جیغ آبجو گیلاس بلژیکی. آبجو بلژیکی: انواع، قیمت، عکس نوشیدنی آبجو با طعم گیلاس

آبجو گیلاس نام خود را از توت هایی گرفته است که در تولید آن استفاده می شود که طعمی خاص و رنگ غنی به آن می بخشد.

این به یکی از نمادهای بلژیک تبدیل شده است، زیرا آبجوسازان آن به عنوان پیشگامان این نوشیدنی با طراوت شناخته می شوند. آبجو گیلاس بلژیکی کریک نامیده می شود - پس از انواع گیلاس مورد استفاده در تولید.

آبجو گیلاس: برای خبره های واقعی

طبق افسانه، آبجو گیلاس توسط یکی از راهبانی که پس از جنگ صلیبی به خانه بازگشته بود ساخته شد. او می خواست رنگ نوشیدنی مورد علاقه اش شبیه خون مسیح باشد و توت ها را به آن اضافه کرد. اکنون این فناوری تا حدودی پیچیده تر شده است، زیرا کریک به دسته لامبیک ها تعلق دارد که تولید آن به زمان زیادی نیاز دارد. گیلاس های خشک شده از انواع خاصی که در منطقه بروکسل رشد می کنند به بشکه ها با مخمر تمام شده اضافه می شوند. برخی از انواع نوشیدنی حاوی آب میوه تازه هستند که محتوای آن می تواند به 30٪ برسد. چند ماه در بشکه کهنه می شود و تنها پس از آن بطری می شود.

آبجو گیلاس است نوشیدنی شیرین و ترش با رایحه میوه ای ملایم و رنگ قرمز غنی. این فوم صورتی روشن و ماندگار تولید می کند و طعمی تلخ با رایحه ای متمایز از بادام دارد. کریک یک نوشیدنی سبک با قدرت بیش از 6⁰ است که برای رفع تشنگی عالی است.

هنر نوشیدن آبجو

کریک به طور انحصاری در بلژیک ساخته شده است، بنابراین می توانید آن را با خرید آن در یک فروشگاه تخصصی یا بازدید از آن امتحان کنید. توجه داشته باشید که این نوشیدنی طعم و عطری دارد که فقط کمی یادآور آبجو معمولی است. بنابراین، شما باید آن را متفاوت از انواع دیگر نوشیدنی های کف دار بنوشید. کریک سنتی را در لیوان هایی با ساقه نازک می ریزند و از طریق نی می نوشند. گاهی اوقات یخ و انواع توت ها به آن اضافه می شود.

با آبجو گیلاس چه بخوریم و آیا ارزشش را دارد؟ پنیرها با یک نوشیدنی میوه ای سبک، تند، تند و نرم، خامه ای و همچنین به خوبی می آیند غذاهای ماهیغذاهای مدیترانه ای و سالاد سبزیجات. آبجو گیلاس تیره با طعم غنیو رایحه، به خوبی با دسرها و کیک های شیرین هماهنگ می شود.

در تابستان، کریک کمی سرد (تا 8-10⁰) نوشیده می شود. در زمستان، ادویه ها و گیاهان به آبجو گیلاس اضافه می شود و در بازارهای سنتی کریسمس به صورت گرم سرو می شود. این نوشیدنی همچنین بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از غذاهای ملی فلاندری است.

اگر از طرفداران آبجو هستید و می خواهید تجربه خود را با طعم میوه ای با طراوت غیرمنتظره و کاملا شگفت انگیز متنوع کنید، ما بدون شک آبجو گیلاس بلژیکی کریک را به شما پیشنهاد می کنیم.

آبجو گیلاس کریک یک نوع است آبجو بلژیکیلامبیک، معروف به سنت های باستانی آبجوسازی. نام آبجو "لامبیک" از شهر باستانی لمبک بلژیک به ارث رسیده است. و کلمه "کریک" از نام انواع گیلاس قرمز تیره گرفته شده است.

دستور تهیه آبجو از گیلاس به زمان جنگ های صلیبی برمی گردد. افسانه ها حاکی از آن است که یک جنگجوی صلیبی خاص، در بازگشت از یک لشکرکشی، تصمیم گرفت آبجوی شبیه خون مسیح دم کند. برای این کار گیلاس خشک را به آبجو اضافه کرد. از آن زمان، نوشیدنی با طعم گیلاس و عطر لطیف بادام در بلژیک و سپس در سراسر اروپا بسیار محبوب شده است.

مطابق با دستور العمل های قدیمیآبجوسازان بلژیکی هنوز از گیلاس خشک استفاده می کنند و قبل از تخمیر آن را به آبجو اضافه می کنند. نسبت سهم آب گیلاسدر آبجو حدود 30٪ است. این نوشیدنی رنگی عمیق و غنی به خود می گیرد. آبجو از قبل دم کرده قبل از رسیدن به میز 2-3 ماه کهنه می شود.

