کیک "پراگ" دستور العمل های خوشمزه با عکس دستور پخت کیک پراگ خیس شده

بیایید طعم شکلاتی غلیظی را با یک بیسکویت کرکی پذیرایی کنیم.

چه چیزی نیاز داریم؟

1. آرد از قبل الک شده.
2. تخم مرغ دسته C1 یا C0.
3. شیر با هر محتوای چربی، با توجه به ترجیح شما.
4. کره برای بیسکویت 125 گرم باید نرم باشد و برای لعاب حتی می توانید استفاده کنید. فریزر- 50 گرم
5. طبق دستور یک لیوان شکر در بیسکویت و 2 قاشق غذاخوری در لعاب استفاده می شود. قاشق ها برای مورد من، یک فنجان اندازه گیری از یک مولتی کوکر برای یک بیسکویت کافی است - 160 گرم. همانطور که می دانید این یک موضوع سلیقه ای است.
6. من از وانیل نمی ترسم و برای بیسکویت از 1 قاشق چایخوری استفاده می کنم.
7. طعم دهنده به لعاب می رود. در اینجا نیز همه چیز در اختیار هر "آشپز" فردی است، از نقطه نظر طعم "معطر". اما توصیه می کنم در مقدار آن دقت کنید و بیشتر از 5 قطره استفاده نکنید. در صورت مصرف بیش از حد، طعم "آرومیک" بسیار واضح تر از وانیلین است.

خوب، بیایید شروع کنیم.
در یک ظرف 1 پیمانه آرد الک شده را مخلوط کنید
1 قاشق غذاخوری. قاشق کاکائو،
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و
1 قاشق چایخوری وانیلین.

125 گرم کره نرم را با یک لیوان شکر گرانول مخلوط کنید.

هر بار یک تخم مرغ را به مخلوط کره اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

حالا به مخلوط تخم مرغ و کره اضافه کنید مخلوط آردو خمیر را بزنید تا یکدست شود.

بپزیم.
ابزار از پیش گرم شده، روغن کاری روغن سبزیجاتخیلی کوچک. در مورد من، براونی ساز خواهد بود و سلول های آن را چرب می کنم.

با این حال، شایان ذکر است که ابزار من دارای یک پوشش بسیار مناسب است که نیازی به مقدار زیادی روغن ندارد، فقط یک قطره و فقط یک بار، قبل از اولین اضافه کردن خمیر. علاوه بر این در خمیرمان کره هم داریم.
اگر شروع به پخت با ابزار دیگری با پوشش سخت‌تر می‌کنید، احتمالاً باید از یک لایه ضخیم‌تر کره استفاده کنید.

بنابراین، سلول های براونی ساز را تقریباً کامل پر کنید، اما فضای کمی برای ور آمدن خمیر بگذارید.
خمیر حدود یک سوم بلند می شود.
من همچنین یک فرورفتگی نزدیک درب گجت دارم.
با ساختار ابزار خود هدایت شوید.

بپزید تا خشک شود، به طور سنتی.
در مورد من، برای اولین نشانک حدود 15 دقیقه و سپس هر کدام تقریباً 10 دقیقه است.
در مجموع، من سه نشانک دریافت کردم - دو مورد کامل و آخرین مورد برای سه سلول. کل - 15 کیک.
یک چیز به اندازه یک کف دست است.

آنها بسیار کرکی، بسیار هوا هستند.
وقتی آماده شد، "کیک ها" را روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شوند.

در همین حین لعاب را آماده کنید.
1 قاشق غذاخوری را در یک ظرف مخلوط کنید تا یکدست شود. قاشق کاکائو،

2 قاشق غذاخوری قاشق شیر و

2 قاشق غذاخوری قاشق شکر

مخلوط را به هر روشی مناسب حرارت دهید تا داغ شود. نیازی به جوشیدن نیست.
من آن را در مایکروفر گرم می کنم.

حالا 50 گرم کره اضافه کنید و از مخلوط به حالت همگن دیگری برسید.

در این مرحله در صورت تمایل 5 قطره طعم دهنده اضافه کنید.
من طعم آجیل می خواستم پس طعم گردو اضافه کردم.

وقتی کیک ها کمی خنک شدند و مایه کیک هم گرم شد، می توانید شروع به پوشاندن کیک های ما با مایه کیک کنید.
به نظر من انجام این کار با برس سیلیکونی راحت است.

نکته ظریف دیگر - اگر به دلایلی کیک های پف دار دریافت نکردید و فکر می کنید کمی قوی هستند، می توانید قبل از پوشاندن آنها با لعاب آنها را در شربت خیس کنید. مثلاً از آبمیوه یا لیکور کنیاک موجود و غیره با افزودن شکر و آب جوش استفاده کنید.
واقعیت این است که اگر تخم مرغ C2 مصرف کنید، برای رسیدن به ضخامت خمیر مورد نیاز، به آرد کمتری نیاز خواهید داشت و این دستور برای تخم مرغ های درشت است، بنابراین من روی دسته تخم مرغ ها تاکید جداگانه دارم.

