Wie man selbstgebackenes Brot mit Kefir macht. Kefirbrot ohne Hefe im Ofenrezept

Jedes hausgemachte Brot, das mit Kefir hergestellt wird, hat nicht nur besondere Geschmacks- und Aromaeigenschaften. Mit den eigenen Händen gebackenes Brot behält länger seine frischen Eigenschaften und seine knusprige Konsistenz.

Um ein einzigartiges Brot zu kreieren, können Sie mit Rezept und Füllung experimentieren.

Um klassisches Kefirbrot im Ofen zuzubereiten, bereiten Sie folgende Zutaten vor:

• Kefir – 800–950 ml;
• gutes Mehl – ​​1000–1300 g;
• Soda – 1 TL;
• Salz – 1 TL;
• Zucker – 1 TL;
• Sojasauce – 2 EL.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer praktischen, ausreichend tiefen Schüssel.
2. Kefir in die trockene Mischung gießen. Wir beginnen mit dem Knetvorgang.
3. Zuerst verwenden wir einen Löffel oder Spatel, dann fügen wir Mehl hinzu (falls nötig) und beginnen, das zukünftige Brot mit unseren Händen zu kneten. Beim Backen von Brot ist darauf zu achten, dass der Teig beim Kneten leicht feucht sein sollte und ein wenig an den Händen kleben sollte. Andernfalls wird das Brot beim Backen trocken und verbrennt.
4. Aus der Masse formen wir einen Laib in der gewünschten Form. Es empfiehlt sich, es oben mit einem Messer leicht einzuschneiden.
5. Dieses Brot sollte im Ofen bei 180 Grad gebacken werden. Legen Sie den Teig in den vorgeheizten Ofen, sonst hat die Form keine Zeit zum „Festwerden“. Backen, bis es fertig ist, etwa 40–50 Minuten.

Kochen in einer Brotmaschine

Um Ihr eigenes hausgemachtes Brot zu backen, können Sie einen modernen Brotbackautomaten verwenden. Es macht Freude damit zu kochen. Betrachten wir eines der Kochrezepte.

Bereiten wir die Zutaten vor:

• Wasser – 520 ml;
• Tafelessig – 30 ml;
• Butter – 50 g;
• Weizenmehl – ​​560 g;
• Salz – 2 TL;
• Instantkaffee – 10 g;
• Zucker – 0,5 TL;
• Honig – 60 g;
• Kakaobohnenpulver – 50 g.

Kochvorgang:

1. Geben Sie vorsichtig und nacheinander alle Zutaten in den Behälter des Brotbackautomaten. Wählen Sie den Modus „Weißbrot“.
2. Sind keine weiteren Maßnahmen erforderlich. Die Ausgabe wird sehr aromatisch und sein leckeres Brot. Kaffee und Kakao sind kaum zu spüren, hinterlassen aber eine duftende Spur und eine angenehme bräunliche Farbe. Selbstgebackenes Brot ist fertig.

Die Verwendung eines Brotbackautomaten macht das Leben jeder Hausfrau sehr einfach. Wenn Sie das Rezept genau befolgen, erhalten Sie immer leckeres und richtiges Brot.

Keine zugesetzte Hefe

Wenn Sie Brot ohne Hefe backen müssen, können Sie das folgende originelle und recht einfache Rezept verwenden.

• Weizenmehl höchster Qualität – 900 g;
• Olivenöl – 6 EL;
• Kefir – 600 ml;
• Zucker – 4 TL;
• gewöhnliches Soda – 2 TL;
• Salz – 1 TL;
• Gewürze (vorzugsweise italienisch) - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Geben Sie die oben genannten Zutaten in den Brotbackautomaten. Je nach Modell des Brotbackautomaten können zuerst flüssige Zutaten und dann große Zutaten hinzugefügt werden oder umgekehrt.
2. Alle trockenen Zutaten hinzufügen und leicht vermischen.
3. Kefir, Soda und Salz hinzufügen. Mit Kräutern oder Gewürzen bestreuen. Zum Schluss Olivenöl hinzufügen.
4. Wählen Sie zunächst die Funktion „Kneten“ am Brotbackautomaten. Die Dauer beträgt etwa 15 Minuten. Wählen Sie dann den Modus „Backen“ und warten Sie, bis der Zyklus beendet ist.
5. Wir nehmen das vorbereitete Brot aus dem Brotbackautomaten und genießen das rosige und köstliche Gericht.

