ژولین با گوشت و سیب زمینی در گلدان. ژولین قارچ قارچ - دستور گام به گام با عکس در مورد نحوه پخت آن در قابلمه

ژولین دلچسب، اشتها آور و خانگی در گلدان با مرغ و قارچ قطعا باید امروز روی میز شما باشد!

عناصر

دستور تهیه ژولین در گلدان با مرغ و قارچ با عکس

و غذا به این صورت تهیه می شود:

دستور تهیه ویدیویی ژولین در گلدان با مرغ و قارچ

ژولین با غذاهای دریایی

شما همچنین می توانید یک جولین بسیار خوشمزه، حتی می توان گفت لذیذ، با غذاهای دریایی تهیه کنید!

بنابراین، برای تهیه این دستور غذا به موارد زیر نیاز دارید:

عناصر:
غذاهای دریایی یا کوکتل یخ زده - 300 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
پنیر - 200 گرم؛
خامه - 250 میلی لیتر؛
کره- 30 گرم؛
آرد - 30 گرم؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

و غذا به این صورت تهیه می شود:

1. آب را بجوشانید، غذاهای دریایی بفرستید تا بجوشد یا کوکتل غذاهای دریاییبه مدت دو دقیقه سپس همه چیز را در یک آبکش بریزید، خنک کنید و سپس به قطعات کوچکتر برش دهید.
2. پاک کردن پوست پیاز، پیاز را به صورت نواری خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.
3. غذاهای دریایی را به پیاز اضافه کنید.
4. یک ماهیتابه تمیز بیرون بیاورید، کره را آب کنید، آرد را سرخ کنید.
5. خامه را بریزید و سس را بپزید تا غلیظ شود.
6. مخلوط سس را روی غذاهای دریایی بریزید و همه چیز را با هم برای چند دقیقه بجوشانید.
7. مخلوط به دست آمده را در کوکوت سازها قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید. این همه، رضایت بخش است، شام خوشمزهآماده!

نوش جان!

شرح

ژولین در گلدان، پخته شده با مرغ و قارچ طبق دستور ما، قطعا مهمانان و خانواده شما آن را دوست خواهند داشت. حتی سخت‌کوش‌ترین افراد هم نمی‌توانند در برابر طعم نفیس این غذای شگفت‌انگیز مقاومت کنند! فقط با ظاهرش، جولین می تواند اشتها را بیدار کند. این غذا نه تنها در روسیه و اوکراین، بلکه در بسیاری از کشورهای دیگر نیز بسیار محبوب است.

یک واقعیت جالب این است که "شهروندی" فرانسوی اغلب به اشتباه به ژولین نسبت داده می شود. واقعیت این است که ژولین در واقع در فرانسه اختراع شد، فقط این اصلاً غذایی نبود که ما به دیدن آن عادت کرده‌ایم، بلکه فقط راهی برای برش سبزیجات بود که شامل برش تمام محصولات به نوارهای نازک بود. در اینجا می توانیم موازی با ظرف ژولین ترسیم کنیم ، زیرا برای تهیه آن بیشتر مواد با استفاده از روش "ژولین" یعنی به صورت نوار بریده می شوند. به خاطر همین این غذا به اشتباه فرانسوی در نظر گرفته می شود، اما در واقع دستور غذا این است ژولین کلاسیکدر قابلمه متعلق به سرآشپزهای ما است.

با وجود این واقعیت که در نگاه اول فرآیند پخت و پز از این غذاممکن است دشوار به نظر برسد، اما واقعا اینطور نیست. تهیه جولین خانگی با قارچ و مرغ در فر بسیار آسان است! برای اطمینان از این موضوع، به شما پیشنهاد می کنیم از نکاتی که در دستور پخت ما قرار دارد استفاده کنید عکس های مرحله به مرحله. ما به شما اطمینان می دهیم: هر کسی که این طعم را بچشد غذای خوشمزهتهیه شده توسط دستان خود در خانه، شما راضی خواهید شد!

عناصر

• 
  (300 گرم)
• 
  (300 گرم آب پز)
• 
  (1 قاشق غذاخوری.)
• 
  (2 عدد)
• 
  (200 گرم)
• 
  (300 گرم)
• 
  (1 قاشق غذاخوری.)
• 
  (طعم)
• 
  (طعم)
• 
  (کمی برای سرخ کردن)

مراحل پخت و پز

ابتدا باید راحت ترین ماهیتابه را انتخاب کنید که در آن باید همه مواد را سرخ کنید. سپس مقداری روغن نباتی داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.



حالا بگیر فیله مرغآن را بجوشانید و سپس به قطعات کوچک برش دهید. پیازو قارچ ها نیز باید تا حد امکان ریز بریده شوند. پس از این، تمام مواد خرد شده را در ماهیتابه گرم شده قرار دهید و سرخ کنید تا پوسته طلایی روی مرغ ظاهر شود.



مواد سرخ شده را با احتیاط بین قابلمه ها/کوکوت سازها تقسیم کنید، اما نیازی به پر کردن آنها نیست، زیرا سس بشامل و پنیر رنده شده را روی آن اضافه می کنیم.



