Mandeltinktur. Rezept zur Herstellung von Mandeltinktur mit Wodka (Alkohol, Mondschein)

Für die Zubereitung der Tinktur sind keine besonderen Vorbereitungsverfahren erforderlich. Alles, was Sie tun müssen, ist, die vereinbarte Menge der geschälten Ingwerwurzel nach dem Zufallsprinzip zu hacken und die Mandeln leicht zu zerdrücken, damit sie das Aroma besser in die Tinktur übertragen.
Zutaten:
Eigentlich ein halber Liter (Flasche) guter Wodka.
6-7 Mandelnüsse (sauber, ohne Salz und Pfeffer), damit der Mandelkern in der zukünftigen Tinktur leicht zu spüren ist.
5-6 getrocknete Beeren Pflaumen (ohne Kerne), damit der „Zucker“ des geräucherten Cognac-Fasses in der zukünftigen Tinktur deutlich zu spüren ist.
Etwa ein Esslöffel pharmazeutische Eichenrinde, damit die zukünftige Tinktur nicht nur mit der Farbe eines Cognac-Fasses, sondern auch mit seinem Eichenaroma funkelt.
Etwa ein Esslöffel zufällig gehackte Ingwerwurzel, damit die zukünftige Tinktur angenehm auf der Zunge prickelt – in der Art von Cognac.

Dann ist es noch einfacher. Sie müssen einen geeigneten Glasbehälter auswählen, in den die Bestandteile der Tinktur hineingegossen werden (Hauptsache, der Behälter kann mit einem Deckel hermetisch verschlossen werden) und die genannten Bestandteile in den angegebenen Anteilen hineingeben. Die Reihenfolge der Installation spielt keine Rolle. Sie können zum Beispiel mit Ingwer beginnen.

Dann fügen Sie etwa einen Esslöffel gehackte Eichenrinde hinzu.

Dann - Pflaumen (ohne Kerne).

Zum Schluss zerstoßene Mandeln.

Gießen Sie die Bestandteile der Tinktur mit gutem Wodka...

... die Form mit einem Deckel verschließen, mehrmals schütteln und eine Woche lang an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Nach einer Woche erhält die Tinktur eine ausgeprägte Cognacfarbe. Aber Sie müssen sie natürlich nicht wegen der Farbe belästigen, sondern wegen des ersten Geschmacks, indem Sie die Tinktur mit einem Teelöffel aufschöpfen. Tatsache ist, dass Pflaumen einen unterschiedlichen Zuckergehalt haben und möglicherweise nicht die kaum wahrnehmbare süße Note im Geschmack der Tinktur erreichen. Passen Sie diese Einstellung also bei Bedarf mit einer kleinen Menge Kristallzucker an. Aber – ohne Fanatismus. Schließlich handelt es sich hier um eine Tinktur und nicht um einen Likör. In jedem Fall reicht eine Woche nicht aus, um das Getränk aufzugießen. Auch wenn mit Zucker alles in Ordnung ist oder Sie ihn anpassen mussten, stellen Sie die zukünftige Tinktur daher für eine weitere Woche an einen kühlen, dunklen Ort. Oder noch besser: zwei.

Nun, nach Ablauf der vereinbarten Zeit, kann die Tinktur gefiltert werden. Zuerst grob durch ein geeignetes Sieb passieren, um die aufgegossenen Bestandteile zu trennen und bei Bedarf zu entsorgen.

Nach drei Tagen können Sie zu einer feineren Filterung mit einer mehrfach gefalteten Stoffserviette greifen. Sie müssen sorgfältig filtern und versuchen, die Sedimente nicht vom Boden anzuheben und sicherzustellen, dass so wenig wie möglich davon in den improvisierten Filter gelangt. Eine kleine Menge Tinktur mit dem restlichen Sediment muss geopfert werden, da Raubkopien, wie jede andere Kunst auch, manchmal Opfer erfordern.

