Eichenchips, tief geröstet. Eichenspäne für Mondschein

Die meisten Elite-Spirituosen reifen für eine bestimmte Zeit in Fässern aus Holz verschiedene Arten Holz Viele Experten argumentieren, dass es keinen großen Unterschied mache, wo und auf welche Weise der Alkohol gelagert wurde. Echte Feinschmecker können jedoch die herben Noten, die Holz in alkoholischen Getränken verleiht, erkennen. Wie kann man also Mondschein mit Eichenspänen aufgießen?

Warum Holz?

Da das Aufgießen von Eichenspänen mit Mondschein kein komplizierter Vorgang ist, lohnt es sich zu verstehen, warum viele Menschen Holz verwenden. Dafür gibt es mehrere Erklärungen. In Alkohol eingelegte Eichenholzspäne wirken als Adsorptionsmittel. Dies liegt an der Struktur des Materials. Holzkapillaren entfernen wie Schwämme gesundheitsgefährdende Verunreinigungen aus alkoholischen Getränken. Aldehyde verschwinden beim Destillationsprozess nicht von alleine. Dadurch ist der über mehrere Jahre auf Eichenholzchips gereifte Alkohol ein reineres Produkt.

Wie die Praxis zeigt, wird mit solchen Rohstoffen angereicherter Mondschein durch die im Holz enthaltenen biochemischen Stoffe weicher. Sie verleihen dem Getränk zudem ein angenehmes Aroma und binden zudem Giftstoffe.

Die meisten Ärzte sind sich einig, dass Eichenspäne ein Produkt mit erstaunlichen Eigenschaften sind. Dieses Getränk kann einer Person helfen, viele Krankheiten loszuwerden und sich zu verbessern allgemeiner Zustand. Dabei spielt es keine Rolle, wo die Tinktur hergestellt wurde: in der Produktion oder zu Hause.

Welche Stoffe landen im Alkohol?

Oak ermöglicht es Ihnen hausgemachter Alkohol weicher und edler. Warum passiert das? Eichenholzspäne entfernen nicht nur schädliche Verbindungen aus dem Getränk, sondern setzen auch ihre nützlichen Substanzen frei, darunter:

Holz gibt es in verschiedenen Sorten

Wie kann man zu Hause Mondschein mit Eichenspänen aufgießen? Zunächst lohnt es sich zu klären, welche Holzart hierfür benötigt wird. Alkohol kann nur mit Holzspänen aus Eichenholz hergestellt werden, das auf kargen Böden und in trockenem Klima wächst. Dieses Holz gilt als ideal. Wenn du nimmst Eichenspäne Aus Bäumen, die unter anderen Bedingungen wachsen, können Sie ein Getränk mit unangenehmem Geschmack zubereiten. Schließlich ist solches Holz mit Tanninen gesättigt. Sie sind diejenigen, die den Geschmack des Alkohols verderben.

Auswahl des Eichenmaterials

Wie kann man Mondschein mit Eichenholzspänen aufgießen und ein wohlschmeckendes Getränk erhalten? Dazu müssen Sie die richtigen Rohstoffe auswählen. Alkohol kann auf Eichenrinde oder Eichenspäne aufgegossen werden, oder jede der Methoden hat ihre eigenen Eigenschaften:

So bereiten Sie Hackschnitzel richtig zu

Bevor die Frage beantwortet wird, wie und wie viel Mondschein auf Eichenspänen aufgegossen werden soll, lohnt es sich zu klären, wie die Rohstoffe richtig zubereitet werden. Selbstverständlich können Sie das Material auch im Fachgeschäft oder in der Apotheke erwerben. Wenn Sie möchten, können Sie die Hackschnitzel aber auch selbst zubereiten. Dafür braucht man:

• Finden Sie einen Eichenstamm in der gewünschten Größe. Es sollte bei Raumtemperatur stehen, bis es vollständig getrocknet ist.
• Der vorbereitete Stamm muss von Rinde gereinigt werden. Es kann zur Zubereitung von Bitterstoffen verwendet werden. Der Rest des Holzes sollte zu Hackschnitzeln verarbeitet werden. Die Abmessungen jedes Stücks sollten nicht größer als 2x2x10 cm sein.
• Eichenspäne, die zum Aufgießen von Mondschein verwendet werden, sollten eingegossen werden kaltes Wasser. So müssen die Rohstoffe mindestens 24 Stunden stehen. Alle 8 Stunden muss das Wasser durch frisches ersetzt werden.
• Nach diesem Vorgang muss der Schlegel ausgelaugt werden. Zu diesem Zweck wird eine Lösung verwendet Backpulver. Sie können es selbst zubereiten. Es reicht aus, zwei Esslöffel Backpulver in 10 Liter Wasser zu verdünnen. Sie müssen die Holzspäne 6 Stunden lang in der Lösung einweichen.
• Nach der angegebenen Zeit müssen die Eichenspäne gewaschen, in eine tiefe Pfanne gegossen, mit klarem Wasser gefüllt und dann 5 Minuten lang gekocht werden.
• Das Wasser muss abgelassen und die Rohstoffe gewaschen werden. Eichenspäne sollten in einem dunklen, aber trockenen Raum getrocknet werden. Dies dauert mindestens einen Tag.
• Abschließend müssen die Rohstoffe im Ofen gut erhitzt werden. Eichenholzspäne sollten zwei Stunden lang in einen auf 150 °C vorgeheizten Ofen gelegt werden.

Mit dieser Methode hergestellte Rohstoffe können über viele Jahre gelagert werden.

Beeinflusst das Rösten den Geschmack des Getränks?

Wie lange sollte man Eichenspäne mit Mondschein aufgießen? In diesem Fall hängt viel von der Rezeptur sowie vom Brenngrad der Rohstoffe ab. Diese Faktoren beeinflussen auch das Aroma und den Geschmack von Alkohol. Das Holz sollte vor der Verwendung gegrillt werden. Es gibt drei Möglichkeiten:

• Leichtes Feuern. Das Rohmaterial behält seine hellbraune Farbe. In diesem Fall hat mit Eichenspänen angereicherter Mondschein ein angenehmes Aroma von Früchten, Vanille und auch rauchigen Noten.
• Mittleres Brennen. Die Holzspäne nehmen einen braunen Farbton an. Dank dieser Rohstoffe alkoholisches Getränk wird nach Mandeln oder Karamell schmecken.
• Starkes Brennen. Das Holz sollte dunkelbraun werden. Ein mit solchen Holzspänen angereichertes Getränk hat einen Schokoladengeschmack mit einer leichten Räuchernote.

Welcher Mondschein ist besser zu verwenden?

Wie lange muss man Mondschein auf Eichenholzspänen ziehen lassen? Es hängt von den Geschmackspräferenzen, von der Brennmethode der Rohstoffe sowie von der Art des alkoholischen Getränks ab. Für die Infusion ist es besser zu verwenden:

• Getreide;
• Zucker;
• Fruchtmondschein.

Was die letzte Art von Alkohol betrifft, sollten Sie Chacha verwenden, um ein alkoholisches Elitegetränk zuzubereiten. Das ist Mondschein aus Trauben. Natürlich hängt viel von den Geschmackspräferenzen ab. Wenn Sie Eichenholzspäne in Kombination mit anderen Mondscheinsorten verwenden, kann es zu einem unangenehmen Ergebnis kommen. Das Getränk kann einen starken Geruch oder einen bitteren Geschmack annehmen und auch schädliche Bestandteile enthalten.

Klassisches Rezept

Also, wie man Eichenspäne richtig mit Mondschein aufgießt. Dazu benötigen Sie Eichenspäne und Mondschein. Am besten verwenden Sie ein Getränk mit einer Stärke von 45˚.

Um ein schmackhaftes und aromatisches Getränk zuzubereiten, müssen Sie Holzspäne in einen Behälter mit Alkohol geben. In diesem Fall müssen die Proportionen beachtet werden. Für 1 Liter Alkohol werden 20 Gramm Rohstoffe benötigt. Wie lange dauert es für dieses Rezept, Eichenchips mit Mondschein zu übergießen? Es hängt alles vom gewünschten Ergebnis ab. Im Durchschnitt dauert es 3 bis 6 Monate. Wenn das Getränk vollständig fertig ist, muss das Holz entfernt werden. Jetzt wissen Sie, wie man Mondschein mit Eichenspänen aufgießt.

Verwenden Sie für die Zubereitung des Getränks einen Glas- oder Edelstahlbehälter mit verschlossenem Deckel. Kunststoffprodukte sind nicht geeignet. Moonshine sollte an einem dunklen und kühlen Ort aufgegossen werden.

Rezept mit Rosinen

Wenn Sie ein alkoholisches Getränk mit Räucher-, Vanille- und Traubennoten erhalten möchten, müssen Sie es mit Eichenchips und Rosinen aufgießen. Der Kochvorgang ist einfach. Für 3 Liter Mondschein benötigen Sie 20 Gramm Rosinen, 60 Gramm verbrannte Holzspäne und eine Handvoll Eichenrinde.

Alle Komponenten müssen in einem Behälter vereint und 2-3 Monate lang infundiert werden. Abschließend lohnt es sich, das fertige Getränk zu probieren. Bei Bedarf kann die Ziehzeit verlängert werden. Das Ergebnis sollte ein weiches, leicht adstringierendes alkoholisches Getränk sein.

So beschleunigen Sie den Prozess

Wie kann man Eiche in nur wenigen Wochen mit Mondschein aufgießen? In diesem Fall helfen Gewürze. Für 1 Liter Mondschein benötigen Sie 0,3 Gramm Vanillin, zwei Pimenterbsen und zwei Nelken. Das Getränk muss in einem Glas- oder Edelstahlbehälter aufgegossen werden. Der Raum sollte trocken, kühl und dunkel sein. Wie lange sollte Mondschein mit Eichenholzspänen und Gewürzen aufgegossen werden? Die Zubereitung eines Elitegetränks dauert 2 bis 3 Wochen.

