل ها را برش دهید، در یخچال مقداری سوسیس پیدا کنید. کاملا فی البداهه کودکانه بود، اما همه چیز درست شد و جالب بود. سپس، در سن 14 سالگی، با یک قایق در امتداد رودخانه Dniester سفر کردیم، احتمالاً یک هفته را صرف پایین رفتن کردیم. مجبور شدم چیزی بخورم. ما قایقرانی می کنیم، از یک طرف - اوکراین، از طرف دیگر - مولداوی، ماه اوت، از هر دو طرف - مزارع: آفتابگردان، سیب زمینی، در رودخانه - ماهی. خوب، آنجا در مرتع زندگی می کردیم و چیزی اختراع کردیم. یک نفر یک بره ذبح کرد و یک ربع به ما دادند. و بنابراین ما برای اولین بار آشپزی کردیم قطعه بزرگگوشت در تف روی آتش سپس قایقرانی بود. طبیعتاً من نه تنها سکاندار بودم، بلکه آشپز هم بودم. آنها با یک قایق تفریحی بزرگ برای یک یا دو ماه حرکت کردند. تیم - از سه تا شش نفر. با ورود به بندر، رفتن به بازار، پول کم، ارزان تر را انتخاب می کنید، از این میان باید انواع غذاهای خوشمزه تهیه کنید. این تجربه پنج تا شش سال است. و سپس در سن پترزبورگ - افتتاح حرفه ای رستوران ها.

هر یک از پروژه‌های ما یک سرآشپز دارد، اما من همچنان منو را خودم ایجاد می‌کنم و به عنوان یک سرآشپز برند - حداقل در شروع کار. ایجاد یک مفهوم، توسعه منو، به روز رسانی آن - همه اینها صلاحیت من است.

درباره کمون اتوپیایی «وقت بخیر»

من از کودکی عاشق بازار بودم - این سرگرمی من است. من خودم محصولات کشاورزی را پرورش دادم، خودم در بازار تجارت کردم، به طور کلی معتقدم تولید محصولات کشاورزی، باکیفیت و سازگار با محیط زیست، یکی از اصیل ترین فعالیت ها در حال حاضر است، حتی از پزشکی، آموزش یا فرهنگ نجیب تر.

و اکنون در حال ساخت یک پروژه جدید هستم. ما آن را کیبوتز «Gut Zeit» یا کمون «وقت خوب» می نامیم. (کیبوتس نام کمون های کشاورزی در اسرائیل است که دارای ویژگی مشترک و برابری در کار است. - اد.). این یک مزرعه دهقانی خواهد بود. اما من می خواهم این کار را در قالب یک افسانه انجام دهم. من قصد دارم یک دهکده کوچک در آنجا بسازم - یک روستای بسیار زیبا و فوق العاده زیبا، که در آن افراد شاد شگفت انگیزی زندگی خواهند کرد که نیروی کار رایگان خواهند داشت. این یک مدینه فاضله است که در آن مردم در شرایط مجلل زندگی خواهند کرد، یک باشگاه، غذای رایگان، مسکن رایگان وجود خواهد داشت - بسیار راحت، بهتر از ثروتمندان در اروپا. ساکنان کمون داوطلب خواهند بود. ما به عنوان مثال سیب زمینی، از جمله گونه های عجیب و غریب آن را کشت می کنیم و گونه های از دست رفته را احیا خواهیم کرد. این پروژه در حال حاضر راه اندازی شده است، امیدوارم تا چند سال دیگر ساخت و ساز به پایان برسد.

درباره پروژه سفره خانه های اجتماعی و احزاب سیاسی

در حدود یک ماه، حداکثر دو سه، یک پروژه بسیار جالب دیگر را افتتاح خواهم کرد. بدون منو ایده این است که شما به آنجا بروید و آنها به شما بگویند: "امروز این و این وجود دارد." می دانید، چگونه در قرن نوزدهم مرسوم بود - خانه ای مهمان نواز که هر روز 10 تا 15 نفر برای ناهار جمع می شدند. من می خواستم این قالب را در قالب یک رستوران کوچک پیاده کنم: سرآشپز صبح به بازار می رود، آنچه را که دوست دارد می خرد و از آن آشپزی می کند.

و همچنین در حال افتتاح دو غذاخوری هستیم. یکی در حال حاضر درست در مجاورت Podvorye کار می کند. سفره خانه خدماتی بود و حالا تصمیم گرفتیم آن را به روی همه باز کنیم. قیمت ها اونجا خیلی پایینه می توانید نگاه کنید: تقریباً همه چیز 10-15-20 روبل هزینه دارد، 40 روبل گران ترین است ظرف گوشت. ما همه اینها را نه حتی به قیمت، بلکه به قیمت تمام شده محصولات می دهیم. این روش برای کارمندان کار می کند، اما هر بازدید کننده معمولی باید به سادگی 100 روبل برای ورود بپردازد و سپس می تواند هر چیزی را که می خواهد انتخاب کند.

ما آماده انجام هر سفارشی هستیم: شخصی از ما گل گاوزبان ساخته شده از کروکودیل را درخواست کرد - و ما آن را از تمساح تهیه کردیم.

اما این تنها قدم اول است: من در حال آماده شدن برای افتتاح یک اتاق غذاخوری بزرگ در پوشکین هستم. من یک ساختمان در مرکز خریدم - دقیقاً جایی که Borscht در آن قرار دارد - و به زودی تبدیل به یک اتاق غذاخوری بزرگ می شود. این یک پروژه اجتماعی خواهد بود - برای همه. دو ورودی وجود خواهد داشت. یکی کافه است: نشستم، منو گرفتم، پول دادم. دومی یک سفره خانه با قیمت ها بر اساس هزینه غذا است. اما باید برای ورود بپردازید، و اگر در اینجا همیشه 100 سکان باشد، قیمت متفاوتی وجود خواهد داشت - از 50 روبل. فرض کنید، اگر یک صف وجود دارد، می توانید بدون صف با پرداخت 100 روبل وارد شوید.

بنابراین هزینه نهایی توسط خریدار تعیین می شود. کسانی که فقیرتر هستند می توانند زودتر بیایند وقتی صفی وجود ندارد، آنهایی که ثروتمندتر هستند می توانند در هر زمان مناسب بیایند. این نیز یک پروژه غیرانتفاعی است، من فقط روی مدل کار می کنم. شاید، اگر همه چیز به خوبی پیش برود، در یک یا دو سال دیگر به نتیجه برسیم (فقط پولی را که برای خرید و بازسازی ساختمان سرمایه‌گذاری کرده‌ام فراموش خواهم کرد). اما مهم نیست. احزاب امروز به این مدل نیاز دارند. امروز، احزاب سیاسی پول زیادی را صرف انواع وعده ها و دروغ ها می کنند. و من می خواهم روی این مدل کار کنم و آن را به یک مهمانی اهدا کنم. و هر کسی که می خواهد - "روسیه متحد" ، "روسیه عادلانه" ، "یابلوکو" - بگذار چنین غذاخوری های اجتماعی را باز کند. اما واقعاً باید بیشتر تلاش کنیم تا خوشمزه شود. و من حاضرم این امتیاز رایگان را به آنها بدهم، اما به شرطی که بتوانم بگویم در منو چه چیزی باید باشد، هزینه آن چقدر باید باشد و چگونه همه آن را تهیه کنم.

برای مثال دکتر ژیواگو. واقعا گرونه ولی خوبه همچنین، البته، بسیاری از چیزهای دروغین در آنجا وجود دارد، آنها شما را بسیار فریب می دهند، اما آنها شما را به خوبی گول می زنند! غذاهای عالی، داخلی عالی، کارکنان بسیار خوب انتخاب شده، آرایش، لباس، مدل مو - همه چیز بی عیب و نقص است، اما بیش از حد پرمدعا. با این حال، آنها بر روی برخی از ویژگی های پایه افراد مانند غرور بازی می کنند - آنها بر آن تکیه می کنند. آنها می دانند به کدام سیم ها ضربه بزنند. اما من نمی خواهم هیچ رشته ای بکشم، من روانشناسی نمی خواهم، من سادگی می خواهم.