Tatsächlich ist die völlige Transparenz des Getränks jedoch Geschmackssache. Im Sinne des ästhetischen Geschmacks, denn seine Transparenz beeinflusst den unmittelbaren Geschmack der Tinktur nicht. Dies ist kein Wein und die Tinktur wird nicht mithilfe von Weintechnologien hergestellt.

Was den unmittelbaren Geschmack angeht, hat der Cognac-Likör ein schärferes Aroma als edler Cognac. Das „Einfangen“ von Cognac-Aromen bei einem Glas, das in der Handfläche erwärmt wird, steht in unserer Trinkkultur jedoch immer noch eher am Rande, da wir immer noch dem Geschmack den Vorzug geben. In dieser Hinsicht macht die Cognac-Tinktur ihrem Namen alle Ehre. Versuch es!

Mandeln werden in der Küche häufig für Gerichte und Backwaren aller Art verwendet. Und wenn Sie zu Hause eine Mandeltinktur zubereiten, erhalten Sie ein Getränk, das an das berühmte Amaretto erinnert.

Die „Mandelnüsse“ selbst sind die Samen der gewöhnlichen Mandelfrucht, die es in zwei Sorten gibt: süß und bitter. Bitterkeit entsteht durch die Substanz Amygdalin, die beim Eintritt in den menschlichen Körper in Blausäure, ein bekanntes Gift, umgewandelt wird. Daher werden in Lebensmitteln nur süße Mandeln verwendet und in sehr geringen Mengen bittere Mandeln hinzugefügt, um das Aroma zu verstärken (in minimalen Dosen sind sie ungefährlich).

Für das Rezept zur Herstellung von Mandeltinktur mit Wodka (Alkohol, Mondschein) werden ausschließlich süße Mandeln verwendet. Es enthält praktisch kein Amygdalin. Doch wie heißt es so schön: Gott rettet das Beste: Wenn Sie sich über die Herkunft der Mandeln nicht sicher sind, Bittermandeln hinzufügen möchten, um das Aroma zu verstärken, oder Aprikosenkerne anstelle von normalen Mandeln verwenden möchten, dann bereiten Sie die Tinktur unbedingt wie folgt zu süß. Dies liegt daran, dass Zucker die Wirkung von Blausäure neutralisiert.

Als alkoholische Basis eignet sich für die Tinktur doppelt destilliertes Obst- oder Getreidedestillat. Sie können auch Zuckerdestillat oder Wodka verwenden. Medizinischer Alkohol wird nur auf eine Stärke von 40-45 Grad verdünnt verwendet. Sie können hausgemachten Mondschein erhalten, aber die einfachste Lösung wäre (wir empfehlen, ein Gerät mit einer Marken-Rektifikationskolonne zu wählen), das modernen Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsstandards entspricht.

Schauen wir uns zwei Rezepte für Mandeltinktur mit Mondschein (Wodka, Alkohol) an.

Das erste Rezept ist klassisch

Für einen Liter Alkoholbasis benötigen Sie ein Drittel eines Glases geröstete Mandeln.

Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Gießen Sie die Alkoholbasis über die Kerne und schließen Sie den Deckel fest.
2. Stellen Sie den Behälter 40–45 Tage lang in einen dunklen Raum.

Die fertige Tinktur abseihen. Beurteilen Sie den Geschmack und fügen Sie nach Wunsch etwas Honig oder Zuckersirup hinzu.

Rezept zwei – mit der Zugabe von Eichenspänen

Dieses Rezept ergibt nahezu echtes Amaretto, wenn Sie hochwertiges Traubendestillat verwenden. Informationen hierzu finden Sie auf unserem Portal. Besuchen Sie vor dem Kauf unbedingt die Websites der offiziellen Hersteller, Sie können sicher und zum niedrigsten Preis einkaufen.

Zur Herstellung von echtem Amaretto wird Traubensirup verwendet, um die Blausäure während des Destillationsprozesses zu neutralisieren.