Es ist zu bedenken, dass nach diesem Rezept zubereiteter Alkohol keinen Alkohol enthält heilenden Eigenschaften. Um die gewünschte Farbe zu erhalten, müssen Sie Karamell hinzufügen, wodurch die Stärke des alkoholischen Getränks um 2 bis 3˚ verringert wird. Dieser Faktor sollte bei der ersten Destillation berücksichtigt werden.

Alkohol im „Landhausstil“

Gibt es eine andere Möglichkeit, Mondschein mit Eichenspänen zu verfeinern? Ein Rezept zur Zubereitung eines alkoholischen Getränks kann verschiedene Kräuter und Gewürze enthalten. Wie macht man Mondschein im „Country-Stil“? Dazu benötigen Sie:

• hochwertiger Mondschein mit einer Stärke von mindestens 45˚ - 3 Liter;
• weißer Zucker für Karamellsirup – 2 große Löffel;
• mittelgebrannte Eichenspäne 4x4x10 Zentimeter - 6 Stück;
• Hagebutten - 15 Stück;
• schwarzer Pfeffer - 3 bis 4 Erbsen;
• schwarzer Tee, vorzugsweise großblättrig und von hoher Qualität – 1 Teelöffel;
• Johanniskraut – 1 gemahlener Teelöffel oder 1 kleiner Zweig.

Von der letzten Komponente muss nicht zu viel hinzugefügt werden. Es ist besser, weniger als mehr zu geben.

Zusätzliche Zutaten

Um das Getränk aromatischer und weicher zu machen, sollten Sie hinzufügen:

• je 1 Esslöffel weiße und schwarze Rosinen;
• 1 entkernte Pflaume;
• nicht länger als 3 Zentimeter;
• 15 Gramm Oregano;
• 15 Gramm Thymian.

Diese Komponenten müssen nicht hinzugefügt werden. Dank ihnen wird Mondschein jedoch mehr bekommen interessanter Geschmack. Sie können Johanniskraut auch aus dem Rezept ausschließen. Aber Sie sollten nicht auf Vanille verzichten.

Kochvorgang

Zuerst müssen Sie es mit Zucker zubereiten. Karamellsirup. Es sollte eine hellbraune Farbe haben. Die restlichen Komponenten sollten in einen Glasbehälter gegeben und vorsichtig mit Mondschein übergossen werden. Zum Schluss den vorbereiteten Karamellsirup dazugeben und mit einem Deckel verschließen.

Was die Zeit betrifft, müssen Sie Eichenspäne mindestens 14 Tage lang mit Mondschein aufgießen. Es lohnt sich jedoch, einige Regeln zu beachten. Eine Woche nach Zugabe aller Zutaten müssen die Pflaumen und die Vanille aus dem Behälter genommen werden. Im Allgemeinen dauert die Infusion von Alkohol 14 bis 28 Tage. In diesem Fall muss der Behälter regelmäßig geschüttelt werden.

Was macht man als nächstes

Wenn der Mondschein ein ausgeprägteres Aroma annimmt und seine Farbe dunkler wird, muss er gefiltert werden. Dazu können Sie in mehreren Lagen vorgefaltete Gaze sowie einen Baumwollfilter verwenden.

Das fertige alkoholische Getränk sollte in Glasbehälter abgefüllt und drei Monate ruhen gelassen werden. Bei Bedarf kann diese Zeit verlängert werden. Behälter sollten an einem kühlen und dunklen Ort aufgestellt werden. Durch diesen Vorgang wird der Geschmack des Getränks weicher und harmonischer. Gleichzeitig werden alle Bräunungsstoffe aus dem Mondschein entfernt. Wenn sich nach der angegebenen Zeit ein Niederschlag gebildet hat, sollte das alkoholische Getränk erneut gefiltert werden.

Was man nicht tun sollte

Sie können Eichenchips länger als 3 Monate mit Mondschein aufgießen. Viel hängt vom gewünschten Ergebnis und Rezept ab. Es gibt jedoch allgemeine Empfehlungen. Was sollten Sie nicht tun?

• Es wird nicht empfohlen, Eichenchips zu lange zu braten. Wenn Sie dies zum ersten Mal tun, sollten Sie mit einer kleinen Menge Rohstoffen üben. Schwarze Holzspäne können nicht verwendet werden.
• Sie sollten kein feuchtes oder rohes Material zum Aufgießen von Mondschein verwenden. Die Hackschnitzel müssen trocken und verbrannt sein.
• Es wird nicht empfohlen, Alkohol in Behältern aus Kunststoff aufzugießen. Dieses Getränk kann giftig werden. Schließlich kann Alkohol alle Arten von Kunststoffen angreifen.
• Sie sollten dem Mondschein keine große Menge Gewürze und Holz hinzufügen, da dies zu einer Verletzung der Proportionen führen würde. Dies kann den Geschmack des Getränks negativ beeinflussen. Es wird nahezu unmöglich sein, die Folgen zu korrigieren.
• Sie sollten den Mondschein nicht überbelichten. Dies kann auch den Geschmack und Geruch des fertigen Produkts beeinträchtigen.
• Es wird nicht empfohlen, nach einem ungetesteten Rezept große Mengen Mondschein auf Holzspäne zu gießen. Es ist besser, eine kleine Menge Alkohol hinzuzufügen.

Abschließend

Mit Eichenholzspänen angereicherter Mondschein erhält einen angenehmen und milden Geschmack. Auch bei gleichen Rezepturen kommt es jeweils zu einem uneindeutigen Ergebnis. Alkohol unterscheidet sich sowohl im Geschmack als auch im Aroma. Allerdings sind Eichenspäne immer noch das beste Material, um schädliche Verbindungen aus Mondschein zu entfernen. Durch den Aufguss wird das Getränk edler und reiner.

Die Fähigkeit von Eichenfässern, die Qualitätsmerkmale vieler klassischer Destillate zu verbessern, wird bei der Reifung von Cognac, Whisky, Calvados und einigen Weinen genutzt. Nicht jeder Schwarzbrenner hat die Möglichkeit, Eichenfässer zu kaufen und zu Hause zu lagern. Ermöglichen Eichenholzspäne es Mondscheinmeistern, das Problem der Alterung ihrer eigenen Getränke zu lösen? Chips.

Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Eichenfässern und Chips

Wenn die Chips richtig zubereitet, wie ein Fass gebrannt und eingeweicht wurden, erhält der Mondschein mit ihrer Hilfe die notwendigen Eigenschaften:

• weicher Geschmack;
• Vanille-, Frucht- und Schokoladenaromen;
• schöne Farbgebung.

Erfahrene Schwarzbrenner glauben, dass die Verwendung von Eichenholzspänen anstelle von Fässern nicht mit einem identischen Ergebnis rechnen kann. Neben der Übertragung von Tannin-, Extrakt- und Aromastoffen auf das alkoholische Getränk, das von den Holzspänen verarbeitet wird, sorgt die poröse Innenfläche des Fasses für den Gasaustausch.

Handwerker sorgen jedoch durch die Verwendung von Eichenspänen für einen Gasaustausch, ohne dass ein Drittel Mondschein in den Behälter gelangt und dadurch ein Luftspalt entsteht.

Holzauswahl

Botaniker zählen etwa 600 Eichenarten. Welcher
Ist es zum Altern von Mondschein geeignet? Die Antwort auf diese Frage hängt, wie auf viele andere beim Mondscheinbrauen, von den vorherrschenden Stereotypen und Marketingtricks der Händler ab. Jagen Sie keine seltenen Rassen. Das Holz der allgegenwärtigen Stieleiche eignet sich hervorragend für die Hackschnitzelherstellung. Selbst Experten haben Schwierigkeiten, sein Aroma von europäischen Felsen (in unserem Land wird es oft als kaukasisch bezeichnet), weißen amerikanischen und anderen Exoten zu unterscheiden.

Die viel stärkeren Geschmacks- und Aromaeigenschaften von gealtertem Mondschein hängen von anderen Faktoren ab:

• welcher Teil des Rumpfes wurde verwendet (der beste Teil gilt als näher am Kern);
• Es wurden Teile einer lebenden Pflanze oder gebeiztes Totholz entnommen (frisches Rohholz enthält viele Tannine und aus Totholz wurden sie bereits gewaschen. Dies bestimmt die Dauer der Wärmebehandlung);
• Alter der Stämme und Äste (Eichenholz, das älter als 30 Jahre ist, wird bevorzugt).

Schwarzbrenner leben in klimatischen Breiten, in denen sie nicht wachsen
Eichen sind gezwungen, gekaufte Tischlerei als Rohstoffe zu verwenden: Eichenparkett, Sockel, Täfelung. Das Wichtigste ist, sicherzustellen, dass sie in keiner Weise verarbeitet werden. Vor dem Schneiden in Hackschnitzel ist es besser, die Oberflächenschicht abzuhobeln.

Sie können verzehrfertige Chips kaufen. Sie variieren in Größe, Röstgrad und Eichenart. Es gibt auch exotische Angebote: Hackschnitzel aus Fässern Jack Whisky Daniel?s.

Chips herstellen

Schneiden Sie trockene Holzstücke in bis zu 10 cm lange Stücke, die in kleine Stifte gespalten werden. Alkohol dringt bis zu einer Tiefe von 2 mm ein, daher beträgt die optimale Quergröße der Späne 4x4 mm.

Nächster Termin? Einweichen. Es ist besser, dies in zwei Schritten zu tun. Zuerst 12 Stunden lang in sauberem, kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser wechseln und 1 EL hinzufügen. Löffel Backpulver pro 10 Liter Wasser, noch einen halben Tag. Wenn Sie fertig sind, spülen Sie es aus.

Die Wärmebehandlung kann auf zwei Arten erfolgen: Kochen oder Dämpfen.