و بله، می گویم: رستوران مورد علاقه من که به آن می روم و همیشه از آن راضی هستم، مرغ سوخاری کنتاکی است. (به معنی رستوران های زنجیره ای است فست فود KFC. - تقریبا ویرایش).من همیشه آنجا فقط بال های داغ می خورم و اگر در حال رانندگی هستم آنها را با آبجو یا کوکاکولا می شوم. هیچ چیز برای من خوشمزه تر نیست. و گاهی مردم را به آنجا دعوت می کنم. اخیرا دعوتت کردم ما داشتیم جایی برای جلسه می‌رفتیم، گفتم: شما را به یک رستوران دعوت می‌کنم. این برای من یک تعطیلات است. بیشتر غذای خوشمزهاین اتفاق نمی افتد. بله، خوردن هر روز این غذا غیرممکن است، این غذا خیلی سالم نیست، اما آنقدرها هم که می گویند مضر نیست. اما من از خودم لذت می برم - و من تنها نیستم، من قبلاً همه را درگیر آن کرده ام. درست است، وقتی مردم برای اولین بار از این عشق من مطلع می شوند، فریاد می زنند: "تو دیوانه ای! به خود می گویند رستوراندار!» اما آنها فقط چیزی نمی فهمند.

سرگئی ادیدوویچ گوتزیت(متولد 23 دسامبر 1951) - کارآفرین روسی و اوکراینی، نیکوکار. از جمله پروژه های سرگئی ادیدوویچ می توان به مدرسه ای به نام گورچاکوف، رستوران Podvorye، روستای روسی Verkhniye Mandrogi و بازسازی قلعه Bip اشاره کرد.

زندگینامه

در 23 دسامبر 1951 در اودسا متولد شد. در سال 1976 از دانشکده مکانیزاسیون کارهای حمل و نقل بندری موسسه مهندسین دریایی اودسا فارغ التحصیل شد.

پس از کالج، کارآفرین آینده، طبق داستان خود، به لنینگراد آمد و شروع به فروش سبزیجات در بازار کرد. او بعداً به پرورش خوک پرداخت و سپس پیاز را انتخاب کرد. اولین تجارت نسبتاً جدی گوتزیت در دهه 1980، خیاطی و فروش صنایع دستی (با مشارکت هرمان خان) پوشک بچه بود که در آن زمان کمبود داشت.

او برای مدت طولانی در پاولوفسک زندگی می کرد، جایی که بسیاری از پروژه های او در آنجا اجرا شد. بعداً در خانه روتاست (فرمانده پاولوفسک) ساکن شد که خودش آن را بازسازی کرد. او همچنین در کریمه زندگی می کرد، جایی که دارای یک ملک و باغ های انگور است.

خانواده

همسر لیودمیلا. پسر دیمیتری همچنین یک کارآفرین، مدیر اجرایی هلدینگ گروه Gutzeit است.

کسب و کار کیترینگ

در اوایل دهه 1990، گوتزیت و همسرش خانه‌ای در اسلاویانکا داشتند، جایی که پوتین، سبچاک و سایر افراد مشهور از آنجا دیدن کردند. دوست Gutzeit شروع به بردن گروه هایی از گردشگران خارجی به روسیه کرد که در این خانه غذاهایی را می خوردند که خود صاحب آن تهیه کرده بود. یک بار 60 (طبق مصاحبه دیگر، 65) نفر آمدند، اما فقط 35 نفر می توانند اسکان داده شوند، در نتیجه، نیمی از گروه به تئاتر Mariinsky رفتند و نیمی در Gutzeit ناهار خوردند، سپس آنها تغییر کردند. کارآفرین متوجه شد که به یک رستوران نیاز است. یک پایگاه مشتری قبلاً برای آن تشکیل شده است.

رستوران "Podvorye"

این رستوران در سال 1994 افتتاح شد. در ابتدا، یکی از مشکلات اصلی خرید محصولاتی بود که خود Gutzeit در بازار به مقدار لازم برای تعداد افراد خریداری کرد - در کشور کمبود وجود داشت.

تأسیسات کلاس ممتاز که به سبک روسی در نزدیکی پارک پاولوفسکی ساخته شد، به زودی شروع به ایجاد درآمد پایدار کرد. بسیاری از سیاستمداران و بازرگانان مشهور در این رستوران دیده شدند.

در شب 19 آوریل 2011، ساختمان اصلی رستوران ظاهراً در نتیجه آتش سوزی سوخت. رستوران دار یک میلیون روبل جایزه برای اطلاعات در مورد آتش افروزان اعلام کرد.

کار مرمت به زودی آغاز شد و با سرعت زیادی پیش رفت. در سپتامبر، این رستوران که 60 تا 70 درصد تکمیل شده بود، هجدهمین سالگرد خود را جشن گرفت. در سال 2012، این رستوران قبلاً مطابق با طراحی معماران ایوان و نیکولای کنیازف با مشارکت ولادیمیر گولوفسکی بازسازی شد.

رستوران های دیگر

یک رستوران نیز در قلعه بیپ وجود دارد. "Gutzeit Group" دارای بسیاری از مؤسسات دیگر در سنت پترزبورگ و اطراف آن است: رستوران های "Yalta"، "Old Tower"، "Admiralty"، "Beer Mug"، پیتزا فروشی "Pizza Uno Momento"، خدمات پذیرایی Oscar-Catering.

مرمت ساختمان ها

یکی از اولین پروژه های خیریه ای که توسط Gutzeit انجام شد، بازسازی غرفه سالن گرد (1799-1800، معماران C. Cameron و V. Brenna) در پارک پاولوفسک بود. همانطور که گوتزیت به یاد می آورد، او و همسرش در آن زمان در همان نزدیکی زندگی می کردند، از کنار آن گذشتند و وضعیت بسیار اسفناک بنا را دیدند و همسرش فریاد زد: "وندالیسم!" روز بعد، مدیر ذخیره گاه طبیعی پاولوفسکی، یوری مودروف، تماس گرفت و خواست که بنای یادبود را "زیر بال خود" بگیرد تا از تخریب نهایی جلوگیری شود. در اواسط بازسازی، به گفته این کارآفرین، نمایندگان KGIOP آمدند و از اینکه کار بدون تأیید انجام می شد، خشمگین شدند. اما به آنها اجازه داده شد که با مشارکت و مشاوره آنها را ادامه دهند. از سال 1998، Gutzeit ساختمانی را که در آن کنسرت برگزار می شود اجاره کرده است. او همچنین خانه روتاست را که در آن ساکن شده بود بازسازی کرد. تاریخچه مدرسه گورچاکوا همچنین با بازسازی ویلا برایولوف شروع کرد. در حدود سال 2012، این کارآفرین برج آب آواز در پوشکین را تصاحب کرد، که قرار است در یک مرکز غذایی دیگر بازسازی شود.

قلعه بیپ

این قلعه به شکل یک قلعه قرون وسطایی که نام دوم آن مارینتال است در سال 1797 بر اساس طرح معمار Vincenzo Brenna ساخته شد. بر روی تپه ای در محل تلاقی رودخانه های Tyzva و Slavyanka در آدرس: Mariinskaya Street, 4a واقع شده است. در طول جنگ، قلعه در آتش سوخت و از آن زمان رها شده است. در سال 1971، با تصمیم کمیته اجرایی شهر لنینگراد، پروژه ای برای بازسازی قلعه به عنوان خانه پیشگامان پاولوفسک ایجاد شد، اما این پروژه اجرا نشد. در سال 2003، وضعیت بسیار بدی داشت. سرگئی ادیدوویچ سپس گفت: "در دهه 1970، او زیر سقفی بود و چندان ناامید به نظر نمی رسید. چندین سال پیش به من پیشنهاد شد که آن را بازیابی کنم. من قبول نکردم و گفتم که بودجه ندارم. آیا من دیوانه ام؟ و حالا من موافقت کردم.» در ابتدا کار بدون تاییدیه یا حتی مستندات طراحی پیش رفت که مرمتگران در سال 2008 جریمه شدند. این کارآفرین با بیان اینکه در ابتدا هیچ قصدی برای ساخت هتل در آنجا نداشت و حتی محاسبه نکرد که این پروژه چقدر هزینه داشته است، اظهار داشت: ارزش پول در طول بازسازی بسیار تغییر کرده است. در انتشار مجله Sobaka.ru در مجموعه "بهترین طراحان و دکوراسیون داخلی" (2011)، گوتزیت گفت که او سعی کرد تا حد امکان بقایای کوچک فضای داخلی را حفظ کند (گرچه دیگر نمی توان آنها را بازسازی کرد) و معتبرترین مرمت بنا را انجام دهید ، اگرچه طبق پورتال قلعه شمالی "(2006) هنوز فقط یک تعمیر بود و نه بازسازی. در سال 2011 هتلی با 250 تخت و یک رستوران در آنجا افتتاح شد.

