Orangen-Zimt-Kekse. Kekse „Orangenzartheit“ Kekse mit Orange ohne Stärke

Schritt 1: Die Zutaten für den Teig vermischen.

Zuerst müssen wir mahlen Butter oder Margarine mit 80 Gramm Zucker. Dazu die erste Zutat vorab an einen warmen Ort stellen, sodass sie Zimmertemperatur hat und anschließend mit einem Messer in Stücke schneiden und die Butter oder Margarine in eine Schüssel geben. Fügen Sie dort auch Zucker hinzu. Und nun die Backkomponenten mit einem Löffel vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn Sie einen Mixer zur Hand haben, verwenden Sie ihn unbedingt, er verkürzt die Zeit, auch wenn die Butter noch nicht geschmolzen ist.

Schritt 2: Den Teig kneten.

Die cremige Zuckermischung in eine tiefe Schüssel geben. Ei, Sauerrahm hinzufügen, Pflanzenfett, Backpulver und eine Prise Salz. Alle Zutaten gründlich mit einem Mixer oder Schneebesen vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Und erst zum Schluss vorsichtig Mehl hinzufügen, damit keine Klumpen im Teig entstehen. Gleichzeitig greifen wir in die verfügbare Ausrüstung ein. Rollen Sie den entstandenen Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn darauf 30 Minuten im Kühlschrank. Wenn Sie den Teig übrigens gerne auf dem Küchentisch formen möchten, legen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus.

Schritt 3: Bereiten Sie die Keksfüllung vor.

Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Orangenfüllung vor. Um dies zu tun Schneidbrett Schneiden Sie die Frucht mit einem Messer in vier Teile und entfernen Sie die Kerne. Danach müssen die Orangenscheiben gehackt werden. Es gibt zwei Möglichkeiten. Die erste und einfachste Methode ist die Verwendung eines Mixers. Legen Sie die Stücke hinein, fügen Sie Stärke hinzu und 160 Gramm Zucker und im Turbomodus verwandeln wir unsere Komponenten in eine süße Paste. Die zweite Möglichkeit besteht darin, einen Fleischwolf zu nehmen und die Orangenstücke mehrmals in einer Schüssel zu zermahlen. Nach dem ersten Scrollen gießt man die Mischung mit einem Löffel in die Öffnung des Inventars und scrollt erneut. Und dann Zucker und Stärke hinzufügen. Mit einem Löffel, einem Mixer oder einem Schneebesen alle Zutaten vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 4: Mit dem Teig arbeiten.

Die Füllung ist fertig und der Teig ist bereits abgekühlt. Schneiden Sie es nun in zwei gleich große Stücke. Und nun rollen wir jeden Teigteil einzeln mit einem Nudelholz auf einem mit Mehl bestreuten Küchentisch aus. Wir versuchen es so dünn wie möglich und in Form eines Rechtecks ​​zu machen.

Schritt 5: Formen Sie die „Orange Tenderness“-Kekse.

Und nun verteilen wir die Orangenfüllung mit einem Löffel auf der Teigschicht und streichen sie gleichmäßig an allen Rändern entlang. Wir rollen den Teig mit den Händen zu einer Rolle und drehen ihn vorsichtig mit der Nahtseite nach unten um. Das Gleiche machen wir mit einem weiteren Testrechteck. Schneiden Sie jede Rolle mit einem Messer in Stücke, um Kekse zu backen.

Schritt 6: Backen Sie die Orange Tenderness-Kekse.

Die Kekse sind fast fertig! Wir bedecken ein Backblech mit Backpapier und legen unsere Zubereitungen darauf. In der Zwischenzeit den Backofen auf Temperatur vorheizen - 180°C. Stellen Sie das Backblech mit der Backform auf für 15 Minuten.

Schritt 7: Orangen-Smoothie-Kekse servieren.

Wenn die Kekse fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Und vor dem Servieren unsere Backwaren durch ein Sieb mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!

- – Wenn Sie keine Orange zur Hand haben, können Sie diese durch Marmelade oder Äpfel ersetzen. Es ist auch sehr lecker geworden.