حالا بیایید شروع به تهیه سس کنیم. برای انجام این کار، باید آرد را بگیرید و در ماهیتابه سرخ کنید تا عطر "آجیل" ظاهر شود. بعد از این کار کره و خامه ترش را به تابه اضافه کرده و همه را مخلوط کرده و مدت کوتاهی بجوشانید.



در نتیجه سس بشامل شما باید مایع باشد و مانند آنچه در عکس نشان داده شده باشد.



سس حاصل را روی مرغ و قارچ بریزید، پشیمان نمی شویم.



حالا نمک و فلفل را به ژولین خود اضافه کنید سپس پنیر سفت رنده شده را اضافه کنید.



سپس فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و پس از آن کوکوت سازها را با ژولین به آنجا بفرستید. باید بپزید تا پنیر پوسته طلایی شود. باید با احتیاط ظرف را از فر خارج کنید، چون کوکوت سازها بسیار داغ هستند. صبر کنید تا ژولین داخل قابلمه ها کمی خنک شود سپس آن را با سبزی مزه دار کرده و سرو کنید.



نوش جان!

قارچ ها را می توان سرخ کرد، آب پز، ترشی، ترشی، خشک کرد. اما خوشمزه ترین غذای همه آنها در قابلمه است. با این روش تهیه شده، آنها نه تنها طعم و بوی خاص خود را به لطف پایه سرامیکی حفظ می کنند، بلکه "سایه های" دیگر، نه کمتر اشتها آور را نیز به دست می آورند. برای تهیه یک غذای مقوی و سالم از دستور العمل های زیر استفاده کنید.

فیله مرغ آب پز - 200 گرم؛

پیاز - 1 عدد (کوچک).

مواد لازم برای سس:

تخلیه روغن. - قاشق؛

خامه (ضخیم، چرب) - 100 میلی لیتر؛

آرد - قاشق؛

ادویه جات ترشی جات: فلفل، نمک، پاپریکا.

این ژولین در گلدان به شرح زیر تهیه می شود. خرد کنید: پیاز، فیله، قارچ. قارچ ها را خیلی ریز نبرید تا ژولین به یک فرنی همگن تبدیل نشود. می توانید پنیر کم چرب (45٪) را بگیرید، آن را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. ماهیتابه را با آن کاملا گرم کنید روغن سبزیجات، پیازها را برای سرخ شدن به آنجا بفرستید، نمک اضافه کنید. وقتی طلایی شفاف شد، برش های مرغ و قارچ را به آن اضافه کنید. 8 دقیقه با هم تفت دهید سپس فلفل بزنید و هم بزنید و ظرف را از روی حرارت بردارید. سس را به این صورت آماده کنید. آرد را در ماهیتابه گرم شده بریزید و آن را همیشه هم بزنید تا قهوه ای رنگ شود. کره را اضافه کنید، هم بزنید و سپس خامه را اضافه کنید. تمام مراحل را با هم زدن ادامه دهید تا زمانی که آن را خاموش کنید. اگر سس غلیظ بود آن را با شیر رقیق کنید. قارچ ها و مرغ ها را به طور مساوی در بین قابلمه ها بچینید و آنها را پر کنید سس خامه ای، روی آن پنیر رنده شده بپاشید. در فر با دمای 220 درجه بپزید. وقتی پنیر با پوسته رنگی پوشانده شد آن را بردارید.

ژولین در گلدان: دستور غذا با کلیه ها

مجموعه محصولات مورد نیاز:

قارچ - 300 گرم؛

کلیه ها - 300 گرم؛

پنیر - 100 گرم؛

خامه ترش (یا خامه) - 3 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)؛

پیاز - سر؛

آرد گندم (گرید درجه یک) - 2 قاشق غذاخوری (قاشق چایخوری).

نمک، فلفل - به مزه.

کلیه ها را از فیلم جدا کنید ، بشویید ، به مکعب های کوچک خرد کنید. در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید. قارچ های خرد شده را برای آنها ارسال کنید، آرد و خامه ترش را اضافه کنید. فلفل و نمک را هم بزنید و تفت دهید تا مخلوط غلیظ شود. سپس ژولین آینده را به طور مساوی بین گلدان ها تقسیم کنید، با پنیر بپاشید و آنها را در فر گرم شده قرار دهید. با حرارت 200 درجه بجوشانید. وقتی پنیر طلایی شد آن را بردارید.

بنابراین، بیایید شروع کنیم. من مقادیر مواد را تقریباً می نویسم ، زیرا در بیشتر موارد از اندازه گیری استفاده نمی کنم و همه چیز را "با چشم" پرتاب می کنم. همه چیز برای 4 وعده کوچک طراحی شده است.

لیست محصولات مورد نیاز:

پنیر 100 گرم (من از پنیر گودا استفاده کردم)

یک پیاز معمولی (در عکس نیست، من آن را به برق وصل کردم :))

قارچ 150-200 گرم.