1. Kochen Sie die Chips nach dem Kochen etwa 1 Stunde lang bei schwacher Hitze.
2. Das Dämpfen ist arbeitsintensiver und zeitaufwändiger (bis zu 8 Stunden), liefert aber ein qualitativ hochwertiges Ergebnis. Benutzen sie dafür spezielle Dampfgargeräte? Schnellkochtopf oder Sieb, Sieb.
   Wenn Sie die Späne nicht thermisch behandeln, erhalten Sie garantiert Mondschein mit einem starken Holzgeruch und einem adstringierenden Geschmack, der ironischerweise „Plintusovka“ genannt wird.

Nach Abschluss der Wärmebehandlung sollten die Holzspäne getrocknet und gebrannt werden. Benutzen Sie zum Braten einen Grill, Barbecue, Gasbrenner. Ein gutes Ergebnis erhält man, wenn man die Chips 5-6 Stunden lang bei 150 °C langsam im Ofen köcheln lässt. Es lohnt sich, Rohlinge mit unterschiedlichem Brenngrad herzustellen: aus leichte Bräunung bis starke Verkohlung, für kreative Experimente zur Erlangung von Mondscheinaromen:

• leichte Röstung verleiht blumige, fruchtige Noten;
• Durchschnitt? würzig, Karamell;
• stark? Rauch- und Schokoladentöne.
  Bewahren Sie Chips in einem dicht verschlossenen Behälter auf.

Die richtige Infusion von Eichenholzspänen dauert lange: 2 bis 6 Monate oder länger. Nach und nach entwickeln sich die Farbe und das Aroma von gealtertem Mondschein. Versuche, die Reifung durch Erhitzen zu beschleunigen und Holzspäne in Sägemehl umzuwandeln, verschlechtern die Qualität. Fügen Sie 5 bis 30 Gramm pro Liter Destillat hinzu. Chips. Durch ständige Überwachung und Verkostung erfahren Sie unter Berücksichtigung Ihrer Vorlieben die erforderliche Ziehdauer des Getränks und die Zugabegeschwindigkeit der Chips.

Eichenspäne werden in der Regel nicht wiederverwendet. Zum Aufguss eignen sich Destillate aus verschiedenen Rohstoffen: Zucker, Getreide, Apfel, Traube und andere.

Sie können sich zu Hause ein angenehmes alkoholisches Getränk holen, mit dem Sie sich nicht schämen müssen, Ihre Freunde zu verwöhnen. Unter diese Definition fällt häufig Moonshine aus Eichenholzspänen. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die meisten hochprozentigen Spirituosen der Welt normalerweise in Eichenfässern reifen. Durch besondere physikalische und chemische Wechselwirkungsprozesse zwischen Flüssigkeit und Holz entsteht eine edle Flüssigkeit, die in ihrem Geschmack einzigartig ist.

Mit der Zeit erhält das Getränk einen ursprünglichen Cognac-Farbton und einen charakteristischen herben Geschmack. Wenn Sie die Zutaten richtig kombinieren und die Anweisungen zum Rezept und zum Aufguss befolgen, erhalten Sie ein Produkt, das in seinen organoleptischen Eigenschaften mit teuren Weltmarken vergleichbar ist. Aus Eichenholzspänen hergestellter Cognac wird zu Hause gelagert und zu besonderen Anlässen konsumiert.

Hausgemachtes Getränk

Da es notwendig ist, Mondschein über einen längeren Zeitraum richtig auf Eichenspänen aufzugießen, können Sie sich mit mehreren Behältern für die gleichzeitige Zubereitung der Tinktur aus natürlichen Materialien eindecken verschiedene Rezepte und mit unterschiedlichen Komponenten. Es lohnt sich, die notwendigen Materialien und Werkzeuge im Voraus vorzubereiten.

Bereits eingeweichte und frittierte Holzspäne, bereit zum Aufgießen

Es ist vorzuziehen, Mondschein mit einem aus Traubenrohstoffen destillierten Produkt auf Eichenholzchips aufzugießen. Dadurch soll das Endprodukt dem erhaltenen Original deutlich näher kommen Eichenfass nicht nur durch seine braune Farbe, sondern auch durch sein charakteristisches Aroma. Ist dies nicht möglich, wird die Tinktur aus Mondschein hergestellt, der aus folgenden Maischearten hergestellt wird:

• auf Getreide;
• auf Zucker;
• auf Früchten oder Beeren.

Feinschmecker versichern, dass die Endprodukte in geringem oder mittlerem Maße die ursprüngliche Qualität der Rohstoffe aufweisen. Daran sollte man nicht sparen.

Es ist notwendig, das Produkt allen Destillations- und Reinigungsstufen zu unterziehen, bevor die Eichenholzspäne in der letzten Stufe in einen Behälter mit hausgemachtem Alkohol gelangen. Im Endstadium sollte die Flüssigkeit keine schädlichen Bestandteile enthalten, darunter Aldehyde, Fuselbestandteile, gelöste Zellstoffpartikel usw.

Nur mit einem möglichst reinen Ausgangsprodukt kommt die Tinktur aus Mondschein auf Eichenholzspänen in ihren Eigenschaften Cognac oder Brandy am nächsten.

Der Geschmack, der echtem Cognac am nächsten kommt, kann nur erreicht werden, wenn Sie gereinigten doppelt destillierten Mondschein verwenden.

Die Verwendung von gehackten Partikeln in Form von Splittern oder Eichenspänen für ein Getränk anstelle eines Fasses zu Hause ist oft unkritisch, da die Pflege eines Holzbehälters einschließlich seiner Lagerung und Verarbeitung bei allen Verfahren ein recht arbeitsintensiver Prozess ist werden verfolgt. Einige Nachteile der Verwendung von Split-Sticks können durch eine Verlängerung der Infusionszeit und eine qualitativ hochwertige Aufbereitung des Materials ausgeglichen werden.

Wichtige Informationen

Um herauszufinden, wie lange man Eichenchips mit Mondschein aufgießen kann, müssen Sie verstehen Chemische Prozesse die während einer solchen Phase auftreten. Sie können je nach den konkreten Ausgangsbedingungen unterschiedlich schnell ablaufen.

Es lohnt sich, die folgenden Faktoren zu verstehen:

• Aufgrund der Besonderheit seiner Struktur sind Eichenholzspäne für Mondschein mit einem hohen Reinigungsgrad ein Adsorptionsmittel. Durch die Kapillaren im Holz werden chemische Verbindungen mit niedrigem Siedepunkt schnell absorbiert, die bei der Destillation praktisch nicht entfernt werden können. Zu diesen Komponenten gehören Aldehyde.

Holz wirkt aufgrund seiner Struktur auch als Adsorbens – es nimmt wie ein Schwamm alle schädlichen Bestandteile auf

Die über mehrere Jahre mit Rinde oder Chips gereifte Tinktur ist ein bemerkenswert raffiniertes Produkt, das an hochwertigen Cognac erinnert.

• Ein Aufguss von Mondschein auf Eichenholzspänen schmeckt viel weicher als reines Destillat oder roher Alkohol. Dies liegt daran, dass die Flüssigkeit bei der Wechselwirkung von Ethanol mit natürlichen biochemischen Substanzen mit aromatischen und tanninhaltigen Bestandteilen gesättigt wird, die einerseits den Geschmack mildern und ihm andererseits eine Einzigartigkeit verleihen Kombination verschiedener Aroma- und Geschmacksnoten.
• Auch aus medizinischer Sicht ermöglicht eine solche Mondscheininfusion die Gewinnung einer Flüssigkeit mit heilenden Eigenschaften. Dies wird ohne die Einbindung pharmakologischer Labore möglich sein. Ein maßvoller Konsum des resultierenden Getränks kann sich positiv auf den Körper auswirken.

Hausgemachter Cognac, nach allen Regeln zubereitet, ist praktisch ein Medikament – ​​er ermöglicht dem Körper, entzündliche Prozesse und Bakterien wirksamer zu bekämpfen.

Die Verwendung kann entweder in durchgeführt werden reiner Form und beim Hinzufügen kleiner Portionen zu anderen Getränken, zum Beispiel Kaffee.

Eigenschaften der geernteten Holzrohstoffe

Unterschätzen Sie nicht die Qualität der verwendeten Rohstoffe. Vollständig veredeln hausgemachtes Getränk, ist es notwendig, hochwertiges Holz auszuwählen, sowohl in Form eines Gefäßes (Fass) als auch in Form eines Füllstoffs (Späne, Späne oder Späne).

Das beste Ergebnis wird unter Bedingungen erzielt, bei denen Holzbehälter aus Holz verwendet wurden, das auf ausgelaugten Böden und unter relativ trockenen klimatischen Bedingungen gewachsen ist. Andernfalls wird der zubereitete Brandy, Whisky oder Cognac mit Tanninen übersättigt. Ihr Überschuss wirkt sich negativ auf die organoleptischen Eigenschaften aus.

Die Prozesstechnik kann die Produktion umfassen Cognac-Getränk Verwendung einer der Arten von Holzspendern für Alkohol:

Wenn Sie ausschließlich die Rinde jahrhundertealter Bäume verwenden, ist die Tinktur bitter und hat einen leicht milderen Geschmack. Brauntönen wird ein kleiner Rotstich hinzugefügt. Eine solche Flüssigkeit enthält viel Tannin – die Grundlage des Tanningeschmacks, der eine beträchtliche Menge an medizinischen Eigenschaften enthält. Eine übermäßige Einwirkung der Tinktur führt zu einer übermäßigen Bitterkeit.

Seine Zugabe erhöht den Geschmack von Alkohol deutlich, indem er einige Elemente freisetzt und Schadstoffe herauszieht. Sie können es selbst zubereiten oder eine ausreichende Menge in einer Apotheke oder einem Fachgeschäft für Brennereien kaufen. Sie wird unterworfen Vorkochen und Rösten, und am Ende der eingestellten Zeit hat die Flüssigkeit eine bernsteinfarbene Farbe mit einem dezenten Eichengeschmack. Wenn Sie die Technologie befolgen, können Sie leichte Rauchnoten und das Aroma von Pflaumen erzielen.