- – Da der Teig eine Komponente wie Butter oder Margarine enthält, dürfen die Kekse beim Backen nicht anbrennen. Wenn Sie möchten, können Sie das Papier aber sicherheitshalber mit einem Stück Butter oder Margarine einfetten, damit der Keksboden nicht anbrennt.

- – Anstelle von Puderzucker können Sie auch Milch- oder Zartbitterschokolade schmelzen und unsere Kekse darüber gießen. Im Allgemeinen passen Zutaten wie Orange und dunkle Schokolade gut zusammen und ergeben ein reichhaltiges und angenehmes Aroma.

• Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen und mit dem Zucker vermischen. Drei Esslöffel Sauerrahm hinzufügen und das Ei unterrühren. Gründlich vermischen, eine Prise Salz und einen halben Teelöffel hinzufügen Backpulver oder ein Löffel Backpulver für den Teig.
• Gesiebtes Mehl in kleinen Mengen dazugeben und zu einem lockeren Teig verkneten. Den Teig in eine Plastiktüte füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor.
• Entfernen Sie die Schale von der Orange. Entfernen Sie das Fruchtfleisch von Filmen und Samen. Das befreite Orangenmark in eine Mixerschüssel geben, Schale, Zucker und einen Esslöffel Stärke hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren. Den gekühlten Teig mit einem Nudelholz auf einem bemehlten Tisch zu einem 4 mm hohen Kuchen ausrollen.
• Verteilen Sie die Orangenfüllung gleichmäßig und glätten Sie sie noch einmal mit einer Messerklinge über die gesamte Oberfläche, wobei Sie nicht ein paar Zentimeter bis zu einem der Ränder reichen dürfen. Den Teig mit der Füllung zum ungefetteten Rand hin zu einer Rolle ausrollen.
• Übertragen Sie die Rolle auf ein flaches Brett und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während der Ofen vorheizt. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Nehmen Sie die Rolle aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer, das die Ränder nicht zerdrückt, in kleine Portionen.
• Post weiche Kekse Mit Orangenfüllung auf einem gefetteten Backblech in geringem Abstand voneinander verteilen, mit Eigelbpüree einfetten und ca. 20 Minuten backen.

Teig:

• 280 g Mehl
• 80 g Sauerrahm
• 80 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 Ei
• 0,5 TL. Backpulver
• eine Prise Salz

Füllung:

• 1 Orange (ich habe 250 g)
• 30 g Zucker
• 1 EL. l. Stärke

Auch:

• Eigelb (zur Schmierung)
• Nüsse zum Bestreuen (optional)

Heute bin ich sehr, sehr leckere Kekse! Das Prinzip der Teigzubereitung und des Formens ist ähnlich, aber nur der Teig enthält Zucker und der Teig mit einer größeren Menge Sauerrahm, das Verhältnis der Proportionen ist einfach, fast 80 von allem, außer Mehl, ist leicht zu merken)) A Für die Füllung werden ganze Orangen verwendet, wodurch die Backwaren unglaublich aromatisch und sehr lecker werden. Nach dem Backen hielten die Kekse keinen Tag, sondern wurden sofort aufgegessen))
P.S. Die Kekse sind nicht sehr süß, daher bei Bedarf die Zuckermenge erhöhen.

Vorbereitung:

Bereiten Sie den Teig vor.
Mehl, Zucker, Backpulver und eine große Prise Salz in eine Küchenmaschine geben.
Butterwürfel hinzufügen. Die Qualität der Butter ist sehr wichtig für guter Geschmack Deshalb werde ich nicht müde zu wiederholen: Wählen Sie Qualitätsprodukt, vorzugsweise 82 % Fett.

Schleifen.
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie Mehl und Butter einfach mit den Fingerspitzen verreiben.
Ei und Sauerrahm hinzufügen (ich habe 20 % verwendet). Beides aus dem Kühlschrank.