Köstliches Kefirbrot in einem Slow Cooker

In der modernen Welt kann absolut jede Hausfrau in einem Slow Cooker Brot mit Kefir zubereiten. Ein einfaches Rezept zu beherrschen wird nicht schwierig sein.

Bereiten wir die folgenden Zutaten vor:

• Haferflocken (trockene Flocken) – 1 EL;
• Zucker – 2 EL;
• Roggenmehl - 1 EL;
• Semmelbrösel - 4 TL;
• Weizenmehl - 3 EL;
• Öl ablassen – 100 g;
• Kefir – 2 EL;
• Salz – 2 TL;
• Soda – 4 EL.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Zuerst die Butter schmelzen. Unter langsamem Rühren Kefir und Butter vermischen. Mischen Sie in einem separaten Behälter Haferflocken und zwei Mehlsorten.
2. Fügen Sie der trockenen Mischung Zucker, Salz und Soda hinzu.
3. Wir beginnen, die beiden Massen zu mischen. Die Kefir-Mischung langsam zum Mehl gießen und unter den Teig rühren. Letztendlich sollte der Teig geschmeidig und weich genug sein. Beim Kneten von Brotteig ist zu beachten, dass einer der wichtigen Indikatoren für ein gutes Ergebnis das völlige Fehlen von Klumpen im Teig ist.
4. Schmieren Sie den Multicooker-Behälter Butter, bestreuen Semmelbrösel. Geben Sie den Teig in einen Behälter und formen Sie einen kleinen Hügel.
5. Stellen Sie am Multicooker den Modus „Backen“ ein. Die durchschnittliche Backzeit beträgt 50-70 Minuten.

Hergestellt aus Vollkornmehl

Vollkornbrot gilt als eines der gesündesten, und selbst eine Hausfrau, die zuerst über selbstgemachtes Brot nachgedacht hat, kann es zubereiten.

Für dieses sehr nahrhafte Brot benötigen Sie:

• warmes Wasser – 500 ml;
• Vollkornmehl – ​​610 g;
• Pflanzenöl - 4 EL;
• Salz – 3 TL;
• Hefe (trocken) – 4 TL;
• Zucker – 2 EL.

Garablauf:

1. Bereiten Sie das Mehl vor, indem Sie es durch ein Sieb sieben. Alle restlichen trockenen Zutaten zum Mehl geben. Mischen Sie die trockene Mischung gründlich.
2. Beginnen Sie mit dem Rühren und fügen Sie langsam Wasser hinzu Pflanzenfett. Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Teig nicht zu viel Wasser aufnimmt, da sonst anstelle von Brot ein unangenehmer, matschiger Kuchen entsteht.
3. Wenn der Teig elastisch genug ist, nehmen Sie ihn an die Oberfläche und kneten Sie ihn mit den Händen weiter.
4. Decken Sie den Teig mit einer tiefen Schüssel oder Plastikfolie ab. Lassen Sie es 15–20 Minuten „ruhen“.
5. Nach dem „Ruhen“ den gewachsenen Teig in einen mit Sonnenblumenöl gefetteten Behälter geben und mehrere Stunden ruhen lassen, um die für Brot charakteristische „Schichtung“ zu bilden.
6. Den Teig in die gewünschte Form formen und für 40-50 Minuten in den Ofen geben. Damit das Brot nicht austrocknet und zum richtigen Zeitpunkt mit Feuchtigkeit gesättigt ist, müssen Sie zwei Gläser Wasser unter das Backblech stellen.
7. Wir warten, bis das Brot abgekühlt ist. Fertig ist frisches und gesundes selbstgebackenes Brot.

So backen Sie nach irischem Rezept

Vintage und sehr ungewöhnliches Rezept traditionelle Küche Irland. IN klassisches Rezept Roggenbrot mit Kefir wird zusammen mit der Zugabe von Rosinen verwendet.