Teuer klassische Version Empfang hausgemachter Cognac wird bereitstellen beste Reinigung Flüssigkeiten. Die Ansiedlung erfolgt über mehrere Jahre. Zu dieser Zeit chemische Zusammensetzung wird ausgeglichen.

Der Nachteil dieser Option ist die begrenzte Gültigkeitsdauer. Im Durchschnitt ist die Fassmethode auf 5-7 Zyklen ausgelegt, danach müssen Sie neue Behälter kaufen.

VIDEO: Selbstgemachter Hennessy

Die besten Rezepte für Mondschein mit Eichenchips

Die günstigste Version des Produkts verwendet 20 g Eichenspäne pro Liter Mondschein. Es empfiehlt sich, ein gereinigtes Produkt einzufüllen, dessen Festigkeit im Bereich von 45–50° liegt. Dies ist notwendig, um letztendlich eine etwa vierzig Grad warme Flüssigkeit zu erhalten, da sich ein Teil des Ethanols im Rohstoff löst.

Um 40-prozentigen Cognac zu erhalten, muss die Stärke des Rohmaterials (Destillat) mindestens 55 Grad betragen.

Die Reifung erfolgt sechs Monate lang. Der Behälter ist chemisch neutral ausgewählt und hat einen hermetisch verschlossenen Deckel.

Wenn Sie Eichenholzspäne verwenden, empfiehlt es sich, für die Tinktur dunkle Glasgefäße zu verwenden.

Wir stellen es an einen dunklen, kühlen Ort. Nach Ablauf der Zeit durch Gaze und Watte filtern.

Sie können mit verschiedenen Produkten experimentieren – Kräutern, Zitrusfrüchten, Beeren – und erhalten jedes Mal einen neuen, originellen Geschmack

In der zweiten Variante empfehlen wir, sich mit in der Pfanne leicht angebratenen Holzspänen einzudecken, zu denen eine kleine Menge trockener Rinde aus der Apotheke hinzugefügt wird. Holzbestandteile in einer Menge von 20 g/l in eine Drei-Liter-Flasche füllen und 15-25 g Rosinen hinzufügen. Die Alterung dauert mehrere Monate. Nach 2-3 Monaten können Sie die Qualität überprüfen, um eine leicht adstringierende Wirkung mit aromatischen Traubennoten zu erzielen.

Wer innerhalb von zwei Wochen ein akzeptables Getränk erhalten möchte, kann für einen Liter starken Mondscheins folgendes Set vorbereiten:

• ein Esslöffel pharmazeutische Rinde;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• auf der Spitze eines Messers Vanillezucker oder Vanille;
• ein halber Esslöffel Zucker oder ein Teelöffel Honig;
• 3-4 Stk. trockene Nelken;
• ein Viertel einer kleinen Zimtstange oder gemahlenen Zimt auf einer Messerspitze;
• ein Teelöffel Oregano.

In einen Behälter füllen und Alkohol hinzufügen, alles gut vermischen. In den ersten Tagen 3–4 Mal täglich an einem dunklen Ort umrühren. Dann können Sie dies seltener tun. Nach 15–20 Tagen alles filtern und in vorbereitete Glasbehälter verteilen.

Was man nicht tun sollte

Damit die Tinktur gut gelingt – mäßig kräftig, weich im Geschmack, mit angenehmem Nachgeschmack – müssen Sie mehrere Empfehlungen befolgen:

1. Die Chips werden maximal 2 Stunden lang frittiert, wobei die Temperatur (von 160 °C auf 220 °C) für den gewünschten Frittiergrad erhöht oder gesenkt wird. Wenn sich auf den Stiften schwarze Ablagerungen bilden – verbrannte Stellen – können diese nicht mehr verwendet werden.

Je nach Intensität der Röstung verändert sich der Geschmack des Endprodukts – von leichten Vanillenoten bis hin zu einem deutlichen Schokoladengeschmack.

1. Für die Zubereitung müssen Sie nur trockene Zweige nehmen.
2. Verwenden Sie für die Tinktur keine Plastikbehälter, auch wenn es sich um lebensmittelechten Kunststoff handelt. Alkohol korrodiert nach und nach das Material, absorbiert einzelne Moleküle, wodurch statt Cognac Gift auf dem Tisch liegt.
3. Die Menge an Hackschnitzeln/Spänen/Stäben und Gewürzen muss genau nach Rezept zugegeben werden. Wenn Sie zu wenig hinzufügen, wird der Geschmack undeutlich; fügen Sie zu viel hinzu, wird der Geschmack noch schlimmer.
4. Selbst hochkarätige Rezepte – solche, die viele positive Kritiken erhalten haben – sollten Sie besser zuerst mit einer kleinen Menge Alkohol ausprobieren.

VIDEO: Eichenmondschein

Damit Mondschein in Geschmack und Aroma einem edleren Cognac oder Whisky ähnelt, müssen Sie herausfinden, wie und welche Eichenchips für Mondschein zu Hause mit Ihren eigenen Händen zubereitet werden. Dies ist die wichtigste Komponente, die es ermöglicht, eine bestimmte Menge an Tanninen in Alkohol zu übertragen, wodurch das Getränk eine charakteristische Bernsteinfarbe und einen herben Geschmack erhält. Nicht jeder weiß, dass man für die Zubereitung eines Produkts die richtigen Rohstoffe auswählen und den Röstgrad kennen muss. Davon hängt die Stärke des Endergebnisses ab.

Auf der Suche nach einem geeigneten Baum

Bedenken Sie bei der Auswahl von Eichenholz, dass der Standort, an dem es wächst, seinen Geschmack beeinflusst alkoholisches Getränk, unabhängig davon, für welchen Zweck Eichenholzspäne verwendet werden – Cognac, Wodka oder Whiskey. Geschmacksqualitäten Der Alkoholgehalt desselben Alkohols unterscheidet sich, wenn das Produkt mit der gleichen Eichenart angereichert wird, die jedoch in verschiedenen Regionen wächst.

Auch das Wachstum eines Baumes ist wichtig – Krim-, Krasnodar- und Kaukasuswälder eignen sich gut für Russland

Unter allen Variationen heben die Verkoster die Eiche hervor, die in Frankreich wächst. Es ist klar, dass nicht jeder die Möglichkeit hat, einen Zweig eines echten französischen Baumes zu bekommen, deshalb werden wir der heimischen Flora mehr Aufmerksamkeit schenken. Zur Konzentration eignen sich Bäume aus folgenden Regionen:

• Chadyschenski;
• Apscheronsk;
• Afipsky.

Es ist auch zu beachten, dass in der Republik Krim, Tatarstan, der Ukraine, Weißrussland und im Kaukasus wertvollere Baumarten wachsen.

Für Mondschein sind Eichenholzspäne aus Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit nicht geeignet, da sie eine sehr hohe Tanninkonzentration enthalten, was die organoleptischen Eigenschaften des Produkts beeinträchtigt.

Es kommt nicht nur darauf an, wo es wächst, sondern auch darauf, was Sie verwenden werden. Sie benötigen Zweige, die bis zu 5 Jahre alt sind, jedoch nicht jünger als 2 Jahre ohne Rinde. Der Stamm ist absolut nicht geeignet, alte Äste sind gleich. Sie können kein Holz aus Sägewerken beziehen, in denen das Holz mit Antiseptika behandelt wird.

Was beeinflusst die Geschmacksveränderung?

Mit der richtigen Auswahl an Holzspänen zum Aufgießen von Getränken und der Befolgung der Empfehlungen von Experten erhalten Sie einen mild schmeckenden Alkohol mit einem angenehm herben Nachgeschmack und einem reichen Aroma. Veränderungen der Eigenschaften des Getränks treten aus folgenden Gründen auf:

1. Eichenspäne wirken als Adsorbens. Die Poren des Holzwerkstoffs nehmen auch bei niedrigen Temperaturen siedende Bestandteile auf. In dieser Liste sind Stoffe enthalten, die bei der Destillation nicht vollständig eliminiert werden können. Daher zeigt ein langfristiger Aufguss im Fass oder auf Holzspänen deutlich bessere Ergebnisse als Alkohol, der mit anderen Rohstoffen aufgegossen wird.

Es ist einfacher, mit Spänen zu arbeiten – sie sind für jeden Behälter geeignet und absorbieren gleichzeitig schädliche Verunreinigungen

1. Das Holz enthält verschiedene chemische Elemente, sie machen das Getränk weicher. Abgesehen davon, was Alkohol bekommt neuer Geschmack, Farbe und Geruch sowie Bestandteile aus Holzspänen binden besonders gefährliche Verbindungen. Daher wird die Tinktur häufig für medizinische Zwecke hergestellt.
2. Wenn zur Infusion vorbereitet Eichenrinde, erhalten Sie am Ende ein „Bitters“ mit einer rotbraunen Farbe. Und dank des im Produkt enthaltenen Tannins erhält das Getränk einen herben Nachgeschmack.

Eichenrinde enthält viel Tannin, was für einen herben Nachgeschmack sorgt, aber im Vergleich zu Holzspänen ist die Rinde viel weniger wertvoll

Eichenspäne mit eigenen Händen herstellen

Das Produkt wird in einem Fachgeschäft verkauft, aber wer experimentieren möchte, kann mit eigenen Händen Eichenspäne für Mondschein herstellen. Dazu müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

• Trocknen Sie einen Teil des Stammes 1-2 Wochen lang bei Raumtemperatur und schälen Sie ihn von der Rinde.

Sie müssen die Rinde nicht wegwerfen und für die Zubereitung von Heilaufgüssen zurücklassen.