Zutaten für das Rezept pro Liter Alkoholbasis:

• Mandelkerne - 75 Gramm
• Rosinen (schwarz) - 50 Gramm
• Eichenspäne- 5 Gramm
• Kristallzucker - 150 Gramm

Verfahren:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Eichenspäne in einem flachen Behälter, bis es knapp bedeckt ist. Lassen Sie sie eineinhalb Tage lang so stehen.
2. Die Mandeln in einer trockenen Bratpfanne kurz rösten.
3. Mischen Sie die Alkoholbasis mit dem aus den Eichenholzspänen abgetropften Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Flüssigkeit 3-4 Stunden lang abgedeckt stehen.
4. Mandeln und Rosinen in einen Einweichbehälter geben. Gießen Sie die resultierende Alkoholmischung hinein. Schließen Sie den Deckel und schütteln Sie den Behälter gründlich.
5. Drei bis vier Wochen lang in einem dunklen Raum aufbewahren.

Filtern Sie die fertige Tinktur durch ein Käsetuch und lagern Sie sie weitere 15–20 Tage an einem kühlen Ort.

Mandeln sind ein aromatisches und einzigartiges Produkt, das häufig in der Küche verwendet wird. Es wird zu Backwaren, Salaten und Marmelade hinzugefügt. Aber Gourmetbrenner haben eine andere würdige Verwendung dafür gefunden – das Aufgießen der Kerne mit Mondschein.

Achtung: Blausäure

Da es sich bei Mandeln nicht um eine Nuss handelt, wie viele Menschen fälschlicherweise glauben, sondern um den Kern eines ungenießbaren Pflaumenkerns, gibt es einige Einschränkungen bei der Dosierung. Aufgrund seines Ursprungs kann es domestiziert (süß) oder wild sein und einen bitteren Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma haben. Wild enthält große Mengen Blausäure, deren hohe Konzentration zu einer Vergiftung des Körpers führen und den Geschmack von Mondschein beeinträchtigen kann. Aus diesem Grund ist es nicht empfehlenswert, Mondschein mit wilden Mandelkernen aufzugießen. Verwenden Sie domestiziert. Es hat einen süßlichen Geschmack und eine geringere Konzentration an Blausäure.

Wichtig! Ein häufiger Gegenspieler, der in jedem Haushalt zu finden ist, ist Zucker. Wenn Sie ein originelles Getränk erhalten möchten, das in seinen aromatischen Eigenschaften unübertroffen ist, aber Angst vor der Verwendung von Mandeln haben, ersetzen Sie es durch einen aromatischen Zusatz oder eine aromatische Essenz.

Mandelrezepte

Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie Mondschein mit Mandeln zubereiten können, der in seinem Aroma einzigartig ist. Mit einigen Tricks beim Hinzufügen eines Kerns zu Mondschein können Sie nicht nur den Geschmack von Alkohol betonen, sondern ihm auch eine unterstützende und verstärkende Rolle geben Geschmacksqualitäten Produkt.

Das gängigste Rezept erfordert die folgenden Zutaten:

• Alkoholbasis 50 Grad - ein Liter;
• Mandeln – sechs bis acht Stück;
• Rosinen - 10 Gramm;
• Zucker – ein oder zwei Esslöffel;
• Eichenspäne - fünf Gramm.

Wichtig! Anstelle von Mandeln sollten Sie dem Mondschein keine Kerne anderer Obstbäume hinzufügen. Sie können Alkohol hoffnungslos verderben, indem Sie ihn mit giftigen Substanzen sättigen.