Den Teig schnell durchkneten und dann mit den Händen zu einer Kugel formen. Nicht zu lange kneten, sondern nur so wenig wie möglich, um eine Kugel zu formen.
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Bereiten wir die Füllung vor.
Es ist sehr wichtig zu prüfen, ob die Orange bitter ist!
Probieren Sie ein Stück Schale mit dem weißen Teil; wenn es einen pikanten Orangengeschmack mit einer dezenten angenehmen Bitterkeit hat, dann verwenden Sie die erste Methode. Wenn die Schale ziemlich bitter ist, verwenden Sie die zweite Methode.
Erste Methode. Schneiden Sie die Orange in Scheiben und entfernen Sie ggf. die Kerne. In einem Mixer zerkleinern (zusammen mit der Schale), Zucker und Stärke hinzufügen und erneut mahlen, so dass eine ziemlich dicke und homogene Masse entsteht.
Zweite Methode. Das gleiche, das ich in - verwendet habe. Sie müssen lediglich die farbige Schicht der Schale mit einem Gemüseschäler abziehen und die weiße Schicht (Albedo genannt), die in diesem Fall den Bitterstoff ausmacht, entfernen. Und die restlichen geschälten Orangen- und Farbschalen in einem Mixer mahlen, dann auch Zucker und Stärke hinzufügen und erneut mahlen.
P.S. Wenn sich herausstellt, dass Ihre Masse flüssig ist, egal mit welcher Methode Sie sie zubereitet haben (obwohl dies für die zweite Methode wichtiger ist, da wir die Albedo entfernt haben und sie den größten Teil des Pektins enthält, was für eine dicke Konsistenz sorgt), dann sollten Sie es sein Geben Sie die Masse unbedingt in einen Topf mit dickem Boden, kochen Sie sie bei Hitze, bis sie dickflüssig ist, und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Ich hoffe, ich habe Sie mit meiner langen Erklärung nicht verwirrt)) Ich habe die erste Methode verwendet und die Masse nicht gekocht, das war auch nicht nötig, sie ist sowieso sehr dick geworden. Aber es hängt alles von der jeweiligen Orange ab!

Kekse formen.
Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, etwa 3–4 mm dick.
Tragen Sie die Füllung gleichmäßig auf und achten Sie darauf, dass der Rand nicht über mehrere Zentimeter hinausragt.

In eine feste Rolle wickeln.
In einer Schüssel mit leicht geschlagenem Eigelb bestreichen. In 16 Stücke schneiden.

Manchmal möchte man etwas Süßes und ist zu faul, sich mit einem Kuchen oder Cupcake herumzuschlagen, aber Kekse... tolle Option! Der Vorteil des Keksrezepts, das ich anbieten möchte, ist das fertiger Teig Sie müssen es eine halbe Stunde lang im Kühlschrank aufbewahren. In dieser Zeit kannst du andere Dinge tun oder dich einfach hinlegen :-) Du kannst viele Orangenkekse backen! Oben ist es mit einer zarten Kruste bedeckt, innen bleibt es aber weich und fluffig.

Bei den Zutaten gebe ich 1 Orange an. Wir pressen den Saft heraus und „extrahieren“ die Schale. Ich habe gerade 90 ml Saft von einer Orange bekommen.

Bereiten wir alle Produkte auf der Liste für Kekse mit Orange vor.

Am bequemsten ist es, den Teig in einer Küchenmaschine zuzubereiten. Mehl, Backpulver und Zucker hineingeben. Fügen Sie dort gehackte kalte Butter hinzu und schlagen Sie sie zu Krümeln. Wenn es kein praktisches Gerät gibt, zermahlen wir alles mit unseren Händen zu Krümeln. Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl als die angegebene Menge benötigen. Es ist besser, nicht alles hinzuzufügen, sondern auf die Konsistenz zu achten. Füllen Sie es nicht mit Mehl, sonst werden die Kekse zäh.

Dann das Ei, die Schale und den Orangensaft (90 ml) zur trockenen Mischung hinzufügen. Und den Teig kneten.