• Schneiden Sie den Stamm in Stifte mit den Maßen 20 x 20 x 100 mm.
• Legen Sie die vorbereiteten Eichenchips für Cognac oder Whisky einen Tag lang in sauberes kaltes Wasser und ersetzen Sie die Flüssigkeit alle 7 Stunden durch eine neue;
• Mischen Sie in einem separaten Behälter 10 Liter Wasser mit 2 Esslöffeln Soda, lassen Sie die Pfähle 8 Stunden lang ziehen und spülen Sie sie dann gut aus.
• dann in einen Topf geben, mit klarem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen, 45-50 Minuten kochen lassen;
• Legen Sie das Werkstück auf ein Backblech und stellen Sie es je nach gewünschtem Geschmack für 2 Stunden bei unterschiedlichen Temperaturen in den Ofen.

VIDEO: Heimkochtechnik

Brennzeit und Temperatur

Das Brennen von Eichenholzspänen im Ofen gilt als wichtiger Schritt; das Aroma des zukünftigen Alkohols hängt vom Grad der Röstung ab. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, sollten Sie wissen, wie Sie das Produkt richtig verbrennen, um unterschiedliche Gerüche zu erhalten:

• Mindestverarbeitungszeit 2 Stunden bei Temperaturen bis 120° – der Geruch verströmt Vanille, Beeren und etwas Rauch

Minimum

• mittel 2 Stunden 150-160°C – Karamellaroma kombiniert mit Mandeln

Mittelfertig (mittel)

• maximal 2 Stunden 180-185°C – das Getränk erhält ein reichhaltiges Rauch- und Schokoladenaroma mit einem ähnlichen Nachgeschmack

Tief gegart

Bevor Sie die Hackschnitzel in den Ofen geben, wickeln Sie sie fest in Folie ein, um das Entweichen von Rauch zu verhindern. Geschieht dies nicht, gibt es im Raum einfach nichts zum Atmen.

Wenn sich auf den Holzscheiten Ruß bildet – schwarze Brandflecken – können diese nicht mehr zur Tinktur verwendet werden.

Dies ist der letzte Schritt der Chipszubereitung. Dann sollten Sie die richtige Basis auswählen, die erforderliche Anzahl an Einsätzen berechnen (durchschnittlich 50 Gramm pro Liter) und eine der meisten verwenden passende Rezepte Tinkturen.

Welchen Mondschein soll ich wählen?

Nachdem die Eichenchips für Cognac vorbereitet sind, können Sie mit der Auswahl des Mondscheins beginnen. Es gibt drei Haupttypen von Rohstoffen, aus denen hergestellt wird:

• Früchte;
• Getreide und Getreide;
• Zucker und Hefe.

Die ersten beiden Optionen eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Chacha, es kommt jedoch auf die Geschmackspräferenzen des Verkosters an. Die beste Option ist Zuckermondschein.

Tatsache ist, dass Obst- oder Getreidedestillat verschiedene Bestandteile enthält, die mit den chemischen Bestandteilen des Holzes reagieren. Ein solcher Prozess kann zu einem völlig unerwarteten Ergebnis führen, das nicht den Erwartungen des Herstellers entspricht.

Wie bereits berichtet, lassen sich fruchtige Noten durch das Frittieren von Chips erzielen – kleine Würfel, die schnell und gründlich frittiert werden. Deshalb müssen Sie, bevor Sie die Stöpsel verbrennen, verstehen, welchen Geschmack Sie erreichen möchten. Darüber hinaus können Sie spezielle verwenden Lebensmittelzusatzstoffe, ein paar Tropfen Essenz können den Geruch und Geschmack von Alkohol völlig verändern.

Cognac-Essenz – einige Winzer fügen dem Aufguss auf Pflöcken ein paar Tropfen konzentriertes flüssiges Aroma hinzu

Der Prozess des Mondscheins auf Eichenspänen

Nachdem Sie die oben genannten Manipulationen durchgeführt haben, sollten Sie berechnen, wie viel Eichenspäne pro Liter Mondschein sind. Dabei sind folgende Verhältnisse zu beachten:

• Mondschein mit einer Stärke von 45° - 1 l;
• Splitter - 40-60 gr.

Es stellt sich heraus, dass für 3 Liter Getränk durchschnittlich 150 Gramm benötigt werden. Holzspäne. Moonshine sollte in einem Glasbehälter oder Edelstahltank aufgegossen werden. Die Stäbe werden hineingelegt und bis zum Rand mit Destillat gefüllt, um das Luftvolumen zu reduzieren.

Anschließend muss der Behälter mit einem Deckel hermetisch verschlossen und dann für mindestens zwei Monate, vorzugsweise sechs Monate bis ein Jahr, an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Sie können die Ziehdauer auch verlängern, je länger sie dauert dieser Prozess, desto weicher wird das Getränk.

VIDEO: Mondschein auf Holzspänen: Apfel, Kirsche, Pflaume, Birne, Eiche

Häufige Fehler

Neue Brennbrenner machen aus Unerfahrenheit oft Fehler bei der Herstellung von Hackschnitzeln zu Hause. Das Ergebnis ist eine Tinktur mit einem seltsamen Sockelgeschmack. Um eine unangenehme Situation zu vermeiden, sollten folgende Faktoren berücksichtigt werden:

• Es ist nicht nötig, die Pflöcke lange zu backen; in diesem Fall bedeutet mehr nicht besser;
• Es wird nicht empfohlen, rohes Holz zu verwenden, da es eine große Menge an Tanninen enthält.
• Verwenden Sie zum Aufgießen des Getränks kein Plastik oder Plastikbehälter, da das Destillat beim Altern chemische Bestandteile und den Geruch von Plastik aufnimmt.
• Experten raten dringend davon ab, im Rezept große Mengen aromatischer Kräuter, Kräuter und anderer Gewürze zu verwenden oder das Getränk über einen längeren Zeitraum damit aufzugießen;
• Verwenden Sie bei der Herstellung einer großen Tinkturmenge kein ungetestetes Rezept; es ist besser, zunächst die Qualität des Ergebnisses sicherzustellen, indem Sie ein kleines Gefäß vorbereiten.

VIDEO: Hausgemachte Tinktur besser als Hennessey

mihasic 20.12.2014 - 16:27

Das ist Mondschein auf Eichenholzspänen, oder? Ich denke, über dieses Getränk muss man nicht reden, das weiß jeder. Die Frage ist anders. Nach dem Trinken des Produkts bleiben Holzspäne zurück. Wegwerfen oder neu installieren? Das ist keine extreme Form von Geiz, sondern das Gegenteil. Es ist bekannt, dass die Schotten ihren Whisky fast nie in frisch geschnittene Fässer füllen; sie verwenden entweder amerikanische Bourbonfässer oder, seltener, spanische Sherry- oder Madeirafässer. Wahrscheinlich nicht ohne Grund? Soll ich also beim Anlegen einer neuen Pflanze frische Hackschnitzel nehmen? Gebrauchte verwenden? Wie werden die Meinungen sein?

Perish 20.12.2014 – 18:18

„Die Geschichte des Whiskys und des schottischen Geizhalses.
Der Whisky-Stil wurde auch von der weltberühmten schottischen Geizigkeit beeinflusst. Scotch Whisky erhält seinen Geschmack durch die Reifung in Wein- oder Sherryfässern. Zu dieser Entscheidung kamen wir nicht aufgrund von Experimenten, sondern nur, weil gebrauchte Fässer günstiger verkauft wurden als neue. Natürlich erinnert sich niemand mehr daran, aber trotzdem.“ (c)

ZY
Ein Tourist in Schottland beschloss zu prüfen, ob die Geschichten über den Geiz der Schotten wahr sind.
Er ruft das erste Haus an, das ihm begegnet. Ein Mann kommt heraus.
Tourist:
- Kannst du mir etwas zu trinken geben?
Der Mann geht und kommt mit einem Topf Milch zurück.
Der Tourist trinkt und sagt zu dem Mann:
- Über dich lügen alle, dass du gierig bist... Und du gibst der ersten Person, die du triffst, ausgezeichnete Milch!
Mann:
- Ehrlich gesagt hätte ich es dir nicht gegeben, wenn die Ratte nicht darin ertrunken wäre ...
- WAS?!!! BASTARD!!!
Und der Tourist wirft den Topf – er zerfällt.
Schotte:
- VANDAL!! (Dreht sich um und schreit zu seiner Frau) Elizabeth, hast du gesehen – dieses Arschloch hat den Nachttopf deiner Mutter kaputt gemacht!!! 😊

mihasic 20.12.2014 - 18:24

Untergang
Scotch Whisky erhält seinen Geschmack durch die Reifung in Wein- oder Sherryfässern. Zu dieser Entscheidung kamen wir nicht aufgrund von Experimenten, sondern nur, weil gebrauchte Fässer günstiger verkauft wurden als neue.

Nun ja, nicht. Aus Übersee mitgebrachte Bourbonfässer sind zwar teurer, werden aber hauptsächlich verwendet.

Perish 20.12.2014 – 19:24

Und schließlich besteht das Fass nicht aus kleinen Spänen. Ich denke, dass aus Holzspänen alles Nützliche entsteht. Ja, und es scheint, als müssten Sie die Fässer vorbereiten, aber hier sind sie bereits fertig 😊

APavel 20.12.2014 - 23:14

Reifung von Whisky in Sherryfässern, Wein in Cognacfässern usw. Das Thema ist äußerst komplex und langwierig. Geiz, selbst wenn es ihn gab, hat längst nichts mehr damit zu tun. Ich würde es lieber in den Grill werfen, damit das Material selbst noch dienen kann

KM 21.12.2014 - 12:08

Ist es nicht einfacher, eine weitere Portion des Getränks mit gebrauchten Holzspänen und eine weitere mit neuen zuzubereiten und zu vergleichen?

B8F761 21.12.2014 - 12:10

Sie können den Boden mulchen oder ihn für Ikebana verwenden 😊

mihasic 21.12.2014 - 02:18

KM
Ist es nicht einfacher, eine weitere Portion des Getränks mit gebrauchten Holzspänen und eine weitere mit neuen zuzubereiten und zu vergleichen?