سرگئی گوتزیت در 23 دسامبر 1951 در اودسا اوکراین به دنیا آمد. در سال 1976 از دانشکده مکانیزاسیون کارهای حمل و نقل بندری موسسه مهندسین دریایی اودسا فارغ التحصیل شد.

پس از کالج، کارآفرین آینده، طبق داستان خود، به لنینگراد آمد و شروع به فروش سبزیجات در بازار کرد. او بعداً به پرورش خوک پرداخت و سپس پیاز را انتخاب کرد. اولین تجارت نسبتا جدی Gutzeit در دهه 1980 خیاطی صنعتگر و فروش پوشک بچه بود که در آن زمان با کمبود مواجه بود.

او برای مدت طولانی در پاولوفسک زندگی می کرد، جایی که بسیاری از پروژه های او در آنجا اجرا شد. بعداً در خانه روتاستا ساکن شد که خودش آن را بازسازی کرد. او همچنین در کریمه زندگی می کرد، جایی که دارای یک ملک و باغ های انگور است.

در اوایل دهه 1990، گوتزیت و همسرش خانه‌ای در اسلاویانکا داشتند، جایی که پوتین، سبچاک و سایر افراد مشهور از آنجا دیدن کردند. دوست Gutzeit شروع به بردن گروه هایی از گردشگران خارجی به روسیه کرد که در این خانه غذاهایی را می خوردند که خود صاحب آن تهیه کرده بود. هنگامی که 60 نفر وارد شدند، اما فقط 35 نفر می توانستند در آنجا جای بگیرند، در نتیجه، نیمی از گروه به تئاتر ماریینسکی رفتند و نیمی از آنها در Gutzeit غذا خوردند. کارآفرین متوجه شد که به یک رستوران نیاز است. یک پایگاه مشتری قبلاً برای آن تشکیل شده است.

یکی از اولین پروژه های خیریه که توسط Gutzeit انجام شد، بازسازی غرفه سالن گرد در پارک پاولوفسکی بود. همانطور که گوتزیت به یاد می آورد، او و همسرش در آن زمان در همان نزدیکی زندگی می کردند، از کنار آن گذشتند و وضعیت بسیار اسفناک بنا را دیدند و همسرش فریاد زد: "وندالیسم!" روز بعد، مدیر ذخیره گاه طبیعی پاولوفسکی، یوری مودروف، تماس گرفت و خواست که بنای یادبود را "زیر بال خود" بگیرد تا از تخریب نهایی جلوگیری شود.

در اواسط بازسازی، به گفته این کارآفرین، نمایندگان KGIOP آمدند و از اینکه کار بدون تأیید انجام می شد، خشمگین شدند. اما به آنها اجازه داده شد که با مشارکت و مشاوره آنها را ادامه دهند. از سال 1998، Gutzeit ساختمانی را که در آن کنسرت برگزار می شود اجاره کرده است. او همچنین خانه روتاست را که در آن ساکن شده بود بازسازی کرد. تاریخچه مدرسه به نام گورچاکف نیز با بازسازی خانه بریولوف آغاز شد. در حدود سال 2012، این کارآفرین برج آب آواز در پوشکین را تصاحب کرد، که قرار است در یک مرکز غذایی دیگر بازسازی شود.

در سال 2003، وضعیت بسیار بدی داشت. سرگئی ادیدوویچ سپس گفت: "در سال 1970، او زیر یک سقف بود و چندان ناامید به نظر نمی رسید. چندین سال پیش به من پیشنهاد شد که آن را بازیابی کنم. من قبول نکردم و گفتم که بودجه ندارم. آیا من دیوانه ام؟ و حالا من موافقت کردم.» در ابتدا کار بدون تاییدیه یا حتی مستندات طراحی پیش رفت که مرمتگران در سال 2008 جریمه شدند. این کارآفرین با بیان اینکه در ابتدا هیچ قصدی برای ساخت هتل در آنجا نداشت و حتی محاسبه نکرد که این پروژه چقدر هزینه داشته است، اظهار داشت: ارزش پول در طول بازسازی بسیار تغییر کرده است.

در انتشار مجله Sobaka.ru در مجموعه "بهترین طراحان و دکوراسیون داخلی"، گوتزیت گفت که او سعی کرد تا حد امکان بقایای کوچک فضای داخلی را حفظ کند و معتبرترین بازسازی بنای تاریخی را انجام دهد، اگرچه طبق گفته پورتال قلعه شمالی، این هنوز فقط یک تعمیر بود، نه بازسازی. در سال 2011 هتلی با 250 تخت و یک رستوران در آنجا افتتاح شد.

در سال 1995، یکی از دوستان فرانسوی به سرگئی ادیدوویچ گفت که اپراتورهای تور که کشتی هایشان در امتداد رودخانه سویر بین اونگا و لادوگا حرکت می کنند، مشکلی دارند - چیزی برای اشغال گردشگران در آنجا وجود ندارد. تاجر می گوید: «در آن لحظه، به نوعی علاقه ام به زندگی را از دست دادم. روی مبل دراز کشیدم، تلویزیون تماشا کردم، روزنامه خواندم. رستوران درآمد ثابتی داشت و نیازی به نظارت نداشت. کار به جایی رسید که همسرم شروع به ناله کردن من کرد: "تو یک مرد جوانی، از قبل کاری انجام بده." یاد داستان مرد فرانسوی افتادم و از روی مبل بلند شدم.»

مهندس نیروی دریایی با آموزش، گوتزیت موفق شد به سرعت یک اسکله در محل روستای متروکه Verkhniye Mandrogi بسازد. پنج سال بعد، "دهکده روسی" طبق طرح ایوان کنیازف در آنجا ساخته شد. کلبه-کلبه های دو طبقه دارای یک هتل با یک رستوران، یک موزه ودکا، و خانه های چند کارمند خانواده است. یک سکوی هلیکوپتر و همچنین یک لانه، یک مرغداری، یک اصطبل و یک قلم برای گوزن ها وجود دارد. این پروژه در ابتدا برای فروش در نظر گرفته شده بود، اگرچه به دلیل مدت کوتاه ناوبری در امتداد رودخانه شک و تردید سودآور است. در سال 2006، مذاکراتی با اوگنی چیچوارکین در مورد این موضوع انجام شد. با این حال، پس از آن، Gutzeit تصمیم به فروش این پروژه گرفت، و در نتیجه، در آغاز سال 2014، "روسیه روستای" در گروه Gutzeit باقی می ماند.

گوتزیت در مورد ظاهر محل مدرسه که در سال 1997 به عنوان یک مؤسسه آموزشی تجربی برای کودکان روشنفکر راه اندازی کرد صحبت می کند: "گرف در آن زمان آنجا بود ، او به من پیشنهاد داد که خانه برایولوف را بازسازی کنم: "سقف ها در حال فرو ریختن هستند ، سقف ها در حال سقوط هستند، به من کمک کن!» ما به سرعت برای شما اجاره می‌گیریم.» اول قبول نکردم و بعد قبول کردم. فهمیدم که اگر این بنای تاریخی را نگیرم، وقتی برای مدرسه به فضا نیاز دارم، آن را به من نمی‌دهند.» تاجر مدرسه را به عنوان یک پروژه خیریه ایجاد کرد. در سال 2004، Gutzeit گزارش داد که هزینه مدرسه، که 18 پسر در آن تحصیل می کردند، حدود 300000 دلار در سال بود. باشگاه 50 نفره فقط 10 تا 15 درصد هزینه ها را پوشش می داد. به گفته سرگئی ادیدوویچ، او از این پروژه غیرانتفاعی چیزهای زیادی دریافت کرد، به عنوان مثال، تحصیلات خود را با تحصیل در کنار فرزندانش تکمیل و بهبود بخشید.

در تابستان 2013، ZAO Gazprombank-Asset Management شروع به مدیریت وجوه اولین وقف در روسیه کرد که برای حمایت از مدرسه ایجاد شد.

25/12/2015

سرگئی GUTZEIT، رستوران دار سنت پترزبورگ، عاشق آزمایش است. که در دهکده توریستیماندروگی در ابتدا کمونیسم را بنا کرد. او مدرسه خصوصی را به نام گورچاکف سازماندهی کرد تا شبیه به لیسیوم Tsarskoye Selo اما رایگان باشد. او می‌گوید اکنون در کریمه به باغ‌های انگور و مزارع اسطوخودوس مشغول است - از روی نوع دوستی خالص.