Vorbereitung:

1. Mit kochendem Wasser übergießen (es sollte die Chips bedecken) und einen Tag ziehen lassen.
2. Das aufgegossene Wasser aus den Holzspänen abseihen, Zucker und Mondschein hinzufügen und vier bis fünf Stunden ruhen lassen.
3. Fügen Sie der resultierenden Mischung Mandeln und Rosinen hinzu, mischen Sie alles gründlich, verschließen Sie die Flasche und lassen Sie sie unter Beobachtung etwa drei Wochen lang stehen Temperaturregime etwa 20 Grad.
4. Nach der vorgegebenen Zeit den Mondschein von den Nüssen und Rosinen abseihen und noch etwa vier Wochen ruhen lassen. Mandelmondschein ist trinkfertig.

„Amaretto“ zu Hause:

• Mondschein - 750 ml;
• Mandelkerne, Pflaumen und Aprikosen – jeweils 100 Gramm;
• gereinigtes Wasser - 0,5 Liter;
• Zucker - 350 Gramm.

Vorbereitung:

1. Die Pflaumen- und Aprikosenkerne in einer Bratpfanne (ohne Öl) oder im Ofen anbraten.
2. Abkühlen lassen, durch einen Fleischwolf geben und zusammen mit den Mandeln zum Mondschein geben.
3. Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen, abkühlen lassen und mit Mondschein vermischen.
4. Die resultierende Mischung sollte 7–10 Tage lang infundiert werden, danach sollte der Likör gefiltert werden, um Verunreinigungen zu entfernen, und weitere 30 Tage stehen gelassen werden. Der Schnaps ist fertig.

Das einfachste Rezept zur Herstellung von Mandeltinktur:

• Mondschein 50 % - 1,5 Liter;
• Mandeln - 0,5 Tassen.

Die Mandeln in einer trockenen Pfanne oder im Ofen rösten. Gießen Sie Mondschein über die vorbereiteten Kerne. Gut verschließen und 35–40 Tage ruhen lassen. Rühren Sie den Inhalt der Flasche jede Woche um und seihen Sie die Tinktur zu gegebener Zeit ab.

Mandelkerne können durch Mandelöl ersetzt werden (drei Tropfen pro Liter Alkohol).

Wichtig! Verwechseln Sie Mandelöl zum Kochen nicht mit dem, das in der Parfümerie verwendet wird. Um Missverständnisse zu vermeiden, kaufen Sie alles notwendigen Zutaten in spezialisierten Brennereigeschäften.

Erfahrene Mondscheiner verwenden Mandeln nicht nur zum Aufgießen von Mondschein, sondern auch zum Aufgießen von Likör, Cognac und Wein. Für einen Brenneranfänger ist es besser, sofort Mandelöl oder -essenz zu verwenden, um das Produkt nicht durch wilde Mandeln oder das Hinzufügen weiterer Mandeln zu verderben. Es empfiehlt sich, das fertige Getränk in einem Glasbehälter aufzubewahren, damit es keinen unangenehmen Nachgeschmack bekommt. Mandeltinktur hat nicht nur ein einzigartiges Aroma, sondern eignet sich aufgrund ihrer Eigenschaften hervorragend als Arzneimittel.

Duftende Mandeln werden beim Kochen aktiv verwendet, weil sie zugesetzt werden verschiedene Gerichte: Desserts, Gebäck, Salate und andere. Sie können auch Mandeln aufgießen, wodurch Sie ein hochwertiges aromatisches Getränk erhalten. Viele Menschen empfinden Mandeln als eine Art Nuss, aber in Wirklichkeit ist das nicht der Fall, da es sich um die Kerne einer ungenießbaren Pflaumenart handelt. mit Mandeln ist ein alkoholisches Getränk, das streng nach den Regeln zubereitet werden sollte, da zu viele Kerne den Geschmack des Alkohols hoffnungslos zerstören können.

Theorie

Es gibt zwei Sorten Mandeln. Eine Frucht mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma wird Wild genannt. Der wilde Mandelsamen enthält eine große Menge Amygdalin, das in eine Reihe von Bestandteilen zerlegt werden kann, darunter Blausäure. Es wird nicht empfohlen, wilde Mandeln zu Hause in Alkohol einzugießen, da ein solches Getränk giftig sein kann.

auf Mandeln

Kultivierte Mandeln enthalten Spuren von Amygdalin. Dieser Samen kann sicher zum Aufgießen von Mondschein verwendet werden.