Es ist eine lange Wartezeit. Ich behalte es mindestens ein Jahr lang. Und es ist jetzt interessant.

mihasic 21.12.2014 - 02:20

B8F761
Sie können den Boden mulchen oder ihn für Ikebana verwenden 😊

Man kann es mit Kohle verbrennen und so schwarzes Schießpulver herstellen. Vieles ist möglich. Aber was brauchen Sie?

Abar 21.12.2014 - 10:04

Mit frischen mischen und probieren...

PILOT_SVM 21.12.2014 – 13:18

mihasisch
Das ist Mondschein auf Eichenholzspänen, oder? Ich denke, über dieses Getränk muss man nicht reden, das weiß jeder. Die Frage ist anders. Nach dem Trinken des Produkts bleiben Holzspäne zurück. Wegwerfen oder neu installieren? Das ist keine extreme Form von Geiz, sondern das Gegenteil. Es ist bekannt, dass die Schotten ihren Whisky fast nie in frisch geschnittene Fässer füllen; sie verwenden entweder amerikanische Bourbonfässer oder, seltener, spanische Sherry- oder Madeirafässer. Wahrscheinlich nicht ohne Grund? Soll ich also beim Anlegen einer neuen Pflanze frische Hackschnitzel nehmen? Gebrauchte verwenden? Wie werden die Meinungen sein?

Vorausgesetzt, dass nützliche Substanzen Es ist viel Holz drin und es kommt nicht sofort heraus, dann verwende es wieder und achte auf die Qualität des Getränks.
Zuerst nach Farbe, dann nach Geschmack.

Ich denke, dass in 2-3 Malen alles Nützliche aus den Hackschnitzeln herauskommen wird.

Postoronnim V 21.12.2014 - 21:00

Sie müssen wahrscheinlich darauf achten, wie dick die Chips sind.
Während ich neue Fässer für Calvados einweichte, füllte ich, um keine Zeit zu verschwenden, den Apfelmondschein in eine Glasflasche und warf geröstete Eichenholzspäne hinein. Etwa Zentimeter für Zentimeter und etwa einen Millimeter dick. Innerhalb eines Monats gab es sowohl Geschmack als auch Farbe.
Dann habe ich das Ganze in ein Fass gefüllt und Apfelmazerat zu den BU-Chips gegeben (rein aus Neugier, denn ich habe genug von den richtigen Chips und habe nichts dagegen).
In nur anderthalb Wochen hat sich die Farbe kaum verändert. Also... es wurde leicht gelb, und das lag höchstwahrscheinlich daran, dass der vorherige Mondschein wahrscheinlich in den Holzspänen absorbiert wurde... Ich werde mir den Geschmack morgen oder übermorgen ansehen. Wenn ich nicht den richtigen Trend spüre, dann werfe ich neue Chips hinein und dann zurück in die Tonne.

Bezüglich Whiskey usw. Getreidegetränke – dort scheinen die Fässer nicht ewig, sondern bis zu fünf bis zehn Füllungen genutzt zu werden. Darüber hinaus können diese Fässer über einen längeren Zeitraum für Obst- und Beerendestillate verwendet werden. Allerdings wird ein neues Fass einer vorläufigen alkoholischen Einweichung unterzogen, ohne dass der erste Aufguss getrunken wird. Gleichzeitig werden überschüssige, für die Geschmacksbildung unnötige Stoffe aus dem Eichenholz ausgewaschen und Fuselverunreinigungen dringen in die oberste Schicht ein und interagieren bereits mit anderen Eichenstoffen (u.a. Kupfer- und Eisenionen), Temperatur und Sauerstoff Belüftung beschleunigt den Prozess. Und wenn das Fass auf diese Weise vorbereitet ist, wird das Destillat eingefüllt, aus dem Whisky usw. hergestellt wird. Spirituosen auf Basis von Destillaten.
Wenn das Destillat nicht in Fässern, sondern auf gealterten Eichendauben aufgegossen wird, wird diese Daube von Zeit zu Zeit gehobelt.
Dünne Chips, ich vermute stark, dass es wenig Sinn macht, sie wiederzuverwenden.

KM 21.12.2014 – 21:51

mihasisch
Es ist eine lange Wartezeit. Ich behalte es mindestens ein Jahr lang.

Ja, dann ist ein Vergleich keine Option.

Lodbrock 24.12.2014 - 03:19

Laut EMNIP werden Eichendauben im Laufe eines Jahres bis zu einer Tiefe von 3 mm ausgewaschen. Wenn Ihr Chip weniger als 6 mm dick ist, ist die Wiederverwendung für dasselbe Produkt daher sinnlos.
Im Allgemeinen - http://forum.homedistiller.ru/index.php?board=152.0

APavel 24.12.2014 - 11:36

Postoronnim V
Bezüglich Whiskey etc. Getreidegetränke – dort scheinen die Fässer nicht ewig, sondern bis zu fünf bis zehn Füllungen genutzt zu werden. .

Meiner Meinung nach zielt die Reifung im Eichenfass nicht nur darauf ab, das im Fassmaterial enthaltene Destillat anzureichern, sondern auch Schadstoffe aus dem Destillat zu reduzieren/zu binden

Lodbrock 24.12.2014 - 12:59

Vor dem ersten Gebrauch feuern. Bitte sagen Sie mir, wo Sie nach jedem Gebrauch einen Film mit Brennen gesehen haben.

APavel 24.12.2014 - 14:23

Ich kann nicht mit Sicherheit sagen, dass es irgendwie wissenschaftlich ist, weil es lange her ist und das Thema für mich nicht so wichtig ist. Aber ich erinnere mich gut an das Bild – Whiskyproduktion, eine Geschichte darüber, woher die Fässer kommen, wie der Prozess aussieht (Steinkeller, ein Mann geht mit wichtigem Blick, probiert aus verschiedenen Fässern, ein Mann arbeitet 😛), dann das Leere Die Fässer werden zerlegt (die Reifen werden an den Rand verschoben, der Boden wird entfernt) und auf einer speziellen Maschine mit offenem Feuer wird das Innere zu Holzkohle verbrannt, der Überschuss wird abgeschält und das Fass wird wieder zusammengesetzt.
Vor einigen Jahren habe ich den oben beschriebenen Prozess in Postoronnim V geplant, ich habe nach Fässern gesucht, ich habe die Fässer selbst gefunden, aber wie man sie nach dem ersten Gebrauch pflegt – nein, es selbst zu zerlegen und zusammenzubauen ist beängstigend, da bin ich mir nicht sicher ein positives Ergebnis.

Postoronnim V 24.12.2014 - 16:59

APavel
Ich bin kein großer Spezialist, aber meiner Meinung nach wird der Lauf nach jedem Gebrauch zerlegt und verbrannt. Nach dem Bild im Film dazu zu urteilen, sind fünf Millimeter der Innenschicht definitiv Schrott.
Meiner Meinung nach zielt die Reifung im Eichenfass nicht nur darauf ab, das im Fassmaterial enthaltene Destillat anzureichern, sondern auch Schadstoffe aus dem Destillat zu reduzieren/zu binden

Bezüglich „Schädliche Dinge reduzieren“ – das ist nicht ganz richtig. Machen Sie es lieber schmackhafter. Und der Gehalt des gleichen berüchtigten und schädlichen Furfurals nimmt zu.

Lodbrock 25.12.2014 - 12:29

Leere Fässer werden zerlegt (die Reifen werden an den Rand verschoben, der Boden wird entfernt) und das Innere wird auf einer speziellen Maschine mit offenem Feuer zu Holzkohle verbrannt, der Überschuss wird abgeschält und das Fass wieder zusammengesetzt

Ich kann davon ausgehen, dass sie genau die Schicht entfernen, von der bereits alles Leckere abgewaschen wurde. Dies ist jedoch nicht nach jedem Gebrauch der Fall. Vergessen wir außerdem nicht, dass Fässer eines Getränks zur Herstellung eines anderen Getränks verwendet werden können. (In diesem Fall wird natürlich nichts geplant.)

Beim Primärrösten wird die Oberflächenschicht für eine schnellere Interaktion mit dem Destillat vorbereitet.
Wenn jemand nachfolgende Schüsse verwendet, dann noch einmal, um den Prozess zu beschleunigen.

Eine schnellere Wechselwirkung mit dem Destillat wird durch eine Erhöhung des Verhältnisses „gewaschene Fläche/Volumen“ und eine Erhöhung der Temperatur erreicht. Die oben erwähnte Belüftung dient auch der Beschleunigung der Reifung. Das Brennen selbst beschleunigt die Reifung in keiner Weise. Aber es beeinflusst wirklich den Geschmack. Durch Brennen unterschiedlicher Intensität können Sie sehr viel erreichen verschiedene Geschmäcker gleichzeitig und mit dem gleichen Destillat.

der Gehalt des gleichen berüchtigten und schädlichen Furfurals nimmt zu

Ich habe das nicht verstanden.

APavel 25.12.2014 - 02:28

Postoronnim V
Wenn jemand nachfolgende Schüsse verwendet, dann noch einmal, um den Prozess zu beschleunigen. Dies reduziert nur die Ressource des Fasses.

Und wie geht es dir? Ich meine, welche Art von Fässern Sie nehmen und wie Sie sie nach dem ersten Mal servieren.

Postoronnim V 25.12.2014 - 08:32

APavel
Und wie geht es dir? Ich meine, welche Art von Fässern Sie nehmen und wie Sie sie nach dem ersten Mal servieren.

Lodbrock
Eine schnellere Wechselwirkung mit dem Destillat wird durch eine Erhöhung des Verhältnisses „gewaschene Fläche/Volumen“ und eine Erhöhung der Temperatur erreicht. Die oben erwähnte Belüftung dient auch der Beschleunigung der Reifung. Das Brennen selbst beschleunigt die Reifung in keiner Weise. Aber es beeinflusst wirklich den Geschmack. Durch die Verwendung unterschiedlicher Brenngrade lassen sich in derselben Zeit und mit demselben Destillat sehr unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzielen.