و با این وجود، عشق Gutzeit به آزمایش به طرز شگفت انگیزی با سودآوری تجارت ترکیب شده است. او چطور اینکار را انجام میدهد؟ - "شهر 812" متوجه شد.

- چرا به مدرسه خودت نیاز داری؟ آیا این معنای عملی دارد؟
- اکثر مردم در سطح صفر در زندگی شهر، کشور یا اگر دوست دارید جهان شرکت می کنند. و من نمی خواهم شهروند صفر باشم. شخصی به من گفت: "بهترین سرمایه گذاری که می توانید انجام دهید آموزش است." به نظر من این یک بدیهیات بود.

- اما شما ایده های اولیه در مورد اینکه این مدرسه چگونه باید باشد داشتید؟
- در ابتدا، اصلاً فکری نداشتم. تازه فهمیدم که درست است انرژی ام را صرف آموزش کنم. نه برای مراقبت های بهداشتی، نه برای محیط زیست، بلکه برای آموزش و فرهنگ. سپس مرحله بعدی: مدرسه چگونه باید باشد؟ اولین فکر من این است که اینجا باید مدرسه ای برای کودکان بدون پدر و مادر باشد. با افراد این حوزه صحبت کردم، گفتند: «هیچ کاری درست نمی‌شود. اگر می‌خواهید افراد غیر فاسقی در آنجا پرورش یابند تا فرصتی برای نتیجه وجود داشته باشد، یتیمان مناسب نیستند. آنها باید سازگار شوند، اما شما چیزی متفاوت می خواهید.» بنابراین، حتی قبل از افتتاح مدرسه، متوجه شدم که باید تلاش کنم تا کیفیت خانواده شریک در پنجاه سال به سطح بهترین مدارس انگلیسی برسد، جایی که افراد زیادی مایل به تحصیل هستند. فقط کسانی که پدران و پدربزرگ هایشان از این مدرسه فارغ التحصیل شده اند شانس واقعی دارند.

قبلاً تحصیل در مدرسه شما رایگان بود. و حالا برای درس خواندن پول می گیرید. بنابراین این مفهوم تغییر کرده است - به مدرسه ای برای پسران ثروتمند تبدیل شده است؟
- برای ده سال اول در مدرسه هیچ پرداختی وجود نداشت. و این یک موضع اصولی بود و بعد متوجه شدم که این یک توهم است، چون بچه ها خوب درس نمی خواندند. من به معلمان گفتم: "شما مقصر هستید - به کودک علاقه ای نداشتید." و بعد متوجه شدم: هر چیزی که رایگان می آید ارزشی ندارد.

اما این هنوز یک پروژه تجاری نیست. هزینه دارد. خانواده هایی هستند که حاضرند هزینه را بپردازند و برخی دیگر حاضر نیستند. به آن دسته از خانواده هایی که نمی توانند هزینه را بپردازند، می گوییم: "بسیار خوب، ما شما را تامین می کنیم. شما به طور کامل پرداخت نمی کنید، بلکه بخشی از آن را پرداخت نمی کنید، اما این باید بخش قابل توجهی از کل مبلغ باشد. و شما تعهد می کنید که بعداً پول پرداخت نشده را پرداخت کنید.»

- چقدر پول باید پرداخت کنید؟
- بستگی به تعداد دانش آموزان دارد. سال گذشته 70 هزار روبل در ماه بود، امسال 84 هزار روبل است. یعنی تقریباً یک میلیون در سال.

- آیا پرداخت برای همه یکسان است یا به درآمد خانواده بستگی دارد؟
- ابتدا سعی کردیم مدلی ایجاد کنیم که در آن پرداخت به درآمد خانواده بستگی داشته باشد. اما بعد، متأسفانه، متوجه شدم که من یک خیال بافی هستم. باز هم، من فکر می کنم مردم بهتر از آنچه واقعا هستند.

- یک میلیون روبل در سال گران است! معلوم می شود که در مدرسه شما دارای مدرک ملکی هستید.
- هیچ صلاحیتی وجود ندارد. یک میلیون نه گران است و نه ارزان، دقیقاً همان قیمتی است که دارد. اگر خانواده ای بخواهد به فرزند خود آموزش خوبی بدهد، اما پولی برای آن وجود ندارد و نمی خواهد شغل دومی برای این کار انتخاب کند، به این معنی است که خانواده واقعاً برای فرزند و تحصیلات او ارزشی قائل نیستند. ببینید، با فرستادن یک کودک به مدرسه ما، والدین از خرج کردن او صرف نظر می کنند. پرداخت فقط برای تحصیل نیست، بلکه برای غذا و غذا نیز پرداخت می شود.

یک باور عمومی وجود دارد که گوتزیت یک پروژه خیریه دارد: کودکان با استعداد در مدرسه استخدام می شوند و به آنها آموزش داده می شود. و حالا داستان متفاوتی است.
- کاملا متفاوت است. هیچ کس واقعا نمی فهمد این چه نوع مدرسه ای است.
- آیا این تناسخ لیسیوم نیست؟
- بله، این پایان نامه ای است که ما استفاده می کنیم: یک نسخه مدرن از لیسیوم Tsarskoye Selo. دقیقا از چه چیزی تشکیل شده است؟ مدرسه فقط برای پسران است، ثبت نام هر سال برگزار نمی شود و آموزش گسترده ای ارائه می شود.

یک معلم یک بار ایده بسیار جالبی را بیان کرد. چهار درجه مسئولیت دارد. پایین ترین، به طور نسبی، بی خانمانی است که برایش چیزی می ریزی، بگو: «این مشروب است» و او می نوشد. درجه دوم غیر روحانی است. او همچنان به این فکر خواهد کرد که بنوشد یا ننوشد، در ورودی خودش گند نمی‌زند، اما در ورودی دیگری گند می‌زند. او اهمیتی نمی دهد که در شهر دیگری یا در خیابان بعدی چه اتفاقی می افتد - این افق باریک نگرانی است. حتی سطح بالاتر، شهروندی است که نه تنها به آستان یا شهر خود، بلکه به شهر همسایه و به طور کلی کشور فکر می کند. اما بالاترین سطح یک آریستوس است، یک اشراف زاده که اهمیت می دهد چه اتفاقی می افتد نه تنها در کشورش، بلکه در آفریقا، جایی که کودکان در حال مرگ هستند.

من دوست دارم فارغ التحصیلان مدرسه ما مطمئناً بی خانمان نباشند، بلکه حتی الامکان کمتر افراد با دیدگاهی فاسد داشته باشند. من دوست دارم فردی که هفت سال در مدرسه ما گذرانده حداقل مانند یک شهروند فکر کند.

- آیا با معلمان درگیری دارید؟
- مدام در تمام مدتی که مدرسه وجود داشته است، یک درگیری دائمی بوده است. اما تضاد نتیجه می دهد. کلمه "تعارض" به طور کلی کلمه بسیار خوبی است. بستگی دارد چه چیزی در این کلمه وارد کنید. به عنوان مثال، ما با کل جهان یا با اکثر کشورهای جهان درگیری داریم - این یک وضعیت است. او مخرب است و درگیری، که در مدرسه ما، به نظر من، برعکس، کاملا طبیعی است.

- سر چه چیزی با هم اختلاف دارید؟
- به عنوان مثال، من معتقدم که هر معلم مدرسه گورچاکف باید در درس های معلمان دیگر شرکت کند. آنها به من می گویند: "من به این نیاز ندارم، چرا؟"

- چرا این لازم است؟
- به اشتراک گذاشتن تجربیات، تماشای اینکه چگونه کسی کار خود را بهتر از شما انجام می دهد. یا، برعکس، بدتر است، و می بینید که چگونه یک نفر اشتباه می کند، و سپس به آن اشاره می کنید و به او کمک می کنید.

- شما دختران را نمی گیرید زیرا پوشکین هیچ کدام را در دبیرستان خود نداشت؟
- اولا بله. ثانیاً مدرسه بسیار کوچک است، زندگی مشترک کاملاً مشکل است. مدرسه خصوصی چیزی نیست که بخواهم در آن سرمایه گذاری کنم. مزایای آن چیست؟ اینکه پسرا یاد میگیرن با دخترا ارتباط برقرار کنن؟ مال ما هم می تواند این کار را انجام دهد، ما کلاس های رقص اجباری داریم که در آن دختران دعوت می شوند. تدریس مشترک چه چیز دیگری را فراهم می کند؟ دختران یاد خواهند گرفت که قسم بخورند و سیگار بکشند - چرا من به این نیاز دارم؟ سپس، آنها به طور متفاوت رشد می کنند. یادگیری جداگانه موثرتر است.