نسبتاً اخیراً یک نوع میوه ای دیگر از لامبیک در بلژیک منتشر شد: یک نوشیدنی آفتابی رنگ با طعم هلو و عطر ظریف - "Lambic Peche". به هر حال، اگر به جای گیلاس از تمشک استفاده کنید، نتیجه یک آبجو بلژیکی عالی "Frambozen" است.

هنگام بازدید از بلژیکی ما رستوران آبجو- براسری لامبیک، آبجو گیلاس بلژیکی "کریک" را حتما سفارش دهید.

می توانید آبجو گیلاس "Kriek" را در رستوران لامبیک ما امتحان کنید. رستوران های ما

به طور سنتی، آبجو هنوز در نظر گرفته می شود نوشیدنی مردانه. اگر در مورد انواع لاگرها و باربرها صحبت کنیم، این درست است. در بیشتر موارد، نمایندگان جنس منصف نوشیدنی های تصفیه شده بیشتری را ترجیح می دهند. با این حال، حتی برای سخت ترین قاعده نیز استثنائاتی وجود دارد.

امروز می خواهم در مورد آبجو گیلاس به شما بگویم. این نوشیدنی کم الکل طعمی واقعا فوق العاده و تصفیه شده دارد. بسیاری از مردم در ابتدا آن را به عنوان . من نمی توانم با این فرمول سوال موافق باشم. من معتقدم که همه خبره‌های واقعی نوشیدنی کف‌دار، از جمله مردان، باید حتماً حداقل یک بار در زندگی خود آبجو گیلاس را امتحان کنند.

به طور سنتی در بلژیک تولید می شود. در سراسر جهان به عنوان کریک (جیغ) شناخته می شود. این نام به هیچ وجه تصادفی نیست. کریک نوعی گیلاس بلژیکی است که در تولید این الکل استفاده می شود. کریک امروزه معروف ترین آبجو گیلاس در جهان به حساب می آید. این الکل شایسته است که در مورد جزئیات بیشتر صحبت شود.

کریک بلژیکی

آبجو گیلاس نهر بلژیکی نوع خاصی از لامبیک است.این روح به طور سنتی در یک منطقه جغرافیایی کوچک ساخته می شود که می توان آن را به عنوان دره رودخانه سن توصیف کرد. با این حال، این وضعیت تنها ادای احترام به تاریخ یا حرکتی حیله‌گرانه از سوی بازاریاب‌های محلی نیست. در این مکان است که نوع خاصی از مخمر رایج است که در تولید آبجو گیلاس استفاده می شود.

ساختن یک جیغ واقعی زمان زیادی می برد. در برخی موارد این تا 24 ماه طول می کشد.

یکی از ویژگی های تکنولوژیکی فرآیند تولید، افزودن آب آلبالو به مخمر آبجو. تولیدکنندگان برخی از برندها نیز از تکه های پالپ یا حتی گیلاس کامل استفاده می کنند.

کریک دارای رایحه میوه ای دلپذیر و طعم شیرین است. نکته قابل توجه این است که مطلقاً هیچ تلخی در نوشیدنی مستی احساس نمی شود. قدرت چنین الکلی از 3 تا 5.5 درجه متغیر است.

یکی دیگر از ویژگی های این الکل اندازه کوچک ظرف است. از لحاظ تاریخی، گیلاس لامبیک در بطری های 330 میلی لیتری بطری می شد.

با این حال، با وجود مزایای فراوان، این آبجو گیلاس بلژیکی یک اشکال جدی دارد. من در مورد قیمت نسبتاً بالا صحبت می کنم.

نمونه بارز چنین لامبیک مارک Mort Subite است. این توسط Alken-Maes تولید شده است. قدرت نوشیدنی 4.3 درجه است.

ویژگی خاص ماءالشعیر Mort Subite کهنه شدن آن در بشکه های بلوط شراب، شری یا بندر است. می تواند از 90 روز تا 3 سال طول بکشد.

سایر برندهای محبوب

در روسیه می توانید آبجو گیلاس را از تولیدکنندگان دیگر خریداری کنید. من می خواهم چندین برند را به شما معرفی کنم که مطمئناً شایسته توجه هستند.

1. آبجو ژاپنی ساکورا. این یک نوشیدنی کم الکل با قدرت 6 درجه است. از مالت جو، برنج، مخمر آبجو و آب گیلاس تهیه می شود.