خوب، اگر از دستور غذا منحرف نشدید، پس باید کیک های شکلاتی بسیار زیبایی تهیه کنید که واقعا "در دهان شما ذوب می شوند."

اشتهای خوب، دوستان!

زمان پخت و پز: PT01H00M 1 ساعت.

عظیم کیک شکلاتی اسفنجیبا شکلات کره خامهو لعاب آینه شکلاتی همه را خوشحال می کند!

دستور العمل کیک پراگ

چه چیزی نیاز دارید:

بیسکویت:
3 عدد تخم مرغ
شکر 150 گرم
50 گرم آرد
50 گرم نشاسته ذرت (می توان آن را با نشاسته سیب زمینی جایگزین کرد)
50 گرم پودر کاکائو

کرم رنگ:
1 زرده
20 میلی لیتر آب سرد
120 گرم شیر تغلیظ شده
200 گرم کره
پودر کاکائو 15 گرم

تلقیح:
100 گرم لیکور آلبالو (می توان آن را با 50 میلی لیتر کنیاک مخلوط با 50 میلی لیتر آب جایگزین کرد)
2 قاشق غذاخوری مربای زردآلو

لعاب شکلات:
ژلاتین 6 گرم
30 میلی لیتر (2 قاشق غذاخوری) آب
125 میلی لیتر خامه 38 درصد
150 میلی لیتر آب
شکر 180 گرم
پودر کاکائو 65 گرم

مربع شکل 18×18 سانتی متر

طرز تهیه کیک پراگ:

1. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

2. برای کیک اسفنجی، سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و شکر را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا دانه های شکر از بین برود. در حالی که همزن روشن است، زرده ها را یکی یکی اضافه کنید.

3. آرد را به همراه نشاسته و کاکائو الک کنید. به آرامی با کفگیر مخلوط کنید.

4. قالب را با کاغذ پخت بپوشانید و خمیر را به طور مساوی پخش کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید. آماده بودن بیسکویت را با چوب چوبی چک کنید، باید خشک باشد.

بیسکویت را خنک کرده و با دقت به 3 قسمت تقسیم کنید.

5. برای خامه، زرده را در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و قابلمه را روی آتش بگذارید.

حرارت دهید و مدام هم بزنید تا کرم غلیظ شود. می توانید جرم را در یک حمام آب گرم کنید تا کرم نسوزد. کرم به دست آمده را کاملا خنک کنید.

6. کره نرم شده را با همزن بزنید تا نرم و پفکی شود و هر بار یک قاشق خامه خنک شده به آن اضافه کنید. سرعت همزن را کم کنید و پودر کاکائو را با دقت اضافه کنید.

7. اولین کیک اسفنجی را با لیکور آلبالو خیس کنید و نیمی از خامه را بمالید. دوباره کیک اسفنجی و خامه خیس شده را روی آن قرار دهید.

8. قسمت سوم بیسکویت را با تنتور خیس کنید، مربای زردآلو را به طور یکنواخت روی آن بمالید. حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.

9. برای لعاب، ژلاتین را در 2 قاشق غذاخوری خیس کنید. آب و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

10. خامه، 150 میلی لیتر آب بریزید، شکر را در یک قابلمه ته ضخیم اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. کاکائو را اضافه کنید و بدون هم زدن با لیسک خوب مخلوط کنید. حرارت را خاموش کرده، ژلاتین پف کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. سرد.

11. روی کیک سرد شکلات بریزید و بگذارید خودش پخش شود.

این کیک فوق‌العاده خوشمزه و فوق‌العاده زیبای «پراگ» به یکی از محبوب‌ترین کیک‌های خانواده شما تبدیل خواهد شد، زیرا طعم آن بسیار شبیه کیک محبوب «پراگ» است. تهیه این کیک فوق‌العاده اصلاً سخت نیست، دارای خاصیت غنی است طعم شکلاتیو ظاهر اشتها آور زیبا کیک اسفنجی شکلاتی ظریف با خامه شیر تغلیظ شده و فیلینگ غنی بسیار هماهنگ است. لعاب شکلات. این کیک خوشمزه "پراگ" جایگاه شایسته خود را در جشن خانوادگی شما خواهد گرفت و عزیزان شما قطعا قدردان این کیک کوچک خواهند بود. شاهکار آشپزیبه طور شایسته

لیست مواد تشکیل دهنده

• آرد - 1-1.5 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد
• زرده تخم مرغ- 2 عدد
• شکر - 1 لیوان
• خامه ترش - 200 میلی لیتر
• شیر تغلیظ شده- 1 بانک
• کاکائو - 9 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری
• کره - 150 گرم
• فندق - برای تزئین