- آیا والدین یا دانش آموزان از چیزی ناراضی هستند؟
- شش ماه پیش شش نفر از کلاس ارشد ما رفتند. دلیل اصلی این است که آنها آزادی می خواهند که مدرسه به آنها نمی دهد. قوانین خیلی سخت است. شما باید هر روز صبح از خواب بیدار شوید تا ورزش کنید، اما آنها فکر می کنند که لازم نیست. شما نمی توانید برای کلاس دیر بیایید، اما آنها فکر می کنند این امکان پذیر است.
- می نویسند شما سالانه حدود یک میلیون دلار خرج مدرسه می کنید.
- اگر به دلار است، اکنون کمتر شده است، حدود نیم میلیون. بودجه مدرسه 32 میلیون روبل است. اکنون مدرسه نیمه پرداخت شده است، بنابراین والدین 25-30 درصد پرداخت می کنند. شاید از امسال که کلاس جدیدی را جذب کردیم، والدین 50 درصد آن را پرداخت کنند. به شخصه هزینه مدرسه برای شرکت من 15-20 میلیون است.

- و همه اینها از درآمد رستوران است؟ و اعتقاد بر این است که کسب و کار کیترینگسود کم
- من ده رستوران دارم. روستای ماندروگی. بله، بخش قابل توجهی از درآمدم را صرف مدرسه می کنم. وقتی پول کافی ندارم، آن را قرض می کنم - وام ارزان از دوستانم.

رستوران های شما مورد ستایش قرار می گیرند. چگونه می توانید کیفیت آنها را حفظ کنید؟ معمولاً یک رستوران برای یک یا دو سال زنده می ماند و سپس رو به کاهش است.
- من رستوران هایی ایجاد می کنم که فضای خوبی در بین افرادی که در آن کار می کنند وجود داشته باشد. برای ساختن یک تیم رستوران های جدید را نه برای کسب درآمد بیشتر، بلکه برای اینکه به افرادی که برای من کار می کنند رشد بدهم باز می کنم. این وظیفه اصلی است.

اکنون در یالتا برای من باز می شود رستوران جدید. او در بازار غذا خواهد بود و شاید از هر هزار نفر یک نفر به آنجا برود. مفهوم اصلی مکان جدید این است: در این رستوران می توانید غذاهایی را امتحان کنید که در هیچ جای دیگری نخواهید خورد. بالاخره یک رستوران دار معمولی چه می کند؟ او در درجه اول غذاهایی را در منو گنجانده است که هر نفر دوم برای کسب درآمد می گیرد. من برعکس عمل می‌کنم: اگر از هر هزار نفر یکی باشد که بخواهد چیزی بخورد که در هیچ جای دیگری موجود نیست، پس من علاقه مند به درست کردن چنین ظرفی هستم.

- اما درآمد رستوران جریان مشتریان را فراهم می کند، اینطور نیست؟
- به درآمد فکر نمی کنم. من می توانم از عهده رستوران اشتباهی بر بیایم که سود داشته باشد. علاوه بر این، مطمئن هستم که رستوران برای سال اول یا حتی بیشتر بی‌سود خواهد بود، اما معتقدم که در 64 سالگی می‌توانم این هدیه را به خودم بدهم: کاری را انجام ندهم که پول می‌آورد، بلکه کاری که لذت می‌آورد.

علاوه بر این، من فقط با رستوران ها سر و کار ندارم. الان مثلاً دارم مزارع متروکه اسطوخودوس را در کریمه احیا می کنم که قطعاً هیچ سودی برای من نخواهد داشت و حتی 99 درصد مطمئن هستم که آنها را از من خواهند گرفت زیرا همیشه افرادی هستند که منابع دارند. ، قدرت و توانایی شخم زدن این مزارع و کاشت آنچه که سود می آورد در آنجا.

مکان آنجا بسیار زیباست: دریاچه، کنار دریا. می توانید نقاشی بکشید، عکس بگیرید. اما اساساً همه، البته، می‌گویند: «اوه، خانه اینجا بود! یا بهتر است ده - و بفروشید یا اجاره دهید." همه چیز شبیه چخوف در باغ آلبالو است.

- چرا در کریمه به اسطوخودوس نیاز دارید؟ برای روغن اسطوخودوس یا برای زیبایی؟
- البته برای زیبایی. من می توانم به مزارع متروک اسطوخودوس زندگی دومی بدهم - بیست سال است که هیچکس آنها را کشت نکرده است. و همچنین باغ های انگور ...

- شما املاک و مستغلات در کریمه دارید؟
- بیست سال پیش یک ویلا در کریمه خریدم. بین من و دریا تاکستان های متروکه ای بود. آیا می توانید تصور کنید تاکستان های متروک چقدر وحشتناک به نظر می رسند؟ پر از نی، با پرده ای افتاده! اولا، این منظره خیلی جذاب نیست - "Stalker" را می توان فیلمبرداری کرد. دوم اینکه متوجه شدم همه اینها به زودی، عذرخواهی می کنم، خراب می شود و ساخت و ساز در آنجا شروع می شود. و بعد من منظره ای به دریا نخواهم داشت. چه باید کرد؟ من شروع به احیای تدریجی این تاکستان ها کردم. اول یک تکه بعد یکی دیگر.

- آیا تاکستان خریده اید؟
- نه آمدم پیش مدیر مزرعه دولتی. او می گوید: "من فقط می توانم برای یک سال و فقط به کارمندم اجاره بدهم." گفتم: "بسیار خوب"، مدیرم را مجبور به همکاری با آنها کردم و مدیر با او قرارداد یک ساله امضا کرد. بنابراین من نوعی صلاحیت قضایی گرفتم - یک قرارداد اجاره برای یک سال. این اولین قدم بود.

سپس از آن قسمت از تاکستان که واقعاً بد بود مراقبت کردم: کاشت را برداشتم، زهکشی گذاشتم، یک شراب‌کار را استخدام کردم، یک درخت انگور کاشتم، یک پرده‌ای دراز کردم - بعد از پنج سال برداشت کردم. اما تاکستان مال من نیست، بنابراین برداشت به مزرعه دولتی می رود. نگرش نسبت به من در آنجا متفاوت است. آنها به من می گویند: "بیایید این منطقه بسیار بیمار را نیز ترمیم کنیم؟" من می گویم: "بیا بریم." من انگورهای عالی کاشته بودم و از قبل می دانستم چه تنوعی لازم است. سپس من می گویم: "اجازه دهید این قسمت را انجام دهم، در حال حاضر کاملاً رها شده است، آنها در حال ساختن خانه ها در آنجا هستند." آنها می گویند: "نه، لازم نیست، ما در حال حاضر این قلمرو را می نویسیم و آن را می فروشیم." اما من غوغا کردم و آنها را متقاعد کردم که چیزی در آنجا نسازند.

- و در حال حاضر تاکستان ها هنوز در همان شرایط قانونی نه چندان پایدار هستند؟
- کاملا.

- و نمی خواهید به نحوی آنها را برای خود ثبت کنید؟
- من نمی خواهم و نمی توانم. من 10 درصد محصول را برای خودم می گیرم و بیست سال است که شراب و شامپاین درست می کنم. من فقط به مزرعه دولتی زنگ می زنم: "درو را از دست ندهید." امسال من خودم افرادی را استخدام کردم تا آن را جمع کنند و ببرند - چقدر اوضاع بد است.

- اگر مدیریت بعدی این مزرعه دولتی بخواهد این زمین را برای توسعه بفروشد؟
- او دیگر نمی خواهد. ببینید، فروش یک تاکستان خوب و کارآمد، حتی در اوکراین، با راهزنی که داشتند، از یک تاکستان متروک دشوارتر است. یک جامعه روزنامه نگاری وجود دارد، برخی نیروهای دیگر هستند که اجازه این کار را نمی دهند. اگرچه در زمان یانوکوویچ نگه داشتن آن بسیار دشوار بود، شما باید نه تنها محصول را ببخشید، بلکه باید هزینه اضافی نیز بپردازید تا از بین نرود. و اکنون برنامه ای برای حفظ باغات انگور وجود دارد و من کاملاً احساس آرامش می کنم.

- آیا مزارع و تاکستان های اسطوخودوس گرانتر از مدرسه هستند؟
- در مقایسه با مدرسه، ارزان است. اما من نمی توانم این زمین را بخرم. یا بهتر است بگویم، می‌توانم، به من بگویند: «لطفا بخر». اما من حتی به این نوع پول هم ندارم.