ساکورا به سرعت در حال افزایش محبوبیت است. این روند به ویژه در بین جوانان مشاهده می شود. با عطر و طعم دلپذیر گیلاس متمایز می شود. جای تعجب نیست که برنج در میان مواد تشکیل دهنده آن ذکر شده است. این یک حرکت سنتی برای آبجوسازان ژاپنی است.

اگر می خواهید این الکل را امتحان کنید، دو راه برای انجام آن وجود دارد. ابتدا می توانید یک بطری ساکورا از فروشگاه خریداری کنید. ثانیاً، بسیاری از رستوران ها و بارها آن را در دسترس دارند.

2. گیلاس آل چخوف. این توسط کارخانه آبجوسازی Vasileostrovskaya تولید می شود. قدرت آل 6.3 درجه است. در بطری فروخته می شود. این الکل چندین سال است که دم کرده است. در این مدت او توانست ارتش طرفداران خود را به دست آورد.

ال چخوف رنگ مایل به قرمز زیبایی دارد. اگر آن را در یک لیوان بریزید و آن را به سمت نور نگه دارید، کمی کدر می شود. نگران نباشید، این طوری باید باشد. عطر آن را به راحتی می توان به عنوان گیلاس رسیده شیرین خواند. هنگام پر کردن لیوان، چخوف آل فوم فراوان و ماندگار تولید می کند.

از نظر من، طعم آبجو می توانست جالب تر باشد. فقط این است که هنگام چشیدن عرق چخوف، به سختی می توانید چیزی غیر از گیلاس را انتخاب کنید. من تنوع بیشتری میخواهم با این وجود، طعم آن بسیار سبک و به یاد ماندنی است. این آبجو گیلاس ارزش امتحان کردن را دارد.

یک دستور العمل منحصر به فرد در اینترنت پیدا شد آبجو گیلاس از San Sanych، که در بهترین سنت های دم آوری تهیه می شود. ما برای شما آماده کرده ایم دستورالعمل های گام به گامو یک فیلم ضبط شده که در آن به تفصیل در مورد فناوری و فرآیندهایی که با آبجو ما در طول فرآیند دم کردن رخ می دهد صحبت خواهیم کرد.

برای آبجوسازان بی تجربه، دستور العمل بسیار پیچیده و طولانی به نظر می رسد، اما در واقع تفاوت زیادی با دم کردن آبجو کلاسیک ندارد. تنها تفاوت و بسیار مهم در تهیه کمپوت آلبالو است که نوشیدنی الکلی ما بر اساس آن درست خواهد شد.

محصول آماده مصرف

پیشنهاد می کنم خوانندگان خود را عذاب ندهید و بلافاصله ویدیویی را منتشر کنید که کل فرآیند تهیه آبجو گیلاس را نشان می دهد. San Sanych نظرات عالی می دهد، بلافاصله مشخص می شود که فرد در این مورد بسیار با تجربه است.

عناصر

از آنجایی که تجهیزات هر کس برای تهیه آبجو حجم متفاوتی دارد، نوشتن اعداد دقیق توصیه نمی شود. ما یک محاسبه انجام شده را ارائه می دهیم به ازای هر 1 کیلوگرم مالت:

• گیلاس - 1 کیلوگرم.
• آب - 4 لیتر.
• مخمر safbrew t58 - 0.7 گرم در لیتر مخمر.
• رازک آلفا 5٪ - 1.4 گرم در لیتر مخمر.
• دکستروز (شکر) - 1 قاشق چایخوری در هر 0.5 لیتر مخمر.

درست کردن آبجو گیلاس

کل فرآیند را می توان به سه مرحله تقسیم کرد - پخت و پز، از بین بردن رسوب و افزودن مخمر، و همچنین کربنات. من همه آنها را جداگانه برجسته می کنم. شما باید دستورالعمل ها را مرحله به مرحله دنبال کنید، بدون اینکه چیزی از دست بدهید.

پخت و پز (8 ساعت)

1. همه آلبالوها را در ظرف بزرگی (بدون شستن یا سوراخ کردن) بریزید و به شدت فشار دهید تا به شکل فرنی درآید. مخلوط را به صورت مکعبی بریزید.
2. 60 درصد از حجم کل آب را در آن بریزید. به مدت 45 دقیقه بجوشانید. پایه آبجو آماده است.
3. آب میوه را از صافی صاف کنید و تا 55 درجه خنک کنید.
4. تمام مالت را داخل شیره بریزید و 10 دقیقه صبر کنید و در این مدت دما تا حدود 52 درجه کاهش می یابد.
5. مخمر را به آرامی تا 63 درجه حرارت دهید و این دما را به مدت 50 دقیقه حفظ کنید.
6. تا 72 درجه حرارت دهید و 25 دقیقه صبر کنید.
7. تا 78 درجه حرارت دهید و 10 دقیقه صبر کنید.
8. مخمر را از طریق یک الک فیلتر می کنیم، دانه های مصرف شده را با 40٪ آب باقی مانده شستشو می دهیم.
9. مخمر حاصل را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و 75 درصد رازک را اضافه کنید.
10. 30 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید و 25 درصد باقیمانده رازک را در آن بریزید.
11. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
12. مخمر را از صافی خارج کرده و به مدت 14 ساعت خنک کنید.