روش پخت

یک کاسه عمیق بردارید، تخم مرغ ها را در آن بشکنید، نصف لیوان شکر اضافه کنید و هم بزنید تا جرم تخم مرغ دو برابر شود. 100 گرم خامه ترش را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و دوباره هم بزنید. نصف شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در یک کاسه جداگانه، 4 قاشق غذاخوری کاکائو، جوش شیرین و آرد الک شده را مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط آرد را داخل مخلوط تخم مرغ و خامه ترش بریزید و ورز دهید تا یکدست شود. خمیر شکلاتی. خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را در فر 180 درجه بپزید تا پخته شود.

100 گرم کره را با شیر تغلیظ شده باقی مانده هم بزنید تا پف کند. 2-3 قاشق غذاخوری کاکائو و زرده تخم مرغ را اضافه کنید. کاملا بزنید تا یکدست شود. یک لایه کیک پخته و خنک شده را بردارید، آن را با خامه آماده شده چرب کنید و با لایه دوم کیک بپوشانید. لایه دوم کیک را با خامه چرب کنید و با لایه سوم کیک بپوشانید. لایه سوم کیک لازم نیست با چیزی چرب شود.

خامه ترش باقیمانده را با شکر باقیمانده مخلوط کنید تا در یک ملاقه لعابی مناسب یکدست شود. کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط خامه ترش را روی اجاق بگذارید و روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا حل شود. کریستال های قند. لعاب را از روی اجاق بردارید، کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

وقتی لعاب آماده شده به حالت گرم خنک شد، آن را روی و کناره های قطعه کار بریزید و در یخچال قرار دهید تا لعاب سفت شود. سپس روی قطعه کار را تزئین کنید فندقو آن را به شکل کیک برش دهید.

کیک پراگ آماده است!

شما همه چیز را کاملاً خوب می دانید دستور العمل کلاسیککیک "پراگ" مورد علاقه همه است، اما همه نمی دانند که می توانید کیک هایی با همین نام درست کنید که کمتر خوشمزه به نظر می رسد. امروز ما کیک های "پراگ" را آزمایش و آماده خواهیم کرد.

• کل زمان پخت: 45 دقیقه
• زمان آماده سازی: 40 دقیقه
• زمان پخت: 5 دقیقه
بخش ها: 8 عدد

ترکیب:

• برای آزمون
• - 4 چیز
• - 0.5 فنجان
• - 1 قاشق چایخوری.
• - 2 قاشق غذاخوری
• - 2 قاشق غذاخوری
• - 3-4 قاشق غذاخوری
• برای خامه
• - 100 گرم
• - 200 میلی لیتر.
• - 100 گرم
• - 1 قاشق غذاخوری.
• برای اشباع
• - 2 قاشق غذاخوری
• - 3 قاشق غذاخوری
• - 2 قاشق چایخوری
• - برای تزئین

فرآیند پخت و پز:

سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را به یک کف پایدار بزنید. زرده ها را با شکر بزنید تا سفید شود. نشاسته و بیکینگ پودر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. سفیده ها را به آرامی اضافه کنید و با همزن با حداقل سرعت مخلوط کنید. کاکائو و آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر باید غلیظ باشد.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و چرب کنید کره. خمیر را روی سینی فر بریزید و به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید.

خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید. خمیر را به مدت 5-7 دقیقه بپزید. آمادگی را به این صورت بررسی کنید: خمیر را لمس کنید، اگر چسبناک نیست، کیک آماده است.

بیسکویت تمام شده را از فر خارج کنید.

حالا قبل از سرد شدن همه کارها را خیلی سریع انجام می دهیم.

بیسکویت تمام شده را روی یک حوله تمیز قرار دهید و بردارید کاغذ پوستی. و به سرعت اما با احتیاط رول را همراه با حوله بغلتانید.

بیسکویت را در حین بسته بندی خنک کنید.

در همین حین کرم را آماده کنید.

کره نرم شده را با همزن بزنید و شیر تغلیظ شده و کاکائو را اضافه کنید و دوباره بزنید تا کرم رنگ شود.

به طور جداگانه، خامه را به یک کف قوی بزنید، کره را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود.

آماده سازی اشباع.

کنیاک را مخلوط کنید، آب گرمو شکر را هم بزنید تا شکر حل شود.

کیک اسفنجی خنک شده را باز کرده، خیس کنید و با یک لایه خامه صاف بمالید.

رول را می پیچیم. آن را به شکل کیک های کوچک به ارتفاع 5 سانتی متر برش دهید.

روی هر کیک را با خامه بپوشانید و با باقی مانده خامه و تکه های شکلات تزئین کنید.