Rezepte

Bevor Sie Mandel-Mondschein-Rezepte in Betracht ziehen und mit der Umsetzung beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie über hochwertige Mandeln verfügen.

Nach diesem Rezept können Sie Mondschein mit Mandeln aufgießen:

• Nehmen Sie 1 Liter starken Mondschein (50 %), 5-7 geschälte süße Mandeln, 10 Gramm schwarze Rosinen, 2 Esslöffel Zucker, 5 Gramm Eichenchips. Wichtig: Manche Leute glauben, dass man Mandeln durch Pflaumen- oder Aprikosenkerne ersetzen kann. Tatsächlich ist es unmöglich, Mondschein mit diesen Bestandteilen der Frucht zu verfeinern, da sich das Getränk als giftig erweisen kann.
• Zuerst müssen Sie die Eichenspäne nehmen und eine kleine Menge kochendes Wasser darüber gießen. Nach einem Tag kann das Wasser abgelassen werden.
• Das resultierende Wasser wird dem Mondschein zugesetzt, anschließend wird der Zubereitung Zucker oder Sirup hinzugefügt und mehrere Stunden ziehen gelassen.
• Danach werden dem Mondschein und dem Wasser Mandeln und Rosinen hinzugefügt. Schütteln Sie die Mischung gründlich, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie das Getränk drei Wochen lang bei einer Temperatur von 20 Grad ziehen.
• Der resultierende Aufguss wird durch ein Käsetuch gefiltert und erneut einen Monat lang stehen gelassen.

Das fertige Getränk hat einen angenehm säuerlichen Mandelgeschmack.

Mit hochwertigen Mandeln und Mondschein zu Hause können Sie ein Analogon des beliebten Likörs Amaretto zubereiten. Um ein solches Getränk zu erhalten, sollten Sie 0,75 Liter starken Mondschein, 100 Gramm geschälte Mandeln und die gleiche Menge Pflaumen- und Aprikosenkerne zu sich nehmen. Für die Zubereitung des Getränks benötigen Sie außerdem 500 Milliliter gefiltertes Wasser und 350 Gramm Zucker.

Die Zubereitung des Getränks erfolgt nach Rezept in Etappen:

• Zunächst werden die geschälten Fruchtkerne in einer Bratpfanne getrocknet, jedoch ohne Zugabe von Öl. Die Kerne in der Pfanne müssen ständig gerührt werden.
• Wenn die Kerne abgekühlt sind, müssen sie durch einen Fleischwolf gegeben und zusammen mit den Mandeln zum Mondschein gegeben werden. In der Zwischenzeit müssen Sie aus Zucker und Wasser einen Sirup zubereiten, ihn abkühlen lassen und in die Tinktur gießen. Das Werkstück wird eine Woche lang an einem dunklen Ort aufbewahrt, anschließend herausgenommen und die Nukleolen herausgefiltert.

Das Getränk wird einen Monat lang ohne Samen aufgegossen. Bevor Sie das Getränk trinken, können Sie nach Geschmack Vanille und Kaffee hinzufügen.

Es gibt Schwarzbrenner, die alkoholische Getränke lieber schnell und mit einer minimalen Zutatenliste zubereiten. Dieses Rezept wird solche Mondscheiner sicherlich ansprechen, da für die Zubereitung von Mondschein mit Mandeln laut seinen Regeln nur 2 Komponenten benötigt werden. Das sind 1,5 Liter Double Moonshine mit einer Stärke von 50 %, sowie ein halbes Glas geröstete Mandelkerne.