در سال 2006 صحبت هایی مطرح شد که شما روستای ماندروگی را به صاحب یوروست، اوگنی چیچوارکین، می فروشید. چرا آن را نفروختند؟
- اولاً چانه زد. قیمت معمولی رو نداد ثانیاً او برای این کار وقت نداشت. او می خواست، می خواست، اما آماده نبود.

- چرا این روستا را ترک کردی؟
- من هرگز از او جدا نشدم، او هنوز مال من است. من فقط 10 درصد سهم را نصف فروختم و نصفه به مدیرعامل دادم، او شریک من شد.

- پس، در مقطعی ماندروگی برای شما جالب نشد؟
- چرا جالب نیستند؟ جالب هست. من به این روستا افتخار می کنم. من در تصمیم گیری استراتژیک شرکت می کنم، اما از نظر تاکتیکی دیگر به سختی آنها را مدیریت می کنم - به ندرت آنجا هستم.

- آیا واقعاً چیزی از تجارت خود فروختید؟
- نه فقط کسرهای کوچک زمانی که واقعا بد بود. دو یا سه بار بود که من یک سهم فروخته شده را پس گرفتم اگر خریدار به من گفت که دیگر به آن نیاز ندارد.

و اکنون استراتژی من این است که تا حد امکان شرکای کاری بیشتری داشته باشم. من سهام کوچکی از تجارت را به کارمندانم می فروشم. اغلب باید آنها را متقاعد و تحریک کنید، زیرا بسیاری نمی خواهند. سه سال پیش یکی دو شریک داشتم. حالا من یک دوجین و نیم از آنها را دارم. هم مدیران و هم کارکنان سطوح پایین می توانند شریک باشند. آنها در پایان سال سود سهام دریافت می کنند.

- آیا می خواهید همه کارکنان شما مالک مشترک کسب و کار شما شوند؟
- نه، همه - من دیوانه خواهم شد. ببینید یک نفر کافی نیست، اما همه زیادند. من نمی دانم چقدر مورد نیاز است.

- و اگر مردم شرکت شما را ترک کنند، آیا مالک مشترک نیستند؟
- نه، از نظر قانونی او می تواند دست از کار بکشد و سود سهام دریافت کند، اما به نظر من اگر کارمندی شریک من شده باشد، آن را ترک نمی کند - از بسیاری جهات، دقیقاً به این دلیل است که آن شخص کار برای من را متوقف نکند. به او پیشنهاد می کنم که در تجارت سهم بخرد. از نظر من این درست ترین و صادقانه ترین راه برای گره زدن یک فرد به شرکت است. و اگر شخصی شریک زندگی باشد، اما کار را ترک کند، به این معنی است که من به آنچه می خواستم نرسیدم. این یک بازی است که در نوع خود برای من مهم است.

- در ماندروگی سعی کردید کمونیسم بسازید تا همه چیز آنجا آزاد باشد.
- در یک مرحله، ما حتی قانون «ممنوعیت» خودمان را در آنجا معرفی کردیم. اما در مقطعی متوجه شدیم که باید لغو شود وگرنه مردم شروع به شکستن آن خواهند کرد. چرا مردم را تماشا می کنید که قانون را زیر پا می گذارند و وانمود می کنید که متوجه نمی شوید؟

و وقتی تازه ساختن ماندروگی را شروع کردیم، واقعاً گفتیم که بله، اینجا همه چیز رایگان است - غذا، اقامت. اما بعد متوجه شدیم که باید مبلغی را معرفی کنیم. چرا؟ برای مثال، یک نفر یک آپارتمان بزرگ را اشغال می کند و یک خانواده سه یا چهار نفره در یک اتاق کوچک جمع می شوند. چگونه می توان از این موضوع برداشت و به آن پس داد؟ ما یک هزینه معرفی کردیم و نیمی از این موضوع را حل کردیم.

- خب حالا ایده چیزهای رایگان برای شما جالب به نظر نمی رسد؟
- این در مورد ایده ها نیست. این تصمیم درست، اما گزاف بود. یک تاجر خوب می داند چگونه تصمیماتی بگیرد که در ابتدا برای همه احمقانه به نظر می رسد. در ماندروگی تصمیمات گزاف زیادی وجود داشت. به عنوان مثال، مردم حقوق خود را تعیین می کنند.

- پس شما طرفدار آزمایش با تحریک افراد به روش های مختلف هستید؟
- فقط تا حدی. من آموزش ندیده ام که یک مشکل را باید به یک طریق حل کرد و دیگری را به روشی دیگر. افراد آموزش دیده اغلب به روش های کلیشه ای فکر می کنند.

- خودتان را چه کسی می دانید: یک رستوران دار، یک تاجر، یک انسان دوست؟
- البته من یک رستوران گردان هستم، هرچند گاهی خجالت می کشم که عمرم را در این منطقه گذرانده ام، چون امروز رستوران داری براق و مد روز می جوشد. غذای مد روز در حال حاضر کاملاً مزخرف است. افرادی که به آنها می گویند جامعه رستوران داری می گویند کدام غذا ترند است و کدام نه، یعنی از احمق ها احمق های کامل می سازند و بعد از این حماقت ها اسیر می شوند و خودشان احمق می شوند.

- چه نوع غذایی درست می کنی؟
- گوناگون، متنوع. من می گویم واقعی است. صادقانه.

- آیا غذای صادقانه از مواد تازه تهیه می شود؟
- نه چنین نسخه ای وجود دارد. حتی برخی از متخصصان نیز این را می گویند آشپز خوبآشپزی است که پس از دریافت محصولات با کیفیت، ظرف را بدون خراب شدن آنها آماده می کند.

- مگه نه؟
- مزخرف! من می توانم به بازار بروم و از هر چیزی که معمولا دور ریخته می شود، می توانم ناهاری را برای شما تهیه کنم که از هر چیزی که تا به حال در زندگی تان خورده اید خوشمزه تر باشد.

- آیا به درستی فهمیدیم - سودآوری رستوران های شما به گردشگران بستگی دارد؟
- توریست ها را بردار و من ورشکست شده ام. منحصر به فرد بودن کسب و کار من این است که در دو جهت کار می کنم. شرکت هایی در سن پترزبورگ وجود دارند که فقط به گردشگران غذا می دهند. و رستوران های زیادی وجود دارد که در مهمانان محلی تخصص دارند. و به نوعی ، از اولین رستوران من - "Podvorya" - معلوم شد که ما جریان های زیادی از گردشگران و غیر توریست ها را تغذیه می کنیم.

- "ترکیب" شما چندی پیش سوزانده شد. فهمیدی چه کسی این کار را کرده است؟
- من معتقدم که رستوران توسط رقبا به آتش کشیده شده است. یا از مسیر کسی عبور کردیم. یا این امید وجود داشت که با توجه به سوختن Podvorye ، جریان گردشگران متوقف شود. اما هیچ کدام کار نکرد.

- و آنها کسی را پیدا نکردند؟
- سازمان های مجری قانون ما اصلاً کار نمی کنند - آنها فقط به خودشان و مقامات بسیار عالی خدمت می کنند. اما آنها به مردم خدمت نمی کنند، آنها فقط کسب و کار را تعطیل می کنند و تمام.

- وقتی مرمت یک بنای تاریخی را بر عهده می گیرید، بلافاصله متوجه می شوید که بعداً چگونه از آن استفاده خواهید کرد؟
- نه همیشه. به عنوان مثال، من برج آواز را مخصوص رستوران ها گرفتم. قبل از بازسازی قلعه بیپ، نمی دانستم در آنجا چه اتفاقی می افتد. به من گفته شد که باید چیزی را نشان دهم. خوب، من نشان دادم که یک گالری وجود خواهد داشت. و فقط در پایان بازسازی متوجه شدم که یک هتل در آنجا وجود خواهد داشت. من قصد نداشتم آنجا تجارت کنم. هدف مرمت بنای تاریخی بود.
حالا اگر آنها ایستگاه تزارسکویه سلو را با شرایط انسانی و نه بردگی به من پیشنهاد دهند، پول زیادی را در آنجا برای بازسازی سرمایه گذاری خواهم کرد که هرگز پس نخواهم گرفت.