Für dieses interessante Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• Weizen- und Roggenmehl – ​​1,3 EL;
• Maismehl - 1 EL;
• Haferflocken – 4 EL;
• Koriander – 1/2 TL;
• Kefir – 1,5 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Soda und Salz - 0,5 TL.

Kochvorgang:

1. Alle trockenen Zutaten in einem Behälter vermischen.
2. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen, die Form mit Sonnenblumenöl einfetten und leicht mit Grieß bestreuen.
3. Wir löschen das Soda mit Essig und mischen es mit Kefir. Trockene Zutaten vorsichtig zum Kefir geben. Den Teig kneten – er sollte ziemlich steif werden.
4. Aus dem entstandenen Teig formen wir einen „Laib“. Wir machen flache kreuzförmige Schnitte am Laib.
5. Backen Sie weiches, knuspriges hausgemachtes Brot und genießen Sie es.

Hausgemachtes Roggenbrot

Roggenbrot mit Kefir lässt sich ganz einfach in einer Brotmaschine backen. Zu Hause wird der Vorgang noch lustiger und einfacher.

Für die Zubereitung von aromatischem Roggenbrot bereiten wir folgende Produkte zu:

• Roggenmehl – ​​3 EL;
• Salz und Zucker - nach Geschmack;
• Hefe (trocken) – 2 TL;
• ein Glas Molkemischung;
• Olivenöl – 2 EL.

Kochschritte:

1. Füllen Sie alle Zutaten entsprechend der Anleitung des Brotbackautomaten in den Behälter. Wählen Sie den Modus „Roggenbrot“.
2. Es besteht keine Notwendigkeit, etwas anderes zu tun. Aus diesem Grund ist ein Brotbackautomat erforderlich, der die Hausfrau vollständig vor der Arbeit mit Teig schützt.

Die durchschnittliche Backzeit beträgt etwa drei Stunden. So schmückt köstliches Roggenbrot jeden Tisch.

Gießen Sie die erforderliche Menge Kefir in eine Tasse, fügen Sie Soda, Zucker und Salz hinzu, schlagen Sie gut mit einem Schneebesen und lassen Sie es 10-15 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit sollten sich durch das Zusammenspiel von Soda und Kefir kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.

Das Mehl mit der Kefir-Mischung in eine Tasse sieben, nicht auf einmal, sondern etwa ¾ der benötigten Menge.

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, damit es lockerer wird und sich beim Kneten des Teigs leichter kneten lässt.

Beginnen Sie mit einem Holzlöffel, die Mehl-Kefir-Mischung glatt zu kneten.


Wenn das Kneten mit einem Löffel schwierig wird, geben Sie die Mehlmischung darauf Schneidbrett, mit Mehl bestreut.


Das restliche Mehl portionsweise dazugeben, mit den Händen zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in eine Tasse geben. Decken Sie die Tasse mit dem Teig mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 30-40 Minuten ruhen.

In einer Anmerkung

Je nach Dicke des Kefirs kann die Mehlmenge mehr oder weniger benötigt werden. Wenn der Kefir flüssig war, benötigen Sie mehr Mehl und weniger, wenn der Kefir dick war.

Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile zu je etwa 260 Gramm. Legen Sie jedes Teigstück in eine längliche Form und legen Sie es in eine mit Backpapier ausgelegte Backform.
Hinweis: Die aus den angegebenen Zutaten gemischte Teigmenge ist für 2 Backformen mit den Maßen 5*10 Zentimeter gedacht. Auf Wunsch können Sie eine größere Form nehmen.


Backen Sie das Sodabrot in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 35 bis 40 Minuten lang, bis es gebräunt und gar ist. Dies kann mit einem Holzspieß überprüft werden, der, wenn er in die Mitte des Brotes gesteckt wird, trocken herauskommen sollte.

Das gebackene Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen.


Das fertige Brot in portionierte Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!