Das ist alles richtig und trägt nur zu einer schnelleren Reifung bei.
Denn die Reifung wird durch Belüftung mit Sauerstoff, bei erhöhten Temperaturen, durch UV- und Gammabestrahlung beschleunigt...
In der verkohlten Schicht erfolgt die Belüftung aufgrund der Oberflächenvergrößerung also deutlich intensiver. Natürlich sollte das Fass nicht vollständig gefüllt sein und es ist wünschenswert, es zu pumpen, damit das Destillat dort spritzt, die verkohlten Wände über der Oberfläche benetzt und beim Herunterfließen über die Kohle intensiver belüftet wird.
Was die Geschmacksveränderung betrifft, ist hier alles klar. Dem Destillat stehen nicht nur Stoffe aus Eichenholz zur Verfügung, sondern auch solche Stoffe, in die sie entlang des Gefälles zwischen Kohle und Primärholz umgewandelt werden. Unterschiedliche Befeuerung bedeutet unterschiedliche Verhältnisse der Gradientenstoffe.

Lodbrock
Ich habe das nicht verstanden.

Bei der Reifung von Destillaten in Eichenfässern (oder Daubenbädern) erhöht sich der Furfuralgehalt. Bei Cognacs beispielsweise locker eineinhalb bis zwei Mal.

CMS-UA 25.12.2014 - 08:36

Natürlich kein Mondschein 😊 ...aber ich hatte Camus‘ Broschüre auf Russisch bereits 1971. So wurde sehr deutlich geschrieben, dass der erste Aufguss 1 Jahr dauert, der zweite 3, und erst nach der dritten Reifung gewinnt das Fass an Edelmut, um höhere Cognacs darin 10 Jahre oder länger zu reifen. Die Chips können und sollten also wiederverwendet werden, nur um die Belichtungszeit zu verlängern.

Postoronnim V 25.12.2014 - 09:00

CMS-UA
Natürlich kein Mondschein 😊 ...aber ich hatte Camus‘ Broschüre auf Russisch bereits 1971. So wurde sehr deutlich geschrieben, dass der erste Aufguss 1 Jahr dauert, der zweite 3, und erst nach der dritten Reifung gewinnt das Fass an Edelmut, um höhere Cognacs darin 10 Jahre oder länger zu reifen. Die Chips können und sollten also wiederverwendet werden, nur um die Belichtungszeit zu verlängern.

Und stand in dieser Broschüre nicht zufällig und deutlich geschrieben: Welches Fassungsvermögen haben die Fässer für denselben Samus?

APavel 25.12.2014 - 14:12

Postoronnim V
Meine Fässer sind innen gebrannt und außen mit Wachs beschichtet. Ich habe diese bereits bestellt. Vor dem Gebrauch habe ich die Reifen leicht zur Mitte hin geklopft, sie drei Wochen lang in Wasser eingeweicht und sie dann drei Monate lang mit einer Mischung aus Apfel-Mondscheinschwänzen, geraden Mondscheinschwänzen und Alkohol gefüllt, um diese Mischung auf 55 Grad zu stärken. Nun ja, von Zeit zu Zeit blubberten die Fässer und fügten Schwänze hinzu, während die Engel an ihrem Anteil nippten. Als nächstes ließ ich das Ganze abtropfen, destillierte es erneut und goss Apfelmondschein in ein Fass und das sekundäre Mazeratdestillat in das zweite einfacher Mondschein auf Äpfeln. Dann wurden die Fässer nur noch aufgefüllt, um den Alkoholkonsum auszugleichen. Ich habe keine Wartungsarbeiten durchgeführt und habe dies auch nicht vor. Theoretisch ist die Lebensdauer von Fässern für Obst- und Beerendestillate viel länger als von Fässern für Whisky, Bourbon ..., aber wenn etwas ausgeht, werde ich es nicht zerlegen und planen, sondern ich habe vor, einfach voraufgegossenen Mondschein einzuschenken mit Hackschnitzeln in die Fässer.
Übrigens habe ich gestern versucht, Mondschein mit Abfallholzspänen herzustellen. Irgendwie habe ich es nicht verstanden. Ich warf neue frittierte Holzspäne hinein und stellte das Gerät eine Woche lang auf Thermostat (60 Grad Celsius).

Ich entschuldige mich im Voraus für die Bösartigkeit, aber es ist sehr interessant
- Wenn es kein Geheimnis ist, wo haben Sie es bestellt? Und ich habe richtig verstanden, dass es sich hierbei nicht um Fässer nach irgendetwas handelt, sondern um frisch gebrannte,
- Warum wurde Tailings eingefüllt und kein normales Destillat? erforderliche Kraft? Und warum sollte dabei die Festung erhöht werden?
- Ich habe richtig verstanden, dass nicht geplant ist, die „Ernte des N-ten Jahres“ zu erfassen, sondern lediglich, dass der Inhalt regelmäßig mit frischem Destillat der erforderlichen Stärke ergänzt wird (und welche Stärke soll im Fass erhalten bleiben?)
- Könnten Sie bitte die Thermostatisierung erläutern?
-Was dient als Brenner?
Vielen Dank im Voraus

Postoronnim V 25.12.2014 - 15:34

Ich habe drei Geräte.
1. Einfaches Destilliergerät aus einem 6-Liter-Schnellkochtopf. mit kleinem Dephlegmatorrohr und Glas. Kugelkühler für Absinth.
2. Brennerei aus einem 12-Liter-Schnellkochtopf mit langem Rückflusskühlerrohr, einem Dampfgarer und einem Glaskugelkühler zum Destillieren der Maische.
3. Destillationskolonne um Alkohol ohne den Geruch von Fusel usw. zu erhalten.

Ja, es gibt keine Pläne, die „Ernte“ in Fässern festzulegen. Die Stärke soll bei etwa 50 Grad liegen. Die Genauigkeit ist mir egal, ich traue Alkoholmessgeräten nicht wirklich und bin oft zu faul, den genauen Alkoholgehalt durch Wiegen zu bestimmen. Und welchen Unterschied macht es eigentlich, ob es vierzig oder fünfzig Grad sind ... Die Destillation meines Körpers endet jedenfalls, sobald er aufhört zu brennen. Dies bedeutet bereits, dass das Destillat recht stark ist. Alles, was nicht brennt, geht in die Hose.

Ich habe die Schwänze eingegossen, weil dort mehr Fuselmilch ist, und diese bestimmt den Geschmack der folgenden Güsse. Es ist nicht notwendig, die Festung zu erhöhen. Die Temperatur sollte zwischen 18 und 60 Grad liegen. Die Einweichzeit des Alkohols hängt von der Stärke ab. Optimal sind 45-55 Grad, aber 18 sind auch gut und, wenn man etwas Geduld hat, manchmal sogar besser. Zum Beispiel kaufte mein Pate einfach 10 Liter Madeira, füllte es in dasselbe Fass und bewahrte es 9-10 Monate lang auf. Ich habe das Fass auch gut vorbereitet..

Ich habe die Fässer bei Pavel Nechaev (Stavropol Bondar http://www.stavbondar.ru/) bestellt. Die Fässer waren frisch. Auf Wunsch können sie gebrannt und mit Wachs überzogen werden. Konkret habe ich diese http://www.stavbondar.ru/catal...-product-2.html bestellt
Natürlich wäre es verlockend, alte Fässer zu kaufen, aber ehrlich gesagt möchte ich mich später nicht mit möglichen Undichtigkeiten befassen. Und das Volumen solcher Fässer beträgt nicht 10-20 Liter. Obwohl zu Hause ein Volumen von 10-20 Litern gerade noch optimal ist, weil... es ergibt sich ein günstigeres Volumen/Innenverhältnis. Die Oberfläche und Getränke in solchen Fässern reifen viel schneller. Es war kein Zufall, dass ich im obigen Beitrag CMS-UA nach dem Volumen der Fässer für Camus gefragt habe. Denn im industriellen Maßstab werden klassische (und Vintage-)Cognacs in relativ großen Eichenfässern hergestellt, in denen die Reifungsprozesse grundsätzlich um ein Vielfaches langsamer ablaufen als in 10-20-Liter-Fässern. Es reift vielleicht besser, aber es hat keinen Sinn, so lange auf einen gewöhnlichen Schwarzbrenner zu warten. Sonst kommt es wie im Witz: „... aber du willst doch nicht mal trinken... 😞“
Und gewöhnliche Cognacs werden in Emailbädern mit Eichendauben hergestellt. Darüber hinaus beschleunigen sie die Reifung künstlich durch forcierte Sauerstoffbelüftung usw. Tricks.

Bei der Thermostatisierung gieße ich bei 10 Grad Apfelmondschein ein Literglas(nicht vollständig, aber etwa 7-8 Liter) und 1 Tee hineingeben. Löffel pro Liter geröstete Eichenspäne (wieder vom Stavr. Cooper), das Glas wird mit einem Kabel umwickelt, dann wird die Außenseite isoliert (Polyethylenschaum, Schaumgummi). Unter der Isolierung befindet sich ein Temperatursensor und das Ganze ist angeschlossen an einen selbstgebauten Temperaturregler, an dem 60 Grad Celsius eingestellt sind. Und das bleibt eine Woche lang so. Ich werde von Zeit zu Zeit unruhig. Bei diesem Regime entspricht 1 Woche einem 2-3-monatigen Aufguss auf Holzspänen bei Raumtemperatur und der Mondschein wird viel genießbarer.