- هتل شما در قلعه بیپ بسیار گران است. آیا به این دلیل است که تقاضا برای آن بسیار زیاد است؟
- نمی خوام پر از مهمون باشه. اکنون ضریب اشغال این هتل نزدیک به صفر است. می‌توانم قیمت‌هایم را پایین بیاورم یا به هتل‌های زنجیره‌ای ملحق شوم و از Bip سود بیشتری ببرم. از نظر محدوده قیمت، من می توانم Bip را مقرون به صرفه تر کنم، اما پس از آن تمام استعداد از بین می رود. این پول بیشتری به همراه خواهد داشت، اما من به آن علاقه ای نخواهم داشت، زیرا وظیفه دیگری دارم: حفظ انحصار، حفظ سبک این قلعه نیمه خالی.

به طور کلی، من دوست دارم رستوران هایی ایجاد کنم که سود کمی داشته باشند. درک آن سخت است - چه نوع احمقی این کار را انجام می دهد؟ اما با این وجود. برای من هدف اصلی انجام جالب ترین پروژه های ممکن است.

مثلاً تارکوفسکایا یا فلینی وجود دارد و هالیوود وجود دارد. و تهیه کننده می تواند با خود بگوید: "من دیگر به هالیوود نیاز ندارم، می خواهم یک محصول جالب بسازم." این کاری است که من الان انجام می دهم.

- آیا فانتزی غیر هالیوودی دیگری دارید؟
- ایده ای وجود دارد که در شرف اجرای آن هستم. من هنوز نمی دانم در چه مکانی، اما این احساس را دارم: 90٪ که شروع خواهم کرد.

- رستوران؟
- متاسفانه اینجا یک رستوران است. من دیگر از این رستوران ها خسته شده ام. بنابراین در جلسه گفتم: «شاید ما رستوران درست نکنیم؟ بیایید طاق پیروزی بسازیم!" اما، ظاهرا، عمل گرایی غالب خواهد شد، زیرا جوانانی هستند که به پول نیاز دارند، آنها خواهان رشد هستند، بنابراین ما احتمالا هنوز یک رستوران خواهیم ساخت. اما پس از آن این یک رستوران با هدف آشکار مانند همیشه نیست. یک رستوران انحصاری با تعداد صندلی های مصنوعی محدود برای افراد برتر و با دقت انتخاب شده مخاطب هدف- به ضرر سود.

- پوتین را می شناسید. آیا او را درک می کنید؟
- نه، متوجه نمی شوم. قبلاً کمی می فهمیدم، اما الان اصلاً نمی فهمم. او به شدت تغییر کرده است.

- پس تو نمی دانی او چه می خواهد؟
- هیچ کس با اطمینان نمی داند. و من اعتراف می کنم که خود او نیز با اطمینان نمی داند. زیرا مردم به ندرت می دانند دقیقا چه می خواهند. آنها فقط گاهی می گویند که مطمئن هستند.

- اما ما در کشوری زندگی می کنیم که همه چیز به نظر یک نفر بستگی دارد.
- ما در چنین کشوری زندگی نمی کنیم، در چنین دوره ای زندگی می کنیم. این هم موقتی است.

- و به کجا می رویم - به معنای جهانی - می فهمی؟
- ما که هستیم"؟ روسیه؟ آنچه در روسیه اتفاق خواهد افتاد چندان مهم نیست. شما باید به این فکر کنید که به طور کلی چه اتفاقی برای بشریت خواهد افتاد .

سرگئی بالکف، وسوولود ورونوف

از پرتره بالای شومینه غول پیکر، مردی در اوج زندگی خود با یونیفرم هایی با یقه های قرمز و سردوش های طلایی لبخند می زند. این احتمالاً هنگ محافظان زندگی پرئوبراژنسکی است، به احتمال زیاد در آغاز قرن نوزدهم.

همه چیز گفته شده صدق می کندمنحصراً به یونیفورم، زیرا مردی در اوج خود روبروی هم می نشیند و به هیچ وجه یونیفورم نیست. بیرون باد می‌وزد، چای گیاهی با عسل می‌نوشیم، دیوارهایی به ارتفاع یک متر در اطراف، برج‌های ساعت، پل متحرک روی زنجیر وجود دارد - هر چیزی که معمولاً به آن قلعه یا قلعه می‌گویند.

متصل به نمای ساختمانیک عقاب دو سر با صلیب مالتی، روی میله پرچم پرچمی از دژهای دریایی قرار دارد و در کنار دروازه راه راه نوشته شده است: «این بارو، بقایای استحکاماتی است که توسط ژنرال سوئدی کرونیورتوم در سال 1702 ساخته شد، زمانی که او، پس از شکست توسط اکولنیچی آپراکسین، از طریق این پست به کوه دودورووا عقب نشینی کرد. این قلعه توسط پل اول در سال 1797 ساخته شد و در سال 1944 توسط بمب های آلمان یا روسیه ویران شد.

الان دارم سعی میکنم بفهممچرا سرگئی گوتزیت سنگر امپراتور پل، با نام مستعار BIP را 70 سال بعد بازسازی کرد؟

گوتزیت، همانطور که می گویند،یک کارآفرین با نام، اما به طور کلی دو چیز در مورد او شناخته شده است: او یک رستوران به نام Podvorye دارد، و پوتین عاشق این رستوران است. آیا کسی در مورد Mandrogi شنیده است - یک شهرک توریستی شگفت انگیز در 300 کیلومتری سنت پترزبورگ.

اما، علاوه بر این، گوتزیت به زودی به مدت دو دهه درگیر مرمت پاولوفسک شده است. داستان از این قرار است در اوایل دهه 1990، مدیر حفاظتگاه پاولوفسک، یورا مودروف، با من تماس گرفت و گفت: این بنای تاریخی کاملاً در حال مرگ است، آن را زیر بال خود بگیرید، در غیر این صورت یک سالن موسیقی تمام شده است سبک فرانسوی - "Salon du music"، در اصطلاح رایج - "مرد شور"، زیرا خدمتکاران نمی توانستند نام فرانسوی را تلفظ کنند. کامرون آن را در نزدیکی اولین راه آهن امپراتوری ساخت تا مردم را به سفرهای راه آهن جذب کند. شناخته شده است که نیکلاس اول در راه‌آهن سرمایه‌گذاری کرد، اما در ابتدا باعث ترس مردم شد و آنها مجبور شدند ترفندهای مختلفی را ارائه دهند، اما در اوایل دهه 1990، میله‌های اطراف آلاچیق شکسته شدند، پنجره‌ها و درها شکستند و آتش‌سوزی شد. ما یک خانه در کنار پارک پاولوفسکی داشتیم و همسرم وحشت داشت: "وندالیسم!"

تاجر جلو آمدکابل را به غرفه، راه اندازی یک نگهبانی، نصب باتری و استخدام نگهبانی. این چند سال ادامه داشت. سپس به آژانس‌های مسافرتی گفتم: شما سرمایه‌گذاری می‌کنم، من به طور کلی، هیچ‌کس را متقاعد نکردم، بدون مجوز : "چطور ممکن است؟ کی اجازه داد؟» گفتم نگهبان و کارگر را حذف می کنم «نه ادامه بده! - آنها به من پاسخ دادند. "ما به شما مشاوره خواهیم داد."

Gutzeit از آن زمان پرداخت کرده استاجاره کنید و در آخر هفته ها غرفه میزبان کنسرت های رایگان است: اینجا یک پیانوی بزرگ وجود دارد که توسط تاجری از پدر ایرینا پوناروفسکایا خریداری شده است.

به طور تصادفی نیز ظاهر شدو مدرسه گورچاکوف: "در آن زمان گرف وجود داشت، او به من پیشنهاد داد که خانه برایولوف را بازسازی کنم: "سقف ها در حال فرو ریختن هستند، سقف ها در حال سقوط هستند، به من کمک کن!" ما به سرعت برای شما قرارداد اجاره می دهیم. من.»

تیم مرمت را منحل کنیدکارآفرین متاسف شد و از آن زمان تاکنون 40 هکتار را در مجاورت پارک پاولوفسکی توسعه داده است و بسیار خوشحال است که پس از انقلاب حتی یک ساختمان غیر تاریخی در اینجا ظاهر نشد. "خوشبختانه، بحران فعالیت های ساختمانی را در پاولوفسک متوقف کرد، درست است، آنها هنوز هم آن را به درستی خراب کردند، هرم یک حماقت غول پیکر است، اما من در اینجا شگفت زده شدم. ” در یکی از خانه های بازسازی شده - خانه روتاست، فرمانده پاولوفسک - او اکنون خودش زندگی می کند.