Am häufigsten bereite ich selbstgebackenes Brot in einer Brotmaschine zu, da diese das Kneten besser beherrscht als meine Hände, und backe es dann selbstständig. Ich wollte mich immer noch an die Zeiten erinnern, als meine kleinen Hände Teig geknetet haben, und dann habe ich nur von einer Brotmaschine geträumt. Außerdem habe ich mir vor längerer Zeit eine spezielle Backform gekauft, stattdessen aber begonnen, darin Muffins zu backen. Und wie ich mir einen Ziegelstein Brot holen wollte. So haben wir ein wunderbar weiches Brot mit Kefir erhalten, mit einer hervorragenden Krumenstruktur. Mir scheint, dass jede Hausfrau mit diesem Brot zurechtkommt, es sei denn, sie möchte den Teig mit der Hand kneten. Sie können den Teig in einer Brotmaschine kneten und anschließend im Ofen backen. Tun Sie, was für Sie am bequemsten ist.

Um Brot mit Kefir mit Hefe zuzubereiten, bereiten Sie die erforderlichen Produkte aus der Liste vor.

Kefir muss etwas erwärmt werden, von der Gesamtmenge Zucker, Hefe und 30 g Mehl hinzufügen. Den Teig vermischen und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Trennen Sie das Eigelb vom Ei, geben Sie es zum Teig und verrühren Sie es gut.

Dann Salz und die Hälfte des restlichen Mehls hinzufügen. Den Teig mit einem Spatel umrühren.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig ab und stellen Sie ihn für 2 Stunden an einen warmen Ort. Der Teig sollte sich mindestens verdoppeln.

Anschließend den Teig noch einmal durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Den Teig in seiner Form noch einmal aufgehen lassen. Wenn kein Schimmel vorhanden ist, kann das Brot auch ohne Schimmel gebacken werden. Einen Laib formen und auf ein Backblech legen. Es dauert etwa 30 Minuten, bis der Teig aufgeht. Danach sollte die Oberseite des Brotes mit leicht geschlagenem Eiweiß bestrichen werden.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie das Brot mit Kefir-Hefe 30–35 Minuten lang, bis die Oberseite gebräunt ist. Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Hefefreies Brot Heute ist es sehr beliebt, und das ist kein Zufall. Ernährungswissenschaftler sagen, dass der regelmäßige Verzehr von hefefreiem Brot das Immunsystem deutlich stärkt, die Mikroflora des Magen-Darm-Trakts verbessert, die Gewichtsabnahme fördert und sich positiv auf den gesamten Körper auswirkt. Alle Befürworter einer gesunden Ernährung versuchen, dieses Brot zu essen, indem sie dem Teig ganze oder gekeimte Körner, Nüsse, Samen und verschiedene aromatische Gewürze hinzufügen. Ein weiterer Vorteil von hefefreiem Brot ist, dass es lange Zeit nicht altbacken oder schimmelt. Lecker und duftendes Brot Einfach zu backen, ohne Backhefe zu verwenden heimische Küche und hier ist eine ausführliche Geschichte dazu.

Du wirst brauchen:

(Volumen Glas 250 ml)

• Kefir 500 ml
• Salz 1 TL
• Soda 1 TL
• Zucker (oder Honig) 1 EL.
• Pflanzenöl 3 EL.
• Roggenmehl 1,5 Tassen

Vollkorn Weizenmehl kann durch Premiummehl ersetzt werden.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

Kefir, Salz, Zucker, Soda und Pflanzenöl (ich habe Senf verwendet) in einem Behälter vermischen.

Beratung: Sieben Sie das nach dem Formen des Brotes verbleibende Mehl und verwenden Sie es beim nächsten Mal zum Backen.

Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Messer tiefe Schnitte machen und im vorgeheizten Ofen backen. t 210°-230° C 30-35 Minuten. Mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen.

Das fertige Brot auf ein Holzbrett legen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Überschüssiges Mehl kann abgeschüttelt oder mit einer Bürste entfernt werden.

So schnell und ohne großen Aufwand ist selbstgebackenes Brot fertig!

Kefirbrot hat im Gegensatz zu Brot eine weichere und porösere Krume.

Guten Appetit!

Hefefreies Brot mit Kefir. Kurzes Rezept.