CMS-UA 26.12.2014 - 03:36

Postoronnim V
Es war kein Zufall, dass ich CMS-UA nach dem Volumen der Fässer für Camus gefragt habe

Sie dürfen ihrer Meinung nach nicht kleiner als 50x50x300 mm sein und 1/10 des Aufgussprodukts wiegen, ihr Getränk wird Klinker sein, allerdings wird das Holz aus der Kellerei danach sein Alter Wein Sie nutzt das Holz viele Male, Hauptsache, es soll nicht austrocknen, dann wird es entsorgt.

Postoronnim V 26.12.2014 - 08:40

CMS-UA
Ich erinnere mich nicht an das Volumen der Fässer, aber ich erinnere mich, dass sie pro Jahr 3000 Liter Cognac in die Atmosphäre verdampfen 😊 (obwohl vielleicht 30000 Liter? 😊)
Natürliche Alterungsprozesse beim Heimbrauen sind natürlich unrealistisch, ein mir bekannter Winzer hält den Mondschein einfach drei Tage lang in einem Autoklaven bei 80*, Eichenholzbalken
Sie dürfen ihrer Meinung nach nicht kleiner als 50x50x300 mm sein und 1/10 des Aufgussprodukts wiegen, ihr Getränk wird klinkert sein, allerdings das Holz aus dem Weingut nach Jahrgangswein, sie verwendet das Holz viele Male, Hauptsache, Ihrer Meinung nach, damit sie nicht austrocknen, dann zum Schrott.

Ich vermute stark, dass die drei Tage Ihres Freundes bei 80 Grad die gleichen sind wie meine für eine Woche bei 60. Ich würde das Gleiche tun, aber es gibt keinen Autoklaven und Mondschein, der heißer als 60 Grad ist, beginnt merklich unter dem PE-Glas zu verpuffen Deckel.
Nach Riegeln und Dosierung – jeder hat seine eigenen Rezepte. Manche gießen Holzspäne (oder sogar Sägemehl) bis zu einem Drittel des Volumens ein, manche verwenden Riegel, manche verschließen die Flasche mit Mondschein einfach mit einem speziellen Eichenstopfen..
Wenn man einen Dauben aus Jahrgangswein hat, stellt es sich natürlich heraus, dass es optimal ist, große Barren zu verwenden. Die Oberfläche wurde bereits durch Einweichen in Alkohol vorbereitet, und das Schleifen der Daube würde sie nur beschädigen.
Ich verwende geröstete Eichenchips. Ich halte mehr als 1 Löffel pro Liter für unnötig und in meinem Fall für schädlich. Die Oberfläche der Hackschnitzel ist bereits recht groß, die Röstung der Hackschnitzel und die erhöhte Aufgusstemperatur beschleunigen die Extraktions- und Reifeprozesse erheblich. Wenn ich mehr Holzspäne hinzufügte, bekam ich einen zu starken „holzigen“ Geschmack und übertönte den Apfelgeschmack des Mondscheins.

APavel 01.10.2015 - 16:15

Postoronnim V
[B] Ich habe Apfelmondschein in ein Fass gegossen und in das zweite ein Sekundärdestillat aus Mazerat von einfachem Apfelmondschein / B]

p-f 10.01.2015 - 17:27

Untergang
Als Option kauften sie leere Fässer, die von importierten Getränken übrig geblieben waren. Und ... Jakobus IV. liebte den Schiffsbau und war von diesem Geschäft so begeistert, dass er fast alle Eichen in Schottland abholzte. Insbesondere baute er das Schiff Great Michael, das größte in Europa Für den Anteil seines Sohnes, der sich für Flachreliefs interessiert, gab es keine Bäume mehr und sie mussten importiert werden.“ (c) Vielleicht hatten sie wirklich ein Problem mit dem Material?
Und schließlich besteht das Fass nicht aus kleinen Spänen. Ich denke, dass aus Holzspänen alles Nützliche entsteht. Ja, und es scheint, als müssten Sie die Fässer vorbereiten, aber hier sind sie bereits fertig 😊

Scotch bekam Fässer, vor allem spanische aus Sherry, fast umsonst, denn in Europa vernichtete die Reblaus in den 50er Jahren des 19. Jahrhunderts alle Reben und es gab einfach keinen Wein.
Derzeit seien nur 10 % solcher Fässer im Einsatz, die nur für die Elite-Reifung genutzt würden.
Soweit wir wissen, haben die Franzosen vor mehr als 200 Jahren Cognac-Fässer hergestellt. gelten als die Besten.

Gee 01.10.2015 – 17:41

Zeigen Sie mit dem Finger auf das richtige und schöne Gerät, das Sie kaufen möchten.

Postoronnim V 01.11.2015 – 22:56

APavel

Können Sie erklären, was der Unterschied zwischen Apple Moonshine und Apple Moonshine in einem bestimmten (Ihrem) Fall ist?

Der Unterschied liegt im Geschmack.
Mondschein aus Apfelwein hat nach der zweiten Destillation mit hochwertigem Abschneiden der Schwänze einen sehr angenehmen Geschmack, allerdings ist der Apfelgeschmack nicht immer klar. Es war, als wäre der Wein eine Mischung aus Äpfeln und einigen anderen Früchten und Beeren. Nach dem Eichenfass sind Noten von Calvados und Cognac zu spüren.
Mazerieren bei Mondschein und die anschließende Destillation sorgen für ein ausgeprägteres Aroma Apfelgeschmack. Nach dem Eichenholz ist der Calvados-Geschmack vorhanden, aber auch der Whisky-Geschmack.

Mazerat muss übrigens nicht mit Mondschein hergestellt und in Eichenholz gereift werden. Ein Kilo Äpfel, 5 Liter Wasser, 5 Liter Alkohol und dann im Brenner destilliert – wir bekommen guten Apfelwodka.

APavel 12.01.2015 - 13:14

Postoronnim V
Persönlich gefällt mir die erste Option besser, aber die Neuigkeiten Apfelsaft im Herbst fermentiert und destilliert, und Mondschein zum Mazerieren ist immer verfügbar.
Mazerat muss übrigens nicht mit Mondschein hergestellt und in Eichenholz gereift werden. Ein Kilo Äpfel, 5 Liter Wasser, 5 Liter Alkohol und dann im Brenner destilliert – wir bekommen guten Apfelwodka.

Entschuldigung, ich bin etwas verwirrt in der Terminologie. Nennt man einen Likör (Tinktur), in diesem Fall auf Äpfeln, ein Mazerat? Welche Stärke hat Mondschein zur Infusion? In was für einem Behälter machen Sie das?
„Mondschein zum Mazerieren ist immer verfügbar“, d. h. Nach der „Entsorgung“ der Apfelernte im Herbst wird nur ein Teil des Mondscheins in Fässer gefüllt und ein Teil in neutralen Behältern gelagert? Welcher Behälter? Wie viele Destillationen und wie hoch ist die Stärke? Woher bekommt man die Äpfel zum Aufgießen?
Über das letzte Rezept ist nicht klar, wenn Sie Alkohol mit einer Stärke von 100 Prozent meinen, stellt sich heraus, dass dies der Fall ist fertiges Produkt- Die Tinktur hat einen Wert von etwa 40. Warum sollte man sie destillieren und die Stärke wird deutlich ansteigen?
Und vielen Dank für die ausführlichen Antworten, es ist sehr informativ

Postoronnim V 01.12.2015 – 14:26

Ein Kilo Äpfel fein hacken und mit zehn Litern 40-60-Grad-Mondschein auffüllen. Eine Woche ruhen lassen und abtropfen lassen. Dann 2 Liter Wasser hinzufügen und einen weiteren Tag ruhen lassen. Es kann länger dauern, weil... Der letzte Vorgang ist erforderlich, um den restlichen Mondschein vollständiger aus den Äpfeln zu extrahieren. Wir lassen es erneut abtropfen, vermischen es mit dem ersten Abfluss und destillieren (ich sollte beachten, dass man beim ersten Mal nicht abtropfen lassen, sondern zusammen mit den Äpfeln destillieren kann, aber ich persönlich mache das nicht gerne).
Das Rezept ist nicht streng. Wenn das Aroma klein ist, sind zwei kg möglich. Äpfel verwenden

Ich bestehe darauf Einmachglas 10 Liter. Meiner Meinung nach ist es egal. Sie können es auch in einem Plastikbehälter aufgießen.

Apfelmondschein wird teilweise an Eiche geschickt, weil... Der Rest wird kurz nach der Destillation von Freunden mit großer Begeisterung getrunken.
Was nach der Destillation übrig bleibt, eignet sich durchaus für eine wiederholte Gärung und Destillation. Ich füge Weinhefe und Glukose hinzu.
Wenn der „Sekundär“ aufgebraucht ist, destilliere ich die Maische einfach mit Glukose und Weinhefe. Bei der Düngung mit Ammoniumchlorid und Orthophosphorsäure ist der Fuselgehalt minimal.

Ich lagere seit Herbst Äpfel zur Mazeration. Eineinhalb Tüten Antonovka und jetzt sind noch übrig.

Wenn für Wodka, dann ein Kilo Äpfel pro 5 Liter 96-Grad-Alkohol und 5 Liter Wasser.
Wir destillieren, damit das Wasser im Destillat destilliert wird, so dass wir den Äpfeln die aromatische Komponente entziehen und den Überschuss in der Schlempe belassen können. Grob gesagt ist die Destillation mit der Entfernung von Schwebstoffen und der Korrektur von Wasser viel besser als Hämorrhoiden.
Es empfiehlt sich jedoch, das Getränk nach der Destillation mindestens eine Woche lang im Glas aufzubewahren.

Obst, Beeren, Kräuter, Obstgarten starker Alkohol besser destillieren.
Manchmal ist es einfach notwendig.
Wenn wir beispielsweise Wermut-Anis-Fenchel-Tinktur zu Absinth destillieren, nehmen wir dem Thujon mit Alkohol das Kräuteraroma und in der Schlempe hinterlassen wir ungesunde und unangenehm schmeckende Harze, die als Nebenprodukt in die Tinktur extrahiert wurden.

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