در نهایت گوتزیت تصمیم گرفت:"باشه، من قلعه را می گیرم." سرگئی ادعا می کند که در ابتدا هیچ قصدی برای ساختن هتل در اینجا نداشت و حتی محاسبه نکرد که این پروژه چقدر هزینه دارد: ارزش پول در طول بازسازی بسیار تغییر کرده است.

با این حال، او یک بار گفتاگر BIP نه برای یک میلیون دلار، برای یک و نیم دلار چه خواهد کرد، اما باورش سخت است. به طور کلی می توانید گوتزیت را باور کنید یا نه وقتی او می گوید: "البته، من اهمیتی نمی دهم که پول برگردانده شود، اما این در اولویت نیست" اما در این مورد حتی مهم نیست. نکته اصلی این است که برای چندین دهه در این مکان دیوارهای زغالی وجود داشت و اکنون یک قلعه وجود دارد.

سفر خلاقانه تجاری Gutzeitچرخش های زیادی را می دانست. فارغ التحصیل مؤسسه مهندسین دریایی اودسا (میخائیل ژوانتسکی از همان دانشگاه فارغ التحصیل شد) در دوران اوج رکود - نه فعلی، بلکه در دهه 1970 - به لنینگراد آمد و شروع به جستجوی یک ایده تجاری کرد. در ابتدا ، سرگئی تصمیم گرفت در پرورش شوید و جعفری تخصص داشته باشد ، سپس به گوشت روی آورد ، شروع به پروار کردن خوک ها کرد و در نهایت به تجارت سبز - پیاز بازگشت. در دهه 1980، تیم او بلیزرها را از پوشک فلانل می دوخت.

خود گوتزیت به این موضوع معتقد استهیچ تردیدی وجود نداشت: «این یک مسیر کاملاً مستقیم است، کسانی که می خواستند در دوران کودکی پول دربیاورند، نگاه کنید که چگونه فریدمن شروع به کار کرد - و ژرمن خان فرش هایی را فروخت و به ما کمک کرد تا بلوزهایی را بفروشیم پوشک."

اما سرگئی هنوز هم دوبارهبه یک موضوع خوراکی تبدیل می شود: «یک آشنا داشتم که رئیس آژانس مسافرتی را به لنینگراد آورد، اینها اولین گروه های خارجی بودند، آنها را برای خانه نزد من آوردند او خودش آن را پخته بود - استخدام شد -شام های پخته شده برای خارجی ها آنقدر محبوب شد که یک روز می خواستند من را به خانه بیاورند: حداکثر 35 نفر است. بقیه به تئاتر ماریینسکی می روند، روز بعد ما عوض می کنیم. متوجه شدم که در حال رقابت با تئاتر ماریینسکی هستم و شروع به ساختن Podvorye کردم.

این «مرکب» است که هنوز استیکی از منابع اصلی درآمد Gutzeit، گاو نقدی او است. مشکلات کافی وجود دارد: سال گذشته مؤسسه سوخته شد (مرمت 8 ماه به طول انجامید)، پروژه های مرمت و خیریه متعدد به پول زیادی نیاز دارند: فقط برای مدرسه ای که به نام آن نامگذاری شده است. گورچاکوف برای هر دانش آموز 1.3 تا 30 هزار دلار هزینه می کند.

برای توسعه مدرسهاو یک صندوق ویژه ایجاد کرد و برای پر کردن آن، آماده است تا از بخشی از دارایی های خود جدا شود: «ماندروگی دختری است که در سن ازدواج است و مدرسه کودکی است که معلوم نیست روی پاهایش بایستد یا خیر پروژه در مرحله اولیه است و تا پنجاه سال دیگر در این مرحله خواهد بود و وقتی من بمیرم، او در این مرحله خواهد بود، اما تنها کسی که می خواست آنها را بخرد، چیچوارکین بود وقتی دخترتان بزرگتر می شود، مدام خواسته هایتان را پایین می آورید تا زیاد نمانید.

الان نمیخوام بفروشمماندروگی. چنین تبلیغاتی وجود دارد: من توله سگ را به آن می دهم دست های خوب. ماندروگی را می دادم، اما نه فقط به هر کسی. من آن را به کسی می دهم که کمک کوچکی به مدرسه کند. این آخرین ایده من است."

از یک قلعه خالی عبور می کنیمهمراه با سرگئی و مدیر BIP الکساندر استاتین. در یک اتاق گرد کوچک با سقفی سرگیجه‌آور، سرگئی صادقانه اعتراف می‌کند: «ما معتقدیم که اگر پاول یک اتاق خواب در قلعه داشت، نگاه کنید: پنجره‌های بزرگ. دید خوب، بالکن - فقط دو بالکن در قلعه وجود دارد و یکی از آنها کوچک است و به وضوح امپراتوری نیست. علاوه بر این، پاول پنهان شده بود و یک پلکان مخفی وجود داشت که تا طبقه ششم بالا می رفت و به زیرزمین می رفت. به هر حال، کاخ گاچینا توسط همان معمار (وینچنزو برنا، یکی از معماران کاخ بزرگ گچینا. - اد.) ساخته شده است. آیا گذرگاه زیرزمینی در گاچینا دیده اید؟ او هم اینجا بود، می گویند در چاه بیرون آمد، اما او را پیدا نکردیم.

و یک در کوچکو راه پله پیچ خورده واقعا سر جایش است، فقط الان به زیرزمین نمی رسد. الکساندر استاتین می‌گوید: «آنها می‌گویند که در زیر آپارتمان‌های پل همیشه اتاق‌هایی برای افراد مورد علاقه او وجود داشته است. ”

شومینه ای که بر فراز آنیک منظره زیبا ترسیم شده است، به معنای واقعی کلمه هیزم به طول یک متر («حتی کمی کوچک هستند. من خودم از یک شومینه استفاده می کنم و می دانم که هیزم باید بزرگ باشد. سه یا چهار چوب را بپیچانید و نیازی به سر و صدا نیست. به مدت 3 ساعت")، یک وان مسی، صندلی های راحتی با پشتی که یادآور کپسول فضاپیما است، BIP به موزه یا هتل شباهت ندارد، این واقعا یک قلعه است و در عین حال کاملاً مسکونی است.

با این حال، قلعه هنوز قبول نکرده استفرم نهایی ما یک ارگ می آوریم، این یک رویداد جهانی خواهد بود، ما در حال مذاکره با یک شرکت اتریشی هستیم، آنها برای ما هزینه زیادی ندارند.

هنگام پاسخ دادن تقریبابرای هر سوالی، سرگئی گوتزیت به موضوع مورد علاقه خود می پردازد.

نتیجه ترمیم را چگونه دوست دارید؟

اینجا کمی ناتمام است. مثل یک زن است: او زیبا به نظر می رسد، اما نیم ساعت به او آرایش کنید و او را نخواهید شناخت.

آیا شما به دنبال پروژه نیستید، اما پروژه ها به دنبال شما هستند؟

مطمئناً به این شکل نیست. فقط از بین تمام پروژه هایی که یا من پیدا کردم یا آنها من را پیدا کردند، فقط تعدادی در حال اجرا هستند. صدها دختر را ملاقات می کنی، اما با یکی دو تا ازدواج می کنی.

واقعا از انجام چه کاری لذت می برید؟

هنوز کاری که یک مرد باید انجام دهد. پروژه های جدید جالب هستند، مانند یک زن جدید. پروژه های قدیمی، مانند زنان، کمتر هیجان انگیز هستند.

اکنون تیم مرمتگر ما در پوشکین کار می کند. این یک برج آب است. برج و زیر آن اتاق هایی برای موتورهای بخار وجود دارد. آنها آن را به مدت 49 سال با شرایط بسیار نامطلوب اجاره کردند.

پس چرا آن را گرفتند؟

پس خرابه همه چیز طبق معمول است: شما بروید و نگاه کنید - بنای تاریخی در حال مرگ است، قلب شما خون می شود.

البته، وقتی به بناهای تاریخی در حال فرو ریختن نگاه می‌کنم، فکر می‌کنم کدام‌ها را می‌توانم نجات دهم. من بر اساس منابعم تخمین می زنم. و بنابراین، به نظر من زیاده روی کرده ام. جاه طلبی های ما با توانایی هایمان همخوانی ندارد.

آیا پوتین کمک می کند؟ چنین عبارت جادویی وجود دارد - "دوست پوتین" ...

چه کسی به این شایعه اهمیت می دهد؟ قبل از ریاست جمهوری با هم ملاقات کردیم. و من از این شهرت به نفعش استفاده کردم. اما من همیشه می گویم: من دوست او نیستم. او اصلاً دوستی ندارد، اما مثل من زیادند.