2 عدد سیب زمینی سایز متوسط

یک عدد فیله مرغ

و شوید تازه تر

برای سس:

قاشق غذاخوری آرد

صد گرم خامه ترش

_______________________________________________________________________________________

1. ابتدا سس خود را آماده کنید:

آرد را در ماهیتابه خشک بریزید

کمی چکه کنیم روغن زیتونو سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود

خامه ترش را بریزید، هم بزنید تا گلوله نشود و شوید خرد شده را اضافه کنید

به معنای واقعی کلمه سس ما را به مدت یک دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسبی برای خنک شدن بریزید. نمک و فلفل برای چشیدن.

2. حالا غذای اصلی را آماده کنید:

حالت تعظیم. مکعبها. اما این به شما بستگی دارد که شخصاً کوچک باشد یا بزرگ، من آن را به این صورت برش می دهم:

حالت فیله مرغ خوب:

قارچ ها را خیلی ریز خرد نمی کنیم:

3. کمی روغن زیتون داخل ماهیتابه بریزید:

پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شود:

وقتی فیله کمی سفید شد قارچ ها را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

بیایید به برش سیب زمینی بپردازیم.

من سیب زمینی ها را به صورت زیر برش دادم:

ماهیتابه را با محتویات از روی حرارت بردارید:

نمک و فلفل را به مزه کنید و با درب بپوشانید.

4. تمام فیلینگ آماده است، قابلمه ها را بردارید و روی فیلینگ را لایه لایه بچینید. سیب زمینی اول است:

شرح

ژولین قارچاز قارچ هااین روزها یک غذای بسیار محبوب است. یک واقعیت جالب این است که در فرانسه، جولین روش خاصی برای برش سبزیجات به نوارها یا حلقه‌های نازک است. اما در غذاهای اوکراینی و روسی، ژولین یک غذای جداگانه است که اغلب از قارچ و خامه ترش تهیه می شود و حاوی مواد افزودنی و مواد مختلف بسیاری است. تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه آن وجود دارد و همه آنها در مجموعه محصولات و روش تهیه متفاوت هستند.

ژولین قارچ کلاسیک از قارچ‌ها خیلی سریع پخته می‌شود، که زمانی که مهمانان شما در آستانه ورود هستند و باید سریع چیزی تهیه کنید، یک ویژگی بسیار مفید است.

مطابق با سرآشپزهای حرفه ای، نامیدن این غذا جولین نادرست است. علاوه بر این، به اشتباه آن را فرانسوی می دانند، اما فقط نام آن فرانسوی است، زیرا مواد تشکیل دهنده این غذا به صورت نوارها و حلقه های نازک خرد شده است. این همان چیزی است که نام خود "ژولین" را که از فرانسوی گرفته شده است مشخص می کند. قارچ سرخ شده در خامه ترش مدتها پیش در غذاهای روسی ظاهر شد.

برای تهیه یک ژولین قارچ خوشمزه بی نظیر از قارچ های موجود در گلدان در خانه، باید لیست را باز کنید. مواد لازم، مواد غذایی تهیه کنید و سپس از نکات دستور پخت ما با عکس های گام به گام استفاده کنید. مهمانان و خانواده شما از غذای آماده شده راضی خواهند بود و مطمئناً مهارت های آشپزی شما را تحسین خواهند کرد.

عناصر

• 
  (400 گرم)
• 
  (200 گرم)
• 
  (200 گرم)
• 
  (200 گرم)
• 
  (50 گرم)
• 
  (کمی برای سرخ کردن)
• 
  (1 خرج کردن)
• 
  (1 خرج کردن)
• 
  (1 خرج کردن)
• 
  (1 خرج کردن)

مراحل پخت و پز

اول، همه چیز را بردارید محصولات لازمو آنها را روی میز جلوی خود قرار دهید تا مطمئن شوید که همه مواد به وفور هستند. حالا پیاز را بردارید و پوست آن را بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. برش دادن به این روش بسیار مهم است، زیرا این مفهوم ظرف است.



قارچ ها را کاملا بشویید، سپس به ورقه های نازک برش دهید. هر چه نازکتر بهتر.



حالا یک ماهیتابه بزرگ بردارید و داخل آن روغن بریزید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و پیاز را اضافه کنید. لازم است آن را سرخ کنید تا پیاز نرم شود و رنگ طلایی پیدا کند.



حالا قارچ های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. آنها را هم بزنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود. پس از این، قارچ ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.



حرارت را خاموش کنید و می توانید خامه ترش یا سس بشامل و همچنین نمک و ادویه را به قارچ اضافه کنید. ظرف خود را کاملاً مخلوط کنید.



بگیرید پنیر سفتهر گونه ای که باشد و روی رنده درشت رنده کنید.



قالب های مخصوص ژولین ( قابلمه ) را آماده کرده و قارچ ها را با خامه ترش در آنها قرار دهید. ظرف را با پنیر از قبل رنده شده بپاشید. حالا فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، سپس ژولین را در آن قرار دهید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. وقتی پنیر کاملا آب شد، ژولین قارچ در قابلمه آماده خواهد بود. می توانید ظرف را بردارید و سر میز سرو کنید.



نوش جان!