Den fertigen Teig in einen Beutel geben und 30 Minuten kühl stellen.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, schneiden Sie ein Stück ab und formen Sie Kekse in der Größe von Walnuss. Die Kekse einrollen Puderzucker und legen Sie es mit großem Abstand voneinander auf ein mit Pergament bedecktes Backblech, damit es „schwebt“. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Die Kekse bleiben hell.

Die fertigen Orangenplätzchen (sie sind sehr zart) vorsichtig vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Heiße Kekse fühlen sich sehr weich an. Aber wenn es abkühlt, bekommt es die gleiche zarte Kruste und die Innenseite bleibt weich.

Kekse mit Milch servieren.

Guten Appetit!

- Sehr gut geeignet, um kalte Winterabende zu verbringen. Diese einfach zuzubereitenden hausgemachten Gewürzkekse mit Orangenschale sind, genau wie die vielen beliebten Kekse, sehr festlich und passen perfekt zum Neujahrs- und Weihnachtsthema. Dank der wunderbaren Kombination aus Orange und Zimt haben die Kekse einen sehr angenehmen Geschmack und ein tolles Aroma, sie sind innen sehr weich, krümelig und haben außen eine würzige Zimtkruste. Ich denke, es könnte auch eine tolle Ergänzung zu Neujahrs- und Weihnachtsgeschenken für Ihre Freunde und Familie sein. Na ja, detailliert wie immer Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos wird Ihnen helfen, nirgendwo einen Fehler zu machen und das köstlichste Aroma zuzubereiten Orangen-Zimt-Kekse.

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt ca. 2 Stunden, davon liegt der Teig 1 Stunde im Kühlschrank.

Zutaten

Für Kekse

• Mehl 200 g
• Butter 100 g
• Ei 1 PC.
• Zucker 100 g
• Zitrusschale 1 Orange
• Backpulver 5 g
• Salz 1 Prise

Zum Bestreuen

• Zucker 30 g
• Zimt 1/2 EL. Löffel

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhält man 450g Kekse, also etwa 30 Stück. Ich denke, diese Menge reicht aus, um 7-10 Personen zu behandeln.

Vorbereitung

Wir bereiten alle Zutaten vor, nehmen Butter und Ei im Voraus aus dem Kühlschrank, etwa eine Stunde vor dem Garen sollte die Butter weich werden und das Ei sollte sich auf Zimmertemperatur erwärmen.

Waschen Sie die Orange und entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale davon. Entfernen Sie nur die oberste Orangenschicht. Diese Schicht enthält ätherische Öle, die unserer Leber das Orangenaroma verleihen, und der Rest ist weiß Die Schale kann bitter sein, also versuchen Sie, alles auf der Orange zu belassen.

Weiche Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und verrühren, bis eine lockere, lockere Masse entsteht.

Das Ei hinzufügen und glatt rühren. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich der Zucker vollständig aufgelöst haben.

Hinzufügen Orangenschale und mischen.

Mehl und Backpulver in einen separaten Behälter sieben, salzen und gründlich vermischen, am besten mit einem Schneebesen, damit sich alles gut vermischt.

Geben Sie die trockenen Zutaten zur Buttermischung und vermischen Sie alles gut. Zuerst können Sie einen Mixer verwenden, am Ende müssen Sie es jedoch höchstwahrscheinlich mit den Händen hinzufügen. Sie erhalten einen ziemlich klebrigen Teig, formen ihn zu einer Kugel, bedecken ihn mit Folie und stellen ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

In einer kleinen Schüssel oder einem tiefen Teller Zimt und Zucker vermischen.

Nach einer Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 3 cm rollen (ich habe für jede Kugel 15 Gramm Teig genommen). Rollen Sie jede Kugel in einer Mischung aus Zimt und Zucker.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder platzieren Silikonmatte. Platzieren Sie die Kugeln in einem Abstand von ca. 3 cm zueinander. 10 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen.

Orangenkekse Zimt Fertig, genießen Sie den wunderbaren Geschmack und das Aroma!