Zuerst müssen Sie die Samen mit Mondschein füllen, den Behälter mit dem Werkstück mit einem Deckel verschließen und ihn 40-45 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Wöchentlich sollte der Inhalt des Behälters gründlich geschüttelt werden. Nach 40-45 Tagen sollte das Getränk durch mehrere Schichten Gaze gefiltert werden.

Wenn Sie zu Hause keine Mandelkerne haben, können Sie daraus Mondschein-Tinkturen herstellen. Speiseöl Mandeln Für 1 Liter Mondschein nehmen Sie 3 Tropfen Öl, jedoch nicht mehr, da es den Geschmack des Getränks verderben und es bitter machen kann.

Sie können auch spezielle Zusätze und Essenzen verwenden, um Mandelmondschein zuzubereiten. Sie können solche Produkte in Geschäften kaufen, die Destillierbedarf verkaufen.

Fertige Mandeldrinks sind mehrere Monate haltbar, allerdings nur, wenn sie in Glasbehälter abgefüllt werden.

Tinktur aus getrockneten Aprikosen und Mandeln

Echter Cognac kann nur in Frankreich hergestellt werden. Sie können es in Markengeschäften kaufen, allerdings zu einem relativ hohen Preis. Ein Analogon des französischen Cognacs wird von vielen an der Produktion beteiligten Unternehmen reproduziert alkoholische Getränke. Auch Heimliebhaber, die starke alkoholische Getränke herstellen, können sich das gleiche Mini-Produktionsverfahren leisten. Rezepte zur Anfahrt hausgemachter Cognac, eine große Vielfalt, sie unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Zutaten, der Zubereitungstechnik, wodurch sie den perfekten Cognac erhalten Heimproduktion. Eines dieser einzigartigen Getränke ist Mandel-Cognac zu Hause.

Für die Zubereitung benötigen Sie eine kleine Zutatenzusammensetzung, die jeder problemlos in jedem Geschäft oder in jeder Apotheke kaufen kann.

Erforderliche Komponenten

• 1 Liter Wodka;
• 10 g Mandeln;
• 10 g Rosinen;
• 5 g Eichenholzspäne.

Die Zutaten können leicht verändert werden. Anstelle von Wodka verwenden Sie beispielsweise vorzugsweise Traubenalkohol oder Traubenmondschein mit einer Stärke von 45 Grad.

Kochvorgang

1. Eichenholzspäne werden in einen Behälter gegeben, mit etwas kochendem Wasser übergossen und für einen Tag beiseite gestellt.
2. Der Eichenaufguss wird abgetropft, mit Wodka vermischt und in einen Glasbehälter gegossen.
3. Rosinen und Mandeln zu der resultierenden flüssigen Mischung hinzufügen und gründlich vermischen. Sie können nicht nur die Mandeln selbst, sondern auch ein paar Mandelschalen hinzufügen.
4. Der gefüllte Behälter wird dicht verschlossen und für einen ganzen Monat an einen kühlen Ort gestellt.
5. Nach der angegebenen Zeit wird die Flüssigkeit gefiltert und in vorbereitete Flaschen abgefüllt.

Selbstgemachter Mandel-Cognac auf Wodka-Basis hat eine Stärke von etwa 38 Grad, was bei Liebhabern zu Enttäuschungen führen kann starke Getränke. Um solchen unerwünschten negativen Emotionen vorzubeugen, ist es dennoch sinnvoll, Alkohol zu konsumieren bzw hausgemachter Mondschein, mit einer Stärke von mindestens 50 Grad.

Wenn kein Mondschein oder Alkohol zur Verfügung steht, Sie aber zu Hause Mandel-Cognac in ausreichender Stärke haben möchten, können Sie einen anderen Trick anwenden. Das Wasser, in dem die Eichenchips 24 Stunden lang aufgegossen wurden, sollte abgegossen werden, und die restlichen eingeweichten Chips sollten mit Wodka aufgegossen werden, wobei alle anderen Zutaten gemäß dem Rezept hinzugefügt werden.