Du wirst brauchen:

(Volumen Glas 250 ml)

• Kefir 500 ml
• Salz 1 TL
• Soda 1 TL
• Zucker (oder Honig) 1 EL.
• Pflanzenöl 3 EL.
• Vollkornmehl 2 Tassen
• Roggenmehl 1,5 Tassen
• Zusatzstoffe nach Geschmack: Sesamkörner, gemahlen Haferflocken, Kleie, Leinsamen 2-3 EL.
• Mehl zum Formen von Brot 1 Tasse

Alle Produkte sollten Zimmertemperatur haben.

Kefir, Salz, Zucker, Soda und Pflanzenöl in einem Behälter vermischen.
Das Mehl in eine Schüssel mit Kefir sieben, Samen und Gewürze hinzufügen – ich habe Koriander verwendet.
Ersetzen Sie den Teig. Es ist nicht nötig, lange zu kneten – bis eine glatte Masse entsteht.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl, stürzen Sie den Teig aus und formen Sie das Brot in die gewünschte Form – meins hat die Form eines Laibs.
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Messer tiefe Einschnitte machen und im vorgeheizten Backofen bei 210°-230° C 30-35 Minuten backen. Mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen.
Das fertige Brot auf ein Holzbrett legen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Überschüssiges Mehl kann mit einer Bürste entfernt werden.

Brot ist der Kopf von allem! Besonders das, was Sie zu Hause mit Ihren eigenen Händen gemacht haben. Natürlich fehlt die Zeit, um zu Hause Brot zu backen, und es sind viele Sorgen damit verbunden. Aber sobald Sie ein paar kostbare Stunden mit dem Backen verbringen, probieren Sie die fertige Krume mit knuspriger Kruste und sofort treten alle Dinge in den Hintergrund. Man kocht es einmal und verspricht sich schon, fast jeden Tag Brot zu backen.

Heute werden wir uns nicht mit den Regeln und Kanons des Backens eines so wichtigen Gerichts in der Ernährung befassen, sondern ein ganz einfaches Brot daraus backen Roggenmehl auf Kefir. Anstelle von Hefe verwenden wir Soda, was die Garzeit verkürzt. Wir nehmen außerdem Weizenmehl (natürlich ist es besser, die erste oder zweite Sorte zu nehmen, aber auch die höchste Sorte geht), Salz und Zucker, sowie Pflanzenöl und Sonnenblumenkerne.

Als Ergebnis erhalten wir schmackhaftes und aromatisches Roggenbrot auf Kefir ohne Hefe mit einer einzigartigen, leicht feuchten Krume. Man kann es nicht als diätetisch bezeichnen, aber es ist auf jeden Fall nahrhaft und sättigend!

Lass uns anfangen zu kochen!

In einer Schüssel zimmerwarmen Kefir, Salz, Zucker und Pflanzenöl vermischen. Rühren, bis alles glatt ist.

In einer trockenen Pfanne vorgeröstete Samen zu den flüssigen Zutaten geben.

Roggenmehl mit Soda mischen und vermischen.

Und nach den flüssigen Bestandteilen sieben.

Beginnen Sie mit dem Kneten des Brotteigs mit einem Löffel.

Nun das Weizenmehl portionsweise sieben. Die Menge hängt von der Qualität aller Zutaten ab.

Sobald das Rühren mit dem Löffel schwierig wird, wechseln wir zum manuellen Kneten.

Den Teig mindestens 5 Minuten lang kneten und bei Bedarf Weizenmehl hinzufügen. Dadurch sollte der Teig nicht zu stark an Händen und Wänden kleben, aber dennoch weich und sehr elastisch bleiben.

Aus dem entstandenen Teig formen wir Brot in der gewünschten Größe. Wir legen es auf ein mit Mehl bestreutes Backblech und bestreuen das Produkt ebenfalls mit Mehl. Anschließend machen wir an der Oberseite quer verlaufende Schnitte. Es ist nicht nötig, Samen darüber zu streuen, ich habe es aus Schönheitsgründen getan. Das Brot im Ofen bei 200 Grad 30-45 Minuten backen. Die Garzeit kann je nach Ofen variieren. Sie können die Bereitschaft mit einem Messer überprüfen.