رسوب و مخمر (8 روز)

1. یک بار رسوب را بردارید.
2. مخمر را تا 30 درجه حرارت داده و مایه را داخل آن بریزید.
3. تخمیر در طول هفته انجام می شود؛ آبجو را در دمای اتاق نگه دارید.
4. 2 بار رسوب را خارج کنید.
5. مخمر را به مدت 24 ساعت در یخچال خنک کنید و 3 بار رسوب آن را خارج کنید.

کربناته (15 روز)

1. دکستروز یا شکر را به آبجوی تقریباً تمام شده خود محاسبه و اضافه می کنیم.
2. بطری ها را با محلول ید یا دئوکلر به شدت ضدعفونی کرده و خشک می کنیم.
3. آبجو را در بطری ها بریزید و به مدت یک روز در جای گرم قرار دهید.
4. سپس بطری ها را به مدت یک هفته در دمای اتاق نگه دارید.
5. بعد از گذشت 7 روز، بطری ها را یک هفته دیگر در یخچال قرار می دهیم.
6. نوشیدنی آماده نوشیدن است.

این فرآیند کاملاً کار فشرده و نسبتاً طولانی است. دم کردن آبجو تقریباً 24 روز طول می کشد. اما اگر تمام نکات موجود در دستور غذا را رعایت کنید، نتیجه فوق العاده خوب خواهد بود.

این نوشیدنی دارای رنگ و کف غنی است

در کانال سن سانیچ می توانید سوالاتی را که مورد علاقه شماست از او بپرسید و پاسخ بگیرید. یا می توانید نظرات خود را با ما در میان بگذارید و ما آنها را در زیر ویدیوی او کپی می کنیم. دم کردن مبارک!

(اگر از ذائقه سنتی شروع کنید)، که حتی برای کسانی که واقعاً نوشیدن آبجو را تحمل نمی کنند، دوست دارند.

برای ساخت این آبجو در واقع از گیلاس استفاده شده است که همه طبیعی هستند. اولین چنین آبجو در بلژیک ظاهر شد و به نام کریک (با این حال هنوز هم نامیده می شود) - پس از نام گونه گیلاس که چنین آبجو از آن ساخته شده است.

افسانه

ما بدون افسانه کجا خواهیم بود؟ نوشیدنی خوب. بر اساس آن، چنین آبجو توسط راهبی اختراع شد که از جنگ صلیبی بازگشت، هوس آبجو کرد و می‌خواست شبیه خون باشد: خوب، کمپین، همین است. اگرچه دلیل اینکه راهبان اینقدر تشنه خون شدند مشخص نیست.

چگونه تولید می شود

همانطور که قبلا ذکر شد، برای تولید آبجو گیلاس فقط از گیلاس طبیعی یا بهتر است بگوییم آب گیلاس طبیعی استفاده می شود که به آبجو اضافه می شود که حداقل 3 ماه در بشکه ای کهنه می شود.

طعم و رنگ

به طور معمول، طعم ترش و شیرین، بسیار دلپذیر است، اما نه خیلی cloying. طعم پس از آن تلخ، بادام است. رایحه این آبجو البته خوشمزه، سبک، میوه ای است.

رنگ قرمز تیره، غنی و فوم صورتی است.

نحوه نوشیدن

مهم است که به یاد داشته باشید که آبجو گیلاس واقعاً آبجو نیست، بنابراین باید کمی متفاوت نوشیده شود. ایده آل: از یک لیوان بلند با ساقه، از یک نی. و اگر یخ و انواع توت ها را اضافه کنید، کاملاً خوشمزه خواهد بود!

با چی بنوشیم

بله، تنقلات برای آبجو گیلاس نیز باید خاص باشد. واضح است که انواع شیرینی ها و دسرها کاملاً با آن ست می شوند. انواع پنیر و ماهی عالی هستند. اما نه سوسک خشک شده، مانند آبجو، بلکه، به عنوان مثال، از فر.

و کمی بیشتر

ماءالشعیر گیلاس تشنگی را کاملاً رفع می کند، بنابراین معمولاً آن را سرد می نوشند. اما در زمستان سخت روسیه، گرم کردن آن و اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و گیاهان کاملاً امکان پذیر است - بسیار خوشمزه خواهد بود!

می توانید آبجو گیلاس را از فروشگاه WineStreet خریداری کنید.